Mājas sudrabkarpu zivju zupas recepte. Sudraba karpu zivju zupa: kā pagatavot? Kā pagatavot zivju zupu no sudraba karpas galvas

Kalorijas: 831
Olbaltumvielas/100g: 2
Ogļhidrāti/100g: 4

Sudraba karpa ir lēta zivs. Bet tas nenozīmē, ka tas ir bezgaršīgs. Sudraba karpas liemeni cep, cep, vāra, gatavo pārsteidzoši garšīgas kotletes, un no galvas var pagatavot smaržīgu, bagātīgu zupu. Kā jebkura upes zivs, arī sudraba karpa izgatavojas ļoti ātri, un pusstundas laikā zivju zupa būs gatava.

Noteikti noņemiet žaunas no zivs galvas un pēc tam rūpīgi noskalojiet galvu zem auksta ūdens. Lai zivju zupa no sudrabkarpas galvas ar dārzeņiem un prosu izdotos sātīga, zivju buljonā papildus sudraba karpas galvai tiek ievietota aste un vēdera lejasdaļa ar spurām. Zivi piepilda ar aukstu ūdeni un nekavējoties pievieno sāli. Zivis jāvāra uz ļoti lēnas uguns, neaizsedzot ar vāku. Vārīšanas laiks ir 15 minūtes no buljona vārīšanās brīža, pēc tam buljons jāizkāš caur caurduri vai sietu, lai noņemtu mazos kauliņus vai atlikušos zvīņas. Un vāra zivju zupu tīrā buljonā.

Zivju zupas receptes ir daudz (atcerieties, ka mēs to gatavojām pagājušajā reizē), bet visbiežāk tai tiek pievienoti visizplatītākie dārzeņi - kartupeļi, sīpoli un burkāni. Ja vēlaties, lai zupa būtu bieza, to garšo ar graudaugiem – rīsiem, prosu, mannu vai grūbām. Noteikti pievienojiet garšvielas un garšaugus - melnos un smaržīgos piparus, lauru lapu, pētersīļus, dilles.

Sastāvdaļas:

- sudraba karpas galva – 1 gab;
- ūdens - 2 litri;
- kartupeļi - 3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gabals;
- pētersīļi un dilles - katrs neliels ķekars;
- sāls - pēc garšas;
- prosa - trešdaļa glāzes;
- melnie piparu graudi, smaržīgo piparu zirņi - katrs 5-6 gab.;
- lauru lapa - 1-2 gab.

Kā gatavot mājās

Sudraba karpai noņemiet žaunas no galvas un rūpīgi nomazgājiet. Mēs to ieliekam emaljas pannā (vai nerūsējošā tērauda pannā) un tur pievienojam asti un atgriezumus ar spurām (vēdera apakšējo daļu). Ielej divus litrus auksta ūdens un pievieno sāli. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes no brīža, kad ūdens vārās.



Kamēr vārās zivju buljons, pagatavo dārzeņus zivju zupai. Burkānus sagriež gareniski 2-4 daļās, tad sagriež plānās šķēlēs.



Kartupeļus sagriež sloksnēs, kubiņos vai mazās šķēlēs. Ja jums nekas nav pret vārītiem sīpoliem ausī, tad sagrieziet sīpolus pusgredzenos. Ja jums nepatīk vārīti sīpoli zupās, tad labāk buljonā ielieciet veselu sīpolu un pēc vārīšanas izņemiet to no zupas.





Izņemiet zivis no gatavā buljona. Izkāš buljonu caur sietu vai caurduri ar maziem caurumiem. Mēs izjaucam zivis gabalos, noņemot visus kaulus. Uzliek buljonu uz plīts un uzvāra.



Prosu vairākas reizes mazgājam aukstā ūdenī. Liek zivju buljonā, apmaisa, lai graudi nelīp pie dibena. Pagatavojiet 2-3 minūtes.



Pievienojiet buljonam kartupeļus. Ļaujiet buljonam atkal vārīties. Nepārsedziet zupu un neaizmirstiet uzraudzīt uguni - zivju zupai nevajadzētu stipri vārīties.



Pēc kartupeļiem buljonam pievieno burkānus.





Nekavējoties pievienojiet nomizotu sīpolu (vai sasmalcinātu sīpolu) Nenogrieziet sīpolam asti, lai sīpols gatavošanas laikā paliktu neskarts. Vāra zivju zupu 10-12 minūtes (līdz prosa un dārzeņi ir gatavi). Apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām zivju zupu garšo ar melno piparu graudiņiem, pievieno smaržīgos piparu zirņus un lauru lapas. Sīpolu no gatavās zivju zupas izņemam ar rievkaroti un izmetam - sīpols jau ir devis savu garšu buljonam un mums vairs nevajadzēs.



Ļaujiet gatavo zupu brūvēt zem vāka dažas minūtes. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus. Lej zivju zupu šķīvjos, katram pievieno zivs gabaliņus un garšaugus un pasniedz. Labu apetīti!



Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)

Sudraba karpu zivju zupa, kas vārīta mežā uz ugunskura, kur tīrs gaiss, izrādās neparasti aromātiska un garšīga. Tomēr ne vienmēr ir iespējams izbraukt ārpus pilsētas. Tikmēr šī ēdiena recepte soli pa solim palīdzēs pareizi pagatavot un baudīt zivju zupu pat mājās.

Sudraba karpa ir slavena ar savu diētisko gaļu, tāpēc organisms to viegli sagremo bez jebkādām grūtībām. Turklāt sudraba karpa ir noderīga skābju, piemēram, omega-3, daudzuma minerālvielu un vitamīnu klātbūtnei. Ir zināms, ka cilvēki, kuri dod priekšroku zupu lietošanai katru dienu, saglabā slaidu, tonizētu figūru, ar ko nevar lepoties tie, kuri šādus ēdienus neuzskata par prioritāti.

Lai pagatavotu gardu sudraba karpu zivju zupu, pirmais, kas jums jādara, ir izvēlēties zivi. Tam jābūt svaigam, nesmaržo pēc dubļiem, ar spilgtu aromātu un saldenu garšu. Bagātīgu zivju zupu gatavo no stipra buljona, kam pievienoti daži dārzeņi un garšvielas.

Galvenais noslēpums, lai pareizi pagatavotu sudrabkarpu zupu, ir izmantot vairāk zivju un mazāk ūdens. Ja ēdienam pievienojat graudaugus, miltus, grauzdētus dārzeņus, tad tā nebūs zivju zupa, bet gan zivju zupa.

Sastāvdaļas

Porcijas: - +

• sudraba karpas 600 gr
• kartupeļi 6 gab
• burkāns 2 gab
• sīpols 3 gab
• Lauru lapa 3 gab
• piparu graudi8 gab
• ķiploku 2 krustnagliņas
• ķekars cilantro
• dilles ½ ķekars
• pētersīļu ķekars
• jūras sāls 1 ēd.k. l.
• melnie pipari pēc garšas

Kalorijas: 43,74 kcal

Olbaltumvielas: 4,2 g

Tauki: 0,89 g

Ogļhidrāti: 5,42 g

1 stunda. 30 min. Video recepte Drukāt

Mājās pagatavot sudrabkarpu zivju zupu nav grūti. Pirmais solis ir attīrīt zivis no zvīņām, nogriezt spuras, galvu un asti. Noņemiet iekšpusi un labi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Noņemiet no galvas žaunas un gļotas un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Sadaliet liemeni porcijās.

Izslēdziet uguni, bet nekavējoties nenoņemiet no plīts, īpaši, ja plīts ir elektriskā. Pasniedzot pievieno atlikušos zaļumus. Pasniedz dziļos traukos. Mājas sudraba karpu zupa ir gatava.

Tā kā sudraba karpa pieder pie saldūdens zivju dzimtas, ko sauc arī par sudrabkarpu, tās gaļa var smaržot pēc dubļiem. Zivju svaigumu nosaka žaunu krāsa, kurai jābūt spilgti sarkanai, liemenim jābūt elastīgam, zvīņām jābūt blīvām un sudrabainām. Ja zivs smaržo slikti, tas nozīmē, ka tā noķerta jau sen.

Šis zivju veids ir sava veida ūdenstilpju “tīrītājs”, jo praktiski attīra visu savā dzīvotnē esošo dubļaino ūdeni, tāpēc sudrabkarpas vēders ir rūpīgi jānomazgā un jāapkaisa ar 6% etiķi vai citronu.

Šajā receptē ar sudraba karpu zivju zupas fotoattēlu tika izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums, tāpēc ēdiens sanāca ar neparastu zivju aromātu. Sudraba karpu zupa izrādīsies garšīga pēc jebkuras receptes.

Sudraba karpu zupu mēs ar tēvu gatavojām tikai pirms pāris nedēļām, tieši tad, kad uzsniga pamatīgs sniegs. Šo zivju zupu gatavojām mežā, nolemjot visu dienu veltīt atpūtai brīvā dabā. Ārā sals bija apmēram mīnus pieci, tāpēc nevarēju iedomāties labākus apstākļus, lai svaigā gaisā palutinātu sevi ar gardu zivju ēdienu. Neskatoties uz to, ka receptes autors bija mans tētis, es kā rūdīts pavārs veicu savas izmaiņas katrā gatavošanas punktā, tāpēc visu gatavošanas procesu aprakstīšu savā vārdā.

Lai pagatavotu šodienas zivju zupu, mums būs nepieciešami šādi produkti: sudrabkarpas galva un aste, kartupeļi, sīpoli, burkāni, garšaugi, pipari, sāls un degvīns. Dažus lasītājus var mulsināt tāda sastāvdaļa kā degvīns, taču, pēc mana tēva domām, īstu zivju zupu dabā var pagatavot tikai ar degvīnu. Tā kā neesmu liela zivju zupas pazinēja, tad nevaru pateikt, cik liela nozīme ir degvīna klātbūtnei, taču gala rezultāts tā pievienošanas rezultātā necieta.

Mana ukha bija pagatavota no tikko noķertas sudrabkarpas, ko tēvs noķēra iepriekšējā dienā makšķerējot. Neskatoties uz to, ka visgaršīgākā zivju zupa nāk no svaigām zivīm, to var pagatavot arī no saldētām zivīm, tāpēc rīkojies atbilstoši situācijai.

Viss zivju zupas pagatavošanas process, ieskaitot gatavošanas posmu, aizņēma apmēram stundu, varbūt nedaudz vairāk, taču visas gaidīšanas minūtes bija attaisnojušās. Atklāti sakot, tagad nevaru iedomāties labāku un piemērotāku ēdienu ziemas piknikam par zivju zupu, man pat šķiet, ka tradicionālais cūkgaļas kebabs šajā ziņā būs zemāks par to.

Aizmirsu pieminēt arī svarīgu momentu - kad sudrabkarpas auss no galvas gandrīz gatava, tajā jāiemērc no pelniem iepriekš nokratīta augļu koka galva. Gatavā ēdiena garša un aromāts no tā tikai iegūs.

Sastāvdaļas:

• 2 sudraba karpu galvas un astes
• 3 burkāni
• 7 litri ūdens
• 8 kartupeļi
• 4 sīpoli
• Apstādījumi
• Pipari
• 1 glāze degvīna

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Labu apetīti!

Sudraba karpu zivju zupa ir brīnišķīgs pirmais ēdiens, kas iepriecinās visus zivju ēdienu cienītājus. Zivju zupas aromāts ir vienkārši pasakains, un par šāda garduma garšu var runāt ļoti ilgi, tāpēc iesaku visiem lasītājiem pašiem izmēģināt šo recepti. Visbeidzot, es vēlos sniegt dažus padomus, lai jūsu sudraba karpu zivju zupa pirmajā reizē izdotos garšīga:

• Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras zivs galvu, ne tikai sudraba karpu. Pēc tāda paša principa gatavo zivju zupu no karūsas, karpas, līņiem, līdakām u.c.;
• Ja ievērojat kulinārijas rituālus, tad pāris minūtes pirms gatavošanas beigām neaizmirstiet iemērkt ausī ugunskuru;
• Pirms gatavošanas pabeigšanas noteikti ielejiet ausī vienu glāzi degvīna. Daži eksperti saka, ka tas padarīs ēdienu garšīgāku, savukārt citi saka, ka, ja nepievienosiet degvīnu, tā nebūs zivju zupa, bet gan parasta zivju zupa;
• Zivju zupu nedrīkst pasniegt uzreiz. Ja zivju zupai ļausit nostāvēties nakti, no rīta tā garšos vēl labāk.

Saldūdens sudraba karpa tiek uzskatīta par diētisku produktu, kas satur vērtīgus proteīnus, labvēlīgus vitamīnus un minerālvielas. Sudraba karpu zivju zupa ir ievērojama ar to, ka, saglabājot visas izcilas zivju zupas labvēlīgās un garšas īpašības, tā ir pieejama jebkura maciņa īpašniekam. Ekonomisks, patiesi demokrātisks ēdiens!

Par sudraba karpu zivju zupas recepti

Sudraba karpa ir mazkaloriju zivs, kas ir tās pluss un mīnuss vienlaikus. Par mazkaloriju ēdienu popularitāti nav jārunā, bet, no otras puses, ukha mums asociējas ar bagātību. Jāteic, ka zivju zupa no upes zivīm nereti izdodas kaut cik neķītra, ne tikai no sudrabkarpas. Gribu piedāvāt sudrabkarpu zivju zupas variantu ar vīna un prosa piedevu. Pateicoties viņiem, kā arī zivju cepšanai ar sēnēm un dārzeņiem, zivju zupa būs sātīga, ļoti “ausīga”, koncentrēta un aromātiska.

Kas vēl jāzina, gatavojot sudrabkarpu zivju zupu? Zivi vēlams ņemt svaigu: ideāli ir nopirkt dzīvu vai pašam noķert no ūdenskrātuves. Ja vēlies pagatavot sudrabkarpu zupu ar lielo C burtu, visgaršīgāko sudrabkarpu zupu mājās, vāri no sudrabkarpas galvas - novārījums no šīs zivs daļas izrādās neparasts! Bet tā kā mana galva bija paredzēta citam ēdienam, izmantoju astes daļu - arī lielisks risinājums zivju zupai. Daudz sliktāku zivju zupas buljonu iegūst no filejas daļām.

Sastāvdaļas

• sudraba karpas aste 400 g
• burkāni 1 gab.
• sīpols 1 gab.
• šampinjoni 100 g
• kartupeļi 2 gab.
• prosa 3 ēd.k. l.
• smaržīgie pipari
• rozmarīns
• sausais fenhelis
• malti pipari
• ķiploki 2 daiviņas
• citronu
• asie pipari
• skābēti kāposti 100 g
• sarkanais vai baltais sausais vīns 100 ml
• buljona kubiņš 1 gab.
• zaļumi pēc garšas
• sojas mērce

Kā pagatavot gardu sudrabkarpu zivju zupu

Lai pagatavotu šādu zivju zupu, var izmantot jebkuru zivs daļu, manā gadījumā tā ir lielas sudrabkarpas astes daļa. Tajā ir lieli kauli, no kuriem iegūst labu buljonu, turklāt šādus kaulus būs ērti izņemt no gaļas.

Fileju nogriežam ar ādu, atstājot zivs mugurkaulu, sadalām vairākās daļās, lai tās ērti varētu likt katliņā.

Marinējiet fileju ar ādu maltu piparu un jūras sāls maisījumā.

Katliņa apakšā ielej nedaudz augu eļļas un ieslēdz uguni. Kad eļļa ir uzkarsusi, iemērciet tajā izciļņus, rupji sagrieztus burkānus un sīpolus. Dārzeņi ir nepieciešami, lai bagātinātu buljona garšu. Cepiet izciļņus un dārzeņus līdz zeltaini brūnai.

Pievienojiet šķipsniņu fenheļa, rozmarīna, smaržīgos piparus un nelielu lauru lapu. Tā kā zivs “mīl” skābu, tad katliņā var ielikt nedaudz skābētu kāpostu.

Visu samaisa un vāra vēl 5-7 minūtes.

Sēnes rupji sakapā un pievieno zivīm.

Tagad ielejiet sauso vīnu (sarkano vai balto) un pagaidiet, līdz tas iztvaiko, uzmanīgi maisot pannas saturu ar lāpstiņu, lai zivs mugurkauls nesadalās.

Zivi aplej ar verdošu ūdeni (1,5-2 litri) un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Iemetiet buljona kubiņu un pievienojiet sāli pēc garšas.

Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos, prosu noskalo.

Pirms kartupeļu un graudaugu likšanas buljonā var visu katliņa saturu izkāst caur sietu vai vienkārši noņemt no tā mugurkaulu. Abos gadījumos būs garšīgi, taču zupas biezums būs atšķirīgs.

Atvēlēto fileju sagriež porcijās un ar virtuves knaiblēm noņem kaulus.

10 minūtes pirms zupas gatavības ielieciet fileju katliņā.

Šķīvī pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, sojas mērci un asos piparus. Pasniedziet zupu ar citrona šķēli.

Auss no sudraba karpas galvas iepriecinās visus bagātīgo zivju cienītājus. Šim ēdienam ir augsta uzturvērtība un zemas izmaksas. Jūs varat pagatavot sudrabkarpas fileju pēc savas iecienītākās receptes un pagatavot garšīgu pirmo ēdienu no galvas, astes un spurām. Un, ja vēlaties atkārtot sudrabkarpu zivju zupas recepti, pārdošanā varat atrast tikai galvas - tas ievērojami samazinās ēdiena izmaksas. Parasti zivju zupu no sudrabkarpas galvas vāra lielā katliņā, pievienojot garšvielas un saknes. Tālāk apskatīsim zivju zupas gatavošanas procesu ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

Sudraba karpu zivju zupas pagatavošanas metode

Lai pagatavotu garšīgu zivju zupu no sudraba karpas galvas, jums rūpīgi jāsagriež galva. Noteikti noņemiet žaunas un, sagriežot tās gareniski divās daļās, rūpīgi nomazgājiet.

Sagatavoto sudrabkarpas galvu un asti liek katliņā, pievieno ūdeni, sāli un uzvāra. Lai iegūtu sātīgu buljonu, pievienojiet iegurņa spuras ar atgriezumiem. Ja šaubāties par to, cik ilgi jāvāra galva, nekļūdīsieties, ja vārīsiet to apmēram ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns ar atvērtu vāku.

Klasiskā zivju zupa vienmēr tiek vārīta ar dārzeņiem, tāpēc tos tīrām un sasmalcinām. Burkāni plānos pusgredzenos vai kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un kartupeļus lielos kubiņos.

No gatavā buljona izņem zivju daļas. Lai pareizi pagatavotu zivju zupu, noteikti izkāš zivju buljonu. Mēs izjaucam galvu, noņemot kaulus.

Trauka pamatni uzkarsē līdz 100 grādiem, pievieno labi nomazgātu prosu. Rūpīgi samaisiet buljonu ar prosu un vāriet pāris minūtes.

Turpinām vārīt zivju zupu no sudraba karpas galvas, pievienojam kartupeļus, burkānus un sīpolus. Zivju zupas pagatavošanai līdz gatavībai būs nepieciešamas vēl 10-12 minūtes. Gardu zivju zupu iegūsit, ja pirms gatavošanas pievienosiet garšvielas un sasmalcinātus garšaugus un atstājiet uz dažām minūtēm zem vāka. Pēc tam katrai porcijai pievieno mīkstumu un pasniedz.

Labu apetīti visiem!