Cik daudz gatavot zemeņu ievārījumu. Meža zemeņu ievārījums samalts ar cukuru. Pievieno ingveru un rabarberus

Smaržīgs, smaržīgs un neticami garšīgs zemeņu ievārījums, visticamāk, neatstās vienaldzīgu!

Šis gardums vilina ar savu mutē laistošo izskatu un neticamo garšu.

Bet, papildus brīnišķīgajai garšai, šai ogai ir augsts vitamīnu un labvēlīgo īpašību līmenis.

Zemeņu ievārījums palīdz pret saaukstēšanos, iesnām, kā arī paaugstina organisma imunitāti. Tāpēc noteikti uzkrājiet šo gardumu ziemai.

Tas ir īpaši noderīgi, ja bērni ir slimi. Galu galā ir ļoti grūti piespiest bērnus dzert dažādas tabletes un zāles, bet viņi ēdīs zemeņu ievārījumu tikai saldai dvēselei. Zemāk mēs apsveram visinteresantākās receptes.

Klasiskā gatavošanas metode

Kas būs nepieciešams:

• 1 kilograms svaigu zemeņu;
• 700-1000 grami cukura;
• Ūdens - 800 ml.

Sāksim gatavot klasisko zemeņu ievārījumu:

1. Vispirms nomazgājiet ogu un notīriet to no gružiem;
   
2. Zemenes labāk likt vēsā ūdenī, visi gruži, skartie augļi noteikti uzpeldēs virspusē. Visi atkritumi un nevajadzīgie ir jāizmet;
   
3. Tālāk traukā ielej ūdeni, liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
4. Ielieciet zemenes karstajā šķidrumā un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai apmēram 5-7 minūtes;
   
5. Tad pievienojam cukuru un vāram vēl 10-15 minūtes, periodiski visu apmaisot;
6. Noņemiet no karstuma, uzstājiet visas 2-4 stundas;
7. Atdzesētu ievārījumu atkal liek uz uguns un vāra vēl 15 minūtes;
   
8. Izmazgājiet burkas ar virtuves mazgāšanas līdzekli vai notīriet visu ar cepamās sodas pulveri;
9. Stikla trauki jāsterilizē pārim vai cepeškrāsnī;
10. Mēs izklājam zemeņu ievārījumu sterilizētās burkās un pagriežam to ar šuvju atslēgu;
    
11. Gatavs ievārījums jāuzglabā pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī.

Meža zemeņu ievārījums ziemai

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• meža zemenes - 1000 grami;
• Cukurs - 1200 grami;
• Nedaudz citronskābes - apmēram 1 vai ½ tējk.

Kā to izdarīt:

Recepte "Piecas minūtes" ziemai

Kas būs nepieciešams:

• Svaigas zemenes - 1500 grami;
• Cukurs - 700 grami.

Noteikumi meža zemeņu ievārījuma "piecu minūšu" pagatavošanai ziemai:

1. Pirmkārt, jums rūpīgi jāsašķiro augļi, jāizmet visi atkritumi, nūjas, zari. Labi nomazgājiet ogu;
2. Nomazgātās zemenes ieber katliņā vai traukā, pārber granulētu cukuru un atstāj uz 4-5 stundām;
3. Pēc sulas parādīšanās visu samaisa un uzliek gāzi;
4. Mēs gaidām, līdz maisījums vārās, un vāra apmēram 5 minūtes, noņem no gāzes;
5. Nomazgājiet burkas, pēc tam sterilizējam tos uz pāris vai cepeškrāsnī;
6. Atdzisušo ievārījumu liekam burkās, viss jāaizver ar metāla vākiem;
7. Aplieciet otrādi, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet atdzist;
8. Šis ievārījums jāuzglabā vēsā vietā vai ledusskapī.

Mēs gatavojam multivarkā

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 800 grami zemeņu;
• Cukurs - 400 grami.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu lēnajā plītī:

1. Augļi ir rūpīgi jāsašķiro. Visas sausās lapas, zarus, nūjas, sapuvušas ogas un citus svešķermeņus ir jāsavāc un jānovāc. Noskalojiet zemenes ar ūdeni;
2. Zemenes ber uz sieta, lai notecinātu lieko šķidrumu;
3. Tālāk ielieciet augļus lēnajā plītē un visu pārlejiet ar cukuru. Mēs uzstājam zem granulētā cukura vairākas stundas un vēlams visu nakti. Šajā periodā oga izdalīs sulu;
4. Tiklīdz izceļas nepieciešamais ogu sulas daudzums, visu samaisiet, aizveriet multivarku ar vāku un iestatiet režīmu “Dzēšana”;
5. Vāra zemeņu ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās vāra 10-15 minūtes;
6. Gatavošanas procesā jums ir jānoņem putas no virsmas;
7. Izslēdziet lēno plīti un atstājiet ievārījumu atdzist;
8. Pa to laiku nomazgājiet burkas ar virtuves mazgāšanas līdzekli vai notīriet visu ar cepamās sodas pulveri;
9. Tad sterilizējam burkas pārim vai cepeškrāsnī;
10. Gatavo zemeņu ievārījumu liekam burkās un aizveram virsū vākus;
11. Apgriežam burkas, aizveram ar siltu materiālu. Viņiem pilnībā jāatdzesē;
12. Gatavo desertu atstājam uzglabāt tumšā vietā ar temperatūru ne augstāku par 20 grādiem vai ledusskapī.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Sākumā mēs mazgājam augļus, šķirojam gružus, sausas lapas, kātiņus, zarus;
2. Ielejiet nomizotos augļus traukā un ielejiet pusi granulētā cukura;
3. Ar drupināšanas palīdzību sasmalciniet ogas ar cukuru līdz biezenim. Visu var samalt arī blenderī;
4. Tālāk ielejiet ogu biezeni ar granulētā cukura otro pusi un labi samaisiet;
5. Mēs atstājam nostāvēties visu nakti, lai viss granulētais cukurs izšķīst;
6. Gatavo zemeņu ievārījumu pārliekam plastmasas traukā un ievietojam saldētavā uzglabāšanai. To var uzglabāt arī sterilizētās burkās ledusskapī.

• Meža zemeņu ievārījumam jāizmanto labas gatavības un neliela izmēra ogas. Gatavām mazām ogām ir smalks aromāts un garša;
• Pirms gatavošanas noteikti izšķirojiet visas ogas, noņemiet skartos un sapuvušos augļus, tie sabojās visu gardumu garšu;
• Cukuru var likt ne pārāk daudz. Skābajam zemeņu ievārījumam ziemai būs ļoti neparasta garša un patīkams aromāts;
• Lai ievārījums pēc tam nekļūtu cukurots, gatavošanas beigās vislabāk tam pievienot citronskābi.

Meža zemeņu ievārījumu vēlams uzglabāt tumšā, vēsā vietā +7 līdz +20 grādu temperatūrā.

Zemeņu ievārījums ir ļoti veselīgs un tajā pašā laikā garšīgs gardums. Šis preparāts būs lieliska profilakse daudzām saaukstēšanās slimībām, īpaši aukstajā sezonā.

Turklāt to var izmantot, lai pagatavotu daudzus desertus, želeju un pievienotu konditorejas izstrādājumu pildījumam. Tāpēc labāk dodieties uz mežu pēc šīs ogas un sāciet gatavot šo apbrīnojamo gardumu!

Pazīstams daudziem. Kurš gan nav mēģinājis šo meža ogu? Un tā nosaukums cēlies no vecā krievu vārda "zemene", kas burtiski nozīmē karāšanos tuvu zemei. Protams, tagad šī oga ir kultivēta un audzēta mājsaimniecības gabalos. Lai gan dārza zemeņu augļi ir lielāki nekā meža augļi, tie nebūt nav tik smaržīgi. Un meža viesa zemeņu ievārījums ir daudz garšīgāks un veselīgāks.

Ir arī pļavas zemene. No meža radinieka tas atšķiras ar savu noapaļoto formu, aromātu un garšu. Turklāt pļavas ogai ir ilgāks glabāšanas laiks, un tā ir arī daudz blīvāka nekā meža.

Jebkuras zemenes tiek novērtētas to noderīgo un ārstniecisko īpašību dēļ, tāpēc daudzas mājsaimnieces tās novāc ziemai, lai visu gadu bija iespēja ēst šo produktu. Un šādu sagatavju receptes ir diezgan daudzveidīgas. It īpaši, ja ņem vērā, ka ārstnieciskiem nolūkiem tiek izmantotas ne tikai ogas, bet arī auga lapas un saknes, kas satur arī cilvēka organismam labvēlīgas ārstnieciskas vielas.

Zemeņu sastāvs un to ārstnieciskās īpašības

Meža zemenes ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Tik vērtīgā ķīmiskā sastāva dēļ austrumos to dēvē par “ogu karalieni”.

Starp vitamīniem tas izceļas uz augšu. Arī šīs ogas sastāvā dominē un. Tas satur gandrīz pilnu sortimentu. Ir un , un , un , un .

Minerālu kompleksu attēlo:, un. Ir tajā un ar, un, kā arī, un daudzi citi un. Visvairāk izceļas kalcija un dzelzs saturs, un pēdējais zemenēs un uz tā bāzes pagatavotajos produktos satur vairākas reizes vairāk nekā un.

Turklāt zemeņu ķīmiskais sastāvs ir 0,3 grami, 0,07 grami un 58 grami. Arī šajā ogā ir noderīgi salicilskābe, un. Un tas ir parādā savu saldo garšu, jo ir sastāvā un.

Zemenes ir mazkaloriju oga, un simts gramos tās ir tikai 32 kcal, bet ievārījums no tās ir daudz lielāks un jau ir aptuveni 220 kcal.

Zemeņu augļi, tāpat kā to lapas, ir noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem, grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Zemeņu daudzās ārstnieciskās īpašības ietver:

• pazeminot glikozes līmeni asinīs, bet tas attiecas tikai uz svaigām ogām, nekādā gadījumā ne ievārījumu;
• labvēlīga ietekme uz sirdi un asinsvadiem;
• pozitīva ietekme uz grūtnieces ķermeni, jo tajā ir folskābe, kas šajā periodā ir tik nepieciešama;
• palielināta ēstgriba un uzlabota gremošanas sistēmas darbība;
• zemenes labi remdē slāpes;
• hematopoētisko procesu uzlabošana un hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās;
• vielmaiņas procesu normalizēšana un līmeņa pazemināšanās;
• pazeminot asinsspiedienu, tāpēc ir ļoti lietderīgi lietot šo ogu gados vecākiem cilvēkiem un pacientiem ar hipertensiju;
• zaudēto spēku un enerģijas atjaunošana, efektivitātes paaugstināšana;
• augu diurētiskā iedarbība.

Ar zemeņu palīdzību tiek balināti zobi, kā arī tās tiek izmantotas kā profilakse dažādu iekaisīgu un katarālu slimību gadījumā. Īpaši efektīvs šajā gadījumā ir zemeņu ievārījums.

Tas arī piesātina cilvēka organismu ar noderīgiem vitamīniem, tādējādi palīdzot stiprināt imūnsistēmu un atjaunot organisma dabiskās aizsargspējas.

Tautas medicīnā izmanto ne tikai ievārījumu un svaigas ogas, bet arī novārījumus no auga lapām. Tie satur to sastāvā ēteriskās eļļas, tanīnus, noderīgu un askorbīnskābi. Sakarā ar to novārījumus un tējas, kuru pamatā ir šādas lapas, izmanto:

• iekaisis kakls un saaukstēšanās;
• elpceļu iekaisums un bronhīts, ko izraisa spēja atšķaidīt un izvadīt krēpas no plaušām;
• spēka zudums un beriberi, kā arī uzlabot organisma imūnsistēmu;
• sirds un asinsvadu slimības, lai stiprinātu asinsvadu sienas un sirds muskuli;
• dispepsijas traucējumi un iekaisuma procesi zarnās un kuņģī;
• aknu un nieru darbības traucējumi;
• pietūkums, kas saistīts ar zemeņu lapu spēju izvadīt no organisma lieko šķidrumu;
• nervu traucējumi kā nomierinošs līdzeklis;
• zilumi, nobrāzumi un griezumi, kā reģenerējošs un atjaunojošs līdzeklis.

Turklāt zemeņu lapu uzlējumam piemīt spēcīga pretiekaisuma iedarbība, tai piemīt stiprinošas īpašības un tas veicina asins atjaunošanos.

Meža karaliene noder arī kosmētiskiem nolūkiem. Ar tās palīdzību tiek iegūtas lieliskas pretnovecošanās maskas, jo tās ķīmiskajā sastāvā ir ļoti augsts C un E vitamīna saturs, kas efektīvi palēnina novecošanās procesu, būtībā būdami dabiski antioksidanti.

Uz tā pamata izgatavo ādu balinošas maskas, tādējādi atbrīvojoties no vecuma plankumiem un vasaras raibumiem.

Noderīgās skābes, kas ietilpst ogu sastāvā, lieliski noloba atmirušās ādas šūnas, uzlabo vielmaiņas procesus šūnās un tonizē tās. Un zemenēs esošie graudi ir dabisks skrubis un labi der sejas masāžai.

Kaitējums un kontrindikācijas zemeņu un produktu no tā lietošanai

Lai cik labas būtu zemenes, tām ir arī kontrindikācijas lietošanai. Pirmkārt, ir vērts atcerēties, ka pārmērīgs saldā ievārījuma patēriņš ir nedrošs diabētam, kā arī izraisa lieko svaru un zobu bojāšanos. Tāpat nelietojiet to šādos gadījumos:

• individuāla neiecietība pret auga ogām un lapām, jo ​​tas bieži izraisa smagas alerģiskas reakcijas;
• principā tieksme uz alerģijām, kopš tā laika organisms ir ļoti jutīgs pret dažāda veida alergēnu iedarbību;
• paaugstināts kuņģa skābums un gremošanas problēmas;
• kuņģa-zarnu trakta slimības, gastrīts un peptiska čūla.

Jāapzinās, ka šādas ogas bērnu uzturā ir jāievada piesardzīgi, vairākas ogas vienlaikus, nosakot iespēju bērnam izmantot reakcijas uz tām esamību vai neesamību.

Turklāt jūs nedrīkstat ēst zemenes un ievārījumu, pamatojoties uz to, tukšā dūšā, jo tas var izraisīt nevēlamas negatīvas sekas.

Zemeņu ievārījuma receptes

Katrai mājsaimniecei ir savas receptes šī gardā un veselīgā deserta pagatavošanai. Tomēr, lai šis produkts izrādītos visaugstākās kvalitātes un vērtīgs, to sagatavojot, ir jāievēro daži noteikumi:

1. Ogas jālasa pirms vārīšanas, ne vairāk kā dienu pirms ievārījuma pagatavošanas. Ir labi, ja vākšana notiek sausā un saulainā laikā.
2. Ieteicams tos uzglabāt tumšā un sausā vietā ar temperatūras apstākļiem, kas nepārsniedz divpadsmit grādus pēc Celsija.
3. Ievārījumam vislabāk der vidēja izmēra zemenes, lai gatavošanas process aizņemtu mazāk laika, jo lielākām ogām nepieciešams ilgāks vārīšanas laiks. Un tas noved pie produkta vērtīgo un noderīgo īpašību zaudēšanas, jo termiskās apstrādes laikā tās ievērojami samazinās.
4. Lai izvairītos no gatavā produkta cukurošanas gatavošanas beigās, ieteicams pievienot nedaudz citronskābes.
5. Vāra zemeņu ievārījumu vajadzētu būt vidēji pusstundu.
6. Cukura līdzsvars ir svarīgs. Ideālā attiecība ir puskilograms uz kilogramu meža ogu.
7. Pirms gatavošanas ir nepieciešams noņemt kauslapiņas un citus iespējamos zaļumus, pretējā gadījumā produkts iegūs pīrāgu garšu.

Piecu minūšu zemeņu ievārījuma recepte

Piecu minūšu zemeņu ievārījums satur maksimālo noderīgo vielu daudzumu, tas izrādās ļoti smaržīgs un dabisks. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kilograms;
• cukurs - no 300 līdz 900 gramiem, atkarībā no vēlamā salduma.

Pirms gatavošanas ogas jāizšķiro, jānomazgā un jāizžāvē, vienmērīgā kārtā izklājot uz dvieļa. Pēc tam žāvēto produktu liek katliņā, pārmaiņus apkaisot ar cukuru, un atstāj uz astoņām līdz desmit stundām, lai izsūktu sulu.

Pēc šī laika uzliek pannu uz lēnas uguns un uzvāra. Vāra piecas minūtes, pēc tam atdzesē un atkārto šo procedūru vēl divas vai trīs reizes.

Pēc pēdējās gatavošanas beigām gatavo produktu ielej iepriekš sterilizētās burkās un sarullē.

zemeņu ievārījuma recepte

Lai pagatavotu dārza zemeņu ievārījumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• dārza zemeņu ogas - 1 kilograms;
• cukurs - 800 grami;
• vai citronskābe - ceturtdaļa tējkarotes.

Oga jāizšķiro, nekvalitatīvās jāatdala un jānotīra no zaļumiem. Pēc tam labi noskalojiet ar aukstu ūdeni un vienmērīgā kārtā izklājiet uz dvieļa, lai nožūtu.

Ielieciet dārza zemenes sagatavotā pannā, apkaisa ar cukuru un ļaujiet brūvēt sešas līdz divpadsmit stundas.

Pēc sulas ekstrakcijas nosūtiet pannu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, periodiski noņemot putas. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Pēc atdzesēšanas ogu sīrupu vēlreiz uzkarsē un pēc vārīšanas, nepārtraukti maisot, vāra piecas minūtes. Pēc tam atkal atdzesē. Atkārtojiet procesu, līdz tas kļūst mīksts, pēdējā vārīšanās reizē pievienojiet citrona sulu vai citronskābi.

Kā saprast, ka ievārījums ir gatavs? Lai to izdarītu, uz apakštasītes jāuzpilina neliels ievārījuma daudzums: pilienam jābūt biezam, nevis izkliedētam. Šādos gadījumos parasti pietiek ar divām līdz četrām piecu minūšu brūvēšanas reizēm.

Ja nevēlaties izmantot gatavošanu vairākos periodos, tad pirmo reizi gatavošanas laiks jāpalielina no piecām līdz piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm.

Gatavo produktu kārto iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās, aizkorķē, atdzesē istabas temperatūrā un uzglabā vēsā vietā.

Meža zemeņu ievārījuma recepte

Lai pagatavotu zemeņu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pļavu zemeņu ogas - 1 kilograms;
• tīrs ūdens - 250 ml;
• granulēts cukurs - 1,5 kilogrami.

Pļavas ogas nav tik sulīgas kā dārza šķirņu zemenēm, tāpēc nav jēgas tās kaisīt ar cukuru, vieglāk gatavot uz cukura sīrupa. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni un granulētu cukuru un, pakāpeniski maisot, izšķīdiniet uz vidējas uguns.

Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes.

Pēc tam iegūtajam sīrupam pievieno nomizotas, nomazgātas un žāvētas ogas un ievilkties masā piecas līdz astoņas stundas.

Kad laiks ir pagājis, iegūto masu uzliek uz uguns, vāra piecas minūtes un vēlreiz atdzesē. Atkārtojiet procedūru trīs reizes. Līdz pēdējam posmam zemenes būs piesātinātas ar cukura sīrupu, iztvaikos nevajadzīgais ūdens, un produkts sabiezēs.

Sagatavoto zemeņu ievārījumu lej sterilizētās burkās un korķī.

Kopsummas vietā

Zemeņu ievārījums ir neticami garšīgs un ļoti veselīgs produkts. To lieto gan kā zāles, gan kā desertu. Bieži vien to izmanto kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem, pelmeņiem, pīrāgiem vai pankūkām. Un ziemā, pievienojot tējai zemeņu ievārījumu, to var izmantot kā saaukstēšanās un vīrusu slimību profilakses līdzekli. Turklāt jāņem vērā, ka meža zemenēs ir gandrīz pusotru reizi vairāk derīgo vielu nekā to pļavu un dārza māsās.

Bet jāatceras, ka pārmērīga aizraušanās ar šādu produktu bieži noved pie zobu bojājumiem, papildu mārciņu kopuma, kā arī izraisa alerģiskas reakcijas. Nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot zemeņu ievārījumu, jo viss ir labs ar mēru.

Kas var būt garšīgāks par smaržīgo, ko ziemā sagatavojušas mammas vai vecmāmiņas gādīgās rokas? Šķiet, ka reibinošais aromāts un smalkā garša atdzimst tikai no atmiņas. Un, ja tas ir arī ievārījums no, tad kopā ar izcilu garšu jūs saņemsiet milzīgu vitamīnu devu, jo zemenes ir nesalīdzināma uzturvielu krātuve.

Šādas delikateses pagatavošana ir pavisam vienkārša. Pietiek apgūt zemeņu ievārījuma recepti - piecas minūtes, kuru noslēpumi tagad jums tiks atklāti.

Virtuves tehnika un piederumi

Uzsākot saldumu gatavošanu ziemai, daudzas saimnieces uzdod sev jautājumu “Kā tos pagatavot?”. Ne tik sen bija populārs mīts, ka visgaršīgākais ievārījums tiek iegūts vara traukos. Taču jaunākie zinātnieku pētījumi to ir atspēkojuši. Izrādījās, ka varš izdala vielas, kas izraisa vitamīnu un ogu labvēlīgo īpašību iznīcināšanu.

Svarīgs! Gatavošanas procesā zemeņu vitamīnu krājums nezūd, ja tās tiek vārītas neilgu laiku. Gandrīz 100% vitamīnu C, B6, B9, E, folijskābe, cinks, organiskās skābes, mangāns, dzelzs, kalcijs, tanīni tiek uzkrāti un nonāk organismā maģiskā ievārījuma lietošanas laikā.

Alumīnija un emaljas trauki arī nav piemēroti gardumu pagatavošanai, taču vislabāk ir izvēlēties nerūsējošā tērauda traukus.

Lai pagatavotu piecu minūšu zemeņu ievārījumu, jums jāuzkrāj šādi virtuves piederumi:

• caurduris;
• baseins vai panna;
• koka karote maisīšanai;
• sterilizētas burkas un vāki vērpšanai (2 gab.);
• šuvju atslēga;
• gāzes vai elektriskā plīts.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Inventārs ir gatavs, tagad ir jānodrošina ražošanas process ar nepieciešamajām sastāvdaļām. Savādi, bet, lai pagatavotu piecu minūšu meža zemeņu ievārījumu, nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas.

Galvenie produkti: pati oga un cukurs proporcijā 3:1, tas ir, uz 1 puslitra burciņu jāņem, piemēram, 3 glāzes ogu un 1 glāze cukura. Tik īss produktu saraksts nesalīdzināmam gardumam.

Preču izvēles iezīmes

Šīs divas šķirnes izceļas ar ogu lielumu un smaržu: dārza ir daudz lielāka un saldāka, bet zaudē meža aromātu. Turklāt barības vielu koncentrācija meža zemenēs ir trīs reizes lielāka nekā dārza zemenēs. Dabiskā medicīna attaisno savas izmaksas.

Ja jūs nolemjat patstāvīgi savākt meža zemenes, jums tas jādara jūnija vidū - jūlija sākumā. Pērkot to tirgū, pievērsiet uzmanību ogu lielumam (tām jābūt mazām), aromātam un krāsai (spilgti sarkana).

Kā pagatavot ievārījumu: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Savācot inventāru un produktus, jūs varat tieši sākt vitamīnu kāruma gatavošanas procesu.

Ogu gatavošana

Pirmais solis ceļā uz smaržīgiem saldumiem mājas gardēžiem ir ogu pagatavošana. Tie ir jāattīra no kauslapiņām, kātiem, zāles un kas savākšanas laikā var iekļūt traukos. Ir nepieciešams arī noņemt negatavas vai sapuvušas ogas.

Svarīgs! Meža zemenes nav ieteicams mazgāt. Bet, ja šaubāties par tās tīrību, varat ievietot ogu caurdurī un noskalot asā ūdens strūklā vai vairākas reizes nolaist ūdens traukā. Šādas mazgāšanas metodes nepārkāps ogu integritāti.

Sajaucot ar cukuru

Nomizoto ogu kārtām pārlej ar cukuru un ļauj brūvēt 3-4 stundas, var atstāt pat uz nakti, lai parādās sula.

Gatavošanas process

Daudzas saimnieces sev uzdod jautājumu: “Kā pagatavot zemeņu ievārījumu, lai oga netērētu savas derīgās īpašības?” Viss ir pavisam vienkārši: jo mazāk gatavosiet, jo noderīgāka izrādīsies delikatese.

Mūsu gadījumā uzlieto maisījumu liek uz uguns un uzvāra. Gatavošanas laiks ir 5 minūtes, tāpēc arī receptes nosaukums - “piecas minūtes”. Patiesība ir tāda, ka tas vēl nav beidzies. Gatavošanas procesā ir nepieciešams noņemt putas, kas, bez šaubām, veidojas, un pati procedūra jāatkārto vēl divas reizes pēc ziemas kāruma pilnīgas atdzišanas.

Vai tu zināji? Citronskābe neļaus nevienam ievārījumam vai ievārījumam cukuroties.

Nianses un triki

Jūsu gardums iegūs vēl unikālākas garšas īpašības, ja gatavošanas beigās pievienosiet tai šķipsniņu skābes vai svaigu citronu sulu.

Pieredzējušās saimnieces, lai pārbaudītu produkta gatavību, iesaka izmantot šādu procedūru: nometiet ievārījumu uz šķīvja un izstiepiet vidū ar karoti. Ja strēmelītes nelīp kopā un neklājas, ir gatavs.

Daudzi interesējas arī par to, kāpēc ievārījumu vāra vairākas reizes. Šeit ir runa par to, ka zemenēm ir rūgtums, un papildu gatavošanas procesi palīdz no tā atbrīvoties. Tas var arī palīdzēt noņemt rūgtumu, ko dažreiz pievieno šādam ievārījumam. Tās daudzumam jābūt 6 reizes mazākam par galveno ogu.

Zemeņu ievārījumu gatavo, vārot ogas cukura sīrupā. Šis ir ļoti noderīgs produkts, kas satur daudz vitamīnu, skābes un mikroelementus. Gatavošanas laikā termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas derīgās īpašības. Visnoderīgākā gatavošanas iespēja piecu minūšu receptei. Tā kā oga netiek termiski apstrādāta, gandrīz visi vitamīni tiek saglabāti kā svaigās ogās. Zemene normalizē vielmaiņu, normalizē asinsspiedienu, stiprina asinsvadus un imunitāti. Palīdz ātrāk atgūties no saaukstēšanās.

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu?

Salīdzinot ar citām ogām, zemenēm nav nepieciešams iepriekš vārīt cukura sīrupu. Ēdienu gatavošana ir daudz vienkāršāka, tikai jāpiepilda ar cukuru, jāpārklāj trauku ar cepampapīru vai dvieli un jāatstāj desmit stundas. Oga pati izdalīs vajadzīgo sulas daudzumu.

Lai gatavajā produktā būtu vienāds daudzums ogu un sīrupa, vienam kilogramam augļu pievieno tikpat daudz cukura. Ja gribas vairāk sīrupa, uz kilogramu ogu izmantojiet pusotru kilogramu cukura.

Ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu ievārījuma, ogas nevajadzētu likt vienā pannā. Tas sabojās augļus. Ideālā proporcija uz pannas ir divi kilogrami ogu, neskaitot cukuru. Šajā gadījumā augļi izcepsies vienmērīgi, zemenes saglabās savu formu.

Ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai ogas būtu vienmērīgi pagatavotas un nepiedeg. Produktu nav iespējams atstāt bez uzraudzības, vārīšanās laikā putas paceļas zibens ātrumā, un, vilcinoties, būs grūti nomazgāt uzkarsēto plīti no sīrupa.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka gatavošanas laikā nav iespējams sajaukt ogas, lai nesabojātu augļus. Tas ir malds. Ir nepieciešams sajaukt, bet pareizi. Izmantojiet tikai koka lāpstiņu vai karoti. Nevajadzētu būt pēkšņām kustībām. Maisiet tikai gar sienām un maigi gar apakšu, pēc iespējas mazāk pieskaroties augļiem.

Ar cukuru pārklātām ogām vajadzētu izdalīt sulu, tas prasa laiku. Nevar uzreiz vārīt, zemenes zaudēs formu, un neizšķīdušais sausais cukurs sadegs.

Labāk ir gatavot emaljas baseinā. Šis materiāls vienmērīgi uzsilst. Zemenes neizplatīsies, saglabāsies spēcīgas un saglabās sākotnējo formu.

Cik ilgi jāvāra zemeņu ievārījums?

Tā kā zemenes ir maigas ogas, tām nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Liekot uz uguns, vajag uzvārīt, vāra piecas minūtes, ļoti uzmanīgi maisot ar koka karoti un procesā noņemot radušās putas. Pēc noņemšanas no uguns atstāj atdzist desmit stundas. Tātad atkārtojiet trīs reizes. Izmantojot šo pieeju ēdiena gatavošanai, augļi paliek spēcīgi, sīrups ir caurspīdīgs, un aromāts ir patīkams. Izmantojot garāku gatavošanas iespēju, ja nolemjat gatavot vairāk, oga zaudēs sākotnējo izskatu, sīrups kļūs biezs. Sagatavošanas starplaikos uzglabājiet bez ledusskapja tumšā vietā, lai nebūtu tiešas saules gaismas.

Kā izvēlēties pareizās ogas?

Izvēloties zemenes, pievērsiet uzmanību izmēram un gatavības pakāpei. Ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku ražas novākšanai. Optimāli ir savākt sausā laikā, vēlams dienas laikā. Ja novāc no rīta, rasa iesūksies zemenēs, padarot tās mīkstas un ūdeņainas.

Klasisks zemeņu ievārījums

Zemeņu ievārījuma recepte ziemai saskaņā ar šo recepti ir visvienkāršākā un visizplatītākā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 kg;
• zemenes - 3 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Ir labi šķirot augļus. Noņemiet sepals. Izskalojiet baseinā vairākas reizes, mainot auksto ūdeni. Ja nav iespējams iegādāties vidēja izmēra ogas, pārgrieziet lielas uz pusēm.
2. Pēc mazgāšanas zemenes nosusina. Varat atstāt to dažas stundas, lai ļautu mitrumam iztvaikot, vai izmantot papīra dvieli, lai viegli nosusinātu.
3. Pārliek ogas augstas karstumizturības traukā un pārklāj ar cukuru, atstāj uz desmit stundām.
4. Pēc brīža, kad ogas izlaidušas sulu, liek uz vidējas uguns, uzvāra. Pēc tam vāra piecas minūtes uz lēnas uguns, atceroties noņemt putas un samaisīt.
5. Pēc pusstundas, kad masa nav tik karsta, pārklāj ar dvieli vai cepampapīru. Atstāj uz desmit stundām.
6. Atkārtojiet to pašu procedūru vēl divas reizes.
7. Pēc trešās reizes karstu lej burkās, kas izgājušas sterilizācijas procesu. Tvertne jāpiepilda līdz pašai augšai, neatstājot vietu gaisam. Ja ir putas vai burbuļi, pirms vāka aizvēršanas noņemiet to. Sarullējiet vākus, kas iepriekš vārīti ūdenī.

"Zemenes savā sulā"

Ir maz recepšu zemeņu ievārījumam ziemai savā sulā. To atšķirība ir cukura daudzumā un sterilizācijai nepieciešamajā laikā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 500 g;
• zemenes - 2000

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavotās, mazgātās ogas nosusina, desmit stundas pārklāj ar cukuru.
2. Sterilizējiet burkas. Pārnes ogas. Ar karoti ielej sulu.
3. Uzvāriet vākus un aizveriet trauku.
4. Pārklājiet baseinu ar drānu, ielejiet aukstu ūdeni. Ielieciet burkas, kurām vajadzētu būt ūdens vidū.
5. Ieslēdz uguni. Kad tas vārās, vāra desmit minūtes.
6. Nekavējoties cieši aizveriet vākus un pārklājiet.

Iepriekš man šķita, ka gatavot ievārījumu no meža zemenēm - visgardākajām un smaržīgākajām ogām pasaulē - ir šausmīga zaimošana un noziegums. Pareizāk ir ēst pa saujām turpat mežā “uz vietas”, izbaudot lielisko garšu un uzkrājoties ar vitamīniem gaidāmajai garajai ziemai. Taču ar gadiem man kļuva daudz interesantāk savākt zemenes burkā un pārvest mājās bagātīgu lomu, nevis ēst tās tieši no krūma, atgriežoties tukšām rokām. Nu mājās daļa tikko salasīto ogu parasti aiziet pie meitas, bet pārējās uz cepšanu vai ražas novākšanu ziemai.

Meža zemeņu ievārījums, diemžēl, ir diezgan reti sastopams veikalos un ir nepieklājīgi dārgs, un no pašu rokām salasītām ogām tas sanāk gandrīz par velti. Turklāt tai ir daudz noderīgu īpašību, proti, tas stiprina imūnsistēmu, novērš saaukstēšanos un paātrina atveseļošanos, maigi attīra kuņģa-zarnu traktu un uzlabo tā darbību, kā arī uzlabo asinsvadu stāvokli un palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā pagatavot garšīgu un ļoti smaržīgu zemeņu ievārījumu, izmantojot cukura sīrupu. Šī tehnoloģija ļauj iegūt produktu ar veselām elastīgām ogām un lielu daudzumu bieza piesātināta sīrupa. Gatavošanas procesā zemenes tiek pakļautas īsai termiskai apstrādei, kas ļauj tām saglabāt ogās vairāk garšas un dažādu derīgo vielu.

Zemeņu ievārījums, kas pagatavots pēc šīs vienkāršās receptes, izrādās neparasti garšīgs, bagātīgs un smaržīgs un ir ideāli piemērots tējas dzeršanai aukstajā sezonā. To var ēst tīru vai ar baltmaizes šķēli, vai pievienot graudaugiem, jogurtam vai biezpienam kā cukura aizstājēju. Neatkarīgi no tā, kādu iespēju izvēlaties, mājās gatavots zemeņu ievārījums jums un jūsu mīļajiem noteikti sniegs daudz priekšrocību un prieka!

Noderīga informācija

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai - bieza un smaržīga meža zemeņu ievārījuma recepte ar soli pa solim fotoattēliem

SASTĀVDAĻAS:

• 1 kg meža zemeņu
• 1,7 kg cukura
• 300 ml ūdens
• šķipsniņa citronskābes (2 g)

GATAVOŠANAS METODE:

1. Lai pagatavotu gardu zemeņu ievārījumu ziemai, vispirms ir pareizi jāsavāc un jāsagatavo šis smaržīgais meža skaistums. Zemenes jānovāc saulainā, sausā laikā, jāuzglabā atvērtā traukā istabas temperatūrā un jāizlieto dienas laikā pēc savākšanas.

2. Pirms ievārījuma vārīšanas zemenes rūpīgi jāizšķiro, izmetot negatavās, pārgatavojušās un bojātās ogas, kā arī jānoņem astes un meža atliekas. Tad jums rūpīgi jāizskalo zemenes zem tekoša ūdens un jāievieto caurdurī.

3. Tagad jums ir nepieciešams pagatavot cukura sīrupu zemeņu ievārījuma pagatavošanai. Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej cukuru un pārlej ar ūdeni.

4. Liek pannu uz vidējas uguns un vāra cukura sīrupu 15 - 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot un noņemot radušās putas. Sīrups ir gatavs, kad tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs un pārstāj putot.

5. Zemenes pārlej ar karstu sīrupu, uzvāra un nogriež uguni. Noņemiet pannu no plīts uz 15 minūtēm, lai atdziest.

6. Vēl 4 reizes uzvāra zemeņu ievārījumu, katru reizi izslēdzot uguni un atstājot ievārījumu uz 15 minūtēm. Gatavošanas procesā ievārījums ir nedaudz jāsamaisa un jānoņem radušās putas.
7. Pēdējā vārīšanas reizē pievienojiet citronskābi un samaisiet.

8. Lej zemeņu ievārījumu sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet ar siltu drānu un atstājiet šajā formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis, pēc tam nosūtiet ievārījumu uzglabāšanai tumšā vietā istabas temperatūrā.