Bieza glazūra cepumiem. Krāsaina glazūra cepumiem

Miksera bļodā (kombinētā, blenderī vai vienkārši katliņā) lej olu baltumu, pielej ūdeni, bet ne visu - apmēram 50 ml. Vienkārši samaisiet ar karoti un atstājiet 5-8 minūtes. Tad pievieno tējkaroti citrona sulas un sakuļ. Protams, labāk ir sevi pažēlot un izmantot blenderi, mikseri vai virtuves kombainu. Puto, līdz burbuļi kļūst mazi un maisījuma tilpums nedaudz palielinās. Izmantoju mikseri un putoju ar putojamo slotiņu kādas 3-5 minūtes.

Tagad ielejiet pūdercukuru (tik daudz, cik izmērījāt) un sāciet maisīt (atkal maisītājā, ar mazu ātrumu).

Ja redzu, ka pulveris nesajaucas un paliek sauss, varu pievienot tikai nedaudz ūdens (no atlikušajiem 60 ml). Šajā gadījumā es pievienoju 2 tējkarotes (pievienoju pa vienai, samaisiet un skatos katru reizi).

Glazūrai jābūt biezai. Amerikā to sauc par stiff peak, t.i. cietās virsotnes. Ja izņem karoti, masa stiepjas un pēc tam nenosēžas. Šī konsistence ir piemērota uzglabāšanai. Ja glazūru šobrīd nelietosiet, pārlieciet to burkā un ievietojiet ledusskapī.

Un, ja vēlaties tūlīt sākt dekorēt piparkūkas, tad turpiniet.

Mums būs nepieciešama pārtikas krāsviela. Man garšo amerikāņu želejas, pie mums var arī nopirkt, piemēram, Americolor vai Chefmaster (jebkurā interneta veikalā a la “viss konditoram”).

Nepieciešamas arī pakas. Varat izmantot parastos plastmasas maisiņus (brokastīm, saldēšanai, uzglabāšanai) vai pasūtīt īpašus gatavošanas maisiņus vietnē Aliexpress, tie ir nedaudz ērtāk, taču tas nav svarīgi. Neaizmirstiet par skavas (vēl neesmu atradis labākus no IKEA).

Vēl viens vienkārši vitāli svarīgs instruments ir... parasts zobu bakstāmais! Tas palīdzēs glazūrai piešķirt krāsu, izlīdzināt pildījumu, koriģēt slīpās kontūras un noņemt visu nevajadzīgo.

Pirms sāku zīmēt, piezīmju grāmatiņā izveidoju sev vienkāršas skices.

Man patīk baltā un zilā krāsu shēma Jaungada dekorēšanai. Ievietojiet daļu no mūsu biezās glazūras atsevišķā mazā bļodā, paņemiet zilu krāsu (zobu bakstāmā galā) un samaisiet. Ja krāsa ir pārāk tumša, jums būs jāpievieno vairāk baltā glazūra. Sasniedzot vēlamo toni, “atšķaidiet” glazūru.

Pamazām pievienojiet ūdeni (burtiski dažus pilienus). Ir svarīgi nepalaist garām pareizo konsistenci.

Katram tonim vajag divus variantus: vienu kontūrai, lai tas neizplatās, otru pildījumam. Glazūra kontūrai pēc konsistences ir līdzīga zobu pastai (proti, pastai, nevis želejai). Pildījumam - kā saldais krējums, 10-15% - smērē, bet ne ļoti ātri.

Daudzi cilvēki paši atceras, kā pēc sajaukšanas tiek pilnībā izlīdzināta glazūras virsma. Man ir ērti to darīt tikai ar aci.

Vispirms pagatavo glazūru kontūrai, apmēram trešdaļu ieliec maisiņā un sasien. Atlikušajai glazūrai pievieno vēl nedaudz ūdens, saliek līdz skābā krējuma konsistencei, arī pārliek atsevišķā maisiņā un sasien. Tagad svarīgais punkts. Vajag nogriezt stūri. Kontūrai tas ir ļoti plāns - 1-1,5 mm plats, pildījumam var būt biezāks par 2-3 mm.

Līdzīgas procedūras veicam katram glazūras tonim, kas tiks izmantots dekorā.

Tagad varam izrotāt savas piparkūkas. Piemēram, vienkārši uzklājiet sniegpārsliņas kontūru uz “kaila” cepuma. Šeit jums ir nepieciešams, lai jūsu roka būtu “noturīga” un nedrebētu.

Vēl viena iespēja ir vispirms aizpildīt fona aizpildījumu (bet pirms tā joprojām uzklājiet kontūru, lai aizpildījums neizplatītos tālāk par malām). Šajā gadījumā jums būs jāļauj fonam pilnībā nožūt, parasti 2-3 stundas.

Šeit ir manis gatavotās Jaungada sniegpārsliņas un Ziemassvētku balles.

Kopumā “prakse cep perfekti”! Tāpēc dodieties uz to!

Olu baltuma glazūras pagatavošanas vienkāršota versija šīs receptes video versijā no šefpavāres Jeļenas Stradzes kulinārijas raidījumā “Atvieglot”.

Ja jums patika šī ziņa, noteikti pārbaudiet un.

Jaungada cepumi ar glazūru paceļ svētku noskaņu un sagādā prieku, īpaši bērniem. Cepumus var skaisti pagatavot un pasniegt kā dāvanu draugiem un mīļajiem. Uz Jaungada galda ar - tas būs lielisks deserta papildinājums.

Šodien jūs uzzināsit vienkāršas receptes tā pagatavošanai. Figūru oriģinālais dizains jūs patīkami pārsteigs. Pārskats par visiem cepšanas procesa aspektiem, izmantojot fotoattēlus un videoklipus, palīdzēs jums izdarīt labāko izvēli.

Gaidāmais Jaunais gads pēc zodiaka zīmes ir Dzeltenā Suņa gads, tāpēc uz galda jābūt klāt cepumiem suņa formā.

Piparkūku cepumi ar glazūru - soli pa solim recepte

Cep cepumus, ieliec skaistā kastītē un uzdāvini.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 270 g
• Cukurs - 100 g
• Sviests 100 g
• Ola - 1 gab.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote
• Malts ingvers - 2 tējkarotes
• Kanēlis - 1 tējkarote
• Kardamons - 1/2 tējkarotes
• Muskatrieksts - 1/2 tējkarotes
• Kakao pulveris - 1,5 ēd.k. karotes

1. Cukuram pievienojiet vaniļas cukura vai vanilīna maisiņu.
2. Glāzei miltu pievieno 1 tējk. cepamais pulveris.
3. Atsevišķā krūzē sāciet apvienot visas sausās sastāvdaļas: miltus, ingveru, kanēli, kardamonu, muskatriekstu, kakao pulveri. Visu labi samaisa.

4. Citā bļodā sajauc sviestu un cukuru. Sakuļ ar mazu ātrumu līdz gludai.

5. Pievienojiet olu un vēlreiz sakuliet līdz gludai.

6. Rezultāts ir tāds eļļas maisījums kā fotoattēlā.

7. Pievienojiet eļļas maisījumu miltiem ar garšvielām.

8. Vispirms sajauciet traukā ar karoti, pēc tam nolieciet to uz galda un mīciet ar rokām.

9. Gatavo mīklu ar viendabīgu struktūru pārklāj ar pārtikas plēvi un ieliek ledusskapī uz 30 minūtēm.

10. Pēc tam sadaliet mīklu divās daļās. Vienu daļu atstājam ledusskapī (lai nesakūst un cepsim arī Jaungada cepumus), otru izrullējam starp pergamenta papīra loksnēm.

11. Uzmanīgi izrullējiet slāni 5 mm biezumā.

12. Ņem figūriņas griešanai un liek virsū izrullētajai kārtai, piespiež ar plaukstu - figūriņa gatava.

13. Noņemiet lieko mīklu ar pirkstiem uz sāniem.

14. Liek uz cepešpannas kopā ar papīru un cep cepeškrāsnī 10 - 15 minūtes 180 grādu temperatūrā.

15. Lai pagatavotu glazūru, ņem sastāvdaļas, kā fotoattēlā.

16. Ielejiet vienas olas baltumu tīrā bļodā un sakuliet, līdz veidojas vieglas putas.

17. Tad saputotajiem olu baltumiem pamazām pievieno pūdercukuru un samaisa. Pievienojiet citrona sulu un vēlreiz samaisiet. Konsistencei jābūt gludai, viendabīgai un staipīgai, kā fotoattēlā.

18. Sākam dekorēt (krāsot) savus cepumus atbilstoši savai iztēlei.

19. Ievietojiet Jaungada cepumus vāzē un izrotājiet svētku galdu. Vai arī ieliekam kastītē un uzdāvinām.

Ingvera cepumu dekorēšana (krāsošana) - apskats ar fotogrāfijām

Apskatiet piparkūku dekorēšanas vai krāsošanas piemērus un dariet to pašu.

1. Cepumi sniegpārsliņas un sirds formā.

2. Cepšanas krāsošana: sniegpārsla, sniegavīrs, brieži.

3. Cepumu virsmas dekorēšana

4. Izrotājiet sniegavīrus ar burkāniem un šalli.

5. Ir reizes, kad Jaunais gads sakrīt ar jubileju vai cilvēkiem nozīmīgu notikumu, tāpēc cepamās virsmas dekorēšana ar ziedu pušķiem ir foršs variants.

6. Apskatiet skaisto virsmas krāsojumu ar savām rokām.

7. Uz sniegavīra veidojam cepuri, burkāna degunu, rozā vaigus un šalli.

8. Krāsojam ogu un meža stirnu.

9. Uzzīmējiet suņa seju - Jaunā gada varoni.

Priecīgu cepšanu un skaistu gleznošanu, jums izdosies.

Jaungada cepumi “Izkusis sniegavīrs” - garšīgu cepumu recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 apelsīns
• 150 g sviesta
• 150 g cukura
• 2 tējkarotes vaniļas cukura
• 2 olas
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 500 g miltu

Sagatavošana

1. No apelsīna noņemiet miziņu un izspiediet sulu.
2. Sviestu samaļ ar cukuru un vaniļas cukuru. Iecilā olas un samaisa. Pievienojiet miziņu un apelsīnu sulu un vēlreiz labi samaisiet. Pievieno cepamo pulveri un miltus, mīca mīklu.
3. Mīklu izrullē 2-3 mm biezā kārtā. Izmantojot cepumu griezēju vai stiklu, izgrieziet apaļas formas nākamajiem cepumiem.
4. Cepamo paplāti viegli ietauko vai izklāj ar cepampapīru. Novietojiet cepumus. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 10-15 minūtes.
5. Cepumi ir gatavi un ejam tālāk.

Cepumu dekorēšana

1. Dekorēšanai būs nepieciešams: ola - 2 gab, pūdercukurs - 300 g, zefīri, dažādu krāsu pārtikas krāsvielas.
2. Pagatavo proteīna glazūru: saputo olu baltumus un pulveri.
3. Katru cepumu apsmērē ar glazūru.
4. Virsū liek 1 gabalu. zefīrs, pielīmējot to pie glazūras.
5. Izmantojot krāsvielas tūbiņās, izkusušajiem sniegavīriem krāsojam “acis”, “degunus”, “mutes” un šalles.

Jaungada cepumi ir gatavi!

Auzu cepumi ar dzērvenēm - vienkārša recepte

Produkti 6 porcijām:

• 2 glāzes auzu pārslu
• 1/2 tase miltu
• 1/2 tase lobītu riekstu
• 100 g sviesta
• 1 ola
• 1/2 tase cukura
• 1/2 tase žāvētas dzērvenes
• 1 tējkarote cepamā pulvera, šķipsniņa sāls

Receptes sagatavošana

1. Sasmalciniet sviestu istabas temperatūrā ar cukuru.
2. Sakuļ olu ar sāli un sajauc ar sviestu.
3. Sajauc cepamo pulveri ar miltiem un izsijā.
4. Sasmalciniet riekstus.
5. Pēc tam sviesta maisījumam pievieno auzu pārslas, sasmalcinātus riekstus un dzērvenes. Sajauc ar miltiem.
6. Mīklu pa ēdamkarotei liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, atstājot 5 cm atstarpi starp cepumiem.
7. Cep līdz 180 grādiem C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.

Ņemiet to kā padomu: nākamreiz dzērveņu vietā pievienojiet 50 g gabaliņos sagrieztas tumšās šokolādes un garšvielas (1/2 tējk vaniļas cukura vai 1/2 tējk malta kanēļa), 1/2 tējk. rīvēta apelsīna vai citrona miziņa.

Gardo zaķu cepumu recepte

Produkti 20 gabaliem - testam:

• 2 glāzes miltu
• 1 ola
• 2/3 glāzes cukura
• 180 g margarīna
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• Pildījums - 1 bundža vārīta iebiezinātā piena

Produkti glazūrai:

• 1 proteīns
• 1 glāze pūdercukura
• 1 tējkarote citrona sulas
• pārtikas krāsas

Receptes gatavošana - Jaungada cepumi

1. Sakuļ margarīnu ar cukuru, pievieno olu, vēl nedaudz saputo. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri un mīciet mīkstu mīklu. Mīklu liek ledusskapī uz 1 stundu.
2. Mīklu izrullē plānā kārtā, izgriež 40 vienādus zaķus un cep tos.
3. Salokiet zaķus pa pāriem, pārlejot tos ar iebiezināto pienu.
4. Lai pagatavotu glazūru, baltumus maisa ar dakšiņu, pamazām pievienojot pulveri, līdz sanāk bieza masa, kas lēnām pil no dakšiņas. Pievieno citronu sulu. Sadaliet vairākās daļās, katrā iemaisiet krāsu un krāsojiet cepumus.

Ar savām rokām mājās varat radoši darboties un izgriezt dažādas figūru formas.

Jaungada cepumi. Cepumu virsmas krāsošana ar glazūru - video

Ceru, ka jums, dārgie lasītāji, patika receptes, ko piedāvāju skaistiem konditorejas izstrādājumiem svētku galdam.

Parastie cepumi atšķiras no ceptiem izstrādājumiem, kurus vēlaties apbrīnot ar savu dekoratīvo dizainu, kas sastāv no spīdīgas glazūras un krāsojuma uz tās. Ir vesela konditorejas šedevru apgleznošanas nozare: izstrādājumi tiek meistarīgi apgleznoti un pārdoti par augstām cenām. Mājās varat pagatavot košu cepumu pārklājumu.

Kā izrotāt cepumus

Lai pārsteigtu ģimeni un viesus, radiet svētku noskaņu, izmēģiniet sevi jaunā radošā lomā, izmēģiniet cepumu izcepšanu un dekorēšanu. Mākslinieciskai krāsošanai ideāls būtu liels izstrādājums, kas izgatavots no smilšu mīklas, kam ir vismaz viena plakana un relatīvi līdzena puse. Cepuma vai piparkūkas augšējo virsmu pārklāj ar baltu, krāsainu, šokolādes glazūru, izveidojot gardu spīdīgu kārtu, kas ir skaista gan pati par sevi, gan kā fons noformējumam.

Glazūra mājās

Mamma var darīt īstus brīnumus. Mīļiem bērniem un saldummīļiem mīļi un dzīvespriecīgi Jaungada cepumi būs lielisks pārsteigums svētkos. Helovīnam ir piemēroti biedējoši motīvi, un glazūra ir melna un šokolāde. Valentīndienā romantiskas vakariņas rotās koši cepumi vai piparkūkas sirsniņu formā. Iemācīties pagatavot glazūru mājās nemaz nav grūti, vajag tikai vienkāršas sastāvdaļas, nedaudz pārtikas krāsvielas, dedzinošu vēlmi un pirmssvētku noskaņu.

Piparkūku cepumi

Produkti, kas sniedz prieku un jautrību, ir vienkārši: milti, sviests, medus, cukurs, ingvers, kanēlis un citas garšvielas. Lai pagatavotu piparkūkas ar glazūru, mīciet un izrullējiet mīklu, izmantojot frēzes, lai izgrieztu smieklīgas formas. Viena no glazūras pagatavošanas receptēm palīdzēs padarīt jūsu cepumus oriģinālus un unikālus. Krāsojiet tos kopā ar bērniem, izmantojot sniegbaltu olu glazūru. Pievienojiet maisījumam spilgtu pārtikas krāsvielu, lai figūras atdzīvinātu. Šokolādes tāfelīti var pagatavot spīdīgā krāsā, sākot no piena baltas līdz tumši brūnai, gandrīz melnai.

Jaungada piparkūkas

Ziemassvētku piparkūku krāsošana daudzās ģimenēs kļūst par labu tradīciju. Ar mīļajiem pavadītais vakars paliks atmiņā uz ilgu laiku. Piepildiet to ar radošumu, jautrību, saldumiem, neaizmirstiet par kameru, lai saglabātu emocijas, garastāvokli un rezultātus, kas ļoti ātri apēd. Jaungada cepumus ar glazūru, piparkūkas, kēksus krāso ar olu maisījumu un pārber ar cukuru. Iespējama jau gatavo izstrādājumu termiskā apstrāde. Tas ne tikai paātrina žāvēšanas procesu, bet arī novērš risku saslimt ar zarnu infekcijām, lietojot jēlas olas.

Receptes

Glazūras masas gatavošanas iespējas ceptu izstrādājumu dekorēšanai var iedalīt trīs grupās: cukurs, cukurs-ola un šokolāde. Skaistu spīdīgu virsmu garantē glazūras recepte no olām un pūdercukura, kas saputota stabilās putās. Lai mainītu krāsu, tam pievieno pārtikas krāsvielu. Cukura glazūru izmanto bezgaļas vai vegāniem konditorejas izstrādājumiem. Šokolādes cienītājiem patiks šī kakao glazūras un kausētu batoniņu recepte. Šis pārklājums kalpo kā brīnišķīgs fons cukura glazūrai - maisījumam trīsdimensiju dizainu veidošanai.

Cukurs

• Pagatavošanas laiks: 15-20 minūtes (neskaitot žūšanas laiku).
• Porciju skaits: 15-20 gab.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ledus cepumi, īpaši mājās gatavoti, vienmēr ir populāri. Tie, kas nezina, neticēs, cik vienkārša ir tā ražošanas tehnoloģija. Klasiskā cukura glazūra cepumiem ir izgatavota no pūdercukura, ko atšķaida līdz pastai ar pienu vai krējumu. Maisījumā iekļautā eļļa padara pārklājumu mīkstāku, elastīgāku, bet neaizkavē izžūšanu.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 1 glāze;
• piens - 1 ēd.k. l.;
• sviests - 2 tējk;
• vanilīns - uz naža gala;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā uz mazas uguns izkausē gabaliņu sviesta, pievieno pienu un sāli.
2. Pamazām pievienojiet pūdercukuru un samaisiet ar šķidrumu, līdz izveidojas pasta. Gatavajam maisījumam pievienojiet vanilīnu.
3. Pielāgo masas konsistenci: pievieno pulveri, lai biezāka, pienu, lai atšķaidītu.
4. Pirms figūru dekorēšanas ar glazūru ļaujiet tām atdzist.

Krāsaini

• Porciju skaits: 15-20 cepumiem.
• Trauka kaloriju saturs: 292 kcal uz (100 g).
• Mērķis: dekors, cepšanas dizains.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Piparkūku mājiņas, piparkūku vīriņas un smilšu figūriņas var “atdzīvināt”, krāsojot tās košās krāsās. Pašdarināta krāsaina cepumu glazūra pielips ceptiem izstrādājumiem un sacietēs tikpat labi kā profesionāla. Pārtikas krāsvielas, dabiskās vai mākslīgās, piešķirs tai krāsu. Ja dodat priekšroku dabīgai pārtikai, izmantojiet dārzeņu sulu (burkāni, bietes, spināti). Glazūru var pārliet ar ķiršu, melleņu vai apelsīnu sulu. Drošas pārtikas krāsvielas no uzticamiem ražotājiem palīdzēs jums krāsot jūsu cepumus.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 1 glāze;
• piens - 2 tējk;
• sīrups - 2 tējk;
• mandeļu ekstrakts 1/4 tējk;
• pārtikas krāsvielas.

Gatavošanas metode

1. Ielejiet pienu pulverī un samaisiet. Pievienojiet sīrupu un mandeļu aromatizētāju, sakuliet, līdz maisījums kļūst gluds un spīdīgs.
2. Ievietojiet maisījumu traukos un katrā traukā pievienojiet dažādu krāsu krāsvielas.
3. Krāsojiet priekšmetus ar otu vai iemērciet tos gatavajā glazūrā. Cepumi labi jāizžāvē.

Balts

• Pagatavošanas laiks: 20 minūtes (neskaitot žāvēšanas laiku).
• Porcijas: aptuveni 50 cepumi.
• Trauka kaloriju saturs: 278 kcal uz (100 g).
• Mērķis: dekors, cepšanas dizains.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Baltā glazūra ar citronu sulu izrādās neticami garšīga. Tas papildina saldos cepumus ar patīkamu skābumu. Šī masa labi pieguļ cepumu virsmai, droši sacietē un veido lielisku fonu turpmākai dekorēšanai ar zīmējumiem. Ja vēlas, to var arī tonēt, bet dekoratīvās masas sniegbaltā nokrāsa pati par sevi ir laba. Lai radītu noskaņojumu Jaunajam gadam, cepumu dekorēšana ar citronu sulas glazūru ir ideāla.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 3 glāzes;
• sviests - 100 g;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Pirms glazūras uz cepumiem izkausē sviestu un pievieno tieši pirms tam izspiesto citrona sulu.
2. Pievieno pūdercukuru un saputo masu ar mikseri līdz gaisīgai, gludai un spīdīgai. Sasniedz vēlamo konsistenci, pievienojot nedaudz sulas vai pulvera.
3. Lai uzklātu glazūru, būs nepieciešama otiņa.

Šokolāde

• Pagatavošanas laiks: 20 minūtes (neskaitot žāvēšanas laiku).
• Porcijas: apmēram 30-40 cepumi.
• Trauka kaloriju saturs: 290 kcal uz (100 g).
• Mērķis: dekors, cepšanas dizains.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Saldummīļiem un šokolādes cienītājiem patiks glazēti konditorejas izstrādājumi, kas pārklāti ar kakao masu. Soli pa solim izpildot recepti, šokolādes glazūra izrādīsies blīva, gluda un spīdīga. Uz tās var zīmēt baltus vai krāsainus rakstus, izrotāt ar kokosriekstu skaidiņām, košo pulveri, marmelādes gabaliņiem. Šokolādes glazūra ātri sacietē, tiklīdz cepumus atdzesē.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 2 glāzes;
• piens - 4 ēdamk. l.;
• kakao pulveris - 2 ēd.k. l.;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• vanilīns - uz naža gala.

Gatavošanas metode:

1. Mīksto sviestu sajauc ar kakao un pūdercukuru, pievieno vanilīnu. Sasmalciniet maisījumu ar karoti.
2. Tad maisījumā pamazām ielej pienu, maisījumu saputo.
3. Formas konditorejas izstrādājumus nepieciešams izrotāt ar otu. Glazētās figūriņas liek saldētavā, lai tās ātri sacietē.

Olbaltumvielas

• Pagatavošanas laiks: 20 minūtes (neskaitot žāvēšanas laiku).
• Porcijas: aptuveni 30 cepumi.
• Trauka kaloriju saturs: 281 kcal uz (100 g).
• Mērķis: dekors, cepšanas dizains.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Greznā proteīna glazūra ar lepnumu nes nosaukumu “Royal”. Šī masa var būt daudzkrāsaina, ja pievienosi tai nedaudz burkānu, ķiršu vai biešu sulas. Tomēr žilbinoši balts, tāpat kā svaigs sniegs, ir brīnišķīgs tonis ziemas ainu gleznošanai. To uzklāj, izmantojot maisiņu ar nogrieztu stūri (padariet caurumu ļoti mazu). Krēmu izspiež plānā strēmelītē. Izsekojiet figūras kontūru, aizpildiet vidu ar maisījumu, aizpildot tukšumus ar kociņu kā zobu bakstāmais.

Sastāvdaļas:

• olu baltums - 1 gab.;
• pūdercukurs - 1,5 glāzes;
• citronskābe - 0,5 g.

Gatavošanas metode:

1. Baltums jāņem no lielas olas. Samaisiet to ar mikseri, līdz parādās putas. Pievienojiet olbaltumvielām citronskābi (tikai nedaudz, ne vairāk kā 1/2 gramu).
2. Maisījumā pa daļām ber pūdercukuru. Ar to jāsajauc olas baltums un jāsakuļ masu līdz stabilām, nekrītošām putām.
3. Uzklājiet dizainu, izmantojot šļirci vai konditorejas maisiņu.
4. Gatavo gardumu var kaltēt cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā.

Ātra žāvēšana

• Pagatavošanas laiks: 30-40 minūtes (neskaitot žūšanas laiku).
• Porcijas: apmēram 15-20 cepumi.
• Trauka kaloriju saturs: 288 kcal uz (100 g).
• Mērķis: dekors, cepšanas dizains.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Spilgti balto, ātri žūstošo glazūru vāra ūdens peldē. Pulvera vietā tiek izmantots granulēts cukurs, kas, karsējot, tiek noslīcināts olbaltumvielās. Lai dekorētu, jums jāņem cepumi, kas jau ir atdzisuši. Maisījumu ir viegli uzklāt uz konditorejas izstrādājumiem, tas ātri žūst un labi turas. Gatavos cepumus un piparkūkas var pārvadāt bez īpaša iepakojuma – jūs ieradīsieties sveiki un veseli.

Sastāvdaļas:

• olu baltums - 1 gab.;
• cukurs - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc olbaltumvielas ar granulētu cukuru, saputo, karsējot ūdens vannā apmēram piecas minūtes.
2. Noņemiet maisījumu no karstuma un saputojiet vēl tikpat daudz. Masas viendabīgums būs gatavības pazīme.

Nav olu

• Pagatavošanas laiks: 20-30 minūtes (neskaitot žāvēšanas laiku).
• Porcijas: apmēram 20-25 cepumi.
• Trauka kaloriju saturs: 341 kcal uz (100 g).
• Mērķis: dekors, cepšanas dizains.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Šajā sadaļā tiks aprakstīta oriģinālā recepte, kurā glazūrai bez olām ir karameļu garša. Brūnais cukurs un vārīts kondensētais piens piešķir tai neparastu krāsu un garšu. Pārklājums labi sacietē, tādēļ ir ērti uz tā zīmēt trīsdimensiju attēlus. Ja vēlies savus cepumus izrotāt neparasti, šī recepte tev derēs labāk par citām. Pēc dekorēšanas cepumus var žāvēt cepeškrāsnī – spīdums netiks ietekmēts.

Sastāvdaļas:

• brūnais cukurs - 1/2 tase;
• pūdercukurs - 1 glāze;
• vārīts iebiezinātais piens - 2 ēd.k. l.;
• piens - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā jāielej piens, iebiezinātais piens un jāpievieno cukurs. Uzkarsē un maisa maisījumu līdz gludai. Maisījumam vajadzētu vārīties.
2. Pievieno pusi pūdercukura un sakuļ ar mikseri.
3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno pārējo pulveri un saputo, līdz iegūst spīdīgu glazūru. Izmantojiet otu, lai pārklātu ceptas preces.

Video

Cepumu un Ziemassvētku piparkūku apgleznošana ir garastāvokļa jautājums! Un man tas ir! Jau kopš decembra sākuma manā virtuvē valda brīnišķīgs Jaungada noskaņojums. Es cepu piparkūkas un cepumus - un aromāts piepildīja visu māju. Dekorēju kā gribēju ar pūdercukuru. Krāsošana notiek ar biezāku glazūru, un piparkūkas pilda ar plānāku glazūru. Ja vēlaties, lai glazūra noturētos ilgāk un nenobirst no cepumiem, tad pievienojiet etiķi, un, ja cepumus apēdat ātri, varat iztikt ar citronu sulu.

Tātad, lai pagatavotu krāsainu glazūru cepumiem, ņem olu un ļoti labas kvalitātes pūdercukuru. Es izmantoju Raspak pulveri. Pārtikas krāsviela ir želeja, taču derēs arī uz ūdens bāzes.

Atdaliet baltumu no dzeltenuma.

Lai cik labs būtu pūdercukurs, tas ir jāizsijā!

Ar dakšiņu sasmalcina cukuru un olu baltumus. Pasteidzieties, neņemiet mikseri. Jūsu glazūra tad nedarbosies. Pildījumam nav īpaši piemērots. Šis ir gatavs pildīšanai.

Un es pievienošu šim pulverim un zīmēšu ar to!

Novērtējiet, cik daudz krāsainu cepumu glazūru jums ir nepieciešams un kādā krāsā, un sadaliet bļodiņās. Pievienojiet krāsvielu vēlamajai krāsai un samaisiet.

Uz mūsu cepumiem uzzīmējam kontūru.

Piepildiet to ar krāsainu glazūru un atstājiet nožūt, un tad zīmējiet visu, ko vēlaties!

Vai varbūt tā! Ļaujiet tai nožūt...

Un mēs to izrotājam ar gleznu...

Var, protams, labāk, bet es neesmu mākslinieks... ak, bet es cenšos.. Tā tas kaut kā iznāk.

Un eglītes jau ir izžuvušas. Ieduram lentītes un vedam uz eglīti!

Lai garšīgi svētki! Laimīgu Jauno gadu!

Noteikti internetā vai Ziemassvētku tirdziņos esat redzējuši ar glazūru apgleznotus cepumus, piparkūkas vai citus konditorejas izstrādājumus, kas izskatās gandrīz kā mākslas darbi. Kā likums, to izmanto kā tādu glazūru glazūra jeb citiem vārdiem sakot, pūdercukurs. Šodien es jums pastāstīšu, kas tas ir un kā to ātri un veikli pagatavot.

Apledojums(angļu: “Royal icing”, tulkots kā “royal icing”) ir proteīna pasta desertu un visu veidu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Masa var būt balta vai krāsaina, ja tai pievieno pārtikas krāsvielu. ES izdarīšu glazūra, kas tiks izmantota kā glazūra un.

Sastāvdaļas

• olas baltums 1 dators.
• pūdercukurs 200 g
• citronu sula 1/2 tējkarotes

Lai pagatavotu glazūru, mums vajag tikai divas galvenās sastāvdaļas – olu baltumu un pūdercukuru.

Sagatavošana

Sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Rūpīgi nomazgājiet olu ar ziepēm. Rūpīgi atdalām olas baltumu no dzeltenuma.

Olbaltumvielām pievienojiet izsijātu pūdercukuru. Ir nepieciešams izsijāt, pulverī var būt cukura kristāli, kas ir jāizņem. Pretējā gadījumā nākotnē tie var nedaudz traucēt darbu, aizsērējot konditorejas maisiņa nogriezto stūri.

Sakuļ ar mikseri vai blenderi ar putojamo slotiņu nelielā ātrumā 2 minūtes. Glazūra pakāpeniski sāks kļūt balta, tas ir saistīts ar olbaltumvielu oksidēšanos. Pēc tam pievieno pustējkaroti citrona sulas, kas glazūrai liks gaismā nedaudz spīdēt un mirgot, un vēlreiz kuļ 3 minūtes. Cukura-olbaltumvielu maisījums kļūs par biezu, viendabīgu, baltu masu.

Patiesībā glazūra gandrīz gatavs. Glazūra ātri izžūst, tādēļ, ja tuvāko minūšu laikā ar to nestrādāsi, labāk to nosedz ar pārtikas plēvi vai vāku. Tālāk, ja nepieciešams dažādu krāsu glazūra, tad glazūru ielieciet dažādos traukos un pievienojiet mums vajadzīgās krāsas pārtikas krāsvielu. Es izmantoju Americolor gēla krāsu. Daudzumu nosaka krāsas intensitāte, kuru vēlaties sasniegt. Bet ir vērts ņemt vērā, ka žāvējot glazūra nedaudz kļūst tumšāka un krāsa kļūst bagātāka.

Sajauc. Paskaties, cik tas ir skaisti!

Bet tas vēl nav viss! Parasti glazūru iedala 3 veidos:
- biezs - piparkūku mājiņas detaļu līmēšanai, sīku detaļu un uzrakstu zīmēšanai;
- vidēja biezuma - zīmējumu kontūrām;
— šķidrums — iekšējo kontūru aizpildīšanai.

Mums ir jāizlemj, kāds raksts būs uz mūsu piparkūkām, tas ir nepieciešams, lai saprastu, cik daudz katra veida glazūra mums būs nepieciešams.

Mūsu biezā glazūra jau ir gatava. Konsistencei jābūt diezgan biezai: masa turas uz karotes un nebirst pat karoti pagriežot uz sāniem.

Lai iegūtu vidēji biezu glazūru, sākotnējā masai pievieno nedaudz ūdens un samaisa. Labāk pievienot pa pilienam, lai nepārspīlētu. Ja masa joprojām ir bieza, atkārtojiet procesu. Konsistence ir vidēji bieza: masa uz karotes, griežot, lēnām slīd uz leju.

Lai iegūtu šķidru glazūru, sākotnējā masai pievieno vēl nedaudz ūdens un samaisa. Ja masa joprojām ir bieza, atkārtojiet procesu. Konsistence ir nedaudz biezāka nekā kondensētais piens. Maisījums nokrīt no karotes, pagriežot to uz sāniem. Pildījumu veicam šādi: vispirms izmantojiet biezu glazūru, novelciet līniju pa topošā pildījuma perimetru un pēc tam piepildiet iekšējo telpu ar šķidru glazūru.

Mēs ievietojam maisījumu konditorejas maisiņos. Varat izmantot parastos lieljaudas somas vai pat somas ar rāvējslēdzēju, ja jums nav cauruļu maisiņu. Vai konditorejas šļirce.

Mēs nogriežam malu un sākam zīmēt. Galvenais ir nebaidīties no šīs lietas. Piparkūkas joprojām izrādīsies jebkuras tējas ballītes rotājums. Man ir diezgan liels mākslinieciskais talants, bet es tik un tā labi uzzīmēju, man šķiet. Tātad, jūs varat uzklāt glazūru, kā jums patīk, kā jūsu sirds liek. Kopumā nav nekādu ierobežojumu. Bērni vienkārši dievina šāda veida radošumu; tas ir labākais, ko ar viņiem var darīt. Vienkāršākais variants ir izveidot cietu pildījumu ar vienu krāsu. Vispirms ar biezu glazūru veidojam kontūru, kuru piepildām ar šķidro glazūru. Zobu bakstāmais palīdzēs rūpīgi sadalīt visu iekšā un izlīdzināt.

Divu krāsu dūrainis. No fotoattēla, manuprāt, viss ir skaidrs: vispirms uzzīmējam kontūru, aizpildām to, pēc tam uz sarkanā uzzīmējam baltus “punktus” un ar zobu bakstāmo palīdzību izvelkam to cauri apļa centram. Pēdējais pieskāriens: dūraiņa pamatni apkaisa ar cukuru.

Vēl viena iespēja piparkūku dekorēšanai: ievelciet vairākas līnijas aizpildītajā kontūrā ar šķidru glazūru citā krāsā un uzreiz novelciet zobu bakstāmo pa tām perpendikulārām līnijām, vispirms vienā virzienā, tad otrā utt. Rezultāts ir tik vienkāršs, bet skaists zīmējums.

Glazūra žūst dažādos veidos: biezā glazūra aizņem 30 minūtes, šķidrā glazūra žūst pāris stundas istabas temperatūrā pirms ieliešanas. Ja uz cepumiem tika uzklāta bieza glazūra, laiks palielināsies. Glazūra noteikti nožūs pāris stundu laikā!

Galvenais šajā jautājumā ir radoša pieeja. Eksperimentējiet zīmējot! Varat iesaistīt visu ģimeni, jo tas ir diezgan jautrs un aizraujošs process. Ja neizlietojāt visu uzreiz, pāris nedēļas varat uzglabāt cieši noslēgtā traukā. Atcerieties, ka glazūra ātri sacietē, saskaroties ar gaisu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+