Želejās zivis un jūras veltes. Garneļu želejveida jūras kokteilis
Mūsdienās lielākajai daļai krievu kalmāri, garneles, astoņkāji un citas jūras veltes vairs nav aizjūras delikatese, bet gan pilnīgi pieņemams pamats daudzu garšīgu un veselīgu ēdienu dienai. Želejā ar jūras veltēm ir viegli pagatavojama, bet tajā pašā laikā iespaidīga un eleganta aukstā uzkoda ar interesantu garšu, kas noteikti izdaiļos jebkurus svētkus.
Vispārīgi gatavošanas principi
Trauka pamatā ir iepriekš sagatavotas (mizotas un vārītas) jūras veltes. Pēc saimnieces lūguma un garšas tiem pievieno vārītu vai svaigu dārzeņu vai garšaugu gabaliņus. Sagatavotās sastāvdaļas izklāj šķīvjos vai porcijās, pēc tam tās piepilda ar buljonu, pievienojot želējošus komponentus, un atstāj aukstumā, līdz tās pilnībā sacietē.
Lai pagatavotu pildījumu jūras velšu aspikam, varat izmantot pilnīgi jebkuras jūras veltes - garneles, kalmārus, astoņkājus, ķemmīšgliemenes, mīdijas, omārus, vēžus, austeres, krabju gaļu un pat kaviāru. Ja ēdienam pievienojat zivi kā pildījumu, jāizmanto sarkanās vai treknās baltās zivs filejas bez kauliem - ar to ēdiena garša būs pēc iespējas bagātāka. Uzkodas pamatnei piemērotas gan svaigas vārītas, gan mazsālītas zivis..
Lai pagatavotu buljonu, labāk izmantot dārzeņus, mājputnu gaļu, jūras veltes vai zivis ar zemu tauku saturu, jo taukainas šķirnes padara buljonu duļķainu un necaurspīdīgu, kas būtiski sabojā ēdiena izskatu. Ja tomēr vēlies pagatavot aspiku no trekno zivju buljona, pēc vārīšanas šķidrumu vajadzētu izkāst cauri vairākām marles kārtām. Garšas uzlabošanai buljonam pievieno dažādas garšvielas, ātrai sacietēšanai pievieno želejvielas (želatīnu, agaru vai pektīnu).
Šo auksto uzkodu var pasniegt dažādos veidos – vienā lielā šķīvī, sagrieztu porcijās un dekorētu ar zaļumiem, vai atsevišķās mazās formiņās. Oriģinālai pasniegšanai bieži tiek izmantotas olu čaumalas, glāzes, īsās glāzes, kūciņas, kokteiļu cepēji u.c. Šāda ēdiena gatavošanas pieeja ļauj iegūt garšīgu un skaistu ēdienu, vienlaikus ietaupot nedaudz ēdiena.
Pasniedzot jūras velšu aspiku var papildināt ar mārrutkiem, dažādām mērcēm, citronu sulu. Uz šķīvja ar šādu uzkodu ir pareizi likt dažas olīvas, svaigus garšaugus, citrona vai laima šķēles - šie produkti ne tikai dekorēs pamatēdienu, bet arī veiksmīgi izcels tā sākotnējo garšu. Aspika ar jūras veltēm derīguma termiņš ir 1-1,5 dienas, ja temperatūra tiek uzturēta no 2 līdz 4 °C zem nulles, tāpēc šādu ēdienu nav vērts gatavot turpmākai lietošanai.
Jūras velšu želejas recepte
Pirms gatavā ēdiena veidošanas visas sastāvdaļas tiek pilnībā sagatavotas - jūras veltes, dārzeņus, olas vāra, bet zaļumus mērcē sālsūdenī vai aplej ar verdošu ūdeni. Jūras veltes ieteicams gatavot ne ilgāk kā 5 minūtes, jo ilgāk pagatavojot, maigākā jūras gaļa kļūst cieta un bezgaršīga.
- Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 91 kcal/100 grami.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Buljonu šādai eksotiskai želejai gatavo, pievienojot aromātiskas saknes un pikantas garšvielas, kas gatavā ēdiena garšai piešķir neparasti patīkamu, visizteiktāko nokrāsu. Lai uzkoda būtu skaistāka un apetītlīgāka, vārīšanas laikā buljonam var pievienot nedaudz sīpolu mizas vai kurkumas pulvera.
Sastāvdaļas:
- svaigi saldēta trekna skumbrija – 1 gab.;
- saldēti kalmāri – 250 g;
- pētersīļu sakne - 30 g;
- stublāju vai zirgu selerijas – 30 g;
- burkāni - 1 gab.;
- olīvas – 5-6 gab.;
- lapu pētersīļi - 1 zars;
- lauru lapa - 1-2 gab.;
- smaržīgie pipari – 2-3 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- želatīns - 3 ēdamk. l.;
- ūdens - 1,4 l.
Gatavošanas metode:
- Atkausējiet makreli, izķidājiet to un rūpīgi nomazgājiet. Atstājiet ādu un kaulus un sadaliet fileju 5-6 lielos gabalos.
- Sagatavoto zivi aplej ar aukstu ūdeni (1,4 litri), uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Karsējot šķidrumu, noņemiet putas no tā virsmas.
- Pēc uzvārīšanās zivju buljonā pievieno nomizotus un biezās šķēlēs sagrieztus burkānus, seleriju un pētersīļa sakni, buljonam pievieno sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
- Notīriet kalmāru liemeņus, atbrīvojiet tos no proteīna plēvēm un skrimšļiem. Ievietojiet veselu pannā ar zivīm. Vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes, pēc tam noslēdz uguni un atstāj buljonu ar jūras velšu un dārzeņu gabaliņiem zem vāka, līdz tas pilnībā atdziest.
- Želatīnu izmērcē 50 ml auksta ūdens un ļauj uzbriest. Pēc tam želatīna gabaliņu izšķīdina ūdens vannā.
- Izmantojot karoti ar rievām, no atdzesētā buljona izņemiet zivis, kalmārus un dārzeņus. Šķidrumu izkāš caur marli, pievieno želatīna masu, kārtīgi izmaisa.
- No skumbrijas gabaliņiem noņemiet ādu, noņemiet kaulus un izjauciet fileju plānās šķiedrās. Kalmārus sagriež plānās skaidiņās.
- Plaša plakana trauka apakšā novietojiet vārītus sakņu dārzeņu gabalus un olīvu gredzenus. Uzlieciet zivju šķiedras, kalmāru skaidas un pētersīļu lapas.
- Uzmanīgi tievā strūkliņā ielej buljonu un ar šķidrumu pārlej zivju un dārzeņu “pildījumu”. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām.
- Pirms pasniegšanas gatavo jūras velšu aspiku sagriež porcijās un liek uz lēzena šķīvja, kas pārklāta ar salātu lapām. Rotā pēc saviem ieskatiem.
No jūras kokteiļa
- Laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 88 kcal/100 grami.
- Mērķis: aukstā uzkoda.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Lai pagatavotu šādu ēdienu, varat izmantot vai nu saldētu jūras velšu komplektu, vai gatavu jūras velšu kokteili, ko pārdod kārbās. Otrais variants ir mazāk problēmu, un ēdiena garša nemaz nemainās. Īpašu uzkodas akcentu piešķir paipalu olu pusītes, spilgti paprikas salmiņi un caurspīdīgas citrona šķēlītes, ar kurām tiek dekorēts aspics tā gatavošanas laikā. Tie arī uzlabo gatavā ēdiena garšu, padarot to bagātīgāku un interesantāku.
Sastāvdaļas:
- saldēts jūras kokteilis – 0,7 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- selerijas sakne – 1 gab.;
- lauru lapa, krustnagliņas, melnie un smaržīgo piparu zirņi - 1 gab .;
- sojas mērce - 2 tējk;
- ābolu sidra etiķis - 1,5 ēd.k. l.;
- citrons - ½ gabals;
- saldie sarkanie pipari - ½ gabals;
- paipalu olas – 8-10 gab.;
- želatīns - 2 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 l;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Katliņā liek veselu mizotu sīpolu, selerijas sakni un garšvielas. Pievieno ūdeni un uzvāra buljonu.
- Gatavošanas beigās verdošā šķidrumā ielieciet sagatavoto jūras velšu kokteili. Vāra uz lēnas uguns 8 minūtes. Ar rievām karoti izņem jūras veltes uz šķīvja un buljonu rūpīgi izkāš.
- Pievienojiet buljonam sojas mērci, ābolu sidra etiķi un sāli pēc garšas. Pievienojiet želatīnu, kas iepriekš izmērcēts aukstā ūdenī un izšķīdināts ūdens vannā.
- Paipalu olas cieti novāra, atdzesē un nomizo.
- Saldos piparus sagriež plānās strēmelītēs, citronu plānās šķēlītēs.
- Novietojiet citrona šķēles uz mazu salātu bļodiņu vai kūciņu dibena un uzlieciet jūras veltes.
- Pēc tam kārto divas olu pusītes un vairākus piparu salmiņus.
- Sagatavoto buljonu uzmanīgi ielej veidņu saturā. Liek aukstumā līdz pilnīgai sasalšanai.
- Pirms pasniegšanas apgrieziet veidnes otrādi, izņemiet aspiku uz plakana šķīvja un dekorējiet, kā vēlaties.
No garnelēm
- Laiks: 25 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 86 kcal/100 grami.
- Mērķis: aukstā uzkoda.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Ja vēlaties pagatavot elegantu un garšīgu garneļu aspiku pēc ekspresreceptes, vispirms garneles un burkāni jāuzvāra, jāsagatavo buljona kubiņš, jāsabiezina tas ar želatīnu un tad gatavo ēdienu vienkārši jāpārlej ar šķidrumu un jāpatur. aukstumā uz pāris stundām. Lai ēdiens būtu elegantāks, papildus garnelēm un burkānu gabaliņiem uz šķīvja var likt konservētus zirņus vai kukurūzu un izrotāt ar pētersīļu lapiņām.
Sastāvdaļas:
- saldētas garneles - 0,5 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- konservēti zirņi - 100 g;
- svaigi pētersīļi - neliels ķekars;
- vistas buljona kubiņi – 2 gab.;
- ūdens – 1,2 l;
- šķīstošais želatīns - 2,5 ēd.k. l.;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Atsevišķos katliņos novāra burkānus un garneles, šķidrumam pievienojot sāli un iecienītākās garšvielas.
- Karstā ūdenī atšķaida buljona kubiņus, pievieno želatīnu, kārtīgi maisa, līdz želatīna granulas pilnībā izšķīdušas.
- Ievietojiet garneles, burkānu kubiņus, zirņus un pētersīļu lapas platās, zemās glāzēs vai mazās veidnēs.
- Ielejiet buljonu un ievietojiet ledusskapī uz 4-5 stundām.
Ar sarkanām zivīm
- Laiks: 55 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 90 kcal/100 grami.
- Mērķis: aukstā uzkoda.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Eksotiskā jūras velšu želeja ar sarkano zivju piedevu būs lielisks papildinājums svētku galdam vai lieliska ideja veselīgām mazkaloriju vakariņām. Galvenais ir labi izkāst zivju buljonu, pretējā gadījumā uzkoda pēc izskata nebūs īpaši ēstgribu, lai gan tā garša saglabāsies augsta.
Sastāvdaļas:
- laša fileja – 350 g;
- garneles - 200 g;
- kalmāri - 200 g;
- želatīns - 20 g;
- ūdens - 1 l;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Notīra lasi un vāra sālsūdenī 20 minūtes. Izņem no šķidruma, noņem ādu, noņem kaulus. Gatavo fileju atdaliet šķiedrās.
- Garneles nomizo, liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes.
- Kalmāru gredzenus liek katliņā, pielej ūdeni un pievieno nedaudz sāli. Liek uz vidējas uguns un uzvāra. Nekavējoties noņemiet no karstuma.
- Apvieno abu produktu novārījumus, izkāš cauri vairākām marles kārtām, pievieno sāli un garšo pēc garšas.
- Ielej nedaudz buljona, atdzesē, atšķaida tajā želatīnu, ļauj uzbriest. Pēc tam atlikušajā siltajā buljonā pievienojiet želatīna gabaliņu un kārtīgi samaisiet.
- Vārīta, atdzesēta laša gabaliņus liek zemā formā aspika pagatavošanai un pārlej ar buljonu.
- Pēc tam kārto kalmāru gredzenus un garneles, vēlreiz pārlej ar buljonu. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai.
Ar mīdijām un garnelēm
- Laiks: 45 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 92 kcal/100 grami.
- Mērķis: aukstā uzkoda.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Iespaidīga un eleganta porciju uzkoda - želejas ar garnelēm un mīdijām - bieži redzama kulinārijas žurnālu fotogrāfijās. Trauku gatavo, izmantojot kafijas tases vai mazas glāzes kā liešanas veidnes. Lai gatavā jūras velšu želeja būtu viegli atdalāma no veidnes sieniņām, to sākotnēji vajadzētu izklāt ar pārtikas plēvi.
Sastāvdaļas:
- mazās garneles - 200 g;
- mīdijas - 200 g;
- konservēta kukurūza - 2 ēd.k. l.;
- olīvas bez kauliņiem – 10-12 gab.;
- sarkanie ikri - 5 tējk;
- sīpols - 1 gab.;
- pētersīļa sakne - 1 gab .;
- citronu sula - 1 ēd.k. l.;
- ūdens – 1,2 l;
- želatīns - 18 g;
- sāls - 1 tējk. (bez augšas);
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Notīriet jūras veltes un ievietojiet pannā. Pievienojiet nomizotu sīpolu, pētersīļu sakni, sāli un iecienītākās garšvielas. Ielejiet ūdeni un uzvāra. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes.
- Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest.
- Karstajam buljonam pievieno citrona sulu, pievieno želatīna gabaliņu, maisa, līdz pilnībā izšķīst.
- Izklājiet nelielas aspic veidnes ar pārtikas plēvi un katras apakšā ielieciet pusi tējkarotes kaviāra.
- Pēc tam kārto vārītās jūras veltes, kas sajauktas ar spilgtiem kukurūzas graudiem un plāniem olīvu gredzeniem.
- Pārlej ar atdzesētu buljonu un liek ledusskapī uz 5-6 stundām.
Video
1. solis: pagatavojiet burkānus un garneles.
Izņemot garneles, visas pārējās mūsu aspic sastāvdaļas ir absolūti parastās. Tas ir, vārīti burkāni, konservēti zaļie zirnīši un zaļumi. Gatavošana prasīs vairāk laika, tāpēc vispirms ļaujiet burkāniem pagatavot.Šim ēdienam vēlams izvēlēties stiprus un lielus burkānus. Nomizojam, kārtīgi noskalojam zem tekoša ūdens un uzpildam katliņā pāris glāzes auksta ūdens. Ja burkāni neiederas pannā, sadaliet tos uz pusēm. Tad pievieno pusi tējkarotes sāls un liek uz vidējas uguns. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet siltumu. Atveriet vāku un vāriet 10 minūtes. Jāvāra, līdz gatavs, bet burkānus nedrīkst vārīt.
Mēs ar garnelēm darām lietas nedaudz savādāk. Vispirms uzvāra ūdeni, tad viegli sāli un Pievienojiet garneles verdošam ūdenim uz vidējas uguns. To var izdarīt tieši tāpat, bez atkausēšanas. Vienkārši paturiet prātā, ka, ja iepriekš atkausētas garneles vāra trīs līdz piecas minūtes, tad saldēti - no pieciem līdz astoņiem. Galvenais vērtēšanas kritērijs ir krāsa– ja tas iegūst dziļāku rozā nokrāsu, tas nozīmē, ka garneles ir pagatavotas. Gatavos burkānus nokāš un liek uz dēļa atdzist, bet garneles ievieto caurdurī un ļauj notecināt ūdenim. Labāk pāris reizes sakratīt, lai nepaliek liekais šķidrums. Tagad sāksim ar buljonu. 2. solis: sagatavojiet buljonu un aspic veidni.
Tagad mums ir jāsagatavo buljons želejā. Es domāju, ka nav nepieciešams stāstīt, kā pagatavot buljonu no vistas vai dārzeņiem. Galvenais, lai buljons būtu bagātīgs un sātīgs. Apmēram piecas minūtes pirms gatavošanas sākuma iesaku krūzē vai dziļā šķīvī ieliet nedaudz buljona. Šai daļai ir jāatdziest, pirms to var izmantot. izšķīdina želatīnu. Par 30 gr. Ar 200 ml atdzesēta buljona pietiks ar želatīnu. Ielejiet želatīnu bļodā ar atdzesētu buljonu un nepārtraukti maisiet. Tam ir nepatīkama īpašība pielipt pie stikla sieniņām. Jūs pat varat to sakult ar dakšiņu, piemēram, mēs sasitām olas omletei. Kamēr sajaucam želatīnu, uz uguns karsējam puslitru buljona. Pēc 5 minūšu maisīšanas šķidrums jāizkāš caur marli. buljona galvenajā daļā. Lai to izdarītu, pāri trauka virsmai izstiepj marli un izkāš želatīnu. Protams, zem buljona noslēdz uguni, un pašu buljonu maisa pusotru minūti. Samitriniet veidni vai trauku, kurā gatavosiet aspiku ar aukstu vārītu ūdeni, un varat doties uz galveno posmu! 3. darbība: pievienojiet garneļu želejveida mērci.
Apstādījumi rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un izjaukt zaros vai lapās. Topošo želeju lej aspic veidnē tā, lai želejas biezums nebūtu lielāks par 2 cm.Smuki izklājam zaļās lapas pa buljona perimetru. Pēc tam sagriež burkānus apļos un kārto tos tādā pašā veidā. Tālāk izklājam zirņus un garneles. Un ielej atlikušo buljonu. Liek ledusskapī uz 4 stundām, ne mazāk.
4. solis: pasniedziet aspic ar garnelēm!
Pirms pasniegšanas aspiks skaisti jāizklāj uz pasniegšanas trauka. Galu galā tas izrādījās ļoti skaists, un tas ir jāredz ikvienam! Lai to izdarītu, sasaldēto masu var izgrauzt ar lāpstiņu, uz veidnes uzlikt šķīvi un apgriezt. Aspiks nonāks uz trauka, un bijušais dibens dzirkstīs ļoti krāsaini! Labu apetīti! Dekorējot aspiku, var izmantot nelielu viltību: griežot aspiku, viesis var iegūt pusgarneles, burkānu un tā tālāk, bet mēs varam parūpēties, lai katram viesim būtu pilna porcija! Lai to izdarītu, dekorēšanas stadijā atzīmējiet sev aspic laukumu un saskaņā ar improvizēto režģi izkārtojiet izstrādājumus, ievērojot nelielu attālumu starp sastāvdaļu grupām. Uzstādīšanas beigās ķīselis jums jau būs “ieskicēts”, atliek tikai aspicu sagriezt porcijās, kad tas gatavs!
Esiet uzmanīgi, izvēloties želatīnu. Uz iepakojuma nedrīkst būt dzelteni vai eļļaini traipi, un derīguma termiņš nedrīkst beigties! Slikts želatīns var sabojāt visa ēdiena garšu.
Atšķaidot želatīnu, daudzi pavāri iesaka pievienot citrona pilienu, tad želatīns intensīvāk sacietēs.
Pēc želatīna pievienošanas lielākajai daļai buljona, lai panāktu lielāku caurspīdīgumu, varat to vēlreiz izkāst, bet šoreiz visu buljonu caur citu marli.
Kā veidni var izmantot ne tikai traukus, bet arī rakstainas veidnes kūciņu vai pīrāgu cepšanai.
Receptes ideju un nosaukumu paņēmu no Oksanas Uzunas grāmatas “Krievu virtuve”, nedaudz pamainīju pēc savas gaumes un tā arī notika. Ja jums patīk želejētas zivis un jums patīk skaistais svētku galda noformējums, laipni lūdzam.
Sastāvdaļas “Jūras akvārija želejveida kokteilim”:
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:
Recepte “Jūras akvārija želejveida kokteilim”:
Vispirms pagatavojiet zivju buljonu. Šoreiz man tas bija gatavs. Zivju buljonam un želejzivīm man labāk patīk sarkanās zivis (bet var izvēlēties jebkuru pēc savas gaumes). Lai pagatavotu buljonu, ņem lielu gabalu zivs (250-300g), pievieno 1 litru ūdens, pievieno 1 lauru lapu, 1 sīpolu, 1 ķiploka daiviņu. Noteikti pievienoju garšvielas zivīm un jūras veltēm (attēlā). Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Izkāš buljonu un sagriež zivi lielos, bez kauliem gabaliņos.
Jūras velšu gatavošana. Paņemiet vārītu-saldētu jūras kokteili. Papildus ņemu arī 1 kalmāru un vairākas lielas garneles. Kokteili kopā ar garšvielām 1-2 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, bet nevāra, pretējā gadījumā visas kokteiļa sastāvdaļas vairākas reizes samazināsies.
Želatīnu pārlej ar aukstu vārītu ūdeni proporcijās, kas norādītas uz iepakojuma. Atstāj uz 30 minūtēm, lai uzbriest. Želatīnam ir dažādas konsistences, tāpēc, lai nodrošinātu tā sacietēšanu, jums stingri jāievēro norādījumi uz iepakojuma. Man pietika ar 15g iepakojumu. Kad želatīns uzbriest, ielej to karstā buljonā un, neuzvārot, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
Olas sagriež šķēlēs, citronu šķēlēs. Mūsu olīvas kalpos kā oļi.
Sāksim montēt savu akvāriju. Vispirms uz pusapaļa trauka dibena ielieciet dilles (jūraszāles), sānos apļos sagrieztas olas un citrona šķēles, kā arī izklājiet dažas zivis un jūras veltes. Ielejiet želeju buljonu un ievietojiet ledusskapī, līdz tas sacietē.
Tad izklājam otro zivju un jūras velšu daļu, kā arī olīvas, pārlej ar atlikušo buljonu un liek ledusskapī.
Pildījums jāveic divas reizes, lai traukā būtu vairāk želejas.
Aspic izskatās lieliski uz svētku galda. Šis ēdiens ir cienīgs. Ir mājsaimnieces, kas aspiku pārvērš mākslas darbos. Diemžēl es neesmu viens no tiem. Lai gan es bieži gatavoju aspic.
Man un manai ģimenei ļoti garšo jūras velšu aspic. Tas izskatās skaisti, pat bez papildu dekorācijām un izsmalcinātības. Un viņus mūsu ģimenē ļoti mīl.
Želatīnu aspikam nelietoju, ja saimniecībā ir zivju zvīņas. Runājot par pašām jūras veltēm, es visu, kas ir manā saldētavā, ievietoju aspikā. Galvenais ir pagatavot katru jūras velti atsevišķi un pirms gatavošanas labi notīrīt.
Gatavošanas soļi:
1) Ja jūsu saimniecībā ir zivju zvīņas, aspikam nav nepieciešams želatīns. Kad man ir svaigas upes zivis, es neizmetu visas noņemtās zvīņas, bet gan sasaldē maisā. Aspikam svari ir ļoti vērtīgi. Tas palīdzēs ēdienam sacietēt un padarīs buljonu bagātīgāku. Zvīņus labāk pagatavot, ievietojot tos marli.
3) Sagatavojiet jūras veltes: sālījumu, mīdijas, garneles, astoņkājus. Tos nepieciešams nomizot, mazgāt un vārīt.
Sastāvdaļas:
Jūras veltes: mīdijas, rapana, astoņkāji, garneles.
Buljonam: burkāni (1 gab.), sīpoli (1 gab.), smaržīgie pipari, melnie pipari, sāls (pēc garšas), zivju zvīņas.
Raksti par tēmu
