Cik daudz ogļhidrātu ir Borodino maizē. Vai Borodino maize ir veselīga? Borodinska maize kulinārijā

Borodino maize ir vispopulārākā melnās maizes līnijā. Sastāva dēļ tas ir labi piemērots diētiskajam uzturam. Savu lomu spēlē arī Borodino maizes zemais kaloriju saturs.

IR SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Baba Ņina:“Vienmēr būs daudz naudas, ja to noliksi zem spilvena...” Lasīt vairāk >>

Produkts izgatavots, izmantojot raudzētu rudzu iesalu, melasi, raudzēta piena starteri, rudzu un kviešu miltus. Šī maize ir piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru, bet nav gatavi pilnībā atteikties no cepšanas. Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tā bagātīgo sastāvu.

Produkta kaloriju saturs

Borodino maizes kaloriju saturs ļauj to iekļaut diētās, kuru mērķis ir zaudēt svaru un uzlabot figūru.

Produkta enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir 208 kilokalorijas.

Borodino maizes BJU attiecība:

• olbaltumvielas - 6,9 g;
• tauki - 1,3 g;
• ogļhidrāti - 40,9 g.

Savienojums

Maizes izstrādājums satur šādas sastāvdaļas:

Papildus uzskaitītajiem komponentiem maizes sastāvā var būt:

• rozīnes;
• sezama;
• kartupeļu milti;
• dārzeņu eļļa.

Ieguvums

Produkta lielāko daļu veido rudzu milti, kas bagāti ar klijām. Pēc kālija, magnija, B un PP vitamīnu un olbaltumvielu satura tas ir 3 reizes lielāks nekā kviešu. Rudzu milti stimulē vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni, uzlabo sirds un kuņģa darbību. Pateicoties šīm īpašībām, Borodino maize tiek uzskatīta par diētisku produktu, kas piemērots svara zaudēšanai.

Pateicoties lielajam šķiedrvielu daudzumam sastāvā, tas normalizē zarnu darbību. Tas būs īpaši nepieciešams cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem.

Papildus veselīgajiem rudzu miltiem Borodino maize satur melasi, iesalu, ķimeņu sēklas un koriandru. Garšvielas palīdz izvadīt urīnskābi, un iesals ir bagāts ar mikroelementiem. Melase, papildus lielam vitamīnu komplektam, satur veselīgu nerafinētu cukuru. Cukura diabēta un augsta holesterīna līmeņa gadījumā mērens Borodino maizes patēriņš būs izdevīgs pacientam. Tas satur zemu tauku saturu (tikai 1 g), un tam ir vidējs glikēmiskais indekss.

Kaitējums

Viena no kontrindikācijām Borodino maizes ēšanai var būt paaugstināts kuņģa skābums. Tāpat produkts ne vienmēr sniedz sāta sajūtu, kas var novest pie pārēšanās.

Cilvēkiem, kas ievēro diētu, šī maize jālieto piesardzīgi. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka tā kaloriju saturs ir gandrīz tāds pats kā baltajam.

Sagatavošana

Jūs varat pagatavot Borodino maizi mājās. Vispirms jums jāizvēlas recepte. Visizplatītākā iespēja ir balstīta uz GOST-39. Recepte saskaņā ar GOST ir paredzēta lielam apjomam, taču to var pielāgot vairākiem gabaliem. Neatkarīgi no gatavošanas vietas - cepeškrāsnī vai maizes mašīnā, jums būs nepieciešamas tās pašas sastāvdaļas, kas norādītas tabulā.

Produkts ir izgatavots, izmantojot olu krēma metodi. Lai pagatavotu divus ķieģeļus, vajag 300 g startera. Vispirms tiek veikta alus pagatavošana. Sajauc 60 g rudzu miltu, 30 g rudzu iesala un 240 g ūdens (+70°C). Visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei un atstāj uz 6 stundām termosā sačakarēšanai.

Nākamais solis ir mīklas sagatavošana. Ar mikseri sajauc 150 g saldskābā mīklas, tvaicējot, 150 g silta ūdens un 150 g rudzu miltu. Atstāt siltā vietā (krāsnī) uz 4 stundām. Temperatūrai jābūt +30°C.

Tiek gatavota mīkla. Šim nolūkam mīkla, 1 tējk. sāls, 2 ēd.k. l. cukurs, melase, 2 tējk. koriandru, 30 g ūdens, 90 g II šķiras kviešu miltus sajauc ar mikseri. Tad pievieno 240 g rudzu tapešu miltus un samīca mīklu.

Izejvielas liek cepeštraukā cepeškrāsnī vai maizes mašīnas traukā. Veidne vispirms jāieeļļo ar sviestu. Uz 40 minūtēm uzstādiet temperatūru uz +30°C, pēc tam paaugstiniet to līdz +200°C. Cep 60 minūtes.

Un mazliet par noslēpumiem...

Kādas mūsu lasītājas Alīnas R. stāsts:

Es biju īpaši nomākts par savu svaru. Pieņēmos ļoti daudz, pēc grūtniecības svēru pat 3 sumo cīkstoņus kopā, proti, 92 kg ar augumu 165. Domāju, ka vēders pēc dzemdībām pāries, bet nē, tieši otrādi, sāku pieņemties svarā. Kā tikt galā ar hormonālām izmaiņām un aptaukošanos? Bet nekas neizkropļo un neliek izskatīties jaunākam par viņa figūru. 20 gadu vecumā es pirmo reizi uzzināju, ka resnas meitenes sauc par "SIEVIETI" un ka "viņas nerada tāda izmēra drēbes". Tad 29 gadu vecumā šķiršanās no vīra un depresija...

Bet ko jūs varat darīt, lai zaudētu svaru? Lāzera tauku atsūkšanas operācija? Uzzināju – ne mazāk kā 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - LPG masāža, kavitācija, RF liftings, miostimulācija? Nedaudz pieejamāk - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu ar dietologa konsultantu. Jūs, protams, varat mēģināt skriet uz skrejceliņa, līdz kļūstat traki.

Un kad tu atradīsi laiku tam visam? Un tas joprojām ir ļoti dārgs. It īpaši tagad. Tāpēc es izvēlējos sev citu metodi...

Borodino maize ir viens no slavenākajiem PSRS laiku produktiem. Šķirnes atšķirīgā iezīme ir ķimenes vai koriandra apkaisīšana. Tieši Borodino maizes raksturīgais, nepārspējamais aromāts ir padarījis šo produktu tik iemīļotu daudzās paaudzēs.

Cik kaloriju ir Borodino maizē?

Cilvēki, kas nodarbojas ar sportu, bieži jautā: "cik daudz kaloriju ir Borodino maizē?" Borodino maizes kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 207 kcal. Borodino maizes kaloriju saturs ir vairākas reizes mazāks nekā kviešu šķirnei. Atšķirība ir saistīta ar to, ka mūsu maizes veidā tiek izmantoti tikai 15% rudzu miltu.

Produkta enerģētiskā vērtība: Olbaltumvielas - 6,8 g (apmēram 27 kcal). Tauki - 1,3 g (apmēram 12 kcal); Ogļhidrāti - 40,7 g (apmēram 163 kcal).

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība: 13%; 6%; 79%. Borodino maizes uzturvērtība ir optimāla cilvēkiem, kuri vēro savu uzturu.

Borodino maizes uzturvērtība ir ideāla brokastīm. Un Borodino maizes garša labi saskan ar jēlkūpinātu desu, šprotēm, siļķēm, sviestu, gurķiem un ķiršu tomātiem.

Borodino maizes ķīmiskais sastāvs

Borodino maizi cep galvenokārt no divu veidu miltiem - rudzu un mizotiem, daži ražotāji pievieno trešo veidu - kviešu miltus. Saskaņā ar GOST Borodino maizes sastāvā nedrīkst būt vairāk par 15% rudzu. Mēs piedāvājam Borodino maizes sastāvu saskaņā ar GOST. Receptē ietilpst rudzu un kviešu milti, sāls, cukurs, koriandrs.

Produkta ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar dažādiem vitamīniem, mikro- un makroelementiem un citām labvēlīgām vielām.

Ja runājam par vitamīnu sastāvu, Borodino maizes līderpozīcijas ieņem B vitamīni.Īpaši daudz ir tiamīna, holīna, folātu, tie visi ir B vitamīni.Atkarībā no vitamīnu grupas Borodino maize satur no 7 līdz 14% no dienas vērtības. Šeit ir arī īpaši liels PP vitamīna daudzums - 11% no dienas vērtības. Borodino maize, kuras priekšrocības tieši izriet no tās sastāva, satur arī beta-karotīnu.

Makroelementu sastāvā šeit vadošie ir silīcijs, nātrijs un fosfors – katrs no tiem veido 19% no dienas vērtības. Borodinskim nav liegts kālijs un magnijs.

Arī mikroelementu sastāvs ir plašs, jo līderi ir dzelzs, varš, cinks, mangāns un hroms.

Papildus olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, vitamīniem, mikro- un makroelementiem, Borodinsky maize lepojas ar lielu daudzumu šķiedrvielu - gandrīz 8 gramus no 100.

Kādas ir Borodino maizes priekšrocības?

Bagātīgais B vitamīnu sastāvs pozitīvi ietekmē cilvēka nervu un sirds un asinsvadu sistēmu. Pārtika, kas bagāta ar šīm vielām, ietekmē matu, nagu un ādas kvalitāti. Ēdot Borodino maizi, jūs rūpējaties ne tikai par veselību, bet arī par skaistumu. Borodino maizes priekšrocības sievietēm, kuras vēlas pārsteigt ar skaistiem matiem, spēcīgiem nagiem un samtainu ādu, ir acīmredzamas.

Citas produkta sastāvdaļas, jo īpaši kālijs un magnijs, arī pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Borodino maizes ēšana palīdzēs normalizēt augstu asinsspiedienu un labvēlīgi ietekmēs asins sastāvu. Produkts arī palīdzēs stiprināt asinsvadus un atbrīvot organismu no atkritumiem un toksīniem.

Rupjās diētiskās šķiedras jeb šķiedrvielas palīdz attīrīt zarnas un normalizēt kuņģa darbību. Šķiedrvielas mazinās arī izsalkuma sajūtu, pat ja ēdat nelielu ēdiena porciju. Fakts ir tāds, ka, nonākot kuņģī, rupjās diētiskās šķiedras uzbriest, radot pilna vēdera efektu.

Produkts ir noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no podagras vai hipertensijas. Augstā šķiedrvielu satura dēļ maize normalizē gremošanu.

Borodino maizes priekšrocības svara zaudēšanai

Borodino maize var dot gan labumu, gan kaitēt jūsu figūrai. No vienas puses, produkts pieder pie maizes izstrādājumiem, kuru patēriņš ir jāsamazina, lai zaudētu svaru. No otras puses, mēs tikko runājām par šķiedrvielu priekšrocībām, kas var normalizēt svaru, izvadot atkritumus un toksīnus un nomācot apetīti.

Kā saka, visu iemācās salīdzinot. Ja salīdzina parasto baltmaizi un melno Borodino maizi, ir viegli konstatēt, ka otrais variants ir daudz veselīgāks jūsu figūrai. Tas satur mazāk kaloriju un vairāk uzturvielu, kuras nevajadzētu atņemt organismam pat diētas laikā. Tajā pašā laikā daudzi nevar atteikties no ieraduma ēst daudzus ēdienus ar maizi. Šeit noder Borodinska klaips.

Turklāt šis produkts pozitīvi ietekmē vielmaiņu organismā, un tas ir labs veids, kā zaudēt svaru. Dažreiz jūs varat atļauties kādu Borodino maizes gabalu pat ar diētu.

Kāds ir Borodino maizes kaitējums?

Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un diabētu vajadzētu izvairīties no Borodino maizes. Cilvēki ar lipekļa nepanesību nedrīkst ēst aromātisko gardumu, pretējā gadījumā var rasties bīstama alerģiska reakcija.

Borodino maizes unikālā garša ir padarījusi to slavenu visā pasaulē, bet īpaši cienīta tā ir Ukrainā un Krievijā. Šī maize ir olu krēmveida maize, tā nesatur dažādus garšas pastiprinātājus un konservantus. Milti, no kuriem tiek cepta Borodino maize, sastāv no 80% rudzu tapešu miltiem un 20% otrās šķiras kviešu miltiem. Tas satur arī cukuru, rudzu iesalu, melasi, sāli, raugu un garšvielas.

Borodino maizes ieguvumi un kaitējums

Joprojām nav zināms, kam piederēja pirmā Borodino maizes pagatavošanas recepte. Daži avoti apgalvo, ka maizi, kas pēc sastāva līdzīga Borodino maizei, cepa mūki Spaso-Borodinsky klosterī. Pēc citas versijas, maizes recepte atvesta no Itālijas, kur vienā provincē cep plātsmaizi ar ķimenēm un garšvielām. Interesanti, ka iepriekšējos dokumentos vārds “Borodinskis” nekur nav minēts. Savu moderno nosaukumu maize ieguva 1933. gadā. Toreiz sākas Borodino maizes oficiālā vēsture. Ilgu laiku to ražoja tikai Maskavas maiznīcās, jo tā pagatavošanas tehnoloģija bija sarežģīta un darbietilpīga. Borodino maizei ir īpaša saldena garša un aromāts. Šis efekts tiek panākts, pateicoties neparastai produkta sagatavošanas tehnoloģijai. Mīklu gatavo, pievienojot garšvielas un tējas lapas, kas sastāv no rudzu iesala, kas sajaukts ar miltiem un verdošu ūdeni. Iesalam tiek pievienotas arī koriandra vai ķimeņu sēklas, kas ne tikai “dod” topošo maizi ar garšīgu aromātu, bet arī veicina labāku mīklas atslābināšanu. Mīklu parasti gatavo ar fermentēta piena starteri, lai gan valsts standarts atļauj izmantot raugu. Tieši iesals, patīkamas neuzkrītošas ​​saldskābuma notis un garšvielas piešķir šai maizei unikālu un oriģinālu aromātu. Diemžēl mūsdienās veikalu plauktos ir grūti atrast īstu Borodino maizi, kas pagatavota pēc visiem standartiem un tradīcijām. Borodino maizes kaloriju saturs ievērojami mazāks (210 Kcal) nekā tā baltā “brāļa” kaloriju saturs, un organismam noderīgo un nepieciešamo vielu saturs ir lielāks. Piemēram, Borodino ir gandrīz četras reizes vairāk B1 vitamīna nekā baltajā, un šis vitamīns ir ļoti svarīgs pareizai nervu sistēmas darbībai. Neaizmirstiet par mikroelementiem, tas satur magniju, dzelzi, kāliju, fosforu, fermentus, šķiedrvielas, olbaltumvielas, aminoskābes. Liels skaits mikroelementu ir iesalā, jēlcukurs ir melase, garšvielas izvada urīnvielu no organisma. Pateicoties Borodino maizei, jūs varat izvairīties no aizcietējumiem, disbakteriozes, podagras, aterosklerozes, kā arī no vēža slimībām. Borodino maize ir produkts ar augstu skābuma pakāpi, tāpēc tā ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, kurām raksturīgs augsts skābums. Maize satur cukuru, kas padara to par nevēlamu produktu cukura diabēta slimnieku uzturā; lipekļa klātbūtne to izslēdz no ēdienkartes tiem, kuri šo proteīnu nepanes. Borodino maize sastāv no rupjām diētiskām šķiedrām, tā nav ieteicama enterokolīta gadījumā.

Maize Borodinskis bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 12%, holīns - 12%, vitamīns PP - 11,5%, silīcijs - 18,3%, magnijs - 12,3%, fosfors - 19,6%, hlors - 39,1%, dzelzs - 21,7%. kobalts - 20%, mangāns - 60%, varš - 18,3%

Kādas ir Borodinska maizes priekšrocības?

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Silīcijs ir iekļauts kā glikozaminoglikānu strukturāls komponents un stimulē kolagēna sintēzi.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, proteīnu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, kā arī nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas un sirds slimību attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Hlors nepieciešami sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada lēnāka augšana, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumi.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

Nav ticamu datu par Borodino maizes izskatu. Ir vairākas šī produkta izcelsmes versijas.

1. Pirmo reizi šādu maizi Spaso-Borodinsky klosterī cepa tā kalpi. Blakus klosterim atradās maiznīca - tur tapa recepte Borodino maizītei ar aromātisku koriandra virskārtu, kas tika cepta bēru vakariņām.
2. Cita versija apgalvo, ka aromātisko konditorejas izstrādājumu radītājs bija krievu komponists Aleksandrs Porfirjevičs Borodins pēc ceļojuma pa Itāliju. Taču zinātnieki apšauba šo versiju – Itālijā rudzi neaug un maizes cepšana nav populāra.

Īstas Borodino maizes recepte tika izveidota Maskavas maiznīcu trestā 1933. gadā, viena no sastāvdaļām bija koriandrs, ko izmantoja kā piedevu. Droši vien no tā laika rupjmaizi ar koriandra sēkliņām sāka saukt par Borodino maizi.

GOST prasības sastāvam

Prasības Borodino maizes sastāvam ir noteiktas.

Saskaņā ar dokumenta noteikumiem izstrādājumam jāietver šādas sastāvdaļas:

Visiem mīklas mīcīšanai un tai sekojošai cepšanai izmantotajiem produktiem jābūt svaigiem un jāatbilst tehnisko standartu prasībām.

Mājās ir gatavi maisījumi maizes cepšanai. GOST prasības neattiecas uz gataviem miltu maisījumiem. Tomēr optimālajā sastāvā jāiekļauj klasiskās sastāvdaļas, bez liekām piedevām.

Pareizajā maisījumā pašam Borodino maizes cepšanai ietilpst:

• kviešu un mizotu rudzu miltu maisījums;
• rudzu iesals;
• sāls un granulēts cukurs;
• raugs;
• koriandrs.

Saskaņā ar GOST prasībām Borodino maizi gatavo tikai ar olu krēma metodi.

Borodino maizes uzturvērtība

Produkta sastāvs atšķiras no citiem maizes izstrādājumu veidiem.

Samazinātā kviešu miltu satura dēļ kaloriju saturs uz 100 gramiem ir zems - 200 kcal.

Salīdzinājumam: parastajos maizes izstrādājumos, kas gatavoti no augstākās kvalitātes miltiem, uz 100 g ir 260 kcal. Mazāk kaloriju – vairāk noderīgu mikroelementu un uzturvielu.

Uzturvērtība:

1. olbaltumvielu saturs - 6,8 g;
2. tauku saturs - 1,8 g;
3. ogļhidrātu saturs - 40 g;
4. uztura šķiedrvielu saturs - 7,3 g.

Borodino maize satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim.

Proti:

• vitamīni: A, E, PP, B1, B2, B6;
• minerālvielas: nātrijs, kalcijs, dzelzs, fosfors.

Atsauce. Borodino maize satur vērtīgas organiskās skābes un piesātinātās taukskābes, kas veicina enerģijas ražošanu cilvēka organismā.

Citas piedevas

Neskatoties uz GOST prasībām, daudzi ražotāji pievieno citus komponentus, lai uzlabotu garšu un izskatu. Piedevas nav kaitīgas veselībai un tiek lietotas minimālās devās.

Galvenās piedevu grupas, ko izmanto Borodino maizes gatavošanā:

• uzlabotāji - palīdz ceptiem izstrādājumiem piešķirt porainību, patīkamu izskatu, un padara drupatas mīkstāku un elastīgāku;
• gatavie starteri - mīcot mīklu cepšanai, tiek izmantoti rudzu saldskābās iesācēji ar iesala pievienošanu;
• tējas lapas - izgatavotas no sarkanā iesala, pievienojot maltu koriandru;
• cukura krāsviela - piešķir maizes izstrādājumiem (garozai) patīkamu brūnu nokrāsu.

Tālāk mēs runāsim par šīs maizes priekšrocībām un kaitējumu.

Ieguvums veselībai

Pateicoties vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu saturam, kā arī lielam ogļhidrātu daudzumam, Borodino maize ar garšvielu pulveri ir vērtīgs pārtikas produkts. Ir daudz priekšrocību: ātri piesātina, dod enerģiju, uzlabo vielmaiņu, tāpēc noder cilvēkiem, kas nodarbojas ar fiziskām aktivitātēm.

Koriandra un ķimenes klātbūtne padara produktu noderīgu cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un asinsvadu problēmām - urīnskābe tiek aktīvi izvadīta no organisma, regulāri lietojot maizes izstrādājumus.

Kaitējums ķermenim

Bieža konditorejas izstrādājumu lietošana lielos daudzumos var izraisīt gremošanas problēmas – skābs ieraugs un garšvielas (koriandrs) kairina kuņģa un zarnu gļotādu, izraisot dispepsijas simptomu attīstību (sāpes vēderā, meteorisms, vēdera uzpūšanās). Var attīstīties aizcietējums.

Personām, kas slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, ir jāierobežo rudzu ceptu izstrādājumu, īpaši svaigu, patēriņš. Čūlu un hroniska gastrīta saasināšanās gadījumā tas tiek pilnībā izslēgts no uztura.

Tiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības (celiakijas) un pārtikas alerģijām pret lipekli, jāizvairās no rupjmaizes ēšanas vai jālieto tā minimālos daudzumos, kā norādījis ārsts. Tas arī izrādās ne visai noderīgs cilvēkiem, kuri ir noraizējušies par svara zaudēšanu, ja viņi pārspīlē ar maizes ēšanu.

Kritēriji kvalitatīva produkta izvēlei

Borodino maizi, kas cepta saskaņā ar GOST prasībām, nav grūti atrast. Izvēloties produktu, jums jākoncentrējas uz ārējiem rādītājiem, smaržu:

• produktam jābūt pareizas formas, bagātīgi brūnā krāsā, ar spīdīgu nokrāsu;
• garozai jābūt gludai, bez iespiedumiem, plaisām vai apdegumiem;
• virsma nedrīkst būt lipīga, mitra vai pārāk cieta;
• garozas lobīšanās no drupatas ir cepšanas tehnoloģijas pārkāpuma pazīme;
• drupatas - vidēji porainas, nav mitras, bez miltu gabaliņiem un citiem svešķermeņiem;
• Aromāts ir pikants, bez nepatīkamas smakas.

Uzmanību! Vienmēr ir jāpievērš uzmanība ražošanas datumam un derīguma termiņiem - veikalā nopērkamā Borodino maize celofāna iepakojumā tiek uzglabāta ne ilgāk kā 3 dienas. Pēc atvēršanas - ne ilgāk kā 36 stundas.

Noskatīsimies video par šo tēmu:

Jūs varat iegādāties maizi veikalā, koncentrējoties uz ārējiem rādītājiem, vai cept to mājās. Tomēr, lietojot uzturā, ir svarīgi zināt, kad pārtraukt – maizes izstrādājumu pārēšanās ne vienmēr nāk par labu veselībai.