Valriekstu gredzens. Smilšu gredzens ar uzgriežņiem saskaņā ar GOST. Tehnoloģija smilšu kūkas gredzenveida kūkas ar riekstiem pagatavošanai

Smilšu gredzeni ir kūkas (vai varbūt cepumi), ko pārdod katrā padomju bufetē.

Lai sagatavotu smilšu gredzenus, mums būs nepieciešams:

• 200 grami sviesta vai margarīna (abu maisījums),
• 130 grami cukura,
• 350 grami miltu,
• 1 ola,
• 10 grami vaniļas cukura vai pēc garšas
• 1/4 tējkarotes smalkas sāls,
• 1/2 tējkarotes cepamā pulvera,
• 100 grami zemesriekstu,
• olu vai dzeltenumu cepumu eļļošanai.

Recepte smilšu gredzenu izgatavošanai ar zemesriekstiem.

Bļodā liek sviestu, cukuru, olu, vaniļu, sāli un cepamo pulveri. Visas sastāvdaļas kārtīgi sakuļ ar mikseri. Sakuļ, līdz cukurs izšķīst.

Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tas izrādās diezgan lipīgs. Atdzesējam mīklu ledusskapī.

Kārtīgi apkaisa galdu ar miltiem un mīklu izrullē apmēram 7 mm biezā kārtā. Izmantojot lielu apaļu griezēju, izgrieziet mīklā apļus. Pēc tam katra apļa centrā izveidosim nelielu caurumu, kura diametrs ir aptuveni 2 centimetri.

Noņemam lieko mīklu, tad var savienot, atkal izrullēt un turpināt griezt riņķus. Es izmantoju pēdējos mīklas gabaliņus, lai izveidotu mazus cepumus.

Novietojiet iegūtos gredzenus uz cepešpannas un ievietojiet tos saldētavā uz 20 minūtēm. Tas tiek darīts, lai vēlāk būtu vieglāk strādāt ar sīkdatnēm.

Man nebija tik daudz vietas saldētavā, tāpēc cepešpannu ar riņķiem ievietoju ledusskapī uz dažām stundām.

Kamēr mūsu gredzeni atdziest, labi nomazgājiet zemesriekstus, nosusiniet, nomizojiet, smalki sagrieziet un apcepiet. Zemesriekstus var apgrauzdēt cepeškrāsnī, pannā vai mikroviļņu krāsnī. Kurš pie tā ir pieradis?

Cepumus izņemam no ledusskapja. Katru gredzenu apsmērē ar olu vai dzeltenumu un pēc tam ietaukoto pusi uzliek virsū zemesriekstiem. Cepumus liek atpakaļ uz cepešpannas.

Cep smilšu riņķus 200 grādos (uzkarsē cepeškrāsni) 10-12 minūtes. Cepumiem nevajadzētu brūnēt.

Izņemam kūku no cepeškrāsns, ļaujam atdzist un apsēžamies dzert tēju.

Smilšu gredzeni ir ļoti mīksti, maigi un drupināti.

Labu apetīti.

Šodien mēs gatavojam ļoti garšīgus, kraukšķīgus un drupanus smilšu kūkas gredzenus ar riekstiem saskaņā ar GOST - recepte no bērnības, tos kādreiz tirgoja skolu ēdnīcās un visos maizes veikalos, tie maksāja santīmu un bija ļoti iecienīti visu saldummīļu vidū. vecumu.

Lai mājās pagatavotu smilšu kūkas riekstu gredzenus, nepieciešams vienkāršs produktu komplekts, kurā ietilpst milti, cukurs, ola, margarīns (vai sviesta un margarīna maisījums attiecībā 50/50). Un, protams, jums būs nepieciešami zemesrieksti - slaveno padomju cepumu vizītkarte. Rieksti apgrauzdēs cepeškrāsnī un piešķirs gredzeniem maģisku aromātu un atpazīstamu garšu.

Palutiniet sevi un savu ģimeni ar gardiem cepumiem, izmēģiniet šo recepti - riekstu gredzeni uz margarīna izrādās ļoti maigi, tie burtiski kūst mutē, labi sader ar pienu vai tasi karsta kakao.

Sastāvdaļas

• margarīns 200 g
• cukurs 150 g
• maza ola 1 gab.
• cepamais pulveris 0,5 tējk.
• sāls 1 čips.
• vanilīns uz naža gala
• Kviešu milti 350-370 g (apmēram 3 ēd.k.)
• zemesrieksti 1 ēd.k.
• olas baltums eļļošanas gredzeniem 1 gab.

Kā pagatavot smilšu kūkas gredzenu ar riekstiem

1. 
   Margarīnu iepriekš mīkstināju istabas temperatūrā (atkārtoju, ka var ņemt vienādos daudzumos sviesta un margarīna maisījumu). Tam nevajadzētu būt pārāk kūsušam, gabaliņiem vienkārši jākļūst mīkstākiem un vieglāk sagriežamiem ar nazi. Margarīnam uz naža gala pievienoju šķipsniņu sāli, cukuru un vaniļu. Izmantojot dakšiņu, sasmalciniet maisījumu līdz krēmīgai konsistencei.
2. 
   Pievienoja nelielu olu un atkal enerģiski berzēja. Ja jums ir tikai lielas olas, izmantojiet dzeltenumu un pusi baltuma, pretējā gadījumā mīkla būs pārāk mīksta un ar to būs grūti strādāt.
3. 
   Pievienoja kviešu miltus un cepamo pulveri, kas iepriekš izsijāti caur sietu. Ātri samīcu mīklu (pārāk ilgi nemīcu!). Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un elastīgam, pilnīgi nelipīgam pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus, bet nepārblīvējiet mīklu. Veidoju bulciņu un saplacinu, lai izveidojas disks, ietinu pārtikas plēvē un ieliku ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
4. 
   Kamēr mīkla atdzisa, izžāvēju un sasmalcinu riekstus. Ja jūsu zemesrieksti ir neapgrauzdēti, piemēram, manējie, žāvējiet tos apmēram 5 minūtes sausā pannā vai uz cepešpannas. Vienkārši nosusiniet, lai noņemtu mitrumu, bet necepiet to pārāk daudz. Ja zemesrieksti ir cepti, tad tos nevajag žāvēt, vienkārši nomizojiet. To var samalt dažādi: sarullēt ar rullīti, sasmalcināt ar nazi vai štancēt ar blenderi impulsa režīmā. Šeit galvenais, lai zemesrieksti nepārvērstos putekļos, bet gan lai saglabātos gan lieli, gan mazi gabaliņi. Zemesrieksti, kas žāvēti pannā, ir ļoti viegli biezeni ar visparastāko kartupeļu smalcinātāju - drupatas ir ideālā izmēra.
5. 
   Smilšu kūkas mīklu (pusi, ļaujiet pārējai atdzist) noliku uz viegli noputētas darba virsmas un izrullēju apmēram 7-8 mm biezā kārtā. Gredzenus izgriezu, izmantojot metāla mafinu formu (diametrs 8 cm), un centrā izveidoju caurumus ar plastmasas pudeles vāciņu. Iegūtās sagataves pēc izskata un formas atgādināja padomju sagataves, ar skaistām viļņotām malām, bet izmērā nedaudz mazākas. Nav nepieciešams izgatavot gredzenus ar zobiem, varat izmantot apaļu formu. Bet es neiesaku izmantot liela diametra izgriezumu, jo mīkla ir ļoti maiga un gabals plīsīs, kad tas ir neapstrādāts. Un nevelciet mīklu pārāk plānu, pretējā gadījumā jums būs grūti to pārnest uz cepešpannas, un smilšu kūkas gredzeni cepeškrāsnī var izžūt.
6. 
   Katru gabalu pēc kārtas ieziežu ar birstošu olu baltumu no vienas puses - visērtāk ir mīklas apli uzlikt uz plaukstas un ieziest ar otiņu. Tad mīklu, ietaukoto pusi, iegriezu šķīvī ar riekstiem un viegli piespiedu, lai zemesriekstu gabaliņi “saliptu”.
7. 
   Produktus novietoju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, zināmā attālumā vienu no otra. Pergamentu nav nepieciešams ieeļļot, mīklā ir daudz tauku, tāpēc smilšu kūkas cepumi nepielīp. Kopā bija 18 gabali.
8. Es nosūtīju cepešpannu uz cepeškrāsni, uzkarsētu līdz 180 grādiem. Es cepu 12-15 minūtes - izmantojiet savu cepeškrāsni kā ceļvedi, smilšu kūkas gredzenu krustnagliņām jābūt brūnām. Bet pārliecinieties, ka tie nepiedeg un neizžūst, pretējā gadījumā tie var izrādīties pārāk izturīgi.

Tas arī viss - gardie smilšu kūkas gredzeni ar riekstiem, kā bērnībā, ir gatavi! Atliek tikai ieliet glāzi piena un baudīt! Maizes izstrādājumi virtuves skapī var labi noturēties nedēļu, taču tie nez kāpēc parasti beidzas daudz ātrāk. Labu apetīti!

Smilšu kūkas gredzeni ir smilšu kūkas mīkla, kas izskatās kā liels cepums. Kopš bērnības esmu mīlējis šo mīklas izstrādājumu, drupanu ar riekstu garšu. Tradicionāli smilšu kūkas gredzenus pārkaisa ar zemesriekstiem, lai gan var izmantot arī citus riekstu veidus, piemēram, valriekstus, mandeles vai Indijas riekstus.

Kategorijas:
Gatavošanas laiks: 45 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 1 stunda
Izeja: 15 gab.

Sastāvdaļas smilšu gredzeniem

• Milti - 350 g
• Sviests - 200 g
• pūdercukurs - 130 g
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Sāls - 2 g
• Olas - 2 gab.
• Zemesrieksti - 80 g.

Soli pa solim recepte smilšu gredzeniem

Pat pirms gatavošanas sākšanas sviests jāizņem no ledusskapja, lai tas izkūst un kļūst mīksts. Jūs varat nedaudz paātrināt atkausēšanas procesu, sagriežot sviestu gabalos. Sviestu liek bļodā un saputo, pievienojot pūdercukuru. Vajag kult ar mikseri, sākumā ar mazu ātrumu un, kad sviests kļūst par biezu masu, var palielināt ātrumu. Ilgi putot neiesaku, citādi sviests var atdalīties, galvenais, lai pūdercukurs sviestā izšķīst.

Sviesta masa kļūst pūkaina un atgādina krējumu, pievieno tai olu un sakuļ, putojot pievienojot sāli. Vajag kult, cik nepieciešams, lai masa kļūtu viendabīga.

Tad iesijā miltus bļodā un pievieno tai cepamo pulveri. Sviesta masā ielej miltus un maisa, izmantojot mīklas stiprinājumu uz miksera vai maisa ar karoti, līdz sviesta masa ir sajaukta ar miltiem. Tālāk ātri savāc mīklu bumbiņā un ietin pārtikas plēvē, pēc tam atstāj uz pusstundu ledusskapī. Šo mīklu nevajadzētu ilgstoši mīcīt ar rokām.

Ērtības labad sadaliet atdzesēto mīklu divās daļās un izrullējiet to 0,7 centimetru biezumā, pēc tam, izmantojot mafinu formu, izgriežam formas.

Pēc vakardienas stāsta par kurabiju nolēmu, neizejot no kases, kā saka, atkārtot gredzenu ar riekstiem, ko arī daudzi atceras (skat.).

Teorētiski šādu gredzenu var pagatavot mājās, izmantojot jebkuru smilšu mīklas recepti. Vienīgā atšķirība ir tā, ka rūpnieciskajās receptēs tika izmantots cepamais pulveris, un cepumus sauca par "īso gredzenu kūku" vai "riekstu gredzenu kūku".

"Kūku, konditorejas izstrādājumu, smalkmaizīšu un rullīšu receptes." 3. daļa. M., 1978. gads

Līdzīgas receptes tika publicētas arī citos izdevumos. Piemēram:

R.Ķenģis. "Mīklas izstrādājumi"

Es to sagatavoju šādi:

250 g miltu (ieskaitot noputēšanai)
150 g sviesta
75 g cukura
1 maza ola
1/4 izmērītas tējk. cepamais pulveris (nevis cepamā soda)
1/2 tējk. dabīgais vaniļas cukurs
laba šķipsniņa sāls
sasmalcināti lazdu rieksti, iepriekš žāvēti sausā pannā

Ja ievēro rūpniecisko recepti, sanāk aptuveni šādi: 225 g miltu (bez putekļiem), 90 g cukura, 135 g sviesta, 32 g melanža.

Mīksto sviestu kārtīgi samaļ ar olu un cukuru, pievieno izsijātus miltus ar cepamo pulveri, sāli, vaniļas cukuru un samīca mīklu.

Mana mīkla bija ļoti mīksta, es to noturēju ledusskapī 1 stundu. Pēc tam uzmanīgi, pa daļām, viņa izrullēja un izgrieza gredzenus (biezums aptuveni 5-6 mm, diametrs 8 cm; griešana Lincai, kas tika parādīta). Lai pārbaudītu, no tās pašas mīklas pagatavoju pašu Lincu. Ieeļļo ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem. Cep 10 minūtes 200 C.

Gredzeni izdevās lieliski! Ola, rieksti un nedaudz cukura dod “to pašu garšu”, ko mēs visi atceramies: smilšainu-riekstu, nesaldinātu.

“Linzskoe” ar veselu olu un cepamo pulveri izrādījās ļoti pūkains un “olveidīgāks” nekā ar atsevišķu baltumu vai dzeltenumu.

Riekstu gredzenus var pagatavot bez olām, ar saldā krējuma mīklu. Divas šīs mīklas versijas, kā arī līdzīgu gredzenu ar riekstiem recepte ir Keņģa un Markhela grāmatā “Mājas kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi, piparkūkas, pīrāgi”.

JAUTĀJUMS MANIEM LASĪTĀJIEM: pastāstiet, lūdzu, kādas vēl ceptas preces, t.sk. ar konkrētu nosaukumu (cepumi, vafeles, smalkmaizītes, kūka, konditorejas izstrādājumi, smilšu kūka u.c.) paliek bērnības atmiņās vai kuru no tiem jūs vēlētos atkārtot savā virtuvē, ja būtu iespējams no jauna radīt “to pašu garšu”?

Atgādināšu, ka esmu jau runājis par kūkām “Krakovskoe” un “Varshavskoe”, cepumiem kurabie, cupcake “Stolichny”, sochni ar biezpienu, “Firefly” un “Podarochny” kūkām, “Artek” vafelēm, riekstu gredzeniem. Visi stāsti atrodami manā žurnālā zem birkas “PSRS receptes”.

Stāsts par riekstu gredzeniem sagatavots