Apbrīnojami labvēlīgās karsto piparu īpašības jūsu veselībai. Kādi pipari var nogalināt cilvēku?

Augs līdz 60 cm augsts ar zarotiem kātiem, eliptiskām lapām, lieliem baltiem vai pelēcīgiem ziediem ar purpursarkaniem plankumiem. Šie augļi ir ogas ar zemu sulīgumu perikarpu no sfēriskas līdz stumbram, no dzeltenas un sarkanas līdz melni olīvu krāsai. Astiem (sarkanajiem) pipariem ir spēcīgs pikants aromāts un garša, kas svārstās no pikanta līdz asai un pat ļoti asai (sakarā ar fenola savienojuma kapsaicīna saturu, kas nav atrodams saldajos paprikos). Dažas aso sarkano piparu šķirnes ir tik karstas, ka pietiek ar to pieskārienu, lai izraisītu ādas kairinājumu.

Astos sarkanos piparus iegūst no Capsicum frutescens auga gataviem augļiem. Šie sarkanie pipari ir mazāki nekā parastie sarkanie pipari. Tie atšķiras viens no otra atkarībā no šķirnes. Pēc žāvēšanas pākstis kļūst tumši sarkanas vai oranžsarkanas. Papriku žāvē dabiskos apstākļos, pēc tam tie saburzās, pēc tam atdala no kausiņiem un samaļ.

Šobrīd ir izaudzētas ap 2000 piparu šķirņu, kas atšķiras pēc formas, krāsas un asuma.

Slavenākais čili pipars ir kajēnas pipars, kas nosaukts pēc Kajennas pilsētas Dienvidamerikā.

Aso piparu derīgās īpašības

To augļi satur lielu daudzumu eļļu (būtisko, taukaino), vasku, krāsvielas, vitamīnus, B1, B2,.

Aso papriku augļi satur aso kapsaicīnu, un tā saturs 20 reizes pārsniedz kapsaicīna daudzumu saldajos piparos. Pieskaroties ādai, tas var pat izraisīt apdegumus. Tradicionāli eiropieši izmanto asos piparus mazākā mērā nekā tropu iedzīvotāji.

Karstie pipari ir labs veids, kā stimulēt apetīti. Šim nolūkam vispiemērotāk ir izmantot augļu alkohola tinktūru. Tas jālieto 10-15 pilienus pirms ēšanas. Bet šeit ir viens “bet”: šo tinktūru vajadzētu lietot tikai tiem, kam ir vesels barības vads, kuņģis, nieres un normāla sirds darbība.

Pipari ir arī neaizstājams līdzeklis tiem, kas cieš no zarnu darbības traucējumiem, jo ​​tiem ir diezgan augsta baktericīda iedarbība. Pipari tiek lietoti ārīgi un pret miozītu, reimatismu, poliartrītu, podagru, augšējo elpceļu kataru berzes tinktūras vai ziedes veidā, ko varat pagatavot paši. Piemēram, lai pagatavotu ziedi, jums būs nepieciešama viena daļa tinktūras un 3 daļas augu eļļas. Varat arī izmantot piparu plāksteri kā ādas kairinātāju un novērst uzmanību. Ziede ir piemērota arī vieglu apsaldējumu gadījumos.

Aso papriku augļus pievieno, konservējot dārzeņus, maltus augļus iekļauj “kari” garšvielu maisījumā. Viena no karstākajām mērcēm Tabasco tiek pagatavota no konservētiem drupinātiem augļiem, pamatojoties uz sāls vai etiķa šķīdumu. Karstie pipari ir ļoti populāri Dienvidamerikas virtuvē: tos izmanto gaļas, zivju, zupu, olu un dārzeņu pagatavošanā.

Aso piparu bīstamās īpašības

Karstums, kas var būt izdevīgs dažiem cilvēkiem, dažreiz šķiet kaitīgs citiem. Tādējādi asie pipari var kaitēt pacientiem ar stenokardiju, aritmiju, hipertensiju, kā arī neveselīgām aknām un nierēm. Cilvēki, kuriem ir čūlas un gastrīts vai problēmas ar zarnu traktu, var asiņot, apdegties un pat nonākt slimnīcā. Tāpēc šīs garšvielas pievienošana pārtikai ir bīstama lielos daudzumos.

Turklāt ir šķirnes, kas var viegli izraisīt ādas kairinājumu, pieskaroties tām. Tāpēc, ja gatavojat kādu ēdienu ar pipariem, mēģiniet neaiztikt acis. Rūpīgi nomazgājiet traukus un rokas. Ja neviļus apēd asos piparus, tos nelietderīgi noskalot ar ūdeni, ieteicams “uguni atdzesēt ar jogurtu” vai pienu, lai gan asumu var viegli nodzēst ar kaut ko skābu, piemēram, citronu.

Jūs nevarat pagatavot šādu garšvielu pat no aso čili piparu sēklām. Ja pēdējo pākstis izžāvē un saberž, iegūst maltus sarkanos piparus. Bet citas asās garšvielas, vai tie būtu piparu graudi vai malti pipari, tiek gatavoti no pavisam citiem augiem.

Tas, ko mēs virtuvē saucam par papriku – pākstis un garšvielas – ir pilnīgi atšķirīgi augi botāniskā nozīmē. Viņi ir tik dažādi, ka pieder dažādām ģimenēm. Kopumā ir trīs galvenie augi, no kuru augļiem gatavo pazīstamos piparus.

Capsicum

Tā botāniķi sauc visus mums pazīstamos skaistos daudzkrāsainos augļus - sarkanus, zaļus, dzeltenus, oranžus, gandrīz baltus. Augļu forma variē no regulāra konusa līdz sfēriskam. Arī izmēri atšķiras: karstākās pākstis ir mazākas par nagu, bet saldākās lielās paprikas sasniedz 20 cm. Galvenā atšķirība ir to pikantums. Tāpēc visi šādi pipari ir sadalīti divās grupās - saldie un karstie. Pēdējos bieži sauc vienkārši par čili.

Paprikas karstums ir saistīts ar kapsaicīnu. Šī ļoti asā viela ir atrodama visos piparos, bet tās saturs svārstās no 0,007 līdz 1,9%. Nelielā daudzuma dēļ saldajos piparos to nejūt. Kapsaicīnu lieto medicīnā kā daļu no plāksteriem un berzes pret radikulītu un citām mialģijām. Šai vielai augu (un tā augļus) sauca par pipariem, lai gan tas pieder pie naktsvijoļu dzimtas - tas ir tomātu, kartupeļu un baklažānu radinieks.

Ir daudz saldo piparu šķirņu. Papildus slavenākajiem bulgāru pipariem var atrast arī moldāvu Gogošaru un saldāko piparu Romiro. Tos lieto svaigus salātos, kā arī izmanto daudzos dārzeņu ēdienos un dažādos izstrādājumos.

Karstos piparus izmanto svaigus, kaltētus vai maltus. Kā jau zināms, maltie sarkanie pipari ir aso piparu (čili) pākstis, kas saberztas putekļos, kas iepriekš izžāvētas, attīrītas no kātiem un sēklām. Visi asie pipari tiek izmantoti kā garšvielas dažādiem ēdieniem, tostarp šokolādei. Tagad esam pieraduši, ka tas ir plāksnēs un salds, bet indieši tradicionāli to darīja šķidru un ar pikantām garšvielām.

Aleksejs Bueverovs, medicīnas zinātņu doktors, Pirmās Maskavas Medicīnas universitātes profesors. Sečenova, aknu slimību speciāliste:

Tradicionāli pipari un citas asās garšvielas bija aizliegtas ne tikai aknu slimībām, bet arī gandrīz visām gremošanas trakta slimībām. Taču pēdējos gados pēc vairākiem pētījumiem ir kļuvis skaidrs, ka tie ir droši aknām. Tiesa, ir izņēmums: tos labāk nelietot cirozes gadījumā, kad jau ir tūska. Tas ir saistīts ar faktu, ka pikants ēdiens palielina ūdens patēriņu. Tāpēc tās nav ieteicamas nevienai citai tūskai. Ja ēdat pārāk daudz pikanta ēdiena, var rasties kuņģa gļotādas kairinājums vai akūts gastrīts. Bet tas ātri pāries. Arī garšvielām nav nekāda sakara ar hronisku gastrītu, kā tika uzskatīts iepriekš. Šī slimība parasti attīstās īpašas baktērijas Helicobacter pylori dēļ, kas dzīvo kuņģī, nevis no pikanta un sāļa pārtikas, kā tika uzskatīts iepriekš.

Foto: Shutterstock.com

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 4 gab.
• Paipalu olas - 8 gab.
• Maltā gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) ​​- 400-500 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Baziliks - 1 ķekars
• Rīvmaizes - 4-5 ēd.k. l.
• Sāls, malta melna
• pipari - pēc garšas

Kā gatavot:

1. Vāra un nomizo paipalu olas.
2. Sajauc malto gaļu, krekerus, smalki sagrieztu sīpolu un baziliku. Pipari un sāli malto gaļu. Pievienojiet 40-50 ml ūdens un samaisiet.
3. Nogrieziet papriku asti, lai izveidotu vāku. Noņemiet sēklas un membrānas. Papriku līdz pusei piepilda ar malto gaļu, vidū pievieno olu un pilnībā piepilda ar malto gaļu. Pārklājiet papriku ar astes cepurēm.
4. Liek papriku līdz 200˚C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 1 stundu.

Melnie pipari

Starp visiem pipariem šis ir visīstākais pipars - tikai tas nāk no piparu dzimtas. Visiem pārējiem šis tituls piešķirts nevis pēc izcelsmes tiesībām, bet gan pēc garšas asuma. Un saldie pipari savu nosaukumu ieguvuši to ārējās līdzības dēļ ar aso piparu pākstīm. Melnie pipari ir kāpjošs krūms, kas izaug līdz 15 metriem. Tās apaļos augļus savāc 20-30 kauleņu puduros. Kad tie ir nogatavojušies, tie maina krāsu no zaļas uz sarkanu. Pazīstamos melnos zirņus iegūst no negataviem, zaļiem augļiem, bet baltos no nobriedušiem (šo krāsu tie iegūst pēc mizas noņemšanas). Kad kādu no šiem zirņiem samaļ pulverī, tie iegūst citu labi zināmu garšvielu – maltus piparus. Atcerieties, ka melnie pipari vienmēr ir asāki par baltajiem pipariem, bet pēdējie ir plānāki, maigāki un aromātiskāki.

Smaržīgs

Tāpat kā melnie pipari, arī tie ir gan zirņos, gan malti. Bet no b-otany viedokļa tas nebūt nav pipars - tas nāk no mirtu dzimtas. Tas ir izgatavots no vēl zaļām, negatavām ogām, kas savāktas no kokiem līdz 20 metriem augstiem. Un jūs varat to izmantot gandrīz jebkurā ēdienā, bet esiet uzmanīgi - tas ir ļoti pikants. Bet arī smaržīgs. Šo piparu pikantums rodas no pimento eļļas, ko plaši izmanto arī kā aromātisku vielu.

Anatolijs Gendins, gastronomijas žurnālists, rakstnieks un emuāru autors:

Starp Krievijā populārajiem piparu ēdieniem nav slavena serbu ajvara. Šis ir absolūti fantastisks dārzeņu kaviārs, kas izgatavots no saldajiem pipariem. Viņai ļoti svarīgs ir pats piparu veids - viegli pikants, bet ne pārāk ass, sarkans un gaļīgs. Tā to sauc - crvena mesnata paprika. Ajvaru gatavo milzīgās plakanās pannās, kur ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām sautē piparus, kas iepriekš cepti uz oglēm un nomizoti no sēklām, iekšējām membrānām un mizas, sagriezti gareniski strēmelēs. Tomēr recepte var atšķirties. Viena no populārākajām ajvara versijām tiek pagatavota bez sīpoliem.

Tie pievieno arī smalkas mārrutku skaidas, kas gala produktam piešķir smalku pikantu aromātu un garšu. Gatavā kaviāra atpazīstamā tomātiem līdzīgā krāsa nāk tikai no pašiem pipariem – tradicionālajā ajvarā nav tomātu. Bet ir arī izņēmumi. Serbu pavārgrāmatās ir arī atsevišķa recepte no paprikas un tomātiem gatavotam ajvaram. Paškritiski jāatzīst, ka mūsu paprika šim krāsainajam Balkānu ēdienam neder. Nav nejaušība, ka daži Maskavas restorāni, kas piedāvā serbu virtuvi, apgalvo, ka viņi atved ajvaru no tā vēsturiskās dzimtenes. Parasti to pasniedz kādā jaukā keramikas traukā vai vienkārši uz apakštasītes. Izmēģiniet ajvar kombināciju ar kaymak un balto vai brūno maizi – jūs noteikti atradīsiet savai gaumei atbilstošu kombināciju. Ja atrodaties Serbijā, noteikti iegādājieties tirgū burciņu vai divas mājās gatavota ajvara. Pat ja uz etiķetes ir rakstīts “ljuti” (“sīva”, “pikants”), visticamāk, tas būs tikai pikants.

Foto: Shutterstock.com

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 5 gab.
• Fetas siers - 400 g
• granulēts biezpiens - 200 g
• Pētersīļi vai cilantro - 1 vidējs ķekars

Kā gatavot:

1. Pārgrieziet piparus uz pusēm, lai izveidotu "laivas". A-uzmanīgi izgrieziet asti, izņemiet sēklas un starpsienas.
2. Liek “laiviņas” uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm.
3. Sajauc fetu, biezpienu un zaļumus līdz viendabīgai masai.
4. Piepildiet “laivas” ar šo maisījumu un ievietojiet krāsnī uz 3-5 minūtēm.

Foto: Shutterstock.com

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 3 gab.
• Vidēji baklažāni - 2 gab.
• Vidēji jauni cukini - 2 gab.
• Sezama vai linu sēklas - 1 ēdamkarote. l.
• Sīpoli - 1 gab.
• Baziliks un dilles – pa mazam ķekaram
• Augu eļļa - cepšanai
• Tomātu pasta - 1-1,5 ēd.k. l.
• Maltu piparu maisījums, sāls - pēc garšas

Kā gatavot:

1. Cukini sagriež gredzenos. Tos nedaudz apcep pannā.
2. Dariet to pašu ar baklažāniem.
3. Vok pannā ielej augu eļļu un karsējot pievieno 1-1,5 ēd.k. l. tomātu pastas. Varat arī izmantot tomātu sulu.
4. Vispirms pievienojiet cukini un pēc pāris minūtēm baklažānu.
5. Katru papriku sagrieziet 6-8 šķēlēs un pievienojiet gatavošanas cukīni un baklažānus. Apkaisa ar sezama vai linu sēklām. Pēc 3 minūtēm visu samaisa.
6. Pievienojiet lielos gredzenos sagrieztu sīpolu. Pēc 2 minūtēm samaisiet.
7. Pēc garšas pievienojiet maltu piparu maisījumu. Periodiski visu samaisiet. Kabačiem, baklažāniem un pipariem jāsaglabā forma.
8. Pāris minūtes pirms trauka noņemšanas no uguns pievieno smalki sagrieztus garšaugus un samaisa.

Dzīves ekoloģija: sarkanajiem asajiem pipariem ir pārsteidzošas īpašības, pateicoties tā sastāvā esošajam kapsaicīnam. Kapsaicīns ir alkaloīds, kas atrodams dažāda veida Capsicum piparos.

Sarkanajiem asajiem pipariem ir pārsteidzošas īpašības, pateicoties kapsaicīna klātbūtnei tā sastāvā. Kapsaicīns ir alkaloīds, kas atrodams dažāda veida Capsicum piparos. Tīrs kapsaicīns ir bezkrāsaina kristāliska viela ar asu garšu. Tas ir tas, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

Tādās valstīs kā Meksika un Čīle sarkanos piparus pastāvīgi izmanto gaļas un cita veida ēdienu gatavošanā. Šīs valstis ir slavenas ar savām pikantajām receptēm, bet arī ar iespēju uzlabot savu veselību, ēdot sarkanos piparus.

Meksikas iedzīvotāji apgalvo, ka tas padara prātu gaišāku, savukārt Taizemes un Indijas iedzīvotāji visvairāk patērē asos piparus un ir pārliecināti, ka tam ir parādā savu labo veselību. Hinduisti uzskata, ka, ja nebūtu sarkano piparu, valsts nabadzīgie iedzīvotāji jau sen būtu izmiruši slikta uztura dēļ.

Izdomāsim, kādas ir sarkano aso piparu priekšrocības?

Pirmkārt, tā labvēlīgi ietekmē kuņģi. Pateicoties tajā esošajam alkaloīdam. Karstie sarkanie pipari var palīdzēt sagremot smagu pārtiku.Piemēram, ja izmantosiet šo garšvielu gaļai, tā kļūs visizdevīgākā un saturēs mazāk kaitīgu vielu, tauku un ogļhidrātu. Tādējādi cilvēks varēs izbaudīt sava iemīļotā ēdiena garšu, kas remdēs viņa apetīti, un tajā pašā laikā viņam nebūs jāuztraucas par papildu kalorijām, jo ​​sarkanie pipari var tās samazināt 2 reizes. Tomēr der atcerēties, ka sarkanie asie pipari nederēs tiem, kas cieš no paaugstināta kuņģa skābuma, cukura diabēta, aknu un zarnu slimībām, kā arī čūlas vai gastrīta.

Otrkārt, sarkanie pipari ir noderīgi zarnām. Zarnas satur ļoti daudz dažādu baktēriju, tāpēc ir ļoti svarīgi nodrošināt to regulāru attīrīšanu. Lai process, kā atbrīvoties no liekās pārtikas, būtu efektīvāks, jāpievērš uzmanība uzturam, dienas režīmam un fiziskajām aktivitātēm. Bieži vien cilvēki ievēro tikai pēdējos divus punktus, bet, diemžēl, aizmirst par pirmo. Sekas ir kolikas, aizcietējums vai biežas vēlmes. Zarnām jāstrādā nepārtraukti, iztukšojot sevi pēc katras ēdienreizes. Ja rodas darbības traucējumi, tad pietiek apēst gaļas vai zivs gabalu, kam pievienota garšviela - sarkanie asie pipari. Pēc kāda laika jutīsi, ka zarnas atkal sākušas darboties kā pulkstenis. Starp citu, ja atsakāties no tādiem ēdieniem kā gaļa vai zivis, tad pusdienās vai vakariņās dos priekšroku piedevām, kas tiks pagatavotas, izmantojot šo brīnumaino garšvielu.

Pipari aktīvi piedalās vielmaiņas procesos organismā un tādējādi piesātina asinis ar noderīgām sastāvdaļām. Runājot par asins recekļu veidošanos, mēs varam teikt, ka pipari spēj tikt galā ar trombozes un līdzīgu slimību cēloņiem.

Nedrīkst aizmirst par tādām brīnišķīgām piparu īpašībām kā asinsrades un diurētiskās.Pateicoties pipariem, daudzas sievietes var atrisināt savas ginekoloģiskās problēmas. Piemēram, problēma, kas rodas vairumam sieviešu – neregulārs menstruālais cikls – rodas tāpēc, ka sieviete ir emocionāli saspringta, ilgstoši nav pievērsusi uzmanību savam uzturam, maz kustas un maz guļ un atpūšas. Šajā situācijā ir lietderīgi izmantot parasto garšvielu - sarkano karsto piparu -, lai ārstētu un atjaunotu olnīcu darbību. Jau pēc nedēļas lietošanas var pamanīt, kā uzlabojusies kuņģa-zarnu trakta darbība, kā arī sākusi uzlaboties olnīcu sistēma. Pateicoties tā sastāvā esošajām daļiņām, tas spēj ātri atjaunot menstruācijas.

Bet ir svarīgi atcerēties, ka mēnešreižu laikā nevajadzētu lietot uzturā sarkanos piparus, jo tas nedos nekādu labumu. Fakts ir tāds, ka tām meitenēm, kurām ir sāpes vēderā, nevajadzētu ēst sāļus, treknus un pikantus ēdienus. Tas var izraisīt tikai spazmas un tādējādi palielināt sāpes. Lai atbrīvotos no sāpēm, jums uz laiku jāpārtrauc asu ēdienu ēšana un labāk jāpievērš uzmanība svaigiem augļiem un dārzeņiem.

Tagad ir vērts apsvērt sarkano aso piparu ietekmi uz matu augšanu un uzlabo asins piegādi nagu audiem. Sarkanie asie pipari var efektīvi veicināt matu augšanu, kā arī stiprināt matu saknes un padarīt nagus stiprus un veselīgus. Matu maskas, kas izgatavotas no augu eļļām, pievienojot asos sarkanos piparus, stimulē asinsriti galvas ādā un stiprina matu folikulus. Tāpēc medicīnā pipari tiek uzskatīti par noderīgu produktu, lielisku ārstniecisku garšvielu un arī lielisku dziednieku tiem, kas cieš no trausliem matiem un vājiem nagiem. Tikai pāris dienu laikā tas atjaunos iekšējo orgānu darbību un palīdzēs nostiprināt matus un nagus.

Daudzām mājsaimniecēm karstie sarkanie pipari tiek uzskatīti par vienu no iecienītākajām garšvielām. Nelielos daudzumos pipari papildina dažādus ēdienus, gaļai, zupām un marinādēm piešķirot pikantu garšu. Kopš seniem laikiem jau ir zināms par šī dārzeņa brīnišķīgajām ārstnieciskajām īpašībām. Tādējādi sarkanie pipari var stiprināt imūnsistēmu, palīdzēt kakla sāpju ārstēšanā, normalizēt asinsriti un uzlabot pašsajūtu ar bronhiālo astmu slimam cilvēkam.

Pavisam nesen zinātnieki ir atklājuši, ka sarkanie pipari palīdz cīnīties ar lieko svaru. Sakarā ar to, ka šis dārzenis aktivizē asinsriti un normalizē vielmaiņu, organisms paātrina procesu, kura mērķis ir sadalīt tauku šūnas. Turklāt pipari palīdz izvadīt no resnās zarnas dažādus toksīnus un kaitīgas vielas.

Ir vērts teikt, ka sarkanie pipari ir ļoti mazkaloriju produkts, kas praktiski nesatur ogļhidrātus. Ir ieteicams zaudēt svaru ar sarkanajiem pipariem, ņemot tinktūru, kas iegūta no šī dārzeņa. Veidojot šo tinktūru, tiek izmantots alkohols vai degvīns.

Lai pagatavotu tinktūru, vienu daļu sarkano piparu, kas jāsasmalcina ļoti smalki, aplej ar piecām daļām degvīna vai tādu pašu daudzumu 90% medicīniskā spirta. Ja tinktūras izveidošanai tiek izmantots alkohols, līdzeklis jāievada septiņas dienas. Ja lietojat degvīnu, iegūtā infūzija jāuzglabā trīs nedēļas. Sarkanie pipari svara zudumam, kas pagatavoti tinktūras veidā, jālieto trīs reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Vīriešiem ir lieliskas ziņas – sarkanie asie pipari atjauno potenci un atrisina ar seksuālām atkarībām saistīto problēmu. Tagad vakariņās varat pagatavot sarkano piparu tinktūru vai pagatavot ko pikantu savam mīļotajam. Tad vakars būs neaizmirstams. Galvenais, protams, nepārspīlēt.

Bērni, kuriem nepatīk mācīties mājasdarbus, ir vāja uzmanība, var sasniegt arī augstumus, ja sāk ēst piparus, jo tas ļoti noder smadzeņu darbībai.

Pēc ekspertu domām, sarkanie pipari ir jāiekļauj arī ikdienas uzturā. Ja nevarat ēst šo dārzeņu pilnībā, sagrieziet to smalki un pagatavojiet garšvielas dažādiem ēdieniem. Ir vērts izmantot arī maltus sarkanos piparus.

Pagatavo gardus ēdienus ar pipariem visai ģimenei un esi vesels! publicēts

Dalās pieredzē A.V. PIROGOVS, Tomska. Pipari ir kaprīzi, bet ar to var tikt galā. Vairāk gaismas, siltuma, ūdens un, protams, mīlestības! Tad pat rūgtākie pipari kļūs saldi!

Pagājušajā gadā izveidoju vairākas dobes paprikām. Stāda rindās: asie pipari, saldie pipari utt. Raža bija brīnišķīga. Un šeit ir pirmais pārbaudījums; Uztaisīju salātus no tomātiem, gurķiem un saldajiem pipariem - apēdu karoti un mute dega! Vīrs kliedz: "Tu sajauci piparus, saldā vietā izvēlējies pikanto." Vai tu joko! Es dodos atpakaļ uz dārzu, paņemu citu piparu, izmēģinu - un tas ir rūgts, es nevaru to iebāzt mutē! Kāds joks? Salīdzinājumam es izvēlējos aso piparu - bet tas izrādījās salds! Izrādās, ka šīs kultūras savstarpēji apputeksnē. Un dažādas sugas jāstāda tālāk viena no otras. Vismaz caur dārza dobi, vai vēl labāk caur divām.

Bet, ja tuvumā ir dažādas šķirnes, piemēram, saldie pipari, tas ir vēl labāk, raža ir lielāka. Kad pipari zied un laiks ir mierīgs, es rīkojos kā vējš: es maigi kratu režģi un apputeksnēju.

Lai top gaisma

Es dodu pipariem gaišāko vietu dārzā. Pretējā gadījumā nav jēgas stādīt: tas izstiepsies un nesīs maz augļu. Un dārza dobē es stādu piparu graudus blīvi: apmēram 25 cm attālumā viens no otra, kad tie aug, tie atbalstīs sevi. Bet rindu atstatums ir plašs (vismaz 60 cm). Tad gaismā no visām pusēm ir paprika.

Kad katrs augs sāk nest augļus, es novietoju knaģi vai režģi pa visu rindu. Piesienu ne tikai kātus, bet arī zarus.

Mīļākā piparu temperatūra ir 20-25°. Tāpēc tas vienmēr aug manā siltumnīcā. Ja ar temperatūru kaut kas nav kārtībā, pipari ļauj zināt – uz augļiem parādās ceriņu nokrāsas.

Īpaša tēma ir laistīšana. Augs mīl ūdeni, bet par daudz arī ir slikti, nobirs gan ziedi, gan olnīcas. Es laistu pēc gurķu parauga. Bieži un pamazām. Pipariem ļoti labi noder pilināmā laistīšana.

Viņi iesaka atlaist piparus, bet es to nedaru. Tā sakne ir virspusēja un var tikt bojāta; tā vietā es mulčēju augsni ar salmiem vai zāli. Slānis ir apmēram 7-10 cm, tad augsne ir irdena, mitrums saglabājas, un ir mazāk nezāļu.

Apgriezt piparus vai nē - katram šeit ir sava pieredze. Novācu visas lapas un dzinumus līdz pirmajai dakšai. Atstāju trīs vai četrus kātus, izvēlos divus stiprākos un sasienu. Atlikušie dzinumi ir bez prievītes. No tiem savācu pirmos augļus.

Ķiploki pret laputīm

Galvenie paprikas ienaidnieki ir laputis un gliemeži. Man ir divas receptes pret viņiem. Es tos izmantoju pa vienam.

Pirmkārt: spainī ņemu 200-250 g pelnu un piepildu ar karstu, bet ne verdošu ūdeni.

Otrais: spainī ieliku sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus un pieneņu lapas. Es infūziju abus šķīdumus vienu vai divas dienas. Tad sajaucu katru atsevišķi un izkāstu. Pirms lietošanas pievienojiet 30-40 g šķidrās ziepes (vēlams bez smaržām). Es iepildu šķīdumus smidzināšanas pudelē un izsmidzinu tos tieši uz lapām, mainot šķīdumus.

Lai novērstu gliemežus, ap kātiem apkaisu ar sausām sinepēm vai sarkanajiem pipariem (apmēram 1 tējk uz 1 kv.m).

Barošana ziedēšanas periodā

Uz mucu: 5-6 kg sasmalcinātu nātru lapu, māllēpes, meža utis, pienenes, ceļmallapas, 10 litri sapuvušu govs kūtsmēslu, 10 ēd.k. l. pelni. Visu piepildu ar ūdeni, samaisu un atstāju nedēļu. Es laistu ar ātrumu 1 litrs uz vienu augu.

Barošana augļu laikā

Mucā: 5 litri putnu mēslu, 10 litri sapuvušo govju mēslu. Pievienoju ūdeni, samaisu un atstāju 4-5 dienas. Es baroju ar ātrumu 5-6 litri uz 1 kvadrātmetru. m Intervāls starp barošanu ir vismaz 10 dienas.

Diagnozes noteikšana

• Kāti kļūst kokaini, lapas, ziedi un olnīcas nokrīt - augsta temperatūra, maz mitruma un gaismas.
• Augšana panīkusi, nav ne ziedēšanas, ne olnīcu - zema temperatūra, laistīšana ar aukstu ūdeni, maz gaismas.
• Greizi augļi nozīmē nepilnīgu ziedu apputeksnēšanos.

Saldie paprika un asā sarkanā paprika pieder vienai ģimenei, kurai ir liels skaits pārstāvju - vairāki tūkstoši sugu. Visu papriku dzimtene ir Dienvidamerika. Tieši no turienes Kolumbs atveda šos dārzeņus uz Spāniju, un no turienes tie izplatījās visos citos kontinentos. Tagad pavāri visā pasaulē to izmanto neatkarīgi no tā, vai tas ir salds vai karsts.

Saldo un karsto šķirņu vispārpieņemtais nosaukums ir dārzeņu pipari. Šo kultūru visās valstīs audzē jau ilgu laiku. Krievijā viņi arī mīl šo dārzeņu un bieži izmanto to ēdienu pagatavošanā no gaļas, zivīm, garšaugiem un dārzeņiem.

Kādas ir saldās paprikas un asās sarkanās paprikas priekšrocības? Kā tas ietekmē cilvēka veselību? Šodien mēs runāsim par šo garšīgo un veselīgo dārzeņu. Un, protams, pagatavosim pāris gardus ēdienus.

Kādas ir paprikas priekšrocības?

Tas ir tas, ko viņi sauc par vitamīnu dārzeņu. Šī šķirne patiešām ir ļoti bagāta ar dažādām labvēlīgām vielām: vitamīniem, minerālvielām. Piemēram, tai pieder rekords dārzeņos pēc C vitamīna satura.

Regulāra šī dārzeņa lietošana palīdzēs normalizēt holesterīna līmeni un nodrošināt organismu ar nepieciešamajiem makro un mikroelementiem. Ziemā, aukstajos gadalaikos, ārsti iesaka ēst svaigus saldos piparus. Šis dārzenis ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos un gripu.

Turklāt tas palīdz pazemināt asinsspiedienu un šķidrina asinis, samazinot asins recekļu veidošanās risku. Palīdz uzlabot atmiņu, stiprina redzi, novērš pietūkumu.
Paprikas ēšana palīdzēs stiprināt kaulu sistēmu un stimulēs kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbību. Tas palīdzēs stiprināt un dziedēt matus un nagus.

Atzīmēsim vienu svarīgu apstākli: dažādu krāsu saldie pipari atšķiras pēc iedarbības uz organismu, jo tiem ir dažādas ārstnieciskās īpašības.

Piemēram, sarkanā paprika no citiem kolēģiem atšķiras ar augstu A vitamīna saturu. Tāpēc ir lietderīgi tos izmantot redzes uzlabošanai. Ieteicams kā vitamīnu produktu.

Dzeltenais dārzenis satur lielu daudzumu kālija. Tāpēc tas ir ļoti noderīgi gados vecākiem cilvēkiem, kā arī ikvienam, kas cieš no sirds un nieru slimībām.

Zaļš - uzlabo kuņģa darbību, palīdz novērst smaganu asiņošanu. Ieteicams lietot anēmijas gadījumā, tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība.

Visām saldo papriku šķirnēm ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz organismu un tās palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Kādas ir sarkano aso piparu priekšrocības?

Pateicoties augstajam alkaloīdu saturam, asajiem, asajiem sarkanajiem pipariem ir pārsteidzošas ārstnieciskas īpašības.

Piemēram, daudzi zina, ka mazs, bet ļoti ass čili pipars ir labs pret iesnām, kakla sāpēm, saaukstēšanos un augšējo elpceļu slimībām. To lietošana kopā ar citiem pārtikas produktiem palīdz uzlabot asinsriti. Tas palīdzēs pacientiem ar bronhiālo astmu un stiprinās imūnsistēmu. Degošajiem sarkanajiem pākstīm ir izteiktas pretsēnīšu un pretmikrobu īpašības.

To bieži pievieno dažādiem gaļas produktiem, jo ​​palīdz organismam sagremot smagos proteīna pārtikas produktus. Turklāt ar asajiem pipariem aromatizētie gaļas ēdieni kļūst veselīgāki, tie samazina kaitīgo vielu saturu, neitralizē taukus un ogļhidrātus.

Turklāt karstais sarkanais dārzenis ir lielisks līdzeklis varikozu vēnu, trombozes un tromboflebīta profilaksei. Tas aktivizē vielmaiņas procesus organismā, uzlabo asins sastāvu, ir viegla diurētiska iedarbība.

Ja mēs runājam par vitamīnu un minerālvielu sastāvu, tad karstie sarkanie pipari ir līdzīgi saldajiem kolēģiem. Tas satur arī lielu daudzumu C, A, B vitamīnu utt.

Tomēr, atšķirībā no saldajām šķirnēm, asajiem sarkanajiem pipariem ir kontrindikācijas. Piemēram, to nedrīkst lietot cilvēki ar paaugstinātu kuņģa skābumu. Tas ir kontrindicēts gastrīta, zarnu un aknu slimībām. To nedrīkst ēst, ja Jums ir cukura diabēts.

Garšīga recepte

Meksikāņu aso piparu un tomātu mērce:

Vajadzēs 500 g ļoti gatavu tomātu, 2 svaigus čili piparus, 1 mazu sīpolu un 3 ķiploka daiviņas. Jums arī nepieciešams: 2 ēd.k. l. sasmalcinātu pētersīļu (var aizstāt ar cilantro), 1 tējk. 6% ābolu sidra etiķis. Sāls un cukurs pēc garšas.

Sagatavošana:

Sīpolu sagriež plānos gredzenos, tikai nomizo ķiploka daiviņas. Novietojiet veselus tomātus un papriku uz cepešpannas un ievietojiet maksimāli uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 10 minūtes. Pēc tam apgrieziet tos un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Pēc tam izņem no krāsns un atdzesē.

Tagad iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 200 grādiem. Cepiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploka daiviņas. Kad tie kļūst zeltaini, noņemiet cepešpannu un atdzesējiet dārzeņus. Tagad visas izceptās sastāvdaļas sasmalcina ar mikseri. Iegūto mērci lej krūzītē. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens. Pievieno etiķi, sāli, cukuru, zaļumus. Samaisiet.

Šī mērce ir lieliski piemērota karstiem gaļas un zivju ēdieniem. Var pasniegt ar ceptām desiņām un kartupeļu biezeni.

Saldo piparu uzkoda:

Ļoti garšīgs un elegants ēdiens, kas ideāli piemērots svētku galdam. Tās pagatavošanai mums vajadzēs: 2 dažādu krāsu saldos piparus, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. l. citronu sula, šķipsniņa cukura un sāls pēc garšas, ceturtdaļa glāzes augu eļļas, svaigi garšaugi.

Sagatavošana:

Nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas. Pārgrieziet augļus uz pusēm un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir pusgatavi (neaizmirstiet tos apgriezt). Pēc tam izņemiet cepešpannu un atdzesējiet. Sagrieziet augļus šķēlēs vai pusgredzenos un ievietojiet salātu bļodā.

Sāli, pievieno cukuru, citronu sulu, izspiestu ķiploku. Apslaka ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem. Samaisiet. Liek ledusskapja plauktā uz 6-8 stundām. Pēc tam galdā var pasniegt ļoti garšīgu uzkodu. Labu apetīti un esiet veseli!