Kāpēc zaļā tēja ir veselīgāka par melno? Kura tēja ir veselīgāka: melnā vai zaļā? Kāda ir veselīgākā tēja?

Tēja, gan melnā, gan zaļā, ir viena un tā paša auga lapu apstrādes produkts. Tomēr, ņemot vērā šo šķirņu ražošanas īpatnības, tām ir nedaudz atšķirīgas īpašības. Šo divu dzērienu šķirņu īpašības ir apskatītas šī raksta sadaļās.

Zaļās un melnās tējas salīdzinošās īpašības

Tātad, abi šie dzērieni ir izgatavoti no viena un tā paša krūma lapām.

Tomēr zaļā tēja gandrīz nekad netiek oksidēta ražošanas procesā. Tāpēc tajā ir vairāk dabisko komponentu nekā melnā krāsā. Šīs ķīmiskā sastāva īpatnības dēļ zaļā tēja tiek uzskatīta par visnoderīgāko veselībai.

To raksturo zālaugu pēcgarša ar rūgtenām, atsvaidzinošām notīm. Melnajai tējai ir nedaudz atšķirīgas īpašības. Tam ir skābāka, savelkošāka un bagātīgāka garša. Dažām melnās tējas šķirnēm ir medus un ziedu garša.

Jāatceras, ka dzēriens nedrīkst būt pārāk rūgts. Pārāk izteikta pīrāga garša liecina par zemas kvalitātes produktu.

Kas attiecas uz krāsu, zaļajai tējai ir gaiši zaļa un dzeltenīga nokrāsa, savukārt melnajai tējai ir oranža, sarkanīga, šokolādes vai gaiši brūna nokrāsa. Nākamajās raksta sadaļās ir detalizēti aplūkotas šo divu dzērienu šķirņu īpašības.

Daudzus interesē jautājums par to, kura tēja ir veselīgāka, zaļa vai melna. Atbilde uz šo jautājumu ir neskaidra, jo tas viss ir atkarīgs no situācijas un patērētā dzēriena daudzuma.

Melnās tējas ķīmiskais sastāvs

Šo dzērienu katru dienu patērē daudzi cilvēki visā pasaulē. Viņi to dzer no rīta, pēcpusdienā un vakarā. Daudzi cilvēki katru dienu dzer daudz vairāk melnās tējas nekā ūdens. Šim dzērienam ir patīkama, pīrāga un savelkoša garša. Tas labi sader ar citronu, pienu un timiānu. Papildus raksturīgajai garšai tai ir daudz noderīgu īpašību.

Melno tēju var lietot medicīniskiem nolūkiem. To izmanto arī kā kosmētikas līdzekli.

Kā jau minēts, melnās un zaļās tējas sastāvā ir noteiktas atšķirības. Tos nosaka fakts, ka otrā veida dzērieni, atšķirībā no pirmā, tiek oksidēti. Melnās tējas sastāvā ir šādas sastāvdaļas:

1. Tanīni.
2. Polifenoli.
3. Ēteriskās eļļas (nelielā daudzumā).
4. Olbaltumvielas un aminoskābes.
5. Vitamīni C, P, K, B1, B2.
6. Kofeīns un teīns.
7. Mikroelementi (kalcijs, fosfors, varš, jods, dzelzs, magnijs).

Runājot par dzēriena ietekmi uz organismu, uz jautājumu, kura tēja ir veselīgāka - zaļā vai melnā, precīzi atbildēt nevar. Tomēr jums ir jāapzinās katra šī produkta pozitīvās īpašības un kontrindikācijas.

Melnās tējas ieguvumi veselībai

Dzēriena pozitīvās īpašības galvenokārt nosaka tā ķīmiskā sastāva īpašības. Kā tēja ietekmē ķermeni? Kādas ir šī dzēriena priekšrocības un kaitējums? Pirmkārt, jums jāatceras, ka tanīni ir daļa no melnās tējas. Viņiem ir savelkoša iedarbība un tie palīdz organismam tikt galā ar patogēniem mikrobiem. Šīs vielas labvēlīgi ietekmē asinsvadus. Turklāt tie ir noderīgi ar to, ka palēnina novecošanās procesu. Polifenoli, kas ir arī melnās tējas sastāvdaļa, palīdz tikt galā ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, uzlabo smadzeņu darbību. Vitamīni un mikroelementi normalizē vielmaiņu, un aminoskābes regulē centrālās nervu sistēmas darbību. Kofeīnam un tanīnam, kas ir arī šajā dzērienā, ir uzmundrinoša iedarbība.

Cik daudz melnās tējas ieteicams? Šī dzēriena priekšrocības un kaitējums interesē daudzus. Viss atkarīgs no tā, kurš un kādās devās lieto tēju. Jāatceras, ka noteiktu slimību un stāvokļu klātbūtnē to dzert lielos daudzumos ir ļoti nevēlami.

Kontrindikācijas

Melnā tēja ir gandrīz nekaitīgs dzēriens. Tam nav negatīvas ietekmes uz organismu, ja netiek pārsniegta tā lietošanas dienas norma. Katru dienu ieteicams izdzert ne vairāk kā četras melnās tējas porcijas. Šis dzēriens jālieto piesardzīgi, ja ir šādas slimības un stāvokļi:

1. Trauksme un nervu spriedze.
2. Paaugstināts acs iekšējais spiediens.
3. Paātrināta sirdsdarbība.
4. Augsts asinsspiediens.

5. Cefalģija.
6. Vairogdziedzera patoloģija.
7. Grūtniecība.
8. Aizcietējums.
9. Gastrīts ar paaugstinātu skābumu.

Zaļās tējas sastāvdaļas

Šī dzēriena ražošanas laikā notiek fermentācijas process. Šī iemesla dēļ tas satur lielu daudzumu antioksidantu. Runājot par to, kura tēja ir noderīgāka - zaļā vai melnā, var apgalvot, ka otrā šķirne šo vielu satura ziņā ir daudz zemāka par pirmo.

Antioksidanti labvēlīgi ietekmē ķermeni. Turklāt zaļajā tējā ir daudz citu sastāvdaļu. Starp šajā dzērienā esošajām vielām var uzskaitīt šādas:

1. Kofeīns.
2. Minerālvielas.
3. Flavonoīdi.

Daudzi ir noraizējušies par jautājumu, vai melnā vai zaļā tēja satur vairāk kofeīna. Pirmajā šī dzēriena variantā šis komponents ir ietverts mazākā daudzumā nekā otrajā. Tāpēc tiem, kuri ir satraukti un piedzīvo nervu spriedzi, jāierobežo šī produkta lietošana.

Noderīgas funkcijas

Zaļās tējas pozitīvās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. To izmanto sejas masku un citu kosmētikas līdzekļu ražošanā ādas kopšanai. Šis dzēriens paātrina vielmaiņu. Tāpēc tā ir neatņemama to cilvēku uztura sastāvdaļa, kuri ievēro pareizu uzturu un vēro savu figūru. Runājot par atšķirību starp zaļo tēju un melno tēju, jāuzsver, ka pirmajā šķirnē ir vairāk kofeīna. Šī viela dod spēku un sparu, aktivizē centrālās nervu sistēmas darbību.

Minerālvielas, kas veido šo dzērienu, palīdz uzlabot matu, nagu un zobu emaljas stāvokli.

Antioksidanti stiprina imūnsistēmu, aizsargā organismu no kaitīgo mikrobu iedarbības, samazina audzēju attīstības risku. Zaļā tēja spēj attīrīt gremošanas orgānus (aknas, kuņģi un zarnas) no toksiskām vielām.

Iespējamais kaitējums dzērienam

Tāpat kā jebkurš produkts, zaļā tēja jālieto mērenībā. Šis dzēriens ir jāierobežo vai pilnībā jāizslēdz no uztura, ja ir šādas slimības un apstākļi:

1. Paaugstināta trauksme, problēmas ar aizmigšanu.
2. Grūtniecība (šis dzēriens atņem mātes organismam vielas, kas nepieciešamas normālai augļa attīstībai).

3. Gastrīta un aknu slimību paasinājumi.
4. Podagra, artrīts un reimatisms.
5. Nepietiekams dzelzs saturs asinīs (zaļā tēja kavē tās uzsūkšanos).
6. Paaugstināta ķermeņa temperatūra.

Vai melno un zaļo tēju var sajaukt?

Dažādu produktu ražotāji vienmēr cenšas radīt kaut ko jaunu patērētājiem. Pēdējā laikā ir bijusi tendence sajaukt melnās un zaļās tējas uzlējumus. Šim dzērienam ir interesantas garšas īpašības un jaunas pozitīvas īpašības.

Kā zināms, melnā tēja visbiežāk tiek patērēta salda un karsta. Kas attiecas uz zaļo, tad to dažreiz dzer aukstu, bez cukura, pievieno ledu vai jasmīnu.

Šo šķirņu maisījumam ir oriģinālas īpašības. Zinot, kā zaļā tēja atšķiras no melnās tējas, jūs varat apvienot šo dzērienu derīgās īpašības vienā veselumā. Izrādās dziedinošs maisījums ar daudzām pozitīvām īpašībām. Šāds dzēriens palīdz atgūties no slimībām un ķirurģiskām iejaukšanās, atbrīvo organismu no toksiskām vielām, uzlabo asinsvadu stāvokli un stiprina imūnsistēmu.

Uz jautājumu, kura tēja ir veselīgāka – zaļā vai melnā, ir grūti sniegt viennozīmīgu atbildi. Tāpēc, sajaucot šīs šķirnes, jūs varat iegūt produktu ar daudzām ārstnieciskām īpašībām.

Ir zināms, ka tēja ir produkts, ko cilvēki ir lietojuši daudzus gadsimtus. Ir noteikti veidi, kā uzglabāt un pagatavot dažādas šī dzēriena šķirnes. Jāņem vērā, ka to nav vēlams gatavot dzelzs traukos, jo tādā gadījumā tas iegūst nepatīkamu rūsas garšu. Tradicionālo tējas ceremoniju laikā tā tiek pagatavota un pasniegta porcelāna tējkannās un tasītēs. Tas ir ne tikai skaists, bet arī vissaprātīgākais gatavošanas veids. Tāpat nav ieteicams dzert tēju, kas pagatavota apmēram pirms dienas. Šāds produkts ne tikai nesniedz labumu, bet arī var kaitēt veselībai. Balta plāksne, kas veidojas uz tās virsmas, norāda uz bīstamu mikroorganismu vairošanos.

Tēja ieņem vadošo pozīciju starp visvairāk patērētajiem dzērieniem pasaulē. Šādu sugu daudzveidību var tikai apskaust. Tās atšķiras ne tikai no gatavošanas procesā izmantotajām izejvielām, bet arī no tējas lapu krāsas. Daudzkrāsainā palete ir saistīta ar fermentācijas pakāpi. Tas, savukārt, ietekmē tanīnu daudzumu un līdz ar to arī ietekmi uz ķermeni. Katrai šķirnei ir savi pielūdzēji, taču populārākais jautājums ir, kura tēja ir veselīgāka – melnā vai zaļā, jo abām ir līdzīgas īpašības.

Pirms noteikt, kuru tēju labāk dzert, ir jāsaprot, kā šis dzēriens ietekmē cilvēka ķermeni. Jebkura veida tēja satur makroelementus, tanīnus, antioksidantus un, protams, kofeīnu. Kofeīna daudzums melnajā un zaļajā tējā ir aptuveni vienāds, jo fermentācijas procesā šis rādītājs nemainās.

Tāpēc, lai dotu spēku un sparu, var izmantot jebkura veida tējas un to iedarbība būs tāda pati. To pašu var teikt par antibakteriālās, antisklerotiskās un antioksidanta iedarbības izpausmēm, kā arī tējas ietekmi uz organisma sirds un asinsvadu, gremošanas un nervu sistēmu. Tomēr procentuālais vielu daudzums nedaudz atšķiras, jo zaļā tēja netiek fermentēta, kas nozīmē, ka tā saglabā vairāk vitamīnu.

Kā zaļā tēja ietekmē ķermeni

Ieguvums

Lai tējas lapās saglabātu derīgās vielas, ķīnieši tās grauzdē, bet Japānā aplej ar verdošu ūdeni, tādējādi nogalinot nevajadzīgos fermentus. Pateicoties tam, polifenolu, flavonoīdu un vitamīnu daudzums saglabājas sākotnējā daudzumā, un lapas paliek zaļas. Tomēr nevar teikt, ka zaļā tēja ir izdevīgāka par melno tēju, vienkārši katrai no tām ir savas priekšrocības un trūkumi.

Zaļās tējas priekšrocības galvenokārt ir spēja izvadīt no ķermeņa brīvos radikāļus un smagos metālus. Ķīnā tas pat tika parādīts izmantošanai atombumbu izlaišanas laikā. Sastāvā esošais polifenols pozitīvi ietekmē vēža profilaksi, kā arī ir iesaistīts šūnu atjaunošanās procesā.

Visā pasaulē zaļā tēja tiek uzskatīta par iecienītāko dzērienu cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt vai saglabāt svaru. Tas paātrina vielmaiņu, ir iesaistīts tauku sadedzināšanas procesā un tam ir diurētiska iedarbība. Turklāt tajā esošie flavonoīdi kalpo kā nieru un uroģenitālās sistēmas slimību profilakse.

Zaļā tēja labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tas spēj samazināt cukura daudzumu asinīs, tāpēc to ieteicams lietot diabēta gadījumā. Regulāra dzēriena lietošana stiprina asinsvadus un pazemina asinsspiedienu.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz milzīgajiem ieguvumiem, zaļajai tējai ir arī kontrindikācijas:

• nelietojiet to vakarā, jo tas var izraisīt bezmiegu;
• spēcīga infūzija var negatīvi ietekmēt, ja ir kuņģa slimība – gastrīts vai čūla;
• Jāievēro piesardzība, dzerot zaļo tēju podagras ārstēšanai, jo sastāvā esošie purīni izraisa urīnskābes veidošanos.

Protams, jums vajadzētu dzert dzērienu ar mēru. Optimāli dienā izdzert ne vairāk kā trīs tases tējas.

Melnās tējas ietekme

Ieguvums

Lai gan šīs sugas tējas lapa tiek fermentēta, melnā tēja satur lielu daudzumu B vitamīnu, kā arī PP. Tāpēc tas labvēlīgi ietekmē ķermeņa tonusu, kas ir īpaši svarīgi sportistiem un pacientiem ar hipotensiju.

Dzēriens labi ietekmē izkārnījumu nostiprināšanu ar caureju. Spēcīga uzlējums satur tanīnus un delikāti atrisina problēmu bez medikamentiem. Tējas uzlējums ir labs arī acīm. To lieto gļotādas mazgāšanai, kā arī iekaisīgām acu slimībām.

Melnā tēja darbojas lēnāk nekā zaļā tēja, bet možuma efekts saglabājas ilgu laiku, pateicoties augstajam tanīna un kofeīna saturam.

Kontrindikācijas

Palielinot kapilāro spiedienu uz asinsvadu sieniņām, melnā tēja jālieto piesardzīgi pēc pārciestām sirds un asinsvadu slimībām, piemēram, insulta un sirdslēkmes. Šajā gadījumā noderīgāka būs zaļā šķirne, jo tā stiprina asinsvadus un pazemina asinsspiedienu. Pēc analoģijas ar zaļo tēju melnā tēja ir kontrindicēta bezmiegam un jebkādām nervu sistēmas slimībām.

Kura tēja ir veselīgāka

Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm un ieradumiem, kā arī no vēlamā rezultāta. Zaļajai tējai ir izteikta tonizējoša iedarbība, jo tajā ir vairāk kofeīna. Tas labi remdē slāpes, bet efekts ātri pāriet. Melns, gluži pretēji, maigi ietekmē ķermeni, bet ilgāku laiku, kā arī neizraisa sausu muti.

Lai izlemtu, kuru tēju dzert, jums jāzina spiediens. Pēc zaļās šķirnes patērēšanas samazinās asinsvadu tonuss un pazeminās asinsspiediens, kas ir labi hipertensijas pacientiem, bet kontrindicēts pacientiem ar hipotensiju. Pēdējam, gluži pretēji, ieteicams dzert melno tēju, kas, pateicoties P un C vitamīnam, kā arī katehīnam, sāk tonizēt organismu un paaugstina asinsspiedienu.

Nav iespējams viennozīmīgi atbildēt, kas ir noderīgāks - zaļā vai melnā tēja.

Zaļā tēja ieteicama ķermeņa attīrīšanai no toksīniem un toksīniem, kā arī vielmaiņas normalizēšanai. Interesants fakts ir tas, ka šis dzēriens aktivizē smadzeņu darbību, tāpēc nevajadzētu to atstāt novārtā eksāmenu un cita smaga garīga stresa laikā.

Melnā tēja ir lieliska pret zarnu infekcijām un gremošanas traucējumiem. Tā sastāvā esošās aktīvās vielas izvada no organisma patogēnās baktērijas un atjauno zarnu gļotādu.

Atcerieties, ka noderēt var tikai kvalitatīva tēja, tāpēc, izvēloties to, pievērsiet uzmanību lapu integritātei, kā arī aromātam.

Avots: Tējas tirgotājs (Kustodiev)

Tēja: melna vai zaļa?

Krievija ir tējas valsts: mēs dzeram tēju biežāk nekā kafiju vai citus dzērienus. Un tajā pašā laikā viņi strīdas - kura tēja ir labāka, melnā vai zaļā? Mēģināsim noskaidrot, kā attīstījās mūsu preferences tējai.

tējas vēsture

Ir valstis, kas mīl kafiju, un valstis, kurām patīk tēja. Šis sadalījums tika noteikts pirms gadsimtiem. Kā grāmatā “Tēja” raksta slavenais gastronomijas tradīciju pētnieks V. Pohļebkins, tēja pirmo reizi Rietumeiropā no Ķīnas tika ievesta 16. gadsimtā, bet Eiropas muižnieku vidū tā kļuva modē aptuveni gadsimtu vēlāk, kad 1664. gadā austrumi. Indijas uzņēmums Anglijas karalim kā dāvanu nosūtīja divas mārciņas tējas kā lielāko retumu. Sākumā tējas dzeršanas paraža izveidojās Anglijas galmā, un 18. gadsimta sākumā tēja sāka izplatīties sīko muižnieku un tirgotāju vidū. No Anglijas tējas mode sāka izplatīties arī citās Eiropas valstīs, taču tā joprojām bija muižnieku un turīgo cilvēku mode.

Šī mode nav labi iesakņojusies valstīs, kuras vēlāk kļuva par "kafiju": starp tām Francijā, Spānijā, Itālijā, Austrijā un Vācijā. Tur tēja saskārās ar spēcīgu kafijas un kakao konkurenci. Abi tika atvesti no Burbonu un Habsburgu aizjūras kolonijām, kuru dažādi atzari valdīja Dienvideiropas un Centrāleiropas valstīs. Kafija šajās valstīs bija īpaši iesakņojusies, Eiropā to ieveda vairāk nekā simts gadus pirms tējas parādīšanās un ir izdevies kļūt par ieradumu vismaz trīs muižnieku un birģeru paaudzēs. Ne pēdējo lomu spēlēja fakts, ka kafija nāca no vergu kolonijām un maksāja maz, un Ķīna tēju pārdeva dārgi, turklāt ierobežotā daudzumā, dodot priekšroku saviem galvenajiem tirdzniecības partneriem - Anglijai un Holandei (tur tēja sāka izplatīties vispirms visi).

Krievija, kā parasti, izvēlējās savu ceļu – tēja valstī ienāca caur Sibīriju un parādījās Krievijas galmā pat agrāk nekā Anglijas galmā: 1638. gadā vēstnieks Vasīlijs Starkovs atnesa tēju kā dāvanu no viena no Rietumu Mongolijas haniem. . Gan cars Mihails Fedorovičs, gan bojāri nogaršoja tēju, un viņi sāka to piegādāt uz Maskavu. Turklāt pēc 30 gadiem tas tika pārdots tirgū parastos veikalos - tas ir, tas jau bija iekļuvis pilsētas zemākajās klasēs.

Tēja atsvaidzina miesu, stiprina garu, mīkstina sirdi, modina domas, aizdzen slinkumu.

Avicenna

Varbūt kaija?

Mūsdienās tēja joprojām ir visvairāk patērētais dzēriens valstī (neskaitot, iespējams, ūdeni). Viņi to dzer dažādos veidos. Dažiem cilvēkiem garšo tēja ar cukuru un citronu - Rietumos to sauc par "Gagarina tēju" - it kā pirmais kosmonauts, atrodoties Anglijas karalienes pieņemšanā, lūdza tieši šādu tēju. Kāds dzer ar krējumu vai pienu, bet kāds - ar cepumiem, ievārījumu un bagelēm (starp citu, gara tējas ballīte ar daudziem desertiem ir paraža, kas mantota no Maskavas tirgotājiem, kuri tādējādi demonstrēja savu bagātību, kā arī brīvā laika pārpilnību ). Un kāds domā, ka saldumi, cukurs, citrons vai piens ir no ļaunā, un tējai nav nepieciešami papildinājumi, jo tā pati par sevi ir skaista (un šī ir ķīniešu valodai tuva pieeja, kur tēja tiek uzskatīta par tik plānu un rafinētu, ka viņi sakārto vesela ceremonija viņam).

Papildus garšai tēja tiek novērtēta arī ar daudzajām labvēlīgajām īpašībām: tā ir bagāta ar antioksidantiem, kas nozīmē jaunību, tai piemīt antibakteriāla iedarbība, normalizē gremošanu, nieru, aknu, sirds darbību, paplašina asinsvadus, mazina spazmas, stimulē elpošanas darbību... Tas viss ļauj apgalvot, ka tēja ir ne tikai ikdienas dzēriens, bet arī līdzeklis daudzu slimību profilaksei.

Jautājums ir, kādu tēju izvēlēties. Krievijā ir pieņemtas trīs klasifikācijas: zaļā, melnā un "ne-tēja" (rooibos, hibiskus, jebkura cita zāļu tēja).

Melns vs zaļš

Vispopulārākā ir melnā tēja – raudzēta. Tā tas notika vēsturiski: šāda veida tēja transportēšanas laikā netika pakļauta lielām izmaiņām un bojājumiem. Tikmēr Ķīnā šādu tēju sauc nevis par melno, bet gan par sarkano – par sarkanīgi oranžo uzlējumu.

Melnā tēja tiek saukta par mazāk noderīgu nekā zaļā tēja, jo fermentācijas procesā tā zaudē vairākas savas unikālās īpašības, bet ne pilnībā. Tiek uzskatīts, ka 3-4 tases melnās tējas, izdzerot dienā, samazina risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām: melnā tēja satur B grupas vitamīnus, P un PP vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadu un kapilāru tonusu. Turklāt melnā tēja satur vairāk tanīnu, tāpēc tā ir neaizstājama pret vēdera krampjiem. Tas aptur sliktu dūšu, stiprina imūnsistēmu, uzmundrina un pacilā.

Melnā tēja ir vairāk piemērota cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu nekā zaļā tēja. Tajā pašā laikā nav ieteicams to lietot cilvēkiem ar glaukomu - melnā tēja paaugstina acs spiedienu. Ierobežotā daudzumā to vajadzētu dzert grūtniecēm, cilvēkiem ar hipertensiju un aritmiju, varikozām vēnām un aterosklerozi.

Zaļā tēja neiziet cauri enzīmu oksidācijas procesam un tiek uzskatīta par izdevīgāku. Tajā ir A, B, B1, B2, B15, C, P vitamīni, kā arī fluors, kālijs, varš, cinks un daudzas citas vielas (kopā ir ap 300, un daži savienojumi līdz šim nav pētīti ).

Zaļā tēja ir anti-novecošanās antioksidantu avots. Un arī izvada toksīnus, samazina iespēju saslimt ar vēzi, ar joda palīdzību harmonizē vairogdziedzera darbu, uzmundrina - un padara to mīkstāku par kafiju, jo zaļajā tējā esošo kofeīnu līdzsvaro taurīna klātbūtne. Zaļā tēja veicina veselus zobus un smaganas, stiprina vīrieša veselību, pilda pretvīrusu un pretsēnīšu līdzekļa lomu, kā arī paātrina vielmaiņu (patiesībā tieši tāpēc ieteicama tievēšanai).

Vai tas nozīmē, ka zaļā tēja ir labāka par melno? Nē, jo arī zaļajai tējai ir kontrindikācijas. Tās lietošana jākontrolē pacientiem ar hipertensiju, pacientiem ar gastrītu un kuņģa čūlu (var rasties grēmas).

Jā, un pilnīgi veselam cilvēkam ir jāievēro pasākums un nedrīkst dzert vairāk kā 3-5 tases dienā. Pārmērība var izraisīt asinsspiediena pazemināšanos, hiperaktivitāti un miega traucējumus.

Tāpēc nav iespējams droši pateikt, kura tēja ir labāka - raudzēta vai neraudzēta: tas ir garšas un veselības jautājums. Krievi gan biežāk izvēlas raudzētu, tas ir, melno tēju. Tātad, saskaņā ar 2005. gada datiem, 82% regulāri dzēra melno tēju, 2,2% - zaļo.

Melnā vai zaļā tēja? Kurš ir labāks un ko izvēlēties? Jautājumi ir aktuāli tiem, kuri rūpējas par savu veselību un cenšas gūt maksimālu pozitīvā dzēriena efektu. Taču atbildes ir neviennozīmīgas: ir nepieciešams salīdzinājums, lai ņemtu vērā abu šķirņu īpašības, priekšrocības un kaitējumu.

Dabīgās tējas lapas satur antioksidantus, vitamīnus, alkaloīdus (kofeīnu, teīnu), tanīnus un ēteriskās eļļas. Šo ķīmisko vielu kombinācija piešķir dzērienam bagātību un nosaka derīgās īpašības neatkarīgi no šķirnes. Tas tonizē, piešķir možuma lādiņu, aktivizē smadzenes.

Tēja ir labs diurētiķis, kura dēļ no organisma tiek izvadīts liekais šķidrums un ar to saistītie toksīni, toksīni un kaitīgās vielas. Līdz ar sviedriem tiek izvadīti liekie sāļi, kuru izdalīšanās palielinās arī pēc karstā dzēriena dzeršanas. Pretējā gadījumā ietekme uz ķermeni ir atšķirīga un atkarīga no šķirnes.

Kāda ir atšķirība

Lapas melnajai un zaļajai tējai tiek ņemtas no viena auga, un krāsas, garšas un īpašību atšķirības ir atkarīgas no turpmākās apstrādes. Svarīga ir fermentācijas pakāpe - izejvielu oksidēšana savu ķīmisko savienojumu iedarbībā. Melnajā tējā tas ir augsts, tāpēc krāsa ir piesātināta, un gatavajā dzērienā ir savilkums. Zaļš - tiek pakļauts minimālai fermentācijai vai vispār neoksidējas. Pateicoties tam, loksne saglabā savu dabisko krāsu un sastāvu.

SVARĪGS. Apstrādes metode tieši ietekmē metināšanas kvalitāti. Nenovecojušas, pārmērīgi eksponētas vai nepareizi žāvētas izejvielas zaudē vairāk nekā pusi no savām derīgajām īpašībām un iegūst nepatīkamu pēcgaršu.

Kā darbojas melnā tēja

Fermentācija ļauj uzturēt produktā esošo vitamīnu (īpaši B, PP grupas), antioksidantu, tanīnu līdzsvaru. Pateicoties tam, dzērienam ir viegla tonizējoša iedarbība. Tam nav stimulējošas ietekmes uz asinsrites sistēmu, nepazemina asinsspiedienu. Vitamīni palīdz stiprināt imūnsistēmu un efektīvi cīnās ar patogēnām baktērijām, tāpēc šī šķirne ir īpaši indicēta saaukstēšanās gadījumos.

Īpatnības

Melnās tējas galvenā iezīme ir tās pīrāga garša, pateicoties tajā esošo tanīnu klātbūtnei. Šie augu izcelsmes ķīmiskie savienojumi labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, aknas un aizkuņģa dziedzeri. Aromātu un svaigumu nodrošina antioksidanti, kas palēnina šūnu nāves procesus un uzsāk struktūru atjaunošanos.

Šī šķirne labi sader ar garšaugiem (timiānu, kumelītēm, kliņģerītēm) un citrusaugļiem (citronu, bergamotu). Piena pievienošana mīkstina garšu un noņem rūgtumu. Šādā formā dzēriens paātrina vielmaiņu un normalizē zarnu mikrofloru.

Kontrindikācijas

Ir maz blakusparādību, pat ja katru dienu lietojat vairāk nekā 2-3 tases. Tomēr ieteicams kontrolēt devu un stiprumu, īpaši šādos gadījumos:

• palielināts skābums;
• kuņģa slimības;
• hipertensija;
• tahikardija;
• tendence uz aizcietējumiem;
• vairogdziedzera darbības traucējumi.

Spēcīga melnā tēja ir kontrindicēta bērniem un grūtniecēm. Ja rodas individuālas reakcijas, konsultējieties ar speciālistu.

PIEZĪME. Augstais kofeīna saturs produktā ierobežo tā lietošanu sievietēm zīdīšanas laikā. Alkaloīds, kas bērnam tiek pārnests ar pienu, bērnam var izraisīt miega traucējumus un pārmērīgu uzbudinājumu.

Kā darbojas zaļā tēja

Zaļā tēja saglabā maksimāli daudz dabisko savienojumu, tāpēc tā ir bagāta ar antioksidantiem, tokoferolu, askorbīnskābi un kofeīnu. Svaigi pagatavotam dzērienam ir gaiša krāsa, izteikta savilkšanās un viskozitāte. Tam ir stimulējoša iedarbība uz nervu sistēmu, aktivizē smadzeņu darbību.

Šķirnes

Ir trīs galvenās šķirnes:

1. ķīniešu. Lapas žāvē brīvā dabā un pēc tam termiski apstrādā. Tas piešķir dzērienam maigu garšu.
2. japāņi. Tas ir raudzēts ar tvaiku, tāpēc tējas lapām ir bagātīgāka krāsa.
3. Ceilona. Pārsvarā liellapu ar nelielu ziedu pēcgaršu.

Populāras piedevas: jasmīns, piparmētra, laima, zemenes. Šīs sastāvdaļas papildina dabisko garšu, mīkstina to. Bet citronu un bergamotu nav ieteicams lietot.

TAS IR INTERESANTI. Jāpievērš uzmanība ne tikai apstrādes metodei un piedevām, bet arī tējas lapas izskatam. Visvērtīgākā ir vītā metināšana, kas atveras, saskaroties ar karstu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

• palielināts skābums;
• kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
• nervu sistēmas uzbudināmība un patoloģijas
• bezmiegs;
• anēmija un dzelzs trūkums organismā;
• podagra;
• problēmas muskuļu un skeleta sistēmā.

Dzēriens uzlabo urinēšanu, kas ir bīstama nieru patoloģijām, urolitiāzei. Pēdējā šīs tējas tase jāizdzer 5-6 stundas pirms gulētiešanas.

Ja vēlaties zaudēt svaru, varat izmantot gan melno, gan zaļo tēju. Nesaldināts dzēriens satur minimālu kaloriju daudzumu un ātri uzsūcas organismā. Tomēr, lai panāktu ātrāku efektu, ir vērts izmantot otro pakāpi. Tas paātrina vielmaiņas procesus, veicina ātrāku pārtikas sastāvdaļu, īpaši tauku un to atvasinājumu, sadalīšanos. Tasīte zaļās tējas, izdzerta 1-1,5 pirms ēšanas, samazina apetīti un novērš pārēšanās.

Man patīk gan melns, gan zaļš... Vai varu sajaukt?

Dienā varat dzert abu veidu tējas: tam nav atsevišķu kontrindikāciju. Tikai neaizmirstiet par devām, neaizraujieties ar dzērieniem pirms gulētiešanas.

Ir tējas lapu maisījumi – abu šķirņu maisījums dažādās proporcijās. Šī kombinācija, ja to lieto saprātīgā daudzumā, nekaitē ķermenim un ļauj apvienot šķirņu efektivitāti vienā lokā. Dzēriena garša ir oriģināla, taču var nebūt katra gaumei.

Vispārīgas indikācijas

Izvēloties, vadieties pēc savām vēlmēm un vispārīgiem lietošanas ieteikumiem:

• ar paaugstinātu spiedienu un ķermeņa sārņiem, lai paātrinātu vielmaiņu un šūnu atjaunošanos, ātra "uzlāde" - zaļā tēja;
• pret saaukstēšanos, mazasinību un zemu asinsspiedienu, ilgstošai, bet mazāk izteiktai tonizējošai iedarbībai - melnā tēja.

Citos gadījumos un, ja nav kontrindikāciju, varat izmantot abus.

Apkopojot un atbildot uz jautājumu, kura tēja ir noderīgāka, melnā vai zaļā, mēs atzīmējam, ka abām šķirnēm ir vienāds pozitīvo un negatīvo efektu kopums. Dzēriens jāizvēlas, pamatojoties uz individuālajām veselības īpašībām, ņemot vērā visas kontrindikācijas un iespējamās blakusparādības.

Zaļā un melnā tēja. Kura tēja ir veselīgāka. Tēja attiecas uz produktiem, kuru garša un aromāts ir pazīstami ikvienam kopš bērnības. Taču retais no mums zina, ka tēja ir ne tikai gards tonizējošais dzēriens, bet arī dabisks līdzeklis slimību profilaksei un pat zāles.

Tējas priekšrocības

Tēja no senākajiem laikiem ir ne tikai iecienīts, bet arī noderīgs produkts. Tā pozitīvā ietekme uz sirdi ir pamanīta jau sen, tā palīdz saglabāt asinsvadu elastību, veicina svara zudumu. Tēja pagarina jaunību, jo tai piemīt antioksidanta aktivitāte, pateicoties tajā esošajiem katehīniem, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem cilvēka organismā. Atgādināšu, ka viena no novecošanas teorijām saka, ka visu nepatikšanu cēlonis ir brīvie radikāļi, kas iznīcina šūnas.

Tējai ir šāda ietekme uz ķermeni:

• antioksidanta aktivitāte
• anti-sklerotisks līdzeklis
• pretkancerogēns
• antibakteriāls
• antimutagēns
• antialerģisks
• pretvīrusu iedarbība

Kopš neatminamiem laikiem starp tējas cienītājiem turpinās strīds: kurš noderīgāks - zaļā vai melnā tēja? mēģināja mazliet saprast abu lietderību.

Melno tēju lielos daudzumos dzer sportisti, tie, kam patīk pērties tvaika pirtī, savukārt pārējiem labāk ieklausīties savā ķermenī – tas pateiks savu normu.

Melnajā tējā tās fermentācijas laikā lielos daudzumos tiek saglabāti P, PP un B grupas vitamīni, kas uztur asinsvadu tonusu un tāpēc indicēta hipotensijas slimniekiem. Tas ir maigāks par zaļo tēju, bet ilgāk noturīgs.

Melnā tēja palielina kapilāro spiedienu uz asinsvadu sieniņām, tāpēc to vajadzētu dzert mazākos daudzumos nekā zaļā tēja.

Melnās tējas ļaunprātīga izmantošana to saasinās. Nevar dzert tēju lielos daudzumos, ja ir asinsspiediena lēcieni, pēc infarktiem, insultiem, jo ​​tas palielina asinsriti. Bet zaļā tēja šajā gadījumā ir diezgan indicēta, jo, kā minēts iepriekš, tā spēj mazināt aterosklerozi, trombozi un pazemina asinsspiedienu. Tēja savu uzmundrinošo efektu nodrošina tajā esošie tanīni (tanīni) un kofeīns. Bez katehīniem, tanīniem un kofeīna, kas rada stimulējošu efektu, tēja satur daudz citu komponentu: cukuru, vitamīnus, alkaloīdus, sveķus, organiskās skābes, fermentus – kopumā ap 3 tūkstošiem dažādu vielu. Tējā ir vairāk tanīna nekā kafijā kofeīna, bet tēja uzmundrina maigāk. Tomēr tam joprojām ir lietošanas ierobežojumi, kas tika minēti iepriekš.

Turklāt tēja atšķirībā no kafijas neiznīcina bioķīmisko līdzsvaru, jo kālija un nātrija attiecība tajā ir optimāla mūsu ķermenim. Kafija ir svešs produkts un tāpēc liek mūsu organismam darboties nepareizi. Un tēja aug Krasnodarā, kas klimata ziņā mums ir tuvāka nekā Brazīlija.

Grūti atbildēt uz jautājumu kura tēja ir veselīgāka melns vai zaļš, tas lielā mērā ir atkarīgs no gaumes, vēlmēm un labklājības. Ir cilvēki, kas dzer abus, nedodot priekšroku vienam tējas veidam.

Izvēloties melno tēju, jāpievērš uzmanība tās tējas lapām – augstas kvalitātes tējas lapām ir raksturīgs viegls spīdums. Ja tie ir blāvi pēc izskata, tad par šādas tējas kvalitāti var šaubīties.

Kura tēja ir labāka. Kā nopirkt tēju

Aptuveni 3 miljoni tonnu tējas ik gadu tiek saražoti Ķīnā, Indijā, Šrilankā, Indonēzijā, Kenijā, Krievijā, Gruzijā, Azerbaidžānā un desmitiem citu valstu.

Ir divi galvenie tējas koka veidi: Ķīnas krūms un Indijas koks, kas tiek apgriezts tējas krūmu lielumā. Indijas tēja ir stiprāka, savukārt ķīniešu tēja ir aromātiskāka un izsmalcinātāka. Ceilonas tēja, hibrīds no Ķīnas krūma ar Indijas koku, ir higroskopiska, tāpēc to biežāk izmanto tējām ar piedevām, tostarp Earl Grey.

Kad lielveikalu plaukti plosās no gandrīz identiskām tējas kastēm, ir ļoti svarīgi atšķirt cienīgu produktu no surogāta, lai tējas dzēriens nestu labumu veselībai.

Vislabākā tēja ir tā, kurā nonāk tikai 2-3 tējas zara augšējās, maigās un jaunās lapas.

Par labāko tiek uzskatīta tēja no nierēm vai viena no augšējām lapām. Tajā pašā laikā pumpuru tējas izmaksas var sasniegt pat USD 200 par 1 kg vai pat vairāk, jo tajā ir visvairāk aromātiskās ēteriskās eļļas, visdārgākā tēja.

Labākie Indijas tējas zīmoli ir Darjeeling un Assam tēja (to labprātāk dzer Anglijas karaliene Elizabete II).

Īpašs zīmols uz iepakojuma norāda, ka tēja pieder pie šīm šķirnēm, par kurām uzņēmumam ir jāsaņem valsts licence.

Nevaru nepieminēt gruzīnu-indiešu tēju “ar ziloni” (visi droši vien atceras tādu tēju, kurā uz dzeltena iepakojuma attēlots zilonis), tās kvalitāte atstāj ko vēlēties, jo tējas krūmi tika nogriezti pilnībā , dzenoties pēc ražas pieauguma. Un arī tagad, neskatoties uz tā nosaukuma maiņu - "Tas pats", kvalitātes ziņā tas joprojām zaudē pozīcijas.

No vietējām tējas šķirnēm Krasnodaras "Extra" un "Russian Lux" ir labas, tās ir kvalitatīvas tējas bet nav rafinēts. Nav slikta Vivacity tēja, kas sastāv no 70% Indijas izejvielu.

Pērkot jebkuru tēju, jums jāpievērš uzmanība tās atbilstībai GOST un SanPiN drošības prasībām. Piemēram, GOST 1938-90 apraksta melnās tējas aromātu, krāsu, iepakojumu un izskatu. Un SanPiN dokuments zem virsraksta " Pārtikas piedevu lietošanas higiēnas prasības"Aizliedz tējai pievienot krāsvielas. Uz iepakojuma jānorāda precei pievienotā dokumenta nosaukums, tas var būt GOST vai TU (MP). Rūpīgi pārbaudiet tējas iepakojumu. Marķējumā jābūt: produkta nosaukumam, ražotāja atrašanās vietai, sastāvam, pagatavošanas metodei, uzglabāšanas nosacījumiem, derīguma termiņam, informācijai par masu, šķiru un dokumenta apzīmējumu, saskaņā ar kuru tēja pagatavota, kā kā arī atbilstības zīme.

Par to, kā pagatavot melno tēju, varat lasīt rakstā.

Tējas krāsa un garša

Tējas krāsa ir atkarīga no tās fermentācijas laika, t.i. rūpnieciskā apstrāde, kurai tā tiek pakļauta rūpnīcā. Tējas krāsu paleti veido krāsas: balta, zaļa, dzeltena, sarkana, melna. Tātad tēja kļūst dzeltena, ja to raudzē īsu laiku, un sarkanās un melnās tējas pagatavošana prasa ilgāku laiku. Zaļā tēja tiek ražota bez iepriekšējas fermentācijas, tāpēc tās garša ir neparasta, un tai ir vairāk ārstniecisko īpašību. Vairāk par balto, dzelteno, sarkano, zilo, melno ķīniešu tējas veidiem var lasīt rakstā.

Tējas lapu izskats ietekmē arī tējas garšu - kvalitatīvā tējā tējas lapas ir lielas, ja tēja sastāv no mazām tējas lapiņām, tad šai šķirnei tika izmantoti atkritumi.

Tējas klasifikācija

Pastāv globāla tējas klasifikācijas sistēma:

OP (Orange Pekoe) - liela lapa

Pekoe ir arī liellapu tēja, bet kas nav savīta pēc tehnoloģijas (šāda vienkāršota tehnoloģija gandrīz neietekmē tējas garšu).

Broken Orange Pekoe (BOP) - tējas lapas, kas tiek sagrieztas

Broken Orange Pekoe Fining - tējas lapas, kas tiek sagrieztas un attīrītas no maziem zariņiem un citiem tējas atkritumiem.

Putekļi - tējas putekļi

CTC ir granulēts, brūvēt vajadzēs mazāk, bet tajā ir mazāk aromātisko eļļu un kvalitatīvas izejvielas tam netiek ņemtas.

Diemžēl ne visi uzņēmumi piemēro marķējumu.

Tējas uzlējuma spilgtumu un savelkošo spēku ietekmē oranži sarkanās vielas – tiflavīni, kas tālāk pārvēršas par tirubigīniem, kas tējas lapai piešķir tumši brūnu vai vara krāsu.

Tiek uzskatīts, ka tējas pumpurs satur 30% katehīnu pēc sausnas svara, pirmā lapa - 25%, otrā - 20% utt. Tēja, kas savākta no pumpuriem un pirmajām lapām, ir visaugstākās kvalitātes, un tāpēc tai ir vislielākās antioksidanta īpašības. .

Tēja ar ķīmiju

Tēja ar mākslīgām garšām. Neskatoties uz ražotāju apliecinājumiem par piedevu drošumu un neitralitāti, mākslīgie aromatizētāji, kā arī konservanti mēdz uzkrāties aknās. Turklāt tēja, kas pildīta ar mākslīgām garšām, bieži izraisa cilvēkus. Tāpēc dodiet priekšroku dabīgām tējām. Arī tējas maisiņi nav videi draudzīgi – tajos ir ķimikālijas, lai paātrinātu alus pagatavošanu.

Taču, ja tev uzdāvināja šādus tējas maisiņus, tad ir izeja, maisiņa saturu vari ieliet tējas sietiņā. Šī mazā ierīce jums palīdzēs arī tad, kad nav nepieciešams uzvārīt visu tējkannu, bet vēlaties izdzert tikai vienu tasi smaržīga dzēriena.

Tējas uzglabāšanas nosacījumi

Tēju vislabāk uzglabāt vēsā vietā hermētiski noslēgtos traukos, kas izgatavoti no keramikas, porcelāna, tumša stikla vai māla, jo tēja viegli uzsūc smakas. Metāla vai plastmasas traukos uzglabāta tēja iegūst nepatīkamu pēcgaršu, savukārt koka traukos uzglabāta tēja zaudē higroskopiskumu. Tējai, ko pārdod metāla kastītēs, ir aizsargpārklājums apmēram sešus mēnešus. Tēja, kas tiek pārdota folijas iepakojumā, pēc atvēršanas, derīguma termiņš ir 2 gadi. Jāatceras, ka ar laiku zūd tējas vērtīgās īpašības - aromāts, uzlējuma krāsa, garša, tāpēc neglabājiet tēju turpmākai lietošanai.

Vairāk rakstu par šo tēmu: