Gardu zivju kūku recepte. Zivju kūkas: labākās receptes. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams

Ikviens jau sen zina, ka zivīs ir diezgan liels barības vielu daudzums. Produktu var un vajadzētu iekļaut regulārā uzturā. Turklāt no zivīm tiek gatavoti diētiskie ēdieni. Apsveriet izplatītākās kotlešu receptes.

Zivju kotletes pēc vienkāršas receptes

• zivju fileja - 950 gr.
• ola - 1 gab.
• baltmaize - 135 gr.
• piens - patiesībā
• speķis (cūkgaļa) ​​- 120 gr.
• rīvmaizi - patiesībā
• augu eļļa - cepšanai

1. Dziļā šķīvī ielej pienu, liek tajā maizes šķēles. Zivs fileju un speķi sagriež nelielos gabaliņos. Izlaidiet produktus caur gaļas mašīnā.
2. Sagatavoto malto gaļu apvieno, sāli, vistas olu un mitro maizi. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
3. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz kviešu miltu. Veidojiet kotletes tādā formā, pie kuras esat pieradis. Uzkarsē pannu ar augu eļļu.
4. Ielieciet produktu traukā, apcepiet zivju produktu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet sulīgās kotletes ar kartupeļiem, rīsiem vai griķiem.

Zivju kūkas ar pupiņām

• menca - 0,5 kg.
• zaļās pupiņas - 50 gr.
• vistas ola - 1 gab.
• Paste "Karijs" - 35 gr.
• niedru cukurs - 30 gr.
• svaigs koriandrs - 60 gr.
• zivju taju mērce - 25 gr.
• laima lapas - 3 gab.
• sāls - patiesībā
• eļļa - cepšanai

Sastāvdaļas saldskābajai mērcei:

• cukurs - 250 gr.
• vīna etiķis (balts) - 90 ml.
• zivju mērce - 30 gr.
• čili - 2 gab.
• attīrīts ūdens - 35 ml.

1. Zivi sagriež, atstāj tikai jostasvietu. Nosūtiet produktu uz blendera bļodu. Zivīm pievieno laima lapas, kariju, cukuru, zivju mērci, olu un koriandru.
2. Ieber sāli, saputo produktus viendabīgā masā. Pupiņas sagriež mazos gabaliņos un pievieno maltajai gaļai, samaisa. Tālāk sāciet gatavot galveno mērci.
3. Katliņā apvienojiet granulēto cukuru, vīna etiķi un attīrītu ūdeni. Nosūtiet trauku uz plīts, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst. Pēc vārīšanas kompozīciju vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes.
4. Noņemiet katliņu ar saturu no uguns, pievienojiet sagatavei sasmalcinātu čili un zivju mērci. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Degvielas uzpildes stacija ir gatava.
5. No maltās gaļas veido kotletes, uzkarsē teflona pannu ar augu eļļu. Cepiet produktu līdz pilnīgai gatavībai no abām pusēm.
6. Nolieciet pīrādziņus uz papīra dvieļiem, lai palīdzētu noņemt lieko eļļu. Pasniedz karstu ar saldskābo mērci.

• zivju fileja - 0,9 kg.
• baltmaize - 140 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• vistas olas - 2 gab.
• sīpols - 2 gab.
• cukurs - 8 gr.
• sāls - patiesībā
• pipari - 3 gr.
• lauru lapas - 2 gab.
• zirņu pipari - 5 gab.

1. Ievietojiet maizi bļodā ar ūdeni, pagaidiet, līdz tā kļūst mīksta. Paralēli nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Gatavo produktu nosūtiet uz virtuves kombainu kopā ar zivju fileju.
2. Sagatavoto malto gaļu apvieno ar olām, pipariem, maizi, cukuru, sāli. Samaisa, akli kotletes. Gatavo produktu nosūtiet uz pannu, apcepiet pēc klasiskās tehnoloģijas.
3. Dažas minūtes pirms gatavošanas pārliek kotletes uz pannas. Papildus sasmalciniet sīpolus, pievienojiet zirņus un lauru lapas.
4. Ielejiet nedaudz ūdens, sāli. Vāra kotletes apmēram 35-45 minūtes uz lēnas uguns ar vāku. Pasniedziet karstu ar graudaugiem vai makaroniem. Buljonam jābūt notecinātam.

Zivju kūkas pildītas ar sēnēm

• pollaka fileja - 550 gr.
• kviešu maize - 120 gr.
• sīpols - 1 gab.
• piens - 100 ml.
• augstākās kvalitātes milti - 55 gr.
• speķis - 45 gr.
• ola - 1 gab.
• smaržīgie pipari - 2 gr.
• sāls - patiesībā

Pildījuma sastāvdaļas:

• svaigi šampinjoni - 350 gr.
• sīpols - 2 gab.
• svaigi garšaugi - 140 gr.
• sāls - 8 gr.
• sasmalcināti pipari - 3 gr.
• ola - 1 gab.
• rīvmaizi - patiesībā

1. Sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un nosūtīt to uz pannu. Cepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Sēnes noskalo un sagriež jebkurā formā.
2. Novietojiet tos ūdens katlā. Vāra sēnes pēc vārīšanas 5 minūtes. Pēc tam produkts jāpārnes uz sīpoliem un kādu laiku vāra uz lēnas uguns. Vāra olu un sagriež mazos gabaliņos.
3. Vistas izstrādājumu sajauc ar ceptām sēnēm, sīpoliem, sāli, sasmalcinātiem zaļumiem un pipariem. Tālāk jums jāsagatavo maltā gaļa, ielejiet pienu traukā, ielieciet tajā maizes šķēles. Sasmalciniet pollaka fileju ar gaļas mašīnā.
4. Sajauc zivju putru ar sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu speķi, maizi, piparus un sāli. Samaisiet produktus, panākiet viendabīgumu no maltās gaļas. Pagatavo tortiljas, katras centrā liek pietiekamu daudzumu pildījuma.
5. Aptiniet malas, veidojiet kotletes. Sakuļ olu un ar to apsmērē katru zivs gabalu. Pēc tam kotletes apviļā rīvmaizē. Cep karstā eļļā līdz kraukšķīgai.

• zivju konservu kārba - 1 gab.
• olas - 3 gab.
• manna - 220 gr.
• sīpols - 1 gab.
• cepamā soda - 4 gr.
• svaigi malti pipari - 3 gr.
• sāls - 7 gr.

Mērces produkti:

• burkāni - 1 gab.
• sāls - 5 gr.
• smaržīgie pipari - 2 gr.
• tomātu pasta - 30 gr.
• saulespuķu eļļa - patiesībā
• sīpols - 2 gab.
• lauru lapas - 2 gab.

1. Atveriet kannu, atbrīvojieties no eļļas. Izmantojiet dakšiņu, lai izņemtu produktu no dzelzs tvertnes. 1 sīpolu nomizo un smalki sagriež, tajā iemaisa zivis, garšvielas, olas un mannu. Atstājiet viendabīgu masu 1 stundu.
2. Atvēlētajā laikā graudaugi uzbriest līdz galam. Atlikušo sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Nomizotus burkānus izberž caur smalko rīvi. Nosūtiet produktus uz pannu ar karstu eļļu.
3. Apcep dārzeņus līdz zeltainam, tad iemaisa tomātu pastu. Aklās kotletes un apcep līdz garozai. Pēc tam produkts jāpārnes uz pannu. Sīpolus sadrupiniet pusgredzenos virs kotletēm.
4. Dariet to pašu ar ceptiem tomātiem, lauru lapām un garšvielām. Ielejiet 1 litru. tīru ūdeni, kotletes vāra uz lēnas uguns vismaz 15 minūtes. Sautējiet ēdienu uz laiku pēc saviem ieskatiem.

1. Lai kotletes vienmēr būtu sulīgas, jāpievieno vairāk sīpolu, ja zivs ir zema tauku satura. Apsveriet šo faktu un pievienojiet dārzeņu pēc garšas.
2. Tāpat, lai saglabātu sulu maltā zivī, jums vajadzētu ķerties pie neliela trika. Pirms filejas izlaišanas caur gaļas mašīnā, virtuves ierīcē uzstādiet uzgali ar lieliem caurumiem.
3. Lai kotletes būtu maigas, kulinārijas pasaulē ieteicams pievienot nedaudz speķa. Alternatīva ir mājās gatavota majonēze. Bieži vien kotletēm kā pildījumu pievieno sviesta šķēli.

Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, kotletes jāapviļā rīvmaizē. Ielieciet apstrādājamo priekšmetu dažas minūtes, uzkarsējiet eļļu pannā. Atkārtojiet panētu kotlešu apstrādes procesu, nosūtiet cept. Pasniedziet zivju produktu karstu ar dažādiem piedevām, svaigiem garšaugiem.

Video: kā pagatavot sulīgas zivju kūkas

Lai kotletes būtu viendabīgākas, ieteicams ņemt lielas zivis. Jūs varat ātri noņemt visus kaulus no tā. Mazas zivis vairākas reizes jāsasmalcina gaļas mašīnā. Tikai tādā veidā visi kauli tiks sasmalcināti un nebūs jūtami, ēdot gatavās kotletes.

Gardo zivju kotlešu gatavošanas noslēpumi

Gatavojot šādu ēdienu bērniem, zivis divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Var samalt arī ar virtuves mašīnu vai blenderi. Maltās zivju kotletes tvaicē, grilē, lēnajā plītī, cepeškrāsnī vai parastā pannā. Ēdienu gatavošanas noslēpumi:

• Ir svarīgi izvēlēties svaigu produktu. Zivju žaunām jābūt gaiši sarkanām. Nepatīkama smaka norāda uz novecošanos.
• Labāk izvēlēties ne pārāk taukainas zivis. Piemērota upe, jūra, ezers: menca, paltuss, paltuss, paltuss, rozā lasis, pollaks, zandarts, līdaka.
• Ja zivs ir pārāk sausa, ielieciet tajā nelielu daudzumu tauku.
• Var iegādāties gatavu malto gaļu, taču, ja tā ir sasalusi, produkts atkausējot zaudē daļu mitruma. Tā rezultātā malto zivju kotlešu sulīgums pasliktinās.
• Maltās gaļas nostiprināšanai pievieno olas, dārzeņus, nobriedušu, pienā izmērcētu kukulīti, zaļumus, graudaugus, speķi un pat biezpienu. Pirms cepšanas kotletes apber rīvmaizē, miltos, klijās un maltos krekeros.
• Produktus jāizklāj tikai labi sakarsētā pannā, lai tie nezaudētu sulīgumu.
• No garšvielām zivīm ir piemērota kurkuma, maigais karijs, maltais ingvers, muskatrieksts.
• Veidojot, rokas jāiemērc aukstā ūdenī. Malto gaļu ieteicams pusstundu paturēt ledusskapī. Tātad kotlešu masa kļūs biezāka.

Pollaka zivju kotletes

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Grūtības: viegli.

Saskaņā ar šo recepti tiek pagatavotas maltās zivju kūkas, pievienojot cukini. To mīkstumu labāk sarīvēt, nevis pārtraukt blenderī - tā garšos dārzenis kotletēs. Pollaka vietā receptei varat izmantot heku.

Sastāvdaļas:

• manna - 3 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• rīvmaize - 40 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sīpols - 1 gab .;
• pipari, sāls - pēc jūsu gaumes;
• cukini - 1 gab .;
• pollaka fileja - 1 kg;
• ola - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet tīru un žāvētu fileju līdz maltas gaļas stāvoklim kopā ar ķiplokiem un sīpoliem.
2. Cukini nomizo no mizas un sēklām, sarīvē. Sakuļ tajā olu, pievieno sāli un piparus.
3. Malto zivi sajauc ar cukini, pievieno mannu, samaisa.
4. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē.
5. Apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai no katras puses.

upes zivju recepte

• Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas: 3 personas.
• Grūtības: viegli.

Saldūdens zivju fileja ir labāk piemērota kotletēm nekā citi veidi. To priekšrocība ir garantēta alerģiju neesamība bērniem. Turklāt lielas saldūdens zivis ir izturīgas, tāpēc kotletes no tām iegūst kā gaļu.

Sastāvdaļas:

• baltais sīpols - 1 gab .;
• galda sāls - pēc jūsu gaumes;
• upes zivis filejas veidā - 200 g;
• manna - 3 ēd.k. l.;
• malti mazie pipari - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet zivju fileju, nosusiniet, pārbaudiet, vai tajā nav mazu kaulu.
2. Ar blenderi sasmalcina kopā ar nomizotu sīpolu, sāli un pipariem.
3. Pievieno mannu, samaisa, izņem uz stundu ledusskapī.
4. Veido kotletes, apviļā mannā.
5. Cep uz karstas pannas līdz zeltaini brūnai.

Rozā laša ēdiens

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zivju kotletes, tāpat kā gaļas kotletes, var pagatavot ar dažādām mērcēm. Klasiskā mērces versija ir izgatavota no tomātu pastas. To var aizstāt ar svaigiem tomātiem, taču pirms sasmalcināšanas tie ir jānomizo.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab .;
• rozā lasis - 1 kg;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ūdens - 200 ml;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• burkāni - 2 gab .;
• ola - 1 gab .;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet liemeni, atdaliet fileju no kauliem, ādas, sagrieziet šķēlēs.
2. Sagriež vienu nomizotu sīpolu un vienu burkānu 4 daļās.
3. Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet zaļumus, dārzeņus un zivis.
4. Sagatavotajā maltā gaļā iecilā olu, pievieno sāli, piparus, samaisa.
5. Aklās kotletes, apcep tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Makaronus atšķaida ar ūdeni, šo maisījumu lej pannā ar kotletēm.
7. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 min.

Ikviens zina, cik viegli sagremojamā zivju olbaltumviela ir bagāta ar mikroelementiem un cik svarīgi ir zivis pagatavot vismaz 1 dienu nedēļā, kā vecajā labajā padomju sabiedriskajā ēdināšanā: gribi vai negribi - bet ceturtdiena ir zivju diena! Mūsu laikā iegādāties visu veidu zivis gan tirgū, gan lielveikalā nav problēma, un, ja kādam ģimenē patīk makšķerēt, tad zivis jāgatavo biežāk ...

Bagātīgajā zivju virtuvē zivju kūkas ieņem īpašu vietu. To pagatavošanai ir piemērota jebkura veida zivju mīkstums, bet biežāk tiek izvēlēta sudraba karpa, pollaks, menca, heks, karpas, zandarts un līdaka. Var iegādāties gatavu malto zivju, bet pieredzējušās saimnieces vairāk uzticas oriģinālajam zivju materiālam, filejām un veseliem svaigu vai saldētu zivju liemeņiem.

Zivju kotlešu gatavošana nav grūtāka par gaļas kotletēm, un, ja tās tiek veiksmīgi izpildītas, tās ne tikai garšo sliktāk, tās ir pat labākas vai arī nav atšķiramas, piemēram, no vistas.

Sākotnējā maltā gaļā var iekļaut rīvētus jēlus kartupeļus, jēlas olas, klaipu drupatas, speķi, majonēzi un pat nedaudz treknas maltas cūkgaļas – tas viss pēc saimnieces ieskatiem. Zivju kotletes tiek gatavotas tāpat kā gaļas kotletes - īpašu noteikumu nav. Tos var cept, cept cepeškrāsnī, tvaicēt, sautēt ar jebko, izmantojot savu sadzīves tehniku: no pannas un cepeškrāsns līdz lēnajai plīts un elektriskajam grilam.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas zivju kūku pagatavošanai?

Vai esat nolēmis pats pagatavot malto gaļu? Jums būs nepieciešama vēlamās zivs fileja vai vesels liemenis, maltas pildvielas: neapstrādāti rīvēti kartupeļi, jēla ola, drupača baltmaizes vai garens kukulītis, sīpoli, dažas ķiploka daiviņas un garšvielas atbilstoši sastāvdaļu sarakstam. . Malto gaļu varat pagatavot klasiskajā gaļas mašīnā ar lielu resti, lai pēc iespējas vairāk saglabātos zivju mīkstuma sula. Pirms zivs gaļas ritināšanas tiek noņemti visi redzamie kauli, un kaulaino zivju fileju var ritināt divas reizes.

Zivju kūkas - vienkārša mājās gatavota recepte

Šo vienkāršo mājās gatavoto recepti var izmantot, lai pagatavotu ceptas zivju kūkas no jebkura veida maltas zivs. Lai iegūtu sulīgumu maltai gaļai no zema tauku satura zivīm (līdakas, zandarta, pollaka un heka), pievienojiet gaļas mašīnā malto speķi.

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 1 kilograms;
• svaiga vistas ola - 1 gabals;
• klaipa vai baltmaizes drupatas - 150 grami;
• svaigi cūkgaļas tauki - 100 grami;
• augu eļļa - 100 mililitri;
• garšvielas un sāls - pēc garšas;
• maizes materiāls - krekeri, manna, milti.

Zivju kotletes pēc mājās gatavotas receptes gatavo šādi:

1. Ritiniet malto zivi un ielieciet tajā nepieciešamās piedevas: pienā izmērcētu un nedaudz saspiestu klaipu drupatu, jēlu olu, sasmalcinātu speķi, garšvielas pēc receptes un personīgās izvēles. Visu samīca un ar karoti saputo krāšņumā,
2. Pielīmē kotletes, izmantojot maizes materiālu. Uz plīts uzkarsē tīru, sausu pannu, ielej tajā nepieciešamo daudzumu augu eļļas un izklāj zivju kūkas cepšanai no abām pusēm līdz gatavībai. Spilgtas garozas cienītāji cepšanas beigās pievieno uguni. Gatavās kotletes liek uz trauka un ļauj nedaudz atdzist – tas mazinās acīmredzamo zivju smaku.

Recepte zivju kūkām ar ceptiem sīpoliem

Kotletēm pēc šīs receptes varat izmantot lētākos zivju veidus, jo ceptu sīpolu smarža likvidēs un uzlabos jebkuras zivs smaržu, savukārt pārējā zivju kotlešu garša būs atkarīga no saimnieces un saimnieces prasmes. pareiza sastāvdaļu izvēle.

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 800 grami;
• baltmaizes drupatas - 150 grami;
• svaiga vistas ola - 2 gabali;
• sīpols - 2 sīpoli;
• granulēts cukurs - 0,5 tējkarotes;
• svaigs piens - 100 mililitri;
• malta rīvmaize - 1 glāze.
• dzēšanai:
• sīpoli - 1 sīpols;
• lauru lapa - 1 gabals;
• sāls, melnie pipari un saldie zirņi - pēc garšas;
• ūdens - 1,5 glāzes.

Zivju kotlešu gatavošana ar ceptiem sīpoliem šādi:

1. Sagatavoto malto zivi sajauc ar augu eļļā ceptiem sasmalcinātiem sīpoliem un izlaiž gaļas mašīnā vai ritina blenderī.
2. Maizes drupatas izmērcē pienā, pievieno maltajai gaļai, kopā ar sāli un garšvielām, izlaiž ar ceptiem sīpoliem - visu kārtīgi samīca. Atliek pielīmēt kotletes, sarullēt maizes materiālā.
3. Uzkarsē sausu pannu, ielej tajā augu eļļu un izklāj pārmaiņus formas zivju kūkas cepšanai uz lielas uguns no abām pusēm līdz skaistai kraukšķīgai garoziņai.
4. Zivju kotletes pusfabrikātus pārliek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni tā, lai nosedz tikai kotletes. Virsū liek sasmalcinātu svaigu sīpolu, sāli, lauru lapu, maltus melnos piparus un saldo zirņu graudus.
5. Sautētas zivju kūkas zem vāka jātur mērenā siltumā 30-40 minūtes. Šajā laikā kotletes sasniegs pilnu gatavību, iegūs sulīgumu un sīpolu un garšvielu aromātu. Gatavās kotletes liek uz trauka un pasniedz ar piedevu un dārzeņiem.

zivju konservu kūkas recepte

Pat zivju konservus var izmantot kā malto gaļu zivju kūkām. Izklausās nedaudz dīvaini, bet ir vērts pamēģināt – sanāk garšīgi. Recepte ir lēta – pietiek ar vienu kannas zivju eļļā ar standarta svaru. Mannas pievienošana padara šo pildījumu apjomīgu, un kotletes ir jāveido mazas, jo cepot tās dubultojas. Maltās gaļas no konserviem galvenā pildītāja lomā varat izmantot miltus, vārītus rīsus un neapstrādātus kartupeļus, rīvētus.

Sastāvdaļas:

• zivju konservi eļļā - 1 burka 240 grami;
• svaigas vistas olas - 3 gab.;
• manna - 6-8 ēdamkarotes;
• svaigs sīpols - 1 sīpols;
• cepamā soda - 0,5 tējkarotes;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Mērce:

• svaigi burkāni - 1 sakne;
• sīpols - 2 sīpoli;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 1 gabals;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Gatavojiet zivju kotletes no konserviem šādi:

1. Atveriet konservus un noteciniet no tiem buljonu. Pārlejiet saturu piemērotā traukā un kārtīgi samaisiet ar dakšiņu.
2. Vienmērīgi sasmalcinātos konservos ievietojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar recepti: jēlas olas, sasmalcinātus sīpolus, mannu un garšvielas - atstājiet visu uzbriest 40 minūtes.
3. Pēc 40 minūtēm maltā gaļa ir kārtīgi jāsamīca un jāsasprauž mazas kotletes, ņemot vērā to turpmāko pieaugumu. Cepiet kotletes uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm augu eļļā, līdz tās ir pusgatavas.
4. Liek kotletes katliņā, kura apakšā vispirms liek sasmalcinātus svaigus sīpolus. Kotletēs ielej tik daudz silta ūdens, lai tās pārklātu, virsū liek smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu, lauru lapu, sāli un garšvielas, kas iepriekš apceptas ar tomātu augu eļļā.
5. Kotletes sākotnēji var uzpeldēt uz augšu, bet, sautējot uz vidējas uguns, tās uzsūks mitrumu un atgriezīsies apakšā. Pēc 15-20 minūtēm zivju konservu kūkas būs gatavas. Jūs saņemsiet apmēram 15-20 kotletes.

Recepte zivju kūkām ar biezpienu

Zivju kotletes ar biezpienu - izklausās savdabīgi, bet sanāk ļoti garšīgi. Biezpiens, kā zināms, ir labs "sabiedrotais" daudziem produktiem – un šeit tas ir vislabākajā kombinācijā. Kotletes ir sulīgas ar biezpiena krēmveida akcentu - ir vērts pamēģināt. Neatkarīgi no tā, vai jums ir maltā gaļa vai gatavojat to mājās no zivju filejas, jums būs nepieciešami sasmalcināti dārzeņi. Ja maltā gaļa gatava, dārzeņus var sasmalcināt uz rīves.

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 1 kilograms;
• jebkura tauku satura biezpiens - 125 grami;
• klaips vai baltmaizes drupatas - 200 grami:
• svaigs piens - 100 mililitri;
• vistas olas - 1-2 gabali;
• augu eļļa - 100 mililitri;
• sīpols - 2 sīpoli;
• svaigi burkāni - 1 sakne;
• sāls, malti pipari un garšvielas zivīm - pēc garšas.

Gatavojiet zivju kotletes ar biezpienu šādi:

1. Samērcē baltmaizes vai klaipu drupatas pienā vai ūdenī. Sagatavojiet recepšu dārzeņus, smalki sagrieziet tos vēlamajā veidā. Svaigas dilles pēc vēlēšanās var smalki sagriezt – labi sader ar malto zivi.
2. Sagatavojiet malto zivi saskaņā ar visiem noteikumiem, pēc iespējas izvairoties no kaulu klātbūtnes - labāk ir izlaist cauri lielai gaļas mašīnas restei.
3. Sajauc visas sadrupinātās sastāvdaļas (pienā izmērcētas maizes drupatas, biezpiens, dārzeņi un garšvielas), pievieno jēlas olas un kārtīgi samīca malto zivi, no kuras izlīmēt jebkuras formas kotletes - maltā gaļa ir diezgan plastiska.
4. Sagatavotās zivju kotletes apviļā pannēšanas materiālā, pārmaiņus liek pannā dziļos taukos vārot un ātri apcep no abām pusēm uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai bez vāka. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet cept kādu laiku zem vāka līdz gatavībai, lai tie kļūst sulīgāki un mīkstāki.

1. Sīpolu daudzums maltā zivs ir atkarīgs no zivju filejas tauku satura: jo treknāka zivs, jo mazāk sīpolu jāpievieno maltajai gaļai un attiecīgi otrādi: jo mazāks ir zivs tauku saturs, jo vairāk. sīpols vajadzīgs maltās gaļas sulīgumam.
2. Izlaižot zivju fileju caur lielu grilu, tiek saglabāta zivju mīkstuma dabiskā sula, kas padara zivju kūkas garšīgākas.
3. Patīkamu sulīgumu zivju kotletēm piešķir piedevas sasmalcināta speķa vai zema tauku satura majonēzes veidā. Alternatīvi, veidojot katru kotleti, maltās gaļas iekšpusē pievienojiet nelielu sviesta kubiņu.
4. Īpaši kraukšķīgas garozas cienītājiem kotletes divas reizes jāierīvē maltā rīvmaizē vai mannā, ļaujot pirmajai kārtai samirkt, kamēr panna karsējas. Kotletes vēlreiz apviļā rīvmaizē un liek vārošā fritē kā parasti.

Šodien zivju diena! Un mēs gatavosim sulīgas, maigas, "karsas" sarkanīgas zivju kūkas. Tie ir garšīgi, veselīgi un pilnīgi nekaloriski.

Zivis ir mūsu ģimenes un svētku galdiem pazīstams ēdiens. Tā popularitāti nodrošina tā pieejamība, sagatavošanas vienkāršība un uzturvērtības priekšrocības. Zivju gaļā bagātais proteīns tiek sagremots 2-3 reizes ātrāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Un zivju eļļa, neskatoties uz pienācīgu kaloriju saturu, stimulē vielmaiņas procesus un veicina svara zudumu. Un tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kas liek zivju ēdienus iekļaut mazkaloriju, liesās un diētiskās ēdienreizēs.

No filejas vai veselas zivs gatavotas kotletes dažādo zivju ēdienkarti. Varbūt tie nav tik populāri kā gaļas, tomēr garšas ziņā tie nekādā ziņā nav zemāki par tiem. It īpaši, ja kotletes gatavotas no neparasti garšīgas laša, zandarta, asari, heka vai līdakas gaļas. Un mencu kotletes vispār ir atzītas par delikatesi. Lai gan šajā gadījumā par gaumēm var diskutēt. Azovas jūras piekrastes iedzīvotāji lepojas ar labākajām, viņuprāt, kotletēm no gobiem. Šāda veida zivis, lai arī ar kaulu pārpalikumu, ir plānas, un, trīs reizes izlaižot zivis caur gaļas mašīnā, var iegūt mīkstu, viendabīgu gaļas masu.

Bieži vien zivju kūkas tiek gatavotas no vairāku veidu zivju maltas gaļas, kas atšķiras pēc tauku satura. Tas ļauj padarīt kotletes sulīgas, vidēji treknas un ar izteiksmīgāku garšu. Šeit svarīga loma ir garšvielām un citām dabīgām piedevām: garšaugiem, svaigiem garšaugiem, dārzeņiem, speķim, graudaugiem, olīvām, citronam, sēnēm un pat biezpienam. Tieši no negaidītas kombinācijas tiek iegūtas zivju kūkas, kas rotās galdu un padarīs dzīvi garšīgāku un gaišāku.

10 receptes zivju kūku pagatavošanai

Recepte 1. Taizemes zivju kūkas no mencas un pupiņām saldskābā mērcē

Sastāvdaļas 3-4 porcijām: 450 g mencas, 40 g zaļās pupiņas, 1 ola, 1 ēd.k. karote sarkanā karija pastas, 1 ēd.k. karote brūnā cukura, 2 ēd.k. karotes svaiga koriandra, 1 ēd.k. karote Taizemes zivju mērces, kafīra laima lapiņa, augu eļļa pannai, sāls.

Saldskābajai mērcei: 4 ēd.k. karotes cukura, 3 ēd.k. karotes baltvīna etiķa, 1 ēd.k. karote zivju mērces, 2 gab. aso mazo čili piparu, 1 ēd.k. karote ūdens.

1. Sagatavo produktus maltajai gaļai un liek virtuves kombaina vai blendera bļodā: mencas un laima lapas gabaliņus, karija pastu, zivju mērci, koriandru, cukuru, iecilā olu un sāli. Visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā maltajā gaļā.
2. Zaļās pupiņas sagriež pa diagonāli mazos gabaliņos. Ielejiet maltā gaļā.
3. Pagatavo cukura mērci, pievienojot ūdeni un etiķi. Sastāvdaļas liek katliņā un karsē, līdz cukurs izšķīst. Kad uzvārās, pagatavo pāris minūtes.
4. Mērces sagatavi noņem no plīts, pievieno smalki sagrieztu čili, pārlej ar zivju mērci. Saldskābā mērce ir gatava.
5. Sadaliet malto gaļu 16 mazās bumbiņās un veidojiet apaļas kotletes.
6. Liek kotlešu porcijas uz pannas karstās virsmas ar eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
7. Noslaukiet zeltainas mencu zivju kūkas ar papīra dvieļiem un pasniedziet karstas.

Recepte 2. Pollock zivju kūkas ar sēņu pildījumu un zaļumiem

Sastāvdaļas 4-5 porcijām:
Maltai gaļai: 500 g pollaka, 100 g baltmaizes, sīpoli, 0,5 glāzes piena maizes mērcēšanai, 50 g miltu, speķa gabaliņš, ola, pipari, sāls.
Pildījumam: 300 g šampinjonu vai citu sēņu, 2 sīpoli, ola, 150 g zaļumu (dilles, pētersīļi), sāls un pipari.
Panēšanai: ola, rīvmaize.

1. Apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz karamelizēšanai. Pievienojiet viegli vārītas un nejauši sasmalcinātas sēnes. Sautējiet sīpolus un sēnes kopā vēl divas minūtes.
2. Vāra olu un sagriež kubiskā formā, pievieno tai sasmalcinātus zaļumus un apceptas sēnes ar sīpoliem. Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, pievieno sāli un piparus.

1. Novecojušo bulciņu pārlej ar pienu un noliek malā, lai mērcējas.
2. No pollaka izņem visus kaulus, sasmalcina zivju gaļu, izmantojot gaļasmašīnu.
3. Pollakam pievieno izmērcētu maizi, sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu speķi. Masu pārkaisa ar sāli un pipariem, iecilā olu. Mīciet malto gaļu līdz gludai, viendabīgai konsistencei.
4. No maltās gaļas veido nelielas kūciņas. Uz katras kūkas pusi liek nelielu karoti pildījuma un pārklāj ar otro pusi, uzmanīgi savienojot malas.
5. Kotlešu "pīrādziņus" ieziež ar sakultu olu, apviļā rīvmaizē.
6. Cepiet kotletes augstā temperatūrā uzkarsētā augu eļļā no vienas puses un no otras, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa.

Recepte 3. Līdakas kotletes no slavenā pavāra Alekseja Semenova

Sastāvdaļas 5 porcijām:
Maltai gaļai: 600-700 g līdakas filejas, 2 nelieli sīpoli, 100 g baltmaizes, 100 ml bieza krējuma, ola, ķekars dilles, augu eļļa, sāls, svaigi malti melnie pipari.
Vīna mērcei: 2 ēd.k. karotes miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 150 ml baltvīna, 150 ml dārzeņu vai zivju buljona, 150 g trekna krējuma, sāls.

Pagatavo vīna mērci:

1. Pannā sabiezē miltus ar sviestu. Pēc pāris minūtēm pannā ielej baltvīnu un ļauj maisījumam vārīties vēl divas minūtes.
2. Kad vīns nedaudz uzvārās, pievieno buljonu, bet vēl pēc trim minūtēm – skābo krējumu.
3. Sāliet mērci, samaisiet un noņemiet no plīts.

Līdakas malta gaļa.

1. Baltmaizi sadrupina krēmā, ļauj ievilkties.
2. Smalki sagrieztu sīpolu sautējums karstā katliņā ar augu eļļu.
3. No zivs mīkstuma noņem lieko mitrumu un apvieno ar izmērcētu maizi, ceptiem zeltainajiem sīpoliem.
4. Visas sastāvdaļas samaļ maltā gaļā un kārtīgi samīca ar olu, sasmalcinātām dillēm, sāli un pipariem.
5. Līdakas malto gaļu uzmanīgi nosit uz koka griešanas dēļa. Pārliek ledusskapī uz vienu stundu.
6. No atdzesētās maltās gaļas veido ovālas kotletes un apbrūnina uz karstas pannas no abām pusēm.
7. Karstās kotletes liek karstumizturīgā traukā un pabeidz gatavošanas procesu cepeškrāsnī. 170 ° C temperatūrā kotletes prasīs 10-12 minūtes.

Aleksejs Semenovs iesaka pasniegt līdakas kotletes ar vīna mērci ar kartupeļu biezeni.

Recepte 4. Laša zivju kotletes ar parmezāna sieru

Sastāvdaļas 4 porcijām: 500 g laša gaļas bez ādas un kauliem, 100 g parmezāna siera, sīpoli, ola, citrona miziņa, dilles, 150 g rīvmaizes, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls un pipari.

1. Laša fileju un sīpolu samaļ gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet parmezānu uz rīves caur mazākajiem caurumiem.
3. Sieru apvieno ar lasi un sīpolu, iecilā olu, pievieno viena citrona rīvētu miziņu, sasmalcinātas dilles, piparus/sāli. Mīca un viegli saputo malto gaļu.
4. Veido tādas pašas kotletes un apviļā rīvmaizē, veidojot plānu garozas kārtiņu.
5. Gatavās zivju kūkas liek uz dēļa vai paplātes un pusstundu atdzesē ledusskapī.
6. Karstā augu eļļā apcep laša kotletes (vienu minūti no katras puses).
7. Pārvietojiet apceptās sagataves veidnē. Tos vajadzētu cept 15-20 minūtes cepeškrāsnī, kuras temperatūra ir aptuveni divi simti grādu.

Veselīgas un garšīgas laša kotletes tiek pasniegtas ar zaļo pupiņu salātiem.

Recepte 5. Tvaicētas zandarta kotletes ar mannu

Sastāvdaļas 6-8 porcijām: 800 g zandarta filejas, 2 olas, 2 sīpoli, 2 cietie kausētie sieri, 2 ēd.k. karotes mannas, 2 baltmaizes krekeri, 100 g bekona, saulespuķu eļļa, sāls, garšvielas.

1. Sasmalciniet zivs fileju jebkurā iespējamā veidā. Blīvā masā pievieno izmērcētu un rūpīgi saspaidītu maizi, sīpola gabaliņus. Sasmalciniet malto gaļu vēl divas reizes, lai iegūtu perfekti gludu tekstūru.
2. Mannu ieber maltajā bekonā, olā un rīvētajā biezpienā, ļauj uzbriest un iesūkties visu komponentu garšās (ceturtdaļstundu).
3. Apvieno mannas un zivju masu, vēlreiz mīca un veido apaļas kotletes.
4. Ievietojiet zivju produktus dubultā katlā. Tās būs gatavas 15–20 minūtes. Sagataves var tvaicēt arī lēnajā plītī ar programmu “Gatavošana ar tvaiku”, un, ja apakšējā traukā ir iepildīti rīsi, tad vienlaikus tiks pagatavots arī sānu ēdiens.

Zema tauku satura jogurta vai skābā krējuma mērce ar zaļumiem ir ideāli piemērota tvaicētu zivju lidojumiem.

Recepte 6. Konservētas tunča kotletes ar kardamonu

Sastāvdaļas 6 porcijām: 400 g konservēta tunča savā sulā, 300 g kartupeļu, 3 lielas ķiploka daiviņas, 3 cm svaiga ingvera sakne, 2 olas, 2 sīpoli, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ēd.k. karote cukura, 3 lauru lapas, 1 ēd.k. karote malta kanēļa, 2 tējkarotes kurkuma, graudi no 8 kastēm kardamona, šķipsniņa malta čili pipara, sāls, rīvmaize, augu eļļa.

1. Karstā sviestā 5 minūtes apcep sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un ingveru. Ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
2. No tunča izņem sulu un pievieno ceptajiem dārzeņiem, labi samaisa. Pagaršo ar tējkaroti kurkuma, pievieno nedaudz karsta ūdens un lauru lapas.
3. Pēc 15 minūšu sautēšanas zem vāka noņemiet lauru lapas un pievienojiet sasmalcinātas kardamona sēklas.
4. Noņemiet malto gaļu no uguns. Masu samīca, piegaršo ar sāli, cukuru, kanēli, čili un atlikušo kurkumu.
5. Ar mitrām rokām veido duci pīrādziņus. Katru iemērc “gaisīgajā” olu masā un rīvmaizē.
6. Pabeidziet gatavot kotletes, apcepot dziļi, līdz veidojas "sārtums" (4-5 minūtes). Noslaukiet lieko eļļu ar salveti.

Recepte 7. Cepeškrāsnī ceptas meksikāņu zivju kūkas

Sastāvdaļas 4 porcijām: 450 g mencas, sīpols, liela ķiploka daiviņa, ola, 3 šķēles novecojušas baltmaizes, 0,5 gab. laima, 0,25 tējkarotes kanēļa un ķimenes, 1 asā paprika, 2 cilantro zari, 0,5 tējkarotes sāls, augu eļļa.

1. Sagriezto sīpolu apcep sviestā, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, kanēli, ķimenes un sautē vēl pusminūti.
2. Maizes šķēli sadrupina, lej cept.
3. Zivīm izņem kaulus, pipariem sēklas. Smalki sagriež.
4. Virtuves kombaina bļodā liek pusi sasmalcinātā kinza, zivju gabaliņus, piparus, apceptos ķiplokus un sīpolus. Sakratiet olu un kopā ar laima sulu pagaršojiet topošo malto gaļu, sāli un piparus. Mīca malto zivi.
5. Veidojiet četrus "kolobokus" un nedaudz saplaciniet, iegūstot 8 cm diametra kotletes formu.
6. Atlikušo maizi sasmalcina drupatās, sajauc ar kinzu un iegūtajā panējumā sarullē kotletes.
7. Ielieciet sagataves ar eļļu apstrādātā formā, uz ceturtdaļu stundas pārnesiet uz cepeškrāsni ar temperatūru 180-200 grādi.

Gardas mencu zivju kūkas tiek pasniegtas "karstas".

Recepte 8. Kotletes no asari un biezpiena no Jeļenas Čekalovas

Sastāvdaļas 2-3 porcijām: 0,5 kg asara filejas (līdaka, saldēta menca), 150 g sausā biezpiena, ola, sāls, pipari, rīsu milti, augu eļļa, dilles, pētersīļi.

1. Asara fileju samaļ maltajā gaļā un ļoti labi izspiež visu šķidrumu. Pievieno biezpienu (ideāli aizstās gan sīpolus, gan maizi), rūpīgi sajauc masas ar dakšiņu.
2. Sadaliet olu, nedaudz sakratiet un apkaisiet ar sāli/pipariem - ieberiet maltajā gaļā.
3. Zivju masā ieber krievu virtuvei tradicionālos zaļumus - pētersīļus un dilles, kas sasmalcinātas ar nazi. Mīca blīvu un tajā pašā laikā gaisīgu malto gaļu.
4. Uz pusi plaukstas veido kotletes, no katras puses apkaisa ar rīsu miltiem, lai sagataves labāk saglabātu savu formu.
5. Cepiet zivis un biezpiena kotletes nelielā eļļas daudzumā, līdz tās ir mīkstas.

Recepte 9. Diētiskās kotletes no sudrabkarpas "Kaleidoskops"

Sastāvdaļas 3 personām: 350 g sudrabkarpas filejas, trešdaļa liela sarkanā saldā paprika, trešdaļa sīpola, trešdaļa burkāna, pa 1,5 ēd.k. karotes konservētas kukurūzas un zirņus, gatavas garšvielas zivīm.

1. Sagatavoto sudraba karpas fileju samaļ blenderī/gaļas mašīnā. Pievieno zirņus, kukurūzu, pat nelielos kubiņos sagrieztu sīpolu un saldos piparus.
2. Garšojiet malto sudraba karpu ar zaļumiem, garšvielām, sāli.
3. No masas veido kotletes vai silikona formiņās izklāj malto gaļu (piemēram, mafiniem).
4. Terapeitiskās diētas kotletes tvaicē vai lēnajā plītē. Lai tie būtu maigi, negatavojiet tos ilgāk par 20 minūtēm.

Krāsu un garšu kaleidoskopu zivju kūkās novērtēs pat bērni.

Recepte 10. Oriģinālas kotletes no divu veidu zivīm krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas 5-6 porcijām: 500 g zandarta filejas, 300 g laša filejas, lielais sīpols, ķiploka daiviņa, 200 g baltmaizes garoziņas, 0,5 l piena, 2 olas, glāze rīvmaizes, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, augu eļļa cepšanai, 3 ēd.k. karotes pētersīļu/diļļu,
Mērcei: ķiploka daiviņa, mazs sīpols, 50 ml sausa baltvīna, 20 ml krējuma (20%), pāris safrāna stigmas, 0,5 tējkarotes citrona miziņas.

1. Abu veidu zivju kaltētās filejas samaļ un liek dažādos trauciņos.
2. Sviestā sautē (3 minūtes) sasmalcinātu sīpolu. Ielejiet pusi atsevišķā traukā, bet atlikušajai pusei ielejiet zaļumus un turiet uz lēnas uguns 3 minūtes.
3. Izmērcētās un izspiestās maizes garoziņas sadaliet 2 daļās. Nosūtiet vienu uz sīpoliem bez zaļumiem, nolieciet malto lasi, pievienojiet sāļai piparu garšai, samaisiet. Sīpolam ar zaļumiem liek malto zandartu, otro maizes daļu, pārkaisa ar garšvielām, samaisa.
4. Sarkano malto gaļu sadaliet bumbiņās un izveidojiet plakanas kūkas (10 cm diametrā). Katra iesaiņojuma vidū 1 ēd.k. l. balto malto zandartu, veidojot glītas kotletes.
5. Ritiniet sagataves rīvmaizē, apcepiet eļļā (4 minūtes katrā pusē). Pēc - vāra zem vāka vēl 3 minūtes.
6. Mērcei vajadzēs apcept sasmalcināto ķiploku un sīpolu, pārlej ar vīnu un maisījumu iztvaicē līdz trešdaļai tilpuma. Beigās pievieno krējumu, safrānu, sāli un piparus, sabiezē.
7. Gatavo mērci izberž caur smalku sietu, atbrīvojot to no kunkuļiem, ielej mērces laiviņā un pievieno rīvētu citrona miziņu.

Pieredzējušu pavāru triki palīdzēs pagatavot gardas zivju kūkas:

1. Priekšroka jādod dzīvām vai atdzesētām zivīm. Ir atļauta arī saldēta fileja. Galvenais ir rūpīgāk atbrīvoties no liekā mitruma.
2. Maltā zivs izrādīsies daudz labāka, ja visi virtuves instrumenti būs labi atdzesēti, un eksperti iesaka malto gaļu mīcīt bļodā, kas ir ledus kubiņos.
3. Labāk ir izvēlēties lielas zivis. Ja tas ir mazs, nav problēmu. Jums vienkārši jānoņem lielie kauli un vairākas reizes jāsasmalcina liemeņi ar maziem. Fileju labāk sasmalcināt ar nazi, tā kotletes būs sulīgākas.
4. Arī “šoka cepšana” karstā pannā palīdzēs saglabāt sulīgumu. Šī tehnoloģija nodrošina turpmāku gatavošanu cepeškrāsnī.
5. Zivju kotletes labāk saglabās savu formu, ja ievērosiet pārbaudītās proporcijas: pievienojiet ne vairāk kā 150 g izmērcētas maizes masas uz vienu mārciņu zivs.
6. Īpaši garšīgi izdosies, ja cepešpannā ar kotletēm, kuras tiek ceptas cepeškrāsnī, ielejiet dārzeņu buljonu uz zaļumiem, uzliksiet saldo krējumu vai sviestu un visu pārklājiet ar rīvētu sieru.

Zivju kūkas pārstās būt parasts "padomju" ēdiens, ja fantāzija ļaus to receptē iekļaut oriģinālos produktus. Šādas kotletes kļūs par gaidītu viesi uz svētku galda, un bērni tos labprāt ēdīs. Piemēram, skolēni nespēs pretoties brokastīm, ja tās tiks pasniegtas sviestmaizes veidā ar zivju kūkām, salātiem un tomātiem.

Zivju kotletes netiek gatavotas katrā ģimenē, lai gan tās ir gandrīz tikpat veselīgas kā pati zivs. Fakts ir tāds, ka ne visas mājsaimnieces zina, kā padarīt zivju kūkas garšīgas un sulīgas. Patiesībā pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo uzdevumu, ja viņš zina dažus noslēpumus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Zivju kūku gatavošana prasa īpašu pieeju, lai gan šis process nemaz nav tik sarežģīts, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Apgūstot nepieciešamo informāciju un izvēloties pareizo recepti, jebkura saimniece var pagatavot zivju kotletes.

• Kotletes var pagatavot gan no svaigām, gan saldētām zivīm, lai gan, protams, priekšroka dodama pirmajam variantam. Tomēr galvenais, lai zivs nav sabojāta. Tās kvalitāti var noteikt vizuāli. Svaigai zivij nav nepatīkamas smakas, tās ir klātas ar nelipīgām caurspīdīgām gļotām, tai ir skaidras izspiedušās acis, sarkanas vai sārtas žaunas, zvīņas cieši piespiestas, uz virsmas nav tumšu plankumu.
• Kotletes var pagatavot no jebkura veida zivīm, bet sulīgākas un maigākas iegūst no lielajām zivīm, piemēram, mencām. Nebaidieties, ja pat zivju veids jums šķiet nepietiekami trekns: situāciju var labot, maltajai gaļai pievienojot speķi, sviestu, vistas gaļu ar ādu, majonēzi vai skābo krējumu. Sulīgumu maltajai gaļai piešķirs tādi komponenti kā sīpoli, paprika, burkāni. Tas kļūs maigāks, pievienojot pienā mērcētu maizi, mannu. Tās kopā ar olām palīdzēs arī pagatavot kotletes, kas labi saglabā formu.
• Kotletēm der izmantot zivju fileju, kas jāapskata un jāsagriež, no tās ar rokām jāizņem visi kauli, kas iekrita acī. Pēc tam fileja jāritina gaļas mašīnā. Ja zivs nav kaulaina, pietiek vienreiz ritināt un caur restīti ar lieliem caurumiem. Ja kotletes gatavo no asakām zivīm, tās fileja vismaz divas reizes jāizgriež caur gaļasmašīnu, bet otrreiz vēlams izmantot smalko restīti, jo pat mazākie kauli, kas palikuši maltajā gaļā, sabojās gaļas garšu. gatavais ēdiens.
• Lai būtu vieglāk veidot maltās zivs kotletes, vēlams to stundu atdzesēt, savukārt, veidojot kotletes, rokas biežāk jāsamitrina ar aukstu ūdeni.
• Ja gatavojaties cept zivju kotletes uz pannas, tad labāk tās panēt. Panēšana ļaus izveidoties garoziņai, kas “noblīvēs” sulu iekšpusē.
• Izklājiet pusfabrikātus uz karstas pannas ar pietiekamu daudzumu eļļas. Tad tie nelīp pie dibena un labi saglabās formu. Kotletes vispirms apcep uz lielas vai vidējas uguns, pēc tam liek gatavībā zem vāka uz mazākas intensitātes liesmas.
• Cepot cepeškrāsnī, kotletes netraucē vispirms viegli apcept uz pannas, bet, ja vēlaties iegūt veselīgu uzturu, var iztikt bez tā. Tad pietiek ar augu eļļu ieziest formu, salikt tajā produktus un cep līdz gatavībai.
• Veselīgākās zivju kūkas tiek tvaicētas. Šim nolūkam labāk ir izmantot lēnu plīti vai dubultu katlu, lai gan jūs varat iztikt bez virtuves ierīcēm. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni, uzliek sietiņu ar kotletēm, uzliek pannu uz uguns un tvaicē tās 20-30 minūtes (precīzs laiks atkarīgs no izmēra).

Zivju kūku gatavošanas laiks un iespējas var būt atkarīgs no konkrētās receptes. Ievērojot tajā izklāstītos ieteikumus, nevajadzētu sagaidīt nepatīkamus pārsteigumus.

Vienkārša recepte zivju kotletēm pannā

• zivju fileja - 1 kg;
• speķis - 100 g;
• ola - 1 gab .;
• baltmaizes drupatas - 150 g;
• piens - 80 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• rīvmaize - pēc vajadzības;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

• Izlaist caur gaļas mašīnā vai samalt speķi ar blenderi, pēc mazgāšanas un žāvēšanas.
• Nomazgājiet, nosusiniet zivju fileju ar salvetēm. Sagriež gabaliņos, noņemot kaulus. Divreiz ritiniet caur gaļas mašīnā un apvienojiet ar speķi.
• Baltmaizes drupačas pārlej ar siltu pienu, ļauj tai mīkstināt, tad izspiež lieko pienu un pievieno maltajai gaļai.
• Maltajā gaļā ielaužiet olu. Sāls, pipari pēc garšas.
• Rūpīgi mīciet ar rokām un atdzesējiet.
• Pēc stundas izņemiet pildījumu. Uzkarsē eļļu pannā.
• Veido iegarenus pīrādziņus pusplaukstas lielumā, apviļā rīvmaizē un liek pannā.
• Cep no abām pusēm: 7-8 minūtes no katras puses. Cep uz vidējas uguns bez vāka.

Zivju kotletes jāpasniedz ar piedevu. Tie labi sader ar kartupeļu un rīsu biezeni, svaigiem un sautētiem dārzeņiem.

Zivju kotletes ar sīpoliem un burkāniem

• zivju fileja - 0,5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 100 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• zaļumi - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• rīsu milti vai rīvmaize - pēc vajadzības;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

• Burkānus novāra, nomizo un sarīvē.
• Sīpolu nomizo, ļoti smalki sagriež ar nazi.
• Fileju izritiniet caur gaļas mašīnā un sajauciet ar dārzeņiem.
• Pievieno jēlas olas, sāli un garšvielas, kā arī ar nazi sasmalcinātus zaļumus. Ar rokām kārtīgi samīca malto gaļu un atdzesē.
• Veido mazus iegarenus pīrādziņus. Iemērciet tos rīsu miltos.
• Apcep karstā eļļā 5 minūtes no katras puses.
• Liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem un cep 10 minūtes.

Pirms kotletes likšanas cepeškrāsnī var pārkaisīt ar rīvētu sieru – sanāks vēl garšīgāk. Šīs kotletes vislabāk pasniedz ar rīsiem. Marinēti gurķi tiem būs patīkams papildinājums.

Zivju kotletes ar rīsiem lēnajā plītē

• mencas fileja - 0,4 kg;
• 9% tauku biezpiens - 0,25 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• kviešu maize - 50 g;
• piens - 20 ml;
• zaļumi - 50 g;
• sviests - 50 g;
• rīsu putraimi - 0,36 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• augu eļļa - 50 ml;
• burkāni - 0,2 kg;
• bulgāru pipari - 0,2 kg;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mērcējiet maizi siltā pienā vai ūdenī. Nospiediet.
• Fileju izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam, kad no tās ir izņemti redzamie kauli. Sajauc ar baltmaizi.
• Pievieno olu, caur presi izlaistos ķiplokus, sāli, garšvielas, ar nazi smalki sagrieztus zaļumus. Rūpīgi samaisiet.
• Apvienojiet malto gaļu ar biezpienu un labi mīciet ar rokām.
• Atdzesē malto gaļu un veido no tās mazus pīrādziņus. Ja vēlaties, tiem var piešķirt apaļu formu. Katrā kotletē ar pirkstu izveido iedobumu, ieliec tajā nelielu gabaliņu sviesta, sablīvē ar malto gaļu.
• Rīsus labi noskalo.
• Burkānus nomizo, sarīvē korejiešu salātiem vai sagriež plānās strēmelītēs.
• No pipariem izņem sēklas, sagriež gredzenu ceturtdaļās.
• Multivarkas bļodā, ieslēdzot to cepšanas vai cepšanas režīmā, uzkarsē eļļu un apcep dārzeņus. Šim procesam vajadzētu ilgt 10-15 minūtes.
• Ielieciet rīsus multivarkas bļodā, piepildiet ar ūdeni.
• Virsū liek tvaika restīti, uz tās liek zivju kūkas.
• Gatavojiet ēdienu pusstundu, aktivizējot programmu “Pilaf” vai līdzīgu (“Rīsi”, “Putra”).

Pēc šīs receptes varat uzreiz pagatavot gan zivju kūkas, gan piedevu tām. Jums noteikti patiks kotletes, jo tās izrādās ļoti sulīgas un ārkārtīgi veselīgas. Un rīsi, piesūcināti ar to aromātu, kļūst pārsteidzoši garšīgi. Pateicoties pipariem un burkāniem, tas izskatās vēl apetītlīgāk.

Zivju kotletes cepeškrāsnī ar sīpoliem

• zivju fileja - 0,5 kg;
• piens - 100 ml;
• baltais sīpols - 100 g;
• sarkanais sīpols - 0,5 kg;
• balzamiko etiķis - 20 ml;
• sojas mērce - 20 ml;
• klaips - 100 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• sviests - 50 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Fileju sagriež gabaliņos un sasmalcina ar gaļasmašīnu.
• Baltmaizes drupatas izmērcē pienā, izspiež un liek maltajai zivij.
• Sagrieziet balto vai parasto sīpolu kubiņos, pievienojiet arī tur.
• Bļodā ar malto gaļu salauž olu, pievieno sāli, piparus un skābo krējumu. Mīciet to ar rokām, lai tas kļūtu pietiekami blīvs, tas ir, optimāls kotlešu veidošanai.
• Malto gaļu atdzesē, no tās veido kotletes un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
• Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes atkarībā no kotlešu izmēra.
• Kamēr tie cepas, sagriež pusgredzenos sarkano sīpolu, liek pannā, uz mazas uguns pārlej sojas mērci un etiķi un uz lēnas uguns sautē, uzliek vāku, līdz sīpols ir mīksts.

Pēc šīs receptes cepeškrāsnī pagatavotās kotletes vislabāk pasniedz ar etiķī un sojas mērcē sautētiem sīpoliem. Tas var aizstāt piedevu. Ja kādu iemeslu dēļ neesat gatavs pasniegt sīpolus kā piedevu, nomainiet to ar kartupeļu biezeni un dārzeņu salātiem - arī tas būs garšīgs, lai gan mazāk oriģināls.

Mājās varat pagatavot izcilas zivju kotletes. Kad esat pagatavojis šo ēdienu vienreiz, jūs gandrīz noteikti iekļausiet to savā uzturā arvien biežāk.