Ābolu sidra etiķis mājās. Kā gatavot? — Dzeriet etiķi, kungi! Ābolu sidra etiķa noslēpumi

Šķiet, ka šāds sīkums - tējkarote salātos un pāris ēdamkarotes kodināšanai - un viss, ēdiens ir radikāli pārveidots! Papildus acīmredzamajiem iemesliem ir daudz vairāk iespēju pievienot etiķi. Daži pilieni etiķa palīdzēs izcelt jaunu pazīstamu garšu, neatkarīgi no tā, vai tas ir sautējums, maisījums vai pupiņu garnējums. Tieši etiķa skābe pastiprinās garšvielu pikantos akcentus. Un tikai viņš, etiķis, piešķirs ēdienam pilnīgumu un gastronomisku šiku.

Bet ir, kā saka, etiķi un etiķi. Ir galda etiķis – esences ūdens šķīdums, ražots pēc noteiktas tehnoloģijas. Un ir dabīgas fermentācijas rezultātā iegūti augļu un ogu etiķi, no kuriem slavenākie ir vīns, balzamiko, ābolu. Šādus etiķus var pagatavot no gandrīz jebkura augļa. Turklāt pagatavojiet to pats mājās. Un, ja ņem vērā kvalitatīva augļu un ogu etiķa cenu, tad lieta kļūst arī ekonomiski pamatota.

Par paštaisītu etiķi īsumā

Mājas etiķa pagatavošana prasa laiku. Tomēr "pasīvais" laiks. Nogatavošanās prasa vairākus mēnešus, kas lielākoties paiet gaidot. Kopumā viss ir ļoti vienkārši. Galvenais nosacījums laba etiķa pagatavošanai ir izejvielu izvēle. Noteikums ir: jo gatavākas ogas, jo labāk.

Etiķa pagatavošanai ogas nemazgā, lai saglabātu "savvaļas" raugu. Ogas sasmalcina un sajauc ar saldo ūdeni, pēc tam tās atstāj aktīvai rūgšanai atvērtā traukā (burkā, emaljētā pannā). Fermentācijas procesam jānotiek prom no tiešiem saules stariem, lai tie neaizkavētu rauga augšanu, kas ogu bāzi pārvērtīs etiķī. Aktīvā fermentācija ilgst 2 nedēļas + 4 dienas.

Pēc aktīvās fermentācijas stadijas mājās gatavoto etiķi filtrē un atstāj pasīvā fermentācija. Tas aizņem 4 līdz 6 nedēļas.Šajā laikā etiķī uzkrājas skābums, un tas kļūst caurspīdīgs. Kad nogatavināšanas process ir pabeigts, etiķi ieteicams iepildīt pudelēs. Jūs varat uzreiz pagatavot lielu partiju sezonā - augļu un ogu etiķis tiks uzglabāts 8-9 gadus.

Kādu etiķi mēs šodien gatavojam? Pašdarināts etiķis no sarkano un melno jāņogu maisījuma.

Tātad, iepazīstieties: jāņogu etiķis. Tam ir raksturīgs smalks, nepārspējams aromāts, kas padara to par lielisku universālu etiķi, ko pievienot daudziem ēdieniem.

Pagatavošanas laiks: apmēram 2,5 mēneši / Iznākums: aptuveni 1,5 litri

Sastāvdaļas

• sarkanās jāņogas 500 g
• upenes 250 g
• cukurs 120 g
• ūdens 1,5 l

Kā pagatavot mājās gatavotu etiķi

I posms. Aktīvā fermentācija

Katliņā ielej glāzi ūdens no sastāvdaļās norādītā daudzuma un uzvāra. Pārējam ūdenim jābūt vēsam, bet tas arī vispirms ir jāuzvāra (vai izmantojiet filtrētu ūdeni).
Cukuru ielej trīs litru burkā.

Cukurā ielej verdošu ūdeni un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Tad ielej burkā visu atlikušo vēso ūdeni. Ūdens temperatūrai burkā galu galā vajadzētu izrādīties istabas temperatūrai.

Tagad rūpējieties par ogām. Novietojiet tos dziļā bļodā.

Sasmalciniet visas ogas ar rokām vai piestu.

Nosūtiet mīkstumu kopā ar sulu uz burku ar saldu ūdeni.

Pārklājiet burku ar marli, kas salocīta 4 kārtās, vai ar nelīmējošu starpliku. Ap kaklu apvelciet elastīgo saiti, lai nekas neiekļūtu burkā (piemēram, punduri, kas mēģinās tikt iekšā, kad sāksies rūgšanas process - ak, cik tās ir aktīvas!).

Ielieciet burku tumšā vietā. Maisījumu maisa katru dienu 2 nedēļas. Šajā laikā etiķis izies aktīvās fermentācijas stadiju. Sākumā ogas uzpeldēs, un būs pamanāmi daudzi gaisa burbuļi.

Tad pakāpeniski, kad raugs ražo cukuru, fermentācija sāks izbalēt, un mīkstums nogrims apakšā.

Pēc divu nedēļu maisīšanas atstājiet etiķi vienu vēl 4 dienas. Visas ogas nogrims apakšā.

Filtrēšana

Izkāš etiķi caur marles sietu, lai izfiltrētu šķidrumu.

Rūpīgi izspiediet mīkstumu un ielejiet etiķi tīrā burkā. Šajā posmā etiķis joprojām būs duļķains un vājš - tas garšos tikai nedaudz skābens.

II posms. Pasīvā fermentācija

Pārklājiet etiķa burku tāpat, kā to darījāt vispirms – ar marli vai starpliku. Izņemiet etiķa burku no tumšas vietas un atstājiet to vienu 4-6 nedēļas. Tagad sākas pasīvās fermentācijas posms, kura laikā nav nepieciešams maisīt etiķi.

Šajā laikā etiķis kļūs caurspīdīgs (vai es varu tā teikt?), nokritīs nogulsnes, un uz virsmas var veidoties plēves. Pārliecinieties, ka uz šīm plēvēm nav pelējuma – tas liecinās, ka etiķis ir bojāts, un tas būs tikai jāizlej.

Kāpēc veidojas pelējums? Pelējums var veidoties, ja etiķis filtrēšanas laikā nav skābs un skābe neaizkavē pelējuma augšanu, kā tas būtu jādara parastajā mājās gatavotā etiķa gatavošanas procesā. Tas ir, vienkārši tiek pārkāpta fermentācijas laika tehnoloģija.

Kad etiķis kļūst dzidrs, izmantojiet pilinātāja caurulīti, lai uzmanīgi noņemtu to no nogulsnēm.

Iepildiet etiķi pudelēs, aizveriet vākus un uzglabājiet istabas (bet ne pārāk augstā) temperatūrā.
Noteikti izmēģiniet mājās gatavoto etiķi – tam jābūt izteikti skābam. Uzglabāšana ir laba etiķim - tas padara to vēl stiprāku.

Laba diena, dārgie lasītāji! Šodien es rakstu īsu piezīmi par tēmu: kā pareizi atšķaidīt 70 procentu etiķi, lai iegūtu 9 procentus. Man jau sen ir etiķa esence 70%, šodien nolēmu to pārvērst parastā galda etiķī 9%.

Tagad ir laiks mājas gatavošanai, daudzas mājsaimnieces aktīvi izmanto etiķi konservēšanai, un šajā brīdī viņām var rasties arī jautājums: kā no esences pagatavot vēlamā stipruma etiķi. Etiķis, papildus ēdiena gatavošanai, tiek izmantots arī kā dezinfekcijas līdzeklis, tos pat apstrādā (tradicionālā medicīna).

Etiķis ir dabīgs un sintētisks. Dabīgais etiķis, protams, ir dārgāks. Bet to var pagatavot neatkarīgi no augļiem (piemēram, āboliem vai vīnogām). Dabīgais etiķis saturēs alkoholu. Dažas mājsaimnieces dažreiz iegūst etiķi, nevis vīnu, kad fermentācijas tehnoloģija ir bojāta.

Sintētiskais etiķis ir ķīmiski izgatavots no etiķskābes. Šī ir lēta iespēja mājas gatavošanai. To izmanto pārtikas kodināšanai, konservēšanai, pievieno salātiem, mērcēm un daudziem citiem ēdieniem.

Pagatavot 9 procentu etiķi no 70 procentiem ir ļoti vienkārši: jums jāņem 1 daļa 70% etiķa un 7 daļas ūdens. Samaisiet etiķi ar ūdeni - 9% etiķis ir gatavs. Piemēram, 3 ēdamkarotes etiķa jums jāņem 21 ēdamkarote ūdens.

Tikai pārliecinieties, ka etiķskābe nenokļūst uz ādas. Un var pat uzvilkt marles saiti, jo esences smarža ir asa.

Kā no etiķa esences pagatavot etiķi 3%, 4%, 5%, 6%, 9% utt.

Aprēķins par 1 ēd.k. karote 70% etiķa
cik% etiķa mēs iegūstam	cik daudz ūdens jāpievieno esencei
3% etiķis	22.5. pants l. ūdens
4% etiķis	17 art. l. ūdens
5% etiķis	13 art. l. ūdens
6% etiķis	11 art. l. ūdens
7% etiķis	9 st. l. ūdens
8% etiķis	8 art. l. ūdens
9% etiķis	7 art. l. ūdens
10% etiķis	6 art. l. ūdens
30% etiķis	1,5 st. l. ūdens

Etiķis ir produkts, ko izmanto kulinārijā kā garšvielu un konservantu, kas satur lielu daudzumu etiķskābes, kas iegūts no pārtikas spirtu saturošām izejvielām, mikrobioloģiskās sintēzes ceļā, izmantojot etiķskābes baktērijas. Tas ir bezkrāsains šķidrums ar specifisku aromātu un izteikti skābu garšu.

Pirmo etiķi, raudzējot vīnu, ieguva apmēram pirms 3 tūkstošiem gadu. Tad vīndari atklāja, ka, ja vīnogu vīns pēc pagatavošanas netiek aizkorķēts, tad pēc dažām nedēļām tas saskābst un pārvēršas kodīgā un skābā produktā, ko var izmantot kā garšvielu un konservantu. Nedaudz vēlāk viņi iemācījās pagatavot etiķi no medus, dārzeņiem, graudiem un augļiem. Bet etiķa pagatavošanas princips laika gaitā nav mainījies: vispirms tiek izmantota alkoholiskā fermentācija, bet pēc tam etiķskābe.

Informācija par etiķi:

Etiķa sastāvdaļas:

Etiķis sastāv aptuveni no:

• 97% ūdens;
• 3% no ogļhidrātiem.

Etiķis ir dabīgs un sintētisks. Dabīgais etiķis atkarībā no produkta, uz kura pamata tas izgatavots, satur vīnskābi, ābolskābi, citronskābi, dzintarskābi, etiķskābi, skābeņskābi, pienskābi, kā arī aldehīdus, spirtus un ūdeni. Sintētiskais etiķis satur etiķskābi un ūdeni.

Dabiskā etiķa vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir atkarīgs no produkta, uz kura pamata tas izgatavots. Ābolu sidra etiķis satur tādus vitamīnus kā A, B1, B2, B6, C, E un minerālvielas – kalciju, magniju, nātriju, dzelzi, kāliju, varu, sēru un fosforu.

Vīna etiķis satur tādus vitamīnus kā A, B5, C un minerālvielas – kāliju, fluoru, nātriju, cinku, varu, mangānu, kalciju, dzelzi, magniju un fosforu. Sintētiskajā galda etiķī nav 9% vitamīnu un minerālvielu.

Kaloriju saturs 100 gramos etiķa ir atkarīgs no tā veida:

• galda sintētiskais 9% etiķis - 11,3 kcal;
• ābolu sidra etiķis - 21 kcal;
• vīna etiķis - 9 kcal;
• rīsu etiķis - 41 kcal;
• iesala etiķis - 54 kcal.

Etiķa veidi:

Etiķi klasificē pēc sagatavošanas principa, etiķskābes procentuālā daudzuma un izejmateriāla, uz kura pamata tas ir sagatavots.

Etiķis saskaņā ar sagatavošanas principu ir:

• dabīgs, iegūts no dabīgiem produktiem;
• sintētisks, ko iegūst, atšķaidot ķīmiski ražotu etiķskābi.

• 3% etiķis;
• 5% etiķis;
• 6% etiķis;
• 9% etiķis;
• jebkurš cits etiķskābes saturs %.

Etiķis atkarībā no produkta, uz kura pamata tas izgatavots, var būt:

1. Alkoholiķis. Šo etiķi iegūst, raudzējot spirtu. Tam nav patīkamas smaržas, un to galvenokārt izmanto gaļas marinēšanai.
2. Apple. To iegūst no ābolu sidra. Populārākais Krievijā, ASV un Francijā. Tam ir patīkams aromāts un nedaudz skābena garša. To galvenokārt izmanto zivju ēdienu gatavošanai, dārzeņu kodināšanai un paskābinātām mērcēm.
3. Vīns. Šāda veida etiķi iegūst, raudzējot vīnu vai sulu. Tas ir plaši izplatīts vīna ražotājvalstīs, piemēram, Francijā. Tas notiek baltā un sarkanā krāsā, atkarībā no tā, uz kura vīna pamata tas tika pagatavots. Ir patīkama smarža. Galvenokārt izmanto marināžu, mērču, salātu mērču pagatavošanai.
4. Rīsi. Tas ir izgatavots no lipīgiem rīsiem un ir pieejams melnā, sarkanā un baltā krāsā. Visbiežāk sastopams Āzijas valstīs. To galvenokārt izmanto suši, rīsu nūdeļu, jūras velšu, mērču un mērču pagatavošanai. Tā ir laba marināde.
5. Iesals. Šāda veida etiķis ir izgatavots no alus misas. Populārākais Apvienotajā Karalistē. Tam ir maiga garša un aromāts. To galvenokārt izmanto zivju un dārzeņu marinēšanai, kā arī konservēšanai. Briti to izmanto kā garšvielu savā iecienītajā zivju un čipsu ēdienā.
6. Kokosrieksts. Izgatavots no kokosriekstu piena. Populārs Filipīnās un Indijā. Tam ir salda garša un asa smarža. Piemērots cūkgaļas marinēšanai un salātu mērcēm jūras veltēm un vistas gaļai.
7. niedre. Šāda veida etiķi iegūst, raudzējot niedru cukura sīrupu. Populārs dienvidu valstīs, kur aug niedres. Tam ir bagātīga garša un neparasts aromāts. Lieliski piemērota kā garšviela ceptu putnu gaļas, zivju un cūkgaļas ēdieniem.

Kā atšķaidīt etiķi:

Nereti var atrast etiķa esenci vai etiķi ar lielāku etiķskābes koncentrāciju, nekā noteikts receptē. Šajā gadījumā nav nepieciešams doties uz veikalu pēc etiķa ar vēlamo etiķskābes koncentrāciju, jo to var atšķaidīt ar ūdeni. Tas ir viegli izdarāms - jums jāaprēķina, kādās proporcijās sajaukt etiķi un ūdeni, un pēc tam samaisīt.

(Sākotnējā etiķa koncentrācija / vēlamā etiķa koncentrācija) – 1.

Piemēram, jums ir ēdamkarote 70% etiķa esences, un jūs vēlaties no tās iegūt 9% etiķa. Izmantosim formulu: (70% / 9%) - 1 = 7,8 - 1 = 6,8. Iegūto vērtību vienkāršības labad noapaļojam līdz 7. No formulas izriet, ka, lai iegūtu 9% etiķa no 70% etiķa esences, jums jāsajauc ēdamkarote 70% etiķa esences ar 7 ēdamkarotēm ūdens.

Pēc šī principa var aprēķināt ūdens daļu skaitu, kas jāpievieno koncentrētam etiķim, lai iegūtu etiķi ar mazāku etiķskābes saturu. Vienīgi jāatceras, ka sajaucamajām daļām jābūt vienādām - ja paņēmi tējkaroti oriģinālā etiķa, tad ar tējkarotēm pievieno daļu ūdens, ja paņēmi ēdamkaroti oriģinālā etiķa, tad vajag lai to atšķaidītu ar ēdamkarotēm ūdens, ja paņēmāt 100 mililitrus oriģinālā etiķa, tad tas ir jāatšķaida ar tik daudzām ūdens daļām pa 100 mililitriem, kuras iegūst pēc formulas, tas ir, reiziniet 100 mililitrus ar formulas rezultāts.

Zemāk ir tabulas ar etiķa atšķaidīšanas proporcijām:

Etiķa esences atšķaidīšana:

Vēlamais etiķa šķīdums	Sākotnējā etiķa esence
	90%	80%	70%
3%	29	25,7	22,4
4%	21,5	19	16,5
5%	17	15	13
6%	14	12,4	10,7
7%	11,9	10,5	9
8%	10,3	9	7,8
9%	9	7,9	6,8
10%	8	7	6

Šīs tabulas aprēķinātais lauks norāda ūdens daļu skaitu, kas jāpievieno 1 daļai sākotnējā etiķa. Daļām jābūt vienādām. Piemēram, lai iegūtu 3% etiķi no 70%, 1 daļai 70% esences jāpievieno 22,4 vienādas daļas ūdens. Piemēram, ja daļa ir tējkarote, tad sajauc 1 tējkaroti 70% esences ar 22,4 tējkarotēm ūdens. Vienkāršības labad vērtības var noapaļot uz augšu.

Etiķa atšķaidīšana:

Šīs tabulas aprēķinātais lauks norāda ūdens daļu skaitu, kas jāpievieno 1 daļai sākotnējā etiķa. Daļām jābūt vienādām. Piemēram, lai iegūtu 3% etiķi no 7%, jums jāpievieno 1,4 vienādas daļas ūdens 1 daļai 7% etiķa. Piemēram, ja daļa ir tējkarote, tad sajauciet 1 tējkaroti 7% etiķa ar 1,4 tējkarotēm ūdens. Vienkāršības labad vērtības var noapaļot uz augšu.

Kā pagatavot etiķi mājās:

Ja vēlaties savos ēdienos izmantot 100% dabīgu etiķi, varat pagatavot pats. Visbiežāk Krievijā ābolu vai vīna etiķi gatavo mājās.

Mājas ābolu sidra etiķa receptes:

1. Pārgatavojies ābolu sidra etiķis:

Lai izveidotu ābolu sidra etiķi šai receptei, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pārgatavojušies āboli - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 50 grami saldajiem āboliem vai 100 grami skābiem āboliem;

Papildus sastāvdaļām jums būs nepieciešams liels emaljēts katls un burkas.

1. Labi nomazgājiet ābolus.
2. Ābolus sagriež un sasmalcina gabaliņos.
3. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz 70 grādiem pēc Celsija.
4. Sasmalcinātos ābolus pārliek emaljētā pannā un pārlej ar karstu ūdeni, lai ūdens paslēptu ābolus par pāris centimetriem.
5. Ja āboli ir saldi - pievienojiet pannā 50 gramus cukura, un, ja skābi - 100 gramus. Sajauc.
6. Novietojiet pannu tumšā un siltā vietā un pārklājiet ar drānu. Atstāj uz 2 nedēļām. Ik pa laikam samaisiet ar koka karoti.
7. Katla saturu izkāš burkās, atstājot vietu līdz malām, lai etiķis rūgtu, jo rūgšanas laikā tas palielinās apjomā.
8. Atstājiet uz 2 nedēļām siltā un tumšā vietā tālākai fermentācijai. Ja šķidrums ir kļuvis gaišāks un ieguvis patīkamu skābenu garšu, fermentācijas process ir beidzies.
9. Izkāš etiķi un ielej pudelēs uzglabāšanai un lietošanai. Cieši aizveriet pudeles vāciņus un uzglabājiet tumšā vietā.

Etiķis no pārgatavojušiem āboliem ir gatavs!

2. Ābolu sidra etiķis no parastajiem āboliem:

Lai izveidotu ābolu sidra etiķi šai receptei, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• āboli - 1,5 kilogrami;
• īsts bišu medus - 150 grami;
• rudzu maize - 50 grami;
• ūdens - 2 litri;

Papildus sastāvdaļām jums būs nepieciešams liels emaljas pods, burkas un rīve.

Ja viss ir, varat pāriet uz ābolu sidra etiķa izveidi, ievērojot soli pa solim recepti:

1. Uzvāra 2 litrus ūdens un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Labi nomazgājiet ābolus.
3. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves. Neizmetiet serdes.
4. Sarīvētos ābolus kopā ar serdeņiem liek emaljētā pannā un aplej ar 2 litriem vārīta ūdens istabas temperatūrā, neuzlej līdz malām, atstāj vietu rūgšanai.
5. Ielieciet burkā 50 gramus rupjmaizes un 150 gramus īsta bišu medus.
6. Novietojiet pannu siltā un tumšā vietā, pārklājiet ar audumu un atstājiet uz 12 dienām. Ik pa laikam samaisiet ar koka karoti.
7. Pēc tam pannas saturu izkāš burkās un pārklāj tās ar audumu.
8. Atstājiet mēnesi tumšā un siltā vietā. Ja šķidrums ir kļuvis gaišāks un ieguvis patīkamu skābenu garšu, fermentācijas process ir beidzies.
9. Izkāš etiķi un ielej pudelēs uzglabāšanai un lietošanai. Ir labi aizvērt vākus un uzglabāt tumšā vietā.

Etiķis no parastajiem āboliem ir gatavs!

Mājas vīna etiķa recepte:

Lai pagatavotu vīnogu etiķi mājās, jums būs nepieciešams:

• vīnogas - puse trīs litru burka;
• granulēts cukurs - 140 grami;
• ūdens.

Papildus sastāvdaļām jums būs nepieciešama trīs litru burka.

Ja visas sastāvdaļas ir, varat pāriet uz vīna etiķa izveidi, ievērojot soli pa solim recepti:

1. Uzvāriet nedaudz vairāk par pusi trīs litru burkas ūdens. Un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Vīnogas labi nomazgājiet, atlasiet slimās ogas un izmetiet.
3. Ielieciet vīnogas līdz pusei trīs litru burkas.
4. Vīnogas ir labi mīcīt ar roku burkā.
5. Ielejiet burkā vārītu ūdeni istabas temperatūrā līdz pusei.
6. Pievienojiet 70 gramus cukura.
7. Labi samaisa ar koka karoti.
8. Pārklājiet burku ar marli un novietojiet tumšā un siltā vietā uz 12 dienām. Reizi dienā samaisiet ar koka karoti.
9. Vīnogu sulu izkāš, izspiediet mīkstumu un izmetiet.
10. Izkāš sulu trīs litru burkā.
11. Pievienojiet 70 gramus granulētā cukura un labi samaisiet ar koka karoti.
12. Pārklājiet burku ar marli un ievietojiet tumšā un siltā vietā uz 2 mēnešiem.
13. Tiklīdz maisījums pārstāj rūgt un nedaudz kļūst gaišāks, izkāš to stikla pudelēs.
14. Korķa pudeles ar aizbāžņiem un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Vīna etiķis ir gatavs!

Kā nomainīt etiķi:

Ir situācijas, kad jāpagatavo ēdiens, kura receptē ir iekļauts etiķis, bet mājās etiķa nav. Tad rodas jautājums, kas receptē var aizstāt etiķi. Viss ir ļoti vienkārši. Etiķi var aizstāt ar citronskābi vai citronu sulu.

Proporcijas etiķa aizstāšanai ar citronskābi:

Lai iegūtu 70% etiķa esences ekvivalentu, 1 ēdamkarote citronskābes jāatšķaida 2 ēdamkarotēs ūdens.

Galda etiķa ražošanas tehnoloģija:

Kopumā tehnoloģiskā shēma galda etiķa pagatavošanai ražošanā ietver 7 posmus:

1. Pirmkārt, misas gatavošanas process tiek veikts, sajaucot ūdeni, spirtu, dažādus sāļus un cukuru, kas veicina baktēriju attīstību, kas oksidēs galveno produktu un atbrīvos etiķskābi.
2. Pēc tam oksidējošajos ģeneratoros ievada pildvielu bērza vai dižskābarža skaidu veidā, ko apūdeņo ar misu un oksidācijas līdzekli, piemēram, spirtu. Notiek fermentācija. Alkohols tiek oksidēts līdz etiķskābei 5 dienu laikā.
3. Pēc tam iegūto etiķi notecina un dzidrina, izmantojot želatīnu un aktivēto ogli.
4. Šķidrumu filtrē no nogulsnēm.
5. Pēc tam etiķi atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu šķīdumu ar nepieciešamo etiķskābes saturu.
6. Pēc tam etiķi pasterizē, lai palielinātu tā glabāšanas laiku.
7. Salej traukos un iepako.

Etiķis tiek ražots saskaņā ar “GOST R 56968-2016 Galda etiķis. Specifikācijas”.

Etiķa derīguma termiņš ir atkarīgs no tā veida un etiķskābes procentuālā daudzuma, norādīts uz etiķetes.

Etiķa priekšrocības:

Tikai dabīgs, vitamīnus un minerālvielas saturošs etiķis var būt labvēlīgs veselībai, savukārt sintētiskais etiķis cilvēka organismam nenes nekādu labumu, jo nesatur minerālvielas un vitamīnus.

Uzreiz jāatzīmē, ka dabīgais etiķis var dot labumu cilvēka veselībai tikai tad, ja to pievieno ēdieniem kā garšvielu vai konservantu mērenībā, pārbaudītās receptēs norādītajās proporcijās. Jūs nevarat vienkārši dzert etiķi, tāpēc jūs varat iegūt kuņģa-zarnu trakta ķīmisku apdegumu un nodarīt nopietnu kaitējumu ķermenim. Tāpēc etiķis jāuzglabā bērniem nepieejamā vietā.

Ābolu sidra etiķa priekšrocības:

Ābolu sidra etiķis ir izgatavots no ābolu sulas, kas ir bagāta ar minerālvielām un vitamīniem, kas atrodami ābolos. Neliels daudzums ābolu sidra etiķa, kas nonāk organismā kā galvenā ēdiena sastāvdaļa, palīdz stiprināt imūnsistēmu, jo tajā ir liels daudzums vitamīnu un minerālvielu. Ābolu sidra etiķis stimulē vielmaiņas procesus un paātrina gremošanu. Tas ir noderīgi, jo tas uzlabo toksīnu un toksīnu izvadīšanu no ķermeņa. Samazina holesterīna līmeni un uzlabo asinsvadu stāvokli. Tam ir antiseptiskas un diurētiskas īpašības. Palīdz stiprināt matus un nagus.

Vīna etiķa priekšrocības:

Vīna etiķis ir izgatavots no vīnogu sulas, kas ir bagāta ar minerālvielām un vitamīniem, kas atrodami vīnogās. Nokļūstot organismā kā pamatēdiena sastāvdaļu, vīna etiķis palēnina novecošanās procesu, pazemina holesterīna līmeni, attīra asinsvadus un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. Uzlabo plaušu, kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu sistēmas darbību. Vīna etiķis normalizē nervu sistēmas darbību, uzlabo matus un nagus. Tas ir antioksidants un antiseptisks līdzeklis.

Etiķa kaitējums:

Etiķis var radīt visnopietnāko kaitējumu organismam, ja to dzer kā šķidrumu. Pēc tam cilvēks saņem gļotādu ķīmisku apdegumu, rodas saindēšanās ar pārtiku un nieru mazspēja. Tāpēc etiķi vajadzētu lietot tikai nelielos daudzumos kā daļu no galvenajiem ēdieniem, kas pagatavoti pēc pārbaudītām receptēm. Etiķa pudele jāglabā bērniem nepieejamā vietā, lai izvairītos no bērna saindēšanās.

Bet pat trauku sastāvā etiķis var būt kaitīgs un kontrindicēts cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, piemēram, gastrītu, čūlu, kolītu, enterītu, paaugstinātu skābumu. Etiķis var kaitēt šīm cilvēku kategorijām, jo ​​tas var saasināt šīs slimības. Tāpat nelietojiet etiķi cilvēkiem ar aptaukošanos, nervu traucējumiem, hipertensiju, nefrītu, hepatītu, holecistītu un cistītu.

Veseliem cilvēkiem bez minētajām slimībām etiķis jālieto taupīgi kā daļa no ēdieniem, kas gatavoti pēc pārbaudītām receptēm. Tikai šajā gadījumā etiķis nekaitēs ķermenim, un dabīgais etiķis labvēlīgi ietekmēs ķermeni.

Ēdienu gatavošana:

1. Labi nogatavojušos ābolus nomazgā, sagriež ceturtdaļās, izņem serdi un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Apvienojiet ūdeni ar cukuru un karsējiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Stikla burkā apvieno rīvētus ābolus un šķidrumu, atstājot 10 cm līdz augšai, jo. augļi rūgs, virsū veidojot "vāciņu".
4. Atstājiet masu siltā vietā uz 10 dienām, ik pa laikam apmaisot. Sasien burkas kaklu ar marli.
5. Pēc šī laika izkāš mīkstumu caur marli un izspied.
6. Pievienojiet un izšķīdiniet medu.
7. Ielejiet saturu pudelē, sasieniet kaklu ar marli un nosūtiet fermentācijai tumšā vietā 40 dienas.
8. Pēc šī laika sula kļūs gaišāka, un virsū izveidosies bālgana plēvīte, kas norāda uz bioloģiski noderīga produkta gatavību! Masu lej pudelēs, aizkorķē un patur pieliekamajā.

Etiķa gatavošana mājās no sarkanajām jāņogām

Jūs varat pagatavot augļu etiķi no jebkuriem augļiem un ogām. Sagatavošanas būtība ir šāda. Augļu un ogu masas jeb sulas rūgšanas procesā veidojas sidrs. Tas ir bagātināts ar skābekli un izveidots etiķī. Tajā pašā laikā tiek saglabāti visi augļos atrodamie vitamīni un minerālvielas, šķidrums ir piepildīts ar organiskiem savienojumiem un lietderīgām vielām.

Mājās augļu etiķi gatavo emaljas vai stikla traukos. Pēc tam gatavo etiķi notecina, filtrē caur filtru vai uzvāra un iepilda pudelēs. Fermentācijas laikā tvertni pārklāj ar marli vai vāku ar caurumiem, lai paliktu gaiss. Produkts tiek uzglabāts vēsā vietā, un jo ilgāk, jo noderīgāks tas kļūst. Ir nepieciešams tikai ievērot uzglabāšanas noteikumus - tumšā vietā.

Augļu etiķa pagatavošanas kulinārijas eksperimenti ir neierobežoti. Šeit ir daudz iespēju radošai iztēlei. Lai iegūtu oriģinālas garšas, atļauts sajaukt augļus un ogas, pievienot citronu balzamu, oregano, piparmētru, estragonu u.c.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās jāņogas - 500 g
• Cukurs - 200 g
• Ūdens - 2 l

Ēdienu gatavošana:

1. Katliņā ielej ūdeni, ieliek cukuru, uzvāra un atdzesē.
2. Nomazgājiet ogas, nosusiniet un atcerieties.
3. Apvienojiet ogas ar sīrupu un atstājiet rūgt stikla burkā ar platu muti, kuru novietojiet tumšā vietā. Neaizveriet trauku ar vāku, pārklājiet to ar salveti vai marli.
4. Turiet masu apmēram 2 mēnešus, periodiski maisot virspusē esošo mīkstumu. Šajā laikā fermentācijas process beigsies.
5. Izkāš etiķi caur marli un izmet mīkstumu.
6. Šāds etiķis tiek uzglabāts līdz 10 gadiem.

Kā mājās pagatavot etiķi no vīnogām

Vīnogu etiķi veiksmīgi izmanto kulinārijā, jo. pateicoties aromātam un garšai, tas labvēlīgi salīdzināms ar citām esencēm, kas ietver etiķskābi. Produkts satur vitamīnus (A, C) un minerālvielas (kāliju, fosforu, fluoru, kalciju, magniju un dzelzi), tāpēc to veiksmīgi izmanto dažādu slimību ārstēšanā un profilaksē. Vīnogu etiķa pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Turklāt kā galveno sastāvdaļu var izmantot pēc vīnogu šķirošanas bojātas ogas vai vīnogu pārstrādes vīnogu atlikumus, rauga atliekas un izspaidas.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu izspaidas (mīkstums) - 800 g
• Cukurs - 100 g (jo vairāk cukura, jo skābāks un koncentrētāks etiķis)
• Vārīts ūdens - 1 l

Ēdienu gatavošana:

1. Mīkstumu ielej stikla burkas apakšā ar platu muti.
2. Ielejiet ūdeni un pievienojiet cukuru.
3. Trauka kaklu piesien ar marli un liek siltā, tumšā vietā 20-30 grādu temperatūrā.
4. Atstāj misu rūgt 10-14 dienas, katru dienu ar koka karoti maisot burkas saturu. Tas paātrinās fermentācijas procesu un piesātinās masu ar skābekli.
5. Pēc fermentācijas pārliek mīkstumu marles maisiņā un labi izspiež.
6. Atlikušo sulu izkāš caur marli un ielej stikla traukā. Cukuru ielej proporcionāli 1 litram misas - 50 g cukura un maisa, līdz izšķīst.
7. Aptiniet trauka kaklu ar marli un atstājiet siltā vietā 40-60 dienas līdz galējai fermentācijai. Šķidrums kļūs gaišāks un pārtrauks rūgšanu.
8. Gatavo etiķi izkāš un ielej stikla pudelēs.

Nogruvuma ābolu raža, ikdienišķā un jau diezgan garlaicīgā jāņogu un aveņu raža piespieda mani veikt ekstrēmus pasākumus: es saucu draudzenes it kā pēc vīna glāzes, un viņa pati pasniedza viņām bļodu un nosūtīja uz ražu. Nedomājiet, ka es izmantoju vergu darbu. Ikviens paņēma mājās visu, ko bija savācis. Nu, pie glāzes mājās gatavota vīna mēs apspriedām visdažādākās receptes. Vislielāko interesi izraisīja etiķa ražošana. Un es saprotu, kas ir par viltību: augstas kvalitātes etiķis no dabīgām izejvielām ir dārgs, bet tas ir vajadzīgs ne tikai kulinārijas priekiem, bet arī sievietes skaistuma uzturēšanai.

Reiz vienai kolekcijai es uzrakstīju nodaļu par etiķa pagatavošanu mājās. Izmēģināju visas receptes, kaut ko izdomāju. Tagad manā virtuvē vienmēr ir pa rokai 5-6 paštaisīta etiķa šķirnes. Un “ražošanas” vietā baktērijas jau raudzē ābolu, aveņu un jāņogu sulu. Ak, tās grāmatas jau sen pazudušas, bet es stingri apsolīju saviem draugiem, ka sameklēšu tekstu un izdrukāšu katrai. Un tad es domāju, pēkšņi viņiem noderēs ne tikai manas receptes. Un es nolēmu ievietot šo tekstu savā emuārā. Klusībā ceru, ka kāds padalīsies ar savu recepti.

Pastāv uzskats, ka pirmais etiķis iegūts nejauši, no saulē ieskābta vīna. Taču tā nav nejaušība, ka mūsu senči šo skābo vīnu nevis izlēja, bet atrada tam pielietojumu. Tāpēc nevajag vieglprātīgi uzskatīt, ka marinādes uz etiķa bāzes ir kaitīgas veselībai. Jā, to pārmērīga un analfabēta lietošana pārtikā var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības. Bet pareiza etiķa lietošana nāk tikai par labu ķermenim.

Ar zīmolu “etiķis” ražotāji mums piedāvā pavisam citus produktus – no etiķskābes, kas sintezēta no dabasgāzes pārstrādes produktiem, līdz dabīgam etiķim, kas ražots no raudzēta vīna vai augļiem. Un ir arī etiķi, kas izgatavoti no iesala, rīsiem un citiem veselīgiem produktiem. Un tie atšķiras ne tikai pēc cenas, galvenais, lai dabīgie etiķi saglabātu to produktu derīgās vielas, no kuriem tie ir izgatavoti.

Daudzas mājsaimnieces zina ābolu sidra etiķa brīnumainās īpašības, kas var ne tikai uzlabot pagatavoto marināžu un ēdienu garšu, bet arī vidukļa izmēru. Mājas apstākļos to var pagatavot diezgan vienkārši, izmantojot gan kvalitatīvus ābolus, gan kauli. Lieliskus etiķus iegūst arī no citām valstī audzētām ogām un augļiem.

Ēdienu garša ievērojami uzlabojas, ja izmanto etiķi, kas uzlieti ar dažādiem augiem. Dažādas garšvielas, pikantās garšas un ārstniecības augi ne tikai uzlabo mājās gatavotā etiķa garšu, bet arī paplašina tā ārstniecisko iedarbību uz cilvēka ķermeni. Produkti etiķa uzliešanai var būt ļoti dažādi – no sīpoliem, ķiplokiem, līdz izsmalcinātam kanēlim vai asajiem pipariem, no pīrāgiem kadiķa čiekuriem līdz smaržīgām citrona miziņām. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un pielietojuma. Piemēram, ar kanēļa etiķi labāk dzēst sodas mīklas pagatavošanai, bet grila marinādēm pievienot kadiķa etiķi.

Mājas etiķa pagatavošanas tehnoloģija ir gandrīz tāda pati. Augļus vai ogas aplej ar vārītu ūdeni, pievieno cukuru un atstāj rūgšanai 2-2,5 mēnešus. Traukiem, kuros notiek rūgšanas process, jābūt ar platu muti un jāpārklāj ar dubultu marles kārtu vai plānu lina salveti, lai gaiss iekļūtu.

Ideāls ēdiens mājās gatavota etiķa ražošanai ir koka muca no ozola, ķirša vai valrieksta. Varat izmantot keramikas, stikla vai emaljas traukus. Labākos etiķus iegūst no āboliem, plūmēm, pīlādži, sarkanajām vai baltajām jāņogām, avenēm. Šādiem etiķiem ir zems skābums, patīkama krāsa un oriģināls aromāts. Tie ir piemēroti ne tikai marināžu un mērču pagatavošanai, bet arī augļu dzērieniem.

Turklāt ir tehnoloģija garšas un krāsas uzlabošanai, uzlabojot alkohola etiķa ārstnieciskās īpašības, iepludinot augļus un ogas. Tajā pašā laikā gandrīz pilnībā tiek saglabātas arī visas oriģinālo produktu derīgās vielas.

mājās gatavots etiķis

Produkti: 1 litrs ūdens, 200 g cukura, 1 ēd.k. karote medus, rupjmaizes šķēle, 15-20 g svaiga rauga, 5-6 gabaliņi rozīņu.

Emaljētā katliņā 15 minūtes vāra ūdeni ar cukuru un medu, tad atdzesē līdz siltam un pievieno maizi ar raugu, labi samaisa, pārklāj ar lina salveti un atstāj uz 2-3 dienām siltā vietā rūgt. Uzrūgušo šķidrumu izkāš un ielej tīrās stikla pudelēs, katrā ieliek 2-3 rozīnes, aizkorķē ar vāku un atstāj istabas temperatūrā nedēļu, tad vēlreiz izkāš un glabā vēsā vietā, izmantojot marinādēm un garšvielām.

Ābolu etiķis

Produkti: āboli, 1 litrs ūdens, 100 g cukura, 20 g rudzu krekeri vai 10 g rauga, medus.

Nomazgātos ābolus nosusina, sarīvē uz rupjās rīves. 800 g putraimu aplej ar siltu vārītu ūdeni, pievieno cukuru un raugu, pārklāj ar salveti un liek siltā vietā rūgšanai. Pirmās 10 dienas masu regulāri sajauc. Pēc tam izspiediet caur marles maisiņu. Katram šķidruma litram pievieno 50 g medus, sasien ar marles salveti un noliek tumšā vietā uz 40-50 dienām. Pēc tam etiķi filtrē, iepilda pudelēs un cieši aizkorķē, uzglabā vēsā vietā.

ābolu sidra etiķis ar medu

Produkti: 500 g ābolu, 150 g medus, 50 g asinszāles ziedkopu, 1 litrs ūdens.

Ābolus nomazgā, noņem bojātās vietas, sarīvē uz rupjās rīves, liek emaljētā pannā vai stikla burkā ar platu muti, pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni, pievieno medu un liek raudzēt siltā vietā, pārklāj ar lina salvete. Gatavo etiķi filtrē, iepilda pudelēs, kur iepriekš ievieto asinszāļu ziedkopu, aizver ar korķiem.

Etiķis no vīnogām

Sastāvdaļas: 500 ml vīnogu sulas, 500 ml ūdens, 150 g cukura.

Svaigi spiestu sulu atšķaida ar ūdeni, ielej pudelē, pievieno cukuru, aizver muti ar vates korķi un noliek siltā vietā. Pēc 3-4 nedēļām, kad fermentācija beigusies, etiķi filtrē, iepilda pudelēs un uzglabā tumšā, vēsā vietā.

ērkšķogu etiķis

Produkti: 1,5 kg zaļo ērkšķogu, 1,5 l vārīta ūdens, 200 g cukura.

Ogas šķiro, nomazgā, nosusina un sasmalcina ar koka piestu. Liek stikla burkā un pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru, labi samaisa un ap burkas kaklu piesien lina salveti. Ļaujiet rūgt gaišā, siltā telpā 3 mēnešus. Gatavo etiķi notecina no nogulsnēm, uzglabā stikla pudelēs vēsā vietā.

Šādu etiķi var aromatizēt ar svaiga estragona zariņiem.

sarkanais etiķis

Produkti: 1,5 kg sarkano jāņogu, 1,5 l vārīta ūdens, 200 g cukura, 50 g medus.

Ogas šķiro, nomazgā, nosusina un sasmalcina ar koka piestu. Liek stikla burkā un pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru, labi samaisa un ap burkas kaklu piesien lina salveti. Ļaujiet rūgt gaišā, siltā telpā 3 mēnešus. Pēc mēneša fermentācijas pievieno medu. Gatavo etiķi notecina no nogulsnēm, uzglabā stikla pudelēs vēsā vietā.

jāņogu etiķis

Produkti: upenes, 3% galda etiķis, cukurs.

Nomazgātās ogas nosusina un ar piestu sasmalcina keramikas traukā. Masu pārlej ar etiķi, lai visas ogas būtu nosegtas, bļodu pārklāj ar salveti un viegli pārklāj ar vāku. Atstājiet siltā vietā 3 dienas. Pēc tam izspiediet caur marles maisiņu. Jaunu ogu porciju samīca ar piestu un pārlej ar izspiesto šķidrumu. Pēc 2 infūzijas dienām vēlreiz izspiediet sulu. Katram iegūtās sulas litram pievieno 500 ml vārīta atdzesēta ūdens un 800 g cukura. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, noņemot putas, pēc tam atdzesē, filtrē un pilda pudelēs.

ķiršu etiķis

Produkti: 300 g ķiršu bez kauliņiem, 800 ml 9% galda etiķa.

Ķiršu ielej etiķi un uzstāj stikla traukā 2 dienas. Pēc tam izkāš un uzglabā tumšā vēsā vietā.

aveņu etiķis

Produkti: 500 g avenes, 1,25 litri baltvīna etiķa.

Ogas nemazgājiet, ielejiet ar etiķi un uzstājiet stikla traukā zem vāka tumšā, siltā vietā 2-3 nedēļas, ik pēc 2-3 dienām kratot. Pēc tam izkāš un ielej sterilās pudelēs.

Etiķis gaļas marinādei

Produkti: augļu vai vīna etiķis, ķekars purpura bazilika.

Bazilika zariņus rūpīgi noskalo, nosusina uz dvieļa. Liek pudelē vai burciņā līdz kaklam, nesaspiežot, pārlej ar etiķi, aizver vāku un uz nedēļu noliek tumšā, vēsā vietā. Pēc tam izkāš, ielej pudelē, katrā zariņā ieliek svaiga bazilika. Uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā 2 mēnešus. Lai palielinātu glabāšanas laiku, gatavo etiķi 15 minūtes silda slēgtā pudelē ūdens vannā, pēc tam lēnām atdzesē.

pikants etiķis

Produkti: augļu vai vīna etiķis, 2-3 ziedoša estragona zariņi, neliels čili pipars, 1 zaļo diļļu lietussargs.

Rūpīgi noskalojiet zaļumus, nosusiniet uz dvieļa. Ieliek litra pudelē, pieber piparus, pārlej ar etiķi, aizver vāku un noliek uz nedēļu tumšā, vēsā vietā, regulāri krata. Neattīrītu etiķi var uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā 2 mēnešus. Lai palielinātu glabāšanas laiku, etiķi izkāš un slēgtā pudelē karsē ūdens peldē 15 minūtes, pēc tam lēnām atdzesē.

Ķiploku citronu etiķis

Sastāvdaļas: ķiploka galviņa, 1 citrons, 1 asa paprika, 750 ml augļu vai vīna baltā etiķa.

Ķiplokus nomizo, noskalo, daiviņas liek sterilā pudelē, pievieno karstā ūdenī nomazgātu, šķēlēs sagrieztu citronu, piparus, pārlej ar etiķi un atstāj slēgtā traukā tumšā vietā 2-3 nedēļas.

Etiķis ar apelsīnu

Sastāvdaļas: 450 ml baltvīna etiķa, 1 apelsīna miziņa, 1 zaļā bazilika zariņš.

Smalki sagriež miziņu, pārlej ar etiķi, pievieno baziliku, aizver vāku un atstāj tumšā vietā 2-3 nedēļas.

Etiķis vinegretam

Sastāvdaļas: 1 litrs vīna etiķa, 1 Antonova ābols, 50 g diļļu zaļumu, 50 g selerijas zaļumu, 2-3 upeņu lapas un 1 lauru lapa.

Stikla burkā liek šķēlēs sagrieztu ābolu, selerijas un diļļu zariņus, lauru un jāņogu lapas, pārlej ar etiķi un cieši aizvāko. Uzstājiet tumšā vietā 15 dienas, regulāri kratot burku. Gatavo etiķi ielej pudelēs un cieši noslēdz.

Etiķis uz garšaugiem

Produkti: etiķis, garšaugi (baziliks, lovage, majorāns, citronu balzams, piparmētra, timiāns, estragons).

Aromatizācijai izvēlēto garšaugu noskalo, nosusina uz dvieļa. Viegli sablīvē litra burku, piepilda ar zaļo masu līdz pusei, pārlej ar etiķi (4-6%), aizver burku ar vāku un noliek vēsā tumšā vietā uz 15-20 dienām, burkas saturu vienu reizi sakrata. nedēļa. Gatavo etiķi izkāš, ievieto pudelēs, aizver ar korķiem un karsē ūdens peldē 15-20 minūtes. Atdzesē tajā pašā ūdenī, kas tika vārīts.

aromatizēts etiķis

Produkti: etiķis, anīsa sēklas, koriandrs, selerijas, ķimeņu un diļļu sēklas vienādās proporcijās.

Sēklas labi samaisa, 3 ēdamkarotes maisījuma ielej 450 ml 4-6% etiķa, aizver vāku un atstāj tumšā vietā 15-20 dienas. Pēc tam etiķi izkāš, iepilda pudelēs, aizver ar aizbāžņiem un karsē ūdens peldē 15-20 minūtes. Atdzesē tajā pašā ūdenī, kas tika vārīts.

Etiķis ar estragonu

Produkti: 1 l 6% baltvīna etiķa, 2 estragona zariņi, piparmētra un baziliks.

Nomazgātos zaļumus nosusina, liek stikla burkā, pārlej ar etiķi, cieši aizvāko un uz nedēļu novieto uz saulainas palodzes. Periodiski sakratiet burku. Pēc tam filtrē un uzstāj uz jaunu garšaugu daļu. Tāpēc atkārtojiet 2-3 reizes. Izkāstu etiķi pilda pudelēs, cieši aizver un uzglabā tumšā, vēsā vietā.

Padomi

· Gatavs etiķis tiek uzglabāts tumšā vietā ne ilgāk kā 2 gadus cieši noslēgtā traukā. Aromatizētie etiķi uzglabā ne vairāk kā 6 mēnešus.. Augļu un augu etiķi ar laiku zaudē savu svaigumu un krāsu, bet ābolu etiķis kļūst bagātīgāks un smaržīgāks.

· Optimālā temperatūra etiķa uzglabāšanai ir no +5 līdz +15ºС.

· Salātu mērcēšanai labāk izmantot nevis etiķi, bet gan marinādes mērci, kurā etiķa saturs nav lielāks par 0,2-0,6% skābes. Papildus etiķim mērcei pievieno ūdeni, sāli, cukuru, pēc vēlēšanās krustnagliņu pumpurus, sinepju sēklas, lauru lapas, kanēļa standziņas, smaržīgos piparus melnos un baltos piparus.

· Pērkot augļu etiķi, pievērsiet uzmanību skābes koncentrācijai - dabīgā tā nav augstāka par 4-6%.

· Nogulsnes, kas parādījās pēc sešiem mēnešiem, liecina, ka etiķis ir dabisks.

· Sintētisko etiķi var izmantot konservēšanai, bet tikai dabīgo etiķi dziedināšanai un veselīgai ēšanai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+