Kādiem ēdieniem ir piemērots karijs? Novērš Alcheimera slimības attīstību. Karija pulvera ieguvumi veselībai

karijs ir vairāku dažādu garšvielu maisījums. Garšviela parādījās Indijā un no turienes izplatījās citās teritorijās. Karijs veikalu plauktos nonāk sausa pulvera veidā, kas ir dzeltenā, zaļā, sarkanā vai okera krāsā (skat. foto). Tādējādi pulverveida garšviela var izskatīties savādāk. Interesanti, ka pašas karija lapas, kas tieši ietekmēja garšvielas nosaukumu, nedrīkst izmantot maisījumā, jo augs aug tikai Indijā. Garšvielas garša un krāsa ir tieši atkarīga no tās sastāva.

Galvenās 4 karija sastāvdaļas:

1. Kurkuma sakne. Garšviela veido 1/4 no kopējā daudzuma. To lieto oficiālajā un tautas medicīnā. Šī sastāvdaļa piešķir karijam pikantu garšu un unikālu aromātu.
2. Sasmalcināts koriandrs. Daudzums var svārstīties no 30 līdz 50% no garšvielas kopējā svara. Pateicoties šai sastāvdaļai, karijs iegūst pikantu un saldi pikantu garšu.
3. Fenugreek. Garšviela ir augu pupiņu pulveris. Karijs satur ne vairāk kā 10%. Piešķir karijam rūgteni saldenu garšu un riekstu noti.
4. Sarkanie kajēnas pipari.Šī sastāvdaļa aizņem aptuveni 6% no kopējās masas.

Citas karija sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no izcelsmes valsts, piemēram, tas var būt kardamons, pipari, ingvers, sāls, kanēlis, ķiploki un daudzi citi.

Ja jums ir iespējas, vislabāk ir pagatavot kariju pats. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāiegādājas visas nepieciešamās sastāvdaļas un jāsasmalcina, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai javu.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Izvēloties kariju, pievērsiet uzmanību sastāvam, dodiet priekšroku iespējām, kas jums ir pieņemamākas. Galvenais, lai garšviela satur iepriekš minētās 4 sastāvdaļas. Kvalitatīvas garšvielas smaržai jābūt bagātīgai. Laba karija krāsai neatkarīgi no glabāšanas laika jābūt košai. Nav ieteicams pirkt aptraipītas garšvielas. Karija maisījumam jābūt sausam.

Karijs jāuzglabā hermētiskā traukā prom no tiešiem saules stariem. Ja garšviela satur ķimenes, tad to nedrīkst uzglabāt ilgāk par gadu, jo garšviela kļūs rūgta.

Sagatavoto karija maisījumu mājās var uzglabāt ne ilgāk kā divus mēnešus.

Noderīgas īpašības

Karija priekšrocības ir saistītas ar dažādu garšvielu izmantošanu, kurām ir unikāls ķīmiskais sastāvs. Piemēram, kurkumas pievienošana uzlabo smadzeņu darbību, un garšviela palīdz organismam cīnīties ar vēzi. Tas arī uzlabo asins sastāvu, kas ir svarīgi pacientiem ar anēmiju.

Koriandrs, kas arī ir iekļauts karija sastāvā, uzlabo gremošanas sistēmas darbību, turklāt tam piemīt arī choleretic īpašības. Garšviela palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs.

Karijs tiek uzskatīts par ideālu garšvielu cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem vai vērot savu figūru. Garšvielas sastāvdaļas izturas pret taukaudu veidošanos un izvada no organisma lieko šķidrumu, kas ir tūskas un celulīta cēlonis. Karijs uzlabo gremošanas sistēmas darbību un vielmaiņas ātrumu.

Pateicoties ķimeņu klātbūtnei, pastiprinās organisma aizsargfunkcijas, kas palīdz labāk tikt galā ar vīrusu, infekciju un citu negatīvo faktoru negatīvo ietekmi.

Ja garšviela satur ķimenes, karijs spēj izvadīt toksīnus un atkritumus.

Ingvera klātbūtnē garšviela palīdz mazināt aizcietējumus un uzlabo asinsriti.

Lietošana kosmetoloģijā

Karija labvēlīgās īpašības tiek izmantotas arī kosmētikā. Garšvielu izmanto dažādu masku rūpnieciskai ražošanai, kas palīdz savelkt poras un samazina zemādas tauku izdalīšanos. Tam ir karija un balinošs efekts, kas ļauj tikt galā ar vasaras raibumiem un pigmenta plankumiem. Krēms, kurā ietilpst karijs, palīdz palielināt aizsargslāni pret ultravioleto staru negatīvo ietekmi.

Garšvielu var izmantot arī kosmētikā, ko izmanto matu kopšanai. Šādi produkti veicina matu augšanu un palielina matu folikulu uzturu. Regulāri lietojot, mazinās plikpaurības un matu nosirmošanas risks.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kariju izmanto kulinārijā ne tikai, lai pievienotu papildu garšu un aromātu, bet arī dezinficētu ēdiena sastāvdaļas. Garšviela ir iekļauta dažādās mērcēs, mērcēs un marinādēs. Ideāli papildina kariju ar gaļas, zivju garšu, kā arī dažādu otro un pirmo ēdienu garšu. Arī daudzi uzskata, ka šī garšviela ir lieliska piedeva sautētiem dārzeņiem.

Kariju var saukt par universālu garšvielu, kas spēj uzlabot dzērienu, auksto un karsto ēdienu un pat desertu garšu.

Ņemot vērā tās skaisto krāsu, garšvielu izmanto siera un alkoholisko dzērienu gatavošanā.

Karija kaitējums un kontrindikācijas

Karijs var būt kaitīgs grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Ir arī vērts padomāt, ka var rasties individuāla karija sastāvdaļu nepanesamība, un tāpēc alerģiskas reakcijas gadījumā karija lietošana ir kontrindicēta. Tā kā garšvielai ir spēja samazināt asins recēšanu, to nav ieteicams lietot pirms operācijas. Tāpat kariju nevajadzētu kombinēt ar noteiktiem medikamentiem, piemēram, aspirīnu un antikoagulantiem. Lietojot garšvielu, jābūt uzmanīgiem, ja ir problēmas ar žultspūsli.

"Karijs" ir tamilu izcelsmes vārds, kas nozīmē "mērce", lai gan tam ir daudz citu nozīmju. Karijs var būt ne tikai mērce, bet arī ēdiens, kas pagatavots ar aso garšvielu maisījumu ar nīma lapām, ko indieši dēvē par "karija patta", lai gan tā nav galvenā mērces sastāvdaļa. Par karija galveno sastāvdaļu var uzskatīt kurkuma sakni, taču, tā kā tai nav spilgtas smaržas un izteiksmīgas garšas, karijam tiek pievienoti citi komponenti ar izteiktāku aromātu un garšu. Tās sastāvs atšķiras un ir atkarīgs no pagatavošanas vietas un izcelsmes valsts. Mēs esam pieraduši redzēt kariju sausā pulvera veidā ar kurkuma, koriandra, sarkanās un asās paprikas, krustnagliņas un kardamona maisījumu. anīss, ķimenes, muskatrieksts, kanēlis, ķiploki un dažas citas garšvielas.

Precīzas karija pagatavošanas receptes nav, un visas tautības to gatavo savā veidā. Pikantu ēdienu cienītāji karija mērcē gatavo gaļu, zivis, dārzeņus, visu veidu graudaugus un pākšaugus.

Piemēram, Madras kariju gatavo šādi: 3 mazi čili pipari, pa vienai ēdamkarotei kurkumas, koriandra (sēklām), ķimenes, mātītes un cik daudz sāls, divas ķiploka daiviņas, tējkarote sinepju sēklas un ceturtdaļtējkarote sausa kanēlis - Visas sastāvdaļas samaļ javā vai kafijas dzirnaviņās un mērces pamatne gatava.

Cik veselīga vai neveselīga ir karija mērce?

Karijs — 8 ieguvumi veselībai

1. Novērš Alcheimera slimības attīstību

   Kurkuma ir vērtīgākā garšvielu karija pulvera sastāvdaļa, un vienu no tās organiskajām sastāvdaļām sauc kurkumīns, ko izmantoja organisma attīrīšanai senajā Hindustānā. Kalifornijas Universitātes (Losandželosa) zinātnieks Milans Fiala izdalīja aktīvāko kurkuma sastāvdaļu, ko viņš nosauca par kurkuminoīdu-3 (bisdemetoksikurkumīnu), un pierādīja, ka tas stimulē cilvēka imūnsistēmu un palīdz iznīcināt kaitīgos smadzenes bloķējošos proteīnus. kas izraisa Alcheimera slimību (senilu demenci).

2. Palīdz novērst vēzi

   Nesenie pētījumi liecina, ka kurkuma (un vēl svarīgāk, tās labvēlīgā komponenta kurkumīna) lietošana var stimulēt pretvēža darbību cilvēka siekalās. Karija garšvielas kalpo kā cilvēka ķermeņa aizsardzība pret daudzām slimībām, tostarp vēzi, un samazina audzēju un resnās zarnas vēža attīstības iespēju.

3. Atbrīvo sāpes un iekaisumu

   Karija garšviela uzlabo vispārējo veselību, mazina iekaisumu un sāpes reimatoīdā artrīta gadījumā. Kurkumas pretiekaisuma īpašības aktīvi mazina locītavu iekaisumu, kā arī sāpes, kas saistītas ar tādu bīstamu slimību kā reimatoīdais artrīts. Kurkumas ārstnieciskā iedarbība ir salīdzināma ar ibuprofēnu, taču organiskie šķīdumi vienmēr ir labāki par mākslīgajiem farmaceitiskajiem preparātiem.

4. Uzlabo sirds veselību

   Sirds slimība ir viena no bīstamākajām un izplatītākajām slimībām. Divas karija pulvera sastāvdaļas, kardamons un baziliks, medicīniski raksturo kā vazodilatatorus. Tie iedarbojas uz olbaltumvielām organismā un samazina spriedzi asinsvados. Tas samazina asinsspiedienu un novērš daudzu sirds un asinsvadu slimību, tostarp aterosklerozes, attīstību, kā arī samazina sirdslēkmes un insultu gadījumus.

5. Uzlabo kaulu veselību

   Karija pulvera un tajā esošās kurkumas labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmē tādas slimības kā artroze, artrīts un osteoporoze. Kurkuma ievērojami palielina kaulu augšanas un atjaunošanas ātrumu, kā arī ietekmē to blīvēšanu. Garšvielu ēšana uzlabos kaulu veselību gados vecākiem cilvēkiem.

6. Piemīt antibakteriālas īpašības

   Karija garšviela un tās lietderīgā sastāvdaļa koriandrs, kas palīdz cīnīties ar daudzām bakteriālām infekcijām, īpaši zarnu, sniedz lielu labumu cilvēka veselībai. Tādējādi neliels daudzums karija pulvera var pozitīvi ietekmēt jūsu gremošanas sistēmas veselību un saglabāt jūsu imūnsistēmu spēcīgu, pasargājot to no vairuma kaitīgo baktēriju infekciju.

7. Uzlabo aknu darbību

   Karija ārstnieciskās īpašības, jo īpaši kurkumīns, kas ir ļoti svarīga kurkuma sastāvdaļa, ir ļoti labvēlīga aknu veselībai. Tie kavē noteiktu gēnu ekspresiju, kas izraisa iekaisumu, vēzi un audzēju augšanu aknās. Kurkumīna zinātniskā pārbaude joprojām ir sākumstadijā, taču izmēģinājumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka veselīgs karija pulvera un kurkumīna daudzums palīdz novērst aknu slimības un pārmērīgu aknu toksicitāti.

20.02.2018

Jūs uzzināsiet visu par to, kas ir karijs, tā sastāvu, kādos gadījumos regulāra šīs garšvielas lietošana dos labumu veselībai un kādos nodarīs kaitējumu un daudz ko citu. Šeit ir dažas no karija ārstnieciskajām īpašībām, kā to izvēlēties un kur to iegādāties, kā arī soli pa solim sniegta recepte, ja nolemjat to pagatavot mājās.

Kas ir karijs: atšķirība starp lapām, garšvielām un ēdienu

Ja jums garšo karijs, iespējams, esat pamanījuši, ka nosaukums attiecas uz dažādiem pārtikas produktiem – tas varētu būt lapas vai slavenā garšviela pulvera veidā, kā arī mērce vai sautējums. Šķiet, ka ir pienācis laiks atrisināt šo neskaidrību.

Kas ir karija lapas?

Karija lapas ir Murraya koenigii citrusaugļu koka spīdīgi zaļās lapas ar ļoti spēcīgu rūgtenu aromātu un dūmu citrusaugļu garšu, ko galvenokārt izmanto Dienvidindijas kulinārijā.

Indijā tos sauc par kari-patta, kari-phulia, mitha-neem (vai vienkārši neem).

Ir daudz veidu, kā sagatavot karija lapas, taču tās bieži izmanto tāpat kā lauru lapas. Dažreiz tos vispirms apcep eļļā, lai atbrīvotu garšu.

Lai gan karija lapām ir nedaudz līdzīgs aromāts karija pulverim, tām nav nekā cita kopīga.

Kas ir karija pulveris un kas ir karijs?

Karija pulveris ir sausu garšvielu maisījums, kurā ir no 5 līdz vairāk nekā 10 sastāvdaļām un kas var ietvert ķimenes, koriandru, kurkumu, ingveru, sausās sinepes, mātītes, melnos piparus.

Savādi, ka karija pulverim nav Indijas izcelsmes; tas ir Eiropas izgudrojums un, lai gan nedaudz atgādina Indijas garšvielu maisījumu, ko sauc par garam masala, vairums vietējo pavāru to neatzīst.

Karija pulveris tika izgudrots, lai to izmantotu kā īstās karija lapu garšas aizstājēju, un laika gaitā tas ir kļuvis ļoti populārs visā pasaulē.

Rietumu pavāri apmulsumu pastiprināja, ēdienos, ko viņi sauca par indiešu, izmantoja karija pulveri, savukārt Indijā viņi izmantoja karija lapas. Daudzi cilvēki tagad saista šīs garšvielas aromātu ar autentisku Indijas ēdienu, lai gan karija pulveris var nesaturēt pat karija lapas.

Tagad šo garšvielu var atrast Pakistānā, Bangladešā, Šrilankā, Nepālā, Indonēzijā, Japānā, Malaizijā un Taizemē.

Pamatojoties uz karija pulveri – gatavām koncentrētām garšvielām, tiek gatavotas dažādas mērces un pastas. Papildus karija pulverim tie satur etiķi, miltus, sāli un vienu no pildvielām dažādās proporcijās - gaļas buljonu, ābolu, tomātu vai plūmju biezeni, kokosriekstu pienu utt.

Vēl viena vārda "karijs" nozīme ir vispārīgs nosaukums ēdieniem, parasti tievas konsistences ēdieniem, kas pagatavoti ar karija mērci, kas var saturēt gaļu, mājputnu gaļu, jūras veltes, dārzeņus, kokosriekstu pienu, sīpolus, svaigu ingveru, tofu, kafir laimu lapas un citas sastāvdaļas, un to parasti pasniedz ar rīsiem.

Bez Indijas vēl viena pasaulslavena virtuve, kas populāra ar saviem karijiem ir taju virtuve, kuras maisījumā izmantotas līdzīgas sastāvdaļas, taču tiem ir maigāks aromāts un garša ar izteiktākām koriandra sēklu un aso čili notīm. Taizemes karijus parasti gatavo no pastas ar kokosriekstu pienu, nevis no pulvera.

Karijs un kurkuma nav viens un tas pats

Lūk, kā kurkuma atšķiras no karija:

• Kurkuma ir nedaudz rūgtas garšas augs, kas ēdieniem piešķir spilgti dzeltenu krāsu.
• Karija pulveris ir izgatavots no garšvielu maisījuma, kurā ietilpst arī kurkuma. Tās garša svārstās no maigas līdz ļoti pikanta. Tā kā karijs satur kurkumu, tam ir kopīgas uzturvērtības īpašības, taču tās atšķiras pēc vitamīnu un minerālvielu satura.

Kādi karija veidi pastāv?

Šeit ir saraksts ar dažiem populāriem karija maisījumu veidiem un ēdieniem, kuros tos vislabāk izmantot:

• Zaļā karija pasta(Green Curry Paste) ir pikants taju maisījuma veids, kas ir labs kopā ar zivīm un jūras veltēm. Tas ir svaigu zaļo čili, šalotes, citronzāles, balto piparu, koriandra saknes, ķiploku, kafira laima, garneļu pastas un sāls kombinācija.
• Malajiešu karija maisījums(Malajiešu karijs) – ir spēcīga indiešu garša, parasti pagatavota kokosriekstu pienā.
• Massaman Curry Paste ir karija pasta ar pikantu garšu un bagātīgu garšvielu aromātu. Labi sader ar gaļu un putnu gaļu. Izplatīts Taizemes dienvidos uz robežas ar Malaiziju, kur dzīvo musulmaņi, to bieži gatavo ar jēra vai liellopa gaļu, jo islāma reliģija aizliedz cūkgaļu. Massaman karija pastā ir apvienoti kaltēti sarkanie čili, krustnagliņas, baltie pipari, šalotes, ķiploki, galangals, citronzāle, garneļu pasta, koriandrs, ķimenes un sāls. Bieži vien ietver zemesriekstus un kanēli, balto kardamonu un muskatriekstu, kas ir neparasti taju karijā. Tas ir biezs, ar maigu, nedaudz saldenu garšu.
• Sarkanā karija pasta Sarkanā karija pasta ir pikanta karija pasta ar maigu siltumu, kas lieliski sader ar liellopu, pīles un cūkgaļu. To var pagatavot ar kaltētiem sarkanajiem čili, koriandra sakni, koriandru, ķimenēm, ķiplokiem, šalotes sīpoliem, kafir laimu, baltajiem pipariem, citronu mērci, garnelēm, jūras sāli un galangalu. Vienkāršas sarkanā karija pastas pamatā ir kaltēti čili, veselas ķiploka daiviņas, jūras sāls, svaiga citronzāle, kurkuma sakne krāsai un garneļu pasta.
• Dzeltenā karija pasta– piemērots jebkura veida ēdieniem, gan gaļai, gan rīsiem un dārzeņiem. Tas ir maigs saldās, pikantās kurkuma pastas un karija lapu maisījums, kas samalts kopā ar koriandru, ķimenēm, citronzāli, galangalu, garneļu pastu, kaltētiem sarkanajiem čili, jūras sāli, ingveru, ķiplokiem un šalotes sīpoliem. Kurkumas pārpilnība padara to saldu un mīkstu.
• Madras karija pulveris ir viens no populārākajiem karija maisījumiem, un to var izmantot visur, kur nepieciešams karija pulveris.
• Tamilu karijs(Tamil karijs) ir Dienvidindijas maisījums, ko izmanto rīsu vai dārzeņu aromatizēšanai.
• Rendang karijs ir diezgan asa pasta no Indonēzijas virtuves, piemērota vistas ēdienu pagatavošanai.
• Panang karija pasta(Panang karijs) - Šis taju maisījums izmanto mazāk kokosriekstu piena nekā sarkanais vai zaļais. Var ietvert kaltētus sarkanos čili, šalotes, ķiplokus, galangalu, citronzāli, kafīra laima mizu, koriandra sakni, baltos piparus, sāli un garneļu pastu. Dažkārt tai tiek pievienoti zemesrieksti, kas nav raksturīgi Taizemei ​​un ir vairāk no Rietumu ietekmes. Panang kariju visbiežāk gatavo ar liellopa gaļu.

Kā garšo un smaržo karijs?

Karija pulverim ir unikāla garša, pateicoties sāļo un saldo garšvielu kombinācijai. Parastās garšvielas, piemēram, ķimenes, kurkuma un lauru lapas, piešķir karijam dziļu, zemes garšu, savukārt saldās garšvielas, piemēram, kanēlis un krustnagliņas, piešķir spilgtumu un sparu.

Siltuma līmeni nosaka izmantoto piparu veids un daudzums. Maiga karija pulveris var saturēt melnos piparus vai ingveru, savukārt asajos parasti ir sarkanie čili.

Karija garšvielu sastāvs

Mūsdienās karija mērcē un pulverī visbiežāk sastopamas četras garšvielas:

• Čili pipari: izmantotais veids ietekmē ēdiena pikantumu, un garšvielu garša var būt no salīdzinoši maigas līdz ugunīgai. Taizemes virtuvē atrodamās sarkanās un zaļās karija pastas tiek pagatavotas attiecīgi ar sarkano un zaļo čili.
• Kurkuma: Tas daudziem karija veidiem piešķir dzelteno krāsu.
• Koriandrs: aromātiskas sēklas no cilantro auga.
• Ķimenes: Viena no vecākajām garšvielām pasaulē, tai ir riekstu garša, un to bieži izmanto garšvielās.

Lai gan nav stingru noteikumu, lielākajā daļā kariju būs vismaz trīs no šīm garšvielām.

Citas garšvielas, kuras var iekļaut, ir no ingvera, kanēļa, ķiplokiem un krustnagliņām līdz sinepju sēklām, melnajiem pipariem un fenheļa sēklām.

Kā izvēlēties un kur nopirkt kariju

Svaigas karija lapas var iegādāties Indijas un Āzijas pārtikas tirgos vai, ja jūsu pilsētā ir Āzijas garšvielu veikali.

Mūsdienās lielveikalu garšvielu ejās pārdod karija pulveri un pastas visās variācijās un garšās.

Jūs saskarsities ar daudziem dažādiem karija veidiem, un tie ievērojami atšķirsies atkarībā no izmantotajām garšvielām un to attiecībām. Daudz kas ir atkarīgs no ražotāja. Šīs garšvielas atšķiras arī pēc kvalitātes, tāpēc nepērciet pirmo iepakojumu, ko redzat.

Pirms pirkuma veikšanas rūpīgi pārskatiet sastāvdaļu sarakstu, lai pārliecinātos, ka iegūstat vēlamo garšu. Organisko karija garšvielu maisījumu vari izvēlēties un iegādāties šajā interneta veikalā:

Ja nevarat atrast piemērotu variantu vai nevēlaties gaidīt, mēģiniet pagatavot šo garšvielu pats.

Kā pagatavot karija pulveri mājās

Karija pulveri ir vieglāk pagatavot, nekā jūs domājat, un tas garšo daudz labāk nekā tas, ko iegādājaties vietējā pārtikas preču veikalā. Karijam nav standarta receptes, taču to var izmantot kā bāzi, mainot vai pievienojot garšvielas atbilstoši savai gaumei.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 ēdamkarote kurkuma;
• 3 lauru lapas;
• 3 ēd.k. l. koriandrs (vesels vai malts);
• 2 ēd.k. l. ķimeņu sēklas (veselas vai sasmalcinātas);
• 2 tējk. malta ingvera;
• 1 tējk. baltie pipari;
• 1-3 tējk. čili pārslas vai kajēnas pipari (atkarībā no tā, cik pikantu vēlaties)
• 1 dators. neļķes.

Kā gatavot:

1. Visas sastāvdaļas liek sausā pannā un liek uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisiet 1 minūti, līdz tas ir uzkarsēts. Pēc tam samaziniet temperatūru un turpiniet maisīt 6 līdz 10 minūtes. Tas garšvielas viegli apgrauzdēs, padarot tās vēl aromātiskākas un garšīgākas.
2. Noņemiet pannu no uguns un ieberiet karstās garšvielas bļodā, lai atdziest. Tikmēr sagatavo virtuves kombainu. Ja izmantojat kafijas dzirnaviņas, labi noslaukiet to ar mitru drānu vai papīra dvieli, lai noņemtu visas kafijas paliekas.
3. Grauzdētās garšvielas liek virtuves kombainā un kārtīgi samaļ, lai sanāk karija pulveris.

Kā un cik ilgi uzglabāt garšvielas un karija lapas

Karija pulveri, tāpat kā citas sausās garšvielas, uzglabā tumšā, vēsā vietā traukā ar cieši noslēgtu vāku, lai tā ēteriskās eļļas neiztvaikotu. Šādos apstākļos šīs garšvielas glabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Uzglabājiet svaigas karija lapas hermētiskā traukā ledusskapī līdz divām nedēļām vai sasaldējiet. Žāvēt nav jēgas, jo tiks zaudēta ievērojama garšas un aromāta daļa.

Karija pulvera izmantošana ēdiena gatavošanā

Karija pulveri var izmantot kā universālu garšvielu dažādiem ēdieniem. To parasti izmanto, lai aromatizētu zupas, sautējumus, mērces, marinādes, gaļu un dārzeņus.

Karija pulveris ir salīdzinoši viegli lietojams, taču ir daži uzlabojumi, lai to uzlabotu. Šeit ir daži no tiem:

• Jūs iegūsit brīnišķīgu garšu un aromātu no karija pulvera, ja sajauciet to ar šķidrumu pirms pievienošanas savam ēdienam. Tas ļaus garšvielās esošajām garšvielām pilnībā ievilkties ēdienā.
• Karija pulveris ir paredzēts lēnai vārīšanai, ļaujot garšvielām pakāpeniski atbrīvot savu aromātu.
• Kvalitatīvs karija pulveris piešķirs jūsu ēdienam lielisku garšu, taču tas darbojas tikai tad, ja pievienojat tam citas svarīgas sastāvdaļas, piemēram, sīpolus un ķiplokus.
• Sāļās garšas dēļ karija pulveri var izmantot pat kā garšvielu bez sāls.

Karija pulveri var izmantot, lai izveidotu daudzus tradicionālus Indijas ēdienus, piemēram, jēra vai vistas kariju. Varat arī pievienot to zupai vai grauzdētai gaļai. Tā kā karija garša kļūst arvien populārāka, radošie pavāri atrod arvien vairāk netradicionālu garšvielu lietojumu.

Kur pievienot karija pastu

Karija pasta ir būtiska, ja gatavojat taju ēdienu. Tas nonāk jūras veltēs, kā arī liellopu gaļā vai vistas gaļā. Šeit ir dažas idejas, kur pievienot karija pastu:

• Zupās. Ēdienu, kuros izmantota šī garšviela, skaistums ir tas, ka tie tiek pagatavoti ļoti ātri, jo pasta pati par sevi ir ļoti garšīga. Daudzas taju karija zupas tiek kombinētas ar kokosriekstu pienu.
• Visbiežāk karija pastu izmanto sautējumos. Vispirms nedaudz eļļas uzkarsē karija pastu, tad apcep tajā vistu, cūkgaļu vai tofu. Pievieno dārzeņus un vāra uz mazas uguns, līdz viss ir mīksts un mīksts.
• Nūdeles uzsūc jebkuras mērces, tāpēc kariju var izmantot kā pamatu ceptām nūdelēm. Pirms visu sajauciet, vienkārši atšķaidiet to ar buljonu vai kokosriekstu pienu.
• Pikantai salātu mērcei samaisiet kariju ar skābo krējumu, bezpiedevu jogurtu vai pat majonēzi. Izmantojiet šo mērci zaļo vai auksto makaronu salātiem. Var pievienot nedaudz etiķa vai laima sulas.
• Karija pasta var pievienot neticamu garšu jūras velšu ēdieniem, īpaši tādiem kā ķemmīšgliemenes vai garneles.

Karija mērce ar dārzeņiem - vienkārša recepte

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 vidēja lieluma sīpols – smalki sagriezts.
• 2 burkāni – nomizo un sagriež šķēlēs.
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.
• 4 ēd.k. l. karija pulvera (vai 2 ēd.k. karija pastas).
• 2 glāzes buljona (dārzeņu vai vistas).
• 1 ½ glāzes kokosriekstu piena.
• 1 ēd.k. l. koriandrs.
• Nedaudz asas mērces.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• 1 ēd.k. citronu sula.

Gatavošanas metode:

1. Lielā katliņā uzkarsē eļļu.
2. Eļļā apcep burkānus un sīpolus.
3. Kad dārzeņi ir mīksti un nedaudz zeltaini, pievienojiet karija pulveri.
4. Samaisiet un apcepiet karija pulveri ar dārzeņiem un eļļu apmēram 3 minūtes.
5. Ielejiet buljonu un kokosriekstu pienu, pievienojiet cilantro un citrona sulu.
6. Ļaujiet mērcei vārīties uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un karstu mērci. Ik pa laikam apmaisa.

Kā karija lapas izmanto ēdiena gatavošanā?

Vārīšanas laikā karija lapas kļūst mīkstas, un tās izmanto rīsu, čatniju, zupu un sautējumu aromatizēšanai.

Pirms pievienošanas pannai karija lapas viegli saberž un pēc tam apcep eļļā, parasti ar ķimenēm un sinepju sēklām. Tie arī lieliski savienojas ar asafoetida.

To piemērošanas metodes ietver:

• pievienojot veselas lapas;
• sasmalcina tos pulverī, ko izmanto kā garšvielu;
• cepot līdz kraukšķīgai.

Tradicionālajā Indijas virtuvē svaigas karija lapas tiek kombinētas ar mīkstumu.
kokosrieksts, kokosriekstu piens.

Šrilankā karija lapa obligāti ir iekļauta maisījumā gan vistas, gan
dārzeņus

Indijas piekrastes reģionos karija lapas izmanto zivju un
jūras veltes.

Karija pulvera ieguvumi veselībai

Karija pulveris ir populārs ne tikai garšas, bet arī veselības ieguvumu dēļ. Lielākā daļa no tiem nāk no kurkuma, kas ir galvenā sastāvdaļa lielākajā daļā kariju.

Šai garšvielai ir daudz sastāvdaļu, un tās var ievērojami atšķirties atkarībā no receptes. Šeit mēs apskatīsim klasiskā karija pulvera sastāva priekšrocības, kuras katra sastāvdaļa ir palīdzējusi saglabāt jūsu veselību:

• Kurkuma ir visvērtīgākā karija pulvera sastāvdaļa, un viena no tās organiskajām sastāvdaļām, ko sauc par kurkumīnu, novērš Alcheimera slimību.
• Jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka kurkumas (un vēl svarīgāk tās sastāvdaļas kurkumīna) daudzuma palielināšana var stimulēt pretvēža aktivitāti cilvēka siekalās un tādējādi novērst ļaundabīgus audzējus. Tomēr kurkumīns ir jāuzņem uztura bagātinātāju veidā, kura koncentrācija ir daudz augstāka nekā karija pulverim.
• Kurkumai ir arī pozitīva ietekme uz iekaisumu, sāpēm un reimatoīdo artrītu. Ir pierādīts, ka kurkumai piemīt pretiekaisuma iedarbība, kas ir salīdzināma ar ibuprofēnu, taču organiskie līdzekļi vienmēr ir labāki par mākslīgajiem farmaceitiskajiem!
• Karija pulveris un tā kurkuma saturs tiek pētīts arī osteoporozes ārstēšanai un kaulu stiprināšanai. Testi ir parādījuši, ka kurkuma ievērojami palielina kaulu audu atjaunošanās ātrumu, vienlaikus samazinot kaulu zuduma pazīmes par 50%.

Ja vēlaties uzzināt visu informāciju par kurkuma ārstnieciskajām īpašībām, izlasiet šo publikāciju.

• Divas sastāvdaļas, kas parasti atrodamas karija pulverī, kardamons un baziliks, veicina sirds veselību, jo tie ir vazodilatatori. Tie ietekmē olbaltumvielas, kas samazina spriedzi asinsvados. Tas noved pie asinsspiediena pazemināšanās, kas kalpo kā profilakse daudzām sirds un asinsvadu slimībām, tostarp aterosklerozei, sirdslēkmēm un insultiem. Kardamona ēterisko eļļu ķīniešu medicīnā izmanto aknu problēmu, vēdera sāpju, aizcietējumu, caurejas un citu gremošanas problēmu gadījumos.

• Lielākā daļa karija pulveru satur koriandru, kas ir labi pētīts, lai cīnītos pret bakteriālām infekcijām, īpaši E. coli. Karija pulvera lietošana palīdzēs uzlabot gremošanas sistēmas veselību un paaugstinās imunitāti, lai aizsargātu pret baktēriju izraisītājiem.
• Kanēlis ir garšviela, kas izgatavota no žāvētas kanēļa koku mizas. Tās dziedinošās spējas bieži izmanto kuņģa-zarnu trakta slimību, urīnceļu infekciju un saaukstēšanās simptomu vai gripas simptomu mazināšanai. Turklāt kanēlim piemīt spēcīgas pretmikrobu īpašības, un dažreiz to uzskata par tauku dedzinātāju, jo tas paātrina svara zudumu.

• Muskatrieksts ir vēl viena ļoti interesanta karija sastāvdaļa. 2015. gada pētījums atklāja, ka tas var samazināt toksīnus, kas var veicināt kolorektālā vēža attīstību. Saskaņā ar saņemto informāciju muskatrieksts arī palīdz normalizēt zarnu floru un tam piemīt pretiekaisuma iedarbība.

Kā lietot kariju svara zaudēšanai - video

Svaigu karija lapu ieguvumi veselībai

Karija lapas ir ne tikai daudzpusīgas kulinārijas vajadzībām, bet tām ir arī pārsteidzošs ieguvums veselībai. Tos izmanto medicīniskiem nolūkiem un kā pārtikas aromatizētāju. Tie satur vairākas uzturvielas, tostarp:

• Minerālvielas: kalcijs, fosfors un dzelzs. Kalcijs un fosfors ir nepieciešami gan veseliem kauliem, gan zobiem. Fosfors arī palīdz filtrēt atkritumus nierēs. Sarkanās asins šūnas ar dzelzs palīdzību nogādā skābekli uz dažādiem audiem.
• Vitamīni: C, A un E. C vitamīns palīdz brūču dzīšanai, kā arī kaulu un zobu atjaunošanai. Līdztekus ieguvumiem kauliem un zobiem A vitamīns uzlabo redzi un ādas veselību. E vitamīns palīdz daudzu ķermeņa orgānu darbībai un ir antioksidants.
• Antioksidanti: E vitamīns un karbazola alkaloīdi. Viņi cīnās ar brīvajiem radikāļiem organismā, kas kaitē šūnām, audiem un orgāniem.
• Karija lapas ir bagātīgas un folijskābe, kas palīdz organismam absorbēt dzelzi un tādējādi novērš anēmiju.

Karija lapas visā vēsturē ir izmantotas dažādu slimību ārstēšanai:

• Tie tiek uzskatīti par labvēlīgiem caurejas gadījumā kopā ar dažādām citām kuņģa-zarnu trakta problēmām.
• Tiem piemīt vēža apkarošanas īpašības, un tās var palīdzēt aizsargāt aknas, novērst slimības un veicināt normālu aknu darbību.
• Saskaņā ar Ājurvēdu karija lapām ir spēcīgas pretdiabēta īpašības.
• Tie var kontrolēt cukura līmeni asinīs.Tie pasargā cilvēku no sirds slimībām, paaugstinot “labā” holesterīna (ABL) līmeni.

Karija pulvera kontrindikācijas (kaitējums).

Karijs ir garšīga un barojoša garšviela, taču papildus labvēlīgajām īpašībām tam ir arī kontrindikācijas un blakusparādības, ja to lieto pārmērīgi.

• Tas ir zināms antikoagulants, tādēļ, ja jau lietojat asinis šķidrinošus medikamentus, samaziniet šīs garšvielas daudzumu uzturā, lai izvairītos no asiņošanas.
• Karija pulveris ir kontrindicēts žultspūšļa slimībām. Tas ir noderīgi, lai novērstu šīs problēmas, bet var būt ļoti kaitīgi pacientiem ar žultsakmeņiem vai žultsvadu slimībām.
• Karija pulveris ir drošs mērenībā, bet tajā esošā kurkuma dažiem cilvēkiem var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, sliktu dūšu, reiboni vai caureju. Tas var pasliktināt kuņģa problēmas, piemēram, gastroezofageālo refluksa slimību, un, ja Jums rodas GERD simptomi, izvairieties no karija.

Ar ko receptē var aizstāt kariju?

Ja vēlaties izbaudīt īstās garšvielu vai karija lapu garšas, mēģiniet atrast kvalitatīvu oriģinālo produktu. Ja tas jums nelīdz, izmēģiniet tālāk norādītās alternatīvas.

Kā nomainīt karija garšvielu

• Vislabāk ir izveidot savu šīs garšvielas maisījumu mājās, un tādā gadījumā varat pielāgot sastāvdaļas savām vēlmēm, samazinot siltumu, ja vēlaties maigāku versiju.
• Tandoori masala ir labi pazīstama garšviela, pateicoties slavenajai tandoori vistas receptei, ēdienam, kas pagatavots īpašā māla krāsnī, ko sauc par tandūru. Šo garšvielu maisījumu parasti izmanto Pakistānas kulinārijā, un tajā ir iekļautas daudzas no tām pašām garšvielām, kas atrodamas karija pulverī. Ēdiens, kas pagatavots ar šo karija aizstājēju, izskatīsies nedaudz savādāk, jo vairums tandoori masala maisījumu ēdienam piešķirs rozā vai sarkanu krāsu. Izmantojiet to kā karija pulvera aizstājēju attiecībā 1:1, taču esiet uzmanīgi: siltuma līmenis var atšķirties.
• Garam masala ir tradicionāls garšvielu maisījums, ko izmanto Indijas kulinārijā. Lai gan sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģiona un ēdiena gatavošanas, lielākā daļa maisījumu saturēs daudzas no tām pašām garšvielām, kas atrodamas pulverī, izņemot kurkumu. Kurkumu var pievienot pats vai gatavot bez tās.

Kā nomainīt karija lapas

Karija lapas ir ļoti grūti atrast, kas nozīmē, ka jums būs jāatrod aizstājējs. To asā garša un aromāts ir unikāls, un tos ir ļoti grūti atkārtot, taču ir arī alternatīvas, kuras varat izmēģināt.

• Miziņa ir citrusaugļu augšējais slānis. Tas nodrošinās spēcīgu garšu kopā ar smalku aromātu, kas līdzinās karija lapām. Daži pavāri izmanto bazilika lapu un miziņas kombināciju, lai atkārtotu karija lapu garšaugu un citrusaugļu notis. Izmantojiet viena citrona vai laima miziņu, lai aizstātu 8 karija lapas. Pievienojiet tādu pašu bazilika daudzumu, kāds norādīts receptē karija lapām.
• Lauru lapa pievienos tās pašas saldās un garšīgās notis, ko iegūstat no karija lapām. Tie ir piemēroti lielākajai daļai ēdienu un labi sader ar citiem Āzijas garšaugiem un garšvielām. Lai aizstātu, izmantojiet vienu lauru lapu ½ karija lapu vietā. Šī alternatīva vislabāk darbojas zupās un sautējumos.

Mēģiniet izveidot savu garšvielu maisījumu, izmantojot savas idejas dažādu garšvielu apvienošanai. Tagad jūs zināt pietiekami daudz, lai pārliecinoši runātu par to, kas ir karijs, un varat pagatavot pārsteidzoši gardu ēdienu ar šo garšvielu vai svaigām lapām!

Plaša garšvielu un garšvielu izvēle palīdz pārvērst jebkuru ēdienu par šedevru. Karija ieguvumus un kaitējumu nosaka tā īpašais sastāvs un unikālā garša. Garšvielas, kas nāk no tradicionālās Indijas virtuves, lieliski sader ar gaļu, zivīm un dārzeņiem.

Karija sastāvs un kaloriju saturs

Karijs ir atsevišķu sastāvdaļu maisījums, kam ir individuālas priekšrocības, un tam ir ļoti interesants sastāvs:

• kurkuma ir galvenā sastāvdaļa;
• koriandrs;
• Kajennas pipars;
• ķimeņu;
• kardamons;
• baziliks.

Karija receptes Indijā dažādos reģionos atšķiras. Daži cilvēki galvenajām sastāvdaļām pievieno kanēli vai mātītes, savukārt citi dod priekšroku garšvielām, pievienojot sinepju vai fenheļa sēklas. Jebkurā gadījumā produkta priekšrocības nekļūst mazākas.

Svarīgs! 100 grami produkta satur 325 kcal.

Kādas ir karija garšvielu priekšrocības?

Karija nenoliedzamās derīgās īpašības nosaka tā sastāvā iekļautās sastāvdaļas. Pateicoties viņiem, tam ir noteiktas īpašības. Eksotiskais maisījums ir apveltīts ar pretsēnīšu, pretiekaisuma, pretmikrobu iedarbību, spēj kavēt infekciju attīstību un novērst baktēriju uzbrukumus – tas ir tā galvenais ieguvums.

Turklāt mēs varam droši runāt par šādām labvēlīgajām īpašībām:

• kurkuma produktā dod labumu smadzenēm, jo ​​uzlabo to darbību;
• koriandrs ir choleretic efekts un stabilizē gremošanas traktu;
• ja sistemātiski pievienosiet garšvielu dažādiem ēdieniem, jūs varat sagaidīt, ka holesterīna līmenis asinīs normalizēsies;
• ķimenes palīdz izvadīt toksīnus;
• ir spēja attīrīt asinis;
• novērš toksīnu veidošanos;
• uzlabo aknu darbību, palīdzot likvidēt iekaisuma un toksiskos procesus;
• produkta antioksidanta īpašības palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas izraisa novecošanās procesu – tas ļauj cīnīties ar tādām patoloģijām kā psoriāze, ekzēma, pinnes;
• salicilskābe, kas ietilpst sastāvā, piešķir spicei pretsāpju efektu – tādā veidā var atbrīvoties no migrēnas.

Labvēlīgās īpašības ir padarījušas šo produktu populāru ājurvēdas medicīnā.

Uzmanību! Jāatceras, ka karijs sniegs ievērojamu labumu veselībai, ja to lieto pareizi. Pretējā gadījumā ķermenis var tikt bojāts.

Vai karijs ir labs svara zaudēšanai?

Pikanti produkti no Indijas daudziem ir zināmi kā labs līdzeklis svara zaudēšanai. Tas galvenokārt ir saistīts ar tā spēju samazināt apetīti un tikt galā ar izsalkumu. Turklāt karija priekšrocības ir saistītas ar žults sekrēcijas uzlabošanu un spēju sadedzināt taukus. Eksotiskā garšviela uzlabo vielmaiņas procesus un zarnu kustīgumu.

Lietojot kariju svara zaudēšanai, jums nav jāuztraucas par tā augsto kaloriju saturu. Fakts ir tāds, ka ēdiena gatavošanai minimālos daudzumos tiek izmantota viela, kas apveltīta ar ārstnieciskām īpašībām. Šādos apjomos tas nespēj nodarīt kaitējumu.

Svara zaudēšanas laikā unikāls maisījums var būt cienīga sāls alternatīva. Atšķirībā no pēdējās, šī veselīgā garšviela neuztur šķidrumu organismā, bet, gluži pretēji, tai piemīt spēja izvadīt no organisma lieko ūdeni.

Karija izmantošana kosmetoloģijā

Labvēlīgās īpašības plaši izmanto kosmetoloģijā.

Karija sejas maskas

Plaši izmanto, lai sagatavotu maskas, kas palīdz savelkt poras un samazina zemādas tauku izdalīšanos. Tam ir arī balinošs efekts, palīdzot tikt galā ar vasaras raibumiem un vecuma plankumiem.

• Kombinētai un taukainai ādai varat pagatavot šādu masku: 0,5 tabula. karotes rūgušpiena sajauc ar 1 tējkaroti karija. Iegūtais maisījums tiek uzklāts uz sejas. Pēc 10-15 minūtēm viss ir jānomazgā.
• Jūs varat uzlabot taukainas sejas ādas stāvokli, izmantojot šādu sastāvu: sajauciet 1 tējkaroti karija ar tādu pašu medus daudzumu. Uzklājiet maisījumu, kas sajaukts līdz gludai, 20 minūtes uz sejas, pēc tam noskalojiet ar ūdeni.

Karija matu maskas

Kariju izmanto matu augšanai. Produkti ar eksotiskām garšvielām labi baro sīpolus. Ir zināmi karija lietošanas gadījumi sirmiem matiem.

Maska normāliem matiem

Sagatavojiet maisījumu no 1 tabulas. karotes medus, 1 tējkarote alvejas sulas, 1 tējkarote rīcineļļas, 0,5 tējkarote karija. Iegūto masu sajauc un uzklāj uz cirtas. Atstājiet 20 minūtes, pēc tam noskalojiet ar ūdeni un šampūnu.

Taukainiem un normāliem matiem

Jums jāņem 1 tējkarote medus, citronu sula, alveja un jāsajauc ar rīvētu ķiploka daiviņu un 0,5 tējkaroti karija. Iegūto masu uzklāj matiem un pēc 20 minūtēm nomazgā ar šampūnu.

Kur pievienot kariju pēc garšas

Karijs īpaši labi sader ar zivīm, gaļu un dārzeņiem. Ja pievienosi rīsiem, tas piešķirs tiem neparastu krāsu un patīkamu garšu. Pikanto maisījumu var pievienot, marinējot vistu, tas nenodarīs nekādu kaitējumu. Arī gaļas salāti, zupas un sautējumi lieliski saskanēs ar veselīgo garšvielu.

To var izmantot arī kā sastāvdaļu dažādu mērču ražošanā. Jūs varat aromatizēt dzērienus un desertus.

Komentēt! Daudzās valstīs kariju sauc par “ilgmūžības garšvielu”. Un tā nav nejaušība: šis vērtīgais komponents ir apveltīts ar iespaidīgu noderīgo īpašību sarakstu.

Kā pagatavot karija garšvielas mājās

Karija garšvielu, kuras ieguvumi un kaitējums jau ir labi izpētīts, var pagatavot arī mājās.

Lai to izdarītu, jums ir jāuzkrāj:

• 3 gab. Čili pipari;
• koriandra un kurkuma sēklas - katra 1 tabula. karote;
• 2 tējk. ķimeņu;
• 2 tējk. mātīte;
• 1 tējk. sinepes;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 3 gab. neļķes;
• 2 tējk. sāls;
• 0,5 tējk. kanēlis.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas apcep sausā pannā uz lēnas uguns, līdz tās iegūst brūnu nokrāsu un patīkamu aromātu.
2. Pēc tam tos samaļ kafijas dzirnaviņās vai javā.

Iegūto maisījumu labāk izmantot nekavējoties. Bet, ja sanāk daudz, var ieliet stikla burkā ar cieši aizvākotu vāku un nolikt tumšā vietā. Uzglabāšanas laiks nav ilgāks par 6 mēnešiem.

Karija kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, karijs dažās situācijās var būt kaitīgs. Parasti tas attiecas uz individuālas nepanesības vai alerģiskas reakcijas gadījumiem pret sastāvā iekļautajām sastāvdaļām.

Lai izvairītos no kaitējuma, jums vajadzētu atturēties no šo veselīgo garšvielu lietošanas:

• sievietes, kuras tiek ārstētas no krūts vēža;
• pacienti ar pavājinātu nieru darbību;
• ir bijusi sirdslēkme vai insults;
• cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām;
• Kaitējums var tikt nodarīts arī pacientiem ar žultsakmeņu obstrukciju.

Karijam ir spēcīga ietekme uz hematopoēzes procesu, jo īpaši tas var palēnināt asins recēšanu. Tādēļ pacientiem ar hemofiliju jāievēro piesardzība.

Cilvēkiem, kuri lieto asins retināšanas zāles, jāierobežo šīs pikantās delikateses patēriņš. Ja lietojat pikantu produktu lielos daudzumos, pastāv liels iekšējas asiņošanas risks.

Kā izvēlēties un uzglabāt kariju

• Pērkot pikantu maisījumu, vispirms jāpievērš uzmanība sastāvdaļām. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu. Galvenais, ka ir 4 galvenās sastāvdaļas: kurkuma sakne, koriandrs, kajēnas pipari, mātīte. Tikai šajā gadījumā jūs varat paļauties uz nenoliedzamiem ieguvumiem.
• Iegādātā produkta krāsai jābūt spilgtai un piesātinātai. Aptraipītā versija nav jāņem.
• Pērciet tikai sausu produktu.

Uzglabāt hermētiskā traukā prom no tiešiem saules stariem. Mājās pagatavoto maisījumu ieteicams izlietot 2 mēnešu laikā.

Secinājums

Karija ieguvumi un kaitējums ir labi izpētīti. Tam ir spilgta, bagātīga garša un unikāls aromāts, kas ir apveltīts ar daudzām noderīgām īpašībām. Šis vērtīgais produkts ir atradis pielietojumu ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Maskas ar šo produktu tiek izmantotas matu augšanai un sejas ādas uzlabošanai.

Mūsdienās lielveikalu plaukti ir piepildīti ar dažādiem produktiem, tostarp garšvielām. Katrs izvēlas pēc savas gaumes un krāsas. Katram no tiem ir savas īpašības un izsmalcināta garša. Daži labi sader ar gaļu, bet citi ar zivīm. Šajā rakstā mēs apskatīsim karija garšvielas, tās sastāvu, ieguvumus un kaitējumu, ko tā var radīt cilvēka ķermenim. Pie mums tas nonāca no Indijas, tāpēc ir unikāls savā garšā un savienojumā ar atsevišķiem ēdieniem.

Mazliet par garšvielas sastāvu

Karijs sastāv no vairākām garšvielām. To interesantā kombinācija nodrošina tās popularitāti līdz pat šai dienai. Pateicoties garšvielu izmantošanai, jūs varat pagatavot ēdienu ne tikai izsmalcinātu, bet arī garšīgu. Karija garšvielām ir ļoti daudzveidīgs sastāvs.

Tās galvenā daļa ir kurkuma. Papildus tam ir arī tādi komponenti kā koriandrs un kajēnas pipari. Tas satur arī mātītes. Šīs garšvielas veido garšvielu pamatu. Tiem var pievienot arī citus komponentus. Piemēram, lai pievienotu interesantu garšu un aromātu, papildus var pievienot lauru lapu, krustnagliņas, kanēli, melnos piparus.

Karija garšvielas: derīgās īpašības

Viena no tā priekšrocībām ir tā, ka dažādu garšvielu kombinācija dod interesantu ķīmisko sastāvu. Daudz var teikt par karija garšvielām un tās labumiem ķermenim. Piemēram, kurkuma palīdz uzlabot smadzeņu darbību, kā arī sniedz labu palīdzību cīņā pret audzējiem. Asins sastāva uzlabošana ir arī viena no garšvielu labvēlīgajām īpašībām.

Koriandram ir choleretic iedarbība. Tas arī uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Ja jūs regulāri lietojat karija garšvielas kā daļu no dažādiem ēdieniem, jūs varat panākt holesterīna līmeņa normalizēšanos asinīs.

Turklāt tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekā svara. Sastāvdaļas, kas veido garšvielu, novērš taukaudu veidošanos un arī izvada no organisma lieko ūdeni.

Ja pievienosiet tā sastāvam ķimenes, palielināsies ķermeņa aizsargfunkcijas. Runājot par karija garšvielām, ieguvumiem un kaitējumu cilvēkiem, mēs varam teikt, ka pirmās ir daudz vairāk. Bet, protams, visu vajadzētu lietot ar mēru. Zira, ja tā ir iekļauta sastāvā, palīdzēs izvadīt toksīnus. Un šis garšvielu efekts ir ļoti vērtīgs. Jo mūsdienās ir ļoti daudz kaitīgu produktu. Savukārt ingvers uzlabos asinsriti. Tas arī palīdzēs tikt galā ar aizcietējumiem. Par karija garšvielām, tās priekšrocībām un kaitējumu var teikt daudz. Bet viņai ir vairāk pozitīvu īpašību. Jūs par to pārliecināsities, izlasot pārējās raksta sadaļas.

Tādējādi katra sastāvdaļa ir bagāta ar cilvēka ķermenim “noderīgām lietām”. Cilvēks pats izlemj, kuru garšvielu pievienošanas iespēju izvēlēties. Jo no tā ir atkarīga jūsu ēdiena garša.

Kur izmanto kariju?

Šī garšviela pieder Daži cilvēki to izmanto visos ēdienos. Bet vislabāk sader ar rīsiem. Tas piešķirs produktam dzeltenīgu krāsu un dažām šķirnēm asu garšu. Karija īpatnība ir tāda, ka tam ir atšķirīgs garšvielu sastāvs. Turklāt to var izmantot arī dažādu mērču gatavošanā. Tie būs smaržīgi un atšķirīgi.

Garšvielu maisījums labi der vistas salātiem. Arī kariju var pievienot gan gaļas ēdieniem, gan makaroniem ar kotletēm.

Karijs (garšvielas): īpašības

Garšvielas, kas ir galvenās sastāvdaļas, palīdz stiprināt cilvēka organismu, kas tās regulāri izmanto ēdienos. Karija garšvielām piemīt pretiekaisuma, pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība. Viņa arī ļoti labi cīnās ar vēzi. Proti, tas palīdz samazināt šādu šūnu augšanu. Karija garšvielām ir labvēlīgas īpašības, tostarp atmiņas uzlabošana un aizsardzība pret Alcheimera slimību.

Turklāt garšvielai ir antioksidanta iedarbība. Tādējādi tas palēnina novecošanās procesu. Ja regulāri ēdat karija ēdienus, ekzēma un psoriāze nebūs problēma.

Salicilskābe garšvielās nodrošina pretsāpju efektu. Tāpēc jūs varat aizmirst par migrēnu. Garšviela veicina arī endorfīnu veidošanos. Šajā gadījumā jūs neatcerēsities skumjas.

Karijs vairākkārt ir palīdzējis cilvēkiem, kuri vēlētos atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Pateicoties tā unikālajam sastāvam, cilvēka organismā tiek sadedzināti tauki, un palielinās žults izdalīšanās. Turklāt uzlabojas gremošana.

Kāds ir kaitējums?

Daži cilvēki nevar ēst daudz garšvielu. Šoreiz, runājot par karija garšvielām, ieguvumiem un kaitējumu, pievērsīsimies otrajam punktam. Ēdot pārāk daudz garšvielu, var rasties blakusparādības un sekas. Riska grupā ir cilvēki ar asinsvadu slimībām un krūts vēzi.

Kurkuma kopā ar tās labvēlīgajām īpašībām palīdz palielināt asiņošanu kopā ar medikamentiem.

Ķīmijterapijas laikā kurkumīns traucē imūnsupresantu, ko lieto krūts vēža ārstēšanā.

Cilvēkiem, kuriem ir nieru darbības traucējumi, arī nevajadzētu ēst kariju. Tā kā kurkuma palielina oksalātu līmeni. Tas ir tas, kas palielina nierakmeņu risku.

Tādējādi karija garšvielu ieguvumi un kaitējums nav savstarpēji saistīti. Protams, neskatoties uz garšvielas kaitīgumu, tai ir daudz vairāk priekšrocību.

Kā izvēlēties un uzglabāt garšvielas?

Brīdī, kad pērkat kariju, pievērsiet uzmanību tā sastāvdaļām. Galvenā garšvielu prasība ir, lai saturā būtu iekļauti 4 galvenie komponenti, kas tika uzskaitīti iepriekš.

Izvēloties garšvielu, var paļauties arī uz smaržu. Tam vajadzētu būt bagātam. Garšvielas krāsai, neatkarīgi no tās glabāšanas laika, jābūt spilgtai. Nedrīkst lietot nekādas garšvielas, kurām ir blāva nokrāsa. Un karijam jābūt sausam.

Garšvielas uzglabā slēgtā traukā tumšā vietā. To nedrīkst pakļaut saules gaismai. Gadījumā, ja viena no sastāvdaļām ir ķimenes, garšvielas derīguma termiņš būs tieši viens gads. Karijam būs rūgta garša. Pašdarinātas garšvielas var uzglabāt apmēram divus mēnešus.

Kā pagatavot garšvielas mājās?

Lai pagatavotu savu kariju, jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā koriandra un kurkuma sēklas, ķimenes, čili pipari, sinepes un ķiploki, sāls, krustnagliņas, kanēlis un mātītes. Visas sastāvdaļas liek pannā un cep līdz brūnai. Gandrīz gatavajai garšvielai vajadzētu būt bagātīgai garšai. Pēc tam sagatavoto maisījumu nosūta uz kafijas dzirnaviņām un sasmalcina. Stupa ir piemērota arī tad, ja nav pieejams atbilstošs aprīkojums.

Tādējādi šajā rakstā, izpētot karija garšvielas, ieguvumus un kaitējumu cilvēka organismam, varam droši teikt, ka tā ir ne tikai garšviela, bet arī labs veselības uzlabošanas līdzeklis.