Kā pagatavot jāņogu sulu ziemai. Jāņogu sula ir vesela vitamīnu armija! Receptes dažādām sulām no sarkanajām un upenēm

Upeņu sula- noderīgu vitamīnu un minerālvielu noliktava. Upenes ir pārsteidzoša oga, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. To izmanto ievārījumu, kompotu, želeju, desertu gatavošanai vai patērē svaigā veidā. Bet upeņu sula ir īpaši pieprasīta. To var viegli pagatavot mājās. Un ēdot kādu garšīgu kārumu, varēsiet gūt ne tikai baudu, bet arī labumu ķermenim.

Upeņu sulas sastāvs

Upeņu sulas sastāvs ir unikāls. Tas ir daudzveidīgs un ļoti bagāts ar noderīgām sastāvdaļām. Starp galvenajām sastāvā esošajām vielām ir šādas:

• organiskās skābes;
• fruktoze;
• ēteriskā eļļa;
• tanīni;
• pektīns;
• dzelzs;
• kālija sāļi un citi minerāli;

No šīs ogas sulas gatavošanas popularitāti lielā mērā nosaka ievērojamais vitamīnu saturs, tajā skaitā B1, B2, K, C, D, P, kā arī provitamīns A. Starp mikroelementiem ir dzelzs, kalcijs, kālijs, fosfors, nātrijs. un magniju.

Noderīga informācija! Starp citu, upeņu sulas kaloriju saturs ir zems. Tas ir tikai 40 kcal uz 100 gramiem gatavās delikateses.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ikvienam, kurš plāno lietot šo veselīgo gardumu, jāzina upeņu sulas dzeršanas derīgās īpašības un kontrindikācijas. Papildus patīkamajam aromātam un unikālajai garšai upeņu sula nodrošina organismam tādas priekšrocības kā:

• imunitātes stiprināšana;
• atbrīvošanās no galvassāpēm (īpaši saaukstēšanās gadījumā);
• kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana;
• vielmaiņas procesu uzlabošana organismā;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
• aknu darbības normalizēšana;
• asinsspiediena stabilizācija;
• asins sastāva uzlabošana.

Upeņu sulu var saukt par brīnumdzērienu cilvēkiem, kuri slimo ar sklerozi, jo tai piemīt pretsklerozes iedarbība. To var panākt, pateicoties tam, ka sula uzlabo asinsvadu sieniņu elastību. Turklāt dzēriens var būt tonizējošs, choleretic, spazmolītisks vai antioksidants.

Svarīgs! Ārsti bieži izraksta regulāru upeņu sulas lietošanu cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas, nieru un aknu slimībām, caurejas, gastrīta (forma ar zemu skābumu), anēmiju vai urinēšanas problēmām.

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, upeņu sulai ir arī dažas kontrindikācijas. Jo īpaši nevajadzētu dzert svaigi spiestu sulu šādos gadījumos:

• stāvoklis pēc insulta vai pēcinfarkta;
• tendence veidot asins recekļus;
• gastrīts ar augstu skābumu;
• hepatīts;
• alerģija.

Turklāt nav ieteicams katru dienu dzert sulu, jo tā ātri noved pie pārmērīga asins biezuma un paaugstinātas koagulācijas spējas. Sula var palielināt hemoglobīna augšanas ātrumu, kas ne vienmēr labvēlīgi ietekmē pašsajūtu. Tāpēc grūtniecēm un maziem bērniem dzēriens jālieto ļoti piesardzīgi.

Upeņu sulas pagatavošanas tehnoloģija

Upeņu sulas pagatavošanas tehnoloģija ir standarta, taču ir zināms diezgan daudz gatavošanas metožu. Tie atšķiras pēc izmantotajām sastāvdaļām, gatavās sulas koncentrācijas un garšas. Populārākās tehnoloģijas ir parādītas tabulā.

Receptes nosaukums	Kas tev būs vajadzīgs?	Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Koncentrēts nektārs	Upenes, cukurs, vārīts ūdens	Vispirms jums ir jāsagatavo ogas, lai to izdarītu, tās nomazgā un notīra no liekajiem gružiem un kātiem. Ir ērti izmantot caurduri. Tālāk ogas jāsadrupina ar drupināšanu. Ogām ir jāpārplīst miza, nav nepieciešams panākt biezeņa konsistenci. Gatavajai masai jāpievieno ūdens (der gan parasts, gan destilēts), pannu ar ogām uzliek uz uguns un uzvāra. Pēc tam vārīšanu uz lēnas uguns turpina vēl pusstundu. Rezultātā paliks tikai koncentrēts nektārs. Tagad jums ir jāizmanto caurduris un marle, lai atdalītu sulu no ogām un lielām daļiņām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis process var ilgt līdz četrām stundām, kamēr šķidrums izplūst. Ik pa laikam masu vajag apmaisīt. Tajā pašā laikā jums ir jāsagatavo burkas, sterilizējot tās cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai vecmodīgā veidā virs verdoša ūdens. Burkas ar vākiem varat arī iegremdēt verdošā ūdenī uz 20 minūtēm. Kad sula notecējusi, uzliek uguni, uzvāra, pievieno cukuru un vāra vēl 10-15 minūtes, ar karoti nosmeļinot putas. Atliek tikai saritināt dzērienu skārdenēs. Tie jāietin siltā segā un jāatstāj 1-2 dienas.
Bez cukura	Upenes un vārīts ūdens	Ir nepieciešams notīrīt ogas no liekajiem gružiem. Tālāk upenes jāmazgā caur sietu un jāsasmalcina caur gaļas mašīnā. Gatavo masu liek katliņā un liek uz uguns. Tur jums jāpievieno ūdens un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Tagad masu vajadzētu samalt caur sietu vai izmantot presi. Pēc tam maisījumam vajadzētu nostāvēties 2-3 stundas. Visbeidzot sulu ieteicams izkāst caur marli un vēlreiz uzvārīt. Tagad atliek tikai ieliet dzērienu burkās un atstāt tvertnēs iesaiņotus 2-3 dienas.
Sula ziemai	Upenes	Ogas jānomazgā zem tekoša ūdens un jāšķiro no gružiem. Lai noņemtu lieko mitrumu, augļus ieteicams nosusināt ar papīra dvieli. Pēc tam augļus vajadzētu sasmalcināt caur gaļas mašīnā vai izmantot blenderi. Tālāk ogas liek caurdurī un liek uz katliņa. Tagad jums vajadzētu ņemt citu pannu, kuras ietilpība ir lielāka nekā pirmās. Pēdējā ielejiet nedaudz ūdens (pietiek, lai ūdens sasniegtu 6-8 centimetrus) un novietojiet mazāku pannu ar caurduri. Iegūtā struktūra ir pārklāta ar audumu un vāku. . Tas ļauj izdalīties tvaikiem, kad ūdens vārās, kas silda ogu maisījumu, lai noņemtu sulu. Konstrukcija jāuzliek uz uguns un jāatstāj ievilkties divas stundas. Tālāk šķidrums (kamēr tas vēl ir karsts) jāielej sterilizētās burkās un brīvi jāaizver ar vākiem. Ievietojiet burkas siltā ūdenī un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Šādā formā burkas jāpasterizē 12-15 minūtes, un pēc tam var cieši uzskrūvēt vākus.
Melno un sarkano jāņogu sula	Sarkanās un upenes, dzidrs ūdens	Ogas jānomazgā un jāšķiro no gružiem un negataviem augļiem. Tālāk ogas piepilda ar ūdeni. Uzliek pannu uz uguns un vāra, līdz augļi pārsprāgst. Tagad jums ir jāizspiež sula no maisījuma, izmantojot marli un sietu. Tālāk iegūto šķidrumu liek uz uguns un uzvāra, pēc tam samazina siltumu, lai maisījums nevārītos. Ik pa laikam jums ir jānoņem putas. Vienlaikus jāsterilizē burkas un, kad gatavošana ir beigusies, izlej karsto dzērienu un satin. Pašas burkas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.
Standarta	Upenes, granulēts cukurs, ūdens	Jānomazgā upeņu ogas, jāatbrīvojas no gružiem un zariem. Kamēr liekais ūdens notek, katliņā ielej 200 ml tīra ūdens un liek uz uguns, uzvāra. Tagad jums jāpievieno augļi un jāgaida, līdz tie kļūst mīksti. Tālāk atsevišķā pannā jāpievieno granulēts cukurs un atlikušais ūdens. Maisījums jānoņem no plīts, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atliek tikai ogas samalt caur sietu, sulai pievienot karstu sīrupu, samaisīt un sarullēt iepriekš sterilizētās burkās.

Jūs varat aprēķināt precīzu sastāvdaļu daudzumu atkarībā no tā, cik daudz sulas plānojat uzglabāt ziemai. Parasti cukuru pievieno ar ātrumu 1 glāze uz kilogramu augļu, un ūdeni ņem vienā ceturtdaļā no ogu svara.

Receptes iesaka pagatavot dzērienu ar cukuru vai bez tā. Garda kāruma priekšrocības nebūs mazākas. Un vislabāk ir izvēlēties to, kas atbilst jūsu gaumes vēlmēm. Protams, upeņu sulu var iegādāties, piemēram, izvēloties zīmolu Rīgas Balzams, kas sevi pierādījis no pozitīvās puses, taču sulu pagatavošana ar savām rokām mājās ir iespēja palutināt savus mīļos ar tikko pagatavotu. garšīgs gardums rudenī un ziemā.

Sarkano jāņogu preparāti ir spilgti, garšīgi un vienmēr izskatās apetīti. Bet tie var būt arī noderīgi. Lai to izdarītu, jums jāsamazina ogu termiskās apstrādes laiks un nepievienojiet pārāk daudz cukura. Šīm prasībām atbilst sarkano jāņogu sula, ko ziemai var pagatavot pat nepieredzējuša saimniece. Tā kā sarkanās jāņogas ir sulīgas ogas, tās ļauj iegūt daudz dzērienu, netērējot daudz laika un pūļu ēdiena gatavošanai.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Sarkano jāņogu sula ir koša, tai ir bagātīgs aromāts un garša. Tās pagatavošanai nav nepieciešamas augstas kulinārijas prasmes. Pat nepieredzējis pavārs iegūs rezultātu, ar kuru viņš var lepoties, ja, gatavojot ēdienu, ņems vērā vairākus punktus.

• Izmantojot sulu spiedi, jāņogām stublājus noņemt nav nepieciešams, taču, apstrādājot ogas visādi citādi, būs jāpavada laiks, noplēšot kātus. Ja tas nav izdarīts, sula iegūs nepatīkamu pēcgaršu un netiks labi uzglabāta.
• Gatavojot sarkano jāņogu sulu pēc kādas no receptēm, var pievienot vairākas jāņogu lapas, kas iepriekš labi nomazgātas. Pirms dzēriena ieliešanas burkās no pannas jāizņem lapas.
• Gatavojot sarkano jāņogu sulu, parasti tai pievieno cukuru. Tas palielina konservu nekaitīgumu un padara to garšu līdzsvarotāku.
• Burkas, kas paredzētas sarkano jāņogu sulas uzglabāšanai ziemā, jāmazgā ar sodu un jāsterilizē jebkurā ērtā veidā. Vākus arī sterilizē, parasti vārot. Plastmasas vāki nav piemēroti sulas aizvēršanai, metāla vāki ir nepieciešami, lai nodrošinātu ciešu blīvējumu.
• Sarkano jāņogu sulu visbiežāk gatavo koncentrētu, tieši pirms pasniegšanas to atšķaidot ar ūdeni. Šādu sulu vēlams slēgt mazās burciņās, no 0,5 l līdz 1 l.

Sarkano jāņogu sulu uzglabā vēsā telpā, kuras temperatūra nepārsniedz 18 grādus. Tad dzēriens noturēsies vismaz gadu bez bojāšanās. Atvērtu burku ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas.

Sarkano jāņogu sula caur sulu spiedi

Sastāvs (uz 1 l):

• sarkanās jāņogas - 1,2 kg;
• cukurs - 0,25 kg.

Gatavošanas metode:

• Kārtojiet jāņogas. Noskalojiet to, nenoņemot zarus.
• Izlaidiet jāņogas caur sulu spiedi.
• Ielejiet nerūsējošā tērauda vai emaljas traukā. Alumīnija traukos nav iespējams pagatavot jāņogu sulu, jo šis materiāls, oksidējoties, veido kaitīgas vielas.
• Pievienojiet sulai cukuru un samaisiet.
• Novietojiet trauku ar sulu uz lēnas uguns. Sildiet to maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Turpiniet karsēt, līdz sula vārās.
• Vāra 5 minūtes, noņem no plīts.
• Sterilizējiet burkas un atbilstošos vākus.
• Piepildiet burkas ar sulu un sarullējiet.
• Apgrieziet, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist tvaika pirtī papildu saglabāšanai.

No sulas, kas pagatavota pēc šīs receptes, var pagatavot želeju un citus desertus. Ja grasāties to dzert, dzēriens pirms dzeršanas jāatšķaida ar ūdeni vismaz attiecībā 1:1.

Tartā sarkano jāņogu sula

Sastāvs (uz 1,5 l):

• sarkanās jāņogas - 1,5 kg;
• cukurs - 150 g;
• ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet jāņogas. Ļaujiet tai nožūt, izkaisot ogas uz dvieļa, kas labi uzsūc mitrumu.
• No ogām noņemiet kātus.
• Jāņogas samaļ caur gaļas mašīnā. To var sasmalcināt citā veidā, piemēram, izmantojot blenderi. Rūgta garša parādās ogu iekšpusē esošo mazo sēklu iznīcināšanas dēļ.
• Jāņogu masu liek bļodā un pielej glāzi vārīta ūdens. Vāra 5 minūtes pēc vārīšanas. Izkāš caur sietu.
• Savāc mīkstumu vairākos marles slāņos un izspiediet.
• Pievienojiet atlikušo ūdeni un cukuru sarkano jāņogu sulai.
• Uz lēnas uguns uzvāra un vāra 5 minūtes.
• Ielejiet sulu sagatavotās burkās un cieši aizveriet tās.
• Atstāj atdzist otrādi, ietin siltā segā.

Sarkano jāņogu sulu, slēgtu ziemai pēc dotās receptes, var dzert bez atšķaidīšanas.

Pikantā sarkano jāņogu sula, kas pagatavota, izmantojot sulu spiedi

Sastāvs (uz 0,75 l):

• sarkanās jāņogas - 1 kg;
• apelsīns - 100 g;
• krustnagliņas – 1 gab.;
• kanēlis - 0,5 standziņas;
• muskatrieksts - uz naža gala;
• cukurs - 100 g;
• jāņogu lapa - 1 gab.

Gatavošanas metode:

• Sagatavotās ogas ievieto sulu spiedes augšējā nodalījumā.
• Pievienojiet sagrieztu apelsīnu un garšvielas.
• Ogas apkaisa ar cukuru.
• Piepildiet šim nolūkam paredzēto sulu spiedes tvertni ar ūdeni.
• Novietojiet šļūteni no sulas savākšanas tvertnes sterilizētā burkā.
• Ieslēdziet ierīci vai novietojiet to uz plīts.
• Pagatavojiet ogas, līdz sula pārstāj plūst caur šļūteni.
• Satiniet burku un ļaujiet tai atdzist tvaika vannā.

Sula pēc šīs receptes ir aromātiska, tā var kalpot par pamatu bezalkoholiskajam karstvīnam.

Sarkano jāņogu sulai ir bagātīga garša un krāsa, tai ir patīkams aromāts un tā saglabājas veselīga. Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot šo šķidro gardumu ziemai, ja ieklausās pieredzējušāku pavāru padomos.

Smaržīgi, aromātiski, garšīgi un veselīgi – tas viss ir par upenēm. Savu nosaukumu tas ieguva, pateicoties spēcīgajai smaržai, ko tas izdala, no krievu valodas vārda “smorodit”, tas ir, “smaržot”. Pārsteidzoši, ka kādreiz to varēja atrast tikai mežos. Un, ja mūki laika gaitā nebūtu sākuši pārstādīt tās krūmus no meža savos klosteru dārzos, tad varbūt tagad tas nebūtu bijis tik populārs. Upeņu sula ir pelnījusi īpašu uzmanību, jo no visām citām ogu pagatavošanas iespējām tā atšķiras ar palielinātu vitamīnu saturu un maksimāli daudzu derīgo īpašību saglabāšanu.

Upeņu sulas sastāvā esošie vitamīni un minerālvielas

Upeņu sula satur augstu vitamīnu un minerālvielu saturu

Upenes un to sula ir ļoti bagātas ar C vitamīnu. Pietiek apēst tikai vienu sauju ogu, lai uzņemtu šī elementa ikdienas nepieciešamību. Turklāt sula satur augstu P vitamīna saturu, kas palīdz organismam absorbēt askorbīnskābi, E vitamīnu (tokoferolu), karotīnu un B vitamīnus.Pārsteidz arī tas, ka upenēs ir vairāk E vitamīna nekā jebkurā citā ogā. (izņēmums ir tikai smiltsērkšķi ar mežrozīšu gurniem un aronijām).

Sula, tāpat kā svaigas ogas, ir bagāta ar kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu un magniju. Papildus uzskaitītajiem minerālelementiem tas satur pektīnu un tanīnus, kā arī augstu organisko skābju un ēterisko eļļu saturu.

Upeņu sulas priekšrocības

Upeņu sulai, kuras īpašības izpaužas plašā iedarbībā uz cilvēka organismu, ir patīkams aromāts un unikāla garša. Pateicoties savam sastāvam, tas stiprina imūnsistēmu, mazina galvassāpes no saaukstēšanās, rosina ēstgribu, uzlabo gremošanas procesus un vielmaiņu. Katra izdzertā sulas glāze palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, uzlabo asins sastāvu, normalizē aknu darbību un stabilizē asinsspiedienu.

Upeņu sula, kuras priekšrocības diez vai var pārspīlēt, ir vienkārši nepieciešama cilvēkiem, kuri cieš no sklerozes izpausmēm, jo ​​šim brīnumdzērienam ir pretsklerozes iedarbība. Šī ietekme uz ķermeni ir saistīta ar lielāku elastību asinsvadu sieniņām. Sulai ir pozitīva ietekme cīņā pret tūsku, tā var darboties arī kā antioksidants vai spazmolītisks, holērisks un tonizējošs līdzeklis.

Gastrīts ar zemu skābumu, podagra, kuņģa čūlas, aknu slimības, nieru slimības, caureja, vielmaiņas traucējumi, anēmija, problēmas ar urinēšanu - tas viss ir nepilnīgs saraksts ar slimībām, kuru ārstēšanai un profilaksei tiek plaši izmantotas upenes un to sula . Upeņu sula, kuras kaloriju saturs ir 40 kcal, satur olbaltumvielas un ogļhidrātus, bet nesatur taukus.

Upeņu sula: ārstēšana

Ārstēšana ar upeņu sulu ir ļoti efektīva

Daudzu slimību ārstēšanu bieži pavada ne tikai medikamentu lietošana, bet arī dabīgu ārstniecības ēdienu, maisījumu, novārījumu un sulu ievadīšana uzturā. Ārstnieciskās receptes, kuras slāvi jau sen izmantoja, tika nodotas no paaudzes paaudzē. Mūsdienās tie ir nepelnīti aizmirsti, lai gan daudzi joprojām atceras savu vecvectēvu pieredzi un bieži tai pievēršas. Arī upenes var klasificēt kā aizmirstu, bet efektīvu ārstēšanu. Turklāt tiek izmantoti ne tikai augļi, bet arī lapas, kā arī sulas.

Pietiek svaigi spiestu upeņu sulu sajaukt ar medu (vienai sulas daļai vajadzēs divas daļas medus) un regulāri uzņemt iegūto maisījumu, lai pazeminātu asinsspiedienu un novērstu aterosklerozi. Varat izmēģināt citu recepti tām pašām slimībām: ceturtdaļglāzes sulas, ēdamkaroti medus un glāzi ūdens. Tas ir pietiekami vienai reizei; šīs zāles būs jālieto trīs reizes katru dienu. Ja sulu atšķaida nevis ar medu, bet ar ūdeni vienādās proporcijās, tad no mazasinības jau bērnībā var diezgan veiksmīgi atbrīvoties. Ja sulu un ūdeni nelieto iekšķīgi, bet lieto tikai kā skalošanas līdzekli un mutes skalošanu, hronisku stomatītu var izārstēt.

Upeņu sulu ir viegli pagatavot mājās, taču tas nekādā veidā nemazina tās ārstnieciskās īpašības. Tāpēc tiem, kas cieš no kuņģa čūlas, to ieteicams lietot svaigā veidā. Lai iegūtu pamanāmu rezultātu, jums tas jāizdzer pa pusglāzei pirms ēšanas trīs reizes dienā.

Kakla slimības, aizsmakumu un garo klepu var izārstēt pēc iespējas īsākā laikā, ja ķeraties pie upeņu sulas, kas sajaukta ar mežrozīšu sulu (attiecībā 1:1).

Upeņu sula: kontrindikācijas

Neskatoties uz upeņu pozitīvo īpašību pārpilnību un ārstniecisko iedarbību, ne visi var izmantot gatavu vai svaigi spiestu sulu medicīniskiem nolūkiem. Šo sulu nedrīkst dzert cilvēki, kas atrodas pēcinfarkta vai pēcinsulta stāvoklī, kā arī tie, kuriem ir tendence veidoties asins recekļiem.

Tāpat kā jebkurai citai, upeņu sulai ir kontrindikācijas

Tāpat nav vēlams pārmērīgi lietot sulu, jo ilgstoša lietošana katru dienu var izraisīt pārmērīgu asins biezumu un palielināt asins recēšanu.

Ir arī kontrindikācijas gastrītam ar augstu skābumu (bet ar zemu skābumu sulu var lietot). Tas nav ieteicams arī hepatīta laikā.

Kas attiecas uz grūtniecēm un maziem bērniem, viņiem šī sula jādzer ļoti piesardzīgi. Pirmkārt, var rasties alerģijas, otrkārt, pateicoties sulai, hemoglobīna augšanas ātrums kļūst pārāk straujš, kas ne vienmēr pozitīvi ietekmē vispārējo pašsajūtu.

Kā izspiest sulu no upenēm

Upeņu pagatavošanas veidu ir ļoti daudz, un katra saimniece varēs atrast tieši sev piemērotāko gan sarežģītības, gan laika, gan uzglabāšanas apstākļu ziņā. Ogām raksturīgās derīgās īpašības vislabāk saglabājas sulās. Vai tās būtu upenes savā sulā bez cukura vai vienkārši sula – katrā gadījumā gala rezultāts būs īsta vitamīnu krātuve.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot upeņu sulu. Tie atšķirsies pēc patērētā laika, izmantotajām ierīcēm un gatavā produkta glabāšanas laika. Bet tiem visiem nepieciešama rūpīga iepriekšēja sagatavošanās. Pirmais solis ir ogu izvēle. Tiem jābūt nogatavojušiem. Lietojot pārgatavojušos augļus, tiek iegūts neliels daudzums šķidruma, jo tajos jau ir sākušies cukuru saturošo vielu sadalīšanās procesi. Negatavu jāņogu gadījumā iegūtajai sulai nav specifiska aromāta un tajā ir samazināts vitamīnu saturs.

Svaigi spiesta upeņu sula

Nākamais posms ietver ražas novākšanas metodes izvēli. Upeņu sulai ziemai būs nepieciešams ilgāks gatavošanas process, jo būs jāveic vismaz minimāla termiskā apstrāde. To var izdarīt vai nu manuāli, vārot sulu vai sterilizējot to jau burkās, vai izmantojot īpašus līdzekļus.

Bet pirms turpināt tieši konservēšanu, jums vajadzētu izlemt jautājumu par to, kā pagatavot upeņu sulu. Pirmā, kas nāk prātā, ir gaļasmašīna un vairākās kārtās salocīta marle. Šī, protams, ir pārbaudīta metode, taču ļoti darbietilpīga. Rokas preses izmantošana arī prasa daudz laika un pūļu. Ir daudz efektīvāka metode, kurai būs nepieciešamas upenes un sulu spiede. Šis paņēmiens ietaupa laiku un dažreiz samazina atkritumu daudzumu. Upeņu sula sulu spiedē tiek pakļauta tik lielam spiedienam, ka daļa, kas nonāk tā saucamajā mīkstumā, paliek sausa. Tas padarīja šo metodi par visekonomiskāko.

Ar sulu spiedi iegūtā upeņu sula ir ļoti garšīga un aromātiska, taču to nevar ilgstoši uzglabāt. To var labot, uzreiz vairākas minūtes vārot un karstu ielejot burkās. Ja vēlaties, varat to vispirms ielej pudelēs un pēc tam ievietot traukā ar ūdeni sterilizācijai.

Kā pagatavot upeņu sulu

Pēc sulas izspiešanas varat to nekavējoties lietot, vai arī varat iepriekš parūpēties par periodu, kad tas nebūs iespējams. Upeņu sula un preparāti var ilgt vairāk nekā vienu gadu, ja tiek radīti optimāli uzglabāšanas apstākļi. Viņiem ir nepieciešams vēsums un gaismas trūkums.

Jūs varat pagatavot sulu ne tikai manuāli, kā tas ir spiedes vai sulu spiedes gadījumā, bet arī pilnībā automatizēti. Upeņu sula sulu spiedē tiek pagatavota pietiekami ātri un ar minimālu cilvēka iejaukšanos. Sulu spiedi sagatavo, upenes šķiro, nomazgā un kopā ar cukuru liek sulu spiedē.

Upeņu sula, kuras recepte paredzēta sulu spiedei, tiek pagatavota proporcijā no 1 kg ogu un 100 g cukura. Kad sula būs gatava, process automātiski beigsies. Un uz šo brīdi visas sagatavotās burkas jau būs piepildītas. Atliek tikai tos atdzesēt un pārvietot uz uzglabāšanas vietu.

Upeņu sula – rudenī, ziemā, vasarā vai pavasarī – vienmēr ir unikāla iespēja palutināt sevi ar kaut ko patiesi garšīgu, aromātisku un neticami veselīgu.

Upeņu krūmi redzami katrā dārzā. No ogām iegūst aromātiskus ievārījumus, putas, kompotus, želeju, sulas, pīrāgu pildījumus, mērces, želejas un vīnus. Šīs nav visas upeņu priekšrocības.

Tradicionālās medicīnas speciālisti upenes sauc par "veselības dārgumu krātuvi". Savu segvārdu tas ir parādā bagātīgajam sastāvam.

Upeņu sastāvs

Šis ir viens no labākajiem C vitamīna avotiem. Pietiek apēst 20 ogas un apmierināsi organisma ikdienas vajadzību pēc C vitamīna. Augā ir arī antocianidīni, kuriem piemīt antioksidanta iedarbība, K, B grupa, PP, dzelzs. , beta-karotīns, kalcijs, cinks, kālijs, nātrijs, fosfors, magnijs, ēteriskās eļļas, flavonoīdi, fitoncīdi, pektīni un organiskās skābes.

Novācot, jāņogas gandrīz nezaudē labvēlīgās vielas. Tas ļauj gūt lielu labumu no ogām visa gada garumā.

No medicīniskā viedokļa vērtīgs ir viss upeņu krūms - augļi, lapas, ziedi un pat pumpuri. Dažreiz tiek izmantoti pat augu zari.

Upeņu lapu labums slēpjas to augstajā saturā – lapās ir vairāk vielas nekā ogās. Šis īpašums padara tos par līdzekli imunitātes palielināšanai un asinsvadu un sirds slimību profilaksei.

Tējas un novārījumi no lapām palīdzēs cīņā pret saaukstēšanos, gripu, kakla sāpēm un bronhītu. Tie izvada lieko purīnskābi un urīnskābi, tāpēc tos bieži izraksta urīnpūšļa slimību un pielonefrīta gadījumā. Tās ir efektīvas arī gastrīta, sirdsdarbības traucējumu un podagras gadījumā.

Upenēm ir šāda iedarbība:

• diurētiķis;
• pretdrudža līdzeklis;
• nomierinošs;
• atjaunojošs;
• toniks;
• pretreimatisma līdzeklis;
• pretiekaisuma līdzeklis;
• onkoprotektīvs;
• antiseptisks līdzeklis;
• tīrīšana.

Šādas īpašības ļauj augu izmantot iekšējo un ārējo veselības problēmu risināšanai. Tam ir terapeitiska iedarbība pret aterosklerozi, podagru, ekzēmu, anēmiju, vielmaiņas traucējumiem, artrītu, reimatismu, gastrītu, kuņģa čūlu un dermatītu. Upenēm ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta, aknu, liesas, nieru un aizkuņģa dziedzera darbību. Tas mazina kolikas, normalizē vielmaiņu, attīra asinis no atkritumiem, holesterīna un toksīniem, kā arī palielina asins recēšanu.

Upeņu priekšrocības ir lieliskas cilvēkiem, kas cieš. Svaigas vai saldētas ogas ātri atvieglos nepatīkamos simptomus, un regulāra lietošana atvieglos problēmu. Jāņogu ēšana stiprinās asinsvadu sieniņas, uzlabos to elastību un caurlaidību, kā arī labvēlīgi ietekmēs smadzeņu kognitīvās funkcijas – domāšanas skaidrību un atmiņu.

Vēl viens upeņu kaitējums ir to spēja palielināt kuņģa skābumu. Šis īpašums neatstāj kaitīgu ietekmi uz visiem - dažiem tas ir pat izdevīgs. Oga var nodarīt kaitējumu tikai gastrīta gadījumā akūtā stadijā.

Kontrindikācijas lietošanai ir hepatīts un individuāla neiecietība.

Tautas receptes ar upenēm

Lai upenes gūtu maksimālu labumu, vislabāk tās ēst svaigas vai pagatavot bez termiskās apstrādes, piemēram, sasaldējot, žāvējot vai samaļot ar cukuru. No šādiem preparātiem var pagatavot veselīgus ēdienus un zāles.

Upenes ar cukuru

Jāņogas, samaltas ar cukuru attiecībā 1:2, noder vitamīnu trūkuma, spēka zuduma un saaukstēšanās gadījumos. Tikai 3 ēd.k. Karotes kārumu dienā palīdzēs hipertensijas slimniekiem uzturēt normālu asinsspiedienu. Tas arī novērsīs aterosklerozi.

Upeņu sula

Svaigi spiesta jāņogu sula ir unikāls produkts. Tas palīdzēs vielmaiņas traucējumiem, vitamīnu deficītam, dzelzs deficīta anēmijai, aknu slimībām, izņemot hepatītu, kuņģa iekaisumiem, čūlām un zemu skābumu.

No tā var pagatavot atkrēpošanas līdzekli. Lai to izdarītu, pusglāzē sulas atšķaida karoti medus.

Jāņogu sula ir noderīga sirds aritmijas gadījumā. Tas jālieto pa 1 glāzei dienā. Ārstēšanas kursu ieteicams veikt reizi gadā krūma augļu periodā - tas ir aptuveni 2-3 nedēļas. Kakla skalošana ar sulu, kas atšķaidīta ar nelielu ūdens daudzumu, palīdz mandeles un angīnas ārstēšanā.

1. solis: sagatavo upeņu ogas.

Ņemam dziļu bļodu un tajā ieliekam divus kilogramus upeņu, izšķirojam, izņemam bojātās un ar dakšiņu notīram kātus.
Ielejiet jāņogas caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt un pārnesiet ogas izmazgātā dziļā bļodā.
Sagatavotās kaltētās upeņu ogas saberžam ar masieri. Dariet to viegli, lai ogas vienkārši plīst, nevajag upeņu biezeni, gatavojam sulu.

2. solis: pagatavojiet upeņu sulu.

Ņem dziļu, tīru pannu, kas apstrādāta ar verdošu ūdeni, ielej nesagatavotās ogās, ielej tajās 300 grami tīra destilēta ūdens un ielieciet to uz plīts, ieslēgtu augstā līmenī. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pagriež plīti vidējā līmenī.
Ogu vārīšana 30 minūšu laikā, šajā laikā ūdens iztvaikos un pannā paliks tikai sula. Neaizmirstiet periodiski un uzmanīgi maisīt gatavošanas masu ar koka lāpstiņu, lai ogas nepiedegtu līdz pannas apakšai.

3. solis: izkāš upeņu sulu.

Karstā sula ar ogām jāfiltrē. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu pannu, uz tās virsmas novietojiet tīru sietu un uzlieciet tīru dvieli. Noņemiet pannu ar augļu maisījumu no plīts un uzmanīgi, ar kausu, ielejiet tās saturu sietā, kas pārklāts ar vafeļu dvieli. Ar šo procesu sula būs kristāldzidra, bez nogulsnēm vai ogu gabaliņiem. Tagad mums jābūt pacietīgiem un jāļauj sulai pilnībā izplūst pannā, Filtrēšana prasīs aptuveni 4 stundas. Tagad ir pienācis laiks sagatavot burkas un vākus.

4. solis: sagatavojiet trauku upeņu sulas uzglabāšanai.

Ņemam lielu 10 litru kastroli, ielejam tajā tekošu ūdeni un novietojam uz plīts, ieslēgtu augstā līmenī. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, ielieciet tajā tīras 4 puslitra burkas un 4 vākus konservēšanai, nomazgājiet ar sodu vai mazgāšanas līdzekļiem. Mēs tos sterilizējam iekšā 15-20 minūtes. Ar konservēšanas knaiblēm izņemam no pannas sterilizētās burkas, notecinām ūdeni un noliekam ar kaklu uz leju uz galda, kas iepriekš noklāts ar virtuves vafeļu dvieli. Paņemiet tīru bļodu, nolaidiet to, turot ar roku, uz pāris minūtēm verdoša ūdens pannā un izņemiet to. Izmantojot konservēšanas knaibles, noņemiet pannai sterilizētos vākus, ievietojiet tos bļodā, kas apstrādāta ar verdošu ūdeni, un no pannas ielej verdošu ūdeni. Atlikušajā karstajā ūdenī apstrādājam visu pārējo iepriekš nomazgāto aprīkojumu, ar kuru strādāsim tālāk – kausu un rievkaroti.

5. solis: atkārtoti uzvāra jāņogu sulu.

Nokārtots 4 stundas un sula ir gandrīz pazudusi. Mēs savienojam dvieļa malas un viegli saspiežam to ar roku ar nelielu kustību uz leju, lai atlikušie sulas pilieni tiktu izfiltrēti. Neizmetiet izspiestās upenes, no tām būs lielisks ievārījums vai konservi. Novietojiet pannu ar sulu uz plīts, ieslēgtu augstā līmenī, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pagrieziet plīti vidējā līmenī un pievienojiet 500 grami cukura. Vāra sulu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis 10-15 minūtes.
Uz gatavošanas jāņogu sulas virsmas sakrājas putas, kuras gatavošanas laikā noņemiet ar rievojumu. Obligāti noņemiet putas, līdz ar to iznāk visas atlikušās baktērijas un ķīmiskās vielas, kas varētu būt ogās, kuras tās apstrādāja.

6. solis: saglabājiet upeņu sulu.

Sagatavotās puslitra burkas apgriež otrādi un ar kausu ielej tajās izvārīto jāņogu sulu. Izmantojot konservēšanas knaibles, noņemiet vākus un pārklājiet ar tiem burkas. Ņemam konservēšanas atslēgu un ar to pievelkam burkas tā, lai starp vāku un burkas kakliņu nebūtu atstarpes. Uz grīdas izklājam vilnas segu un vienā no tās galiem uzliekam konservētu jāņogu sulu, vāku uz leju. Pārklājiet burkas ar otru segas galu, lai nebūtu atstarpes. Tādējādi konservs atdziest lēni, bez nevajadzīgām temperatūras izmaiņām laikā 12 dienas. Atdzesētās sulas burciņas liekam pieliekamajā vai pagrabā.

7. solis: pasniedziet upeņu sulu ziemai.

Vitamīnu upeņu sulu pasniedz, atdzesētu līdz istabas temperatūrai, karafe, no kuras lej glāzēs. Netālu nolikta ledus bļoda auksto dzērienu cienītājiem. Šī sula ir koncentrēta un to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni. No šādas koncentrētas sulas var pagatavot uzpūteni, želeju, želeju, un ar to var atšķaidīt aperitīvus, piemēram, degvīnu, tekilu un vīnu. Upeņu sulu var pievienot alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem kokteiļiem. Šo vitamīnu dzērienu var nomazgāt ar jebkuru maltīti, bet visvairāk tas patīk pie karstajiem gaļas ēdieniem. Garšīgi un veselīgi! Labu apetīti!

- − Pēc receptes var pagatavot sulu no citām ogām, tās var būt avenes, zemenes, zemenes, sarkanās jāņogas, ķirši un citas.

-- Burkas var sterilizēt autoklāvā, mikroviļņu krāsnī vai izmantojot tējkannu, novietojot burkas kakliņu uz leju vāka atverē.

- − Gatavojot sulu, varat to aromatizēt ar vaniļu vai kanēli.

- − Upeņu ogas var kombinēt ar jebkurām citām sulīgām ogām.

- - Ja iegādājāties ļoti saldas jāņogas. Paskābināt var ar citronu vai koncentrētu citronu sulu, ko var iegādāties jebkurā veikalā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+