Marinēti tomāti. Marinēti tomāti katliņā ziemai: recepte ar fotogrāfijām

Garšīgi burciņās marinēti tomāti

Senākos laikos dārza produktu kodināšana bija pieejama visiem iedzīvotāju slāņiem neatkarīgi no sociālā stāvokļa un ienākumiem. Process ietvēra ozolkoka mucas bez dibena un simtiem kilogramu visu veidu dārzeņu. Šāda gatavošanās ziemai metode bija laba ne tikai tāpēc, ka bija vienkārša un lēta, bet arī tāpēc, ka pamazām piepildīja konteinerus. Tām nogatavojoties, mucās tika pievienotas arvien jaunas produktu porcijas, kas neietekmēja gatavo konservu kvalitāti. Tādējādi bija iespējams novākt visu ražu bez zaudējumiem.

Diemžēl pašreizējā urbanizācija ir veikusi savas korekcijas. Tagad nav steidzami jāiegādājas sezonas preces rūpnieciskā mērogā katra maza dzīvokļa apstākļos. Lielveikalu un moderno tirgu plauktos svaigi dārzeņi un augļi ir pieejami visu gadu, gandrīz nepārtraukti.

Un tomēr ir vērts atcerēties savas vecmāmiņas tradīcijas un pagatavot pāris neticami smaržīgus, viegli aukslēju kutinošus, sāļus tomātus.

Marinēti tomāti burkās ar neilona vāku

Nepieciešamie produkti:

• 1,3-1,7 kilogrami elastīgu, gatavu vidēja izmēra tomātu;
• pētersīļu lapu ķekars;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 lapas ķiršu un jāņogu;
• 1 diļļu lietussargs;
• 60 grami galda sāls;
• 2 litri tīra ūdens.

Marinēti zaļie tomāti

Pa dienu tirdziņā zaļos tomātus neatradīsi, un, protams, arī lielveikalos zaļos tomātus neatradīsi. Tāpēc ar draugiem, kuriem ir sakņu dārzs vai vasarnīca, ir vērts vienoties par pusotra kilograma negatavu tomātu iegādi. Prieka pēc marinējiet to un, ja jums garšo, pagatavojiet šo uzkodu lielākos daudzumos.

Kas nepieciešams fermentācijai:

• Pusotrs kilograms zaļo tomātu;
• ķiploka galva;
• divi vai trīs zaļo pētersīļu lapu ķekari;
• karstie pipari pēc izvēles;
• simts gramu glāze sāls.

Skābuma process:

1. Nomazgājiet zaļumus, nomizojiet ķiplokus.
2. Smalki sagrieziet pētersīļus un ķiplokus ar nazi.
3. Rūpīgi nomazgājiet zaļos vai gaiši brūnos tomātus un noņemiet kātus.
4. Katru tomātu sagriež vidū, vienu centimetru mazāk no vietas, kur piestiprina kāts.
5. Uzmanīgi pievienojiet pikanto-ķiploku maisījumu sagrieztiem tomātiem apmēram pustējkarotes daudzumā.
6. Burkas apakšā ielieciet dažus aso piparu gabaliņus.
7. Ielieciet pildītos tomātus burkās ar griezuma pusi uz augšu.
8. Pievieno sāli.
9. Burku ar tomātiem līdz augšai piepildiet ar aukstu ūdeni, pārklājiet ar neilona vāku.
10. Viegli pagrieziet burku no vienas puses uz otru, lai vienmērīgi sadalītu sāli.
11. Liek vēsā vietā, lai dārzeņus lēnām raudzē.

Ja vēlaties pamēģināt ātrāk, atstājiet konservus siltā vietā. Temperatūrā virs 25 grādiem uzkodu batoniņi

Mājsaimnieces sāk gatavoties ziemas sezonai vasarā. Tomāti, gurķi, dažādi salāti, ievārījumi un kompoti. Un tas viss ir sagatavots, lai ziemā, kad tirdziņā nav iespējams dabūt garšīgus un veselīgus dārzeņus un augļus, varētu sevi un savu ģimeni palutināt ar pašmāju konserviem.

Ātrie tomāti

Bieži vien, lai tomāti vai gurķi iegūtu savu individuālo garšu, jums jāgaida mēnesis vai pat vairāk. Bet ko darīt, ja šodien vēlaties konservētus tomātus? Atbilde ir vienkārša. Sagatavojiet marinētus tomātus katliņā. Šādi raudzētus dārzeņus var ēst tajā pašā dienā. Un to garša nekādā ziņā nav zemāka par tomātiem, kas sagatavoti ziemai pēc klasiskām receptēm.

Gatavošanas ātrums nav vienīgā katlā marinētu tomātu priekšrocība. Mājsaimnieces novērtē šo gatavošanas metodi, jo procesu var viegli kontrolēt. Ja vēlaties, varat pagatavot gan mazsālītus, gan sālītus tomātus. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik dienas dārzeņi būs pannā ar sālījumu.

Recepte marinētiem tomātiem katliņā

Tomātu aukstā fermentācija, atšķirībā no konservēšanas, ļauj saglabāt vislielāko uzturvielu daudzumu dārzeņos. Tomātu sagatavošana, izmantojot šo metodi, ir diezgan vienkārša, un tas prasīs daudz mazāk laika.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Tomāti - četri kilogrami.
• Pipari - trīs gabali.
• Ķiploki - viena galva.
• Sīpols - divas galvas.
• Dilles - pieci lietussargi.
• Melnie pipari - desmit zirņi.
• Lauru lapas - pieci gabali.
• Ūdens - trīs litri.
• Mārrutki - piecas lapas.
• Smaļie pipari - desmit zirņi.
• Sāls - puse glāzes.
• Cukurs - puse glāzes.
• Ķiršu lapas - divdesmit gabali.
• Jāņogu lapas - divdesmit gabali.

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir rūpīgi nomazgājiet pannu ar cepamo sodu un aplejiet to ar verdošu ūdeni. Otra lieta, protams, ļoti labi nomazgāt visas sastāvdaļas, kas tiek gatavotas pannā marinētajiem tomātiem. Pēc tam jūs varat sākt fermentāciju.

Sīpolam noņem mizas, noskalo, sadala divās daļās un sagriež plānos pusgredzenos. Atdaliet piparus no kātiņa, izņemiet sēklas un sagrieziet lielos gabaliņos. Nogrieziet ķiploku galus no abām pusēm un noņemiet mizas. Sagatavošanas daļa ir pabeigta, un jūs varat sākt likt visas sastāvdaļas pannā.

Sāksim ieraugu

Pannas apakšā pirmajā kārtā liek mārrutku lapas, sīpolu, lauru lapu, jāņogu lapas, ķiplokus, piparus, ķiršu lapas un piparu graudus. Uzmanīgi uzlieciet stingru, mīkstus sarkanu tomātu kārtu virs garšvielu kārtas. Pēc tam tomātus atkal pārklāj ar garšvielu kārtu. Mainiet šādas kārtas līdz pašai pannas augšai. Marinētu tomātu garša pannā ziemai ir tieši atkarīga no garšvielu daudzuma, tāpēc to vajadzētu būt daudz. Pēc tam, kad tvertne ir pilnībā piepildīta, jums jāsagatavo sālījums.

Piemērotā traukā uzvāra piecus litrus ūdens. Pievieno pusglāzi cukura un tikpat daudz sāls, kārtīgi samaisa un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet atdzesētu sālījumu pannā ar tomātiem. Tvertnes augšdaļu pārklāj ar tīru marli, uz kuras uzliek vai nu lielu šķīvi, vai vāku, kura diametrs ir nedaudz mazāks nekā saldskābā izmantotajai pannai. Nospiediet to ar kaut ko smagu un izņemiet to uz balkona. Marle ir jāmaina ikreiz, kad tā kļūst netīra. Aptuveni pēc astoņām līdz desmit dienām pannā esošie sarkanie marinētie tomāti būs gatavi ēšanai.

Marinēti sarkani tomāti ar sinepēm

Mēs iesakām izmantot šo recepti kodināšanai ar marinētu tomātu fotoattēlu pannā, kurā dārzeņi izrādīsies asāki un pēc garšas pikantāki. Dažas no šīs receptes garšvielām var noņemt vai aizstāt atkarībā no tā, kuras garšvielas vēlaties.

Nepieciešamais sastāvdaļu komplekts:

• Sarkanie tomāti - seši kilogrami.
• Ķiploki - viena galva.
• Karstie pipari - viena pāksts.
• Diļļu lietussargi - četri gabali.
• Neļķe - desmit ziedi.
• Mārrutku sakne - divdesmit grami.
• Lauru lapas - pieci gabali.
• Koriandrs - divdesmit graudi.
• Smaļie pipari - desmit zirņi.
• Melnie pipari - piecpadsmit zirņi.

Sālījumam:

• Sinepju pulveris - trīsdesmit grami.
• Akmens sāls - septiņdesmit grami.
• Medus - trīsdesmit grami.

Dārzeņu gatavošana

Katra saimniece zina, ka pirms kodināšanas ir rūpīgi jānomazgā ne tikai visi produkti, kas pēc tam tiks izmantoti fermentācijā, bet arī trauki. Pēc pannas mazgāšanas tā jānoskalo ar verdošu ūdeni, lai uz tās nepaliktu tauki vai mazgāšanas līdzeklis.

Vajag paņemt diezgan lielu katliņu un apakšā likt rīvētus mārrutkus, asos piparus, nomizotas veselas ķiploka daiviņas, diļļu lietussargus, lauru lapu, krustnagliņas, koriandru un piparu graudus. Jāizvēlas tomāti iegareni, stingri un gaļīgi. Lai rūgšanas laikā tie neplīstu, tās vairākās vietās nepieciešams caurdurt ar zobu bakstāmo.

Fermentācijas sākums

Sagatavotos sarkanos tomātus cieši liek pannā virsū garšvielām. Tagad jums ir jāsagatavo sālījums, pamatojoties uz to, ka vienam litram ūdens būs nepieciešami septiņdesmit grami akmens sāls un trīsdesmit grami sinepju pulvera un medus. Uzvāriet ūdeni, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pēc tam atšķaidiet tajā sāli, sinepju pulveri un medu. Ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem līdz pašai augšai.

Pārklājiet pannu ar tīru marli un pārklājiet ar vāku. Atstājiet istabas temperatūrā astoņas līdz vienpadsmit dienas un pēc tam ievietojiet ledusskapī. Ja šī ir aukstā sezona, trauku var iznest uz balkonu. Marinēti tomāti katliņā pilnībā saskābs apmēram sešpadsmit līdz astoņpadsmit dienu laikā. Šādi tomāti patiks tiem, kuri pieraduši savā uzturā iekļaut pikantākus un piparotākus ēdienus.

Marinēti zaļie tomāti

Zaļie tomāti ir veselīgi cilvēkiem jebkurā veidā: svaigi, sālīti un marinēti. To sastāvā esošais serotonīns palīdz normalizēt cilvēka nervu sistēmas darbību, bet likopēns palīdz novērst sirdslēkmes un novērš vēža šūnu veidošanos. Marinēti tomāti, tāpat kā svaigi, satur tādas cilvēka organismam noderīgas vielas kā kalcijs, fosfors, jods un dzelzs. Tāpēc šādi tomāti ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Sastāvdaļas zaļajiem tomātiem:

• Zaļie tomāti - pieci kilogrami.
• Selerijas - pieci zari.
• Mārrutki - trīs lielas lapas.
• Ķiploki - viena liela galva.
• Pētersīļi - viens ķekars.
• Ķiršu lapas - divdesmit gabali.
• Jāņogu lapas - četrdesmit gabali.
• Sarkanie karstie pipari - viens gabals.
• Sāls - trīs simti gramu.
• Dilles - četri sausi kociņi ar lietussargiem.
• Ūdens - trīs ar pusi litri.

Zaļo tomātu vārīšana

Viss process sākas ar rūpīgu visu, bez izņēmuma, zaļo tomātu marinēšanai paredzēto sastāvdaļu mazgāšanu, kā arī pašu pannu. Noteikti pēc tam, kad trauks ir mazgāts, tas vairākas reizes jāaplej ar verdošu ūdeni. Selerijas, pētersīļus, mārrutku lapas, ķiršus, upenes un asos sarkanos piparus vajag diezgan rupji sasmalcināt un sajaukt kopā. Tad sadaliet šo maisījumu divās vienādās daļās. Katrai pusītei pievienojiet divas salauztas sausas diļļu nūjiņas.

Sagatavotās pannas apakšā liek vienu daļu sausā maisījuma. Tam virsū cieši uzliek zaļos tomātus. Starp augļiem jābūt pēc iespējas mazāk brīvas vietas. Jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra tomāti un, protams, skābenam labāk nelietot bojātus un ļoti mīkstus. Otro sausā maisījuma daļu vienmērīgi izklāj uz tomātiem.

Atliek tikai sagatavot sālījumu un pārliet ar to zaļajiem tomātiem. Ielejiet ūdeni jebkurā jums ērtā traukā un uzlieciet to uz lielas uguns. Pēc vārīšanās noņem no uguns, pievieno sāli, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis un tomātiem pārlej ar karstu sālījumu. Pārklājiet pannu ar tīru baltu drānu, uzlieciet uz tās piemērota izmēra plakanu šķīvi un uzlieciet uz augšu svaru. Nosedziet ar vāku un atstājiet siltā telpā. Pēc piecām vai sešām dienām trauku nogādā vēsā vietā. Pēc divām nedēļām garšīgie, aromātiski marinētie zaļie tomāti pannā būs gatavi ēst.

Marinēti tomāti trīs dienās

Tomātus ar šo metodi var raudzēt visu gadu. Mājās gatavots ēdiens būs lieliska aromātiska uzkoda pamatēdieniem, kas dažādos ikdienas ēdienkarti. Tiem tomātiem, kas raudzēti ar ķiploku, ir īpaša unikāla garša. Un pats galvenais, jūs varat baudīt šos tomātus trīs dienas pēc to pagatavošanas.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• Sarkanie tomāti - divi kilogrami.
• Selerijas - viens ķekars.
• Ķiploki - četras krustnagliņas.
• Dilles - viens ķekars.
• Sāls - divas ēdamkarotes uz litru ūdens.
• Cukurs - divas ēdamkarotes uz litru ūdens.

Tomātu gatavošana trīs dienas iepriekš

Ātri marinētu tomātu pagatavošanas process katliņā sākas ar visu sastāvdaļu sagatavošanu. Apmēram tāda paša izmēra nogatavojušies sarkanie augļi labi jānomazgā zem tekoša ūdens. Bojātus vai mīkstus tomātus novietojiet malā, tie nav piemēroti raudzēšanai. Un pats galvenais, kas jādara, lai tomāti katliņā sarūgtu trīs dienu laikā, ir rūpīgi jāizgriež tās vietas, kur tomātiem ir kātiņš. Griežot, jāizveido nelieli iespiedumi, lai tomāti caur tiem ātri varētu iesūkties sālījumā.

Pēc tam jūs varat pāriet uz pārējām sastāvdaļām. Ķiploku daiviņām nogriež galus no abām pusēm un, lai no tām viegli noņemtu sēnalas, nospiediet ar naža asmeni. Nomizotus ķiplokus sagriež plānās šķēlēs. Pēc tam nogrieziet selerijas lapas un sagrieziet stublājus vairākos apmēram astoņus līdz deviņus centimetrus garos gabalos. Svaigus diļļu zariņus var atstāt veselus, negriežot, vai arī tos sasmalcināt. Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jums jāņem vajadzīgā izmēra panna un vienmērīgi jāsadala ķiploku daiviņas pa visu apakšu. Virs ķiploku sajauc tomātus, seleriju un dilles.

Tomāti jānovieto ar padziļinājumiem uz augšu. Tas tiek darīts, lai, lejot sālījumu, no augļiem varētu izplūst gaiss. Atliek tikai sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā ielej trīs litrus ūdens un liek uz lielas uguns. Pēc vārīšanās pievieno sāli un cukuru, kārtīgi izmaisa, noņem no uguns un uzreiz lej bļodā ar tomātiem. Nosedziet ar vāku un atstājiet siltā vietā divas dienas.

Pēc tam pannu ar tomātiem uz vienu dienu ieliek ledusskapī. Katliņā marinēti tomāti ir gatavi 3 dienās un tos var ēst.

Receptes no vietnes "Anyuta's Notebook"

Vienkārša recepte sālītiem vai mērcētiem tomātiem

Gatavošanas laiks: 2-3 nedēļas

Sālīti tomāti, arī marinēti vai mērcēti, ir iecienīts viesis uz mūsu galda. Mūsu tomāti tiek apēsti ātrāk nekā svaigi. Bet tā nav nejaušība! Ķermenis zemapziņas līmenī pat bērnā izvēlas to, kas viņam ir veselīgāks.

Mūsu senči gatavoja preparātus sālītu tomātu veidā bez etiķa koka mucās, pārberot ar dillēm, ķiplokiem, ķiršu lapām, jāņogām, mārrutku strēmelītēm un garšvielām. Laukos pagrabos uz ziemu joprojām glabā mērcētus ābolus, tomātus, mucu gurķus un marinētus arbūzus ar kāpostiem. Mūsdienu apstākļos sāli lielos apjomos ražo plastmasas mucās vai nerūsējošā tērauda traukos. Pilsētas dzīvoklī sālītos tomātus var marinēt katliņā vai lielās burkās un glabāt uz balkona visu rudeni. Pirms ziemas salnām šādus preparātus parasti noslauka un aizstāj ar marinētiem.

Šodienas receptē es vēlos jums pastāstīt, kā mājās pagatavot sālītus tomātus, izmantojot aukstās gatavošanas metodi. Izmantojot šo vienkāršo recepti, varat marinēt sarkanos, brūnos vai zaļos tomātus, galvenais nav tos sajaukt kopā, jo gatavošanas laiks tiem būs atšķirīgs. Marinēti sarkanie tomāti tiks sālīti daudz agrāk nekā zaļie.

Es jums pateikšu noslēpumu. Sālīto tomātu gatavošanas laiku var kontrolēt. Viss ir ļoti vienkārši. Sālīti tomāti ātri izcepsies, ja tos sagriezīsi šķērsām vai vairākās vietās caurdursi ar koka irbulīti. Ja tomātu kārbu ir daudz un nevēlaties, lai līdz Jaunajam gadam tie kļūst skābi, ar tomātiem šādas manipulācijas neveicam, tos vienkārši liekam burkā vai pannā un piepildām ar aukstu sālījumu. . Pārējais viss pēc receptes.

Auksti sālīti tomāti

Vienkārša garšīga recepte no Anyuta

Sastāvdaļas:
Tomāti ir sarkani, brūni vai zaļi,
Auksts vārīts ūdens (ideālā gadījumā tīrs akas ūdens),
sāls,
Cukurs,
Diļļu zariņi ar lietussargiem,
ķiršu lapas,
jāņogu lapas,
ķiploki,
Mārrutku lapas un saknes
Kā pagatavot sālītus vai marinētus tomātus:

Sālījumu sālītiem tomātiem pagatavo šādi: spainim auksta vārīta ūdens pievieno 2 glāzes sāls un 1 glāzi cukura. Tas ir viss! Viss ģeniālais ir vienkāršs! Sagatavojiet zaļumus, lapas un saknes. Noskalojiet svaigus tomātus zem tekoša ūdens. Kurus tomātus izvēlēties sālīšanai, ir jāizlemj pats. Sarkanie nogatavojušies tomāti būs maigāki, un, tos iekožot, tecēs sula. Brūni (negatavi) tomāti būs nedaudz elastīgi. Un zaļie sālītie tomāti nezaudēs savu formu, bet tiem nebūs saldenas garšas kā sarkanajiem. Katrai tomātu gatavībai ir savas priekšrocības un dažādas garšas. Viss, kas jums jādara, ir mēģināt un izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk.

Un man viss ir garšīgi! mērcēti tomāti Man vajadzēja ātri sālītus tomātus, tāpēc izvēlējos mazus, līdzīgus Lady Finger vai Dulka šķirnei, un ieduru tos ar koka kebaba iesmu. marinēti tomāti burciņās Sagatavotā marinējuma trauka (izvēlējos 10 litru stikla burku) dibenu viegli izklāj ar dillēm, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapām.

Sasmalciniet ķiplokus un mārrutku saknes šķēlēs. mērcēti tomāti Tomātus cieši ievietojiet burkā, neaizmirstot atkal pievienot vairākas kārtas ar lapām un ķiploku. Lai tomāti būtu garšīgi un aromātiski, dillēm jābūt ar zariem un lietussargiem. Ievietojiet tomātus burkā līdz pašai augšai un piepildiet ar aukstu sālītu sālījumu.

Tomātu preparātu gatavoju burciņā virtuvē, un tā kā ar šķidrumu ir neērti nest uz vēsu vietu, sālījumu uzlēju uz vietas. Protams, es aizmirsu savu kameru virtuvē, tāpēc es uzreiz nefotografēju tomātus sālītajā sālījumā. Un tad aizņemtības dēļ es pavisam aizmirsu. Atcerējos tikai tad, kad garšīgie marinētie tomāti jau bija beigušies. sālīti tomāti Bet man izdevās uztaisīt galīgo foto! Ceru, ka rudens gatavošanās vidū noderēs mana recepte auksti sālītajiem tomātiem un ķiplokiem!

Sākoties dārzeņu novākšanas sezonai, katra saimniece meklē veidus, kā saglabāt pēc iespējas vairāk labvēlīgo īpašību. Pastāv viedoklis, ka vispareizākā sagatavošana ir raudzēšana. Iepriekš tas bija vienīgais veids, kā sagatavot dārzeņus ziemai.

Rakstā apskatīsim vairākus veidus, kā to pagatavot katliņā, un to derīgās īpašības. Mēģiniet atrast savu sagataves versiju.

Marinētu tomātu priekšrocības

Līdz šim ir zinātniski pierādīts, ka šāds preparāts rada daudzas noderīgas īpašības. Kad dārzeņi tiek raudzēti, tie izdala pienskābi. Tas noārda šķiedrvielas, un tāpēc organisms labāk absorbē pārtiku.
Baktērijas, kas veidojas fermentācijas laikā, kļūst par raudzētu pienu. Kuņģis un zarnas darbojas labāk, jo ir piesātinātas ar mikrofloru. Pastāv viedoklis, ka marinēti dārzeņi ir daudz veselīgāki par veikalā nopērkamo jogurtu. Vitamīni ir pilnībā konservēti, atšķirībā no konservēšanas, kas ir jāvāra.

Pateicoties tam, tiek stiprināta imūnsistēma, pazeminās cukura līmenis asinīs un uzlabojas gremošana. Sālījumā ir arī daudz noderīgu īpašību. Ar tās palīdzību ķermenis var uzlabot savu veselību. Ir arī noderīgi noslaucīt ādu un seju ar sālījumu, jo tas izlīdzina grumbas un atjauno cilvēka ķermeni. Protams, pēc pirmās reizes nekas nenotiks, lai sasniegtu rezultātu, jums ir jāvingrinās vismaz divas nedēļas.

Auksti marinētu tomātu recepte

Šī ir vienkārša, garšīga un pieejama uzkoda. Lielveikalos tiek piedāvāti dažādi marinēti dārzeņi. Es tomēr gribu savu, paštaisītu un noderīgu. Katra saimniece savā veidā gatavo marinētus tomātus katliņā.

Lai sagatavotu produktus:

Vidēji tomāti - 1 kg 700 g;
. ķiploki - 5 krustnagliņas;
. mārrutki - 1 lapa;
. diļļu lietussargs - 1 gab .;
. ķiršu un jāņogu lapas - 1 gab .;
. etiķis - 20 ml;
. sāls - 45 g;
. cukurs - 15 g.

Sastāvdaļas norādītas vienam trīs litru katliņam. Lai pagatavotu marinētus tomātus katliņā, vispirms rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Novietojiet tos uz dvieļa, pēc tam noslaukiet tos. Vietā, kur atrodas kāts, jums jāveic punkcija.

Pannas apakšā liek mārrutkus un dilles. Tagad cieši piepildiet trauku ar tomātiem. Receptē ir norādīts aptuvenais dārzeņu daudzums: viss ir atkarīgs no izmēra. Trīs litru pannai var būt nepieciešams 1 kg 700 g. Taču, ja tomāti ir lielāki, der mazāk un otrādi. Cieši piepildiet, bet tas nenozīmē, ka jums ir nepieciešams nospiest dārzeņus.

Katliņā ber cukuru un sāli, tomātus pārlej ar aukstu attīrītu (filtrētu) ūdeni. Ļoti vienkārša recepte marinētiem tomātiem katliņā. Varat improvizēt ar garšvielām un izvēlēties sev piemērotāko.

Pannā marinēti tomāti ar sinepēm

Tie ir marinēti gurķi. Sastāvdaļas tiek ņemtas, pamatojoties uz trīs litru pannu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

Tomāti - 1 kg 700 g;
. dilles - 20-25 g;
. lauru lapa - 3 lapas;
. jāņogu lapa - 2 gab .;
. ķiršu lapa - 2 gab.

Marinādei sagatavo:

Sāls - 20 g;
. melnie pipari (zirņi) - 5 gab .;
. cukurs - 37 g jeb 2,5 ēd.k. l.;
. sausas sinepes - 20 g;
. ūdens - 1 l.

Šai kodināšanai jāņem nedaudz nepietiekami nogatavojušies tomāti. Izvēlieties nebojātus dārzeņus, tas ir, bez iespiedumiem vai plaisām.

Cieši ielieciet tomātus pannā. Vispirms apakšā jāliek tomāti, tad lauru lapas, jāņogas un ķirši. Pēc tam atkal pievienojiet tomātus.

Tagad sagatavojiet sālījumu. Ūdeni vajag uzvārīt, tad pievieno sāli, piparus un cukuru. Vāra 5 minūtes, tad ielej sinepes un maisa sālījumu, līdz viss ir izšķīdis. Noņem no uguns un ļauj marinādei atdzist.

Kad sālījums ir sasniedzis istabas temperatūru, tad ar to var pārliet dārzeņus un likt ledusskapī. Rezultātā sanāca ļoti garšīgi marinēti tomāti katliņā. Šie dārzeņi piešķir pikantu garšu.

Žāvēti marinēti tomāti

Šī recepte patīk daudzām mājsaimniecēm. Tas ir ātri un nesarežģīti. Tomēr tomātiem ir neprezentējams izskats, tāpēc tie nav piemēroti svētku galdam. Bet marinēti tomāti ziemai katliņā ar sauso metodi ir ļoti garšīgi.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas trīs litru katliņam:

Tomāti - 1 kg 700 g;
. sāls - 1 kg;
. mārrutki - 2-3 lapas;
. dilles - 3 lietussargi;
. ķiršu lapas - 6 gab .;
. jāņogu lapas - 6 gab.

Sausie marinēti tomāti katliņā izrādās garšīgi un lieliski noder uzkodām. Dārzeņus kārtīgi nomazgājiet un ar zobu bakstāmo kociņu pie kātiņa izveidojiet nelielus iedurumus.

Pannas apakšā liek mārrutkus, diļļu lietussargus, ķiršu un jāņogu lapas. Pēc tam cieši iesaiņojiet tomātus. Ir nepieciešams apkaisīt augļus ar sāli. Tagad pārklāj dārzeņus ar mārrutkiem.

Kad jūs gatavojat augļus, novietojiet uz augšu presi apspiešanai. Gatavos tomātus atstājiet siltā vietā 24 stundas. Pēc tam tos var ievietot ledusskapī. Sausie marinēti tomāti katliņā ir gatavi. Šī metode ļauj saglabāt daudzas noderīgas vielas.

Vecmāmiņas recepte marinētiem tomātiem

Neatkarīgi no tā, kā jūs marinējat dārzeņus, pastāv viedoklis, ka vecie preparāti ir visgaršīgākie un pārbaudītākie. Lai tos pagatavotu, jāņem 10 litri ūdens, 1 kg cukura, 400 g sāls, 1 tējk. malti sarkanie pipari, jāņogu lapas - apmēram 15 gab., un etiķa esence. Vienai trīslitru burciņai ņem aptuveni 1 kg 700 g tomātu Viss atkarīgs no to lieluma. Sagatavojiet arī mārrutkus. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka dārzeņi paliek stingrāki.

Vispirms pagatavo marinādi. Ūdenī liek sāli, jāņogu lapas, cukuru, sarkanos piparus, liek uz uguns vārīties. Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, marinādē ielej etiķa esenci. Jūs varat improvizēt ar garšvielām pēc saviem ieskatiem.

Senākos laikos etiķi lietoja ļoti reti, tāpēc dārzeņu raudzēšana prasīja daudz ilgāku laiku. Tāpēc mēs to pievienojam ātrākai gatavošanai. Tagad ņem pannu un apakšā liek mārrutkus. Var pievienot dilles, sinepes vai ko citu. Skaties pēc savas gaumes. Tomēr jums nav jāliek daudz garšvielu, jo pārāk daudz sabojās marinētos gurķus.

Sagatavoto auksto sālījumu pārlej tomātiem un atdzesē tos. Tādā veidā marinēti tomāti tiek uzglabāti katliņā ziemai vismaz divus gadus. Tomēr tikai tad, ja dārzeņus rūpīgi nomazgā.

Marinēti zaļie tomāti katliņā

Šī recepte izceļas ar oriģinalitāti un pikantu garšu. Mēģiniet pagatavot ne tikai sarkanos, bet arī zaļos tomātus. Tie ir lieliski piemēroti svētku galdam vai pamatēdienam.

Lai katliņā pagatavotu marinētus zaļos tomātus, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Dilles - 100 g;
. cukurs - 20 g;
. jāņogu un ķiršu lapas - katra 4 lapas;
. pipari (zirņi) - 14 gab .;
. sāls - 30 g;
. tomāti - 1 kg 700 g uz trim litriem.

Pagatavo sālījumu: litrā ūdens izšķīdina cukuru un sāli, pievieno garšvielas un uzvāra. Pēc tam atstāj atdzist. Tikmēr dārzeņus uz 30 minūtēm iemērc vārītā (aukstā) ūdenī. Pēc tam tos applaucē ar verdošu ūdeni un cieši ievietojiet pannā.
Tomātus stublāja tuvumā iepriekš caurduriet vai sagrieziet. Tas ir nepieciešams, lai tie nepārsprāgtu.

Tad pārlej tos ar aukstu marinādi. Nosedziet ar vāku un ielieciet ledusskapī, pagrabā vai uz balkona. kastrolī raudzētas ir gatavas. Neaizmirstiet pārdurt dārzeņus, jo no tā ir atkarīgs augļa reprezentabls izskats.

Kulinārijas speciālisti iesaka kodināšanai izvēlēties tikai cietus tomātus. Dārzeņos svarīgs ir nevis ūdeņainums, bet gaļīgums. Tāpēc “krējuma” šķirne ir ideāla. Noteikti sakārtojiet tos pēc izmēra. Ja tie ir vienādi, tad rūgs vienmērīgi.

Ja ņemsi pārgatavojušos tomātus, tad pēc sālīšanas sanāks dārzeņu putra, nevis dārzeņi. Neatkarīgi no tā, kādus dārzeņus lietojat (zaļus vai sarkanus), tiem jābūt stingriem. Paņemiet daudzkrāsainus tomātus. Tie lieliski izskatās uz svētku galda.

Jūs varat improvizēt ar garšvielām un garšvielām. Papildus ķiplokiem vai dillēm varat izmēģināt garšaugus, kas iet kopā ar tomātiem (sāļi, estragons, rozmarīns, selerijas). Ar šāda veida garšvielām jūs iegūsit oriģinālu recepti marinētiem tomātiem pannā.

Tagad plauktos ir tik daudz dažādu gardumu – tas vienkārši ir prātam neaptverami! Bet, jāatzīst, dažreiz dvēsele vienkārši lūdz kaut ko vienkāršu, tautisku. Piemēram, marinēti tomāti. Es mīlu tos līdz gabaliņiem! Arī mana ģimene un viesi viņus mīl. Un šodien es vēlos jums pastāstīt, kā es gatavoju marinētus tomātus ziemai katliņā, spainī un burkās.

Marinēti tomāti ziemai burciņās kā no mucas

Vispirms es padalīšos ar recepti, kā raudzēt tomātus burkās, piemēram, mucās. Labāk ir ņemt mazus, spēcīgus dārzeņus, ideālā gadījumā “krējuma” šķirni. Šī ir aukstā kodināšana trīs litru burkā ar neilona vāku.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1,5-1,8 kg tomātu;
• 2 mārrutku lapas;
• 6 gab. upeņu lapas;
• 6 gab. ķiršu lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 6 gab. melnie piparu graudi;
• 2 gab. lauru lapa;
• 5-6 ķiploka daiviņas.

Sālījums marinētiem tomātiem uz 1 litru ūdens:

• 3 ēd.k. karotes sāls (65-70 g);
• 1 ēd.k. karote granulēta cukura (pēc izvēles).

Padoms: labāk ir pagatavot vairāk sālījuma, tad jums būs jāpievieno vairāk.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet burkas ar soda. Plastmasas vākus applaucē ar verdošu ūdeni.
2. Burku apakšā liek pusi no mazgātajām garšvielām: mārrutku lapas, ķiršus, jāņogas, diļļu lapas. Pievieno piparu graudus, lauru lapu, sasmalcinātu ķiploku.
3. Cieši novietojiet nomazgātos tomātus. Pa virsu uzkaisa atlikušās garšvielas un uzliek otru diļļu lietussargu.
4. Vārītā aukstā ūdenī (optimālā gadījumā avota ūdenī) izšķīdina sāli. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru. Tomātiem pārlej ar sālījumu un pārklāj ar vāku.
5. Novietojiet burku gaišā vietā, ievietojot to dziļā šķīvī. Viņi sāks klīst. Pēc vajadzības pievienojiet sālījumu.
6. Pēc dienas cieši aizveriet vāku un novietojiet to vēsā vietā - pagrabā, balkonā vai ledusskapī.

Tomātus raudzē auksti bez etiķa apmēram divus mēnešus. Ik pa laikam pārbaudiet, paņemot pa vienam izmēģināt: sarkanie marinēsies ātrāk, brūnie un zaļie - nedaudz vēlāk.

Piezīme: tomātu sālījums ir ne tikai labs līdzeklis pret paģirām, bet arī lieliska papildu sastāvdaļa, gatavojot boršču, marinētu gurķi, kāpostu zupu un soļanku.

Sarkanie tomāti marinēti ziemai pannā

Tagad es jums pastāstīšu, kā katliņā pagatavot marinētus sarkanos tomātus. Šī metode ir piemērota tiem, kam nepatīk ilgi gaidīt.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg sarkano tomātu;
• 10 gab. ķiršu lapas;
• 10 gab. melnie piparu graudi;
• 80 g diļļu lietussargi;
• 6 gab. lauru lapa;
• 40 g bazilika zariņu (pēc izvēles);
• 3 litri ūdens;
• 60 g sāls.

Kā sagatavoties:

1. Rūpīgi nomazgājiet pannu un noskalojiet ar verdošu ūdeni.
2. Mēs izvēlamies spēcīgus, nogatavojušos sarkanos tomātus. Mēs tos mazgājam un noņemam astes.
3. Pannas apakšā liek nomazgātas dilles, baziliku, lauru un ķiršu lapas, kā arī piparu graudus. Tad pievienojiet tomātus.
4. Ielejiet sāli atsevišķā katliņā, piepildiet ar aukstu ūdeni, labi samaisiet ar karoti.
5. Ielejiet šķīdumu traukā ar tomātiem, uzspiediet uz augšu ar šķīvi. Ļaujiet tai rūgt istabas temperatūrā.

Pēc sešām dienām pannā marinētie tomāti ir gatavi. Mēs tos uzglabājam ledusskapī.

Marinēti tomāti plastmasas spainī ziemai

Kā jau zināms, ziemai ir dažādi marinēti tomāti: pannā, spainī, burciņās. Ja vēlaties uzkrāt lielus daudzumus, ļoti ērti ir marinēt tomātus plastmasas spainī ziemai. Garša būs kā mucām.

Sastāvdaļas:

• 8 kg tomātu;
• 10 gab. diļļu lietussargi;
• 10 gab. mārrutku lapas;
• 20 gab. melnie piparu graudi;
• 10 gab. smaržīgo piparu zirņi;
• 8-10 gab. lauru lapa;
• 1-2 gab. asais pipars;
• 2 gab. ķiploku galviņas;
• jāņogu un ķiršu lapas - pēc garšas;
• 5 litri ūdens;
• 1 glāze sāls;
• 0,5 glāzes cukura.

Kā sagatavoties:

1. Paņemiet lielu spaini (12 l), rūpīgi nomazgājiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
2. Sagatavosim visas sastāvdaļas: nomazgājam tomātus, lapas, nomizojam un sagriežam ķiplokus, asos piparus.
3. Nosedziet spaiņa dibenu ar pirmo lapu un garšvielu kārtu. Tad pievienojiet tomātus. Nākamais ir vēl viens garšvielu un tomātu slānis. Un tā mēs pārmaiņus līdz pašai augšai.
4. Atsevišķā traukā uzkarsē ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un sāli. Atdzesētu sālījumu pārlej tomātiem.
5. Pārklāj ar salocītu marli un uzliek šķīvi ar atsvaru uz augšu. Apmēram mēnesi turam istabas apstākļos, tad ņemam ārā aukstumā. Ik pa laikam mainām marli.

Mēs pasniedzam tomātus, marinētus spainī ziemai, atdzesētus.

Marinēti tomāti ar sinepēm

Kad gribu marinēt tomātus turpmākai lietošanai zem dzelzs vāka, satinu tos burkās ziemai ar sinepēm. Šis konservējums ir piemērots uzglabāšanai dzīvoklī.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 1,8-2 kg tomātu;
• 50 g mārrutku saknes;
• 1-2 gab. diļļu lietussargi ar kātiem;
• 1 dators. sīpoli;
• 2-3 gab. ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. karote sinepju pulvera;
• 1 dators. skābs ābols;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 1,5 ēd.k. karotes cukura;
• Ķiršu un jāņogu lapas - pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet tos virs tvaika. Vāra dzelzs vākus 5 minūtes.
2. Nomazgājam visus dārzeņus, lapas, dilles. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas gareniski sagriež šķēlēs. Nomizoto sīpolu pārgriež uz pusēm. Ābolu sagriež šķēlēs. Mārrutku sakni nomizo un sagriež gabaliņos. Nogriež diļļu lietussargiem kātus.
3. Burkas apakšā novietojiet diļļu lietussargus, mārrutku saknes, diļļu lietussargus un ķiplokus. Tālāk piepildiet ar tomātiem. Aizpildiet tukšās vietas ar āboliem un sīpoliem.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, jāņogu lapas, ķiršus, diļļu kātus. Vāra piecas minūtes un izkāš.
5. Sālījumu ielej burkā, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
6. Sālījumu ielej atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāra un ielej tomātus. Pievieno sinepes un sarullē.
7. Saritināsim burku uz galda, tad apgriezīsim un iesaiņosim. Marinēti tomāti ziemai burkās uzglabāšanai dzīvoklī ir gatavi.

Padoms: jūs varat raudzēt tomātus ar sinepēm iepriekšējās receptēs - vienkārši pievienojiet sālījumā.

Zaļie tomāti, marinēti ar zaļumiem un ķiplokiem

Padoms: jūs varat raudzēt tomātus ne tikai šķēlēs, bet arī pārgriezt uz pusēm.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1-2 ķiploku galviņas;
• 1 ķekars selerijas zaļumu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 dators. Čili pipari;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 1 ēd.k. karote sāls;
• 1 tējkarote sauso sinepju.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet augšējo daļu, sagrieziet ceturtdaļās vai apļos.
2. Nomazgājiet pētersīļus un selerijas un smalki sasmalciniet.
3. Nomazgā mārrutku lapas un diļļu lietussargus. Ķiplokus nomizo un sagriež gabaliņos. Mēs notīrām čili piparus no astes un sēklām, sagriež gredzenos.
4. Burkas vai pannas apakšā liek mārrutka lapu un diļļu lietussargus. Pēc tam izklājiet tomātus kārtās, apkaisa tos ar zaļumiem, ķiploku un piparu gredzeniem.
5. Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli, cukuru un sinepes litrā auksta ūdens. Samaisa līdz gludai un pārlej ar sālījumu tomātiem. Virsu pārklāj ar mārrutku loksni, lai pasargātu no pelējuma.
6. Aizveriet vāku un novietojiet to uz balkona. Ik pa laikam pārbaudiet, vai nav nepieciešams pievienot sālījumu. Lai to izdarītu, katru reizi sagatavojam svaigu porciju.
7. Vismaz pēc 7-10 dienām tomāti būs gatavi. Jo biezāki gabali, jo ilgāk tie rūgst.

Marinēti tomāti ar kāpostiem

Es gribu jums pastāstīt par vēl vienu interesantu iespēju - kā marinēt tomātus, kas pildīti ar kāpostiem. Šī ir sena ukraiņu recepte, mana vecmāmiņa to ļoti mīl.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1,5 kg balto kāpostu;
• 1 dators. lieli burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• 10-12 gab. piparu graudi.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgātiem tomātiem (ideālā gadījumā “krējuma” šķirnei) nogrieziet vāciņu un ar karoti izņemiet iekšpusi atsevišķā bļodā.
2. Sasmalciniet kāpostus tāpat kā boršču. Trīs burkāni uz rīves. Samaisa, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Apkaisiet ar sāli, pipariem un viegli sasmalciniet ar rokām.
3. Cieši piepildiet tomātus ar kāpostu un burkānu pildījumu.
4. Ielejiet piparu graudus tīras pannas apakšā un ielieciet tomātus, pildot, vairākās kārtās. Novietojiet tomātu “iekšiņas” brīvajās vietās starp tām.
5. Sagatavojiet sālījumu: sajauciet aukstu ūdeni ar cukuru un sāli. Ielejiet tomātus, pārklājiet ar šķīvi un novietojiet svaru. Ļaujiet viņiem nostāvēties istabā vienu dienu un pēc tam pārvietojiet tos uz balkonu vai ievietojiet ledusskapī.
6. Pēc 4-5 dienām garšīgie aromātiskie tomāti ir gatavi.

Iesaku noskatīties vēl vienu ļoti interesantu video recepti, kā mājās raudzēt tomātus.

Šeit tie ir - tomāti ziemai, marinēti pannā, spainī un burkās. Nav kauna to pasniegt, viņi aizlido ar blīkšķi. Lieliska uzkoda jebkurai ēdienreizei. Marinējiet to, jūs to nenožēlosit. Labu apetīti!