Kā pagatavot ābolu sidra etiķi. Pašdarināts ābolu sidra etiķis: triki un noderīgi padomi. Kas ir etiķa dzemde

Vai pilsētas dzīvoklī ir iespējams pagatavot mājās gatavotu ābolu sidra etiķi? Viegli! Šodien padalīšos ar jums ne tikai dabīgā ābolu etiķa receptē, bet arī savos iespaidos par gatavošanas procesu. Produkti ābolu sidra etiķim vienmēr būs atrodami jebkuras saimnieces virtuvē, tāpēc nepieciešama tikai pacietība. Laiks darīs savu, un jūs pats būsiet pārsteigts, cik viss ir vienkārši un viegli, un paštaisīts ābolu sidra etiķis noteikti iepriecinās.

Mājās pagatavojiet ābolu sidra etiķi no jebkuras šķirnes āboliem. Kopumā ieteicams izvēlēties saldos augļus - tad fermentācija norit labāk. Lai paātrinātu procesu (rūgšanu un skābumu), pēc vēlēšanās pievieno raugu (diezgan nedaudz) vai rupjmaizi (burtiski maizes gabaliņu). Vienkāršs baltais cukurs vai dabīgais medus, lai pabarotu baktērijas – izvēle ir jūsu.

Iecerēts, jūs varat atrast daudz informācijas par ābolu sidra etiķa priekšrocībām un kaitējumu. Neapšaubāmi, ieguvums var būt tikai no dabīga produkta. Par paštaisīta ābolu etiķa brīnumaino un ārstniecisko spēku nestāstīšu - labāk, ja vajadzīgo informāciju izvēlaties sev internetā (tādas ir daudz, ticiet man).

Kopumā varu teikt tikai to, ka ābolu sidra etiķa pielietojums ir plašs un daudzpusīgs: to izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī svara zaudēšanai (pats neesmu mēģinājusi), kā kosmētikas līdzekli sejai un matus, taisa kompreses pret saaukstēšanos, ārstē pret galvassāpēm...

Es esmu gatavojis mājās gatavotu ābolu sidra etiķi tikai kulinārijas nolūkiem. To var izmantot kā daļu no marinādēm un mērcēm, paskābinātiem salātiem un uzkodām, pievienot sagatavēm ziemai... Pašu gatavots dabīgais ābolu etiķis ir daudz garšīgāks, aromātiskāks un veselīgāks par sintētisko veikala preci.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Katliņā viegli uzkarsē 1 litru dzeramā ūdens. Pievienojiet 50 gramus dabīgā medus un 1 tējkaroti (bez priekšmetstikliņa, tas ir, zem naža) rauga. Visu kārtīgi samaisa, lai medus un raugs pilnībā izšķīst.

Mēs pārklājam burkas kaklu ar blīvu dabīgu audumu vai marli (5-6 kārtās) un pievelciet to ar elastīgo joslu. Ir ļoti svarīgi, lai gaiss iekļūtu burkā, bet punduri un citi kukaiņi nevarētu iekļūt. Ābolu masas burciņu noliekam tumšā, sausā vietā (tālāk no saules gaismas), kur 10 dienas istabas temperatūrā rūgs topošais ābolu etiķis.

Katru dienu burkas saturs būs jāsakrata vai jāsamaisa ar koka karoti vienmērīgākai rūgšanai. Pēc 10 dienām jūs redzēsiet (lai gan izmaiņas būs redzamas katru dienu), kā celsies ābolu masa, un apakšā būs ābolu sula.

Ar rokām uzmanīgi saspiediet ābolus, lai kūka paliek sausa (tā vairs nav vajadzīga, tāpēc vienkārši izmetiet). Kopumā no norādītā ābolu un ūdens daudzuma (ir arī 50 grami medus ar tējkaroti rauga) man sanāca 1460 mililitri ābolu misas (vai varbūt to nesauc).

Vēlreiz pievelciet ar drānu un elastīgo joslu. Šeit ir ļoti svarīgi, lai kukaiņi nevarētu iekļūt iekšā - es nezinu, kā, bet pat sīki punduri viegli atrod slepenus ceļus.

Bet tad sākas īstā maģija - ābolu pamatne kļūs skāba! Tajā pašā laikā mūsu līdzdalība un pat klātbūtne vairs nav nepieciešama. Noliekam burciņu ar tumšu, sausu un siltu (protams, nevis pie akumulatora, bet kaut kur, kur dzīvoklī tiešām ir silti) uz 40-60 dienām. Skaidrs, ka pirmās 20 dienas nemitīgi gāju un skatījos, kas notiek ar burkas saturu. Sākumā nekādas īpašas izmaiņas netika novērotas: duļķains šķidrums pamazām sāka atslāņoties nogulsnēs un pašā sulā, kas kļuva arvien caurspīdīgāka. Un tad uz virsmas parādījās plāna gaiša plēve - piedzima etiķa dzemde (raugam līdzīgu sēņu plēve). Laika gaitā tas kļuva arvien biezāks - tāda medūzai līdzīga viela.

Pēc 40 dienām etiķa dzemde kļuva tik bieza kā rādītājpirksts un es gaidīju, kad tā nogrims dibenā - tā ir zīme, ka paštaisīts ābolu etiķis ir gatavs. Tomēr pagāja laiks, un tas ne tikai nekrita, bet auga ar lēcieniem. Pāris reizes gribējās burciņu pārvietot uz virtuvi, lai filmētu notiekošos procesus, taču, pēc speciālistu domām, ābolu etiķi skābēšanas procesā netraucēt. Fakts ir tāds, ka etiķa dzemde ir dzīvs organisms, kuram diez vai vajadzētu patikt, ja to traucē. Piemēram, viņš apvainosies un mirs... Tas laikam izklausās smieklīgi, bet es nolēmu neriskēt.

Gluži otrādi, man šķiet, ka viņa tik labi iejutās ābolu sidra etiķī, ka nolēma izaugt līdz galam un piepildīt ar sevi visu burku. Bet man jau bija apnicis gaidīt, īpaši tāpēc, ka, spriežot pēc raksturīgās patīkamās smaržas un asās skābenās garšas, etiķis bija gatavs. Tas kļuva viegls un absolūti caurspīdīgs, un apakšā bija diezgan pienācīgs duļķainu nogulumu slānis.

Ābolu sidra etiķis ir spilgti oranžs vai zeltains šķidrums ar nedaudz skābu garšu un spēcīgu smaržu. Mūsdienu pasaulē bez tā neiztikt neviena saimniece, visos restorānos un virtuvēs etiķi pievieno dažādu ēdienu pagatavošanai.

Nedaudz etiķa vēstures

Vārds "etiķis" nāca pie mums no franču valodas. Kāds nejauši saulē atstāja neaizvērtu vīna karafe, tas kļuva skābs, un tas izrādījās skābs vīns ar izteiktu smaržu. Tā parādījās pirmais etiķis. Tad Senajā Ēģiptē viņi sāka gatavot to no dateļu vīna. Šo maisījumu izmantoja medicīniskiem nolūkiem kā antiseptisku līdzekli. Pat senie romieši un grieķi sāka lietot etiķi atjaunošanai. Saskaņā ar leģendu, pati karaliene Kleopatra paņēma atšķaidītu etiķi ar ūdeni, lai izskatītos labi un jaunāki. Arī senos laikos etiķis veldzēja slāpes.

Līdz šim ir vairākas etiķa šķirnes: vīns, ābols, kokosrieksts, balzamiko. Kokosrieksts tiek uzskatīts par eksotiskāko etiķi. To pievieno salātiem ar jūras veltēm un vistu, un šis etiķis lieliski sader ar cūkgaļu. Tas piešķir aromātu Austrumāzijas virtuvei. Balzamiko etiķis tiek uzskatīts par visdārgāko un smaržīgāko. Lai pagatavotu nelielu daudzumu šāda etiķa, ir nepieciešami aptuveni 12 gadi.

Ābolu sidra etiķa priekšrocības un izmantošana

Īsts ābolu sidra etiķis satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Virtuvē tas ir gandrīz neaizstājams - no tā gatavo majonēzi, mērci, dažādas garšvielas vai marinādes. Ēdieniem pievieno etiķi, garšo dažādus gan dārzeņu, gan augļu salātus, kas tiem piešķir nedaudz pikantu garšu. Katra saimniece izmanto etiķi, lai saglabātu dārzeņus ziemai.

Ja lieto ar ūdeni atšķaidītu ābolu sidra etiķi, tad tiek atjaunota zarnu mikroflora, no organisma tiek izvadīti toksīni un toksīni, uzlabojas vielmaiņa. Zaudējot svaru, tas palīdz sadedzināt liekās kalorijas un samazina apetīti. Tagad ir daudz dažādu diētu, kuru pamatā ir etiķis, kas palīdz zaudēt svaru un nenodara nekādu kaitējumu organismam. Ābolu sidra etiķis palīdz pazemināt augstu drudzi.

Kosmetoloģijā etiķi izmanto, lai noņemtu celulītu un strijas uz ādas. Tas arī piešķir matiem spīdumu, zīdainumu un izturību, palīdz stiprināt nagus. Etiķa vannas padara ādu gludu un skaistu. Tautas medicīnā etiķi lieto pret varikozām vēnām, ar to noņem melnus un melnus punktus uz sejas. Kad uz lūpām parādās herpes, tās tiek cauterized infekcijas vietā. Ļoti efektīvs etiķis palīdz pret kukaiņu kodumiem – mazina niezi, apsārtumu un ātri sadzīst brūces.

Kā pagatavot ābolu sidra etiķi mājās

Var daudz runāt par ābolu sidra etiķa priekšrocībām, taču tā vietā, lai iegādātos veikalos "ķīmiju", to ir viegli pagatavot mājās pašu spēkiem.

Raugs ābolu sidra etiķis

• āboli;
• cukurs vai medus;
• raugs;
• ūdens.

Lai pagatavotu etiķi ar izteiktu saldskābo garšu, vislabāk ir ņemt skābos ābolus. Tie ir jānomazgā, jāsagriež uz pusēm un jāizgriež serde. Ja uz āboliem ir tārpainas vai sapuvušas vietas, noņemiet tās. Iepriekš jāsagatavo katliņš vai cits trauks, kurā būs ērti sajaukt rīvētos ābolus. Vispirms jums ir jāsasmalcina āboli, lai pagatavotu biezputru vai kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, varat izmantot rīvi, dažas mājsaimnieces izmanto blenderi. Iegūtajai masai pievieno medu un raugu, visu kārtīgi samaisa ar karoti vai lāpstiņu. Tad iegūto maisījumu pārnes uz jebkuru trauku un pārlej ar siltu ūdeni, bet ne verdošu ūdeni, jo var izrādīties ābolu kompots. Pārklājiet visu ar marli un ielieciet skapī vai vietā, kur saule nelīs.

Iegūtais biezenis jāmaisa vairākas reizes dienā un tā divas nedēļas. Pēc tam visu maisījumu izkāš caur marli, lai atdalītu mīkstumu no šķidruma. Tas jau ir etiķis, bet vēl nav pilnībā gatavs. Lai procesu pabeigtu, trauks ar šķidrumu uz brīdi jāatstāj, pārklāts ar marli, bet reizēm jāpavēro, lai etiķis “neaizbēgtu”.

Kad viss duļķainums nosēžas apakšā un pārstāj rūgt, tad etiķis gatavs. Lai tas nesabojātos un saglabātu savu recepti, tas jāuzglabā slēgtā stikla traukā temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus.

Ābolu sulas etiķis
Lai pagatavotu savu ābolu sulas etiķi, vislabāk ir ņemt gatavus saldos ābolus. Tos nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos un atstāt apmēram pusstundu, lai tie kļūst tumšāki. Tālāk izspiediet no šiem āboliem sulu un ielejiet burkā. Uzvelc burkas kakliņā gumijas cimdu un visu kārtīgi aizsien, lai gaiss netiek cauri.

Novietojiet burku ērtā vietā, kur varat periodiski to novērot. Laika gaitā cimds sāks piepūsties, un, kad tas ir pilnībā piepūsts, tas ir jānoņem. Uz šķidruma virsmas jāveidojas plānai kārtiņai. Jūs to nevarat izmest, tas vēlāk palīdzēs sulai rūgt. Lej visu šķidrumu citā bļodā, bet ne līdz galam, bet atstāj virsū nedaudz vietas. Vēlreiz pārklājiet ar marli un atstājiet vēl dažas nedēļas.

Pēc kāda laika šķidrums sāks gaišāki, viss duļķainums, kas bija burkā, nosēdīsies apakšā un jūs iegūsit tīru ābolu sidra etiķi. Vislabāk to uzglabāt stikla pudelēs, tādējādi etiķis ilgāk saglabās savas īpašības.

Ābolu sidra etiķis uz melnās maizes
Ābolu sidra etiķim mums ir nepieciešams:

• āboli - 3 kg;
• ūdens - 1 l;
• medus - 100 grami, un tad būs nepieciešami 50 grami;
• veca melnā maize - krekeris.

Vislabāk ir ņemt gatavus un pārgatavotus ābolus. Jo smaržīgāks ābols, jo izteiktāka būs etiķa garša. Tie ir jāsasmalcina līdz putraimiem. Pievienojiet medu un labi samaisiet. Burkas apakšā liek gabaliņu novecojušas maizes un visu pārlej ar ūdeni, bet ne līdz galam. Jāatstāj vieta masai, kas rūgšanas procesā pacelsies.

Pārklājiet burku ar drānu un ievietojiet to skapī vai vietā, kur nespīdēs saule, periodiski to novērojot. Pēc aptuveni divām nedēļām masu jāizkāš. Pievieno vēl nedaudz medus, apmaisa, pārklāj ar marli un atstāj uz brīdi, lai etiķis rūgst tālāk. Šķidrumam virsū var veidoties pelējums, tas ir normāli. Vienkārši noņemiet to ar karoti.

Katra saimniece ābolu etiķi gatavo dažādos veidos, tas ir atkarīgs no ābolu šķirnes un no temperatūras, kur atrodas burka. Kad šķidrums kļūst vieglāks un bez duļķainības, etiķis ir gatavs. Pēc tam ielejiet to stikla traukā un varat pievienot ēdienam vai lietot pēc saviem ieskatiem.

1. Ābolu sidra etiķi nav ieteicams lietot ļoti bieži un daudz, īpaši neatšķaidītā veidā, tas ir skābe, un tas izraisa gļotādu kairinājumu. Lietojot lielos daudzumos, var rasties nopietni apdegumi. Ābolu sidra etiķi vajadzētu lietot ar mēru un nepārspīlēt.
2. Ābolu sidra etiķa lietošana ir kontrindicēta ikvienam, kas cieš no cistīta. Ja to lietojat, urinēšana kļūs biežāka un iekaisuma process turpināsies ilgāk un sāpīgāk.
3. Tāpat etiķi nav ieteicams lietot tiem, kam ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, čūlas un gastrīts. Tas var būt ļoti kaitīgs un saasināt slimību. Pirms lietošanas jākonsultējas ar ārstu.
4. Grūtniecēm un bērniem līdz 3 gadu vecumam vēl nav ieteicams.

Īsts ābolu sidra etiķis ir daudzpusīgs līdzeklis, kas palīdz uzturēt ķermeni un ķermeni labā formā. Ja jūs to lietojat atšķaidītā veidā un nepalaidīsit novārtā noteikumus, jūsu pašsajūta ievērojami uzlabosies. Pagatavot to mājās nav grūti, nepieciešams tikai laiks un pacietība. Un balva par to būs garšvielu pudeļu sērija, kas ne tikai paspilgtinās jūsu ēdienus, bet arī palīdzēs saglabāt jūsu ķermeni jaunu.

Video: kā pagatavot ābolu sidra etiķi

Ābolu sidra etiķis ir dabīgu augļu fermentācijas produkts. Tam ir ne tikai izteiktāka un maigāka garša nekā parastajam alkohola etiķim, bet arī milzīgs daudzums noderīgu vielu. Bioloģiski aktīvo komponentu klātbūtnes dēļ tā bioloģiskā vērtība ir vairākas reizes augstāka. Tas atkal ir pamudinājums apgūt vienkāršu recepti. Katra mājsaimniece var pagatavot ābolu sidra etiķi mājās. Šis ir dabisks, kvalitatīvs produkts, ko var pagatavot vasaras sezonā un pēc tam lietot visu gadu.

Visas svaigu ābolu priekšrocības

Jūs varat to ne tikai saglabāt ziemas periodam, bet arī palielināt. Tika konstatēts, ka šajā produktā aminoskābju un aktīvo vielu koncentrācija ir vairākas reizes lielāka nekā dabīgajos ābolos. Tajā pašā laikā kaloriju saturs ir vairākas reizes mazāks nekā ābolu sula. Tas ir, pat ar cukura diabētu jūs varat lietot ābolu sidra etiķi. Tās pagatavošanas recepti var apgūt pat iesācēja saimniece, un tā veiksmīgi izdodas vienmēr un ikvienam.

Ābolu sidra etiķa sastāvs

Tas ir kļuvis interesanti. Tālāk analizēsim, ko dabīgā produkta lietošana dod organismam un kādiem nolūkiem to var izmantot. Ābolu sidra etiķa recepte ļaus regulāri papildināt krājumus. Tātad sastāvā ir vairāk nekā 50 savienojumu un 16 aminoskābes. Tas ir, dabīgais produkts ir pārāks par lielāko daļu uztura bagātinātāju, ko mēs pērkam par augstām cenām aptiekās.

Svarīgas sastāvdaļas ir:

• Bioloģiski aktīvi fermenti, tostarp pektīns.
• Dažādi vitamīni.
• Noderīgs citrons, skābeņskābe).
• Mikroelementi (sērs, kālijs, kalcijs, dzelzs, varš un daudzi citi).

Kā redzat, ziemā to ir pilnīgi iespējams izmantot kā uztura bagātinātāju. Pietiek vienreiz izpētīt ābolu sidra etiķa recepti, un to var lietot pastāvīgi.

Gatavojam paši

Protams, lielveikalā var nopirkt pudeli. Bet šim produktam ir liels trūkums. Pat ja tas izrādās dabisks, nevis tonēts etiķskābes šķīdums ar aromatizētāju, tas joprojām ir izgatavots no kūkas un mizas. Protams, ja mājās lietosiet veselus augļus, tad sastāvā būs daudz vairāk vitamīnu un uzturvielu.

Mājas ābolu sidra etiķa recepte ir vienkārša, taču šeit ir daži padomi, kā sākt:

• Āboli jāņem nogatavojušies, bet nekādā gadījumā ne sabojāti vai sapuvuši. Tā ir izplatīta kļūda, jo cilvēki domā, ka šādā veidā ir iespējams atbrīvoties no izejvielām.
• Ražas novākšanai ir nepieciešamas saldās šķirnes. Jo vairāk tajos ir cukura, jo augstāks ir alkohola un skābes saturs.
• Neizņemiet un neizmetiet etiķa karalieni. Tas ir līdzīgs kombuchai, kas veidojas fermentācijas laikā uz virsmas.

Standarta ābolu sidra etiķa recepte

Mājās gatavošana prasa ilgu laiku, bet rezultātā tiek iegūts labi raudzēts produkts, gatavs lietošanai. Šajā receptē netiek izmantots cukurs, tāpēc etiķi var lietot pat diabēta slimnieki. Šī produkta dziedinošais spēks ir ļoti augsts, tas vienkārši ir jāglabā rezervē katrā mājā. Pārejam pie receptes:

• Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas nogatavojušies un saldi āboli. Ir ļoti labi, ja jums ir vasarnīca, tad ar izejvielām nebūs problēmu.
• Ābolus vajadzētu sagriezt kubiņos un atstāt ārā.
• Pēc apmēram stundas no augļiem var izspiest sulu.
• Iegūto šķidrumu nolejiet stikla traukā un uzvelciet virsū cimdu. Neaizmirstiet izveidot caurumu. Siltā vietā traukam vajadzētu nostāvēties līdz 6 dienām.
• Kad cimds ir ļoti uzbriest, ir pienācis laiks notecināt etiķi platā traukā. Tas palielinās fermentācijas ātrumu. Temperatūrai jābūt +27 ° C. Fermentācijas laiks - 2 mēneši.

Pēc fermentācijas procesa beigām masa jāfiltrē caur marli un jāiepilda pudelēs.

Recepte bez rauga un cukura

Šī ir ļoti vienkārša ābolu sidra etiķa recepte. Mājās tas tiek pagatavots salīdzinoši ātri, iznākums ir dabisks, kvalitatīvs produkts. Sastāvdaļu skaits jāaprēķina, pamatojoties uz ābolu masu. Uz katru kilogramu saldo augļu nepieciešami 50 g cukura. Un, ja āboli ir skābi, tad šo daudzumu vajag dubultot.

• Āboli jānomazgā un jāsarīvē uz rupjās rīves. Tagad ielieciet tos emaljas pannā un piepildiet ar karstu ūdeni. Temperatūrai jābūt 70 grādiem. Ūdens jālej 3-4 cm virs ābolu līmeņa.
• Tagad pievienojiet cukuru, rūpīgi samaisiet un atstājiet divas nedēļas siltā vietā.
• Lai neveidotos garoza un āboli varētu rūgt, masu nepieciešams sajaukt vairākas reizes dienā.
• Pēc divām nedēļām iegūto produktu var izkāst un atstāt rūgt vēl 2 nedēļas. Pēc tam var veidoties papildu nogulsnes. Vienkārši filtrējiet to vēlreiz.

Etiķis ar raugu

Lielākā daļa mājsaimnieču ir vienisprātis par to, kādam jābūt īstajam ābolu sidra etiķim. Vienkārša recepte ir laiks. Procesam nevajadzētu aizņemt daudz laika, vasarā ir pietiekami daudz citu rūpju. Iegūtā produkta ārstnieciskajām īpašībām jābūt nemainīgi augstām - tās ir divas. Šos mērķus var sasniegt, izmantojot raugu.

Šī patiesībā ir klasiska ābolu sidra etiķa recepte. Rauga novākšana ļauj nodrošināt produktu ar vislielāko derīgo vielu daudzumu, kas padara produktu dziedinošu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• litrs ūdens;
• āboli - 800 g;
• cukurs - 200 g;
• raugs - 10 g

Ir alternatīvas iespējas, ja kādu iemeslu dēļ nevarat izmantot šos produktus. Cukuru var aizstāt ar medu. Norādītā rauga daudzuma vietā liek 20 g rupjmaizes. Ja ir grūti atrast neapstrādātu raugu, tad ņemiet sausu. Vienkārši nelieciet daudz, pietiks ar ceturtdaļu karotes. Ja telpa ir vēsa un fermentācija nav pārāk aktīva, varat pievienot nedaudz.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Kā jau minēts, šī ir vienkārša mājās gatavota ābolu sidra etiķa recepte. Raugs aktivizē fermentācijas procesus un paātrina gatavā produkta novecošanos. Visērtāk ir pagatavot etiķi trīs litru burkās. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet un sagatavojiet nepieciešamo daudzumu.

• Āboli jāsarīvē uz rupjās rīves.
• Ielieciet tos burkās un piepildiet ar karstu ūdeni. Pārliecinieties, ka ir vieta rūgšanai, jo masa var nedaudz pacelties.
• Atstājiet trauku uz 10 dienām, noteikti laiku pa laikam samaisiet.

Pēc 10 dienām jāpievieno cukurs un raugs, jāsasien ar marli un jāatstāj 60 dienas galīgai fermentācijai. Produkts tiek uzskatīts par pilnīgi gatavu, kad šķidrums kļūst gaišāks un tajā pārstāj veidoties burbuļi.

Viņu izspaidu etiķis

Ja taisa ābolu sulu ziemai, tad droši vien paliek daudz atkritumu. Žēl tos izmest, tāpēc jāizdomā veidi, kā no tiem atbrīvoties. Protams, ābolu sidra etiķis no to izspaidām nav tik veselīgs kā tad, ja jūs ņemtu veselus ābolus. Bet tomēr tas ir dabisks un kvalitatīvs produkts. Ābolu sidra etiķa recepte ietver gatavu izspaidu vai kartupeļu biezeni izmantošanu. Ja tāda nav, tad augļus var savīt gaļas mašīnā. Lai iegūtu litru etiķa, nepieciešami 1,5 kg ābolu. Jo vairāk viņi ir nobrieduši, jo labāk. Uz katriem 100 gramiem pievieno 10 gramus rauga.

• Sarīvētos ābolus sajauc ar tādu pašu ūdens daudzumu.
• Pievienojiet tiem raugu.
• Pārklājiet trauku ar drānu.
• Novietojiet to siltā vietā 10 dienas.
• Katru dienu samaisiet maisījumu.

Atliek izkāst etiķi. Ja vēlaties, varat pievienot citrusaugļu mizu. Tie piešķirs jūsu dzērienam īpašu pieskārienu. Tagad uzmanīgi aizveriet un izņemiet trauku 1,5 mēnešus fermentācijai.

Etiķis ar medu

Sagatavošanai nepieciešams diezgan ilgs laiks, taču, pēc mediķu domām, tas ir ļoti kvalitatīvs. Analizējot mājās gatavotā ābolu sidra etiķa pagatavošanas receptes, mēs varam teikt, ka šī ir viena no rūpīgākajām. Izeja ir noderīga un bagāta ar etiķa mikroelementiem. Gatavošanas process ir šāds:

• Ābolus vajag sarīvēt, ielikt traukā un pārlej ar siltu vārītu ūdeni. Uz 1 kg ābolu nepieciešams litrs ūdens.
• Pievieno medu. Šī ir receptes grūtākā daļa. Uz katru litru ābolu un ūdens maisījuma būs nepieciešami 100 g.
• Lieliskai fermentācijai būs jāpievieno 20 g sausas melnās maizes un 10 g rauga.
• Pārklājiet burku ar marli un atstājiet 10 dienas. Priekšnosacījums: telpai jābūt siltai. Bet tiešie saules stari būs lieki. Noteikti novietojiet trauku tumšā vietā.
• Pēc desmit dienām noteciniet šķidrumu un pievienojiet 100 g medus uz katru litru. Tas vienlaikus ir gan konservants, gan aromatizējoša piedeva. Ja augļi bija saldi, tad varat uzņemt uz pusi mazāk.

Tagad pēdējā fermentācija. Atstājiet etiķi apmēram 2 mēnešus. Šajā laikā tas kļūs pilnīgi caurspīdīgs. Pēc tam atkal pudelē un cieši aizveriet.

Noderīgas īpašības

Ābolu sidra etiķis tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem savā ģimenē. Tas ir dabisks fermentācijas produkts, kura laikā tiek piesātināts ar mikroelementiem un aminoskābēm. Šo līdzekli jau sen izmanto tautas medicīnā. To lieto gan iekšēji, gan ārēji. Ir vesels saraksts ar indikācijām, kurām ieteicams lietot ābolu sidra etiķi. Protams, tā nav panaceja, tā neaizstās vizīti pie ārsta. Bet dažos gadījumos tas var sniegt nopietnu palīdzību ķermenim un radīt apstākļus ātrai atveseļošanai.

Šis produkts efektīvi paātrina vielmaiņu un vielmaiņu, izvada toksīnus no organisma. Tāpēc to plaši izmanto svara zaudēšanai. Ābolu sidra etiķi ņem, lai attīrītu organismu no uzkrātajām gļotām. Lai to izdarītu, no rīta jāizdzer tikai nedaudz etiķa, kas sajaukts ar siltu ūdeni. Šis rīks pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, stiprina un dziedē visu ķermeni.

Visam ķermenim

Ja jums ir grūti ierobežot apetīti un pastāvīgi alkst saldumu, pievērsiet uzmanību ābolu sidra etiķim. Ikdienas lietošana palīdzēs normalizēt kālija-nātrija līdzsvaru, kas var mazināt tieksmi pēc saldumiem. Turklāt šim produktam ir pozitīva ietekme uz gremošanas orgāniem, sirds un asinsvadu un endokrīno sistēmu. Var droši teikt, ka regulāra ābolu sidra etiķa lietošana, vienu karoti dienā, ļauj uzlabot visu ķermeni, piesātināt to ar lietderīgām vielām un mikroelementiem. Sagatavošana neaizņem daudz laika, kas ir ievērojams pluss.

Kā iegūt maksimālu labumu no ābolu sidra etiķa, jums ir jāizmanto kvalitatīvs produkts, un šāds produkts var būt tikai dabisks nerafinēts etiķis, vēlams mājās. Protams, ja nav laika, bet steidzami jāārstē, ābolu etiķis jāiegādājas veikalā, bet etiķi ir jāprot izvēlēties. Tajā nedrīkst būt citas sastāvdaļas, izņemot ābolu sidra etiķi. Ja ir piedevas, tad šis etiķis ir sintētisks. Šāds etiķis nav piemērots ārstēšanai. Turklāt rūpnieciskajam ābolu sidra etiķim ir augstāks skābums nekā mājas ābolu sidra etiķim (pH4 - pH6). Tas jāņem vērā, lietojot uzturā un ārstēšanā: jāatšķaida ar ūdeni lielākās proporcijās, nekā norādīts receptēs (visas receptes dotas mājas etiķim ar pH2 skābumu).

Ir vēl viena būtiska atšķirība starp mājās gatavotu etiķi un iegādāto etiķi. Rūpnieciskais etiķis ir izgatavots no dažādu ābolu mizas un serdes, tas ir, no citas produkcijas atliekām. Mājas produkts jāsagatavo no veseliem āboliem un tikai no saldajām šķirnēm. Jo saldāki āboli, jo augstāks spirta saturs misā un vieglāk veidojas etiķskābe. Ābolu sidra etiķis faktiski ir raudzēta ābolu sula. Fermentācijas procesā augšpusē parādās putas - tā ir tā sauktā "etiķa karaliene". Tas ir ļoti noderīgi, tāpēc to nevajadzētu noņemt, gluži pretēji, tas ir jāsajauc ar pārējo šķidrumu. Lai nesabojātu "etiķa dzemdi", jūs nevarat pārkārtot trauku ar gatavojamo etiķi no vietas uz vietu.

Tātad ābolu sidra etiķa pagatavošana ir pavisam vienkārša. Ir vairākas receptes. Izvēlieties to, kas jums patīk.

Rūpnieciskās ražošanas dabīgā ābolu sidra etiķa cietoksnis ir 4-5%, un mājās gatavotais etiķis ir nedaudz zemāks.
CUKURU VAR ​​AIZSTĀT AR MEDUS

Recepte #1

Ābolus vācam – ļoti nogatavojušos (pat pārgatavojušos) vai mīkstos. Nu, ja tie ir āboli no sava dārza, kas audzēti bez ķīmiskā mēslojuma un apstrādes ar kaitīgām ķīmiskām vielām.

Ābolus labi nomazgā, sasmalcina ļoti smalki vai saberž javā. Visu masu liek emaljētā pannā, uz 1 kg saldo ābolu pievieno granulētu cukuru - 50 g cukura, ja ņem skābus ābolus - pievieno 100 g cukura. Masu pārlej ar karstu, bet ne verdošu ūdeni (apmēram 70°C). Ūdenim jābūt 3-4 cm virs ābolu līmeņa.Novietojiet katlu siltā vietā, bet ne saulē. Periodiski, vismaz 2 reizes dienā, masu maisa, lai tā neizžūtu virsū. Pēc divām nedēļām šķidrumu izkāš caur 2-3 kārtās salocītu marli un lej lielās fermentācijas burkās, bet tā, lai līdz augšai paliek 5-7 cm.Rūgšanas laikā šķidrums pacelsies. Atstājiet vēl divas nedēļas. Etiķis ir gatavs.

Gatavo etiķi uzmanīgi ielej pudelēs, nekratot un neturot nogulsnes burkas apakšā. Šīs nogulsnes var filtrēt caur vairākiem marles slāņiem un papildināt pudelēs. Līdz malai vajadzētu atstāt kādu vietu. Pudeles kārtīgi aiztaisām (labāk pildīt ar parafīnu) un uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā.

Receptes numurs 2

Ābolu sidra etiķa pagatavošana saskaņā ar D.-S. Džārviss

Amerikāņu ārsts D.-S. Džārviss izgudroja savu ābolu sidra etiķa recepti, kas saglabā un uzlabo visas tā sastāvdaļu labākās īpašības. Etiķis, kas pagatavots saskaņā ar Jarvis, ir bagātākais kālija avots.

Šī gatavošanas metode ir garāka, bet iegūtais etiķis atbilst visaugstākajām kvalitātes prasībām.

Izvēlieties nogatavojušos vai pārgatavojušos ābolus, labi nomazgājiet un noņemiet tārpainās un sapuvušās vietas. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves kopā ar mizu un serdi, vai arī izlaiž ābolus caur gaļas mašīnā. Visu šo masu liec lielā stikla burkā, māla podā vai emaljas pannā un pārlej ar siltu vārītu ūdeni proporcijā 1:1. Katram maisījuma litram pievieno 100 g medus (medus atjauno kālija deficītu), 10 g maizes raugs un 20 g sausas melnās maizes . Tas ir nepieciešams, lai paātrinātu ābolu sulas fermentācijas procesu.

Neaizveriet trauku ar maisījumu, bet tikai pārklājiet to ar salveti. Novietojiet to tumšā un siltā vietā (ar temperatūru aptuveni 30 ° C), prom no saules. Turiet apmēram 10 dienas, maisot maisījumu 3 reizes dienā ar koka karoti. Pēc tam šķidrumu izkāš caur marli. Ielejiet traukā ar platu kaklu un nosveriet, atņemot pudeles svaru, tas ir, nosakiet iegūtā šķidruma tilpumu. Pēc tam katram šķidruma litram pievieno vēl 50-100 g medus (ārkārtējos gadījumos var cukuru) un labi samaisa. Noslēdz trauku ar vairākos slāņos salocītu marli un turi siltumu, lai turpinātu rūgšanas procesu.

Fermentācijas process ir ļoti garš. Tvertnēm vajadzētu stāvēt 40-50 dienas. Kad etiķis kļūst caurspīdīgs, fermentācijas process ir beidzies. Šķidrumu vēlreiz izkāš caur marli un pudeli.

Receptes numurs 3

Izvēlieties gatavus, vēlams saldus ābolus, sagrieziet tos lielās šķēlēs un atstājiet uz trauka gaismā, lai tie kļūst tumšāki (skābekļa ietekmē notiek dzelzs oksidēšanās process). Pēc tam izspiediet no šiem āboliem sulu. Ielejiet sulu stikla vai māla pudelē, uz kuras kakliņa uzvelciet gumijas bumbu vai cimdu.

Novietojiet trauku ar sulu tumšā un siltā vietā (apmēram 30 ° C temperatūrā). Fermentācijas laikā balons piepūšas. Šis periods ilgst no 1 līdz 6 nedēļām. Kad bumbiņa ir pilnībā piepūsta, tā ir jānoņem un šķidrums kopā ar raugam līdzīgu sēnīšu plēvi (“etiķa dzemde”) jāielej plašā māla vai koka traukā - jo lielāka ir šķidruma saskares virsma. ar gaisu, jo ātrāk notiks fermentācija. Šķidrums nedrīkst sasniegt trauka augšdaļu 7-9 cm, jo ​​fermentācijas laikā tas palielināsies un var pārplūst. Traukus pārklāj ar salveti vai saiti ar marli un atstāj otrreizējai fermentācijai. Putas jāsaglabā arī tāpēc, ka to ārstnieciskās īpašības ir trīs reizes augstākas nekā pašam ābolu sidra etiķim. Turklāt bez “etiķa karalienes” fermentācijas periods tiks aizkavēts ilgāku laiku.

Novietojiet traukus ar šķidrumu siltā tumšā vietā vēl 40-60 dienas.

Fermentācija tiek uzskatīta par pabeigtu, kad šķidrums pārstāj burbuļot, tajā pazūd duļķainība un tas kļūst caurspīdīgs. Gatavo etiķi filtrē caur marli un pudeli. Uzglabājiet mājās gatavotu ābolu sidra etiķi tumšā vietā 6 līdz 15 ° C temperatūrā. Var uzglabāt ledusskapī vai uz plaukta vēsā pieliekamajā. Jo ilgāk etiķis stāv, jo veselīgāks tas kļūst. Nogulsnes sarkanīgu pārslu veidā ir diezgan pieņemamas, tās var veidoties laika gaitā (pēc dažiem mēnešiem). Šajā gadījumā, lietojot etiķi, tas papildus jāfiltrē vai rūpīgi jāizlej, lai nogulsnes paliktu pudelē.

Iepazīstoties ar ābolu sidra etiķi, uzzinājis par tā brīnišķīgajām īpašībām un gatavošanas receptēm, varat pāriet pie vissvarīgākās lietas - izmantot šo līdzekli īpašiem mērķiem: ārstēšanai vai svara zaudēšanai, veselības un skaistuma saglabāšanai un, iespējams, izcilai. veselību un labu garastāvokli. Galu galā etiķis palīdz gan trešajā, gan ceturtajā. Ir svarīgi zināt, ko vēlaties sasniegt, un rīkoties stingri saskaņā ar recepti un ieteikumiem. Parasti cilvēks, kurš sāk ārstēties ar ābolu sidra etiķi, vairs nevar atteikties no tā pat pēc atveseļošanās. Viņš izmanto etiķi ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā un vispārējai vitalitātei. Ābolu sidra etiķis kļūst par viņa būtisku kompanjonu un palīgu.

Ābolu etiķim ir daudz ārstniecisku īpašību – ābolu etiķi izmanto svara zaudēšanai, ārstēšanai, celulīta, striju, matu ārstēšanai... Daudzus interesē, kā lietot ābolu etiķi, kad un cik daudz to dzert. Bet vispirms jums ir jāizdomā, kā mājās pagatavot ābolu sidra etiķi. Galu galā mājās gatavots ābolu sidra etiķis ir visdabiskākais un visizdevīgākais.

Šeit ir 4 ābolu sidra etiķa receptes.

Ābolu sidra etiķis ir ābolu sulas fermentācijas produkts. Augļi jāsagatavo tāpat kā dabīgai ābolu sulai bez mīkstuma - ābolus šķiro, noskalo, noņem bojātās daļas un sagriež mazos gabaliņos ar nazi vai berzē uz dārzeņu rīves vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Mīkstumu var pievienot sasmalcinātiem āboliem pēc pirmās sulas ekstrakcijas, kas paredzēta citiem nolūkiem. Saberzto masu liek stikla, māla vai emaljētos traukos, vēlams zemākos un platākos, pievieno vārītu atdzesētu ūdeni, medu, maizes raugu, sausu melno maizi. Visu kārtīgi samaisa. Atstājiet trauku ar labi sajauktu maisījumu atvērtu un noturiet 20-30 ° C temperatūrā apmēram 10 dienas, periodiski (2-3 reizes dienā) maisot masu ar koka karoti. Pēc tam saturu pārnes marles maisiņā un saspied. Iegūto sulu vēlreiz filtrē, lej bļodā ar platu muti, pievieno medu vai cukuru (otro daļu), labi samaisa, uzsien virsū marli un noliek siltā vietā. Etiķskābes fermentācija ilgst 40-60 dienas atkarībā no izejvielu kvalitātes un istabas temperatūras. Ābolu sidra etiķis ir pašgaismojošs. Tas jāiztukšo no nogulsnēm, jāfiltrē caur vairākās kārtās salocītu marli, tīrās pudelēs ielej paštaisītu ābolu sidra etiķi, aizkorķē, piepilda ar parafīnu vai vasku. Un izmantojiet ābolu sidra etiķi savai veselībai!

vārīts ūdens 1 l
ābols 800 g
medus 200 g
raugs 20 g
melnā maize 40 g
medus (otrā daļa) 50-100 g
vai cukurs 50-100 g

Nē, to noteikti nevajadzētu dzert. Bet ar savām rokām pagatavot etiķi salātiem, marinādēm un citiem kulinārijas gardumiem - kāpēc gan ne? Tas izrādīsies, ja ne noderīgs, tad noteikti mazāk kaitīgs nekā iegādātā atšķaidītā skābe, turklāt tā būs garšīga, smaržīga, “ar raksturu”. Turklāt ar šī dabīgā produkta gatavošanu nav tik daudz satraukuma - ikviens tiek galā!