Glāze uz īsas kājas. Kokteiļu glāžu nosaukumi. Briļļu veidi
Mēs visi mīlam apmeklēt restorānus un kafejnīcas, vai varbūt jums ir savs minibārs, tāpēc biznesa vispārējai attīstībai un ieguvumam ir svarīgi zināt, kuras glāzes ir paredzētas kādiem dzērieniem. Šāda bārdu dažādība parādījās ne velti, jo šī šķirne aug paralēli alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu šķirnēm. Dzēriens, kas pasniegts pareizajos bāra traukos, ļaus atklāt visu dzēriena garšu un buķeti, ļaus to izbaudīt, un tāpēc nekavējoties ķersimies pie atskurbšanas.
vīna glāzes
Vīna glāzes iedala četrās kategorijās – sarkanvīniem, baltvīniem, rozā un saldajiem.
Sarkanvīna glāzes tilpums ir no simts astoņdesmit līdz trīssimt mililitriem, vēdergraizes, tupus formas ar šauru kaklu.
Glāzes baltvīnam ir iegarenāka forma ar platāku kaklu. Tilpums svārstās no simts piecdesmit līdz divsimt sešdesmit mililitriem.
Rožu vīna glāzes līdzīgi tiem, kas paredzēti baltajiem, vienīgā atšķirība ir pagarinātā, nedaudz uz āru izliektā stikla mute. To tilpums visbiežāk ir no divsimt līdz četrsimt mililitriem. 
Saldā vīna glāzes nāk apjomos no divsimt līdz trīssimt mililitriem. Formā ir mazāk vēdergraizes nekā baltvīniem un sarkanvīniem paredzētajām glāzēm, kuru kakls ir nedaudz šaurāks par dibenu.
Šampanieša glāzes
Flautas un trampetes brilles paredzēts dzirkstošajiem vīniem un kokteiļiem, kas ietver šampanieti. Flautai ir šaurāks kakls un noapaļota forma, trampetei ir platāks kakls.
stikla bļoda- cita veida glāzes, kas paredzētas dzirkstošajiem vīniem, aperitīviem un kokteiļiem ar krējumu.
Glāzes stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem
konjaka stikls- ko sauc arī par konjaka glāzi vai snifteri - tas var būt no divsimt sešdesmit līdz trīs simti sešdesmit mililitriem. Izmanto, lai pasniegtu konjaku, jauno armajaku, brendiju, tekilu. Stiklam ir vēdera forma ar šauru kaklu uz īsa kāta.
viskija glāze- saukts arī par glinkeru, tā tilpums ir simts septiņdesmit mililitri un paredzēts tikai minētajam dzērienam.
Portu stikls vai Madeiras stikls- paredzēti stiprinātiem vīniem un vermutiem, tiem parasti ir mazs tilpums - astoņdesmit - simts piecdesmit mililitri.
Glāze armanjaka- paredzēts konjakam un armanjakam, ir neparasta forma, kas apvieno vēdergraižu un iegarenu kaklu. Tilpums svārstās no simts sešdesmit līdz divsimt četrdesmit mililitriem.
dzēriena stikls- atšķiras ar nelielu četrdesmit - simts divdesmit mililitru tilpumu, ar garu kāju. Šajās glāzēs tiek pasniegti liķieri un kokteiļi ar šo dzērienu sastāvā.
Glāze degvīnam- mūsdienu pasaulē ir vairākas iespējas atkarībā no iestādes. Tilpums parasti nepārsniedz deviņdesmit mililitrus.
Glāzes un glāzes kokteiļiem
Stikls Niks un Nora- izmanto martini kokteiļiem. To tilpums ir no simts piecdesmit līdz simt astoņdesmit mililitriem.
Glāze puss cafe– paredzēti kārtainu, deserta kokteiļu pagatavošanai. Tilpums - četrdesmit - simts astoņdesmit mililitri.
Stikls skābs- izmanto skābiem kokteiļiem (punšs, sastāvs - cukura sīrups, citronu sulas un spirta komponents, ledus) Tilpums nepārsniedz simts mililitrus.
Šāviens- viena no šotu glāzēm, kas pasniedz slāņveida kokteiļus, grapu, degvīnu un tekilu.
Kokteiļu glāze Margarita- daudziem pazīstams ar savu iecienīto kokteili un neparasto glāzes formu.
Izmanto arī kokteiļiem. brilles dažādu formu un tilpumu, kas ietver ledus, sulas, stipros alkoholiskos dzērienus un sīrupus.
Glāzītes alum
Savādi, bet tie ir arī diezgan dažādi, katram putu veida dzērienam ir savs. Kopumā tie ir sadalīti krūzes, krūzes, glāzes un vīna glāzes. Ja jūs interesē lasīt vairāk par kādu konkrētu sugu, atstājiet savas vēlmes komentāros.
Krūzes karstajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem
Glāze latte- izmanto kafijas kokteiļu, latte kafijas pagatavošanai. Tā tilpums ir simts piecdesmit, trīs simti mililitru.
Glāze īru kafijas- izmanto īru kafijas, grogu, karstvīna, tējas, karstās šokolādes pagatavošanai. Stikla tilpums svārstās no simts astoņdesmit līdz divsimt piecdesmit mililitriem.
Un tas, dārgie lasītāji, nav viss aprakstīts no bāra piederumiem, rakstā ir uzskaitīti galvenie un bieži lietotie, par kuriem visi vēlētos uzzināt. Tas arī viss, es novēlu jums labu garastāvokli un vairāk brīvdienu jūsu dzīvē.
Slavenais vīna kritiķis Frīdrihs Zīgels reiz atzīmēja: "Bez pienācīgiem traukiem vīns zaudē pusi no sava šarma. Burgundiju dzert no glāzes ir kā klausīties simfonisko orķestri ar aizbāztām ausīm!" Nebūsim kurli pret autoritatīvu viedokli un mēģināsim saprast, kas ir kas.
Glāžu izvēles un vīna etiķetes noslēpumus atklāj viesnīcas Marriott Royal Aurora restorānu direktors Jevgeņijs Osipovs: - Jebkuram alkoholiskajam dzērienam ir nepieciešami īpaši ēdieni. Pat labākais vīns, ieliets nepiemērotā traukā, zaudē savu harmoniju. Un pareizā glāze, gluži pretēji, uzsver dzēriena aromātu un garšu. Parasti vīna glāzēm ir standarta tilpums (190-230 ml baltvīnam, nedaudz vairāk, 240-255 ml sarkanajam) un forma, kas atgādina tulpes pumpuru: glāzes bļoda apakšā ir plata, nedaudz sašaurinoties virzienā uz augšējā mala, kas novērš vīna aromāta atšķaidīšanu.
Tajā pašā laikā baltvīna glāzes bļoda ir īpaši slaida, vairāk iegarena uz augšu. Sarkanvīnam patīk "elpot", tāpēc tam tiek izmantotas platākas, "podvēdera" glāzes. Šādu glāzi nevajadzētu piepildīt līdz augšai, bet tikai trešdaļai. Lai iegūtu bagātīgu un elegantu augļu garšu tādiem vīniem kā Bordo, Rioja, tiek izmantota nedaudz iegarena olu formas glāze. Sarkanvīnam, piemēram, Bourgogne, Barolo dod priekšroku ietilpīgām, noapaļotām glāzēm. Tartvīniem - malagai, šerijam - viņi izvēlas ļoti vienkāršas, gandrīz taisnas formas glāzes.
Šampanietim ir divu veidu trauki, kas pilnīgi atšķiras viens no otra: flauta - augsta un plāna glāze ar garu kātu ar tilpumu aptuveni 180 ml un bļoda ar ļoti plašu bļodu ar tilpumu 120-270 ml. Kremanka bieži tiek izmantota, lai izveidotu briļļu piramīdu. Bet jebkurā gadījumā glāzi ar garu kātu vajadzētu pasniegt ar šampanieti, lai roka nepieskartos bļodai un to sasildītu - šampanieti dzer atdzesētu. Šādas glāzes forma ļauj redzēt burbuļu spēli un baudīt šo cēlo dzērienu. Un šaurais kakls neļauj gleznainajam putojošajam vāciņam pārāk ātri pazust. Pasniedzot, īpaši sauso šampanieti, glāzes jāpiepilda ne vairāk kā uz pusi – lai atklātos dzēriena garša un aromāts.
1. Glāze dzērienam. 2. Glāze viskijam. 3. Glāze grapai. 4. Alus glāze. 5. Glāze dzēriena.
Stikla tilpumu un formu var aprēķināt tā, lai tie precīzi atbilstu konkrētas vīnogu šķirnes pušķim. Vieglākie un smalkākie aromāti - augļu un ziedu smaržas - paceļas līdz glāžu malai. Viduss parasti ir piepildīts ar zaļo augu aromātiem. Smagākās smakas paliek apakšā. Bieži vien vīns tiek maisīts vai mazgāts glāzes iekšpusē, kas palielina iztvaikošanas laukumu un līdz ar to arī aromātu intensitāti.
Mainījusies arī pieeja alum. Tagad visā pasaulē kopā ar tradicionālo krūzi izmanto gan augstu alus glāzi, gan glāzi ar kātu tulpes formā. Visa veida alus trauki šim dzērienam ir piemēroti vienādi. Izvēle ir saistīta ar individuālo garšu. Tagad par stiprākiem dzērieniem. Tradicionālā degvīna glāze ir kļuvusi elegantāka - glāze sašaurinās līdz vidum, un pēc tam izplešas uz augšu. Taču svarīgas ir arī spēcīgas taisnes. Maza tilpuma (30-60 ml) liķiera glāzi sauc par poniju un pasniedz tīru dzērienu dzeršanai. Tas izskatās pēc baltvīna glāzes, tikai mazāks. Viskiju – gan ar ledu, gan tīrā veidā – dzer no zemām, “stokām” glāzēm “vecmodīgi” (burtiski – “vecmodīgi”). Biezais glāzes dibens ļauj uzturēt nepieciešamo dzēriena temperatūru. Tajā pašā glāzē jūs varat pasniegt liķierus un uz tiem balstītus kokteiļus.
6. Martini glāze. 7. Glāze sarkanvīnam. (cabernet sauvignon, merlot, barbaresco). 8. Glāze brendijai, konjakam. 9. Glāze baltajam un stiprinātajam vīnam (Tokay, Riesling).
V.S.O.P. konjakam, jaunajam armanjakam, brendijai, kalvadosam, rumam ieteicama neliela tulpes formas glāze. Tā forma un izmērs izceļ karameles un augļu smalko aromātu un mīkstina spirta aso stiprumu. XO konjaki un nobrieduši armanjaki jāpasniedz maza tilpuma glāzēs, ar noapaļotu bļodas pamatni un šauru kakla augšdaļu.
Konjaku lej vienu trešdaļu, līdz glāzes platākajai daļai, lai viss aromāts koncentrētos šaurajā kakliņā. Stikls jāsasilda ar plaukstu. Sulas, gāzētos un bezalkoholiskos dzērienus, kā arī minerālūdeni vajadzētu pasniegt kolinos - glāzē ar tilpumu no 300 līdz 420 ml, parasti nedaudz izplešoties uz augšu. Vai stingri cilindriskā augstbumbā ar tilpumu aptuveni 240 ml. Diezgan interesanta īru kafijas glāzes forma ir augsta, taisna krūze uz kājas ar nelielu rokturi. Tas piedāvā arī citus karstos dzērienus.
10. Šampanieša bļoda. 11. Šampanieša glāze. 12. Glāze stiprinātajam un sarkanvīnam (Tokaja, Barsak). 13. Glāze baltvīnam (chardonnay, sauvignon).
Un visbeidzot - daži padomi iesācējiem epikūristiem. Vienmēr turiet vīna glāzi aiz kāta. Pārmērīgs karstums neļaus vīnam izdalīt aromātu, un jūs pilnībā apbrīnot tā rotaļīgās nokrāsas. Ja pēc baltvīna pasniegšanas nav iespējas nomainīt glāzes pret sarkanvīnu, izskalojiet traukus ar minerālūdeni. Nekad nelejiet baltvīnu un sarkanvīnu vienā glāzē.
Pievērsiet uzmanību glāzē ielietā vīna virsmas krāsai. Ja vīna virsma ir nokrāsota siltās krāsās (dzeltenā, oranžā, zeltainā krāsā), tad šis vīns tiek izturēts. Ja toņi ir auksti (zils, zaļš, tērauds) - jauni. Neglabājiet glāzes tējas, kafijas un garšaugu tuvumā. Jebkurš svešs aromāts atstās savas pēdas glāzē un līdz ar to arī dzērienā. Pēc stikla mazgāšanas noteikti noslaukiet to ar sausu dvieli. Tad uz stikla nebūs traipu. Ja pusdienojat restorānā, kurā maltītes laikā tiek pasniegti dažādi vīni, nebrīnieties, redzot sev priekšā glāžu rindu. Parastā secība ir no labās uz kreiso.
STARP CITU
Psihologi saka, ka no pareizās glāzes ir atkarīga ne tikai dzēriena garša, bet arī cilvēka noskaņojums. Caurspīdīgas brilles rada tīrības, viegluma un atvērtības sajūtu. Tie ir piemēroti dāvanai, jo īpaši konfliktsituācijās, kad vēlaties iedvesmot pieķeršanos un uzticību. Brilles, kas izgatavotas no krāsaina stikla, nevajadzētu dāvināt cilvēkiem, kuri ir pārāk jutīgi, un brilles ar rakstu ir piemērotas cilvēkiem, kas ir smieklīgi.
Nav tik viegli orientēties visos galda piederumu veidos un to lietošanā, kā to prasa galda etiķete. Un, ja ar šķīvjiem vēl kaut kā var tikt galā intuitīvi, tad ar glāzēm viss ir daudz sarežģītāk: galu galā to ir aptuveni vairāki simti, turklāt visas atšķiras pēc formas, glāzes biezuma un ir paredzētas noteiktiem dzērieniem.
Ikdienā mēs reti domājam par to, no kuras glāzes vai glāzes dzert to vai citu dzērienu. Taču, vēloties gūt patiesu baudījumu, saprotam, ka jebkurš dzēriens ir jāpasniedz īpašā glāzē. Galu galā pat izsmalcinātākais vīns, pasniegts tam nepiemērotā traukā, zaudē savu īpatnību, un pareizi izvēlēta glāze tikai izceļ garšu un aromātu.
1. Glāze šampanieša flautas (stikla flauta) izmanto, lai pasniegtu rafinētus šampanieša vīnus. Klasiskā augstā glāzē, kas sašaurināta līdz augšai, dzēriens labi puto, ilgāk “spēlē” un tik ātri neizelpo. Glāzi 200-300 ml iepilda stingri 2/3. Šampanieti var pasniegt pie visiem ēdieniem, no uzkodām līdz desertam, vienmēr atdzesētu līdz 6°C.
2. Dariet šampanieša bļodas plaša mute, tāpēc dzēriena gāzētība ātri pazūd. Tas bija populārs 30. un 40. gados. XX gadsimtā, bet nu zaudējis savu popularitāti un pārsvarā tiek izmantots pasākumos, kuros būvē torņus no šampanieša glāzēm, kā arī Daiquiri kokteiļa pasniegšanai. Stikla tilpums ir 120-200 ml.
Šampanieša bļoda bija izplatīta 30. un 40. gados. 20. gadsimtā, bet šobrīd ir zaudējis savu popularitāti.
3. Sarkanvīns ir patīkamāks, ja to pasniedz tupēts, noapaļots stikls ar platu dibenu. Liela saskares zona ar gaisu veicina dzēriena piesātinājumu ar skābekli, smalkāku un pilnīgāku pušķa atklāšanu. Stikla tilpums ir aptuveni 260 ml. Sarkanvīnu pasniedz ar pīli, zosīm, liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru, medījumu, kā arī desertu. Sausos un pussausos sarkanvīnus dzer istabas temperatūrā, apmēram + 18 ° C, saldos un pussaldos - nedaudz atdzesētus.
4. Baltvīna lietošanai glāzes ar maza tilpuma bļodu, kas sašaurinās uz augšu(210 ml) - pateicoties biežai uzpildīšanai, dzēriens šādā traukā vienmēr būs vēss un svaigs. Baltvīnu lej 2/3 glāzēs, pasniedz atdzesētu līdz 10°C pie zivīm, putnu gaļas, vistas, tītara, teļa gaļas, kā arī pie deserta.
5. Universāls (garšīgs) stikls pēc formas līdzīga baltvīna traukam, bet mazāka (150-160 ml). Tas piepilda ne vairāk kā trešdaļu un ir diezgan piemērots portvīnam, baltajam un sarkanajam vīnam.
6. Mazs (25-60 ml) trīsstūrveida stikls ar īsu kātu paredzēts tīru liķieru pasniegšanai, bet var izmantot arī konjakam. Tajā esošais liķieris jāpasniedz atdzesēts līdz 10°C.
7. Iekš stikls ar tilpumu 80-100 ml sauca "izgatavots stikls" vai "ostas balss", ierasts pasniegt šeriju, vermutu vai stiprinātos vīnus. Šī klasiskā trīsstūra formas glāze ar graciozu cirtainu kātu ir tikai līdz pusei piepildīta ar dzērienu, kas atdzesēts līdz 10°C.
8. Stikla "snifter"- ar biezu dibenu un spēcīgu īsu kāju, kas stipri sašaurinās uz augšu - paredzēts, lai pasniegtu brendiju, konjaku, armanjaku un kalvadosu tīrā veidā. Trauks lieliski iederas plaukstā, no kuras siltuma dzēriens sasilst un atklāj savu garšu un buķeti. Tāpēc dzērieni jāpasniedz istabas temperatūrā un jādzer maziem malciņiem, izbaudot garšu. Sniftera tilpums ir 260-390 ml, bet to var uzpildīt tikai līdz glāzes platās daļas malai, tas ir, ne vairāk kā ceturtdaļai.
Dzērieni jāpasniedz istabas temperatūrā un jādzer maziem malciņiem, izbaudot garšu.
9. Iekš glāze akmens vai, kā to sauc arī, "vecmodīgs", pasniedz viskiju - gan tīrā veidā, gan ar ledu. Stiklam ir taisnstūra forma ar biezām sienām un dibenu, kas palēnina ledus kušanu. Trauku ar tilpumu no 100 līdz 320 ml piepilda līdz pusei.
10. Mazs, taisns stikls ar biezu dibenu, ar tilpumu 40-60 ml, ir paredzēts stipri atdzesētam stiprajam alkoholam tīrā veidā (piemēram, degvīnam) un stipriem neliela tilpuma kārtu kokteiļiem, kas paredzēti 1 malkam.
11. Augsts stikls paplašināts līdz centram paredzēts alum, bet var izmantot arī dažādu kokteiļu pasniegšanai. Trauka tilpums svārstās no 220 līdz 500 ml. Jo aukstāks tā saturs, jo labāk.
12. Alus krūze ir lielāks tilpums nekā glāzei - no 250 līdz 1000 ml.
13. Augsta stikla glāze 150-300 ml, ar spēcīgām sienām un biezu dibenu, kas paplatinās pie kakla, tiek izmantots ūdens, bezalkoholisko dzērienu un dažu veidu kokteiļu pasniegšanai.
14. Collins - augsts stikls ar biezām taisnām sienām un dibenu, ar tilpumu 230-340 ml, ir populārākā glāze stiprajam alkoholam, kas sajaukts ar sodu un ledu, kā arī liela apjoma kokteiļiem ar ledu (Mojito, Long Island Ice Tea).
15. Universāla stikla glāze ar tilpumu 260-320 ml, ar sabiezinātām sieniņām un dibenu, piemērots gan kokteiļiem, gan stiprajam alkoholam ar ledu, izmanto kraukšķu, olu kājiņu, aperitīvu kokteiļu, flip kokteiļu pasniegšanai.
16. Martini vai kokteiļu glāze, - trīsstūra formas glāze ar platu kaklu un garu, tievu kātu, pateicoties kam kokteilis nesasilst. Tas ir ideāli piemērots lielākajai daļai atdzesētu vidēja izmēra kokteiļu bez ledus, taču ir pilnīgi nepiemērots tīriem dzērieniem (ieskaitot martīni, neskatoties uz tā nosaukumu). Šīs glāzes tilpums ir 90-280 ml.
17. Glāze ar tilpumu 200-250 ml uz tievas garās kājas, ļoti šaurs pie pamatnes un ļoti plats pie kakla, paredzēts Margaritai un tās variācijām, kā arī saldētiem dzērieniem. Šīs glāzes malas parasti dekorē ar cukura apmali.
18. Viesuļvētra - gara glāze tulpes formā uz īsas cirtainas kājas ar tilpumu 400-480 ml – radīts tieši tādu tropu kokteiļu pasniegšanai kā "Blue Hawaii" vai "Pina Colada".
19. Neparastas formas stikls (grappaglass) paredzēts grappai, itāļu alkoholiskajam dzērienam, kas uzpūsts ar vīnogu izspaidām.
Pousse kafejnīcas ir slāņaini kokteiļi, kuru atsevišķās sastāvdaļas atlasītas kontrastējošās krāsās, sakārtotas slāņos un nesajaucas savā starpā.
20. Neliela glāzīte ar biezu kātu izmanto skābās grupas kokteiļiem, kam raksturīga skābena garša citrusaugļu sulu satura dēļ.
21. In mazs šaurs stikls ar tilpumu 50-120 ml tiek pasniegta pousse cafe — kārtainie kokteiļi, kuru atsevišķās sastāvdaļas atlasītas kontrastējošās krāsās, sakārtotas slāņos un nesajaucas savā starpā.
22. Īru kafija (īru kafija)- tulpes formas glāze ar īsu kātiņu un biezu rokturi, kas izgatavota no karstumizturīga stikla ar tilpumu 240-320 ml - īpaši izstrādāta karsto dzērienu, piemēram, karstvīna, groga vai īru kafijas pasniegšanai, bet piemērota arī kafijai kokteiļi, dzērieni ar saldējumu.
23. In bļodas ar tilpumu 100-180 ml karstu punšu pasniedz, piepildot tos trīs ceturtdaļas.
Protams, tā ir tikai maza daļa no milzīgā esošo glāžu, vīna glāžu, glāžu, glāžu un glāžu daudzveidības. Bet ar šo minimumu pilnīgi pietiek, lai pareizi pasniegtu šo vai citu dzērienu un parādītu tā labākās īpašības.
Neviens bārs nav pilnīgs bez tā sauktā "stieņa stikla". Bāra stikls - stikla trauki dzērieniem, kurus izmanto kokteiļu vai alkohola pagatavošanai un pasniegšanai. Ir daudz stieņu stikla šķirņu, mēs centīsimies uzskaitīt galvenos.
Martini glāze
Nu vai martini glāze, lai kas to sauc. Šādas glāzes tilpums svārstās no 90 līdz 160 ml. Parasti šādās glāzēs tiek pasniegti atdzesēti dzērieni bez ledus. Dažreiz tiek pasniegti kokteiļi, kas radīti ar frappe metodi (sasmalcināts ledus). Dzērienu tīrā veidā un kokteiļus ar ledu nedrīkst pasniegt: ledus pilnībā uzpeldēs, ko veicinās liela virsma.
Šampanieša flauta
Tās ir šampanieša glāzes. Turklāt šīs glāzes var izmantot ne tikai, bet arī citiem dzirkstošajiem vīniem. Ledus arī nelieto, bet dzērienus pasniedz atdzesētus. Vienas glāzes tilpums ir no 160 līdz 180 mililitriem.
konjaka stikls
Šādai glāzei ir daudz nosaukumu: brendija stikls, snifter vai balons. Kalvadoss un brendijs parasti tiek pasniegti šādās glāzēs tīrā veidā. Tas ir iespējams ar ledu - šeit tas nav aizliegts. Konjaka glāzes izmērs var svārstīties no 250 ml līdz 500 ml.
Visi tropiski eksotiskie kokteiļi tiek pasniegti viesuļvētras laikā. Tas ir ērti daudziem: šeit jūs varat piestiprināt kaut ko kā dekoru, ledus jūtas labi viesuļvētrā. Un pati forma it kā runā par "neparasto" kokteili. Tilpums - 400-480 ml.
Šim "stiklam" ir arī daudz nosaukumu: collins, zombie, pārslēgšanas slēdzis. Šādās glāzēs tiek pasniegti tie kokteiļi, kuru tilpums ir liels. Šādā glāzē ietilps no 150 līdz 300 ml dzēriena. Gandrīz visi gāzētie dzērieni (izņemot dzirkstošos vīnus) tiek pasniegti, izmantojot augstbumbu.
Rox
Šo glāzi izmanto dzērienu pasniegšanai tīrā veidā un ar ledu. To bieži izmanto arī dzērienu pagatavošanai, izmantojot sasmalcinātu ledu. Bieži pasniedz: tieši tāpat. Tilpums - no 100 līdz 320 ml.
kaudze
Nu, mēs visi zinām kaudzi. Šī glāze ir paredzēta, lai dzērienu "iemestu" rīkles aizmugurē. Parasti nav pieņemts malkot dzērienus no glāzēm, jo tur ir tālu no ķirbju sulas. Kaudzītes tilpums ir mazs - no 40 līdz 60 ml.
Pus kafejnīca
Pus kafejnīca ir paredzēta, lai radītu un pasniegtu slāņveida kokteiļus: tieši tos, kas ir “caur karoti”. Kafejnīcas tilpums svārstās no 50 līdz 120 ml. Šis stikls tika izgudrots 20. gadsimta beigās Kanādā. Parasti šo stiklu izmanto reti.
Īru kafija
Šāda glāze ir paredzēta tropu dzērienu vai citu karstu dzērienu pasniegšanai. Šis stikls tiek izmantots ļoti bieži, jebkurai iestādei tam jābūt. Tilpums var būt no 240 līdz 280 ml.
šampanieša apakštase
Šī ir viena no tām glāzēm, kuras lieto saldētas. Lai pasniegtu, ievietojiet glāzi saldētavā, līdz parādās sals. Lai to izdarītu, apvelciet malu ar citrona vai laima šķēli. Margaritai jau sāli izmanto. Šādas glāzes (vai apakštasītes?) tilpums svārstās no 120 līdz 200 ml.
Nu, vispopulārākā glāze, iespējams, ir vīna glāzes. Brilles sarkanai un baltai krāsaivīni ir dažādi: baltvīna glāze ir nedaudz “plānāka” un nedaudz “garāka”; stikls sarkanam - nedaudz zemāks un platāks. Tilpumi sākas no 150 ml un beidzas ar 300 ml sarkanajam vīnam un 280 ml baltvīnam.
Lai pagatavotu kokteiļus, ir nepieciešamas īpašas ierīces, ko sauc par bāra aprīkojumu. Instrumentu skaits ir atkarīgs no bārmeņa uzdevumiem un prasmju līmeņa. Rakstā ir īss galveno elementu apraksts un tas palīdzēs iesācējiem orientēties, aizpildot mājas joslu: ko pirkt vispirms un ko gaidīt līdz nākamajai algai.
Uzmanību! Sadalījums obligātajā un izvēles aprīkojumā ir nosacīts, jo pat šeikeri var aizstāt ar litra stikla burku ar caurumiem vākā un gatavo kokteili ieliet tējas krūzē. Bet starp banālu spirtu saturošu šķidrumu sajaukšanu un kokteiļu gatavošanu atšķiras pieeja procesam - bārmenim ir svarīgi ne tikai ievērot receptes proporcijas un tehnoloģiju, bet arī to darīt. skaisti, pārvēršot visu procesu izrādē. Ir grūti sasniegt izklaidi bez piemērotiem instrumentiem.
Obligātie bāra krājumi
1. Šeikeris(no angļu valodas shake - “shake”) - trauks, kas paredzēts sastāvdaļu sajaukšanai (bieži ar dažādu blīvumu). Ir divu veidu kratītāji:
Klasiskā(Eiropas, kontinentālais vai kurpnieks) - sastāv no trim metāla elementiem: stikla vai kolbas, vāka (vāciņa) un vākā iemontēta filtra sietiņa veidā.
Dizaina priekšrocība ir lietošanas vienkāršība, taču ir vairāki trūkumi. Pirmā – ledus ietekmē metāls ātri atdziest, kā rezultātā noņemamās daļas “pielīp” viena pie otras un var būt grūti tās īstajā brīdī atdalīt. Otrs ir tas, ka klasiskajā šeikerī ledus izkūst ātrāk, jo komponenti tiek bērti virs ledus, tāpēc, ilgstoši kratot, kokteilis var izrādīties ūdeņains.
Klasisko kratītāju ir vieglāk lietot, bet dažreiz tas sasalst Bostonas (amerikāņu) šeikeris- profesionāļu izvēle, sastāv no divām metāla vai stikla sajaukšanas glāzēm, kas ir saliktas viena virs otras. Ar noteiktu prasmi kokteiļu pagatavošana ar Bostonas šeikeri ir ātrāka nekā klasiskā. Otra priekšrocība ir tā, ka ūdens parādīšanās kokteilī ledus kušanas dēļ ir praktiski izslēgta, jo sastāvdaļas pirms kratīšanas atrodas glāzē bez ledus.
Trūkums ir tāds, ka Bostonas kratītāju var izmantot tikai ar papildu instrumentiem: sietiņu (sietiņu) un bāra karoti. Tas arī prasa vismaz nelielu sagatavošanos.
Tradicionālā Bostonas kratītāja dizains: apakšējās metāla un augšējās stikla vārglāzes Ja plānojat pagatavot tikai dažus kokteiļus nedēļā, tad mājas bāram labāk ir iegādāties klasisku šeikeri, kas ir ērtāk lietojams un izskatās iespaidīgi. Bostona ir vairāk piemērota profesionāļiem.
2. Brilles un brilles. Funkcionālā ziņā tie ir divi dažādi bāra aprīkojuma veidi.
Bāra (jaukšanas) glāzes ir nepieciešami, lai sajauktu sastāvdaļas, kas labi sajaucas savā starpā, tas ir, tām ir gandrīz vienāds blīvums, tāpēc kratītājs nav nepieciešams. Otrais mērķis ir atdzesēt gatavo kokteili.
Stieņu glāzes atšķiras pēc materiāla (metāls, stikls vai plastmasa), tilpuma (no 350 līdz 800 ml), formas un griezuma. Pēdējā īpašība ietekmē tikai izskatu.
Pēc sajaukšanas glāzē kokteili lej porcijas glāzē un rotā. Kokteiļu pasniegšanai izmanto glāzes. Profesionālā vidē katrai kokteiļu grupai ir sava unikālas formas un tilpuma glāze. Mājās viņi parasti iztiek ar dažiem “ceļojošākajiem” veidiem: glāzi, akmeni, augstbumbu un kokteiļa glāzi (martini glāzi).
Pamata pasniegšanas glāzes 3. Mērtrauks (mernik vai jigger). Klasiskajā amerikāņu versijā tas ir 40 ml nerūsējošā tērauda konusa formas trauks ar iedobēm iekšpusē. Ļauj pievienot sastāvdaļas, saglabājot receptē norādītās proporcijas līdz mililitram.
Lielākā daļa mūsdienu bārmeņu ir atteikušies no klasiskā džigera, dodot priekšroku alternatīvai ar diviem dažāda tilpuma konusveida traukiem (parasti viens ir divreiz lielāks par otru), kurus savieno dibeni. Lielāko mērtrauka daļu sauc par džigeru, bet mazāko daļu par poniju.
Mērglāzes atšķiras pēc formas un tilpuma, populārākie varianti ir 40 x 20 ml, 50 x 25 ml un 30 x 60 ml. Vēlams, lai iekšpusē būtu iegriezumi ar noteiktu pakāpienu (5 vai 10 ml), kas parāda šķidruma tilpumu.
Augšā ir jigger, apakšā ir ponijs Ar pieredzi bārmeņa acs kļūst precīzāka un nav nepieciešams džigers. Tiesa, dažu iestāžu īpašnieki liek pat profesionāļiem izmantot mērglāzes, lai klienti redzētu, ka viņiem kokteilī tiek ieliets pareizais alkohola daudzums un netiek maldināts.
4. Bāra karote. Nepieciešams sastāvdaļu sajaukšanai maisīšanas glāzē, bet bieži veic vairākas papildu funkcijas. Izskatās pēc parastas tējkarotes, tikai ar garu kātu (20-50 cm), kura aizmugurē var atrasties “piesta”, kas aizvieto muļķi, vai dakšiņa ērtam darbam ar citronu, miziņu, augļiem un ogas, dekorējot kokteili. Viena bāra karote satur 5 gramus vielas vai 5 ml šķidruma. Tas ir ļoti ērti, mērot cukura, sīrupa vai medus daudzumu.
Vispraktiskākā dizaina bāra karotītei ir savīti papēžu rokturis kārtainu kokteiļu sakraušanai. Karoti apgriež un sastāvdaļas lēnām lej pāri savērptajai roktura daļai, kamēr “papēdis” tik tikko pieskaras šķidruma slānim glāzē.
Bāra karote kārtaino kokteiļu krāšanai Profesionāļiem parasti ir vairākas dažādas bāra karotes. Mājas bāram pietiek ar vienu, lai pagatavotu kārtaino kokteiļus.
Bāra aprīkojums pēc izvēles
5. Sietiņš (stieņa sietiņš). Nepieciešams, lai atdalītu ledu. Tas darbojas pēc virtuves sieta principa, taču tam ir cita forma. Šī ir apaļa nerūsējošā tērauda plāksne ar spirāli (atsperi) malās.
Atspere ļauj izmantot sietiņu jebkurā glāzē Sietiņš ir nepieciešams tikai Bostonas kratītājam.
Līdzīga ierīce ir smalkais vai dubultais sietiņš- neliels, tējai līdzīgs sietiņš, ko izmanto, lai atdalītu sasmalcinātā ledus paliekas un mīkstumu kokteiļos ar svaigi spiestu sulu vai augļiem.
Dubultais sietiņš 6. Madlers. Nepieciešams, ja nepieciešams mīcīt kādu no kokteiļa sastāvdaļām, piemēram, piparmētru, ābolu vai citronu. Pamatā duļķes ir izgatavotas no koka, plastmasas un nerūsējošā tērauda. Klasiskais garums - 19 cm.
Madlers Ja mīkstumam ir šķiedraina struktūra (ingvers, ābols), tad labāk ir izmantot ierīci ar gludu presēšanas daļu, jo krustnagliņas beigās ātri aizsērējas un prasa laiku, lai to notīrītu.
7. Bāra geizers (izsmidzinātājs)- speciāls vāciņš pudelēm, kas ļauj liet alkoholiskos dzērienus un citus šķidrumus viendabīgā strūklā, kontrolējot ātrumu. Geizera platā daļa ir vienāda ar pudeles kakliņa diametru, un strūklas biezums ir atkarīgs no snīpes platuma. Dozatoriem ir plāna caurule un caurums gaisa padevei pudelē, bloķēšana, kas regulē ieliešanas ātrumu.
Geizeri aizstāj satiksmes sastrēgumus Bāra geizeri tiek uzstādīti uz stikla un plastmasas pudelēm, savukārt gaiss netiek iekšā un šķidrums neiztvaiko, tāpēc nav nepieciešams korķis vai vāciņš.
8. Korķviļķis (narzannik, someljē nazis). Tā ir ierīce korķa un silikona aizbāžņu izvilkšanai. No citiem korķviļķu modeļiem tas atšķiras ar nazi folijas griešanai uz pudeles kakliņa un atbalsta celi ātrai korķa noņemšanai ar minimālu piepūli.
Folija tiek nogriezta ar asmeni, un “kāja” kalpo kā atbalsts, atverot pudeli 9. Bāra nazis. Visbiežāk izmanto augļu sasmalcināšanai un sagriešanai, kā arī mizīšanai. Atkarībā no asmens modeļa un formas tas var veikt citas funkcijas. Pirmkārt, bāra nazis no ierastā virtuves “brāļa” atšķiras ar savu skaisto izskatu.
"Dakšiņa" beigās atvieglo darbu ar augļiem 10. Spiede.Ļauj viegli un ātri izspiest sulu no šķēlēs sagrieztiem augļiem. Darbojas kā ķiploku spiede. Spiedes ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda un plastmasas, jo šie materiāli nebaidās no skābes augļos.
Profesionāļi sulu spiež nevis ar rokām, bet ar spiedi 11. Rimeris. Ierīce ātrai cukura vai sāls apmales izveidošanai uz glāzes malas. Šis ir trauks ar trim nodalījumiem, pirmajā ielej sāli, otrajā ielej cukuru, bet trešo piepilda ar citrona vai laima sulu. Vispirms bārmenis iemērc glāzi sulā un pēc tam vairumā.
Rimmer palīdz pagatavot kokteiļus ar cukura vai sāls maliņu uz glāzes 12. Spainis, liekšķere un ledus knaibles. Kārtīgi ledus spainīši (ledus spainīši) darbojas kā termoss, kā rezultātā kubiņi ilgāk nekūst arī tad, ja tie neatrodas ledusskapī. Glāzes piepildīšana ar ledu, izmantojot knaibles vai kausiņu (instrumenta izvēle ir atkarīga no ledus sasmalcināšanas pakāpes), ir ļoti ērta.
Spainis saglabā aukstumu, un ledus gabaliņi ir parocīgi ar knaiblēm 
Liekšķere ļauj ātri savākt sasmalcinātu ledu 13. Sifons krēmam (dotators, krēms). To uzskata par profesionālu rīku. Nepieciešams, lai ātri piepildītu glāzi ar kokteili vai tasi kafijas ar putukrējumu. Pieskrūvējama oglekļa dioksīda tvertne rada spiedienu krējuma kolbā. Pietiek nospiest dozatora rokturi, lai iegūtu porciju krējuma.
Krēmers ir piemērots ne tikai bārmeņiem, bet arī kafijas ar krējumu cienītājiem 14. Bāra paklājiņš. Izgatavots no gumijas vai plastmasas sieta. Novērš priekšmetu slīdēšanu uz virsmas. Smailes ļauj nejauši izlijušam šķidrumam brīvi plūst uz leju un iztvaikot. Paklājs neaizņem daudz vietas un ir viegli tīrāms.
Bāra paklājiņš novērš nepieciešamību noslaucīt galdu
Saistītie raksti
