Receptes ar vārītiem burkāniem ziemai. Burkānu sagataves ziemai: pieejamas receptes katrai gaumei

Dažreiz var būt grūti saglabāt svaigus burkānus garšīgus un kraukšķīgus līdz pavasarim. Lai saglabātu ražu vai izveidotu burkānu krājumus, varat gatavoties ziemai. Tas ir vēl viens ērts dārzeņu uzglabāšanas veids. Burkānus var gan konservēt, gan marinēt, skābēt un pat pagatavot ievārījumu.

Burkānu sagataves ir noderīgas, jo beta-karotīns, kas lielos daudzumos ir burkānos, termiskās apstrādes laikā netiek iznīcināts, un burkānos ir arī daudz šķiedrvielu.

Ražas novākšanai vislabāk piemērotas galda šķirnes (Nantes, Maskavas ziemas, Gribovskaya), sulīgi oranžā krāsā, ar nelielu serdi.

Recepte "Burkāni korejiešu stilā" ziemai

Ķiploki - 7-8 krustnagliņas

Karstie pipari - mazs gabals

Cukurs - 6 ēd.k. karotes

Sāls - 4 ēdamk. karotes

Etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes

Augu eļļa - 1 glāze

Burkānus sarīvē uz speciālas rīves (vai uz lielās rīves, ja nav speciālās “korejiešu” rīves), sajauc ar sasmalcinātu ķiploku. Astos piparus liek burkā, piepilda ar burkānu un ķiploku maisījumu un 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni, piepildiet burku ar verdošu marinādi un nekavējoties sarullējiet. Ieslēdziet vāku, aptiniet līdz atdzesē.

Salāti ar burkāniem un tomātiem "Rudens" ziemai

Ķiploki - 3 vidējas daiviņas

Sāls - 1.st. karote

Cukurs - 2.st. karotes

Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes

Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. karotes

Melnie piparu graudi - 10 gab

Neļķes - 1-2 gab

Malts koriandrs - 0,5 tējk

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, nomizo un sasmalcina tomātus (ar gaļasmašīnu, blenderi, manuāli), sasmalciniet arī ķiplokus. Burkānus sautē uz mazas uguns 5 minūtes, tad pievieno tomātus, ķiplokus, cukuru, sāli un garšvielas. Vāra zem slēgta vāka 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot dārzeņu masu. Pievieno etiķi, samaisa un patur zem slēgta vāka vēl minūti. Sakārto gatavās burkās, satin, apgriež ar vākiem un kārtīgi aptin, līdz pilnībā atdzisis.

Burkānu ikri ziemai

Ķiploki - 2 vidējas galviņas

Malti melnie pipari - pēc garšas

augu eļļa - 220 ml

Sāls - 1 ēd.k. karote

Cukurs - 4 ēdamk. karotes

Etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes

Nomizo un sakapā burkānus un tomātus, pievieno sviestu, cukuru un sāli un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot. Ceturtdaļu stundas pirms gatavības pievieno saspiestu ķiploku un piparus, vēl pēc 10 minūtēm ielej etiķi, samaisa, 3-5 minūtes patur zem slēgta vāka, liek sagatavotās sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet uz vākiem, labi aptiniet un ļaujiet atdzist.

Burkānu sula ziemai

Cukurs - 1-2 ēdamk. karotes

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sasmalciniet, vāriet nelielā ūdens daudzumā (1,5 - 2 tases), līdz tie ir mīksti. Atdzesē, sakuļ ar mikseri līdz gludai. Pievienojiet cukuru 500-600 ml ūdens un vāriet vairākas minūtes. Apvieno karsto sīrupu un burkānu masu, uzvāra, vāra 5 minūtes, lej sterilizētās burkās, sarullē. Apgrieziet uz vākiem, aptiniet, lai atdzesētu.

Ja burkānu sulai pievienosi sulu no ābola vai ķirbja, iegūsi pēc garšas un lietderības brīnišķīgus produktus, kas burciņās gaidīs rindā pat līdz nākamajai ražai. Un ziemā konservētajai burkānu sulai var pievienot citrusaugļu sulu.

Burkānu ievārījums "Apelsīnu brīnums"

Citronskābe - 2-3 g.

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sagrieziet vienādos gabalos (šķēlēs, apļos, kubiņos - ja vēlaties), pārklājiet ar cukuru un atstājiet uz dienu, lai sula izplūst. Pievieno nedaudz ūdens, vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievieno citronskābi (vai citrona sulu), vāra vēl dažas minūtes, liek gatavās karsti sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet uz vākiem, aptiniet, lai atdzesētu.

Burkānu ievārījumam var pievienot apelsīnu vai citronu mizas, melisas (lapiņas), kanēli, piparmētru, vanilīnu un tā tālāk. Izrādās "neatpazīstams" neparasts un garšīgs ievārījums. Viņi var izrotāt kūku, pasniegt ar tēju un vienkārši uzklāt uz maizes.

Burkānu sagataves ziemai bez sterilizācijas: 5 receptes

Burkāni var būt gan konservēti, gan marinēti, skābi un pat vārīt ievārījumu.

Burkānu sagataves ziemai: pieejamas receptes katrai gaumei

Burkāni ir vērtīgs vitamīnu avots. Lai saglabātu šī dārzeņa ražu vai krājumus, var rīkoties šādi - izveidot ziemai burkānu sagataves, kuras nepieciešamības gadījumā izmantot kulinārijā. Šis process aizņem nedaudz laika, taču ļauj izveidot garšīgus salātus un pirmos ēdienus, uzkodas un piedevas, kas bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem, kas ir neaizstājami ziemā, kā arī agrā pavasarī.

Burkānu sagataves ziemai: zelta receptes

Konservētus dārzeņus vislabāk ir pagatavot mājās pēc pārbaudītām receptēm, kas veido kulinārijas zelta fondu. Saimnieču apstiprinātas, viņas ir izturējušas laika pārbaudi.

marinēti burkāni

Šī ir lieliska iespēja salātiem un uzkodām.

Lai marinētu dārzeņu 1 kg daudzumā, jums būs nepieciešams:

• ķiploki (vienmēr izvēlieties dabisko) - 60 g;
• etiķis 9% (vai esence, kas atšķaidīta līdz šim punktam) - 100 ml;
• augu (šeit var izmantot arī smaržīgo) eļļa - 200 ml;
• smalki malta sāls - 30 g;
• attīrīts dzeramais ūdens - 1 l;
• cukurs vai cits saldinātājs (ieskaitot īpašo) - 60 g (var samazināt).

Tā ir lieliska iespēja salātiem un uzkodām.

1. Nomizo visus pieejamos burkānus un sagriež vienmērīgos apļos (ne pārāk plānos);
2. Uzvāra traukā ar ūdeni, tad vāra vēl 5 minūtes;
3. stikla burkas (1 litrs) jāsterilizē jebkurā ērtā veidā;
4. Pagatavo marinādi - attīrīts ūdens, sāls un cukurs/saldinātājs;
5. Ielieciet tajos - eļļu, etiķi, ķiplokus (sagrieztus vai sasmalcinātus), burkānus, pēc tam pārlejiet marinādi, vēlreiz sterilizējiet (15 minūtes katliņā ar ūdeni);

Satiniet burkas, atstājiet iekštelpās, līdz atdziest, pēc tam pārnesiet uz vēsu vietu ziemas uzglabāšanai.

burkānu lečo

Lai pagatavotu burkānu lečo, jums būs nepieciešams (ņemot vērā 1 kg svaigu burkānu), jums būs arī jāpārliecinās, ka jums ir:

• tomāti (opcija par labu gataviem, bet ne mīkstiem) - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg (vizuālam efektam labāk izmantot kontrastējošas krāsas);
• rep. sīpols (dzeltenajam ir ēdienam ideāla garša un aromāts) - 0,4 kg;
• augu eļļa (saulespuķu) - 200-250 ml;
• smilšu cukurs (vai zemes gabaliņos) - 0,1 kg;
• smalki samalti sāļi bez papildu garšas ieslēgumiem - 25-45 g;
• etiķis 6% vai 9% - 1 ēdamkarote. l.

Saglabāšanas process:

1. Dārzeņu vislabāk paturēt sarīvētu – to vajadzētu nomazgāt, nomizot, sasmalcināt uz rupjās rīves;
2. Smalki sagrieziet tomātus, pēc tam pārveidojiet biezenī ar jebkuru tam piemērotu metodi;
3. Pipari sagriezti vienmērīgās un plānās sloksnēs;
4. Sīpolu nomizo (sagriež pusgredzenos);
5. Sildiet augu eļļu dziļā lielā traukā;
6. Ielieciet burkānus (vāriet to 5 minūtes);
7. Tad liek gatavo tomātu biezeni, sāli un cukuru (vāra vēl 5 minūtes);
8. Nākamais dārzenis ir paprika (arī vāra 5 minūtes);
9. Sīpols (vāra 5 minūtes);
10. Visus dārzeņus sajauc ar koka lāpstiņu, lai nenotiktu oksidēšanās procesi, aizver trauku ar vāku (vāra uz lēnas uguns 60 minūtes);
11. Pēc tam dārzeņos ielej etiķi un vāra vēl 10 minūtes;
12. Sterilizējiet burkas un ielieciet tajās karstu lečo;
13. Satīt, uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Spins būs lielisks papildinājums vakariņām.

Garšīgi burkāni bez sterilizācijas ziemai: soli pa solim recepte

Jūs varat samazināt burkānu gatavošanas laiku, izmantojot recepti, kurai nav nepieciešama sterilizācija. Tas ir lieliski piemērots, lai sagatavotos ziemai. Izrādās garšīga un veselīga garšviela, kas ir dārzeņu salātu pamats.

Sastāvdaļas būs šādas (uz 0,7 kg galvenā dārzeņa):

• mazs sīpols - 1-2 gab .;
• sāls, cukurs / cita veida saldinātājs - pēc garšas;
• karstās garšvielas - 2 tējk;
• etiķis 6-9% - 2 ēdamkarotes;
• svaigi ķiploki - 50 g.

1. Pirms turpmākās vārīšanas rūpīgi notīriet visus dārzeņus;
2. Sagrieziet galveno dārzeņu sastāvdaļu sloksnēs, pievienojiet cukuru, sāli (atstāt 30 minūtes);
3. Pēc tam pievieno etiķi, garšvielas (ievilkties vēl 120 minūtes);
4. Sīpolu sagriež strēmelītēs, apcep, pievieno burkāniem;
5. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno dārzeņiem, atstāj vēl 40 minūtes.

Burkānus kārto mazās burciņās, aizver vākus, liek vēsā vietā.

Burkānu konservēšana mājās ar bietēm

Konservētu burkānu pagatavošana mājas virtuvē ir vienkārša.

Lai īstenotu šo recepti, jums būs nepieciešams (pieņemot, ka būs 1 kg burkānu):

• galda bietes - 3 kg;
• nogatavojušies tomāti (vislabāk izvēlēties blīvus, ar nelielu daudzumu sulas) - 1 kg;
• svaigas ķiploku daiviņas - 100 g;
• augu eļļa bez sēklu aromāta - 200 ml;
• cukurs - 100 g;
• sarkanie malti pipari - 10 g;
• akmens sāls - 45 g;
• etiķa esence (neatšķaidīta) - 1 ēdamkarote. l.

Mājas virtuvē ir viegli pagatavot konservējumu no burkāniem

1. Nomazgājiet bietes un burkānus, nomizojiet (šim nolūkam varat izmantot dzelzs otu, lai labāk atbrīvotos no netīrumiem), sarīvējiet;
2. Smalki sagrieziet tomātus (bet nesasmalciniet);
3. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar presi;
4. Ielejiet augu eļļu traukā, uzvāra;
5. Ielieciet tajā dārzeņus - bietes un burkānus, pievienojiet cukuru, sautējiet, līdz dārzeņi ir gatavi;
6. Pēc tam dārzeņiem liek tomātus, sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus un etiķi, samaisa, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Sterilizējiet burkas un ielieciet tajās karstus sautētus dārzeņus, pēc tam aizveriet burkas ar vākiem.

Kā sālīt burkānus mājās

Sālīšana ir vēl viena šī dārzeņa konservēšanas metode.

Lai īstenotu recepti, jums būs nepieciešams (uz 7 kg dārzeņu):

1. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet tos;
2. Pēc tam sagrieziet katrā pusē;
3. Vāra ūdeni un sāli;
4. Sterilizējiet burkas, cieši ielieciet tajās burkānus, ielejiet sālījumu (atdzesēts);
5. Katru burku pārklāj ar marli, atstāj uz 3 dienām;

Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Burkāni zupai: soli pa solim recepte

Svarīgs uzdevums ir sagatavot vitamīnu zupas mērci, ko var lietot ziemā. Burkāni šādā traukā saglabās maksimālo noderīgo komponentu daudzumu, kas ziemā kļūs par mikroelementu avotu. Zupa būs garšīga un bagātīga.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams (sastāvdaļas, pamatojoties uz to, ka burkāni būs 1 kg):

• baltie kāposti (varat izmantot jaunus kāpostus, tad preparāts būs maigāks) - 0,5 kg;
• svaigi zaļumi (pēc saimnieces izvēles) - 250 g;
• sāls - 125 g.

Svarīgs uzdevums ir pagatavot vitamīnu zupas mērci, ko var lietot ziemā.

1. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus (to nevajadzētu tikai sarīvēt, bet gan sarīvēt);
2. Kāpostus arī pārvērst biezenī;
3. Sautējiet dārzeņu masu līdz mīkstai, pievienojot smalki sagrieztus zaļumus.

Tiklīdz sagatave ir atdzisusi, tā jāizliek burkās (maza tilpuma), jāsterilizē 15 minūtes. Atdzesē, pārklāj ar vākiem, uzglabā ledusskapī.

Burkānu salāti ar sīpolu un tomātu pastu

Gardi salāti būs lieliska piedeva vakariņām vai pusdienām, kā arī svētku maltītei. Var izmantot arī kā mērci (papildu sastāvdaļu) zupām, salātiem, garnējumam.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušies, sulīgi burkāni - 1 kg;
• dzeltenais vai baltais sīpols - 0,5 kg;
• tomātu pasta - 10 g;
• svaigu ķiploku šķēles - 50 g;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 150 g.

1. Dārzeņus nomizo, sagriež apļos, sāli, atstāj uz 30 minūtēm;
2. Pagatavo marinādi: samaisa makaronus, ķiplokus, etiķi, cukuru, uzvāra;
3. Marinādei pievieno sīpolus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes;
4. Pēc burkānu pievienošanas vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pārlejiet salātus sterilizētās burkās. Uzglabāt ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Tādējādi šo dārzeņu var sagatavot ilgstošai uzglabāšanai dažādos veidos. Mazie burkāni būs vai rupji sakapāti – nolemj saimniece.

Burkānu sagataves ziemai: zelta receptes, burkās, garšīgi, bez sterilizācijas, mājās, konservēšana, sālīšana, zupai, foto, video

Burkānu sagataves ziemai: zelta receptes. Kā iztikt bez sterilizācijas. Zupas gatavošana. Burkānu salāti, lečo. Marinēts dārzenis.

Recepte burkānu novākšanai ziemai bez sterilizācijas

Burkānu novākšana saskaņā ar standarta tehnoloģiju ar sterilizāciju prasa pietiekami daudz laika un darbaspēka, kas būs jāpavada tā sagatavošanai. Pieredzējušās mājsaimnieces, ja iespējams, dod priekšroku šādu uzkodu pagatavošanai izmantot vienkāršākas metodes, ja vien, protams, no tā necieš to kvalitāte. Šodien gatavosim vienkāršus un tajā pašā laikā ļoti oriģinālus burkānu salātus ziemai bez sterilizācijas.

Lasiet vietnē Dacha6.ru:

Tātad, lai to sagatavotu, jums ir jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

Mēs tīrām un mazgājam burkānus, pēc tam tos berzējam uz standarta rīves. Lai iegūtu vairāk skaistuma, varat izmantot korejiešu burkānu rīvi (lai izveidotu garas sloksnes).

Nomizo un nomazgā papriku, sīpolus un arī sarīvē vai smalki sagriež (sasmalcina).

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos mazos gabaliņos - trīsstūrveida šķēlēs.

Visas sastāvdaļas liek katliņā un sajauc kopā, apkaisa ar galda sāli un atstāj šādā formā uz vairākām stundām ievilkties. Termiņa beigās uzkarsē augu eļļu tīrā pannā un pārlej ar dārzeņiem. Tagad uzlieciet pannu uz uguns un sautējiet saturu apmēram 45 minūtes.

Visu, gatavus vēl karstos burkānu salātus, izklāj sterilizētās burkās un arī satin ar sterilizētiem vākiem. Mēs ļaujam tām pakāpeniski atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam izņemam sagataves ilgstošai uzglabāšanai ledusskapī vai nogādājam pagrabā.

Salāti ziemai no burkāniem bez sterilizācijas

Labākā recepte burkānu novākšanai bez sterilizācijas ziemai. Nepieciešamās sastāvdaļas. Soli pa solim instrukcijas.

Burkānu sagataves ziemai: 5 garšīgas receptes

Burkāni ir daudzpusīgs dārzenis, ko var izmantot burtiski jebkurā ēdienā: zupās, salātos, graudaugos, dzērienos un pat desertos! Daudzas mājsaimnieces izvēlas novākt burkānu ražu ziemai, lai nākotnē neraizētos ar to sagatavošanu saviem kulinārijas eksperimentiem. Ir daudz receptes šī dārzeņa konservēšanai.

Burkāni ir daudzpusīgs dārzenis, ko var izmantot burtiski jebkurā ēdienā.

Burkānu konservēšana ziemai mājās: klasiska recepte

Lai sālītu sakņu kultūru, jums būs nepieciešams:

Kā notiek sālīšana:

1. Vispirms sagatavo marinādes pildījumu. Sāls izšķīst verdošā ūdenī, un pēc tam sālījumu vāra vēl 5 minūtes. Šķidrumu noņem no uguns un atdzesē.
2. Šajā laikā tiek gatavota sakņu kultūra. Burkānus nomazgā, nomizo.
3. Dārzeņus ievieto sagatavotā tīrā traukā un pēc tam pārlej ar aukstu sālījumu. Ir vērts uzskatīt, ka sālījuma līmenim jābūt par 10 centimetriem augstākam nekā pēdējam sakņu kultūru slānim.
4. Uz burkānu virskārtas tiek uzlikts koka aplis, un uz tā tiek uzlikts apspiešana.
5. Tvertni atstāj istabas temperatūrā 4 dienas, pēc tam sajauc aukstumā un uzglabā līdz ziemai.

Ja parauga ņemšanas laikā uzkoda izrādījās pārsālīta, burkānus pirms pasniegšanas vajadzētu izmērcēt vēsā ūdenī.

Burkāni ziemai: zelta recepte ražas novākšanai

Ir arī konservētu burkānu zelta receptes, tas ir, laika un cilvēku pārbaudītas. Viens no tiem ir vienkāršākais veids, kā marinēt sakņu kultūru ziemai.

• 3,5 kilogrami burkānu;
• 50 grami sāls;
• 50 grami cukura;
• 2 litri ūdens;
• 250 mililitri 6% etiķa.

Ir arī konservētu burkānu zelta receptes, tas ir, laika un cilvēku pārbaudītas.

Kā pagatavot uzkodas mājās:

1. Burkānus nomazgā, nomizo, sagriež aprindās, blanšē viegli sālītā ūdenī 5 minūtes. 20 gramus sāls jāieber 1 litrā ūdens.
2. Gatavos burkānus pārnes sterilizētā traukā.
3. Marinādes pildījumu pagatavo atsevišķā traukā. Sāli un granulētu cukuru sajauc ar ūdeni, uzliek uz plīts un pilnībā izšķīdina. Tad šķidrumā ielej etiķi, un bļodu nekavējoties noņem no degļa.
4. Burkānu gabaliņus pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai. Puslitra burkas jāapstrādā 20 minūšu laikā.
5. Tvertne tiek sarullēta, novietota otrādi un izolēta.

Sagatavoto sagatavi varat izmantot kā uzkodu otrajiem gaļas vai zivju ēdieniem, kā arī sastāvdaļu vienkāršiem salātiem.

Gardi burkāni ziemai burkās bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot gardu burkānu preparātu bez sterilizācijas.Šāda gatavošana ietaupa saimnieces laiku, kā arī ļauj iegūt gardu kraukšķīgu uzkodu.

Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 2 kilogrami burkānu;
• 1 kilograms tomātu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 dzeltenās paprikas pākstis;
• 50 grami pētersīļu;
• 2 glāzes olīveļļas;
• 2 čili pākstis;
• 3 ķiploku galviņas;
• 150 grami granulēta cukura;
• 1/3 tase 9% etiķa

Jūs varat pagatavot gardu burkānu preparātu bez sterilizācijas

1. Visas sastāvdaļas nomazgā, ja nepieciešams, notīra no ādas, kātiem un sēklām.
2. Burkānu sagriež strēmelēs.
3. Pipari, mizoti ķiploki un tomāti tiek izlaisti caur gaļas mašīnā.
4. Pētersīļus nomazgā, nosusina un sasmalcina ar nazi.
5. Visus sagatavotos dārzeņus un garšaugus izklāj katliņā.
6. Tajā pašā traukā ielej garšvielas, ielej eļļu un etiķi.
7. Viss tiek sajaukts un nosūtīts uz uguni. Ir nepieciešams pagatavot šādus salātus pēc vārīšanas 1 stundu.
8. Karstās uzkodas tiek izliktas sterilizētās burkās un nekavējoties sarullētas ar saglabāšanas atslēgas palīdzību.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas šādus ziemas ēstgribu pagriezienus vajadzētu uzglabāt ledusskapī.

Kā sālīt burkānus ziemai zupai?

Lai zupās izmantotu iepriekš konservētus burkānus, tie ir pareizi jāsagatavo.

Zupās pārsvarā tiek izmantoti sālīti burkāni, tādēļ, tos gatavojot, stingri jāievēro ieteicamās sāls un ūdens proporcijas, pretējā gadījumā sakņu kultūra var izrādīties pliekana vai sālīta. Lai no tā izvairītos, labāk ir izmantot gatavas receptes. Veiksmīgākie no tiem ir apskatīti tālāk.

Kodināšana ar dillēm

Šim preparātam ir smalks diļļu aromāts. Tāpēc to ieteicams darīt tikai sātīgām zupām, piemēram, borščam, kāpostu zupai, rasoliem. Lai marinētu sakņu kultūru, jums būs nepieciešams:

Jūs varat pagatavot oriģinālos burkānu-diļļu rullīšus zupām, izmantojot šādu soli pa solim tehnoloģiju:

1. Pirmkārt, burkāni jānomizo un jānomazgā. Tālāk sakņu kultūru berzē uz smalkas rīves.
2. Svaigas dilles noskalo, nosusina, sasmalcina ar nazi un pievieno burkānu mīkstumam.
3. Pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno sāli. Visu kārtīgi samaisa un samīca ar rokām, lai sarīvētie burkāni izceļ sulu.
4. Sālīti burkāni un zaļumi tiek izlikti iepriekš sterilizētā traukā. Masa rūpīgi jāsablīvē, lai burkāni izdalītu pēc iespējas vairāk sulas.
5. Tālāk konteiners jāaizver ar parastu plastmasas vāku. Lai pagatavotās zupas mērces svaigums saglabātos pēc iespējas ilgāk, to vajadzētu atdzesēt.

Starp citu, šo mērci var ēst kā parastus burkānu salātus. Lai tas būtu garšīgāks un daudzveidīgāks, sālītajiem burkāniem var pievienot svaigus tomātus un gurķus.

Sālīšana ar garšvielām

Jūs varat uzlabot neraudzēto zupu garšu, pievienojot tām burkānu mērci ar garšvielām.

Šādus preparātus gatavo bankās no šādiem produktiem:

• 500 grami burkānu;
• 0,5 glāzes ūdens;
• 0,5 glāzes 6% etiķa;
• 0,5 glāzes olīveļļas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 deserta karotes oregano;
• 1 deserta karote sāls;
• 0,5 deserta karotes sausu sinepju;
• 0,5 deserta karotes maltu melno piparu.

Jūs varat uzlabot neraudzēto zupu garšu, pievienojot tām burkānu mērci ar garšvielām.

1. Nomazgātus un nomizotus burkānus sagriež aprindās.
2. Burkānu gabaliņus 3 minūtes blanšē verdošā ūdenī un pēc tam pārnes iepriekš sterilizētā traukā.
3. Garšvielas lej uz burkāniem.
4. Nomizotus ķiplokus saberž ar nazi, pārnes uz gatavo burkānu. Burku pārklāj ar vāku un sakrata tā, lai visas sastāvdaļas sajauktos.
5. Atsevišķā emaljētā traukā gatavo marinādi no ūdens, etiķa un eļļas. Šķidrumu sajauc, uzvāra, noņem no degļa un ielej burkānos.
6. Uzkodas aizkorķē, noliek otrādi, ietin segā un ļauj pilnībā atdzist.

Sagatavoto sagatavi varat atvērt pēc 2 nedēļām.

Saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm jūs varat pagatavot gardas burkānu uzkodas, kas papildinās jebkuru svētku un ikdienas galdu. Tāpat šīs sagataves var izmantot kā cepumus otro ēdienu, zupu, vieglu salātu, pildītu uzkodu gatavošanai.

Burkāni ziemai: pagatavojumi, zelta receptes, garšīgi, burkās bez sterilizācijas, mājās, konservēšana, sāls zupai

Burkāni ziemai: zelta receptes. Gatavošana burkās bez sterilizācijas. Sālīšana zupai. Konservēšana ar dillēm, garšvielām.

Burkāni ir gandrīz tikpat izplatīti kā sīpoli, un tie ir būtiska sastāvdaļa neskaitāmos ēdienos. Jūs liekiet burkānus zupā, sautējumos, lečo, plovā un salātos. Un ar burkāniem pildīti paprika! Vārdu sakot, viņa ir visur. Bet gandrīz vienmēr fonā. Un iedosim viņai pirmo lomu, un pat sagatavoties ziemai.

Galu galā burkāni labvēlīgi ietekmē redzi, uzlabo sejas krāsu, dod mums spēku un palielina enerģiju. Turklāt tas pieder pie tiem retajiem augļiem, kuru kvalitāte nepasliktinās no kulinārijas apstrādes.

Un jūs varat to pagatavot gatavu ēdienu veidā, piemēram, salātus vai ikru, kā arī mērces, sānu ēdienu un citu pusfabrikātu veidā. To var uzglabāt saldētu, žāvētu vai žāvētu.

Tātad, apskatīsim to secībā. Burkas sagatavosim iepriekš, mazgājot un sterilizējot.

Burkānu žāvēšana ziemai

1. Mani burkāni un blanšē 15-20 minūtes, tad iemet tos aukstā ūdenī.

2. Tikai pēc tam katru burkānu notīrām, noņemot miziņu, un sagriežam strēmelēs, vai apļos, vai kubiņos. Vai arī varat to rupji berzēt uz parastās vai korejiešu rīves.

3. Sagrieztos burkānus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 80°C, uz 5-6 stundām. Kamēr tas ir tur, tas periodiski jāmaisa un jāapgriež, panākot vienmērīgu žāvēšanu.

4. Ļauj kaltētajām burkānu šķembām pilnībā atdzist un liek traukos vai burkās, galvenais, lai tās ir cieši noslēgtas.

Ja jums ir elektriskais žāvētājs, tad tas ir vēl labāk: mēs tajā iestatām temperatūru līdz 40 ° C, un līdz ar to tiek pilnībā saglabāta lielākā daļa uzturvielu.

Burkānu sasaldēšana

1. Izvēlamies vidēja izmēra burkānus, absolūti veselus un veselīgus.

2. Tos nomazgājam, notīram un sagriežam strēmelēs vai kā vien vēlamies. Varat to rupji berzēt, un mazie burkāni parasti tiek sasaldēti veseli.

3. Sagatavotus burkānus pakļauj blanšēšanai: sasmalcinātus - 2-3 minūtes, veselus - 5-6. No verdoša ūdens izvilktos burkānus uz pāris minūtēm iemetam aukstā ūdenī, pēc tam noslaukām ar dvieļiem un nosusinām.

4. Žāvētos burkānus sadalām maisiņos un ievietojam saldētavā.

Burkāni konservēti ziemai

Aprēķins paredzēts 10 ½ litra kārbām
Sastāvdaļas

Burkāni, 3½ kg

Etiķis 6%, 250 ml

Cukurs, 50 g

Sāls, 50 g

Ūdens, 2l

1. Burkānu vārīšana - nomazgā, nomizo, sagriež, šajā gadījumā aprindās.

2. Pēc ūdens sālīšanas (20 g sāls uz 1 litru ūdens) uzvāra un 5 minūtes blanšē tajā burkānu apļus.

3. Gatavo pildījumu pēc receptes: iemet ūdenī cukuru un sāli, uzvāra un pārlej ar etiķi. Pēc vārīšanas pildījums ir gatavs.

4. Blanšētos burkānus izklājam burkās un pildām ar karstu pildījumu.

5. Sterilizējiet 20 minūtes un sarullējiet.

Šāds burkāns iet pie gaļas piedevas, to var likt salātos - ļoti ērti.

Žāvēti burkāni

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Citronskābe, 5 g

Cukurs, 200 g

Vanilīns

1. Sagatavotos burkānus sagriež aprindās, kuru biezums nepārsniedz 1 cm.

2. Apkaisa tos ar cukuru, kas sajaukts ar citronskābi un vaniļu.

3. Apkaisītos burkānus noliekam apspiešanā un gaidām, kad parādīsies sula.

4. Kad sula izceļas, lieciet traukus ar burkāniem uz uguns un lēnām karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

5. Kad sula vārās, notecina to. Burkānu šķēles kārto uz cepešpannas un žāvē nedaudz sakarsētā cepeškrāsnī. Burkāniem vajadzētu saglabāt apļu elastību.

Marināde burkānu. Recepte

Sastāvdaļas

Burkāns, 750 g

Tomātu pastas, 1-2 ēd.k

Sīpols, 200 g

Buljons (jebkurš), 120 g

Augu eļļa, 100 ml

Etiķis 3%, 1 desl

Cukurs, 1 tējk

Lavrushka, 2-3 lapas

Malti melnie pipari

1. Burkānus sagriež strēmelītēs, arī sīpolus. Liek tos labi sakarsētā eļļā un sautē 10 minūtes.

2. Pievienojiet tiem tomātu pastu, kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

3. Ielejiet buljonu un etiķi, ielieciet cukuru un vāriet uz lēnas uguns ilgu laiku, līdz mīksts. 5 minūtes pirms sautēšanas procesa beigām ielieciet garšvielas.

4. Karsto masu izklājam burkās un sarullējam.

Mērce "Vitamīns" sāļajai zupai, ziemai

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Sīpols, 1 kg

Saldie pipari, 1 kg

Tomāti, 1 kg

Zaļumi, 1 kg

Sāls, 1 kg

1. Trīs lielus burkānus, saldos piparus sagriež strēmelītēs, bet sīpolus un tomātus kubiņos. Zaļumus smalki sagriežam.

2. Visu pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa.

3. Saliekam ciešāk burkās, aizveram ar neilona vākiem un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Burkāni ar āboliem un mārrutkiem, uzkodas burciņās

Sastāvdaļas

Burkāni, ½ kg

Mārrutki, mugurkauls, ½ kg

Āboli, ½ kg

Sāls, 1 ēdamkarote ar slaidu

Cukurs 2 ēd.k. bez augšas

Augu eļļa, 2 ēd.k

Etiķis 9%, 1 ēd.k

Ūdens, 2 ēd.k

1. Trīs lielas saknes un ābolus un samaisa.

2. Ņemam 2 burkas pa 1 litru un piepildām ar maisījumu.

3. Pagatavo marinādi, ūdenī un etiķī izšķīdinot sāli un cukuru, lej burkās.

4. Katrā burkā ielej 1 ēdamkaroti eļļas, pārklāj ar vākiem un liek sterilizēties.

5. Pēc 10 minūtēm verdoša ūdens, sarullējiet.

Burkāni sautēti ar bietēm, ziemā var izmantot kā mērci borščam

1. Sagriežam kubiņos gan burkānus, gan bietes, samaisām un ievietojam burkās ar tilpumu 1 litrs.

2. Katrā burkā ielej 3 ēdamkarotes eļļas.

3. Pārklājot burkas ar skārda vākiem bez gumijām, liec izslēgtā aukstā cepeškrāsnī.

4. Ieslēdziet apkuri un paaugstiniet temperatūru līdz 160-180 ° C, un ar to mēs turam burkas krāsnī 35-40 minūtes.

5. Izņemam burkas, katrā ielejam 1 ēdamkaroti eļļas + 1 tējkaroti etiķa 6% un sarullējam. Ņemam citus vākus, jaunus un sterilizētus.

Garšīgs pagatavojums: burkāni cepti tomātu mērcē

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku)

Burkāns, 600 g

Tomātu mērce, 400 g

Augu eļļa - apcep

1. Sloksnēs sagrieztus burkānus apcep eļļā, liek gatavībai.

2. Ielieciet to no pannas pannā, pievienojiet sāli un mērci, samaisiet, panākot vienmērīgu sadalījumu.

3. Mēs uzkarsējam, uzvāra un vāra 7 minūtes.

4. Burkas pildām nesasniedzot augšējos 2 cm.Litra burku sterilizējam 50 minūtes. Ja tā vietā paņēmāt divus ½ litrus, sterilizācijas laiks tiks samazināts līdz 35 minūtēm.

Burkānu un ķiploku garšviela ziemai, recepte

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Ķiploki, 100 g

Tomāti, 1 kg

Sāls, 1 ēd.k

Cukurs, ½ ēd.k

Augu eļļa, 1 ēd.k

Etiķis 9%, 1 ēd.k

Malti sarkanie pipari, 1 ēd.k

1. Trīs lielus burkānus un apcep eļļā 10 minūtes.

2. Atlaižam tomātus no mizas, sasmalcinām un pievienojam burkāniem, kopā ar sāli un cukuru.

3. Lēnām vāriet 1½ stundu. 10 minūtes pirms beigām pievieno etiķi, uzvāra.

4. Garšvielu izklājam burkās un sarullējam. Apgriežot burkas un uzliekot tām vākus, aptiniet tās. Turiet to tādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.

Dārzeņu ikri ar burkāniem, kā gatavot

Sastāvdaļas

Burkāni, 2 kg

Sīpols, 1 kg

Saldie pipari, 3 gab

Tomāti, 3 kg

Bietes, 1 kg

Karstie pipari, 1 pāksts

Sāls, 3 ēd.k

Cukurs, 1 ēd.k

Augu eļļa, 800 ml

Etiķis 70%, 1 ēd.k

1. Dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā un samaisa.

2. Liek katliņā ar cukuru, sviestu un sāli, uzkarsē. Ļaujiet tai lēnām vārīties 2 stundas. Beigās ielejiet pannā etiķi un samaisiet.

3. Piepildi burkas ar ugunīgu maisījumu un nekavējoties sarullē. Uzliekam burciņas uz vākiem un satinam - ļaujam lēnām un ilgi atdzist.

Burkānu ikri "Ēšana" ziemai

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Sīpols, ½ kg

Tomātu pastas, 1 ēd.k

Augu eļļa, 1 ēd.k

Lauru lapa, 5 gab

Malti melnie pipari

Ūdens, 1 l

1. Trīs lielus burkānus, sasmalciniet sīpolu. Sīpolu liekam emaljētā pannā, ieberam ūdenī atšķaidītu tomātu pastu, garšvielas un uz lēnas uguns sautējam.

2. Atsevišķi sautējiet burkānus ūdenī.

3. Kad abas ir gandrīz gatavas, visu samaisa kopā un nosūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200°C.

4. Turot dārzeņus ½ stundu, sarullējiet tos.

Burkāns "Ķiploks", garšīga uzkoda

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Ķiploki, 200 g

Augu eļļa, 1 ēd.k

Sālījums

Sāls, ½ ēd.k

Ūdens, 4 ēd.k
1. Burkānus sagriež kubiņos, ķiploku sakapā.

2. Ķiplokus sajauc ar burkānu kubiņiem, pievieno eļļu un samaisa.

3. Sagatavojiet sālījumu, piepildiet to ar burkāniem un ķiplokiem. Mēs izklājam maisījumu ½ litru burkās.

4. Liekam uz 20-25 minūtēm sterilizēt un sarullējam. Apgriežot burkas, kārtīgi aptiniet tās.

Burkānu un paprikas un tomātu salāti ziemai

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Sīpols, 1 kg

bulgāru paprika, 1 kg

Brūnie tomāti, 1 kg

Augu eļļa, 2 ēd.k

Cukurs, ½ kg

Augļu etiķis, 2 ēd.k

Sāls, 1 ēd.k

Ūdens, 1 ēd.k

1. Visus dārzeņus sagriež kubiņos.

2. Pagatavojiet marinādi, iemērciet tajā burkānu kubiņus un pagatavojiet tos 10 minūtes.

3. Visu pārējo sagriezto liekam burkānam, vāram ½ stundu.

4. Ņemam ½ litru burkas, sterilizējam un izklājam tajās vārošo maisījumu.

5. Satinam, pēc tam labi iesaiņojam, burkas apgriežot.

Burkānu salāti ar pupiņām

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Pupiņas, 2 ēd.k

Sīpols, ½ kg

Sāls, 2½ ēd.k

Cukurs, 1 ēd.k

Augu eļļa, 1 ēd.k

Etiķis 70%, ½ tējk

1. Pagatavojiet burkānus un pupiņas atsevišķi, līdz tie ir pilnībā gatavi.

2. Vārītus burkānus maigi sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos.

3. Sīpolu pusgredzenus un burkānu kubiņus apvieno ar pupiņām, samaisa un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.

4. Saliekam burkās un sarullējam.

Burkānu un Briseles kāpostu garnējums

Sastāvdaļas

Burkāns

Kāposti

Ūdens, 1 l

Sāls, 20 g

Galda etiķis, ½ ēd.k. uz 1 burciņu šuvju ar tilpumu 1 litrs

1. Burkānus sagriež vidēja lieluma kubiņos, blanšē 5 minūtes. Pārlej ar aukstu ūdeni, kubiņus liek caurdurī.

2. Sašķirotos kāpostus arī 5 minūtes blanšējam, iemērcam aukstā ūdenī un dekantējam.

3. Sākam pildīt burkas ar tilpumu 1 litrs: apakšā liek burkānus, virsū kāpostus. To nedrīkst pārāk saspiest.

4. Pagatavo marinādi un karstu lej burkās. Katrai burciņai pievienojiet etiķi, kā norādīts receptē, un sterilizējiet

5. Nepieciešams sterilizēt 40 minūtes, pēc tam kārbas satinam, apgriežam, un nav nepieciešams ietīt.

Burkānu biezenis bērniem un pieaugušajiem, ar smiltsērkšķu sulu. Noderīga tukša

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Smiltsērkšķu sula, 300 ml

Cukurs, 300 g

1. Mēs pilnībā vāra burkānus un noslaukiet caur sietu - mēs iegūstam kartupeļu biezeni.

2. Pievieno cukuru un sulu, uzkarsē un vāra 15 minūtes.

3. Kamēr biezenis vārās, lej burkās un uzreiz sarullē.

Biezenis burciņās, burkānu-ābolu

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Skābie āboli, 1 kg

Cukurs, 200 g

1. Burkānus nomizo un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Mēs ielej nedaudz ūdens.

2. Noslaukām vārītos burkānus, iegūstam burkānu biezeni.

3. Ābolu mīkstumu bez serdes un mizas sasmalcina gaļas mašīnā.

4. Burkānu un ābolu biezeni apvieno vienā, pievieno cukuru un samaisa.

5. Liek masu uz uguns, panākam uzvārīšanos. Mēs to ievietojam burkās un sterilizējam: 12 minūtes ½ - litrs, 20 minūtes 1 - litrs.

6. Satīt.

Burkānu ievārījums: veselīgs saldums ziemai

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Cukurs, 1 kg

Ūdens, 1½ ēd.k

Citronskābe, 2-3 g

1. Burkānus nomizo un sagriež gabaliņos, tad vāra līdz mīksti.

2. Burkānu gabaliņus sasmalcinām gaļas mašīnā.

3. Vāra sīrupu, pakāpeniski, mazās porcijās pievieno burkānus. Vāra 40-50 minūtes, beigās pievieno citronskābi un ļauj pēdējo reizi vārīties.

4. Satīt.

Burkānu ievārījums ar citronu - neparastas receptes

Sastāvdaļas

Burkāni, 1 kg

Cukurs, 2 kg

Citroni, 1 kg

1. Mani citroni, sagriezti apļos, vienlaikus izmetot sēklas. Mēs tīrām burkānus.

2. Citronus sasmalcinām gaļas mašīnā, nenoņemot miziņu, kopā ar burkāniem.

3. Ieber noteikto cukura daudzumu un liek vārīties.

4. Kad maisījums vārās, pagatavojiet to no šī brīža 40 minūtes. Brūvēt laiku pa laikam jāapmaisa.

5. Ievārījumu pārliekam burkās, pārklājam ar plastmasas vāciņiem un pēc atdzesēšanas uzglabājam ledusskapī.

Kurš gan neatceras mīklu no dziļas bērnības: “Skaista meitene sēž cietumā, un viņa izlaida savu izkapti”? Un galu galā katrs bērns zināja, ko atbildēt! Tā burkāni iet ar mums visu mūžu – no pirmajām divām burkānu sulas pilieniņām otrajā mēnesī...

Maz ticams, ka kāds noliegs šīs saules sakņu kultūras priekšrocības. Neaizstājams gremošanas normalizēšanai un akūtu elpceļu vīrusu infekciju profilaksei, kas samazina onkoloģijas un agrīnas ādas novecošanas risku, lielisks antiseptisks līdzeklis – burkānos ir gandrīz visas mūsu organismam nepieciešamās vielas. Tāpēc jautājums “uzglabāt vai neglabāt ziemai” nav tā vērts. Jautājums ir cits – kā padarīt sagataves vairāk un pēc iespējas daudzveidīgākas.

Domājams, ka ar to šodien tiksim galā – centīsimies izskatīt un piedāvāt visdažādākās un interesantākās ziemas burkānu preparātu receptes.

Preparāti tikai no burkāniem.Atkarībā no tā, kam sagataves ir plānotas, tās tiek sagatavotas dažādos veidos. Burkāni ir ērti žāvēti, saldēti vai konservēti, tāpēc vislabāk ir izmantot visas iespējas, pamatojoties uz savām spējām.

saldēti burkāni

Vienkāršākais veids, kā ilgstoši turēt burkānus pusgatavus. Pietiek mazgāt un notīrīt sakņu kultūras, sagriezt gredzenos, kubiņos, salmiņos vai ievietot zem rupjas rīves - un nosūtīt to uz saldētavu plastmasas maisiņos vai traukos. Ziemā šādus burkānus ir viegli izmantot, gatavojot pirmos ēdienus, sānu ēdienus un jebkurus salātus.

Žāvēti burkāni

Žāvēti burkāni ir garšīgs un veselīgs produkts. Ziemā to ir ērti pievienot zupām un borščam, sautētiem kartupeļiem un jebkurai labībai. Ir vairāki veidi, kā žāvēt burkānus.

salmiņi
Šai metodei tiek atlasītas spilgtākās sakņu kultūras. Lai burkānus pareizi izžāvētu, sakņu kultūras mazgā un vāra 10-15 minūtes. Pēc tam tos nomizo un sagriež sloksnēs (ne biezākas par 5-7 mm). Žāvē 1 kārtu cepeškrāsnī +75ºС.

Sarīvē uz rupjās rīves
Nomazgātos burkānus vāra 5 minūtes, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, žāvē istabas apstākļos, žāvē cepeškrāsnī, izklāj 1 kārtā, +75ºС temperatūrā. Atkarībā no žāvēšanas ilguma burkānus var žāvēt (nedaudz nepietiekami izžāvēt) un žāvēt. Tas ir labs ne tikai pievienošanai ēdieniem - daudzi bērni (un pieaugušie) to ēd ar prieku un tā. Izmēģiniet to, ļoti garšīgi)

Saglabājies dabā

Mājsaimnieces, kuru mājās garšvielas un pikantās garšvielas nav gaidītas, var pagatavot dabīgus burkānus, no kuriem ziemā var pagatavot salātus vai pat kā patstāvīgu ēdienu. Tas ir lieliski piemērots arī diētiskajam ēdienam.

Šajā video - kā sagatavot dabīgos konservētos burkānus ziemai

sāļš

Sālītie burkāni saglabā lielāko daļu uzturvielu un vitamīnu.Tāpat kā visi citi marinēti dārzeņi, arī šādi pagatavoti burkāni tiek izmantoti vinegretos un salātos, siltajos ēdienos un zupās. Sālīšanai vislabāk piemērotas galda šķirnes (Nantes, Maskavas ziemas, Gribovskaya), sulīgi oranžā krāsā, ar nelielu serdi.

Burkāni tiek sālīti gan nemizotā, gan nomizotā veidā.

Marinēti veseli burkāni vannā
Sālījums

• Ūdens - 1 l
• Sāls - 60-65 g

Sāli izšķīdina verdošā ūdenī, sālījumu vāra 5 minūtes. Atdzesē un pārlej burkānus ar aukstu sālījumu.

Burkānus rūpīgi nomazgā, saliek rindās sagatavotā traukā (kubliņā), pārlej ar atdzesētu sālījumu, uzliek koka apli virsū apspiešanu. Sālījumam jābūt 10-15 cm augstākam par burkānu slāni.Pēc 4-5 dienu fermentācijas istabas apstākļos konteineru pārnes aukstumā, kur to atstāj līdz ziemai.

Ja sālīšanas laikā saimniece “pārbarojusi” ar sāli, burkānus pirms lietošanas var izmērcēt vārītā ūdenī.

Sālīti sasmalcināti burkāni
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sagrieziet tos apļos, stienīšos, kubiņos. Trauka apakšā uzber nedaudz sāls, 3/4 no trauka tilpuma uzliek burkānus, gandrīz līdz augšai uzlej 6% aukstu sālījumu, uzliek apspiešanu un atstāj uz 4-5 dienām rūgšanai. Pēc tam pārnes uz aukstumu.

Sālīšana ar sterilizāciju
Sālījums

• Ūdens - 1 l
• Sāls - 30 g

Burkānus 15 minūtes iemērc aukstā ūdenī, nomazgā, iemērc karstā (+ 90ºС) ūdenī uz 3-4 minūtēm, nomizo, sagriež 1 cm biezās šķēlēs un piepilda ar to sagatavotās burkas. Ielejiet karstu (+80...+90ºС) sālījumu un sterilizējiet: burkas ar tilpumu 0,5 l - 40 minūtes, 1 l - 50 minūtes.

Marinēts

Brīnišķīgus preparātus iegūst, izmantojot dažādas marinādes. Šādi burkāni ziemā "ar blīkšķi" tiks pie salātiem, vinegretiem un kā piedevas gaļai. Un, protams, marinēti burkāni ir labi kā kraukšķīga uzkoda ar patīkamu saldskābo garšu.

1. recepte: marinēti burkāni
Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• Sāls - 50 g
• Cukurs - 90 g
• Etiķa esence - 1 ēd.k. karote

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):

• Burkāns

• Smaļie pipari - 8 gab
• Pipari melnie zirņi - 8 gab
• Neļķes - 5 gab
• Lauru lapa - 1-2 gab
• Kanēlis, ķiploki vai zaļumi - pēc izvēles

Burkānus noskalo, nomizo, 3-5 minūtes iemērc sālītā verdošā ūdenī, atdzesē un sagriež aprindās (ja vēlas, batoniņus, šķēles). Burkānus liek burkās, pārlej ar karstu marinādi, sterilizē 20-25 minūtes, sarullē, apgriež ar vākiem, aptin līdz atdzist. Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 litri 12-15 minūtes.

2. recepte: Bulgārijas marinēti burkāni
Marinādei (uz 1 litru):

• Sāls - 30 g
• Cukurs - 60-70 g

Burkānus nomazgā, nomizo, sagriež līdz 1 cm biezās šķēlēs, iemērc verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm. Katrā litra burkā ielej 100 ml 9% etiķa, 200 ml augu eļļas, liek burkānus un 60 g ķiploku, pārlej ar karstu marinādi, sterilizē 15 minūtes, sarullē.

Ziemas salāti, uzkodas un ikri

Salātiem un burkānu uzkodām ir nepieciešams ieviest citas papildu sastāvdaļas. Tie, kā likums, ir tomāti, saldie vai rūgtie pipari, sīpoli vai ķiploki. Jāpiebilst, ka burkānu salāti ir ļoti garšīgi. Papildus tiešai lietošanai kā uzkodas tos vienkārši smērē uz maizes, pievieno buljonam, gatavojot zupu vai boršču.

Svarīgi, lai burkānos esošie karotinoīdi termiskās apstrādes laikā netiktu iznīcināti – tas šādus preparātus padara vēl pievilcīgākus. Šodien piedāvājam divas interesantas receptes ziemas burkānu salātiem:

Salātu recepte "Rudens"

• Burkāns - 2 kg
• Tomāti - 1 kg
• Ķiploki - 3 vidējas daiviņas
• Sāls - 1.st. karote
• Cukurs - 2.st. karotes
• Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
• Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. karotes
• Melnie piparu graudi - 10 gab
• Neļķes - 1-2 gab
• Malts koriandrs - 0,5 tējk

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, nomizo un sasmalcina tomātus (ar gaļasmašīnu, blenderi, manuāli), sasmalciniet arī ķiplokus. Burkānus sautē uz mazas uguns 5 minūtes, tad pievieno tomātus, ķiplokus, cukuru, sāli un garšvielas. Vāra zem slēgta vāka 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot dārzeņu masu. Pievieno etiķi, samaisa un patur zem slēgta vāka vēl minūti. Sakārto gatavās burkās, satin, apgriež ar vākiem un kārtīgi aptin, līdz pilnībā atdzisis.
Salāti izrādās garšīgi, skaisti, ar oriģinālu maigu garšu. Jūs to varat uzglabāt līdz pat gadam vēsā, tumšā vietā.

Korejiešu burkānu recepte

• Burkāns - 1 kg
• Ķiploki - 7-8 krustnagliņas
• Karstie pipari - mazs gabals

Marinādei:

• Ūdens - 0,5 l
• Cukurs - 6 ēd.k. karotes
• Sāls - 4 ēdamk. karotes
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes
• Augu eļļa - 1 glāze

Burkānus sarīvē uz speciālas rīves (vai uz lielās rīves, ja nav speciālās “korejiešu” rīves), sajauc ar sasmalcinātu ķiploku. Astos piparus liek burkā, piepilda ar burkānu un ķiploku maisījumu un 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni, piepildiet burku ar verdošu marinādi un nekavējoties sarullējiet. Ieslēdziet vāku, aptiniet līdz atdzesē.
Augu eļļa sagatavē var būt saulespuķu vai olīvu, galda etiķi var aizstāt ar vīnu vai ābolu, pēc vēlēšanās var pievienot koriandru vai maltus melnos piparus. Tas ir - eksperimentējiet, meklējiet savu "korejiešu" garšu!

Nākamajā videoklipā Jeļena Baženova dalās ar savu recepti, kā pagatavot ziemas salātus no burkāniem, tomātiem un paprikas

burkānu ikri

Šī ir viena no mūsu saimnieces iecienītākajām sagatavēm. To pagatavo vienkārši un labi uzglabā, un parasti ēd vienu no pirmajiem. Pievienojot dažādas sastāvdaļas un garšvielas, katru gadu vari pagatavot kaviāru citādāk, lai tas vienmēr būtu jauns ziemas galda “izcēlums”.

Burkānu kaviāra "Ryzhik" recepte (no Ryabinushka_Sh)

• Burkāns - 1,5 kg
• Tomāti - 2 kg
• Ķiploki - 2 vidējas galviņas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• augu eļļa - 220 ml
• Sāls - 1 ēd.k. karote
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes

Nomizo un sakapā burkānus un tomātus, pievieno sviestu, cukuru un sāli un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot. Ceturtdaļu stundas pirms gatavības pievieno saspiestu ķiploku un piparus, vēl pēc 10 minūtēm ielej etiķi, samaisa, 3-5 minūtes patur zem slēgta vāka, liek sagatavotās sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet uz vākiem, labi aptiniet un ļaujiet atdzist.

Ziemas burkānu saldumi

Šādi preparāti ir neparasti noderīgi un garšīgi.

Burkānu sula un biezenis

Protams, kā jau jebkura sula, arī svaigi pagatavota burkānu sula būs gan veselīgāka, gan garšīgāka nekā konservēta. Taču sulas konservēšana ir lieliska alternatīva iegādātajam, un “savu” sulas pagatavošana no tikko no dārza atvestiem dārza burkāniem vienmēr ir pareizais lēmums.

burkānu sulas recepte

• Burkāns - 1 kg
• Ūdens - līdz 1 l
• Cukurs - 1-2 ēdamk. karotes

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sasmalciniet, vāriet nelielā ūdens daudzumā (1,5 - 2 tases), līdz tie ir mīksti. Atdzesē, sakuļ ar mikseri līdz gludai. Pievienojiet cukuru 500-600 ml ūdens un vāriet vairākas minūtes. Apvieno karsto sīrupu un burkānu masu, uzvāra, vāra 5 minūtes, lej sterilizētās burkās, sarullē. Apgrieziet uz vākiem, aptiniet, lai atdzesētu.

Ja burkānu sulai pievienosi sulu no ābola vai ķirbja, iegūsi pēc garšas un lietderības brīnišķīgus produktus, kas burciņās gaidīs rindā pat līdz nākamajai ražai. Un ziemā konservētajai burkānu sulai var pievienot citrusaugļu sulu vai krāsot ar dažādām piedevām un garšvielām.

burkānu ievārījums

Burkānu ievārījums var būt jebkura galda (pat ne ziemas) rotājums un izcēlums.Skaista oranžā krāsā, garšīgs un nedaudz neparasts, bieži vien kļūst par iecienītu bērnu gardumu. To gatavo tieši pēc tāda paša principa kā augļu vai ogu ievārījumu.

Ievārījuma recepte "Apelsīnu brīnums"

• Burkāns - 1 kg
• Cukurs - 0,5-1 kg
• Citronskābe - 2-3 g

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sagrieziet vienādos gabalos (šķēlēs, apļos, kubiņos - ja vēlaties), pārklājiet ar cukuru un atstājiet uz dienu, lai sula izplūst. Pievieno nedaudz ūdens, vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievieno citronskābi (vai citrona sulu), vāra vēl dažas minūtes, liek gatavās karsti sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet uz vākiem, aptiniet, lai atdzesētu.

Burkānu ievārījumam var pievienot apelsīnu vai citronu mizas, melisas (lapiņas), kanēli, piparmētru, vanilīnu un tā tālāk. Izrādās "neatpazīstams" neparasts un garšīgs ievārījums. Viņi var izrotāt kūku, pasniegt ar tēju un vienkārši uzklāt uz maizes)

Dažas mājsaimnieces ievārījumam sagriež burkānus zvaigznītēs - tad ēdiens izrādās neparasti skaists. Mēģiniet to izdarīt - un jūs noteikti kļūsiet par jaunā 2015. gada kulinārijas mākslas zvaigzni!

Nākamajā video - vēl viena video recepte ievārījumam, no jauniem burkāniem ar kanēli

burkānu ievārījums

Šis mums Tuvajos Austrumos visai neparastais ēdiens ir zināms jau vairākus gadsimtus. Tur neviens nesamulsināja, ka no dārzeņa tika pagatavots saldais ēdiens. Bet kāpēc dārzeņi? 2001. gadā burkāni oficiāli kļuva par ... augli! Jā, jā, un tas notika tieši pateicoties burkānu ievārījumam, kas Portugālē ir nacionālā delikatese un eksporta prece, un Eiropas Savienībā no dārzeņiem nav iespējams pagatavot ievārījumus un ievārījumus. ES ierēdņiem vajadzēja krāpties un atzīt burkānus par augļiem!

Tāpēc šodien noteikti piedāvāsim šī garduma recepti! Pa to laiku - dažas "ievārījuma" nianses.

Ir ļoti svarīgi nepārcept! Ievārījumam jābūt diezgan biezam un nedaudz viskozam, bet ne sacietējušam kā želejai. Ieteicams gatavot temperatūrā nedaudz virs +100ºС (precīzi: +103...+104ºС). Gatavību var noteikt, ieliekot karotīti ievārījuma uz pāris minūtēm ledusskapī. Ja uz virsmas parādās plēve ar grumbām - apsveriet, ka delikatese ir gatava!

Vienkāršākais burkānu ievārījums ir, pievienojot tikai cukuru un citronu. Bet burkānu gardumu vari izkrāsot ar jebkuru piedevu - ķirbi, cukini, bietes, kanēli, muskatriekstu... ja vien pietiek izdomas!

Un lūk, solītā recepte, pateicoties kurai mūsu burkāns Eiropas Savienībā tiek uzskatīts par augli. To nākamajā video prezentēs Tatjana Ļitvinova

Burkāni ar augļiem un ogām

Jūs varat pagatavot burkānus ar augļiem vai ogām. Arī šis būs gards "atradums" aukstā ziemas dienā, kas atgādinās par koši saulainu vasaru un zeltainu burkānu rudeni.

Recepte "Burkāni ar āboliem"
Marināde

• Ābolu sula - 0,5 l
• Augu eļļa - 100 g
• Koriandra sēklas - 1 ēd.k. karote
• Ūdens - 0,5 l

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sagrieziet plānās šķēlēs vai salieciet zem rupjās rīves. Nomazgājiet skābo šķirņu ābolus, sagrieziet šķēlēs vai šķēlēs. Burkānus un ābolus liek sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu marinādi un sarullē. Apgrieziet vāku un aptiniet.

Recepte "Burkāni ar ērkšķogām"

• Burkāns - 1 kg
• Ērkšķogas - 1 kg
• Cukurs - 0,3 kg

Burkānus nomizo, novāra un noslauka (sasmalcina). Vāra ērkšķogas nelielā ūdens daudzumā un noslauka. Sajauc sarīvētus burkānus un ērkšķogas, pievieno cukuru, uzvāra un uzreiz liek karstās burkās un sarullē. Pievienojot sagatavēm dažādus augļus, ogas un garšvielas, var panākt bagātīgu “burkānu-augļu-ogu” šķirni ziemas galdiem.

Konservēti burkāni ziemai var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan garšīga mērce sautējumam, zupai vai borščam. Mājās no tā var pagatavot īstu lečo un oriģinālu “korejiešu stila” uzkodu. Vitamīnu salāti ar burkāniem, kāpostiem, papriku, tomātiem un sīpoliem tiek uzskatīti par veselīgu piedevu piedevām, kas ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri ievēro dārzeņu diētu. Konservējot burkānu sagataves burkās, var pievienot bietes, garšaugus, garšvielas un augu eļļu vai etiķi. No šādām piedevām salātu garša būs bagātīga un vasarīga. Saimniecēm pieejamas arī receptes bez sterilizācijas: šādi marinēti burkāni ziemai ir jāizlieto vispirms. Uzglabājiet to tikai ledusskapī vai pagrabā.

Konservēti burkāni ziemai - receptes ir ļoti garšīgas un vienkāršas

Burkānu šķēles ir lieliski piemērotas pievienošanai dārzeņu salātiem, sautējumiem vai zupām. Tas jāizlieto pāris minūtes pirms gatavošanas beigām: produkts būs pilnībā gatavs lietošanai. Receptes ar minimālu palīgvielu daudzumu palīdzēs sagatavot burkānus ziemai. Pat iesācēju saimniece var tos izmantot. Pagatavot gardu ēdienu pēc saprotamas receptes ir ļoti vienkārši.

Sastāvdaļas gardai receptei konservētu burkānu novākšanai ziemai

• burkāni - 1 kg;
• sāls - 3 tējk;
• augu eļļa - 0,5 glāzes;
• etiķis - 3/4 tase;
• cukurs 1 tējk

Soli pa solim garšīga recepte burkānu konservēšanai ziemai

Garšīgi korejiešu stila burkāni ziemai burkās: recepte bez sagataves sterilizācijas

Katra saimniece sapņo sagatavot korejiešu stila burkānus ziemai: šāda uzkoda būs piemērota jebkuram galdam. Bet turpmāk salātus ieteicams smērēt ar karoti vai dakšiņu, kas iepriekš apstrādāta ar verdošu ūdeni. Tas palīdzēs saglabāt produktu un novērst tā ātru bojāšanos.

Sastāvdaļas korejiešu stila burkānu pagatavošanai bez sterilizācijas

• burkāni - 0,7 kg;
• sīpols - 1 vidēja;
• sāls, cukurs - 1 tējk;
• garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 2 tējk;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Soli pa solim recepte - burkāni ziemai burkās bez sterilizācijas

1. Burkānus sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar sāli un cukuru. Infūzija pusstundu. Tālāk pievieno etiķi un garšvielas, maisījumu iepilda vēl pāris stundas.
2. Sīpolu sagriež strēmelītēs un apcep eļļā (apmēram 20 ml) līdz zeltaini brūnai. Pievieno burkāniem.
3. Ķiplokus sasmalcina, pievieno sagatavei. Salātus iepilda pusstundu vai stundu. To izliek burkās un aizver ar vākiem.

Vitamīnu salāti ziemai: kāposti, paprika, burkāni, sīpoli, augu eļļa, etiķis - recepte ražas novākšanai ar fotoattēlu

Garšīgi dārzeņu salāti ir optimāli ilgstošai uzglabāšanai. Sagatavojot to, sterilizācija nav nepieciešama. Bet tas saglabās savas galvenās īpašības tikai 2 mēnešus. Ieteicams to pagatavot rudenī.

Sastāvdaļas vitamīnu salātiem no burkāniem, kāpostiem un paprikas

• burkāni - 2 vidēji;
• pipari - 1 liels;
• kāposti (baltie) 1 kg;
• sīpols - 1 vidēja;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķis - 50 ml.

Kā pagatavot burkānus: salāti ziemai ar kāpostiem un pipariem

1. Burkānus un papriku sagriež strēmelītēs, kāpostus sasmalcina, sīpolus smalki sagriež.
2. Dārzeņu sastāvdaļas sajauc. Tiem pievieno garšvielas, salāti labi sajaucas un nostāv 2 stundas.
3. Gatavos salātus izklāj burkās un cieši aizver ar vākiem. Pasniedzot pārkaisa ar sezama sēklām.

Kā uzglabāt burkānus ziemai mājās pagrabā?

Daudzi cilvēki mīl burkānus to kraukšķīgās tekstūras dēļ. Bet, apstrādājot sakņu kultūru, šī funkcija bieži tiek zaudēta. Šādos gadījumos ir nepieciešams organizēt pareizu burkānu uzglabāšanu ziemai pagrabos. Pareizi sagatavojot, sakņu dārzenis saglabās savu svaigumu un ir piemērots gardu svaigu salātu pagatavošanai. Šie padomi palīdzēs jums iemācīties uzglabāt burkānus ziemā:

1. Izmantojot sīpolu/ķiploku sēnalas vai zāģu skaidas. Sakņu kultūru ievieto kastēs ar vienu no norādītajiem pildvielu veidiem. Katrs jaunais sakņu kultūras slānis tiek pārkaisa ar pildvielu. Procedūru atkārto, līdz kaste ir pilna.
2. Polietilēna maisiņos. Maisus ieteicams piepildīt līdz pusei. Tos nevar aizvērt: sakņu kultūru izdalītā oglekļa uzkrāšanās izraisīs to strauju sabrukšanu.
3. Smiltīs. Diezgan ērts veids nelielu zemes gabalu īpašniekiem. Katru kg smilšu sajauc ar 1 litru ūdens. Tālāk kastu apakšā tiek sagatavoti smilšu spilveni. Burkāni tiek uzlikti uz spilvena. Slānis ir piepildīts ar smiltīm. Procedūru atkārto, līdz kaste ir piepildīta.

Ir svarīgi atcerēties: pirms burkānu ievietošanas maisos vai pildītājā, tie labi jāizžāvē un jānogriež galotnes.

Kā pagatavot lecho no burkāniem ziemai, vienkārša ražas novākšanas recepte

Lecho tiek uzskatīts par labu uzkodu svētku galdam, tāpēc saimniecei tā sagatavošana ziemai būs īsta dāvana. Vienkārša un saprotama recepte palīdzēs šajā jautājumā.

Sastāvdaļas burkānu lečo pagatavošanai ziemai

• burkāni - 2 kg;
• sarkanie pipari - 3 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• tomāti - 3 kg;
• rast. eļļa - 300 ml;
• etiķis - 100 ml.

Soli pa solim recepte: burkānu lecho ziemai burkās

1. Tomātus smalki sagriež, sautē līdz pastai.
2. Piparus sagriež strēmelītēs, sautē uz vidējas uguns.
3. Burkānus sagriež aprindās, viegli apcep (līdz mīksti).
4. Sīpolu sagriež strēmelēs, pasivē.
5. Dārzeņus sajauc, apkaisa ar etiķi. Ja nepieciešams (ja tomāti ir pārāk saldi), pievieno sāli.
6. Maisījumu izklāj burkās un sterilizē 15 minūtes.

Burkāni ziemai burkās: zupas pagatavošana - recepte

Zupas mērces gatavošana ziemā ir reāla problēma: ārzemju dārzeņi nav tik garšīgi un veselīgi. Tāpēc rudenī ir vērts pašam pagatavot gardu mērci. Kāposti un burkāni, kas novākti zupai, saglabās savas īpašības ziemai, paliks garšīgi un smaržīgi.

Mērces sastāvdaļas burkānu un kāpostu zupai burkās ziemai

• burkāni - 1 kg;
• kāposti - 0,5 kg;
• zaļumi - 200-300 gr .;
• sāls - 0,5 glāzes.

Soli pa solim recepte burkānu mērces pagatavošanai zupai ziemai burkās

1. Burkānus un kāpostus nomizo, zaļumus nomazgā un nosusina. Sastāvdaļas samaļ ar gaļas mašīnā, sautē līdz pastai.
2. Lai iegūtu bagātīgu aromātu, sagatavei var pievienot sinepju sēklas. Pēc atdzesēšanas izklāj burkās. Sterilizējiet apmēram 15 minūtes.
3. Uzglabāt ledusskapī.

Boršča mērce ziemai ar bietēm un burkāniem burkās - recepte ražas novākšanai

Boršča bagātīgā garša ir atkarīga no izmantotās mērces. Parasto veikalu kolēģus diemžēl nesalīdzina ar mājās gatavotiem preparātiem. Tajā pašā laikā boršča mērci ziemai ar bietēm un burkāniem var pagatavot ar savām rokām. Padariet to viegli.

Sastāvdaļas boršča mērcei ziemai burciņās

• burkāni un tomāti - 0,5 kg;
• bietes - 2 kg;
• pipari - 1 kg;
• rast. maz - 250 ml;
• ķiploki - 5 vidējas galviņas;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 1 glāze.

Soli pa solim recepte boršča mērces pagatavošanai: bietes, burkāni ziemai burkās

1. Visus dārzeņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Turklāt katru dārzeņu veidu atsevišķi izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sarīvētus burkānus un tomātus sautē eļļā 15 minūtes.
3. Sautējamai pannai pievieno bietes un ķiplokus. Sautē apmēram 50 minūtes.
4. Pievieno piparus un cukuru (sāli pēc garšas), visus dārzeņus sautē vēl 15 minūtes.
5. Gatavo mērci ielej bankās.

Pareizi novācot burkānus un sīpolus ziemai burkās - interesanta salātu recepte

Gardi burkānu un sīpolu salāti būs lielisks papildinājums svētku galdam. Vitamīnu pagatavošana ar tomātu pastas pievienošanu ir piemērota arī kā mērce sautējumam: to pievieno pašās beigās un piešķir ēdienam unikālu garšu. Labi sader ar marinētiem vai marinētiem gurķiem.

Sastāvdaļas burkānu un sīpolu salātiem ziemai burciņās

• burkāni - 1 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• apjoms. pastas - 10 gr .;
• ķiploki - 2 vidējas krustnagliņas;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 150 gr.

Soli pa solim recepte: kā burkās sagatavot burkānus un sīpolus ziemai

1. Nomizotus burkānus novāra viegli sālītā ūdenī, atdzesē, sagriež aprindās.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, sāli un atstāj uz pusstundu.
3. Marinādes sastāvdaļas sajauc, maisījumu lej katliņā.
4. Sīpolu pievieno sakarsētajai marinādei un sautē 5 minūtes.
5. Pievieno burkānus, visu maisījumu sautē vēl pāris minūtes. Pēc tam salātus pārliek burkās.

Paprikas un burkānu konservēšana ziemai burkās - video recepte

Vasarīgie burkānu un paprikas salāti iepriecinās īstus gardēžus. Tam ir patiesi lieliska garša. Jebkura saimniece var lepoties ar šādu uzkodu. Un jūs to varat pagatavot diezgan ātri un vienkārši. Interesanta video recepte palīdzēs pareizi sagatavot papriku, burkānus ziemai:

Jau lasīts: 3291 reizi

Ir vairāki veidi, kā sagatavot burkānus ziemai. Kā sālīt burkānus ziemai skaties un lasi tālāk.

Recepte Burkānu sālīšana ziemai soli pa solim

Viens no vienkāršākajiem un laika pārbaudītākajiem veidiem, kā novākt burkānu ziemai, ir sālīšana. Metode ir vienkārša visos sagatavošanas posmos, prasa mazas izmaksas un sastāvdaļas, gatavo sagatavi labi uzglabā vēsā telpā.

No produktiem jums būs nepieciešami burkāni un rupjais jūras sāls. Nav jodēts, mazs, bet parasts papīra iepakojumā.

Burkāniem uzglabāšanai sālī nepieciešamas rudens, vēlās šķirnes. Izvēlieties sakņu kultūras bez puves vai brūniem plankumiem. Pirms vārīšanas burkānus 10-15 minūtes vajadzētu mērcēt ūdenī un pēc tam rūpīgi nomazgāt ar suku.

Nogrieziet visas nevajadzīgās daļas un tikai pēc tam pārejiet pie turpmākajām darbībām. Bankas burkānu sālīšanai arī rūpīgi nomazgā un sterilizē. Vāki vēlams no neilona vai plastmasas, kas pirms aizvēršanas jāvāra 2-3 minūtes ar cepamo sodu.

Kad visi sagatavošanas posmi ir pabeigti, ir pienācis laiks sākt gatavošanas procesu.

Recepte Burkānu sālīšana ziemai

Sastāvdaļas:

• 3 kg burkānu
• 1-1,5 st. sāls
• dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode:

1. Burkāni un rūpīgi nomazgājiet.

2. Burkānus nomizo no galotnēm, saknēm un citām nevajadzīgām daļām.

3. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.

4. Burkānos ieber sāli.

5. Samaisiet burkānus ar sāli.

6. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas.

7. Piepildi burkās ar burkāniem, sablīvējot ar rokām un karoti.

8. Cepšanas traukā aizdedziet augu eļļu, 2 ēd.k. l. uz katru 0,5l burciņu. Nomierinies.

9. Ielejiet katrā burkā 1-2 ēd.k. l. kalcinēta augu eļļa.

10. Uzvāriet vākus un nekavējoties aizveriet ar tiem burkas.

11. Burkānus ņem glabāšanai vēsā vietā, pagrabā vai pagrabā.

Izmantojiet sālītus burkānus, lai pievienotu zupām, galvenajiem ēdieniem vai salātiem. Iepriekš burkānus var nomazgāt no liekā sāls ar tekošu ūdeni.

Ēdienu gatavošanas padomi:

• pētersīļi sālītos burkānos padara sagatavošanu vēl daudzpusīgāku un noderīgāku;
• ķiploku šķēles piešķirs sagatavei pikantu garšu, kas ir lieliski piemērota salātiem.
• ja saberzē kopā burkānus, pētersīļa sakni, pastinaku un seleriju, tad no saknēm iegūsi izcilu garšvielu buljonam.

Labu apetīti!

Kā pagatavot oriģinālo burkānu kaviāru ziemai, skatiet video recepti.

video recepte "Burkānu ikri"

Gatavojiet ar prieku un esiet veseli!

Vienmēr tava Alena Terešina.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+