Maize ar mannu. Baltmaize ar mannu Mannas maize ar pievienotu iesalu
Šīs maizes recepti redzēju vienā no kulinārijas grupām. Tas mani uzreiz ieintriģēja, un es nolēmu to pagatavot. Recepti nedaudz pielāgoju sev. Rezultātā maizes mašīnā cepta maize ar mannas putraimu piedevu sanāca gara, skaista, pūkaina un ļoti garšīga. Tas būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu maizi ar mannu, mums būs nepieciešams:
ūdens - 330 ml;
cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
manna - 100 g;
sāls - 1,5 tējk;
kviešu milti 400 g + 3 ēd.k. l.;
augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
raugs - 1,5 tējk.
Gatavošanas soļi
Sagatavojiet sastāvdaļas maizes cepšanai ar mannu.
Maizes cepšanas spainī ielejiet ūdeni un augu eļļu.
Pievienojiet sāli un raugu (pievienojiet sastāvdaļas saskaņā ar maizes mašīnas norādījumiem).
Iestatiet galveno režīmu, svars - 750 grami, garozas krāsa - "Vidējs". Mana maize ar mannu šajā režīmā cepās 3 stundas un 10 minūtes. Ļoti svarīgi ir kontrolēt bulciņas veidošanos, mīklai jābūt mīkstai un nelīp pie spaiņa sieniņām. Ja mīkla pielīp pie sāniem, pievieno nedaudz miltu (bet nepārspīlējiet).
Sagatavoto maizi nedaudz atdzesējiet maizes cepšanas spainī, pēc tam izņemiet un pilnībā atdzesējiet uz režģa. Maize, kas pagatavota, pievienojot mannu, izrādās gara un poraina.
Kefīra maize ar mannas piedevu iepriecināja ar savu porainību un maigumu. Tai ir patīkama rūgušpiena nots, un šī maize nemaz nedrūp. Mannas klātbūtne maizē pēc garšas ir gandrīz nemanāma, taču tieši šī manna piešķir maizes šķēlītēm raksturīgo pūkaino un smalko struktūru. Maize ar mannu lieliski uzglabājas un ilgstoši nenoveco. Jums noteikti patiks! Iesaku ātri palutināt ģimeni ar svaigiem un gardiem konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- sausais raugs - 1,5 tējk. (ātri iedarbojas)
- kviešu milti - 450 g
- sāls - 1 tējk.
- cukurs - 2 tējk.
- manna - 50 g
- kefīrs - 250 ml (istabas temperatūra)
- ūdens - 70 ml (silts)
- augu eļļa - 2,5 ēdamk.
Kā pagatavot maizi ar mannu maizes mašīnā:
Kopējais receptē izmantotā šķidruma daudzums ir 320 ml. Ūdens un kefīra proporcijas var atšķirties atkarībā no personīgajām vēlmēm. Es parasti ņemu 250 ml kefīra un 70 ml, un recepte ar šādu proporciju mani nekad nav pievīlusi.
Sastāvdaļas tiek ievietotas maizes cepšanas spainī saskaņā ar instrukcijām. Dažiem modeļiem sākotnēji ir jāiepilda sausās sastāvdaļas, savukārt citiem ir nepieciešamas šķidras sastāvdaļas.
Cepšanai maizes mašīnā Panasonic izvēlieties darbības režīmu “Pamata” (jūsu modelī tas var būt “Pamata” vai “Franču”). Šī maize ir īpaši garšīga, ja cep ar vidēju garoziņu, tāpēc nākamais solis ir izvēlēties šo iespēju. 
Maizes mašīnas darbības laiks ir 4 stundas.
Rezultātā iegūstam garšīgu un aromātisku vidēja izmēra maizes kukulīti.
Izņemam klaipiņu no maizes mašīnas spaiņa un atstājam zem dvieļa. Nav ieteicams griezt un ēst karstu maizi, tāpēc pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.
No mannas putraimi gatavota kefīra maize ir lieliski piemērota visiem ēdieniem un var kalpot par pamatu sviestmaizēm un sviestmaizēm. Tas ir garšīgi pat ar glāzi silta piena!
Esmu pārliecināts, ka šī recepte kļūs par iecienītāko mājas mini maizes ceptuvju īpašniekiem))
Labu apetīti!!!
Pateicamies Svetlanai Kislovskajai par recepti ar fotogrāfijām!
Panasonic 2502
15
0 h. 0 min.
Sagatavošana
2 h. 0 min.
Sagatavot
Mannas putraimi un kviešu milti ir vienas miltu dzirnavu produkti. Vienkārši manna - lielu miltu daļiņu noņemšana no sietiem pēc izsijāšanas; manna nav īpaši izgatavota. Arī šiem produktiem ir tāda pati uzturvērtība, un tie bieži vien aizstāj viens otru kulinārijas receptēs. Vērts atzīmēt, ka mannas graudainība dod labu tekstūru kastroļiem un drupanumu smilšu mīklai, tomēr rauga ceptajos izstrādājumos pie mums vairāk iecienīti milti, bet marokāņu virtuvē bieži izmanto mannu.
Maize ir viss!Armēņu galvenais ēdiens, neskatoties uz oriģinālo ēdienu daudzveidību, galvenokārt ir maize. Mēs esam armēņi, brokastu, pusdienu vai vakariņu vietā sakām: “Ēdīsim maizi!” :) Kas gan var būt garšīgāks par svaigas maizes garoziņu ar sieru, sviestu... un bez nekā... Vispār maize Armēnijā netiek cepta uz rauga, bet uz ttkhmore (tas ir ieraugs, vecas mīklas gabals). Nolēmu paeksperimentēt un izcept maizi ar mannu. Manuprāt, eksperiments bija veiksmīgs.
Mannas putraimi un kviešu milti ir vienas miltu dzirnavu produkti. Vienkārši manna - lielu miltu daļiņu noņemšana no sietiem pēc izsijāšanas; manna nav īpaši izgatavota. Arī šiem produktiem ir tāda pati uzturvērtība, un tie bieži vien aizstāj viens otru kulinārijas receptēs. Vērts atzīmēt, ka mannas graudainība dod labu tekstūru kastroļiem un drupanumu smilšu mīklai, tomēr rauga ceptajos izstrādājumos pie mums vairāk iecienīti milti, bet marokāņu virtuvē bieži izmanto mannu.
Maize ir viss!Armēņu galvenais ēdiens, neskatoties uz oriģinālo ēdienu daudzveidību, galvenokārt ir maize. Mēs esam armēņi, brokastu, pusdienu vai vakariņu vietā sakām: “Ēdīsim maizi!” :) Kas gan var būt garšīgāks par svaigas maizes garoziņu ar sieru, sviestu... un bez nekā... Vispār maize Armēnijā netiek cepta uz rauga, bet uz ttkhmore (tas ir ieraugs, vecas mīklas gabals). Nolēmu paeksperimentēt un izcept maizi ar mannu. Manuprāt, eksperiments bija veiksmīgs.
Mannas putraimi un kviešu milti ir vienas miltu dzirnavu produkti. Vienkārši manna - lielu miltu daļiņu noņemšana no sietiem pēc izsijāšanas; manna nav īpaši izgatavota. Arī šiem produktiem ir tāda pati uzturvērtība, un tie bieži vien aizstāj viens otru kulinārijas receptēs. Vērts atzīmēt, ka mannas graudainība dod labu tekstūru kastroļiem un drupanumu smilšu mīklai, tomēr rauga ceptajos izstrādājumos pie mums vairāk iecienīti milti, bet marokāņu virtuvē bieži izmanto mannu.
Maize ir viss!Armēņu galvenais ēdiens, neskatoties uz oriģinālo ēdienu daudzveidību, galvenokārt ir maize. Mēs esam armēņi, brokastu, pusdienu vai vakariņu vietā sakām: “Ēdīsim maizi!” :) Kas gan var būt garšīgāks par svaigas maizes garoziņu ar sieru, sviestu... un bez nekā... Vispār maize Armēnijā netiek cepta uz rauga, bet uz ttkhmore (tas ir ieraugs, vecas mīklas gabals). Nolēmu paeksperimentēt un izcept maizi ar mannu. Manuprāt, eksperiments bija veiksmīgs.
Gatavošana maizes mašīnā. Labākās mājas maiznīcas receptes un noslēpumi Shumov A.A.
Mannas maize
Mannas maize
Sastāvdaļas
400 g mannas, 100 g augstākās kvalitātes kviešu miltu, 1 olas dzeltenums, 1 tējkarote gī, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 tējkarote sausā šķīstošā rauga, 2 tējkarotes cukura, 1 tējkarote sāls.
Gatavošanas metode
Bļodā ar putojamo slotiņu viegli sakuļ olas dzeltenumu, pielej tik daudz ūdens, lai sanāk 250 ml šķidruma. Lej veidnē, pievieno olīveļļu. Pievieno mannu un miltus. Pievienojiet sāli un cukuru dažādos pannas stūros. Miltos izveido nelielu iedobīti un pievieno raugu.
Cep “Normālā” režīmā, garoza: vidēja. Pēc mīklas mīcīšanas pabeigšanas ieziediet izstrādājuma virsmu ar izkausētu sviestu. Gatavo maizi atdzesē.
Pavāra padoms
Lai pagatavotu rauga mīklu, vislabāk ir izmantot vidējas cietības neapstrādātu krāna ūdeni. Ļoti ciets ūdens palēnina rūgšanas procesu, pārāk mīksts ūdens arī traucē fermentāciju un pasliktina gatavā produkta garšu. Tāpēc mīklas pagatavošanai labāk neizmantot pudelēs pildītu ūdeni vai krāna ūdeni ar augstu sāļu un citu piemaisījumu saturu. Labākais risinājums būtu labs krāna ūdens vai filtrēts ūdens.
Šis teksts ir ievada fragments. No grāmatas Pankūkas un pankūkas autors Tihomirova Vera AnatoljevnaMannas pankūkas 1 glāze mannas, 11/2 glāzes kviešu miltu, 800 ml piena, 5 olas, 50 g sviesta, 50 g gī, 30 g rauga, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote sāls.. Katliņā ielej 500 ml piena, uzliek uz plīts, ļauj vārīties. Ieliec tur sviestu,
No grāmatas Kulich, Lieldienas, pankūkas un citi pareizticīgo svētku virtuves ēdieni autors Kuļikova Vera NikolajevnaMannas pankūkas Sastāvdaļas Manna – 300 g Kviešu milti – 200 g Piens – 400 ml Olas – 2 gab. Sviests – 50 g Raugs – 40 g Cukurs – 40 g Ūdens – pēc vajadzības Sāls pēc garšas Pagatavošanas metode Raugu izšķīdina siltā pienā. mannu pārlej verdošā ūdenī.
No grāmatas Pētījumi par uzturu autors Mogiļnijs N PMannas pankūkas 0,5 ēd.k. mannas putraimi, 1 ēd.k. kviešu milti, 2 ēd.k. piens, 50 g sviesta, 2 olas, 1 ēdamkarote cukura, sāls pēc garšas Uzvāra pienu un uz tā vāra mannas putru (bez kunkuļiem). Sagatavotajai putrai pievieno sviestu un kārtīgi samaisa. Sasmalcina 2
No grāmatas Auzu pārslu želeja ar linsēklu eļļu - superlīdzeklis pret 100 slimībām autors Ļubimova Lidija Sergejevna No grāmatas Steamer Dishes autors Petrovs (Kulinārs) Vladimirs NikolajevičsMannas bumbiņas Gatavošanas laiks 30 min Porciju skaits: 6 Sastāvdaļas: 1,5 glāzes mannas, 4 ēd.k. karotes miltu, 2 ēd.k. karotes olīveļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.Pagatavošanas veids: Mannu aplej ar sālītu ūdeni un kārtīgi samaisa
No grāmatas Zaudēt svaru ar zupām autors Ņesterova Daria VladimirovnaMannas kotletes Gatavošanas laiks 25 min Porciju skaits: 4 Sastāvdaļas: 1 glāze mannas, 4 cieti vārītas olas, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 glāzes piena, 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvmaizes, sāls.Mērcei: 0,5 glāzes saldā krējuma, 5-6 pētersīļu zariņi,
No grāmatas Maizes cepējs. 350 jaunas receptes autors Krasičkova Anastasija Gennadievna No grāmatas 1000 labākās musulmaņu virtuves receptes autors Lagutina Tatjana Vladimirovna No grāmatas Lieldienu kūkas un citi ēdieni pareizticīgo svētkiem autors Pavārmākslas autors nav zināms -Mannas zupa ar datelēm? Manna - 1 glāze? Dateles – 100 g? Rozīnes - 3 ēd.k. l.? Gī - 1 ēd.k. l.? Malts anīss - 1 tējk? Sasmalcina safrānu uz naža gala? Malti melnie pipari, sāls pēc garšas Rozīnes pārlej ar siltu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm.Ielejiet 2 litrus ūdens
No grāmatas 1000 garšīgi ēdieni [lasītāju programmām AR galdiņu ATBALSTU] autore DRASUTENE E.Mannas pankūkas 1/2 glāze mannas, 1 glāze kviešu miltu, 2 glāzes piena, 50 g sviesta, 2 olas, 1 ēd.k. karote cukura, sāls pēc garšas. Uzvāra pienu un uz tā vāra mannas putru (bez kunkuļiem). Sagatavotajai putrai pievieno sviestu un labi samaisa
No grāmatas Gardi ātrie ēdieni. Pēc 10, 20, 30 minūtēm autors Recepšu kolekcija554. SEMONAS PANKŪKAS 1 glāze mannas, 4 glāzes piena, 1-2 olas, sāls, 1 ēd.k. karote cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna, mērcei 1 glāze saldā krējuma.Atdzisušajai biezai mannas putrai (552) pievieno olu biezeni ar cukuru, kārtīgi samaisa un apcep uz pannas.
No grāmatas Maizes cepējs. Labākās receptes autors Kašins Sergejs Pavlovičs555. SEMONAS PĪRĀGI? glāzes mannas, 1? glāzes piena, ? Art. karotes cukura, krekeri, 1 ēd.k. karote sviesta vai margarīna,sāls,1 ola eļļošanai Uz sekla šķīvja liek biezu mannas putru 1 cm biezā kārtā.Atdzisušo putru sagriež četrstūrveida gabaliņos,
No grāmatas Steamer. Brokastis autors Kašins Sergejs Pavlovičs396. Mannas halvas produkti 400 g mannas, 500 g cukura, 300 g valriekstu, 150 ml augu eļļas, 1 citrons, 100 g rozīņu, 30 g mandeles, pūdercukurs, malta citrona miziņa vai kanēlis. Gatavošanas laiks - 25 minūtes. Uzkarsē eļļu, ieber tajā graudaugus un, maisot,
No autora grāmatasAlžīrijas mannas maize Sastāvdaļas: 400 g mannas, 1 ēdamkarote sausā rauga, 100 g kviešu miltu, 1 olas dzeltenums, 1 tējkarote kausēta sviesta, 100 ml olīveļļas, 2 tējkarotes cukura, 2 tējkarotes sāls Pagatavošanas metode: Olas viegli sakuļ.
No autora grāmatasMannas bumbiņas Sastāvdaļas 1,5 glāzes mannas, 4 ēd.k. karotes miltu, 2 ēd.k. karotes olīveļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.Pagatavošanas metode: Mannu aplej ar sālītu ūdeni un ar pirkstiem ar apļveida kustībām kārtīgi samaisa, nepārtraukti apkaisot
No autora grāmatasMannas kotletes Sastāvdaļas: 1 glāze mannas, 4 cieti vārītas olas, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 glāzes piena, 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvmaizes, sāls Mērcei: 0,5 glāzes saldā krējuma, 5–6 pētersīļu zariņi, 5–6 diļļu zariņi.
Cik šī maize izrādās pūkaina un mīksta, tas ir vienkārši brīnums! Un tas viss ir par slepeno sastāvdaļu, kas pievienota mīklai, un tā ir... manna!
Jā, no mannas var ne tikai pagatavot gardu putru, pagatavot pudiņus, maizes kotletes un pievienot kastroļiem! Tas, ka uz šo smalko, smalko, kā tropu pludmaļu smalkāko balto smilšu bāzes no graudaugiem var cept ļoti garšīgas mannas kūkas vispār bez miltiem – jūs jau zināt, vai ne? Vietne ir pilna ar dažādām receptēm, ir pat vesela apakšsadaļa ar mannas kūkām. Bet tas, ka mannu lieliski var pievienot rauga mīklai, un tajā pašā laikā tā kļūst vēl maigāka, maigāka, pūkaināka - tas man bija interesants atklājums.
Šajā mannas maizē ir diezgan daudz mannas – uz pusi mazāk nekā miltos. Bet pat vienkāršā rauga mīklā - ceptiem izstrādājumiem, bulciņām, pīrāgiem - ieteicams pievienot pāris ēdamkarotes mannas - lielākai pūkainai un maigai cepumu struktūrai. Jāmēģina :)
Paldies Cake from Webspoon autorei par recepti.
Sastāvdaļas:
Klaipam, kas sver aptuveni 700 g:
- 20 g svaiga rauga (vai 7 g sausa, bet labāk svaiga!);
- 1 ēdamkarote cukura;
- 300 ml silta ūdens;
- 340-350 g kviešu miltu (apmēram 2 un 2/3 glāzes);
- 180 g mannas putraimi (1 glāze);
- 1 tējkarote sāls;
- 20 g sviesta.
Kā cept:
Kā jau ierasts rauga mīklai, gatavojot mīklu, aktivizējam svaigo raugu. Raugu ar rokām sadrupina bļodā, ieber cukuru, berzē ar karoti, līdz tas izkūst, un pārlej ar pusi (150 ml) ūdens - patīkami silts, apmēram 36C.
Tagad izsijā apmēram pusotru tasi miltu un samaisa. Rezultātā sanāk ne pārāk bieza mīkla – mīkla. Bļodu ar to liek siltā mīklā uz 15-20 minūtēm. Ar sauso aktīvo (granulēto) raugu mīklu gatavo līdzīgi, tikai bez miltiem: sajauc raugu, cukuru un ūdeni. Un, ja raugs ir tūlītējs (pulverveida), tad to pievieno tieši miltiem.
Kad mīkla paceļas un sāk burbuļot, pievieno pārējo ūdeni, arī siltu, un samaisa.
2-3 partijās izsijā pārējos miltus un pievieno mannu.
Sāli, pievieno mīkstu sviestu istabas temperatūrā un samīca mīklu – mīkstu, varbūt nedaudz pielīp pie rokām.
Nevajadzētu bērt pārāk daudz miltu, kas pārsniedz normu, lai mīkla nebūtu pārāk cieta - lai tā ir mīksta un maiga, tad maize būs sulīga, pūka un labi celsies. Turklāt pēc nostāvēšanas manna piesātināsies ar mitrumu un mīkla kļūs mazāk lipīga.
Mīklu mīca dažas minūtes (jo ilgāk, jo labāk!), liek ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklāj ar tīru dvieli un liek siltā vietā uzrūgt 45-60 minūtes.
Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un apkaisa papīru ar miltiem. Pēc uzrūgušās mīklas mīcīšanas veido apaļu kukulīti un liek uz cepešpannas. Liksim siltā vietā vēl uz 30-35 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220C. Novietojiet karstumizturīgu pannu ar ūdeni apakšā, lai izveidotu tvaiku. Un ielieciet cepešpannu ar maizi uzkarsētā cepeškrāsnī, vidējā līmenī.
Cep pirmās 10-15 minūtes 220C, tad samazini līdz 200C un cep līdz zeltaini brūns un iesms ir sauss, vēl 20-30 minūtes, pamēģini - konkrētais laiks atkarīgs no cepeškrāsns.
Lai garoza būtu mīksta, gatavo maizi izņem no krāsns, aplej ar ūdeni un uz 10 minūtēm pārklāj ar dvieli.
Lūk, cik pūkaina ir maize ar mannu!
Raksti par tēmu
