Vārīti kartupeļi, kas cepti cepeškrāsnī. Vārīti kartupeļi, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru Vārīti kartupeļi, kas cepti cepeškrāsnī receptes
Viens dārzenis, ar kuru diez vai var apnikt, ir kartupeļi. Ir maz cilvēku, kuriem negaršo kartupeļu ēdieni. Par to nav nekā pārsteidzoša: milzīgs skaits veidu, kā sagatavot šo sakņu dārzeņu, veicina tā popularitāti. Vārīts, cepts, cepts – tie ir visizplatītākie gatavošanas veidi. Bet šodien mūs īpaši interesē, kā pagatavot cepeškrāsnī ceptus vārītus kartupeļus. Šī sakņu dārzeņu dubultās termiskās apstrādes metode var ievērojami mainīt tā garšu. Recepšu ir ļoti daudz, taču ir vērts izvēlēties labākās no visa klāsta un, protams, gatavot ēdienus pēc tām. Izmēģināsim cepeškrāsnī ceptu vārītu kartupeļu receptes.
Ar sviestu
Šis vienkāršais ēdiens var kļūt gan par piedevu, gan darboties pats par sevi. Kartupeļus ar mizu var atstāt tikai tad, ja tie ir jauni.
Kas jums būs nepieciešams no produkta sastāva:
- 4 atbilstoša izmēra kartupeļi. Daudzumu aprēķinām šādi: 1 kartupelis - viens ēdājs.
- Sviests - 100-150 gr.
- Tāpat cepeškrāsnī ceptiem vārītiem kartupeļiem vajadzēs sāli un piparus – pēc garšas.
Kartupeļi: sagatavošana
Sakņu dārzeņi ir jānomazgā ar otu un pēc tam jānomizo. Pēc tam noņemiet visus tumšos plankumus no mīkstuma (acīm) un vēlreiz noskalojiet. Pēc tam sagriež šķēlēs vai kubiņos.
Paņemiet piemērotu pannu. Kartupeļu šķēles liek traukā un pielej aukstu ūdeni tā, lai tas nosedz sakņu dārzeņu par 1 cm.. Trauka saturu viegli sāli.
Novietojiet šķēles uz plīts. Sākot no verdoša ūdens uz mērenas uguns, pagaidiet 5-7 minūtes. Nolejiet ūdeni un atstājiet kartupeļus sietiņā vai caurdurī. Šis paņēmiens palīdzēs atbrīvoties no liekā šķidruma: tas iztecēs.
Eļļas sagatavošana
Cepeškrāsnī ceptiem vārītiem kartupeļiem būs nepieciešams kausēts sviests. Sāksim gatavošanu, kamēr kartupeļu šķēles notecina un atdziest. Bļodā ar biezu dibenu (katliņā, katliņā) uz mazas uguns izkausē sviesta kociņu. Nevāri, nav jēgas.
Liek cepeškrāsnī
Mēs cepsim uz platas loksnes ar zemām malām. Cepšanas loksnes virsmu bagātīgi ieziež ar eļļu un uz tās liek vārītos kartupeļus. To var cept cepeškrāsnī, tiklīdz šķēles vēlreiz sāli un, ja nepieciešams, pievieno piparus. Atlikušo eļļu vienmērīgi sadaliet uz virsmas. Šai procedūrai labāk izmantot īpašu cepšanas otu.
Cepeškrāsnī cepti vārīti kartupeļi būs gatavi 40-50 minūtēs. Gatavosim 200 grādos. Šajā laikā jums vajadzēs apgriezt šķēles, lai nodrošinātu vienmērīgu karsēšanu un lai tās nepiedegtu. Ja vēlaties, kartupeļus varat apkaisīt ar aromātiskiem zaļumiem.
Vārīti kartupeļi, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru
Nedaudz pamainīsim produktu tehnoloģiju un sastāvu – iegūsim izcilu piedevu. Būtu neapzinīgi kaut ko tādu pasniegt svētku mielastam. Pirms garšīgi cepam cepeškrāsnī vārītus kartupeļus, pārbaudīsim paši savas tvertnes.
Visticamāk, būs šādi produkti:
- Kartupeļi, vidēja diametra - 6-7 gab.
- Siers (jebkurš) - 150-200 gr.
- Ķiploki - 7-8 krustnagliņas. Ja ķiploki nav viens no jūsu kulinārijas iecienītākajiem, nepievienojiet tos, aizstājiet tos ar citām garšvielām.
- Majonēze - 300-400 gr.
- Sāls un garšvielas.
Ko darīt ar kartupeļiem
Tas ir rūpīgi jānomazgā un jātīra apzinīgi, nelaižot garām mazus tumšus ieslēgumus bumbuļos. Acis nav labvēlīgas ķermenim, tāpēc vienmēr noņemiet tās no kartupeļu mīkstuma. Mēs vēlreiz noskalojam gatavos bumbuļus un ievietojam tos pannā. Piepildiet to ar aukstu ūdeni un pievienojiet sāli, kā mēs parasti darām, gatavojot dārzeņu, un nogaidiet nepieciešamo laiku. Procesa laikā ir svarīgi, lai šķidrums nepārvārītos, jo tas var sabojāt kartupeļu bumbuļu integritāti. Mums vajag skaistus vārītus dārzeņus.
Sāliet ūdeni no gatavajiem kartupeļiem un nosusiniet sakņu dārzeņus, uz dažām sekundēm novietojot trauku ar kartupeļiem uz karstās plāksnes. Šķidrums iznāks kā tvaiks.
Siera apvalka sagatavošana kartupeļiem
Sarīvē visu sieru un ievietojiet skaidas dziļā traukā. Nomizojiet ķiploku daiviņas un iespiediet tās caur presi tieši sierā. Šeit mēs ieliekam visu majonēzi un pēc tam sajaucam sastāvdaļas. Mēs dodam nedaudz laika, lai sajauktu garšas. Pēc 5-10 minūtēm varat pāriet uz nākamo gatavošanas posmu.
Novietojiet un cepiet
Uzstādiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200 grādiem.
Atdzisušos gatavos kartupeļus pārgriež gareniski uz pusēm. Ļoti bagātīgi ieziediet cepešpannas vai cepešpannas dibenu ar jebkuru eļļu (liesu vai sviestu). Novietojiet kartupeļus ar noapaļoto pusi apakšā. Griezumam jābūt augšpusē.
Uz visām pusēm pārziež siera skaidas ar majonēzi. Vidēji no viena kartupeļa jādod vismaz ēdamkarote masas. Ja nepieciešams, apkaisa ar pipariem un sausiem zaļumiem.
Cepeškrāsns ir uzsilusi diezgan labi, un tagad varam sūtīt savu “sagatavi” tās dziļumos. Kartupeļus cepsim ar siera cepurīti, līdz virspusē parādīsies skaists sārtums.
Vārīti kartupeļi, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru,- sātīgs un ļoti garšīgs ēdiens. Kartupelis iznāk ar kraukšķīgu un pikantu garoziņu, iekšpusē mīksts un drupans. Viss ir sagatavots ļoti vienkārši. Kartupeļus pirms cepšanas izvāra, kas samazina gatavošanas laiku cepeškrāsnī. Kartupeļus var iepriekš izvārīt, pēc tam sajaukt ar garšvielām un cept cepeškrāsnī. Šis ir ideāls garnīrs gaļai vai zivīm, kā arī brīnišķīgs neatkarīgs ēdiens. Pamēģini!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu vārītus kartupeļus, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru, mums būs nepieciešams:
4 lieli kartupeļi;
70 ml augu eļļas;
40 g siera;
1,5 tējk. granulēti ķiploki;
1,5 tējk. malta paprika;
1 tējk. Provansas garšaugi;
1/2 tējk. maltas ķimenes;
sāls - pēc garšas.
Gatavošanas soļi
Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet un, tos nemizot, sagrieziet 8 daiviņās. Kartupeļus pārlej ar ūdeni, viegli sāli un vāra, līdz tie ir mīksti (15-20 minūtes). Gatavos kartupeļus liek caurdurī, lai notecina.
Atsevišķi sajauciet augu eļļu, sāli, ķimenes, papriku, granulētu ķiploku un Provansas garšaugus.
Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
Vārītajiem kartupeļu daiviņām pievieno augu eļļu ar garšvielām un rīvētu sieru, visu rūpīgi samaisa.
Ielieciet kartupeļus cepšanas traukā.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 15-20 minūtes (līdz zeltaini brūnai). Vārīti kartupeļi, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru, sanāk garšīgi, ar kraukšķīgu garoziņu un drupanu iekšā. Kartupeļi izrādās ļoti garšīgi, pasniedziet tos karstus.
Ceptu kartupeļu pagatavošana ir ļoti vienkārša – vienkārši ielieciet bumbuļus uzkarsētā cepeškrāsnī un gaidiet. Bet jūs varat dažādot pazīstamu ēdienu ar pildījumu, mērcēm vai oriģinālu izskatu, tas neaizņems daudz laika un pūļu. Mēs esam apkopojuši 5 labākās cepšanas receptes, iesakām izmēģināt katru no tām.
Klasisks cepts kartupelis ar zeltainu garoziņu
Tradicionāla recepte, piemērota maziem un vidējiem bumbuļiem. Lieli kartupeļi iekšā var neizcepties pareizi.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg (apmēram vistas olas lielumā vai mazāk);
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls - puse tējkarotes.
1. Nomazgājiet bumbuļus, nomizojiet tos un nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Dziļā bļodā sajauciet eļļu un sāli.
3. Katru kartupeli no visām pusēm iemērc sālītā eļļā.
4. Cepamo paplāti izklāj ar cepamo papīru un liek bumbuļus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
5. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C 30-35 minūtes, līdz ceptajā kartupeli var viegli caurdurt ar nazi.
Ja nepievienosi eļļu, nebūs zelta garoza. Var iztikt bez cepamā papīra, bet tad augu eļļa kūp, izdalot specifisku smaku.
Cepts jakas kartupelis folijā
Ātrākā gatavošanas metode, kas prasa minimālu piepūli. Patiesībā jums nevajadzēs neko citu, izņemot kartupeļus.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 5-6 gabali;
- sviests - 30-50 grami (pēc izvēles).
1. Nomazgājiet vienāda izmēra kartupeļus, 2-3 reizes sadurstat ar dakšiņu dažādās vietās un nosusiniet.
2. Katru bumbuļu ietin pārtikas folijā un liek uz cepešpannas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, cep 15-20 minūtes, līdz gatavs.
4. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un noņemiet foliju.
5. Ceptos kartupeļus apsmērē ar sviestu. Pasniedziet ēdienu karstu.
Kartupeļi cepti daiviņās
Tas izskatās skaisti, izrādās mīksts un ļoti garšīgs. Marinādes sastāvu gabaliņu mērcēšanai var mainīt pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
- ķiploki - 2-3 daiviņas.
1. Nomazgātos kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs (ceturtdaļās vai mazākās). Katrā gabalā veiciet 1-2 punkcijas.
2. Ievietojiet šķēles tīrā plastmasas maisiņā. Pievieno augu eļļu, piparus, garšvielas, sāli un izspiež ķiplokus. Aizveriet maisiņu, vairākas reizes sakratiet, atstājiet 10 minūtes, lai iesūktos.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C, saliek gabaliņus uz cepešpannas, cep, līdz gatavs. Jo mazākas šķēles, jo ātrāk tās būs gatavas.
Lai gatavošanas beigās iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, uz pāris minūtēm palieliniet cepeškrāsns temperatūru par 5-10 grādiem. Galvenais, lai kartupeļi nepiedeg.
Cepts kartupelis ar pildījumu (siers, bekons vai speķis)
Pildījums lieliski papildina kartupeļu garšu.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg;
- pildījums (siers, speķis, bekons, maltā gaļa) – 250-400 grami.
1. Vāra nomazgātos kartupeļus mizās sālsūdenī, līdz tie ir mīksti.
2. Katru bumbuļu pārgriež uz pusēm. Ar karoti izņem mīkstumu no vidus, izveido vajadzīgā izmēra un dziļuma bedrīti, atstājot mizu.
3. Caurumos liek pildījumu: bekonu, speķi, malto gaļu, cieto rīvētu sieru, sēnes, olas utt. Var kombinēt dažādus pildījumus.
4. Iegūtos gabaliņus cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C, līdz parādās zeltaina garoziņa.
Akordeona kartupeļi cepeškrāsnī
Vēl viena recepte ar pildījumu. Skaisti izskatās un var izmantot kā karstu garnīru.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 5 gabali;
- bekons (cūku tauki) - 150 grami;
- cietais siers - 150 grami;
- skābs krējums (majonēze) - 3 ēdamkarotes;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.
1. Kartupeļus nomazgā, nomizo un nosusina.
2. Sagrieziet bekonu (cūku speķi) un pusi siera 1-2 mm biezās šķēlēs. Platums - atbilstoši kartupeļa izmēram.
3. Veiciet šķērsvirziena iegriezumus katrā kartupelī 3-4 mm attālumā, bet negrieziet cauri bumbuļiem, atstājot 5-6 mm.
4. Katrā griezumā ielieciet gabaliņu bekona un siera. Virsū uzber piparus un sāli.
5. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ielieciet akordeona kartupeļus.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C, gabaliņus cep 40-45 minūtes, līdz tie ir viegli caurdurami ar dakšiņu.
7. Kamēr kartupeļi ir cepeškrāsnī, uz smalkās rīves sarīvē atlikušo sieru. Atsevišķā traukā sajauc izspiestus ķiplokus, saldo krējumu (majonēzi) un sasmalcinātus zaļumus.
8. Gatavos kartupeļus izņem no cepeškrāsns, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru. Liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 3-4 minūtēm, līdz siers izkusis.
9. Gatavo ēdienu pasniedz karstu.
1. darbība: sagatavojiet kartupeļus.
Nomazgājiet kartupeļus un nomizojiet mizas, izmantojot īpašu nazi. Mizu, protams, vajag izmest. Neaizmirstiet noņemt arī acis, ja tās ir. Atkal noskalojiet tīrus kartupeļus ar ūdeni. Pēc tam sakņu dārzeņus sagriež biezās šķēlēs.2. solis: Vāra kartupeļus.
Piepildiet kastroli ar tīru ūdeni un uzvāriet, pievienojot nedaudz sāls. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet 5-7 minūtes nenovēršot uguni. Izlietnē liek caurduri un notecina ūdeni no vārītiem kartupeļiem, atstājot pašiem dārzeņu gabaliņiem plūst apkārt un atbrīvoties no liekā mitruma.
3. darbība: sagatavojiet sviestu.
Kamēr vārītie kartupeļi žūst caurdurī, nelielā katliņā izkausē sviestu. Un tad neļaujiet tai atdzist, saglabājiet temperatūru ar zemu siltumu, ja pēkšņi vilcināties ar citiem preparātiem.
4. solis: cep kartupeļus.
Apkaisiet kartupeļu šķēles ar sāli un pipariem pēc garšas un vajadzības. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādi. Karstumizturīgā pannā lej karsto kausēto sviestu un uzreiz pievieno kartupeļus, izlīdzinot tos pa visu pannu. Cep kartupeļus cepeškrāsnī, lai 45 minūtes. Bet neatstājiet savu piedevu bez uzraudzības, bet pēc apmēram 20 minūtes Atver cepeškrāsni un apgriež kartupeļu gabaliņus, lai tie no otras puses būtu zeltaini brūni. Tiklīdz ir pagājis atvēlētais laiks un visi kartupeļi ir zeltaini un kraukšķīgi, jūsu garnīrs ir gatavs, sāciet pasniegt.
5. solis: pasniedziet vārītos ceptus kartupeļus.
Pasniedziet kartupeļus porcijās. Šeit jums ir garšīgs, karsts un daudzpusīgs garnīrs. Jūs pat varat to pasniegt kā maltīti vienu pašu, pievienojot tikai siera, tomātu vai ķiploku mērci.
Labu apetīti!
Sviesta vietā var izmantot arī augu eļļu, taču arī tā ir jāuzsilda.
Piecas minūtes pirms tie ir pilnībā gatavi, apkaisa kartupeļus ar nelielu daudzumu rīvēta siera vai svaigiem garšaugiem.
Ēdiens jāgatavo, pamatojoties uz to, ka viens liels kartupelis ir paredzēts vienam cilvēkam.
Sagatavojiet sastāvdaļas.
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus.
Vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu cieti.
Lielos kartupeļus sagriež 2-4 daļās, mazos atstāj veselus.
Kartupeļus liek katliņā, pielej ūdeni (lai tas pilnībā nosedz kartupeļus) un pieber sāli.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un no vārīšanās brīža vāra apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns.
Kartupeļus liek caurdurī un atstāj uz pāris minūtēm nožūt un izvada lieko šķidrumu.
Pannas vai cepešpannas apakšā ielejiet nedaudz olīveļļas un ievietojiet kartupeļus vienā kārtā.
Pievieno nedaudz sāli un piparus.
Cep apmēram 30 minūtes līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz zeltaini brūna.
Padoms.Šim ēdienam svarīgākais ir atrast piemērotu nevārītu kartupeļu šķirni. Man nebija vispiemērotākās šķirnes - kartupeļi negribēja brūnēt, lai cik ilgi es tos turēju cepeškrāsnī. Tāpēc, ja jūsu kartupeļi sāk iegūt skaistu garoziņu pēc pusstundas pavadītas cepeškrāsnī, tas ir lieliski, bet, ja tie joprojām nav brūni, neuzglabājiet tos ilgāk, tā tas ir :)
Pēc pusstundas izņem no cepeškrāsns pannu ar pusgataviem kartupeļiem un!Uzmanību! pats svarīgākais, kā Džeimijs apliecina :)
Kartupeļus vajag iespiest formā ar kartupeļu stampiņu un nedaudz saplacināt. Tas tiek darīts, lai palielinātu saskares laukumu starp kartupeļiem un pannas dibenu - tas veicina garozas veidošanos uz lielāka kartupeļu laukuma, un tie izcepas vienmērīgāk.
Noplēš rozmarīna lapas un liek bļodā.
Pievieno nemizotās ķiploka daiviņas, pārlej ar 1-2 ēdamkarotēm olīveļļas (Džeimijs pievienoja arī nedaudz sarkanvīna etiķa, bet tā jau gaumes lieta) un apmaisa.
Kartupeļus pārsmērē ar rozmarīnu, ķiploku un sviestu.
Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep apmēram 40-45 minūtes, līdz zeltaini brūna.
Nekavējoties pasniedziet gatavos kartupeļus, tie vislabāk garšo karsti.
Padoms. Kā jau teicu, kartupeļus olīveļļas vietā var cept arī ar sviestu vai zoss taukiem. Katram tauku veidam Džeimijs iesaka noteiktu garšaugu komplektu. Lai gan tas viss ir relatīvi, kombinējot garšaugus un garšvielas, var izveidot savu ideālo kartupeli;)
- Kartupeļi ar sviestu: salvijas lapas + ķiploka daiviņas (galva) + viena klimentīna miziņa, sagriezta lielās sloksnēs (var būt apelsīns) + nedaudz olīveļļas. Sviesta vietā labāk izmantot gī, lai tas cepšanas laikā nepiedeg. Klementīna (apelsīna) miziņa kartupeļiem piešķir patīkamu citrusaugļu aromātu, kas pēc cepšanas būs jānoņem.
- Kartupeļi ar zoss taukiem: zoss (vai pīles) tauki + ķiploka daiviņas + pāris lauru lapas + nedaudz olīveļļas. Zosu tauki veido skaistāko kraukšķīgo garoziņu.
Raksti par tēmu
