Īsts ukraiņu borščs: recepte, gatavošanas iespējas un atsauksmes. Autentisks ukraiņu borščs - garšīga soli pa solim fotorecepte, kā to pagatavot

Ir grūti atrast ēdienu, kas vairāk saistīts ar slāvu kultūru nekā borščs. Šis ārzemniekam grūti izrunājams vārds ir pazīstams un vairumā valstu neprasa tulkojumu. Cilvēki dzird vārdu “borščs” un uzreiz iedomājas tālo Krieviju. Tiesa, pašā Krievijā biežāk tiek lietota frāze “ukraiņu borščs”, un, ja mēs sekojam vēsturiskajai objektivitātei, tas ir pareizāk.

Stāsts

Borščs ir tuvs radinieks citai leģendārai slāvu zupai, kāpostu zupai. Tomēr kāpostu zupu ēda galvenokārt Krievijas ziemeļu un centrālajos reģionos, kur kāposti auga bagātīgi, un bietes nelabprāt iesakņojās vēsajā klimatā. Bet bietes, ukraiņu biešu nosaukums, Ukrainas melnajā augsnē deva lielisku ražu. Tieši ukraiņi sāka to lietot borščā, un pēc tam zupa izplatījās visā Krievijā, Polijā, Baltijas valstīs un Rumānijā.

Precīzas informācijas par to, kad tika izgudrota klasiskā ukraiņu boršča oriģinālā recepte, nav. Pirmā zupas pieminēšana datēta ar sešpadsmito gadsimtu, tā ir aprakstīta slavenajā Domostrojā. Polijā zupas variācija, ko sauc par borschak, parādījās tikai astoņpadsmitajā gadsimtā.

Etimoloģija

Zinātnieki strīdas ne tikai par ukraiņu boršča pirmo recepšu datēšanu, bet arī par nosaukuma izcelsmi. Visticamākās un populārākās ir divas versijas.

• Vārds “borščs” parādījās, pamatojoties uz diviem neatkarīgiem senslāvu vārdiem: “bur” vai “bar” (sarkans, brūns) un “shch” (skābe). Tāpēc viņi sāka saukt zupu sarkanu no bietēm un skābu no svaigiem vai skābētiem kāpostiem.
• Ēdienam nosaukumu devis latvāņa augs, tā lapas slāvi izmantoja pārtikā, no tām gatavoja sautējumus, kas kļuva par ukraiņu boršča recepšu priekštečiem.

Šķirnes

Ir vairāk nekā simts oficiālu boršča šķirņu, parasti tām ir doti nosaukumi no apgabala, kurā tie tika izgudroti. Atšķirības attiecas uz produktu klāstu, biešu termiskās apstrādes metodēm un gaļas veidu kombinācijām. Turklāt slāvu vidū spēja pagatavot labu boršču ir neaizstājams īstas mājsaimnieces atribūts. Bieži vien ģimenes receptes visgardākajiem ukraiņu borščiem tiek nodotas no mātes meitai vairākās paaudzēs. Mājsaimniecēm ir savi gatavošanas noslēpumi un oriģinālās sastāvdaļas, tāpēc katrs borščs ir unikāls.

Lai organizētu šādu daudzveidību, ir vieglāk visus borščus sadalīt divos veidos:

• karstu boršču, tos parasti gatavo gaļas buljonā un pasniedz karstus;
• aukstu boršču, tos gatavo karstajā sezonā ar ūdeni, kvasu vai kefīru, parasti bez gaļas, pasniedz aukstu.

Īstā ukraiņu boršča atšķirīgās iezīmes ir bagātība, biezums, tauku saturs, obligāta speķa izmantošana dažādos gatavošanas posmos un, protams, klasiskie pampuški un klimpas. Turklāt Ukrainā šai zupai nav vienas receptes, ir daudz reģionālo variāciju, kurām ir savas īpatnības.

Kijevas boršču spēcīgi ietekmē baltkrievu un krievu virtuves, zupa, kā likums, tiek vārīta liellopu gaļas buljonā un nedaudz skābena ar kvasu. Ļvovas boršča buljonu gatavo no kauliem, un tad tam pievieno desiņas vai desiņas. Odesā gardā ukraiņu boršča receptē izmanto nūdeles, zivis, pasniedz bez skābā krējuma. Volīnas stila boršča nianse ir iepriekš izvārītās un sasmalcinātās bietes, kuras pievieno buljonam. Čerņigovas zupas versijā izmanto cukini un skābo ābolu šķēles. Un ukraiņu boršča pagatavošanas receptē Poltavas gaumē teikts, ka zupa jāvāra zoss vai pīles buljonā.

Atsauksmes un priekšrocības

Kāpēc ukraiņu borščs ir tik populārs? Atsauksmes no cilvēkiem kulinārijas forumos un tīmekļa vietnēs palīdz atbildēt uz šo jautājumu. Boršča priekšrocības ietver:

• lieliska garša;
• produktu sagatavošanas vienkāršība un pieejamība;
• trauka kopējās zemās izmaksas;
• ieguvumi, jo borščs satur daudz vitamīnu un uzturvielu, kas piepilda organismu ar enerģiju;
• dažādas receptes;
• zupas bagātība.

Galvenās sastāvdaļas

Borščā ir ļoti daudz produktu kombināciju. Bet ir pamatsastāvdaļu komplekts, kas ir iekļauts gandrīz jebkurā ukraiņu boršča soli pa solim receptē:

• Gaļa. Borščam, ja tas nav auksts variants, izmantojiet augstas kvalitātes cūkgaļu, liellopu gaļu, tītaru, vistu, zosu un pīles gaļu, jēra gaļu, pat zivis. Svarīgs ieteikums, izvēloties gaļu, ir tas, ka tai jābūt treknākai, tas varētu būt stilbs, ribas, jebkura gaļa uz kauliem, kas dod bagātīgu buljonu. Papildus gaļai ukraiņu borščs obligāti satur speķi.
• Ūdens. Tās kvalitāte nosaka zupas garšu. Krāna ūdens ar savu hlorēto garšu var pielikt punktu borščam, pat ja pārējās tā sastāvdaļas ir augstas kvalitātes. Labāk ir izmantot avota vai akas ūdeni, ja tas nav pieejams, tad iepildīt pudelēs vai filtrēt.
• Dārzeņi. Bietes ir boršča galvenā dārzeņu sastāvdaļa, kas piešķir zupai bagātīgu krāsu un atpazīstamu garšu. Papildus bietēm borščam pievieno ceptus dārzeņus no burkāniem, sīpoliem un tomātiem vai tomātu pastas. Kartupeļus un skābos kāpostus vai svaigus kāpostus liek neapstrādātus.
• Garšaugi un garšvielas. Zaļumi lieliski bagātina boršča garšu un izskatu, sasmalcināti koši zaļo pētersīļu un diļļu ķekari lieliski harmonizējas ar zupas bordo-sarkano krāsu. Borščam pievieno arī smaržīgos un melnos piparus, ar speķi saspiestu ķiploku un lauru lapas.

Salo

Mums par to jārunā atsevišķi. Cūku tauki tiek izmantoti gandrīz visās ukraiņu zupas variācijās. Pēc daudzu kulinārijas speciālistu domām, īsts ukraiņu borščs nav iedomājams bez speķa. Uz tā tiek apceptas bietes un mērce, un iegūtie sprakšķi, pārkaisīti ar sāli un zaļumiem, tiek pasniegti galdā. Cūku tauki, saberzti ar zaļumiem un ķiplokiem, tiek pievienoti boršča gatavošanas beigās, tādējādi piešķirot zupai garšu un taukus. Sarkanos virtuļus ieziež ar taukiem, kas iegūti no speķa. Turklāt nemaz nav nepieciešams lietot svaigu produktu, gluži otrādi - izsmalcinātas un dedzīgas ukraiņu saimnieces boršču bieži gatavo vecos dzeltenīgos speķos, uzskatot, ka tā neparastais aromāts piešķir patiesi ukraiņu garu.

Pelmeņi

Smaržīgie pampuški, kas smaržo pēc ķiplokiem un svaigiem cepumiem, veido izcilu duetu ar boršču, kas var kalpot kā kulinārijas harmonijas simbols. Tos ir viegli izcept, un rezultāti ir lieliski. Parasti pampushki gatavo no vienkāršas rauga mīklas, mīcot to ar sauso raugu, ūdeni, miltiem, sāli, augu eļļu, cukuru. Ceptos pampuškus pārziež ar izkausētu speķi un ķiploku un pasniedz ar boršču.

Galuški

Īpaši populāras ir ukraiņu receptes, kuras nevar saukt tikai par ukraiņu virtuves atribūtu, pelmeņus plaši izmanto kaukāziešu, poļu, slovāku, ungāru un krievu virtuvēs. Pelmeņus gatavo no mīklas, kas sajaukta ar olām, ūdeni, sāli un miltiem, dažreiz mīklai pievieno vārītus kartupeļus. Tos liek borščā apmēram pusstundu pirms tā gatavošanas, lai mīklai ir laiks pagatavoties. Pelmeņi piešķir zupai oriģinalitāti, bagātību un skaistumu.

Trauki

Ukraiņu boršča receptēm nav nepieciešami īpaši trauki pagatavošanai. Zupu var vārīt čuguna katlā, metāla pannā, čuguna vai keramiskā katlā plīts, pat lielā katlā. Uz uguns, uz plīts, cepeškrāsnī, lēnajā plītī. Protams, ēdiena garša mainās atkarībā no ēdieniem un sildīšanas veida. Uz ugunskura vārīta boršča garšā ir dūmu notis. Un zupa no lēnas plīts vai cepeškrāsns ir daudz bagātīgāka, pateicoties ilgstošai, vienmērīgai vārīšanai, nekā zupa, kas vārīta uz parastās plīts. Taču daudz svarīgāk ir ievērot boršča gatavošanas pamatprincipus, kas kopumā ir vienādi visiem šīs zupas variantiem.

Ēdienu gatavošanas pamatprincipi un iezīmes

Ir izveidots boršča gatavošanas algoritms, pēc tam, kad tas ir apgūts, jūs varat pagatavot zupu pēc jebkuras receptes. Jums vienkārši nepieciešams konsekventi veikt posmu pa posmam, atceroties, ka katrs no tiem ietekmē gala rezultātu.

• Buljons. Biezs, bagātīgs buljons ir jebkura boršča pamats. Nomazgātu gaļu vai kaulus ievietojiet aukstā, augstas kvalitātes ūdenī. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un tad rūpīgi jāizņem putas no sarecējušajām gaļas olbaltumvielām no buljona. Daži cilvēki to dara vienkāršāk; viņi vienkārši izlej visu ūdeni, mazgā gaļu un vāra buljonu jaunā ūdenī. Kopā ar gaļu ūdenī liek burkānus, sīpolus, pētersīļus un pastinaka saknes. vāra četras līdz sešas stundas, gaļu - divas līdz trīs stundas.
• Bietes. Īstā ukraiņu boršča receptēs bietes bieži gatavo atsevišķi no citiem dārzeņiem. To sautē eļļā vai speķos, cep cepeškrāsnī, vāra vai pat jēlu liek zupā. Bet biežāk bietes sautē speķos. Turklāt, lai tas saglabātu savu krāsu, to viegli apkaisa ar galda etiķi.
• Cepšana. Sarīvētus vai strēmelēs sagrieztus burkānus un sasmalcinātus sīpolus arī apcep speķī vai eļļā, tad pievieno sasmalcinātus tomātus vai tomātu pastu, kas piešķir zupai skābenu garšu un bagātīgāku krāsu. Dažās ukraiņu boršča receptēs cepetī ir iekļauti bulgāru pipari.
• Dārzeņi. Apmēram trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes pirms boršča pagatavošanas sagatavotajā buljonā pievienojiet sloksnēs vai kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pēc desmit minūtēm bļodā pievieno sasmalcinātus svaigus vai skābētus kāpostus. Šīs desmit minūtes ir nepieciešamas, lai kartupeļi pagatavotos, ja tos met pēc kāpostiem, tie no skābes sacietē. Pēc kāpostiem desmit līdz piecpadsmit minūtes vēlāk pievieno bietes un ceptus dārzeņus.
• Garšvielas, speķis un ķiploki. Garšvielas pievieno borščam piecas minūtes pirms tā gatavošanas. Rīvēts speķis ar ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem – divas minūtes pirms uguns izslēgšanas. Zupu nevajag pasniegt uzreiz, to vajag ietīt dvielī vai ielikt cepeškrāsnī uz pusstundu līdz stundai, lai uzvārās un beidz gatavoties. Un tikai pēc tam celt to pie galda.

Inings

Borščs pats par sevi ir ļoti skaists, bet tomēr ir pelnījis īpašu prezentāciju. Var liet porciju šķīvjos, vai arī likt uz galda atsevišķā šķīvī, no kuras var liet šķīvjos. Boršču pasniedz ar pampuškām un maizi, speķi un atlikušajiem sprakšķiem, katra porcija aromatizēta ar skābo krējumu un zaļumiem. Jāatceras, ka borščs, tāpat kā kāpostu zupa, nākamajā dienā pēc kārtīgas izmērcēšanas garšo labāk. Tomēr to nedrīkst uzglabāt ilgāk par trim dienām.

Klasiskais ukraiņu borščs: soli pa solim recepte

• Liellopu gaļa uz kauliem - 500 grami.
• Kāposti - 200 grami.
• Burkāni - 1 vidējs.
• Sīpols - 2 vidējas galviņas.
• Kartupeļi - 3-4 vidēji bumbuļi.
• Tomātu pasta vai tomāti - 2 ēdamkarotes vai 3 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Cūku tauki - 100 grami.
• Svaigi pētersīļi un dilles - katrs pa 50 gramiem.
• Ūdens - 3,5 litri.
• Sāls, garšvielas, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet gaļu un, ja nepieciešams, lēnām atkausējiet līdz istabas temperatūrai. Lai gan ir vēlams gatavot boršču no svaigas liellopa gaļas.
2. Katliņā un katlā ielej ūdeni, ieliek tajā vienu sīpolu.
3. Ātri uzvāra ūdeni un uzmanīgi noķer visas putas, kas veidojas, salokot gaļas proteīnu.
4. Vāra buljonu uz lēnas uguns apmēram divas stundas ar aizvērtu vāku.
5. Šajā laikā sagatavojiet bietes un grauzdētus dārzeņus. Vienā pannā nelielā eļļas daudzumā izkausē pusi speķa, atsevišķā šķīvī liek iegūtos sprakšķus, piparus un pievieno sāli.
6. Sarīvētu vai sloksnēs sagrieztu apcep izkausētajos taukos apmēram piecas minūtes, ik pa laikam apmaisot.
7. Citā pannā piecas minūtes apcep sakapātus sīpolus un sarīvētus burkānus, tad pievieno sasmalcinātus tomātus vai tomātu pastu, kausu buljona un vāra uz lēnas uguns trīs līdz piecas minūtes. Cepetis gatavs.
8. Izņemiet gaļu no buljona, atdaliet to no kauliem, sagrieziet porcijās un lieciet atpakaļ uz pannas.
9. Sāliet buljonu un pievienojiet diezgan lielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus. Pagatavojiet desmit minūtes.
10. Pēc tam pannā ielej smalki sagrieztus baltos kāpostus. Pagatavojiet desmit minūtes.
11. Ievietojiet cepeti un bietes buljonā. Pagatavojiet desmit minūtes.
12. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, lauru lapu, melnos piparus un mērci, kas pagatavota no rīvēta speķa, rupjā sāls un saspiesta vai sasmalcināta ķiploka. Pagatavojiet piecas minūtes un pēc tam noņemiet boršču no uguns.
13. Ļaujiet zupai brūvēt vismaz pusstundu, vēlams ilgāk. Pasniedz ar ķiploku klimpām, skābo krējumu, svaigiem garšaugiem un sprakšķiem.

Aukstais ukraiņu borščs: soli pa solim recepte

• Ūdens - 1,5 litri.
• Bietes - 1 liela vai 2 vidēja.
• Olas - 3 gab.
• Kartupeļi - 3-4 bumbuļi.
• Svaigi gurķi - 2-3 gab.
• Zaļie sīpoli un dilles - pēc garšas.
• Etiķis, sinepes, rīvēti mārrutki, cukurs - pa 1 tējkarotei.
• Sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Bietes nomazgā, nomizo, sarīvē vai sagriež plānās strēmelītēs un liek pannā ar ūdeni.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pievieno sāli un etiķi, kas palīdz bietēm saglabāt krāsu.
3. Vāra bietes apmēram pusstundu, līdz tās ir mīkstas, tad noņem pannu no uguns, pievieno sinepēm, cukuru, rīvētiem mārrutkiem un ļauj atdzist.
4. Atdzisušo porciju lej dziļos porciju šķīvjos, pievieno vienādos kubiņos sagrieztus svaigus gurķus, vārītas olas un kartupeļus, sasmalcinātus garšaugus.
5. Pasniedz aukstu ar skābo krējumu.

Borščs ir viens no visizplatītākajiem pirmajiem ēdieniem. Mūsu senči to ir izmantojuši kopš neatminamiem laikiem. var atrast ne tikai Ukrainā. Šo ēdienu lieto baltkrievi, poļi, rumāņi un baltieši.

Klasiskais ukraiņu borščs ir ārkārtīgi barojošs un veselīgs ēdiens. Šis ir zupas veids, kas satur bietes. Tieši šis dārzenis piešķir tam koši sarkano krāsu un īpašo garšu.
Ir ļoti daudz recepšu boršča pagatavošanai: ar dažāda veida gaļu, liesu, zaļu utt.

Dažas mājsaimnieces izmanto receptes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Un arī mūsdienu tehnoloģijas ievieš izmaiņas šajās receptēs.

Piedāvāju vairākus visgaršīgāko un barojošāko boršču veidus. Ja vēl neesat izlēmis par receptes izvēli, tad mēs jums palīdzēsim

Klasisks ukraiņu borščs ar cūkgaļas ribām

Mēs iesakām pagatavot boršču ar cūkgaļas ribām. Labi paēdināts buljons un pareizi izvēlētu dārzeņu izlase nodrošinās jums gardas pusdienas uz galda. To var pasniegt ar skābo krējumu, krējumu vai ķiploku klimpām

Mums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas ribiņas - 1 kg
• Kartupeļi - 700-800 gr.
• Sīpols - 1 gab. vidēja izmēra
• Saldie pipari - 1 gab.
• Bietes – 2 – 3 gab.
• Saulespuķu eļļa vai cūkgaļas tauki - 3 ēd.k. l.
• Sāls, piparu graudi - pēc garšas
• Kāposti - 300 gr.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Tomāti savā sulā (sablenderē blenderī) – 300 ml
• Zaļās pupiņas - 150 gr.
• Ķiploki - 2 daiviņas

Sagatavošana:

Piepildiet cūkgaļas ribiņas ar 5 litriem ūdens un lieciet gatavot. Gaļas tauku satura izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Ja jums patīk liesāks pirmais ēdiens, varat izvēlēties gaļas vai, tieši otrādi, treknākus. Varat arī pielāgot kaloriju saturu, ielejot pannā vairāk ūdens, nekā norādīts.

Pēc uzvārīšanās noņem putas un gaļu sautē apmēram 30-40 minūtes uz vidējas uguns (gaļu var pagatavot 1 stundu, viss atkarīgs no tās kvalitātes)

Pēc vārīšanās pievieno sāli, piparus un lauru lapu.

Vāra bietes atsevišķā pannā, līdz tās ir gatavas. Pievienojiet ūdenim cukuru. Šis process nedos sarkanu krāsu citiem dārzeņiem.

Kamēr gaļa un bietes gatavojas, gatavosim dārzeņu cepšanu.

Sīpolu sagriež vidējos gabaliņos. Trīs burkāni uz rīves

Pannā ielej saulespuķu eļļu vai cūkgaļas taukus, pievieno sīpolus un burkānus. Sagatavojiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātu biezeni savā sulā. Ļaujiet tai vārīties apmēram 5 minūtes. Cepšana ir gatava

Kartupeļus sagriež lielos kubiņos

Kāpostus sarīvē uz rīves vai sagriež ar nazi. Ja kāpostiem ir nepatīkams rūgtums, tos var apliet ar verdošu ūdeni un ļaut nostāvēties 1-2 minūtes. Tad nokāš caurdurī, ļauj notecināt un tad izmanto ēdiena gatavošanā.

Gaļu izņem no buljona un izkāš caur smalku sietu. Pannā ielej buljonu, pievieno kartupeļus un liek vārīties uz uguns. Kad pusgatavs, pievieno kāpostus

Pagatavojiet boršču uz vidējas uguns. Spēcīga vārīšana nav atļauta. Pievienojiet pupiņas, saldos piparus un pagatavojiet, koncentrējoties uz dārzeņu gatavību

Pievienojiet grauzdētus dārzeņus

Atliek tikai pievienot bietes. Sagriežam strēmelītēs un liekam katliņā

Pašās beigās pievieno porcijās sagrieztas ribiņas, lauru lapu, sasmalcinātu ķiploku. Borščs ir jāizmēģina. Ja nav pietiekami daudz sāls un piparu, varat pievienot visu pēc saviem ieskatiem. Ļaujiet tai ievilkties 2-3 minūtes.

Ļaujiet tai brūvēt 30-40 minūtes, lai dārzeņi sniegtu savu bagātīgo garšu un aicinātu visus mājsaimniecības locekļus pie galda

Recepte gardam ukraiņu borščam ar liellopa gaļu

Mums būs nepieciešams:

• Liellopu gaļa
• Kartupeļi - 400-500 gr.
• Bietes - 2 gab. vidēja izmēra vai 1 liela
• Cukurs - 1 ēd.k. l
• Sāls, pipari, lauru lapa - pēc garšas
• Kāposti - 400 gr.
• Tomātu pasta - 2-3 ēdamk. l.
• Sīpols - 100 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Zaļumi (sīpoli, dilles, pētersīļi) – neliels ķekars

Sagatavošana:

Ielieciet gaļu pannā un novietojiet to uz plīts

Pēc vārīšanas noņemiet iegūtās putas. Liellopu gaļas pagatavošana prasa ilgu laiku, tāpēc konkrēta laika nav. Mēs koncentrējamies tikai uz gaļas gatavību

Kamēr gaļa gatavojas, pagatavosim dārzeņu mērci. Uzkarsētā pannā liek sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātus burkānus. Cep saulespuķu eļļā, līdz gatavs

Nākamais posms tiks veltīts biešu sagatavošanai. Nomizotās bietes sagriež strēmelītēs un pārkaisa ar cukuru. Cukurs uzlabos biešu garšu un piešķirs tām bagātīgu krāsu.

Cep atsevišķā pannā, pievienojot saulespuķu eļļu. Pievienojiet tomātu pastu un nedaudz ūdens, apmēram 100 ml

Paņemsim gaļu. Ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus pannā ar buljonu. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. To var pārbaudīt, caurdurot ar nazi vai dakšiņu

Pievieno apceptos sīpolus un burkānus

Pārsmērē biešu mērci. Sasmalciniet kāpostus ar nazi vai speciālu smalcinātāju. Pievienojiet pannai

Pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu un smalki sagrieztus zaļumus. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 1-2 minūtes.

Mūsu borščs ir aromātisks un neticami garšīgs un ir gatavs.

Īsta boršča recepte ar pupiņām, speķi un ķiplokiem

Ja nolemjat pagatavot ļoti barojošu un sātīgu boršču, izmantojiet šo recepti. Ļoti kalorijām bagāts ēdiens, kas pabaros visu ģimeni. Var pasniegt ar ķiploku klimpām

Mums būs nepieciešams:

• Teļa gaļa ar kauliem – 1 kg
• Kāposti - 300 gr.
• Burkāni (lielie) - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 300 gr.
• Bietes – 1 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Baltās pupiņas - 100 gr.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Cūkgaļas speķis - 50 gr.
• Skābais krējums - apmēram 100 gr.
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Dilles un pētersīļi

Sagatavošana:

Lai sāktu gatavot šo garšīgo boršču, bietes jācep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ietin bietes folijā un liek cepeškrāsnī cepties uz 1 stundu 180 grādos.

Ielejiet ūdeni pannā, ielieciet gaļu un lieciet to uz plīts. Pirms vārīšanas noņemiet iegūtās putas un gatavojiet gaļu uz vidējas uguns. Grūti pateikt, cik daudz laika nepieciešams šim procesam. Galvenais ir tas, ka gaļa tiek pagatavota līdz pusei.

Kamēr gaļa gatavojas, sagatavo dārzeņu mērci. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, burkānus sloksnēs

Pupiņas iemet verdošā gaļas buljonā un vāra, līdz pupiņas gatavas. Izņem bietes no cepeškrāsns un ļauj atdzist

Pannā ielej saulespuķu eļļu, apcep sīpolus un burkānus. Pievieno sarīvētās bietes, ļauj sīpoliem un burkāniem sautēties līdz mīksti.

Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos. Pievienojiet pannai un sautējiet uz vidējas uguns. Jūs varat pārbaudīt kartupeļu gatavību, izmantojot dakšiņu vai nazi.

Pēc tam gaļu izņem no pannas

Sagrieziet ķiplokus un speķi mazos gabaliņos. Sasmalciniet ar nazi vai sasmalciniet javā līdz gludai

Sasmalciniet kāpostus un pievienojiet to pannai ar boršču.

Pievienojiet ķiploku un dārzeņu mērci, tomātu pastu, sāli, piparus, lauru lapu un zaļumus

Garšīgs borščs ir gatavs. Tā aromāts izplatās visā dzīvoklī, un jūs varat aicināt savus mīļos pie pusdienu galda

Kā pagatavot ukraiņu diētisko boršču ar vistu

Šī boršča recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējām. Vistas gaļa nenodrošina tādu pašu kaloriju saturu kā cūkgaļa vai liellopu gaļa, tāpēc šī recepte patiks ikvienam, kurš vēro savu figūru.

Mums būs nepieciešams:

• Vistas gaļa - 800 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kāposti - puse vidējas dakšiņas
• Tomātu pasta (2 ēd.k.) vai tomātu sula (800 ml)
• Kartupeļi - 500 gr.
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Bietes – 1 gab.
• Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
• Ķiploki - 2-3 daiviņas

Sagatavošana:

Pannā liekam vistas gaļu, var izmantot ciskas, stilbiņus, spārnus. Piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Ļaujiet tai vārīties, noslaukiet putas un vāriet apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns.

Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos. Liek katliņā un vāra, līdz gatavs. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot dārzeņu mērci.

Vidējos gabaliņos sagrieztu sīpolu liek uz pannas uz sakarsētas saulespuķu eļļas. Cep līdz pusgatavībai

Sarīvē burkānus un bietes

Pievieno pannā un cep, līdz dārzeņi mīksti.

Smalki sagrieziet kāpostus. Liek katliņā, pārlej ar dārzeņu mērci

Smalki sagrieziet zaļumus

Sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet pannā sasmalcinātus zaļumus. Mūsu borščs ir gatavs. To nevar saukt par diētisku, bet vistas gaļas klātbūtne un pupiņu trūkums piešķir ēdienam maigu garšu un aromātu.

Ukraiņu stila borščs, kas vārīts lēnajā plītī

Boršča gatavošanas process pēc šīs receptes notiek, pateicoties mūsdienu virtuves ierīcēm, proti, multivarkam. Viss ir ļoti vienkārši: pievienojiet sastāvdaļas, iestatiet vēlamo programmu un pagaidiet kādu laiku.

Šis ēdiens ir piemērots aizņemtiem cilvēkiem. Vismaz četri pozitīvi aspekti: ātri, maz kaloriju, viegli un ērti. Galu galā multivarkā varat izvēlēties funkciju, kas pēc ierašanās pagatavos gardu boršču.

Mums būs nepieciešams:

• Kartupeļi - 4 gab.
• Bietes – 2 gab.
• Svaigi tomāti - 1 gab.
• Marinēti kāposti - 300 gr.
• Jebkuri zaļumi - neliels ķekars
• Sāls, pipari pēc garšas
• Burkāni - 1 gab. vidēja izmēra
• Sīpols - 1 gab.
• Jebkura gaļa - 500 gr.

Sagatavošana:

Ievietojiet gaļu multivarkā, piepildiet to ar ūdeni un izvēlieties “Zupa”, “Pirmais ēdiens” vai citu atbilstošu funkciju. Dārzeņu tīrīšana

Kartupeļus un bietes sagriež lielās strēmelītēs, burkānus un tomātus sagriež gabaliņos. Izņemam gatavo gaļu

Ievietojiet dārzeņus lēnajā plīts, pievienojiet sāli un piparus un izvēlieties pirmo ēdienu pagatavošanai piemēroto funkciju. Pēc noteiktā laika iegūstam gatavo boršču

Ievietojiet gaļas gabalus lēnajā plīts

Ātri pagatavojams borščs ar izcilu garšu ir gatavs.

Recepte liesam, gardam borščam ar sēnēm

Dažām ģimenēm ir īpašas garšas izvēles. Sātīgu gaļas iespēju vietā viņi izvēlas vieglāku pirmā ēdiena variantu. Izrādās, sātīgu, garšīgu, veģetāru boršču pagatavot ir pavisam vienkārši. Paskaties, kāds brīnišķīgs ēdiens var parādīties uz tava galda

Mums būs nepieciešams:

• Šampinjonu sēnes - 300 gr.
• Cukini – 2 gab. vidēja izmēra
• Burkāni - 3 gab.
• Liels sīpols - 1 gab.
• Kāposti - puse dakšiņas
• Sāls, pipari - pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Ceptas bietes – 4 gab.
• Lieli kartupeļi - 5 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Jebkuri zaļumi - neliels ķekars
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Šampinjonus sagriež mazos gabaliņos

Kartupeļus sagriež kubiņos

Ielieciet verdošā ūdenī kopā ar sēnēm

Pievieno cukini. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazināsim uguni. Ja ir izveidojušās putas, noteikti noņemiet tās ar rievām karoti. Kamēr dārzeņi vārās, gatavosim dārzeņu mērci.

Pannā apcep sīpolus un burkānus, pievienojot saulespuķu eļļu. Kad tie kļūst mīksti, pievieno miltus un cep 1 minūti. Noņem no uguns

Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet pannā sasmalcinātus kāpostus. Garšojiet boršču ar dārzeņiem, pievienojiet tomātu pastu.

Sarīvē ceptas bietes

Cepiet to pannā saulespuķu eļļā. Pievienojiet to pannai

Mēs iegūstam boršču, kas ir ļoti interesants pēc garšas un aromāta.

Boršča receptes

boršča ukraiņu recepte

2 stundas 15 minūtes

60 kcal

5 /5 (1 )

Viņi saka "cik pavāru, tik daudz boršča recepšu", un tas ir patiesi patiess teiciens, jo mājās gatavots borščs, kas pagatavots ar savām rokām vai mīļotā cilvēka rokām un pat ar dvēseli, noteikti būs visgaršīgākais. !

Zemāk es iepazīstināšu jūs ar receptēm īsta ukraiņu boršča pagatavošanai, kur soli pa solim pastāstīšu, kā pagatavot boršču ar pupiņām, kā arī klimpas. Izvēlies, kuru gatavosi šodien, un lai tavs borščs, protams, ir gardākais no visa, ko tu un tavi mīļie jebkad esat garšojuši!

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Boršču garšošanai bieži izmanto tomātu pastu, taču daži cilvēki to labprātāk aizstāj ar parastajiem tomātiem, un mana mamma vienmēr gatavoja boršču no tomātu mērces, ko, acīmredzot, gribēja mans tētis. Lecho var izmantot arī kā boršča mērci.

Klasiska ukraiņu boršča recepte (ar fotoattēlu)

Virtuves tehnika un piederumi: virtuves plīts; kastrolis, ēdamkarote, rievotā karote, virtuves griešanas dēlis, nazis, rīve, panna, lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

1. Ielieciet cūkgaļas ribiņas ūdens katlā. Liek uz uguns, uzvāra, pievieno lauru lapu un piparu graudus pēc garšas, pievieno sāli un vāra buljonu apmēram 1,5-2 stundas, ja nepieciešams, noņemot putas.
   
   
2. Kamēr vārās buljons, sagatavo dārzeņus: nomizo un noskalo kartupeļus, burkānus, sīpolus un bietes.
3. Kartupeļus sagriež salīdzinoši lielos kubiņos un pārlej ar ūdeni, lai tie nekļūtu tumšāki pirms nosūtīšanas uz pannas.
   
   
4. Burkānus un bietes sagriež strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež strēmelītēs.
   
   
   
   
5. Sīpolu sagriež kubiņos.
6. Kāpostus smalki sakapā.
   
   
7. Pannā ielej eļļu, uzkarsē, nedaudz apcep sīpolu, tad pa vienam pievieno burkānus un bietes, visu laiku pa laikam apmaisot. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas.
   
   
   
   
8. Tagad pievienojiet tomātu pastu, uzpildiet pannu ar nelielu daudzumu ūdens vai buljona un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes.
   
   
9. Uzvārītajam buljonam pievieno kartupeļus, pēc tam sagatavoto mērci, sāli un pēc garšas pievieno pannas saturu.
   
   
10. Nākamais solis ir pupiņu un kāpostu pievienošana. Visu samaisa, ļauj vārīties un vāra, līdz kāposti ir gatavi. Pirms izslēgšanas pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus.
    
    

Video recepte

Iepriekš sniegtā soli pa solim recepte ar fotogrāfijām iezīmē vienu no īstā ukraiņu boršča versijām, kuru es iemācījos pagatavot, daļu aizņemoties no mammas, bet daļu no vecmāmiņas receptes. Un zemāk esošajā video būs redzama visgardākā ukraiņu boršča ar olīveļļu recepte!

Daudzām Eiropas valstīm ir sava biezzupas ar bietēm versija, taču tieši ukraiņu borščs kļuva patiesi populārs ārpus savas dzimtenes. Ukrainā borščs nav viena unikāla recepte, bet gan desmitiem dažādu, tradicionālu dažādiem reģioniem. FOOD TV gatavo universālu iespēju.

Ukrainas borščs || FOOD TV visā pasaulē Ukraiņu vakariņas Maidanā

Sastāvdaļas:
Bietes 300 g
Vārītas baltās pupiņas 200 g
Cūkgaļas ribiņas 1 kg
Burkāni 160 g
Sīpols 150 g
Kartupeļi 200 g
Baltie kāposti 400 g
Ķiploki 3 daiviņas
Tomātu pastas 2 ēd.k.
Pētersīļi 10 g
Skābais krējums 100 g
Lauru lapa 2 gab
Cukurs 10 g
Sāls pēc garšas
Olīveļļa 40 ml

Sagatavošana:
Katliņā ielej 4 litrus ūdens, pievieno ribiņas, sāli, lauru lapu un liek uz uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, izslēdziet troksni un vāriet 1,5-2 stundas. Sīpolu, burkānus, bietes un kāpostus sagriež sloksnēs.

Sīpolus un burkānus apcep uz vidējas uguns līdz mīksti, pievieno bietes, cukuru un etiķi. Cep, līdz bietes mīkstas. Pievieno tomātu pastu un arī apcep, tad pielej ūdeni un samazina siltumu. Pagatavojiet 20-30 minūtes.

Kartupeļus sagriež mazos kubiņos un liek katliņā ar buljonu. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno kāpostus, apceptās pupiņas un ķiplokus. Sezona pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Pasniedz ar virtuļiem, skābo krējumu un pētersīļiem.

Kulinārijas kanāls Food TV ir labāko recepšu video versija no vietnes iCookGood.ru

Visas receptes ir atkārtoti pārbaudītas un populāros restorānos izmantojuši profesionāli šefpavāri.

Katru dienu no pirmdienas līdz piektdienai - jauna izcilas kvalitātes recepte!

Abonējiet Food TV: http://goo.gl/x85tDz
Pievienojieties Facebook: https://www.facebook.com/cook.goood
Esiet draugi VKontakte: https://vk.com/cook_good
Sekojiet jaunumiem Instagram: https://www.instagram.com/cook_good/
Esam arī pakalpojumā Google+: https://plus.google.com/104350952483285530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

2014-01-25T13:57:07.000Z

Recepte Poltavas borščam ar klimpām

• Gatavošanas laiks: 1,5-2 stundas.
• Porciju skaits: 6-8.
• Virtuves iekārtas: virtuves plīts; 2 pannas, ēdamkarote, rievotā karote, griešanas dēlis, nazis, rīve, 2 pannas, 2 tējkarotes, lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Galuški

Sagatavošana soli pa solim

1. Ļaujiet gaļas buljonam ievilkties 1-1,5 stundas. Pēc vārīšanas neaizmirstiet pievienot sāli un periodiski nosmelt putas.
   
   
2. Nomizo kartupeļus, burkānus, bietes un arī sīpolus.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus plānās ceturtdaļās, kāpostus mazos kubiņos.
4. Bietes var arī sagriezt plānos kvadrātiņos vai strēmelītēs, vai arī sarīvēt uz rupjās rīves.
5. Sasmalciniet sīpolu.
6. Uzkarsētā pannā ar eļļu lej sīpolu, nedaudz apcep, pievieno burkānus, arī apcep.
   
   
7. Pievieno vienu iepriekš sarīvētu tomātu, apcep, līdz mitrums iztvaiko, un noņem no uguns.
   
   
8. Otrā pannā ar eļļu apcep bietes ar atlikušajiem tomātiem, pievieno nelielu daudzumu ūdens vai buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz bietes ir mīkstas.
   
   
9. Sagatavotajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, ļauj vārīties, tad pievieno kāpostus.
10. Pēc 10 minūtēm pievieno apceptos sīpolus un burkānus.
    
    
11. Kad kartupeļi un kāposti ir izvārījušies, pievieno sautētas bietes, ļauj vārīties, tad izslēdz un ļauj nostāvēties zem vāka apmēram pusstundu.
    
    
12. Pagatavo klimpas: liek vārīties ūdeni, un tikmēr trešdaļā visu miltu ielej verdošu ūdeni, labi samaisa un jau atdzesētajā miltu maisījumā iecilā olu un vēlreiz samaisa. Pēc tam pievieno pārējos miltus, samīca mīklu un, izmantojot divas tējkarotes, veido klimpas un liek sālītā verdošā ūdenī. Pagatavojiet pāris minūtes.
    
    
    
    
    
    

Labu apetīti!

Video recepte

Man personīgi patīk gatavot mērci vienā pannā, pa vienai pievienojot nepieciešamās sastāvdaļas. Varbūt jums piemērotāka liksies ukraiņu boršča garša, kur receptē atsevišķi no sīpoliem un burkāniem gatavo tomātu pastu ar bietēm:

• Pupiņas jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, to iemērc ūdenī apmēram 8-10 stundas, ja iespējams, nomainot ūdeni ik pēc 3-4 stundām, un pēc tam vāra 40 minūtes, pēc tam to vāra, līdz tas ir mīksts.

Kā kalpot

• Ja vēlaties, silta boršča šķīvī pievienojiet svaigus, vidēja lieluma sasmalcinātus garšaugus un pievienojiet karoti saldā krējuma. Ukraiņu borščs pēc jebkuras receptes būs lieliska kompānija ar aromātiskiem klimpām ar ķiploku, bet ne mazāk garšīgs būs ar parastu baltmaizes vai melnās maizes gabaliņu. Šo pirmo ēdienu varat papildināt arī ar sasmalcinātu sālītu speķi.
• Iespējami citi sagatavošanas un pildīšanas varianti
• Katra mājsaimniece galu galā atrod vai pat nāk klajā ar savu labāko ukraiņu boršča recepti. Tā pati boršča recepte manam tētim neietver pupiņas, jo viņam tās negaršo.
• Ir arī ļoti sātīga boršča receptes, kurās pievieno speķi. Ja vēlas, borščam var pievienot arī ķiplokus, personīgi mums ar vīru, ja tuvākajā laikā nav jāiet sabiedrībā, ļoti patīk tos ēst ar speķi kā kumosu vai aizstāt ar zaļajiem sīpoliem. Tas ir tik prieks!

Secinājums

• Papildus mūsdienu receptēs izmantotajai liellopu gaļai, kā arī cūkgaļai un pīlei jūs varat pagatavot ne mazāk garšīgu un pat ātrāk

Runājot par nacionālo ukraiņu virtuvi, viena no pirmajām lietām, kas nāk prātā, ir ukraiņu borščs. Bagātīgs, aromātisks un ļoti apmierinošs – tas ir viss. Vai vēlaties iemācīties gatavot to pašu? Tad zemāk jūs gaida Ukrainas boršča noslēpumi.

Kā pagatavot ukraiņu boršču?

Autentisks ukraiņu borščs ir brīnišķīgas sātīgas pusdienas. Šis ēdiens ir garšīgs un veselīgs. Tajā ir daudz vārītu dārzeņu, un tās ir šķiedrvielas, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu. Tātad, lai šim ēdienam būtu unikāla garša un aromāts, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. Ēdiens būs bagātīgs, ja izmantosiet kvalitatīvu svaigu liellopu, cūkgaļu vai putnu gaļu, kas jāvāra ar garšvielām.
2. Bietes piešķir ēdienam unikālu sarkanu krāsu. Ja sasmalcinātais dārzenis tiek pagatavots ilgu laiku, krāsa pazudīs. Sasmalcinātam produktam jābūt sautētam ar skābi. Tad ēdiena bagātīgā krāsa ir garantēta.
3. Lai iegūtu garšu, Ukrainas borščam ieteicams pievienot ķiplokus. Labāk to darīt beigās. Tad ēdiens iegūs unikālu aromātu.

Ukrainas boršču, kura recepte ir šeit, var uzskatīt par tradicionālu nacionālās virtuves ēdienu. Pupiņas piešķir tai īpašu sāta sajūtu, kas kopā ar gaļu ir lielisks olbaltumvielu avots, piesātina organismu un dod tam enerģiju.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 0,5 kg;
• tomātu pasta - 5 ēd.k. karote;
• kāpostu dakša - 500 g;
• burkāns - 1 gab.;
• vārītas pupiņas - 500 g;
• bietes – 1 gab.;
• kartupeļu bumbuļi – 5 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• svaigi spiesta citrona sula - 1 ēd.k. karote;
• garšvielas;
• kviešu milti - 400 g;
• olas - 2 gab.;
• ūdens - 100 ml;
• sviests - 50 g.

Sagatavošana

1. Vāra liellopu gaļu ar garšvielām, līdz tā ir mīksta. Tad tos sadala gabalos, un buljonu filtrē.
2. Ievietojiet kāpostu skaidas pannā.
3. Sagrieztus dārzeņus apcep ar citronu sulu. Kad tie kļūst mīksti, pievienojiet tomātu mīkstumu.
4. Kartupeļus nosūta uz pannu, un pēc 15 minūtēm pievieno cepumu, pupiņas un gaļu.
5. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pievieno sāli un beigās pievieno ķiploku biezputru un ļauj ievilkties zem vāka.
6. Pelmeņiem miltiem pievieno ūdeni, kausētu sviestu, olas un sāli. Mīciet mīklu un izrullējiet to 5 mm biezumā.
7. Veido klimpas, iemet verdošā ūdenī un vāra, līdz uzpeld virspusē.
8. Gatavo ukraiņu boršču pasniedz ar klimpām un skābo krējumu.

Sarkanā boršča recepte ukraiņu valodā obligāti satur bietes. Šis produkts ēdienam piešķir sarkanu krāsu. Dažos Ukrainas reģionos dārzeņus cep, citos nē. Vienīgais izņēmums ir bietes, kuras sautē, lai saglabātu krāsu.

Sastāvdaļas:

• gaļas buljons - 3 litri;
• kartupeļu bumbuļi - 300 g;
• bietes - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• kāpostu dakša - 600 g;
• tomāts - 150 ml;
• sīpols - 100 g;
• cukurs;
• etiķis - 10 ml;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Biešu masu sautē, pievienojot etiķi.
2. Vārošajā šķidrumā liek sasmalcinātus dārzeņus, vāra apmēram ceturtdaļu stundas, pievieno bieti un tomātu.
3. Sāls, cukurs pēc garšas, apkaisa ar ķiploku un uzliet.

Ukraiņu borščs, klasiska recepte ar gaļu, kas aprakstīta zemāk, izrādīsies bagāta un apmierinoša. Ar šo pirmo un otro ēdienu jums tas nebūs vajadzīgs. Jūsu ģimene būs pilna, apmierināta un prasīs vairāk. Un saimniece saņems daudz komplimentu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa uz kauliem - 600 g;
• burkāni - 2 gab.;
• kartupeļi - 200 g;
• kāposti - 0,5 kg;
• liels sīpols - 1 gab .;
• bietes - 200 g;
• tomātu pasta - 50 g;
• eļļa - 40 ml;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Vāra cūkgaļu ar sīpolu un garšvielām.
2. Sasmalcinātas kāpostu lapas ievieto buljonā un vāra ceturtdaļu stundas.
3. Sagrieztus dārzeņus sautē, garšo ar tomātu pastu un sacukuro.
4. Pannā liek kartupeļus un maisījumu no pannas.
5. Gatavo karsto ēdienu garšo ar ķiploku maisījumu un pasniedz.

Zoss veido zosu, ko var izmantot kā pamatu pirmajiem ēdieniem. Garšīgais ukraiņu borščs ar šī putna gaļu ieņems savu vietu uz galda un nevienu neatstās izsalkušu. Tas nav diētisks ēdiens, taču šķīvis ar karstu vispirms noderēs.

Sastāvdaļas:

• zoss - 1 kg;
• kāpostu dakša - 600 g;
• kartupeļi - 300 g;
• etiķis - 10 ml;
• burkāni - 150 g;
• bietes - 200 g;
• sīpols - 150 g;
• tomātu biezenis - 1 ēd.k. karote;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Putnu gaļu novāra ar garšvielām.
2. Biešu čipsus aplej ar etiķi un apcep.
3. Pievieno burkānu-sīpolu maisījumu, sasmalcina un apcep, līdz tas ir mīksts.
4. Kāpostu nūjas un kartupeļu daiviņas iemet buljonā, un pēc ceturtdaļas stundas no pannas izlej sautēto maisījumu.
5. Garšojiet ar ķiplokiem un ļaujiet uzvārīties ukraiņu borščam.

Ukrainas borščs ar speķi

Ukraiņu stila borščs, kura labākā recepte ir zemāk, pārsteigs ar savu unikālo garšu. Viss noslēpums ir vecajā speķī. Svaigs produkts nedod šādu efektu. Vecs speķis ar ķiploku masu rada unikālu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1 kg;
• bietes - 150 g;
• sīpols - 100 g;
• kāpostu lapas - 400 g;
• burkāni - 100 g;
• tomāti - 400 g;
• vecs speķis – 50 g;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• dilles - 50 g.

Sagatavošana

1. Vāra kaklu ar garšvielām.
2. Biešu-burkānu maisījumu ar sīpoliem un tomātiem apcep.
3. Kāpostus ar kartupeļu kubiņiem liek pannā, vāra 20 minūtes, izlej pannas saturu.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus, dilles un speķi. Sastāvdaļas tiek samaltas un nosūtītas uz karstu vietu.
5. Pirms pasniegšanas īsts ukraiņu borščs tiek uzliets ar slepenu sastāvdaļu – vecu speķi.

Ukrainas borščs - recepte ar pupiņām

Tiem, kas dod priekšroku vai ievēro gavēni, ir ukraiņu gavēņa borščs. Šī iespēja izrādās ne sliktāka kā ar gaļas produktu pievienošanu. Pākšaugu saturs nodrošina apmierinošu maltīti.

Sastāvdaļas:

• pupiņas - 1 glāze;
• kāposti - 500 g;
• kartupeļi - 300 g;
• bietes - 200 g;
• burkāni - 200 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• dilles un pētersīļi;
• sīpols - 200 g;
• tomātu pasta - 50 g;
• cukurs.

Sagatavošana

1. Pupiņas mērcē 3 stundas, pēc tam uzvāra, pievieno
2. kāpostu un kartupeļu daiviņas.
3. Apcep sīpolus ar burkānu-biešu maisījumu, pievieno tomātu pastu, pievieno ūdeni, sāli,
4. cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi mīksti.
5. Iegūto maisījumu nosūta uz pārējiem produktiem, iemet smalki sagrieztus zaļumus un ļauj brūvēt.

Ukrainas borščs lēnajā plītē, kura recepte ir sniegta zemāk, ir pārsteidzoša savā vienkāršībā. Bet tas nenozīmē, ka cietīs ēdiena garša. Pateicoties šīs ierīces gatavošanas iespējām, pirmais ēdiens multivarkā izrādās pārsteidzoši garšīgs.

Borščs (foto)

Kā pagatavot boršču, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Garšīgs ukraiņu borščs. Kā gatavot pareizs sarkanais borščs. Īsta boršča bildes. Boršča mērces gatavošana. Vāra buljonu borščam. Boršča gatavošanas noslēpumi. Boršča pagatavošanas tehnoloģija.

Kāpēc es rakstīju BORŠS ar lielajiem burtiem? Jo recepte, ko es šeit sniegšu, ir daudzu pētījumu un eksperimentu auglis. Es daudz viesojos Ukrainā (Ukrainā), draugu vecmāmiņa bieži vārīja īstu ukraiņu boršču (ukraiņu borščs). Garša ir neaizmirstama. Man bija ar ko salīdzināt. Laiku pa laikam gatavojām borščs un pamazām izstrādāja recepti klasiskais ukraiņu borščs mūsu redzējumā. Skaidrs, ka pašā Ukrainā ir milzīgs skaits ukraiņu boršča recepšu, lai ir vēl viena.

Noteikums Nr. 1. Jebkura pirmā ēdiena pamatnoteikums ir ūdens. Īpaši tas attiecas uz boršču. Ūdeni ņemam no avota, ja nē, tad pērkam ūdeni pudelēs, ja nē, tad lejam no filtra.

Rakstot īstā boršča recepti, atklāsim pārējos gatavošanas noslēpumus garšīgs borščs.

Kas mums ir nepieciešams, lai pagatavotu boršču:

1. Ūdens.
2. Gaļa, liellopa krūtiņa.
3. Kāposti 1/6 vidējas galvas
4. Bietes 4-5 vidēja izmēra.
5. Burkāni 2 gab.
6. Sīpols 2 gab.
7. Koriandrs 1/2 tējkarotes.
8. pipari, sāls pēc garšas .
9. Citrons 1/2
10. Kartupeļi 2-3 gab.
11. Ķiploki 3 daiviņas.
12. Tomātu pastas 2 ēd.k. karotes.

Gaļai jābūt svaigai. Es esmu sasaldējis, bet viņi to sasaldēja pirms trim dienām. Viņi to nav aprēķinājuši.

Vāra buljonu borščam. Piepildiet gaļu ar ūdeni, iemetiet sīpolu un uzvāra. Samaziniet uguni. Vāra 2,5 stundas, līdz tas nedaudz saburzās. Mēs pastāvīgi noņemam putas.

Sagatavojam dārzeņus. Tīrām, mazgājam. Kāposti priekš borščs smalki sagriež.

Bietes un burkāni mērcei borščs trīs uz rupjās rīves.

Sāksim gatavot mērci priekš borščs. Noteikums #2. Priekš boršča mērce Visus dārzeņus vajadzētu apcept kopā. Tie tiks mērcēti sulā un pēc tam buljonā izdalīs sulu un aromātu. Apcep burkānus saulespuķu eļļā.

Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Pievieno burkāniem boršča mērce. Apcep.

Pievieno ķiplokus. Saspiediet to boršča mērceķiploku spiede.

IN boršča mērce pievieno 1/2 tējkarotes koriandra.

Ielieciet bietes pannā ar mērci. Sautējam. Kā pagatavot boršču, lai tas būtu sarkans? Mērcei pievieno bietes. un tomātiem.

Saspiediet citronu. (Skaidrs, ka Ukrainā citronu nespiež; kaut kur izmanto etiķi. Mēs lietojam citronu, jo mazi bērni ēd boršču)

Vāra uz lēnas uguns vienu stundu.

Fotoattēls to parāda buljons borščam izrādījās caurspīdīgs. Tas ir tāpēc, ka viņi neaizmirsa noņemt putas.

Ja pamanāt, ka mērcē nav pietiekami daudz šķidruma, varat pievienot nedaudz buljona.

Mērcei pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noteikums #3. Ja ir garšīgi tomāti (vasarā), tad boršča mērcei jāpievieno 4-5 gabaliņi, boršča garša būs intensīvāka. Tomātus sarīvē un mizas izmet. Mums nebija garšīgu tomātu.

Ceturtais noslēpums ir pirms sagatavotās mērces pievienošanas izņemt gaļu no buljona.

Sāli un piparus buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet kāpostus buljonā.

Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Ielieciet kartupeļus buljonā borščs pēc kāpostiem vāra 30 minūtes.

Buljonam pievieno boršča mērci.

Iemet pāris lauru lapas. Pagatavojiet 10 minūtes.

Griešana uz dēļa gaļa borščam sadalītos gabalos.

Pievienojiet gaļu borščam.

Noteikums Nr. 4: boršča nedrīkst būt par daudz, pagatavojiet lielu pannu.

Noteikums Nr.5: Pirms pasniegšanas borščam vajadzētu nostāvēties vismaz dažas stundas.

Garšīgs borščs gatavs.

Ikviens, kurš vēlas, var pievienot borščam skābo krējumu. Ar ķiplokiem berzēti virtuļi ir obligāti boršča pagatavošanai.