Kā marinēt šampinjonus ar sīpoliem un burkāniem. Marinēti šampinjoni: marinētu šampinjonu receptes ir ātras un garšīgas. Sagatavojiet sastāvdaļas konservēšanai

Ziemai marinēti šampinjoni var būt gan lieliska uzkoda, gan salātu sastāvdaļa, gan izmantoti sarežģītu dārzeņu ēdienu gatavošanā. Mēs arī iesakām iepazīties ar iespējām, kā marinēt šampinjonus, lai pagatavotu sēņu kebabus - pēdējā laikā diezgan populāru ēdienu.

Marinētiem šampinjoniem ziemai tomātu pastā ir pikanta garša. Tos var izmantot dārzeņu sautējuma pagatavošanai vai pasniegt kopā ar kartupeļu biezeni un makaroniem.

Sagatavojiet sastāvdaļas konservēšanai:

• svaigas neatvērtas sēnes 0,6 kilogrami;
• paaugstina sviests 50 g;
• lauru lapa 2 gab.;
• etiķis vai citronskābe.

Makaroniem:

• sarkanie tomāti 1 kilograms;
• sāls 2 tējk;
• cukurs 50 gr.

Vispirms pagatavo paštaisītu tomātu pastu: tomātiem aplej ar verdošu ūdeni un pēc pāris minūtēm noņem mizas un sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai. Lejot verdošu ūdeni, mizas atdalīsies un vieglāk attālināsies no mīkstuma, tādējādi atvieglojot tomātu mizošanu.

Ielieciet maisījumu katliņā, pievienojiet cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns līdz biezai.

Kamēr makaroni vārās, sagatavojiet sēnes: ideālā gadījumā izvēlieties jaunas, mazas sēnes bez bojājumiem. Rūpīgi nomazgājiet un vāriet ceturtdaļu stundas, pēc tam vāriet ar to pašu buljonu un pievienojot eļļu. Vāra, līdz produkts sasniedz vēlamo mīkstumu. Tagad vienādos daudzumos varat pievienot tomātu biezeni, kas atšķaidīts ar siltu ūdeni. Šajā gadījumā jums vajadzēs 400 g pastas. Atstāj uz lēnas uguns ievilkties.

Pa to laiku sagatavo burkas – nomazgā un noslauka.

Trauku uzvāra, vāra uz lēnas uguns dažas minūtes un liek burkās. Burkā jābūt 1,5-2 cm brīvam no kakla. Sterilizējiet pildītās burkas uz plīts - puslitra burkām pietiek ar 40 minūtēm, litra burkām - 1 stundu.

Cieši aizveriet vākus, ietiniet tos frotē dvieļos un ievietojiet ledusskapī uz dienu. Tad mēs to pārvietojam uz tumšu vietu ar zemu temperatūru.

Ēdienu gatavošana ziemai korejiešu valodā

Smaržīgas, garšīgas sēnes tiek gatavotas korejiešu valodā. Pikanti un garšīgi, tie ir piemēroti uzkodai vai kā garnīrs:

• šampinjoni 800 gr;
• burkāni 1 kilograms;
• vidēji ķiploki 1 galva;
• sāls 1 tējk;
• cukurs 3 ēd.k. l.;
• dārzeņu eļļa 100 gr;
• etiķis 5 ēd.k. l.;
• melnie pipari 1 tējk;
• sarkanie pipari pēc garšas (maigai pikantumam pietiek ar ⅛ tējk.).

Sagatavojiet sēnes: nomazgājiet augsni, nogrieziet visus bojājumus (ja tādi ir) un, ja nepieciešams, nogrieziet žāvēto kātu. Ielejiet ūdeni un lieciet uz lēnas uguns - kad tas sāk vārīties, ļaujiet nostāvēties 3-5 minūtes.

Nomizojiet dārzeņus un noskalojiet zem tekoša ūdens. Lai pagatavotu korejiešu ēdienus, burkāni ir jāsarīvē. Tālāk būs nepieciešams ietilpīgs trauks visu produktu sajaukšanai, tāpēc burkānus labāk uzreiz sarīvēt lielā ēdiena bļodā.

Pa šo laiku sēnes būs gatavas, no tām jāizlej šķidrums, jāizskalo sietiņā, lai noņemtu atlikušās putas, un jāsajauc ar burkāniem. Pievienojiet jebkuru augu eļļu, izspiediet ķiplokus un rūpīgi samaisiet. Pievieno sāli, saldina, piparus, pievieno etiķi un vēlreiz samaisa.

Atstājiet vārītas korejiešu sēnes ledusskapī uz dienu. Pēc tam varat to pasniegt vai arī slēgt burkās un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi.

Ar sīpoliem un burkāniem

Vienkārša un ātra marinētu sēņu ar dārzeņiem recepte:

• sēnes 1 kilograms;
• filtrēts ūdens 1 l;
• sāls 1 ēd.k. l. + 1 tējk. sēņu pagatavošanai;
• cukurs 1 ēd.k. l.;
• sinepes, koriandrs un piparu graudi;
• lauru lapas 2-3 gab.;
• vidējs sīpols 2 gab.;
• burkāni 2 gab.;
• saldie pipari 1 gab. (pēc izvēles, pievieno nelielu saldu noti);
• etiķis 200 gr.

Uzmanīgi nomazgājiet galveno sastāvdaļu, saglabājot augšējo garozu. Liek verdošā ūdenī ar tējkaroti sāls un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Sagatavojiet marinādi: nomizojiet dārzeņus, sadaliet papriku mazos kubiņos, kā arī sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet burkānus uz rīves.

Lielā traukā sajauc garšvielas, sāli un cukuru, labi samaisa un ļauj ievilkties. Atsevišķā bļodā sajauciet sīpolus, burkānus, papriku un etiķi, lai dārzeņi būtu kārtīgi izmērcēti etiķī.

Sagatavoto marinādi liek vārīties. Kad tas uzvārās, pievienojiet sēnes un vēlreiz uzvāra. Noņemiet no plīts, pievienojiet dārzeņus un etiķi, samaisiet un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Atdzesēto trauku liek burkās, cieši aizvāko un uzglabā ledusskapī. Aukstā laikā sēnes saglabājas diezgan ilgi, taču joprojām neiesakām tās atstāt ilgāk par mēnesi.

Uz piezīmes. Varat izmantot jebkuru etiķi (ābolu, vīnu). Kā garšvielas varat pievienot koriandru un ingvera sakni, sagrieztu mazos gredzenos.

Kā ātri marinēt šampinjonus ziemai?

Ļoti ātra marinētu sēņu recepte, ko var pagatavot gan ziemā, gan jebkurā citā sezonā un pēc kodināšanas procesa pasniegt:

• svaigi šampinjoni 1 kilograms;
• vairāki dažādu veidu zaļumu zariņi;
• ābolu sidra etiķis 50 ml;
• ķiploki 1 galva;
• sezama 3 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 125 g;
• sojas mērce 5 ēd.k. l.;
• lauru lapa 5 gab.;
• piparu graudi 15 gab.;
• koriandrs;
• sāls.

Sāksim gatavot: rūpīgi nomazgājiet sēnes, nedaudz nogrieziet kātus, ielieciet sālsūdenī un uzvāriet. Pēc vārīšanās sākuma vāra ⅓ stundu.

Kamēr sēnes vārās, pagatavo marinādi: smalki sakapā zaļumus, sagriež ķiplokus vairākās daļās un visu liek vienā traukā. Garšaugiem un ķiplokiem pievienojiet garšvielas, etiķi un eļļu. Atstāj brūvēt apmēram pusstundu. Pēc tam vienmērīgi izklāj pa sēnēm. Ērtāk ir izmantot zemu stikla cepšanas trauku. Pārklāj ar vāku vai pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī marinēties vismaz 12 stundas. Ieteicams marinēt vienu dienu.

Marinādes receptes šampinjonu kebabam

No šampinjoniem sanāk ļoti garšīgi kebabi. Ir vērts atzīmēt, ka šo ēdienu novērtēs ne tikai vegānu virtuves piekritēji, bet arī gaļas ēdienu cienītāji. Ir ļoti vienkārši marinēt šampinjonus bārbekjū cepšanai uz grila, jo produkti marinādei ir vienkārši, par pieņemamu cenu un atrodami jebkurā virtuvē.

Marinē skābā krējumā

• sēnes 1 kilograms;
• pilna tauku satura (mājās gatavots) skābs krējums 150 ml;
• sojas mērce 4 ēd.k. l.;
• ķiploki 3 daiviņas;
• svaigas dilles 1 ķekars;
• garšvielas: Provansas garšaugi (1 ēd.k.), melnie un sarkanie pipari

Iepriekš nomazgājiet svaigus šampinjonus. Pēc tam gatavo marinādi: smalki sakapā zaļumus, sajauc ar garšvielām, skābo krējumu, mērci un saspiestu ķiploku. Ar marinādi pārlej apspriežamo trauku, kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties vismaz 40 minūtes vai vēlams 1-2 stundas. Pēc tam jūs varat sākt cept.

Pikantā sojas mērces marināde

• sēnes 500 gr;
• gatavas garšvielas sēnēm 2 ēd.k. l.;
• sojas mērce 100-150 ml;
• augu eļļa 50-70 ml.

Sēnes nomazgā, notecina lieko šķidrumu un liek traukā marinēšanai.

Pārējās sastāvdaļas pievieno šampinjoniem un kārtīgi samaisa ar rokām, lai marināde sadalītos vienmērīgi. Ieteicamais marinēšanas laiks ir 1,5-2 stundas.

Uz piezīmes. Lietojot sojas mērci, sēnes nav nepieciešams sālīt, jo tajā ir pietiekami daudz sāls.

Ar majonēzi

Ātra un vienkārša marinādes pagatavošanas recepte, pateicoties kurai šampinjoni ir ļoti aromātiski un pēc garšas maigas:

• 400 g šampinjonu;
• 2 tējk. sojas mērce;
• ½ tējk. sāls;
• ½ tējk. melnie pipari;
• 2-3 tējk. majonēze (garšos labāk, ja izmantosiet mājās gatavotu, nevis veikalā pirktu)

Viegli samaisiet mērci, garšvielas un majonēzi līdz gludai. Sēnes noskalo zem tekoša ūdens, liek bļodā marinēšanai, pievieno tām sagatavoto marinādi un apmaisa, lai tās vienmērīgi noklātos mērcē. Pietiek marinēt 1 stundu. Pēc tam jūs varat sākt cept.

Es dalos ar jums ar savu noslēpumaino - pārsteidzošo marinētu sēņu recepti. Es daru šo brīnumu visos svētkos un vispār, jebkuram gadījumam, ar vai bez iemesla. “Konservētas” sēnes mūsmājās vairs neatpazīst, tikai pašu gatavotās ar burkāniem un ķiplokiem...

Starp citu, teiks, ka katram, kurš ir izmēģinājis šīs sēnes, ir jāņem recepte un jāgatavo pašam.
Šampinjoni sanāk maigi, nedaudz skābeni un ar brīnišķīgu sēņu smaržu, burkāni ir nedaudz kraukšķīgi, kopumā vienkārši izcili. Marinējiet 1-2 dienas, marinēšanas laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras un jūsu individuālajām vēlmēm.

Iesaku šo recepti kā trakam visu sēņu cienītājam, kurš ir atradis labāko.

Šampinjoni - 1 kg
mazi burkāni - 1 gab.
cukurs - 2 ēd.k. l.
sāls - 4 tējk.
lauru lapa - 3-4 gab.
etiķis - 150 g
ķiploki - 10 krustnagliņas
melnie piparu graudi - 5 graudi

Noskalojiet sēnes zem ūdens un nogrieziet pārāk garus stublājus. Sagriež mazos gabaliņos. Mazās sēnes nav jāsasmalcina.

Gabaliņus liek katliņā ar verdošu ūdeni un vāra uz vidējas uguns bez vāka 30 minūtes.

Sēnes nokāš caurdurī un atdzesē.

Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uz uguns uzliek trauku ar 1 litru ūdens un uzvāra.

Burkānus sagrieziet gredzenos vai kā vien vēlaties, iemetiet verdošā ūdenī un vāriet 4-5 minūtes.

Ķiplokus sagriež ripiņās un pievieno burkāniem.

Tad pievieno sāli, cukuru, etiķi, piparus un lauru lapu. Ļaujiet tai vārīties 1 minūti un noņemiet no karstuma. Forši.

Atdzisušās sēnes liek bļodā, kur tās marinēsies nākamās divas dienas, un pārlej ar atdzesētu marinādi.

Atstāj virtuvē uz vienu dienu.

Pēc 24 stundām liek ledusskapī un, periodiski nogaršojot, beidz marinēt. Man tas aizņēma divas dienas. Dažreiz tas izrādās ātrāk (gadījumā, ja dzīvoklī ir karstāks, piemēram, vasarā).

Pasniedz, dekorējot ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un apkaisa ar augu eļļu. Zaļos sīpolus var aizstāt ar parastajiem, tos sagriežot pusgredzenos.

• mazi svaigi šampinjoni – 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• melnie pipari - 5 gab.;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• krustnagliņas - 5 pumpuri;
• koriandra pupiņas - ½ tējk;
• citronskābe - ½ tējk;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 200 ml.

Gatavošanas metode

1. Kodināšanai izvēlieties jaunus mazus šampinjonus, stingrus uz tausti un sagrieziet, bez tumšiem plankumiem. Sēnes noskalo aukstā ūdenī un nokāš caurdurī.
2. Katliņā uzvāra ūdeni ar citronskābi, liek tajā sēnes un vāra 5 minūtes.
3. Pievieno nomizotus un strēmelēs sagrieztus burkānus, nomizotus un pusgredzenos sagrieztus sīpolus, krustnagliņas, piparu graudus, koriandru, lauru lapu, cukuru un sāli. Pagatavojiet vēl apmēram 7 minūtes.
4. Gatavošanas beigās ielej etiķi, bet ne visu uzreiz. Ielejiet pa druskai, pagaršojot marinādi. Varbūt jūs to neizmantojat pilnībā.
5. Sēnes liek sterilās burkās, pārlej ar verdošu marinādi, cieši aizvāko vai aizskrūvē ar skrūvējamiem vāciņiem un apgriež otrādi, līdz pilnībā atdziest.
6. No šī sastāvdaļu komplekta sanāk 4 1 litra burciņas marinētu šampinjonu ar burkāniem un garšvielām.

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 1 kg;
• mazi burkāni - 1 gab.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 4 tējk;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• etiķis - 150 g;
• ķiploki - 10 daiviņas;
• melnie pipari - 5 graudi.

Gatavošanas metode

1. Noskalojiet sēnes zem ūdens un nogrieziet pārāk garus stublājus. Sagriež mazos gabaliņos. Mazās sēnes nav jāsasmalcina. Gabaliņus liek katliņā ar verdošu ūdeni un vāra uz vidējas uguns bez vāka 30 minūtes.
2. Sēnes nokāš caurdurī un atdzesē.
3. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uz uguns uzliek trauku ar 1 litru ūdens un uzvāra.
4. Burkānus sagrieziet gredzenos vai kā vien vēlaties, iemetiet verdošā ūdenī un vāriet 4-5 minūtes.
5. Ķiplokus sagriež ripiņās un pievieno burkāniem.
6. Tad pievieno sāli, cukuru, etiķi, piparus un lauru lapu. Ļaujiet tai vārīties 1 minūti un noņemiet no karstuma. Forši.
7. Atdzisušās sēnes liek bļodā, kur tās marinēsies nākamās divas dienas, un pārlej ar atdzesētu marinādi.
8. Atstāj virtuvē uz vienu dienu.
9. Pēc 24 stundām liek ledusskapī un, periodiski nogaršojot, beidz marinēt.
10. Nokāš marinādi un noskalo sēnes zem tekoša ūdens. Pasniedz, dekorējot ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un apkaisa ar augu eļļu. Zaļos sīpolus var aizstāt ar parastajiem, tos sagriežot pusgredzenos. Labu apetīti!

Marinēti šampinjoni ir garšīga uzkoda, kā arī brīnišķīga sastāvdaļa salātiem, lielisks pildījums pīrāgiem, picām un pankūkām.

Un vispār ar tiem var pagatavot daudz ko.

Bet vispirms ir jāiemarinē paši šampinjoni.

Bet kā vislabāk pagatavot gardas uzkodas?

Marinēti šampinjoni mājas apstākļos - vispārīgi gatavošanas principi

Šampinjonus var marinēt ziemai vai ātrā veidā. Jebkurā variantā etiķi izmanto garšas saglabāšanai un uzlabošanai. Dažreiz to aizstāj ar citronskābi vai sulu.

Marināde ne vienmēr tiek pagatavota ar ūdeni. Dažreiz sēnes vienkārši iesmērē ar aromātisku maisījumu, kura pamatā ir eļļa, etiķis, garšvielas un garšaugi. Tāpat ūdens vietā var izmantot kādu sulu, visbiežāk tā ir tomātu sula.

1. recepte: marinēti šampinjoni mājās “Garšīgi”

Brīnišķīga recepte marinētiem šampinjoniem mājas apstākļos. No šīs marinādes un sastāvdaļām sanāk divu litru burka ar sēnēm, kuras pēc vārīšanas nesatumst un ledusskapī labi noturas vairākas nedēļas.

1 lauru lapa;

100 grami ābolu sidra etiķa;

1 tabula katrā. karote cukura un tikpat daudz sāls.

1. Uz uguns liek katliņu, kurā liekam visas garšvielas un ūdeni.

2. Nomazgājiet šampinjonus, mazās sēnes atstājot veselas. Ja jūs saskaraties ar lieliem paraugiem, tos var sagriezt uz pusēm vai četrās daļās.

3. Tiklīdz marināde uzvārās, pievieno sēnes. Ja šampinjoni nav īpaši tīri un viegli (tā notiek ar lauka sēnēm), tad tos var vispirms 10 minūtes vārīt vienā ūdenī un tad pievienot marinādei.

4. Pēc šampinjonu vārīšanās samaziniet uguni un vāriet sēnes pusstundu.

5. Atdzesē tajā pašā marinādē, tad pārliek burkā. Varat izmantot vairākus mazus. Uzpildiet ar buljonu un pārklājiet ar plastmasas vākiem.

6. Ieliec uz dienu ledusskapī un vari izmēģināt!

2. recepte: marinēti šampinjoni mājās “Ātri”

Šo marinēto šampinjonu pagatavošana mājās prasīs ne vairāk kā 15 minūtes. Un nākamajā dienā tie būs gatavi. Var pagatavot visu nakti, un uzkoda būs gatava no rīta.

Pusi kilogramu mazo šampinjonu;

10 piparu graudi;

3 ķiploka daiviņas;

2 neļķu zvaigznes;

0,5 tējk. karotes sāls;

1/3 tase augu eļļas

1. Nomizotās ķiploka daiviņas sagrieziet aprindās un novietojiet tās katla apakšā.

2. Tur liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu un pārējās garšvielas.

3. Pievieno 150 ml ūdens un etiķi ar eļļu. Labāk ir ņemt augu eļļu ar smaržu.

4. Novietojiet sēnes un novietojiet uz plīts. Noteikti pārklājiet kastroli. Šķidruma nav daudz, bet šampinjoni izdalīs pietiekamā daudzumā un vārīsies gandrīz savā sulā. Bet jums nav jāļauj tam vārīties.

5. Pēc vārīšanās vāra sēnes tieši 7 minūtes un izslēdz.

6. Pēc atdzesēšanas kastroli ieliek ledusskapī uz nakti vai uz dienu (var paturēt ilgāk).

3. recepte: Mājas marinēti šampinjoni ar sīpoliem un burkāniem

Recepte košiem un skaistiem marinētiem šampinjoniem, kurus arī ir viegli pagatavot. Mēs ņemam jebkurus zaļumus: baziliku, pētersīļus, dilles, cilantro.

300 grami ūdens;

100 grami burkānu;

500 grami šampinjonu;

Ķiploki 4 daiviņas;

100 grami sīpolu;

1 ķekars jauktu zaļumu;

1 tējk. ar sāls kalnu;

2.5 tabula. karotes 9% etiķa;

4 ēdamkarotes eļļas aug.

1. Uzvāra ūdeni ar pievienotu sāli un cukuru, noņem no uguns.

2. Marinādei pievieno nomazgātas un žāvētas sēnes, pārklāj un atstāj uz galda.

3. Sīpolu sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē, zaļumus sakapā. Pievienojiet sēnēm un vēlreiz pārklājiet.

4. Ķiplokus nomizo, sagriež gabaliņos un iemet pie sēnēm.

5. Pievienojiet pārējās garšvielas, eļļu un etiķi. Samaisiet.

6. Atstājiet vāku, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

7. Liek burkās un noliek uz dienu vēsā vietā.

4. recepte: mājās gatavoti marinēti korejiešu šampinjoni

Šīs marinēto šampinjonu uzkodas nesalīdzināmais aromāts vienkārši satriec jūsu prātu. Tomēr, tāpat kā visi citi korejiešu salāti un marinēti gurķi.

Katrs burkāns, sīpols un pipari;

Ķiploki 2 daiviņas;

3 piparu graudi;

0,5 tējk. jauktas korejiešu garšvielas;

1 karote 9% etiķa;

2 karotes sojas mērces;

1 tējk. (nepilnīga) sāls;

1. Nomazgājiet sēnes un vāriet 10 minūtes, pievienojot piparu graudus, var iemest lauru lapu. Izlejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

2. Pa to laiku gatavosim dārzeņus. Visu notīram un sasmalcinām strēmelītēs, bet nejaucam kopā.

3. Pannā ielej eļļu, uzkarsē, minūti apcep sīpolu, iemet burkānus, tad piparus, visu apcep kopā.

4. Pannā pievieno sāli, cukuru, korejiešu garšvielas un sakapātus ķiplokus un karsē minūti.

5. Pielej 200 ml ūdens, pievieno etiķi, sojas mērci un ļauj marinādei vārīties.

6. Pārliek šampinjonus traukā, iemet apļos sagrieztu citronu un pārlej ar karstu dārzeņu marinādi.

7. Nosedziet un turiet līdz pilnīgai atdzišanai. Pirms pasniegšanas sēnes vēlams atdzesēt.

5. recepte: marinēti šampinjoni mājās korejiešu valodā Nr

Vēl viena korejiešu stila šampinjonu versija. Šajā receptē ir mazāk dārzeņu, un galvenais uzsvars tiek likts uz sēnēm.

1 karote 9% etiķa;

50 grami sviesta;

15 grami sezama sēklu;

Ķiploki 4 daiviņas;

20 grami sojas mērces;

Pētersīļi (mazs ķekars);

1. Nomazgātos šampinjonus vāra 15 minūtes receptes ūdenī ar sāli un lauru lapu.

2. Sasmalciniet zaļumus un nomizotas ķiploka daiviņas, iemetiet tās bļodā.

3. Pievienojiet tur sasmalcinātus asos piparus, iemetiet maltos piparus, pievienojiet sojas mērci un etiķi. Sajauc.

4. Labi uzkarsē eļļu un apcep sezama sēklas. Mēs nosūtām zeltaini brūnās sēklas pārējām garšvielām un garšaugiem.

5. Šajā laikā šampinjoniem jau jābūt pagatavotiem. Izlejiet tos caurdurī un, kamēr tie ir karsti, nekavējoties iemetiet tos bļodā ar aromātiskajām sastāvdaļām. Jums nav jāgaida, līdz visi buljona pilieni iztecēs no sēnēm.

6. Pārklājiet trauku ar vāku un vairākas reizes enerģiski sakratiet.

7. Atdzesē un liek ledusskapī uz 3 stundām, bet vēlams uz nakti.

6. recepte: Mājas marinēti šampinjoni ar tomātu

Tomātu mērce ir viena no gardākajām piedevām marinētiem šampinjoniem. Ideālā gadījumā labāk izmantot svaigu sulu, bet var izmantot arī konservētu vai atšķaidītu pastu. Recepte ir universāla, sēnes ziemai var sarullēt, ievietojot sterilās burkās.

0,5 kg šampinjonu;

1 karote 9% etiķa;

300 grami tomātu sulas;

2 ķiploka daiviņas;

4 piparu graudi;

20 grami sviesta.

1. Nomazgātās sēnes vāra ūdenī tieši 10 minūtes. Nav nepieciešams pievienot sāli vai garšvielas. Iztukšojiet buljonu.

2. Katliņā ielej tomātu sulu, pievieno sāli, pievieno eļļu un etiķi ar cukuru. Ieber piparu graudus. Ļaujiet marinādei vārīties.

3. Pievienojiet sēnes, vāriet 3 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un izslēdziet. Ļaujiet tai nostāvēties zem vāka, līdz tas pilnībā atdziest un ēstgribu var pasniegt!

4. Ja sēnes nepieciešams sarullēt burkās, tad vāriet ar ķiplokiem 3 minūtes, pēc tam ievietojiet sterilos traukos un hermētiski noslēdziet.

7. recepte: Vienkārši marinēti šampinjoni mājās ziemai

Šīs ziemas šampinjonu receptes īpatnība ir liela skaita garšvielu un visu veidu dārzeņu trūkums. Šīs sēnes var atvērt un izmantot salātiem, pīrāgiem, tām var pievienot tomātu, sīpolu un visdažādākās garšvielas, un pēc tām var pagatavot dažādas uzkodas, arī korejiešu.

250 grami sviesta;

150 grami ābolu sidra etiķa;

10 piparu graudi;

4 ķiploka daiviņas.

1. Vāra šampinjonus 15 minūtes un notecina šo ūdeni.

2. Pannā ielej litru tīra ūdens, pievieno sāli, nomizotas ķiploka daiviņas, kuras nav jāgriež, pievieno piparu graudus un uzvāra.

3. Ielejiet eļļu un etiķi, pievienojiet iepriekš izvārītās sēnes un vāriet 7 minūtes.

4. Lej sterilās burkās un aizskrūvē vākus. Atdzesē zem kažoka otrādi. Mēs to glabājam pagrabā.

8. recepte: Marinēti šampinjoni mājās ar citronskābi

Šampinjonu recepte tiem, kam nepatīk etiķis vai ir kontrindikācijas tā lietošanai. Bet saldie pipari piešķir uzkodai īpašu garšu. Recepte ir ātra, sēnes būs gatavas dienas laikā.

0,6 kg šampinjonu;

2 grami citronskābes;

5 pētersīļu zariņi;

50 grami sviesta;

2 ķiploka daiviņas;

2 saldie pipari.

1. Sēnes vāra verdošā ūdenī tieši 10 minūtes, ūdeni notecina.

2. Sasmalciniet piparus sloksnēs, pākšu krāsai nav nozīmes.

3. Karstā eļļā apcep papriku.

4. Atšķaida citronskābi 40 gramos ūdens, var izmantot sēņu novārījumu. Pievienojiet sāli, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un zaļumus. Spēcīgi samaisiet.

5. Apvienojiet aromātisko maisījumu ar ceptiem pipariem un pēc tam ar šampinjoniem.

6. Sajauc un ievieto traukā, sablīvē.

7. Nosedziet un ielieciet vēsā vietā. Jūs varat ņemt paraugu pēc 3 stundām, bet uzkoda garšo labāk pēc dienas marinēšanas.

Marinēti šampinjoni mājās - noderīgi padomi un triki

Šampinjonus patērē pat neapstrādātus. Tāpēc neuztraucieties, ja pēkšņi tiek atslēgta gāze vai elektrība un sēnes netiek pagatavotas noteiktajā laikā. Tie beigsies marinādē.

Aromātiskās garšvielas, garšaugus un ķiplokus marinādei labāk pievienot tikai pēc vārīšanas un nosmelšanas.

Marinādē esošo sāli un cukuru pēc pievienošanas vēlams uzvārīt, jo tie bieži satur piemaisījumus, kas var saīsināt produkta glabāšanas laiku.

Lauka šampinjoni nav tik tīri kā siltumnīcas šampinjoni. Un viņiem vēlams iepriekš vārīties tīrā ūdenī, kas atbrīvos no smiltīm žaunās.

Šampinjonu cepurītes ķermenim ir vieglāk sagremojamas nekā kāti. Jo tajos ir daudz mazāk šķiedrvielu. Un, ja ir problēmas ar gremošanu, tad labāk ir izslēgt kājas.

Ja uzkoda ir sagatavota ilgstošai uzglabāšanai, tad ir svarīgi stingri ievērot etiķa daudzumu, jo tas darbojas kā galvenais konservants. Un īpaši pievērsiet uzmanību trauku, sastāvdaļu tīrībai un burku sterilitātei.