Ērkšķogu kompots - zaļš vai nogatavojies? Receptes ērkšķogu kompotiem ziemai, ar piparmētrām, avenēm, ķiršiem. Ērkšķogu kompots ziemai bez sterilizācijas

Soli pa solim veselīga dzēriena receptes: ērkšķogu kompota pagatavošana - klasisks, ātrs, ar aveņu, ābolu un citronu

2018-06-19 Liāna Raimanova

Novērtējums
recepte

1529

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

ogļhidrāti

7 gr.

28 kcal.

Variants 1. Klasiskā ērkšķogu kompota recepte

Ziemai mājsaimnieces bieži gatavo visu veidu kompotus no ogām un augļiem. No ērkšķogām iegūst ne mazāk garšīgu vitamīnu kompotu, tāpēc droši var gatavot lielos daudzumos – noteikti, dzers visi. Turklāt šāda brīnišķīga dzēriena pagatavošanas process neaizņems daudz laika un pūļu. Klasiskajā receptē tiek izmantotas svaigas nogatavojušās zaļās ērkšķogas, cukurs un ūdens. Tas iznāk ļoti smaržīgs un mēreni salds.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• 9 litri ūdens;
• granulēts cukurs - 465 g.

Ērkšķogu kompota recepte soli pa solim

Izšķirojam ērkšķogas, noņemam spraudeņus, mazā krūzē noskalojam zem tekoša ūdens.

Izklāj uz papīra dvieļa, atstāj uz 15 minūtēm nožūt.

Ērkšķogas izklājam četrās iepriekš sterilizētās burkās.

Piepildiet kastroli ar ūdeni, uzvāra un pievienojiet cukuru. Mēs atkal vārām.

Visās burkās ar ērkšķogām ielej karstu sīrupu. Aptiniet vākus, ietiniet siltā segā un atstājiet vairākas stundas, lai atdziest.

Uzglabājam pagrabā vai vēdināmā telpā.

Šādu kompotu var pagatavot nedaudz savādāk: vispirms ērkšķogas nedaudz uzvāra verdošā sīrupā, tad lej burkās un sarullē. Lai ogas neplaisātu, sadursta tās ar zobu bakstāmo.

Variants 2. Ātra recepte ērkšķogu kompotam

Ērkšķogu kompotu var pagatavot steigā. Tam nav nepieciešama burku sterilizēšana, sīrupa vārīšana. Pietiek tikai ogas nomazgāt, ielikt verdošā ūdenī, pievienot cukuru, nedaudz uzvārīt, atdzesēt un gards atsvaidzinošs kompots gatavs.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 4,5 litri;
• ērkšķogas sarkanas vai zaļas - 845 g;
• cukurs - 250 g.

Kā pagatavot ērkšķogu kompotu

Tvertnē ielej ūdeni, izšķīdina cukuru un liek uz nelielas uguns liesmas, uzvāra.

Izklājam ērkšķogas, pēc mazgāšanas caurdurī.

Mēs gaidām, kad tas atkal uzvārīsies un vāra 4 minūtes.

Izslēdziet uguni, atstājiet kompotu uz plīts, lai nedaudz atdziest.

Ielejiet kompotu plastmasas pudelēs un atdzesējiet ledusskapī.

Ērkšķogu kompotu var pagatavot, pievienojot cita veida ogas, piemēram, jāņogas, ķiršus, avenes. Arī garša ir interesanta, ja kopā ar ērkšķogām ieliek ūdenī dažas piparmētru lapiņas.

Variants 3. Ērkšķogu kompots ar apelsīnu

Ērkšķogu un apelsīnu kombinācija padara dzērienu garšīgu, uzmundrinošu, ar izteiktu asu aromātu. Tas ir arī ātri un viegli pagatavojams.

Sastāvdaļas:

• apelsīni - 2 gab .;
• ērkšķogas - 300 g;
• nedaudz vairāk par 1 litru ūdens;
• cukurs - 260 g.

Soli pa solim recepte

Apelsīnus nomazgā, nosusina ar tīru drānu, sagriež puslokos, 60 minūtes patur traukā ar ūdeni.

Ar rievām karoti izņemam citrusaugļu puslokus, izberam nedaudz ūdens caur sietu.

Ieber cukuru un liek uz plīts ar vidējas uguns liesmas, uzvāra.

Ievadam sašķirotās un nomazgātās ērkšķogas, vāra pēc otrās vārīšanas 7 minūtes.

Mēs noņemam trauku ar kompotu no uguns, atstājam 40 minūtes atdzist.

Lej tīrā traukā caur sietu un pasniedz.

Apelsīnu vietā varat pievienot citronus vai svaiga ananāsa šķēles.

Variants 4. Ērkšķogu kompots ar upenēm un ēnām

Vēl viena pārsteidzoša ērkšķogu kompota versija ziemai. Ļoti interesants upeņu, ēnu un ērkšķogu salikums, pēc garšas un krāsas ļoti līdzīgs parastajam ķiršu kompotam. Viss sanāk tikpat smaržīgs un mēreni salds.

Sastāvdaļas:

• 600 g svaigas ēnas;
• 600 g ērkšķogu;
• upenes - 400 g;
• 750 g cukura;
• 9 litri ūdens.

Kā gatavot

Visas ogas labi nomazgā caurdurī.

Ērkšķogas un irgu apvienojam kopā.

Trīs trīs litru sterilizētās burkās izklāj ērkšķogu un ēnas maisījumu, pievieno nedaudz upeņu.

Katrā burkā ielej glāzi granulētā cukura.

Lielā katliņā uzvārījis ūdeni, karstu lej burkās, atstājot nelielu atstarpi līdz kaklam.

Mēs satinam ar skārda vākiem, iepriekš tvaicēti karstā ūdenī.

Ļaujiet kompotam atdzist zem biezas drānas, novietojiet to pagrabā vai vēsā vietā uzglabāšanai.

Ja kompots nav novākts ziemai, burkas nevar sterilizēt.

Variants 5. Ērkšķogu kompots ar avenēm

Ērkšķogas lieliski sader ar avenēm. Gatavais dzēriens ir skaists, smaržīgs, ar patīkamu garšu.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1 kg;
• nedaudz vairāk par diviem kilogramiem ērkšķogu;
• 1,600 g avenes;
• nedaudz vairāk par diviem litriem ūdens.

Soli pa solim recepte

Stikla burkas ar tilpumu 800 ml kārtīgi izmazgā, izskalo, noliek otrādi uz tīras drānas, atstāj uz pusstundu nožūt.

Nomazgātas un no atkritumiem atdalītās ērkšķogas izklājam burkās, pēc tam liekam caurdurī iepriekš nomazgātas avenes.

Ielejiet katrā burkā nepilnu glāzi cukura.

Uz mazas uguns uzvāra ūdeni un lej burkās ar ogām.

Mēs pārklājam burkas ar sterilizētiem vākiem, ievietojam tos plašā traukā ar ūdeni.

Mēs sterilizējam kompotu uz vidējas uguns pēc verdoša ūdens traukā ne ilgāk kā 12 minūtes.

Sarullējiet vākus.

Dzērienu nevar tīt burkās, tikai ērkšķogas vispirms izvāra cukurūdenī, pievieno avenes, nedaudz uzvāra, atdzesē un pasniedz.

Variants 6. Ērkšķogu kompots ar āboliem

Vēl viena lieliska iespēja ērkšķogu kompotam. Sastāvā iekļautie āboli piešķir dzērienam papildu aromātu un patīkamu garšu. Un, pateicoties sarkano ērkšķogu izmantošanai, dzēriens iegūst skaistu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• 3 litri ūdens;
• 20 jebkuri āboli;
• sarkanās ērkšķogas - 3 900 g;
• nedaudz vairāk par 1 kg granulētā cukura.

Kā gatavot

Mani āboli, sagriež uz pusēm, izņem serdi, atkal pārgriež uz pusēm.

Izklājot ābolus trīs trīs litru burkās, pievienojiet tiem iepriekš mazgātas ērkšķogas.

Ūdenī ieber cukuru, liek uz uguns, pagaidi, kamēr uzvārās, ļauj vārīties 6 minūtes un piepilda ar visu kārbu saturu.

Satinam vākus un atdzesējam zem siltas segas.

Uzglabāt vēsā vietā līdz ziemai.

Lai kompots ilgstoši saglabātu savu skaisto krāsu, sīrupa ūdenim kopā ar cukuru jāpievieno aptuveni puse deserta karotes citronskābes vai citrona sulas.

Variants 7. Ērkšķogu kompots ar citronu

Pēc šādas receptes ērkšķogu kompots ir ļoti salds, ar bagātīgu, izcilu garšu un aromātu. Pārmērīgā salduma dēļ pirms lietošanas ieteicams to atšķaidīt ar vārītu ūdeni proporcijā 1 litrs ūdens pret 1 litru kompota.

Sastāvdaļas:

• 12 litri ūdens;
• 2,400 g cukura;
• 6 kg ērkšķogu;
• 3 citroni.

Soli pa solim recepte

Sākumā mēs mazgājam un sterilizējam 4 trīs litru burkas.

Ērkšķogas noskalo un 3 minūtes mērcē verdošā ūdenī, liek burkās pa puskilogramu katru.

Citronu kārtīgi nomazgā ar mīkstu sūkli, atbrīvo no mizas, sagriež plānos apļos un katrā burciņā liek pa vienam aplim uz ērkšķogām.

Cukuru izšķīdinām ūdenī un vāra pēc viršanas vairākas minūtes, pārlej ogas un citronu ar gatavo sīrupu.

Sarullējiet ar sterilizētiem vākiem.

Ieliekam pagrabā uzglabāšanai.

Citronus nevajag mizot, bet kauliņus izņemt.

Variants 8. Ērkšķogu kompots ziemai

Vēl viena ērkšķogu kompota recepte steigā, tikai šeit dzēriens tiek velmēts burkās ziemai. Lai to pagatavotu, nav nepieciešams sterilizēt burkas un blanšēt ogas, tikai jānomazgā ērkšķogas, jāieliek ogas tīrā traukā, jāpievieno cukurs un jāpārlej ar karstu ūdeni. Upenes piešķir dzērienam skaistu krāsu un vieglu skābenumu.

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 600 g;
• upenes - 650 g;
• cukurs - 610 g;
• 9 litri ūdens;
• 5 upeņu lapas.

Kā gatavot

Izmazgātās, žāvētās trīslitru burkās vienādos daudzumos izklājam iepriekš mazgātas ērkšķogas un upenes.

Katrā ielej 1 glāzi cukura un iemet piecas upeņu lapas, kas iepriekš rūpīgi nomazgātas un žāvētas.

Ielejiet ūdeni traukā un ļaujiet tam vārīties.

Uzreiz pēc uguns izslēgšanas burkās ielej ūdeni.

Satiniet vākus, atstājiet biezā segā 12 stundas.

Nokāpjam pagrabā līdz ziemai.

Pēc burciņu sarullēšanas noteikti sakratiet, lai cukurs samaisītos.

Kompots- garšīgs un veselīgs bezalkoholiskais dzēriens, ko var pagatavot no dažādām ogām un augļiem. Gatavojam tos vienkārši, ikdienas lietošanai un gatavojam arī veselīgus, smaržīgus kompotus nākotnei, ziemai, lai salnās dienās izbaudītu vitamīnus un paštaisītā kompota labumus. Mana šodienas recepte būs veltīta ne jau ierastajam, banālajam kompotam no zemenēm, avenēm, ķiršiem vai upenēm... Pagatavosim ārkārtīgi veselīgu, atsvaidzinošu Mojito kompotu no zaļajām ērkšķogām, citrona ar piparmētru zariņiem. Ja šādam kompotam pievienosi nedaudz ruma, tad jau sanāks īsts Mojito. Tātad, eksperimentēsim kopā.

Būtu nepieciešams:

• Ērkšķogas - 2-3 tases (3 litru burkai)
• Cukurs - 1 glāze
• Citrons (varat laimu vai citronskābi) - 2-4 šķēles
• Piparmētra - 2-4 zariņi

Kā pagatavot kompotu ziemai no ērkšķogām, citrona un piparmētras "Mojito":

Pirms sākat gatavot kompotu, sagatavojiet sastāvdaļas. Lai to izdarītu, mēs savācam ērkšķogas no krūma un mazgājam to zem tekoša ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt. Mans citrons ar otu. Arī piparmētru zariņus rūpīgi nomazgā, jo parasti tajos sakrājas daudz netīrumu un smilšu.

Zaļās ērkšķogas ielej tīrā, sterilā burkā (ogām nevar nogriezt astes), pievieno piparmētru zariņus un citrona (laima) šķēles. Ja jums nav citrona, pievienojiet burkā 1 tējk. citronskābe.

Piepildiet burku ar verdošu ūdeni un atstājiet 20-25 minūtes.

Tad noteciniet ūdeni no burkas katliņā, ielejiet tajā 1 glāzi cukura un uzvāra. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Kad saldā marināde uzvārās, vāra 1-2 minūtes un atkal lej burkā ar ogām, citronu un piparmētrām.

Kompots ir gatavs. Atliek tikai noslēgt burku ar gatavu vāku vai aizvērt to zem skrūvējama vāciņa.

Karstās burkas ar kompotu ietiniet zem segas uz 2 dienām. Atdzesētās burkas 2 dienas tīrām ar kompotu vēsā vietā, pieliekamajā vai nosūtām uz pagrabu uzglabāšanai. Ērkšķogu kompots lieliski tiek uzglabāts mājās, ievērojot normālu temperatūru.

Labu apetīti visiem un garšīgus, veselīgus pagatavojumus, novēl Svetlana un mana mājas lapa!

Neskatoties uz to, ka šīs ogas populācija ir sastopama gandrīz jebkurā reģionā, ēdiena gatavošanā to neizmanto tik bieži kā zemenes, avenes vai jāņogas.

Starp citu, šī zaļganas, dzeltenas vai purpursarkanas krāsas oga ar skaidri redzamām vēnām, kas atgādina rakstu uz arbūza mizas, pieder pie jāņogu ģints. Taču ērkšķogas garšo vairāk pēc vīnogām, tāpēc tās dažkārt dēvē par ziemeļu vīnogām.

Ja saimnieces zinātu par ērkšķogu priekšrocībām, tad viņas šo ogu aplūkotu tuvāk. Ērkšķogu sastāvā ir pektīni, cukuri, organiskās skābes, tanīni. Tas satur vitamīnus B, P, A un C. Askorbīnskābes ērkšķogās ir mazāk nekā jāņogās vai zemenēs, bet tajā ir daudz fosfora un kalcija sāļu, turklāt tajā ir vairāk dzelzs nekā avenēs, ķiršos, plūmēs un pat āboli.

Ērkšķogām piemīt diurētiska iedarbība, tās ir caurejas līdzeklis, uzlabo vielmaiņu. Ērkšķogas ieteicams iekļaut uzturā dzelzs deficīta anēmijas gadījumā.

Ērkšķogas izmanto ne tikai saldajos pagatavojumos, bet arī gaļas ēdienu un salātu gatavošanā. Tomēr visbiežāk no tā tiek gatavots ievārījums, ievārījums, želeja, jo, pateicoties pektīnam ar tā želējošajām īpašībām, tie labi sasalst. No ērkšķogām gatavo arī vīnu, gatavo sulas, sīrupus, vāra kompotus.

Ērkšķogu kompots: ēdiena gatavošanas smalkumi

• Ērkšķogu īpatnība ir tā, ka to var izmantot gandrīz jebkurā brieduma pakāpē. Desertiem ņem nogatavojušās ogas, kompotam labāk ņemt negatavus augļus (10-12 dienas pirms nogatavināšanas).
• Atšķirībā no maigajām avenēm vai zemenēm, ērkšķogas labi panes transportēšanu, var gulēt traukos, nezaudējot kvalitāti līdz 15 dienām. Un viņi to uzglabā parastās ābolu kastēs vai iepakojumos.
• Visbiežāk kompotus ziemai gatavo no zaļajām ērkšķogu šķirnēm, jo ​​sulas un kompoti no sarkanajām ogām uzglabāšanas laikā maina krāsu, kas ne vienmēr patīk saimniecēm.
• Lai kompotā esošās ērkšķogas neplīstu, pirms termiskās apstrādes tās jāiedur ar adatu vai asu zobu bakstāmo.
• Kompotu gatavo gan ar pasterizāciju, gan bez tās. Pēdējā gadījumā to ieteicams ieliet trīs litru vai divu litru burkās. Tad tas ļoti ilgi neatdzisīs, un šajā laikā ogas tiks pasterizētas.
• Burkas kompotam rūpīgi nomazgā ar sodu, pēc tam noskalo ar karstu ūdeni un sterilizē katrai saimniecei ērtā veidā: tvaicē, cepeškrāsnī, verdošā ūdenī. Noteikti nomazgājiet un sterilizējiet vākus.

Ērkšķogu kompots: pirmā recepte

Sastāvdaļas divām 3 litru burciņām:

• ērkšķogas - 3 kg;
• cukurs - 700 g;
• ūdens - 3,5-4 litri.

Gatavošanas metode

• Labi nomazgājiet burkas un vākus un pēc tam sterilizējiet sev ērtā veidā: tvaicē, verdošā ūdenī, cep cepeškrāsnī.
• Sakārtojiet ērkšķogas, nogrieziet vainaga paliekas. Nomazgājiet ogas zem tekoša auksta ūdens.
• Saduriet augļus ar adatu vai zobu bakstāmā smailu galu. Salieciet litra vai puslitra burkās.
• Atsevišķā traukā uzvāra sīrupu no ūdens un cukura. Ja tas kļūst duļķains, izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Piepildiet tos ar ērkšķogām.
• Nosedziet burkas ar vākiem. Novietojiet tos katlā ar karstu ūdeni.
• Ar vāju vārīšanu kompotu sterilizē trīs minūtes, sākot no ūdens vārīšanās brīža.
• Ātri saritiniet bankas. Apgrieziet tos otrādi, novietojot uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar mīkstu drānu. Aptiniet burkas ar segu. Ļaujiet pilnībā atdzist.

Ērkšķogu kompots: otrā recepte

Sastāvdaļas divām 1L burciņām:

• ērkšķogas - 800 g;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Šķirojiet nogatavojušās ērkšķogas, izņemiet mīkstās, saplaisājušās ogas. Nogrieziet atlikušo putotāju. Noskalo zem tekoša ūdens.
• Ogas nelielās partijās liek caurdurī un 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam ātri atdzesē aukstā ūdenī. Ļaujiet šķidrumam notecēt.
• Katru ogu sadursta, liek sterilās litru burkās, piepildot 2/3 no tilpuma.
• No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, pārlej ar ērkšķogām. Nosedziet ar steriliem vākiem.
• Burkas liek katlā ar karstu ūdeni un pasterizē 20 minūtes 90° temperatūrā no ūdens vārīšanās brīža.
• Cieši noslēdz, apgriež otrādi un atdzesē.

Ērkšķogu kompots bez sterilizācijas

Sastāvdaļas divām 2L burciņām:

• ērkšķogas - 1,5 kg;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 500-700 g.

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet divu vai trīs litru burkas. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos ar soda, noskalojiet ar tīru ūdeni. Sterilizējiet uz tvaika vai cepeškrāsnī. Vāriet vākus ūdenī.
• Šķiro ērkšķogas, izņem sasmalcinātās ogas. Nogrieziet kātiņus un daļu vainagiem. Noskalojiet ogas zem auksta tekoša ūdens. Pagaidiet, līdz ūdens izplūst.
• Sadurt ogas ar kaut ko asu.
• 1/3 burkas piepilda ar ērkšķogām.
• Katliņā uzvāra sīrupu no ūdens un cukura. Piepildiet tās ar ērkšķogām līdz pašai burkas augšai. Nosedziet ar vākiem un atstājiet uz galda pasterizēties 5 minūtes.
• Caur īpašu vāku ar caurumiem ielejiet sīrupu atpakaļ pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzpildiet ogas vēlreiz. Pēc 5 minūtēm sīrupu notecina un trešo reizi uzvāra.
• Piepildiet tos ar ogām. Cieši aizveriet ar vākiem.
• Apgrieziet otrādi, novietojiet uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar dvieli. Aptin ar segu. Atdzesē šajā pozīcijā.

Ērkšķogu un piparmētru kompots bez sterilizācijas

Sastāvdaļas vienai trīs litru burkai:

• ūdens - 2,3 l;
• ērkšķogas - 500 g;
• cukurs - 250 g;
• piparmētra - zars.

Gatavošanas metode

• Kārtojiet ērkšķogas, atstājot tikai spēcīgas nogatavojušās ogas. Nogriež daļu vainaga un kātiņa. Nomazgājiet ogas zem tekoša auksta ūdens. Viegli nosusiniet tos, ieliekot caurdurī.
• Lai verdošā ūdenī ogas neplīstu, vispirms katru augli iedur ar adatu vai smailu zobu bakstāmo. Protams, jūs tam veltīsit laiku, taču saglabāsiet kompota estētisko izskatu.
• Sagatavojiet tīras sterilas burkas, kuras iepriekš jāmazgā un jāizžāvē. Ielieciet tajās ogas un piparmētras.
• Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā ērkšķogas sasils, un ūdens atdziest uz pusi.
• Uzlieciet burkai vāku ar caurumiem, noteciniet ūdeni pannā. Ieber cukuru atbilstoši normai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pārlej ar ērkšķogu sīrupu.
• Bankas uzreiz sarullē. Apgrieziet tos, novietojot tos uz vākiem. Aptin ar segu. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Ērkšķogu un upeņu kompots

Sastāvdaļas divu litru burciņām:

• ērkšķogas - 1 ēdamkarote;
• upenes - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 1,5 l.

Gatavošanas metode

• Ērkšķogu un jāņogu gatavošana sastāv no ogu šķirošanas. Sašķiro tos, nogriež daļu vainagiem, noņem kātiņus. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens. Ļaujiet šķidrumam notecēt.
• Litru burkas izmazgā ar sodu, rūpīgi izskalo ar karstu ūdeni. Sterilizējiet ar tvaiku, liekot uz tējkannas vai cepeškrāsnī. Nomazgājiet vākus, ielieciet katlā ar verdošu ūdeni un vāriet 5 minūtes.
• Katliņā ielej ūdeni, ieliek cukuru un uzvāra sīrupu. Tajā ieber ērkšķogas un jāņogas, uzvāra un vāra uz mazas uguns 5 minūtes. Pēc izvēles kompotam var pievienot citrona šķēli.
• Ielejiet kompotu burkās līdz pašai augšai. Pārklāj ar vākiem. Liek katlā ar karstu ūdeni. No ūdens vārīšanās brīža sterilizējiet 15 minūtes.
• Sarullējiet vākus. Apgrieziet burkas otrādi. Atdzesē šajā pozīcijā.

Piezīme īpašniekam

Ērkšķogas lieliski sader ar upenēm un sarkanajām jāņogām, avenēm, zemenēm, bumbieriem, āboliem.

Kompotu ar ērkšķogām uzglabā tumšā, sausā, vēsā vietā.

Kompoti ziemai - receptes ar fotogrāfijām

Ērkšķogu kompots ir garšīgs un veselīgs dzēriens. Izmēģiniet mūsu recepti kompota pagatavošanai ziemai un rezultāts jūs iepriecinās aukstajā sezonā...

3 l

1 h 30 min

25 kcal

5/5 (1)

Mūsu vasarnīcā mēs audzējam vairākas ērkšķogu šķirnes. Katru gadu tiek savākta diezgan iespaidīga raža. Daļa ogu pārtop ievārījumā, bet visvairāk mūsu ģimenē mīl ērkšķogu kompotu. Receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, tāpēc mana versija ir tradīcija, ko aizsāka mana vecmāmiņa. Ir daudz veidu, kā pagatavot kompotu, bet mans mīļākais ir vienkāršota versija ar trīskāršu pildījumu. Kā pagatavot ērkšķogu kompotu?

Galvenais noteikums ērkšķogu izvēlei kompotam ir bojātu augļu šķirošana. Jūs varat pagatavot dzērienu pat no negatavām ogām, un tā garša nepasliktināsies. Sarkanās šķirnes veido saldāku kompotu, un zaļie augļi piešķir nedaudz skābenu garšu. Ja nepieciešams, saldumu var pievienot, palielinot cukura proporcijas.

Piecām glāzēm ērkšķogu jums būs nepieciešams:

Ērkšķogu kompots ir garšīgs un veselīgs dzēriens, taču, to gatavojot, veicu dažus eksperimentus. Piemēram, ja pievieno nelielu daudzumu upeņu dzēriena pagatavošanas procesā tā galīgā garša krasi mainīsies un kļūs piesātinātāka.

Kā pagatavot ērkšķogu kompotu

Jūs varat izvēlēties citu kompota novākšanas procesu, bet man patīk mana versija, jo procedūras vienkāršība un ātrums.

Soli pa solim recepte:

1. Vispirms rūpīgi jāizšķiro ērkšķogas (noņemiet bojātos augļus, lapas un gružus) un pēc tam noskalojiet.
2. Atsevišķā katliņā uzvāra trīs litrus ūdens.
3. Mēs izliekam ērkšķogas iepriekš pasterizētās burkās.
4. Katrā ērkšķogu burkā ielej verdošu ūdeni (traukam jābūt pilnībā piepildītam ar šķidrumu).
5. Tad es pārklāju burkas ar vākiem un gaidu kādas desmit minūtes.
6. Mēs atkārtojam procedūru otrreiz (izlejiet ūdeni no kārbām pannā un vēlreiz uzvāriet, pēc tam atkal ielejiet sagatavi kārbās un pagaidiet desmit minūtes).
7. Trešo reizi uzvāra kompotu, pievienojot vajadzīgo cukura daudzumu un atkal lej burkās.
8. Negaidot, kamēr kompots atdziest, nekavējoties satin burkas ar vākiem un apgriež otrādi.

Padoms: ja ūdens ir par maz, tad tā daudzumu var palielināt jebkurā vārīšanās stadijā. Tomēr labāk ir uzņemt vairāk šķidruma iepriekš, izslēdzot šādas situācijas.

Pat tie, kuriem nav būtiskas pieredzes šajā jomā, var pagatavot ērkšķogu kompotu ziemai. Galvenais veiksmes noslēpums ir atbilstība burku obligātās sterilizācijas noteikumiem un soli pa solim sniegtajām instrukcijām. Eksperimentus vislabāk veikt pēc vismaz minimālu prasmju iegūšanas.

Kompota noslēpumi no ērkšķogām ziemai:

• Lai kompots būtu noderīgāks, tam var pievienot apelsīnu (sastāvdaļa ir iesaistīta gatavošanā jau no pirmā posma, tas jāvāra kopā ar ogām).
• Kompota garšu palīdzēs mainīt zemenes, avenes un upenes.
• Lai kompots kļūtu piesātinātāks, katru ogu pirms vārīšanas var caurdurt ar zobu bakstāmo.
• Piparmētru lapiņas piešķir kompotam specifisku garšu (tās jāpievieno katrai burciņai pirms vāku ripināšanas).

Kā uzglabāt šādu ērkšķogu kompotu

Pēc vāku uztīšanas burkas ar kompotu labāk ietīt dvielī. Nākamajā dienā jūs varat izņemt konteinerus tumšā un vēsā vietā. Ērkšķogu kompotu var uzglabāt visu gadu. Man joprojām ir sagataves no diviem gadiem, un dzēriena garša nav mainījusies.

Nepieciešams: 4 kg ērkšķogu, 1 kg cukura, 4 litri ūdens (uz 10 kārbām pa 0,5 l).

Ēdienu gatavošana

Izvēlieties nobriedušas, nebojātas ogas bez bojājumiem, nomazgājiet un caurduriet ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai sterilizācijas laikā ogas neplīst.

Sagatavo 50-60% sīrupu, liek tajā ērkšķogas un vāra 2-3 minūtes. Ērkšķogu kompotu lej burkās tā, lai katrā būtu aptuveni vienāda ogu un sīrupa attiecība.

Sterilizējiet 15-20 minūtes. Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi un atstājiet atdzist.

Ērkšķogu kompots ar apelsīnu

Obligāti: 1 apelsīns, 2 glāzes ērkšķogu, 300 g cukura, 2 litri ūdens (pamatojoties uz 3 litru burku).

Ēdienu gatavošana

Apelsīnu nomazgā, sagriež šķēlēs kopā ar miziņu. Nomazgājiet ērkšķogas, izvēlieties veselas nesaburzītas ogas bez bojājumiem.

Katru ogu iedur ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Apelsīnu un ērkšķogas liek sterilizētā burkā un pārlej ar karstu cukura sīrupu.

Satiniet burku, apgrieziet to otrādi un ļaujiet atdzist.

Pieteikums

Kā pagatavot cukura sīrupu

Sīrupa koncentrācija un daudzums ir atkarīgs no ūdens un cukura attiecības. Jo skābāks auglis, jo koncentrētākam jābūt sīrupam.

20% sīrupam 2 ēd.k. l. cukurs uz 1 litru ūdens. Izrādās 1 litrs 150 ml sīrupa.

30% sīrupam nepieciešams 2 tases cukura uz 1 litru ūdens. Izrādās 1 litrs 250 ml sīrupa.

40% sīrupam nepieciešams 4 tases cukura uz 1 litru ūdens. Izrādās 1 litrs 400 ml sīrupa.

50% sīrupam nepieciešams 1 kg cukura uz 1 litru ūdens.

Ērkšķogu ēdieni, kompoti

Izrādās 1 litrs 600 ml sīrupa.

60% sīrupam nepieciešams 1,5 kg cukura uz 1 litru ūdens. Izrādās 1 litrs 900 ml sīrupa.

65% sīrupam nepieciešams 1,8-1,9 kg cukura uz 1 litru ūdens. Izrādās 2 litri 150 ml sīrupa.

Ēdienu gatavošana. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē, nevārot, un pievieno cukuru. Maisot, turpina karsēt ūdeni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.

Karsto sīrupu rūpīgi izkāš caur smalku sietiņu vai marli.

Kā pagatavot dzērveņu kompotu ziemai

Kā pagatavot ķiršu plūmju kompotu ziemai

Kā pagatavot kompotu no apelsīniem ziemai

Kā pagatavot sarkano jāņogu kompotu ziemai

Kā pagatavot zemeņu kompotu ziemai

Birkas: kompotu receptes, ērkšķogu receptes, kompoti ziemai, kompots ziemai

Komentāri (0)

Komentāru vēl nav. Tavs būs pirmais!

Ērkšķogu kompots (1. iespēja)

3 kg ērkšķogu, 1 litrs ūdens, 700 g cukura.

LAI NO ĒRĶOGA GATAVOTU KOMPOTU, IR NEPIECIEŠAMS IZPILDES DARBĪBAS: Nomazgātās ērkšķogas bez kātiem iedur ar adatu un lej burkās. Nedaudz uzvāra ūdeni ar cukuru un pārlej ērkšķogas ar atdzesētu sīrupu. Sterilizē 3 minūtes no vārīšanās brīža vai pasterizē 20 minūtes 80 grādu temperatūrā.

Ērkšķogu kompots (2. iespēja)

Viena litra burciņai: 600 g ērkšķogu, 150 g granulētā cukura, 0,2 l
auksts ūdens.

Labi nomazgātas ērkšķogas liek kārtām burciņās, katru kārtu pārkaisa ar cukuru, pārlej ar aukstu ūdeni.Sterilizējam 3 minūtes vai pasterizē 20 minūtes 80 grādu temperatūrā.

Ātri pagatavojams ērkšķogu kompots

Ērkšķogas - 1,2 kg, sīrupam: ūdens - 1 l, cukurs - 500-700 g.

Pietiekami lielas ogas nodur un liek burciņās uz lāpstiņām. Blanšē, uzlejot karstu cukura sīrupu līdz pašam kaklam. Pēc 5-7 minūtēm sīrupu lej katliņā, uzvāra un tad vēlreiz
piepilda burkas ar ogām. Tāpēc viņi to dara vēlreiz. Bankas tiek aizvērtas, sterilizētas un apgrieztas otrādi 24 stundas gaisa dzesēšanai.

Ērkšķogu kompots ar jāņogām

Ērkšķogas - 2 kg, jāņogas - 1 kg, sīrupam: ūdens - 1 l, cukurs -
400-600

Gatavās diezgan cietās ērkšķogas iedur un liek burkās kopā ar upenēm vai sarkanajām jāņogām. Ielejiet karstu sīrupu un sterilizējiet: litru burkas - 10-12 minūtes, trīs litru burkas - 15 minūtes.

Ērkšķogas dabīgas

1 kg ērkšķogu, 250 - 300 g cukura, 1 litrs ūdens.

Sašķirotās ogas nomazgā aukstā ūdenī un blanšē verdošā ūdenī 3-5 minūtes.

Jāņogu un ērkšķogu kompots

Blanšētās ogas atdzesē aukstā ūdenī un ļauj notecināt, pēc tam cieši saliek burkās, pārlej ar verdošu ūdeni vai līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu cukura sīrupu, aizsedz burkas ar vākiem un sterilizē: 0,5 l - 8-9 minūtes, un 1 l - 10-12 minūtes. Pēc tam nekavējoties aizbāzni un atdzesēt.

Ērkšķogu kompots ar āboliem

Uz 2 litriem ūdens: āboli - 400 g, ērkšķogas - 200 g, cukurs 200 g

Nomazgājiet ērkšķogas. Noņemiet kājas. Caurduriet katru ogu. Tas tiek darīts, lai ērkšķogas piešķirtu savu garšu kompotam, nevis plīstu jau pagatavotas gatavošanas procesā. Ābolus sagriež šķēlēs. Pievieno ērkšķogām. Ielejiet cukuru, pievienojiet 2 litrus ūdens un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās vāra vēl 5-7 minūtes. Noņem no uguns. Nomierinies.
Kompots nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.

RagnedaBaltkrievija, Bobruiska Reputācija: +8220 Visas autorreceptes: 479 Publicēšanas datums: 2015-07-29 Patika recepte: 23

Recepte: Ērkšķogu kompots - Ar apelsīnu ziemai

Sastāvdaļas:
ērkšķogas - 300 g;
apelsīni - 0,5 gab;
granulēts cukurs - 200 g;
ūdens - 1 litrs

Gatavošanas metode: Ērkšķogas aug gandrīz ikvienā mājā. Tas aug arī pie manis... Bet neviens negrib to ēst tāpat vien. Mēs īsti neēdam ievārījumu (var tikai izmēģināt kaut ko interesantu), un no ērkšķogām tas neiznāk ļoti garšīgs (pēc mūsu ģimenes domām, es nevēlos nevienu aizvainot). Šeit jums ir jātiek ārā. Mums ar vīramāti ir vasarnīca divām personām, tāpēc tas ir ērti - jūs varat viņai atkausēt pusi no ražas (pat ja viņa arī cieš)).

Ērkšķogu man nebija daudz, varēju tās sasaldēt, lai pagatavotu svaigus kompotus, bet mana saldētava jau ir piepildīta ar vērtīgākām zemenēm, avenēm un upenēm... Tāpēc nolēmu ziemai pagatavot ērkšķogu kompotu. Garšai izmantoju arī apelsīnu.

Princips ir ļoti vienkāršs. Mana ērkšķoga. Snīpi nav jānoņem – tie netraucē. Mēs ļaujam tam notecēt.

Mans apelsīns un sagriež to diezgan biezos apļos. Mēs izņemam kaulus, pretējā gadījumā tie būs rūgti.

Ielejiet ērkšķogas tīrās sterilās burkās. Tās daudzums, skatiet vēlamo rezultātu. Ja vēlaties parasto piesātinājumu, tad kopējam izejvielu (ogu un apelsīna) tilpumam jābūt 1/3 no kārbas. Ja negribas glabāt ūdeni (kā saka viens mans draugs), tad var pagatavot ļoti koncentrētu kompotu, kuru pēc tam viegli atšķaidīt ar ūdeni. Otrajā gadījumā kopējais izejvielu apjoms ir aptuveni 2/3 no kārbas. Es izdarīju to un to.

Apelsīnu liekam burkās ar ātrumu 0,5 apelsīni uz 1 litru ūdens.

Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, aizveriet vākus un atstājiet ievilkties. Ideālākajā ideālā (kā mamma mācīja) vajag, lai burkas beigās paliek tikai siltas. Bet es nevarēju tik ilgi gaidīt - es ļoti gribēju gulēt (mēs ar vīru nodarbojamies ar saglabāšanu, kad bērni iet gulēt, un tas ir kaut kur ap pulksten 22), tāpēc es atstāju burkas tikai uz stundu.

Pēc noteiktā laika ņemam vāku ar caurumiem (speciālu konservēšanai), iegūto uzlējumu lej katliņā un atkal liek uz uguns. Pievieno cukuru pēc garšas. Sastāvdaļās ierakstīju aptuveno cukura daudzumu. Tas var atšķirties atkarībā no garšas vēlmēm, kā arī no ērkšķogu un apelsīnu salduma.

Kulinārijas recepte Ērkšķogu kompots

Kad sīrups uzvārās, noņem putas (ja tādas ir), sīrupu lej bāreņu burkās ar ērkšķogām un apelsīniem un aizver ar steriliem vākiem. Apgriežam burkas un iesaiņojam 2-3 dienas. Tad ieliekam skapī. Kompots labi uzglabājas istabas temperatūrā.

Neuztraucieties, ka kompots uzreiz būs gandrīz caurspīdīgs, tad tas iekrāsosies. Man bija sarkana ērkšķoga, tai ir vairāk krāsu. Rezultāta fotoattēli tika uzņemti mēnesi pēc sašūšanas. Kā redzat, jau ir skaista piesātināta sarkana krāsa.

Gatavošanas laiks: PT00H20M20 min.

Aptuvenās izmaksas par porciju: 150 rubļi.

Vai šī ir laba recepte?

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+