Kā tīrīt lielas garneles. Kā nomizot neapstrādātas, saldētas un vārītas garneles

Dažādas jūras veltes mūsdienu cilvēkiem jau sen vairs nav kaut kāda eksotika vai delikatese, tās aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā kā neatkarīgu ēdienu vai sarežģītu kompozīciju sastāvdaļu. Neskatoties uz to, ne visi zina, kā ātri, efektīvi un pareizi tīrīt garneles. Bet tieši tehnoloģiskie pārkāpumi šajā procedūrā bieži izraisa neapmierinātību ar gatavo ēdienu, īpaši nepatīkama aromāta vai specifiskas pēcgaršas dēļ.

Pirms garneļu mizošanas speciālisti iesaka tās vārīt tieši čaumalās. Tas palīdz novērst baktēriju, putekļu daļiņu un svešķermeņu nokļūšanu uz gaļas transportēšanas un iepakošanas laikā (neviens nevar garantēt, ka tas tika izdarīts pareizi). Iegādāties nemizotas garneles un pašam tās apstrādāt ir ne tikai drošāk, bet arī garšīgi. Ja produkti ir vārīti čaumalā, tad tas ļauj ietaupīt visu sulu un maksimālo uzturvielu daudzumu tajos.

Noteikumi svaigu un vārītu garneļu tīrīšanai

Ja receptes nosacījumi prasa iepriekšēju galvenās sastāvdaļas tīrīšanu, tad labākais risinājums būtu iegādāties svaigas garneles. Šajā gadījumā tos var notīrīt dažu minūšu laikā, veicot šādas manipulācijas:

1. Vispirms ar ļoti asām šķērēm sagriežam hitīna apvalku, cenšoties nesabojāt gaļu. Mēs griežam no galvas virzienā uz asti, uzmanīgi noņemam plāksnes. Tās var neatšķirties pēc krāsas no gaļas, tāpēc rīkojamies lēni un pamatīgi.
   
2. Tālāk jums ir jānoņem zarnu vēna. Ja jūs to darāt pareizi, tas nenodalīsies un nesadalīsies vairākās daļās. Mazajās garnelēs veidojums ir ļoti trausls, labāk to izgriezt. Lielajos jūs varat vienkārši vilkt.
3. Ja recepte atļauj, tad nevajag noplēst galvu, tajā ir pārāk daudz uzturvielu komponentu, kas termiskās apstrādes laikā nokļūst gaļā un piešķir tai maigu un maigu tekstūru.

Vārītas garneles ir visvieglāk tīrāmas. Paraugu ņem aiz galvas un apgriež otrādi. Pirmkārt, ir pareizi noņemt ķepas ar ikriem, pēc tam galvu. Pēc tam mēs paņemam liemeni aiz astes un uzmanīgi notīrām čaumalas paliekas. Ja nepieciešams, noņemiet asti, ja recepte neprasa šī ērtā turētāja klātbūtni.

Ģimenēm, kuras dod priekšroku regulāri iekļaut savā uzturā garneles, ieteicams iegādāties īpašus instrumentus to griešanai. Tas ievērojami atvieglos sastāvdaļu apstrādes procesu un saglabās to ēstgribu izskatu.

Saldēta produkta pieejas iezīmes

Pirms saldētu garneļu mizošanas tās rūpīgi jāizskalo zem tekoša vēsa ūdens. Pēc tam izklājiet tos uz papīra dvieļiem un nosusiniet. Vēl sasaldētās, bet tīrās sastāvdaļas liekam sausā dziļā bļodā un pārkaisām ar rupjo sāli. Mēs gaidām dažas minūtes un turpinām procesu.

• Mēs ievietojam produktu zem vēsa ūdens straumes un noskalojam līdz pilnīgai atkausēšanai.
• Pēc tam nogriežam čaumalu un uzmanīgi noņemam plāksnītes, neaizmirstot arī garneļu kājas. Strādājot ar lieliem paraugiem, jābūt uzmanīgiem. Saldētas garneles nav tik viegli nomizot, nenoplēšot no liemeņa gaļas gabalus.
• Tālāk jums ir jāapstrādā departaments ar zarnu vēnu. Ja atkausēšana nav pabeigta, šis elements saplīsīs un atstās pēdas uz gaļas.
• Pēc visu manipulāciju veikšanas produkti atkal labi jānoskalo zem tekoša ūdens, jāuzliek uz režģa, jāļauj šķidrumam notecēt. Nav nepieciešams sasmalcināt liemeņus, tie zaudēs savu pievilcību. Samitriniet sastāvdaļas ar papīra dvieļiem un izmantojiet, kā norādīts.

Ja jūs pareizi notīrīsit garneles, jūs varat sagaidīt gardu, garšīgu un drošu ēdienu. Tikai nedaudz praktizējot, jebkura no šīm pieejām būs vienkārša.

Jums nepatīk garneles? Jā, jūs vienkārši nezināt, kā tos pagatavot! Praksē, starp citu, izrādās, ka daudzi cilvēki garneles mīl pašas un neatteiksies tās ēst, taču tīrīšanas process attur visas medības. Un labi, ja mēs runājam par draudzīgām vai ģimenes kopā sanākšanām ar garnelēm un alu, tad šādos gadījumos var nesteidzīgi un kaut kā ļaut tām lēnām tīrīt vienu pēc otras. Ne velti garneles tiek salīdzinātas ar sēklām - kamēr neiztīri, līdz iebāž mutē, līdz ēd - vesels process un rituāls. Bet ko darīt, ja jums ir jātīra garneles salātiem? Un laiks iet uz beigām? Ko tad darīt? Nav vērts atteikties no šīs idejas, jo ātrāk jūs varat iztīrīt garneles Jaungada ārkārtas situācijā, kad katra minūte ir svarīga.

Pamatnoteikumi garneļu tīrīšanai

Iesākumam ir jāzina, ka viņi tīra jau gatavas lietošanai garneles, un ar nomizotajām (pārsvarā) nekādas manipulācijas netiek veiktas. Tas ir ja vēlies garneles vārīt, cept vai kaut ko citu ar tām darīt - dari to kamēr tās ir čaumalās. Nomizotas garneles var garšot ar eļļu, etiķi, majonēzi, citronu, tās var marinēt, pievienot suflē, sasmalcināt. Taču cepšana un vārīšana nav ieteicama, jo tādā gadījumā to gaļa kļūs ļoti sausa un cieta.

Un, starp citu, lielākā daļa garneļu, kas šodien tiek pārdotas lielveikalos un zivju veikalos, jau ir vārītas. Viņi izgāja šo posmu pirms sasalšanas. Tas ir, jums vairs nav nepieciešams ilgi gatavot garneles, tas tikai kaitēs. Vienkārši atkausējiet tos un, ja vēlaties, dažas minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Ja esat galīgi nemierīgs, tad vāriet jūras rāpuļus ar sāli 5-7 minūtes, bet ne vairāk, pretējā gadījumā jūs saņemsiet sausu vārītu proteīnu. Neapstrādāti tiek piegādāti tikai lielie jūras posmkāji, un to stāvokli labāk pārbaudīt, izlasot informāciju uz cenu zīmes.

Tāpat izlemiet, kādiem nolūkiem jums nepieciešamas garneles. Salātiem, uzkodām un daudziem citiem ēdieniem garneles pilnībā iztīra no čaumalas. Bet atsevišķos gadījumos, kad ēdienus rotā ar garnelēm vai pasniedz tā, lai nesajauktos ar citiem produktiem, garnelēm tiek atstāti astes un galvas gali. Galva paliek skaistumam, un antenas uz tās un pati aste ir garneļu kvalitātes rādītājs. Vecai, stipri sasalušai garnelei būs nolauztas antenas un aste, savukārt svaigām, nesaldētām garnelēm galos būs garas, elastīgas un ļoti plānas antenas. Tāpēc, ja jums ir mērķis uzsvērt pasniegto jūras velšu kvalitāti, neiztīriet tās pilnībā. Noņemtā čaula ļauj ar vienu kustību noņemt galvu, paņemt garnelēm aiz astes un ēst ar apetīti.

Lai noņemtu čaulu un joprojām atstātu galvu un asti vietā, jāpaņem nesagremota blīva garnele aiz galvas, jāpaņem zvīņa pie garas čaumalas pamatnes un jāpaceļ uz augšu. Korpusam vajadzētu atvērties no apakšas. Ja tas nedarbojas, dodieties uz citu ceļu. Atveriet apvalku no apakšas, starp kājām. Vienkārši paņemiet garneles ar abām rokām ar muguru prom no jums. Ar diviem īkšķiem viegli piespiediet čaulu uz sāniem, vispirms ar nagu paņemot vidu un pēc tam uzmanīgi noņemiet to. Ja ķepas paliek, noņemiet tās. Bieži vien, tīrot garneles, jūs varat atrast kaviāru. Ja jums ir jātīra daudz garneļu, varat tās savākt un pēc tam izmantot trauku dekorēšanai, piemēram, rullīšiem vai suši.

Lai pilnībā notīrītu garneles, un no čaumalas, un no galvas, un no astes, pietiek tikai noraut viņai galvu, it kā pārlaužot garneļu uz pusēm, un pēc tam paņemt čaumalu un izlocīt to kā konfekšu papīriņu. Reizēm pietiek gaļu ievilkt iekšā un tā kā čaula iznāk no čaumalas.

Pirms garneļu mizošanas speciālisti iesaka tās pagatavot nemizotas. Tas novērsīs iespēju, ka gaļā transportēšanas un iepakošanas laikā iekļūs mikrobi, putekļu daļiņas un trešo pušu komponenti (nav garantijas, ka viss tika darīts atbilstoši visiem noteiktajiem standartiem).

Pērkot nemizotas garneles un pēc tam pašam tās apstrādāt ir ne tikai drošāk, bet arī garšīgāk! Vāra nemizotus, ļauj saglabāt to aromātu un derīgās sastāvdaļas.

Pirms ēdat garneles, jums vienkārši jānoņem no tām čaumalu - šī ir vienkārša procedūra, un daudziem tā pat patīk!

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi tīrīt garneles neatkarīgi no tā, vai tās ir mizotas, neapstrādātas vai saldētas.

Kā nomizot neapstrādātas garneles

Protams, garneles ir garšīgas pašas par sevi, taču tās bieži vien ir kāda ēdiena sastāvdaļa un pirms gatavošanas tās ir jānotīra, kā arī jāprot pareizi iztīrīt jēlas garneles, lai tās saglabātu savas īpašības un dabīgi unikālas. aromāts.

Vēžveidīgo tīrīšana neapstrādātā vai vārītā veidā ietver vairākas vienkāršas darbības. Neatkarīgi no garneļu veida to tīrīšana ir vienkārša.

Soli pa solim aprakstīsim procesu.

Video "Kā tīrīt neapstrādātu"

Kā nomizot garneles, ja tās ir neapstrādātas.

Kā tīrīt sasalušus

Mēs pārbaudījām, kā pareizi tīrīt neapstrādātas garneles. Tagad mums ir jāapsver, kā tīrīt sasalušos. Šeit ir dažas nianses.

Kā tīrīt vārītu

Daudzi cilvēki zina, kā tīrīt vārītas garneles, taču pat tik vienkāršā jautājumā ir daži smalkumi un triki.

Tīrīt kārtībā.

Garneles var tīrīt, izmantojot jebkuru no mūsu piedāvātajām metodēm, atkarībā no tā, kādā veidā tās iegādājāties. Neuztraucieties, ja kaut kas nedarbojas uzreiz un jūs varat sabojāt dažas lietas. Nedaudz praktizējot, jūs sāksit visu sakārtot.

Kā ēst garneles

Pēc tīrīšanas var rasties jautājums, proti, kā ēst garneles? Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Var vienkārši bez jebkādiem trikiem, t.i. "tīrā" formā. Tomēr tas ir pārāk banāli tik vērtīgam un diezgan dārgam produktam. Labāk tos pagatavot kādā īpašā veidā vai pat pagatavot īpašu ēdienu.

Piemēram, ja esat alus cienītājs, tad pagatavojiet lielisku smaržīgu uzkodu no garnelēm. Tas ir diezgan viegli sagatavojams.

Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet tam garneles.

Apcep līdz gatavībai un liek uz šķīvja. Dekorēt var ar dillēm vai pētersīļiem, var arī apkaisīt ar citrona sulu.

Bet, ja dodat priekšroku tīrām garnelēm, varat izveidot sava veida sortimentu, proti, likt uz viena trauka ar citām jūras veltēm (piemēram, kalmāriem) vai vēžiem.

Labu apetīti!

• Ja iegādājāties vārītas saldētas garneles, tad principā tās jau ir gatavas un varat tās ēst. Tomēr, lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, iesakām tos nedaudz uzvārīt.
• Ja garneles ir pagatavotas pareizi, tad pagatavotajai gaļai jābūt maigai un mīkstai, tai jābūt nedaudz saldai garšai un ar patīkamu aromātu.
• Lai neapgrūtinātu garneļu tīrīšanu, iegādājieties mizotas.
• Var iztīrīt, proti, garneles var atbrīvot no čaumalas pirms gatavošanas vai pēc.
• Labāk ir iegādāties lielas garneles. Gaļas tajos ir ne tikai vairāk, bet arī nedaudz garšīgāka.

Šis video parāda, kā pareizi notīrīt garneles, ja tās ir sasalušas.

Pilnvērtīgam un pareizam uzturam uztura speciālisti iesaka ēst tā sauktos " jūras veltes”, jeb, mūsuprāt, veselīgas jūras veltes. Tajos esošie vitamīni un mikroelementi ir noderīgi organismam, kā arī pilnvērtīgai smadzeņu darbībai. Jūras veltes ietver arī garneles. Bet, lai prasmīgi pagatavotu no tiem gardu ēdienu, jums tas jāzina.

Vai garneles ir jātīra?

Mūsu veikalos bieži vien pārdošanā var atrast vairāku veidu garneles. Tās ir nomizotas un nemizotas saldētas garneles, retāk svaigas: parastās vai karaliskās garneles. Lieki piebilst, ka tie atšķiras pēc izmēra un garšas. Protams, neviens nekad neizmanto garneles nemizotā veidā. Lielveikalā pirktās nomizotās garneles pēc atkausēšanas nekavējoties jāvāra. Bet ar nemizotām garnelēm būs jāmācās līdz “piepildīsi roku”, jo ir svarīgi iemācīties kā tīrīt garneles.

Kā nomizot neapstrādātas garneles

Šim vērtīgajam veselības produktam ir īpaša tīrīšanas tehnoloģija. No hitīna seguma jānotīra prasmīgi, ievērojot pavāru ieteikumus. Bet ne tikai. Piemēram, vārīti liemeņi tiek iztīrīti daudz vieglāk nekā to neapstrādātie kolēģi. Iesaldēta kopija vispirms ir jāatkausē. Visas šīs nianses jāņem vērā, sākot tīrīt garneles.

Svaigas garneles jātīra uzreiz pēc iegādes. Un šeit ir norādīts, kā to izdarīt:

1. darbība. Bruņojoties ar šķērēm, jums vajadzētu nogriezt apvalku gar muguru un pēc tam noņemt.

2. darbība. Noteikti noņemiet pelēko pavedienu - zarnu vēnu, kas iet gar muguru.

3. darbība. Pēc tam ir nepieciešams arī noņemt visas garneļu kājas.

Pēc pabeigšanas jums vajadzētu sākt gatavot šedevru.

Kā tīrīt saldētas garneles

Pavāri piedāvā 2 veidus, kā nomizot saldētas garneles. Tā ir iecerētā ēdiena skaudība. Ja garneles pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, tās var iepriekš uzvārīt un notīrīt vārītas.

Ja kā sastāvdaļu izmanto garneļu gaļu, tā jātīra neapstrādāta. Šim nolūkam ir noteikta secība kā tīrīt saldētas garneles.

1. darbība. Iegādātās garneles atkausē zem tekoša ūdens, vēlams siltas.

2. darbība. Izmantojiet šķēres, lai veiktu garenisku griezumu mugurā vai vēderā. Noņemiet apvalku un zarnu vēnu.

3. darbība. Iztīrīto gaļu rūpīgi noskalo un nosusina ar virtuves dvieli.

Jūs, protams, varat izmantot svaigu garneļu tīrīšanas tehnoloģiju.

Kā nomizot vārītas garneles

Ja garneles tika iegādātas vārītas vai vārītas mājās, jums tas jāzina kā ātri nomizot garneles lai gaļai nebūtu laika atdzist un tajā pašā laikā samazinātu tās zudumus.

Vārītas garneles jāiemet caurdurī, ļauj ūdenim notecināt.

1. darbība. Paņemiet liemeni un, turot to aiz galvas, noraujiet ķepas, pārbaudot, vai tur ir kaviārs.

2. darbība. Pēc tam jums vajadzētu atdalīt galvu.

3. darbība. Noņemiet apvalku, turot to aiz astes.

4. darbība. Novietojiet gaļu noslēgtā traukā.

Ja pārtikā bieži lietojat garneles, jums tas jāzina kā tīrīt tīģergarneles. Fakts ir tāds, ka tie pēc struktūras neatšķiras no saviem radiniekiem, un tos var tīrīt tāpat kā tīrīt garneles čaumalās, bet bieži tiek bojāta zarnu vēna un salauzta tās integritāte. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāiztīra tīģergarneļu gaļa no visām daļām pēc kārtas.

Ievērojot profesionālu pavāru ieteikumus, garneļu tīrīšanai varat izmantot jebkuru no iepriekš minētajām metodēm. Galvenais, lai pagatavotais ēdiens priecē aci un sagādā baudu tā garšai.

Jums būs nepieciešams:

Ražotājs

Dabā ir apmēram divi tūkstoši garneļu sugu, protams, tikai neliela daļa no tām nonāk uz mūsu galda.

Izvēloties galveno uzmanību pievēršam izmēriem, un tā ir galvenā kļūda. Nepalaidiet uzmanību no izcelsmes valsts.

• Mazākas un lētākas privātpersonas nāk no Baltijas valstīm, Skandināvijas un Kanādas. Neskatoties uz to izmēru un cenu, tie izceļas ar labāko garšu un augstu noderīgo elementu saturu.
• Lielie vēžveidīgie, tostarp tīģeri un karaliski, tiek piegādāti no siltajām jūrām Indonēzijā, Taizemē, Vjetnamā, Ķīnā, Ekvadorā, Brazīlijā utt. Tajos ir daudz gaļas, bet pēc garšas tā zaudē maziem un vidējiem vēžveidīgajiem, un uzturvielu daudzums atstāj daudz vēlamo. Tajā pašā laikā tie ir diezgan dārgi.

Neaizmirsīsim, ka precēm no Eiropas tiek veikta stingra kvalitātes kontrole, un garneles tiek ķertas no dabiskās vides. Kamēr Āzijas ražotāji tos audzē pārdošanai būros, barojot tos ar antibiotikām un tonējot labākai noformējumam.

Kuru pirkt, ir atkarīgs no jums, taču izmantojiet šo informāciju.

Mācīšanās izvēlēties

Lielveikalos šie vēžveidīgie tiek piedāvāti čaumalā vai mizotā veidā. Specializētajos veikalos tos var pārdot no akvārija dzīvus vai atdzesētus, bet visbiežāk tie tiek atrasti saldēti uzreiz pēc noķeršanas vai pēc vārīšanas.

Lobītu garneļu pirkšana ir izdevīgāk, jo par atkritumiem nepārmaksājat, taču zinātāji saka, ka lobītas garneles ir daudz garšīgākas.

1. Mēs skatāmies uz etiķeti, un mēs meklējam ne tikai valsti un uzņēmuma nosaukumu, bet arī tā kontaktinformācijas pieejamību.
2. Netālu no svara ir norādīts posmkāju kalibrs. Piemēram, skaitļi 100/120 norāda, ka vienā kilogramā to ir aptuveni tikpat daudz. Bieži vien veikali ar to spekulē, lai pārdotu preces dārgāk. Tā kā jūs, visticamāk, nevarēsit saskaitīt, vismaz pārliecinieties, ka garneles ir vienāda izmēra. Ņemiet vērā, ka cilvēkiem bez galvām kalibru norāda nevis kg, bet mārciņas, tas ir, 450 g.
3. Izvēloties saldētu produktu, īpašu uzmanību pievērsiet ledus daudzumam un tā integritātei: garnelēm jābūt viegli atdalāmām, un ledus biezums nedrīkst būt lielāks par vienu milimetru. Stiklojuma standarti - 5-7%. Sniega gabali liecina par atkārtotu sasalšanu pēc piegādes.
4. Veciem indivīdiem ir dzeltenīga gaļa, melni plankumi uz ķepām un čaumalas, pēdējais izskatās izžuvis.
5. Vienmērīga, gluda krāsa un savilkta aste ir kvalitātes zīme. Ja aste ir taisna, tad šāds vēžveidīgais nomira pirms sasalšanas brīža un nav zināms, cik sen.
6. Izvēlamies pēc galvām: melnās izmetam - slimas; mēs nebaidāmies no zaļumiem - tā ir īpašas diētas pazīme; liekam vairāk brūnās - tās ir grūsnas mātītes ar ļoti vērtīgu gaļu.

Neapstrādātu garneļu vārīšana

Apmēram 90 procentus garneļu pārdod termiski apstrādātas, taču jūs varat iegādāties arī neapstrādātas. Atšķirt tos ir pavisam vienkārši: pirmie ir sārti, otrie – pelēki. Viņi arī gatavojas dažādi.

Neapstrādātu atkausēšanu, iemet sālītā verdošā ūdenī un vāra vēl 5-10 minūtes (atkarībā no izmēra) pēc jaunas vārīšanas. Nepārcepiet, pretējā gadījumā gaļa kļūs cieta. Gatavās kļūst oranžas un uzpeld virspusē.

Ūdenim varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus. Šajā gadījumā pēc vārīšanas atstājiet garneles buljonā uz 15 minūtēm, lai tās būtu sulīgas.

Dzīvus indivīdus gatavo tādā pašā veidā.

FAQ:

Cik ilgi gatavot tīģergarneles?

Tīģergarneles jāvāra 2,5 līdz 3 minūtes. Ja mazāk - tie neizvārīsies līdz galam, vairāk - garša pasliktināsies, un gaļa izskatīsies pēc gumijas. Vēlams pagatavot jau nomizotas garneles, kas ir atkausētas un mazgātas. Iemērciet tos karstā ūdenī.

Kā pagatavot saldētas garneles čaumalā?

Vislabāk ir izvairīties no nemizotu garneļu vārīšanas. Galu galā, tad būsiet pārliecināts, ka ēdat kvalitatīvu, garšīgu produktu, bez zarnu vēnas, gružiem vai ledus. Bet, ja nepieciešams vārīt saldētas garneles čaumalā, vispirms sagatavo bļodu vai caurduri. Ielieciet tur garneles. Noskalo ar siltu ūdeni un atstāj uz 5-10 minūtēm. Pārbaudiet ar pirkstu, lai redzētu, vai garneles ir mīkstas. Viņiem nav jābūt grūtiem. Pēc tam ielieciet katlu ar ūdeni un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Sāls to nedaudz. Viegli ielieciet jūras veltes vārītajā ūdenī un vāriet 2,5 minūtes. Ja garneļu izmērs ir mazs - līdz 1,5 minūtēm. Tagad jums ir jāizņem garneles un jāievieto bļodā. Pagaidiet, līdz ūdens izstiepjas, pārlieciet garneles vajadzīgajos trauciņos un sāciet pasniegt ēdienu.

Cik ilgi gatavot Argentīnas garneles?

Argentīnas garneles ir diezgan lielas. Ja gatavojaties gatavot saldētas Argentīnas garneles, tad tās jāieliek bļodā uz 15-20 minūtēm, lai tās atkausētu. Vai arī vispirms noskalojiet ar siltu ūdeni. Notīriet garneles. Uzvāra ūdeni un iemērc tajā garneles (vēlams vienu vai divas, lai nesabojātu produktu). Vāra 4,5 līdz 5,5 minūtes. Pārliecinieties, ka ir daudz ūdens un kastrolis ir liels. Tas neļaus garnelēm salipt kopā. Kad tie ir pagatavoti, izvelciet tos ar rievām karoti, lai nesabojātu izskatu.

Vārītas-saldētas garneles kā pagatavot?

Vārītas – saldētas garneles nozīmē, ka tās jau iepriekš ir nomizotas. Līdz ar to jūs varēsiet ietaupīt laiku. Ielieciet jūras veltes caurdurī un noskalojiet ar ūdeni. Labāk ir izmantot siltu ūdeni. Pēc tam uz darba virsmas novietojiet papīra dvieļus, uzlieciet uz tiem nomazgātās garneles un ļaujiet ūdenim notecēt. Garneles kļūs mīkstas un atkusīs. Vārīts ūdens. Pievieno sāli (pēc garšas). Garneles iemērc vārītā ūdenī un vāra līdz 3 minūtēm (ja mazas – līdz 1,5 – 2 minūtēm). Tad jums ir jāizņem garneles un jāievieto bļodā. Pagaidiet, līdz ūdens kļūst stikls. Sāciet gatavot - ielieciet gatavās garneles uz trauka. Pievieno mērci, zaļumus, garšvielas, pagatavo salātus. Šeit ļaujiet vaļu fantāzijai un palutiniet sevi ar savu iecienīto ēdienu.

Kā pagatavot lielas garneles?

Lielo garneļu pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā mazo. Viņiem ir vairāk gaļas. Tāpēc ēdiena gatavošanai vajadzētu pavadīt 2 līdz 3 minūtes. Jāatceras, ka garneles iemērc karstā vai vārītā ūdenī, un tikai tad tiek skaitīts gatavošanas laiks. Lielās garneles pirms gatavošanas jāizskalo. Tīrs vai nē - atkarīgs no jūsu vēlmēm. Daudzi gardēži gatavošanas laikā sālsūdeni, pievieno garšvielas. Bet tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana vārīti-saldēti

Šis ir gatavs produkts, ko var ēst uzreiz pēc atkausēšanas. Bet, ja jūs pērkat pēc svara, papildu gatavošana nekaitēs, galvenokārt, lai izvairītos no zarnu darbības traucējumiem.

Var turēt verdošā ūdenī burtiski 1-3 minūtes, applaucēt caurdurī vai apliet ar karstu ūdeni ar garšvielām, uzvārīt un nekavējoties nogriezt uguni.

Vēl vienkāršāk ir izmantot mikroviļņu krāsni, ievietojot garneles traukā ar nedaudz ūdens un iestatot to uz pilnu jaudu uz 1 minūti.

Kā pagatavot nomizotu

Bet nekādā gadījumā – tas ir tas pats, kas gatavot krabju nūjiņas.

Kokteiļgarneles ir pietiekami, lai atkausētu un noskalotu. Ja steidzies, iemērc saldētu uz pāris sekundēm verdošā ūdenī un viss.

Pasniegšana pie galda

Ielieciet nemizotās garneles dziļā bļodā, apkaisiet ar ēdamkaroti augu vai olīveļļas un puscitrona sulu.

Noteikti nodrošiniet viesiem atsevišķu trauku ar ūdeni, kas sajaukts ar citronu sulu, lai izskalotu pirkstus: tas ir lieliski piemērots attaukošanai un smaku noņemšanai. Neaizmirstiet ielikt salveti.

Ja garneles garšo “tīrā” veidā, kā uzkodu tās var skaisti izlikt uz šķīvja kopā ar citām jūras veltēm, piemēram, citrona šķēli.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai skaistu prezentācijas iespēju izlasi.

Kā tīrīt

Lai nomizotu saldētas garneles, vispirms jāļauj tām atkausēt. Pēc tam varat tos bagātīgi sālīt, atstāt uz minūti un labi noskalot zem tekoša ūdens. Sāls uzlabos gaļas tekstūru un garšu.

Turot ķermeni, noskrūvējiet galvu un noraujiet kājas, savācot tās bulciņā. Kaviārs, kas var būt starp tiem, arī ir ēdams un diezgan garšīgs.

Pēc tam velciet čaulu, noņemot visus tā segmentus, sākot ar galvu. Jūs varat izmantot virtuves šķēres.

Saspiediet asti ar pirkstiem un nedaudz pavelciet uz sevi. Dažiem ēdieniem zirgastes atstātas kā dekorācija.

Mugurpusē veiciet seklu iegriezumu - šeit iziet zarnu vēna, kas ir jānoņem, paņemot to ar naža galu. Uz vēdera var atrasties cita zarna, to arī noņemam.

Mēs pieturamies pie tā paša scenārija, tīrot pie galda pasniegtās garneles.

Kā ēst

Šī produkta lietošana ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Ir cilvēki, kuri dod priekšroku garnelēm tikai "tīrā" veidā. Bet, ja vēlaties, no tiem varat pagatavot daudz gardu ēdienu.

Piemēram, šis produkts ir lieliska alus uzkoda.

Sviestā apcep nedaudz 3-4 ķiploka daiviņas, pēc sasmalcināšanas. Pievienojiet vārītas nomizotas garneles un apcepiet tās dažas minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Ja ņemat neapstrādātu, palieliniet gatavošanas laiku līdz 7-10 minūtēm. Noņem no uguns, skaisti kārto uz šķīvja un dekorē ar svaigiem zaļumiem.

Šo ēdienu pasniedz ar mērci 1 ēd.k. l. kečups, 3 ēd.k. l. skābs krējums, 1 tējk citronu sulas un 1 tējk. olīvju eļļa. Pikantu cienītāji var pievienot nedaudz sarkano piparu un ķiploku.

• Atkausējiet pareizi. Vispirms novietojiet maisiņu uz ledusskapja apakšējā plaukta, noteciniet iegūto šķidrumu un turpiniet procesu istabas temperatūrā.
• Ūdenim pannā jābūt divreiz lielākam par garnelēm. Tiem jābūt pilnībā nosegtiem un tajā brīvi jāpeld.
• Var gatavot, pievienojot dažādas garšvielas, kuru minimālais komplekts sastāv no sāls un citronu sulas. Pirms jūras velšu iegremdēšanas ūdenī tās jāuzvāra, sāli un pievieno puscitrona sulu. Ir arī labi dot lauru lapas, melnos piparus, krustnagliņas, ķiplokus, ingveru.

• Neapstrādātas saldētas garneles viegli maisa, atceroties, ka tās ir trauslas un var salūzt.
• Ja pirms gatavošanas ir nepieciešams notīrīt liemeņus, mēs to darām, līdz tie ir pilnībā atkausēti.
• Izņem no katla ar rievkaroti vai nokāš caurdurī.
• Lai atvieglotu attīrīšanas procesu, uzreiz pēc vārīšanas ievietojiet tos aukstā ūdenī.
• Nesteidzieties izmest čaumalas – tās jūras velšu zupai vai mērcei piešķirs bagātīgu garšu.
• Pareizi pagatavotām garnelēm ir maiga, mīksta, nedaudz salda gaļa un patīkama smarža.

bieži uzdotie jautājumi

Kā ātri notīrīt garneles?

Profesionāļi iesaka nomizot garneles šādi. Izmantojiet šķēres vai asu nazi, lai izgrieztu garneles čaumalu, virzoties no augšas uz leju, no galvas. Noņemiet plāksnes. Izklājiet abas garneļu daļas un izvelciet iekšpuses (vēnas). Pavāri stāsta, ka gandrīz visas uzturvielas atrodas galvā un kājās. Un jā, garša ir daudz labāka. Tāpēc neizmetiet tos. Atstājiet notīrītās garneles ar galvu. Var pasniegt ar mērci. Garneles var arī notīrīt, pārgriežot nevis čaumalu, bet gan vēderu. Šī tīrīšanas metode ietaupa daudz laika un palīdzēs ātri pagatavot gardu maltīti visai ģimenei.

Kā tīrīt saldētas garneles?

Saldētu garneļu tīrīšana ir diezgan darbietilpīgs process. Pirms darba uzsākšanas rūpīgi izskalojiet garneles vai nu zem spēcīga ūdens spiediena, vai piepildiet tās ar ūdeni istabas temperatūrā. Uz galda izklāj papīra dvieļus un uz tiem liek nomazgātās garneles. Ļaujiet pārējam ūdenim notecēt. Paņemiet tīrīšanas rīkus (ja tādu nav, šķēres vai nazi), nogrieziet garnelēm muguriņas, atbrīvojieties no plāksnēm un izvelciet vēnas. Notīrītās garneles uzmanīgi liek bļodā. Rūpīgi izskalojiet ar ūdeni (zem krāna vai no tējkannas). Atkal izklājiet papīra dvieļus. Uzlieciet uz tām mazgātās garneles un ļaujiet tām nožūt. Pārliecinieties, ka ūdens paliek uz dvieļiem. Pēc tam sāciet gatavot. Jāapzinās, ka saldētu garneļu nomizošana ir daudz grūtāka. Patiešām, ja nepietiek ar to izskalošanu un atkausēšanu, jūs varat sabojāt produkta izskatu.

Kā tīrīt vārītas garneles?

Vārītas garneles rūpīgi jātīra. Sagatavo bļodu. Ielejiet tajā siltu ūdeni (vēlams vārītu). Tagad paņemiet šķēres un, sākot no galvas, nogrieziet garneles aizmuguri. Atbrīvojieties no čaumalas un zarnu vēnas. Lai garneļu daļas jūs netraucētu, iemērciet tās siltā ūdenī. Tātad pēc vēnas noņemšanas būs vieglāk atbrīvoties no liekajām daļiņām, kājām un noskalot muguru. Galva un kājas nav jānoņem. Ja jūsu ēdienam šīs daļiņas nav vajadzīgas, uzmanīgi nogrieziet tās. Bet eksperti iesaka atstāt galvas, jo tajās ir lielākā daļa uzturvielu.

Kā tīrīt saldētas nemizotas garneles?

Saldētas garneles jātīra ļoti rūpīgi. Ja tām neļauj pareizi atkausēt, zarnu vēnu tīrīšana un atbrīvošanās no tām var sabojāt garneļu izskatu. Tie ir saplēsti, zaudē savu pievilcību. Ielieciet saldētās garneles bļodā un ļaujiet tām kādu laiku atpūsties (līdz 10 minūtēm). Pēc tam noskalojiet garneles zem ūdens. Izklājiet tos uz dvieļa, lai notecinātu ūdeni. Pārliecinieties, ka garneles ir atkausētas. Nogrieziet muguru ar asu nazi. Pēc tam atdaliet garneļu daļas un uzmanīgi izvelciet iekšpusi (zarnu vēnu). Pēc visu garneļu tīrīšanas vēlreiz noskalojiet tās ar ūdeni. Pārliecinieties, ka galvas paliek. Ielieciet garneles uz dvieļiem, ļaujiet ūdenim notecēt un sāciet gatavot.

Kā nomizot karaliskās garneles?

Jūras velšu un īpaši garneļu cienītājiem ieteicams iegādāties īpašus tīrīšanas rīkus. Tas saglabās trauka skaisto izskatu un nesabojās produktu. Pretējā gadījumā izmantojiet asu nazi vai šķēres. Paņemiet karalisko garneļu vienā rokā. Turiet nazi otrā. Tagad, pārejot no galvas uz kājām, nogrieziet čaulu. Izvelciet vēnu no muguras, noņemiet apvalku. Jūs varat noņemt galvu un kājas. Tagad noskalojiet garneles un sāciet gatavot.

Cik ilgi gatavot saldētas nemizotas garneles?

Daudzi pavāri neiesaka nekavējoties sākt gatavot nemizotas saldētas garneles. Labāk tos vispirms atkausēt un notīrīt. Un tikai pēc tam sāciet gatavot. Bet, ja nolemjat pagatavot līdzīgu produktu, vispirms uzvāriet ūdeni. Labāk ir izmantot vidēju vai lielu kastroli. Tas atvieglos garneļu izņemšanu. Iemetiet garneles verdošā ūdenī un vāriet ne ilgāk kā 2 minūtes. Ja gatavojat lielas garneles, pagatavojiet tās līdz 3 minūtēm. Uzmanīgi izņemiet tos no katliņa un ievietojiet bļodā. Nepārcenties.

Cik ilgi jāvāra karaliskās garneles?

Tas viss ir atkarīgs no tā, vai garneles ir atkausētas vai nē. Ja jā, gatavošanas laiks ir līdz 3 minūtēm. Ja karaliskās garneles ir sasalušas, noskalojiet tās zem ūdens, ļaujiet atlikušajam ūdenim notecināt un kļūt mīkstam. Pēc ūdens uzvārīšanas iemetiet garneles katliņā. Vāra 2 līdz 3 minūtes.

Cik ilgi gatavot garneles pēc vārīšanas?

Cik ilgi gatavot garneles pēc ūdens vārīšanās ir atkarīgs no garneļu lieluma. Lielākus – royal vai brindle – vajadzētu vārīt 2 līdz 3 minūtes. Nesagremot. Pretējā gadījumā gaļa kļūs nepatīkama pēc garšas. Vāra mazās garneles 1 līdz 2 minūtes. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet ūdeni un ātri izņemiet garneles ar caurduri, ievietojot tās bļodā. Ļaujiet ūdenim plūst.

Kā pagatavot alum saldētas nemizotas garneles?

Garneles alum jāvāra sālītas. Saldētas garneles pirms gatavošanas ieber parastā caurdurī, liek izlietnē un noskalo siltā ūdenī. Tas palīdzēs mīkstināt produktu, atbrīvoties no netīrumiem, ledus, nevajadzīgām daļiņām. Paņemiet vidēju vai lielu kastroli. Uzvelciet ūdeni, piepildot to kā zupu vai boršču (tas palīdzēs garnelēm brīvi gatavoties un nesalipt). Kad ūdens ir karsts, pievienojiet sāli pēc garšas. Alum - no 2-3 ēdamkarotes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un liek garneles katliņā. Vāra līdz 3 minūtēm, atkarībā no izmēra. Liels - no 2 līdz 3 minūtēm, mazs - no 1 līdz 2 minūtēm. Tagad jums vajadzētu izņemt garneles un ievietot tās bļodā. Pievienojiet garšvielas (pipari, garšvielas, ķiploku mērci), atkarībā no vēlmes. Uzkodas alum ir gatavas.

Cik ilgi gatavot garneles?

Garneļu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to lieluma un šķirnes. Ir arī svarīgi, vai tie ir svaigi vai saldēti. Parasti tīģergarneles un karaliskās garneles ir diezgan lielas, kopējais gatavošanas laiks ir 2 līdz 3 minūtes. Mazās garneles jāvāra līdz 2 minūtēm. Jo mazāki tie ir, jo mazāk laika nepieciešams gatavošanai. Jāpatur prātā, ka garneles iemērc karstā (vēlams vārītā ūdenī). Tāpēc gatavošanas laiks tiek skaitīts pēc tam, kad garneles ir nolaistas verdošā ūdenī.