Baklažānu ikri ziemai labākās receptes mājās. Baklažānu kaviārs Baklažānu ikri ziemai labākās receptes
Patēriņa ekoloģija.Katrai mājsaimniecei jābūt savai receptei aizjūras ikriem, baklažāniem. Un katra mājsaimniece ir pārliecināta, ka viņas recepte ir vislabākā. Un, protams, katrai saimniecei ir taisnība.
Teiksim pārliecinošu "nē" kaviāram no veikala!Pārbaudītu baklažānu kaviāra recepšu izlase no visas pasaules.Katrai mājsaimniecei jābūt savai receptei aizjūras ikriem, baklažāniem. Un katra mājsaimniece ir pārliecināta, ka viņas recepte ir vislabākā. Un, protams, katrai saimniecei ir taisnība.Tikāmies ar pieredzējušām mājsaimniecēm no dažādām valstīm un pilsētām un pierakstījām viņu senās ģimenes receptes.
Klasisks zils kaviārs
Autentiska recepte no Odesas.
Ko tev vajag:
3 vidēja izmēra baklažāni
1 liels tomāts
2 vidēja lieluma sīpoli
3 ēd.k dārzeņu eļļa
1 ķiploka daiviņa
puse pētersīļu ķekara
sāls - pēc garšas
Kā pagatavot klasisko zilo kaviāru:
1. Sadursta baklažānu ar dakšiņu pa visu virsmu un cep cepeškrāsnī 180°C, līdz tie ir gatavi. Pārlieciet baklažānus uz dēļa, ļaujiet tiem nostāvēties 15-20 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemiet ādu.
2. Tomātus blanšē un noņem mizu.
3. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā.
4. Sagatavotajiem dārzeņiem jābūt pareizi atdzesētiem.
5. Ļoti smalki sakapājiet baklažānus, tomātus un sīpolus. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un vēlreiz pareizi sasmalciniet. Garšojiet ar augu eļļu un smalki sagrieztiem pētersīļiem. Sāls.
6. Nosūtiet kaviāru uz ledusskapi vairākas stundas.
Baklažānu ikri ar burkāniem
Autentiska recepte no Maskavas.
Ko tev vajag:
4 mazi baklažāni
2 burkāni
2 sīpoli
3 tomāti
2 vidēja lieluma paprika
6 ķiploka daiviņas
sāls, pipari, maltais koriandrs - pēc garšas
dārzeņu eļļa
Kā pagatavot baklažānu kaviāru ar burkāniem:
1. Baklažānu sagriež 1–1,5 cm lielos apļos un apcep no abām pusēm, nepievienojot augu eļļu.
2. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Tomātus blanšē, nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu sagriež gredzenos, pipariem izņem sēklas un smalki sakapā.
3. Liek uz vidējas uguns dziļu biezu sienu pannu, uzlej 2–3 ēd.k. augu eļļu un apcep burkānus 5 minūtes. Tad pievieno sīpolu un apcep vēl 3 minūtes. Sāli, piparus, garšvielu ar koriandru. Pēc tam kārtās izklājam dārzeņus: papriku, tomātus, baklažānus (pēc katras kārtas viegli pārkaisa ar sāli un koriandru). Virsū uzklāj caur presi izlaistos ķiplokus, vēlreiz sāli un piparus, ieber 3 ēd.k. dārzeņu eļļa.
4. Pārklājiet ikrus ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas. Pēc tam sajauciet dārzeņus un pagatavojiet vēl pusstundu.
5. Gatavo baklažānu kaviāru atdzesē un ievieto ledusskapī uz nakti.
Baklažānu ikri ar valriekstiem
Autentiska recepte no Tbilisi.
Ko tev vajag:
3 baklažāni
2 tomāti
4 ēd.k tomātu pastas
1 spuldze
3 ķiploka daiviņas
1 burkāns
1 ēd.k Sahāra
sāls un pipari - pēc garšas
100 g valriekstu
augu eļļa - cepšanai
Kā pagatavot baklažānu kaviāru ar valriekstiem:
1. Tomātus blanšē un noņem miziņu. Baklažānus, tomātus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Karstā augu eļļā apcep baklažānus, pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, līdz baklažāni ir mīksti.
3. Citā pannā augu eļļā apcep burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
4. Blendera traukā liek baklažānu ar tomātiem, sīpolu un burkāniem, pievieno ķiplokus un valriekstus, samīca. Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Grilēts baklažānu ikri
Autentiska recepte no Erevānas.
Ko tev vajag:
5 baklažāni
4 lieli tomāti
4 saldie pipari
5-7 ķiploka daiviņas
2–3 ēd.k dārzeņu eļļa
sāls un pipari - pēc garšas
zaļumi - pasniegšanai
Kā pagatavot baklažānu kaviāru uz grila:
1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Baklažānu un tomātus sagriež vidēja biezuma sloksnēs. No pipariem noņemiet sēklas un arī sagrieziet nelielos gabaliņos.
2. Sagatavotos dārzeņus liek uz grila pannas un cep, līdz tie ir mīksti, ik pa laikam apgriežot.
3. Nomizojiet vārītos dārzeņus no mizas un ievietojiet tos blendera traukā. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, augu eļļu, sāli, piparus. Biezenis līdz gludai. Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
4. Šādus baklažānu kaviārus var pagatavot pat ziemai. Lai to izdarītu, ikri jāieliek burkās, jāpārklāj ar skārda vākiem un jāsterilizē 15-20 minūtes. Pēc tam sarullējiet, ieslēdziet dvieli, lai pilnībā atdziest, un uzglabājiet ledusskapī.
Baklažānu ikri ar tomātiem
Autentiska recepte no Makhachkala.
Ko tev vajag:
3 vidēja izmēra baklažāni
7 mazi tomātiņi
1 vidēja lieluma sīpols
3 ķiploka daiviņas
3 ēd.k dārzeņu eļļa
sāls - pēc garšas
Kā pagatavot baklažānu kaviāru ar tomātiem:
1. Baklažānus sadursta ar dakšiņu, cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, nedaudz atdzesē un noņem miziņu. Mīkstumu sasmalciniet ļoti smalki.
2. Tomātus blanšē, nomizo un sasmalcina pēc iespējas smalkāk.
3. Smalki sagriež sīpolu, ķiploku izlaiž caur presi.
4. Visu samaisa, pievieno augu eļļu un sāli. publicēts
Baklažāni jeb kā tautā tos dēvē par "zilajiem", neskatoties uz tajos esošo rūgto sulu, lieliski noder kā dažādu ēdienu sastāvdaļa. Ar noteiktām gatavošanas metodēm baklažāni pat izskatās pēc sēnēm, taču šodienas recepte nav tā, kad gatavosim “sēņu” ēdienu. Tagad mēs gatavojamies gatavot baklažānu kaviāru.
Kaviārs lieliski der kā piedeva otrajiem ēdieniem (makaroni, graudaugi, kartupeļu biezeni u.c.) un labi sader ar gaļu. Nu, ja esi gatavs nogaršot baklažānu kaviāru, tad dodies kaujā!
Kas mums ir nepieciešams no sastāvdaļām:
- baklažāni - 4 gabali;
- sīpoli - 2 gab;
- burkāni - 2 gabali;
- pipari - 3-4 gab.;
- tomāts - 1 liels (vai 2 mazs);
- sāls - pēc garšas;
- cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
- saulespuķu eļļa dārzeņu cepšanai;
- ķiploki - 1 daiviņa.
Kā pagatavot baklažānu kaviāru:
Vispirms sagatavosim baklažānu tālākai apstrādei. Principā jūs varat tos izmantot neapstrādātā veidā, taču šajā gadījumā jums ir jāizlaiž "indīgā" sula, jāapkaisa ar sāli un pēc 15 minūtēm jāizskalo ar tekošu ūdeni. Ja ejiet pa šo ceļu, tad dārzeņi būs jācep atsevišķi vienu no otra, t.i. baklažānu vajadzēs apcept atsevišķā pannā.
Bet mēs to darīsim nedaudz savādāk. Vispirms vāriet baklažānus, šis brīdis neatspoguļosies gatavā ēdiena garšā, bet kaviāra pagatavošana prasīs mazāk laika.
Tātad, nomazgājiet mūsu baklažānus un nogrieziet astes.
Tad ielieciet tos katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni.
Sāls un uzvāra. Vāra baklažānu zem slēgta vāka ne ilgāk kā 10 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam mēs tos izņemam no karstā ūdens. Jūs redzēsiet, ka tie iegūs nedaudz krunkainu izskatu - tas ir labi!
Un, kad tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu pacelt, noņemiet mizu no katra baklažāna.
Lūk, ko mums vajadzētu iegūt.
Tagad pāriesim pie citiem dārzeņiem. Sīpolu sagriež kubiņos (sīpolu var griezt kā gribi, derēs pusgredzeni).
Un apcep līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, lai nepiedeg.
Padoms: visus dārzeņus vajag apcept uz mazas uguns, lai tiem būtu laiks iesūkties viens otra sulā.
Nākamais arēnā ienāk burkāni. Es to berzēju uz rupjās rīves, sanāca tāds slaids.
Un arī nosūtiet to uz sīpoliem pannā.
Kamēr sīpoli un burkāni cepti, parūpēsimies par pipariem. Var sagriezt kubiņos, var salmiņos. Es izvēlējos otro variantu.
Un es izvēlējos cept piparus citā pannā, jo sīpols pirmajā pannā jau bija sācis degt.
Pēc tam, kad pipari ieguva zeltainu nokrāsu, es to pirmajā pannā sajaucu ar sīpoliem un burkāniem un sālīju mūsu pusvārītos ikrus.
Tagad sagrieziet nomizotos baklažānus kubiņos. Šeit nevajag pārāk daudz malt, lai tie ir vidēja izmēra kubi.
Un, tāpat kā citus dārzeņus, mēs sūtam sasmalcinātus baklažānus uz pannas ar sīpoliem, burkāniem un papriku.
No visa galveno sastāvdaļu saraksta neizmantoti palika tikai tomāti. Tāpēc mēs ar tiem tiksim galā uzreiz, tiklīdz pannā tiks pievienoti baklažāni. Lai miza netraucētu kaviāra garšai un nekristu uz zoba, no tomātiem noņemsim mizu. Lai to izdarītu, uz cepures izveido krusta formas iegriezumu un tomātiem aplej ar verdošu ūdeni.
Pēc minūtes mēs to izņemam no verdoša ūdens un nekavējoties noņemam ādu.
Pēc tam sagrieziet tomātus kubiņos un nosūtiet uz pannas kopā ar pārējiem dārzeņiem. Šajā posmā neaizmirstiet kaviāru nedaudz vairāk sālīt.
Sajauc visas sastāvdaļas pannā.
Vispār jau tuvojamies loģiskajam gatavošanas procesa noslēgumam, atlikuši vien pāris sitieni. Nogaršo kaviāru (var būt nepieciešams pievienot vairāk sāls) un tad pievieno pustējkaroti cukura. Neignorējiet šo punktu, jāpievieno cukurs. Un beigās ķiplokus izlaižam caur presi tieši pannā.
Mēs pārklājam mūsu gandrīz gatavo kaviāru ar vāku un mērcējam katru dārzeņu ar visu pārējo sastāvdaļu garšu, lai to izdarītu, kaviārs vairākas minūtes jāpasvīst. Kaviāru labāk pasniegt galdā pilnīgi atdzesētu.
Labu apetīti!
Sveiki draugi!
Šodien mēs piedāvājam jums brīnišķīgu baklažānu recepšu izvēli ziemai.
Baklažānu ikri ir viena no manām iecienītākajām uzkodām. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu. Mēs tos esam apkopojuši kopā, izvēlies, kurš tev patīk vislabāk!
Tie visi ir vitamīni, garšīgi un ļoti veselīgi!
Baklažānu ikri ziemai - laizīsi pirkstus
Pagatavot gardu baklažānu kaviāru mājās ir ļoti vienkārši. Šī recepte nekad neizdodas. Izrādās, maigs baklažānu biezenis ir tik garšīgs, ka to ir grūti apstāties!
Klasiskākā vecās receptes versija sagatavēm.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 litrs
- mizoti baklažāni - 2500-2600 gr. (nemizots -3300 gr.)
- burkāni - 800-1000 gr.
- sīpols - 1000 gr.
- augu eļļa - 250 ml.
- tomātu pasta - 250-270 gr.
- etiķis - 2 ēdamk. (25 ml)
- cukurs - 2 ēd.k. (50 gr.)
- sāls - 2 ēd.k. (50 gr.)
- malta paprika - 1 ēd.k. ar kalnu.
- malti melnie pipari - 1 tējk ar kalnu.
Sagatavojiet visas sastāvdaļas: nomizojiet burkānus, sīpolus un baklažānus. To ir viegli izdarīt ar dārzeņu mizotāju.
Sagrieziet baklažānu mazos kubiņos. Mēs arī patvaļīgi sagriežam burkānus un sīpolus, jo mēs tik un tā pārtrauksim ar blenderi un forma mums šajā gadījumā nav svarīga.
Titu gabalus liekam lielā, dziļā katliņā. Un sadaliet sīpolus un burkānus pannās, katrā ielejiet pusi no norādītā augu eļļas daudzuma (125 ml katrā).
Un apcep dārzeņus abās pannās uz vidējas uguns, maisot un neļaujot nomelnot un apdegt 10 minūtes. To var izdarīt pēc kārtas, bet tajā pašā laikā tas izrādās ātrāk. Sīpolam jākļūst caurspīdīgam, burkānam arī jāsautējas un jākļūst mīkstākam.
Sagatavotos burkānus uzreiz liekam lielā katliņā ar baklažāniem. Bet sīpolam pievieno tomātu pastu un visu kopā apcep vēl pāris minūtes.
Tomātu pasta mūsu gatavošanai piešķirs gan krāsu, gan patīkamu skābenumu, tikai labi jāsasilda, lai nav jēla tomāta garšas.
Sīpolam ar tomātu ielejiet tik daudz ūdens, cik varat ievietot pannā. Atšķaida, maisot. Uzvāra un visu šo masu lej lielā katliņā, kur jau gaida baklažānu un burkānu gabaliņi. Visu samaisa un pievieno pārējo ūdeni.
Ielieciet lielu kastroli uz vidējas uguns. Mums vajadzēs uzvārīt saturu. Pa to laiku vēl nav uzvārījies, pāris reizes samaisa.
Pagatavojiet šo maisījumu kopumā 1 stundu un 15 minūtes uz mērenas uguns. Ik pēc 15 minūtēm, pilnībā sajaucot, tas ir, paceļot to no dienas. Šis pagrieziens palīdzēs dārzeņiem labi izvārīties un kļūt ļoti mīkstiem.
15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli, cukuru, maltu papriku, smalki maltus melnos piparus. Tad ielej etiķi. Pārējo laiku dodam uz mazas uguns.
Pēc tam noņemiet no uguns un, kamēr tas ir karsts, nekavējoties pārtrauciet ar iegremdējamo blenderi, lai iegūtu skaistu, viendabīgu dārzeņu biezeni. Šim daudzumam šis process prasīs apmēram 5 minūtes.
Pēc šīs procedūras ir nepieciešama vēl viena karsēšana. Atgriežam katliņu ar kartupeļu biezeni uz plīts, ieslēdzam vieglu uguni un gaidām pirmās vārīšanās pazīmes. Tiklīdz masa maisās un rīst, izslēdz to.
Mēs ievietojam dārzeņu masu sterilizētās burkās, piepildot tās līdz augšai un sarullējam.
Mēs pagriežam sagatavi uz vāka. Jūs varat pārklāt, līdz tas ir pilnībā atdzisis, un pēc tam uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Tādā veidā tiek iegūts kaviārs. Skaisti, garšīgi, sulīgi – prieks redzēt. Nu, ēst ir prieks.
Atzīmējiet grāmatzīmi un izbaudiet!
Klasiskā baklažānu kaviāra recepte
Šī ir manas mammas mīļākā recepte. Kaviārs ir garšīgāks par viņu, nevienu neesmu mēģinājis! Vienkārši laizi pirkstus!
Kurš pamēģina, katrs prasa recepti. Tāpēc noteikti izmēģiniet to.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 3 kg
- Sīpols - 1 kg
- Burkāni - 500 gr
- bulgāru pipari - 1 kg
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Melnie pipari
- Tomātu pasta - 2 ēd.k
- Cukurs
Ēdienu gatavošana
Zilās vajag sagriezt lielās šķēlēs un pusotru stundu mērcēt sālsūdenī.
No saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež gabaliņos.
Pēc pusotras stundas, kad mūsu baklažāni jau krietni “paskābinājušies”, izņemam ārā un nomazgājam. Mēs sagriežam mazos kubiņos.
Sīpolus un burkānus sasmalcina blenderī.
Apcep dārzeņus, izņemot baklažānus, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pēc tam izklājiet viņiem baklažānus. Mēs visu kopā sadedzinājām.
Pagaidām, līdz viss uzvārās un pievienojam garšvielām un tomātu pastu.
Vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu, aizverot vāku.
Kamēr ikri vārās, ir laiks sterilizēt burkas.
Tiklīdz tas ir gatavs - ielieciet uzkodu burkās. Korķis, ielieciet "otrādi" un zem segas. Kad tas atdzisis, nolieciet to uzglabāšanai.
Apetīti rosinošs pagatavojums ir gatavs!
Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā
Ļoti garšīga baklažānu kaviāra recepte ar piegriezumu. Garšai ir āboli, kas piešķir īpašu saldskābu noti.
Tikai maltīte!
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 1 kg
- Burkāns - 0,2 kg
- Saldie pipari - 0,5 kg
- Tomāti - 1 kg
- Sīpols - 0,5 kg
- Āboli - 0,4 kg
- Pētersīļu sakne - 50 gr
- augu eļļa - 300 gr
- Sāls (pēc garšas)
- Cukurs (pēc garšas)
Ēdienu gatavošana
Baklažāniem nomizo ādu un sagriež apaļās šķēlēs.
Apcep tos pannā līdz zeltaini brūnai. Ja tas absorbē pārāk daudz eļļas, pievienojiet vairāk. Jūs to nevarat atstāt bez eļļas - tie sāks degt, un šī smaka pēc tam pavadīs apstrādājamo priekšmetu.
Apceptos zilos izklājam uz papīra dvieļa un ļaujam atdzist.
Noņemiet ādu no tomātiem. To var izdarīt, applaucējot tos ar verdošu ūdeni un nekavējoties pārlejot ar aukstu ūdeni. Tad mizu būs ļoti viegli noņemt.
Sagrieziet bulgāru piparus sloksnēs.
Sīpolu sasmalcina, burkānu un pētersīļa sakni sarīvē.
Apcep visus dārzeņus, izņemot baklažānus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Tagad visi dārzeņi tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Pēc tam konsistence izrādās viendabīga, ļoti maiga.
Tagad šo masu liekam uz plīts uz pusstundu, ļaujam klusi vārīties uz minimālas uguns. Neaizmirstiet pievienot sāli un cukuru.
Kamēr ikri vārās, nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izlaidiet gaļas mašīnā.
Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet tos pannai galvenajai masai.
Lūk, tāda interesanta recepte, kuras garšu var variēt, ja ņem skābus vai saldus ābolus.
Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā bez grauzdēšanas - video recepte
Ir receptes bez baklažānu grauzdēšanas. Ja jūs meklējat tieši to, jums vajadzētu noskatīties šo video. Sanāk ļoti garšīgi ikri!
Baklažānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā ar tomātu pastu
Šī ir pikanta kaviāra recepte, tiem, kam garšo "karsti". Šis kaviārs lieliski sader ar grilētu gaļu, kebabiem, desiņām. Vispār recepte vīrišķīgā stilā.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 4,5 kg.
- bulgāru pipari - 1,5 kg.
- Karstie pipari - pēc garšas
- Sarkanie malti pipari - 2 ēd.k.
- Sīpoli - 0,7 kg.
- Tomātu pasta - 500 gr.
- Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars
- Sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Zilajiem noņemam mizu, no paprikas izņemam sēklas. Šos dārzeņus pārgriežam uz pusēm, pārkaisām ar sāli un atstājam uz divām stundām.
Pipari arī. Eļļai jābūt tik daudz, lai dārzeņi apceptos, nevis apdegtu.
Pagrieziet baklažānu caur gaļas mašīnā.
Mēs darām to pašu ar pipariem.
Ņemam sīpolu un arī izlaižam caur gaļasmašīnu, bet mums tas ir atsevišķi pannā. Sīpolu masu apcep līdz zeltainam.
Tajā pašā pannā mēs izklājam mūsu malto baklažānu ar pipariem, pievienojam tomātu pastu, sakapātus asos piparus un melnos piparus. Pievienosim tur nedaudz pētersīļu.
Visu kārtīgi samaisa, sāli pēc garšas.
Masu uzvāra un tad lej sterilās burkās. Pirms uzglabāšanas apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Jauka karsta mērce! Viena no manām mīļākajām receptēm.
Baklažānu ikri pannā
Vienkāršākā un ātrākā recepte no mūsu krājkasītes ar minimālu produktu komplektu un gatavošanas laiku. Neskatoties uz to, tas ir ļoti garšīgs, un to var pagatavot vismaz katru dienu.
Nav nepieciešams tīt burkās, var uzreiz pasniegt galdā gan karstu, gan aukstu.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 3 kg
- Sīpols - 1,2 kg
- Tomāti - 1,2 kg
- Sāls - pēc garšas
- Saulespuķu eļļa
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet baklažānus. Daļēji noņemiet mizu. Sagriež vidējos kubiņos.
Tomātus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
Tātad, mēs sagatavojam tikai trīs sastāvdaļas.
Pannā ielej 300 gramus eļļas. Zilās, bez mazgāšanas, sūta cepties.
Uz mazas uguns un ar aizvērtu vāku apcep tos, ik pa laikam apmaisot.
Kad tie ir zeltaini, pievienojiet tiem sīpolus un rīvētus tomātus.
Cep dārzeņus vēl 15 minūtes. Beigās var pievienot zaļumus un sasmalcinātu ķiploku.
Mūsu kaviārs ir gatavs. Jūs varat to sarullēt bankās, šis process ir aprakstīts iepriekš vairāk nekā vienu reizi. Nu, jūs varat vienkārši celt to uz galda. Ļoti garšīgs!
Baklažānu kaviāra gabaliņi pannā
Šī ir arī diezgan vienkārša recepte. Tas tiek pagatavots pannā. Tas ir paredzēts tiem, kam patīk, kad baklažānus ikros sagriež gabaliņos, kas pēc vārīšanas nezaudē savu formu.
Šī garša ir tik bagāta, ka ir grūti pretoties šādai uzkodai!
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 2 kg.
- Tomāti - 2 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k
- bulgāru pipari - 3 gab.
- Sīpols - 3 gab.
- Cukurs - 1 ēd.k
- Pipari
- Dārzeņu eļļa
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriežam tādos mazos kubiņos.
Tad tos vajadzētu ielej ar sālsūdeni un atstāt pusstundu.
Trīs tomāti bez mizām uz vidējas rīves.
Lai iegūtu tādu biezeni.
Bulgāru pipari sagriež sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Cepiet to pannā, pievienojot eļļu, līdz zeltaini brūnai.
Saspiediet baklažānu un ievietojiet tajā pašā pannā kopā ar pipariem un tomātu.
Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Visam šķidrumam ir nepieciešams iztvaikot.
Beigās pievienojiet garšvielas un tomātu pastu.
Cep vēl 5 minūtes un kārto burkās, sarullē.
Viena no labākajām konservēšanas receptēm. Bagātīga garša un pārsteidzošs aromāts.
Baklažānu un cukini ikri ziemai
Šī recepte apvieno baklažānu ar cukini, kas pats par sevi ir ļoti garšīgs!
Lai gan tas nav vieglākais, bet ir vērts mēģināt.
Sastāvdaļas uz 1 litru
- Baklažāni - 2 gab
- Tomāti - 2 gab
- Cukini - 2 gab
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Sīpols - 1 gab.
- Pētersīļi
Ēdienu gatavošana
Baklažānus pārgriež uz pusēm, iesmērē ar eļļu, sālīt un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 200 grādu temperatūrā.
Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus un samaisiet kopā. Sāls.
Tomātus bez ādas sagriež gabaliņos un sajauc ar zaļumiem. Tur smalki sagriež ķiplokus.
Izņemiet baklažānu no krāsns.
Cukini sagriežam plānās strēmelītēs, ar karoti nokasām baklažānu mīkstumu. Mēs noņemam ādu. Un sajauciet šos dārzeņus ar pārējiem.
Visus dārzeņus sautējiet 20 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam iesaiņojam tos burkās. Ņammīgs!
Odesas baklažānu ikri
Izmēģināsim to pašu Odesas auksto ikru recepti. Tas nav paredzēts konservēšanai, bet gan tikai svaigi pagatavotas pasniegšanai uz galda.
Lieliska recepte, kas ir ļoti piemērota vasarā. Ne viss tiek atlikts uz ziemu, vitamīni jāēd, kamēr tie ir svaigi.
Šī kaviāra noslēpums ir tāds, ka sastāvdaļu slīpēšanai var izmantot tikai nazi. Blenderi, virtuves kombainus un rīves, lūdzu. tas ir nepieciešams nosacījums, lai iegūtu tradicionālu, sātīgu garšu.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 1,1 kg
- Sarkanie paprika - 350 gr
- Tomāti - 300 gr
- Karstie pipari - 9 gr
- Ķiploki - 18 gr
- Sarkanais sīpols - 100 gr
- Svaigs koriandrs - 25 gr
- Saulespuķu eļļa (nerafinēta) - 5 ēd.k
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Sagrieziet baklažānu, kā parādīts attēlā. Mīkstumā veiciet šķērsgriezumus, apkaisa ar sāli un apslaka ar eļļu.
Cep tos cepeškrāsnī 30 minūtes 200 grādos. Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no krāsns.
Esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu baklažānu.
Tad izņemam tos un ar karoti izņemam gatavo mīkstumu.
Sasmalciniet to tālāk ar nazi.
Mēs darām to pašu ar pipariem. Bet mēs to cepam nedaudz mazāk - 15 minūtes, un šajā procesā mēs to apgriežam no vienas puses uz otru.
Izņemam no cepeškrāsns, noņemam mizu un tādā pašā veidā ar nazi pēc iespējas smalkāk sakapājam mīkstumu.
Nomizotos tomātus sasmalcina ar nazi un liek uz sieta, lai no tiem notecētu liekais ūdens.
Ļoti smalki sasmalciniet ķiplokus un asos piparus.
Sīpols arī.
Visas sastāvdaļas sajauc bļodā.
Sasmalciniet koriandru un pievienojiet maisījumam. Sāli, piparus, pievieno nedaudz eļļas.
Mēs uzstājam divas stundas ledusskapī.
Kaviārs šajā laikā būs labi uzliets, un garša kļūs pārsteidzoša.
Gruzijas baklažānu ikri
Gruzijā baklažānus ēd gandrīz biežāk nekā maizi. Ar šo dārzeņu tiek gatavoti daudzi nacionālie ēdieni.
Un, protams, kaviāram ir īpaša recepte pēc gruzīnu tradīcijām. Jums noteikti patiks!
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 2 kg
- bulgāru pipari - 1 kg
- Burkāns - 0,7 kg
- Tomāti - 1,5 kg
- Capsicum asie pipari - 2 gab
- Sīpols - 1 kg
- Malti melnie pipari
- Koriandrs
- Fenugreek
Ēdienu gatavošana
Iemērciet baklažānu kubiņus sālsūdenī 40 minūtes.
No tomātiem noņemiet ādu un sasmalciniet.
Sīpolu sagriežam vienāda izmēra gabaliņos.
To pašu darām ar papriku.
Vēl samaļ rūgtos piparus.
Izberiet burkānus caur vidējo rīvi.
Zilos noskalojiet zem tekoša ūdens.
Čuguna katlā mēs sākam tos cept.
Kad tie ir mīksti, ievietojiet tos atsevišķā bļodā.
Tikmēr tajā pašā pannā apcep sīpolus līdz zeltainam. Un nosūtiet to baklažāniem.
Burkānu rinda un atkal tur.
Arī bulgāru pipari neizbēgs no šī likteņa. 10 minūtes cep un uz pannas.
Tomātus sautē 10 minūtes bez eļļas.
Un nosūtiet uz bļodu.
Visu samaisa, pievieno asos piparus, pieliek garšvielas – sāli un cukuru.
Lēnām vāra visas 40 minūtes.
5 minūtes pirms beigām ieber 3 ēd.k. l etiķi un labi samaisa.
Lej sterilizētās burkās. Apgriež, ietin segā un ļauj atdzist šajā formā.
Tiklīdz tie atdziest – savā pagrabā vai pieliekamajā.
Nu sanāk ļoti veiksmīgs un garšīgs pagatavojums pēc šīs receptes. Līdz ziemas beigām neizdzīvo neviena banka!
Baklažānu ikri lēnajā plītē
Mēs neignorēsim kaviāra sagatavošanu, izmantojot jaunākās tehnoloģijas, proti, lēnajā plītī. Noskatieties šo detalizēto video recepti!
Baklažānu ikri bez etiķa
Un arī mēģināsim pagatavot baklažānu kaviāru bez etiķa. Galu galā ne visi to pieņem savos ēdienos.
Sastāvdaļas
- Baklažāni - 3,5 kg
- bulgāru pipari - 2 kg
- Sīpols - 2 kg
- Tomāti - 3,5 kg
- Rafinēta eļļa - 1/3 l
- Sāls - 2 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Sagatavojiet dārzeņus, nomazgājiet tos.
Mēs sagriežam sīpolu un nosūta to cepšanai pannā ar augstām malām.
Bulgāru piparus un baklažānus bez mizas sagriež kubiņos.
Pievienojiet tos sīpoliem, sāli un piparus.
Visu vāram uz mazas uguns apmēram 10 minūtes.Šajā laikā sagriežam ripiņās tomātus un arī sūtam uz pannu kompānijai.
Visus kopā apmēram stundu lēnām sautē uz plīts zem slēgta vāka, maisot.
Gatavo gardumu sadaliet burkās. Apgrieziet tos, kā parādīts attēlā, un aptiniet tos.
Kad atdzisis - tumšā vēsā vietā uzglabāšanai. Un tagad gardums bez etiķa ir gatavs!
Lūk, recepšu krājums, ļoti vērtīgs! Cik gadus tas viss ir vākts, receptes tika atlasītas ar savu testu, tikai veiksmīgas un vienkāršas.
Paldies, ka bijāt ar mums! Un tiekamies jaunos rakstos.
No visām man zināmajām baklažānu kaviāra receptēm šī ir visgaršīgākā. Tikai trīs dārzeņu sastāvdaļas plus garšvielas - un uz jūsu galda ir eleganta vasaras uzkoda. Kur ir melnie ikri - šeit ir patiesi gards ēdiens, tas "aizjūras" kaviārs - baklažāni!
Katru vasaru, augustā, nepacietīgi gaidot, kad baklažāni nogatavojas, es noteikti gatavoju šādus baklažānu kaviārus. Lai arī zilos tagad lielveikalos var nopirkt visu gadu, to cenas ziemā ir tādas, it kā tie būtu īsti aizjūras augļi. Turklāt gan pēc izskata, gan garšas “ziemas” dārzeņi ir kā plastmasa. Galu galā tieši savā sezonā jebkuri dārzeņi ir visgaršīgākie un veselīgākie.
Šī baklažānu kaviāra recepte nav piemērota tīšanai ziemai, tāpēc jums ir jābauda ēdiens baklažānu sezonā. Un, vienu reizi nogaršojis gardos kaviārus, tos pagatavosi ne reizi vien!
Sastāvdaļas baklažānu kaviāram:
- 3 lieli vai 5 mazi zili;
- 1 vidējs sīpols;
- 2 lieli, gatavi tomāti;
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas;
- Svaigi malti melnie pipari - 1/6 tējk;
- Nerafinēta saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk.
Kā pagatavot baklažānu kaviāru?
Baklažānus ikriem var pagatavot divos veidos: vārīt vai cept.
Pirmajā gadījumā zilos vāra verdošā sālsūdenī apmēram 30 minūtes, līdz tie ir mīksti. Buljonu notecinām un baklažānus uzreiz aplej ar aukstu ūdeni, lai vēlāk tos varētu viegli nomizot. Noķeram ūdenī atdzesētos zilos, noliekam blakus uz virtuves dēlīša, pārklājam ar otru dēli virsū un uzliekam zem spiediena, uzkraujot virsū kaut ko smagu, piemēram, ūdens katlu, uz 2-3. stundas, līdz iztecēs liekais šķidrums. Tad noņemam astes un noņemam augšējo, plānu mizas kārtiņu.
Otrs variants ir vienkāršāks: nomazgātos baklažānus cieši ietin cepamajā folijā. Iegūti ļoti interesanti “sudraba baklažāni”! Mēs ievietojam tos cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 ºС. Cep līdz mīkstam, apmēram 25-30 minūtes. Ļaujiet atdzist, atlociet izceptos baklažānus un nomizojiet tos no astēm un plānām mizām.
Mēs sasmalcinām baklažānu uz dēļa ar platu nazi līdz pastas veidam.
Un kaviāra sagatavi ievietojam salātu bļodā.
Sīpolu nomizo un sagriež pēc iespējas mazākos kubiņos.
Zilajiem pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
Sagatavojam tomātus ikriem, tāpat kā: pēc to mazgāšanas un krustveida griezumu veikšanas no apakšas tomātiem 3-4 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, notecinot karstu ūdeni, aplejiet to ar aukstu ūdeni - un miza ir viegli noņemama.
Tomātus sasmalcinām, tāpat kā pirms baklažāniem. Ja ņemsiet stiprus tomātus, tad iegūsiet nevis kartupeļu biezeni, bet gan gabaliņus. Tāpēc, ja gribas viendabīgākas konsistences kaviāru, labāk ņemt ļoti gatavus, mīkstus tomātus vai mīkstumu nesasmalcināt, bet sarīvēt uz rupjās rīves.
Pievienojiet tomātu pastu baklažāniem un sīpoliem, samaisiet.
Sāli un piparus baklažānu kaviāru, vēlreiz samaisa - vienmēr pirms iepildīšanas ar eļļu. Ja vispirms pievieno eļļu un pēc tam garšvielas, tad eļļas plēve neļaus dārzeņiem apvienoties ar garšvielām, un vienmēr liksies, ka ikri ir par maz sālīti un pārspīlēti. Tāpēc vispirms pievieno sāli un piparus, samaisa, pagaršo un, ja der, garšo ar augu eļļu.
Iesaku lietot "ceptu" saulespuķu eļļu, tā ir ļoti smaržīga, smaržīga, ikri ar to sanāk garšīgāki. Ja jums garšo olīveļļa, varat izmēģināt šo iespēju, ņemot pirmās aukstās spiešanas nerafinētu eļļu.
Vēlreiz samaisiet, un garšīgie baklažānu ikri ir gatavi! To var pasniegt kā uzkodu ar kartupeļiem, graudaugiem, makaroniem un gaļas ēdieniem vai vienkārši ar maizi. Vai arī maizi viegli apcep un virsū liek kaviāru – lieliskas itāļu sviestmaizes top ar baklažānu pastu!
Saistītie raksti
