Baklažāni, piemēram, sēnes, ir labākās cilvēku receptes. Ātri marinēti baklažāni "kā sēnes". Recepte ceptiem baklažāniem ar skābo krējumu

Viena no vienkāršākajām un populārākajām dārzeņu novākšanas iespējām ir baklažāni kā sēnes ziemai. Tos ir viegli pagatavot. Receptei nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu, pietiek ar to, kas aug dārzā, un ēdiena garša ir pārsteidzoša un atgādina īstas marinētas sēnes. Zilās ir ne tikai garšīgas, tās ir bagātas ar tādām vielām kā olbaltumvielas, ogļhidrāti, minerālvielas (fosfors, kalcijs, mānija, kālijs, mangāns, dzelzs), vitamīni (C, nikotīnskābe, B1). Dārzeņu sastāvā ir komponenti, kas samazina holesterīna līmeni.

Kā izvēlēties pareizo baklažānu ražas novākšanai ziemai

Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi produkti ir izvēlēti. Ziemas sagatavošanai jāizvēlas mazi, jauni baklažāni, kuriem mīkstums vēl nav sacietējis un sēklas nav nogatavojušās. Receptei nepieciešami augļi ar spīdīgu virsmu, spilgti violeti. Baklažānu ādai jābūt elastīgai, sulīgai, gludai. Augļa formai nav nozīmes. Tas var būt olveida, sfērisks, ovāls, cilindrisks.

Izvēloties blūzu, pievērsiet uzmanību mīkstu brūnu plankumu klātbūtnei uz ādas. Tas norāda, ka zilie sāk bojāties. Brūndzelteni un pelēkzaļi krāsu toņi un brūns kātiņš runā par baklažānu “cienījamo” vecumu. Neatkarīgi no šķirnes tas labi der visu veidu termiskai apstrādei - cepšanai, sautēšanai, vārīšanai. Taču ir šķirnes, kas paredzētas tikai pildīšanai vai saldēšanai vai salātu gatavošanai ziemai.

Kādi trauki būs nepieciešami sterilizācijai

Sagatavju vīšana ir darbietilpīgs process un prasa sagatavošanos. Pirms zilo gatavošanas sakrājiet traukus sterilizācijai. Uzglabāšanas konteineru tilpums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, ēdāju skaita ģimenē. Izlemiet, kuru sterilizācijas metodi vēlaties izmantot: krāsnī vai ūdens vannā:

1. Ja sterilizēsiet burkas plīts skapī, tad sagatavojiet režģi, cepešpannu, biezu salveti, lielu griešanas dēli, uz kura tiks liktas karstas burkas.
2. Sterilizējot ūdens vannā, jums būs nepieciešams:
   • ietilpīga panna ar vāku (alumīnija vai emaljētu), kurā notiks pats process;
   • īpašs klips kārbu iegūšanai;
   • audekla salvete;
   • koka aplis pannas dibena lielumā, kas pasargās burkas no pārkaršanas, neļaus tām pārsprāgt sterilizācijas laikā;
   • liels griešanas dēlis;
   • spainis ūdenim un pašām bankām.

Labākās receptes ziemai ar fotogrāfijām

Ir neticami daudz iespēju ziemas sagatavēm ar zilām. Starp tiem ne pēdējo vietu ieņem receptes "sēnēm". Tie atšķiras gan pēc pagatavošanas metodes (sautēšana, marinēšana, vārīšana, cepšana), gan pēc sastāvdaļu klātbūtnes (ar sīpoliem, burkāniem, majonēzi, zaļumiem, papriku). Atkarībā no produktu komplekta tiek iegūts salds zils, pikants vai skābs.

Lēnā plītī

Baklažānus, piemēram, sēnes ziemai, var pagatavot jebkurā zināmā veidā: tos vāra, sautē, cep cepeškrāsnī. Viena no vienkāršākajām šī ēdiena sagremošanas receptēm ir dārzeņu sautēšana lēnajā plītī. Pateicoties optimālajai gatavošanas temperatūrai, blūzi saglabā savas labākās īpašības, vitamīnus un minerālvielas. Ēdienam ņem:

• ducis jauniešu blūza
• 8 smaržīgo piparu zirņi, nemalti,
• glāzi augu eļļas,
• ķiploka galva
• etiķis 70%,
• divi st. l. diļļu sēklas,
• sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet kātu, sagrieziet kubiņos.
2. Ielejiet visu eļļu multivarkas bļodā un uzkarsējiet režīmā “Cepšana”.
3. Ielejiet kubiņus lēnajā plītī, aizveriet, mainiet režīmu uz "Dzēšana". Iestatiet laiku uz 30 minūtēm.
4. Pa to laiku sagatavo burkas konservēšanai. Nomazgājiet, sterilizējiet jebkādā veidā: žāvējiet (izmantojot mikroviļņu krāsni), tvaicējiet (virs verdoša ūdens) vai apstrādājiet ar nelielu daudzumu spirta.
5. Pēc sautēšanas laika beigām pievienojiet iepriekš nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Lai tas ēdienam piešķirtu ne tikai asumu, bet arī aromātu, ķiploki pirms griešanas ir jāsaspiež ar naža asmeni.
6. Pievieno diļļu sēklas, smaržīgos piparus, sāli, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
7. Cieši iesaiņojiet karstos dārzeņus burkās.
8. Pirms vērpšanas uz katras burkas vāka uzlej etiķi. Kannām ar tilpumu 0,5 litri. ņem 1/3 tējkarotes esences.
9. Apgrieziet burkas ar savītu vāku un pārklājiet ar siltu šalli.
10. Pēc diennakts burciņas apliekam otrādi, vēl diennakti paturam ar vāku. Pēc tam dodieties uz pagrabu.

Ar ķiplokiem bez cepšanas un sterilizācijas

Jebkura termiskā apstrāde palīdz samazināt organismam nepieciešamās sastāvdaļas produktā. Šī iemesla dēļ ēdiena gatavošanā tiek piedāvātas saudzējošas zilo sagatavošanas metodes ziemai, saglabājot derīgās vielas. Šeit ir viens no tiem. Viņam ņemiet:

• mazs zils - 5 kg,
• lauru lapa - 3 gab.,
• smaržīgie pipari - 10 zirņi,
• nejodēts sāls - 3 ēd.k. l.,
• ūdens - 5 l,
• etiķis 9% - tējas tase.

Ēdienu gatavošanas instrukcija:

1. Nomazgājam augļus, notīram no kātiņa. Ja dārzeņi ir mājās gatavoti, nogrieziet mizu, sasmalciniet vidēja izmēra kubiņos.
2. Apkaisiet dārzeņus ar sāli un atstājiet divas stundas, lai noņemtu rūgtumu.
3. Pēc noteiktā laika noteciniet no baklažāniem izdalīto sulu, pārlejiet tos traukā un pārlejiet ar ūdeni. Mēs to nosūta uz plīts, pagaidiet, līdz tas vārās.
4. No verdošā šķidruma noņem putas un pievieno etiķi. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā dārzeņi kļūs ļoti mīksti.
5. Iepriekš sagatavotās burkās mēs ievietojam lavrushka, piparus. Burkas piepildām ar zilām, piepildām ar to pašu sālījumu, ko izmantoja ēdiena gatavošanai.
6. Sarullējiet vākus. Apgrieztās kannas noliekam zem segas. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas atdziest.
7. Pēc pāris dienām sagatave tiek nosūtīta uzglabāšanai.

Uzkodu salāti ar dillēm a la sēnēm

Sēnes ir iecienīts ēdiens jebkurā svētkos. Ja dzīvojat sausā vietā, kur šī delikatese nevēlas augt, ar dillēm un ķiplokiem vārīti baklažāni glābs situāciju. Lai iegūtu 4 litrus šīs uzkodas, mums ir nepieciešams:

• mazs zils - 3 kg,
• ķiploki - 5 galviņas,
• ūdens no zem filtra - 4 l,
• dilles (jebkuri - lietussargi, žāvēti, svaigi),
• cukurs - 100 g,
• sāls - 4 ēdamk. l.,
• etiķis 70% - 3 ēd.k. l.,
• dārzeņu eļļa.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Mēs tīrām augļus. Griezam visādi - ar kubiņiem, kubiņiem, galvenais - maziem izmēriem.
2. Mēs izlaižam visus ķiplokus caur presi. Smalki sagrieziet dilles vai sasmalciniet, ja tās ir sausas. Šo sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm, tāpēc ķiplokus var likt vai nu vairāk, vai mazāk, tāpat kā dilles.
3. Mēs uzliekam pannu uz uguns un ielejam ūdeni, kas izlaists caur filtru. Mēs aizmigām garšvielas, cukuru un sāli, pievienojam etiķi. Pēc verdoša ūdens mēs tajā ievietojam pirmo baklažānu partiju.
4. Pagatavojiet dārzeņus 10 minūtes. Mēs skaitam laiku no marinādes vārīšanās brīža.
5. Novārītos gabaliņus liek bļodā. Pildām tos ar dillēm (kopā ar lietussargiem, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu) un ķiploku. Pasniedzot uzkodas uz galda, lietussargus ir viegli noņemt. Visu sajaucam un uzreiz izliekam sausās, sterilizētās burkās.
6. Tūlīt pirms sašūšanas katrai salātu burciņai pievienojiet vienu ēdamkaroti sarkanīgi karstas augu eļļas.
7. Apgriežam burkas, iesaiņojam un atstājam uz dienu. Tad mēs noņemam segu, ļaujam pilnībā atdzist, nosūta uz noliktavu.

Marinēti zilie ar burkāniem - vienkārši un garšīgi

Baklažāni lieliski sader ar citiem dārzeņiem: burkāniem, tomātiem. Ar tiem pagatavotie zilie atklāj to labākās garšas īpašības. Viena no gardākajām baklažānu receptēm ir to skābēti kāposti ar ceptiem burkāniem. Lai to izdarītu, jums jāņem:

• pusotru kg. baklažāns;
• puskilograms burkānu;
• pētersīļu ķekars;
• pusotru ķiploku galviņu;
• divi st. l. dārzeņu eļļa;
• puse karotes piparu graudiņu;
• 4 lauru lapas;
• sāls.

Ēdienu gatavošanas instrukcija:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet lapas un stublājus.
2. Ielieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni līdz augšai, uzlieciet uguni.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža. Sāls 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
4. Nolejiet ūdeni. Katru augli sagrieziet centrā, nepārtraucot griezumu līdz beigām.
5. Paņemiet marli vai jebkuru kokvilnas audumu. Ielieciet tajā zilo krāsu. Divas stundas spiediet virsū dārzeņus.
6. Šajā laikā nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sasmalciniet to.
7. Cep uz pannas saulespuķu eļļā, nepārtraukti maisot, līdz mīksts (10 minūtes). Beigās pievieno caur presi saspiestu ķiploku, sakapātus pētersīļus un sāli. Visu masu samaisa, ļauj atdzist.
8. Sagatavojiet mazus zilos ar burkāniem. Lai to izdarītu, zilo burkānu griezumā ievietojiet atdzesētus burkānus.
9. Katliņā liek kārtiņu pētersīļu un smaržīgos piparus, kārtiņu baklažānu un tā tālāk, līdz beidzas dārzeņi.
10. Pārklājiet pannu ar šķīvi virsū, uzlieciet uz tās svaru.
11. Pēc trim dienām pildītie zilie būs gatavi.

Garšīgi zilie ar majonēzi burciņās

Baklažānus ziemai varat pagatavot ne tikai marinādē, savā sulā un ar tomātu mērci, bet arī. Ēdiens ir ļoti apmierinošs un barojošs. Lai to pagatavotu (uz viena litra burku), jums būs nepieciešams:

• divi zili;
• viena ķiploka galva;
• viens liels sīpols;
• 6 ēdamkarotes jebkuras majonēzes;
• saulespuķu eļļa;
• sāls;
• pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu sagriež strēmelītēs.
2. Pannā uzkarsē eļļu, apcep tajā sīpolu un liek uz šķīvja. Ja sīpols ir uzsūkis daudz eļļas, novieto to uz sieta, lai notecinātu lieko eļļu.
3. Pa to laiku nomazgā zilos, noņem lapas un kātiņus. Ja miza ir cieta un vēlaties iegūt smalkākas tekstūras dārzeņus, nomizojiet tos.
4. Baklažānu sagriež kubiņos, apcep augu eļļā, liek pie sīpola.
5. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno dārzeņiem.
6. Masu sāli, piparus, sezonu ar majonēzi. Sajauc.
7. Ievietojiet baklažānus sagatavotās burkās, cieši sablīvējot.
8. Nosedziet tos ar vākiem un sterilizējiet ūdens vannā 15 minūtes.
9. Pēc tam satiniet bankas un aptiniet.
10. Nolaidiet atdzesētos traukus pagrabā.

Cepti ar sīpoliem bez etiķa

Etiķis palīdz saglabāt dārzeņus ilgstošai uzglabāšanai, taču tā lietošana izraisa daudz strīdu. Daudzas mājsaimnieces izgatavo sagataves bez tā. Bez etiķa pagatavotus dārzeņus ieteicams uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā divas nedēļas. Lietojiet šādus pārtikas produktus:

• 2 lieli baklažāni;
• 2 lieli sīpoli;
• dilles;
• pipari, sāls.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānu un nomizotu sīpolu.
2. Zils sagriež vidēja izmēra kubiņos vai stieņos. Apkaisa ar sāli, lai atbrīvotos no specifiskā rūgtuma. Pēc pusstundas noteciniet sāļo sulu un noskalojiet dārzeņus.
3. Sīpolu sagriež atkarībā no tā, kā sagriezti zilie.
4. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus, pievieno zilos un, nepārtraukti maisot, sautē dārzeņus, līdz tie mīksti.
5. Pirms ņemšanas no uguns dārzeņus sāli, pievieno piparus, dilles.
6. Ļaujiet atdzist, ievietojiet traukā un atdzesējiet.
7. Ceptus dārzeņus bez etiķa uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas.

Kā pagatavot pikantus zilus īkšķus

Visa pikanta cienītājiem patiks baklažāni, kas pagatavoti ar čili pipariem. Pikanci šim preparātam piešķir pikanti garšaugi – lapu selerijas vai baziliks. Trauka pikantumu regulē piparu daudzums. Lai iegūtu ne pārāk asu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• viens kg. mājās gatavoti baklažāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 pāksts čili pipara;
• puse glāzes augu eļļas;
• 1 litrs ūdens;
• 155 g ābolu sidra etiķa;
• sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet un zilos sagrieziet apļos, no kuriem katrs ir sadalīts 4 daļās.
2. Dārzeņus liek krūzītē, sāli, pārlej ar aukstu ūdeni, atstāj uz 40 minūtēm.Sāls noņems lieko rūgtumu. Šāda "vanna" neļaus dārzeņiem cepot uzņemt daudz tauku. Nomazgājiet baklažānus.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pārlej ar etiķi, pievieno sāli. Nosūtiet baklažānu verdošā ūdenī. Vāra tos no vārīšanās brīža 3 minūtes. Izņemiet dārzeņus, ļaujiet ūdenim notecēt.
4. Pannā sakarsē eļļu un apcep zilos. Pēc trīs minūšu cepšanas pievieno smalki sagrieztus piparus un ķiplokus. Pēc tam apcep vēl vienu minūti.
5. Iesaiņojiet karstus ceptus dārzeņus sterilās burkās.
6. Aizveriet un pārklājiet ar segu, līdz burkas ir atdzisušas.
7. Pēc divām dienām sagataves tiek nolaistas pagrabā.

Marinētas ar pipariem

Baklažānus ne tikai vāra, cep, sautē, tos arī marinē. Kā papildu sastāvdaļa šādai receptei tiek izmantoti bulgāru pipari, kas ēdienam piešķir īpašu pikantu aromātu un garšu. Lai pagatavotu marinētus baklažānus, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 4 vidēji zili;
• 4 saldie pipari;
• ķiploka galva;
• ķekars zaļumu;
• dārzeņu eļļa;
• 150 ml 9% etiķa;
• 0,5 l ūdens;
• cukurs pēc garšas;
• sāls;
• 4 lietas. neļķes.

Soli pa solim instrukcija:

1. Notīram, nomazgājam zilos, sagriežam strēmelītēs, pieberam sāli, ļaujam nostāvēties.
2. Recepte prasīs pildījumu. Lai to pagatavotu, ielejiet ūdeni katliņā, nosūtiet tur krustnagliņas, etiķi, sāli, cukuru. Cukura daudzumu ņem individuāli. Ja jums patīk salds blūzs, ņemiet 3 ēd.k. karotes cukura. Optimālais daudzums šim zilo tilpumam ir 2 ēdamkarotes cukura un 1,5 sāls.
3. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un gaida, līdz izšķīst sāls un cukurs. Izņem, ļauj atdzist.
4. Ņem visu piparu un apcep eļļā, līdz tie mīksti. Mēs darām to pašu ar baklažāniem. Apceptos dārzeņus iemērc marinādē un kārto kārtās, pārkaisot tos ar ķiplokiem un zaļumiem.
5. Ar marinādi pārlej dārzeņus. Mēs uzliekam mazāku vāku uz augšu un nospiežam uz leju ar apspiešanu. Ļaujiet marinēties 3 dienas.
6. Pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem.

Video

Ziemai ir milzīgs skaits zilās sālīšanas recepšu. Starp tiem ir gan marinēti, gan marinēti, gan ar dārzeņiem pildīti baklažāni. Lai tos marinētu ziemai, jums vienkārši jāizvēlas pareizie dārzeņi un jāievēro dažas konservēšanas funkcijas.

Kā marinēt baklažānus ziemai

Lai sālīti baklažāni, piemēram, sēnes, būtu garšīgi un ēstgribu, jums vajadzētu:

• izvēlēties mazus, vienmērīgi krāsotus augļus spilgti purpursarkanā krāsā;
• sagatavot trauku sālīšanai (burkas, muca vai panna);
• rūpīgi sterilizējiet kannas ar konservēšanu.

Cepti baklažāni kā sēnes ziemai

Garšīgs, vienkāršs ēdiens, ko var pagatavot pat iesācēja saimniece. Lai sālītu zilos, jums būs nepieciešamas pieejamās sastāvdaļas un nedaudz laika. Tātad produkti ir:

• 3 kg baklažānu;
• 300 g sīpolu;
• 120 ml etiķa;
• 50 g sāls;
• 55 ml augu eļļas;
• 3 vidējas ķiploku galviņas;
• jebkuri zaļumi un dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jums ir pareizi jāsagatavo dārzeņi ēdiena gatavošanai. Noskalojiet augļus zem karsta ūdens, noņemiet astes un atbrīvojiet no mizas.
2. Nomizotos zilos sagrieziet vidēja izmēra kubiņos vai patvaļīgos salmiņos.
3. Ielieciet baklažānu dziļā bļodā un bagātīgi apkaisa ar sāli. Tas jādara, lai atstātu auglim raksturīgo rūgtumu.
4. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ievietojiet to bļodā un pārlejiet ar etiķi, lai tas iemarinējas. Tik garšīgs sīpols ēdienam piešķirs maigāku, izsmalcinātāku garšu.
5. Ir pienācis laiks nomazgāt mazos zilos no sāls - noskalojiet un izspiediet tos.
6. Dziļā, biezu sienu pannā ielejiet augu eļļu un labi uzkarsējiet.
7. Šeit ievieto nelielu daļu baklažānu un apcep, līdz tie mīksti. Tas jādara ar visiem atlikušajiem zilajiem.
8. Atdaliet ķiploku galviņas daiviņās un nomizojiet. Sasmalciniet to ar javu vai speciālu presi.
9. Ļoti smalki sakapā pētersīļu un diļļu zariņus.
10. Dziļā bļodā sajauc zilos, sīpolus un citas sastāvdaļas.
11. Piepildi burku ar salātiem un liek katlā ar verdošu ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj burka "līdz pleciem" un jāvāra lēnām, nevis uz lielas uguns.
12. Pārklājiet burku ar tīru skārda vāku un novietojiet katlu uz uguns. Burku sterilizācijas laiks: 0,5 l - 10-12 minūtes pēc vārīšanas, litrs - 20 minūtes.
13. Karstās burkas nekavējoties sarullējiet ar speciālu ierīci un ļaujiet pilnībā atdzist zem siltas segas.

Baklažāni ar sēnēm ar sojas mērci

Šī sagatavošanas metode neietver konservēšanu. Zilās patiešām iegūst brīnišķīgu sēņu garšu un smaržu, pateicoties sojas mērces klātbūtnei uzkodā. Kas jums nepieciešams ēdienam:

• 5 baklažāni;
• 25 ml augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 30 ml sojas mērces;
• puse citrona;
• 5 g sāls un melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Baklažānu nomizo no astēm un sagriež lielās sloksnēs.
2. Zilos apcep labi sakarsētā augu eļļā, līdz tie ir gandrīz gatavi.
3. Cepšanas beigās pannā pievieno sojas mērci, garšvielas un dažas citrona šķēles. Tas piešķirs dārzeņiem unikālu aromātu un garšu.
4. Vāra pannas saturu 5-7 minūtes zem slēgta vāka.
5. Pašās vārīšanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.

Konservēti baklažāni ar pipariem

Lieliska zilās un paprikas uzkoda, kuru ir viegli pagatavot. Gatavošanas beigās būs nepieciešama obligāta sterilizācija - tādējādi saglabāšana ilgs ilgāk. Pērciet iepriekš:

• 2,5 kg baklažānu;
• 1,2 kg sarkanās vai zaļās paprikas;
• 2 zaļie čili pipari;
• 120 g sasmalcinātu ķiploku;
• 250 ml augu eļļas;
• 125 ml etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• svaigi pētersīļi un dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Zilos sagriež lielos stieņos, bagātīgi sāli un atstāj uz pusstundu, lai paliek rūgtvielas.
2. Šajā posmā jums ir nepieciešams gatavot dārzeņus 10-12 minūtes.
3. Izmantojot blenderi, sasmalciniet ķiplokus, papriku un čili piparus, pētersīļus un dilles.
4. Dārzeņu maisījumam pievieno eļļu, sāli un visu etiķi, labi samaisa. Liek uz uguns un ļauj vārīties - pikantais-dārzeņu maisījums gatavs. Atdzesē viņu.
5. Baklažānu nokāš sietā un viegli saspaida.
6. Lielā traukā sajauc atdzesētos zilos un dārzeņu garšvielu maisījumu.
7. Dārzeņus kārto tīrās burkās, pārklāj ar vāku un 15-20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Vienkārša, ātra recepte, lieliska uzkoda gatava!

Sālīti baklažāni ziemai ar ķiploku

Šī uzkoda patiks pikanta cienītājiem. Šīs receptes neapstrīdama priekšrocība ir iespēja to lietot dažu dienu laikā pēc sālīšanas. Produkti, kas būs nepieciešami:

• 3 kg mazo zilo;
• 200 g burkāni;
• 180 g ķiploku;
• 30 ml augu eļļas;
• 2,5 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• garšvielas (astie un smaržīgie pipari, krustnagliņas) - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānu, nosusiniet un noņemiet kātus.
2. Visus augļus vāra sālsūdenī 10-15 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni un atdzesējiet mazos zilos, novietojot tos uz liela plakana trauka.
4. Novietojiet tos apspiestībā vairākas stundas, lai šķidrums aiziet. Lai to izdarītu, pārklājiet dārzeņus ar dvieli, plastmasas maisiņu un uzlieciet uz augšu smagu priekšmetu (ūdens burku, ķieģeli).
5. Burkānus sarīvē ar lielām šūnām, sasmalcina ķiplokus un sajauc šīs sastāvdaļas ar sāli un garšvielām.
6. Izņemiet katru zilo no zem jūga un pārgrieziet uz pusēm gareniski, bet ne pilnībā. Augļiem vajadzētu atgādināt kabatu.
7. Katra augļa vidū liek tējkaroti ķiploku mērces un ēdamkaroti burkānu, viegli piespiež.
8. Pildītās zilās cieši salieciet burkā, viegli sablīvējiet. Ja ir palicis dārzeņu pildījums, tad ievietojiet to burkas tukšumos.
9. Šajā posmā jūs varat aizvērt dārzeņus zem vākiem turpmākai lietošanai vai ļaut tiem nostāvēties pāris dienas un ēst tos viegli sālītus.
10. Sagatavo sālījumu: katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, vāra 5-7 minūtes uz mazas uguns.
11. Ar dārzeņiem pildītās burkas līdz augšai piepildiet ar atdzesētu sālījumu un nosūtiet vēsā vietā uz 3-5 dienām. Šajā laikā sālīšana būs gatava, un baklažāni sāks atgādināt skābētus kāpostus.
12. Sālīti baklažāni kā sēnes ir gatavi! Līdzīga recepte ir atrodama mūsu vecmāmiņu pavārgrāmatās, bet tur to sauc par Marinētu zilu.

1. solis: pagatavojiet marinādi.

Sāksim ar marinādi. Tam mēs ieslēdzam spēcīgu uguni uz plīts, uzliekam uz degļa lielu kastroli, ielejam pareizo daudzumu tīra ūdens un pievienojam etiķi un sāli. Pēc tam ar ēdamkaroti samaisiet šķidrumu un pagaidiet, līdz tas uzvārās.

2. solis: sagrieziet baklažānu šķēlēs.

Kamēr marināde vārās, sagatavo baklažānu. Tātad, mazgājam tos zem tekoša ūdens, noslaukām ar virtuves dvieli un noliekam uz griešanas dēļa. Katram baklažānam mēs nogriezām vietu, pie kuras tas bija piestiprināts pie auga. Taču mizu nevajag griezt, ar to baklažāni labāk saglabās formu un mūsu uzkoda izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī skaista. Dārzeņus sagriež vidējos apmēram 1,5 - 2 cm kubiņos un pārliek uz liela šķīvja vai bļodiņas.

3. solis: vāriet baklažānu.

Tagad verdošajā marinādē uzmanīgi ielejiet sasmalcinātos baklažānus, viegli samaisiet, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet apmēram 5 minūtes.

Tad ieliekam izlietnē caurduri un pārlejam marinādi ar baklažāniem. Uz tukšās pannas uzliekam caurduri, lai no dārzeņiem notek liekais šķidrums, un atstājam uz 1 stundu atdzist.

4. solis: sagatavojiet garšaugus un ķiplokus.

Un kamēr tās atdziest, mēs nomazgājam dilles zem tekoša ūdens, uzliekam uz griešanas dēļa un smalki sagriežam ar asu nazi. Pēc tam pārnes uz tīru šķīvi vai bļodu.

Ķiploku galvu sadalām daiviņās, pēc tam no katras noņemam miziņu un ar nazi ļoti smalki sakapājam.

5. solis: sajauciet baklažānu ar zaļumiem un ķiplokiem.

Atdzesētos baklažānus lej atpakaļ pannā, pievieno tiem sasmalcinātas dilles un ķiplokus, pārlej ar augu eļļu un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.

Visas mūsu uzkodas ir gatavas, atliek tikai to sadalīt tīrās burkās, cieši aizvērt vākus un ievietot ledusskapī.

6. darbība: pasniedziet baklažānus kā sēnes.

Mūsu baklažānus var pasniegt 12 stundas pēc vārīšanas. Garda sāļa uzkoda patiks ikvienam bez izņēmuma un pat veģetāriešiem, kā arī piestāvēs gavēņa ēdienkartei.

Labu apetīti!

Receptes video versija:

Šos baklažānus var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām.

Jūs varat atvieglot ķiploku sasmalcināšanu ļoti vienkāršā veidā: uzspiediet naža plakano pusi uz krustnagliņas un pēc tam sasmalciniet.

Jo blīvāk sagrieztie baklažāni atrodas burkās, jo garšīgāks ēdiens izrādīsies.

Apraksts

baklažāni kā sēnesŠī ir brīnišķīga uzkoda, kuru varat pagatavot bez lielām grūtībām. Tas tiešām garšo pēc sēnēm. Tāpēc, izmēģinājis šo uzkodu, jūs būsiet pārsteigts, ka šķīvī ir tikai baklažāni. Izrādās ļoti garšīgi! Starp citu, ja plānojat mielastu, ņemiet vērā, ka "baklažāni ir kā sēnes" - šī ir lieliska uzkoda degvīnam. Varat arī pasniegt uz galda “bez iemesla”. Šī uzkoda lieliski sader ar kartupeļu piedevām.

Baklažānu, piemēram, sēņu, pagatavošana prasīs apmēram divas stundas. Ne tik daudz par tik iespaidīgu ēdienu garšas ziņā. Un receptes sarežģītība ir vienkārša, tāpēc pat iesācējs pavārs var viegli pagatavot šo ēdienu.

Tātad, ja jūs domājat, kā pagatavot neparastu baklažānu uzkodu, mēs iesakām iepazīties ar tālāk sniegto soli pa solim fotoattēlu recepti.

Sastāvdaļas

• 
  (1 kg)
• 
  (3 krustnagliņas)
• 
  (5 g)
• 
  (250 g)
• 
  (3 ēdamkarotes)
• 
  (4 zirņi)
• 
  (3 tējk.)
• 
  (500 ml)
• 
  (1 dators.)
• 
  (1 tējk.)

Gatavošanas soļi

Visas receptei nepieciešamās sastāvdaļas sagatavojam iepriekš. Var pievienot arī melnos piparus (10 zirņus) un balto piparu graudus (5 zirņus). Tomēr tas ir atkarīgs no jums.



Mēs nomazgājam baklažānus no netīrumiem, pēc tam notīrām tos no mizas un noņemam kātiņu.



Iepriekš nomizotos augļus sagriežam apļos, lai tie biezums bija apmēram pusotrs centimetrs(negrieziet pārāk plānu).



Mēs pievienojam sasmalcinātus baklažānus un kādu laiku atstājam tos šādā stāvoklī, kura laikā tiem vajadzētu atbrīvot sulu.



Baklažānus mazgājam tekošā ūdenī, un pēc tam pannā apcepam no abām pusēm, pievienojot nedaudz saulespuķu eļļas.



Ceptos baklažānus sūtam bļodā, tiem arī sūtām rupji sagrieztu ķiploku un smalki sagrieztu sīpolu. Dārzeņus sajaucam un saberžam ar sasmalcinātām dillēm (var būt sausas). Pēc tam katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus, lauru lapu un melnos un baltos piparus, ja nolemsi tos pievienot. Ūdeni ar garšvielām uzvāra, beigās pievieno etiķi. Ielejiet baklažānus ar verdošu marinādi.



Atstājiet baklažānus marinādē uz galda, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam nosūtiet tos uz ledusskapi. Dodiet viņiem vismaz pāris stundas marinēties.



Tagad baklažāni ir gatavi kā sēnes. Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.



Labu apetīti!

Ķiršu tomāti atšķiras no saviem lielajiem kolēģiem ne tikai ar mazo ogu izmēru. Daudzām ķiršu šķirnēm ir raksturīga unikāla salda garša, kas ļoti atšķiras no klasiskā tomāta. Ikviens, kurš nekad nav garšojis šādus ķiršu tomātus ar aizvērtām acīm, var nolemt, ka garšo neparasti eksotiski augļi. Šajā rakstā es runāšu par pieciem dažādiem ķiršu tomātiem, kuriem ir saldākie neparastu krāsu augļi.

Viengadīgās puķes dārzā un uz balkona sāku audzēt pirms vairāk nekā 20 gadiem, taču nekad neaizmirsīšu savu pirmo petūniju, ko iestādīju laukos pa taciņu. Ir pagājuši tikai pāris gadu desmiti, bet jābrīnās, ar ko pagātnes petūnijas atšķiras no mūsdienu daudzpusīgajiem hibrīdiem! Šajā rakstā es ierosinu izsekot šī zieda pārtapšanas vēsturei no vienkāršās par īstu viengadīgo karalieni, kā arī apsvērt mūsdienu neparastu krāsu šķirnes.

Salāti ar pikantu vistu, sēnēm, sieru un vīnogām - smaržīgi un apmierinoši. Šo ēdienu var pasniegt kā pamatēdienu, ja gatavojat aukstas vakariņas. Siers, rieksti, majonēze ir augstas kaloritātes pārtikas produkti, apvienojumā ar pikantu ceptu vistu un sēnēm jūs iegūstat ļoti barojošu uzkodu, ko atsvaidzina saldskābās vīnogas. Vistas fileja šajā receptē ir marinēta pikantajā maltā kanēļa, kurkumas un čili pulvera maisījumā. Ja jums patīk ēdiens ar dzirksti, izmantojiet karstu čili.

Jautājums par to, kā audzēt veselīgus stādus, agrā pavasarī satrauc visus vasaras iedzīvotājus. Šķiet, ka šeit nav nekādu noslēpumu - ātriem un spēcīgiem stādiem galvenais ir nodrošināt tiem siltumu, mitrumu un gaismu. Bet praksē pilsētas dzīvoklī vai privātmājā tas nav tik vienkārši izdarāms. Protams, katram pieredzējušam dārzniekam ir savs pārbaudīts stādu audzēšanas veids. Bet šodien mēs runāsim par salīdzinoši jaunu palīgu šajā jautājumā - izplatītāju.

Telpas augu uzdevums mājā ir izrotāt māju ar tās izskatu, radīt īpašu komforta atmosfēru. Šim nolūkam mēs esam gatavi par viņiem regulāri rūpēties. Aprūpe ir ne tikai laistīšana laikā, lai gan tas ir arī svarīgi. Ir jārada citi apstākļi: piemērots apgaismojums, mitrums un gaisa temperatūra, jāveic pareiza un savlaicīga transplantācija. Pieredzējušiem puķu audzētājiem tajā nav nekā pārdabiska. Bet iesācēji bieži saskaras ar noteiktām grūtībām.

Smalkas vistas krūtiņas kotletes ar šampinjoniem ir viegli pagatavot saskaņā ar šo recepti ar soli pa solim fotoattēliem. Pastāv viedoklis, ka no vistas krūtiņas ir grūti pagatavot sulīgas un maigas kotletes, tas tā nav! Vistas gaļa praktiski nesatur taukus, tāpēc tā ir sausa. Bet, ja vistas filejai pievieno krējumu, baltmaizi un sēnes ar sīpoliem, sanāk satriecoši garšīgas kotletes, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Sēņu sezonā mēģiniet pievienot maltajai gaļai meža sēnes.

Skaists dārzs, kas zied visu sezonu, nav iedomājams bez ziemcietēm. Šie ziedi neprasa tādu uzmanību kā viengadīgie, ir sala izturīgi, un tikai dažreiz tiem ir nepieciešams neliels pajumte ziemai. Dažādi ziemciešu veidi nezied vienlaikus, un to ziedēšanas ilgums var svārstīties no vienas nedēļas līdz 1,5–2 mēnešiem. Šajā rakstā mēs iesakām atgādināt skaistākos un nepretenciozākos daudzgadīgos ziedus.

Sliktas dīgtspējas sēklas Krievijas tirgū ir bieža parādība. Parasti kāpostu dīgtspējai jābūt vismaz 60%. Bieži uz sēklu maisiņiem rakstīts, ka dīgtspēja ir gandrīz 100%, lai gan praksē jau ir labi, ja no šāda iepakojuma iznāk vismaz 30% sēklu. Tāpēc ir tik svarīgi izvēlēties pareizo piegādātāju. Šajā rakstā mēs apsvērsim balto kāpostu šķirnes un hibrīdus, kas pelnīti saņēma dārznieku mīlestību.

Visi dārznieki cenšas no dārza iegūt svaigus, videi draudzīgus un smaržīgus dārzeņus. Radinieki ar prieku pieņem mājās gatavotus ēdienus no saviem kartupeļiem, tomātiem un salātiem. Bet ir veids, kā parādīt savu kulinārijas varenību vēl vairāk. Lai to izdarītu, ir vērts mēģināt izaudzēt dažus smaržīgus augus, kas jūsu ēdieniem piešķirs jaunas garšas un aromātus. Kādus zaļumus dārzā var uzskatīt par labākajiem kulinārijas speciālista skatījumā?

Redīsu salāti ar olu un majonēzi, kurus gatavoju no Ķīnas redīsiem. Šo redīsu mūsu veikalos bieži sauc par Lobas redīsiem. Ārpusē dārzenis ir pārklāts ar gaiši zaļu mizu, un griezumā tas izrādījās rozā mīkstums, kas izskatās eksotisks. Gatavojot tika nolemts pievērsties dārzeņa smaržai un garšai un pagatavot tradicionālos salātus. Sanāca ļoti garšīgi, “riekstu” notis nesanāca, bet ziemā bija patīkami ēst vieglus pavasara salātus.

Graciozi mirdzoši balti ziedi uz augstiem kātiņiem un milzīgas spīdīgas tumšās euharisas lapas piešķir tai klasiskas zvaigznes izskatu. Telpas kultūrā šī ir viena no slavenākajām spuldzēm. Tikai daži augi izraisa tik daudz strīdu. Dažās euharijas zied un priecē pilnīgi bez piepūles, citos daudzus gadus tās neizlaiž vairāk par divām lapām un šķiet panīkušas. Amazones liliju ir ļoti grūti klasificēt kā nepretenciozus augus.

Kefīra picas pankūkas ir garšīgas pankūkas ar sēnēm, olīvām un mortadellu, kuras ir viegli pagatavot mazāk nekā pusstundā. Ne vienmēr ir laiks pagatavot rauga mīklu un ieslēgt cepeškrāsni, un dažreiz jūs vēlaties apēst picas šķēli, neizejot no mājām. Lai neaizietu uz tuvāko picēriju, gudrās saimnieces izdomāja šo recepti. Fritters, piemēram, pica, ir lieliska ideja ātrām vakariņām vai brokastīm. Kā pildījumu izmantojam desu, sieru, olīvas, tomātus, sēnes.

Dārzeņu audzēšana mājās ir diezgan izpildāms uzdevums. Galvenais ir vēlme un nedaudz pacietības. Lielāko daļu zaļumu un dārzeņu var veiksmīgi audzēt uz pilsētas balkona vai virtuves palodzes. Šeit ir priekšrocības salīdzinājumā ar audzēšanu ārā: šādos apstākļos jūsu augi ir pasargāti no zemas temperatūras, daudzām slimībām un kaitēkļiem. Un, ja jūsu lodžija vai balkons ir stiklots un izolēts, jūs varat audzēt dārzeņus gandrīz visu gadu.

Daudzas dārzeņu un puķu kultūras audzējam stādos, kas ļauj iegūt agrāku ražu. Bet ir ļoti grūti radīt ideālus apstākļus: saules gaismas trūkums augiem, sauss gaiss, caurvēja, nelaikā laistīšana, augsne un sēklas sākotnēji var saturēt patogēnos mikroorganismus. Šie un citi iemesli bieži noved pie jauno stādu izsīkuma un dažreiz arī nāves, jo tas ir visjutīgākais pret nelabvēlīgiem faktoriem.