Ko gatavot no šķeltajiem zirņiem. Vienkārši un garšīgi ēdieni no sausiem zirņiem
No zaļajiem zirnīšiem gatavoti ēdieni ir salāti, zupas, piedeva vai mērce, no kuriem var pagatavot gandrīz jebko. Dažu šķirņu zaļie zirnīši nav jāblanšē, un tos svaigus var pievienot salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Vai jūs palaidāt garām mirkli un zirņi sacietēja? Nekādu problēmu - ielieciet zirņus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam ātri iemērciet tos aukstā ūdenī (var ielikt ūdenī pat ledu) un zirņi kļūs mīksti. Ja jūsu zaļo zirņu raža ir pārāk liela, lai tos ēstu svaigus, ziemas priekam tos sasaldējiet. Ēdieni no zaļajiem zirnīšiem ir ļoti dažādi.
Sastāvdaļas:
¾ kaudze. sasmalcinātu sīpolu,
1 ½ glāzes ūdens,
2 kaudzes zirņu,
2 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. milti,
½ tase biezs krējums,
sāls, pipari, muskatrieksts.
Sagatavošana:
Ielieciet ūdenī 1 tējk. sāli, sīpolu un uzvāra. Pievieno zirņus un vāra 5 minūtes. Nokāš un rezervē apmēram ¾ glāzes. vēlākai lietošanai. Izkausē sviestu, pievieno miltus un garšvielas un karsē līdz zeltaini brūnai, maisot, lai nepiedeg. Pievieno krējumu un ūdeni no vārāmajiem dārzeņiem, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pievieno dārzeņus un uzvāra.
Sastāvdaļas:
250 g zirņu,
2 ēd.k. dabīgais jogurts vai skābs krējums,
1 čili pipars,
1-2 ķiploka daiviņas,
2 tējk olīvju eļļa,
1 citrons,
1 ēd.k. svaigas piparmētras.
Sagatavošana:
Novāra zaļos zirnīšus, atdzesē un sasmalcina blenderī. Izspiediet ķiplokus caur presi un sasmalciniet čili piparus. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī, pievieno citrona sulu un sasmalcinātas piparmētras.
Ēdieni no zaļajiem zirnīšiem ir ļoti vienkārši pagatavojami, un ar tiem gatavotās zupas ir sātīgas un vienlaikus vieglas. Ideāls variants tiem, kas ir jūtīgi pret savu figūru.
Sastāvdaļas:
6 lieli tomāti,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
300 ml dārzeņu buljona,
400 g zirņu,
2 ēd.k. tomātu pasta,
2 ēd.k. zaļumi,
sāls pipari.
Sagatavošana:
Uz cepešpannas liek veselus tomātus, uz pusēm sagrieztu sīpolu un ķiploku un liek karstā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, līdz dārzeņi ir mīksti un viegli izveidojusies garoziņa. Novāra zirņus un liek sietiņā. Blenderī sasmalcina pusi zirņu kopā ar buljonu līdz viendabīgai masai un izberž caur sietu. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli un piparus, uzvāra un pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.
Sastāvdaļas:
1 kaudze Zaļie zirnīši,
300 g svaigu gurķu,
2 vārītas olas,
100 g skābā krējuma,
2 ēd.k. diļļu zaļumi,
1,3 litri ūdens,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Zirņus uzvāra ūdenī, ber katlā, pievieno sakapātas olas, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns uz 20 minūtēm. Pasniedzot, gurķus sagriež šķēlītēs zupā, pievieno zaļumus un skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
750 ml buljona,
100 g makaronu,
500 g zaļie zirnīši,
100 g šķiņķa vai kūpinātas gaļas,
50 g sviesta,
1 sīpols,
3 ēd.k. rīvēts siers
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pusē eļļas daudzuma apcep sasmalcināto sīpolu un nelielos kubiņos sagrieztus gaļas produktus. Ielejiet buljonu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievienojiet nelielus makaronus un vāriet, līdz gatavs. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet atlikušo sviestu, sieru, sāli un piparus. Pasniedzot pārkaisa ar sieru un zaļumiem.
Sastāvdaļas:
1 puravi,
500 g zirņu,
1 ēd.k. sviests,
2½ glāzes dārzeņu buljons,
¼ glāze sasmalcinātas piparmētras,
1 tējk citronu sula,
skābs krējums, sāls, malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Izkausē sviestu, pievieno sakapātus puravus, sāli, piparus un maisot sautē 3 minūtes. Pielej buljonu un uzvāra. Tad pievieno zirņus un vēlreiz uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz zirņi mīksti. Noņem no uguns, pievieno piparmētras un atstāj 10 minūtes zem vāka. Sasmalciniet zupu ar blenderi un pasniedziet ar citrona sulu un zaļumiem. Uz katras šķīvja liek 1 ēdamk. skābais krējums.
Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
4 kaudzes ūdens,
1 salātu galviņa,
¼ tējk. malti baltie pipari,
2 ēd.k. mīkstais krējuma siers,
3 ēd.k. sviests,
šķipsniņa citrona miziņas,
sāls.
Sagatavošana:
Katliņā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātus salātus un karsē 5 minūtes. Pievieno zirņus un maisot vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ielejiet ūdeni, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Nedaudz atdzesē un sasmalcina blenderī, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli un piparus. Pasniedz ar krējuma sieru.
Sastāvdaļas:
1 burkāns,
1 pētersīļa sakne,
¼ selerijas saknes,
¼ galviņas balto vai ziedkāpostu,
200 g zaļie zirnīši,
½ ēd.k. sviests,
sāls, zaļumi.
Sagatavošana:
Dārzeņus un saknes sagriež plānās strēmelītēs, pievieno sāli un uz vidējas uguns sautē ar sviestu. Tad pievieno buljonu un vāra, līdz gatavs. Atsevišķi novāra kāpostus un liek sietiņā. Apvienojiet visas sastāvdaļas, ļaujiet tai uzvārīties un pasniedziet, pārkaisa ar zaļumiem.
Pievienojiet zaļos zirnīšus piedevām un pamatēdieniem, un tie dzirkstīs jaunā veidā!
Sastāvdaļas:
150-200 g bekona,
1 sīpols,
300 g rīsu,
2-3 ēd.k. baltvīns,
1 litrs dārzeņu vai vistas buljona,
250 g zirņu,
1 ēd.k. skābs krējums, jogurts vai creme fraiche,
1 ēd.k. rīvēts siers
sviests cepšanai, sāls.
Sagatavošana:
Sviestā apcep smalki sagrieztu bekonu ar sasmalcinātu sīpolu. Pievieno risoto rīsus, vīnu, samaisa un pamazām ielej buljonu. Pievieno zirņus un vāra uz vidējas uguns, līdz zirņi ir mīksti. Pagaršo pēc garšas un pievieno jogurtu un sieru. Samaisa, ļauj nostāvēties 3 minūtes un pasniedz.
Sastāvdaļas:
350 g zirņu,
3 šalotes,
salātu ķekars,
50 g sviesta,
2 ēd.k. ūdens,
3-5 ēd.k. baltvīns,
šķipsniņa cukura, sāls.
Sagatavošana:
Pannā izkausē sviestu, pievieno zirņus, sakapātus sīpolus un sasmalcinātus salātus, apmaisa un uz lēnas uguns vāra. Ielej ūdeni un vīnu, pārkaisa ar cukuru un sāli, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Sastāvdaļas:
200 g zirņu,
1 sīpols,
1-2 ķiploka daiviņas,
1 jauns cukini,
sauja sparģeļu,
1 ķekars spinātu,
150 ml krējuma,
100 g rīvēta siera,
vārīti makaroni,
augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Smalki sagrieztu sīpolu ar ķiploku apcep augu eļļā 2 minūtes, pievieno zirņus, gabaliņos sagrieztus cukīni, blanšētus sparģeļus un spinātus. Vāra līdz mīkstam, pievieno krējumu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Liek sieru un visu maisījumu pārlej ar makaroniem, kas iepriekš izvārīti sālsūdenī.
Sastāvdaļas:
450 svaigas sēnes,
300 g zirņu,
2-3 ēd.k. baltvīns,
3 ēd.k. creme fraiche vai dabīgais jogurts,
1 ēd.k. zaļumi,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes un zirņus apcep sviestā 3 minūtes, pievieno vīnu un creme fraiche (to var aizstāt ar skābo krējumu), pagaršo pēc garšas un uz vidējas uguns sautē zem vāka. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
300 g gaļas,
2-3 kartupeļi,
1 sīpols,
1 burkāns,
300 g zirņu,
1 ēd.k. tomātu pastas.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež kubiņos un uzvāra. Izkāš buljonu. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā, pievieno gaļu, kubiņos sagrieztus burkānus un kartupeļus, zirņus un tomātu pastu. Samaisa, pievieno buljonu, sāli un piparus un vāra uz vidējas uguns līdz mīkstam.
(ideja brokastīm)
Sastāvdaļas:
200-300 g vārītu makaronu,
200 g zirņu,
200 g brokoļu,
rīvēts siers,
5-7 olas.
Sagatavošana:
Olīveļļā apcep dārzeņus un makaronus (var izmantot pārpalikumus no vakara), pievieno sāli un piparus. Ar dakšiņu sakul olas, var pievienot nedaudz krējuma vai saldā krējuma, ieber makaronu un dārzeņu maisījumu un liek karstā cepeškrāsnī. Dažas minūtes pirms gatavošanas apkaisa frittatu ar sieru.
Sastāvdaļas:
300 g gaļas,
1 sīpols,
1 burkāns,
1 saldais pipars,
7-8 kartupeļi,
400 g zirņu,
sāls, pipari, safrāns, zaļumi.
Sagatavošana:
Ielieciet kubiņos sagrieztu gaļu pannā, pievienojiet ūdeni un ļaujiet tai pagatavot. No vārīšanās brīža samaziniet uguni un vāriet gaļu 20 minūtes. Uz pannas apcep sīpolus, burkānus un papriku un pievieno gaļai. Tikmēr kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno pannai kopā ar gaļu. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet zirņus, sāli un piparus un vāriet 5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet nedaudz safrāna un pārklājiet pannu ar dvieli un ļaujiet tai ievilkties. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Rīsu un zirņu piedeva
Sastāvdaļas:
500 g zirņu,
2 kaudzes rīsi,
1 ēd.k. sviests,
4 kaudzes ūdens,
sāls, muskatrieksts - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vāra zirņus, līdz tie ir mīksti un ievietojiet sietā. Rīsus apcep eļļā, maisot, pievieno verdošu ūdeni, pievieno sāli un vāra uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Gatavos rīsus sajauc ar zirņiem un pievieno muskatriekstu.
Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
200 g šķiņķa,
500 g sīpolu,
1 ½ glāzes ūdens,
6-7 ēd.k. olīvju eļļa,
pipari, sāls, dilles - pēc garšas.
Sagatavošana:
Olīveļļā apcep sīpolu, pievieno zirņus un kubiņos sagrieztu šķiņķi. Sāli, piparus, pievieno dilles un pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu. Atstāj ievilkties apmēram 50 minūtes. Pasniedz ar maizi vai biezu pitas maizi. Kā piedevu varat pasniegt rīsus.
Zaļie zirnīši ar rīsiem mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas:
2 kaudzes garengraudu rīsi,
2 kaudzes zirņi,
2 saldie zaļie pipari,
2 cm ingvera sakne,
4 ēd.k. sviests,
4 sīpoli,
2 cm kanēļa standziņas,
4 ½ tases ūdens,
sāls.
Sagatavošana:
Ievietojiet sviestu dziļā bļodā un 30 sekundes mikroviļņu krāsnī (maksimālā jauda). Sīpolu sakapā, ingvera sakni sarīvē, kanēli smalki sakapā un visu pievieno eļļai. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm ar lielu jaudu - sīpoliem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem. Pievienojiet rīsus, pievienojiet ūdeni, sāli un vāriet 12 minūtes ar pilnu jaudu, līdz rīsi ir gatavi, bet nav biezi. Mikroviļņu krāsnī pāris minūtes, pēc tam ar dakšiņu atdaliet rīsu graudus.
Sastāvdaļas:
400 g spageti,
200 g šķiņķa,
1 ēd.k. olīvju eļļa,
1 kaudze zirņi,
¾ kaudze. bazilika,
¼ glāze rīvētu parmezāna sieru,
2 ķiploka daiviņas,
5 ēd.k. olīvju eļļa,
¼ glāze sasmalcinātus valriekstus,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Spageti novāra sālsūdenī, notecina un noskalo. Olīveļļā apcep kubiņos sagrieztu šķiņķi brūnu. Zirņus novāra sālsūdenī un liek sietiņā. Izmantojot blenderi, sasmalcina zirņus, baziliku, rīvētu sieru, spiestu ķiploku, valriekstus un olīveļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Iemaisa sautētu šķiņķi. Pasniedziet spageti ar zirņu pesto un lielu daudzumu rīvēta siera.
Sastāvdaļas:
1 glāze burkāni, plāni sagriezti
400 g zirņu,
3 ēd.k. sviests,
⅓ kaudze. brūnais cukurs,
1 ēd.k. citronu sula,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Katliņā samaisa sviestu, burkānus, cukuru un citronu sulu, liek uz vidējas uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pievieno zirņus un maisot sautē, līdz zirņi ir mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Zirņu un tomātu salāti
Sastāvdaļas:
2 pirkstu tomāti
½ tase zirņi,
1 ēd.k. rīvēts siers
1 ēd.k. sarkanvīna etiķis,
1 ēd.k. olīvju eļļa,
1 ½ glāzes sasmalcinātus salātus,
1 ķiploka daiviņa,
1 tējk Sahāra,
⅛ tējk sāls,
⅛ tējk malti pipari.
Sagatavošana:
Blanšējiet zirņus 3 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam iemērciet tos ledus ūdenī. Liek uz sieta un nosusina. Tomātus sagriež plānās sloksnēs. Burciņā ar cieši pieguļošu vāku sajauc eļļu, etiķi, presēto ķiploku, cukuru, sāli, kaltētu baziliku un kārtīgi sakrata, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Tomātus, zirņus un salātus apvieno, pārlej ar iegūto mērci un pārkaisa ar sieru.
Sastāvdaļas:
15 gabaliņi mazu jauno kartupeļu,
1 ½ glāzes zirņi,
100-150 g mīksta krējuma siera ar zaļumiem,
¼ glāze piens,
sāls pipari.
Sagatavošana:
Kartupeļus novāra verdošā ūdenī, nokāš un nosusina. Zirņus vāra verdošā ūdenī 10-15 minūtes un nokāš uz sieta. Sieru sajauc ar pienu, pievieno sāli un uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauc kartupeļus un zirņus un pārlej ar mērci.
Izklaidējieties, gatavojot ēdienus no zaļajiem zirnīšiem un pasniedzot tos savai ģimenei. Labu apetīti!
Larisa Šuftajkina
Svaigi zaļie zirnīši uz mūsu galdiem visbiežāk parādās vieglo dārzeņu zupu sastāvā, taču to iespējas ir daudz plašākas. Salds, maigais mīkstums lieliski sader ar lielāko daļu garšvielu un var dažādot dažādu ēdienu garšu - no salātiem līdz desertiem.
Panzanella salāti ar zirņiem
Izmantojiet šo itāļu recepti kā pamatu, kurai varat pievienot jebkuras citas sastāvdaļas, piemēram, kaperus, olīvas vai sasmalcinātus anšovus. Protams, derētu arī tomāti, paprika un jebkuri zaļie dārzeņi.
Sastāvdaļas uz 4 porcijām:
400 g svaigu zirņu
150 g dilles
4 zaļo sīpolu zariņi
1 gurķis
120 g baltmaizes - ciabatta, pitas maize utt. - "maize ar garozu"
1 ķiploka daiviņa
6 ēd.k. l. olīvju eļļa
2 ēd.k. l. sarkanvīna etiķis
Vāra, bet nepārvāra zirņus, līdz tie ir mīksti verdošā sālītā ūdenī - apmēram 5 minūtes. Nekavējoties noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens un pārnesiet salātu bļodā. Sasmalciniet dilles un sīpolu. Gurķi nomizo un smalki sagriež. Sajauc visus dārzeņus. Čiabatu pārgriež uz pusēm, apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, tad salauž mazos gabaliņos un liek salātu bļodā.
Nomizotus un saspiestus ķiplokus sajauc ar sāli, melnajiem pipariem, eļļu un etiķi un salātu bļodā uzkaisa pāris pilienus uz maizes. Uzlieciet zirņu maisījumu virs maizes šķēlēm un pārklājiet ar atlikušo maisījumu. Rotā ar jebkuru zaļumu – jo vairāk, jo labāk.
Tas ir interesanti
Vācu virtuvē ir visvairāk svaigu zirņu recepšu - tajā ir salāti, zupas, pamatēdieni, marinādes, deserti un pat zirņu... desa.
Getty Images/Fotobank
Vasaras bardaks
Zirņu smalkā garša nepārspēj sēņu sākotnējo garšu, un arī šo abu produktu faktūras lieliski papildina viena otru.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
400 g meža sēņu
300 g zirņu
2-3 ēd.k. l. baltvīna veids "Rkatsiteli"
3 ēd.k. l. skābais krējums
1 ēd.k. l. sasmalcināti pētersīļi
sāls un pipari pēc garšas
Nomazgājiet un notīriet sēnes - rusulas, gailenes, cūkas vai to maisījumu.. Apcepiet tās sviestā 3-5 minūtes. Atsevišķā pannā apcep svaigus zirņus. Sēnes un zirņus liek katliņā, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus un atstāj uz mazas uguns vēl 5 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Tas ir interesanti
Kamēr zirņi ir jauni un paši zirņi nav pilnībā izauguši, visas to daļas ir ēdamas un tiek ēstas kopā ar mizu. Šādā formā vasarā zirņus pievieno salātiem, sautē vai pasniedz kā piedevu.
Getty Images/Fotobank
Omāru zirņu brokastis
Leģenda vēsta, ka Omārs Šarifs, slavenais aktieris un izskatīgais vīrietis, savu dienu deva priekšroku sākt ar līdzīgām brokastīm. Neatkarīgi no tā, vai tā ir taisnība, nav droši zināms, taču daudziem noteikti patiks šis sātīgais un veselīgais ēdiens.
Sastāvdaļas 3 porcijām:
250 g svaigu zirņu
3 olas
4 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. l. olīvju eļļa
4 šķēles jamona šķiņķa
2 ēd.k. l. sausais šerijs, piemēram, Amontillado
100 ml vistas buljona
5-6 svaigas piparmētru lapas
Uzvāra lielu katliņu ar sālītu ūdeni un pievieno zirņus un vāra 5 minūtes. Citā, mazākā katliņā uzvāra olas, līdz tās kļūst pufīgas. Gatavās olas nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni, lai tās tālāk “negatavojas” savā čaumalā.
Lielā pannā uzkarsē olīveļļu un apcep sakapātus ķiplokus. Pēc minūtes pievieno strēmelēs sagrieztu jamonu un ātri apcep, neļaujot ķiplokam satumst. Ielejiet šeriju, atstājiet pannu uz uguns, saturu maisot, vēl minūti, tad pievienojiet buljonu, svaigas piparmētras, garšvielas un notecinātus zirņus. Pagatavo minūti un noliek malā uz plīts malas
Siltās olas nomizo un pārgriež uz pusēm, liek virsū zirņiem un pasniedz tieši no pannas.
Tas ir interesanti
Saskaņā ar to pašu leģendu šeriju vajadzētu flambēt - tas ir, uzlikt uguni tieši pannā. Omāram pašam šis kulinārijas triks ne vienmēr veicās, tāpēc vienkārši mirstīgie var iztikt ar vienkāršu sautējumu, galvenais neaizmirst par šeriju.
Getty Images/Fotobank
Pikantie zirņi Kerala
Šis ēdiens ir ideāls piedeva kaut kam sātīgam, taču var būt arī piedeva. Jebkurā gadījumā tas var jūs aizvest kulinārijas ceļojumā pa Keralas garšām - ideālistiskāko Indijas štatu un vietu, kur atpūta vienmēr ir ar jums.
Sastāvdaļas 6 porcijām:
2 ēd.k. l. gī
2 tējk. ķimeņu sēklas
1 tējk. sinepju sēklas
1/2 tējk. koriandrs
1/2 tējk. zemes kardamons
1 zaļš čili
1 sīpols
450 g zirņu
2-3 cm svaiga ingvera sakne
3-4 ķiploka daiviņas
sāls un pipari pēc garšas
viena citrona sula
3-4 cilantro zariņi
Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē gī. Kad gī ir karsts, pievienojiet ķimenes un sinepju sēklas un maisiet 1-2 minūtes, līdz sēklas sāk pūst. Pannā liek sasmalcinātu koriandru, čili un sīpolu un sautē, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet zirņus, sasmalcinātu ingveru, ķiplokus, kardamonu, sāli un piparus pēc garšas.
Apcep un maisa uz lielas uguns 3 minūtes. Pievieno citrona sulu, pārkaisa ar kinzu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Kur var nopirkt gī
Internetā var iegādāties visu, bet, ja nevēlaties pirkt cūku makā, jums palīdzēs bioloģiskās pārtikas veikali. Gatavā eļļa maksā no 4 USD. uz 100 g.
Getty Images/Fotobank
Vasaras zirņu ribollita
Biezā dārzeņu zupa, kas sākotnēji ir no Toskānas, tradicionāli tika pasniegta ziemā, taču tai ir arī vasaras variācija, kurā obligātās pupiņas jeb pupiņas tiek aizstātas ar svaigiem zirņiem. Melno kāpostu vietā vajag Savojas kāpostus, un vienīgā pastāvīgā sastāvdaļa ir olīveļļa.
Sastāvdaļas 6 porcijām:
1 ciabatta vai ½ pitas maize
225 g svaigu zirņu
450 g tomātu
200 g savojas kāpostu lapas
3-4 pētersīļu vai majorāna zariņi
2 ķiploka daiviņas
1 selerijas sakne
1 vidējs burkāns
2 vidēji sarkanie sīpoli
1-2 cm sarkanais čili
3-4 rozā piparu graudi
3 ēd.k. l. olīvju eļļa
Nomizo visus dārzeņus. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, sagrieziet kubiņos burkānus un seleriju, rupji sagrieziet kāpostus un atdaliet pētersīļus lapās. Sasmalciniet čili, sagrieziet ciabatu patvaļīgas formas gabaliņos un ļaujiet nedaudz nožūt.
Ielieciet zirņus pannā un pievienojiet tik daudz ūdens, lai tie pārklātu, un pēc tam pusi no ūdens daudzuma, kas jau ir pannā. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Gatavos zirņus liek uz plīts malas tieši šķidrumā.
Ielejiet nedaudz eļļas katliņā ar biezām sienām vai lielā katliņā un apcepiet ķiplokus, seleriju, burkānus, sīpolus un čili uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes un pēc tam, laiku pa laikam apmaisot, atstājiet uz lēnas uguns.
Kamēr dārzeņi gatavojas, sasmalciniet sasmalcinātos tomātus, izmantojot blenderi. Kad dārzeņi mīksti, pievieno pētersīļu lapas un apcep vēl 5 minūtes, tad pievieno tomātu biezeni un visu samaisa. Turpiniet gatavot vēl 20 minūtes zemā siltumā. Dārzeņu maisījumam jāļauj sabiezēt un tad jāpievieno zirņi kopā ar šķidrumu, kurā tie vārīti. Visu kopā vāra vismaz 15 minūtes un tad pievieno kāpostu lapas. Samaisa un... liek virsū kaltētas čiabatas gabaliņus. Apslaka maizi ar atlikušo olīveļļu, noņem pannu no uguns un ļauj zupai nostāvēties 10 minūtes. Tad visu samaisa, pievieno sāli un piparus un var galdā pasniegt īstu zirņu ribollitu.
Tas ir interesanti
Visnetradicionālāko svaigo zirņu pielietojumu izdomājuši kulinārijas speciālisti Anglijā, dažos restorānos ar “ģimenes ēdienkarti” var apskatīt... zaļo zirņu saldējumu.
Ēdieni no zaļajiem zirnīšiem ir ļoti dažādi. No tā var pagatavot gandrīz jebko – salātus, zupas, piedevas vai mērces. Smadzeņu šķirņu zaļos zirnīšus nav nepieciešams blanšēt, un tos svaigus var pievienot salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Vai jūs palaidāt garām mirkli un zirņi sacietēja? Nekādu problēmu - ielieciet zirņus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam ātri iemērciet tos aukstā ūdenī (var ielikt ūdenī pat ledu) un zirņi kļūs mīksti. Ja jūsu zaļo zirņu raža ir pārāk liela, lai tos ēstu svaigus, ziemas priekam tos sasaldējiet.
Zirņu mērce
Sastāvdaļas:
¾ kaudze. sasmalcinātu sīpolu,
1 ½ glāzes ūdens,
2 kaudzes zirņu,
2 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. milti,
½ tase biezs krējums,
sāls, pipari, muskatrieksts.
Sagatavošana:
Ielieciet 1 tējk ūdenī. sāli, sīpolu un uzvāra. Pievieno zirņus un vāra 5 minūtes. Nokāš un rezervē apmēram ¾ glāzes. vēlākai lietošanai. Izkausē sviestu, pievieno miltus un garšvielas un karsē līdz zeltaini brūnai, maisot, lai nepiedeg. Pievieno krējumu un ūdeni no vārāmajiem dārzeņiem, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pievieno dārzeņus un uzvāra.
Pikantā zirņu mērce
Sastāvdaļas:
250 g zirņu,
2 ēd.k. dabīgais jogurts vai skābs krējums,
1 čili pipars,
1-2 ķiploka daiviņas,
2 tējk olīvju eļļa,
1 citrons,
1 ēd.k. svaigas piparmētras.
Sagatavošana:
Novāra zaļos zirnīšus, atdzesē un sasmalcina blenderī. Izspiediet ķiplokus caur presi un sasmalciniet čili piparus. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī, pievieno citrona sulu un sasmalcinātas piparmētras.
Zaļo zirņu zupas ir sātīgas un vienlaikus vieglas. Ideāls variants tiem, kas ir jūtīgi pret savu figūru.
Cepta zupa 
Sastāvdaļas:
6 lieli tomāti,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
300 ml dārzeņu buljona,
400 g zirņu,
2 ēd.k. tomātu pasta,
2 ēd.k. zaļumi,
sāls pipari.
Sagatavošana:
Uz cepešpannas liek veselus tomātus, uz pusēm sagrieztu sīpolu un ķiploku un liek karstā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, līdz dārzeņi ir mīksti un viegli izveidojusies garoziņa. Novāra zirņus un liek sietiņā. Blenderī sasmalcina pusi zirņu kopā ar buljonu līdz viendabīgai masai un izberž caur sietu. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli un piparus, uzvāra un pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.
Vasaras zupa ar zirņiem
Sastāvdaļas:
1 kaudze Zaļie zirnīši,
300 g svaigu gurķu,
2 vārītas olas,
100 g skābā krējuma,
2 ēd.k. diļļu zaļumi,
1,3 litri ūdens,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Zirņus uzvāra ūdenī, ber katlā, pievieno sakapātas olas, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns uz 20 minūtēm. Pasniedzot, gurķus sagriež šķēlītēs zupā, pievieno zaļumus un skābo krējumu.
Ātrā zirņu zupa
Sastāvdaļas:
750 ml buljona,
100 g makaronu,
500 g zaļie zirnīši,
100 g šķiņķa vai kūpinātas gaļas,
50 g sviesta,
1 sīpols,
3 ēd.k. rīvēts siers
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pusē eļļas daudzuma apcep sasmalcināto sīpolu un nelielos kubiņos sagrieztus gaļas produktus. Ielejiet buljonu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievienojiet nelielus makaronus un vāriet, līdz gatavs. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet atlikušo sviestu, sieru, sāli un piparus. Pasniedzot pārkaisa ar sieru un zaļumiem.
Zaļo zirņu un puravu zupa
Sastāvdaļas:
1 puravi,
500 g zirņu,
1 ēd.k. sviests,
2½ glāzes dārzeņu buljons,
¼ glāze sasmalcinātas piparmētras,
1 tējk citronu sula,
skābs krējums, sāls, malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Izkausē sviestu, pievieno sakapātus puravus, sāli, piparus un maisot sautē 3 minūtes. Pielej buljonu un uzvāra. Tad pievieno zirņus un vēlreiz uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz zirņi mīksti. Noņem no uguns, pievieno piparmētras un atstāj 10 minūtes zem vāka. Sasmalciniet zupu ar blenderi un pasniedziet ar citrona sulu un zaļumiem. Uz katras šķīvja liek 1 ēdamk. skābais krējums.
Zirņu krējuma zupa
Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
4 kaudzes ūdens,
1 salātu galviņa,
¼ tējk. malti baltie pipari,
2 ēd.k. mīkstais krējuma siers,
3 ēd.k. sviests,
šķipsniņa citrona miziņas,
sāls.
Sagatavošana:
Katliņā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātus salātus un karsē 5 minūtes. Pievieno zirņus un maisot vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ielejiet ūdeni, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Nedaudz atdzesē un sasmalcina blenderī, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli un piparus. Pasniedz ar krējuma sieru.
Dārzeņu žuljēna zupa franču gaumē
Sastāvdaļas:
1 burkāns,
1 pētersīļa sakne,
¼ selerijas saknes,
¼ galviņas balto vai ziedkāpostu,
200 g zaļie zirnīši,
½ ēd.k. sviests,
sāls, zaļumi.
Sagatavošana:
Dārzeņus un saknes sagriež plānās strēmelītēs, pievieno sāli un uz vidējas uguns sautē ar sviestu. Tad pievieno buljonu un vāra, līdz gatavs. Atsevišķi novāra kāpostus un liek sietiņā. Apvienojiet visas sastāvdaļas, ļaujiet tai uzvārīties un pasniedziet, pārkaisa ar zaļumiem.
Pievienojiet zaļos zirnīšus piedevām un pamatēdieniem, un tie dzirkstīs jaunā veidā!
Risotto ar zaļajiem zirnīšiem un bekonu
Sastāvdaļas:
150-200 g bekona,
1 sīpols,
300 g rīsu,
2-3 ēd.k. baltvīns,
1 litrs dārzeņu vai vistas buljona,
250 g zirņu,
1 ēd.k. skābs krējums, jogurts vai creme fraiche,
1 ēd.k. rīvēts siers
sviests cepšanai, sāls.
Sagatavošana:
Sviestā apcep smalki sagrieztu bekonu ar sasmalcinātu sīpolu. Pievieno risoto rīsus, vīnu, samaisa un pamazām ielej buljonu. Pievieno zirņus un vāra uz vidējas uguns, līdz zirņi ir mīksti. Pagaršo pēc garšas un pievieno jogurtu un sieru. Samaisa, ļauj nostāvēties 3 minūtes un pasniedz.
Zaļie zirnīši baltvīnā
Sastāvdaļas:
350 g zirņu,
3 šalotes,
salātu ķekars,
50 g sviesta,
2 ēd.k. ūdens,
3-5 ēd.k. baltvīns,
šķipsniņa cukura, sāls.
Sagatavošana:
Pannā izkausē sviestu, pievieno zirņus, sakapātus sīpolus un sasmalcinātus salātus, apmaisa un uz lēnas uguns vāra. Ielej ūdeni un vīnu, pārkaisa ar cukuru un sāli, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Vasaras makaroni
Sastāvdaļas:
200 g zirņu,
1 sīpols,
1-2 ķiploka daiviņas,
1 jauns cukini,
sauja sparģeļu,
1 ķekars spinātu,
150 ml krējuma,
100 g rīvēta siera,
vārīti makaroni,
augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Smalki sagrieztu sīpolu ar ķiploku apcep augu eļļā 2 minūtes, pievieno zirņus, gabaliņos sagrieztus cukīni, blanšētus sparģeļus un spinātus. Vāra līdz mīkstam, pievieno krējumu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Liek sieru un visu maisījumu pārlej ar makaroniem, kas iepriekš izvārīti sālsūdenī.
Sēnes ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
450 svaigas sēnes,
300 g zirņu,
2-3 ēd.k. baltvīns,
3 ēd.k. creme fraiche vai dabīgais jogurts,
1 ēd.k. zaļumi,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes un zirņus apcep sviestā 3 minūtes, pievieno vīnu un creme fraiche (to var aizstāt ar skābo krējumu), pagaršo pēc garšas un uz vidējas uguns sautē zem vāka. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sautējums ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
300 g gaļas,
2-3 kartupeļi,
1 sīpols,
1 burkāns,
300 g zirņu,
1 ēd.k. tomātu pastas.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež kubiņos un uzvāra. Izkāš buljonu. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā, pievieno gaļu, kubiņos sagrieztus burkānus un kartupeļus, zirņus un tomātu pastu. Samaisa, pievieno buljonu, sāli un piparus un vāra uz vidējas uguns līdz mīkstam.
Frittata (ideja brokastīm)
Sastāvdaļas:
200-300 g vārītu makaronu,
200 g zirņu,
200 g brokoļu,
rīvēts siers,
5-7 olas.
Sagatavošana:
Olīveļļā apcep dārzeņus un makaronus (var izmantot pārpalikumus no vakara), pievieno sāli un piparus. Ar dakšiņu sakul olas, var pievienot nedaudz krējuma vai saldā krējuma, ieber makaronu un dārzeņu maisījumu un liek karstā cepeškrāsnī. Dažas minūtes pirms gatavošanas apkaisa frittatu ar sieru.
Gaļa ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
300 g gaļas,
1 sīpols,
1 burkāns,
1 saldais pipars,
7-8 kartupeļi,
400 g zirņu,
sāls, pipari, safrāns, zaļumi.
Sagatavošana:
Ielieciet kubiņos sagrieztu gaļu pannā, pievienojiet ūdeni un ļaujiet tai pagatavot. No vārīšanās brīža samaziniet uguni un vāriet gaļu 20 minūtes. Uz pannas apcep sīpolus, burkānus un papriku un pievieno gaļai. Tikmēr kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno pannai kopā ar gaļu. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet zirņus, sāli un piparus un vāriet 5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet nedaudz safrāna un pārklājiet pannu ar dvieli un ļaujiet tai ievilkties. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Rīsu un zirņu piedeva
Sastāvdaļas:
500 g zirņu,
2 kaudzes rīsi,
1 ēd.k. sviests,
4 kaudzes ūdens,
sāls, muskatrieksts - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vāra zirņus, līdz tie ir mīksti un ievietojiet sietā. Rīsus apcep eļļā, maisot, pievieno verdošu ūdeni, pievieno sāli un vāra uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Gatavos rīsus sajauc ar zirņiem un pievieno muskatriekstu.
Zaļie zirnīši ar šķiņķi
Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
200 g šķiņķa,
500 g sīpolu,
1 ½ glāzes ūdens,
6-7 ēd.k. olīvju eļļa,
pipari, sāls, dilles - pēc garšas.
Sagatavošana:
Olīveļļā apcep sīpolu, pievieno zirņus un kubiņos sagrieztu šķiņķi. Sāli, piparus, pievieno dilles un pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu. Atstāj ievilkties apmēram 50 minūtes. Pasniedz ar maizi vai biezu pitas maizi. Kā piedevu varat pasniegt rīsus.
Zaļie zirnīši ar rīsiem mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas:
2 kaudzes garengraudu rīsi,
2 kaudzes zirņi,
2 saldie zaļie pipari,
2 cm ingvera sakne,
4 ēd.k. sviests,
4 sīpoli,
2 cm kanēļa standziņas,
4 ½ tases ūdens,
sāls.
Sagatavošana:
Ievietojiet sviestu dziļā bļodā un 30 sekundes mikroviļņu krāsnī (maksimālā jauda). Sīpolu sakapā, ingvera sakni sarīvē, kanēli smalki sakapā un visu pievieno eļļai. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm ar lielu jaudu – sīpoliem jākļūst caurspīdīgiem. Pievienojiet rīsus, pievienojiet ūdeni, sāli un vāriet 12 minūtes ar pilnu jaudu, līdz rīsi ir gatavi, bet nav biezi. Mikroviļņu krāsnī pāris minūtes, pēc tam ar dakšiņu atdaliet rīsu graudus.
Pesto ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
400 g spageti,
200 g šķiņķa,
1 ēd.k. olīvju eļļa,
1 kaudze zirņi,
¾ kaudze. bazilika,
¼ glāze rīvētu parmezāna sieru,
2 ķiploka daiviņas,
5 ēd.k. olīvju eļļa,
¼ glāze sasmalcinātus valriekstus,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Spageti novāra sālsūdenī, notecina un noskalo. Olīveļļā apcep kubiņos sagrieztu šķiņķi brūnu. Zirņus novāra sālsūdenī un liek sietiņā. Izmantojot blenderi, sasmalcina zirņus, baziliku, rīvētu sieru, spiestu ķiploku, valriekstus un olīveļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Iemaisa sautētu šķiņķi. Pasniedziet spageti ar zirņu pesto un lielu daudzumu rīvēta siera.
Garnējiet zirņus un burkānus
Sastāvdaļas:
1 glāze burkāni, plāni sagriezti
400 g zirņu,
3 ēd.k. sviests,
⅓ kaudze. brūnais cukurs,
1 ēd.k. citronu sula,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Katliņā samaisa sviestu, burkānus, cukuru un citronu sulu, liek uz vidējas uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pievieno zirņus un maisot sautē, līdz zirņi ir mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Zirņu un tomātu salāti
Sastāvdaļas:
2 pirkstu tomāti
½ tase zirņi,
1 ēd.k. rīvēts siers
1 ēd.k. sarkanvīna etiķis,
1 ēd.k. olīvju eļļa,
1 ½ glāzes sasmalcinātus salātus,
1 ķiploka daiviņa,
1 tējk Sahāra,
⅛ tējk sāls,
⅛ tējk malti pipari.
Sagatavošana:
Blanšējiet zirņus 3 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam iemērciet tos ledus ūdenī. Liek uz sieta un nosusina. Tomātus sagriež plānās sloksnēs. Burciņā ar cieši pieguļošu vāku sajauc eļļu, etiķi, presēto ķiploku, cukuru, sāli, kaltētu baziliku un kārtīgi sakrata, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Tomātus, zirņus un salātus apvieno, pārlej ar iegūto mērci un pārkaisa ar sieru.
Jaunie kartupeļi ar zaļajiem zirnīšiem un krējuma mērci
Sastāvdaļas:
15 gabaliņi mazu jauno kartupeļu,
1 ½ glāzes zirņi,
100-150 g mīksta krējuma siera ar zaļumiem,
¼ glāze piens,
sāls pipari.
Sagatavošana:
Kartupeļus novāra verdošā ūdenī, nokāš un nosusina. Zirņus vāra verdošā ūdenī 10-15 minūtes un nokāš uz sieta. Sieru sajauc ar pienu, pievieno sāli un uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauc kartupeļus un zirņus un pārlej ar mērci.
Omlete ar zirņiem
150 g saldētu zirņu
- 7 olas
- 100 ml piena
- 50-70 g asa siera
- sāls, garšvielas pēc garšas
- sviests pannas ietaukošanai
Veidni bagātīgi ieziež ar sviestu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, sarīvē sieru, atkausē zirņus (vienkārši liec tos bļodā ar ūdeni, tie būs gatavi 5 minūtēs);
Olas sakuļ ar mikseri līdz putām, ielej pienu, sakuļ. Pievienojiet sāli un garšvielas;
Pannā vienmērīgā kārtā liek zirņus, pārlej ar olu-piena maisījumu, pārkaisa ar pusi rīvēta siera un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm;
Pēc apmēram 10-15 minūtēm pamanīsit, ka maisījums vietām kļūst biezs. Pa virsu uzkaisa atlikušo sieru un atstāj siera omleti cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava. Tas aizņems vēl 10-15 minūtes atkarībā no krāsns.
Kviešu citronu biezputra ar zaļajiem zirnīšiem
Šalotes - 3 gab.
Bekons - 200 gr.
Sviests - 50 gr.
Kviešu graudaugi - 250 gr.
Citrons - 1 gab.
Buljona kubiņš - 1 gab.
Ūdens - 800 ml.
Zaļie zirnīši - 250 gab.
Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode:
Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Mazā katliņā izkausē sviestu. Uz tā uz pannas pāris minūtes apcep plānās šķēlītēs sagrieztu bekonu, kviešu putraimus un sīpolus. Nomizojiet citronu un izspiediet no tā sulu. Buljona kubiņu izšķīdina četrās glāzēs verdoša ūdens, putraimus ar bekonu un liķieri liek katliņā, pārlej ar citrona sulu un pārlej ar buljonu. Kad putra vārās, pievieno zaļos zirnīšus un vāra uz mērenas uguns apmēram divdesmit minūtes. Sagatavoto kviešu citronu putru garšo ar zaļajiem zirnīšiem ar sāli un pipariem. Parasti pasniedz ar karūsu skābā krējumā vai ceptu karpu.
Pankūkas ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes auzu pārslu
- 1 glāze jauno zaļo zirnīšu (var sasaldēt)
- 3-4 zaļo sīpolu kāti
- 1 kartupelis
- nedaudz pētersīļu
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 ola
- 1 ēdamkarote miltu
- sāls, pipari, maltais koriandrs.
Gatavošanas metode:
Katliņā ieber auzu pārslas, pielej glāzi karsta vārīta ūdens, pāris minūtes vāra, aizver ar vāku, noņem no uguns un piecas minūtes tvaicē. Putrai vajadzētu izrādīties “nevīžīgai”.
Zirņus applaucē ar verdošu ūdeni un liek blenderī ar pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un ķiplokiem. Sasmalcina līdz gludai.
Kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves.
Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno olu, miltus, sāli, koriandru un maltus melnos piparus, visu samaisa. Mīklai vajadzētu izskatīties kā pankūkām.
Pankūkas ar karoti liek uz pannas ar karstu augu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Baklažāni ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
baklažāni - 150 g
svaigi saldēti zaļie zirnīši - 2 ēd.k. karotes
augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
sezama eļļa - 1 ēdamkarote. karote
malti sarkanie pipari, sāls pēc garšas
Baklažānus sagriež šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noskalojiet, nosusiniet un apcepiet augu eļļā.
Apvienojiet baklažānus ar zaļajiem zirnīšiem, pievienojiet sezama eļļu, samaisiet, piparus un pasniedziet.
Zivis zrazy ar zaļajiem zirnīšiem
pollaka fileja - 700g, baltmaize, piens - 1 ēd.k., ola - 1 gab., dzeltenums - 1 gab., sīpols, saldēti zaļie zirnīši, rīvmaize, sāls, pipari, eļļa cepšanai.
Mērcēt maizi bez garozas pienā un izspiest. Fileju, sīpolu un maizi izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno olu, sāli un piparus. Zirņus 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, biezeni (es to daru nevis pilnībā, bet tā, lai paliek puse zirņu), pievieno dzeltenumu un sāli.
Ar slapjām rokām no maltās gaļas veido lēzenu kūku, pievieno pildījumu un veido kotleti. Apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm, līdz apbrūnē.
Šī ir "gaļa nabadzīgajiem". Patiesībā šis produkts ir īsta noderīgu uzturvielu noliktava. Tase zaļo zirņu satur mazāk nekā 100 kalorijas, bet tajā ir daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un mikroelementu.
Tas satur arī augstu aizsargājošā polifenola līmeni, ko sauc par kumestrolu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tikai 2 miligrami (vismaz 10 mg glāzē zirņu) šī fitoelementa dienā novērš kuņģa vēža attīstību. Turklāt svaigiem zaļajiem zirnīšiem piemīt pretiekaisuma īpašības, tie normalizē cukura līmeni asinīs, novērš sirds slimības, aizcietējumus, kā arī samazina sliktā holesterīna līmeni. Un, lai beidzot kliedētu jūsu šaubas, ka zirņi var būt garšīgi, mēs jums pateiksim, kā tos pagatavot.
Kvinojas risotto
Sastāvdaļas
- 600-700 g vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas
- 1 glāze kvinojas
- 2 glāzes nesālīta vistas buljona
- 3 lieli burkāni, sagriezti kārtās
- Svaigi malti melnie pipari
- 1 ķekars sparģeļu, apgriezti un sagriezti kvadrātos
- 2 glāzes svaigi zaļie zirnīši
Gatavošanas metode
- Lēnā plītī samaisiet vistu, kvinoju, 1,5 glāzes buljona, ķiplokus un burkānus. Bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
- Gatavojiet iekšā 4 stundas līdz vista ir mīksta. Sasmalciniet vistu, pēc tam pievienojiet sparģeļus un zirņus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, vairāk 30 minūtes.
- Ielejiet atlikušo pusi tases buljona un samaisiet, līdz iegūta bieza putra.
Sastāvdaļas
- 450 g lazanja
- 2 ēd.k. olīvju eļļa
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 glāze sasmalcinātu sīpolu
- 1 glāze zemu kaloriju vistas buljona
- 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu
- 1 1/2 glāzes rīvēta Pecorino Romano siera
- 1 1/2 glāzes pilnpiena rikotas siera
- ½ glāzes piparmētru lapas
- Svaigi malti melnie pipari
Gatavošanas metode
- Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un tad sāli. Ievietojiet lazanju Ziploc maisiņā uz virtuves dvieļa un viegli izrullējiet nūdeles, izmantojot rullīti. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar iepakojuma instrukcijām (al dente). Nokāš, rezervējot 1 glāzi. Ielejiet vienu tasi ūdens atpakaļ pannā.
- Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns apvienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, ķiplokus un sīpolus. Cep, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu un pievienojiet sāli, pēc tam uzvāra un uzvāra 5 minūtes. Pievienojiet zirņus un vāriet, līdz tie ir uzkarsēti.
- Pievienojiet pannā lazanjas maisījumu, pētersīļus un 1 glāzi Pecorino un samaisiet, lai tas pārklātu. Ja ēdiens izrādās pārāk sauss, pievienojiet nedaudz ūdens, kurā tika gatavota lazanja.
- Gatavo lazanju pārliek uz lielas šķīvja. Pārkaisa ar svaigām piparmētrām, pipariem, Riccotta sieru, atlikušo Pecorino un apslaka ar olīveļļu. Nekavējoties pasniedziet.
Sastāvdaļas
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 sīpols, kubiņos
- 1 burkāns, kubiņos
- 3 glāzes vārītu balto rīsu
- 1 tējk. sāls
- 1/2 tase svaigu zaļo zirņu
- 1/2 tase kukurūzas
- 3 lielas olas
- 2 zaļo sīpolu zariņi, sasmalcināti
Gatavošanas metode
- Lielā pannā uz lēnas uguns uzkarsē eļļu un apcep ķiplokus, sīpolus un burkānus. no 4 līdz 5 minūtēm. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pēc tam pievienojiet rīsus un sāli un vāriet, līdz rīsi ir grauzdēti. no 3 līdz 4 minūtēm. Pievienojiet zirņus un kukurūzu un vāriet, līdz tas ir uzkarsēts.
- Tikmēr nelielā, nepiedegošā pannā uz vidējas uguns saplaisā olas un sakul ar lāpstiņu. Apceptajos rīsos iemaisa olas un lociņus un pasniedz uzreiz.
Sastāvdaļas
- 6 ēd.k. l. nesālīts sviests
- 2 fenheļa kāti
- 1 burkāns
- 1 pastinaks
- 8 glāzes dārzeņu buljona
- 450 g svaigi zaļie zirnīši
- 2 sīpoli
- 8 redīsi
- 1 tējk. sasmalcinātas svaigas estragona lapas
- 1 tējk. sasmalcinātas svaigas pētersīļu lapas
- 1 tējk. sasmalcināti zaļie sīpoli svaigi sīpoli
Gatavošanas metode
- Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno fenheli, burkānus un pastinaku un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet dārzeņu buljonu, palieliniet siltumu un uzvāra. Pievieno zirņus un vāra apmēram 2 minūtes.
- Rotā zupu ar sīpoliem, redīsiem un zaļumiem un pasniedz.
Sastāvdaļas
- Nedaudz augu eļļas
- 1 glāze sasmalcinātu puravu
- 1 1/2 glāzes zirņu
- 1/2 tase baltvīna
- 1/4 tase ūdens
- 4 laša filejas bez ādas
- 1/4 tējk. galda sāls
- 1/4 tase 50% krējuma
- 1/4 tējk. galda sāls
- 1/4 tējk. pipari
Gatavošanas metode
- Ieeļļojiet dziļu pannu ar eļļu. Gatavojiet sasmalcinātus puravus uz vidējas uguns 2 minūšu laikā, maisot. Pievieno zirņus, baltvīnu un ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet vēl 5-6 minūtes.
- Tikmēr iesmērē nepiedegošo pannu ar eļļu. Laša fileju liek uzkarsētā pannā, sāli un vāra apmēram 10 minūtes, vienreiz apgriežoties.
- Kamēr zivs gatavojas, blenderī sasmalciniet zirņu maisījumu, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Pasniedz ar lasi.
Zirņu ēdieni ir bagāti, pirmkārt, ar olbaltumvielām, tāpēc zirņu ēdienu izslēgšana no uztura ir liela kļūda, ja vien, protams, tā nav ārsta norāde. Tāpēc mājaslapā noteikti apskatiet zirņu receptes ar fotogrāfijām. Viņu zirņu receptes papildinās jūsu ēdienkarti. Iedomājieties, zirņi ir sešas reizes bagātāki ar olbaltumvielām nekā tomāti. Un jaunie kartupeļi ir zemāki gan kaloriju satura, gan neaizvietojamo aminoskābju klātbūtnē. Pirmkārt, šāda proteīna bagātība ir jaunajiem zirņiem - zirņiem. Turklāt zirņi satur vitamīnus A, B, C un PP (nikotīnskābi).
Ja nevēlaties jaukties ar sausajiem zirnīšiem, kas iepriekš jāizmērcē, tad zupās tos nomainiet ar saldētiem zaļajiem zirnīšiem. Šīs dārzeņu zupas ar seleriju recepte ļauj ņemt vērā visu mājsaimniecības locekļu gaumi un izvēlēties atbilstošu ēdienu komplektu.
nodaļa: Zirņu zupas
Kā iesaka uztura speciālisti, ilgākam piesātinājumam jāēd biezeņu zupas. Turklāt šādas zupas organismam ir vieglāk sagremot. No pākšaugiem īpaši iecienīti ir zirņi. Tas nav dārgs, un gandrīz katram tas ir savā virtuvē. Zirņu zupa-biezenis,
nodaļa: Krēmzupas
No cūkas kājām var pagatavot ne tikai želeju gaļu, bet arī ļoti garšīgu karsto ēdienu. Vārītas cūkas kājas uz zirņu gultas ar skābētiem kāpostiem un viburnum mērci apvieno gan pirmo, gan otro ēdienu. Ēdienu var pagatavot divos posmos:
nodaļa: Cūkgaļas receptes
Veģetārās zirņu desas recepte patiks ikvienam, kam patīk gatavot “putru no cirvja”. Vai nav pārsteidzoši, ka pusstundas laikā bez gaļas vai vispār dzīvnieku izcelsmes produktiem var pagatavot mājas desu, kas pēc garšas, krāsas un smaržas būs ļoti līdzīga?
nodaļa: Pupiņu ēdieni
Šajā receptē apvienotas dažādas garšas un faktūras, kas padara salātus ne tikai garšīgus, bet arī oriģinālus, lai gan sastāvdaļas ir visizplatītākās: saldie saldēti zirņi, majonēzes mērce, kraukšķīgi cepts bekons un zaļie sīpoli. Zaļie salāti
nodaļa: Zirņu salāti
Žāvēti zirņi ir garšīgs pildījums ceptiem pīrāgiem, tos var pievienot ceptiem izstrādājumiem vai pagatavot biezenī un zupās. Cepti zirņi ir vēl viens vienkāršs un bez problēmām veids, kā dažādot savu ikdienas ēdienkarti. Tas, iespējams, ir vislielākais budžets
nodaļa: Pupiņu ēdieni
Ikvienam patiks šī kotlešu recepte, kas pagatavota no vārītu zirņu, rīsu un dārzeņu maisījuma. Pirmkārt, tas ir piemērots tiem, kas ievēro badošanos un veģetāriešus. Gaļas ēdāji kā piedevu var pagatavot dārzeņu kotletes. Kotletes var pasniegt ar vienkāršu tomātu mērci
nodaļa: Dārzeņu kotletes
Mājas gaļas zupas ar zirņiem recepte patiks visai ģimenei, pateicoties sālījuma pievienošanai. Vislabākā ir tomātu vai gurķu marināde. Jebkurā marinādē esošās garšaugu un garšvielu aromāts nodrošinās buljonam unikālu
nodaļa: Gaļas zupas
Humusam ar avokado jāizvēlas gatavi, krēmīgi augļi, lai, sajaucot ar aunazirņiem, gatavā uzkoda iegūtu viendabīgu konsistenci. Gatavo humusu pasniedz uzreiz, ar plātsmaizi vai čipsiem. Bet, ja daļa uzkodu paliek, viņa var
nodaļa: Hummuss
Lai pagatavotu zirņu zupu ar kūpinātu gaļu, vislabāk piemērotas kūpinātas ribiņas – cūkgaļa vai liellopa gaļa, vai treknāka krūtiņa. Receptei izvēlieties ķirbju šķirni pēc savas gaumes, taču vēlams, lai tas nebūtu īpaši salds. Ķirbis zupai
nodaļa: Ķirbju zupas
Humuss ir labs pats par sevi, bet ar dažiem papildinājumiem kļūst vēl labāks. Mēģiniet pagatavot ķirbju humusu. Tas jūs iepriecinās ne tikai ar savu izskatu, jo... cepts ķirbis iekrāsos humusu spilgti oranžā krāsā, bet arī pārsteigs ar savu garšu. Izrādās, tie bija vārīti
nodaļa: Hummuss
Bozbash ir azerbaidžāņu zupa, kuras obligātā sastāvdaļa ir aunazirņi. Jūs varat izmantot jebkuru gaļu - liellopu gaļu, jēru un pat vistu. Gaļai vajadzētu gatavoties diezgan ilgu laiku, tāpēc ir piemērotas krūtis, lāpstiņas vai ribas. Prāts
nodaļa: Azerbaidžāņu virtuve
Pusdienās piedāvājam recepti vienkāršai gaļas zupai ar pākšaugiem. Zirņus, pupiņas un lēcas ņem patvaļīgā daudzumā. Galvenais, lai viss tiek pagatavots vienlaicīgi. Starp citu, ja jums nepatīk cūkgaļa, nomainiet to ar vistu vai tītaru.
nodaļa: Gaļas zupas
Ir daudz recepšu zirņu zupai ar kūpinātu gaļu. Viņiem visiem kopīgs ir tas, ka zirņus iepriekš iemērc uz nakti. Nākamajā dienā to labi nomazgā, pievieno ūdeni un liek vārīties. Lai zirņi pagatavotos ātrāk, katrs izmanto savu pārbaudīto
nodaļa: Gaļas zupas
Šai meksikāņu zupai visi pākšaugi tiek ņemti aptuveni vienādās devās, lai kopējais svars būtu 120-150g. Zupai piemērotas garšvielas ir kurkuma, baziliks, melnie pipari, ķimenes un sāls. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot čili piparus. Uz gatavām bēdām
nodaļa: Meksikāņu virtuve
Šo zirņu zupu ar kūpinātām ribiņām pasniedz ar siera grauzdiņiem, kurus ir ļoti viegli pagatavot. Visa recepte ir saistīta ar maizes šķēles apcepšanu augu eļļā un apkaisīšanu ar rīvētu sieru. Pati zupa tiek vārīta ar sasmalcinātiem dzeltenajiem zirņiem, kas
nodaļa: Zirņu zupas
Shurpa ir izplatīta zupa Vidusāzijā. Zupas gatavo gan ar cepšanu, gan bez cepšanas. Šī ir zupa bez cepšanas, vārīta ar aunazirņiem (nukhat). Jūs varat izmantot liellopu vai jēra gaļu vai cūkgaļu. Zirņus jāmērcē vismaz 12 stundas
nodaļa: Jēra zupas
Tradicionālo krievu ķīseli, kurā ietilpst zirņu želeja, varēja griezt ar nazi. Pagatavoju zirņu želeju pēc šīs receptes un izmēģināju pirmo reizi mūžā. Es atbildīgi paziņoju, ka velti zaudēju pusi savas dzīves. Tas ir ļoti garšīgs un apmierinošs. Mūsu senči zināja
nodaļa: Zirņu biezputra
Raksti par tēmu
