“Uncle Bens” cukini salāti ziemai. Salāti "Uncle Bens" no cukini ziemai "Uncle Bens" no cukini ar tomātu pastu

Slavenā Uncle Bens mērce bija pirmais atkušņa vēstnesis perestroikas laikā. Tiklīdz leģendārais “onkulis” netika izmantots, par laimi viņam bija maz konkurentu. Mērce bija piemērota konservēšanai, tikai to apjomu ziņā, ko gatavoja postpadomju saimnieces, kuras bija pieradušas pie totāla deficīta un tāpēc ieguva neticamu izdomu, tā bija ievērojami zemāka. Tātad parādījās mērces aizstājējs: Uncle Bens salātu recepte ziemai - pagatavošana nav tik importēta, bet ne mazāk garšīga un brīnišķīga.

Salāti "Uncle Bens" no cukini ziemai

Sākotnējie produkti salātu pagatavošanai un to proporcijas:

• 3 kilogrami ļoti gatavu tomātu, varbūt nedaudz sasmalcinātu;
• 1 kg cukini;
• puskilograms burkānu;
• viens kilograms dažādu krāsu saldo papriku;
• 2 lielas karotes galda sāls;
• 200 grami granulēta cukura;
• 300 grami rafinētas augu eļļas;
• pētersīļu lapu ķekars;
• 2 ķiploku galviņas;
• 2 lielas karotes ābolu sidra etiķa.

Uncle Bens mērces gatavošanas tehnoloģiskais process un iezīmes:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemot bojātās vietas un "sēnes", sagriež mazos gabaliņos.
2. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
3. Iegūto tomātu biezeni lej gatavošanas traukā un liek uz uguns.
4. Tomātu biezeņa sautēšanas laiks ir trešdaļa stundas.
5. Kamēr mērces pamatne vārās, papriku un burkānus nomazgā un nomizo.
6. Papriku sagriež plānās strēmelītēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
7. Sagatavotos dārzeņus pievieno tomātu pamatnei un uz lēnas uguns sautē vēl 20 minūtes.
8. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar nazi vai izspiež caur presi.
9. Pētersīļus rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un smalki sakapā.
10. Tomātā sautētiem dārzeņiem pievieno sāli, ķiplokus, zaļumus, cukuru, augu eļļu.
11. Pēc piecām minūtēm ielej receptē norādīto etiķa daudzumu, vāra vēl piecas minūtes un liek salātus sterilizētās sausās burkās.
12. Gatavo mērci apgrieziet otrādi, sasildiet un atdzesējiet.

Uncle Bens salāti ar baklažāniem

Recepte “Uncle Bens” sagatavošanai ziemai ar baklažāniem:

• 5 litri tomātu sulas;
• 1 kg baklažānu;
• viens kilograms dažādu krāsu saldo papriku vizuālajam efektam;
• viens kilograms burkānu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 200 grami cukura;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 2 ēdamkarotes galda sāls;
• viena glāze rafinētas augu eļļas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas.

Pēc šīs receptes paredzamā gatavā produkta raža ir sešas 700 gramu burkas.

Uncle Bens salātu gatavošanas process ziemai:

1. Zilos nomazgājiet, sagrieziet kubiņos, nenoņemot ārējo miziņu.
2. Apkaisa baklažānus ar sāli un noliek malā uz pusstundu.
3. Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un novietojiet uz dvieļa.
4. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
5. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un stublājus un sagrieziet kubiņos, kas ir tādi paši kā baklažāni.
6. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi.
7. Uzvāra tomātu sulu, ielej tajā eļļu, pievieno garšvielas, sāli un cukuru pēc receptes.
8. Uzvāra pamatni, mērcei pievieno rīvētu burkānu.
9. Pēc ceturtdaļas stundas katliņā pievieno sagatavotos baklažānus un papriku.
10. Vēl pēc piecpadsmit minūtēm dārzeņiem pievieno ķiplokus un etiķi.
11. Uzkarsē salātus līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un liek sterilizētās karstās burkās.
12. Nekavējoties sarullējiet.

Cukini salāti "Uncle Bens"

Sveiki, mani dārgie lasītāji un mana kulinārijas emuāra viesi. Turpinu dalīties ar savām konservēšanas receptēm. Šos konservētos cukini salātus ziemai katru gadu regulāri slēdzu, bet tikai nesen uzzināju, ka tos sauc Uncle Bens. No kurienes šis nosaukums, varu tikai pieņemt, ka perestroikas laikā veikalu plauktos parādījās importa kečups (tomātu mērce) “Uncle Ben’s”. Visticamāk, tas tika iekļauts sastāvā, bet vēlāk tas pazuda no tirdzniecības, un mēs turpinām gatavot savus iecienītākos cukini salātus, bet ar tomātu pastu.

Starp citu, Ankle Bens salātus gatavo gan ar cukini (cukini Ankle Bens), gan baklažāniem (baklažāniem).

Uncle Bens cukini salātu recepte

• Kabači - 2 kg
• Sīpols - 200 g
• Saldie pipari - 5-6 gab.
• Tomāti - 1 kg
• augu eļļa - 1 glāze (200 ml)
• Cukurs - 1 glāze (200 ml)
• Sāls - 1 galds. karote
• Tomātu pasta - 200 g
• Ūdens - 1 l
• Etiķis 9% - 100 ml

Iepriekš sagatavojiet burkas, mazgājiet un sterilizējiet. Daudzas mājsaimnieces sterilizē burkas cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, bet es sterilizēju vecmodīgi virs tvaika.

No šī produktu daudzuma iegūsiet aptuveni 4,5 litrus gatavo salātu.

Izšķīdiniet tomātu pastu 1 litrā ūdens. (Es domāju, ka jūs varat to aizstāt ar tomātu sulu vai sasmalcinātiem tomātiem tādā pašā daudzumā.)

Pēc tam rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet visus dārzeņus un sagrieziet tos. Izlemiet pats, kā sagriezt kubiņos vai sloksnēs. Ankle Bens cukini salātiem es visus griezumus sagriezu strēmelītēs, man tā patīk labāk. Ja nolemjat sagriezt kubiņos, sagrieziet visus dārzeņus kubiņos.

Cukini pārgriežu uz pusēm gareniski un vēlreiz uz pusēm gareniski, tad viegli sagriežu vienādos kubiņos.

Sīpolu sagriezu strēmelītēs

saldo piparu svītras.

Tomātus sagriež šķēlēs kā parastajiem salātiem.

Tomātu šķīdumu uzvāra, pievieno visus sagatavotos dārzeņus, pievieno garšvielas (cukuru, sāli) un pārlej ar augu eļļu.

Samaisa un vāra 20 minūtes. Gatavošanas laiks vienmēr tiek skaitīts no vārīšanas sākuma. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi un samaisiet.

Gatavos salātus liek sterilās burkās un sarullē.

Pagrieziet vākus uz leju un pārklājiet ar segu.

Nākamajā dienā to var paslēpt pieliekamajā, savukārt ziemā baudīt, pasniegt kā uzkodu vai kā piedevu.

Labu apetīti! Ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet komentāros.

Kulinārijas recepte tēvoča benzam no tomātiem ziemai

gatavošanas metode

Tomātus liek blenderī (gaļas mašīnā), lielos burkānus sarīvē, sīpolus sakapā vai blenderī rupji pievieno 100g sāls un atstāj uz 10-12 stundām.

Uzvāra marinādi un pārlej ar galveno sastāvu un vāra 1 stundu, karstu liek burkās.

Izrādās šādi Tēvocis Bans kā mājās.

Maiga un aromātiska dārzeņu uzkoda uz galda parādījās jau deviņdesmitajos gados. Tas labi sader ar makaroniem, kartupeļiem, vistu un liellopu gaļu, kā arī lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Daudzas mājsaimnieces satin Anx Bens ziemai. Kabačus salātiem audzē vasarnīcās un sakņu dārzos, svaigus pārdod tirgū un veikalos diezgan lēti, un tiem ir patīkama garša un maiga tekstūra. Dārzeņu sagataves ziemai tiek dievinātas daudzās ģimenēs un tiek pasniegtas arī uz svētku galda.

No cukini salātu “Uncle Bens” gatavošanas noslēpumi ziemai

Lai dotu mājās gatavotu našķi, kuras burkas ātri iztukšo, ar īpašu vērpjot, konservē dārzeņus kopā ar zaļumiem, pievieno garšvielas, garšvielas. Cukini labi sader ar burkāniem un sīpoliem, asajiem un saldajiem pipariem un ķiplokiem.

Katra sastāvdaļa nedaudz maina salātu garšu un pievieno savu īpašo aromātu. Lai preparāts saglabātu maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, ir jāzina, kuri dārzeņi ir vispiemērotākie un kā noteikt, vai no tiem sanāks maiga uzkoda. Salātu smarža un garša lielā mērā ir atkarīga no mērces, ar kuru tie ir garšoti.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Vasaras iedzīvotāji, kuri savos zemes gabalos stāda dārzeņus, zina, ka mazi, jauni cukini ir vislabāk piemēroti konservēšanai. Dārzeņi, kas tiek audzēti savam patēriņam, lieliski noder dažādām uzkodām, tie neuzsūc ķimikālijas, kā arī augšanai netiek izmantoti stimulanti.

Lai pagatavotu salātus, var izmantot pāraugušus augļus, taču tie ir pilnībā jānomizo, jāizņem sēklas, dārzeņus vairākas stundas iemērc ūdenī un pēc tam nosusina ar drānu.

Tomēr salāti nebūs tik maigi, bet tomēr garšīgi, ja izvēlēsities veiksmīgu recepti, un to nav grūti izdarīt.

Pērkot dārzeņus tirgū, noteikti jāpaskatās, kā tie izskatās. Augļi ar plankumiem, plaisām vai iespiedumiem nav piemēroti ražas novākšanai ziemai. Uzkodām nevajadzētu pirkt dārzeņus, kuru mīkstums ir nevienmērīgi krāsots. Veikalos nopērkamos cukini, tāpat kā vecos, pāris stundas mērcē tīrā ūdenī.

Metodes cukīni salātu pagatavošanai mājās

Savācuši dārzeņus no dārza, viņi tos konservēja ziemai. “Uncle Bens” ēd kā otro ēdienu, ēd kopā ar kartupeļu biezeni, ceptu gaļu un nūdelēm. Liekot salātus burkās, tie ne vienmēr tiek sterilizēti. Kā konservants tiek izmantots etiķis, sula vai tomātu pasta.

Vienkārša, pirkstu laizīšanas recepte

Deviņdesmitajos gados mērci tirgoja visos veikalos, zīmols, ar kuru tā tika ražota, deva nosaukumu vienam no pieprasītākajiem salātiem. Biezās konsistences produkts, iepakots burciņās, šķita neticami garšīgs, jo visa tā tobrīd bija deficīts. Lai pagatavotu kaviāru vai mērci, augļus sarīvē un sagriež aprindās, strēmelēs vai gabaliņos, lai pagatavotu salātus. Uz 300 g cukini jāņem pa vienam dārzeņam tomātu, sarkano un dzelteno piparu, burkānu un sīpolu veidā.

Papildus jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - ½ karotes;
• tomātu pasta - 30 grami;
• cukurs;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• garšvielas paprikas, koriandra, ķimenes veidā.

Gataviem vai pat pārgatavojušiem tomātiem izņem kātu un iemet verdošā ūdenī uz 2 minūtēm.Atdzisušos augļus nomizo un sagriež gabaliņos. No cukini izņem sēklas, noņem garoza, tām piešķir kubiņu izskatu. Sarkano un dzelteno piparu pusītes nomazgā, graudus notīra, nosusina un sagriež strēmelītēs. Burkānus sagriež tādā pašā veidā, un sīpolus sagriež plānos gredzenos. Ķiplokus nomizo no plēves un izspiež ar speciālu ierīci.

Katliņā ielej eļļu, pievieno cukuru, pievieno tomātu pastu un sāli. Kad maisījums vārās, pievieno cukīni un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tad pievieno citus dārzeņus un atstāj uz mazas uguns, līdz tie mīkstina. Pēc tam pievieno tomātus un nedaudz uzvāra, ieber garšvielas, pārlej ar etiķi. Pēc vēl 5 minūšu vārīšanas karstos salātus pilda sterilizētās burkās, kuras aizvāko ar vākiem.

Lai mērce iegūtu oriģinālu aromātu, koriandra un ķimeņu graudi jāieliek javā un jāsamaļ pašiem.

Ar tomātu

Daudzas mājsaimnieces neizmanto lielu skaitu dažādu sastāvdaļu, lai pagatavotu salātus Uncle Bens ziemai, viņi ņem kilogramu cukīni un sagriež tos mazos gabaliņos. Papildus šiem augļiem jums būs nepieciešams:

• etiķis - 1,5 glāzes;
• tomātu pasta - 150 g;
• nogatavojušies tomāti - 0,5 kg;
• dārzeņi - katrs 300 g.

Karijs ir lieliski piemērots garšvielām. Mērci uzvāra, pannā ielejot 125 ml saulespuķu eļļas un 400 ūdens, ieberot 100 g cukura, pievienojot makaronus un sāli.

Sīpolus sagriež gredzenos, tomātus gabaliņos. Karstajā marinādē iemet cukini, pēc 15 minūtēm - piparus, sarīvētus burkānus un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Kad salāti gandrīz gatavi, pievieno sīpolus un tomātus un nedaudz uzvāra, garšo ar kumosu un kariju, atstāj uz plīts trīs minūtes. Smaržīgais tēvocis Bens ir sarullēts burkās.

Ar papriku un tomātu pastu

Salātu garša mainās atkarībā no tā, kādas papildu sastāvdaļas tiek izmantotas. Svaigi dārzeņi ļoti labi sader ar krāsainiem pipariem un tomātu pastu, pagatavoti neatkarīgi bez piedevām.

“Uncle Bens” iepriecinās jūs ar savu bagātīgo garšu, ja ņemsiet:

• burkāni - 6 gabali;
• 6 sīpoli;
• tomāti - 1,5 kg;
• cukurs - stikls;
• etiķis - 6 ēdamkarotes.

Trīs kilogramus cukini sagriež gabaliņos, burkānus sarīvē, sīpolus sagriež gredzenos, papriku sagriež strēmelītēs.

Katliņā ar ūdeni liek 1,5 glāzes tomātu pastas, ielej 500 ml eļļas un pievieno garšvielas. Vispirms vārošajai mērcei pievieno cukini, tad pēc ceturtdaļas stundas pievieno burkānus, sīpolus un papriku. Pēc tā paša laika pievienojiet tomātus. Kad dārzeņi kļuvuši mīksti, apkaisa ar kumosu, uzvāra un sarullē. Paņemiet salātus uz pagrabu vai pagrabu.

Ar negataviem tomātiem

Ja zaļie tomāti vienkārši nenogatavojas un jūs joprojām varat salasīt cukini no dārza, izmantojot abus dārzeņu veidus kopā, vasarnieki gatavo salātus. Tajā augļi izrādās kraukšķīgi, un pats preparāts priecē ar savu sākotnējo garšu un izskatās interesants, jo tam ir pievienoti vairāki sarkano piparu gabaliņi:

1. Katliņā ielej puslitru ūdens, glāzi eļļas, pievieno 5 vai 7 smaržīgos piparus, pa 1 ēd.k. karote sāls un cukura un vāra mērci. Verdošajā maisījumā iemet lauru lapu, ielej etiķi un atstāj uz uguns 10 minūtes.
2. Cukini sagriež gredzenos, papriku sagriež kubiņos, tomātus un sīpolus sasmalcina.
3. Dārzeņiem pievieno izspiestus ķiplokus, ielej zaļumus.
4. Burkas piepilda ar maisījumu, ielej mērci un sterilizē ceturtdaļu stundas.

Lai pagatavotu salātus, tomāti un cukīni tiek izmantoti vienā daudzumā - pa 500 g.. Šie augļi veiksmīgi papildina viens otru, un pikantā marināde piešķir uzkodai pikantu.

Ar rīsiem

Dārzeņu salāti tiek likti uz galda ne tikai kā piedeva pie gaļas, bet arī kā otrs sātīgs ēdiens, ja gatavošanas procesā papildus garšvielām pievieno rīsus. Uz diviem kilogramiem cukini jāņem:

• sīpoli un burkāni - katrs 1 kg;
• sarkanie tomāti - 700 g;
• ķiploki;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - ½ tase;
• augu eļļa - 250 ml;
• etiķis.

Tomātus nosūta uz blenderi. Burkānus sasmalcina, sīpolus un papriku smalki sagriež, cukini sagriež kubiņos, izspiež ķiplokus. Dārzeņus liek pannā, pārlej eļļu, pievieno tomātu biezeni, kas sajaukts ar cukuru un sāli. Masu vāra uz lēnas uguns pusstundu. Rīsus (400 g) nomazgā un vāra, līdz tie kļūst mīksti, liek katliņā ar dārzeņiem, garšo ar kumosu. Pēc salātu vārīšanas vēl 10 minūtes sarullē burkās.

Lēnā plītē

“Uncle Bens” pievieno zupām, borščam un ēd kopā ar graudaugiem un makaroniem. Līdz ar mūsdienu sadzīves tehnikas parādīšanos dārzeņu salāti tiek pagatavoti ātrāk, ir vēl garšīgāki un nezaudē vitamīnus.

Multivarkas bļoda ir piepildīta ar tomātu pastas, augu eļļas, sāls un cukura maisījumu. Kad mērce uzvārās, pievieno strēmelītēs sagrieztus piparus, sīpolu gredzenus un burkānus. Izvēlieties sautēšanas režīmu, pēc 15 minūtēm pievienojiet cukini kubiņus, atstājiet multivarkā tikpat ilgu laiku, pēc tam pievienojiet tomātus. Pēc ceturtdaļas stundas ielej etiķi un pievieno garšvielas.

Lai pagatavotu salātus, jums jāņem:

• pa 350 g burkānu, papriku, sīpolu;
• tomāti - 0,5 kg;
• cukurs - ½ tase;
• sāls - 60 g;
• tomātu pasta - ½ tase;
• etiķis - 30 vai 40 ml.

Visas šīs sastāvdaļas ir paredzētas 2 kilogramiem cukini. “Oncle Bens” sarullē burkās, ietin segā, pēc tam nogādā aukstā vietā.

Bez sterilizācijas

Salāti, kurus tagad gatavo no cukini, ne ar ko neatpaliek no mērcēm, kas veikalu plauktos atradās deviņdesmitajos gados. Lai šādus produktus uzglabātu ilgāk, dārzeņus nav nepieciešams sterilizēt, bez tā var iztikt, izmantojot vienkāršu recepti. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• saldie pipari - 1 kg;
• cukini, tomāti - katrs 2 kilogrami;
• sīpols - 500 g;
• ķiploki - galva;
• saulespuķu eļļa - ½ tase;
• etiķis - 2 ēd.k. karotes.

Dārzeņus sasmalcina, liek katliņā un pārlej ar karstu mērci, kas tiek pagatavota biezu sienu traukā no tomātiem, ūdens un eļļas.

Papriku un cukini vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti, tad pievieno etiķi, sāli, vāra vēl 2 minūtes un liek sterilās burkās.

Turpmāka sagatavju uzglabāšana

Lielākajā daļā ģimeņu tēvocis Bens nevar izturēt līdz nākamajam pavasarim. Ziemā šāds konservējums ātri apēd, jo garšo gan bērniem, gan vecākiem. Ja dārzeņus sautē ar rīsiem, salāti izrādās apmierinoši un tiek izmantoti kā otrais ēdiens, ko izmanto zupas un boršča pagatavošanai. Burkas ar cukini mērcē labāk glabāt pagrabā un pagrabā, varat arī atstāt tumšā pieliekamajā. Vēsā vietā šāds produkts nezaudē savu garšu un nepasliktinās 2 gadus.

Mājsaimnieces 90. gados izgudroja cukīni preparātu “Uncle Bens”. Tad nesen tukšajos veikalu plauktos pēkšņi parādījās ārvalstu produkti, tostarp cukīni-tomātu mērce ar nosaukumu “Uncle Ben’s”. Krāsainās burciņas sajūsmināja prātus. Televīzijas reklāma, kas tajos gados arī bija “ziņkāre”, “pielēja eļļu ugunij”. Daudzi sapņoja izmēģināt ārzemju produktu. Cenas mērcei bija krasas, tāpēc ne visi varēja atļauties degustāciju. Bet “izgudrojuma nepieciešamība ir viltīga”: atjautīgās mājsaimnieces nāca klajā ar savu “Oncle Bens” - dārzeņu gabaliņiem smalkā tomātu mērcē. Galvenā sastāvdaļa bija cukini - garšīgi un lēti. Vienkāršā recepte ātri “nonāca masās”: gandrīz katrā ģimenē ziemai sāka gatavot slavenās mērces analogu.

Mūsdienu veikalos var atrast oriģinālos Uncle Ben’s produktus, tagad tie ir par pieņemamu cenu. Bet laiki ir mainījušies, ažiotāža ap mērcēm ir pagātne. Bet mājsaimnieces turpina gatavoties ar tādu pašu nosaukumu - recepte izrādījās tik veiksmīga.

Mājsaimnieces tēvoča Bensa gatavošanu sauc dažādi - salāti, uzkoda, mērce, lečo. Interesanti, ka neatkarīgi no tā, kā jūs to saucat, viss ir pareizi. “Radniecība” ar lecho ir saistīta ar līdzīgu sastāvdaļu komplektu. Cukini pievieno komponentus, bez kuriem nav iespējams iedomāties lecho - saldos piparus, sīpolus, tomātus. “Uncle Bens” var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu (uzkoda vai salātus) vai kā mērci jebkuram garnīram, gaļai un pat zivīm.

Sastāvdaļu izvēle

Kur sākas sagatavošanās darbi? No sastāvdaļu “kolekcijas”. Garšīgākie un veselīgākie konservi tiek gatavoti no pašu audzētiem dārzeņiem. Šādos augļos nav ķīmisku vielu, tos audzē dabiskos apstākļos, neizmantojot augšanas stimulatorus. Taču ne visiem ir sakņu dārzi vai vecmāmiņas, kas ir gatavas apgādāt ar dabīgiem produktiem. Daudzām mājsaimniecēm, lai pagatavotu skvošu “Uncle Bens” ziemai, sastāvdaļas jāiegādājas tirgū vai lielveikalā.

Vai gatavojaties veikt pirkumu? Atcerieties, ka gardus salātus var pagatavot tikai no dārzeņiem, kas nav pārgatavojušies. Jaunajiem cukīniem ir plāna miza un mīkstas sēklas, kas padara ēdienu maigu. Vasaras vidus tiek uzskatīts par cukini “sezonu”, taču ir šķirnes, kas nes augļus pirms pirmajām salnām. Jums jākoncentrējas uz sezonalitāti, taču atcerieties, ka tas ir relatīvs jēdziens. Izvēlieties cukīni, pamatojoties uz izskatu, un jūs nekļūdīsities.

• Izmērs. Konservēšanai jāiegādājas vidēja izmēra cukini, maksimāli 15-20 cm garumā. Ja cukini ir par lielu, tas ir pārgatavojies un var sabojāt salātu garšu.
• Izskats. Iespiedumi un ieplakas uz cukini liecina, ka dārzeņi savākti jau sen un uzglabāti nepareizi. Nav vērts izmantot šādus cukini konservēšanai, pat ja atlaide tos piesaista: tie jau sen ir zaudējuši savu lietderību.
• Nomizo. Novērtējiet dārzeņu mizas. Negatavā cukini tas ir plāns. Bieza miza var ne tikai norādīt uz dārzeņu “vecumu”, bet arī liecināt, ka cukini ir apstrādāti ar ķimikālijām. Ļaujiet "biezā mizas" dārzeņiem palikt veikalā - veselība ir svarīgāka.
• Krāsa. Vienmērīga krāsa ir viens no kritērijiem, lai izvēlētos cukini konservēšanai. Brūni un dzelteni plankumi brīdina, ka dārzeņa iekšienē ir sācies puves process. Tādus cukini vairs nevar ēst.

Ja neesat pārliecināts par iegādāto dārzeņu kvalitāti, iemērciet tos stundu vēsā ūdenī un pēc tam pārejiet tieši uz gatavošanu. Šis mazais triks palīdzēs “noņemt” kaitīgos ķīmiskos savienojumus, ja dārzeņi ir ar tiem “pildīti”.

“Uncle Bens” no cukini ziemai: receptes variācijas

Mājsaimnieces dažādos veidos gatavo Uncle Bens cukini salātus. Galvenajai sastāvdaļai pievieno dārzeņus (burkānus, saldos un rūgtos piparus, sīpolus) un zaļumus. Dārzeņus var sagriezt patvaļīgi, taču vienādas formas gabaliņi (piemēram, stieņi/kvadrātiņi) izskatās estētiski pievilcīgāki.

Lai iegūtu perfektu garšu, jums jāpievērš uzmanība mērcei. To gatavo no tomātiem vai tomātu pastas un pievieno garšvielas. Var eksperimentēt ar garšvielām: pievieno kariju, kaltētus zaļumus, čili piparus. Pateicoties tam, pazīstamā garša iegūs jaunus toņus. Pagatavo maigu mērci vai pikantu uzkodu – izvēle ir saimnieces ziņā.

Bet ar etiķi nevajadzētu eksperimentēt: ja palielināsiet daudzumu, tas būs skābs. Vienmēr pievērsiet uzmanību tam, kāds etiķis ir norādīts receptē un cik procenti norādīti uz pudeles. Ja palaidīsiet garām šo brīdi, slavinātās garšas vietā jūs saņemsiet pilnīgu vilšanos.

Ja jums ir aknu, nieru vai sirds un asinsvadu slimības, jums nevajadzētu aizrauties ar saglabāšanu. Augstais cukura, sāls un etiķskābes saturs šuvē var izraisīt patoloģijas saasināšanos.

Klasiskā

Īpatnības. “Uncle Bens” no cukini ar tomātiem tiek gatavots ziemai, lai dažādotu ēdienkarti sezonā, kad nav svaigu dārzeņu. Ēdiens izrādās garšīgs, aromātisks un atgādina vasaru. Pagatavojumu sauc par salātiem, bet tā vairāk ir bieza mērce, kurā “paslēpti” dārzeņu gabaliņi. Ķiploki piešķir mērenu “pikantumu”, taču tos var izslēgt no receptes, ja garšo konservēti ēdieni ar maigu garšu. Salātus var pasniegt pie visiem ēdieniem. Ja gatavošanas laikā pievienosi kaltētus Provansas garšaugus, iegūsi izcilu makaronu mērci. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk 4,5 litri salātu.

Jums būs nepieciešams:

• vidēja izmēra cukini - 2 kg;
• sarkani gaļīgi tomāti - 2,5 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• ķiploki - galva;
• cukurs - slīpēts stikls;
• sāls - divas lielas ēdamkarotes;
• augu eļļa - 200 ml;
• etiķis (9%) - 50 ml.

Gatavošanas soļi

1. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās. Sasmalciniet tos ar gaļas mašīnā vai izmantojiet blenderi.
2. Cukini un piparus sagrieziet vidējos kubiņos.
3. Tomātu biezeni sajauc ar sviestu, cukuru, sāli. Šeit izspiediet ķiplokus, izmantojot presi.
4. Lielā katliņā liek sasmalcināto cukīni un pievieno gatavo sarkano mērci.
5. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
6. Pievienojiet sasmalcinātus piparus. Turpiniet vārīt vēl 20 minūtes.
7. Ielejiet etiķi un paturiet salātus uz plīts piecas minūtes.
8. Sadaliet dārzeņu maisījumu sterilizētās burkās. Twist.

Budžets

Īpatnības. “Uncle Bens” no cukini ar tomātu pastu ir vērts sagatavoties ziemai tiem, kas meklē leģendāro salātu budžeta versiju. Makaroni ir lētāki par tomātiem, kas ir “klasikas” galvenā sastāvdaļa. Izteiktā cukini-tomātu garša daudziem atgādinās bērnību: 90. gados katra otrā saimniece ziemai gatavoja uzkodu, kas pagatavota no Uncle Bens cukīni, pievienojot pastu. Viegli asā mērce ir ideāli piemērota makaroniem, taču tā nav slikta arī kā neatkarīgs ēdiens. Pēc šīs receptes varat pagatavot aptuveni 4,5 litrus konservu.

Jums būs nepieciešams:

• vidēji cukini - 2 kg;
• liels sīpols - 12 sīpoli;
• saldie pipari - pieci gabali;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa (vēlams rafinēta) – griezta glāze;
• iepirkta tomātu pasta – 200 g;
• cukurs - stikls;
• sāls - kaudzīta ēdamkarote;
• etiķis (9%) - 60 ml;
• auksts ūdens - litrs.

Gatavošanas soļi

1. Sagatavojiet dārzeņu komponentus: nomizojiet, sasmalciniet rupji (var būt jebkurā formā).
2. Veikalā iegādāto pastu atšķaida ar ūdeni. Šeit pievienojiet sviestu, cukuru un sāli. Iegūto maisījumu uzvāra.
3. Sasmalcināto cukīni iemērc sagatavotajā sarkanajā mērcē. Pagaidiet, līdz tas vārās, pagatavojiet desmit minūtes.
4. Pievienojiet pārējos dārzeņus. Atstāj ievilkties desmit minūtes.
5. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus ar deviņiem procentiem etiķa. Pievienojiet "konservantu" pannai kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pēc tam paturiet salātus uz plīts desmit minūtes.
6. Izdaliet sterilizētos traukos un satiniet.

Ja iegādājāties mīkstus cukini, pārbaudiet, vai nospiežot uz tiem nav palikušas pēdas. Ja tie paliek, nav jēgas tos konservēt, dārzeņi pazūd. Mīkstos cukini, kas spiežot nezaudē formu, var izmantot preparātiem, bet ar nosacījumu - pievienojiet divreiz vairāk etiķa, nekā pēc receptes.

Salds un skābs

Īpatnības. Ja jums garšo saldskābās mērces, pagatavojiet “Uncle Bens” no cukini ar burkāniem, bet mērcei pievienojiet veikalā nopērkamo “Krasnodaras” mērci. Traukam jābūt biezai konsistencei. Ja izmantojat rīvētu, nevis sasmalcinātu cukīni, varat pagatavot mērci, kas pēc struktūras ir līdzīga veikalā nopērkamajai. To var pasniegt ar jebkuru piedevu vai pamatēdienu no dārzeņiem, jūras vai upes zivīm vai jebkuru gaļu. Saldskābā garša īpaši labi “skan” tandēmā ar putnu gaļu. Sastāvdaļu daudzums aprēķināts uz 6 litriem salātu.

Jums būs nepieciešams:

• cukini ar plānu mizu - 2 kg;
• lieli tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• saldie pipari - 600 g;
• lieli burkāni - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• mērce "Krasnodara" - puslitra burka;
• etiķis (9%) - 70 ml;
• galda sāls - četras ēdamkarotes;
• cukurs - stikls;
• citronskābe - viena tējkarote;
• karijs - trīs tējkarotes;
• ūdens - 600 ml.

Gatavošanas soļi

1. Cukini sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos, piparus sagriež strēmelītēs, bet tomātus sasmalcina pēc vēlēšanās.
2. Sarīvē burkānus (labāk izmantot rīvi ar lielām perforācijām).
3. Vārīts ūdens. Verdošā ūdenī pievienojiet Krasnodaras mērci, sviestu, granulētu cukuru un garšvielas. Vāra maisījumu piecas minūtes.
4. Pievienojiet cukīni tomātu mērcei. Vāra uz lēnas uguns 12 minūtes.
5. Pannā ieber atlikušos dārzeņus. Atstāj ievilkties desmit minūtes.
6. Pievieno burkānus. Vāra piecas minūtes.
7. Ielejiet tomātus. Uzvāra lieko šķidrumu. Kad konsistence kļūst pietiekami bieza, pievienojiet "konservantus" - etiķi un citronu. Atstājiet uz plīts piecas minūtes.
8. Izdaliet sterilizētos traukos. Uzskrūvējiet vākus.

“Krasnodaras” mērce salātiem piešķir “miziņu”. Tas ir bagātināts ar veselu garšvielu buķeti - krustnagliņas, smaržīgos piparus, muskatriekstu. Pateicoties tomātu mērcei, pikantā buķete ir jūtama arī “onkuļa pupiņās”. Obligātā “Krasnodaras” sastāvdaļa ir āboli. Līdz ar to skābums.

"Pikantuma" cienītājiem

Īpatnības. Šo recepti “Uncle Bens” no cukini ziemai ir vērts pieņemt “pikantu lietu” cienītājiem. Ķiploki ir sastopami daudzās receptēs, taču šādu mērci nevar saukt par pikantu vārda tiešajā nozīmē - diezgan pikantu. Ja gatavosiet “Uncle Bens” no cukini, pievienojot čili piparus, tad “uguns mutē” cienītāji būs vienkārši sajūsmā. Jūs varat pielāgot pikantumu pēc savas gaumes. Saldskābo un tajā pašā laikā pikanto mērci novērtēs gardēži. Lieliski sader ar gaļu, bet arī veģetārie ēdieni ar aso mērci dzirkstīs jaunā veidā. No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma var pagatavot 4 litrus produkta.

Jums būs nepieciešams:

• jauni cukini - 1 kg;
• sarkanie tomāti - tāds pats daudzums;
• paprika (liela) - septiņi gabali;
• vidēja izmēra sīpoli - pieci sīpoli;
• ķiploki - desmit krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 1,5 glāzes;
• cukurs - atbilstoši sviesta proporcijām;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• karijs - tējkarote;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• čili - divi pipari.

Gatavošanas soļi

1. Nomazgātos cukīni sagriež mazos kvadrātiņos un sīpolus sagriež plānos pusgredzenos.
2. No pipariem (saldajiem un čili) izņem sēklas un sagriež strēmelītēs.
3. Tomātu pamatnē izdariet krustveida iegriezumus. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz divām minūtēm, pēc tam ar rievāmkaroti ievietojiet tos aukstā ūdenī un atstājiet uz minūti. Noņemiet ādu un sagrieziet mīkstumu kubiņos.
4. Sajauc rafinētu eļļu, cukuru, garšvielas, etiķi. Pagaidiet, līdz tas vārās.
5. Sagatavotajai marinādei pievieno cukini gabaliņus. Vāra desmit minūtes.
6. Pievieno piparus, sīpolu pusgredzenus, vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
7. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu mīkstumu un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.
8. Pievieno ķiplokus. Labāk to izlaist caur presi, varat smalki sasmalcināt. Vāra uz lēnas uguns divas minūtes. Salāti gatavi, atliek vien tos sarullēt.

Jaunos cukini izmanto preparātos tieši ar mizu un sēklām. Ja nolemjat “pārstrādāt” vecos dārzeņus, tad ir jānogriež miza un jāiztīra “iekšpuse”. Ja jūs to nedarīsiet, produkta garša pievils.

Salāti ar rīsiem

Īpatnības. Kabaču un rīsu konservēšana palīdzēs mājsaimniecei, kad mājsaimniecības locekļi lūdz uzkodas un ledusskapis ir tukšs. Salātus pasniedz gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā piedevu jebkurai gaļai. No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 4 litrus konservētas pārtikas.

Jums būs nepieciešams:

• vidēja izmēra cukini - 2 kg;
• sīpols - 1 kg;
• burkāni - tāds pats daudzums;
• nogatavojušies tomāti - 700 g;
• rīsi - 400 g;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - standarta stikls;
• sāls - trīs ēdamkarotes (kaudzē);
• cukurs - piecas ēdamkarotes;
• etiķis (9%) - 50 ml.

Gatavošanas soļi

1. Sasmalciniet tomātus, izmantojot blenderi.
2. Sasmalciniet: sīpolu, saldo piparu - smalki, cukini - vidēji kubiņos. Burkāniem nepieciešama rīve.
3. Dārzeņus liek dziļā katliņā un izspiež ķiplokus.
4. Sajauciet tomātu biezenī ar sāli un cukuru. Ielej eļļu. Mērci pārlej pāri dārzeņiem. Pagatavojiet 30 minūtes.
5. Pievienojiet rūpīgi nomazgātus rīsus. Vāra tikpat daudz kā iepriekš.
6. Ielejiet galda etiķi. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Nekavējoties sarullējiet.

Tēvoča Bena tēmas rīsu fantāziju var padarīt pikantu. Atkārtojiet recepti soli pa solim, bet ar nelielu grozījumu: pievienojiet divus sasmalcinātus sarkanos piparus kopā ar ķiploku. Patiesi ugunīgu uzkodu cienītāji var pievienot čili piparus kopā ar sēklām.

5 noteikumi veiksmīgai ražas novākšanai

Pašdarinātajos ruļļos svarīga ir ne tikai garša. Gatavojot konservus, saimnieces sagaida, ka ar tiem cienās viesus un mājiniekus visu ziemu. Bet gadās, ka burkas “uzsprāgst” vai salāti sāk rūgt. Ievērojiet šos piecus padomus, un Uncle Bens izturēs līdz nākamajai ražai. Ja vien, protams, mājsaimniecības pūliņu dēļ krājumi beigsies agrāk.

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Dārzeņi salātiem ir jāmazgā ne tikai rūpīgi, bet arī ļoti rūpīgi. Ideālā gadījumā izmantojiet īpašu suku: tad dārzeņi noteikti būs tīri. Ja plānojat salātiem pievienot pikantus garšaugus, skalojiet tos zem tekoša ūdens vismaz astoņas minūtes. Tīri dārzeņi ir salātu ilgstošas ​​uzglabāšanas atslēga.
2. Sterilizējiet burkas un vākus. Apstrādājamo priekšmetu drīkst ievietot tikai sterilizētos traukos un izmantot tikai sterilus vākus. Pretējā gadījumā burkā var iekļūt mikrobi, kā rezultātā salāti “uzsprāgs” jeb rūgs. Populārākā sterilizācijas metode ir burku un vāku “vārīšana” ūdenī (piecas minūtes pēc vārīšanas). Tiesa, tas ir aktuāli tikai tad, ja konteineru ir maz un tie ir mazi. Jūs varat sterilizēt burkas, tvaicējot: novietojiet režģi uz ūdens pannas, novietojiet burkas virsū un atstājiet pēc ūdens vārīšanās 15 minūtes. Cepeškrāsnī var cept mazgātas, nežāvētas burkas un vākus (temperatūra - 120°C, laiks - līdz izžūst).
3. Apgrieziet burkas otrādi. Pēc salātu sarullēšanas burkas apgriež un atstāj atdzist. Šī vienkāršā manipulācija ļauj pārbaudīt vāka hermētiskumu. Pēc atdzesēšanas pārliecinieties, vai zem konservācijas nav palikušas mitras vietas. Bez cieši noslēgta vāka ilgstoša uzglabāšana nav iespējama: salāti rūgst.
4. Piesegt. Konservēto pārtiku ieteicams ietīt segā un turēt zem tās, līdz tā atdziest. Pateicoties iesaiņošanai, burkas saturs lēnām zaudē temperatūru, un notiek papildu “konservēšana”. Tas palielina salātu drošību.
5. Uzglabājiet pareizi. Ideāla vieta sagatavju uzglabāšanai ir pagrabs. Šādos apstākļos viņi var palikt divus gadus. Pilsētas dzīvoklī konservi jāglabā vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā. Tiesa, glabāšanas laiks šajā gadījumā tiks samazināts – salāti jāēd rudens-ziemas sezonā. Balkons nav labākā vieta, kur uzglabāt pagriezienus: sasalšana pasliktina produkta kvalitāti.

Ja cukini salātu burciņai ir uzbriedis vāks, tad produkts būs jāizmet: tika salauzta konservēšanas tehnoloģija, un blīvējumā “nometās” baktērijas. Neriskē ar savu veselību!

Ziemai cukīni salāti “Uncle Bens” jāgatavo ar etiķi, kas pilda droša konservanta lomu. Tēvoča Bena mērci var pagatavot pasniegšanai tajā pašā dienā. Paņemiet jebkuru recepti, izņemiet no tās etiķi un ieprieciniet savus mīļos ar gardu ēdienu.

Kurš kā gatavo: atsauksmes

Man ļoti patika garša. Nu, tas ir vienkārši ĻOTI garšīgi. Vienīgais, kas man īsti nepatika, bija kraukšķīgais sīpols un tā nepārprotami izteiktā garša. Manam vīram arī nepatika. Tāpēc pagājušajā gadā nedaudz modificēju recepti, vispirms uz lēnas uguns sautēju sīpolus, līdz tie mīksti. Kāpēc šis nosaukums? Atgādina iepriekš pārdotā lečo “Uncle Bens” garšu. Es nezinu, vai tas tagad ir pārdošanā vai nē.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Ar etiķi sanāk ļoti skābs, skābi dod tomātu pasta un tomāti un arī etiķis, pirmo reizi taisīju šos salātus un man nepatika pārmērīgā skābuma dēļ, izmēģināju bez etiķa - garšīgi!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Jūs varat atrast ļoti dažādas Ankle Bens salātu receptes ziemai, kur tradicionālajam tomātu, sīpolu un burkānu maisījumam pievieno cukini, papriku un pat rīsus vai pupiņas. Šie salāti bija pieprasīti padomju laikos, taču savu popularitāti nav zaudējuši arī mūsdienās. Uncle Bens, kas sagatavots ziemai, var tikt pasniegts kā mērce gaļai vai dārzeņiem.

Kas jums jāzina, plānojot gatavot mājās gatavotu Uncle Bens:

Tomātiem jābūt sarkaniem un labi nogatavojušiem.

Lai padarītu gatavo salātu konsistenci maigāku, tomātiem var noņemt mizas.

Burkānus labāk sarīvēt uz rupjākas rīves. Piemērota korejiešu burkānu rīve.

Ja salātiem pievieno cukini, labāk ņemt jaunus dārzeņus. Pārgatavojušies cukīni papildus jānomizo un jāizņem kauliņi.

Salātus karstus vajadzētu likt burkās.

Piecas visbiežāk sastopamās sastāvdaļas Ankle Bens salātu receptēs ziemai:

Tipiska salātu recepte, kur atlasītos dārzeņus sajauc ar tomātu mērci, ir vienkārša un pieejama ikvienam.

1. Izvēlieties gatavus tomātus, burkānus un sīpolus. Dārzeņus labi nomazgājiet un nosusiniet.

2. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot blenderi vai rīvi. Burkānus sarīvē, sīpolu sagriež mazos gabaliņos.

3. Pannā ber sakapātus tomātus. Pievienojiet tiem augu eļļu, garšvielas, sāli un cukuru. Pagatavojiet 15 minūtes.

4. Pievieno sīpolus, burkānus, etiķi. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.

5. Sarullējiet iepriekš sterilizētās burkās.

Piecas no ātrākajām Uncle Bens receptēm ziemai:

Ir vairāki noslēpumi, kas palīdzēs padarīt salātus vēl interesantākus.:

Papildu aromātu piešķirs zaļumi – pētersīļi, dilles vai garšaugu maisījums.

Ja pievienojat rīsus, pupiņas vai prosu, salātus var pasniegt kā piedevu.

Salātos varat iekļaut kubiņos sagrieztu cukini un svītrainu papriku.

Tomātu vietā var pievienot gatavus ar ūdeni atšķaidītus makaronus, kas paātrinās gatavošanas procesu.