Vai ir iespējams pagatavot pankūkas bez sodas? Pankūkas ar un bez soda. Pankūkas ar pienu bez sodas pievienošanas

Krievijā pankūkas gatavoja tikai lielajos svētkos. Tradicionāli tā bija Masļeņica. Mūsdienās pankūkas tiek gatavotas pēc dažādām receptēm, kuru skaitā ir vairāki simti to pagatavošanas variantu. Bieži vien mājās saimnieces gatavo pankūkas ar kefīru bez sodas, piena, krējuma, sūkalām un citām bāzēm.

Ir daudz šo konditorejas izstrādājumu veidu: kefīra pankūkas bez soda ar caurumiem, medus, griķi, raugs utt. Daudzas ģimenes gatavo šo ēdienu brokastīs. Ar garšīgu pildījumu vai piedevu pankūkas bez sodas var būt brīnišķīgs deserts uz svētku galda.

Pankūku gatavošanas iezīmes

Pankūkas ir lēti ēdieni, jo to pamatā ir budžeta sastāvdaļas:

• olas;
• kefīrs, piens, skābs krējums;
• sāls;
• cukurs;
• milti.

Pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru bez sodas un cepamā pulvera, tiek iegūtas ar vieglu skābenumu, kā arī ar izteiktu porainību un gaisīgumu. Viņiem piemērotākie pildījumi ir zivis, šķiņķis, siers. Pankūkas bez sodas ar pienu lieliski sader ar mīkstiem biezpiena, kartupeļu u.c. pildījumiem. Pankūkas ar sodu ar pienu un ar kefīru bez soda tiek ceptas dažādos veidos, kas dažās ģimenēs tiek nodotas no paaudzes paaudzē.

Standarta pankūku ar kefīru kaloriju saturs ir 195 kcal uz 100 g gatavā produkta.

Katrai pankūku cepšanas receptei ir savi noteikti ieteikumi par to, vai pankūkās ir nepieciešama soda un kādā daudzumā. Jums ir stingri jāievēro šie ieteikumi, jo liels daudzums nātrija bikarbonāta var sabojāt ceptas preces, piešķirot tai ziepju garšu, un trūkstošais daudzums neļaus tai pacelties.

1. Pankūkas labāk gatavot čuguna pannā.
2. Papildus augu eļļai ieeļļojiet pannas virsmu ar speķa gabalu.
3. Ja izmantojat nepiedegošu pannu, virsma nav jāieeļļo.
4. Mīklas mīcīšanai būs nepieciešama bļoda ar augstām malām, putotājs, lāpstiņa un kauss.
5. Pankūkas nevajadzētu mest bez prasmēm, apgriežot tās gaisā.
6. Mīklai paredzētie milti ir jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Tas uzlabo maizes izstrādājumu kvalitāti.
7. Nav ieteicams izmantot sastāvdaļas, kas tikko izņemtas no ledusskapja. Tiem jābūt istabas temperatūrā.
8. Pannā nevajadzētu liet pārāk daudz mīklas, pankūkām jābūt plānām un vienmērīgi izceptām. Lai to izdarītu, lejot mīklu, turiet pannu nelielā leņķī.
9. Ja mīklas receptē ir eļļa vai tauki, pannu var ieeļļot tikai pirmajai mīklas porcijai.

Pankūku receptes bez sodas

Pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru bez sodas, kuru proporcijās ir iekļauts noteikts daudzums komponentu bez sodas, nebūs pūkainas, bet paliks mīkstas un maigas. Ievērojot precīzi norādītās proporcijas, pankūku cepšana bez sodas nekādā ziņā nav zemāka par tām, kuru receptē ir soda.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• kefīrs - 2,5 glāzes;
• olas - 2 gab .;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• milti - 2 glāzes.

Sagatavošana

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
2. Dzeltenumus samaļ ar cukuru. Atlikt malā.
3. Saputo baltumus līdz stingrībai, pievienojot sāli.
4. Izsijātajiem miltiem pievieno siltu kefīru, izmaisa, ieber saspaidītus dzeltenumus un visbeidzot baltumus. Visu labi samaisa.
5. Ietaukotā cepešpannā lej plānu mīklas kārtu.
6. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
7. Pasniedz ar saldo krējumu, ievārījumu, kā arī var pagatavot jebkuru pildījumu - malto gaļu, apceptu ar sīpoliem, kartupeļus ar ceptām sēnēm un zaļajiem sīpoliem.

Recepte Nr.2

Pagatavojiet pankūkas ar kefīru bez sodas soli pa solim šādi:

1. Sajauc 150 ml silta kefīra, 200 g miltu, pievieno 80 ml vārīta ūdens.
2. Sakuļ olas ar 80 g cukura un pievieno nedaudz sāls.
3. Izkausēts sviests - 50 g. Forši.
4. Miltiem un kefīram nelielās porcijās uzmanīgi pievieno olu maisījumu un sviestu. Kārtīgi samaisiet.
5. Karstā pannā ielejiet nedaudz augu eļļas un apcepiet pankūkas no abām pusēm, kā parasti.
6. Šajā receptē ir iekļauts sviests, tāpēc varat ātri pagatavot mazāk sviesta nekā parasti vai arī izlaist to pavisam, ja pankūkas nelīp.
7. Šīs pankūkas pasniedz siltas ar jebkāda veida pildījumu vai mērci.

Recepte Nr.3

Pankūkas ar kefīru bez soda un olām gatavo šādi:

1. 2 glāzēm silta kefīra istabas temperatūrā pievieno 1 glāzi miltu, 2 ēd.k. l. cukura, nedaudz sāls un 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
2. Novietojiet mīklu malā uz 20 minūtēm, pārklājiet ar salveti.
3. Uz karstas pannas pievieno nedaudz augu eļļas un apcep pankūkas no abām pusēm.
4. Šāda veida mīklai pildījumu labāk padarīt sulīgu vai ieziest ar sviestu.

• piens - 0,5 l;
• olas 2 gab.;
• milti - 1 glāze;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana

1. Sadaliet olas bļodā un viegli sakuliet. Pievieno 300 g piena, cukuru un sāli. Sajauc.
2. Pievienojiet izsijātus miltus. Iegūtajā masā pamazām lej atlikušo pienu un maisa viendabīgā masā, lai nepaliek kunkuļi. Iegūtās mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu.
3. Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet. Tā vietā varat izmantot kausētu sviestu.
4. Uzkarsē pannu, ieziež to ar augu eļļu vai speķa gabalu, kas sadurts ar dakšiņu.
5. Ielej mīklu. Apcep pankūkas no abām pusēm.
6. Novietojiet tos kaudzē uz šķīvja.
7. Var pasniegt ar medu, skābo krējumu, iebiezināto pienu vai ievārījumu. Un tajās var ietīt jebkuru pildījumu.

Recepte Nr.2

Pankūkas bez sodas ar rūgušpienu var pagatavot brokastīs kā ne tikai garšīgu un sātīgu, bet arī aromātisku ēdienu, pievienojot nelielu pieskārienu galvenajām sastāvdaļām - vaniļas cukuru.

Sastāvdaļas

• rūgušpiens - 1 glāze;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa (2g);
• milti - 100 g.

Sagatavošana

• Sasmalciniet olas ar cukuru. Ir nepieciešams nodrošināt, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
• Masā ielej rūgušpienu, kas sajaukts ar vaniļas cukuru.
• Pievieno miltus un visu kārtīgi sakuļ.
• Ielejiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet. Mīklai vajadzētu izskatīties kā šķidram skābam krējumam.
• Karstā pannā ielej nedaudz eļļas un cep pankūku no abām pusēm.
• Turpmākajās reizēs nav nepieciešams ieliet eļļu.
• Maigas un garšīgas pankūkas var pasniegt ar saldu pildījumu un biezpienu.

Sveika, Guļa!

Viņi saka, ka iepriekš krievu un ukraiņu virtuvē pankūkas tika ceptas bez sodas. Viņi to sāka pievienot salīdzinoši nesen, un šķiet, ka šī mode nāca no Rietumiem. Mīkla ar sodu, karsējot, izdala oglekļa dioksīdu. Gāzes burbuļi padara produktu perforētu. Mūsdienās pankūku gatavošanā parasti izmanto cepamo sodu vai raugu. Ja mīklu gatavo ar kefīru vai rūgušpienu, sodu “dzēš” skābā vide un tādējādi tiek novērsta specifiskā soda garša.

Mājsaimnieces gatavo pēc dažādām receptēm, kā viņiem patīk. Problēmu gadījumā - sodas alerģija - būs jāizmanto receptes bez sodas. Tad pankūkas izrādās plānas, porainas un garšīgas. Vai arī pagatavojiet rauga produktus - biezus, maigus, “pūkainus”. Var izmantot arī cepamo pulveri no maisiņa. Rūpnieciskajā cepampulverī tiek izmantots cits sāls, un skābā vide tiek veidota, izmantojot citronskābes kristālus. Pēc izšķīdināšanas tie mijiedarbojas ar sāli. Izdalītā gāze padara mīklu “birstāku”.

Plānas pankūkas bez sodas

Produkti:

• Milti - 2 glāzes;
• Piens - 3 glāzes;
• Olas - 4 - 5 gab .;
• Augu eļļa mīklā - 2 ēd.k. l.;
• Sāls - ¾ tējk;
• Cukurs - 1 - 2,5 ēd.k. l.

Sagatavošana:

• Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus samaisa ar mikseri līdz gludai.
• Dzeltenumu masu lej pienā, pievieno cukuru un sāli, samaisa ar mikseri.
• Pievieno miltus, vēlreiz samaisa ar mikseri. Ielejiet augu eļļu, samaisiet.
• Olu baltumus saputo šķidrās putās (virtuves kombainā tas prasīs 2 vai 3 minūtes). Maisot lej mīklā.
• Pannā cep plānās pankūkas, eļļojot to ar eļļu.

Pankūkas ar minerālūdeni

Vēl viens veids, kā pagatavot ažūra izstrādājumus bez soda, ir minerālūdens izmantošana. Tas palīdzēs piesātināt mīklu ar skābekli. Pagatavošanai sajauc puslitru stipri gāzēta ūdens, šķipsniņu sāls un cukuru (2 ēdamkarotes vai pēc garšas). Pievienojiet maisījumam 3 olas un augu eļļu (3 ēd.k.). Labi samaisa un pievieno glāzi miltu. Tālāk jums ir nepieciešams pārspēt mīklu. Šim nolūkam izmantojiet slotiņu vai blenderi. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Cep pankūkas kā parasti.

Pankūkas ar soda

Soda ļauj jums izveidot smalkas pankūkas ar skaistu rakstu, rožainu un smaržīgu. Šādu produktu sagatavošanai ir daudz iespēju. Izmēģiniet vienkāršu pārbaudītu metodi. Uzkarsē litru piena līdz 40 grādiem, pievieno 3 olas, pusi tējkarotes sāls, cukuru pēc garšas. Saldajiem produktiem cukuram vajag apmēram 3 ēd.k. l. Sakuļ visas sastāvdaļas, izmantojot blenderi. Kad veidojas pūkainas putas, pievienojiet tējkaroti dzēstas sodas un 3 tases miltu. Nepārtrauciet kulšanas procesu, lai mīklā neveidotos kunkuļi. Beigās mīklai pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram stundu un cepiet karstā pannā. Izmantojiet eļļu, lai to ieeļļotu. Apgrieziet izstrādājumus, kad parādās pirmie caurumi.

Kā pasniegt pankūkas

Soda vai raugs, ar cepamo pulveri vai vispār bez uzskaitītajām sastāvdaļām, pankūkas ir garšīgas pašas par sevi. It īpaši, ja gatavošanas procesā tos iesmērē ar sviestu un tur ūdens peldē (lai neatdziest). Bet pankūkas ar tradicionāliem vai oriģināliem pildījumiem ir vēl garšīgākas. Iecienītas ir visa veida saldās vielas - iebiezinātais piens, ievārījums, medus. Ne mazāk iecienīti ir sāļie pildījumi – ikri vai sēnes, gaļas vai zivju produkti, dārzeņi. Pankūkām vienmēr atbilst saldais krējums, krējums vai kausēts sviests... Un arī tās var sarullēt dažādi - ar tūbiņu, aploksni, maisiņu utt. Tos izmanto pat kūku, porciju uzkodu, kanapē u.c. gatavošanai. Ko es varu teikt! Ja vien būtu pankūkas, būtu veids, kā tās baudīt!

Ar cieņu, Gaļina.

Dažas mājsaimnieces tos gatavo ar raugu, bet citas gatavo tikai ar soda. Bet krievu virtuvē soda pankūku gatavošanai jau sen netiek izmantota, tā drīzāk ir Rietumu pieeja. Mēs jums pateiksim vienkāršas receptes garšīgu pankūku pagatavošanai bez sodas.

Recepte pankūkām ar kefīru bez sodas

Sastāvdaļas:

• kefīrs 3,2% tauku – 300 g;
• dzirkstošais minerālūdens - 300 ml;
• olas - 3 gab.;
• cukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
• sāls - pēc garšas;
• sviests - 100 g;
• milti - 1 glāze.

Sagatavošana

Izkausējiet sviestu un nedaudz uzkarsējiet. Kefīrā ielej minerālūdeni, pievieno cukuru, izsijātus miltus un sāli. Samaisiet, lai izveidotu viendabīgu mīklu. Pēc tam atstājiet uz 20 minūtēm un apcepiet pankūkas. Starp citu, panna nav jāiesmērē ar augu eļļu - pankūkas tik un tā sanāk ļoti labi.

Pankūku recepte bez sodas

Sastāvdaļas:

• piens - 500 g;
• olas - 3 gab.;
• kviešu milti - 250 g;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Sadaliet olas bļodā un viegli sakuliet. Pievieno 300 g piena, cukuru un sāli. Kārtīgi samaisa. Ja desertā gatavojat pankūkas, varat pievienot vairāk cukura. Tad pievieno izsijātus miltus. Iegūtajā masā pamazām lej atlikušo pienu un maisa viendabīgā masā, lai nepaliek kunkuļi. Iegūtās mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu.

Tagad pievienojiet augu eļļu un samaisiet. Tā vietā varat izmantot arī kausētu sviestu. Rūpīgi uzkarsē pannu un iezied to ar jebkādiem taukiem. Tas var būt augu eļļa, speķis vai sviests. Ielej mīklu. Apcep pankūkas no abām pusēm. Pēc tam novietojiet tos kaudzē uz šķīvja. Jūs varat tos pasniegt ar medu, skābo krējumu, iebiezināto pienu vai ievārījumu. Un tajās var ietīt jebkuru pildījumu.

Pankūkas ar rūgušpienu bez sodas

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens - 250 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• olas - 2 gab.;
• augu eļļa - 15 ml;
• milti - 100 g;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Sagatavošana

Olas un cukuru kārtīgi samaļ. Ir svarīgi, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis, pretējā gadījumā pankūkas piedeg. Tad pievieno rūgušpienu, vaniļas cukuru un maisa līdz viendabīgai masai. Tad pievieno miltus un visu enerģiski samaisa ar putojamo slotiņu. Kad mīkla sasniegusi konsistenci, kas atgādina iebiezināto pienu, pievieno augu eļļu un vēlreiz samaisa. Karstā pannā bez eļļas lej nedaudz mīklu, apgriež pannu tā, lai tā vienmērīgi sadalītos un pankūku apcep vispirms no vienas puses, tad apgriež otrādi un apcep no otras puses.

Plānas pankūkas bez sodas

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 3 glāzes;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• milti - 2 glāzes;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• olas - 2 gab.;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru un sāli līdz viendabīgai masai, ielej kefīru (2 glāzes) un maisot pievieno izsijātus miltus. Tad pievieno atlikušo kefīru. Atsevišķi saputo baltumus līdz gaismai un viegli iecilā mīklā. Sajauc no augšas uz leju.

Cepamo pannu kārtīgi uzkarsē, iesmērē ar augu eļļu, apgriežot pannu ielej nedaudz mīklas, vienmērīgi sadala un pankūku apcep vispirms no vienas puses, tad apgriež un apcep no otras puses. Plānās pankūkas bez sodas liek uz plakana trauka un katru kārtu viegli ieziež ar sviestu. Katru pankūku pēc vēlēšanās var arī pārkaisīt ar cukuru.

Droši vien ir grūti atrast cilvēku, kurš neēd pankūkas. Pieaugušie un bērni bauda šo brīnišķīgo ēdienu. Ir liela pankūku recepšu izvēle, gan vienkārša, gan izsmalcināta. Katras saimnieces arsenālā ir saraksts ar dažādām gatavošanas metodēm: ar kefīru, raudzētu ceptu pienu, alu un ūdeni. Tomēr lielākā daļa cilvēku dod priekšroku tradicionālām pankūkām – ar pienu. Tie vienmēr izrādās plāni, ar maigu krēmīgu garšu un aromātu.

Pagatavot garšīgas pankūkas nav tik vienkārši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, jums ir jāpieliek daudz pūļu, lai sasniegtu profesionalitāti šajā jautājumā.

Pirms sākat cept pankūkas, jums jāņem vērā visas to pagatavošanas iezīmes un noslēpumi. Produktā varat izmantot jebkura veida miltus: auzu pārslas, miežus, griķus, rīsus. Tradicionāli pankūkas cep no kviešu miltiem. Produktam ir diezgan daudz kaloriju un sātīguma. 100 g satur 227 kalorijas, olbaltumvielas - 6 g, ogļhidrātus - 28 g. Traukā ir daudz kālija, kalcija, magnija, dzelzs un A vitamīna, kas padara to veselīgu. Daži noderīgi padomi, kas noderēs katrai mājsaimniecei:

• Pankūku mīklai ieteicams pievienot noteiktu daudzumu augu eļļas. Mīkla nelips, pannu nevajadzēs ietaukot pirms nākamās pankūkas.
• Augstā temperatūrā uzkarsēta čuguna panna ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai.
• Katru pankūkas pusi apcep vienu minūti.
• Saputojot mīklu ar blenderi, tā pēc struktūras izrādīsies viendabīga. Un pankūkas būs plānas un smalkas.
• Ņemiet tikai augstākās vai pirmās šķiras miltus, vispirms tos izsijājot.
• Receptēs izmantojiet tikai rafinētu eļļu, lai nesabojātu produkta garšu.
• Pankūku maisījumam pirms cepšanas vajadzētu nostāvēties no 20 minūtēm līdz 1 stundai.
• Mīklai nevajadzētu būt biezai, pirms katras pasniegšanas tā jāapmaisa. Lej pannā plānā kārtā.
• Katru gatavo pankūku var ieziest ar sviestu.

Mājas piens vislabāk ir pankūku pagatavošanai. Pērkot veikalā, labāk ņemt ar tauku saturu 2,5% vai 3,2%. Jo kvalitatīvāka galvenā sastāvdaļa, jo garšīgāks ēdiens!

Receptes

1. Vienkārša recepte plānām pankūkām ar caurumiem pienā bez sodas.

Sastāvdaļas:

• 0,5 litri svaiga piena.
• 2-3 vistas olas.
• 1 deserta karote granulēta cukura.
• 10-12 ēdamkarotes kviešu miltu.
• 1 līmeņa tējkarote sāls.
• 3 – 4 ēdamkarotes eļļas, vēlams augu eļļas.

Mīklas mīcīšanas procesā, ja tajā ir soda, parādās burbuļi. Īpaši daudz to ir, kad soda tiek dzēsta ar etiķi.

Sakuļ olas ērtā bļodā un sajauc ar sāli un cukuru. Ielejiet šķidro sviestu, samaisiet un pēc tam pievienojiet pienu. Pēc tam maisījumu kārtīgi sakuļ, pievieno miltus un ļauj brūvēt apmēram stundu. Uzkarsē pannu, eļļojot ar eļļu (to darām tikai vienu reizi pirms pirmās pankūkas). Šī recepte ir universāla un piemērota jebkura veida pildījumam.

2. Pankūkas ar pienu, pievienojot kefīru.

Nepieciešamie produkti:

• Viena glāze piena ar zemu tauku saturu.
• Kefīrs - divas glāzes.
• Milti - 1,5 glāzes.
• Deserta karote bez cukura slaida.
• Divas šķipsniņas sāls.
• Trīs olu dzeltenumi.
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes.

Kefīrs nedrīkst būt auksts, vēlams istabas temperatūrā. Sajauc ar sāli, cukuru un pievieno dzeltenumus. Masu saputo ar putojamo slotiņu, pamazām ber miltus. Nedaudz uzsildiet pienu un tievā strūkliņā ielejiet mīklā. Beigās pievienojiet eļļu un ļaujiet tai brūvēt apmēram trīsdesmit minūtes. Pankūkas pēc garšas izrādās pikantas, plānas līdz caurumam.

3. Pankūkas ar pienu un raugu.

Sastāvdaļu komplekts:

• 10 grami rauga.
• 350 grami kviešu miltu.
• 3 olas.
• Sāls uz naža gala.
• 1 ēdamkarote cukura.
• Tasi piena.
• Pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Dziļā bļodā sakuļ olas, cukuru, sāli. Nedaudz uzkarsē pienu un pievieno raugu. Pēc 15-25 minūtēm olām pievieno pienu un kārtīgi izmaisa. Maisījumam pakāpeniski pievieno miltus. Ja mīkla izrādās bieza, varat pievienot nedaudz vārīta ūdens, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Ielejiet eļļu un gatavo mīklu atstājiet uz 45 minūtēm siltā vietā. Pirms cepšanas ieziež pannas virsmu ar speķi un uzkarsē. Pēc šīs receptes pagatavotās pankūkas nav paredzētas pildīšanai, tās jālieto kā neatkarīgs ēdiens.

Visām mīklas pagatavošanas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Pankūkas jācep no abām pusēm, līdz tām ir skaista maiga zelta krāsa. Sekojiet receptei!

4. Viegla recepte plānām pankūkām.

• 500 ml sakarsēta piena.
• Sāls 0,5 tējk.
• 2 olas.
• 1 glāzē miltu (pēc konsistences).
• Nedaudz vaniļas.
• 2 tējkarotes cukura.
• 3 ēdamkarotes šķidras eļļas bez smaržas.

Bļodā salauž olas, pievieno glāzi piena ar cukuru, sāli. Visu sakuļ ar mikseri. Lēnām pievienojiet izsijātus miltus maisījumam un vēlreiz izmantojiet blenderi. Ielejiet otru glāzi piena un rūpīgi samaisiet. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 15 minūtes, pēc tam pievienojiet eļļu un samaisiet.

Mīklu nav nepieciešams nekavējoties cept, jums ir jāļauj mīklai nostāvēties. Šajā laikā notiks burbuļu veidošanās process.

5. Ažūra pankūkas, pievienojot verdošu ūdeni.

• Liela glāze miltu, izsijāti caur sietu.
• 3 olas.
• Tase piena (vēlams mājās gatavota).
• 2 ēdamkarotes tējas cukura.
• Nedaudz sāls.
• Glāze verdoša ūdens.
• Pāris ēdamkarotes eļļas ar šķidru konsistenci.

Sakuļ olas maisīšanas traukā un pievieno sāli un cukuru. Sakuļ, līdz viss iegūst viendabīgu konsistenci, ielej pienu, tad pamazām pievieno miltus. Mīca, līdz pazūd kunkuļi un mīkla iegūst samtainu tekstūru. Gatavajā maisījumā viegli ielej karstu ūdeni, nepārtraukti maisot. Pirms cepšanas pievienojiet eļļu.

Pasniegšana un pasniegšana

Ir diezgan daudz recepšu pankūkām ar pienu. Tomēr ikvienam patīk ēst šo ēdienu dažādos veidos, atkarībā no viņu pašu izvēles un kulinārijas vēlmēm. Ir pankūku veids ar garšvielām. Šīs gatavošanas noslēpums ir tāds, ka vienai pankūkai uz 1/2 mīklas tiek uzklāts neliels pildījuma daudzums un atkal klāta neliela kārtiņa. Kad pankūka apcepusies apakšā, to vajag apgriezt un cept no otras puses. Pildījums jāsagatavo iepriekš. Papildus cepšanai to var izmantot pankūku pildīšanai. Ieteicamie pildījumi:

• Jebkuras gaļas gabaliņi, cepti ar sīpoliem.
• Sarkanie ikri.
• Zivju pildījumi. Derēs jebkas: sagriezts cepts heks, mazsālīts lasis, forele, kūpinātas zivis.
• Vārītas olas un svaigi garšaugi.
• Štovēti kāposti ar burkāniem.
• Ceptas sēnes.
• Aknas ar sviestā apceptiem sīpoliem.

Saldie pildījumi:

• Apvienojiet biezpienu ar tvaicētām rozīnēm.
• Banānu maisījums ar žāvētām aprikozēm.
• Magoņu pildviela.
• Dažādi augļi, ievārījumi, ievārījumi, marmelāde.
• Pildītās pankūkas pasniedz siltas, tāpēc pirms pasniegšanas tās var uzkarsēt cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai pannā, pievienojot sviestu.

Pankūkas ēd svaigi ceptas. Pasniedz uz atsevišķa šķīvja, salocīta stūrī vai uz kopējā šķīvja kaudzē.

Ja pankūkas ēd kā patstāvīgu ēdienu, tad tās var pasniegt ar skābo krējumu, ievārījumu vai jebkuru saldu mērci no ogām, augļiem vai šokolādes. Lieliski piemērots: iebiezinātajam pienam, medum, sīrupam, piedevām. Tāpat, pasniedzot, trauku pārkaisa ar cukuru, pulveri, rīvētu šokolādi, kokosriekstu skaidiņām. Piemērota piedeva šādam gardumam būtu tase karstas aromātiskas tējas vai kafijas.

Dažas mājsaimnieces tos gatavo ar raugu, bet citas gatavo tikai ar soda. Bet krievu virtuvē soda pankūku gatavošanai jau sen netiek izmantota, tā drīzāk ir Rietumu pieeja. Mēs jums pateiksim vienkāršas receptes garšīgu pankūku pagatavošanai bez sodas.

Recepte pankūkām ar kefīru bez sodas

Sastāvdaļas:

• kefīrs 3,2% tauku – 300 g;
• dzirkstošais minerālūdens - 300 ml;
• olas - 3 gab.;
• cukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
• sāls - pēc garšas;
• sviests - 100 g;
• milti - 1 glāze.

Sagatavošana

Izkausējiet sviestu un nedaudz uzkarsējiet. Kefīrā ielej minerālūdeni, pievieno cukuru, izsijātus miltus un sāli. Samaisiet, lai izveidotu viendabīgu mīklu. Pēc tam atstājiet uz 20 minūtēm un apcepiet pankūkas. Starp citu, panna nav jāiesmērē ar augu eļļu - pankūkas tik un tā sanāk ļoti labi.

Pankūku recepte bez sodas

Sastāvdaļas:

• piens - 500 g;
• olas - 3 gab.;
• kviešu milti - 250 g;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Sadaliet olas bļodā un viegli sakuliet. Pievieno 300 g piena, cukuru un sāli. Kārtīgi samaisa. Ja desertā gatavojat pankūkas, varat pievienot vairāk cukura. Tad pievieno izsijātus miltus. Iegūtajā masā pamazām lej atlikušo pienu un maisa viendabīgā masā, lai nepaliek kunkuļi. Iegūtās mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu.

Tagad pievienojiet augu eļļu un samaisiet. Tā vietā varat izmantot arī kausētu sviestu. Rūpīgi uzkarsē pannu un iezied to ar jebkādiem taukiem. Tas var būt augu eļļa, speķis vai sviests. Ielej mīklu. Apcep pankūkas no abām pusēm. Pēc tam novietojiet tos kaudzē uz šķīvja. Jūs varat tos pasniegt ar medu, skābo krējumu, iebiezināto pienu vai ievārījumu. Un tajās var ietīt jebkuru pildījumu.

Pankūkas ar rūgušpienu bez sodas

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens - 250 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• olas - 2 gab.;
• augu eļļa - 15 ml;
• milti - 100 g;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Sagatavošana

Olas un cukuru kārtīgi samaļ. Ir svarīgi, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis, pretējā gadījumā pankūkas piedeg. Tad pievieno rūgušpienu, vaniļas cukuru un maisa līdz viendabīgai masai. Tad pievieno miltus un visu enerģiski samaisa ar putojamo slotiņu. Kad mīkla sasniegusi konsistenci, kas atgādina iebiezināto pienu, pievieno augu eļļu un vēlreiz samaisa. Karstā pannā bez eļļas lej nedaudz mīklu, apgriež pannu tā, lai tā vienmērīgi sadalītos un pankūku apcep vispirms no vienas puses, tad apgriež otrādi un apcep no otras puses.

Plānas pankūkas bez sodas

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 3 glāzes;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• milti - 2 glāzes;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• olas - 2 gab.;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru un sāli līdz viendabīgai masai, ielej kefīru (2 glāzes) un maisot pievieno izsijātus miltus. Tad pievieno atlikušo kefīru. Atsevišķi saputo baltumus līdz gaismai un viegli iecilā mīklā. Sajauc no augšas uz leju.

Cepamo pannu kārtīgi uzkarsē, iesmērē ar augu eļļu, apgriežot pannu ielej nedaudz mīklas, vienmērīgi sadala un pankūku apcep vispirms no vienas puses, tad apgriež un apcep no otras puses. Plānās pankūkas bez sodas liek uz plakana trauka un katru kārtu viegli ieziež ar sviestu. Katru pankūku pēc vēlēšanās var arī pārkaisīt ar cukuru.

Patīkamas, aromātiskas un garšīgas pankūkas var pagatavot ar pienu bez sodas. Kopumā šādu pankūku pagatavošana var būt dažāda, bet pamats visām pankūkām ir vienāds – milti, piens un olas. Šīs pankūkas tiek gatavotas pēc noteiktas receptes, par kuru tiks runāts tālāk.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas šī ēdiena pagatavošanai:

• Piens – 0,5 l
• Milti - 400 g
• Olas - 2 gab.
• Sāli un cukuru pēc vēlēšanās, var pievienot arī vaniļu.

Šis sastāvs dos 6-8 porcijas.

Kā notiek gatavošanas process:

1. Mājās varat pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus tikai 30 minūtēs. Pankūkas bez sodas pievienošanas izrādās diezgan maigas pēc tekstūras un mīkstas. Šī testa pamatā ir piens.
2. Ēdienu gatavošanai varat izmantot visus sadzīves tehnikas brīnumus. Piemēram, mīklu var pagatavot, izmantojot virtuves kombainu, blenderi vai mikseri. Tomēr šim nolūkam derēs arī vienkāršākā putotāja. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku putojamajai putai, jo atšķirībā no virtuves kombainiem un blenderiem to ir viegli lietot un mazgāšanai nav nepieciešams ilgs laiks. Tātad pirmais solis ir olu sišana. Tiem pamazām jāpievieno piens, cukurs un sāls.
3. Vienmēr beigās jāpievieno milti. Mīklu nepieciešams maisīt, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci un tajā nav redzami kunkuļi. Lai mīkla neliptu pie pannas, mīklai var pievienot nelielu daudzumu sviesta vai augu eļļas.
4. Cepamo pannu nepieciešams labi uzsildīt, pirmo kārtu ieziest ar augu eļļu, sviestu vai taukiem. Turpmākajās reizēs panna nav jāieeļļo. Sāksim cept pankūkas. Cep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
5. Iegūtās pankūkas bez sodas jāuzliek uz apaļas trauka un pasniedz karstu.

Šāda vienkārša recepte gardu un maigu pankūku pagatavošanai iepriecinās visus ģimenes locekļus un īpaši mājsaimnieci, kura, gatavojot šīs pankūkas, ilgi nestāvēs pie plīts.

Video - plānas pankūkas ar caurumiem BEZ sodas

Pankūkas ar pienu bez sodas un olām

Lai pagatavotu pankūkas, nepievienojot sodas un bez olām, jums jāsagatavo:

• Piens - 800 ml
• Sausais raugs - 1 ēd.k.
• Pūdercukurs - 1 ēd.k.
• Kviešu milti - 1,5 glāzes
• rudzu milti - 0,5 glāzes
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Kā pagatavot pankūkas bez sodas un olām:

1. Pirmkārt, nelielā bļodā jums jāsajauc 2 ēd.k. kviešu milti, raugs un pulveris.
2. Šim maisījumam jāpievieno glāze silta piena (bet ne karsta!). Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā.
3. Pēc 30 minūtēm šim maisījumam pievieno atlikušo pienu. Ir nepieciešams pievienot, nepārtraukti maisot mīklu. Atlikušajam pienam jābūt siltam. Nekavējoties pievienojiet sāli un atlikušos miltus.
4. Šo mīklu vajadzētu novietot siltā vietā apmēram stundu. Bet ik pēc 25 minūtēm mīklu vajag labi apmaisīt.
5. Pirms cepšanas mīklai jāpievieno augu eļļa.
6. Pankūkas cep parastajā veidā. Cepamajai pannai jābūt labi uzkarsētai un iesmērētai ar sviesta vai speķa gabaliņu. Pankūkas cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Tādējādi bez miltiem un olām jūs varat pagatavot garšīgas un apmierinošas pankūkas.

Video recepte: Pankūkas ar pienu bez olām. Vienkāršākā un garšīgākā recepte

Bez sodas un rauga

Lai pagatavotu šādas plānas pankūkas, nepievienojot raugu un soda, jums jāsagatavo:

• Olas - 3 gab.
• Cukurs - 3 ēdamk.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Piens - 2 tases
• Milti - apmēram 10 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Vispirms olas labi jāsaputo, izmantojot mikseri vai blenderi. Pēc tam iegūtajam maisījumam uzmanīgi un pakāpeniski jāpievieno sāls un cukurs. Pievienojot mīklu vajadzētu saputot.
2. Tālāk varat pa daļām pievienot pienu. Piemēram, vispirms pirmos 200 ml, bet pēc tam otros 200 ml. Šajā gadījumā mīkla ir nepārtraukti jāmaisa.
3. Pēc piena ievadīšanas jūs varat sākt pievienot miltus. Vispirms tas ir jāizsijā. Visus miltus pievieno mīklai, maisot.
4. Mīklu var sakult, izmantojot putojamo slotiņu. Tas jādara īpaši uzmanīgi un labi, lai nebūtu kunkuļu. Ja jums šķiet, ka nav pietiekami daudz miltu, varat tos pievienot līdz vajadzīgajai konsistencei. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklai nevajadzētu būt ļoti biezai.
5. Beigās pievienojiet mīklai 1 vai 2 ēdamkarotes augu eļļas. Izvēlieties rafinētu eļļu, pretējā gadījumā pankūkas smaržos. Visa mīkla ir labi jāsamaisa.
6. Jūs varat cept pankūkas. Ēdienu gatavošana tiek veikta saskaņā ar parastajām metodēm - cepot pankūkas no abām pusēm.

Pankūkas sanāk plānas, garšīgas, labi piemērotas pildījumam.

Video recepte: Pankūkas ar pienu bez sodas

Pankūkas bez soda un etiķa

Lai pagatavotu šādas pankūkas, nepievienojot etiķi un sodas pulveri, jums jāsagatavo:

• Piens - 200 ml
• Cukurs - 4 ēdamk.
• Olas - 2 gab.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Kviešu milti - 100 g
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Kā gatavot:

1. Bļodā sajauciet cukuru un olas. Viss ir labi jāsamaisa un jāsakuļ, cukurs pilnībā jāizšķīdina olās. Lai redzētu, vai tas ir izšķīdis, izmēģiniet to uz karotes gala; ja tas kraukšķ, jums to vēl nedaudz jāsaputo.
2. Kad cukurs un olas ir sakultas, bļodā pievieno glāzi piena un vaniļas cukuru. Mīklu vajadzētu labi samaisīt.
3. Tālāk mīklai pievieno miltus. Tas ir iepriekš jāizsijā. Mīklu labi samaisa.
4. Beigās pievieno augu eļļu un visu vēlreiz apmaisa.
5. Pankūkas cep kā parasti, no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja granulētais cukurs nav pilnībā izšķīdis, pankūkas sadedzinās.

Pankūkas bez sodas un cepamā pulvera

Lai pagatavotu garšīgas un maigas pankūkas, nepievienojot cepamo pulveri un soda, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Olas - 2 gab.
• Dabīgais sviests - 30 g
• Viskijs - 2 ēd.k.
• Kviešu milti - 120 g
• Piens - 300 ml
• Sāls atrodas uz naža gala.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums vajadzētu sākt sijāt kviešu miltus, pievienojot tiem nedaudz sāls.
2. Tālāk labi sakuļ olas. Var pārspēt, izmantojot mikseri, blenderi, putotāju. Iegādāto maisījumu pievieno bļodā ar miltiem.
3. Krūzītē jāielej silts piens un tajā jāizšķīdina sviests.
4. Iegādātais piena bāzes maisījums jāsajauc ar miltiem. Viss šķīdums ir labi jāsamaisa.
5. Bļodā ar mīklu pievieno viskiju un vēlreiz visu labi samaisa.
6. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavajai mīklai jābūt krēmīgai konsistencei. Ja maisījums ir kļuvis ļoti biezs, mīklas atšķaidīšanai varat pievienot tam pienu.
7. Mīklai jādod laiks ievilkties. Pēc tam jūs varat sākt gatavot. Pankūkas cep pēc ierastās metodes, apcepot no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ir vēl viena pankūku pagatavošanas metode bez cepamā pulvera un sodas. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Olas - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Vārīts ūdens - 200 ml
• Piens - 200 ml (jābūt ļoti aukstam)
• Kviešu milti - glāze ar slaidu
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Kā gatavot:

1. Olām pievieno sāli un kārtīgi sakuļ.
2. Pēc tam olu maisījumam tievā strūkliņā pievieno verdošu ūdeni. Ir nepieciešams pastāvīgi maisīt mīklu.
3. Pēc tam, saskaņā ar līdzīgu scenāriju, pievienojiet pienu.
4. Tad bļodā pa daļām jāpievieno kviešu milti. Visu mīklu labi samaisa.
5. Beigās pievienojiet mīklai augu eļļu. Vēlreiz samaisiet visu maisījumu.

Nebaidieties olām pievienot verdošu ūdeni. Viņi negatavos. Tomēr olu putu tilpums palielināsies. Šis fakts noteikti jāņem vērā, izvēloties ēdienus.

Slepenā recepte plānām pankūkām ar caurumiem

Lai pankūkas būtu plānas un smalkas, tas ir, tajās būtu daudz mazu caurumu, jums jāņem un jāizmanto šāda slepenā recepte. Tomēr nebaidieties gatavot šādas pankūkas, receptē nav nekā sarežģīta.

Video recepte: Plānas pankūkas bez sodas

Kas jums būs nepieciešams:

• Piens - glāze (galvenais, lai tas būtu ar zemu tauku saturu)
• Kefīrs - 2 glāzes
• Kviešu milti - 200-300 g
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Olu dzeltenumi - 3 gab
• augu eļļa - 4 ēdamk.

Kā gatavot:

1. Kefīrs iepriekš jāizņem no ledusskapja un jāļauj sasilt līdz istabas temperatūrai.
2. Kad kefīrs ir uzkarsēts, tas jāielej bļodā, pievieno sāli, cukuru un dzeltenumus. Maisījums labi jāsamaisa, saputojot.
3. Milti ir jāizsijā iepriekš. Būtu labāk izsijāt 2-3 reizes.
4. Pēc tam kefīra bļodā pa daļām jāpievieno milti. Tas viss ir labi jāsamaisa.
5. Piens jāuzsilda, līdz tas ir silts, bet ne karsts. Mīklā tievā strūklā ievada pienu.
6. Beigās bļodā ar mīklu jāpievieno augu eļļa.
7. Mīklu vajadzētu atstāt 30 minūtes, lai tā atpūstos. Tālāk jūs varat sākt cept. Cepšana tiek veikta kā parasti.

Šīm pankūkām ir diezgan interesanta garša. Tās iznāk plānas un iederas bedrē - ažūra pankūkas.

Viens no manas ģimenes iecienītākajiem ēdieniem ir pankūkas, un mums tās bieži nākas gatavot ar visdažādākajiem pildījumiem vai bez tiem. Lai pagatavotu izcilas pankūkas, ir jāzina un jāievēro dažas nianses...

Milti jāizsijā, lai pankūkas būtu gaisīgas. Olām jābūt svaigām un ne aukstām (ne tikai no ledusskapja). Pankūku mīklai jābūt šķidrai, un, ja sanāk bieza, nešķīdiniet ar pienu, labāk izmantot ūdeni vai alu. Vēl viena pankūku mīklas iezīme ir tā, ka tā nav ilgi jāmīca, lai tā nekļūtu lipīga.

Tātad, sāksim gatavot.

Lai pagatavotu pankūkas ar pienu bez sodas, mums būs nepieciešami sarakstā norādītie produkti.

Sakuļ olas traukā.

Sajauc olas, sāli, cukuru, ūdeni un pusi piena. Sajauc.

Miltus pievieno ne visus uzreiz, bet pa daļām, samaisot iepriekšējo porciju.

Mīcīšanas beigās pievieno izkausētu sviestu un atlikušo pienu.

Mīklai jābūt šķidrai, viendabīgai, bez kunkuļiem. Pirms cepšanas pievienojiet 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Un vēl viens nosacījums - pannai jābūt labi uzkarsētai, un pirms pirmās pankūkas cepšanas tā jāieeļļo ar augu eļļu. Pirms nākamo pankūku cepšanas panna nav jāieeļļo.

Apcep pankūku no vienas puses.

Apgriež otrādi un apcep uz otras. Salieciet kaudzē.

Lai pagatavotu rozi no pankūkas, pankūka ir jāsagriež spirālē.

Izgrieziet kokteiļa caurulīti gareniski apmēram 3 centimetrus.

Mēs ievietojam pankūkas galu caurulē un sākam to ripināt spirālē.

Tādā veidā jūs iegūstat rozi.

Jūs varat pasniegt pankūkas ar krējumu, medu, ievārījumu, iebiezinātu pienu. Mūsējais ir ar apelsīnu ievārījumu. Izņem no tūbiņas un liek uz šķīvja.

Mūsu pankūkas ar pienu bez sodas ir gatavas degustācijai.

Labu apetīti!

Pankūkas ir viens no visvieglāk pagatavojamiem ēdieniem. Katrai saimniecei vienmēr būs pankūku pagatavošanas sastāvdaļu komplekts. Jums nav jāuztraucas par kalorijām, ēdieni, kas pagatavoti bez rauga, ir ļoti viegli sagremojami un nepievienos jūsu figūrai papildu mārciņas.

· ola – 3 gab.;

· cukurs – 3 ēd.k.;

· sāls – 0,5 tējk;

· piens – 2 glāzes.;

· milti – apmēram 10 ēd.k.

Mums vajadzēs arī nedaudz sviesta un saulespuķu eļļas.

1. Sakuļ olas, pakāpeniski pievienojot maisījumam cukuru un sāli.

2. Turpinot putot olas ar cukuru un sāli, pievieno pienu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas bļodā.

3. Pēc piena pievienošanas, maisot ar putojamo slotiņu, pamazām pievieno miltus. Pievienojot miltus, vēlams tos izsijāt, lai gaisīgāks.

4. Turpiniet putot, līdz pilnībā izzūd no miltiem izveidotie kunkuļi.

5. Pievieno miltus, līdz iegūstam ne pārāk šķidru un pēc konsistences ne pārāk biezu masu.

6. Pašās beigās masā jāielej 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļu, lai cepšanas laikā pankūkas neliptu pie pannas. Viegli samaisiet ar karoti, maisījums nav jākult.

7. Cepot pirmo pankūku, vienu reizi pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas, cepot nākamās pankūkas, eļļu nevajag pievienot, jo tā jau ir sagatavotajā masā. Pankūku cepšanai ērtāk būs izmantot speciālu pannu ar zemām sienām.

8. Apmēram puse kausa maisījuma nonāk vienā pannā. Ja panna atļauj, varat pievienot vairāk maisījuma. Gatavojot, jāskatās, vai cepot pankūkas pielīp pie pannas. Ja mīkla pielīp pie pannas, tad mīcīšanas laikā tika pievienots par maz miltu, ja pankūkas ir pārāk biezas, tad miltus vajadzēja pievienot mazāk.

9. Pankūkām jābūt apceptām no abām pusēm, vienas puses cepšana vidējā temperatūrā aizņem aptuveni 10-15 sekundes.

10. Pēc tam, kad pankūka ir izņemta no cepamās pannas, to nedaudz iesmērē ar sviestu.

11. Pankūkas varat pasniegt ar jebkuru ievārījumu vai medu. Labu apetīti.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+