Piena impregnēšana kūkai. Kafijas sīrups ar pienu. Vienkārša impregnēšana šokolādes biskvītam no iebiezinātā piena
Kūku, konditorejas izstrādājumu, rullīšu un citu gardumu gatavošanai tiek izmantotas dažādas kūku kārtas. Bet īpaši iecienīts ir biskvīts. Nav pārsteidzoši, ka biskvīta kūkas gatavošana ir diezgan vienkārša, tā izrādās pūkaina, maiga, un tā patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Lai piešķirtu īpašu garšu un maigumu, cepumu vajadzētu izmērcēt.
Kā mērcēt biskvītu - vispārīgi principi
Impregnēšana cepumiem atstāj vietu jebkura pavāra iztēlei. Tradicionāli biskvītu mērcē cukura sīrupā attiecībā 1:2, kur 1 daļa granulētā cukura tiek izmantota 2 daļām ūdens. Atdzesētajam sīrupam bieži pievieno vīnu, konjaku, kafiju, augļu sulas, liķierus, visdažādākās esences un aromatizētājus.
Ir svarīgi ne tikai pareizi sagatavot impregnēšanu, bet arī to piesātināt. Šeit svarīgs ir izmantoto sastāvdaļu daudzums, kā arī kūkas kārtu biezums un skaits, kāds krēms tiks izmantots biskvīta pārklāšanai un vai tiks pievienoti augļi, rieksti un citi pildījumi.
Pārāk plāns sīrups, sabiezināta impregnēšana ir izplatītas kļūdas, rūpīgi atlasītas cepumu impregnēšanas receptes palīdzēs no tām izvairīties, kas jūsu konditorejas šedevram piešķirs patiesi unikālu garšu un aromātu.
1. Ar ko mērcēt biskvītu: vaniļas sīrupu
Sastāvdaļas:
vanilīns - puse tējkarotes;
250 ml ūdens;
granulēts cukurs - viena glāze bez priekšmetstikliņa;
Gatavošanas metode:
Ielejiet ūdeni nelielā traukā un pievienojiet granulētu cukuru.
Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Kad sīrups uzvārās, noņem putas un noņem no uguns.
Nedaudz atdzesējiet sīrupu, pievienojiet vanilīnu, labi samaisiet un iemērciet visas biskvīta kūkas.
2. Ar ko mērcēt biskvītu: ogu sīrups ar konjaku
Sastāvdaļas:
ogu sīrups - nedaudz vairāk par vienu glāzi;
granulēts cukurs - 30 grami;
konjaks - 20 ml;
250 ml attīrīta ūdens;
Ogu sīrupam:
upeņu ievārījums - piecas ēdamkarotes;
250 ml ūdens.
Gatavošanas metode:
Pagatavojiet ogu sīrupu: ielieciet ievārījumu dziļā metāla krūzē, ielejiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz parādās burbuļi. Noņemiet putas un izslēdziet uguni. Sīrupu atdzesē. Izkāš caur smalku sietu.
Sagatavotajā atdzesētajā ogu sīrupā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst, nepārtraukti maisot.
Kad cukurs ir izšķīdis, noņemiet aromātisko impregnēšanu no uguns, atdzesējiet, ielejiet konjaku un labi samaisiet.
3. Ar ko mērcēt biskvītu: kafiju un piena sīrupu
Sastāvdaļas:
puse glāzes piena un attīrīta ūdens;
dabīgs kafijas pulveris - divas tējkarotes;
cukurs - 250 grami.
Gatavošanas metode:
Ielejiet kafijas pulveri ar karstu ūdeni. Novietojiet trauku uz lēnas uguns, maisot, un vāriet, līdz tas vārās.
Gatavo kafijas dzērienu nedaudz atdzesē, atstāj uz dažām minūtēm un izkāš.
Citā bļodā sajauc pienu ar cukuru un vāra uz mērenas uguns, bieži maisot.
Tiklīdz piens uzvārās, ielej tajā kafiju.
Iegūto sīrupu kārtīgi samaisiet un atdzesējiet.
4. Ar ko mērcēt biskvītu: mērcēt ar vārītu iebiezināto pienu
Sastāvdaļas:
puse glāzes vārīta iebiezināta piena;
puse glāzes skāba krējuma 15% tauku;
100 ml piena.
Gatavošanas metode:
Dzelzs krūzē ielej pienu un vāra uz vidējas uguns, līdz parādās pirmie burbuļi.
Karstam pienam pievieno vārītu iebiezināto pienu un kārtīgi samaisa līdz gludai.
Pievieno svaigu skābo krējumu un vēlreiz samaisa.
Ar sagatavoto karsto sīrupu pārziež baltās vai šokolādes biskvīta kūkas.
5. Ar ko mērcēt biskvītu: sīrupu ar citrona miziņu
Sastāvdaļas:
attīrīts ūdens - 250 ml;
cukurs - četras ēdamkarotes;
citrona miziņa - viena sauja.
Gatavošanas metode:
Nelielā metāla kausā ielej glāzi filtrēta ūdens, pievieno granulētu cukuru un vāra, līdz uz lēnas uguns parādās putas.
Sasmalciniet sausu citrona miziņu blenderī.
Kad sīrups uzvārās, nosmeļ putas, apmaisa, pievieno maltu citrona miziņu un vēlreiz kārtīgi izmaisa.
Sagatavoto sīrupu ar citrona aromātu noslēdz ar vāku, atdzesē un atstāj uz desmit minūtēm.
Izkāš impregnēšanu caur marli.
6. Ar ko mērcēt biskvītu: sīrups ar granātābolu sulu
Sastāvdaļas:
filtrēts ūdens - 250 ml;
cukurs - puse glāzes;
viens granātābols.
Gatavošanas metode:
Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet cukuru, vāriet, līdz uz lēnas uguns parādās putas.
Kad cukurs izšķīst, noņemiet pannu no plīts un nedaudz atdzesējiet sīrupu.
Kamēr sīrups atdziest, ņem granātābolu, sagriež četrās daļās un izņem sēklas.
Izspiediet sulu no graudiem, izmantojot sulu spiedi, un filtrējiet to caur marli.
Atdzesētajā sīrupā ielej iegūto granātābolu sulu, labi samaisa un mērcē ar to biskvīta kūkas.
7. Ar ko mērcēt biskvītu: citronu uzlējuma sīrupu
Sastāvdaļas:
1 glāze attīrīta ūdens;
puse glāzes cukura;
30 ml citrona tinktūras.
Citronu tinktūrai:
viens mazs citrons;
pusglāze jebkura degvīna.
Gatavošanas metode:
2-3 dienas pirms impregnēšanas pagatavo citrona tinktūru: nomazgā citronu, noņem mizu (mizu neizmet, noderēs), izspied sulu no citrusaugļu mīkstuma jebkurā ērtā veidā.
Sasmalciniet citrona miziņu, izmantojot smalko rīvi.
Izspiesto citrona sulu ielej degvīnā, pievieno miziņu, kārtīgi samaisa, aizver ar jebkuru vāku un atstāj uz 48 stundām tumšā vietā. Pēc tam mēs filtrējam.
Sagatavo vienkāršu cukura sīrupu: ielej vienu glāzi ūdens nelielā dzelzs vai alumīnija traukā, pievieno cukuru un vāra, līdz uz mērenas uguns parādās baltas putas. Noņemiet putas un atdzesējiet sīrupu.
Atdzesētajā sīrupā ielejiet uzlietu citronu degvīnu, kārtīgi samaisiet un mērcējiet biskvīta kūkas.
8. Ar ko mērcēt biskvītu: svaigu ogu sīrupu
Sastāvdaļas:
svaigas zemenes - 300 grami;
attīrīts ūdens - 350 ml;
cukurs - puse glāzes;
Jebkurš degvīns ir pilna glāze.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet zemenes caurdurī ar aukstu tekošu ūdeni. Mēs noņemam spraudeņus un zaļumus.
No sagatavotajām ogām, izmantojot blenderi, pagatavo biezeni.
Sajauc iegūto vircu kopā ar sulu ar cukuru un degvīnu, liek uz mazas uguns un vāra līdz vārīšanās temperatūrai, apmēram piecas minūtes.
Noņem putas, labi samaisa, nogriež uguni, atdzesē, izkāš un mērcē biskvīta mīklu.
9. Ar ko mērcēt biskvītu: medus-skābā krējuma impregnēšana
Sastāvdaļas sīrupam:
250 ml ūdens;
jebkurš biezs medus - 100 grami;
Sastāvdaļas skābajam krējumam:
1 maza burciņa skābā krējuma 15% tauku;
granulēts cukurs - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
Ielejiet filtrētu ūdeni dzelzs krūzē.
Pievienojiet ūdenim nedaudz medus un samaisiet, līdz izšķīst.
Sagatavo skābā krējuma šķidro krējumu: saldajam krējumam pievieno cukuru, labi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz cukurs izšķīst.
Vispirms mērcējiet biskvīta mīklas kūkas ar medus sīrupu un pēc tam ar skābo krējumu.
10. Ar ko mērcēt biskvītu: apelsīna-citrona mērcēšana
Sastāvdaļas:
divi apelsīni;
viens citrons;
citrona miziņa - divas šķipsniņas;
apelsīna miziņa - divas saujas;
granulēts cukurs - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
Nomizo apelsīnus un citronus.
Atsevišķi iemērciet miziņas karstā ūdenī uz dažām minūtēm, lai tās nekļūtu rūgtas.
Izmērcēto miziņu sasmalcina ar blenderi vai smalko rīvi.
Augļus sagriežam gabaliņos un caur sulu spiedi izspiežam no tiem sulu.
Pannā ielej iegūto citronu un apelsīnu sulu, pievieno miziņu un vāra piecas minūtes, līdz šķidrums samazinās uz pusi.
Izvārīto sīrupu izkāš caur marli, atdzesē un mērcē ar to kūkas. Ja vēlas, atdzesētajam sīrupam var pievienot pāris šķipsniņas vanilīna.
Kā mērcēt biskvītu - noslēpumi
Ja jums garšo mitri cepumi, bet ne pārāk salds sīrups, vienkārši mainiet proporcijas. Sagatavo impregnēšanu proporcijā 1:3. Sīrupa viskozitāti piešķirs pievienotā ciete: vienam litram gatavā sīrupa pietiek ar vienu tējkaroti cietes.
Papildus ūdenim var izmantot arī sulas, pienu un pat kausētu saldējumu. Jebkurai no šīm bāzēm ir atļauts pievienot ogu un augļu sīrupus un spirtu.
Vienkāršākā impregnēšana, kas neprasa absolūti nekādu sagatavošanu, ir konservētu augļu sīrups: ananāsi, zemenes, aprikozes, persiki - jebkurš no tiem ir garšīgs.
Izmantojot spirtu impregnēšanai, esiet uzmanīgi: piemēram, konjaks vai sarkanvīns gaišajam biskvītam piešķirs nepievilcīgu nokrāsu. Tāpēc izvēlieties tos šokolādes un kafijas kūku mērcēšanai. Godīgiem cilvēkiem der liķieri un deserta vīni.
Ja vēlaties, lai biskvīts pēc iespējas ilgāk saglabātu savu svaigumu, izmantojiet vairāk cukura, kas šeit darbosies kā konservants.
Biskvīta kūkas mērcēšana ar karoti nav īpaši ērta, dažviet to var piepildīt par zemu, bet citās, gluži pretēji, pārpildīt. Tāpēc izmantojiet smidzināšanas pudeli vai konditorejas otu. Varat paņemt parastu plastmasas pudeli ar maziem caurumiem vākā.
Ja jūsu kūka sastāv no vairākiem cepumiem, mērcējiet tos šādi: apakšējā kārta ir minimāla, vidējā ir standarta, augšējā kārta ir dāsna. Tad kūka būs vienmērīgi mērcēta.
Vai nejauši biskvītam uzlēji daudz šķidruma? Neuztraucies. Vienkārši ietiniet kūku uz brīdi jebkurā tīrā drānā, tā uzsūks lieko šķidrumu.
Labākās impregnācijas cepumiem.Vai jūs zināt, kā mērcēt biskvītu, lai tas būtu ļoti garšīgs, nevis sauss un aromātisks? Ja nē, izmantojiet šīs receptes.
Sīrups cepumu mērcēšanai
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
-Liķieris, vai tinktūras, vai Ūdens - 7 ēd.k. karotes
-Konjaks - karote
Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Maisot uzvāra sīrupu. Tad atdzesē un pievieno aromātiskās vielas: jebkuru liķieri vai tinktūru, vanilīnu, konjaku, kafijas uzlējumu, jebkuras augļu esences.
Šokolādes impregnēšana
- Sviests - 100 gr.,
- kakao pulveris - 1 ēdamkarote,
-Iebiezināts piens - puse bundžas
Impregnēšana tiek sagatavota ūdens vannā. Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Un lielās pannas iekšpusē liek mazāka diametra pannu, kurā sagatavot impregnēšanu.
Visas mērcēšanas sastāvdaļas liek mazākā katliņā, sviestu sagriež gabaliņos, lai tas ātrāk kūst.
Lai kārtīgi izmaisa. Bet nelieciet to vārīties. Es izmantoju mikseri. Mērcējiet kūku ar karstu impregnēšanu, vēlams siltu vai karstu kūku.
Jāņogu impregnēšana ievārījuma kūkai
-0,5 glāzes jāņogu sīrupa,
- 2 ēdamkarotes cukura,
- viena glāze ūdens.
Šo impregnēšanu izmanto nēģeru kūkai putās. Bet to var izmantot arī citās kūkās kombinācijā ar skābo krējumu. Impregnēšanas sagatavošana ir standarta. Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
Impregnēšana kūkai
- 250 g cukura,
- 250 ml ūdens,
-2 ēd.k. Cahors karotes,
- 1 tējkarote citrona sulas,
- vanilīns.
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vanilīnu un citrona sulu.
Gatavo sīrupu atdzesē.
Kafijas sīrups
-Ūdens - 1 glāze
-Konjaks - 1 ēd.k.
- Maltā kafija - 2 ēd.k.
-Cukurs - 1 glāze
Cukuru aplej ar ūdeni (pusglāzi) un karsē, līdz cukura graudi izšķīst; izšķīdušo sīrupu uzvāra, ar atlikušo ūdens daudzumu (pusglāzi) uzvāra kafiju, ko noliek uz plīts malas infūzijai. Pēc 15-20 minūtēm kafiju filtrē un tīras kafijas uzlējumu kopā ar konjaku lej cukura sīrupā, ko kārtīgi izmaisa un atdzesē.
Mērcēšana ar zaļo tēju un citronu
Uzvāra zaļo tēju, pievieno citrona sulu. Kad atdzisis, mērcē kūkas.
Ananāsu mērcēšana
Gatavots ar sīrupu no konservētiem ananāsiem. Es to daru ar aci. Sīrupu nedaudz atšķaida ar ūdeni, pievieno citrona sulu, pilienu konjaka garšai un vāra uz lēnas uguns tikai pāris minūtes.
Piena impregnēšana 1
Piepildiet kondensētā piena kannu ar 3 glāzēm verdoša ūdens. Pievienojiet vaniļu, ļaujiet atdzist un ļoti dāsni noslaukiet kūkas.
Piena impregnēšana 2
Uzvāra 3 ēdamkarotes piena ar 1 ēdamkaroti (250 ml) cukura
Citronu mērcēšana
1 glāze verdoša ūdens + puse citrona, sagriezta šķēlēs + 3 tējkarotes cukura + vaniļa. Es ļāvu tai pagatavot un tas vienkārši atdzisa. Es ēdu citronus un izmantoju šķidrumu.
Apelsīnu siprop
- viena apelsīna smalki sagriezta miza
- 1/2 tase apelsīnu sulas
- 1/4 tase cukura
Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet bez vāka vēl 15 minūtes vai līdz sīrups ir samazinājies uz pusi. Samērcē kūkas siltas.
Ķiršu impregnēšana
Krūzītē ielej apmēram 1/3 ķiršu sulas, pievieno 1-2 ēd.k. cukurs, 3-4 ēd.k. konjaku un pievieno ūdeni tā, lai kopējais impregnēšanas daudzums būtu aptuveni 1 glāze. Piesūcināšanas daudzumu aprēķināju daudzslāņu kārtai, ja taisīsi vienu kūku, var pietikt ar pusi porcijas.
http://urlid.ru/aho7
Sveiki visiem. Parunāsim šodien par impregnēšanu mūsu kūkām. Lai topošās kūkas kūkas kārtas kļūtu maigākas un smaržīgākas, tās jāiemērc īpašos sīrupos. Šie risinājumi arī palīdz mazināt olu smaržu un pat dažus cepšanas trūkumus, piemēram, sausos kūkas slāņus.
Ļaujiet man nekavējoties veikt rezervāciju: ne visas kūkas ir jāmērcē. Daudzi mūsdienu deserti izrādās diezgan mitri, un tiem nepieciešams tikai krējuma pārklājums - ... Tā ir tikai neliela daļa no pašpietiekamiem šedevriem.
Neapšaubāmi ir dažas kūkas, kurām nepieciešams papildu mitrums. Ņem to pašu, vai. Lai saprastu, izmantosim viņu piemēru.
Sāksim ar to, ka gatavajām kūkām ledusskapī zem plēves jānostāv 8-10 stundas. Šajā laikā tie kļūs mīkstāki un mitrinātāki. Tālāk jūs varat sākt impregnēšanu. Starp citu, pēc sīrupu uzklāšanas labāk pagaidīt 15-30 minūtes un pēc tam pārklāt ar krēmu. Un atcerieties, ka no mērcēšanas sākuma līdz pasniegšanai ir jāpaiet vismaz 6 stundām.
Tātad, lai mēs izlemtu, kādu impregnēšanu izmantot, jāizlemj, ko liksim pildījumā. Ja tas ir tikai krējums (ganache, skābais krējums vai kāds cits), tad labāk to piesūcināt ar vaniļu, kafiju, medu vai konjaku.
Ja pildījums ietver ogu un augļu klātbūtni jebkurā formā (svaigi, biezeņi, ievārījumi, konservi, konservi), tad impregnēšanai jābūt arī augļiem un ogām, iespējams, pievienojot spirtu.
Visizplatītākā impregnēšana tiek uzskatīta par cukura sīrupu. Tas ir viegli sagatavojams un lēts.
Kā pagatavot cukura sīrupu impregnēšanai mājās?
Recepte ir šāda: uz 2 ēdamkarotēm cukura vajag 3 ēdamkarotes ūdens un 0,5 spirta, no šī daudzuma iznāk aptuveni 100 grami sīrupa. Tas ir, ja, piemēram, ņemat 6 ēdamkarotes cukura, jums vajadzēs 9 ēdamkarotes ūdens un 1,5 spirta.
Arī vajadzīgā sīrupa tilpuma aprēķināšana ir ļoti vienkārša. Ir formula 1: 0,7: 1,2, kur 1 daļa ir biskvīts, 0,7 ir impregnēšana, 1,2 ir krējuma daudzums. Tas ir, ja jūsu smilšu kūka sver 700 gramus, tad jums ir nepieciešami aptuveni 500 grami impregnēšanas un 840 grami krējuma.Tāpēc jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu no 10 ēdamkarotēm cukura. Šī formula ne vienmēr darbojas, tā ir vairāk piemērota parastajiem cepumiem, bet, ja jūsu biskvīts satur sviestu vai jogurtu, tad impregnēšana ir nepieciešama daudz mazāk. Man vajag apmēram 50-60 gramus sīrupa, lai izmērcētu vienu 18 diametra kūku.
Arī sīrupa pagatavošana ir pavisam vienkārša. Novietojiet cukuru un ūdeni uz lēnas uguns, labāk to darīt katliņā ar biezu dibenu. Nepārtraukti maisiet ar silikona vai koka lāpstiņu. Rūpīgi jāmaisa, lai cukura daļiņas nenokristu uz trauka sieniņām, lai turpmāk nebūtu jāizkāš uzvārītais sīrups. Kad viss cukurs ir izšķīdis, varat pārtraukt maisīšanu un gaidīt, līdz maisījums uzvārās. Pēc uzvārīšanās noņem no uguns un, kad maisījums atdzisis, pievieno spirtu (ja nolemsi to darīt ar to).
Kā alkohols der konjaks, rums, portvīns, liķieri. Ko sirds kāro, viena lieta, bet alkoholam jābūt labam, dārgam, portvīns 777 te nederēs :) Baileys liķieris šiem mērķiem ir lieliski piemērots.
Šī impregnēšana ir piemērota gan parastajai biskvīta kūkai, gan šokolādes kūkai.
Ja cukura sīrupam pievieno tikko uzvārītu kafiju (2 ēdamkarotes uz 2 ēdamkarotēm cukura), tad lieliski ar to mērcēt šokolādes biskvītu.
Arī šim sīrupam pievienotā vaniļa (vaniļas cukurs) palīdzēs izcelt klasiskā biskvīta olu smaržu.
Vēl viena iespēja lētai un ātrai impregnēšanai ir iebiezinātais piens. Tas var būt gan parasts, gan vārīts. To vienkārši vajadzētu atšķaidīt ar siltu vārītu ūdeni, nedaudz atdzesēt un var pārliet ar kūku.
Konservētu augļu sula lieliski papildina garozu, un klasiskās biskvīta kūkas kombinācija ar persikiem ir pārsteidzoša.
Ja mājās ir ievārījums, mīkstums nonāks pildījumā, bet šķidrā sastāvdaļa, kas atšķaidīta ar ūdeni, ir piemērota kūku mērcēšanai. Īpaši man patīk šokolādes kūku kombinācija ar ķiršiem, brūklenēm vai mellenēm.
Starp citu, kūkās var mērcēt pat visparastāko saldo kafiju, kakao vai tēju, protams, vislabāk to darīt kūkas šokolādes versijai. Derēs arī veikalā nopērkamā iespēja, piemēram, Miracle Chocolate Milkshake.
Svaigi spiestas sulas ir diezgan piemērotas tiem pašiem mērķiem, īpaši apelsīnu sula, kas vārīta ar cukuru.
Medus impregnēšana ir ideāli piemērota vieglai biskvīta kūkai kombinācijā ar skābo krējumu. Medus vienkārši jāatšķaida ar siltu ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
Lai biskvīts būtu vienmērīgi piesātināts, var izmantot smidzināšanas pudeli, ja tādas nav, plastmasas pudeles vākā var vienkārši izveidot nelielus caurumus un pārliet ar kūkām. Šeit galvenais ir zināt, kad apstāties, jo, pārpildot sīrupu, gatavais produkts neizskatīgi sadalīsies uz šķīvja, izdalot liekā šķidruma peļķi. Bet, personīgi, biskvīta virsmu vienkārši ietaukoju ar silikona otiņu.
Ja jums ir jūsu izmantoto impregnēšanas receptes, kuras šeit neesmu apskatījis, droši dalieties ar tām komentāros. Un vienā no nākamajiem rakstiem mēs runāsim par pildījumiem.
Gardas kūkas jums!
Biskvīta impregnēšana ir viens no svarīgākajiem posmiem attiecīgā deserta pagatavošanā. Ar tās palīdzību parastās kūkas kļūst mīkstākas un garšīgākas. Kopā ar piemērotu pildījumu šāds deserts kļūs par saldā galda zvaigzni un visiem klātesošajiem paliks atmiņā uz ilgu laiku. Impregnēšana ir vienkārši nepieciešama rullīšiem un biskvīta kūkām neatkarīgi no izvēlētās mīklas un krējuma receptes.
Biskvīta impregnēšanas gatavošana sākas ar parasto cukura sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā sajauc tīru ūdeni un granulētu cukuru, pēc tam maisījumu uzvāra. Ja jums nav laika vai vēlēšanās eksperimentēt ar interesantākām receptēm, tad ar to pilnīgi pietiek, lai kūkas mērcētu. Tomēr jūs varat izmantot oriģinālākas kulinārijas idejas. Lai to izdarītu, klasiskajam sīrupam vienkārši pievienojiet dažas aromātiskas sastāvdaļas. Starp tiem ir visa veida tinktūras, liķieri, svaigas augļu sulas, vaniļas ekstrakts, konjaks utt.
Parasti šādus aromatizētājus pievieno sīrupa pagatavošanas pašās beigās, kad tas jau ir labi atdzisis. Pēc tam impregnēšana vienreiz jāsamaisa un jāsāk veidot kūku vai pīrāgu.
Ideālas impregnēšanas gatavošanas noslēpumi biskvīta kūkām
Lai gan biskvīta impregnēšana nav galvenā kūkas sastāvdaļa, tieši tā piešķir tai maigumu un sulīgumu. Dažādi sīrupi ļaus eksperimentēt ar pazīstamu ēdienu garšu un aromātu, padarot tos arvien interesantākus. Kā pagatavot impregnēšanu biskvītam vienā vai otrā gadījumā jūs varat mācīties no noderīgām kulinārijas piezīmēm:
Noslēpums Nr.1. Cukura sīrups nav ilgi jāvāra, tikai jāpārliecinās, ka viss cukurs ir izšķīdis ūdenī.
Noslēpums Nr.2. Pirms alkoholisko garšvielu pievienošanas sīrups jāatdzesē vismaz līdz 40 grādiem.
Noslēpums Nr.3. Uz 200 g sīrupa jāpievieno apmēram 1 ēdamkarote spirta (liķieris, konjaks, tinktūra). Šis daudzums būs optimālākais, jo tas piešķirs impregnēšanai patīkamu aromātu, bet neradīs alkoholisku pēcgaršu.
Noslēpums Nr.4. Lai kūkas kārtīgi izmērcētu ar sīrupu, biskvītam jāļauj nostāvēties vismaz 6-8 stundas un tikai tad sagriež gabaliņos.
Noslēpums Nr.5. Sīrups vislabāk iesūcas siltās kūkās, tādēļ, ja biskvīta kūka ir atdzisusi, to var nedaudz uzsildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Noslēpums Nr.6. Izvēloties papildu sastāvdaļas impregnēšanai, pārliecinieties, ka tās nesatur krāsvielas, pretējā gadījumā cietīs kūkas izskats.
Ir grūti iedomāties kaut ko vienkāršāku par šo recepti. Ar tā palīdzību tikai divās minūtēs varat pagatavot klasisku sīrupu biskvītam un būtiski uzlabot sava deserta garšu. Lai iegūtu aromātiskāku sīrupu, varat izmantot jebkurus aromatizētājus, neatkarīgi no tā, vai tā ir vaniļa, liķieris, konjaks vai augļu sula.
Sastāvdaļas:
- 6 ēd.k. l. ūdens;
- 4 ēd.k. l. Sahāra.
Gatavošanas metode:
- Sastāvdaļas sajauc nelielā katliņā un liek uz lēnas uguns.
- Tiklīdz maisījums vārās un cukura graudi ir pilnībā izšķīduši, noņemiet trauku no uguns.
- Pirms mērcēšanas sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Interesanti no tīkla
Šī recepte rada ļoti saldu un aromātisku impregnēšanu. Tas, kas to atšķir no tuvākajiem konkurentiem, ir svaigas zemeņu sulas klātbūtne. Taču šis sīrups ir piemērots tikai tām kūkām, kuru pildījums labi harmonizējas ar ogām. Pirms konjaka pievienošanas un biskvīta tiešas mērcēšanas sīrups jāatdzesē.
Sastāvdaļas:
- 300 ml ūdens;
- 50 g cukura;
- 300 g zemeņu;
- 2 ēd.k. l. konjaks
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet zemenes, nomizojiet un izspiediet no tām sulu.
- Atlikušo kūku liek katliņā, pielej ūdeni un pievieno cukuru.
- Sīrupu vāra 5 minūtes, pēc tam izkāš caur smalku sietiņu.
- Iegūtajai impregnēšanai pievieno zemeņu sulu, samaisa un vēlreiz uzvāra.
- Sīrupu vāra 3 minūtes, atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej konjaku, vēlreiz samaisa.
Šokolādes biskvīta kūkai labāk izmantot impregnēšanu ar kafijas garšu. Tas visharmoniskāk iederēsies desertā un piešķirs tam pārsteidzošu smaržu. Kafijas liķieris vēl vairāk uzlabos efektu, lai gan, ja vēlaties, varat to aizstāt ar jebkuras citas garšas alkoholisko dzērienu. Jāizmanto tikai malta, dabīga kafija.
Sastāvdaļas:
- 2 tējk. malta kafija;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 4 ēd.k. l. ūdens;
- 1 ēd.k. l. kafijas liķieris.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet kafiju katliņā un pielejiet karstu ūdeni un uzvāriet.
- Noņemiet kafijas uzlējumu no uguns un ļaujiet tai nostāvēties ar aizvērtu vāku 10 minūtes.
- Katliņas saturu izkāš, tad atlikušajam šķidrumam pievieno cukuru.
- Sīrupu vēlreiz uzvāra un vāra 3 minūtes uz lēnas uguns.
- Pannas saturu atdzesē, pievieno liķieri un samaisa.
Tagad jūs zināt, kā sagatavot biskvīta impregnēšanu pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!
Saskarsmē ar
Klasesbiedriem
Viens no populārākajiem kūku kārtu veidiem ir biskvīta kūka. Mīksta, gaisīga un garšīga, biskvīta kūka lieliski sader ar jebkuru krēmu vai mērci.
Bet ir biskvīta mīklas īpašība, kas to padara īpašu - biskvīta kūku nevar mērcēt ar krēmu kā citu kūku. Tā porainā, gaisīgā struktūra vienkārši izspiež krēmu. Lai biskvīts nebūtu sauss, pirms smērēšanas ar krēmu tas ir jāizmērcē. To izdarīt nepavisam nav grūti. Biskvīta kūkām ir dažādas impregnēšanas iespējas, tāpēc parunāsim par tām.
Gatavi sīrupi
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā mērcēt biskvīta kūku, ir izmantot augļu sīrupu. To var atrast konservētu augļu burkā, kas tiek pārdota veikalu plauktos (ananāsi, persiki, aprikozes, augļu asorti). Augļi tiek konservēti savā sulā, pievienojot ūdeni un cukuru. Šis sīrups ir lieliski piemērots biskvīta kūku mērcēšanai.
Veikalos tiek pārdoti arī gatavi sīrupi, taču tie bieži ir pārāk biezi. Biezo sīrupu var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni.
Ja kūkas apdarē izmantoti augļi, tie harmoniski jāapvieno ar sīrupu, ar kuru mērcēsiet biskvīta kūku. Principā visi augļi un ogas labi sader viens ar otru. Piemēram, svaigs banāns kūkas kārtā labi saderēs ar zemeņu sīrupu. Ja mēs runājam par konservētiem augļiem, tad viss ir vienkārši - persiku sīrups impregnēšanai un persiku dekorēšanai.
Biskvīta kūku piesūcināšanai papildus gatavajiem sīrupiem izmanto liķieri, konjaku un citus alkoholiskos dzērienus (protams, ne bērnu kūkām). Piemēram, slavenā Švarcvaldes kūka ir mērcēta ar konjaku vai ķiršu liķieri.
Atkarībā no pašas kūkas receptes ir jāizvēlas kūkas kārtu impregnēšana. Šeit ir vairākas sīrupa receptes iespējas biskvīta kūku mērcēšanai.
Šokolādes impregnēšana
Šāda veida impregnēšana tiek sagatavota ūdens vannā. Sagatavojiet ūdens vannu un šādas sastāvdaļas:
- sviests (100 g);
- iebiezināts piens (100 g);
- kakao pulveris (1 ēdamkarote).
Ūdens vanna ir liela panna ar lēni verdošu ūdeni, uz kuras uzliek trauku, kurā produkts tiks pagatavots. Ir svarīgi, lai augšējā trauka apakšdaļa nepieskartos ūdenim un atrodas 5-7 cm augstumā no tā. Augšējā traukā liek sasmalcināto sviestu, tas ātri izkusīs, pievieno iebiezināto pienu un kakao, ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Šī impregnēšana jāuzklāj vēl karsta, tad kūka būs sulīga.
Impregnēšana ar konjaku
Sastāvdaļas:
- ķiršu ievārījums vai konservi (4 ēd.k.);
- ūdens (200 ml);
- jebkurš konjaks (30 ml);
- cukurs (3 ēdamkarotes).
Ūdens jāsajauc ar ķiršu ievārījumu un jāuzsilda. Pievieno cukuru un konjaku, uzvāra un izslēdz. Ļaujiet atdzist, un jūs varat mērcēt kūkas. Vāra nevajag, citādi ātri pazudīs visi konjaka tvaiki un līdz ar tiem arī visa garšas miziņa.
Kafijas impregnēšana
Šo impregnēšanu var veikt ar konjaku vai bez tā, pēc jūsu gaumes un vēlmes.
Sastāvdaļas:
- ūdens (200 ml);
- konjaks (1 ēdamkarote);
- malta kafija (2 ēdamkarotes);
- cukurs (1-2 ēdamkarotes).
Uzliek ūdeni uz uguns un uzkarsē, pievieno cukuru. Cukuram nepieciešams izšķīst. Gatavojot kafiju, ielej to ūdenī kopā ar konjaku. Maltā kafija nav jāvāra, verdošam ūdenim ar cukuru var pievienot pāris ēdamkarotes šķīstošās kafijas, taču dabīgā kafija noteikti garšos labāk. Kad maisījums vārās, izslēdziet to un atdzesējiet. Impregnēšana ir gatava!
Citronu mērcēšana
Šī ir viena no izplatītākajām, populārajām impregnēšanas metodēm. To var pagatavot, izmantojot citronu sulu, sīrupu, miziņu vai citronu liķieri.
Sastāvdaļas:
- citrons (1/2 gab.);
- ūdens (200 ml);
- cukurs (3-4 ēdamkarotes).
Sildiet ūdeni un cukuru, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Pusi citronu apstrādājam šādi: uz smalkās rīves sarīvē miziņu, tikai dzelteno daļu, tad no pus citrona izspiež visu sulu vai tieši mizā. Kārtīgi samaisa un pievieno šo maisījumu sīrupam, uzvāra, ļauj uzvārīties un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Pusi citrona var aizstāt ar pāris ēdamkarotēm sīrupa vai liķiera. Tikai šajā gadījumā nav nepieciešams gatavot, vienkārši ļaujiet tam vārīties. Atdzesē un iemērc garoza. Šis impregnējums iegūst interesantu garšu, ja tam uz naža gala pievieno maltu kanēli.
Raksti par tēmu
