Receptes pīrāgiem ar rozā lasi. Kish - atvērts laša pīrāgs
Rozā lasis, iespējams, ir vispieejamākā sarkanā zivs, ko var viegli iegādāties veikalā.
Īpaši pievilcīga ir svaiga vai saldēta produkta pašizmaksa, no kuras var pagatavot daudz dažādu labumu.
Ja jums ir paveicies kļūt par šīs brīnišķīgās zivs īpašnieku, tad ļoti iesakām pagatavot rozā laša pīrāgus. Starp citu, daudzus no tiem var pagatavot ar konserviem.
Rozā laša pīrāgs - vispārīgi gatavošanas principi
Jebkurš pīrāgs sastāv no mīklas ar pildījumu, un zivju pīrāgs nav izņēmums.
Mīklu. Varat izmantot jebkuru: raugu, kārtainu, smilšu kūku, aspic, mājās gatavotu vai iegādāto. Izvēlamies pēc Jūsu gaumes un iespējām. Visbiežāk pildījumu liek starp divām kūkām, bet var pagatavot arī vaļējus pīrāgus ar rozā lasi. Šajā gadījumā apkaisīšanai izmanto sieru, kas ne tikai piešķir ēdienam skaistu izskatu, bet arī saglabā pildījumu sulīgu.
Pildījums. Varat arī ņemt jebkuru rozā lasi: svaigu, saldētu, konservētu, sālītu vai mazsālītu. Pīrāgus var pagatavot ar jēlām zivīm, kā arī iepriekš apcept vai vārīt. Biežs zivju pildījuma pavadonis ir sīpols, bet ķiplokus lieto ārkārtīgi reti. Pievienoti arī citi produkti: dažādi dārzeņi, siers, olas, mērces. Arī garšvielu veidam un daudzumam nav ierobežojumu, rozā lasis tās mīl.
Kūku cep cepeškrāsnī, parasti ne vairāk kā 40 minūtes. Lai garoza izskatītos ēstgribu, mīklu pirms cepšanas iesmērē ar olu. Ja tas nav izdarīts, tad pēc pagatavošanas karstmaizi var ieziest ar sviestu un tā iegūs nepārspējamu aromātu, skaistu krāsu.
1. recepte: rauga rozā laša pīrāgs
Šim rozā laša pīrāgam ir nepieciešamas svaigas zivis. Ja tas ir sasalis, tad tas ir jāatkausē iepriekš. Mīklu pīrāgam gatavosim ar rokām, bet var izmantot maizes mašīnu.
500 grami miltu;
300 grami ūdens;
10 grami sausā rauga;
Pusi karotes sāls;
Divas karotes cukura;
30 gr. eļļas.
Divas spuldzes;
700 grami rozā laša.
Lai ieeļļotu pīrāgu, nepieciešama viena svaiga ola.
1. Izsijā miltus. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, sauso raugu un pievieno glāzi miltu. Noliek malā, ļauj misai nostāvēties pusstundu. Šajā laikā raugs izkliedēsies, un mīkla palielināsies. Tad pievieno pārējos miltus, pievieno sviestu un samīca mīklu. Mēs noņemam uz siltu vietu.
2. Rozā lasi sagriežam filejās, noņemam kaulus un ādu. Sagriežam kubiņos.
3. Sīpolus nomizo, sagriež kubiņos un apcep eļļā divas minūtes.
4. Pievienojiet zivis, pagatavojiet kopā vēl 5 minūtes, pievienojiet sāli, jebkuras garšvielas. Jūs varat pievienot īpašus maisījumus.
5. Kad mīkla uzrūgst, to nepieciešams mīcīt ar rokām un ļaut atkal uzrūgt. Tad mēs to sadalām divās dažādās daļās. Lielāku gabalu izrullējam slānī un liekam uz veidnes apakšas, izveidojam malas. Izklājam pildījumu un pārklājam ar kūku no atlikušās mīklas. Malas saspiežam kopā, virspusē veicam punkcijas.
6. Ļaujiet kūkai nostāvēties 15 minūtes, lai tā nedaudz paceļas.
7. Izņem olai dzeltenumu, sakuļ ar karoti ūdens un ietauko virsmu. Cep apmēram 35 minūtes 200°C.
2. recepte: rozā laša un kartupeļu pīrāgs
Vēl viena recepte rozā laša pīrāgam, arī uz rauga mīklas, bet sātīgāka. Pildījumam izmantojam svaigas zivis un vārītus kartupeļus.
Glāze piena;
Pusi glāzes ūdens;
50 gr. eļļas;
10 grami rauga;
Milti (apmēram 0,5 kg);
2 karotes cukura;
5 kartupeļi;
800 grami rozā laša;
3 ēdamkarotes augu eļļas;
80 grami sviesta;
2 sīpolu galviņas.
Gatavo kūku ieziest arī nedaudz sviesta.
1. Pienu uzkarsējam līdz 50 grādiem, var vienkārši sajaukt ar karstu ūdeni, pievienot sāli ar cukuru, sviestu. Miltus sajauc ar raugu un lej mīklā. Mīca un nosūta "atpūsties".
2. Pildījumam jēlu sīpolu smalki sakapā, pievieno eļļu un sāli, kārtīgi samīca ar rokām un ļauj marinēties.
3. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē, nomizo un trīs lielus. Pēc vēlēšanās var sagriezt kubiņos.
4. Atbrīvojiet zivis no kauliem un ādas, sagrieziet plānās strēmelītēs, sāli, piparus un nolieciet malā. Ļaujiet marinēties.
5. Kad mīkla labi iederas, sadaliet to divās daļās. Kūku izrullējam, liekam sarīvētus kartupeļus, virsū pārkaisām marinētus sīpolus. Uzmanīgi izklājiet rozā laša gabalus. Trīs saldētu sviestu un vienmērīgi apkaisa zivi.
6. Izvelciet kūku no otrās mīklas daļas, aizveriet pīrāgu. Mēs izveidojam caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
7. Cep 190 grādos pusstundu, tad ņem ārā, iesmērē ar sviesta gabaliņu, pārklāj ar auduma dvieli un ļauj nostāvēties.
3. recepte: Rozā laša un rīsu pīrāgs
Pīrāga pagatavošanas variants ar konservētu rozā lasi un vārītiem rīsiem. Vienkārši, ātri, lēti. Mēs izmantojam jebkuru rauga mīklu no iepriekšējām receptēm.
150 grami sauso rīsu;
2-3 sīpoli;
2 kārbas rozā laša;
1. Mīciet mīklu pēc kādas no receptēm vai izmantojiet iegādāto.
2. Vāra rīsus lielā daudzumā šķidruma, neaizmirsti sālīt. Mēs notecinām ūdeni.
3. Smalki sagriež sīpolus, apcep eļļā.
4. Atveriet konservus, ar dakšiņu mīciet lielus gabalus.
5. Apvienojiet rīsus, sīpolu un rozā lasi, samaisiet. Garšojam pēc sāls, var pievienot jebkuras garšvielas.
6. Izrullējiet kūku no mīklas, ielieciet to veidnē vai uz cepešpannas. Izklājam pildījumu, izlīdzinām un pārklājam ar otru kārtu. Mēs veidojam caurumus.
7. Ieziest ar olu un cep līdz mīkla gatava, apmēram 20-25 minūtes 190-200 temperatūrā.
4. recepte: Rozā laša un tomātu kārtainās mīklas pīrāgs
Kas var būt vienkāršāks par kārtainās mīklas izmantošanu? Daudzas mājsaimnieces to aktīvi izmanto, un vienmēr saldētavā ir paciņa rezervei. Bet, ja vēlaties, varat izmantot mājās gatavotu kārtaino mīklu, kas pagatavota pēc jebkuras receptes. Šī rozā laša pīrāga īpatnība ir neticami sulīgais pildījums ar tomātiem.
Paciņa kārtainās mīklas 400-500 grami;
400 grami zivju filejas;
Viens sīpols un viens burkāns;
2-3 tomāti;
Jebkura eļļa;
Olu eļļošanai.
1. Pannā apcep sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem.
2. Rozā lasi sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem un tad zem vāka sautē 10 minūtes. Pildām ar garšvielām un atdzesējam pildījumu.
3. Tomātus sagriež aprindās.
4. Ja mīkla ir sasalusi, iepriekš izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai iet. Pēc tam izrullē lielā kārtā.
5. Izklājiet zivju pildījumu kvadrātā centrā, lai aploksni varētu sarullēt.
6. Uzlieciet tomātus uz pildījuma. Ja apļi neder vienā kārtā, var likt virsū.
7. Aploksnes veidā salokiet malas, labi saspiediet.
8. Pīrāgu ieziež ar olu, cep līdz gatavībai apmēram pusstundu.
5. recepte: atvērts pīrāgs ar rozā lasi un sieru
Šo atvērto pīrāgu var saukt par zivju picu. Tas ātri pagatavojas, izrādās garšīgs. Mēs izmantojam jebkuru rauga mīklu.
600 grami mīklas;
140 grami siera;
350 grami filejas;
trešdaļa citrona;
Sāls, pipari;
zaļie sīpoli;
80 grami majonēzes (var izmantot skābo krējumu).
1. Rozā lasi sagriež mazās šķēlītēs, pārkaisa ar sāli, pārlej ar citrona sulu un kārtīgi samaisa. Nostāvēsim pusstundu. Ja nav laika, tad zivs būs jācep pannā. Un marinētu rozā lasi var likt svaigu pīrāgā.
2. Mīklu izrullējiet aplī vai kvadrātā, nosūtiet uz cepešpannas un ieziediet kūku ar jebkuru eļļu, lai mīkla nekļūtu skāba.
3. Sagrieziet zaļos sīpolus, apkaisa ar mīklu.
4. Virsū liek rozā lasi.
5. Bļodā salauž olas, pievieno majonēzi, sāli, piparus un sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz viendabīgai masai. Uzlej virsū. Mēs to darām uzmanīgi, lai neizspiestu zivju gabalus.
6. Trīs sierus un apkaisa picas pīrāgu. Cep līdz gatavs.
6. recepte: Laša želejas pīrāgs
Želejoto pīrāgu skaistums ir tāds, ka jums nav nepieciešams izrullēt un mīcīt mīklu. Sajaucu visas sastāvdaļas, lēju pildījumu un cepeškrāsnī!
glāze kefīra;
0,5 tējk soda;
50 grami eļļas;
Milti 1,5 glāzes;
700 grami rozā laša;
200 grami sīpolu;
ķekars diļļu;
Garšvielas, eļļa.
1. Zivi sagriež kubiņos, apcep eļļā 3 minūtes. Pievieno sagrieztu sīpolu un kopā sautē vēl minūtes 10. Pagaršo ar zivīm paredzētām garšvielām, pildījumu atdzesē.
2. Mēs dzēšam sodu glāzē kefīra. Pievieno olas, sāli, eļļu, visu samaisa un ieber miltus.
3. Pusi mīklas lej pārklātā veidnē, izklāj pildījumu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Ar karoti aplej mīklu pa visu virsu.
4. Cep 200 grādos, līdz gatavs.
7. recepte: Pīrāgs ar rozā lasi un svaigiem kāpostiem
Vēl viena recepte, kā pagatavot sulīgu rozā laša pīrāgu no rauga mīklas. Mīkla ir gaisīga, mīksta, un pildījums ir pārsteidzoši garšīgs.
Pusi glāzes piena;
250 grami margarīna (var ņemt sviestu);
Karote rauga (ņem sausu);
2 karotes cukura;
Milti 2,5 glāzes.
Pusi kilogramu rozā laša;
Pusi kilogramu kāpostu;
Eļļošanai izmantojam svaigu olu.
1. Sasildītā pienā atšķaida cukuru, raugu un karoti miltu. Samaisiet un ļaujiet brūvēt, līdz parādās pūkains putu vāciņš. Sasmalciniet margarīnu ar miltiem, pievienojiet tam smalku sāli, pēc tam ielejiet mīklu un mīciet elastīgo mīklu. Mēs ievietojam to maisiņā, nosūta to ledusskapī uz 2 stundām.
2. Pildījumam kāpostus sakapā, apcep pannā.
3. Zivi sagriež jebkuros gabaliņos, atsevišķi apcep ar sīpoliem.
4. Apvienojam abus pildījumus, pievienojam garšvielas, mīcām.
5. Mīklu izņemam no ledusskapja, sadalām divās dažādās daļās. Izrullējam lielo un liekam ietaukotā formā, izklājam pildījumu un pārklājam ar kūku no atlikušās mīklas. Mēs veicam griezumus.
6. Kūku ieziež ar olu, cep pusstundu 180 grādos.
Jūs nevarat sabojāt rozā laša pildījumu ar sīpoliem! Un, gluži pretēji, no tā kūka būs sulīgāka un aromātiskāka. Un, lai sīpols nekrauktu uz zobiem un negaršotu rūgtu, to var iepriekš apcept vai vismaz apliet ar verdošu ūdeni. Ne mazāk garšīgi tas izrādās ar marinētiem sīpoliem, pildījumu labāk pagatavot no etiķa ar cukuru.
Lai cepšanas un celšanas laikā mīklas kārtas nelīp ārā, malas jāietauko ar ūdeni. Īpaši labi šādi līmēt kārtaino mīklu.
Svaiga rozā laša vietā pildījumā var izmantot sālītu, mazsālītu. Vai arī sajauc vairākus veidus, var arī ar konserviem. Tāpēc, ja zivs ir atstāta no svētku galda, vienmēr varat to ievietot maisiņā un sasaldēt.
Neatkarīgi no tā, kāda mīkla tiek izmantota pīrāga gatavošanā, ir nepieciešams izsijāt miltus. Tas tiek darīts ne tikai, lai atbrīvotos no piemaisījumiem, bet arī piesātinātu produktu ar skābekli. Mīkla sanāks maigāka, gaisīgāka, mīcot produktus būs vieglāk sajaukt.
Lai rauga kūka ātrāk sanāktu, to var veidot uz sakarsētas cepešpannas. Bet ne karsti! Veidni var likt arī uz katla ar siltu ūdeni.
Rozā laša pīrāgs ar kārtaino mīklu ar rīsiem un olu ir lielisks, sātīgs ēdiens, kura recepti piedāvājam jūsu uzmanībai. Rozā lasis pats par sevi ir diezgan sausa zivs, tāpēc to iepriekš mērcējām krēmā 2,5 stundas. Kārtainās rauga mīkla, kas pirkta veikalā gatava. Pīrāgs sanāca ļoti sulīgs un garšīgs!
Tās sagatavošanai mums bija nepieciešams:
1. Kārtainās mīklas raugs - 1 brikete vai 450 grami.
2. Rozā lasis - 900 grami (ja tas ir sasaldēts ar galvu un ķidāts) vai 400 grami tīras atkausētas filejas.
3. Olas - 2 gab.,
4. Rīsi - 1/4 tase graudaugu,
5. Krējums - 2/3 tase (apmēram 150 grami),
6. Sīpols - 1/2 vidēja sīpola,
7. Sāls, malti melnie pipari, garšvielas - pēc garšas.
Laša pīrāga gatavošana no kārtainās mīklas ar rīsiem un olu.
1) Ļaujiet mīklai atkausēt un ļaujiet tai uzrūgt. Mums iepakojumā bija divi slāņi. Lai atkausēšanas laikā tie neliptu kopā, mēs tos izklājām uz virsmas, kas iepriekš nokaisīta ar miltiem. No augšas, lai tas neapklātos ar sausu garoziņu, labāk to pārklāt ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu.
2) Rozā lasi arī atkausējam (ja nepieciešams), nomazgājam aukstā ūdenī, sagriežam gabaliņos - vajag fileju, izņemam visus kaulus.
3) Sāls filejas gabaliņus (1 tējkarote) un pārlej ar krējumu. Visu samaisām un atstājam uz galda uz 2,5 stundām, lai zivīs iesūktos krējums un sāls.
4) Olas vāra uz vidējas uguns pēc vārīšanas apmēram 15 minūtes.Noņem no plīts un liek aukstā ūdenī. Tad mēs notīrām tos no čaumalas un trīs uz rupjās rīves.
5) Rīsus labi nomazgājam, līdz ūdens kļūst dzidrs, pārlej ar aukstu ūdeni (1 glāze ūdens jeb 200-220 grami) un uzvāra. Pievieno šķipsniņu sāls un vāra uz vidējas uguns, līdz uzsūcas viss ūdens (apmēram 15 minūtes). Ļaujiet rīsiem nedaudz atdzist.
6) Rozā lasim pievieno rīsus, samaisa.
7) Tad pievieno sarīvētas olas un vēlreiz samaisa.
8) Sīpolu sagriež pusgredzenos.
9) Mīklas kārtu izrullējam līdz vajadzīgajai formai.
10) Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet tur pirmo mīklas pusi.
11) Pēc tam uz mīklas liek sīpolu un pildījumu ar zivīm, rīsiem un olu.
12) Visu pārkaisa ar garšvielām pēc garšas, vēl var diezgan sāli un uzlikt virsū sviesta gabaliņus.
13) Izrullējam otro mīklas pusi un liekam uz pildījuma.
14) Mīklas apakšējā un augšējā slāņa malas rūpīgi salīmē vienu ar otru. Virsū izdarām nelielus iegriezumus, lai pildījums labāk izceptos un pīrāgu liekam uzkarsētā cepeškrāsnī uz nedaudz mazākas par vidējas uguns. Kūku atstājam cept cepeškrāsnī 40 minūtes - līdz zeltaini brūnai.
15) Kūkas virsu ieziež ar sviesta gabaliņu, virsū pārklāj ar kaut kādu dvieli un ļauj brūvēt (nevis plīts) vēl 10 minūtes, lai virsējā garoziņa kļūst mīkstāka.
Visi, jūs varat aicināt visus pie galda! Kūka sanāca garšīga, ļoti sulīga un mīksta! Protams, uzreiz nolēmām pamēģināt. Mazliet ... tā nebija: mēs divatā apēdām vairāk nekā pusi)))))))))))))))))))))
Sulīgs rozā laša pīrāgs ir ēdiens, kas lieliski piemērots gan viesu sagaidīšanai, gan omulīgām ģimenes vakariņām. Gatavojot zivju pīrāgu, visas saimnieces prāto, kā to pagatavot pēc iespējas sulīgāku un garšīgāku, jo tieši zivju pildījums var izkaltēt konditorejas izstrādājumus, un tas īpaši raksturīgs rozā lasim. Taču ir vairāki veidi, kā to novērst.
Pirmais palīgs šajā jomā ir sīpoli. Tieši viņš zivju pīrāgiem piešķir sulīgumu, kas ir tik patīkams pēc garšas. Var izmantot arī sviestu vai skābo krējumu, tas ir, tos produktus, kas piesūcina zivi un neļauj tai izžūt. Bet es šim nolūkam izmantoju jogurtu, un kūka, kas pagatavota pēc zemāk aprakstītās receptes, izrādījās neticami sulīga, lai gan tā tika cepta ar rozā lasi. Mīkla kalpo kā aizsargslānis, lai zivs neizžūtu, tāpēc svarīga ir arī tās kvalitāte. Tāpat, gatavojot rozā laša pīrāgu, jāievēro vēl viens noteikums - cepšanas laiks nedrīkst pārsniegt 20 minūtes, tad rozā lasis pīrāgā noteikti nebūs izžuvis, un varēsiet iepriecināt sevi un savus viesus. ar garšīgiem konditorejas izstrādājumiem! Tātad, kā pagatavot rozā laša pīrāgu, lai tas izrādītos pēc iespējas sulīgāks un garšīgāks? Izdomāsim!
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- Kefīrs (2,5% tauku) -400 ml.
- Cukurs - 2 ēdamk
- Sāls - 1 ēdamkarote.
- Augu eļļa (vēlams mājās gatavota nerafinēta) - 100 ml.
- Kviešu milti - cik daudz mīklas prasīs.
- Ātras darbības raugs - 6 g.
Pildījumam:
- Rozā lasis - 1 gab. (apmēram 1 kg.)
- Sīpoli - trīs lieli sīpoli.
- Jogurts bez piedevām (biezs) -120 g.
- Sāls pēc garšas.
- Garšvielas zivīm - pēc izvēles.
- Sviests - 1 ēd.k. - eļļošanai
Gatavošanas metode
- Vispirms sagatavo mīklu - siltā kefīrā izšķīdina cukuru un sāli, pievieno augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus, pievienojiet tiem raugu un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Pārliek katliņā vai stikla bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 1 stundu siltā, bez caurvēja vietā. Noduriet un atstājiet, līdz mīkla atkal dubultojas.
- Kamēr gatavo mīklu, gatavosim pildījumu.
Kā pagatavot rozā laša pildījumu pīrāgam?
- Mēs sagriežam zivis, atdalot fileju, izvelkot visus mazos kaulus, lai tie nesabojātu jūsu pīrāga garšu. Sīpolu sagriežam mazos kubiņos, sautēsim čuguna pannā, nevis cepsim, tā ēdiens būs veselīgāks un garšīgāks. Lai to izdarītu, izklājiet sīpolu un labi sakarsētu pannu, izvairoties no piedegšanas, nepārtraukti maisot un pievienojot nedaudz verdoša ūdens, atstājiet to uz vidējas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Tam vajadzētu mainīt krāsu un kļūt mīkstam, bet ne ceptam, tad sīpols saglabā visu savu sulīgumu. Noņemiet no karstuma un pārnesiet uz bļodiņu vai šķīvi, lai atdzesētu.
- Kad mīkla paceļas otrreiz, var sākt griezt. Lai to izdarītu, uzmanīgi izņemiet to no trauka, kur tas ir piemērots, un nedaudz mīciet. Mēs sadalām divās daļās. Katru sarullējam ne vairāk kā 1 cm biezā kārtā.Sīpolu sajaucam ar jogurtu, sāli pēc garšas. Zivs fileju smērējam uz mīklas, veselās pusītēs, negriežot, sāli, zivīm var pievienot garšvielas, lai gan es to neliku, lai nepārtrauktu garšu, svarīgi ar tām nepārspīlēt.
- Pēc tam zivi smērē sīpolu pildījumu ar jogurtu. Pārklājam ar otro izrullēto mīklas kārtu, un virsējai kārtai nogriežam malas tā, lai tā izvirzītu vismaz 1,5-2 cm virs apakšējās.iztek ārā.
Cik skaisti izrotāt zivju pīrāgu?
Rozā laša pīrāgu vari pagatavot gan ar konservētām, gan svaigām zivīm. Pīrāgs ar konservētu rozā lasi pagatavojas nedaudz ātrāk, bet zaudē garšu un oriģinalitāti. Šodien gatavošu kārtainās zivs pīrāgu, izmantojot sarkanās un baltās zivis, proti, rozā lasi un pollaku. Daži cilvēki domā, ka pollaks nav piemērots zivju pīrāgu pagatavošanai. Jā, ja izmantojat tikai vienu. Bet, apvienojot dažādu zivju sugu kārtas ar sīpolu kārtu zivju pīrāgā, mīklas izstrādājums izrādās garšīgs.
Es gatavoju rozā laša pīrāgu, izmantojot divu veidu mīklu, galveno apakšējo un augšējo želeju. Es vienmēr sāku ar galvenās pagatavošanu, vai arī ņemu saldētavā gatavu smilšu mīklu. Parasti gatavoju iepriekš vairākiem pīrāgiem uzreiz un sasaldē saldētavā. Bet galvenokārt der saldajiem vaļējiem pīrāgiem, sanāk īpaši labs aveņu pīrāgs.
Pīrāgs ar rozā lasi un pollaku - recepte ar fotoattēlu
Pamatmīklu sagatavo diezgan ātri. Bļodā apvienoju 430 g miltu, 75 g gabaliņos sagrieztu vai uz rupjās rīves sarīvētu margarīnu, vienu lielu vistas olu, 95 g saldā krējuma 20% tauku, nedaudz sāls un pusi tējkarotes sodas.
Sāku mīcīt mīklu ar dakšiņu, līdz ir redzami margarīna gabaliņi.
Pēc tam pāreju uz manuālu mīcīšanu, līdz izveidojas tik blīva maizīte, kā zemāk esošajā fotoattēlā. Bumbiņu no galvenās mīklas ieliku plastmasas maisiņā un uz stundu ieliku ledusskapī.
Rozā laša pīrāgam jums būs nepieciešams:
Galvenā apakšējā mīkla 700g, rozā laša fileja 450g, pollaka fileja 450g, sīpols 3gab.Želejotajai virsmaizītei - 2 olas, 160g saldā krējuma, 2 ēdamkarotes miltu, šķipsniņa sāls un soda.
Želejāto mīklu gatavoju, bļodā sajaucot miltus, sāli, sodu, krējumu un olas.
Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, līdz iegūta viendabīga masa.
Atdzesētu mīklu ar rullīti izrullēju lielā pankūkā un pārlieku uz pannas ar diametru 32 centimetri. Vienmērīgi izklājiet pa visu pannu un saduriet apakšā ar dakšiņu šādi.
Pollaka fileju sagriežu mazos gabaliņos, sāli, piparus, samaisu un pirmo kārtu klāju uz galvenās mīklas, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu.
Es sasmalcinu sīpolu un novietoju to otrā vienmērīgā kārtā uz pirmās polloka rindas.
Rozā laša fileju, kā arī pollaka fileju, sāli, piparus, samaisa un trešo vienmērīgo kārtu sadala virs sīpola.
Atvērto rozā laša kārtaino mīklu vienmērīgi izklāju ar pildījuma mīklu, tā, lai nav tukšumu.
Sagatavoto jēlu zivju pīrāgu sūtu cept līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 45-50 minūtes.
Pēc šī laika izņemu rozā laša pīrāgu no krāsns un nolieku malā atdzist. Kad zivju pīrāgs no svaiga rozā laša ir atdzisis līdz siltam stāvoklim, to var izņemt no pannas. Tas izdarāms diezgan vienkārši, jo nelīp pie pannas, lai gan nav ar neko ieeļļots. Šeit triks ir tāds, ka apakšējā galvenā mīkla ir izgatavota uz margarīna un cepšanas laikā vienkārši nevar pieķerties apakšai.
Kārtainais vaļējs pīrāgs no svaiga rozā laša un pollaka, pagatavots pēc manas autorreceptes ar fotogrāfiju, gatavs. Protams, rozā laša pīrāgs negatavojas ļoti ātri, bet man ir cita recepte, piemēram, es varu pagatavot pīrāgu ar zivju konserviem un kartupeļiem, kas tiek pagatavots ātrāk nekā no svaigām zivīm, bet nedaudz zaudē garšu. Tas ir viss. Labu apetīti visiem un uz drīzu tikšanos vietnē
Rozā lasis, iespējams, ir vispieejamākā sarkanā zivs, ko var viegli iegādāties veikalā.
Īpaši pievilcīga ir svaiga vai saldēta produkta pašizmaksa, no kuras var pagatavot daudz dažādu labumu.
Ja jums ir paveicies kļūt par šīs brīnišķīgās zivs īpašnieku, tad ļoti iesakām pagatavot rozā laša pīrāgus. Starp citu, daudzus no tiem var pagatavot ar konserviem.
Rozā laša pīrāgs - vispārīgi gatavošanas principi
Jebkurš pīrāgs sastāv no mīklas ar pildījumu, un zivju pīrāgs nav izņēmums.
Mīklu. Varat izmantot jebkuru: raugu, kārtainu, smilšu kūku, aspic, mājās gatavotu vai iegādāto. Izvēlamies pēc Jūsu gaumes un iespējām. Visbiežāk pildījumu liek starp divām kūkām, bet var pagatavot arī vaļējus pīrāgus ar rozā lasi. Šajā gadījumā apkaisīšanai izmanto sieru, kas ne tikai piešķir ēdienam skaistu izskatu, bet arī saglabā pildījumu sulīgu.
Pildījums. Varat arī ņemt jebkuru rozā lasi: svaigu, saldētu, konservētu, sālītu vai mazsālītu. Pīrāgus var pagatavot ar jēlām zivīm, kā arī iepriekš apcept vai vārīt. Biežs zivju pildījuma pavadonis ir sīpols, bet ķiplokus lieto ārkārtīgi reti. Pievienoti arī citi produkti: dažādi dārzeņi, siers, olas, mērces. Arī garšvielu veidam un daudzumam nav ierobežojumu, rozā lasis tās mīl.
Kūku cep cepeškrāsnī, parasti ne vairāk kā 40 minūtes. Lai garoza izskatītos ēstgribu, mīklu pirms cepšanas iesmērē ar olu. Ja tas nav izdarīts, tad pēc pagatavošanas karstmaizi var ieziest ar sviestu un tā iegūs nepārspējamu aromātu, skaistu krāsu.
1. recepte: rauga rozā laša pīrāgs
Šim rozā laša pīrāgam ir nepieciešamas svaigas zivis. Ja tas ir sasalis, tad tas ir jāatkausē iepriekš. Mīklu pīrāgam gatavosim ar rokām, bet var izmantot maizes mašīnu.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
500 grami miltu;
300 grami ūdens;
10 grami sausā rauga;
Pusi karotes sāls;
Divas karotes cukura;
30 gr. eļļas.
Pildījumam:
Divas spuldzes;
700 grami rozā laša.
Lai ieeļļotu pīrāgu, nepieciešama viena svaiga ola.
Ēdienu gatavošana
1. Izsijā miltus. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, sauso raugu un pievieno glāzi miltu. Noliek malā, ļauj misai nostāvēties pusstundu. Šajā laikā raugs izkliedēsies, un mīkla palielināsies. Tad pievieno pārējos miltus, pievieno sviestu un samīca mīklu. Mēs noņemam uz siltu vietu.
2. Rozā lasi sagriežam filejās, noņemam kaulus un ādu. Sagriežam kubiņos.
3. Sīpolus nomizo, sagriež kubiņos un apcep eļļā divas minūtes.
4. Pievienojiet zivis, pagatavojiet kopā vēl 5 minūtes, pievienojiet sāli, jebkuras garšvielas. Jūs varat pievienot īpašus maisījumus.
5. Kad mīkla uzrūgst, to nepieciešams mīcīt ar rokām un ļaut atkal uzrūgt. Tad mēs to sadalām divās dažādās daļās. Lielāku gabalu izrullējam slānī un liekam uz veidnes apakšas, izveidojam malas. Izklājam pildījumu un pārklājam ar kūku no atlikušās mīklas. Malas saspiežam kopā, virspusē veicam punkcijas.
6. Ļaujiet kūkai nostāvēties 15 minūtes, lai tā nedaudz paceļas.
7. Izņem olai dzeltenumu, sakuļ ar karoti ūdens un ietauko virsmu. Cep apmēram 35 minūtes 200°C.
2. recepte: rozā laša un kartupeļu pīrāgs
Vēl viena recepte rozā laša pīrāgam, arī uz rauga mīklas, bet sātīgāka. Pildījumam izmantojam svaigas zivis un vārītus kartupeļus.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Glāze piena;
Pusi glāzes ūdens;
50 gr. eļļas;
10 grami rauga;
Milti (apmēram 0,5 kg);
2 karotes cukura;
Pildījumam:
5 kartupeļi;
800 grami rozā laša;
3 ēdamkarotes augu eļļas;
80 grami sviesta;
2 sīpolu galviņas.
Gatavo kūku ieziest arī nedaudz sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Pienu uzkarsējam līdz 50 grādiem, var vienkārši sajaukt ar karstu ūdeni, pievienot sāli ar cukuru, sviestu. Miltus sajauc ar raugu un lej mīklā. Mīca un nosūta "atpūsties".
2. Pildījumam jēlu sīpolu smalki sakapā, pievieno eļļu un sāli, kārtīgi samīca ar rokām un ļauj marinēties.
3. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē, nomizo un trīs lielus. Pēc vēlēšanās var sagriezt kubiņos.
4. Atbrīvojiet zivis no kauliem un ādas, sagrieziet plānās strēmelītēs, sāli, piparus un nolieciet malā. Ļaujiet marinēties.
5. Kad mīkla labi iederas, sadaliet to divās daļās. Kūku izrullējam, liekam sarīvētus kartupeļus, virsū pārkaisām marinētus sīpolus. Uzmanīgi izklājiet rozā laša gabalus. Trīs saldētu sviestu un vienmērīgi apkaisa zivi.
6. Izvelciet kūku no otrās mīklas daļas, aizveriet pīrāgu. Mēs izveidojam caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
7. Cep 190 grādos pusstundu, tad ņem ārā, iesmērē ar sviesta gabaliņu, pārklāj ar auduma dvieli un ļauj nostāvēties.
3. recepte: Rozā laša un rīsu pīrāgs
Pīrāga pagatavošanas variants ar konservētu rozā lasi un vārītiem rīsiem. Vienkārši, ātri, lēti. Mēs izmantojam jebkuru rauga mīklu no iepriekšējām receptēm.
Sastāvdaļas
150 grami sauso rīsu;
2-3 sīpoli;
2 kārbas rozā laša;
Ēdienu gatavošana
1. Mīciet mīklu pēc kādas no receptēm vai izmantojiet iegādāto.
2. Vāra rīsus lielā daudzumā šķidruma, neaizmirsti sālīt. Mēs notecinām ūdeni.
3. Smalki sagriež sīpolus, apcep eļļā.
4. Atveriet konservus, ar dakšiņu mīciet lielus gabalus.
5. Apvienojiet rīsus, sīpolu un rozā lasi, samaisiet. Garšojam pēc sāls, var pievienot jebkuras garšvielas.
6. Izrullējiet kūku no mīklas, ielieciet to veidnē vai uz cepešpannas. Izklājam pildījumu, izlīdzinām un pārklājam ar otru kārtu. Mēs veidojam caurumus.
7. Ieziest ar olu un cep līdz mīkla gatava, apmēram 20-25 minūtes 190-200 temperatūrā.
4. recepte: Rozā laša un tomātu kārtainās mīklas pīrāgs
Kas var būt vienkāršāks par kārtainās mīklas izmantošanu? Daudzas mājsaimnieces to aktīvi izmanto, un vienmēr saldētavā ir paciņa rezervei. Bet, ja vēlaties, varat izmantot mājās gatavotu kārtaino mīklu, kas pagatavota pēc jebkuras receptes. Šī rozā laša pīrāga īpatnība ir neticami sulīgais pildījums ar tomātiem.
Sastāvdaļas
Paciņa kārtainās mīklas 400-500 grami;
400 grami zivju filejas;
Viens sīpols un viens burkāns;
2-3 tomāti;
Jebkura eļļa;
Olu eļļošanai.
Ēdienu gatavošana
1. Pannā apcep sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem.
2. Rozā lasi sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem un tad zem vāka sautē 10 minūtes. Pildām ar garšvielām un atdzesējam pildījumu.
3. Tomātus sagriež aprindās.
4. Ja mīkla ir sasalusi, iepriekš izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai iet. Pēc tam izrullē lielā kārtā.
5. Izklājiet zivju pildījumu kvadrātā centrā, lai aploksni varētu sarullēt.
6. Uzlieciet tomātus uz pildījuma. Ja apļi neder vienā kārtā, var likt virsū.
7. Aploksnes veidā salokiet malas, labi saspiediet.
8. Pīrāgu ieziež ar olu, cep līdz gatavībai apmēram pusstundu.
5. recepte: atvērts pīrāgs ar rozā lasi un sieru
Šo atvērto pīrāgu var saukt par zivju picu. Tas ātri pagatavojas, izrādās garšīgs. Mēs izmantojam jebkuru rauga mīklu.
Sastāvdaļas
600 grami mīklas;
140 grami siera;
350 grami filejas;
trešdaļa citrona;
Sāls, pipari;
zaļie sīpoli;
80 grami majonēzes (var izmantot skābo krējumu).
Ēdienu gatavošana
1. Rozā lasi sagriež mazās šķēlītēs, pārkaisa ar sāli, pārlej ar citrona sulu un kārtīgi samaisa. Nostāvēsim pusstundu. Ja nav laika, tad zivs būs jācep pannā. Un marinētu rozā lasi var likt svaigu pīrāgā.
2. Mīklu izrullējiet aplī vai kvadrātā, nosūtiet uz cepešpannas un ieziediet kūku ar jebkuru eļļu, lai mīkla nekļūtu skāba.
3. Sagrieziet zaļos sīpolus, apkaisa ar mīklu.
4. Virsū liek rozā lasi.
5. Bļodā salauž olas, pievieno majonēzi, sāli, piparus un sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz viendabīgai masai. Uzlej virsū. Mēs to darām uzmanīgi, lai neizspiestu zivju gabalus.
6. Trīs sierus un apkaisa picas pīrāgu. Cep līdz gatavs.
6. recepte: Laša želejas pīrāgs
Želejoto pīrāgu skaistums ir tāds, ka jums nav nepieciešams izrullēt un mīcīt mīklu. Sajaucu visas sastāvdaļas, lēju pildījumu un cepeškrāsnī!
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
glāze kefīra;
0,5 tējk soda;
50 grami eļļas;
Milti 1,5 glāzes;
Pildījumam:
700 grami rozā laša;
200 grami sīpolu;
ķekars diļļu;
Garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Zivi sagriež kubiņos, apcep eļļā 3 minūtes. Pievieno sagrieztu sīpolu un kopā sautē vēl minūtes 10. Pagaršo ar zivīm paredzētām garšvielām, pildījumu atdzesē.
2. Mēs dzēšam sodu glāzē kefīra. Pievieno olas, sāli, eļļu, visu samaisa un ieber miltus.
3. Pusi mīklas lej pārklātā veidnē, izklāj pildījumu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Ar karoti aplej mīklu pa visu virsu.
4. Cep 200 grādos, līdz gatavs.
7. recepte: Pīrāgs ar rozā lasi un svaigiem kāpostiem
Vēl viena recepte, kā pagatavot sulīgu rozā laša pīrāgu no rauga mīklas. Mīkla ir gaisīga, mīksta, un pildījums ir pārsteidzoši garšīgs.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Pusi glāzes piena;
250 grami margarīna (var ņemt sviestu);
Karote rauga (ņem sausu);
2 karotes cukura;
Milti 2,5 glāzes.
Pildījumam:
Pusi kilogramu rozā laša;
Pusi kilogramu kāpostu;
Spuldze;
Garšvielas.
Eļļošanai izmantojam svaigu olu.
Ēdienu gatavošana
1. Sasildītā pienā atšķaida cukuru, raugu un karoti miltu. Samaisiet un ļaujiet brūvēt, līdz parādās pūkains putu vāciņš. Sasmalciniet margarīnu ar miltiem, pievienojiet tam smalku sāli, pēc tam ielejiet mīklu un mīciet elastīgo mīklu. Mēs ievietojam to maisiņā, nosūta to ledusskapī uz 2 stundām.
2. Pildījumam kāpostus sakapā, apcep pannā.
3. Zivi sagriež jebkuros gabaliņos, atsevišķi apcep ar sīpoliem.
4. Apvienojam abus pildījumus, pievienojam garšvielas, mīcām.
5. Mīklu izņemam no ledusskapja, sadalām divās dažādās daļās. Izrullējam lielo un liekam ietaukotā formā, izklājam pildījumu un pārklājam ar kūku no atlikušās mīklas. Mēs veicam griezumus.
6. Kūku ieziež ar olu, cep pusstundu 180 grādos.
Jūs nevarat sabojāt rozā laša pildījumu ar sīpoliem! Un, gluži pretēji, no tā kūka būs sulīgāka un aromātiskāka. Un, lai sīpols nekrauktu uz zobiem un negaršotu rūgtu, to var iepriekš apcept vai vismaz apliet ar verdošu ūdeni. Ne mazāk garšīgi tas izrādās ar marinētiem sīpoliem, pildījumu labāk pagatavot no etiķa ar cukuru.
Lai cepšanas un celšanas laikā mīklas kārtas nelīp ārā, malas jāietauko ar ūdeni. Īpaši labi šādi līmēt kārtaino mīklu.
Svaiga rozā laša vietā pildījumā var izmantot sālītu, mazsālītu. Vai arī sajauc vairākus veidus, var arī ar konserviem. Tāpēc, ja zivs ir atstāta no svētku galda, vienmēr varat to ievietot maisiņā un sasaldēt.
Neatkarīgi no tā, kāda mīkla tiek izmantota pīrāga gatavošanā, ir nepieciešams izsijāt miltus. Tas tiek darīts ne tikai, lai atbrīvotos no piemaisījumiem, bet arī piesātinātu produktu ar skābekli. Mīkla sanāks maigāka, gaisīgāka, mīcot produktus būs vieglāk sajaukt.
Lai rauga kūka ātrāk sanāktu, to var veidot uz sakarsētas cepešpannas. Bet ne karsti! Veidni var likt arī uz katla ar siltu ūdeni.
Saistītie raksti
