Grieķu ķirbju pīrāgs ar filo mīklu: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Ķirbju pīrāgs Ķirbju pīrāgs ar mandeļu miltiem

Sveiks atkal!

Tas atkal esmu es, jūsu pastāvīgais gardo recepšu glabātājs))

Apmēram pirms gada es apsolīju jums iedot savas iecienītākās ķirbju receptes recepti, ņemot vērā to, ka mani saukt par ķirbju cienītāju būtu stulbi.

Taču šī recepte, papildus slavenajai, man ir labākais variants, lai pagatavotu neticami garšīgu ķirbi, kas nu ir pašā labākajā plaukumā, un galīgi nav spēka paiet garām aicinošajiem apelsīnu bodiņiem vietējā tirgū.

Šis grieķu ķirbju pīrāgs ar filo mīklu ir Grieķijas nacionālā bagātība. Sākotnēji tradicionāls grieķu produkts. Vai jūs zināt slaveno amerikāņu ķirbju pīrāgu? Grieķiem šis ķirbju pīrāgs ir tāds pats kā viņu ķirbju pīrāgs amerikāņiem.

Bet, protams, starp viņiem nebija un nav nekā kopīga, izņemot pašu ķirbi.

Grieķu ķirbju pīrāgs, vietēji pazīstams kā kolokifopita, ir kārtainās filo mīklas pīrāgs, kas pildīts ar garšvielām bagātu sviesta skvošu, rozīnēm un, ja vēlaties, sezama sēklām.

No garšvielām būtiska sastāvdaļa ir kanēlis. Pievienosim vēl pāris šķipsniņas krustnagliņu un muskatriekstu.

Parasti katra filo loksne šajā pīrāgā ir bagātīgi apsmērēta ar olīveļļu. Šajā gadījumā viņš ir piemērots badošanai, kas ir izplatīta parādība Grieķijas iedzīvotāju vidū.

Es arī gatavoju ar olīveļļu. Bet mūsu eļļa ir laba, zemnieciska, spiesta no vīra brāļa dēla draudzenes vecāku audzētām olīvām (vai kāds kaut ko saprata?), nu, īsi sakot, no savējām. Ja jums nav laba sviesta (un jums vajadzēs vismaz pusi tases šai receptei), tad nomainiet to ar kausētu sviestu. Šajā gadījumā pīrāgs izrādīsies vēl garšīgāks, bet mazāk diētisks un, protams, nebūt ne liess.

Tagad par ķirbi. Es neesmu ķirbju eksperts, tāpēc izvēlējos to, uz kura bija rakstīts "salds". Pēc izskata tas ir tāds mazs iegarens ķirbis, līdzīgs iegarenam bumbierim, kurā ir ļoti maza sēklu pāksts un attiecīgi daudz mīkstuma. Tad izlasīju, ka šo ķirbju šķirni sauc par “muskatriekstu”, “valriekstu” vai “sviestriekstu”. To var ēst arī neapstrādātu. Tas ir ļoti garšīgs un aromātisks. Personīgi man tas atgādināja meloni.

Lai nu kā, ķersimies pie lietas.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Ķirbju pīrāgam mums vajag:

Par pamatu

Recepte, kā jau teicu, ir tradicionāla, zemnieciska, tāpēc man šodien nebūs neviena grama, viss pēc acs!

• filo mīkla - 1 iepakojums (12-14 loksnes)
• olīveļļa vai kausēts sviests (*kuru izvēlēties - skatīt augstāk) - ½ tase

Pildījumam

• ķirbis - 1 gab. sver 1-1,2 kg
• brūnais cukurs vai balts vai uz pusēm - 1 glāze
• malts kanēlis - 2 tējk.
• maltas krustnagliņas - 2 šķipsniņas
• malts muskatrieksts - 2 šķipsniņas
• valrieksti - 1 glāze
• rozīnes, gaišas vai tumšas, vai uz pusēm - ½ tase
• manna - 1 glāze
• sezams - 2 ēdamk. (neobligāti)

Mannas putraimi mums ir vajadzīgas, lai uzsūktu visas sulas, ko ķirbis izdalīs cepšanas laikā, un savienotu visas sastāvdaļas vienā masā. Mannu var aizstāt ar rīvmaizi.

Sagatavošana soli pa solim

Šeit es jums parādīju vieglāku ķirbju pīrāga versiju. Bet tomēr manā mūžā labākais kārtainais ķirbju pīrāgs, ar ko mani cienāja viens no bijušajiem kolēģiem, bija tā sauktais “vītītais” pīrāgs. Tas ir sagatavots tieši tādā pašā veidā, tikai no plkst mājās gatavota filo mīkla, ko izrullē vienā lielā kārtā, pa virsu izklāj pildījumu, sarullē rullī, tad vītnē un tad gliemežnīcā. Apmēram tāpat kā mēs to darījām .

Ja esi viens no tiem, kas ir ļoti iemīlējies ķirbī, vai arī viens no tiem, kam to vienkārši nav kur likt, tad man arī tev ir kāds foršs, ko minēju pašā augšā.

Un tiem, kam negaršo ķirbis, es ceru, ka varēju viņus iedvesmot pagatavot šo neparasto pīrāgu.

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Ķirbju pīrāgs ar mandelēm un rozīnēm 22.05.2016 bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 57,2%, beta-karotīns - 69,6%, holīns - 18%, vitamīns B5 - 14,8%, vitamīns C - 12,9%, vitamīns E - 12,5%, vitamīns H - 14,3 %, PP vitamīns - 11,1%, kālijs - 12,8%, fosfors - 13,3%, kobalts - 35,3%, mangāns - 18,3%, selēns - 21,1%.

Ķirbju pīrāga ar mandelēm un rozīnēm priekšrocības 22.05.2016

• A vitamīns atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• B-karotīns ir A provitamīns un tam piemīt antioksidanta īpašības. 6 mikrogrami beta karotīna ir līdzvērtīgi 1 mikrogramam A vitamīna.
• Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā un veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa vaļīgas un asiņošanas smaganas, deguna asiņošanu, jo palielinās asins kapilāru caurlaidība un trauslums.
• E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru un sirds muskuļa darbībai un ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
• H vitamīns piedalās tauku, glikogēna, aminoskābju metabolisma sintēzē. Nepietiekams šī vitamīna patēriņš var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada lēnāka augšana, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumi.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

Maigs, smaržīgs un pacilājošs ķirbju pīrāgs ir gardums, kas pieejams tikai rudenī, tāpēc nepalaidiet garām iespēju ar to palutināt sevi un savus mīļos. Protams, ķirbi var uzglabāt ilgu laiku, un no tā var pagatavot dažādus ēdienus arī ziemā, bet rudenī tas joprojām ir svaigāks un sulīgāks. Gardāko ķirbju pīrāgu receptes nav tālu jāmeklē - tās jūs gaida tiešsaistes žurnāla “The Fair Half” lapās.

Ceptu izstrādājumu garša ar ķirbi pārsvarā ir salda, taču to lieliski papildina un uzsver dažādi garšaugi un garšvielas - piemēram, kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts, ingvers un pat smaržīgie pipari. Ķirbim, kuru izvēlaties pildījumam, jābūt nobriedušam.

Gatavības pakāpi nosaka mīkstuma stāvoklis: ja tas ir blīvs un krāsots bagātīgi oranžā krāsā, tad jūsu izvēle ir pareiza. Vispirms to vajag sagriezt šķēlēs, izcept cepeškrāsnī, pēc tam atdalīt mīkstumu no mizas un izmantot pīrāga pildījuma gatavošanā. Ir vēl viens veids - izvāra mīkstuma gabaliņus nelielā ūdens daudzumā un pārvērš tos biezenī.

Ar kādu mīklu var cept ķirbju pīrāgus? Tā kā tām jābūt atvērtām, ideāls variants ir smilšu mīkla, no kuras tiek gatavotas tartalešu jeb “groza” tipa kūku pamatnes.

Un tagad mēs piedāvājam gardāko ķirbju pīrāgu recepšu izlasi.

Cepšana ar dārzeņiem ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga. Ķirbju pīrāgs ir pelnījis īpašu uzmanību. Parasti tas patīk pat tiem cilvēkiem, kuri neēd ēdienus ar šī dārzeņa piedevu.

Kā pagatavot ķirbju pīrāgu

Cepšanu ar ķirbi gatavo ar gandrīz jebkura veida mīklu: raugu, biskvītu, kārtaino mīklu, smilšu kūku. Tas var būt atvērts vai slēgts, kūciņa vai pudiņa formā. Pirms gatavojat ķirbju pīrāgu, jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Pēc tam mīklu samīca, apvieno ar pildījumu un cep. Trauku gatavo gan cepeškrāsnī, gan izmantojot multivarku.

Pildījums

Ķirbju pildījums var būt salds vai sāļš. Saldumu gatavo, pievienojot augļus, svaigus un kaltētus, riekstus, iebiezināto pienu, konservus, ievārījumus. Parasti saldais pildījums ir biezenī. Apmierinošāki būs cepumi, kas pildīti ar ķirbi un kādu gaļu, graudaugiem, piemēram, rīsiem. Nesaldinātam pildījumam var pievienot citus dārzeņus: sīpolus, kartupeļus, burkānus.

Ķirbju pīrāgs - recepte

Ir daudz gatavošanas metožu ar dažādām grūtības pakāpēm. Varat izvēlēties vienkāršu recepti gardam ķirbju pīrāgam, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Ir arī ēdieni, kas nav visvieglāk pagatavojami, bet izsmalcinātāki. Viņiem būs jātērē daudz laika un pūļu, taču rezultāts ir tā vērts.

Amerikānis

Amerikas Savienotajās Valstīs šis ēdiens ir obligāts Pateicības dienā. Klasisks ķirbju pīrāgs sastāv no divām daļām. Pirmā ir sasmalcinātas mīklas pamatne, otrā ir pildījums. Lai to pagatavotu, cepto ķirbi sasmalcina biezenī, sajauc ar krējumu, cukuru, olām un apkaisa ar aromātisku garšvielu buķeti. Rezultāts ir ļoti ēstgribu konditorejas izstrādājums, kas fotoattēlā izskatās lieliski.

Sastāvdaļas:

• sviests - 175 g;
• apelsīna miziņa - 10-15 g;
• milti - 0,35 kg;
• auksts ūdens - 2 ēdamk. l.;
• zemes kardamons - pāris šķipsniņu;
• olas - 3 gab.;
• maltas krustnagliņas - 0,25 tējk;
• malts muskatrieksts - 2-3 šķipsniņas;
• ķirbis - 1 kg;
• sāls - 0,5 tējk;
• malts ingvers - 0,25 tējk;
• krējums - 70 ml;
• malta kanēļa – 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 85-100 g.

Gatavošanas metode:

1. Ir nepieciešams izmantot ļoti aukstu eļļu. Labāk to vispirms sasaldēt. Sviestu sarīvē drupačās ar miltiem. Pievieno ļoti aukstu ūdeni, vienu olu. Sajauc mīklu un sarullē bumbiņā. Aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.
2. Viegli izklājiet mīklu pannā. Uzglabāt ledusskapī vēl stundu.
3. Ķirbi nomizo no sēklām un sagriež lielos gabaliņos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tur dārzeņus 35-40 minūtes. Nomizojiet mīkstumu un sasmalciniet biezeni. Pievieno sāli, cukuru, visas garšvielas, miziņu, divas olas. Ja biezenis ir pārāk šķidrs, pievienojiet nedaudz mannas vai miltus.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Uz mīklas pamatnes uzliek presi (piemēram, graudaugu maisiņu) un cep ceturtdaļu stundas. Izņemiet to un piepildiet ar pildījumu. Uzstādiet to uz 180 grādiem un cepiet amerikāņu pīrāgu vēl stundu. Lai pildījums sasniegtu vēlamo konsistenci, tas vairākas stundas jāatdzesē.

Lēnā plītī

Lai pagatavotu ceptas preces, varat izmantot ne tikai cepeškrāsni, bet arī multivarku. Ķirbju pīrāgs lēnajā plītī garšo kā kēkss. Garoza ir vidēji kraukšķīga, un mīkstums iekšpusē ir maigs un aromātisks, ar patīkamu oranžu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 0,3 kg;
• vanilīns - 5 g;
• sviests - 15 g;
• milti - 0,3 kg;
• cukurs - 150 g;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• olas - 2 gab.;
• maltas krustnagliņas - šķipsniņa;
• augu eļļa - 80 ml;
• cepamais pulveris - 10 g;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Ķirbi nomizo, sagriež kubiņos un cep. Biezenis blenderī.
2. Sakuļ olas ar sāli biezās putās, lēnām pievieno cukuru. Iemaisa biezeni.
3. Pievienojiet miltus, cepamo pulveri, vaniļu, krustnagliņas un muskatriekstu. Sajauc mīklu.
4. Multivarkas bļodu ieziež ar sviestu. Ielejiet tur šķidro maisījumu un izlīdziniet virsmu.
5. Iestatiet režīmu “Cepšana” un pagatavojiet trauku stundu.

Ar āboliem

Ķirbju pīrāgs ar āboliem ir nedaudz mitrs, salds, aromātisks un lieliski izskatās fotoattēlā. Pat bērni, kuriem parasti negaršo ķirbis, ar prieku to ēd. Atcerieties ķirbju un ābolu pīrāga pagatavošanas recepti.

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 0,6 kg;
• kanēlis - 2 tējk;
• āboli - 2 lieli;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• cukurs - 300 g;
• milti - 560 g;
• sviests - 0,2 kg;
• olas - 6 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sviestu samaļ ar olām un cukuru.
2. Dārzeņus un augļus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves. Pievieno sviestam.
3. Pievieno izsijātus miltus, cepamo pulveri un kanēli. Maisiet mīklu. Tam jābūt apmēram tādam pašam biezumam kā biezam skābam krējumam.
4. Pannu izklāj ar cepampapīru. Ielejiet tajā mīklu. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem. Cep 50-60 minūtes.

Jūlijas Visockas recepte

Ķirbju pīrāgs no Yulia Vysotskaya ir līdzīgs amerikāņu pīrāgam, taču atšķiras ar to, ka sastāvdaļu sarakstā ir nedaudz alkohola. Alkoholiskais dzēriens nedaudz maina maizes izstrādājumu garšu un piešķir tai īpašu garšu. Vēlams pievienot konjaku, bet, ja tā nav, var izmantot rumu vai kādu liķieri.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums – 0,75 kg;
• sāls - šķipsniņa;
• milti - 225 g;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• cukurs - 150 g;
• malts ingvers - 0,5 tējk;
• sviests - 115 g;
• konjaks - 1,5 ēd.k. l.;
• olas - 3 gab.;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
• biezs krējums - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ķirbja mīkstumu pārlej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
2. Izsijāt miltus. Sakuļ ar vienu olu un skābo krējumu.
3. Auksto sviestu sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar 30 g cukura un sāli. Sajauc šo masu ar miltiem un kārtīgi berzē. No mīklas veido bumbiņu. Liek ledusskapī uz pusstundu.
4. Pārvērtiet mīklu plakanā kūkā, ievietojiet to veidnē, veidojot zemas malas. Novietojiet presi uz augšu. Cep cepeškrāsnī 180 grādos ceturtdaļu stundas.
5. No vārīta ķirbja mīkstuma pagatavo biezeni. Pievieno pāris olas, atlikušo cukuru, krējumu, konjaku, ingveru un kanēli. Sakuļ, līdz masa kļūst viendabīga.
6. Pamatnē liek pildījumu. Cep 180 grādos pusstundu.

Krāsnī

Ķirbju pīrāgs cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti sanāk garšīgs, aromātisks, mīkla paliek nedaudz mitra, bet ne piemirkusi. Tajā pašā laikā ir diezgan grūti atpazīt ķirbja garšu gatavajā saldajā ēdienā.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab.;
• dārzeņu eļļa;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• milti - 0,3 kg;
• sāls - pāris šķipsniņas;
• ķirbis - 0,2 kg;
• cepamais pulveris - 10 g;
• cukurs - 155 g;
• sviests - 130 g.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sarīvē ķirbja mīkstumu.
2. Izkausē sviestu.
3. Sakuļ olas ar cukuru. Iemaisa ķirbja mīkstumu.
4. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievieno cepamo pulveri un miltus.
5. Samaisiet. Ielej izkausēto sviestu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
7. Veidni ieziež ar augu eļļu un ielej tajā mīklu. Cep 45 minūtes. Pirms pasniegšanas apsmērē ar medu.

Ātri un garšīgi

Ātri pagatavojams ķirbju pīrāgs ir ļoti vienkārši. Viss gatavošanas process no ēdiena pagatavošanas līdz cepšanai aizņems ne vairāk kā vienu stundu. Visas sastāvdaļas vienkārši sajauc un ievieto cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

Sastāvdaļas:

• ola - 1 gab.;
• malta ingvera - šķipsniņa;
• kviešu milti - 1,5 glāzes;
• malts kanēlis - 0,5 tējk;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 0,5 tējk;
• auzu vai rudzu milti - 2 ēd.k. l.;
• soda, kas dzēsta ar etiķi - 0,5 tējk;
• ķirbju biezenis – 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Izsijātus miltus sajauc ar cukuru, sāli, garšvielām un sodu. Pievieno olu, sviestu.
2. Mīklai pievieno otrā veida miltus. Iemaisa ķirbju biezeni.
3. Ielieciet mīklu veidnē. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, pēc tam uz tikpat ilgu laiku atstāj izslēgtā, bet siltā skapī.

Ar biezpienu

Izmantojot šādu recepti, jūs pagatavosiet desertu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ķirbju pīrāgs ar biezpienu ir ļoti garšīgs un sulīgs. Trauka mīklu gatavo uz kefīra bāzes. Tur pievienotas arī kokosriekstu skaidiņas, piešķirot tai unikālu aromātu.

Sastāvdaļas:

• sviests - 80 g;
• biezpiens - 0,1 kg;
• kefīrs - 220 ml;
• ķirbis – 0,35 kg;
• olas - 2 gab.;
• malta ingvera - šķipsniņa;
• cukurs - 0,1 kg;
• kokosriekstu skaidiņas – 0,1 kg;
• vanilīns - šķipsniņa;
• soda - 0,5 tējk;
• milti - 0,25 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ķirbi nomizo un sagriež gabaliņos un cep.
2. Sajauc cukuru ar vaniļu un olām. Saputo. Pievieno sviestu. Iemaisa kokosriekstu un ingveru.
3. Mīklai pievieno kefīru un miltus.
4. Sasmalciniet ķirbi blenderī un sajauciet ar biezpienu.
5. Ietaukotā formā vispirms liek mīklu, tad pildījumu. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40-50 minūtes.

osetīns

Daudzās pasaules virtuvēs ēdieni tiek gatavoti, pievienojot veselīgus dārzeņus.Osetijas ķirbju pīrāgs ir ļoti aromātisks, apmierinošs un fotoattēlā izskatās interesants. Sākotnējā receptē izmantots osetijas siers, bet, ja tādu neatrodi, vari to aizstāt ar Imeretian, Adyghe vai pat parastu cieto sieru.

Sastāvdaļas:

• milti - 0,3 kg;
• pipari, sāls;
• kefīrs - 225 ml;
• timiāns - pāris zariņu;
• sausais raugs - 1 tējk;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• Osetijas siers – 0,25 kg;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• ķirbis – 0,25 kg;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
• sviests - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc 125 g miltu ar raugu, cukuru, siltu kefīru. Atstāj uz stundu.
2. Mīklā ielej augu eļļu, pievieno saldo krējumu, pārējos miltus, sāli. Mīciet mīkstu mīklu un atstājiet vēl stundu.
3. Notīriet ķirbi. To un sieru rupji sarīvē, sajauc ar 80 g kausēta sviesta, timiāna lapiņām, sāli un pipariem. Sadaliet divās daļās.
4. No mīklas puses izveido plātsmaizi. Vidū liek pildījuma bumbiņu, malas sakrauj ar maisiņu un sasprauž. Izrullējiet centimetru biezumā. Tādā pašā veidā pagatavojiet otro kūku. Uz katras virsmas izveidojiet vienu caurumu.
5. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Pasniedz ar atlikušo sviestu.

Ar mannu

Ķirbju un mannas putraimu pīrāgs ir ļoti labvēlīgs organismam, jo ​​dārzenis satur daudz vitamīnu. Tas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Ēdienu gatavošanai varat izmantot ne tikai cepeškrāsni, bet arī multivarku, šajā gadījumā cepšanas laiks palielināsies. Izlasiet, kā pagatavot ķirbju mannu.

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 0,6 kg;
• cukurs - puse glāzes;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• manna - 1 glāze;
• olas - 2 gab.;
• kefīrs, skābs krējums vai raudzēts cepts piens - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Mannu pārlej ar kefīru un atstāj uz stundu.
2. Nomizo un sagriež ķirbi. Vāra līdz mīkstam. Nokāš un sasmalcina dārzeņu biezenī. Sajauc ar olu un cukuru.
3. Mannai pievieno dārzeņu biezeni. Samaisiet.
4. Mīklu lej ietaukotā veidnē.
5. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes.

Ar rīsiem

Šis ēdiens pieder tatāru virtuvei. Ķirbju pīrāgs ar rīsiem izrādās ļoti barojošs un tam ir neparasta garša. Tas ir lieliski piemērots brokastīm vai vakara tējai. Šāda veida konditorejas izstrādājumus vislabāk var pagatavot ar rauga mīklu, bet, ja jums tas nav īpaši labi, varat mēģināt pagatavot partiju ar kefīru vai citu raudzētu piena produktu.

Sastāvdaļas:

• milti - 0,5 kg;
• sviests - 0,1 kg;
• piens – 0,25 l;
• cukurs - 4,5 ēdamk. l.;
• margarīns - 0,2 kg;
• rīsi - 0,1 kg;
• sausais raugs - 7 g;
• ķirbis – 0,4 kg;
• sāls - 2-3 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc raugu ar tējkaroti cukura un sāls. Ielejiet 150 ml silta piena, pārklājiet un atstājiet ceturtdaļu stundas.
2. Margarīnu sagriež gabaliņos.
3. Mīklā ielej pārējo silto pienu, pievieno nedaudz miltu, samaisa. Ievadiet margarīnu. Mīcīt mīklu. Atstājiet siltā vietā pusotru stundu, līdz tas dubultojas.
4. Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
5. Ķirbi sagriež kubiņos. Samaisiet ar rīsiem un cukuru.
6. Sadaliet mīklu divās daļās, vienai jābūt divreiz lielākai par otru.
7. Lielāko pusi izrullē un liek ietaukotā un miltiem pārkaisītā pannā. Uz slāņa liek pildījumu, pārklāj ar malām.
8. Izrullējiet arī otro mīklas daļu. Pārklājiet ar to pildījumu un cieši saspiediet malas. Centrā izveidojiet caurumu, lai tvaiks varētu izplūst.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep trauku tur vismaz stundu. Izņemiet pīrāgu un uzmanīgi iespiediet sviesta gabalus tvaika atverē. Cep vēl 10-15 minūtes.

Ķirbju cepšana - gatavošanas noslēpumi

1. Jebkura recepte norāda aptuveno cepšanas laiku. Tieši atkarīgs no dažādiem faktoriem: temperatūras, cepeškrāsns iestatījumiem un izvēlētās pannas izmēra. Cepšanai ar ķirbi gatavību pārbauda ar koka iesmu. Tas ir jāiesprauž pīrāgā vairākās vietās. Ja uz kociņa nav palikušas mīklas pēdas, tad ēdiens ir pilnībā gatavs.
2. Ja vēlaties savam ķirbju pīrāgam piešķirt gaisīgumu, atsevišķi saputojiet baltumus un dzeltenumus. Vispirms mīklai pievienojiet dzeltenumu maisījumu. Tad pamazām pievieno saputotos olu baltumus.
3. Ja parasto cukuru nomainīsiet ar brūno cukuru, cepumi izrādīsies skaistākā krāsā.
4. Vienmēr ir atļauts cepamo pulveri aizstāt ar tādu pašu daudzumu sodas, kas dzēsta ar etiķi. Tas reaģē arī ar raudzētiem piena produktiem. Ja receptē ir kefīrs, tas nav jādzēš ar etiķi.
5. Ķirbju pīrāgiem izvēlieties mazus dārzeņus. Viņu mīkstums ir blīvāks un saldāks.
6. Ķirbju pildījums labi harmonizējas ar daudzām garšvielām: kanēli, smaržīgajiem pipariem, ingveru, krustnagliņām.
7. Pirms gatavošanas noteikti izsijājiet miltus, lai cepumi kļūtu pūkaināki.

Uzziniet, kā pagatavot citas receptes.

Video