Alkoholiskie dzērieni uz bērzu sulas. Recepte kvasam no bērzu sulām ar rozīnēm. Kvass no bērzu sulas ar žāvētiem augļiem

Bija tāda dziesma "Bērzu sulas" ar vārdiem "...un Dzimtene man dāsni deva bērzu sulas, bērzu sulas." Vai kāds atceras? Tas nav priekš manas kopdziedāšanas, bet gan tāpēc, lai steidzami sāktu novākt bērzu sulas, jo dabai ir tāds ikgadējs dāsnuma laiks.

Receptes, protams, (vietnes tēma liek) būs alkoholiskas, lai gan dzērienus no bērzu sulām var iegūt visdažādākajos veidos. Mēs saņemsim "ar grādu". Tomēr es sniegšu dažas “nekaitīgas” receptes - “uz kaudzi”. :)

Vispirms daži vārdi
par bērzu sulas priekšrocībām.

Ne velti bērzs zināmā mērā ir slāvu simbols - var teikt, ka visa austrumu slāvu kultūra auga tieši zem bērza, piedzērusies ar bērzu sulām. Padomājiet par to - viņi rakstīja uz bērza mizas, viņi grieza lāpu no bērza baļķiem, bez bērza darvas saimniecībā nevarēja iztikt, viņi ņēma tvaika pirti un zemēja mājā ar bērza slotu, tika apstrādāti ar novārījumi no bērzu pumpuriem. Un viņi dzēra bērzu kvasu - vienkāršu dzērienu vai vāju alkoholu un bērzu - stiprāku dzērienu. Viss ir gatavots no bērzu sulām. Dziesma! Kļūst skaidrs, kāpēc mums ir tik aizkustinoša attieksme pret bērzu.

Un tiešām – šīs bērzu sulas ir ļoti, ļoti noderīgs produkts.

Bērzu sulas labums ir tāds, ka tās spēj izšķīdināt urīnakmeņus, vienlaikus izvadot no organisma visas kaitīgās vielas – vienreiz noder kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai – divas, ir sevi pierādījis cīņā pret plaušu problēmām: klepu, bronhītu, plaušu tuberkulozi - trīs.

Turklāt ar pavasara beriberi, ko, ja ne tikko lasītas bērzu sulas, var izmantot ķermeņa labā? Tas stimulē vielmaiņu (starp citu, diētiskais dzēriens), atjauno audus, tai ir tonizējoša iedarbība, arī tad, ja to lieto ārēji, tā sakot, kosmetoloģijā.

Un viss kāpēc? Un tāpēc, ka bērzu sulas ir bagātas ar dažādām lietderīgām vielām: kāliju, magniju, kalciju, organiskajām skābēm - glutamīnskābes, nikotīnskābes, ābolskābes.

Nu, mēs izdomājām bērzu sulas priekšrocības, pāriesim pie receptēm.
Bērzu Receptes.

Seno alkoholisko dzērienu, kas gatavots no bērzu sulām, sauca par "bērzu". Un viņš, cik sapratu, bija ne tik daudz garšīgs, cik vienkārši apreibis, ko no viņa prasīja - iedot galvā. Bet tas nav mūsu ceļš. Tāpēc šeit sniegtās bērzu receptes ir nedaudz, tā teikt, “modernizētas” un vienkāršotas.
Pirmā bērza recepte.

Iegūto svaigo sulu piecu litru apjomā, pudeli portvīna un pudeli degvīna ielej traukā (vislabāk ozolkoka mucā, bet var paņemt arī stikla trauku), kilogramu granulētā cukura. , pievieno mārciņu rozīņu. To visu rūpīgi samaisa, līdz cukurs izšķīst. Trauku cieši noslēdz un izved aukstā vietā. Ja ir iespēja likt uz ledus – ideāli. Pēc diviem mēnešiem gatavo dzērienu no bērzu sulām iepilda pudelēs, kuras vēl rūpīgāk aizkorķē (korķus vislabāk piestiprina pie pudeļu kakliņa ar stiepli, kā šampanietī), iznes vēsā vietā, kur tie tiek glabāti guļot uz sāniem.

Otrā recepte bērzam.

Šī metode ir darbietilpīgāka, taču tuvāka dzēriena no bērzu sulas gatavošanas vēsturiskajām saknēm.

Aprēķins atkal ir pieciem litriem sulas. Mēs ielej to baseinā, kurā parasti vārām ievārījumu, ielej pusotru kilogramu granulētā cukura un sākam karsēt, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Putas, kas veidojas šajā gadījumā, ir jānoņem. Vāra, vāra uz lēnas uguns, līdz ir izvārījusies aptuveni trešā daļa no mūsu baseina satura. Tad noņemam no uguns, filtrējam sīrupu traukā, kas paredzēts tālākai ražas novākšanai (atkal labāk muca, bet der stikla trauks). Mēs gaidām, līdz tas atdziest līdz aptuveni ķermeņa temperatūrai. Tagad ir pienācis laiks ieliet iepriekš atšķaidītās divas ēdamkarotes rauga un pudeli degvīna, kā arī iemest divus šķēlēs sagrieztus ābolus - ar mizu, bet bez kauliņiem. Pārliecinieties, ka trauks nav piepildīts līdz pašai augšai - tur ir jābūt vietai fermentācijai. Un bērzs siltā vietā klīst apmēram divpadsmit stundas, pēc tam tas septiņas nedēļas jāizņem aukstumā. Tad dzēriens jāfiltrē, jālej šampanieša pudelēs (savāktas šajās septiņās nedēļās :)), aizkorķē ar stiepli un jāuzglabā vēsā vietā.

Trešā recepte bērzam.

Piecus litrus bērzu sulas, litru portvīna, pusotru kilogramu cukura un divus smalki sagrieztus citronus ar mizu, bet bez kauliņiem sajauc traukā, ko uz diviem mēnešiem izņem aukstā vietā. Tad vēl ne līdz galam gatavais alkoholiskais dzēriens tiek pildīts pudelēs un noslēgts mums jau zināmā veidā. Pudeles atkal tiek nogādātas vēsā telpā, kur bērzs “sasniegs” vēl trīs nedēļas. Pudeles jāguļ uz sāniem, vislabāk uz smiltīm.

Receptes alkoholiskajiem dzērieniem no bērzu sulām.

Pēc šīm receptēm tiek nodrošināta vīna un vairāk cukura izmantošana, tāpēc iegūto nevar saukt par bērzu. Kas tas par alkoholisko dzērienu - padomājiet paši - varbūt sauksiet par bērzu balzamu, bērza vīnu vai bērzu liķieri. Man patīk pēdējais variants.
Pirmā recepte dzērienam no bērzu sulām.

Četriem litriem sulas ņemam puslitru sausā vīna, glāzi degvīna, mārciņu cukura un četrsimt gramus rozīņu, ko pārlejam pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis. Trauku cieši aizveram un noliekam uz ledus - vai ļoti aukstā vietā uz kādiem trim mēnešiem.Tad notikušo ielejam pudelēs, aizkorķējam un glabājam smiltīs, guļot uz sāniem.

Otrā recepte dzērienam no bērzu sulām.

Par tiem pašiem četriem litriem bērzu sulas vajag pudeli sausa vīna, astoņsimt gramu granulētā cukura, vienu sasmalcinātu citronu. Rūpīgi noslēgto maisījumu divus mēnešus turam aukstumā, pēc tam lejam, aiztaisām, pudeles aiznesam uz pagrabu vai aukstu pagrabu, kur vēl mēnesi noguļ uz sāniem. Un tad var sākt degustēt.

Alus no bērzu sulām.

Tiek iegūts vai nu alus, vai kvass ar zemu alkohola saturu. Drīzāk otrais, nevis pirmais. Vienkārša līdz primitīva recepte.

No divu litru pudeles izlej (izdzeršanas nozīmē) gandrīz visu alu, atstājot tur glāzi, pielejam bērzu sulas pašā vāciņā, šo vāciņu pagriežam un nogādājam aukstā vietā - vai ledusskapī, ja ir vieta - uz diviem mēnešiem. Atvērsit - uzmanīgi, gāzu tilpums sakrāsies pietiekami. Starp citu, vasaras karstumā šādu kvasu var pievienot okroshka - garšīgs, atsvaidzinošs un neparasts.

Nekaitīgu bērzu sulu receptes.
1) Sīrups no bērzu sulām.

Svaigas bērzu sulas uz lēnas uguns traukā bez vāka ilgi un noturīgi iztvaiko, līdz sabiezē. Tajā pašā laikā bērzu sīrupā cukura koncentrācija ir aptuveni 60 procentu, krāsa ir gaiši dzeltena, pat diezgan gaiša citrona, un sīrups pēc biezuma atgādina medu. Uzglabājiet ledusskapī stikla burkā, pievienojot dažādiem bezalkoholiskajiem un alkoholiskajiem kokteiļiem. Starp citu, zinātnieki ir atklājuši, ka bērzu sīrups spēj apturēt kariesa attīstību! Vienkārši tas ir sagatavots diezgan ilgam un dārgam laikam: aprēķiniet, cik daudz gāzes nepieciešams sadedzināt, lai iztvaicētu ūdeni no bērzu sulām!

2) Mana personīgā recepte

Tas tika izveidots pēc principa “Es tevi apžilbināju no tā, kas bija”, bet rezultāts ļoti patika visiem mājās. Bērzu sulas (var sākt rūgt) karsējam uz mazas uguns kopā ar cukuru (glāze trīs litri), sarkano (vai melno, vai to maisījumu) jāņogu saldētām ogām - pusglāzi un salauztām kaltētu ābolu šķēlītēm. - apmēram desmit. Krāsai varat iemest nedaudz hibisku. Tiklīdz viss cukurs ir izšķīdis - noņemiet no karstuma, filtrējiet, ielejiet pudelēs un nolieciet aukstā vietā.

Šāda bērza kvasa pagatavošanai, manuprāt, var izmantot jebko: kaut ko saldumam (cukurs, sīrups, ievārījums), kaut ko skābumam (citrusaugļi, citrons, skābās ogas), kaut ko krāsai (karkāde, melnā tēja, atkal košs). oga). Un, pats galvenais, jūsu iztēle!

Un kā “uzkodu” šīm receptēm es nevaru nepieminēt vēl vienu labi zināmu dvēselisku dziesmu un ne mazāk aizkustinošu slaidrādi.

Par bērzu sulas priekšrocībām var runāt bezgalīgi. Sākoties pirmajām siltajām dienām martā, ir pienācis laiks sākt vākt šo elitāro dabisko dzērienu no Krievijas vidienes, kas ir bagāts ar vitamīniem B6, B12, satur tikai 2% cukura (zems glikēmiskais indekss, svarīgs diabēta slimniekiem), bet vairāk vairāk nekā 10 organiskās skābes. Vai jūs zināt, cik daudz bērzu nektāra recepšu pastāv? Vai esat pieradis to dzert tikai tīrā veidā? Piedāvājam apsvērt mūsu ieteiktos alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus.

Ko var pagatavot no bērzu sulām

Svaiga sula ledusskapī uzglabāsies tikai divas dienas. Tā kā bērzu nektāra ievākšana ir ierobežota laikā, ir vērts parūpēties par pareizā daudzuma iekonservēšanu, kas noderēs lietošanai citos gada mēnešos. Kosmētikas nolūkos mēģiniet to sasaldēt kubiņos. Uz bērzu sulu bāzes bieži gatavo kvasu, kas rūgst sava cukura klātbūtnes dēļ, tiek atšķaidītas sulas un dzērieni, bagātināti ar mikroelementiem, brūvēta mēnessērga un gatavots vīns.

Bezalkoholisko dzērienu receptes

Ir vairāki viegli pagatavojami un ļoti veselīgi dzērieni no bērzu nektāra. Pat mūsu senči slāpes remdēja ar kvasu, viņi tika ārstēti ar uzlējumiem uz sulas, ko viņiem dāvāja meža baltstumbra skaistule. Vai vēlaties mēģināt pagatavot dzērienus pats, izmantojot bērza nektāru? Mēs piedāvājam jūsu uzmanību dažām vienkāršām receptēm, kurās ir plaši pieejamas sastāvdaļas.

kvass

Bērzu kvass ir ļoti noderīgs tonizējošs dzēriens, tam piemīt ārstnieciskas īpašības un tas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Neizmantojiet plastmasas traukus, labāk ņemt stikla burkas. Vārītu kvasu vēsā vietā var uzglabāt četrus līdz sešus mēnešus. Šeit ir pašas receptes:

Recepte #1

• Izkāš caur marli, salocītu vairākos slāņos, 5 litrus sulas, noņemot no koka piemaisījumus un sīkus gružus.
• Pievienojiet 20-25 rozīņu gabalus.
• Šķidrumā ielej 200 g cukura.
• Atstāj rūgt 3-4 dienas vēsā vietā.
• Vēlreiz izkāš caur marli un ielej stikla traukos.

Receptes numurs 2

• Nektāru (5 l) izkāš caur marli.
• Nelielā daudzumā šķidruma atšķaida 25 gramus rauga un pievieno galvenajam tilpumam.
• Pievienojiet 1 citrona sulu, 20-30 gramus medus un 100 gramus cukura.
• Garšas pikantam var pievienot dažus gabaliņus rozīņu vai citus žāvētus augļus.
• Kvass ir gatavs lietošanai pēc 4 dienām.
• Ielejiet kvasu stikla traukos un uzglabājiet vēsā vietā.

Ar citronu

Lielisks dzēriens karstām vasaras dienām, īpaši, ja tam pievieno dažus ledus gabaliņus. Limonādes receptes ar bērza nektāru:

Recepte #1

• Caur marli izkāš 2,5 litrus sulas.
• Nomazgājiet 2 lielus vai 3 vidējus citronus, sagrieziet plānās šķēlēs.
• Ieber citronu ar 180-220 gramiem cukura, ļauj pusstundu brūvēt, līdz izplūst citrona sula.
• Sajauc ar bērza nektāru un atstāj uz 2 stundām, tad liek atdzesēties.

Receptes numurs 2

• Izkāš sula (5 litri) uzliek uz vidējas uguns un uzvāra, noņemot iegūtās putas.
• Pievieno 1 glāzi cukura. Daudzumu regulē mīlestība pret saldumiem.
• Sterilizētās 3 l burkās liek 4-6 citrona apļus, kurus iepriekš iemērc verdošā ūdenī. Mēģiniet pievienot pāris piparmētru zariņus.
• Ielejiet verdošu šķidrumu. Uztiniet vāku un apgrieziet.
• Pēc dienas ielieciet tumšā vietā ar zemu temperatūru.

Ar mežrozīšu

Pievienojot sulai rožu gurnus, jūs dubultojat dzēriena vitamīnu sastāvu. Ar saldskābi patīkamu garšu tas patiks daudziem veselīgu produktu cienītājiem.

• Ņem 3 litrus filtrēta nektāra.
• Liek uz vidējas uguns. Kad veidojas putas, noņemiet tās.
• Noskalo 15-20 rožu gurnus.
• Vārot šķidrumam pievieno 150-180 gramus cukura, 1 daļēju tējkaroti citronskābes un rožu gurnus.
• Vāra apmēram 10 minūtes.
• Karstu lej iepriekš sterilizētās stikla burkās, pēc tam satin.
• Enerģijas vitamīnu kokteilis ir gatavs.

Alkoholisko dzērienu receptes

Fermentācija notiek cukura sadalīšanās rezultātā oglekļa dioksīdā, etilspirtā un ūdenī. Tas viss notiek rauga ietekmē, noteiktā temperatūrā un pareizā komponentu koncentrācijā. Misai labāk ņemt traukus, kas ir 2 reizes lielāki par sākotnējā šķidruma tilpumu, lai produkts fermentācijas laikā “neaizbēgtu”.

• Izkāš sulu (10 litri), uzklājot marli vairākos slāņos, noņem piemaisījumus.
• Siltā šķidrumā, kas uzkarsēts līdz 30-40 grādiem, pievieno 3 kg cukura un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
• Maizes raugs 200 g samīca līdz drupačām un nosūta uz sulu.
• Lai samazinātu putošanu, pievieno 1 ēdamkaroti rūgušpiena vai aizstāj ar kefīru.
• Trauku ar visām sastāvdaļām novieto zem ūdens sastrēgumiem vai uzvelk medicīnisko gumijas cimdu (lai gaiss neieplūstu no ārpuses).
• Sildiet un atstājiet 9-12 dienas, līdz beidzas aktīvā burbuļu izdalīšanās.
• Ārējās pazīmes, ka misa ir nogatavojusies, var būt rauga nogulsnēšanās līdz apakšai, caurspīdīguma iegūšana ar šķidrumu.
• Gatavās misas garša ir rūgtenskābe, bez salduma.

Lai no bērzu sulas iegūtu kvalitatīvu mēness spīdumu, jāveic iepriekšējā rindkopā aprakstītās manipulācijas - jāsagatavo misa. Mājās gatavots degvīns garantē labas kvalitātes alkoholisko dzērienu. Lai piešķirtu īpašu garšu, daži eksperimentu cienītāji misai pievieno jāņogu vai ķiršu lapas. Iegūto nobriedušo misu destilē moonshine destilētā. Pamatojoties uz 10 litriem bērzu nektāra, iznāk 3-3,5 litri mēnessērgas ar 40 grādu stiprumu.

Tīrīšanu ieteicams veikt ar kokogli vai dubulto destilāciju, kas vēl vairāk palielinās alkoholiskā dzēriena stiprumu. Iegūto moonshine, ja nepieciešams, ieteicams atšķaidīt ar ūdeni, bet ne ar bērzu sulām. Alkoholiskais dzēriens no tā uzreiz kļūs duļķains, un uz virsmas var veidoties želejveida nepatīkama viela.

Vīns

Vīns uz bērza nektāra ātri nogatavojas, gatavs dzeršanai apmēram 2 nedēļu laikā, ja tiek uzglabāts telpā ar zemu temperatūru. Dzēriena pagatavošana ir vienkārša, ar to var tikt galā pat iesācējs vīndaris, taču nevajadzētu atkāpties no receptēm, lai neatceltu visas pūles. Sāciet ar klasisku recepti un pēc tam pievienojiet tai savas sastāvdaļas.

Recepte #1 (klasiskā)

• Ielejiet sulu (5 litrus) ugunsizturīgā traukā un uzvāra.
• Stikla traukā raudzēšanai ielej 300 gramus cukura, ieliek divas citrona šķēles. Ielejiet 1 litru galda baltvīna.
• Tajā pašā traukā ielej karstu sulu.
• Pēc šķidruma nedaudz atdzesēšanas pievienojiet pusi tējkarotes sausā rauga.
• Pēc 3 dienu nostāvēšanas vīnu aizzīmogo pudelēs un nosūta uz tumšu, vēsu vietu.
• Uzglabāt horizontāli.

Receptes numurs 2 (bērzs)

• Stikla traukā vai ozolkoka mucā ielej 5 litrus svaiga dzēriena.
• Pievienojiet 0,75 litrus stiprinātā vīna, piemēram, portvīna, un 0,5 litrus degvīna (40 grādi).
• Saturam pievieno 1 kg cukura un 0,5 kg nomazgātu rozīņu.
• Maisa, līdz cukurs izšķīst.
• Cieši aizveriet trauku un novietojiet vēsā vietā.
• Pēc 2 mēnešiem vīna dzēriens ir gatavs. To ielej stikla pudelēs, rūpīgi aizkorķē un uzglabā horizontāli vēsā tumšā vietā.

Medus ir sens mūsu senču alkoholiskais dzēriens, kas ir ļoti populārs līdz mūsdienām. Recepte dzēriena pagatavošanai ar grādiem nav sarežģīta, taču tai nepieciešama izturēšana 4-5 mēnešus:

• Emaljētā traukā ielej 3 litrus izkāstas sulas.
• Šķidrumam pievieno 500 gramus dabīgā medus un vāra 1 stundu, noņemot radušās putas.
• Nedaudz atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
• Siltā sīrupā liek 100 gramus rupjmaizes, kas ieziedēta ar 20 gramiem rauga.
• Atstājiet siltā vietā apmēram 1 stundu, šķidrumam vajadzētu rūgt.
• Ja fermentācija nesākas, pievienojiet nedaudz vairāk rauga.
• Kad topošais medus sāk rūgt, noņemiet maizi un pārklājiet trauku ar dvieli.
• Medu vajadzētu raudzēt siltā vietā.
• Pēc fermentācijas procesa beigām ielejiet medus stikla pudelēs, aizkorķējiet un uzstājiet tumšā, vēsā vietā.

Kā saglabāt

Diemžēl dzērienu nav iespējams saglabāt bez termiskās apstrādes. Tajā pašā laikā tiek zaudēta daļa noderīgo vielu, bet produkta glabāšanas laiks palielinās. Konservētas sulas jālieto visu gadu, nevis tikai svaigas pavasarī. Vārot putas obligāti jānoņem, pretējā gadījumā tās pārvērtīsies sarkanās nepatīkamās nogulsnēs. Konservācija jāuzglabā vēsā, vēlams tumšā vietā.

Bērzu sulas priekšrocības un kaitējums bija labi zināmi mūsu senčiem. Precīzāk, viņi zināja vairāk par tā labvēlīgajām, ārstnieciskajām īpašībām. Viņi arī zināja, kad un kā šīs zāles ievākt, kā tās pareizi pagatavot, lai pēc iespējas vairāk saglabātu ārstnieciskās vielas. Šim meža dzērienam ir maz kontrindikāciju, taču tās tomēr ir, un tās noteica tradicionālā medicīna pēc virknes novērojumu pacientiem, kuri cieš no urolitiāzes un kuņģa čūlas.

Pašreizējās paaudzes pārstāvjiem bērzu sulas ir sava veida senatne, patiess stāsts, PSRS laika dabas produkts, kas līdz ar dzīves īstenībām aizgājis pagātnē. Daļa patiesības tajā ir, jo pamazām aizmirstas šī dzēriena vērtība, ievākšanas un pagatavošanas metodes. Jā, un tā rūpnieciskā iepirkuma apjoms ir ievērojami samazinājies. Taču ir tradīciju glabātāji, tautas ārstniecības augu zinātnēs ir daudz recepšu un daudz pierādījumu, ka šis dzēriens nav tikai Krievijas simbols. Tās ir arī vērtīgas zāles, ko var pagatavot mājās.

Zāļu izejvielu īpašības

Bērzu sulas ir patīkamas, saldenas, ar specifisku maigu aromātu. Kādām diagnozēm tas ir ieteicams? Vai tam ir kontrindikācijas? Kad sākt vākt, kādos veidos pašam novākt sulu?

Bērzu sulas gatavošana

Bērzu sulu rūpnieciskā savākšana un konservēšana galvenokārt tiek veikta Baltkrievijā, mazāk - Krievijā un Ukrainā. Šis dzēriens bija īpaši populārs padomju laikā. Vecākā paaudze ļoti labi atceras, kā deficīta laikmetā trīslitru šī dzēriena skārdenes piepildīja tukšos plauktus. To var redzēt arī uz mūsdienu letēm (trīs litru, pusotra litra burkās un tetrapakās), taču tā ražošana ir manāmi samazinājusies.

• Kad savākt? Ražas novākšanu veic agrā pavasarī, kad sulas sāk izplūst no saknes uz augšu no koka stumbra. Ar atkusni sulas plūsma var sākties agrāk - februārī. Sulu vāc, līdz bērzam ir uzziedējuši pumpuri, kas arī atkarīgs no laikapstākļiem un klimatiskajiem apstākļiem. Šķidrumu labāk savākt arī gaišajā diennakts laikā, jo naktī koki “guļ” un sulu kustība apstājas.
• Kā savākt bērzu sulas? Ir jāievēro vairāki noteikumi: neizmantojiet jaunus kokus; pēc savākšanas pārklājiet caurumu vai spraugu ar vasku, veļas ziepēm vai īpašu dārza līdzekli, kas novērš dažādus bojājumus un koksnes sabrukšanu. Ārkārtējos gadījumos bedre ir cieši noslēgta ar sūnām vai tajā iedurts zariņš, tas ir piesātināts ar šķidrumu, uzbriest un neļauj tam izplūst. Šo meža barības resursu (proti, kā to sauc likumdošanā) var iegūt dažādos veidos. Pirmais ir veikt iegriezumu (iecirtumu) uz mizas, aizvietot rievu un salabot to, pakārt trauku, kur sula notecēs. Otrais ir izurbt caurumu mucā līdz 5 cm dziļumam, ievietot tajā plastmasas galu no pilinātāja sistēmas un nolaist tā otru galu traukā. Trešais ir nogriezt jaunos zarus, ietīt tos plastmasas maisiņā, kur plūst šķidrums. Dažreiz sula tiek savākta no celmiem pēc sanitārās cirtes mežā.
• Daži kolekcionēšanas "triki".. Jāsāk vākt birzs dienvidu daļās un, sniegam kūstot un sasilstot, virzīties dziļāk mežā. Viņi cenšas veikt iegriezumus stumbra ziemeļu pusē - šeit ir vairāk sulas. Apmēram 50 cm augstumā no zemes tiek izveidots griezums vai caurums. Neveidojiet dziļu caurumu. Pirmkārt, tas ir bīstams koka dzīvībai. Otrkārt, sula pārvietojas starp mizu un koksni, pietiek tikai iziet cauri mizas slānim.
• Kā uzglabāt bērzu sulas mājās? Neapstrādātu bērzu vislabāk savākt un uzglabāt stikla traukos. Ja to savāc plastmasas pudelēs, tad pēc iepildīšanas nekavējoties jāielej stikla traukos. Neapstrādātu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Līdz šim laikam vēlams izdzert, tad kļūst duļķains, parādās burbuļi, sākas fermentācijas procesi. Tad jau no tā var pagatavot kvasu vai vīnu. Ilgstošai uzglabāšanai svaigu sulu konservē un sasaldē nelielās porcijās.

Viens liels koks var saražot līdz 7 litriem vērtīga šķidruma dienā, mazs koks – līdz 3 litriem. Kokam ar diametru līdz 20 cm pieļaujama tikai viena bedre, ar diametru līdz 25 cm - divas bedres, līdz 35 cm - trīs, bet virs 40 cm - ne vairāk kā četras. Neskatoties uz to, ka bērza saknes nonāk dziļi zemē un uzņem barības vielas no tīras augsnes, bērzus labāk izvēlēties birzīs, nevis stādījumos gar ceļiem. Kokam piemīt arī spēja absorbēt kaitīgās vielas no gaisa.

Ārstnieciskās īpašības un farmakoloģiskā darbība

Bērzu sulas ķīmiskais sastāvs ietver:

• invertcukurs (ar vienādām daļām glikozes un saharozes);
• organiskās skābes;
• olbaltumvielas;
• ogļhidrāti;
• ēteriskā eļļa;
• fitohormoni;
• fenoli;
• urīnvielas atvasinājumi;
• saponīni;
• tanīni;
• B vitamīnu grupa;
• C vitamīns;
• bagātīgs mikroelementu sastāvs (varš, kālijs, nātrijs, mangāns, magnijs, dzelzs, silīcijs).

Farmakoloģiskais efekts:

• diurētiķis;
• sekrēcijas;
• pretiekaisuma līdzeklis;
• toniks;
• atjaunojošs;
• asins attīrīšana;
• antioksidants.

Arvien biežāk tiek runāts par neapstrādāta bērza pretaudzēju īpašībām, lai gan tam nav zinātnisku pierādījumu. To var izrakstīt rehabilitācijai, organisma atveseļošanai pēc smagām procedūrām onkoloģijā.

Kādas slimības ir norādītas

• Kuņģa-zarnu trakta slimības. Tas mazina spazmas, kuņģa un zarnu kolikas, ārstē kuņģa, aknu, žultspūšļa slimības, darbojas kā viegls pretsāpju, pretiekaisuma līdzeklis. Atjauno mikrofloru, apetīti, gremošanu.
• urīnceļu sistēma. Viens no efektīvākajiem tautas līdzekļiem urolitiāzes ārstēšanai. Svaigu vēlams izdzert 6 glāzes dienā. Sula veicina akmeņu sasmalcināšanu nierēs un to izvadīšanu. Ārstēšanas kursu veic stingrā ārsta uzraudzībā, iespējami sāpīgi apstākļi.
• Reimatiskas slimības. Efektīvs līdzeklis pret podagru, locītavu artrītu, aterosklerozi. Tie tiek ņemti iekšēji un ārēji.
• Elpošanas sistēmas . Kā toniks ar atkrēpošanas efektu tas tiek nozīmēts iekaisuma procesiem bronhos un plaušās, tostarp tuberkulozes ārstēšanai.
• Vielmaiņas traucējumi. Cukura diabēta gadījumā sablenderētas bērzu sulas noder kompleksā ārstēšanā un ar stingru diētu. Uz tā pamata gatavo ārstniecisko dzērienu, kas satur 35% sulas no avenēm, jāņogām, kazenēm, mellenēm, plūškokiem. To lieto arī ar mežrozīšu, brūkleņu lapu, smiltsērkšķu, nātru un citu ārstniecības augu novārījumiem. Uzsveram, ka cukura diabēta fitoterapija dod pozitīvu terapeitisko efektu, bet tikai ārsta uzraudzībā, ar vairākiem laboratorijas pētījumiem. Atkarībā no diabēta veida tiek noteiktas devas un ārstēšanas kurss. Tā kā sula ir mazkaloriju un stimulē visus vielmaiņas procesus organismā, to dzer svara zaudēšanai.
• Anēmija. Ar anēmiju sulu ieteicams dzert 2-3 glāzes dienā pirms ēšanas.
• Avitaminoze. Bērzu sula satur pusi no periodiskās tabulas. Izrakstīts pie pavasara beriberi, novājinātas imunitātes, pēc smagām saslimšanām, akūtu elpceļu vīrusu infekciju, gripas profilaksei.
• Reibums. Dzēriens labi palīdz saindēšanās gadījumā (dod enerģiju un zaudētā šķidruma rezerves), attīra organismu no toksīniem, atjauno ūdens-sāļu līdzsvaru, palīdz pazemināt temperatūru un darbojas kā sviedrēšanas līdzeklis kombinācijā ar mežrozīšu novārījumu un citronu sulu. Dzēriens palīdz arī pret paģirām, mazinot diskomfortu kuņģī.
• Izmantošana ārpus telpām. Instrumentu var izmantot, lai skalotu degunu, izskalotu degunu, lai dezinficētu mutes dobumu ar stomatītu, gingivītu, periodonta slimību. Viņi arī noslauka ādu ar kašķi, psoriāzi, neirodermītu, ekzēmu, čūlām. Piemērots nedzīstošām brūcēm.

Šim dziedinošajam dzērienam ir maz kontrindikāciju: individuāla neiecietība un alerģiska reakcija. Ir svarīgi atcerēties, ka ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanos, kā arī akūtā urolitiāzes formā, pašapstrāde ar sulu var izraisīt vēl lielāku saasinājumu. Tāpēc medicīniskā uzraudzība un uzraudzība ir tik svarīga. Augstā glikozes satura dēļ bērzu sulas var kaitēt organismam, ja dozēšana un atšķaidīšana nav pareiza.

Bērzu sulas pagatavošanas un lietošanas iezīmes

Neskatoties uz visu šī meža dzēriena nekaitīgumu un neapšaubāmo lietderību, pirms tā lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu. Ja parādās kādas blakusparādības (galvenokārt no gremošanas sistēmas – caureja), ārstēšana jāpārtrauc un jākonsultējas ar ārstu.

Kā izmantot

Cik daudz sulas jūs varat dzert dienā?

• Glāze 3 reizes dienā ir "universālā" deva.
• Daži ārstniecības augu speciālisti iesaka dzert atšķaidītu sulu, īpaši, ja ir paasinājumi un cukura diabēts.
• Profilakses nolūkos var dzert ilgi, bet pamazām.
• Ārstēšanas kurss var būt īsāks, bet ar lielāku devu, un tādā gadījumā ir nepieciešams terapijas pārtraukums.

gatavošanas receptes

Bērzu sulas novākšanas receptes ir iespaidīgas savā daudzveidībā. Jūs varat pagatavot tīru neapstrādātu vai no tā var pagatavot nomierinošus uzlējumus, pievienojot piparmētru, stiprinātus - ar upenēm un rožu gurniem. Tāpat no neapstrādāta bērza iegūst garšīgu kvasu, vīnu, vājalkoholiskos dzērienus, sīrupu.

• Kvass. Bērzu sulai piemīt augstas fermentācijas īpašības. Tāpēc kvasu no bērzu sulas gatavo bez rauga. Bet ir arī receptes tā pagatavošanai ar raugu.
• sīrups. Interesanti, ka šodien pasaulē ir ne vairāk kā divi desmiti šīs delikateses ražotāju. Bērzu sīrups tiek gatavots pēc tāda paša principa kā slavenais kļavu sīrups. Lai iegūtu 1 litru produkta, jāiztvaicē 100 litri sulas! Sīrups pēc konsistences un garšas ir līdzīgs medum, taču tajā ir jūtams koksnes rūgtums. Krievijā ir šī produkta cienītāju un cienītāju kopiena, kas ražo arī dabīgās bērzu sulas, mērci, kvasu un čagu. Šeit varat iegādāties saldētu sieru.
• Vīns. PSRS tika izveidota bērza vīnu ražošana, bet tagad tas ir retums. No neapstrādāta bērza tika iegūts augstas kvalitātes dzirkstošais (gāzēts) vīns. To var pagatavot mājās pēc vecām krievu receptēm.

gāzēto dzērienu recepte

1. Neapstrādātu bērzu ielej trīs litru burkā un 2 dienas turiet siltu.
2. Ielieciet burkā 6 tējk. Sahāra.
3. Pievienojiet dažas rozīnes un citrona miziņu.
4. Aizveriet vāku un turiet 2 dienas.

Izrādās patīkams gāzēts dzēriens ar skābumu (pēc būtības - kvass). Ja fermentācijas process ir aktīvs, jums nedaudz jāatver vāks vai jāizmanto vāks ar caurumu. Lai samazinātu fermentācijas procesus, dzērienu uzglabā ledusskapī.

Recepte bērzu kvasam ar raugu

1. Uzkarsē neapstrādātu bērzu līdz 35°C.
2. Pievieno 15 g rauga (uz 1 litru sulas), nedaudz rozīņu, citrona miziņu.
3. Aizveriet ar ciešu vāku.
4. Iztur 7 dienas.

Kvass lieliski remdē slāpes, normalizē gremošanu.

Bērzu kvasa recepte bez rauga

1. Ielejiet neapstrādātu bērzu trīs litru burkā.
2. Ielieciet tajā žāvētas rupjmaizes gabalus.
3. Lai iegūtu garšu, ielieciet jāņogu un ķiršu lapas.
4. Pārklājiet burku ar marli, iemērciet 14 dienas.

Kvasa recepte no iesala

1. Ielejiet 5 litrus neapstrādāta bērza lielā pudelē.
2. Uzglabāt 2 dienas.
3. Ielieciet 30 g miežu iesala.
4. Uzglabāt vismaz 10 dienas.

Agrāk Krievijā kvasu gatavoja lielās mucās. Tas bija viens no populārākajiem dzērieniem svētku mielastos. Lai kvass saglabātos ilgu laiku, mucās lika medu un ozola mizu. Tika pievienoti arī garšaugi - timiāns, ķimenes, liepas, kumelītes, melisas, asinszāles. Jauktos dzērienus ar zemu alkohola saturu pagatavoja, pievienojot pīlādži, mežrozīšu gurnus, ķiršus, mellenes un ābolus.

konservētu bērzu sulu recepte

1. Ņem 3 litrus svaigas sulas.
2. Pievienojiet 100 g cukura un 1 vidējo citronu, sagrieztu šķēlītēs.
3. Vāra uz lēnas uguns emaljētā traukā 5 minūtes.
4. Ielejiet sterilizētā burkā, sarullējiet.

Citrona vietā var izmantot apelsīnu. Patīkamu garšu sulai piešķirs piparmētras vai melisas zariņš. Iepriekš bija viedoklis, ka rūpnieciskās bērzu sulas atšķaida ar citronskābi un ūdeni. Pārāk daudz no tā tika ražots PSRS. Patiesībā receptes dzērienam kā konservantu var pievienot nedaudz citrona.

Bērzu sulas sievietēm un bērniem

• Grūtniecība. Nav informācijas, ka sula var kaitēt organismam grūtniecības laikā. Tomēr ārsta konsultācijai jābūt obligātai, īpaši, ja sievietei ir hroniskas kuņģa un nieru slimības. Šis mazkaloriju dzēriens labi remdē slāpes, normalizē vielmaiņas procesus, asinsspiedienu, mazina sliktu dūšu un vemšanu toksikozes laikā.
• laktācija. Tiek uzskatīts, ka bērzu sulas ir noderīgas zīdīšanai, stimulē laktāciju. Tam nav zinātnisku pierādījumu. Tomēr tas var noderēt barojošai mātei ar savu bagātīgo sastāvu. Tas jālieto saprātīgās porcijās. Sākumā ieteicams izdzert 100 g sulas un novērot mazuļa reakciju.
• Bērnība . Rodas jautājums: vai bērniem ir iespējams dzert bērzu sulas? Pediatri neiesaka to dot zīdaiņiem, kas jaunāki par 1 gadu, nekādā veidā. Pēc gada var piedāvāt konservētu sulu, bet mazās porcijās, vispirms atšķaidītu. Vēlāk var mēģināt ieviest uzturā jēlu, arī nelielās devās. Sula ir vērtīga bērniem ar glikozi, fitoncīdiem, organiskajām skābēm, unikālām mikro un makro elementu kompozīcijām, vitamīniem. Lieki piebilst, ka bērniem jādod tikai kvalitatīvs, pārbaudīts produkts, bez piedevām.

Kosmetoloģija

Bērzu sulas tiek plaši izmantotas kosmetoloģijā, pateicoties tās tonizējošajai, antiseptiskajai, pretiekaisuma iedarbībai. Kā tas tiek lietots?

• Tāpat kā losjons un matu maska. Tas labi nostiprina saknes, novērš blaugznas, palielina tauku saturu. Tīru sulu iemasē galvas ādā un matos. No tā tiek izgatavotas arī maskas, pievienojot rīcineļļu un medu.
• Ādas problēmām. Neatšķaidīta sula noslaukiet ādu no rīta un vakarā ar furunkulozi, pūtītēm, vecuma plankumiem, ķērpjiem.
• Uzņemšana iekšā. Ādas slimībām to lieto ne tikai ārēji, bet arī iekšēji. Bērzu sulas darbojas kā asins attīrītājs, palīdz pret furunkulozi, pinnēm, pinnēm, likvidē slimības cēloni "no iekšpuses".
• kosmētiskais ledus. Papildus losjoniem un maskām tiek izmantots kosmētiskais ledus no bērzu sulas. Lai to izdarītu, to ielej mazās veidnēs, sasaldē, katru dienu berzē ar ledus gabaliņiem.

Kādas ir bērzu sulas galvenās ārstnieciskās īpašības? Pirmkārt, tas ir viegls diurētisks un choleretic līdzeklis. Tāpat dzērienam piemīt tonizējošas, asinis attīrošas, tonizējošas, antiseptiskas īpašības. To lieto ādas slimību, vielmaiņas traucējumu, anēmijas, vitamīnu deficīta, intoksikācijas ārstēšanai, kā arī aktīvi izmanto kosmetoloģijā.

Bērzu sulas ir pieejamas tikai agrā pavasarī, parasti aprīlī. Mikroelementu un vitamīnu garšu, ieguvumus un unikālo sastāvu var saglabāt ne tikai burkās, bet uz tā bāzes gatavojot kvasu. Dzērienu var pagatavot ne tikai uz maizes bāzes, bet arī uz bērzu sulām – tas padara dzērienu mīkstu un atsvaidzinošu.

Kvasa pagatavošanas iespējas ar rozīnēm un žāvētiem augļiem, ar miežiem un maizi piešķir dažādas garšas: no skāba rauga līdz saldiem augļiem.

Kvass ar miežiem

Kvasa gatavošana no bērzu sulām mājās nav apgrūtinošs bizness, kā tas var šķist nepieredzējušām mājsaimniecēm. Pievienojot miežu, garša būs līdzīga parastajam raugam.

Sastāvdaļas:

• svaigs - 3 l;
• mieži - 1 glāze (apmēram 100 gr);

Ēdienu gatavošana:

1. Bērzu sulas jāfiltrē caur vairākiem marles slāņiem, jāattīra no netīrumiem, skaidām un mizas. Liek vēsā vietā uz 1-2 dienām.
2. Ieber pannā miežu graudus un apcep. Ja tas ir apgrauzdēts līdz zeltainai krāsai, dzēriens kļūs maigs un pēc garšas mīksts. Ja cepsi līdz tumšai, gandrīz melnai, kvass būs rūgts.
3. Ielejiet miežus sulā. Ja nevēlaties, lai graudi peldētu kvasa pudelē, tos var sasiet marles maisiņā un iemest pudelē.
4. Kvasu vajadzētu ievilkties vismaz 3-4 dienas siltā telpā. Dzēriens periodiski jāmaisa. Laika gaitā tas iegūst tumšu krāsu un bagātīgu miežu garšu.
5. Pēc dažām dienām kvasu var filtrēt un ielej stikla pudelēs.
6. Uzglabājiet dzērienu līdz sešiem mēnešiem pagrabā vai citā vēsā telpā.

Šāds dabīgs bērzu-miežu kvass ir lielisks risinājums mājās gatavotai tradicionālajai mērcei, kam piemīt bērzu sulas svaigums un skābums ar nelielu miežu rūgtumu.

Kvass ar rozīnēm un žāvētiem augļiem

Sastāvā esošās rozīnes ir fermentācijas pamatā. Žāvēti augļi palīdzēs dzērienam pievienot augļu noti.

Jums būs nepieciešams:

• svaigas bērzu sulas - 3 l;
• žāvēti augļi - 0,6-0,8 kg;
• - 200 gr. vai 1,5-2 tases.

Jums būs nepieciešams:

• svaigas bērzu sulas - 3 l;
• maize - 300 gr;
• cukurs - ½ tase;
• ko izvēlēties: sauja rozīņu, piparmētru lapas, upenes, miežu graudi vai kafijas pupiņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Izkāš sulu caur vairākiem marles slāņiem, lai atbrīvotos no piesārņotājiem: koka gabaliņiem un plankumiem. Ja sula ir tikko lasīta, pirms kvasa gatavošanas labāk ievilkties 1-2 dienas vēsā vietā.
2. Sagrieziet maizi kubiņos un pagatavojiet krekerus: ielieciet un nosusiniet uz cepešpannas cepeškrāsnī vai apcepiet pannā bez eļļas.
3. Stikla traukā, kur notiks fermentācijas process, apakšā liekam krekerus un cukuru. Ielejiet nedaudz uzsildītas bērzu sulas un samaisiet. Pēc garšas varat pievienot savu iecienīto sastāvdaļu: upeņu vai piparmētru lapas - tas piešķirs vieglu ogu-zālaugu aromātu. Kafijas pupiņas un mieži uzlabos rudzu garšu.
4. Pudeli aizver ar vaļīgu vāku vai sasien vairākas kārtas marles un atstāj siltā vietā rūgt 3-5 dienas.
5. Pēc dažām dienām kvasu var filtrēt, ieliet ērtos traukos un uzglabāt līdz sešiem mēnešiem vēsā vietā.

Bērzu sulu novākšana ir nodarbe, kurai var veltīt ne vienu vien nedēļas nogali. Siltajās pavasara dienās nav labāka risinājuma, kā doties pie dabas ar visu ģimeni ēst gaļu no ugunskura un pie reizes tuvākajā bērzu mežā salasīt pāris desmitus litru bērzu sulas.

Viss sagatavošanās process no jums prasīs minimālus finansiālos ieguldījumus un fiziskos spēkus, taču rezultātā varēsiet uzkrāt milzīgu daudzumu “bērzu nektāra”, kas ne tikai veldzēs karstajā vasarā un veldzēs. slāpes, bet arī dariet to savas imunitātes labā.

Mana tēva padoms par bērzu sulu savākšanu un novākšanu ziemai:

• Pirms sākat novākt bērzu sulas, jums ir jānoskaidro visi šī produkta iegūšanas smalkumi. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Svaigas bērzu sulas tirgū bez problēmām var nopirkt pie tiem vecvecākiem, kuri centās tās vākt, vai arī var izmantot otro variantu un pašiem doties uz birzi pēc bērzu sulām.
• Šodien es jums pastāstīšu par to, kā mans tēvs vāc bērzu sulas un no kuras puses šim procesam pieiet. No improvizētiem līdzekļiem jums būs nepieciešams rokas urbis un 6-10 milimetru urbis un alumīnija caurule vai atbilstoša diametra stūris. Sulu savākšanai vislabāk piemēroti bērzi, kuru stumbra diametrs ir vismaz 30 centimetri.
• Koka stumbrā tiek izurbts caurums apmēram 2-3 centimetrus dziļi un tādā līmenī no zemes, lai tas būtu tieši jūsu konteinera (burkas, pudeles utt.) augstumā. Izurbtajā caurumā ievietojam alumīnija cauruli vai stūra rievu leņķī.
• Ideāls laiks bērzu sulas vākšanai ir no 12:00 līdz 18:00. Pēc sulas savākšanas NEAIZMIRSTI aizvērt izurbto caurumu. Mans tēvs, kā pats saka, stumbra caurumus “aizbāž” ar no zemes paceltiem zariem, kas der diametrā.
• Alumīnija cauruļu un urbjmašīnas vietā bērzu sulas var pagatavot, izmantojot parastu naglu (atkal, pēc mana tēva teiktā - “parastā aušana”) un ievietot plastmasas cauruli, caur kuru mēs ar jums dzeram atspirdzinājumus. Atliek tikai virzīt caurules galu pudelē un nostiprināt to pie koka stumbra ar virvi, līmlenti vai koka baļķi vai zaru, kas ir pagriezies.

Kvasa gatavošana no bērzu sulām ar rozīnēm

Runājot par bērzu sulu novākšanu, lielākajai daļai cilvēku uzreiz nāk prātā bērzu kvass. Tieši ar šī dzēriena sagatavošanu es ierosinu sākt sarakstu ar recepti bērzu sulas novākšanai ziemai.

Sastāvdaļas:

• 2 litri bērzu sulas
• 5-6 gabaliņi žāvētu ābolu
• 1 žāvēts bumbieris
• 8-10 rozīnes
• 2 ēd.k miežu

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsagatavo konteiners, kurā glabāsim bērza kvasu. Šiem nolūkiem ideāla ir divu litru plastmasas pudele no jebkura dzēriena apakšas. Nomazgājam nepieciešamo pudeļu skaitu un ļaujam pilnībā nožūt.
2. Tagad apskatīsim miežus. Sākumā tas ir jāizšķir no atkritumiem, pēc tam jāpārnes uz sausu karstu pannu un apcep līdz melnai.
3. Pēc tam, kad mieži ir gatavi, jums jādara rozīnes. Vienkārši noskalojiet un rūpīgi nosusiniet.
4. Žāvētos augļus nomazgājam un sasmalcinām līdz tādam izmēram, lai gabaliņi brīvi izietu caur plastmasas pudeles kakliņu.
5. Bērzu sulas filtrējam un ielejam dziļā traukā. Tajā iemetam miežus, augļus un rozīnes.
6. Bērzu sulas atstājam siltā vietā 2-3 stundas.
7. Pēc brīža bērzu sulas ielejiet pudelē, nepievienojot malai apmēram 3-4 centimetrus.
8. Uzmanīgi un cieši savijam pudeles kakliņu ar vāku un atstājam pudeli pieliekamajā vai tumšā vietā uz 4 dienām.
9. Pēc četrām dienām bērza kvasu pārnesam uz pagrabu (vēsā vietā) un atstājam uz 2-3 nedēļām.
10. Pārbaudīt kvasa gatavību ir ļoti vienkārši - ja pudele ar dzērienu ir blīva un ar pirkstu nevar pastumt, tad kvass ir gatavs.

Konservētu bērzu sulu ar citronu pagatavošana

Otrs populārākais bērzu sulu novākšanas veids ziemai ir tās konservēšana. Šis process neatšķiras no jebkura cita ēdiena konservēšanas, taču tam ir savi smalkumi, kurus sīkāk aprakstīšu tālāk.

Sastāvdaļas:

• 3 litri bērzu sulas
• 3 citrona šķēles
• 2 ēd.k Sahāra

Gatavošanas metode:

1. Jebkuras konservēšanas gatavošana sākas ar trauku sagatavošanu. Pirmkārt, stikla 3 litru burka ir rūpīgi jāizskalo un pēc tam jāsterilizē.
2. Kad konservēšanas trauks ir gatavs, ir pienācis laiks sākt sulu spiešanu. Sākumā mēs filtrējam bērzu sulas no iespējamiem gružiem un ielejam katliņā.
3. Mēs uzliekam trauku ar sulu uz uguns un sasildām līdz 90 grādiem. Temperatūru mēra ar vārīšanas termometru.
4. Svaigo citronu nomazgājam un sagriežam šķēlītēs.
5. Sulā iemet citrona šķēlītes un pievieno cukuru. Uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tai vārīties 4 minūtes.
6. Sagatavoto sulu ielej sterilās burkās un cieši satin ar vākiem.
7. Burkas ar bērzu sulām pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.

Bērzu sulas novākšana ar apelsīniem ziemai

Vēl viens no alternatīvajiem bērzu sulas novākšanas veidiem, kas uz pārējo fona izceļas ar "apelsīna" nots aromātu. Ja, lasot recepti, rodas kādi jautājumi, droši uzdodiet tos komentāros.

Sastāvdaļas:

• 3 litri bērzu sulas
• 3-4 apelsīna šķēles
• 1 ēd.k Sahāra
• ¼ tējk citronskābe

Gatavošanas metode:

1. Ja jums garšo konservēta sula ar apelsīnu garšu, tad, iespējams, gatavošanu sāksim ar šī citrusaugļa mazgāšanu. Pēc tam, kad augļi ir mazgāti, sagrieziet tos šķēlēs.
2. Tad bērzu sulas filtrējam un ielejam metāla katliņā. Mēs nosūta trauku ar sulu uz uguns un sasilda līdz 90 grādiem.
3. Uzkarsētās bērzu sulās iemetam apelsīna šķēles un uzvāra.
4. Uzreiz pēc vārīšanās pannā ielej cukuru ar citronskābi un nekavējoties izslēdz uguni.
5. Gatavo sulu ielej sterilās burkās, uzvelk vākus. Ļaujiet bērzu sulas burciņām zem segas atdzist līdz istabas temperatūrai.

Tagad jūs zināt, kā tiek novākta bērzu sula. Labu apetīti!

Bērzu sulas novākšana ir vienkārša, aizraujoša un izklaidējoša nodarbe. Sākot no brauciena uz bērzu birzi un beidzot ar sagatavotās sulas sarullēšanu sterilās burkās. Viss iepirkuma process no sākuma līdz beigām būs katra pa spēkam, galvenais, lai ir vēlme un pacietība. Visbeidzot, es vēlos sniegt dažus padomus, lai bērzu sulas vākšana noritētu bez problēmām un labā noskaņojumā:

• Bērzu sulas vislabāk ņemt no bērziem, kuru diametrs ir vismaz 30 centimetri, un pats savākšanas process tiek veikts no pulksten 12:00 līdz 18:00;
• Sulu var novākt dažādos veidos, sākot no tās konservēšanas un izsūknējot ar bērzu kvasa gatavošanu;
• Es ļoti iesaku brūvēšanas laikā sulai pievienot citrusaugļus, piemēram, citronu, laimu vai apelsīnu;
• Sulas konservēšanai vislabāk der stikla trauki, bet kvasam, kā arī sulas savākšanai mežā labāk ņemt parastās plastmasas pudeles.