Kā cept porcini sēnes? Vecas un jaunas ceptu cūku sēņu receptes. Ceptu sēņu ar sīpoliem gatavošanas iespējas

Cūciņas jeb, kā to mēdz dēvēt, baravikas vienmēr ir gaidīts viesis jebkura sēņotāja grozā. Tas ir ne mazāk vēlams pannā. Ceptas cūku sēnes sagādā aromātu un garšu no pašas dabas!

Ar ko labas ir ceptās baravikas?

Jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu no cūku sēnēm, sākot no klasiskajiem (sēņu ikri, pirmie ēdieni, plovs ar sēnēm) līdz vissarežģītākajiem, daudzkomponentu gardumiem (salāti, žuljēns, pildītas sēnes). Bet mājsaimnieces īpaši mīl cepšanu.

Ceptu porcini sēņu priekšrocības ietver:

• mazāk laika sagatavošanai;
• Nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas;
• var pasniegt kā atsevišķu ēdienu;
• garša un smarža netiek pārtraukta, jo cūku sēne ir galvenais produkts;
• minimālās skaidras naudas izmaksas par sagatavošanu.

Ceptu sēņu ēdiens zaudē, salīdzinot ar citām gatavošanas metodēm, galvenokārt tā augstā kaloriju satura dēļ. Tauki (augu eļļa, sviests), ko pievieno cepšanai, pievieno ēdienam kalorijas. Daudzi cilvēki domā, ka ceptas cūku sēnes uz svētku galda izskatās “garlaicīgas”.

Kā sagatavot sēnes ēdiena gatavošanai

Ekoloģiski tīrā vietā savāktās sēnes var dot tikai labumu organismam. Porcini sēņu sagatavošana notiek vairākos posmos:

1. Sēņu šķirošana pēc izskata, integritātes, šķirnes.
2. Attīrīšana no dabīgiem piesārņotājiem lapu, mazu zariņu un smilšu veidā, kas pielipušas pie sēņu cepurītes.
3. Sapuvušu, tārpu vietu noņemšana uz sēnēm.
4. Papildu tīrīšana ar ūdeni, lai noņemtu nelielus netīrumus un smiltis.

Nozīmīgam piesārņojumam ir nepieciešama mazgāšana ar ūdeni. Citos gadījumos pietiek iztikt ar ķīmisko tīrīšanu un turpināt gatavot.

Kādas cūku sēnes var cept?

Cepšanai der svaigas, kaltētas, saldētas un marinētas baravikas.

• Žāvētas cūku sēnes pirms cepšanas jāmērcē ūdenī apmēram 3-5 stundas. Kad tie iegūst sākotnējo izskatu un uzbriest, tie jānovāra sālsūdenī, pēc tam jāļauj notecēt. Jūs varat to cept.
• Saldētas baravikas nav nepieciešams iepriekš atkausēt, tās tiek izmantotas nekavējoties.
• Marinētās sēnes liek caurdurī un kārtīgi izskalo. Kad ūdens ir notecējis, apcep. Marinādes dēļ tiek zaudēta bagātīgā sēņu garša.

Svaigas cūku sēnes ir visgaršīgākās ceptas.

Vienkārša ceptu cūku sēņu recepte

Lai pagatavotu ceptu baraviku, jums būs nepieciešams:

• cūku sēnes - 0,6 kg;
• sīpols - 1 liela galva;
• dārzeņi - 50 ml;
• šķipsniņa smalki sagrieztu garšaugu (pētersīļi, zaļie sīpoli).

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pannu, vēlams tādu ar nepiedegošu pārklājumu un augstām malām.
2. Ielejiet eļļu.
3. Kad eļļa sāk vārīties, pievienojiet sēnes, kas iepriekš sagrieztas mazos gabaliņos.
4. Cep, līdz šķidrums iztvaikojis, līdz iegūst karameļu krāsu.
5. Pievieno sāli.
6. Pievieno sīpolu, sagriež pusgredzenos.
7. Pēc 5-7 minūtēm iemetiet piparus un smalki sagrieztus zaļumus.

Cepto sēņu ēdienu vari dažādot, ja katru sēni pārkaisi ar rīvmaizē, vai pat taisi vairākas panējumus (vispirms apviļā miltos, tad olā un rīvmaizē). Ceptām sēnēm var pievienot skābo krējumu, kas piešķirs maigu krēmīgu garšu.

Kurās ir ceptas cūku sēnes?

• Sēnes var apcept dziļi, sanāk kraukšķīgi, aromātiski čipsi.
• “Slinks” sēņu cepšanas veids ir lēnajā plītī. Ievērojams laika ietaupījums, eļļa neizšļakstās kā gatavojot pannā, un nav jāieslēdz pārsegs. Garša parādās kā tieši no pannas. Daudziem multivarku modeļiem ir fritieris, ko var izmantot sēņu čipsu pagatavošanai.
• Neparasti garšīgas un aromātiskas cūku sēnes iegūst uz grila vai uz grila. Ar sēņu aromātu sajaucas dūmu smarža. Sēņu virspuse kļūst nedaudz sausa, bet iekšpusē tās ir ļoti sulīgas. Parādās ēstgribu rosinošs “svītrains” raksts no grila. Šai gatavošanas metodei ir liela priekšrocība, kas ir tās zemais kaloriju saturs, jo tajā nav pievienoti tauki.
• Cūku sēnes varat savērt uz iesma, pārmaiņus ar dārzeņiem (tomātu, baklažānu, sīpolu). Izrādās kūpinātu dārzeņu un sēņu sortiments.

Gardi ēdieni ar ceptām cūku sēnēm

Ja sajauciet ceptas cūku sēnes ar citām sastāvdaļām, jūs iegūstat dažādus jaunus un ļoti garšīgus ēdienus. Piemēram: julienne, pirmie ēdieni, sānu ēdieni, pildījums konditorejas izstrādājumiem, kotletes un daudzi citi. Šeit ir pāris receptes.

Ceptas baravikas ar cūkgaļas fileju

Nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļas fileja - 500 g;
• baravikas - 400 gr;
• cietais siers - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 2 galvas;
• garšvielas pēc garšas (sāls, pipari);
• šķipsniņa zaļumu (pētersīļi, zaļie sīpoli).

Sagatavošana:

1. Sagatavo cūkgaļas fileju un sagriež vidēja izmēra gabaliņos, labi sakuļ.
2. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Visus gabaliņus sāli, pievieno piparus, apviļā ar ķiploku, tad apcep uz pannas, pievienojot augu eļļu.
4. Citā bļodā apcep sēnes ar sīpoliem līdz karamelizēšanai, tad pievieno piparus un sāli.
5. Visas sastāvdaļas liek cepamtraukā kārtās: apakšējā kārta ir gaļa, nākošā kārta – ceptas baravikas, pēdējā – rīvēts cietais siers.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep trauku līdz gatavībai 40 minūtes.

Sautējums ar ceptām porcini sēnēm un dārzeņiem

Ir nepieciešami šādi produkti:

• cūku sēnes - 250 gr;
• kartupeļi - 6 gab;
• brūnie rīsi - 100 g;
• zaļie zirnīši - 150 g;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 30 g;
• garšvielas pēc garšas (sāls, pipari);
• zaļumi (pētersīļi, zaļie sīpoli).

Sagatavošana:

1. Baravikas jāsagatavo un jāsagriež lielos gabalos.
2. Apcep augu eļļā, pievienojot sīpolus.
3. Pievienojiet sāli, pievienojiet tomātu pastu, pievienojiet ūdeni visām sastāvdaļām un samaisiet.
4. Gatavojamajiem ēdieniem pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.
5. Pēc 7 minūtēm pievienojiet zaļos zirnīšus, tad rīsus.
6. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, trauku noteikti pārklāj ar vāku.
7. 2-3 minūtes pirms gatavības pievienojiet piparus un zaļumus.

Gatavojiet, eksperimentējiet, paplašiniet savas kulinārijas iespējas ar ceptām cūku sēnēm!

Pirms, kā cept porcini sēnes, Ieteicams tos izšķirt un iemērkt ūdenī 1-2 stundas. Tad jums vajadzētu notīrīt vāciņus un kājas no gružiem un izgriezt bojātās daļas.

Sagatavotās sēnes sagriež mazos gabaliņos un vāra ūdenī līdz pusgatavībai, apmēram 10 minūtes. Pieredzējuši sēņotāji iesaka sēnes vispirms novārīt 2- 3 minūtes un pēc tam izlejiet pirmo ūdeni, lai gatavošanas laikā visas kaitīgās vielas izplūstu ārā. Tagad jūs varētu domāt kā cept porcini sēnes garšīgāks. Mēs piedāvājam 3 vienkāršus veidus.

Ceptas sēnes ar krējumu un sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

• svaigas cūku sēnes - 0,5 kg;
• sīpols - 1 sīpols;
• skābs krējums - 0,5 ēdamkarotes;
• milti - 0,5 ēdamkarotes;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Sasmalcinātas un līdz pusei vārītas sēnes liek caurdurī un ļauj notecināt ūdenim. Katru gabalu apviļā miltos un apcep līdz zeltaini brūnai.

Sīpolu sagriež gredzenos un apcep atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai. Apceptos sīpolus liek uz pannas ar sēnēm, pievieno saldo krējumu, piparus pēc garšas un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Ceptas sēnes ar ķiplokiem un sīpoliem

Sāļo ēdienu cienītājiem mēs jums pateiksim: kā cept porcini sēnes ar ķiplokiem un sīpoliem.

Jums būs nepieciešams:

• svaigas cūku sēnes - 1 kg;
• sīpols - 1 sīpols;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sviests - 3 ēd.k. l.;
• citrons - 2 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas;
• dilles un pētersīļi.

Šim ēdienam cūku sēnes vispirms nav jāvāra, vienkārši izmērcē un labi noskalo. Sēnes sagriež plānās šķēlēs, bet sīpolu un ķiploku smalki sagriež. Pannā uzkarsē sviestu un apcep ķiplokus un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātas svaigas sēnes. Trauku pārlej ar divu citronu sulu, pēc garšas pievieno sāli un periodiski maisot, līdz sēnes ir gatavas. Porcini sēnes pagatavotas pēc šīs receptespārkaisa ar dillēm un pētersīļiem un pasniedzkarsts pie galda.

Ceptas sēnes ar kartupeļiem

Jums būs nepieciešams:

• svaigas sēnes - 500 g;
• sīpols - 1 sīpols;
• kartupeļi - 500 g;
• augu eļļa cepšanai.

Cepiet sēnes vārītas līdz pusgatavībai uz pannas ar augu eļļu bez panēšanas 10 minūtes. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno pannā ar sēnēm, apcep līdz zeltaini brūnai.

Kartupeļus sagriež kubiņos un apcep atsevišķā pannā. Pusgatavus kartupeļus sajauc ar sēnēm, pievieno sāli un piparus un apcep līdz pilnīgai gatavībai. Trauku apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ceptas sēnes turpmākai lietošanai

Ziemā noderēs konservētas ceptas sēnes. Tos vienmēr var uzkarsēt pannā, pēc vēlēšanās pievienojot sīpolus, saldo krējumu vai kartupeļus.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu porcini sēņu;
• 350-400 g kausēta sviesta;
• 2-3 tējk. sāls;
• citronskābe pēc garšas.

Tīras sēnes aplej ar sālītu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Nolejiet ūdeni un vēlreiz izskalojiet katru sēnīti. Sēnes liek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra 15 minūtes, pievienojot citronskābi (3 g/l). Buljonu notecina, sēnes vēlreiz noskalo, atkal pievieno ūdeni un vāra vēl 15 minūtes. Sēnes vēlreiz nomazgājiet, labi nosusiniet un sagrieziet šķēlēs.

Lai pilnībā iztvaicētu ūdeni, apcepiet sēnes sausā pannā. Tad pievieno izkausētu sviestu, pievieno sāli un maisot cep pusstundu. Saceptās sēnes liek sterilizētās burkās, atstājot 1- 1,5 cm sviestam. Burkas līdz kaklam piepilda ar eļļu, kurā tika ceptas sēnes. Pārklājiet burkas ar sterilizācijas spailēm un sterilizējiet vēl pusstundu, pievienojot sterilizācijas ūdenim lielu sauju sāls. Satiniet burkas ar vākiem, aptiniet tās un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Sastāvdaļas:

• Svaigas porcini sēnes
• Malti melnie pipari

Kā cept porcini sēnes bez vārīšanas, soli pa solim instrukcijas ar fotogrāfijām:

1. darbība

Lai strādātu, mums būs nepieciešamas svaigas sēnes, saulespuķu eļļa, sāls, malti melnie pipari, nazis, caurduris un panna.

3. darbība

Sēnes sagriež vidējos gabaliņos un liek uzkarsētā pannā ar saulespuķu eļļu (4 ēd.k.).

4. darbība

Cepiet sēnes uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, 30 minūtes. Visbeidzot pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem.

Mums būs nepieciešams:

• Pot
• Pan
• Koka karote
• Caurduris
• Skimmers

Sastāvdaļas:

• Svaigas porcini sēnes
• Rafinēta saulespuķu eļļa
• Malti melnie pipari

Cik ilgi cep cūku sēnes

Cūku sēnes ir vienas no gardākajām meža sēnēm. Viņiem ir unikāla, īpaša garša un aromāts. Tāpēc saimnieces tos izmanto daudzu gardu ēdienu pagatavošanai: gatavo sēņu zupas, mērces, mērces, apcep sēnes skābā krējumā, ar sīpoliem vai kartupeļiem, marinē, žāvē un sasaldē.

Ceptas sēnes tiek uzskatītas par īpašu delikatesi. Cepšana ir viens no ātrākajiem cūku sēņu baudīšanas veidiem. Lielākā daļa cepšanas metožu ir ļoti vienkāršas, tāpēc pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar šo procesu.

Porcini sēnes var cept neapstrādātas vai iepriekš vārītas. Ja cūku sēnes iepriekš vārīsit, cepšanas laiks samazināsies līdz 15-20 minūtēm. Sēnes var cept ar sīpoliem, krējumu, vai arī var cept bez piedevām. Un tad jūs pilnībā izbaudīsiet pašu sēņu unikālo garšu.

Baravikas pamatoti tiek uzskatītas par meža “karali”. Šī sēne ir sagatavota ne tikai svaiga. To var veiksmīgi sasaldēt un žāvēt, un pēc tam izveidot lieliskus ēdienus. Tie atšķirsies pēc garšas atkarībā no tā, kā tika apstrādātas dabas veltes.

Daudziem patīk ceptas baravikas. Bet ne visi zina, cik ilgi cept sēnes, ja tā ir žāvēta vai saldēta. Turklāt to stāvoklis atšķiras no svaigi novāktajiem, un tāpēc preparātam būs savas īpašības.

Saldētu sēņu sautēšana

No šīs receptes uzzināsiet, kā pareizi atsaldēt, kā arī cik ilgi pannā cept saldētas sēnes.

Svarīgs: Ja sēnes ir salipušas vairākos gabalos, tām ir izžuvušas vietas vai ir nepatīkama smaka, tas nozīmē, ka tās ir nepareizi uzglabātas un nav piemērotas pārtikai.

Sastāvdaļas

Porcijas: - +

• Saldētas baltās sēnes300 g
• Dārzeņu eļļa2 ēd.k. l.
• Sīpolu sīpoli 1 dators.
• Burkāns 100 g
• Malti smaržīgie piparišķipsnu
• Sāls pēc garšas

Uz porciju

Kalorijas: 127 kcal

Olbaltumvielas: 3,1 g

Tauki: 10,5 g

Ogļhidrāti: 4,9 g

40 min. Video recepte Drukāt

Novērtējiet šo rakstu

Vai jums patika recepte?

Lieliski! Mums tas ir jāizlabo

Žāvētu sēņu sautēšana

Žāvētas baravikas dod nepārspējamu aromātu. Bet jums jāzina, ka jūs nevarat tos cept uzreiz. Ir vairāki noteikumi kaltētu sēņu cepšanai pannā, lai tās izdotos garšīgas un nekaitētu veselībai.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porciju skaits: 2

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 145,7 kcal;
• tauki - 10 g;
• olbaltumvielas - 7,6 g;
• ogļhidrāti - 6,4 g.

Sastāvdaļas

• žāvētas cūku sēnes - 50 g;
• ūdens - 1 l;
• sviests - 20 g;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim

1. Pirms gatavot kādu ēdienu no kaltētām baravikas sēnēm, tās jāizmērcē un jāizvāra. Tad tie iegūs vēlamo maigumu. Žāvēto produktu ieteicams mērcēt 2 stundas vēsā ūdenī. Pēc tam lielus gabalus vai veselus augļus var sagriezt mazākos gabaliņos.
2. Baravikas var vārīt tajā pašā ūdenī pusstundu. Bet pirms tam šķidrums jāielej citā pannā, jo apakšā veidosies nogulsnes. Sāls buljonu.
3. Gatavās sēnes liek caurdurī un ļauj labi notecināt.
4. Karstā pannā izkausē sviestu. Labāk lietot krēmīgu, nevis augu, jo sēnes kombinācijā ar to iegūs bagātīgāku garšu un smaržu. Sīpolu sagriež plānās strēmelītēs un apcep eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs ar vieglu medus nokrāsu.
5. Tagad pievienojiet baravikas. Cepiet tos vidējā temperatūrā, bieži maisot, apmēram 15 minūtes. Ilgāk apstrādājot, tie kļūs sausi.

Cūku sēne ir karalis starp visām meža veltēm un īsts gardums cilvēkiem, kas saprot ēdienu. Taču, lai no baravikas iegūtu maksimālu garšu un aromātu, jāprot tās arī nesabojāt ar nepieklājīgu apstrādi. Kā apcept cūku sēnes, ja paveicas tās salasīt mežā, lai sanāk tiešām gardas?

Kā un cik ilgi cept sēnes uz pannas

Cūku sēnes, tāpat kā jebkuru citu, varat pagatavot dažādos veidos. Tie ir universāli, piemēroti uzkodām, zupām, kastroļiem, pīrāgu un pelmeņu pildījumam, kā arī var kaltēt. Bet katra sēņotāja sapnis, kurš atnes mājās groziņu ar smaržīgām baravikas sēnēm, ir uzreiz pēc ierašanās tās apcept pannā, lai kaimiņi skrietu pasmaržot aromātu un tad uzreiz ēst ar karstiem vārītiem kartupeļiem.

Sava sapņa piepildīšana ir ļoti vienkārša, to var izdarīt pat nepieredzējuša mājsaimniece

Galvenais ir ievērot noteiktas darbības.

1. Rūpīgi nomazgājiet sēnes, noņemiet lapas un zāles stiebrus. Ja ir tārpu caurumi, iegremdējiet sēnes uz pusstundu bļodā ar aukstu ūdeni - nevēlamie iemītnieki ļoti ātri pametīs savu patvērumu.
2. Nosusina uz salvetes un sagriež šķēlēs.
3. Nomizo pāris sīpolus un sagriež pusgredzenos.
4. Uzkarsē divas pannas ar augu eļļu. Vienā sāc cept sīpolus, otrā – sēnes. Cep līdz garšīgai garozai un aromātam.
5. Apvienojiet abus produktus, samaisiet, pagaršojiet pēc garšas un nekavējoties pasniedziet.

Vai jums ir kaltētas cūkas sēnes - kā to cept? Līdzīgi! Vispirms jums tas jāiemērc karstā ūdenī 15-20 minūtes. Pēc tam viegli saspiež, sagriež un apcep.

Gardu ceptu baravikas noslēpumi

Protams, šīs meža dāvanas sagatavošanā ir daži smalkumi.

• mēģiniet savākt jaunus īpatņus, kas nav augstāki par 7 cm, tie ir garšīgāki un maigāki;
• Daži cilvēki vāra sēnes pirms cepšanas. Tas nav nepieciešams, vienkārši aplejiet tos ar verdošu ūdeni;
• maisīšanai vislabāk izmantot koka virtuves lāpstiņu, lai produkts nemainītu smaržu un garšu;
• Cik ilgi ideālā gadījumā vajadzētu cept porcini sēnes? Ne vairāk kā 15 minūtes, ja runājam par jauniem baravikiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni;
• Sāls jāpievieno pašā beigās, lai izvairītos no šķidruma izdalīšanās. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet sautējumu, nevis ceptu ēdienu.

Ko vēl gatavot

Ja šādā veidā jau apceptās sēnes pārlej ar skābo krējuma mērci, liek kokosu veidolās, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī, iegūsi izcilu žuljēnu - gardēži to novērtēs. Vai arī varat tos kombinēt ar sasmalcinātiem vārītiem kartupeļiem un izmantot pīrāgu, klimpu vai pankūku pildīšanai. Ja kopā ar sīpoliem cepsiet rīvētus burkānus, iegūsiet izcilu pamatu gardai zupai: kartupeļus vienkārši vāriet sālsūdenī līdz pusgatavībai, tad pievienojiet sēņu maisījumu un vāriet, līdz gatavs. Garšu pasvītros lauru lapa un svaigi sasmalcināti pētersīļi. Šo sautējumu vislabāk pasniegt ar skābo krējumu. Šeit ir daži gardi kārumi, kurus varat pagatavot tikai dažu minūšu laikā.