Nomainiet parasto ievārījumu ar ābolu konfigu! Rudens darbi - ābolu gatavošana ziemai. Ābolu konfigūra ar kanēli

Kad konservēšanas sezona rit pilnā sparā, saimnieces ziemai gatavo gan parasto ēdienu, gan saldos desertus. Viens no oriģinālākajiem saldumiem ir ievārījums, ko gatavo no mūsu valsts iecienītā augļa – ābola. No ievārījuma tas atšķiras ar pagatavošanas vieglumu, garšu un konsistenci. To var ēst vienu pašu vai izmantot cepšanai.

Mizā ir pektīns, viela, kas ir atbildīga par tās želejveida konsistenci. Bet, gatavojot ievārījumu, miziņu nogriež. Lai iegūtu pareizu rezultātu, jums tas ir jāpagatavo nedaudz ilgāk. No vienas puses, tas ir vēl labāk, jo ievārījums labi sabiezē.

Dažas saimnieces atstāj mizu un pagatavo ar to ābolu šķēles. Pēc tam jums ir jāņem siets un jānoslauka masa, lai tā kļūtu viendabīga. Lai augļi pagatavotos ātrāk, tos sarīvē vai smalki sagriež ar nazi. Ja nevēlaties kārtīgi sasmalcināt augļus, varat tos sagriezt 4 daļās.

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot ābolus

Process sākas ar produkta izvēli un sagatavošanu. Labāk ir dot priekšroku vietējiem augļiem, jo ​​​​importētie augļi nav piemēroti ievārījumam. Labākais deserts tiek gatavots no vēlīnām ābolu šķirnēm. To īpatnība ir to blīvās struktūras un estētiskā izskata saglabāšana.

Vasarā plūkti āboli nav piemēroti, jo vārīšanas laikā tie kļūst irdeni. Bet dažiem cilvēkiem var patikt mīkstais stāvoklis, tad viņiem vajadzētu ņemt pussulīgus augļus. Neatkarīgi no ievārījuma veida augļiem ir jābūt tīriem, bez sēklām un kātiem, un visām saburzītajām vietām jābūt nogrieztām.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu mājās

Želejveida ābolu ievārījums ir pārsteidzošs deserts, ko ir viegli pagatavot pašam. Ja jums nav gatavošanas prasmju, sagatavojiet ēdienu pēc klasiskās receptes. Tas satur minimālu sastāvdaļu skaitu, kas nekādā veidā neietekmē garšu. Nākotnē recepti var uzlabot, pievienojot dažādas sastāvdaļas un izmantojot īpašus paņēmienus.

Vienkārša recepte ziemai

Vienkāršākā recepte, kas ietver tikai divas sastāvdaļas:

• āboli;
• cukurs.

Sagatavošana soli pa solim:

• Ņem vienādu daudzumu ābolu un cukura.
• Sagrieztos augļus liek katliņā un pievieno cukuru.
• Atstāj uz 2 stundām, lai cukurs nedaudz izkūst. Liek uz vidējas uguns.
• Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni, turpinot maisīt.
• Pakāpeniski tas kļūs biezs. Šajā gadījumā jums ir pastāvīgi jānoņem putas.
• Lai ābolu masa būtu viendabīga, vārīšanas beigās to papildus sasmalcina ar blenderi.

Pēc šīs receptes ievārījums tiek pagatavots ātri. To var lietot uzreiz vai saglabāt ziemai. Otrajā gadījumā to sadala sterilizētās burkās un aizvāko.

Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka ievārījums nepiedeg līdz pannas apakšai.

Ābolu konfigūra ar kanēli un citronu

Ja ne visiem ģimenē garšo saldumi to viendabīgās struktūras dēļ, nevajadzētu atteikties no ēdiena un iecienītākās ābolu garšas. Ir izeja no situācijas - vāra ievārījumu. Šī ir viena no ievārījuma šķirnēm. Konfitūras īpatnība ir tāda, ka gatavais produkts sastāv no aromātiskas ābolu mīkstuma gabaliņiem. Un kanēlis un citrons palīdzēs atdzīvināt ierasto garšu.

Ābolu ievārījums ar brūklenēm

Ābolu un brūkleņu ievārījums ir klasiska recepte, kas nekad nezaudēs popularitāti. Saldskābi āboli un skābās brūklenes ir brīnišķīga kombinācija. Iegūtajam produktam ir “miziņa”. Garša un krāsa nedaudz atgādina jāņogu želeju (no sarkanajām jāņogām). Ēdienu gatavošanai augļus ņem vienādās proporcijās vai atkarībā no garšas vēlmēm.

Lēnā plītī

Ēdienu gatavošanā var palīdzēt multivarka. Katra mūsdienu saimniece nevar iedomāties ēdienu gatavošanu bez šī palīga. Būtībā šī ir tā pati panna, kas tiek pasniegta bļodas formā. Pateicoties vienmērīgajam siltuma sadalījumam, ābolu ievārījums ir daudz aromātiskāks un struktūra ir maigāka. To ir pat vieglāk pagatavot nekā izmantojot kastroli.

Ar apelsīnu

Apelsīnam ābolu ievārījumā ir raksturīgs citrusaugļu skābums. Saldskābā garša, spilgtā krāsa un bagātīgais aromāts patiks ikvienam. Gatavošanas laikā tiek izmantota tikai apelsīna mīkstums bez caurspīdīgām starpsienām. Lai vēl vairāk dažādotu garšu, aromātu un konsistenci, ievārījumu var pagatavot, pievienojot sasmalcinātu miziņu. Gatavošanas procesā ādas gabaliņi kļūst saldi un pēc košļāšanas patīkami tirpst mutē.

Ar aronijām

Cilvēki to sauc par aroniju – ogu, kurā ir daudz uzturvielu. Pateicoties pīlādžiem, krāsa ir tumša un bagāta. Oriģinālā garša patiks pat gardēžiem. Pagatavošana ābolu un pīlādžu ievārījuma veidā nodrošinās cilvēku ar vitamīniem un visiem nepieciešamajiem komponentiem ziemā.

Maizes mašīnā

Papildus multivarkam ne mazāk populāri ir arī maizes cepēji. Gandrīz ikvienam ir režīms “Iestrēgums”. Ierīces izmantošana ēdiena gatavošanai ietaupīs mājsaimnieces laiku. Kamēr āboli vārās, varat nodarboties ar citām ikdienas aktivitātēm. Turklāt šī ievārījuma garša ir arī brīnišķīga.

Bez cukura

Ja cilvēks ievēro pareizu uzturu un nevēlas atteikties no ābolu ievārījuma, ir izeja. Ābolu ievārījumu var pagatavot bez cukura. Tas izrādās tikpat pikants un aromātisks, un gatavošanas process neatšķiras no parastā. Pirms sākat gatavot, jums jāizvēlas saldie āboli.

Bez sterilizācijas

Gatavojot ābolu ievārījumu, jūs varat apiet sterilizācijas procesu. Galu galā jūs nevēlaties lāpīt burkas, taisīt tvaika pirti, panākot gandrīz medicīnisku sterilitāti. Pasterizācija palīdzēs nodrošināt ilgstošu uzglabāšanu. Izvārīto ievārījumu liek burkās, pārklāj ar vāku un uzvāra ar ūdeni pildītā traukā. Pasterizācijas process iznīcina mikrobus un padara ievārījumu piemērotu patēriņam pat bez sterilizācijas.

No skābiem āboliem

Skābās un saldās ābolu šķirnes atšķiras pēc garšas. Daži cilvēki dod priekšroku saldumam, citi dod priekšroku skābumam. Šādam gadījumam ir paredzētas skābo ābolu ievārījuma receptes. Parasti tie ir stingrāki un ir jāvāra, lai tie kļūtu mīksti. Tiem ir viena svarīga priekšrocība – tie ir vispiemērotākie ievārījumam, pateicoties to želējošajām īpašībām.

Uzglabāšana

Gatavais ievārījums nav jāsūta uz plauktiem pagrabā vai pieliekamajā. Tos var baudīt jebkurā gadalaikā. Ja deserts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, to liek ledusskapī un ēd, kad vien. Šajā gadījumā jums ir jānodrošina, lai šķidrums un cepšanas drupatas neietilpst traukā ar maisījumu. Pretējā gadījumā tas sāks ātri pasliktināties.

Gardu ievārījumu ziemai mājās var pagatavot no jebkuriem āboliem. Labi piemērotas ir agrās vasaras šķirnes, piemēram, “Baltais pildījums” - augļi ļoti ātri vārās, burtiski 15 minūtēs pārvēršas viendabīgā masā. Ievārījumam piemērotas arī vēlākās šķirnes, piemēram, “Antonovka” vai “Jonathan”, kuras vārās ilgāk, taču to ražotais ievārījums ir aromātiskāks, blīvāks un tumšākas krāsas.

Šodien gatavošu ābolu ievārījumu pēc visvienkāršākās receptes, izmantojot balto pildījumu. Ievārījums būs biezs un viendabīgs, mēreni salds, ar patīkamu, tikko manāmu skābenumu pēcgaršā. Ja vēlaties, vienmēr varat pievienot vairāk cukura, un, gluži pretēji, jūsu šķirne ir pārāk salda, pievienojiet nedaudz citronskābes. Nav nepieciešams pievienot želējošus pulverus. Āboli satur pietiekami daudz dabīgā pektīna, kas sabiezēs ievārījumu līdz vēlamajai konsistencei.

Kopējais gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Izplūde: 1,5 l

Sastāvdaļas

• baltie āboli - 1,5 kg (mizoti)
• cukurs - 800 g
• ūdens - 200 ml

Kā pagatavot ābolu ievārījumu (vienkārša recepte)

Ievārījumam der jebkuri āboli, arī pārgatavojušies un pat nedaudz saplīsuši. Galvenais, lai augļi nav sapuvuši! Es izmantoju baltos beztaras ābolus, kurus nomizoju un noņēmu mizas un sēklu pākstis. Neto svars bija 1,5 kg. Visērtāk ir strādāt ar nelielu nazi vai speciālu dārzeņu mizotāju. Un nesteidzieties izmest ādas - tās mums joprojām būs vajadzīgas, pagaidām ielieciet atsevišķā katliņā.

Tālāk augļu mīkstums jāsagriež gabalos. Jo smalkāks griezums, jo ātrāk āboli vārīsies. Tā kā receptē izmantoju balto liķieri, tie nav jāsasmalcina, bet vienkārši jāsagriež 3-4 daļās, tie lieliski vārās biezenī. Ābolus apkaisīju ar cukuru un trauku kārtīgi izkratīju.

Tīrīšanas process tika piepildīts ar ūdeni - jums būs nepieciešami 500 ml tīra avota vai filtrēta ūdens. Vāra uz lielas uguns apmēram 15 minūtes, bez vāka. Tad izkāstu caur sietu un izmērīju tieši 200 ml ābolu buljona.

Karstu buljonu lēja katliņā ar āboliem un cukuru. Noliku gatavoties uz vidējas uguns, gaidot, kamēr izšķīst cukura kristāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot. Šķēlēm jābūt pilnībā iegremdētām šķidrumā. Uz virsmas veidojas putas - tās ir jānoņem.

Tiklīdz augļu masa sāka vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 20 minūtes bez vāka, nepārtraukti maisot. Šajā laikā āboliem vajadzētu kļūt mīkstākiem un pārvērsties biezenī. Visērtāk to panākt absolūtā viendabīgumā ar iegremdējamo blenderi, ja nav speciāla aprīkojuma, tad izmantojiet kartupeļu spiedēju vai izberziet caur sietu.

Ābolu mērci noliek atpakaļ uz plīts un turpināja vārīt līdz biezai - vēl 30 minūtes. Noteikti samaisiet, lai tas nepiedeg. Gatavību varat pārbaudīt šādi: uzlejiet ievārījumu uz apakštasītes un nolieciet to, ja tas nepil, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.

Karsto ievārījumu lēju iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās (sausās) un aizvākoju ar tīriem vākiem. Apgrieza otrādi un atstāja tā, līdz pilnībā atdzisa. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznākums bija 1,5 litri.

Pilnībā atdzesētas burkas var uzglabāt vēsā un tumšā vietā. Laika gaitā ābolu ievārījums kļūs biezāks un blīvāks. Derīguma termiņš - 1 gads.

Es nezinu, kā pareizi pagatavot konfitūru, bet mans deserts izrādās tikpat labs, un tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši. Tā bija tīra iespēja, kas man palīdzēja izdomāt šo recepti. Kādreiz mūsu ābele deva lielu ražu, bet bija daudz ābolu ar tārpu caurumiem un sārņiem. Bija kauns to izmest, tāpēc nolēmu no šiem āboliem sakult ievārījumu. Bet tā izrādījās brīnišķīga ābolu konfigūra. Vienkārši laizi pirkstus! Noteikti izmēģiniet to. Pagatavo lielisku desertu tējai. Bērni to ēd konfekšu vietā!

Sastāvdaļas

5000 grami

2 glāzes

4000 grami

Sagatavošana

Receptei jums būs nepieciešami āboli un granulēts cukurs. Derēs jebkuri cietie āboli. Tikai baltais pildījums nav piemērots. Šie āboli ir ļoti maigi un ātri vārās. Tie ir piemēroti tikai sulai un kompotam.

Ņem ābolus, noskalo un sagriež nelielos patvaļīgas formas gabaliņos. To var arī veidot garās plānās šķēlēs. Āboliem nevajadzētu noņemt ādu. Mēs visi zinām, ka dārzeņu un augļu mizās ir visaugstākā vitamīnu un uzturvielu koncentrācija. Un miza saglabās gabaliņu formu un gatavošanas laikā tie nesadalīsies.

Paņemiet emaljas vai alumīnija bļodu ievārījuma pagatavošanai, ielieciet tajā sasmalcinātus ābolus un ielejiet nedaudz ūdens. Liek bļodu uz uguns un karsējot bieži maisa, lai cukurs sāk vienmērīgi šķīst un nepiedeg. Tiklīdz cukurs ir izšķīdis un saturs uzvārījies, ļaujiet ievārījumam vārīties apmēram 10 minūtes.Tad noņemiet to no uguns un atstājiet uz nakti, lai gabaliņi uzsūc cukura sīrupu. No rīta ļaujiet tai vārīties, līdz no iegūtā sīrupa izveidojas stabila pilīte.

Ja pievienosi vairāk ūdens, sanāks ābolu ievārījums. Un, ja ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai cukurs izšķīdinātu, un vārīsiet ilgāk, jūs iegūsit īstu konfidenci. Gan ievārījums, gan konfekte sanāk ļoti garšīgi un aromātiski ar ābolu vasarīgo smaržu. Tas izskatās kā āboli, kas vārīti ar medu. Brīnišķīgs deserts pie mājas tējas. Smaržīgos ābolu gabaliņus var izmantot pīrāgu cepšanai. Pagatavojiet un palutiniet savu ģimeni un palutiniet savus draugus ar šo gardo ēdienu.

Šo desertu var lieliski saglabāt ziemai. Kad konfekte ir gatava, samaziniet siltumu un, kamēr tas ir karsts, ievietojiet to iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Var izmantot pat neilona, ​​kas apstrādāti ar verdošu ūdeni, lai neveidotos pelējuma plēvīte.

Labu apetīti!

Mūsdienās āboli ir pieejami visu gadu, taču tas nav iemesls, lai liegtu sev prieku ēst visgardāko ievārījumu. Tā ir ābolu konfigūra, ko viegli un vienkārši pagatavo mājas apstākļos. Jebkuras šķirnes āboli ir piemēroti gatavošanai vai ievārījumam, tāpēc, veidojot šo saldo kārumu, droši eksperimentējiet.

Ābolu konfigūra ziemai tiek pagatavota salīdzinoši ātri, un rezultātā sanāk maiga un garšīga ābolu masa. Ar šo produktu jūs varat viegli pagatavot pildījumu saldajiem pīrāgiem un kūkām. Ar tēju lieliski derēs jebkura ābolu konfiga, kuras recepti jūs atradāt, ar to var pagatavot saldas sviestmaizes vai ēst vienkārši tāpat. Ābolu un kanēļa kombinācija ir lieliska iespēja jebkuram desertam. Sagatavojiet šo ābolu apdari; recepte ziemai ir mūsu vietnē. Papildus pildījumam pīrāgiem un pankūkām to var izmantot kā desertu, ar saldējumu. Jūs pat varat to vienkārši paņemt ar karoti, mazgājot to ar tēju. Šis variants nav ļoti cukurots, bet ļoti garšīgs. Jūs varat novērtēt šādu produktu no fotogrāfijām, kas arī ir ievietotas mūsu vietnē. Noteikti izmēģiniet ābolu gatavošanu ziemai; recepte ar mūsu pavāru fotogrāfijām jums palīdzēs.

Confiture gatavo no dažādiem augļiem un ogām. Tas var būt viendabīgas konsistences (tad to var saukt par ievārījumu) vai ar augļu un ogu gabaliņiem. Pagatavo biezā cukura sīrupā. Biezumam pievieno želatīnu vai agaru.

Gatavojot ābolu ievārījumu, jāņem vērā vairāki pamatprincipi un noteikumi:

Confiture gatavo no jebkuras šķirnes āboliem, un to saldumu ņem vērā, nosakot pievienotā cukura daudzumu,

Lai gatavajam produktam iegūtu blīvāku konsistenci, ābolu masu ilgi vāra ar cukuru, līdz tilpums samazinās gandrīz uz pusi, vai arī šai masai pēc neilga laika pievieno īpašas želējošās piedevas (pektīns, želatīns, ciete, agars). ēdiena gatavošana.

Pirms vārīšanas augļus mazgā un notīra no mizas un sēklām. No mizas var pagatavot novārījumu, ko pēc tam izmanto sīrupa pagatavošanai. Nomizoto mīkstumu sagriež gabaliņos, šķēlēs (konfigūracijai) vai biezenī ar rīvi, gaļas mašīnā, blenderī (ievārījumam),

Confiture vislabāk ir sagatavot traukā ar biezām sienām vai lielā nerūsējošā tērauda baseinā. Lielisks rezultāts tiek iegūts arī lēnajā plītē,

Ja plānojat pagatavot ābolu konfigūra krājumus ziemai, ielejiet produktu karstu sterilos stikla traukos ar cieši noslēgtiem metāla vākiem.

Un vēl daži noderīgi padomi:

Sasmalcinot ābolus, jūs varat sasniegt vēlamo konsistences konsistenci. Ja vēlaties iegūt produktu ar augļu gabaliņiem, sagrieziet tos šķēlēs vai mazos kubiņos,

Absolūti gluda ābolu konfigūra tiek pagatavota tikai no augļiem, kas savīti gaļas mašīnā vai sarīvēti. Var arī vāra gabaliņos sagrieztus ābolus, līdz tie kļūst mīksti un tikai tad tos samalt,

Ābolu ievārījums vai konfigūra ir ne tikai kārums tējai. Tas ir lieliski piemērots bulciņu, pīrāgu, pankūku un desertu gatavošanai.

Augļi un ogas

Apraksts