Adžika, kas izgatavota no tomātiem, pipariem un ķiplokiem, metinot. Adžika no tomātiem un ķiplokiem - klasiska recepte garšīgai un pikantai garšvielai
Adžika ziemai - labākās adžikas receptes no cukini, tomātiem un ķiplokiem. Kā pagatavot visgaršīgāko mājās gatavoto adžiku, lai visu ziemu varētu palutināt savu ģimeni ar svaigu, aromātisku garšvielu no gataviem dārzeņiem, kas piepildīti ar vasaras sauli. Gan pieredzējusi mājsaimniece, gan iesācējs pavarda turētājs var pagatavot pikantu, pikantu adžiku ziemai, izmantojot soli pa solim receptes ar fotogrāfijām.
Adžika ziemai - labākās receptes dažādiem adžikas veidiem
Īstu abhāziešu vai gruzīnu pikantu un aromātisku garšvielu ar izsmalcinātu un atpazīstamu tomātu un/vai paprikas garšu var pagatavot ziemai pēc visdažādākajām receptēm. Šie neparastie makaroni ar garšvielu un garšaugu piedevu padarīs daudzu ēdienu garšu izteiksmīgāku un interesantāku. Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot adžiku no tomātiem. Receptes var izvēlēties atkarībā no mājsaimnieces prasmju līmeņa, gan diezgan vienkāršas, gan sarežģītākas.
Kā pagatavot garšīgāko adžiku no tomātiem ziemai? Labākās receptes ir apkopotas mūsu rakstā. Bet es gribētu atzīmēt faktu, ka katram no mums ir atšķirīgas garšas izvēles. Tāpēc nevajag teikt, ka pēc noteiktas receptes pagatavotais preparāts ir visgardākais. Tie visi zināmā mērā ir “garšīgākie”. Un izvēle ir jūsu. Aromātisku pastai līdzīgas konsistences mērci, parasti sarkanā krāsā, kas izceļas ar asumu un pikanci, parasti sauc par adžiku.
Adjika ziemai - labākās receptes
Adžika ir Abhāzijas virtuves nacionālā garšviela. Šis ir ļoti sens un slavens, viens no labākajiem ēdieniem, ko Kaukāza kulinārijas tradīcijas mums ir piedāvājušas. Pēc klasiskās receptes adžiku pagatavoja no kaltētiem asiem pipariem, samaltiem ar sāli, ķiploku un koriandra sēklām.
Un gruzīnu virtuvi raksturo cilantro izmantošana. Mūsdienās adžikas klasiskais sastāvs ir piedzīvojis daudzas izmaiņas. Kas tam nav pievienots: tomāti, baklažāni, burkāni, cukini, āboli, valrieksti.
Labākās adžikas receptes - sagatavošanās darbi ziemai
Dažās adžikas receptēs var atrast ķirbi, bietes, sēnes, plūmes, ērkšķogas un aronijas. Katra mājsaimniece pievieno kaut ko savu. Viena lieta, kas adžikā paliek nemainīga, ir tās asā garša. Aso piparu kombinācija ar tomātiem un citām sastāvdaļām ļauj izveidot neparastu adžiku, kas var būt vai nu nedaudz skābena, vai ar vieglu saldumu.
Labākās receptes, kas uzskaitītas zemāk, palīdzēs jums sagatavot oriģinālu adžiku ar jebkuru garšu. Vienkāršas instrukcijas ar fotogrāfijām un video noderēs gardu uzkodu pagatavošanai ziemai. Tulkojumā no abhāzu valodas "adzhika" nozīmē "sāls".
Pašdarināta adžika -
garšīgākās mājās gatavotās adžikas recepte
Saskaņā ar leģendu, adžiku “izgudroja” Abhāzijas gani, kuri kalnu ielejās staigāja daudzos aitu ganāmpulkos. Apetītes palielināšanai aitām tika dota sāls – rezultātā dzīvnieki patērēja vairāk barības un labāk pieņēmās svarā. Tomēr tajos laikos sāls cena bija pārāk augsta, un viņi centās to izmantot taupīgi.
Sniedzot ganiem šo “brīnumaino” līdzekli, aitu saimnieki ķērās pie viltības - sālī iemaisīja piparus. Tiesa, atjautīgie gani sāka jaukt “piparu sāli” ar dažādām garšvielām un garšaugiem, iegūstot ugunīgu garšvielu ikdienas ēdienam - adžiku.
Adžika no tomātiem un ķiplokiem - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
- Sarkanie paprika - 1 kg;
- Ķiploki - 1 vidēja galva;
- Burkāni - 3 gab .;
- Tomāti - 1 kg;
- Karstie pipari - 3 gab .;
- Ābols - 1 gab.;
- Sīpols - 1 liela galva;
- Sāls - pēc garšas (vai 2 tējkarotes);
- Garšvielas pēc izvēles - dilles, cilantro, pētersīļi.
Gatavošanas metode:
- Dārzeņus labi nomazgā un nomizo;
- Visu samaļ gaļas mašīnā. Tomātus savij kopā ar mizu (nemizo);
- Kad dārzeņi ir savīti, pārliek tos dziļā pannā. Ja jums nav tik dziļas pannas, varat gatavot katliņā vai katlā;
- Visu masu labi samaisa un uzvāra;
- Tiklīdz adžika uzvārās, samaziniet uguni zem pannas un vāriet uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē, apmēram 40 minūtes;
- Kad maisījums kļūst biezs, ievietojiet adžiku sterilizētās burkās un aizskrūvējiet ar vāku. Mūsu adžikas gatavošana ziemai - labākās receptes - ir gatava. Labu apetīti!
Mūsdienās mājās gatavotu adžiku gatavo no tomātiem un saldajiem bulgāru pipariem, mērcei pievienojot tādas sastāvdaļas kā ābolus, burkānus, ķiplokus, asos piparus un zaļumus. Patiesībā ir daudz adžikas šķirņu, to var pagatavot pat no cukini.
Lielākā daļa adžikas receptes modifikāciju ir saistītas ar vēlmi dažādot garšu un nepieciešamību mājās uzglabāt pikanto adžiku. Pikantā mājās gatavotā adžika ne velti tiek uzskatīta par labāko gaļas garšvielu.
Adžika - adžikas receptes mājās
Jūs varat pagatavot šādu uzkodu dažādos veidos un ar dažādām sastāvdaļām, kas noteiks tās garšu. Piemēram, svaigu un pikantu adžiku iegūst bez vārīšanas. Tās pagatavošanai bieži izmanto tomātus, papriku un ābolus. Ar riekstiem var pagatavot klasisku adžiku ar patīkamu aromātu.
Bet ar ēdienu gatavošanu katra saimniece var viegli pagatavot uzkodu, kas tiks uzglabāta pēc iespējas ilgāk. Tik garšīgu adžiku ziemai, labākās receptes, var pagatavot pēc vienas no tālāk norādītajām receptēm. Šī mājās gatavotās adžikas recepte ir visgaršīgākā, jo mājās gatavotā adžika izrādās maiga, skaista un ļoti veselīga.
Ritināšanai labāk ņemt mazas burciņas, jo šī ir vairāk asa mērce un daudz tās neēdīsi. Kopumā gatavā adžika dod apmēram 1,5 litrus. Un ziemā viņa dodas pēc saldas dvēseles! Pikantā adžika ir ļoti laba ar griķiem, rīsiem un makaroniem. Var pasniegt ar kotletēm vai vienkārši smērēt uz maizes.
Video recepte “Adjika ziemai”
Adžika no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas
Šī ēdiena noslēpums ir ēdiena gatavošanas trūkums. Tāpēc garša ir neticami bagāta un pikanta. Pat ja jūs sasaldēsiet šādu adžiku, rezultāts būs lielisks. Pēc šīs receptes tiks iegūti aptuveni 2 litri adžikas.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 2 gab .;
- Mārrutku sakne - daudzums pēc garšas;
- Sausā adžika - 1 ēdamkarote;
- Tomāti - 1,5 kg;
- Čili pipari - 2 pākstis;
- Ķiploki - 3 galviņas;
- Etiķis - 1/4 tase;
- Cukurs - 100 g;
- Sāls - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet visus dārzeņus: nomazgājiet, nomizojiet, noņemiet sēklas un kātus, sagrieziet pārstrādei ērtās porcijās;
- Izlaidiet visus produktus caur gaļas mašīnā;
- Ja vēlaties iegūt neticami karstu adžiku, neizņemiet asajiem pipariem sēklas un neapstrādājiet tās kopā;
- Pievienojiet garšvielas, cukuru, sausu adžiku un kārtīgi samaisiet;
- Atstājiet 15-20 minūtes, lai cukurs un sāls pilnībā izšķīst;
- Lej iepriekš sagatavotās burkās;
- Novietojiet vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai. Mēs domājam, ka mūsu raksts “Adžikas labākās receptes ziemai” palīdzēja jums pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu. Labu apetīti!
Ja vēlaties, varat nepievienot etiķi. Šajā gadījumā adžika jāuzglabā saldētavā.
Ne visi zina, ka ziemai tiek gatavotas visdažādākās adžikas receptes, tostarp, bez tomātiem, pēc klasiskās receptes, kā neapstrādāta uzkoda, no sarkanajiem pipariem armēņu gaumē, vārītiem ar burkāniem, no paprikas ar mārrutkiem, ar ķiplokiem un pat ar riekstiem . Un, lai ēdiena gatavošana būtu vienkārša un vienkārša, izlasiet rakstu ar visiem padomiem un ieteikumiem. Vienkāršu mājās gatavotu adžiku ziemai gatavo no tomātiem, ķiplokiem un pipariem.
Adžika no cukini ziemai - labākās receptes
Sarežģītākas pagatavošanas receptes ietver ābolus, mārrutkus, burkānus, sīpolus un pat baklažānus. Garšas paspilgtināšanai bez sāls un cukura tiek izmantots etiķis un augu eļļa, izteiktu pikantumu un karstumu panāk ar gruzīnu garšvielām, maltu čili vai kajēnas piparu pulveri.
Ēdienu gatavo divos veidos: neapstrādāts (bez vārīšanas) un tradicionāls (ar produkta ilgstošu vārīšanu). Abās versijās adžika izrādās sulīga, bagāta, aromātiska, lieliski uzglabājas līdz ziemas aukstumam un liek ikvienam, kas to izmēģina, teikt: “Tu laizīsi pirkstus”, tāpēc labākās adžikas receptes ziemai vienmēr ir līdzi.
Adžika ziemai Abhāzijas stilā - labākā recepte
Ir versija, ka adžika tika izgudrota Abhāzijā, tāpēc mēs dalāmies ar viņu recepti gardas mērces pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Ķiploki - 1,5 galviņas;
- Karstie pipari - 30 vidēji gabali;
- Zira - 2 ēdamkarotes;
- Koriandra sēklas - 4 ēdamkarotes;
- Utskho-suneli - 2 ēdamkarotes;
- Diļļu sēklas - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1,5 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- No paprikas noņemiet stublājus un sēklas. Sagriež lielos gabalos. Sagatavojiet ķiplokus;
- Visu liek blenderī vai gaļas mašīnā un sasmalcina līdz pastai;
- Uzlieciet uz plīts sausu pannu, sasildiet to un vispirms ievietojiet tajā koriandra sēklas, pēc tam pievienojiet ķimenes. Pārliecinieties, ka tie nepiedeg, nepārtraukti maisiet. Tiklīdz parādās patīkams bagātīgs aromāts, noņemiet no plīts un ielejiet citā traukā;
- Pēc atdzesēšanas sasmalciniet dilles un utskho-suneli sēklas kafijas dzirnaviņās (10-15 sekundes) vai javā. Iegūto maisījumu ieber sasmalcinātos piparos un ķiplokos, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Labu apetīti un paldies, ka izlasījāt rakstu “Adžikas labākās receptes ziemai”!
Svaiga adžika dažas dienas būs īpaši pikanta, taču nebaidieties, tad tā kļūs nedaudz mīkstāka. Garšojiet savus iecienītos ēdienus ar pikanto adžiku, jo tagad jums vienmēr ir rokas stiepiena attālumā labākās adžikas receptes ziemai.
Pēc klasiskās receptes adžikā papildus tomātiem ir arī burkāni, ķiploki, saldie un asie pipari. Tikai cukurs, sāls un etiķis darbojas kā garšas pastiprinātāji, un augu eļļa piešķir konsistencei patīkamu blīvumu un biezumu.
Adžika ir Abhāzijas un Gruzijas pikanta garšviela ar biezas pastas konsistenci, kurā ietilpst malti sarkanie pipari, cilantro, garšaugi, dilles, ķiploki, rīvēti valriekstu kodoli un sāls.
Adžika no cukini ar āboliem ziemai
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 0,5 kg;
- Cukini - 2,5 kg;
- Ķiploki - 3 lielas galviņas;
- Saldie paprika, vēlams sarkanā – 7 gab.
- Saldie un skābie āboli - 6 gab .;
- Augu eļļa - 1 glāze;
- Cukurs - 4 ēdamkarotes;
- Dilles - neliels ķekars;
- Ķiploki - 3 galviņas;
- Pētersīļi - neliels ķekars;
- Etiķis 9% - 100 ml;
- Capsicum bitter - 6 gab .;
- Sāls - 2 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas un metāla vāciņus ar sodas palīdzību un sterilizējiet;
- Dārzeņus kārtīgi noskalo un nomizo atkarībā no to veida. Sagrieziet ābolus 4 šķēlēs un noņemiet sēklas un apvalkus. Nogrieziet paprika kātu un atstājiet sēklas ar iekšējām starpsienām. Fakts ir tāds, ka piparu sēklas un iekšējās starpsienas piešķir garšas spilgtumu un pikantumu;
- Sasmalciniet visus dārzeņus, izmantojot gaļas mašīnā, un ielejiet visu iegūto tilpumu lielā katliņā. Uzkarsē līdz vieglai vārīšanās temperatūrai un, ik pa laikam apmaisot, vāra apmēram 1 stundu;
- Ķiplokam noņem miziņas un aizsargmiziņu, izlaiž caur presi, ar nazi smalki sakapā dilles un pētersīļus un pievieno sautētajam dārzeņu maisījumam, turpina sautēt vēl 10 minūtes;
- Kad vārīšanās procesā visu sastāvdaļu garša un aromāts ir rūpīgi sajaukti, var pievienot cukuru, augu eļļu, sāli un etiķi. Samaisa un ļauj ievilkties vēl pāris minūtes. Ievietojiet adžiku un cukini sagatavotās burkās tieši no vārošas pannas. Sarullējiet vākus;
- Apgrieziet pikantās cukini adžikas burciņas otrādi, cieši ietiniet siltā segā un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Pārvietojiet preparātus ziemai uz uzglabāšanas vietu, kurai jābūt vēsai, tumšai un sausai. Labu apetīti!
Adjika no cukini ir pilnībā gatava lietošanai ziemai, tieši laikā, kad ir pienācis īstais aukstums. Aukstajā sezonā nav labāku vakariņu par cepešpannu ar kūpošiem kartupeļiem ar sēnēm, bet galda centrā - pikantu adžiku no cukini ziemai.
Cukini adžika - recepte
Pikanto aromātisko adžiku var pagatavot ne tikai klasiskā veidā – no asajiem un saldajiem pipariem, tomātiem un ķiplokiem, bet arī izmantojot parastos cukini. Šis dārzenis ir unikāls: ar pārsteidzošu labvēlīgo īpašību buķeti, tam ir neitrāla garša un smarža, kas nozīmē, ka to var viegli kombinēt ar gandrīz visiem dārzeņiem, garšvielām, garšaugiem un pat augļiem.
Gardu, aromātisku adžiku no cukini var pagatavot jebkura saimniece. Īpašas prasmes nav nepieciešamas: rīve, katliņš un visvienkāršākais sastāvdaļu komplekts šai mērcei ir atrodams katrā virtuvē. Lai pagatavotu adžiku, visi dārzeņi un garšaugi pēc konkrētas receptes jāsasmalcina, jāsamaisa, jāgaršo ar sāli, ķiplokiem, cukuru, jāgaršo ar eļļu, etiķi un jāuzvāra.
Klasiskā video recepte “Adjika no tomātiem un ķiplokiem”
Cukīni, tomātu un ķiploku pamatreceptei pievienojot dažādas sastāvdaļas, var iegūt dažādas garšas. Jūs varat padarīt cukini adžiku mīkstāku vai pikantāku, piešķirt tai klasisku vai pikantu aromātu, eksperimentēt ar konsistenci un krāsu.
Adžika no cukini var būt neatkarīga dārzeņu uzkoda vai pasniegta ar gaļas, mājputnu, graudaugu un dārzeņu ēdieniem. Šī asās mērces versija iegūst arvien lielāku popularitāti un var konkurēt ar klasiskajām receptēm.
Adžika no cukini “Oriģināls”
Adžikai no cukini “Original” ir neparasta garša un aromāts. Neparastais šajā mērcē ir tas, ka tradicionālie ķiploki tiek aizstāti ar sīpoliem. Āboli padara sīpolu garšu mazāk spilgtu un piešķir adžikai vieglu skābumu.
Sastāvdaļas:
- Sīpoli - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- Cukini - 3 kg;
- Skābie āboli - 1 kg;
- Tomāti - 1,5 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- Sāls - 3 ēdamkarotes;
- Nomizoti ķiploki - 1 glāze;
- Malti sarkanie pipari - 1 ēdamkarote;
- Etiķis 9% - 100 ml;
- Cukurs - 0,5 glāzes.
Gatavošanas metode:
- Nomazgātus dārzeņus un ābolus nomizo, nogriež mizu un izņem serdi, sasmalcina gaļasmašīnā vai sarīvē uz rupjās rīves;
- Pārliek dārzeņu maisījumu katliņā, pievieno sviestu, tad cukuru un sāli, labi samaisa un liek uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Kad mērce vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes;
- Mērcei pievieno ķiplokus un piparus, samaisa un vāra vēl 5 minūtes;
- Ielejiet etiķi, kārtīgi samaisiet un nekavējoties salieciet burkās;
- Atdzesē, kā aprakstīts iepriekš: zem siltas biezas segas, kakls uz leju. Labu apetīti!
Klasiskajā adžikas versijā nav iekļauti tomāti, taču laika gaitā parādījās dažādas šīs “karstās” mērces receptes - ar tomātiem, āboliem, sīpoliem, mārrutkiem. Tātad, ēdieni no gaļas, zivīm, pākšaugiem, rīsiem, olām un dārzeņiem lieliski sader ar adžiku.
Ir zināms, ka garšviela palīdz “iekurināt” apetīti, paātrina asinsriti, attīra asinsvadus no holesterīna plāksnēm, kā arī pozitīvi ietekmē vīriešu potenci. Turklāt šis “universālais” produkts ir zemu kaloriju saturs - aptuveni 50 kcal uz 100 gramiem! Kā pareizi pagatavot mājās gatavotu adžiku ziemai - labākās receptes?
Adžika no tomātiem un ķiplokiem - labākās receptes
Šodien mēs esam izpētījuši labākās soli pa solim receptes ar adžikas fotogrāfijām un video - ar un bez termiskās apstrādes, bez un ar etiķi, pievienojot dažādas garšvielas.
Īpaši aizņemtām mājsaimniecēm patiks vienkāršā adžikas recepte, kurai nav nepieciešama ēdiena gatavošana, un jūsu pieliekamais tiks papildināts ar jauniem oriģināliem preparātiem. Ievērojot recepti, ar savām rokām var pagatavot ārkārtīgi garšīgu, aromātisku un kaukāziešu stila pikanto garšvielu - jūs vienkārši nolaizīsiet pirkstus!
Adjika no cukini ar tomātiem - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
- dažādu krāsu saldie pipari - 500 g;
- Pulverveida sarkanie karstie pipari - 2 ēd.k. ar pilskalnu;
- Rafinēta augu eļļa - 1 glāze;
- Cukurs - 5 ēdamkarotes;
- Cukini - 3 kg;
- Galda etiķis 9% - 100 ml;
- Tomāti - 1,5 kg;
- Ķiploki - 6 galviņas;
- Burkāni - 500 g;
- Sāls - 2 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Visus dārzeņus (izņemot ķiplokus) noskalo zem tekoša ūdens, nomizo, sagriež gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu lej lielā bļodā, pievieno sāli, asos piparus un cukuru, tad pievieno augu eļļu un maisa līdz gludai. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz 100 grādiem un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes;
- Ķiplokus nomizo, sasmalcina caur presi, pievieno bļodiņai ar verdošo dārzeņu maisījumu un turpina sautēt vēl 5 minūtes;
- Visbeidzot pievienojiet adžikai etiķi, pagaidiet, līdz maisījums atkal uzvārās, un ļaujiet tam ievilkties 2-3 minūtes;
- Ielejiet dārzeņu maisījumu sterilās burkās, droši uzvelciet vākus (arī sterilus) un novietojiet burkas uz cietas virsmas ar vākiem uz leju. Aptiniet adžiku siltā segā turpmākai pasterizācijai. Sagaidījuši, kamēr tie atdziest, gatavošanos ziemai pārnesam uz to pastāvīgo uzglabāšanas vietu. Labu apetīti!
Patiesā adžikas garša no cukini “atklāsies” tikai pēc dažām nedēļām, un pikantums kļūs maigāks.
Mūsdienās ir ļoti daudz adžikas recepšu, un katra tauta to gatavo savā veidā. Kāda ir labākā karstās mērces recepte? Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ziemai gatavot adžiku ar tomātiem un garšvielām. Aicinām izmēģināt populāro “mājas” adžikas recepti ar fotogrāfijām – ievērojot rakstā “Adjikas labākās receptes ziemai” sniegtos ieteikumus, un bez šaubām iegūsi izcilu karsto mērci saviem iecienītākajiem gaļas un zivju ēdieniem.
Mājās gatavota adžika ir garšīga piedeva mājputnu gaļai, gaļai, zivīm un dārzeņiem. Pikanti, aromātiski, šī garšviela var pievienot pikantumu katram ēdienam. Daudzas mājsaimnieces no adžikas gatavojas ziemai.
Adžika no tomātiem - visgaršīgākā recepte ziemai
Adžikas derīgās īpašības
Adžika normalizē gremošanu, palielina apetīti, uzlabo kuņģa sulas sekrēciju un vielmaiņu. Karstā garšviela apvieno ķiplokus, asos piparus, dilles un citus garšaugus, kas kopā labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.
Karstos piparus satur īpašas vielas, kas viegli iznīcina patogēnās baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Ķiploki sniedz arī nenovērtējamu labumu, un jūs gūsit labumu arī no šī raksta ar nosaukumu “Adžikas labākās receptes ziemai”.
Ir zināms, ka tajā ir milzīgs daudzums gaistošu vielu un fitoncīdu, kas iznīcina bīstamos patogēnus, tostarp tuberkulozes un difterijas baciļus. Adjiku ieteicams lietot regulāri, lai novērstu elpceļu slimības, tostarp vīrusu. Šis produkts uzlabos ķermeņa aizsargājošās īpašības un stiprinās imūnsistēmu.
Akūtā adžika tonizē asinsvadus, palielina cilvēka enerģētisko aktivitāti un darbojas kā dabisks afrodiziaks. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka adžiku nav ieteicams lietot maziem bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī cilvēkiem, kuriem ir gremošanas problēmas (gastrīts, čūlas). Pikantās garšvielas nav piemērotas visiem, kas cieš no aknu un nieru slimībām.
Dažām receptēm ir nepieciešama vārīšana un sterilizācija, savukārt citās gatavās garšvielas netiek pakļautas termiskai apstrādei. Ja jūs nekad neesat gatavojis adžiku mājās, apgūstiet šīs lieliskās garšvielas receptes kopā ar mums.
To neparastā daudzveidība ļaus jums atrast kaut ko īpašu jūsu kulinārijas dienasgrāmatai. Un noderīgi padomi, kā pagatavot gardu adžiku ziemai, palīdzēs ienirt aizraujošā kulinārijas ceļojumā, kura rezultāts būs dārgas burkas ar brīnišķīgu garšvielu.
- Adžikai izvēlieties tomātus, kas ir gatavi un gaļīgi. Mērces spilgtā krāsa padara apetīti vēl spēcīgāku! Tam pašam nolūkam izmantojiet sarkanos papriku, nevis zaļos vai dzeltenos;
- Cukini var aizstāt ar cukini, nezaudējot garšu, tikai nomizojiet miziņu. Ja šaubāties par cukini mizas biezumu, miziņu var arī noņemt;
- Sastāvdaļu samalšanai neizmanto blenderi – mērce būs pārāk šķidra un nelīdzinās klasiskajai adžikai. Mēs neiesakām! Gaļasmašīna un vēl gaļasmašīna!;
- Ja cukini ir pārgatavojušies, ar lielām sēklām, tad šo iekšējo daļu noņem, bet parūpējies, lai receptē saglabātos kopējais cukīnija svars;
- Pirms mērci liek burciņās, pagaršo. Sasniedziet garšu, ar kuru vēlaties sevi palutināt šajā ziemā. Variē ar sāls, skābes un cukura daudzumu – vari padarīt skābāku vai pikantāku, pievienojot etiķi un asos čili piparus.
Video “Adjika labākās receptes ziemai”
Vienu no skaistākajiem kulinārijas ekspertu izgudrojumiem pamatoti var saukt par mērci. Līdz ar tās parādīšanos gaļa, zivis un citi ēdieni ieguva jaunas īpašības un kļuva apetītīgāki un garšīgāki. Mūsdienās ir daudz recepšu un metožu dažādu mērču pagatavošanai. Dažas mērces tiek pagatavotas vārot, bet citas ir izgatavotas no izejvielām. Dažus var glabāt ilgi, glabāt ziemai, un ir tādi, kas tiek patērēti uzreiz pēc pagatavošanas. Viena no šīm mērcēm ir adžika, ko iemīļojušas daudzas mājsaimnieces.
Tiek uzskatīts, ka klasiskās adžikas dzimtene ir Abhāzija. Kā vēsta sena leģenda, senatnē augstu Abhāzijas kalnos gani ganīja daudzus aitu ganāmpulkus. Katru pavasari pirms garā ceļa aitu saimnieki ganiem iedeva sāli. Viņi to baroja dzīvniekiem, sajaucot to pārtikā, tādējādi palielinot apetīti un slāpes. Aita ātri pieņēmās svarā. Bet, tā kā sāls nebija lēta, un, lai gani to nenozagtu, saimnieki to sajauca ar asajiem pipariem. Bet gudrie gani piparu-sāls maisījumam sāka pievienot dažādas garšvielas un aromātiskus augus un paši tos patērēja ar dažādiem ēdieniem. Tādējādi, saskaņā ar leģendu, parādījās adžika.
Klasiskā Abhāzijas adžika sastāv no sarkanajiem un asajiem pipariem, dažādu garšaugu sāls un ķiplokiem. Tajā nebija tomātu. Taču laika iespaidā adžikas receptes mainījās, daudzas mājsaimnieces eksperimentēja, ieviešot jaunas sastāvdaļas. Tā parādījās pazīstamā adžika no tomātiem un ķiplokiem.
Šī mērce ir ieguvusi neticamu popularitāti mājsaimnieču vidū un tiek veiksmīgi sagatavota ziemai. Droši vien katrai mājsaimniecei ir sava īpaša recepte adžikas pagatavošanai. Šodien mēs ar jums dalīsimies ar vairākām pārbaudītām adžikas receptēm no tomātiem un ķiplokiem un atklāsim tās pagatavošanas noslēpumus.
Vārīta adžika saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti ēstgribu. Šī garšīgā, pikantā mērce tiek pagatavota bez vārīšanas, tāpēc pagrabā vai ledusskapī tā var nostāvēties līdz nākamajai sezonai. Bet to pārbaudīt nevarēja, adžika ir tik garšīga, ka tika ēsta līdz februārim. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.
Lai pagatavotu adžiku bez vārīšanas, jums ir nepieciešams:
- 2 kilogrami gatavu sarkano tomātu;
- 100 grami nomizotu ķiploku;
- Viens vidēja lieluma asais pipars;
- 750 grami saldo papriku;
- 100 mililitri galda etiķa 9%;
- 1 kaudzīta ēdamkarote sāls.
Tā kā adžikas galvenā sastāvdaļa ir tomāti, mēs sāksim ar tiem. Ēdienu gatavošanai ņemiet mīkstus, sulīgus tomātus ar plānu ādu - tas ir ideālākais variants. Izmantojiet nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos tomātus. Adžika, kas pagatavota no pārgatavojušiem tomātiem, netiks uzglabāta ilgu laiku un neizrādīsies tik garšīga.
Rūpīgi noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra salveti vai dvieli. Ar asu nazi izgrieziet kātiņu piestiprināšanas vietas. Sagrieziet tomātus jebkuras formas mazās šķēlēs.
Nākamā sastāvdaļa ir paprika. Arī to labi nomazgā, noņem kātiņus un sēklu pākstis. Dažas mājsaimnieces neizņem pipariem sēklas, viņi saka, ka tas piešķir adžikai īpašu garšu. Bet nav nekādas atšķirības, jūs varat darīt ar vai bez sēklām. Jebkurā gadījumā mērce izrādās ļoti garšīga. Sagrieziet piparus mazos gabaliņos.
No asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Ja jums patīk pikants, jums nav jāizņem sēklas un jāpievieno vēl viena aso piparu pāksts.
Nākamais solis ir visas sagatavotās sastāvdaļas izlaist caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi un sasmalcināt tos ar to.
Kamēr ievelkas tomātu un ķiploku adžika, sagatavo burkas. Nomazgājiet tos un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā.
Ielejiet adžiku sagatavotās burkās, aizveriet ar vākiem un nosūtiet uz uzglabāšanas vietu - pagrabu vai ledusskapi.
Lai pagatavotu saldo adžiku, ņem 3 kilogramus gatavu tomātu. Sagatavo tos tāpat kā iepriekšējā receptē: nomazgā, izgriež stublāju piestiprināšanas vietas un sagriež ērtos gabaliņos.
Ņem 500 gramus ķiploku un nomizo.
Vajadzēs arī 1 kilogramu saldo papriku un 150 gramus aso piparu. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas.
Tomātus, ķiplokus un papriku samaļ caur gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi.
Iegūtajam maisījumam pievieno četras ēdamkarotes rupjās sāls un trīs ēdamkarotes cukura. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 6-7 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet adžiku sagatavotās sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem. Uzglabājiet saldo tomātu adžiku ledusskapī.
Lai pagatavotu garšīgu adžiku, jums ir nepieciešams:
- Viens kilograms gatavu tomātu;
- 300 grami ķiploku;
- 1,5 kilogrami bulgāru piparu;
- 3 gabaliņi aso piparu (vai pievieno pēc garšas);
- 50 grami augu eļļas;
- Viena ēdamkarote 9% etiķa;
- 1 ēdamkarote katra cukura un sāls.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus un papriku. Nomizojiet tomātus, jo to ir vieglāk izdarīt, un tas ir detalizēti aprakstīts iepriekšējā receptē. No pipariem noņemiet stublājus un sēklas. Sagrieziet dārzeņus patvaļīgi mazos gabaliņos.
Nomizojiet ķiplokus un sadaliet tos krustnagliņās.
Tomātus un papriku sasmalcina gaļas mašīnā. Tomātu masu pārliek katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Pannā pievieno sāli, cukuru, ielej augu eļļu un etiķi.
Vāra mērci uz mērenas uguns 1,5 stundas, laiku pa laikam apmaisot. Pievienojiet pannā caur presi izlaistu vai citādi sasmalcinātu ķiploku. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Paņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Pēc tam pārlejiet adžiku sagatavotās sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Apgrieziet, pārklājiet burkas un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Viens kilograms sarkanu, gatavu tomātu;
- Divas ķiploka daiviņas;
- Viens kilograms ābolu;
- 400 grami bulgāru piparu;
- Viena ēdamkarote sāls;
- Divas ēdamkarotes augu eļļas;
- Divas ēdamkarotes cukura;
- Divas ēdamkarotes galda etiķa;
- Malti sarkanie pipari pēc jūsu gaumes.
Šai receptei ņemiet nogatavojušos vai pat pārgatavojušos tomātus. Noskalojiet tomātus un papriku zem tekoša ūdens. No pipariem noņemiet sēklu kapsulu. Tomātiem ir miza, to var izdarīt ļoti vienkārši. Paņemiet tomātu un veiciet seklu krusta formas griezumu pretējā pusē, kur piestiprina kāts. Ielieciet tomātu verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam pārnesiet uz aukstu ūdeni. Pēc tam ādu var viegli noņemt.
Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
Āboli vislabāk atbilst skābām šķirnēm, piemēram, Antonovka. Ābolus nomazgā, sagriež vairākās daļās, izņem serdi un sēklas.
Tomātus, papriku, ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pārvietojiet piemērotu pannu un novietojiet to uz plīts. Ielejiet augu eļļu un vāriet uz lēnas uguns stundu. Neaizmirstiet maisīt.
Mērcei pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, maltus piparus. Ielejiet galda etiķi un samaisiet. Vāra vēl minūtes 10. Lej adžiku sagatavotajās burciņās un uzvelk vākus.
Apgrieziet konservus un pārklājiet to ar segu, līdz tas pilnībā atdziest. Šāda veida adžiku ļoti labi var uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā.
Lai pagatavotu adžiku pēc šīs receptes, ņemiet:
- 3 kilogrami gatavu tomātu;
- 600 grami burkānu;
- 150 grami nomizotu ķiploku;
- 600 grami saldskābo vai skābo ābolu;
- 600 grami saldo piparu;
- 5 aso piparu pākstis;
- 250 mililitri rafinētas augu eļļas;
- Jūs pievienosiet sāli pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus, papriku, ābolus un burkānus. Noņemiet tomātiem un pipariem kātus un izgrieziet to stiprinājuma punktus. Noņemiet sēklu kapsulu no paprikas. Sēklas asajiem pipariem nav jāizņem, tās padarīs adžiku pikantāku. Tomātus un papriku sagriež mazos gabaliņos.
Burkānus nomizo un arī sagriež gabaliņos.
Ābolus sagriež vairākās daļās, izņem serdi ar sēklām.
Tomātus, ābolus un papriku sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto ābolu un dārzeņu masu liek katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Vāra 1,5 stundas uz mērenas uguns, ik pa laikam apmaisot. Kad mērce nedaudz sabiezē, ielej augu eļļu, samaisa un vāra vēl 30 minūtes.
Sasmalciniet nomizotus ķiplokus, izmantojot blenderi, presi vai gaļas mašīnā. Pievienojiet to adžikai, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Tālāk pievienojiet sāli un pielāgojiet mērci pēc savas gaumes. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.
Vārošo adžiku ar āboliem, tomātiem un burkāniem liek sterilizētās burkās un aizver ar metāla vākiem. Apgrieziet to, aptiniet un pagaidiet, līdz tas atdziest. Konservētu pārtiku izņemam, nevis glabājam – pieliekamais vai pagrabs.
Adžika - pikanta pastai līdzīga garšviela, kas ir iecienīta Abhāzijas un Gruzijas virtuvēs - ir biežs viesis uz mūsu galdiem. Un tas nebūt nav pārsteidzoši, jo šīs sāļās mērces daudzpusība ļauj to izmantot visdažādāko ēdienu gatavošanā vai kā ēstgribu uzkodu, kas lieliski sader ar gaļu un dārzeņiem. Neskatoties uz to, ka tradicionālo adžiku gatavo no karstiem pipariem, ķiplokiem, sāls un garšvielām, krievu mājsaimnieču vidū ļoti populāra ir iespēja pagatavot adžiku no tomātiem.
Tomātu adžika ziemai būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, izceļot to garšu un piešķirot pikantumu. Adjika jums palīdzēs ne reizi vien, kad vajadzēs vārīt zupu, marinēt šašliku, cept picu, sautēt gaļu vai pagatavot mērci. Un, ja esat austrumu virtuves cienītājs, tad bez šīs garšvielas neiztikt.
Adžika no tomātiem ziemai ir brīnišķīgs preparāts, kura garšu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Piemēram, jūs varat padarīt to asāku, saldāku vai pikantāku, pievienot adžikai ābolus, mārrutkus, papriku vai vairāk garšaugu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm un jūsu ģimenes vēlmēm. Tā kā tomātu adžikas galvenā sastāvdaļa ir tomāti, to izvēlei jāpieiet īpaši uzmanīgi - augļiem jābūt gataviem, gaļīgiem, bez puves vai bojājumu pazīmēm. Šajā gadījumā derēs pat pārgatavojušies tomāti.
Tomātu adžikā jāiekļauj arī tradicionālās garšvielu sastāvdaļas, piemēram, asie pipari, ķiploki un sāls. Visas pārējās sastāvdaļas pievieno pēc jūsu gaumes. Neaizmirstiet par garšvielām un garšaugiem, kas palīdzēs padarīt adžiku garšīgāku un aromātiskāku: starp garšvielām ir suneli apiņi, čili pipari, koriandrs, kurkuma, mātīte, diļļu sēklas un sinepju sēklas, starp garšaugiem ir cilantro, pētersīļi, baziliks un majorāns. . Adžiku no tomātiem ziemai var pagatavot gan neapstrādātu, gan vārītu. Katram variantam ir savas priekšrocības – neapstrādāta adžika saglabā vairāk vitamīnu, savukārt vārītu adžiku var uzglabāt ilgāk.
Lai tomātu adžika būtu veiksmīga ziemai, neesiet slinks rūpīgi sterilizēt burkas. Starp citu, puslitra burkas tiek uzskatītas par piemērotāko izmēru adžikai - šāda burka ir ērta, lai ārstētu radus vai draugus, un tās saturs tiek ātri apēsts, lai varētu atvērt nākamo. Adžikas pagatavošanas iespējas ir pārsteidzošas savā daudzveidībā, tāpēc izvēlies, eksperimentē, izmēģini un iedvesmojies no mūsu mājaslapas piedāvātajām kulinārijas receptēm!
Adžika no tomātiem un papriku ar ķiploku
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
1 kg bulgāru piparu,
500 g ķiploku,
150 g aso piparu,
100 ml 9% etiķa,
80-100 g sāls,
60 g cukura.
Sagatavošana:
Nomizojiet tomātus, ķiplokus un papriku un noskalojiet zem tekoša ūdens. Izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, sasmalciniet šīs sastāvdaļas, pēc tam labi samaisiet un atstājiet maisījumu 1 stundu. Iegūto šķidrumu notecina, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Rūpīgi samaisiet, ievietojiet adžiku sterilizētās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
Adžika “Mājas gatavota” ar burkāniem, papriku un āboliem
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
1 kg burkānu,
1 kg bulgāru piparu,
1 kg ābolu,
200 g ķiploku,
100 g aso piparu,
200 ml augu eļļas,
150 ml 9% etiķa,
150 g cukura,
100 g khmeli-suneli,
50 g sāls.
Sagatavošana:
No tomātiem noņem kātu un sagriež vairākos gabalos. Ābolus nomizo un serdi. Nomizojiet burkānus un noņemiet sēklas no paprikas. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto maisījumu liek lielā katliņā, maisot ar koka karoti. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, regulāri maisot. Apmēram 10 minūtes pirms gatavības pievieno sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, sāli, suneli apiņus un etiķi, labi samaisa. Gatavo adžiku lej sterilizētās burkās, satin, apgriež otrādi un atdzesē, pārklājot ar siltu segu.
Adžika “Spicy” ar mārrutkiem un zaļumiem
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
2 kg bulgāru piparu,
10-15 asie pipari,
8-10 ķiploku galviņas.
3 gabaliņi mārrutku saknes,
2 ķekarus pētersīļu.
2 ķekari dilles,
4 ēdamkarotes sāls,
4 ēdamkarotes cukura,
150 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
Labi nomazgājiet visus dārzeņus, noņemot stublājus un sēklas. Nomazgājiet zaļumus, nomizojiet ķiplokus. Visas sastāvdaļas (izņemot sāli, cukuru un etiķi) izlaist caur gaļas mašīnā vai samalt ar blenderi. Iegūto maisījumu labi samaisa. Pievieno sāli, cukuru un etiķi, vēlreiz samaisa un liek sterilizētās burkās. Aizveriet burkas ar vākiem un uzglabājiet.
Adžika “Adžāriešu gaumē” no tomātiem, paprikas, burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
5 kg tomātu,
1 kg bulgāru piparu.
1 kg burkānu,
500 g sīpolu.
5-10 asie pipari,
5-7 ķiploku galviņas,
500 ml augu eļļas,
sāls pēc garšas,
malta koriandra pēc garšas.
Sagatavošana:
No tomātiem noņemiet stublājus un serdes, no paprikas izņemiet sēklas. Tomātus, papriku un sīpolus sagriež 2-4 daļās un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu katliņā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, augu eļļu, sāli un koriandru pēc garšas. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar koka karoti un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Gatavo adžiku liek sterilizētās burkās, sarullē un atdzesē, apgriežot otrādi.
Adžika no tomātiem un baklažāniem
Sastāvdaļas:
1,5 kg tomātu,
1 kg baklažānu,
1 kg bulgāru piparu,
6 ķiploku galviņas,
3-4 asie pipari,
1 glāze augu eļļas,
100 ml 9% etiķa,
1 ēdamkarote sāls.
Sagatavošana:
Sagatavojiet dārzeņus ar ķiplokiem un sasmalciniet tos. Ielieciet maisījumu lielā katliņā, pievienojiet eļļu un vāriet 40-50 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un etiķi. Gatavo adžiku liek sterilizētās burkās, uzvelk vākus un ļauj atdzist, apgriežot otrādi.
Adžika no tomātiem lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
1,5 kg tomātu,
3 lielas ķiploku galviņas,
2 asie pipari,
1 ķekars zaļumu (pētersīļi, dilles un cilantro),
100 ml augu eļļas,
1 ēdamkarote cukura,
1 ēdamkarote sāls,
1 ēdamkarote malta koriandra,
50 ml 5% etiķa.
Sagatavošana:
No tomātiem noņem kātus un sagriež vairākos gabalos. Nogrieziet paprikas kātus un izņemiet sēklas. Ķiplokus nomizo. Sasmalciniet tomātus, papriku un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Ievietojiet tomātu maisījumu multivarkas bļodā un iestatiet režīmu “Sautējums” uz 2 stundām. Gatavošanas laikā maisījums periodiski jāmaisa un pēc 1 stundas pievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Sajauc. 30 minūtes pirms gatavības pievieno sasmalcinātus garšaugus un maltu koriandru. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Lej adžiku sterilizētās burkās, cieši aizvāko, apgriež burkas otrādi un liek atdzist, apsedzot ar segu. Uzglabājiet adžiku vēsā vietā.
Kā redzat, adžikas pagatavošana ir vienkārša lieta, taču tā ir tik garšīga un aromātiska, ka šī mērce noteikti jāpievieno savam gatavošanas sarakstam. Tomātu adžika ziemai neapšaubāmi vairāk nekā vienu reizi iepriecinās jūs un jūsu mīļos ar savu brīnišķīgo garšu un augsto kvalitāti.
Labu apetīti!
Katrā virtuvē ir virkne pikantu garšvielu un uzkodu, kas lieliski sader ar gaļas ēdieniem. Daudzi no tiem ir sagatavoti, pamatojoties uz dārzeņiem, asām garšvielām un garšaugiem. Kaukāzā šādas garšvielas ietver adžiku. Šeit tas ir sagatavots no karstiem pipariem, ķiplokiem un sāls, tas izrādās biezs un eļļains. Šī garšviela patīk daudziem mūsu tautiešiem, taču dažiem tā šķiet neparasti pikanta un sāļa. Rezultātā izveicīgās mājsaimnieces pielāgoja viņas recepti, iekļaujot tajā tomātus. Adžika ar tomātiem un ķiplokiem izrādās maigāka un sulīgāka nekā tradicionālā Abhāzijas, un tā ir laba savā veidā. To var pasniegt arī pie gaļas, vai arī izmantot sāļas uzkodas vietā vai pat smērēt uz sviestmaizes.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Adžika ar tomātiem un ķiplokiem var būt neapstrādāta, tas ir, vārīta bez termiskās apstrādes vai vārīta. Tam var pievienot papildu sastāvdaļas. Visbiežāk tie ir paprika, sīpoli, āboli. Protams, garšvielas, kas gatavotas pēc tik dažādām receptēm, atšķirsies, taču varam ieskicēt arī šī ēdiena pagatavošanas vispārīgās iezīmes.
- Adžikai jāizvēlas nogatavojušies vai pat pārgatavojušies tomāti. Augļiem ir atļauts saplaisāt. Galvenais, lai tie nav sapuvuši vai sabojāti.
- Garšvielās atrodamie tomātu mizas gabaliņi padara to mazāk patīkamu garšu. Tāpēc visbiežāk tomāti ir ne tikai jāsasmalcina ar blenderi vai jāsasmalcina caur gaļas mašīnā, bet arī jānomizo. Ja nezināt sīkumus, šis process var aizņemt daudz laika. Bet patiesībā ir vienkāršs veids, kā noņemt tomātus, un, tiklīdz jūs to zināt, varat to izdarīt dažu minūšu laikā. Uzvāra ūdeni. Izdariet tomātiem šķērsgriezumus. Pāris minūtes iemetiet dārzeņus verdošā ūdenī. Izmantojot karoti ar rievām, pārnesiet uz bļodu ar aukstu ūdeni. Pēc dažām minūtēm izņemiet tomātus no aukstā ūdens un, satverot ādu aiz vaļīgajiem galiem, noņemiet to.
- Adžika, kas pagatavota no tomātiem un ķiplokiem, gandrīz vienmēr ietver asos piparus. To arī vajag sasmalcināt. To var izdarīt, neizņemot sēklas no pipariem vai pēc to izņemšanas. Pirmajā gadījumā garšviela būs daudz pikantāka.
- Apstrādājot ķiplokus un asos piparus, aizsargājiet rokas ar cimdiem. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt apdegumus. Tas ir īpaši iespējams, ja jūs gatavojat adžiku lielos daudzumos.
- Vārīšanas laikā ķiploki zaudē lielu daļu sava asuma. Ja vēlaties, lai tas saglabātu savu pikanto garšu, pievienojiet to tikai 10 minūtes pirms uzkodas ir gatavas.
- Noteikti sterilizējiet burkas, kurās plānojat ieliet adžiku. Pretējā gadījumā tas ātri sabojāsies neatkarīgi no gatavošanas metodes.
Adžiku, kas pagatavota bez vārīšanas, var uzglabāt tikai ledusskapī. Ja garšviela ir bijusi ilgstoši termiski apstrādāta, to var uzglabāt istabas temperatūrā.
Adžika no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas
Sastāvs (4 l):
- tomāti - 3 kg;
- saldie pipari - 1,2 kg;
- ķiploki - 150 g;
- karsti pipari - 100 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 150 ml;
- sāls - 40 g.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet. Uz dažām minūtēm liek verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē, pārliekot ledus ūdens traukā. Tīrs.
- Izgrieziet stublājus kopā ar blīvēm blakus tiem. Tomātu mīkstumu sagriež lielās šķēlēs.
- Ķiplokus nomizo.
- Nomazgājiet saldos piparus. Nogrieziet kātus un izņemiet sēklas. Vēlreiz noskalo, nosusina un sagriež lielos iegarenos gabaliņos.
- Nomazgājiet karstos piparus. Noņemiet kātus. Katru pāksti sagriež vairākos gabalos. Ja vēlaties pikantāku garšvielu, neizņemiet sēklas, pretējā gadījumā labāk no tām atbrīvoties.
- Visas sastāvdaļas izritiniet caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi, ja tas jums šķiet ērtāk.
- Ievietojiet dārzeņu maisījumu kopējā traukā. Pievieno sāli un etiķi. Kārtīgi samaisa. Atstāj ievilkties stundu.
Kamēr adžika ievelkas, jums būs pietiekami daudz laika, lai sagatavotu burkas. Pēc tam tie vienkārši jāpiepilda ar aromātiskām garšvielām, cieši jāaizver un jāieliek ledusskapī.
Klasiskā adžika ar tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs (uz 5 l):
- tomāti - 2 kg;
- ķiploki - 0,5 kg;
- bulgāru pipari - 3 kg;
- karstie pipari – 0,3 kg;
- augu eļļa - 100 ml;
- galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 40 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet tomātus, nomizojot tos un sagriežot gabaliņos.
- Nomazgājiet un notīriet abu veidu papriku.
- Atdaliet ķiploku daiviņas un nomizojiet.
- Atsevišķi sasmalciniet tomātus, papriku un ķiplokus caur gaļas mašīnā.
- Tomātu un piparu biezeni sajauc, ķiploku masu pagaidām noliek malā.
- Uzliek uz uguns pannu ar tomātu-piparu biezeni. Karsē, līdz sāk vārīties.
- Pievieno sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un eļļu. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, pusotru stundu.
- 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet ķiplokus un samaisiet.
Gatavā uzkoda vienkārši jāieliek sagatavotās burkās un jāsarullē. Šī adžika labi turas istabas temperatūrā.
Vienkārša adžikas recepte no tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs (4 l):
- tomāti - 2 kg;
- ķiploki - 5 galviņas;
- asie pipari - 2 kg;
- sāls - 40 g.
Gatavošanas metode:
- Tomātus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā.
- No pipariem noņemiet sēklas. Sasmalciniet piparus ar gaļas mašīnā un sajauciet ar tomātu biezeni.
- Nomizotos ķiplokus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Pannu ar tomātu biezeni un pipariem liek uz uguns un uzvāra.
- Pievieno sāli un ķiplokus. Pagatavojiet 7-8 minūtes.
- Liek sterilizētās burkās un cieši aizvāko.
- Apgrieziet un pārklājiet burkas, atstājiet tās, līdz tās atdziest.
Šī ļoti karstā garšviela jāuzglabā vēsā vietā. Tam nav obligāti jābūt ledusskapim – derēs arī pagrabs vai neapsildāms pieliekamais.
Adžika ar tomātiem, ķiplokiem un āboliem
- tomāti - 2,5 kg;
- ķiploki - 0,2 kg;
- paprika - 150 g;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 150 g;
- augu eļļa - 150 ml;
- galda etiķis (9 procenti) - 150 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus un augļus.
- Divreiz ritiniet tos caur gaļas mašīnā. Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus.
- Novietojiet malā ķiplokus un samaisiet atlikušos dārzeņus. Ābolu mērci vajadzētu arī sajaukt ar dārzeņiem.
- Iegūto biezeni liek katliņā ar biezu dibenu.
- Liek uz mazas uguns un vāra stundu.
- Ielejiet eļļu un etiķi, pievienojiet cukuru un sāli un ķiplokus. Samaisiet.
- Turpiniet gatavot 10 minūtes.
- Liek sagatavotās burkās, aizvāko un uzglabā pieliekamajā.
Šī recepte rada ne pārāk pikantu garšvielu, tāpēc to var pasniegt kā uzkodu vienu pašu.
Adžika ar tomātiem un ķiplokiem ir viena no populārākajām garšvielām. To var pasniegt kopā ar gaļu vai kā atsevišķu ēdienu.
Reiz augstu Abhāzijas kalnos gani ganīja daudzus ganāmpulkus. Un katru pavasari pirms garā pārgājiena aitu saimnieki deva sāli. Dzīvnieki to absorbēja, palielinot apetīti un slāpes. Un tie auga arvien ātrāk, kilograms pēc kilograma. Saimnieki priecājās, bet baidījās, ka gani sāli nenozags. Bet tas nav tik lēti! Bagātie ganāmpulku īpašnieki nolēma kristālos iemaisīt asos piparus, lai tos atturētu. Bet viltīgie gani sāka tai pievienot dažādus aromātiskus garšaugus un garšvielas un pēc tam ar prieku lietoja maisījumu kā garšīgu garšvielu dažādiem ēdieniem.
Apraksts
Šī ir leģenda par adžiku. Neatkarīgi no tā, vai tas patiešām notika vai nē, neviens precīzi nezina. Bet vismaz daži eksperti apgalvo, ka tieši pateicoties ganiem uz mūsu galda parādījās no tomātiem un ķiplokiem gatavota adžika, kuras recepti mēs jums pastāstīsim tālāk. Šodien, iespējams, tikai cilvēks, kurš ir ļoti tālu no kulinārijas mākslas, nezina, kā to pagatavot. Katras saimnieces piezīmju grāmatiņā ir vismaz viens vienkāršs no tomātiem un ķiplokiem. Vēlos atzīmēt, ka adžikā galveno lomu spēlē pipari, lai gan tulkojumā no abhāzu valodas vārds nozīmē “sāls”, bet turku valodā tas nozīmē “karsts, pikants”.
Garšīga adžika bez tomātiem
Tradicionālā adžika saka “nē” tomātiem, burkāniem un āboliem. Un, ja neesi mēģinājis īstu karstu maisījumu, kuram uz naža gala jāpievieno drupačas, tad izmanto šo recepti. Ņem 5 kilogramus pākšaugu, novieto tumšā vietā uz dvieļa un turi tur 3 dienas. Šajā laikā augļi nedaudz izžūs. Koriandrs ir jāsasmalcina, iegūstot glāzi pulvera. Pirms sastāvdaļu sajaukšanas ieteicams noslaucīt rokas ar augu eļļu un uzvilkt stiprus gumijas cimdus.
Pipari jāsagriež, jāiztīra no iekšām un jānomazgā. Sagatavojiet ķiplokus, norādītajām proporcijām pietiek ar 500 gramiem. Galvenās sastāvdaļas ir gatavas turpmākai procedūrai. Papriku un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā, tad sajauc ar koriandru un sasmalcina vēl divas reizes. Iegūto masu kārtīgi samaisa ar sāli un liek sagatavotās burkās.
Atzinība jāpiešķir arī “jaunpagatavotajai” mērcei. Katrai gaumei ir daudz piemērotu iespēju, saldu, pikantu, ar mārrutkiem vai āboliem. Daži cilvēki dod priekšroku pievienot ingveru un seleriju. Viņi saka, ka šis sastāvs veicina liekā svara zaudēšanas procesu.
Recepte
Granulēts cukurs - viena ēdamkarote;
Rupja sāls - trīs ēdamkarotes;
Etiķis 9 procenti - piecas ēdamkarotes.
Adžika no tomātiem un ķiplokiem: recepte
Noskalojiet un noņemiet lieko no dārzeņiem. Tie var būt melni punktiņi, astes, sēklas (piparos). Tomātu augļus sadaliet ceturtdaļās un ievietojiet dziļā bļodā. Atstāj uz stundu, lai notecētu liekais šķidrums. Nākamais solis ir izlaist sastāvdaļas caur gaļas mašīnā vai rīvē. Pēc tam pikantos augļus un dārzeņus vajadzētu ritināt kopā. Visbeidzot, atstājot tikai asos piparus. Viņiem vajadzētu būt atsevišķam traukam, lai tos varētu pievienot masai pēc garšas. Visu sajauc ar nemetālisku lāpstiņu, pievienojot cukuru, etiķi un sāli. Gatavo adžiku iesaiņojam sterilizētos traukos, aizveram ar vākiem un uzglabājam ledusskapī.
Apskatīsim vēl dažus noslēpumus. Pievienojot rīvētu mārrutku sakni, tas kļūst ass un skābs; jums nav jāizmanto skābe. Turklāt šai sastāvdaļai piemīt antiseptiskas īpašības.
Vienkārša adžikas recepte ziemai
Tomāti un ķiploki ir divas galvenās uzkodas sastāvdaļas. Bet, lai uz ilgu laiku veidotu lielas mērces rezerves, vajadzēs vairāk dārzeņu, kurus, starp citu, labāk pagatavot.
Kā tiek pagatavota adžika no tomātiem, burkāniem un ķiplokiem? Tās recepte ir pavisam vienkārša. Šim ēdienam pievieno arī ābolus. Rezultātā adžika vairāk līdzinās dārzeņu ikriem, taču tā ir arī ļoti garšīga un iecienīta gardēžu vidū. Pērciet kilogramu saldo papriku un burkānu, vajadzēs 2,5 kg tomātu, un pietiek ar 6-7 vidēja izmēra asajiem pipariem. Neaizmirstiet ābolus, to ir viens kilograms. Apvieno šos augļus ar pārējiem dārzeņiem un iegūto masu vāra uz vidējas uguns apmēram stundu. Ļaujiet nedaudz atdzist un tikai tad pievienojiet izspiestu ķiploku (200 g), glāzi saulespuķu eļļas, etiķi, cukuru un sāli. Pēc tam masu rūpīgi jāsamaisa ar karoti, vislabāk koka, un jāieliek apstrādātā traukā.
Lai produktu labāk saglabātu, maisījuma augšpusē varat pievienot nedaudz augu eļļas. Un, ja jūsu mājsaimniecībā nav aso piparu pākstīs, nomainiet to ar maltiem pipariem šādās proporcijās: 1 pāksts - 1 tējkarote.
Kam ir piemērota adžika?
Mājas mērce būs lieliska piedeva daudziem ēdieniem: želejai, gaļai, jebkurai gaļai, arī tradicionālajam vistas, cūkgaļas vai jēra kebabam. Aromātiskās masas burciņu atvērt ir īpaši patīkami ziemā. Smarža raisīs atmiņas par saulaino sezonu.
Ar mārrutkiem
Apskatīsim adžikas recepti no tomātiem, mārrutkiem un ķiplokiem. Tas labi stimulē apetīti un tiek uzglabāts ilgu laiku. No kilograma tomātu patēriņa vajadzēs 200 gramus nomizotu sakņu, pāris saldo papriku un 1-3 asās paprikas. Pietiks ar 250 gramiem ķiploku.
Gatavošanas process
Sākumā tomāti jāapstrādā ar verdošu ūdeni un jāsadala vairākās diezgan lielās daļās. Pēc tam jums ir jātīra atlikušās sastāvdaļas. Mārrutku sakni sasmalciniet gredzenos un krustnagliņas sagrieziet puskrustiņos. Arī saldie pipari ir jāapplauc, jāatbrīvo no augšējās plēves un iekšpusē esošajām sēklām un jāsagriež mazos gabaliņos. Sajauktos dārzeņus vismaz divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, pēc tam sajauc ar garšvielām: vienādās daļās ēdamkaroti sāls, vienmēr cukuru, var pievienot tikpat daudz karija vai suneli apiņu no tirgus, tad pārlej ar augu eļļu un etiķis.
Kad adžika, kas pagatavota no tomātiem un ķiplokiem, kuras recepte mēs dalījāmies ar jums, ir gatava, jums jāpāriet pie savīšanas. Tagad ir zināmas divas tā versijas. Pirmā ir ūdens vanna, kurai jāpakļauj iegūtā masa un pēc tam nekavējoties jāsarullē. Otrais ir dārzeņu maisījumu salikt burkās ar vaļīgi aizvērtiem vākiem un atstāt ledusskapī uz divām dienām, lai izplūstu liekais gaiss. Pēc tam to var cieši iesaiņot ilgstošai uzglabāšanai.
Adžika ar cukini tiem, kam patīk oriģināli ēdieni
Eksperimentu cienītāji karstās mērces gatavošanā var droši izmantot citus dārzeņus. Piemēram, cukini.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- puskilograms piparu un tikpat daudz burkānu;
- trīs kilogrami cukini;
- pusotrs kilograms tomātu;
- desmit ķiploka daiviņas;
- divas ēdamkarotes piparu (sarkani);
- sāls (divas ēdamkarotes);
- augu eļļa (200 ml);
- 100 grami cukura.
Gardas adžikas pagatavošana no tomātiem, ķiplokiem un cukini
- Vispirms sagatavojiet visus dārzeņus: nomazgājiet un nosusiniet.
- Jūs varat sasmalcināt dārzeņus gaļas mašīnā. Sāciet ar tomātiem, kārtīgi sagrieziet tos.
- Nomizo cukīni un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar saldajiem pipariem un burkāniem. Visbeidzot iegūtajā masā iespiež ķiplokus. Pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas vienā traukā, pievienojiet cukuru.
- Tad pievieno sāli un eļļu. Ļaujiet traukam vārīties uz lēnas uguns. Šis process aizņems aptuveni četrdesmit minūtes. Visu šo laiku maisa cukini adžiku, lai tā nepiedeg. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot pannu ar biezu dibenu. Gatavošanas beigās pievienojiet sarkanos piparus un vāriet trauku vēl desmit minūtes.
- Tagad ielieciet adžiku sagatavotajās burkās un sarullējiet. Uzglabāšanas laiks vēsā vietā ir ilgs. Starp citu, varat izmēģināt svaigu masu. Novēlam labu apetīti!
Neliels secinājums
Tagad jūs zināt, kā adžiku gatavo ar ķiplokiem un tomātiem; mēs esam nodrošinājuši jums recepti bez vārīšanas. Apskatījām arī vēl dažas labas gatavošanas metodes. Es vēlos atzīmēt, ka no tomātiem un ķiplokiem pagatavota adžika, kuras recepte mēs dalījāmies ar jums, ir labvēlīga ķermenim. Pikants dod enerģijas pieaugumu, uzmundrina un atjauno spēkus. Vitamīnu sastāvs palīdz stiprināt imūnsistēmu. Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību kontrindikācijām. Neaizraujieties ar mērci, ja jums ir diagnosticētas peptiskas čūlas vai gastrīts, lai nekaitētu jūsu ķermenim.
Raksti par tēmu
