Sautējums kcal. Dārzeņu sautējuma recepte. Kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība. Dārzeņu sautējuma sastāvdaļas

Sautējumu sauc par franču virtuves ēdienu. Šī ēdiena pagatavošanas princips ir diezgan sens, un nav iespējams noteikt, kurš to pagatavoja pirmais. Sautējumam ir bagāta vēsture, un tas pirmo reizi parādījās senos laikos, kad cilvēki sāka gatavot gaļu uz uguns, proti, to sautēja. Drīz vien gaļai sāka pievienot dažādus garšaugus un garšvielas.

Ir vairāki sautējuma veidi:

• dārzeņu;
• gaļa;
• zivis (jūras veltes);

Bet starp šiem veidiem ir arī reģionālie sautējuma veidi.

Populārākie un visizplatītākie no tiem:

1. Klasisks sautējums(franču virtuve), pagatavota no vistas filejas;
2. Izsmalcināts sautējums. To gatavo no vairāku veidu gaļas, kuras sajauc bešamela mērcē. Sautējums kļuvis populārs ne tikai Francijā, bet arī daudzās citās pasaules valstīs;
3. Tradicionālais sautējums(vai frikazē);
4. Cīrihes sautējums. Nacionālais ēdiens Šveicē;
5. Boloņas sautējums.Šis ir itāļu ēdiens, kurā izmantota ne tikai gaļa, bet arī daudz dārzeņu;
6. Angļu sautējums pagatavoti no dārzeņiem un gaļas;
7. Vācu sautējums vārīti ar desām, dārzeņiem un pākšaugiem;
8. pagatavots no dārzeņiem ar nelielu gaļas piedevu;

Restorānos sautējuma ēdienu pasniedz ar gaļu proporcijā 1 pret 1. Ēdiens ir diezgan biezs, jo tajā ir liels mērces saturs. Sautējums apvieno pupiņas, pupiņas, sēnes un aunazirņus. Gaļu bieži izmanto ēdiena gatavošanā, taču var iztikt arī bez tās.

ARVE kļūda:

Sastāvdaļas un dārzeņu sautējuma pagatavošana

Dārzeņu sautējuma gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas tajā ir.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu cukīni sautējumu:

1. 2 vidēji cukini;
2. viens liels burkāns;
3. 300 grami ziedkāpostu;
4. viena sīpola galva;
5. trīs mazi tomāti;
6. piecas ķiploka daiviņas;
7. četras ēdamkarotes olīveļļas (var izmantot saulespuķu);
8. sakapāt dilles;
9. pievieno sāli un piparus pēc garšas;

Dārzeņu sautējums var būt pilnvērtīgs mazuļu ēdiens, jo tajā ir maz tauku un tajā ir maz kaloriju.

Dārzeņu sautējuma ar cukini pagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kāpostus un sagrieziet plānos gabaliņos;
2. Katliņā ar biezu dibenu ielej augu eļļu, pēc tam uzkarsē un pievieno kāpostus. Cep desmit minūtes;
3. Nomizo cukīni, sagriež nelielos kubiņos un pievieno kāpostiem;
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves;
5. Uz pannas eļļā piecas minūtes apcep sīpolu, tad pievieno burkānus. Pēc desmit minūtēm pievienojiet apceptos sīpolus un burkānus pannā ar kāpostiem un cukini;
6. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizo mizas, sagriež mazos kubiņos, tad pievieno pannai kopā ar citiem dārzeņiem;
7. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet maisījumam;
8. Pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet;
9. Pievienojiet jebkurus zaļumus;

Gatavošanas laikā tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai dārzeņi nepiedegtu.

Dārzeņu sautējuma variācijas:

1. Cukini un baklažāni. Tie veido lielāko daļu ēdiena. Attiecības viens pret vienu;
2. Kartupeļi, kāposti, tomāti, burkāni un sīpoli. Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu. Ēdiens ir pieejams jebkurā gadalaikā;
3. Pupiņas. Šis ir papildu ēdiens. Jūs varat pievienot sīpolus un ķiplokus;

Dārzeņu sautējuma derīgās īpašības

Dārzeņu sautējums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs! Pirmkārt, ieguvumi ietekmē gremošanas sistēmas (kuņģa, zarnu) stāvokli.

Dārzeņu sautējuma derīgās īpašības:

1. Viegli uzsūcas organismā;
2. Uzlabo zarnu darbību;
3. Noder pie gastrīta un traucētas zarnu motilitātes;
4. Bagāts vitamīnu un šķiedrvielu avots;
5. Satur minerālvielas:
   - kālijs;
   -fosfors;
   -magnijs;
   - dzelzs;
6. Tas ir ārstniecisks ēdiens cilvēkiem ar lieko svaru vai aptaukošanos un cukura diabētu;

Dārzeņu sautējums satur lielu daudzumu šķiedrvielu un B vitamīnu, nikotīnskābi, askorbīnskābi un A un E vitamīnu.

Trauks ne tikai piesātina jūsu ķermeni, bet arī attīra zarnas no toksīniem. Ir lietderīgi ēst dārzeņu sautējumu ar gaļu, tas atvieglo gremošanu un olbaltumvielu uzsūkšanos.

Dārzeņu sautējums - kalorijas un uzturvērtība

Vidēji dārzeņu sautējums satur 80-170 kilokalorijas, 5 gramus olbaltumvielu, 15 gramus tauku un 6 gramus ogļhidrātu uz 100 gramiem. Ēdiens ir mazkaloriju un zemu tauku saturu. Dārzeņi ir visnoderīgākais enerģijas avots cilvēka ķermenim.

Kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas tas satur.

Produktu enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem:

1. Kartupeļi – 78 kcal;
2. burkāni – 31 kcal;
3. Ķirbis – 20 kcal;
4. Zaļumi – 50 kcal;
5. Kāposti - 35 kcal;
6. Zaļie zirnīši – 45 kcal;
7. Veseli ķiploki - 150 kcal;

Dārzeņu sautējums satur 3 gramus šķiedrvielu, 130 gramus ūdens un 0,5 gramus organisko skābju.

Vitamīni:

1. A vitamīns – 2,7 mg;
2. PP vitamīns – 1,4 mg;
3. A vitamīns (VE) – 2260 mcg;
4. B1 vitamīns (tiamīns) – 0,2 mg;
5. B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,2 mg;
6. B5 vitamīns (pantotēns) – 0,9 mg;
7. B6 vitamīns (piridoksīns) – 0,4 mg;
8. B9 vitamīns (folija) – 17,1 mcg;
9. C vitamīns – 14,3 mg;
10. E vitamīns (TE) – 1,1 mg;
11. H vitamīns (biotīns) – 2,4 mcg;
12. PP vitamīns (niacīna ekvivalents) – 1,9964 mg;
13. Holīns – 17,3 mg;

ARVE kļūda: id un sniedzēja īskodu atribūti ir obligāti veciem īskodiem. Ieteicams pārslēgties uz jauniem īskodiem, kuriem nepieciešams tikai url

Mikroelementi, kas atrodami dārzeņu sautējumā:

1. Dzelzs) - 1,9 mg;
2. Cinks) – 0,6477 mg;
3. jods) - 3,8 mcg;
4. Varš) – 154,9 mkg;
5. mangāns) – 0,2828 mg;
6. Selēns) - 1,1 mikrogrami;
7. Hroms) - 4,2 mikrogrami;
8. Fluors) – 41,9 mkg;
9. Molibdēns) – 12,7 mcg;
10. bors) – 165,6 mkg;
11. vanādijs) - 70 mikrogrami;
12. Silīcijs) – 6,2 mg;
13. kobalts) - 3,9 mikrogrami;
14. Litijs) - 19,7 mikrogrami;
15. Niķelis) - 21,4 mikrogrami;
16. Alva) – 1,3 µg;
17. rubīdijs) – 224,2 mikrogrami;
18. titāns) – 13,6 mkg;
19. Stroncijs) – 5,9 mkg;
20. Cirkonijs) - 0,8 mcg;
21. Alumīnijs) – 468,9 mkg;

Dārzeņu sautējums ir uzturvielu dārgumu krātuve, lielisks diētisks ēdiens, kam nav kontrindikāciju. Dārzeņi satur milzīgu noderīgu vielu klāstu. Sautējums ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro diētu un patērē zemu kaloriju daudzumu. Sezonas dārzeņi būs labākais variants šī ēdiena pagatavošanai.

Tagad es neuztraucos par lieko svaru!

Šo efektu var sasniegt tikai dažu mēnešu laikā, bez diētām vai nogurdinošiem treniņiem, un pats galvenais, saglabājot efektu! Tev laiks visu mainīt!!! Gada labākais svara zaudēšanas komplekss!

Dārzeņi un augļi jums vienmēr ir veselīgi ēdieni. Un es domāju, ka jūs zināt, kāpēc, jo tie ir vitamīni tīrā veidā. Tāpēc to lietošana pēc iespējas biežāk ir veselības atslēga.

Es personīgi neesmu gaļas ēšanas piekritējs un tāpēc visa mana uztura pamatā ir tikai dārzeņi un augļi. Bet pēdējā laikā gandrīz katru dienu sev gatavoju dārzeņu sautējumu, man ļoti garšo. Un, protams, to nevar izdarīt, nezinot šī ēdiena kaloriju saturu, jo es, tāpat kā lielākā daļa meiteņu, cenšos uzturēt sevi formā.

Šodien veltīšu laiku, lai pastāstītu sīkāk par tādu ēdienu kā dārzeņu sautējums. Es teikšu, ka tā kaloriju saturs ir vienkārši muļķības, un jūs varat to ēst pēc sirds patikas.

Receptes sastāvdaļas un kaloriju saturs

(kaloriju saturs un uzturvērtība ir aprēķināti aptuveni, neskaitot vārīšanu un cepšanu)

Materiāla avots: http://www.calorizator.ru/recipe/28

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu?

Klasiskā sautējuma pagatavošanai nepieciešami svaigi dārzeņi (kartupeļi, burkāni, cukini, baklažāni, sīpoli un tomāti), kurus rūpīgi sagriežam un atsevišķi apcepam augu vai olīveļļā.

Dārzeņus var cept arī pa posmiem, pievienojot tos pannā pakāpeniski, vienu pēc otra.

Pēc apcepšanas dārzeņus liek dziļā pannā, pievieno nedaudz ūdens, sāli, pievieno garšvielas un uz lēnas uguns sautē.

Ja neesi uz diētas un nevēlies rēķināt, cik kaloriju ir dārzeņu sautējumā, tad droši vari dārzeņiem pievienot arī ceptu sasmalcinātu gaļu.Šis ēdiens ne tikai kļūs ļoti garšīgs, sātīgs un sulīgs, bet arī iegūst raksturīgu gaļas aromātu.

Ja sautējuma kaloriju saturam ir būtiska nozīme, tad gatavošanas procesā jūs varat izslēgt dārzeņu cepšanas posmu.

Tas ne tikai samazinās augu tauku un eļļu patēriņu, bet arī ievērojami samazinās gatavošanas laiku un arī samazinās kopējo sautējuma kaloriju saturu.

Dārzeņu sautējuma derīgās īpašības

No dārzeņiem gatavots sautējums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, galvenokārt kuņģim un zarnām. Šis ēdiens organismā viegli uzsūcas, un tajā esošie cukini ļauj kontrolēt pareizu zarnu darbību un ir noderīgi aizcietējumiem un gastrīta gadījumā.

Dārzeņi paši labvēlīgi ietekmē mūsu organismu, apgādājot to ar nepieciešamajiem vitamīniem, uztura šķiedrvielām, organiskajām skābēm un minerālvielām, piemēram, kāliju, fosforu, magniju, dzelzi u.c. Turklāt sautējuma zemais kaloriju saturs ļauj to būt patērē vakarā, neuztraucoties par papildu kalorijām.

Tieši tāpēc sautējums tiek izmantots arī cilvēku ar lieko svaru un aptaukošanos terapeitiskai uzturam. Sautējums jums būs vienkārši neaizvietojams, ja ciešat no cukura diabēta, jo tajā ir cukini un tomāti, kuros ir diezgan zems ogļhidrātu un cukuru līmenis.

Materiāla avots: http://100diet.net/produkty/ragu.php

Sautējumu sauc par franču virtuves ēdienu. Šī ēdiena pagatavošanas princips ir diezgan sens, un nav iespējams noteikt, kurš to pagatavoja pirmais. Sautējumam ir bagāta vēsture, un tas pirmo reizi parādījās senos laikos, kad cilvēki sāka gatavot gaļu uz uguns, proti, to sautēja. Drīz vien gaļai sāka pievienot dažādus garšaugus un garšvielas.

Ir vairāki sautējuma veidi:

• dārzeņu;
• gaļa;
• zivis (jūras veltes);

Bet starp šiem veidiem ir arī reģionālie sautējuma veidi.

Populārākie un visizplatītākie no tiem:

1. Klasisks sautējums(franču virtuve), pagatavota no vistas filejas;
2. Izsmalcināts sautējums. To gatavo no vairāku veidu gaļas, kuras sajauc bešamela mērcē. Sautējums kļuvis populārs ne tikai Francijā, bet arī daudzās citās pasaules valstīs;
3. Tradicionālais sautējums(vai frikazē);
4. Cīrihes sautējums. Nacionālais ēdiens Šveicē;
5. Boloņas sautējums.Šis ir itāļu ēdiens, kurā izmantota ne tikai gaļa, bet arī daudz dārzeņu;
6. Angļu sautējums pagatavoti no dārzeņiem un gaļas;
7. Vācu sautējums vārīti ar desām, dārzeņiem un pākšaugiem;
8. pagatavots no dārzeņiem ar nelielu gaļas piedevu;

Restorānos sautējuma ēdienu pasniedz ar gaļu proporcijā 1 pret 1. Ēdiens ir diezgan biezs, jo tajā ir liels mērces saturs. Sautējums apvieno pupiņas, pupiņas, sēnes un aunazirņus. Gaļu bieži izmanto ēdiena gatavošanā, taču var iztikt arī bez tās.

ARVE kļūda:

Sastāvdaļas un dārzeņu sautējuma pagatavošana

Dārzeņu sautējuma gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas tajā ir.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu cukīni sautējumu:

1. 2 vidēji cukini;
2. viens liels burkāns;
3. 300 grami ziedkāpostu;
4. viena sīpola galva;
5. trīs mazi tomāti;
6. piecas ķiploka daiviņas;
7. četras ēdamkarotes olīveļļas (var izmantot saulespuķu);
8. sakapāt dilles;
9. pievieno sāli un piparus pēc garšas;

Dārzeņu sautējums var būt pilnvērtīgs mazuļu ēdiens, jo tajā ir maz tauku un tajā ir maz kaloriju.

Dārzeņu sautējuma ar cukini pagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kāpostus un sagrieziet plānos gabaliņos;
2. Katliņā ar biezu dibenu ielej augu eļļu, pēc tam uzkarsē un pievieno kāpostus. Cep desmit minūtes;
3. Nomizo cukīni, sagriež nelielos kubiņos un pievieno kāpostiem;
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves;
5. Uz pannas eļļā piecas minūtes apcep sīpolu, tad pievieno burkānus. Pēc desmit minūtēm pievienojiet apceptos sīpolus un burkānus pannā ar kāpostiem un cukini;
6. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizo mizas, sagriež mazos kubiņos, tad pievieno pannai kopā ar citiem dārzeņiem;
7. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet maisījumam;
8. Pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet;
9. Pievienojiet jebkurus zaļumus;

Gatavošanas laikā tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai dārzeņi nepiedegtu.

Dārzeņu sautējuma variācijas:

1. Cukini un baklažāni. Tie veido lielāko daļu ēdiena. Attiecības viens pret vienu;
2. Kartupeļi, kāposti, tomāti, burkāni un sīpoli. Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu. Ēdiens ir pieejams jebkurā gadalaikā;
3. Pupiņas. Šis ir papildu ēdiens. Jūs varat pievienot sīpolus un ķiplokus;

Dārzeņu sautējuma derīgās īpašības

Dārzeņu sautējums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs! Pirmkārt, ieguvumi ietekmē gremošanas sistēmas (kuņģa, zarnu) stāvokli.

Dārzeņu sautējuma derīgās īpašības:

1. Viegli uzsūcas organismā;
2. Uzlabo zarnu darbību;
3. Noder pie gastrīta un traucētas zarnu motilitātes;
4. Bagāts vitamīnu un šķiedrvielu avots;
5. Satur minerālvielas:
   - kālijs;
   -fosfors;
   -magnijs;
   - dzelzs;
6. Tas ir ārstniecisks ēdiens cilvēkiem ar lieko svaru vai aptaukošanos un cukura diabētu;

Dārzeņu sautējums satur lielu daudzumu šķiedrvielu un B vitamīnu, nikotīnskābi, askorbīnskābi un A un E vitamīnu.

Trauks ne tikai piesātina jūsu ķermeni, bet arī attīra zarnas no toksīniem. Ir lietderīgi ēst dārzeņu sautējumu ar gaļu, tas atvieglo gremošanu un olbaltumvielu uzsūkšanos.

Dārzeņu sautējums - kalorijas un uzturvērtība

Vidēji dārzeņu sautējums satur 80-170 kilokalorijas, 5 gramus olbaltumvielu, 15 gramus tauku un 6 gramus ogļhidrātu uz 100 gramiem. Ēdiens ir mazkaloriju un zemu tauku saturu. Dārzeņi ir visnoderīgākais enerģijas avots cilvēka ķermenim.

Kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas tas satur.

Produktu enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem:

1. Kartupeļi – 78 kcal;
2. burkāni – 31 kcal;
3. Ķirbis – 20 kcal;
4. Zaļumi – 50 kcal;
5. Kāposti - 35 kcal;
6. Zaļie zirnīši – 45 kcal;
7. Veseli ķiploki - 150 kcal;

Dārzeņu sautējums satur 3 gramus šķiedrvielu, 130 gramus ūdens un 0,5 gramus organisko skābju.

Vitamīni:

1. A vitamīns – 2,7 mg;
2. PP vitamīns – 1,4 mg;
3. A vitamīns (VE) – 2260 mcg;
4. B1 vitamīns (tiamīns) – 0,2 mg;
5. B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,2 mg;
6. B5 vitamīns (pantotēns) – 0,9 mg;
7. B6 vitamīns (piridoksīns) – 0,4 mg;
8. B9 vitamīns (folija) – 17,1 mcg;
9. C vitamīns – 14,3 mg;
10. E vitamīns (TE) – 1,1 mg;
11. H vitamīns (biotīns) – 2,4 mcg;
12. PP vitamīns (niacīna ekvivalents) – 1,9964 mg;
13. Holīns – 17,3 mg;

ARVE kļūda: id un sniedzēja īskodu atribūti ir obligāti veciem īskodiem. Ieteicams pārslēgties uz jauniem īskodiem, kuriem nepieciešams tikai url

Mikroelementi, kas atrodami dārzeņu sautējumā:

1. Dzelzs) - 1,9 mg;
2. Cinks) – 0,6477 mg;
3. jods) - 3,8 mcg;
4. Varš) – 154,9 mkg;
5. mangāns) – 0,2828 mg;
6. Selēns) - 1,1 mikrogrami;
7. Hroms) - 4,2 mikrogrami;
8. Fluors) – 41,9 mkg;
9. Molibdēns) – 12,7 mcg;
10. bors) – 165,6 mkg;
11. vanādijs) - 70 mikrogrami;
12. Silīcijs) – 6,2 mg;
13. kobalts) - 3,9 mikrogrami;
14. Litijs) - 19,7 mikrogrami;
15. Niķelis) - 21,4 mikrogrami;
16. Alva) – 1,3 µg;
17. rubīdijs) – 224,2 mikrogrami;
18. titāns) – 13,6 mkg;
19. Stroncijs) – 5,9 mkg;
20. Cirkonijs) - 0,8 mcg;
21. Alumīnijs) – 468,9 mkg;

Dārzeņu sautējums ir uzturvielu dārgumu krātuve, lielisks diētisks ēdiens, kam nav kontrindikāciju. Dārzeņi satur milzīgu noderīgu vielu klāstu. Sautējums ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro diētu un patērē zemu kaloriju daudzumu. Sezonas dārzeņi būs labākais variants šī ēdiena pagatavošanai.

Tagad es neuztraucos par lieko svaru!

Šo efektu var sasniegt tikai dažu mēnešu laikā, bez diētām vai nogurdinošiem treniņiem, un pats galvenais, saglabājot efektu! Tev laiks visu mainīt!!! Gada labākais svara zaudēšanas komplekss!

Nav iespējams skaidri norādīt sautējuma kaloriju saturu - šim ēdienam ir pārāk daudz recepšu ar dažādām sastāvdaļām. Kā likums, dārzeņus sautējumos sajauc ar kādu produktu ar augstu olbaltumvielu saturu: gaļu, zivīm vai pākšaugiem. Bet ir arī uztura iespējas svara zaudēšanas receptēm.

Uzturvērtība atkarībā no gatavošanas metodes

Parastais sautējuma gatavošanas veids ir dažādu sastāvdaļu apcepšana pēc kārtas. Vispirms - sīpoli, tad tam pievieno burkānus utt. Pirmo sastāvdaļu apcep, nākamās sautē. Nav nepieciešams pievienot ūdeni: tas tiek atbrīvots pietiekamā daudzumā no pašiem dārzeņiem.

Sautējums bez gaļas

“Tīrā” dārzeņu sautējumā bez gaļas, zivju vai pupiņu piedevas ir viszemākais kaloriju saturs. Tomēr tas var ievērojami atšķirties atkarībā no receptes.

Galvenais devums kaloriju skaitā šajā gadījumā ir kartupeļiem – šis cieti saturošais produkts uzturvērtības ziņā neatpaliek no putras un ir vairākas reizes pārāks par citiem dārzeņiem. Eļļai, protams, var būt vēl lielāks efekts, taču tās saturs parasti ir mazs un diezgan viegli dozējams.

• Cukini sautējuma kaloriju saturs ir 40 kcal uz 100 gramiem (tajā ir tikai cukini, burkāni, sīpoli, kāposti un sviests).
• Cukini un kartupeļu sautējuma kaloriju saturs ir 60 kcal uz 100 gramiem.
• Pupiņu sautējuma kaloriju saturs ir 85 kcal uz 100 gramiem.

Ja tīrā cukini versijā ogļhidrāti veido aptuveni divas trešdaļas uzturvielu, tad, pievienojot kartupeļus, tās ir jau aptuveni trīs ceturtdaļas. Lielākajai daļai diētu tas ir pārāk daudz.

Tomēr jāatceras, ka jaunos kartupeļos ir 2-3 reizes mazāk kaloriju nekā nobriedušiem (jaunie kartupeļi šajā ziņā ir līdzīgi lielākajai daļai citu dārzeņu).

Bet jebkurā gadījumā jāatceras, ka šis ēdiens ir “putra no cirvja”. Sākotnēji tas tika izgatavots, izmantojot metodi "ielieciet visu, kas mājā atrodas katlā" (un, ja trūkst kādas sastāvdaļas, tas nav svarīgi: uz vispārējā fona tas izrādīsies gandrīz neredzams).

Kopumā viņam vienkārši nav standarta receptes. Pareizāk sakot, to ir tik daudz, ka uzticamāk ir skaitīt kaloriju saturu katrā gadījumā atsevišķi.

Dārzeņu sautējums ar gaļu

Kas attiecas uz opciju “gaļa”, daudz kas ir atkarīgs no izmantotās gaļas kaloriju satura. Trekna cūkgaļa dod pavisam citu rezultātu nekā liesa liellopu gaļa. Parasti, ja gaļa ir īpaši trekna, dārzeņu daudzums tiek palielināts, lai “atšķaidītu” nepietiekami diētisko produktu.

Uztura speciālistes Irinas Šilinas padoms
Pievērsiet uzmanību jaunākajai svara zaudēšanas metodei. Piemērots tiem, kam sporta aktivitātes ir kontrindicētas.

Treknās gaļas gadījumā kaloriju saturs var būt 100-110 kcal uz 100 gramiem, bet liesās gaļas gadījumā - 70-80 kcal.

Ēdiens ar vistu parasti izrādās vēl mazāk kaloriju, taču daudz kas ir atkarīgs no tā, kuras vistas liemeņa daļas tiek izmantotas receptē. Ja ņemat veselu vistas liemeni, uzturvērtība būs 75-85 kcal, aptuveni tāda pati kā liesai gaļai.

Taču, ja noņemat ādu (šī ir viena no resnākajām liemeņa daļām), kaloriju skaits uzreiz samazināsies.

Diētiskākā iespēja ir izmantot tikai vistas krūtiņas: tad produkta kaloriju saturs ir 50-60 kcal. Apmēram tas pats notiks arī zivju sautējuma gadījumā.

Kā samazināt sautējuma kaloriju saturu?

Sautējuma sastāvdaļa, kuras kalorijām ir vislielākā ietekme uz visa ēdiena uzturvērtību, ir sviests. Šajā sakarā ir atzīmēts, ka parasti, palielinoties sastāvdaļu skaitam, produkta vidējais kaloriju saturs samazinās.

Šis noteikums ir spēkā tikai citos vienādos apstākļos: ja salīdzina tīri dārzeņu sautējumu ar tīri dārzeņu sautējumu, gaļas sautējumu ar gaļu utt. Fakts ir tāds, ka, kā jau minēts, pirmais produkts tiek cepts, bet pārējie tiek praktiski sautēti savā sulā.

Protams, eļļā cepts produkts satur vairāk kaloriju nekā sautēts. Jo lielāka trauka masa ir sautēta, nevis cepta, jo mazāks ir kaloriju saturs.

Daudzi mūsdienu cilvēki lielu uzmanību pievērš savai veselībai, uzturam un figūrai, tāpēc viņus interesē ēdienu enerģētiskā vērtība. Dārzeņu sautējums ar vistu, kas bieži vien nav pārāk kaloriju saturs, ir veselīgas pusdienas, kuru pamatā ir svaigi dārzeņi un gaļa, un tāpēc tajās galvenokārt dominē olbaltumvielas. Noskaidrosim, kāda ir šī ēdiena uzturvērtība un cik daudz tā var atšķirties atkarībā no iekļautajām sastāvdaļām.

Cik kaloriju ir dārzeņu sautējumā ar vistu?

Klasiskā sautējuma versija parasti sastāv no kartupeļiem, jauniem cukini, svaigiem garšaugiem, sīpoliem, paprikas, garšvielām un vistas. 100 gramos šādu pusdienu jūs saskaitīsit aptuveni 85 kilokalorijas – ne tik daudz, ja ņem vērā, ka tajā ietilpst arī augu eļļa.

Multivarka vai dubultā katls palīdzēs samazināt kaloriju saturu dārzeņu sautējumā ar vistu - jūs nevarat iekļaut augu eļļu šajā gatavošanas metodē vai samazināt tās daudzumu līdz minimumam. Turklāt tvaicēts sautējums saglabā visus vitamīnus un uzturvielas.

Bet katliņā vai katlā tos var aktīvi iznīcināt augstas temperatūras un verdošas eļļas ietekmē.

Ja uz porciju lietosiet 300 gramus dārzeņu sautējuma ar vistu, tajā būs aptuveni 21 grams olbaltumvielu, 15 grami ogļhidrātu un aptuveni 12 grami tauku. Turklāt kaloriju saturošākā sastāvdaļa būs augu eļļa - gandrīz 770 kcal uz 85 ml produkta.

Otrs augstākais kaloriju saturs ir vistas gaļa - aptuveni 690 kcal uz puskilogramu produkta. Un, dīvainā kārtā, cukini un kartupeļi noslēdz top trīs barojošāko komponentu: vismaz 180 kcal cieti saturošā dārzeņā (uz 200 gramiem produkta) un vidēji 100 kcal 400-500 gramos cukini.

Vistas sautējums, kalorijas

Saskaņā ar šo tabulu dārzeņu sautējuma ar vistu precīzu kaloriju satura noteikšana būs pavisam vienkārša: izmēra katras sastāvdaļas tilpumu, izmantojot virtuves svarus, un aprēķini kopējo uzturvērtību.

Dārzeņu sautējuma priekšrocības ar vistu

Sautēšana ir pareizāka ēdiena termiskā apstrāde nekā cepšana. Vārot zem vāka, dārzeņi netiek pakļauti tik augstai temperatūrai, un tāpēc tajos tiek saglabātas daudzas uzturvielas un vitamīni.

Tajā pašā laikā mājputnu sautējums, kas pagatavots sautējot, satur mazāk augu eļļas un līdz ar to arī mazāk kaloriju.

Tāpat sautēts vai tvaicēts ēdiens gremošanas sistēmai ir vieglāk sagremojams un to tik ļoti nenoslogo, un tāpēc sautējumu ar dārzeņiem un vistu var piedāvāt pat pirmsskolas vecuma bērniem.

Turklāt olbaltumvielas šādā ēdienā ir vadībā – tas ir mūsu organisma būvelements, taču, salīdzinot ar olbaltumvielām, šajā sautējumā ir gandrīz uz pusi mazāk tauku. Ja pusdienas gatavo, ņemot vērā pareiza uztura principus, var iegūt gandrīz diētisku sautējumu ar dārzeņiem un vistu, kas saturēs ne vairāk kā 45 kalorijas uz 100 gramiem gatavā ēdiena.