Ķirbju ievārījums ar āboliem soli pa solim recepte. Ķirbju un ābolu ievārījums: receptes. Kā pagatavot ķirbju-ābolu ievārījumu ziemai
Ziemā jūs uzmundrinās košs ķirbju ievārījums. Pagatavo ar apelsīnu, mandarīniem, citronu, āboliem, kanēli.
Cik garšīgs, veselīgs, skaists, vitamīniem bagāts ķirbju ievārījums. Un tik ļoti nepieciešams šajā gadalaikā. Šo ievārījumu var ēst kā desertu, tas neliek jums pieņemties svarā, bet gan liek jums zaudēt svaru. Un viņi dzer vitamīnus.
- Ķirbis (neto svars) - 3 kg
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens (sīrupam) - 0,5 ml
- Citrons (liels) - 1 gab.
- Oranžs (liels) - 2 gab.
Nomizojiet un pagatavojiet ķirbi, citronu un apelsīnus, noskalojiet ar karstu ūdeni.
Ķirbi sasmalcinu virtuves kombainā, rīvi liekot uz frī. Citronu un apelsīnus samaļ gaļas mašīnā. Iepriekš sagrieziet un izņemiet sēklas.
Visu liek bļodā ievārījuma pagatavošanai. Pievienojiet sīrupu no ūdens un cukura.
Uzvāra un vāra pēc vārīšanas 15 minūtes. Noliek malā, ļauj atdzist un sabiezē ar sīrupu. Apmēram 2 stundas. Un atkārtojiet to 3 reizes.
Izgatavo 3 litru burkas ar asti. Uzglabāju ledusskapī. Bet tas pāriet nedēļas laikā.
2. recepte: ķirbju ievārījums ar apelsīnu ziemai
Garda un veselīga ķirbju un apelsīnu ievārījuma pagatavošana aizņem burtiski pusotru stundu. Ķirbi sagriež smalki vai rupji, atkarībā no jūsu mīlestības pret šo produktu. Apelsīns tiek sasmalcināts kopā ar mizu, lai iegūtu vēl lielāku aromātu un citrusaugļu garšu. Ievārījums labi uzglabājas ledusskapī. Ja tas nav iespējams, tad karstu jālej sterilizētās burkās un jāsarullē.
- Ķirbis - 500 g
- Cukurs - 400 g
- Apelsīns - 1 gab
- Ūdens - 100 ml
Sagatavosim sastāvdaļas ievārījuma pagatavošanai. Ķirbim jābūt nobriedušam, bet ne pārgatavotam.
Katliņā vai baseinā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Cukuram vajadzētu pilnībā izkausēt. Pēc tam pagatavojiet sīrupu 5 minūtes.
Kamēr sīrups vārās, vajag ķirbi nomizot no sēklām un nomizot. Mēs to sagriežam mazos kubiņos. Tiem, kam ķirbis ne visai garšo, gabaliņus var izveidot pavisam mazus, tad vārīšanas laikā tie izklīdīs sīrupā un gandrīz nebūs jūtami.
Ielejiet ķirbi verdošā sīrupā, vēlreiz uzvāriet un izslēdziet uguni. Ļaujiet tai brūvēt zem vāka stundu. Pēc šī laika atkal ieslēdziet plīti un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. un maisot vāra 15 minūtes.
Apelsīnu rūpīgi nomazgā karstā ūdenī. Ieliekam caurdurī un applaucējam ar verdošu ūdeni, lai notīrītu visu vasku, ar ko tiek berzēti augļi, uzglabājot veikalā. Mēs noņemam no mizas bojājumus un sasmalcinām to blenderī vai izlaižam caur gaļas mašīnā.
Bļodā ar ķirbi pievieno apelsīnu biezeni, samaisa un vāra vēl 15 minūtes.
Gatavo ievārījumu pārliek tīrā burkā, pārklāj ar parastu plastmasas vāku un ļauj atdzist.
3. recepte: ķirbju ievārījums ziemai – laizīsi pirkstus
Spilgts, bagātīgs, aromātisks un ļoti garšīgs ķirbju ievārījums ir ēdiens, ko pēc vēlēšanās var pagatavot ikviens. Saulains ķirbis, smaržīgi citrusaugļi, cukurs un nedaudz kanēļa – tās ir pasakaina deserta galvenās sastāvdaļas. Mājās gatavots ievārījums ir tik garšīgs, ka tas ilgi nestāvēs.
Ķirbja svars šī preparāta receptē ziemai ir norādīts jau nomizotā veidā. Mēs izmantojam visu apelsīnu, mandarīnus un citronu, lai iegūtu miziņu un mīkstumu, ko pēc tam sasmalcinām un izkāš. Neiesaku samazināt granulētā cukura daudzumu - pateicoties citrusaugļu (īpaši citronu sulas) klātbūtnei desertā, gatavais ķirbju ievārījums nebūs satriecoši salds.
Šāda ķirbju ievārījuma pagatavošanas princips ir izejvielu trīs reizes vārīt un pēc tam ilgstoši atdzesēt. Pateicoties šai tehnikai, ķirbja šķēles vārīšanas laikā nesadalās, saglabā savu formu un kļūst caurspīdīgas. Kopumā no norādītā produktu daudzuma man sanāk aptuveni 800 mililitrus aromātiska kāruma.
- ķirbis - 700 gr
- cukurs - 500 gr
- mandarīns - 3 gab.
- apelsīns - 1 gab.
- citrons - 1 gab.
- kanēlis - 1 nūja
Lai pagatavotu ķirbju ievārījumu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ķirbis, granulēts cukurs, apelsīns, mandarīni, citrons un, ja vēlas, kanēlis (es izmantoju kociņu, bet var izmantot arī tējkaroti zemes - tad būs gatavais ievārījums nedaudz tumšāks).
Vispirms gatavosim galveno produktu – ķirbi. Nogriežam mizu, izgriežam iekšējo šķiedru daļu kopā ar sēklām, blīvo mīkstumu sagriežam vidēja izmēra gabaliņos.
Sagatavoto ķirbja mīkstumu (700 gramus) liek piemērota tilpuma katliņā vai katliņā ar biezām sienām.
Piepildiet ķirbi ar 500 gramiem granulētā cukura.
Maisa, līdz saldie kristāli vienmērīgi pārklāj ķirbja šķēles. Pagaidām atstājiet istabas temperatūrā, lai ķirbis, reaģējot ar cukuru, izdalītu sulu.
Pa to laiku rūpīgi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un noslauka apelsīnu un citronu (ņem lielus augļus vai pāris mazus). No augļa noņemam miziņu - plānāko spilgti oranžās un dzeltenās mizas kārtu. Visērtāk ir izmantot smalko rīvi. Dariet to tā, lai baltais slānis netiktu skarts - tas ir rūgts un var sabojāt gatavo ievārījumu.
Katliņā pievieno sasmalcinātu citrusaugļu miziņu, pievieno nūju (vai tējkaroti malta) kanēļa. Visu samaisa un atstāj uz galda.
No apelsīna un citrona nogriežam balto slāni, kas bija zem miziņas, un pēc vēlēšanās sagriežam mīkstumu. Neaizmirstiet izņemt sēklas, ja tādas ir! Mandarīnus notīram un pievienojam pārējiem augļiem, kurus jāsadrupina mīkstumā.
Man vislabāk patīk to darīt blenderī – burtiski pusminūte un gatavs.
Citrusaugļu biezeni ar sietiņu izkāš bļodā ar pārējām sastāvdaļām, masu ar karoti vai lāpstiņu kārtīgi berzējot, līdz tā ir samērā sausa.
Uz plīts liek bļodu ar ķirbja šķēlītēm citrusaugļu-cukura sīrupā. Ieslēdziet augstāko uguni un uzvāra saturu zem vāka. Tad noņem vāku un vāra gabaliņus sīrupā uz lielas uguns tieši 5 minūtes.
Ķirbja gabaliņus nepieciešams pagatavot uz lielas uguns – tā šķēles saglabās savu integritāti. Ja vārīsiet tos zemā temperatūrā, ķirbis pamazām pārtaps biezenī. Turklāt visa ievārījuma gatavošanas laikā ķirbi netraucējam - vienkārši šūpojam pannu no vienas puses uz otru (atkal, lai nesabojātu šķēles).
Mēs atstājam savu topošo ķirbju ievārījumu, līdz tas pilnībā atdziest - 5 stundas, manuprāt, ir pietiekami. Varat atstāt to uz nakti, ja ķirbi gatavojat vakarā - jums nav jāceļas naktī. Šajā laikā šķēles sāks absorbēt sīrupu un pakāpeniski iegremdēties tajā. Citrusaugļu sīrupā esošo ķirbi vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Pilnībā atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tādā veidā ķirbi augstā temperatūrā novārām 3, varbūt 4 reizes – atkarībā no augļa veida un gabaliņu lieluma. Rezultāts ir apbrīnojami gards un aromātisks ķirbju ievārījums ar citrusaugļu pēcgaršu un kanēļa notīm – caurspīdīgas šķēles diezgan biezā sīrupā. Ir pienācis laiks gatavot desertu ziemai.
Vārošo ķirbju ievārījumu liek sagatavotās burciņās – uzglabāšanas laikā sīrups sabiezēs vēl vairāk.
Mēs tos nekavējoties hermētiski aizveram ar skrūvējamiem vāciņiem vai vienkāršām gatavām kārbām. Apgrieziet ķirbju ievārījuma burkas otrādi, ietiniet kaut ko siltu (der sega, paklājs vai veca jaka) un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest (apmēram dienu). Pēc tam ievārījuma burkas pārnes uz sausu, tumšu un vēsu vietu - skapi, pagrabu, pagrabu. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk aptuveni 800 mililitrus skaista, aromātiska un garšīga ķirbju ievārījuma ziemai.
4. recepte: ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm ziemai
Ne visiem patīk ķirbja garša, taču tas ir neticami veselīgs, satur daudz vitamīnu un minerālvielu, turklāt ir viegli sagremojams. Ne velti šis dārzenis tiek plaši izmantots pat bērnu un diētiskā uzturā. Protams, ķirbju ievārījumu ar žāvētām aprikozēm nevar saukt par diētisku, taču tas tomēr ir veselīgs un ķirbja garša tajā nemaz nav jūtama. Noteikti izmēģiniet šo barojošo un saldo kārumu.
- Ķirbis (nomizotas un izņemtas sēklas) 3 kilogrami
- Žāvētas aprikozes 1 kilograms
- Cukurs 1 kilograms
Pirmais solis ir grūtākais – ķirbja sagriešana. Ir nepieciešams noņemt biezu ādu un noņemt visas sēklas kopā ar starpsienām. Tas nav grūts uzdevums, taču tas ir ļoti darbietilpīgs un dažreiz pat bīstams, jo nazis šad un tad mēģina noslīdēt no ķirbja sāniem. Tāpēc šajā procesā jums jābūt uzmanīgam un uzmanīgam.
Galu galā jums paliks tikai ķirbja mīkstums. To vajadzēs sagriezt mazos kubiņos.
Sagatavoto ķirbja mīkstumu apkaisa ar granulētu cukuru, samaisa un vāra uz lēnas uguns.
Atcerieties samaisīt ķirbja mīkstumu, lai nekas nepiedeg. Brūvēt 5-10 minūtes. Šim ievārījumam nav nepieciešams pievienot ūdeni, tomēr paši redzēsiet, ka pēc kāda laika ķirbis sāks izdalīt sulu, cukurs izšķīdīs un sanāks biezs sīrups.
Tikmēr, kamēr ķirbis vārās, ir laiks sagatavot žāvētās aprikozes. Lai to izdarītu, vispirms noskalojiet žāvētos augļus ar siltu ūdeni un pēc tam nedaudz nosusiniet.
Jūs varat sagriezt žāvētas aprikozes, kā vēlaties. Gribi lielākus gabalus? Lūdzu! Vienkārši sagrieziet žāvētos augļus uz pusēm. Vai vēlaties, lai žāvētās aprikozes būtu ļoti smalki sasmalcinātas? Sagriež kubiņos vai strēmelēs. Tas viss ir atkarīgs no jums.
Tagad ielejiet sasmalcinātās žāvētās aprikozes pannā ar ķirbi un cukuru. Turpiniet gatavot aptuveni 1 stunda, varbūt nedaudz vairāk. Un neaizmirstiet periodiski maisīt, lai nekas nepiedeg. Rezultātā jūs iegūsit biezu un diezgan aromātisku ievārījumu spilgti saulainā krāsā.
Lai saglabātu ķirbju ievārījumu ar žāvētām aprikozēm ziemai, ievietojiet to tūlīt pēc pagatavošanas, kamēr tas vēl ir ļoti karsts, sausās, sterilizētās burkās. Cieši aizveriet gabalus ar vākiem un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Atdzesētas burkas, kas pildītas ar ķirbju ievārījumu ar žāvētām aprikozēm, glabājiet tāpat kā citus preparātus, tas ir, saules gaismai nepieejamā vietā, prom no apkures ierīcēm, piemēram, plīts vai radiatora. Un pēc vienas burkas atvēršanas nekavējoties pārvietojiet to uz ledusskapi.
Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm ir brīnišķīgs ziemas deserts, kas ar savu garšu iepriecinās bērnus un pieaugušos, īpaši kombinējot ar stipru, karstu tēju. Ievārījums sanāk tik biezs, ka to droši var izmantot cepšanai. Ieprieciniet sevi un savu ģimeni ar garšīgu un veselīgu ēdienu, īpaši ziemā, kad mums visiem pietrūkst vienkāršā saules siltuma un vitamīnu.
5. recepte, soli pa solim: ķirbju ievārījums ar āboliem
Es piedāvāju jūsu uzmanībai oriģinālu deserta ievārījumu, kas gatavots no ķirbja un āboliem ziemai. Pateicoties pikantajām garšvielām, ievārījumam ir pikanta garša. Ķirbju un ābolu gabaliņi gatavošanas procesā nekļūst mīksti, bet paliek blīvi, atgādinot sukādes.
Šo deserta ievārījumu pasniedz ar tēju, pankūkām un izmanto bageļu un pīrāgu pildīšanai. Aukstā rudens vakarā omulīgas tikšanās ar šādiem paštaisītiem saldumiem ir vienkārši neaizvietojamas.
- sviesta skvošs - 380 g
- blīvi (saldskābi) āboli - 3-5 gab.
- citrons - 1 gab.
- ingvera sakne - līdz 10 g
- šķipsniņa kardamona zvaigžņu anīsa magoņu sēklas - 2 ēd.k.
- granulēts cukurs - 550 g.
Lai pagatavotu šo deserta ievārījumu, izmanto figurālo rīvi (var izmantot “Mandalīnas” rīvi). Nomizoto ķirbi sagriež strēmelītēs. Šai receptei izvēlieties muskusa ķirbi, lai iegūtu košāku aromātu.
Liek katliņā ar biezām sienām, pārklāj ar granulētu cukuru. Samaisiet un novietojiet malā; ķirbis sāks izdalīt sulu.
Tikmēr uz tās pašas rīves sarīvējiet nomazgātos stingros ābolus sloksnēs un nosūtiet uz ķirbi. Es negriežu āboliem mizu, es nevēlos zaudēt vitamīnus. No viena citrona smalki sarīvē miziņu un pievieno katliņam. Āboliem uzspiež citrona sulu, lai visi ievārījuma gabaliņi pēc vārīšanas paliktu spilgti un stingri. Sastāvdaļas sajauc un atstāj virtuvē uz 2-3 stundām.
Lai iegūtu pikantu aromātu un papildu vitamīnu devu, nomizojiet un smalki sagrieziet ingvera sakni un iemetiet to katliņā. Svaiga ingvera vietā varat izmantot maltu sausu ingveru. Šim ķirbju un ābolu ievārījumam varat pievienot arī zvaigžņu anīsu un šķipsniņu kardamona.
Saldo un aromātisko masu var likt uz plīts pirmo reizi. Pietiks, ja ievārījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
Noņemiet ievārījumu no uguns un pievienojiet tam magoņu sēklas, lai iegūtu oriģinālu izskatu un patīkamu kraukšķīgumu. Ievārījumu atdzesē un pēc 4 stundām var vēlreiz vārīt 1-2 minūtes.
Trešo reizi uzvāra šo ievārījumu un varam uzskatīt, ka tas ir gatavs. Visi ķirbju un ābolu gabaliņi izskatās ļoti jauki, dzidri un dzintara krāsā.
Ievārījumu liek tīrās, sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem. Uzglabājiet šo deserta ievārījumu vēsā pieliekamajā.
Es parasti gatavoju nelielu daudzumu šī sāļā ķirbju un ābolu ievārījuma rudenī un ziemā un uzglabāju plastmasas traukā ledusskapī. Ēdot gatavoju jaunu porciju - sastāvdaļas vienmēr ir pa rokai.
6. recepte: ķirbju ievārījums ar smiltsērkšķiem (ar fotoattēlu)
- Smiltsērkšķi - 1 kg
- Ķirbis - 1,5 kg
- Cukurs - 1,5 kg
Rūpīgi nomazgātos smiltsērkšķus liek caurdurī.
Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet garoza, sagrieziet nelielos gabaliņos.
Nomazgātos smiltsērkšķus ielej dziļā, platā katliņā vai baseinā.
Pievieno sakapātus ķirbja gabaliņus.
Pārklāj ar granulētu cukuru.
Viegli samaisiet un atstājiet uz nakti, līdz cukurs izšķīst.
Šādi izskatījās smiltsērkšķi un ķirbis 10 stundas pēc cukura pievienošanas.
Pannu liek uz vidējas uguns, uzvāra (smiltsērkšķi maina krāsu), izslēdz plīti un atstāj sīrupā uz 4-5 stundām.
Nosusiniet augļus caurdurī.
Uzvāra sīrupu un pievieno ogas. Vāra vienu vai divas minūtes, izslēdz uguni un atstāj vēl 4-5 stundas (var atstāt uz nakti).
Pēdējo trešo reizi uzliek pannu ar ogām uz vidējas uguns, uzvāra, samazina uguni līdz mērenai un vāra uz lēnas uguns, līdz ievārījums gatavs (apmēram 30 minūtes)
Tīras, siltas burkas pilda ar ievārījumu, apgriež. Atdzesētas burkas glabā vēsā vietā.
7. recepte: kā pagatavot ķirbju ievārījumu ziemai
Šodien es vēlos jums parādīt, kā pagatavot ķirbju un apelsīnu ievārījumu. Zīmīgi, ka pat tie, kam negaršo ķirbis un no tā gatavotie ēdieni, to apritēs abos vaigos, jo to nemaz nejutīs. Ķirbja gabaliņi dzintara sīrupā izskatās ļoti apetīti, un ko lai saka par ievārījuma smaržu.
Es domāju, ka neviens nebūs pārsteigts, ka ķirbju ievārījuma ar apelsīnu receptes ir ļoti dažādas. Visi šī gardā ievārījuma veidi atšķiras pēc gatavošanas laika, izskata un sastāvdaļu sastāva. Populāras ir receptes ķirbju ievārījumam ar apelsīnu un citronu, garšvielām, āboliem, burkāniem, žāvētām aprikozēm.
Ķirbju ievārījumu var vārīt gabalos vai kā biezeni, tad sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Runājot par garšvielām, ķirbju ievārījumam varat pievienot krustnagliņas, kardamonu, muskatriekstu, kurkumu, vaniļas standziņas, zvaigžņu anīsu un kanēli. Galvenais ir nepārspīlēt ar tiem, lai netraucētu citrusaugļu garšu.
- Ķirbis - 2 kg.,
- Apelsīni - 3 gab.,
- Cukurs - 3 glāzes,
- Citronskābe - šķipsniņa.
Sagatavojiet ķirbjus ievārījumam. Nomizojiet to. Tā kā tās miza ir ļoti cieta, vislabāk to noņemt ar lielu un asu nazi un uzmanīgi, lai nesavainotos. Ķirbja mīkstumu sagriež kubiņos.
Sagatavoto ķirbi ievārījumam liek bļodā. Pārklāj to ar cukuru.
Maisa, līdz ķirbja gabali ir pilnībā pārklāti ar cukuru.
Atstājiet ķirbi uz 3-5 stundām, lai izdalītos sula.
Šajā laikā jāveido pietiekams daudzums sīrupa, lai pagatavotu ievārījumu. Ja redzat, ka nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet pusglāzi ūdens. Tagad jūs varat sākt gatavot ķirbju un apelsīnu ievārījumu. Novietojiet pannu uz plīts. Pēc tam, kad ķirbju ievārījums uzvārās, ar rievām karoti nosmeļ putas. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Kamēr tas vārās, sagatavo apelsīnus. Nomazgājiet tos, noņemiet mizu un balto plēvi. Sadaliet apelsīnus šķēlēs. Sagriež kubiņos.
Ielieciet apelsīnus pannā ar ķirbju ievārījumu.
Neskatoties uz to, ka apelsīni pēc savas būtības ir skābi, ķirbju-apelsīnu ievārījumam pievienoju citronskābi. Ievārījums tajā izrādās saldskābs, turklāt citronskābe ir lielisks konservants un tāpēc ar to lieliski uzglabājams jebkurš konservējums.
Pēc šo sastāvdaļu pievienošanas sajauciet ķirbju ievārījumu ar apelsīnu. Vāra to uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Gatavošanas laikā neaizmirstiet samaisīt ievārījumu, lai tas nepiedegtu pannas apakšā.
Gatavo ķirbju ievārījumu ar apelsīnu, tāpat kā visus pārējos ievārījuma veidus, lej karstās sterilizētās burkās.
Aizveriet ar vākiem, kas applaucē verdošā ūdenī. Burkas ar ķirbju ievārījumu ar apelsīnu apgriež otrādi, aizvāko un atstāj atdzist. Tik vienkārši var pagatavot vienkāršu ķirbju ievārījumu ar apelsīnu.
8. recepte: ķirbju ievārījums lēnajā plītī (soli pa solim)
Ja iepriekš jebkura ievārījuma pagatavošana prasīja ilgas stundas pat pēc visvienkāršākās receptes (un tad vēl vairāk laika bija jāvelta emaljētu podu un izlietņu mazgāšanai), tad tagad garšīgu gardumu ziemai var pagatavot daudz ātrāk – pateicoties multivarka. Ķirbju ievārījums lēnajā plītī ziemai ir ar maigu tekstūru, bet tajā pašā laikā saglabā visus rudens dārzeņa labvēlīgos elementus un vitamīnus.
- Ķirbju mīkstums - 1 kg;
- Cukurs;
- Citronskābe - 1 tējk.
Pirmkārt, jums jāsāk gatavot galvenā sastāvdaļa nākotnes ievārījumam - ķirbi. Mēs to pārgriezām uz pusēm un pēc tam uzmanīgi izgriežam mīkstumu - un sagriežam mazos gabaliņos, ar kuriem vēlāk būs ērti “strādāt”.
Katrs gabals jāsarīvē uz rupjās rīves. Ja vēlaties un lai ķirbju ievārījums iegūtu neparastu, pikantu garšu, varat arī sarīvēt nedaudz citrona vai apelsīna miziņas.
Sarīvēto ķirbja mīkstumu liek multivarkas bļodā, pārkaisa ar cukuru un tieši uz divām stundām ieslēdz režīmu “Sautējums”. Gatavošanas laikā ievārījums nav periodiski jāmaisa - tas “neaizbēgs” no multivarkas, bet 10 minūtes pirms multivarkas darbības beigām jums būs jāpievieno iepriekš izmērīts citronskābes daudzums. gandrīz gatavo ievārījumu un kārtīgi samaisa ķirbju masu.
Tas arī viss - ķirbju ievārījums ziemai gandrīz gatavs, atliek tikai ielikt iepriekš sagatavotos stikla traukos konservēšanai (neaizmirstiet kārtīgi sterilizēt burkas!) un sarullēt, un tad atstāt. uzglabāt ledusskapī.
9. recepte: ķirbju ievārījums caur gaļas mašīnā
Manā receptē būs detalizēti aprakstīts gatavošanas process, un jūs redzēsiet, ka ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša un ērta. Tā kā pats ķirbis ir ciets, tad to būs vieglāk samalt caur gaļasmašīnu. Šī metode man uzreiz iepatikās un domāju, ka patiks arī jums. Pats ķirbis ir bagāts ar vitamīniem, un ar citronu un apelsīnu tas būs īsts veselības eliksīrs. Šo gardumu ar prieku ēdīs gan bērni, gan pieaugušie, kas mīl saldumus.
- 1 kg nomizotu ķirbju,
- 1 vidējs apelsīns
- 0,5 gab. citronu,
- 200 grami ūdens,
- 600 grami granulēta cukura.
Nomizoju ķirbi un sagriežu lielos kubiņos. Apelsīnu arī sagriezu mazos gabaliņos kopā ar mizu (apelsīnu iepriekš nomazgāju ar tīru otiņu). Šādā formā produktus būs ērti samalt gaļas mašīnā.
Pie galda pieskrūvēju manuālo gaļasmašīnu un caur to samaļ ķirbi un apelsīnu. Rezultāts ir vidēji bieza masa ievārījumam.
Es gatavoju sīrupu no ūdens un 200 gramiem granulētā cukura. Vispirms uzvāru ūdeni, tad pievienoju cukuru un uzreiz samaisu.
Savienoju sīrupu un ķirbju masu, atlikušo cukuru. Sāku gatavot ievārījumu. Vispirms pagriež uguni uz vidēju, maisot, lai ievārījums nepiedegtu apakšā.
Pēc 25 minūtēm izspiežu 1 galdu. l. citronu sulu, samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Kopumā ievārījums negatavojas ilgi, jo tas jau ir savīts caur gaļas mašīnā. Ja ķirbis būtu tikko sagriezts kubiņos, gatavošana būtu prasījusi ilgāku laiku, līdz tas būtu pilnībā gatavs.
Kamēr ievārījums vēl karsts, pildu tīras, žāvētas burkas. Virsū pievienoju ievārījumu.
Gatavs ievārījums tiek uzglabāts jebkurā pieliekamajā, pagrabā vai pagrabā.
Izbaudiet brīnišķīgā ķirbju ievārījuma garšu.
Tikai daži cilvēki domā ziemai pagatavot gardu ievārījumu, kurā ir nogatavojušos ķirbju mīkstums. Bet velti. Izmantojot mūsu recepti, jūs pagatavosiet tik neparastu cienastu, kas iepriecinās jūs un jūsu ģimeni, kā arī pārsteigs jūsu viesus. Ķirbis un āboli lieliski sader kopā, un pikants, aromātisks kanēlis ievārījumam piešķirs neaizmirstamu noti. Pirmo reizi izmēģinājis šo ievārījumu, neviens uzreiz nevarēs saprast, kas ir tā noslēpums. Tas ir ne tikai ļoti garšīgs un oriģināls, bet arī estētiski skaists. Ābolu ievārījums ar ķirbi un kanēli būs īsts atradums aukstā ziemas vakarā, kad mīļotajam kārojas ko saldu. Noteikti pamēģiniet pagatavot dažas mazas burciņas ar šo gardumu, un jūsu ģimene jums pateiks paldies.
Sastāvdaļas:
- ķirbju mīkstums - 500 g;
- āboli - 500 g;
- granulēts cukurs - 600 g;
- kanēlis (malts) - 0,5-1 tējk;
- citronu sula - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 300 g.
Kā pagatavot kanēļa ābolu ķirbju ievārījumu
Gatavošanas process ir vienkāršs un neprasa daudz laika un pūļu. Sākam ar ķirbja sagatavošanu. Puskilogramu tās mīkstuma sagrieziet šķēlēs un ievietojiet piemērotā katliņā.
Pievieno 0,3 litrus tīra ūdens un nosūta uz lēnas uguns uz lēnas uguns.
Šajā laikā nomizo ābolus un sagriež šķēlēs.
Pievienojiet tos ķirbim.
Nākotnes ievārījumu vāra pusstundu.
Kad augļi ir gatavi, pagrieziet tos vienmērīgā biezenī. To var izdarīt ar blenderi vai parasto kartupeļu drupināšanu.
Pievieno daļu cukura un vāra vēl vienu trešdaļu stundas.
Tagad ir pienācis laiks pievienot maltu kanēli un citronu sulu.
Ļaujiet ievārījumam vārīties vēl 10 minūtes un noņemiet no degļa.
Karstu ābolu-ķirbju ievārījumu ar kanēli lej iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko ar speciāliem vākiem.
Apgrieztās burkas atdzesējam “zem kažoka” un pēc tam nogādājam uz pieliekamo uzglabāšanai.
Ķirbis ir izplatīts, bet ne visu iecienītākais produkts.
Ķirbju preparāti ir ļoti noderīgi un kļūst arvien populārāki mājsaimnieču vidū. Labs variants ķirbju krājumiem ziemai ir gatavot ievārījumu, bet ne tikai ķirbju ievārījumu, bet papildināt ar garšvielām, augļiem vai ogām.
Iesaku ziemai pagatavot ķirbju ievārījumu ar āboliem. Katra mājsaimniece var viegli pagatavot šādu ievārījumu un iepriecināt savus mīļotos ar neparastu desertu.
Ķirbi nomizo, izņem sēklas, izgriež mīkstuma šķiedraino daļu. Ķirbja mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
Ķirbi liek bļodā vai pannā ar biezu dibenu, pārklāj ar cukuru un atstāj līdz rītam.
No rīta pievienojiet ūdeni; ja izdalītā šķidruma nepietiek, novietojiet baseinu uz lēnas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Šajā laikā sagrieziet ābolus tādos pašos gabalos kā ķirbi. Bet jūs varat spēlēties ar topošā ievārījuma struktūru - sagrieziet ķirbi lielāku, bet ābolus - mazākus vai otrādi.
Vārītajam ķirbim pievieno ābolus, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, viegli maisot. Pēc tam atdzesē istabas temperatūrā 5-6 stundas. Mēs to atkārtojam 3-4 reizes.
Pēdējā karsēšanas reizē pievienojiet citrona sulu un miziņu, kas sarīvēta uz smalkas rīves. Vispirms nomazgājiet citronu un applaucējiet to ar verdošu ūdeni. Karstu ievārījumu lej sterilās burkās, aizvāko un atdzesē. Uzglabāt vēsā vietā.
Pagatavosim ķirbju ievārījumu ar āboliem. Mēs nevaram iedomāties vienkāršāku dārzeņu par ķirbi. Tāpat kā ābolu ievārījums – visvieglāk pagatavojams. Tāpēc apvienosim divas vienkāršības, iegūstot oriģinālu ievārījumu - no ķirbja un āboliem. Mājā ir abi. Šāds preparāts galdam nebūs lieks. Ikvienam patīk deserti.
Par ievārījumu jums ir nepieciešams
Ņem vienādos daudzumos ķirbi, ābolus un cukuru. Piemēram:
- ķirbju mīkstums - 1 kg,
- Āboli - 1 kg,
- cukurs - 1 kg,
- Citrons - 1 gabals,
- Ūdens 1,5-2 glāzes.
Vai nav grūti izmērīt sastāvdaļas?
Ievārījuma gatavošana
Iztīrām, nomazgājam un sagriežam ķirbi un ābolus. Kā jūs saprotat, atkarībā no ķirbju un ābolu šķirnes, ievārījuma garša būs ļoti atšķirīga. Katru reizi šī šķirne būs neliels pārsteigums, bet vienmēr skaista un garšīga.
Ķirbi un ābolus var sagriezt nelielos vienāda izmēra gabaliņos, var atkal vienādi sarīvēt uz rupjās rīves. Vai arī varat paspēlēties ar topošā ievārījuma struktūru – sagrieziet ķirbi lielāku, bet ābolus mazākus. Vai arī otrādi.
Rezultāts jūs pārsteigs, ticiet man. Īpaši patīk saviem viesiem uzdot mīklu: no kā gatavots ievārījums? Es dzirdu atbildē ananāsus, hurmas un patiesībā nezināmu šķirņu ābolus.
Tagad par faktisko sagatavošanos
- Ielejiet ūdeni pannā. Daudzumu regulējam šādi: biezākam ievārījumam un sulīgam ķirbim pietiek ar nedaudz vairāk par 1 glāzi ūdens. Ja vēlamies iegūt parasto ievārījumu ar sīrupu, nevis biezu ievārījumu, tad lej visas 2 glāzes.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pakāpeniski pievieno apmēram pusi no cukura. Pagatavojiet sīrupu 7-10 minūtes pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis.
- Sagrieztu ķirbi un ābolus liek cukura sīrupā un izspiež tajā citrona sulu. Ja jums patīk kaut kas pikants, varat smalki sagriezt citrona miziņu un iemest to pannā.
- Pagaidām, kamēr augļi un dārzeņi nosēstos, un maigi samaisām. Kad viss ir piesātināts ar sīrupu, vāra 5 minūtes. Noņem no uguns.
- Pēc 5-6 stundām atkal liek uz lēnas uguns un uzvāra. Pagatavojiet 5-7 minūtes.
- Trešajā reizē beidzot nogādājam gatavībā 10-15 minūšu laikā. Šī gatavošanas metode nodrošinās mums īpašu ievārījuma caurspīdīgumu, interesantu mīkstuma blīvumu un gabalu, pat ļoti mazu, saglabāšanos.
Gatavību nosakām pēc sīrupa stāvokļa - uzpilinot karstu sīrupu uz auksta naža, redzam, ka piliens neizplatās.
Nedaudz atdzesējiet un ievietojiet tīrās, sterilizētās burkās.
Viens no spilgtākajiem rudens un ražas simboliem ir ķirbis. To audzē visā pasaulē un visos kontinentos. Šis ir pārsteidzošs augs, kura augļi atkarībā no šķirnes var svērt no 200 gramiem līdz 80 kilogramiem, un lielākais ķirbis, kas sver 821 kilogramu, tika reģistrēts Ginesa rekordu grāmatā.
Zinātnieki stāsta, ka šī ir viena no senākajām kultūrām, kas, cita starpā, apšauba Kolumba pārākumu Amerikas atklāšanā. Fakts ir tāds, ka Āfrikas kontinentā maiju cilšu un melno aborigēnu apdzīvotajā teritorijā tika atrastas sēklas un dažādi produkti, kas izgatavoti no ķirbju mizas. Trauku vecums ir aptuveni 5 tūkstoši gadu. Šeit zinātniskā pasaule sadūrās ilgā un karstā strīdā, kā viņa nokļuva divos kontinentos, kurus atdala Klusais okeāns, un kurš uz kuru kuģoja pirmais? Āfrikas jūrnieki vai maiju ceļotāji.
Nesasniedzot nekādus rezultātus strīdos, profesori nolēma veikt eksperimentu un nosūtīja auga sēklas brīvi peldot pāri okeānam. Un kā izrādījās, ne velti pēc pāris gadu dreifēšanas sēklas izskalojās Dienvidamerikas krastos, tāpēc pilnīgi iespējams, ka Kolumbs bija pirmais, un ķirbis kuģoja pats par sevi. pirms viņa. Vai varbūt tā bija tikai tā, ka sākotnēji tā bija abos kontinentos, un šeit nav nekāda noslēpuma. Lai kas arī notiktu, šodien tas ir visiem zināms dārzenis, kuru nav grūti izaudzēt un kuram ir izcila garša.
Ķirbju priekšrocības
Šī auga popularitāte parasto cilvēku vidū nav bez iemesla. Papildus lieliskajai ražai ķirbim ir daudz noderīgu īpašību. Tās mīkstumā ir gandrīz viss, kas nepieciešams, lai cilvēks justos labi.
Minerālu sastāvs ir tāds, ka tas satur dzelzi, kāliju, kalciju un magniju.
Dzelzs dārzeņos esošais ir viegli sagremojams, un tiem, kam ar to ir problēmas, ķirbis ir ļoti noderīgs. Minerāls arī veicina hemoglobīna veidošanos un stimulē hematopoēzes procesu.
Kālijs viena no svarīgākajām minerālvielām, apmēram 250 grami vienam pieaugušajam. Cilvēki, kuriem ir pietiekami daudz kālija, ilgu laiku saglabā skaidru prātu. Ja jūs ciešat no alerģiskām reakcijām, tad ķirbis jums ir lielisks dārzenis, kas palīdzēs mazināt simptomus, pateicoties augstajam šī minerāla saturam.
Kalcijs.Šis ir skaistumkopšanas minerāls, kas ir atbildīgs par stipriem matiem, nagiem un zobiem. Cilvēkiem, kuri regulāri ēd ķirbi, ir mazāks risks saslimt ar osteoporozi vecumdienās.
Magnijs Pārī ar kāliju tie ir labvēlīgi sirds un asinsvadu sistēmai un samazina sirdslēkmes risku. Ja esi ilgstoša stresa stāvoklī un jūti, ka ātri nogursti, tad, papildinot magnija rezerves, tavs ķermenis spēs vieglāk pārciest nepatikšanas.
Vitamīnu sastāvs ir vēl daudzveidīgāks. Tie ir A, C, E, D, F, PP un B grupas vitamīni.
A vitamīns aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem un labvēlīgi ietekmē redzi, saglabājot to asu un skaidru.
E vitamīns spēcīgs antioksidants un imūnmodulators. E vitamīns noder arī pie nervu sistēmas traucējumiem un sirdslēkmes riska, jo stiprina asinsvadu sieniņas.
C vitamīns cīnās ar brīvajiem radikāļiem un veicina kolagēna šķiedru augšanu, kas palīdz saglabāt jaunību. Slimību un epidēmiju periodā tas stiprina imūnsistēmu.
D vitamīns Tā trūkums var izraisīt sirds un vairogdziedzera darbības traucējumus. Bez tā nav iespējams uzņemt kalciju, kas arī ir dārzenī.
F vitamīns ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām jaunu ķermeņa šūnu veidošanā. Citiem vārdiem sakot, tā ir polinepiesātinātā taukskābe, kuras trūkuma dēļ āda sāk izžūt, pārklājas ar pinnēm un dažādiem dermatītiem. Šis vitamīns dabiski atšķaida asinis un stiprina asinsvadu sieniņas, kā arī piemīt pretiekaisuma īpašības.
PP vitamīns vai nikotīnskābe spēcīgi stiprina asinsvadus, samazinot akūtu sirds slimību risku. Turklāt tas ir ārkārtīgi noderīgs aknu un nieru darbības traucējumu gadījumā, palīdzot tiem attīrīt organismu no sārņiem un toksīniem, turklāt pats lieliski attīra asinis no holesterīna.
B vitamīni.Šos vitamīnus ārsti mums visbiežāk izraksta tad, kad sāp mugura, gatavojamies ārstēties ar antibiotikām vai ir smags kāda orgāna iekaisums. Tie palīdz nervu sistēmai atgūties. Daži no tiem ir atbildīgi par normālu zarnu darbību, bet citi palīdz dziedēt traumas. Piemēram, B2 vitamīns, ko satur ķirbis, palīdz uzturēt redzi. Ja ir trūkums, āda un gļotādas var sākt izžūt un iekaist.
Šāds bagātīgs un daudzveidīgs sastāvs noderēs gan pieaugušajiem, gan bērniem, jo īpaši tāpēc, ka ķirbis tiek uzskatīts par diētisku produktu, kas neizraisa alerģiskas reakcijas. Un, protams, ja jūsu mājā aug ķirbis, jūs vēlētos to uzkrāt ziemai, un ievārījums no tā ir tas, kas jums nepieciešams :)
Vairākas iespējas ķirbju ievārījumam ziemai
Vesels ķirbis labi uzglabājas pagrabā vai jebkurā vēsā, sausā vietā. Bet gadās, ka augļi ir pārāk lieli un tad rodas nepieciešamība produktu pārstrādāt ilgākai uzglabāšanai. Labs variants, kā uzkrāt ķirbju krājumus ziemai, ir pagatavot ķirbju ievārījumu. Tas būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs.
Klasiskā ķirbju ievārījuma recepte
Gatavojot ķirbju ievārījumu, rīkojieties pēc proporcijām uz kilogramu ķirbja: viens kilograms cukura un četri simti mililitru ūdens. Lai sāktu, nomizo un izņem serdi nepieciešamo dārzeņu daudzumu un sagriež mazos kubiņos. Celulozes kubiciņi ir jāblanšē un strauji jāatdzesē. Sajauc ūdeni un cukuru, lai pagatavotu sīrupu.
Sagatavotos un vārošos sīrupu pārlej ar sagatavotajiem ķirbja gabaliņiem. Atstājiet trauku ar ievārījumu 12 stundas, lai tas iesūktos. Kad norādītais laiks ir pagājis, vāriet 30 minūtes un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Nākamais solis ir gatavot maisījumu, līdz ķirbis ir caurspīdīgs; tiklīdz gabaliņi kļūst caurspīdīgi, pievienojiet pāris tējkarotes vanilīna un sarullējiet tos sterilās burkās.
Ķirbju-ābolu ievārījuma recepte
Populārākā sastāvdaļa, kas papildina visus ievārījumus un kas ir katram vasaras iedzīvotājam, ir āboli. Cukura un produkta aprēķins ir tāds pats kā klasiskajā receptē 1 līdz 1. Ņem puskilogramu ābolu un ķirbju. Notīriet un sagrieziet ķirbi kubiņos. Katliņā mīkstuma gabaliņus apkaisa ar cukuru un atstāj līdz rītam.
No rīta pievieno šķēlēs sagrieztus ābolus un 250 mililitrus ūdens, liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes, pēc tam atdzesē. Mēs to atkārtojam 4 reizes. Pēdējā karsēšanas reizē ievārījumam pievieno 2 tējkarotes vanilīna un viena citrona sulu. Negaidot atdzišanu, ielej sterilās burkās un aizvāko.
Ķirbju ievārījums ar aronijām
Ļoti neparasta, bet ļoti noderīga kombinācija. aroniju un jau teicām, bet mums vajag 1 kg ķirbju un 200 gramus aroniju. No 0,5 kg cukura un 200 ml ūdens pagatavojam sīrupu, ko pārlej ar ķirbja gabaliņiem. Vispirms tie ir jātīra un jāsagriež. Ķirbi vāra sīrupā 30 minūtes, tad pievieno aroniju.
Vāra 15 - 20 minūtes, 5 minūtes pirms gatavības pievieno 1 tējkaroti citronskābes vai puscitrona sulas un pusi tējkarotes kanēļa un ingvera. Visu kārtīgi samaisa un vāra 5 minūtes. Karstu ievārījumu lej burkās un sarullē.
Ķirbju kombinācija ievārījumā var būt ar jebkuriem produktiem, kas jums patīk, piemēram, apelsīniem, mandarīniem, žāvētām aprikozēm un tā tālāk, jo pašam ķirbim nav izteiktas garšas un tas labi sader ar citām ogām un augļiem. Neatkarīgi no tā, kādu recepti izvēlaties, klasisku recepti vai ķirbju ievārījumu ar āboliem ziemai, jebkurā gadījumā jūs sagādāsit labumu un prieku saviem mīļajiem.
Atradu arī video recepti ievārījumam ar ķirbi un žāvētām aprikozēm, sieva taisīja tāpat tikai ar nedaudz mazāk cukura, principā man arī šī recepte šķiet viena no labākajām, zinu arī, ka daži liek klāt ingveru, šogad, kad izaugs jaunais ķirbis, mēs to izmēģināsim. Izmēģiniet arī jūs, es domāju, ka jums tas patiks! Būt veselam!
Raksti par tēmu
