Ogu kompots ar sautētiem dārzeņiem. Svaigu augļu kompots. Dzērveņu kompots
Svaigu augļu kompoti ir lielisks veids, kā remdēt slāpes un bagātināt mūsu ķermeni ar ļoti noderīgām vielām. Daudzi no mums dod priekšroku citiem dzērieniem. Vasaras sezonā, kad ir daudz augļu, to ir viegli pagatavot. Bet pat ziemā jūs varat izkļūt no situācijas un izmantot saldētas ogas. Efekts ir tāds pats.
Kā kulinārijas ēdiens un svaigi augļi ir franču saknes. Tur to jau sen pasniedz svētkos, īpaši Ziemassvētkos.
Franču vārds kompots nozīmē "ūdenī vārīti augļi vai ogas". Mūsu valstī šāds dzēriens ir pazīstams jau ilgu laiku, taču to sauca par vzvar vai uzvar, kas nozīmē “vārīts”. Tā kā mūsu apkārtnē ir daudz dažādu augļu, kompoti ir kļuvuši par vienu no parasto cilvēku iecienītākajiem ēdieniem.
Ogu kompots
Franču dzēriens ieguva plašu popularitāti, pateicoties tam, ka tas bija ātri un viegli pagatavojams. Tajā pašā laikā cukuru varēja nelietot vispār, un gatavais kompots izrādījās garšīgs, smaržīgs un neticami veselīgs.
Ogu kompota ieguvumi un kaitējums
Kompotā ogās esošās derīgās vielas labi saglabājas. Atkarībā no tā, no kurām ogām dzēriens ir gatavots, rodas tā ietekme uz mūsu organisma darbu. Piemēram, regulāri dzerot avenes, var izvairīties no saaukstēšanās, jo šie augļi satur salicilskābi. Jāņogu kompots ir bagāts ar askorbīnskābi. Zemeņu dzēriens satur antioksidantus, pektīnus un dažādus mikroelementus.
Bet zemeņu gadījumā jābūt uzmanīgiem, jo tās var izraisīt alerģiju, īpaši bērniem. Kompoti no saldajām ogām ir kontrindicēti cilvēkiem ar cukura diabētu. Atsevišķas ogas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta patoloģisku reakciju.
Tāpēc, gatavojot un lietojot kompotu no ogām, jums jāzina, kādi ieguvumi no tā ir un kāds kaitējums ir iespējams.
Kā pagatavot ogu kompotu
Kompoti tiek gatavoti no dažādām ogām. Šajā gadījumā viena veida augļus vai to kombināciju izmanto pēc savas gaumes. Dažreiz tiem pievieno augļus, biežāk nekā citiem ābolus.
Kompota pagatavošanai no ogām ir kopīgas iezīmes.
1. Uz 1 litru šķidruma ņem ūdeni un cukuru 150-200 gr.
2. No ūdens un cukura vāra sīrupu, kurā iemērc ogas (500 g uz 3 litriem ūdens).
3. Ķiršus, ķiršus, ērkšķogas, jāņogas liek sīrupā un ļauj vārīties. Pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet dzērienu.
4. Smalkas ogas - avenes, zemenes, zemenes - iemērc karstā sīrupā, bet nevāra, bet ļauj tikai brūvēt.
Bez izņēmuma ogu kompoti tiek patērēti atdzesēti.
Aveņu un zemeņu kompots, pagatavots aukstā veidā
Ogas, kas ir īpaši jutīgas pret vārīšanās šķidrumu, var izmantot kompotā, ko gatavo, nevārot augļus. Ir tāda recepte.
- 0,5 kg aveņu vai zemeņu (zemenes)
- 400 ml ūdens
- 200 g cukura
Procedūra:
1. Avenes (zemenes) pārklāj ar cukuru (? daļa no normas), atstāj, līdz izdalās sula un smiltis pilnībā izšķīst.
2. No atlikušā cukura un ūdens uzvāra sīrupu, kuru beidzot atdzesē.
3. Cukurā izmērcētās ogas pārlej ar aukstu sīrupu.
Šāda kompota galvenā priekšrocība ir tā, ka ogās pilnībā saglabājas vitamīni un noderīgie mikroelementi. Tajā pašā laikā paši augļi nav deformēti un tos var ēst kā desertu.
Varbūt kāds teiks, ka aprakstītajās receptēs ir daudz cukura, bet šādi tiek gatavoti kompoti. Nu kam īsti, dzēriens liksies par saldu, viņš vienmēr var atšķaidīt ar vārītu ūdeni.
Ogu kompots, kā jebkuras maltītes pēdējais ēdiens, ir tradicionāls daudzām mūsu pilsoņu paaudzēm. Tas var viegli aizstāt mūsdienu limonādes, kokteiļus un citus dzērienus, kas pildīti ar dažādām piedevām.
P.S.
Vai jums patika recepte? Varbūt ir vērts pievienot vēl kaut ko, vai arī jums ir sava pārsteidzošā šī brīnišķīgā ēdiena recepte? Vai varbūt kāds mazs, bet svarīgs noslēpums? Rakstiet par to komentāros, un daudzi par to uzzinās, un, protams, viņi būs jums pateicīgi.
Ogas ir neticami noderīgas - tās ir cieti vitamīni, kas ir ietverti ļoti pievilcīgā dabiskā veidā. Un tie ir noderīgi ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem. Piemēram, putni un dzīvnieki bieži ēd dažādus augļus, kas palīdz tiem kompensēt veselībai nepieciešamo vielu deficītu un novērst daudzas slimības. Tas notiek instinktīvā līmenī – pati daba viņus piespiež uz šīm darbībām. Viņiem īpaši garšo kadiķis, dzērvenes, dzērvenes, lai gan cilvēki dod priekšroku citām ogām.
Tradicionālā medicīna kopš seniem laikiem ir izmantojusi daudzas ogas medicīniskiem nolūkiem. Tāpēc, zinot dažu ogu derīgās īpašības, vienmēr varat vērsties pie Mātes dabas, lai saņemtu palīdzību slimības ārstēšanā. Turklāt šī ārstēšanas metode, atšķirībā no mūsdienu zālēm, neradīs nekādas komplikācijas un blakusparādības. Tāpēc vasarā ir tik svarīgi ēst pēc iespējas vairāk ogu. Tas piepildīs jūsu ķermeni ar vitamīniem un spēku, ko nevar iegūt no citiem avotiem.
Ogas īpaši noderēs bērniem, kuri ir kaprīzi un nevēlas ēst putras. Bet, ja to pašu putru dekorēsi ar ogām, tas dos satriecošu efektu. Bērni putru ar ogām ēdīs ar prieku, jo ogas ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī padara to pievilcīgāku pēc izskata. Spilgtas, sulīgas ogas palielina apetīti, kas ir sen zināms zinātnisks fakts. Spilgtas krāsas provocē siekalu un kuņģa sulas izdalīšanos.
Ogas var ēst ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Tos vienmēr var savākt un konservēt burkās. Tas dos lielisku iespēju tās baudīt aukstajā ziemā, pievienojot, piemēram, tējai. Un tagad apskatīsim receptes no visbiežāk sastopamajām ogām.
Saldētu ogu kompots
Lai pagatavotu kompotu no saldētām ogām, jums būs nepieciešami šādi produkti:
1. Saldētas ogas (labāk, ja tas ir ogu šķīvis) - 500 g
2. Cukurs - 1 ēd.k.
3. Apelsīna vai citrona miza
4. Dzeramais ūdens - 2,5 l
Tagad sīkāk aplūkosim pašu gatavošanas procesu:
1. Paņemiet pannu, vēlams emaljētu vai nerūsējošā tērauda, jo alumīnijs var oksidēties. Ielejiet tajā tīru ūdeni, ielejiet cukuru un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Rūpīgi samaisiet cukuru, lai tas pilnībā izšķīst verdošā ūdenī.
2. Tagad paņemiet saldētās ogas un, iepriekš neatkausējot, iemetiet tās pannā. Kopā ar tiem pievieno miziņu.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ogas apmēram 5 minūtes. Pēc tam noslēdz uguni un pārklāj katlu ar vāku. Pēc pusstundas kompots būs gatavs. Varat to izkāst un izbaudīt brīnišķīgo garšu.
Dzērveņu kompots
Lai pagatavotu dzērveņu kompotu:
1. Cukurs - pēc garšas
2. Vaniļas cukurs - pēc garšas
3. Citrona miza
4. Mandarīnu miza
5. Ābols - 1 gab.
6. Dzērvenes
Gatavošanas metode:
1. Dzērvenes nomazgājam, sagriežam ābolu un miziņu.
2. Sastāvdaļas iemet katliņā, piepilda ar ūdeni un pievieno cukuru.
3. Pēc vārīšanās pievieno garšvielas, nedaudz uzvāra, tad nogriež uguni un ļauj brūvēt zem vāka.
Brūkleņu kompots
Kompota sastāvdaļas:
1. Brūklene - 300 g
2. Ūdens - 3 l
3. Cukurs - 1 ēd.k.
Gatavošanas metode:
1. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
2. Pievienojiet cukuru un vēlreiz pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.
3. Iemet brūklenes un sautē apmēram 5 minūtes.
Melleņu kompots
Melleņu kompota sastāvdaļas:
1. Ūdens - 800 ml
2. Cukurs - 400 g
3. Mellenes - 600 g
Kompota pagatavošana:
1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra.
2. Pievieno mellenes un vāra apmēram minūti.
3. Izslēdziet uguni, cieši aizveriet pannu ar vāku un pagaidiet, līdz kompots ir atdzisis un ievilkties.
Pīlādžu kompots
Kompota sastāvdaļas:
1. Pīlādzis - 250 g (vēlams tos iepriekš turēt saldētavā, lai rūgtums pazūd)
2. Cukurs - 0,5 ēd.k.
3. Ūdens - 500 ml.
Kompota gatavošana no pīlādžiem:
1. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievieno pīlādžu augļus un vāra apmēram 20 minūtes.
3. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un uzstājiet, līdz kompots ir atdzisis.
Viburnum kompots
Lai pagatavotu kompotu, nepieciešams:
1. Kalina - 200 g (vēlams tos vispirms turēt saldētavā, lai rūgtums pazūd)
2. Cukurs - 300 g
3. Āboli - 400 g
4. Ūdens - 2 l
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet viburnum un notīriet no visiem zariem. Var pārvārīt.
2. Arī ābolus nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs, pēc serdes izgriešanas.
3. Ielejiet cukuru ūdenī un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.
4. Pievienojiet ābolus un viburnum. Vāra 10 minūtes.
Smiltsērkšķu kompots
Smiltsērkšķu kompota sastāvdaļas:
1. Smiltsērkšķi - 500 g
2. Ūdens - 1 l
3. Cukurs - pēc garšas.
Kā pagatavot kompotu no smiltsērkšķiem:
1. Ūdeni ar cukuru uzvāra.
2. Pievieno smiltsērkšķus un vāra apmēram 10 minūtes.
3. Ļaujiet tai pagatavot, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Kā jūs jau sapratāt no iepriekš minētajām receptēm, kompotus var pagatavot gandrīz no visām ogām. Tajā pašā laikā gatavošanas process neaizņems jums daudz laika, burtiski pietiks ar 30 minūtēm, lai pagatavotu gardu un neticami veselīgu kompotu, kas iepriecinās jūs un jūsu mīļos. Nav pat svarīgi, kuras ogas izvēlaties, gandrīz visas satur vērtīgus vitamīnu komplektus, lai gan, protams, vienā ogā ir vairāk par vienu vitamīnu, bet citā vairāk nekā citā. Arī sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas. Kompoti no ogām palīdzēs paaugstināt Jūsu imūnsistēmas aizsarglīmeni, tie piepildīs Jūsu organismu ar vitamīniem un visiem elementiem, bez kuriem tas nevar normāli funkcionēt. Turklāt kompoti ir ļoti garšīgi dzērieni, kas var viegli remdēt slāpes gan vasaras karstumā, gan ziemas sezonā. Vēl viens kompotu pluss no ogām ir tas, ka tos var dzert gan atdzesētus, gan karstus, kas ir īpaši svarīgi ziemā. Tāpēc steidzieties ar groziņu uz mežu (vai uz tuvāko lielveikalu), lai savāktu (vai nopirktu) pēc iespējas vairāk garšīgu un veselīgu ogu.
Saskarsmē ar
Ideāls variants ir tikko lasītas ogas, zemenes, avenes, sarkanas un melnas. Āboli un aprikozes, ērkšķogas un plūmes. Mazākā mērā ir piemēroti ķirši, persiki un bumbieri. Protams, visas ogas uzreiz nevajadzēs. Izvēlieties saldskābo ogu kombināciju, tad dzēriens būs garšīgāks. Ābolus kompotā apvieno ar jebkurām ogām. Tos var ņemt par pamatu veselīgam vitamīnu dzērienam.
Ziemā labi der kompoti no ātri sasaldētām ogām, no ogām, kas saspiestas ar cukuru vai no sagatavēm ogu veidā savā sulā, kas vārītas ne ilgāk kā 5 minūtes.
Kompotu ir labi dažādot ar tādām piedevām kā piparmētras vai melisas zariņš, pāris krustnagliņu zariņi vai citrona miziņa. Ļoti veselīgi ir kompotam pievienot ķiršu, aveņu vai upeņu zariņus.
Vitamīnu un minerālvielu saglabāšana
Ja ogas pērk, uzglabā ledusskapī. Bet ne vairāk kā 2 dienas. Laika gaitā vitamīni lēnām, bet vienmērīgi tiek iznīcināti, ogas zaudē sulu un derīgās īpašības. Ilgākai uzglabāšanai izmantojiet saldētavu. Saldētas ogas ir lieliski piemērotas kompotam.
Papildus D vitamīnam, kas ogās un augļos nav atrodams, visi citi vitamīni gatavošanas procesā dažādās pakāpēs ātri tiek iznīcināti. Kā tos glābt? Vērtīgo vielu saglabāšanas process sākas ar ogu iegādi vai lasīšanu. Iet caur tiem. Uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Nomazgājiet ogas tieši pirms kompota gatavošanas. Ja nepieciešams sagriezt ābolus, aprikozes vai persikus, dariet to ar asu nerūsējošā tērauda nazi. Izmantojiet tikai emaljētus, nerūsējošā tērauda vai stikla traukus. Dēlis ir labāks par koka.
Un pats galvenais, verdošs ūdens mēdz neitralizēt askorbāta oksidāzes darbību, kas, savukārt, var iznīcināt C vitamīnu. Un, ja ļausiet dzērienam brūvēt, līdz tas pilnībā atdziest, ievērojama daļa vitamīnu un minerālsāļu izdalīsies no ogas uz kompotu, piesātinot to ar lietderīgām vielām.
Pareiza kompota sagatavošana
Paņemiet 3-5 litru katlu. Piepildiet to pēc iespējas vairāk ar ūdeni, atstājot vietu tikai cukuram un ogām.
Laikā, līdz ūdens vārās, izvēlieties ogas kompotam, noskalojiet tās ar aukstu ūdeni, ja nepieciešams, izņemiet sēklas. Lielas ogas var sagriezt. Ogas, piemēram, lielās upenes vai ērkšķogas, ir labi sadurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Tad viņi pilnīgāk “nodos” kompotam savus vitamīnus un minerālvielas.
Ja nolemjat pievienot krustnagliņas, ķiršu vai aveņu zariņus, noskalojiet un pievienojiet verdošam ūdenim. Piparmētru un citronu balzamu, miziņu vislabāk pievienot kompotam pēc ogām.
Pievienojiet cukuru verdošam ūdenim, atkarībā no ogu komplekta un jūsu gaumes - tā ir 3 līdz 10 ēdamkarotes cukura porcija. Ja iespējams, cukuru var aizstāt ar medu. Bet to pievieno gatavam kompotam, kas ir atdzisis līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 40 ° C. Pretējā gadījumā visas medus labvēlīgās īpašības tiks zaudētas.
Ogas jāliek verdošā ūdenī ātri, pa daļām. Tiklīdz visas ogas ieliek verdošā ūdenī, pārklāj pannu ar vāku un noliek malā no plīts. Ogas nav ieteicams vārīt, lai saglabātu to īpašības. Atstājiet kompotu ievilkties, līdz tas ir pilnībā atdzisis, neatverot vāku. Kompots, kas sasniedzis istabas temperatūru, ir gatavs. To var notecināt no ogām un atdzesēt ledusskapī.
Vasaras karstumā slāpju remdēšanai labi noder kompots. Ziemas laikapstākļos tas atgādina jaukas saulainas dienas un palīdz cīnīties ar beriberi. Šis gardums bērnos ieaudzina mīlestību pret dabīgiem augļiem un ogām. Atšķirībā no veikalā nopērkamajiem gāzētajiem dzērieniem un fabrikas sulām mājās gatavots kompots ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs.
Jums būs nepieciešams
- ogas
- smalkais cukurs
- pods
- stikla burkas
- vāki
- Semer
- silta sega.
Instrukcija
Sakārtojiet ogas, atbrīvojiet tās no kātiem. Bojātos augļus izmetiet, pārējos ievietojiet caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Virs katla novietojiet caurduri, lai notecinātu ūdeni. Ogas var liet arī uz tīra dvieļa, kas iepriekš izklāta uz galda.
Ielejiet ūdeni tīrā katliņā, uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās, uzmanīgi pārnesiet ogas uz pannas. Pievienojiet cukuru pēc garšas, viegli samaisiet. Izmēģiniet kompotu. Tam vajadzētu būt nedaudz saldākam, nekā jums patīk. Fakts ir tāds, ka pēc kāda laika ogas atdos savu skābi šķidrumam, un kompota garša kļūs tieši tāda, kādai tai vajadzētu būt.
Uzgaidiet, līdz kompots uzvārās, un noņemiet pannu no uguns, lai kompotā esošās ogas nezaudētu savu formu. Kompotu var izdzert uzreiz, liet glāzēs un pirms tam atdzesēt. Vai arī varat pārklāt pannu ar vāku un pagaidīt, līdz ogas piešķirs visu savu garšu. Kad panna kļūst silta uz tausti, kompots pilnībā atklās savu garšu.
Kompotu var pagatavot arī uz cukura sīrupa bāzes. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru katliņā ar vārītu ūdeni un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūtajam sīrupam pievieno ogas, vēlreiz uzvāra un noņem pannu no uguns.
Piezīme
Lai pagatavotu kompotu no saldētām ogām, tās nav jāatkausē. Ogas aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties noliec katlā ar verdošu ūdeni. Istabas temperatūrā atkausētas ogas zaudēs lielāko daļu uzturvielu.
Noderīgs padoms
Lai uzkrātu kompotu ziemai, jums tas jāvelk sterilās burkās. Lai to izdarītu, paņemiet burkas, sterilizējiet tos ar tvaiku. Sašķirotas, nomazgātas un ar tīru dvieli nosusinātas ogas lej burkā apmēram pa 1/3. Pievieno cukuru un 05 tējk. citronskābe uz katru litru ūdens. Burku saturu piepilda ar verdošu ūdeni. Izmantojot šuvēju, satiniet burkas ar metāla vākiem. Labākai sterilizācijai burkas ar kompotu dienas laikā pēc satīšanas labāk glabāt otrādi, cieši ietītu siltā segā.
Avoti:
- Kā pagatavot kompotu
- kompotu gatavot no ogām
kompoti- tie ir svaigu, kaltētu vai saldētu augļu vai ogu novārījumi, vārīti ūdenī vai cukura sīrupā.Tie ir ļoti garšīgi un veselīgi, jo saglabā lielu daudzumu vitamīnu un uzturvielu.
Jums būs nepieciešams
- Ogas vai augļi
- cukurs
- pods
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcija
Neatkarīgi no tā, no kurām ogām tas tiks pagatavots, vispirms uzvāriet sīrupu. Sastāvdaļas aprēķina šādi: ja ogas ir skābas, tad cukuru vajadzētu likt 200 gramus uz 1 litru ūdens. Ja ogas, tad pietiks ar 150 gramiem cukura uz litru ūdens. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un pārliecinieties, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī.
Pēc tam sagatavojiet augļus vai ogas. Bumbieriem vai cidonijai izņemiet sēklas, noskalojiet tās un sagrieziet šķēlēs. Blīvās ogas (ķirši, ērkšķogas, saldie ķirši) vispirms šķiro, tad nomazgā, noņem kātiņus, ja nepieciešams, liek karstā sīrupā un uzvāra. Sašķiro mīkstās ogas (avenes, zemenes), liek vāzēs un piepilda ar siltu sīrupu. Šīs ogas nevārās. Nomazgājiet plūmes, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kauliņus un ielejiet verdošā sīrupā.
Ja gatavojat žāvētu augļu kompotu, ņemiet vērā, ka tie tiek likti noteiktā secībā. Vispirms izšķiro arī žāvētos augļus, kārtīgi nomazgā, sašķiro pēc sastāva un uzvāra sīrupu. Tad vispirms ielieciet bumbierus, vāriet tos dažas minūtes, pēc tam pievienojiet ābolus, pagatavojiet vēl dažas minūtes un visbeidzot ielieciet žāvētās plūmes, žāvētas aprikozes un rozīnes.
Lai uzlabotu kompota garšu, pievienojiet tam nedaudz vīna. Tāpat garšu uzlabos citrusaugļu miziņas (citrona vai apelsīna), tikai tās noteikti noņemiet gatavošanas beigās, lai tās kompotam nepievieno pārmērīgu rūgtumu. Lai uzlabotu garšu, kompotam pievieno riekstus vai garšvielas (vaniļu, kanēli).
Piezīme
Visus kompotus vislabāk pasniegt atdzesētus, un, ja tie ir piesātināti vai koncentrēti, tad ar ledus gabaliņiem.
Noderīgs padoms
Ja kompotu gatavojat nevis ilgstošai uzglabāšanai, bet kaut kādiem svētkiem, tad to vajadzētu pagatavot 12 stundas pirms pasniegšanas. Jo tieši šajā laikā buljons tiek uzliets un piesātināts ar aromātiskām un garšas vielām.
Dažās valstīs kompots ir augļu deserts, sīrups šādā delikatesē ir blīvs. Krievu virtuvē kompotu gatavo no liela ūdens daudzuma, pievienojot žāvētus augļus, ogas, augļus, cukuru - rezultāts ir dzēriens, kas mazina slāpes un papildina barības vielu rezerves. Lai kompots būtu pēc iespējas garšīgāks, jums jāzina daži tā pagatavošanas noteikumi.
Ūdenim ir jābūt augstas kvalitātes - atslēgai vai filtrētam. Ja tiek izmantoti žāvēti augļi un saldēti maisījumi, tos var iemērkt aukstā ūdenī, svaigas ogas un augļus vajadzētu vārīt verdošā ūdenī, lai tie ātri izdalītu sulu, vienlaikus saglabājot maksimāli noderīgas īpašības.
Lai pagatavotu kompotu, varat izmantot jebkura veida cukuru, ieskaitot cukurniedres. Ja pievieno medu, sanāk dzēriens uzvar. Medus jālieto tikai labas kvalitātes, pievienojot to atvēsinošajam dzērienam pēc garšas.
Kompota pamatā var būt augļi un ogas, tās var būt svaigas, saldētas vai kaltētas. Dažās receptēs var atrast dārzeņus – rabarberus, cukini, burkānus, ķirbi.
Lai pievienotu garšu un aromātu, dzērienam pievieno garšvielas (krustnagliņas, piparmētra, citronu balzams, vaniļa, muskatrieksts), vīnu vai augļu sulas. Garšvielas, kā likums, pievieno burtiski minūti pirms kompota gatavības.
Kā pagatavot kompotu
Kompotu var pagatavot ar vārīšanu vai bez tā. Vispirms jums jāsagatavo ogas un augļi. Cietos augļus ieteicams sagriezt mazos gabaliņos, bet mīkstos - lielākos. Ogas parasti liek veselas.
Vispirms verdošā ūdenī jāizšķīdina cukurs, pēc tam ielej kompota bāzi ar gatavo sīrupu un pēc vārīšanās vāra vairākas minūtes. Gatavs noņemt no karstuma un atdzesēt.
Lai būtu maksimālais vitamīnu daudzums, augļus nevar vārīt, bet vienkārši apliet ar sīrupu un atstāt uz nakti ievilkties.
Mājas kompots: daži triki
1) Lai pagatavotu kompotu, saldētas ogas nav jāatkausē, pietiek tās iemest karstā sīrupā.
2) Lai saglabātu vitamīnus kompotos, bieži pievieno nedaudz citronskābes.
3) Ja augļi vai ogas ir ļoti skābi, kompotam var pievienot šķipsniņu sāls, lai noņemtu lieko skābi.
4) Tradicionāli tiek pievienots kanēlis, lai tas būtu garšīgāks un smaržīgāks.
Garša daudziem atgādinās bērnību, kas nozīmē, ka, uzņemot šo dzērienu, ir iespēja gūt lielu baudu. Populārākais kompots, kas brūvēts un vēl tiek gatavots, ir žāvētu augļu dzēriens. Cik daudz gatavot žāvētu augļu kompotu? Pagatavošana prasīs 10-15 minūtes.
Ja gatavojat kompotu no āboliem un bumbieriem, jums būs jāpavada vairāk laika - 25-30 minūtes.
Ja esi glabājis saldētas ogas, piemēram, jāņogas, dzērvenes, zemenes, tad savu laiku vari ietaupīt vēl vairāk. Saldētu ogu kompotu vāra 5-7 minūtes.
Ir svarīgi nepārcept ogas, pretējā gadījumā dzēriens zaudēs savu garšu un priekšrocības. Arī šāds kompots uz galda neizskatīsies – vārītas ogas sabirst.
Kādā ietilpībā gatavot kompotu? Varat izvēlēties jebkuru pannu, ja vien tajā nav alumīnija. Šis materiāls ķīmiski reaģē ar augļskābi, un rezultāts var negatīvi ietekmēt jūsu ķermeni.
Veidojot stratēģiskos augļu un dārzeņu krājumus skumjiem un aukstajiem mēnešiem, nevar aizmirst par kompotu no ogām ziemai. Šis konservēšanas veids saglabā lielāko daļu no oriģinālajā produktā ietvertajiem labumiem, kā dēļ tas palīdzēs devitaminātajam organismam izturēt, līdz tas kļūs par pildījumu visdažādākajiem konditorejas izstrādājumiem un kūku un kokteiļu dekoru. Un galu galā kompots no ogām ziemai (tā recepte pagaidām nav svarīga) ir vienkārši garšīgi dzerams!
Daži noteikumi
Vissvarīgākais šādos sagatavošanās darbos ir zināt, kuras ogas ir piemērotas ziemai. Pat ja jums ir labi attīstīta kulinārijas intuīcija, dažu detaļu apzināšanās acīmredzami nebūs lieka.
- Ogu kompots ziemai var sastāvēt no dažāda "materiāla". Taču vienas izcelsmes šķirnes (piemēram, dažādu šķirņu ķiršus) nedrīkst kombinēt burciņā.
- Kātiņu no ogas noņem un noņem tieši pirms lietošanas. Gulējot pat pāris stundas pirms palaišanas, ogām daļēji tiek atņemta sula. Rezultātā tie kļūst mazāk elastīgi, kas īpaši pozitīvi neietekmē to izskatu. Un pats kompots nav tik smaržīgs un ūdeņaināks.
- Dažos gadījumos atsevišķas ogas (piemēram, ķirši un ķirši) nonāk tieši biznesā ar zirgaste - no tām kompots no ogām ziemai iegūst elegantu rūgtumu. Šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš izejvielu mazgāšanai: savienojumos ar kātu putekļi tiek slikti izskaloti. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ogas apliet ar verdošu ūdeni, lai garantētu.
Protams, pirms augļu un ogu ievietošanas burkās, konteineri ir labi jānomazgā. Dažas mājsaimnieces veco laiku dēļ dod priekšroku sodai. Tomēr mēs garantējam, ka traukus daudz labāk izmazgā ar moderniem mazgāšanas līdzekļiem, īpaši, ja tie ir izmantoti vairāk nekā gadu. Un jums ir nepieciešams labi izskalot pēc sodas.
Populārākā šuvju metode
Un patīkamākais tajā ir tas, ka nav nepieciešams sterilizēt kompotu no ogām ziemai. Sašķirotās, nomazgātās un no ūdens izsūknētās izejvielas liek karstās sterilās burkās, apmēram trešdaļa no to tilpuma. Traukus aplej ar verdošu tīru ūdeni vienā līmenī ar kakla augšējo malu un pārklāj ar vārītiem vai grauzdētiem vākiem. Pēc trešdaļas stundas no visiem traukiem ūdeni, kas daļēji uzsūcis ogu sulu, nolej, izmantojot vāku, kurā vienā lielā katliņā ir izveidoti caurumi. Tur arī ielej cukuru (pa glāzei uz katriem trīs litriem), un uzvāra sīrupu. Tās uzreiz pilda ar ogām, burkas satin ar tikko sterilizētiem vākiem, apgriež otrādi un pārklāj ar kaut ko siltu, līdz tās atdziest.
"Pildījuma" cienītāji
Ja jums patīk biezāks un bagātīgāks ogu kompots ziemai, recepte ir nedaudz atšķirīga. Tie paši trīs litru konteineri jau ir piepildīti ar izejvielām līdz pusei vai pat vairāk. Katrā ielej pusotru līdz divas glāzes cukura, aplej verdošu ūdeni (līdz “pleciem”), un traukus, pārklātus ar vākiem, liek ūdens peldē. Tur viņiem vajadzētu palikt 20-30 minūtes. Ja izmantosiet mazākas burciņas, tad laiks būs īsāks: puslitram vajadzēs 10 minūtes, litram 15 minūtes.
Ogu kompots asorti ziemai: kompozīcijas iespējas
Jauktiem dzērieniem ir īpašs aromāts un neaizmirstama garša. Tomēr daži augļi var aizsprostot citu notis, un dažos gadījumos to nokrāsas saduras. Ja pirmo reizi gatavojat kompotu no Asorti ogām ziemai, mēģiniet sākt izmantot šīs kombinācijas.
- Ķirši un saldie ķirši vienādās proporcijās plus puse no aprikožu daudzuma. Jūs izlemjat, vai izņemt kauliņus no ķiršiem, pārējās sastāvdaļas ir piemērotas tiem. Sīrups ieliešanai 35% koncentrācijas, tas ir, uz litru ūdens ņem nedaudz vairāk par puskilogramu cukura.
- Ķirši, atkal ar neizsūknētām sēklām - trešdaļa kilograma, jāņogas - puse no šīs masas, avenes - trešā daļa ķiršu. Jāņogu un aveņu kombinācijas vietā varat ņemt zemenes ar ērkšķogām, šāds ogu kompots ziemai izrādīsies ne sliktāks. Sīrupam trešdaļa kilograma cukura iet uz litru ūdens.
- Ķiršu plūme, ķirši un aprikozes - vienādās proporcijās, ķirši un ērkšķogas - puse porcijas. Sīrups atkal ir 35 procentu cietoksnis.
- Ķirši, avenes, ērkšķogas, jāņogas (gan melnās, gan sarkanās) - vienādos apjomos. Sīrupa koncentrācija ir 25-30 procenti, atkarībā no jūsu skatījuma uz dzīvi.
- Kompotu asorti no ziemas izrādās ļoti interesants un ārkārtīgi noderīgs, ja, protams, jums tas ir pieejams. Mellenes kombinē ar gandrīz visām ogām, arī dārza ogām. Ar brūklenēm jābūt uzmanīgiem – dzēriens var izrādīties pārlieku skābs. Vislabāk to kombinēt ar kaut ko saldu, piemēram, zemenēm vai zemenēm, un papildināt ar koncentrētāku sīrupu. Kazenes ir gandrīz tikpat harmoniskas kā mellenes, tāpēc varat tās bez bailēm sarullēt kompotos.
Visbeidzot, atzīmējam, ka ogu kompots Asorti ziemai bieži vien izdodas vēl veiksmīgāk, ja to papildina ar augļiem: āboliem, cietajiem bumbieriem vai cidoniju.
Kompotu asorti smalkumi
Principā ir maz īpašu atšķirību no vienkomponenta kompotiem, taču tās pastāv.
- Skaistuma un pavedināšanas labad slāņos tiek sakrauts dažādu ogu kompots ziemai.
- Ja apvieno ogas ar dažādu elastības pakāpi, blīvākas liek uz leju. Piemēram, vispirms ķirsis un virsū avenes vai zemenes. Pretējā gadījumā jūs nesaņemsit veselas mīkstāku šķirņu ogas. Atbilstība šim nosacījumam ir īpaši svarīga tiem, kam patīk ne tikai dzert kompotu, bet arī nogaršot tā sastāvdaļas. Vai arī izmantosiet tos citā ēdienā.
Neapšaubāmi, katram ir savas izvēles attiecībā uz dzērienu saldumu. Kad ziemai tiek plānots Asorti ogu kompots, uzminēt pareizo cukura daudzumu sīrupam ir īpaši grūti, jo visām sastāvdaļām ir sava salduma pakāpe. Tāpēc pareizās proporcijas ir jāizdomā pašam.
ziemas prieks
Kad uznāk aukstums, lai mierinātu dvēseli un liktu tai noticēt, ka vasara tomēr atgriezīsies, iespējams, ka kompots ziemai no tām vīles taisīt ir nepraktiski: vasarā tas ir pārāk dārgs produkts, jo savulaik prasīja papildu pūles, lai to saglabātu, un ziemā ir laiks nevis aizkorķēt, bet atvērt. Tāpēc šādus kompotus gatavo, lai tos nekavējoties lietotu. Mēs piedāvājam jums dažas kārdinošas receptes.
- Pirmo variantu sauc par "Blūza kompozīciju" - tik gardam dzērienam ir jābūt romantiskam nosaukumam. Uzvāra trīs litrus ūdens, tajā ieber cukuru no pusglāzes līdz veselam, atkarībā no tā, cik saldi ģimene mīl. Sīrupā iespiež vai nu pusi citrona vai veselu apelsīnu (kā patīk). Tiek nolikta mārciņa saldētu ķiršu. Tiklīdz kompots uzvārās, pannu noņem no plīts, pārklāj ar vāku un atstāj uz stundu ievilkties.
- "Vasaras prieks" Pilnīgi atbilstošs nosaukums. Jums būs vajadzīgas melnās un sarkanās jāņogas, kā arī avenes, visas vienādās proporcijās (150 grami uz trim litriem ūdens). Blīvās ogas mazgā; ja sarkanā šķirne ir sasalusi ar astēm, tās noplūc. Pārējās darbības ir līdzīgas iepriekš aprakstītajām, tikai jums joprojām vajadzētu uzņemt pilnu glāzi cukura, lai tas neiznāktu skābs. Starp citu, šāds ogu kompots ziemai labi sanāk, ja jāņogas aizstāj ar smiltsērkšķiem.
Saldētu augļu apstrādes smalkumi
Ja negatavo kompotu no vakar salasītām ogām, tās nevajadzētu atkausēt. Pirmkārt, viņi zaudēs ievērojamu daudzumu sulas. Otrkārt, tie kļūs ļoti nepievilcīgi pēc izskata. Un, treškārt, jūs tērējat savu laiku! Un skaistā kompota krāsa no saldētām ogām tiek iegūta tikai tad, kad tās tiek nolaistas pamatnē tieši no saldētavas.
Biežākās kļūdas
Neatkarīgi no tā, no kā jūs gatavojat kompotu, nekādā gadījumā nevāriet to. Šajā procesā jūsu izejmateriāls zaudēs ne tikai izskatu, bet arī visu tajā ietverto lietderību. Kopā ar tiem lielā mērā tiek zaudēti aromāti un garšas īpašības, tas ir, jūs iegūstat tikai tonētu ūdeni.
Un otrkārt: gatavojot sīrupu, izvairieties no alumīnija pannām. Varbūtība, ka to sienas daļēji nonāks dzērienā, ir diezgan liela. Un kāpēc jums ir vajadzīgas neuzskaitītas un nevēlamas piedevas?
Šis vitamīnu dzēriens ir pazīstams ne tikai krieviem, bet arī Austrumeiropas iedzīvotājiem - kompots lieliski remdē slāpes un piesātina ķermeni ar noderīgiem elementiem. Mūsu raksts ir veltīts kompota pagatavošanas noteikumiem.
Ogu kompots
Vasarā ar šo veselīgo dzērienu saimnieces savas mājsaimniecības lutina teju katru dienu, tā pagatavošanai izmantojot konkrētajā laikā pieejamās ogas (kompots “izklausās” perfekti, tikai iekļaujot dažādu augļu garšu klāstu). Sievietes neaizmirst par preparātiem – sterilizētie kompoti saglabā vasaras ogu garšu un aromātu.
No kādām ogām var pagatavot kompotu?
Kompotu var pagatavot no sausām un saldētām, kā arī no svaigām ogām. No visa veida ogu kultūrām šiem mērķiem neder tikai indīgie ogu "brālības" pārstāvji, piemēram, dažas šķirnes u.c. Citādi vienkārši nav ierobežojumu - pat to izmanto (tumšās šķirnes). ir īpaši populāri).
Kompota novākšanas metodes
Sagatavi kompota formā izgatavo ar pasterizācija vai pašsterilizācija un tikai no svaigām ogām:
- Pirmajā gadījumā tie ir piepildīti cukura sīrups(ja ogu šķirne ir pārāk salda, tad neliels daudzums citronskābe), pārklāj ar vākiem un noteiktu laiku pasterizē ūdenī, kas uzkarsēts līdz 80-90ºC temperatūrai (jo maigāks ogas mīkstums, jo mazāk laika aizņem šis process). Gatavais produkts ir aizkorķēts. Sīrupa koncentrācija var būt dažāda, vidēji 1 litram ūdens pievieno 200-400 g cukura.
- Pašsterilizācija notiek šādi: tīrās liek burkās, pārlej ar verdošu sīrupu, ļauj kādu laiku nostāvēties (10-20 minūtes, atkarībā no ogu veida). Pēc tam sīrupu notecina, atkal uzvāra ielej viņiem ogas, satīt, apgriezt un ietīt. Principā ar abām metodēm var novākt jebkuras ogas, tomēr īpaši maigas sugas tomēr labāk sterilizēt – tā tās labāk saglabā formu.
Kā pagatavot perfektu kompotu?
Jebkura mājsaimniece zina kompota pagatavošanas noslēpumu. Vienkāršākajā variantā sagatavotās ogas vienkārši aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru (ja nepieciešams, citronskābi), ļoti viegli samaisa un izslēdz. Kompotam ļauj atdzist istabas temperatūrā (šajā laikā ogas pilnībā atklāj savu garšas diapazonu).
Laikietilpīgākai receptei ir nepieciešama ēdiena gatavošana cukura sīrups- ogas pievieno tieši karstajam saldajam šķidrumam, uzvāra un izslēdz.
Smalkiem ogu veidiem (piemēram, un) piemērotāka ir maiga metode - ogas izklāj glāzē, pārlej ar siltu sīrupu un ļauj ievilkties.
Lietojot sausas ogas, īpaša uzmanība tiek pievērsta produkta tīrībai (ogas mazgā vairākos ūdeņos). Žāvēti augļi tiek pagatavoti nedaudz ilgāk nekā svaigi (dažkārt tos pirms gatavošanas arī izmērcē) - ir vajadzīgas vismaz 5-10 minūtes, lai tie atklātu savu garšu.
Viņiem nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana - kompots šajā gadījumā tiek pagatavots, metot mazgā aukstā ūdenī augļus tieši verdošā sīrupā. Pēc vārīšanas kompotam ļauj brūvēt.
Gatavojot kompotu, jums jāatceras šādi svarīgi noteikumi:
- dzēriens ir pagatavots agri- vidēji paiet 12 stundas, lai kompots būtu piesātināts ar ogu garšu;
- ir diezgan pieņemami ieviest dažādus garšas piedevas: portvīns (10 ml uz porciju), garšvielas (kanēlis, vaniļa, krustnagliņas u.c.) - galvenais nosacījums ir garšas līdzsvars (piedevām nevajadzētu nogalināt dabisko ogu garšu);
- sīrupu kompota pagatavošanai gatavo ar ātrumu 150 g cukura uz 1 litru ūdens(ideālā gadījumā tai jābūt absolūti caurspīdīgai un patīkamai karameļu krāsai);
- pirms lietošanas kompots rūpīgi jāatdzesē;
- ideāla ogu un augļu kombinācija kompotā ir katras saimnieces gaumes jautājums, jo nav iespējams iegūt universālu formulu (cilvēkiem ir dažādas gaumes, un sezona uzliek diezgan noteiktus ierobežojumus).
Ogu kompoti- īsti garšu svētki. Tie patīk gan pieaugušajam kontingentam, gan nemierīgajiem bērniem. Pagatavojiet to savai mājsaimniecībai un neaizmirstiet to sagatavot turpmākai lietošanai – ziemā organisms tikai priecāsies par tik gardu vitamīnu piedevu.
©Kopējot vietnes materiālus, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu.
Saistītie raksti
