Pilngraudu maize: kāds ir šī produkta sastāvs, receptes. Pilngraudu maize - veselīgas mājas ceptas preces Graudu maizes recepte

Senā tautas gudrība saka: "Maize ir visa galva!" Un tā tiešām ir. Pat visbanālākā maltīte vai greznākais mielasts neiztiek bez tā. Dažādas sviestmaizes, kraukšķīgi grauzdiņi, neparasti kanapē, oriģinālie salāti - tas ir tikai pieticīgs ēdienu saraksts, kuru gatavošanā galvenā sastāvdaļa ir maize. Un cik garšīgi smaržo, kad iznāk no krāsns! Varat arī vienkārši nogriezt kraukšķīgo garoziņu, sarīvēt ar ķiploku un sāli - un baudīt, baudīt, baudīt...

Vai zinājāt, ka pirms 15 gadiem par labāko kūku uzskatīja ar sviestu iesmērētu un ar cukuru pārkaisītu maizes gabaliņu?

Nāk no seniem laikiem

Maize parādījās jau sen cilvēces rītausmā - gandrīz pirms 8000 gadiem. Katrai kopienai bija savs īpašs veids, kā to sagatavot. Sākotnēji maize bija vienkārša apaļa plātsmaize, bet ar laiku tā ieguva mums visiem pazīstamo formu. Mūsdienās katrai tautai ir sava nacionālās maizes recepte, ko var saukt par valsts kulinārās puses pazīmi. Piemēram, franči nevar iedomāties savu dzīvi bez garā klaipa – bagetes, un Armēnijas iedzīvotāji ir traki pēc lavaša.

Variācijas par maizes tēmu

Maize var būt dažāda pēc garšas un krāsas: melna, pelēka, balta, sāļa, pikanta, salda... To cep no dažāda veida miltiem: kviešu, auzu pārslu, rīsu, kukurūzas. Ir receptes, kurās garšas uzlabošanai tiek pievienotas dažādas piedevas, piemēram, Provansas garšaugi vai rozīnes un pat speķis! Bet visgaršīgākā un veselīgākā no visiem veidiem ir pilngraudu maize.

Pilnīgs ieguvums

Pilngraudu maize pamatoti tiek uzskatīta par visnoderīgāko veselībai. Tas ir unikāls ar savu noderīgo vielu sastāvu, un tam ir arī ārkārtēja, neaprakstāma garša. Šī maize tiek cepta no pilngraudu miltiem, kuros tiek malti dažādu pilngraudu kultūru veseli graudi, piemēram, kvieši, auzas, kukurūza, rudzi, rīsi, prosa, griķi.

Veseli graudi un no tiem gatavoti milti satur milzīgu daudzumu organismam labvēlīgu vielu, piemēram, B vitamīnus, šķiedrvielas, minerālvielas, lielu daudzumu olbaltumvielu un saliktos ogļhidrātus.

Pilngraudu maizei ir ļoti labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību. Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar tādu slimību kā diabēts, jo tam piemīt maģiska īpašība novērst paaugstināta cukura līmeņa asinīs risku.

Tāpat no pilngraudu miltiem gatavota maize samazina sliktā holesterīna līmeni un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem vai vienkārši saglabāt savu figūru, pilngraudu maize ir obligāta! Salīdzinot ar tā kolēģiem, tajā ir mazāk kaloriju, un kompleksie ogļhidrāti un šķiedrvielas remdē izsalkumu ātrāk un nekaitīgāk nekā maizītes, garie klaipi vai parastā baltmaize.

Cepšana mājās

Mūsdienās veselīgāko maizi bez problēmām var nopirkt jebkurā lielveikalā. Tomēr, ja jums patīk ķerties pie ceptiem izstrādājumiem un mājās ir maizes cepējs, pilngraudu maizi var viegli pagatavot mājās. Tas nemaz nav grūti, galvenais ir stingri ievērot norādījumus. Pieredzējušās saimnieces apgalvo, ka pilngraudu maize maizes mašīnā, pagatavota mājās, izrādās daudz garšīgāka un veselīgāka nekā veikalā pirktā. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Žanra klasika

Tātad jūs iedvesmojāties un esat lieliskā noskaņojumā, un jūs nolēmāt cept pilngraudu maizi. Nav viegli atrast patiesi garšīgas maizes recepti - varat izmēģināt daudzas iespējas, taču joprojām neatrodat to “savu” maizi, kas patiks ne tikai jums, bet arī jūsu mājsaimniecībai. Tāpēc mēs iesakām sākt ar vienkāršāko un piedāvāt klasisku recepti maizei, kas pagatavota no pilngraudu miltiem.

Tātad vienam burvju maizes klaipam jums būs nepieciešams:

• pilngraudu kviešu milti - 560 grami;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 350 mililitri;
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• medus - 2 ēdamkarotes.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz 37-40 grādiem, lai tas būtu silts, bet ne karsts, un izšķīdina tajā medu. Pēc tam izklājiet visas sastāvdaļas, kā rakstīts jūsu maizes mašīnas instrukcijās, un izvēlieties galveno programmu + vidēja garozas krāsa + vidēja izmēra klaips. Ieslēdziet maizes automātu.

5-7 minūtes pēc mīcīšanas sākuma paskatieties zem vāka un pārbaudiet, kā veidojas mīkla. Ja tas ir šķidrs, pievienojiet nedaudz miltu. Ja gluži pretēji, mīkla ir cieta, drūp un birst, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Kad mīklas veids jums patīk, aizveriet maizes cepšanas iekārtas vāku un pagaidiet, līdz programma beidzas, tad uzmanīgi izņemiet maizi un ļaujiet atdzist.

Tas arī viss – pilngraudu maize, kuras recepti var apgūt pat pirmsskolas vecuma bērns, ir gatava un smaržīga visai mājai. Svaigu ceptu produktu aromāts noteikti cels pie galda visu ģimeni, un jūsu kulinārijas prasmes saņems daudz atzinīgu vārdu.

Bez rudziem – nekur

Šķiet, ka nav nekā veselīgāka par pilngraudu maizi. Bet nē! Veselīgākā no veseliem graudiem ir maize, kas gatavota no pilngraudu rudzu miltiem. Tas ir pilns ar veselību: B un PP vitamīni, šķiedrvielas, cinks, fosfors, mangāns, kā arī fruktāns, kas veicina labvēlīgas zarnu mikrofloras augšanu un attīstību.

Pilngraudu rupjmaizi var viegli un vienkārši pagatavot mājās, jo, kā zināms, mājās gatavota maize ir trīsreiz garšīgāka.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• pilngraudu rudzu milti - 250 grami;
• pilngraudu kviešu milti - 225 grami;
• piens - 380 grami;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 2 tējkarotes;
• cilantro sēklas (ja jums patīk) - 1 tējkarote;
• ķimenes - 1 tējkarote.

Vispirms maizes mašīnas trauka apakšā jāieber raugs, tad virsū iesijā kviešu un rudzu miltus. Tad pievieno sāli, cukuru, garšvielas un sviestu, un tad ielej pienu. Atliek tikai iestatīt rupjmaizes programmu un gaidīt cepšanas beigas. Tas arī viss - smaržīgā maize ir gatava!

Ja mājā nav rauga

Bezrauga maizes recepte no pilngraudu miltiem ļoti noderēs tiem, kuri ievēro diētu un rūpējas par savu figūru. Šāda veida diētisko maizi nav grūtāk pagatavot kā parasti, izņemot to, ka jums būs nepieciešams nedaudz vairāk sastāvdaļu nekā parasti.

Produkti bezrauga pilngraudu maizei:

• pilngraudu milti - 1 glāze;
• kviešu milti - 1 glāze;
• auzu pārslu - 3/4 tase;
• rieksti, sēklas vai žāvēti augļi;
• kefīrs - 1,5 glāzes;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• klijas, linu un sezama sēklas - katra 3 ēdamkarotes;
• medus - 1 ēdamkarote;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• cepamais pulveris - 0,5 ēdamkarotes.

1. Sausā pannā apcep linsēklas, sezama sēklas, klijas, sēklas un riekstus līdz zeltaini brūnai.
2. Paņemiet bļodu un sajauciet visas sausās sastāvdaļas, izņemot miltus.
3. Atsevišķā traukā sajauc eļļu, kefīru un medu, pārliek bļodā ar sausām sastāvdaļām.
4. Pievieno miltus un kārtīgi samaisa.
5. Tā kā viss jau ir sajaukts, maizes mašīna jāieslēdz “cepšanas” vai “kūkas” režīmā, lai papildu laiks netiktu tērēts mīcīšanai.

Pēc stundas maize būs gatava! Viss, kas jums jādara, ir jādod laiks atdzist - un jūs varat to pasniegt!

Karsts, karsts, izņemts no krāsns

Pirms desmit gadiem cilvēkiem nebija ne jausmas par mājas maizes ceptuvēm un maizes cepšanu parastajā krāsnī. Un mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas redzēja laikus, kad parasta akmens plīts kalpoja kā krāsns. Un cepumi izrādījās ne sliktāki, gluži pretēji - daudz garšīgāki un labāki. Tiesa, bija jāpieliek daudz vairāk pūļu.

Ja jums joprojām nav maizes automāta, tas ir salūzis vai vienkārši vēlaties ienirt tajos laikos un cept maizi cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī - izmantojiet pilngraudu maizes cepšanas recepti bez maizes automāta.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 1 tējkarote;
• pilngraudu milti - 360 grami;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 280 mililitri.

Visas sastāvdaļas sajauc un kārtīgi samīca mīklu. Tam jābūt saspringtam un lipīgam. Tad izveido bumbiņu un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un pārklāj ar kastroli vai bļodu, lai mīkla nezaudētu apaļo formu. Aptiniet visu frotē dvielī, lai mīkla varētu “elpot” un “sasniegt”. Atstāj uz pusotru stundu.

Pēc šī laika maize ir gatava cepšanai. Ja vēlas, to var apsmērēt ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām un auzu klijām vai sēklām.

Mūsu maize jācep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30 - 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Teiksim "Jā" eksperimentiem!

Jebkuru pilngraudu maizi var padarīt garšīgāku un interesantāku pēc garšas. Piemēram, tai var pievienot saulespuķu vai ķirbju sēklas, vai arī mīklai pievienot sezama sēklas, linu sēklas, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes vai dažādus riekstus. Garšvielu cienītājiem noteikti patiks maize, kurai pievienoti Provansas vai itāļu garšaugi un ķimenes, savukārt oriģinālie ar prieku garšos maizi ar saulē kaltētiem tomātiem vai ķiplokiem.

Izmēģiniet, eksperimentējiet - un jūs, iespējams, izdomāsit savu parakstu, unikālu pilngraudu maizi, kas patiks ģimenes locekļiem un draugiem, un jūsu draudzenes noteikti prasīs recepti.

Labu apetīti un labu veselību!

Graudu maize– ļoti garšīgs un veselīgs cepts produkts (skat. foto), kas gatavots no veseliem graudiem, kas iepriekš nav samalti miltos. Visbiežāk šo konditorejas izstrādājumu pagatavošanai izmanto kukurūzu, rīsus, miežus un citus graudaugus. Ražotāji bieži papildina šo produktu ar ķirbju gabaliņiem un saulespuķu sēklām.

Graudu maize parasti satur šādas sastāvdaļas::

• graudi (veseli milti);
• ūdens;
• raugs;
• piens;
• sāls.

Šī cepamā produkta ražošanai var izmantot arī kviešu miltus, medu, granulētu cukuru, eļļu (dārzeņu, sviestu) un pat dārzeņus.

Papildus baltajiem ceptiem izstrādājumiem ir arī rudzu (melnā) graudu maizes šķirne. Parasti to gatavo no rudzu graudiem.

Izvēle un uzglabāšana

Pirmā lieta, kurai vienmēr jāpievērš uzmanība, iegādājoties šādu produktu, ir tā krāsa. Saskaņā ar pašreizējo GOST graudu maize nevar būt pilnīgi sniegbalta, jo tā ir izgatavota no nerafinētiem labības graudiem. Atcerieties: šim produktam vienmēr ir tumša nokrāsa. Pretējais tikai norādīs, ka maizes izstrādājumu ražošanā tika izmantotas krāsvielas un citas pārtikas piedevas, lai krāsotu produktu.

Turklāt izpētiet maizes sastāvu. Ņemiet vērā, ka vispirms ir norādītas sastāvdaļas, kuras tiek izmantotas lielākos daudzumos. Produkta sastāvā jābūt pilngraudu miltiem vai veseliem graudiem. Ja šīs frāzes ir minētas tikai uz paša iepakojuma, nevis sastāvdaļu sarakstā, tad ļoti nav ieteicams uzticēties šādam maizes izstrādājumam.

Graudu maizes kvalitāti var novērtēt arī pēc izskata. Kvalitatīvas ceptas preces, kas gatavotas no veseliem graudiem, mēdz nebūt vieglas un gaisīgas. Šim produktam parasti ir blīva un salipta tekstūra. Šī maize var saturēt pat klijas (graudu čaumalas gabaliņus).

Saskaņā ar pārtikas standartu augstas kvalitātes graudu maizes ķīmiskajā sastāvā jābūt vismaz 6 g šķiedrvielu.

Kas attiecas uz šī cepamā produkta uzglabāšanu, labāk to uzglabāt īpašā maizes tvertnē ar ventilācijas atverēm, atsevišķi no citām maizes šķirnēm. Tādā veidā produkts var saglabāt savu garšu un tekstūru septiņas dienas. Ja ceptas preces uzglabā parastā plastmasas maisiņā, to derīguma termiņš nepārsniegs divas dienas. Dažas mājsaimnieces izmanto saldētavu, lai uzglabātu graudu maizi. Mīnus astoņpadsmit temperatūrā produktu var uzglabāt līdz divdesmit dienām.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Salīdzinoši zemā kaloriju satura dēļ ēdiena gatavošanā bieži tiek radītas dažādas diētiskās uzkodas, izmantojot graudu maizi. Piemēram, no šī cepamā produkta tiek pagatavotas pārsteidzošas sviestmaizes un kanapē, kuras var papildināt ar šādām sastāvdaļām:

• dārzeņi;
• zivis;
• siers;
• zaļumi;
• kaviārs;
• jūras veltes utt.

Tāpat no graudu maizes var pagatavot gardus grauzdiņus un krekerus.Šie produkti nekaitē figūrai, tāpēc tie bieži atrodami svara zaudēšanas ēdienkartēs.

Cepšana no veseliem graudiem tiek uzskatīta par ļoti veselīgu produktu. Bieži tiek ieteikts aizstāt parasto kviešu un rudzu maizi. Turklāt graudu cepumiem ir vienlīdz patīkama garša, tāpēc tie ir lieliski piemēroti gan pirmajam, gan otrajam ēdienam.

Kā mājās cept graudu maizi?

Lai mājās izceptu labāko graudu maizi, iesakām ņemt vērā tālāk sniegtos gatavošanas padomus:.

• Maizes izstrādājums izrādīsies daudz mīkstāks un maigāks, ja tas būs izgatavots uz piena bāzes, piemēram, piena, kefīra utt.
• Lai mājās gatavotai graudu maizei pievienotu garšu, pievienojiet sauju kaltētu saulespuķu sēklu.
• Lai atvieglotu cepšanas procesu, izmantojiet jebkuru virtuves iekārtu, piemēram, virtuves kombainu, maizes ceptuvi u.c. Šis paņēmiens ātri samīcēs mīklu līdz vajadzīgajai konsistencei, kas neapšaubāmi vienkāršos gatavošanu.

Mēs iesakām izmantot klasisko mājās gatavotas graudu maizes recepti zemāk.

Vispirms maizes mašīnas traukā sajauciet šādas sastāvdaļas: balto un pilngraudu kviešu miltus (attiecīgi 0,5 kg un 250 g), kviešu klijas (2 ēd.k.), kaltētas saulespuķu sēklas (3 ēd.k.), granulēto cukuru ( 1 ēd.k.), kā arī sāli un sauso raugu (1 tējk.). Pievienojiet iegūto maisījumu ar glāzi piena un divām ēdamkarotēm augu eļļas. Pēc tam maizes mašīnā iestatiet nepieciešamo mīklas mīcīšanas programmu. Kad masa gatava, atstājiet to ierīces bļodā uz sešdesmit minūtēm, lai uzrūgst, un pēc tam uzlieciet uz darba virsmas un veidojiet maizes izstrādājumu nedaudz iegarena rullīša formā. Pēc tam ievietojiet sagatavi cepšanas traukā un atstājiet siltā vietā vēl stundu. Šajā laikā mīkla dubultosies. Pēc tam maisījumu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz divsimt divdesmit grādiem. Cepiet produktu divdesmit piecas minūtes, pēc tam izņemiet no cepeškrāsns, atdzesējiet un izņemiet no veidnes. Maize, kas pagatavota pēc šīs receptes, sanāk ļoti garšīga, kraukšķīga un tajā pašā laikā neticami mīksta. Turklāt to var pagatavot līdz šādai tekstūrai ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī. Labu apetīti!

Ieguvumi un kaitējums

Tā kā graudu maizes ieguvumi cilvēka veselībai ir nenoliedzami, daudzi ārsti to nereti iesaka lietot ārstniecības kursa laikā, kā arī diētas laikā. Sakarā ar to, ka šie cepumi ir izgatavoti no nerafinētām graudaugu sēklām, tiek saglabāti visi graudu čaumalā esošie vitamīni un minerālvielas. Ēdot šādu neparastu maizi, organisms tiek piesātināts ar vitamīniem A, B, E, PP un minerālvielām, piemēram, K, Na un P. Šis veselīgais maizes izstrādājums ir bagāts arī ar citiem mikroelementiem: Mo, Fe, I un Ca.

Turklāt graudu maize ir bagāta ar šķiedrvielām. Zinātniski pierādīts, ka šīs vielas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Tāpat, pateicoties tiem, tiek normalizēts zarnu mikrofloras stāvoklis, tiek noņemti zema blīvuma lipoproteīni un žultsskābes. Tāpēc, regulāri lietojot šo produktu, jūs varat novērst tādu bīstamu asinsvadu slimību kā aterosklerozi. Turklāt uztura šķiedrām ir īpašība pazemināt cukura līmeni asinīs. Tas liecina, ka šāda veida cepšana ir īpaši noderīga diabēta gadījumā.

Graudu maizes priekšrocība ir tā, ka to var ēst diētas laikā. Tajā esošās šķiedras pozitīvi ietekmē gremošanu, un tas attiecīgi palīdz zaudēt svaru.

Pateicoties augstajam ogļhidrātu saturam, šis produkts ir neticami noderīgs grūtniecības laikā, kā arī zīdīšanas laikā.

Svarīgs! Pilngraudu maize labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu veselību. Ja ir kādas šo orgānu slimības, tad šie cepumi ir kaitīgi cilvēkiem. Turklāt tā kaitējums var izpausties ne tikai gremošanas traucējumu, bet arī slimību saasināšanās gadījumā.

Graudu maize ir populārs maizes izstrādājums, kam ir patīkama garša un augsta uzturvērtība. Šādus cepumus pelnīti var saukt par “veselīgiem”.

Ja jums patīk garšīga mājas maize, bet tajā pašā laikā esat pieradis ēst veselīgu un barojošu pārtiku, mēģiniet pagatavot graudu maizi mājās. Graudu maize no parastās maizes atšķiras gan ar savu sastāvu, gan pagatavošanas metodi. Uztura speciālisti saka, ka graudu maize ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem, jo ​​tajā ir liels daudzums B vitamīnu, turklāt šie vitamīni vislabāk uzsūcas no graudu maizes. Turklāt graudu maize, kas tiek cepta no rupjiem miltiem, satur lielu daudzumu augu šķiedrvielu, kas vislabāk ietekmē zarnu stāvokli, īpaši peristaltikas procesu. Regulāri lutinot ģimeni ar pašceptu graudu maizi, jūs ne tikai dažādosiet savu uzturu, bet arī uzlabosiet savu un savu tuvinieku veselību. Nedomājiet, ka graudu maize nav tik garšīga kā mīkstā baltmaize, pie kuras esam pieraduši. Graudu maizes garša var būt vienkārši fantastiska, īpaši, ja to cep saskaņā ar visiem noteikumiem. Graudu maizes pagatavošanai izmanto tikai pilngraudu miltus, kas satur veselus graudu gabalus. No šādiem miltiem gatavotā mīkla būs mazāk lipīga, un tās cepšana prasīs nedaudz ilgāku laiku – taču gatavā maize ir tā vērta. Visbiežāk mīklu graudu maizei gatavo ar bezrauga metodi, to mīcot un uzreiz veidojot klaipus. Šai mīklai nav nepieciešams ilgi stāvēt pirms ielikšanas cepeškrāsnī, tāpēc graudu maizes cepšanas process neaizņems pārāk daudz laika. Lai graudu maize negaršotu pēc garšas, var pievienot nelielu daudzumu cukura, sāli, aromātiskas garšvielas, mizotas ķirbju vai saulespuķu sēklas, sezama sēklas, riekstu gabaliņus, dažādus žāvētus augļus un citus aromatizētājus.

"Graudu rauga maizes" recepte:
Graudu rauga maizes sastāvdaļas: Ielejiet visas sēklas sausā, sakarsētā pannā un izžāvējiet, līdz tās kļūst viegli zeltainas (ja nav linsēklu, tas ir labi).
Izkaltētās karstās sēklas aplej ar verdošu ūdeni (200 ml) un ļauj atdzist.
Maizes mašīnas spainī vai virtuves kombaina bļodā ielej aukstu ūdeni, atdzesētu ūdeni ar sēklām, visus miltus un graudaugus, sāli, sasmalcina raugu ar sauju miltu līdz drumstalām un ielej miltos, samīca mīklu, pārliecinoties, ka izveidojas bulciņa.
Ja mīkla ir pārāk stingra, varat pievienot nedaudz ūdens (tā kā sēklas uzbriest uzsūca daļu ūdens), mīklai vajadzētu izrādīties plastmasai un nelīp pie rokām.
Ja mīklu mīca maizes mašīnā, ļaujiet tai tur uzrūgt; ja virtuves kombainā, tad liek ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek cepeškrāsnī uz T = 40 grādiem, ļauj tur uzrūgt.
Pēc pusotras stundas mūsu mīkla no krāsns iznāca šādi...
Uz griešanas dēļa uzber sauju 1. šķiras miltu, izklāj trešdaļu mīklas, apviļā miltos un pēc tam izrullē apmēram cepešpannas lielumā. Mīklu pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ar plaukstām un pirkstiem izlīdzina mīklu līdz cepešpannas izmēram, sagriež strēmelēs un sadursta strēmeles ar dakšiņu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, uz 20-25 minūtēm uzliek cepešpannu ar maizi. Cep līdz zeltainam, ja atstāsi maizītes ilgāk, tie būs sausāki un kraukšķīgāki, bet tas neder visiem (puikas izvēlas brūnākos, bet vīrs ne pārāk kraukšķīgākos!)
Jebkurā gadījumā tas ir garšīgi un veselīgi! Palīdzi savai veselībai!
Jā, no šāda mīklas daudzuma sanāk trīs maizes cepešpannas.

Graudaugu maize
Veselīgs diētisks produkts.

Sastāvdaļas:
100 g kviešu miltu (parasto vai pirmās, otrās šķiras)
50 g auzu miltu (vai auzu pārslu)
50 g saulespuķu sēklas
50 g sezama
50 g linu
1⁄2 tējk sāls
2 ēd.k. kviešu klijas
1 ēd.k. augu eļļa bez smaržas + 1 ēd.k. l. eļļošanai

Vienkārša, garšīga un ļoti veselīga maize ar saulespuķu sēklām, sezama sēklām un liniem. Šīs maizes ir lieliska alternatīva maizei, tās var ēst ar sieru, ievārījumu vai vienkārši kā uzkodu ar zupu, nevis maizi. Vienkārši negaidiet no šīm maizītēm ar sviestu pagatavotu smilšu kūku garšu. Jā, tās ir garšīgas, bet tikai tik garšīgas, cik diētiskās graudu maizes var būt.. Tātad, ja jūs cienat šāda veida produktus, tad domāju, ka jums patiks, vismaz man ļoti garšo.
Ja nevarat atrast saulespuķu sēklas, varat tās aizstāt ar ķirbju sēklām. Auzu pārslu vietā var izmantot, piemēram, griķus. Kviešu kliju vietā varat izmantot auzu vai rudzu klijas. Starp citu, ja linu sēklas jūsu veikalā netiek pārdotas, tad tās varat iegādāties aptiekā (nodaļā ar garšaugiem kastītēs). Tātad kopumā šo maizes recepti var viegli variēt atbilstoši savai gaumei.

Sagatavošana:
Auzu pārslas ar nazi liek blenderī vai virtuves kombainā un sasmalcina miltos.
Ja paliek lielas daļiņas vai cietas miziņas gabali, varat izsijāt caur smalku caurduri.
Vienā traukā ievietojiet kviešu miltus, auzu pārslas, klijas un sāli un samaisiet.
Pamazām ielej 300 ml ūdens, labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.
Pievieno saulespuķu sēklas, sezama sēklas, linu un 1 ēd.k. l. eļļas
Maisa, līdz maisījums kļūst šķidrs un lejams.
Cepešpannu izklāj ar foliju, vienmērīgi ietauko ar 1 ēd.k. l. eļļas Ielejiet maisījumu uz folijas.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes.
Pēc tam, ja masa ir pietiekami sausa, uzmanīgi ar nazi sadaliet to taisnstūrveida gabaliņos.
Atgriezieties cepeškrāsnī un turpiniet gatavot 30-60 minūtes (laiks ir ļoti atkarīgs no cepeškrāsns īpašībām).
Ja jums ir žāvētājs, varat gatavot tajā, kur produktu var žāvēt 40-50 grādu temperatūrā. Var arī kaltēt cepeškrāsnī 50 grādos, ja tajā ir iespējams uzstādīt tādu temperatūru. Tādā veidā iegūsiet vēl noderīgāku un vērtīgāku barojošu produktu, taču šāda žāvēšana aizņem daudz ilgāku laiku - aptuveni 3-4 stundas.
Graudaugu kraukšķīgas maizes maizes vietā labi derētu ar sieru, ievārījumu vai zupu.
Recepte no Elena Kamensky

Nelielai porcijai - 6-7 maizes klaipus ņem:
2 ēd.k. diedzētas kviešu (rudzu) sēklas
2 ēd.k. ķirbju un 2 ēd.k. saulespuķu sēklas. Noskalojiet sēklas un iemērciet ūdenī 3-4 stundas.
1 ēd.k. linu sēklas
Daži kaltēti garšaugi (man bija zaļie sīpoli, žāvēti).
Šķipsniņa sāls.

Graudu maizes pagatavošanas metode:
Visas sastāvdaļas, izņemot garšaugus, samaļ blenderī, pievienojot sāli un nedaudz ūdens, lai iegūtu viegli lipīgu masu; nevajag pārāk daudz samalt, lai paliek mazi gabaliņi, piemēram, graudaugi.
Tad pievieno zaļumus, visu samaisa un cep sausā pannā uz mazākās uguns. Es teiktu, ka sauss. Process ir ilgs un var ilgt 40-60 minūtes.
Maize ir kraukšķīga no augšas un nedaudz mīksta vidū. Tie ir ļoti garšīgi un sātīgi. Var apēst 2 maizes klaipus.

Vēl viena recepte, kas man patīk, ir tomātu graudu maize.
Paņemiet par to:
3 ēd.k. Indijas rieksti (mērcēt 4-5 stundas), 2 ēd.k. diedzēti kviešu graudi, 1 ēd.k. saulespuķu sēklas, 1 ēd.k. ķirbju sēklas, kaltēti zaļie sīpoli, šķipsniņa sāls, neliels gabaliņš tomāta (lai to pievienojot masa būtu viskoza, bet ne šķidra). Pagatavojiet līdzīgi kā iepriekšējā receptē.
Kā redzat, šeit ir daudz vietas iztēlei, katru reizi varat pagatavot kaut ko jaunu, mainot sastāvdaļas un garšvielas.
Izmēģiniet to un pagatavojiet šīs brīnišķīgās un garšīgās graudu maizes. Un jūsu ķermenis būs jums ļoti pateicīgs. Jūs viņam dosiet visas nepieciešamās uzturvielas.

Senā tautas gudrība saka: "Maize ir visa galva!" Un tā tiešām ir. Pat visbanālākā maltīte vai greznākais mielasts neiztiek bez tā. Dažādas sviestmaizes, kraukšķīgi grauzdiņi, neparasti kanapē, oriģinālie salāti - tas ir tikai pieticīgs ēdienu saraksts, kuru gatavošanā galvenā sastāvdaļa ir maize. Un cik garšīgi smaržo, kad iznāk no krāsns! Varat arī vienkārši nogriezt kraukšķīgo garoziņu, sarīvēt ar ķiploku un sāli - un baudīt, baudīt, baudīt...

Vai zinājāt, ka pirms 15 gadiem par labāko kūku uzskatīja ar sviestu iesmērētu un ar cukuru pārkaisītu maizes gabaliņu?

Nāk no seniem laikiem

Maize parādījās jau sen cilvēces rītausmā - gandrīz pirms 8000 gadiem. Katrai kopienai bija savs īpašs veids, kā to sagatavot. Sākotnēji maize bija vienkārša apaļa plātsmaize, bet ar laiku tā ieguva mums visiem pazīstamo formu. Mūsdienās katrai tautai ir sava nacionālās maizes recepte, ko var saukt par valsts kulinārās puses pazīmi. Piemēram, franči nevar iedomāties savu dzīvi bez garā klaipa – bagetes, un Armēnijas iedzīvotāji ir traki pēc lavaša.

Variācijas par maizes tēmu

Maize var būt dažāda pēc garšas un krāsas: melna, pelēka, balta, sāļa, pikanta, salda... To cep no dažāda veida miltiem: kviešu, auzu pārslu, rīsu, kukurūzas. Ir receptes, kurās garšas uzlabošanai tiek pievienotas dažādas piedevas, piemēram, Provansas garšaugi vai rozīnes un pat speķis! Bet visgaršīgākā un veselīgākā no visiem veidiem ir pilngraudu maize.

Pilnīgs ieguvums

Pilngraudu maize pamatoti tiek uzskatīta par visnoderīgāko veselībai. Tas ir unikāls ar savu noderīgo vielu sastāvu, un tam ir arī ārkārtēja, neaprakstāma garša. Šī maize tiek cepta no pilngraudu miltiem, kuros tiek malti dažādu pilngraudu kultūru veseli graudi, piemēram, kvieši, auzas, kukurūza, rudzi, rīsi, prosa, griķi.

Veseli graudi un no tiem gatavoti milti satur milzīgu daudzumu organismam labvēlīgu vielu, piemēram, B vitamīnus, šķiedrvielas, minerālvielas, lielu daudzumu olbaltumvielu un saliktos ogļhidrātus.

Pilngraudu maizei ir ļoti labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību. Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar tādu slimību kā diabēts, jo tam piemīt maģiska īpašība novērst paaugstināta cukura līmeņa asinīs risku.

Tāpat no pilngraudu miltiem gatavota maize samazina sliktā holesterīna līmeni un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem vai vienkārši saglabāt savu figūru, pilngraudu maize ir obligāta! Salīdzinot ar tā kolēģiem, tajā ir mazāk kaloriju, un kompleksie ogļhidrāti un šķiedrvielas remdē izsalkumu ātrāk un nekaitīgāk nekā maizītes, garie klaipi vai parastā baltmaize.

Cepšana mājās

Mūsdienās veselīgāko maizi bez problēmām var nopirkt jebkurā lielveikalā. Tomēr, ja jums patīk ķerties pie ceptiem izstrādājumiem un mājās ir maizes cepējs, pilngraudu maizi var viegli pagatavot mājās. Tas nemaz nav grūti, galvenais ir stingri ievērot norādījumus. Pieredzējušās saimnieces apgalvo, ka pilngraudu maize maizes mašīnā, pagatavota mājās, izrādās daudz garšīgāka un veselīgāka nekā veikalā pirktā. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Žanra klasika

Tātad jūs iedvesmojāties un esat lieliskā noskaņojumā, un jūs nolēmāt cept pilngraudu maizi. Nav viegli atrast patiesi garšīgas maizes recepti - varat izmēģināt daudzas iespējas, taču joprojām neatrodat to “savu” maizi, kas patiks ne tikai jums, bet arī jūsu mājsaimniecībai. Tāpēc mēs iesakām sākt ar vienkāršāko un piedāvāt klasisku recepti maizei, kas pagatavota no pilngraudu miltiem.

Tātad vienam burvju maizes klaipam jums būs nepieciešams:

• pilngraudu kviešu milti - 560 grami;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 350 mililitri;
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• medus - 2 ēdamkarotes.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz 37-40 grādiem, lai tas būtu silts, bet ne karsts, un izšķīdina tajā medu. Pēc tam izklājiet visas sastāvdaļas, kā rakstīts jūsu maizes mašīnas instrukcijās, un izvēlieties galveno programmu + vidēja garozas krāsa + vidēja izmēra klaips. Ieslēdziet maizes automātu.

5-7 minūtes pēc mīcīšanas sākuma paskatieties zem vāka un pārbaudiet, kā veidojas mīkla. Ja tas ir šķidrs, pievienojiet nedaudz miltu. Ja gluži pretēji, mīkla ir cieta, drūp un birst, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Kad mīklas veids jums patīk, aizveriet maizes cepšanas iekārtas vāku un pagaidiet, līdz programma beidzas, tad uzmanīgi izņemiet maizi un ļaujiet atdzist.

Tas arī viss – pilngraudu maize, kuras recepti var apgūt pat pirmsskolas vecuma bērns, ir gatava un smaržīga visai mājai. Svaigu ceptu produktu aromāts noteikti cels pie galda visu ģimeni, un jūsu kulinārijas prasmes saņems daudz atzinīgu vārdu.

Bez rudziem – nekur

Šķiet, ka nav nekā veselīgāka par pilngraudu maizi. Bet nē! Veselīgākā no veseliem graudiem ir maize, kas gatavota no pilngraudu rudzu miltiem. Tas ir pilns ar veselību: B un PP vitamīni, šķiedrvielas, cinks, fosfors, mangāns, kā arī fruktāns, kas veicina labvēlīgas zarnu mikrofloras augšanu un attīstību.

Pilngraudu rupjmaizi var viegli un vienkārši pagatavot mājās, jo, kā zināms, mājās gatavota maize ir trīsreiz garšīgāka.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• pilngraudu rudzu milti - 250 grami;
• pilngraudu kviešu milti - 225 grami;
• piens - 380 grami;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 2 tējkarotes;
• cilantro sēklas (ja jums patīk) - 1 tējkarote;
• ķimenes - 1 tējkarote.

Vispirms maizes mašīnas trauka apakšā jāieber raugs, tad virsū iesijā kviešu un rudzu miltus. Tad pievieno sāli, cukuru, garšvielas un sviestu, un tad ielej pienu. Atliek tikai iestatīt rupjmaizes programmu un gaidīt cepšanas beigas. Tas arī viss - smaržīgā maize ir gatava!

Ja mājā nav rauga

Bezrauga maizes recepte no pilngraudu miltiem ļoti noderēs tiem, kuri ievēro diētu un rūpējas par savu figūru. Šāda veida diētisko maizi nav grūtāk pagatavot kā parasti, izņemot to, ka jums būs nepieciešams nedaudz vairāk sastāvdaļu nekā parasti.

Produkti bezrauga pilngraudu maizei:

• pilngraudu milti - 1 glāze;
• kviešu milti - 1 glāze;
• auzu pārslu - 3/4 tase;
• rieksti, sēklas vai žāvēti augļi;
• kefīrs - 1,5 glāzes;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• klijas, linu un sezama sēklas - katra 3 ēdamkarotes;
• medus - 1 ēdamkarote;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• cepamais pulveris - 0,5 ēdamkarotes.

1. Sausā pannā apcep linsēklas, sezama sēklas, klijas, sēklas un riekstus līdz zeltaini brūnai.
2. Paņemiet bļodu un sajauciet visas sausās sastāvdaļas, izņemot miltus.
3. Atsevišķā traukā sajauc eļļu, kefīru un medu, pārliek bļodā ar sausām sastāvdaļām.
4. Pievieno miltus un kārtīgi samaisa.
5. Tā kā viss jau ir sajaukts, maizes mašīna jāieslēdz “cepšanas” vai “kūkas” režīmā, lai papildu laiks netiktu tērēts mīcīšanai.

Pēc stundas maize būs gatava! Viss, kas jums jādara, ir jādod laiks atdzist - un jūs varat to pasniegt!

Karsts, karsts, izņemts no krāsns

Pirms desmit gadiem cilvēkiem nebija ne jausmas par mājas maizes ceptuvēm un maizes cepšanu parastajā krāsnī. Un mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas redzēja laikus, kad parasta akmens plīts kalpoja kā krāsns. Un cepumi izrādījās ne sliktāki, gluži pretēji - daudz garšīgāki un labāki. Tiesa, bija jāpieliek daudz vairāk pūļu.

Ja jums joprojām nav maizes automāta, tas ir salūzis vai vienkārši vēlaties ienirt tajos laikos un cept maizi cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī - izmantojiet pilngraudu maizes cepšanas recepti bez maizes automāta.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 1 tējkarote;
• pilngraudu milti - 360 grami;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 280 mililitri.

Visas sastāvdaļas sajauc un kārtīgi samīca mīklu. Tam jābūt saspringtam un lipīgam. Tad izveido bumbiņu un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un pārklāj ar kastroli vai bļodu, lai mīkla nezaudētu apaļo formu. Aptiniet visu frotē dvielī, lai mīkla varētu “elpot” un “sasniegt”. Atstāj uz pusotru stundu.

Pēc šī laika maize ir gatava cepšanai. Ja vēlas, to var apsmērēt ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām un auzu klijām vai sēklām.

Mūsu maize jācep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30 - 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Teiksim "Jā" eksperimentiem!

Jebkuru pilngraudu maizi var padarīt garšīgāku un interesantāku pēc garšas. Piemēram, tai var pievienot saulespuķu vai ķirbju sēklas, vai arī mīklai pievienot sezama sēklas, linu sēklas, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes vai dažādus riekstus. Garšvielu cienītājiem noteikti patiks maize, kurai pievienoti Provansas vai itāļu garšaugi un ķimenes, savukārt oriģinālie ar prieku garšos maizi ar saulē kaltētiem tomātiem vai ķiplokiem.

Izmēģiniet, eksperimentējiet - un jūs, iespējams, izdomāsit savu parakstu, unikālu pilngraudu maizi, kas patiks ģimenes locekļiem un draugiem, un jūsu draudzenes noteikti prasīs recepti.

Labu apetīti un labu veselību!

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

No augstākās kvalitātes miltiem ceptu izstrādājumu cienītājiem vajadzētu padomāt par to, ka tie nedod labumu organismam, bet satur tukšus ogļhidrātus un daudz kaloriju, kas vēlāk izpaužas liekā svara veidā. Jāēd no miltiem gatavota maize vai kraukšķīga maize ar klijām, kas saglabājušas graudu dīgļu un raupjo čaumalu vērtību.

Kas ir pilngraudu maize

Kā veikalā izvēlēties veselīgu produktu? Varbūt vajadzētu pievērst uzmanību nosaukumiem: “Veselība”, “Graudi”, “Diētiskie”, “Graudaugi”? Nav garantijas, ka pilngraudu maizes priekšrocības izriet no izdomātiem vārdiem. Garantiju var dot tikai tas, ka produkts ir cepts no nerafinētiem miltiem un satur aktīvās bioloģiskās sastāvdaļas un šķiedrvielas, kas palīdz organismam strādāt. Tas saudzē aizkuņģa dziedzeri, neļauj tai ražot pārmērīgu insulīna daudzumu, to vajadzētu lietot diabēta un aptaukošanās gadījumā.

Pilngraudu maize – kalorijas

Pilngraudu maizei ir zems kaloriju saturs, jo tajā ir daudz šķiedrvielu un parasts ūdens. Ja cep no kviešiem, tad simt gramu gabalā var būt līdz 250 kcal. Rudziem ir īpaši zemi rādītāji, piemēram, Borodinskim ir vismazāk kaloriju - 190. Bet dažreiz tauku un piedevu dēļ pilngraudu maizes kaloriju saturs palielinās līdz 290 kcal . To var arī samazināt (200 kcal uz 100 g), ja mīklai pievienojat smalki sagrieztu dārzeņu gabaliņus. Šādi cepumi ir vēl veselīgāki un skaistāki - to labi parāda fotoattēli.

Pilngraudu maize - sastāvs

No tapešu miltiem gatavotu maizi var pārdot visur. Ir vērts izpētīt sastāvdaļu sarakstu, ņemot vērā, ka pirmajā vietā ir tie, kuru saturs ir maksimālais. Pilngraudu maize dažreiz ietver cepamo eļļu, hidrogenētas augu eļļas un margarīnu. Tie palielina uzturvērtību. Ja pilngraudu maizes receptē ir daudz saldumu, kas veicina svara pieaugumu: cukurs, cukura sīrups, melase, karamele, no produkta jāizvairās. Sāli vienmēr pievieno maizes izstrādājumiem, bet tam nevajadzētu būt daudz.

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) attiecība ir šāda: ja 100 g produkta satur aptuveni 290 kcal, tad ogļhidrāti - 52 g, olbaltumvielas - 8 g un tauki tikai 4 g. Olbaltumvielas ir ķermeņa būvmateriāls, ogļhidrāti un tauki ir enerģijas avots, minerālvielas nodrošina vielmaiņu. Šķiedra absorbē kaitīgās vielas un normalizē gremošanu. Vitamīni B1, B2, PP un E normalizē vielmaiņu.

Kā pagatavot pilngraudu maizi

Pilngraudu maize mājās jācep no dabīgiem produktiem, izmantojot mājās gatavotu skābpienu. Bet, ja saimniece nevēlas to gatavot pati, tad var izmantot cepamo pulveri, sodu vai raugu, lai gan to ieguvumi ir apšaubāmi: tie rūgst cilvēka organismā, tas ir nepatīkami un kaitīgi. Receptē galvenais ir rupjie milti, jo no tiem pagatavotais produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī uzturvielām bagāts.

Pilngraudu maizes receptes

Pilngraudu maizei ir daudz recepšu. Galvenie produkti tā pagatavošanai ir milti ar klijām, raugs – sauss vai svaigs, silts ūdens, sāls, cukurs. Ja vēlaties, varat pievienot eļļu, taukus, garšaugus, graudus, sēklas, medu. Maize, kas pagatavota ar kefīru, ir laba. Var cept elektriskajā vai gāzes cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai maizes krāsnī, stingri ievērojot visus norādījumus. Izrādās vienkārši, ātri, nenogurstoši. Cepšana ar skābpienu prasīs vairāk laika, taču ir vērts to apgūt. Recepte ar fotogrāfijām ir sniegta zemāk.

Pilngraudu maize maizes mašīnā

• Gatavošanas laiks: 240 minūtes.
• Porciju skaits: 6.
• Trauka kaloriju saturs: 240 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastis, pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Kā pagatavot maizes izstrādājumus bez liela darba? Pilngraudu maizes cepšana maizes mašīnā, izmantojot raugu, ir lieliska iespēja. Ir jāsagatavo sastāvdaļas, jāielādē tās un jāizvēlas vajadzīgā programma. Tiem, kas jau apguvuši klasisko recepti, vajadzētu izcept darbietilpīgāku, bet ļoti garšīgu pilngraudu saldskābmaizi (startu). Bet jāatceras, ka galvenais veiksmes nosacījums ir maizes mašīnas instrukciju ievērošana.

Sastāvdaļas mīklai:

• milti - 105 g
• ūdens - 110 g
• skābs - 10 g

Sastāvdaļas mīklas pagatavošanai:

• pilngraudu milti - 375 g;
• ūdens - 240 g;
• augu eļļa - 1 tējk;
• sviests - 0,5 tējk;
• sāls - 0,75 tējk;
• cukurs - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc 10 g startera ar 110 g ūdens (nogulsnēts), pievieno 105 g izsijātu miltu.
2. Pārklāj ar vāku un atstāj raudzēties uz nakti. Vēlama istabas temperatūra.
3. Mīklā ielej 240 g ūdens, pievieno miltus, samaisa, pārklāj un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
4. Iegūtajam maisījumam pievieno sviestu, sāli, cukuru un samaisa. Mīklu pārliek maisiņā un liek ledusskapī uz 8-10 stundām.
5. Izdaliet to maizes cepšanas spainī, ieslēdziet režīmu “Mīkla”. Masa sajauksies un pacelsies divas reizes.
6. Pēc tam atstājiet to vienu pusotru stundu pirms Cepšanas programmas palaišanas.

Pilngraudu maize bez rauga

Kā savā mājas virtuvē pagatavot pilngraudu maizi bez rauga? Tas ir ātri. Neraudzēto mīklu mīca ar kefīru. Papildus pilngraudu kviešu miltiem ieteicams pievienot velmētas auzas (auzu pārslas) un rudzu miltus. Tas ir veselīgs ēdiens, bet ļoti garšīgs. Šo pilngraudu maizi var cept, izmantojot parasto cepeškrāsni, taču, ja jums ir lēna plīts vai maizes mašīna, process ir daudz vienkāršāks.

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām, sviestmaižu, sviestmaižu pagatavošanai.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Sastāvdaļas:

• pilngraudu milti - pusotra glāzes;
• rudzu milti - 0,5 glāzes:
• auzu pārslas - 0,5 glāzes;
• augu eļļa - 2,5 ēdamk. l.;
• kefīrs 2,5% - 250 ml;
• cepamā soda - 0,5 tējk;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc miltus, auzu pārslas, soda, cukuru, sāli,
2. Apvienojiet augu eļļu ar kefīru, sajauciet ar miltiem.
3. Redmond vai Panasonic bļodu ieziež ar eļļu, apkaisa ar panējumu un izklāj mīklu.
4. Palaidiet programmu "Cepšana" 30 minūtes.
5. Apgrieziet maizi otrādi un iestatiet to vēlreiz uz to pašu iestatījumu.
6. Pēc pusstundas izņem maizi un pārklāj ar dvieli uz pusotru līdz divām stundām.

Pilngraudu saldskābmaize

Būtu jauki iemācīties pagatavot pilngraudu saldskābmaizi! Tas noteikti izrādīsies garšīgs, izskatīsies skaisti un vilinās ar savu kraukšķīgo garoziņu un biezo, smaržīgo drupatu. Ir vērts veltīt laiku, lai pārliecinātos, ka jūsu starteris ir veiksmīgs. Lai to izdarītu, tas būs laikus “jāpabaro”, tad dabīgais raugs pacels maizes mīklu.

• Gatavošanas laiks: 3-4 stundas.
• Kaloriju saturs: 250 kcal.
• Porciju skaits: 4 kilogrami.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām, uzkodām, diētiskam uzturam.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sastāvdaļas:

• rudzu milti - 100 g;
• pilngraudu milti – 2-2,1 kg;
• ūdens - 2-2,1 litri;
• medus - 3 ēdamk. l.;
• sāls - 9 tējk;
• sēklas - 150 g.
• dārzeņu eļļa.

Mīkla pagatavošanas metode:

1. Sajauc 100 g rupjo rudzu miltu un 100 ml ūdens. Pārklājiet ar mitru drānu un turiet siltumu.
2. Pēc divām dienām pusi masas notecina un pievieno 50 g miltu un ūdeni. Tas jādara 14 dienas. Nākamais starteris kļūs lielāks, tas sāks burbuļot (skatiet fotoattēlu).
3. Ielejiet burkā ar vāku ar caurumiem.
4. Glabā vēsumā, baro laicīgi, lai starteris (starteris) vienmēr būtu pa rokai.

Gatavošanas metode:

1. Telpas temperatūras “starteri” ielej dziļā bļodā, pievieno visu ūdeni, kilogramu pilngraudu rudzu miltu un karoti medus. Samaisiet un atstājiet 5-6 stundas. Skābam patīk siltums!
2. Nākamajai reizei atlieciet 500 g startera. Viss, kas paliek pāri, tiks izmantots maizes cepšanai.
3. Pievienojiet sāli un medu, samaisiet, līdz tie izšķīst.
4. Pievienojiet pārējos miltus, iecienītāko kultūru (saulespuķu, sezama, ķirbja) sēklas, kārtīgi samaisiet
5. Ietaukotās veidnes līdz pusei piepilda ar mīklu, pārkaisa ar sēklām. Atstājiet mīklu 1-2 stundas - ļaujiet tai atpūsties un nedaudz uzrūgt. Jūs varat veidot apaļus klaipus tieši uz cepešpannas.
6. Formiņas liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm, tad samazini uguni līdz 180 grādiem un cep vismaz stundu.
7. No cepeškrāsns izņemto maizi liek uz dvielīša, pārklāj un pagaidi, kamēr atdziest. Svaiga lielgraudu maize ir laba ar sviestu.

Pilngraudu maize lēnajā plītī

• Gatavošanas laiks: 2,5 - 3 stundas
• Porciju skaits: 7-8 personām.
• Kaloriju saturs: 240 kcal / 100 g.
• Mērķis: sviestmaizēm.
• Virtuves veids: krievu.
• Grūtības: viegli

Mūsdienīga sadzīves tehnika palīdzēs mājās pagatavot maizi no pilngraudu miltiem. Redmonda ražo labas ceptas preces. Pilngraudu maize multivarkā ar raugu izrādīsies labi, ja ievērosit noteikumus, kas norādīti ierīcei pievienotajā instrukcijā. Neatstājiet novārtā garšvielas, garšaugus, sēklas - tie piešķirs maizei aromātu un pikantu.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g
• ūdens - 300 ml
• sausais raugs - 1,5 tējk.
• cukurs - 1,5 ēd.k.
• sāls - 1 tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc vienu karoti miltus, raugu, sāli, cukuru.
2. Ielejiet uzkarsētu ūdeni un visu samaisiet. Jūs saņemsiet mīklu, vislabāk to nolikt siltā vietā uz pusstundu vai stundu.
3. Apvienojiet izsijātus miltus ar mīklu, ielejiet eļļu un mīciet mīklu. Mīcīšanas laikā tas nedrīkst palikt uz rokām.
4. Pārklājiet mīklu ar salveti un ļaujiet tai uzrūgt 40 minūtes, pēc tam atkal mīciet.
5. Multivarkas bļodu iesmērē ar eļļu, pārliek mīklu, aizver vāku un 15 minūtes sāc “Sildīt”.
6. Pabeidziet procesu "Cepšanas" režīmā - 40 minūtes.
7. Pēc tam apgrieziet maizi otrādi. Cep 25 minūtes speciālā groziņā līdz zeltaini brūnai.
8. Pēc 10 minūtēm gatavo aromātisko gardumu izņem uz trauka un ļauj atdzist zem dvieļa.

Video: pilngraudu maizes recepte cepeškrāsnī