Kā pagatavot neapstrādātus dārzeņu salātus. Mārrutkus notīram, nomazgājam un berzējam uz smalkas rīves. Neapstrādātu dārzeņu salāti - kāpostu recepte

Kārtainās salāti "Triumfs"

Īpaši veselīgi salāti. Un tā sākotnējais izskats ir noderīgs arī labam garastāvoklim. Jebkurā gadījumā ikviens vēlas izmēģināt šos salātus.

Sastāvdaļas:

1 liela svaiga biete;
1 neapstrādāts burkāns (liels);
200 g aromātiskā cietā siera;
Sauja rozīņu bez sēklām;
Pusi glāzes sasmalcinātu valriekstu;
3 ķiploka daiviņas;
1 majonēzes iepakojums.

Ēdienu gatavošana:

Salāti noder, pirmkārt, tāpēc, ka tajos liek neapstrādātus dārzeņus. Un mums šis fakts ir arī ērts: nekas nav jāsagatavo iepriekš. Tiesa, kaut kas ir jādara. Vispirms nomazgājiet un nomizojiet sakņu kultūras un sasmalciniet tos ar rupju rīvi (atsevišķi). Tad sālījam lieko sulu no sarīvētajām bietēm, citādi salāti notecēs un nespēs saglabāt formu. Sieru arī pārvēršam skaidiņās un smalki sagriežam ķiplokus.

Tagad pievienojiet bietēm valriekstus, burkānos ielieciet rozīnes un sajauciet sieru ar ķiploku. Sastāvdaļas ir gatavas, atliek likt slāņus. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešama regulāra dziļa salātu bļoda un pārtikas plēve. Viegli samitriniet salātu bļodu ar ūdeni un pārklājiet ar plēvi (no apakšas līdz malām). Pēc tam mēs sākam likt slāņus šādā secībā:

Bietes ar riekstiem;
burkāni ar rozīnēm;
ķiploku siers.

Katru kārtu labi sablīvējam un viegli pārklājam ar majonēzi. Slāņus veidojam ne pārāk biezus (katru apmēram divus trīs centimetrus) un liekam iekšā, līdz beidzas sagatavotie produkti vai salātu bļoda pilna. Mēs izlīdzinām pēdējo slāni ar nazi vai lāpstiņu, un tad ...

Tagad tas ir hocus pocus. Salātu bļodu pārklājam ar plakanu platu šķīvi (no apakšas uz augšu) un, turot to ar rokām, ātri apgriežam visu struktūru otrādi. Pēc tam uzmanīgi noņemiet salātu bļodu un pārtikas plēvi - voila! Mūsu brīnišķīgie salāti ir gatavi! Dekorējam pēc saviem ieskatiem: varat izmantot rīvētu produktu paliekas, varat izmantot zaļumus, varat izmantot majonēzes tīklu vai atstāt to kā ir. Salāti bez papildu dekorācijām izskatās ļoti ēstgribu.

Biešu un burkānu salāti
Salāti "Ministru"

Arī ļoti interesanti salāti ar daudzsološu nosaukumu. Tomēr skaļais nosaukums nemaz neliecina par dažu īpašu produktu klātbūtni tajā. Salātiem mums ir vajadzīgas pilnīgi parastas un pieejamas sastāvdaļas:

1 vidēja izmēra biete;
1 mazs burkāns;
1 svaigs ābols;
Skābais krējums;
Sinepes.

Ēdienu gatavošana:

Bietes vispirms jāizvāra, jāatdzesē un jānomizo. Mēs liksim burkānus salātos neapstrādātā veidā. Tāpēc mēs to vienkārši labi nomazgājam un iztīrām. Mēs arī nomizosim ābolu, sēklas un cieto serdi. Pēc tam sasmalciniet ābolus un sakņu kultūras blenderī vai ar rīvi un samaisiet. Mērcei sajauc saldo krējumu ar sinepēm (attiecībā trīs pret vienu), pievieno sāli pēc garšas un garšo salātus. Tas ir viss. "Ministru" salātus var pasniegt pie galda.
Salāti "Metelka"

To sauc arī par "Otu". Un viss tāpēc, ka šie salāti izslauka no ķermeņa visu lieko, attīra zarnu sieniņas ne sliktāk kā birstīte. Ar šādiem burkānu un biešu salātiem varat palutināt sevi vakariņās (nekaitējot figūrai), varat pavadīt gavēņa dienas vai ēst veselības nolūkos.

Sastāvdaļas:

1 neapstrādāta biete;
1 neapstrādāts burkāns;
Zaļumi;
Olīvju eļļa;
Linsēklu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus (galu galā tās ir sakņu kultūras, un tās auga zemē) un pēc tam noņemiet no tiem mizu. Pēc tam burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina blenderī, samaisa un garšo ar olīveļļas un linsēklu eļļas maisījumu. Pievienojiet garšaugus un sāli pēc garšas.

Piezīme:

Šos salātus var variēt ar gandrīz jebkuriem smalki ēvelētiem svaigiem (neapstrādātiem) dārzeņiem un augļiem. Tajā var ievietot: ābolu, kāpostu (balto vai sarkano, Savojas vai Pekinas), bumbierus un vīnogas, sīpolus, jūraszāles, zaļos redīsus. Un tiem, kam patīk salāti ar majonēzi, šādu salātu gatavošanai varam ieteikt izmantot skābo krējumu un sinepes. Starp citu, šos salātus varat garšot ar vinegreta mērci.
salāti "Kremlis"

Pilnīgi veģetārs sastāvs, patīkama garša un kaut kāds noslēpumains izteikums: vai nu vinegrets jaunā veidā, vai “kažociņš” bez siļķēm. Tomēr salāti patiesībā ir garšīgi un viegli, un tajos ir šādas sastāvdaļas:

Bietes;
Burkāns;
Kartupeļi;
Olas;
Sīpols.

Garšvielām:

Ķiploki;
Sāls;
Pipari;
Majonēze.

Ēdienu gatavošana:

Šiem salātiem mums ir vajadzīgas visas sastāvdaļas vienādās proporcijās. Mani dārzeņi un liek tos vārīties. Starp citu, bietes tiek vārītas ilgāk nekā citi dārzeņi, tāpēc tās jāvāra atsevišķā traukā, bet burkānus un kartupeļus var vārīt kopā. Mums arī ir nepieciešams cieti vārīt olas, atdzesēt un nomizot. No vārītiem un atdzesētiem dārzeņiem arī noņemam mizu un visu sasmalcinām uz rupjās rīves. Tikai sīpols būs smalki jāsagriež. Būtu jauki arī no rīvētām bietēm izspiest lieko sulu, lai salāti neiznāk ūdeņaini. Tagad jūs varat sākt salātu komplektēšanu. Liksim kārtās, pārsmērējot ar majonēzi, kas sajaukta ar saspiestu ķiploku, sāli un melnajiem pipariem:

Kartupeļi,
sīpols,
burkāns,
bietes,
olas.

Salātus uz pāris stundām ieliekam ledusskapī un pasniedzam galdā.

Salāti no burkāniem un bietēm
Salāti "Čingishana"

Vēl viena variācija par biešu un burkānu salātu tēmu. Diezgan “nopietns” šo salātu sastāvs padarīs tos par lielisku kārumu svētku galdam.

Sastāvdaļas:

4 bietes;
2 burkāni;
Sauja žāvētu plūmju;
150 g siera;
400 g vistas gaļas;
3 ķiploka daiviņas;
Nepilnīga glāze valriekstu;
Diļļu zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

Vāra un atdzesē bietes un burkānus, sasmalcina nomizotos valriekstus un ķiplokus. Samērcē žāvētās plūmes un pēc tam sagriež tās šķēlēs, sieru izkāš caur rīvi. Tagad mums vajag augu eļļā apcept gabaliņos sagrieztu vistas gaļu un atdzesēt caurdurī vai uz sieta, lai notecinātu taukus. Tad vistas filejai pievienojam valriekstus, sarīvētos burkānus apvienojam ar siera čipsiem, bet bietes sajaucam ar ķiploku un majonēzi. Kārtaini salāti:

Pusgatavas bietes
vistas gaļa ar riekstiem,
majonēze,
burkāni ar sieru
majonēze,
žāvētas plūmes,
majonēze,
bietes ar ķiploku.

Tad jums ir nepieciešams izņemt salātus ledusskapī uz pusstundu. Un pēc tam pārkaisa to ar dillēm un pasniedz galdā oriģinālus un ļoti garšīgus salātus.

Svaigi sezonas dārzeņi nenoliedzami ir ļoti veselīgi. To sastāvā ir daudz vērtīgu vitamīnu un mikroelementu, kas nepieciešami cilvēkam. Arī to lietošana pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Populārākais veids, kā patērēt šos svaigos pārtikas produktus, ir neapstrādātu dārzeņu salāti. Šādu ēdienu receptes var būt diezgan dažādas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un vēlmes. Apsveriet vairākus populārus veidus, kā sagatavot šādu uzkodu.

Mērces izvēle un sagatavošana

No neapstrādātiem dārzeņiem ir jāizmanto piemērota mērce. Pēc savas gaumes varat izvēlēties gatavu mērci: skābo krējumu, majonēzi, olīveļļu vai sojas mērci.

Varat arī pagatavot īpašu mērci, izmantojot vairāku veidu mērces un pievienojot iecienītākās garšvielas. Tādas sastāvdaļas kā sinepes, adžika un mārrutki pievienos pagatavotajam ēdienam pikantumu un pikantumu.

no neapstrādātiem dārzeņiem

Šī ēdiena receptes var atšķirties atkarībā no produktu mērces izvēles. Tātad, jums ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• divi mazi tomāti;
• puse sīpola galvas;
• viens mazs paprika;
• trīs gurķi;
• mērce;
• sāls.

Iepriekš sagatavojiet dziļu bļodu, kurā tiks ievietoti salāti. Tomātus ar asu nazi sagriež lielos kubiņos. Ja vēlaties, no tiem var noņemt mizu, bet, lai iegūtu vairāk vitamīnu un šķiedrvielu, tas nav ieteicams.

Ja vēlas, gurķus var arī iepriekš nomizot. Ja dodat priekšroku dārzeņiem ar mizu, pirms ēšanas tos rūpīgi nomazgājiet. Lielus dārzeņus pārgrieziet uz pusēm un sagrieziet pusgredzenos. Mazos gurķus var vienkārši sagriezt gredzenos.

No pipariem izņem sēklas un sagriež plānās šķēlītēs. Sīpoli jāsagriež pusgredzenos un jāsadala ar rokām. Garšojiet dārzeņus ar sāli pēc savas gaumes un pievienojiet mērci.

Dārzeņu salāti ar sieru

Šāda veida salāti ir ideāli piemēroti svētku galdam. Pateicoties papildu sastāvdaļām, tas kļūst apmierinošāks un garšīgāks. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• pāris tomātu;
• dažas zaļo salātu lapas;
• 150 grami šķiņķa;
• 50 grami cietā siera;
• mērci pēc jūsu gaumes (šajā receptē to labāk izmantot

Šķiņķi sagriež kubiņos un liek uz bļodas dibena vienmērīgā kārtā. Tādā pašā veidā sagriež tomātus un ieklāj otro kārtu. Salātu lapas rūpīgi nomazgā un saplēš ar rokām. Izklājiet trešo zaļo slāni.

Pēc tam jums jāizklāj bagātīgs mērces slānis un apkaisa to ar rīvētu siera produktu. Pirms pasniegšanas salātus samaisiet.

vitamīnu ēdiens

Šie salāti ar receptēm, kas ietver burkānu, ķiploku, garšaugu un kāpostu izmantošanu, ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kas seko savai figūrai.

Lai to izveidotu, jums ir jāsasmalcina kāposti mazās sloksnēs. Burkāni rūpīgi jānomazgā un jāsarīvē uz rupjās rīves.

Ja jums ir virtuves kombains, jūs varat visu sagriezt vienādās šķēlēs dažu sekunžu laikā. Tālāk vienā bļodā jāsajauc dārzeņi un jāizspiež sulu no dažām ķiploka daiviņām. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet dārzeņiem. Sajauc iegūto masu ar rokām un garšo ar piemērotu mērci.

Sarkanie salāti

Šāda veida salātiem ir īpaša iezīme. Visām tā sastāvdaļām ir sarkana mīkstums. Neatkarīgi no tā, kādu mērci tai izvēlaties, tā arī iekrāsosies spilgti, jo traukā ir bietes. Tāpēc ņemiet šādas sastāvdaļas:

• viena maza biete;
• sarkanie bulgāru pipari;
• divi vidēja izmēra tomāti;
• viens mazs burkāns;
• sarkano sīpolu šķirne.

Neapstrādātu dārzeņu salātu gatavošana. ietver sasmalcinātu jūliena sastāvdaļu sajaukšanu.

Nomizotu bieti sarīvē. Tādā pašā veidā apstrādājiet burkānus un samaisiet šos dārzeņus bļodā. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno dārzeņu maisījumam.

Pipari ir jāiztīra no iekšējām sēklām un jānomazgā. Dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs un arī liek bļodā. Tomāti ir jāiztīra no iekšējām sēklām un želejveida satura. Nomizotus tomātus sagriež mazās šķēlītēs.

Sajauc visas sastāvdaļas un sāli. Pārlej ar izvēlēto mērci un pasniedz.

Secinājums

Sagatavojiet katru salātu ar neapstrādātiem dārzeņiem. Šajā rakstā varat redzēt gatavo ēdienu fotoattēlus. Ja vēlaties, sezonas dārzeņus var sasaldēt un pagatavot aukstajā ziemā, kad vitamīni ir tik nepieciešami.

Saglabājiet savu iecienītāko gatavošanas recepti atmiņā vai pierakstiet to savā kulinārijas piezīmju grāmatiņā. Dalieties gatavošanas noslēpumos ar draugiem un paziņām. Gatavojiet ar prieku.

Veiksmi kulinārijas mākslā!

Salātus gatavo no lapu dārzeņiem, zaļajiem sīpoliem, redīsiem, redīsiem, tomātiem un gurķiem, baltajiem un sarkanajiem kāpostiem, burkāniem, kā arī āboliem un citiem augļiem. To nozīme uzturā ir ļoti liela ne tikai kā ēstgribas rosināšanas līdzeklis, bet arī ķēžu minerālsāļu (makro- un mikroelementu), vitamīnu un citu bioloģiski aktīvo vielu satura dēļ. Dārzeņi, kas nav pakļauti termiskai apstrādei, lielā mērā saglabā tajos esošās garšas un aromātiskās vielas.

Salāti no neapstrādātiem dārzeņiem ir nozīmīgs C vitamīna avots. Lai samazinātu C vitamīna zudumu, gatavojot salātus un pasargātu zaļos sīpolus, salātus, pētersīļus un dilles no nokalšanas un vitamīnu zuduma, salātiem sagatavotos zaļumus uzglabā ledusskapī (3 -4 0 C) . Tas samazina C vitamīna zudumu 2-3 reizes, salīdzinot ar dārzeņu uzglabāšanu istabas temperatūrā.

Veicina vitamīnu un saules gaismas iznīcināšanu. Uzglabājot saules gaismā, lapu salāti zaudē 3 reizes vairāk C vitamīna un 6 reizes vairāk tiamīna, nekā uzglabājot tumšā telpā. Tāpēc sagatavotos dārzeņus un gatavos salātus ir nepieciešams aizsargāt no tiešiem saules stariem.

Brūču biosintēze salātu dārzeņos ir ārkārtīgi lēna un nekompensē askorbīnskābes oksidēšanos, īpaši gurķos un redīsos. Tāpēc dārzeņus sagriež tieši pirms salātu gatavošanas. Kā jau minēts, daudzu metālu sāļi, jo īpaši dzelzs, katalītiski paātrina askorbīnskābes oksidēšanos. Instrumentiem dārzeņu griešanai jābūt no nerūsējošā tērauda. Mitrā vidē C vitamīna iznīcināšana notiek lēnāk, un brūču biosintēze tiek paātrināta. Tāpēc sagatavotie dārzeņi un garšaugi mitrina. Salātu glabāšanas laikam jābūt minimālam.

Zaļo dārzeņu salāti. Liela nozīme uzturā ir zaļo dārzeņu salātiem kā vitamīnu, bioloģiski aktīvo vielu un minerālsāļu, īpaši biogēno mikroelementu, avotam, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli, stiprina tos, padara tos elastīgākus. Tāpēc zaļie salāti ir jāiekļauj jebkura vecuma cilvēku uzturā, bet īpaši svarīgi tie ir cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgo darbu, un gados vecākiem cilvēkiem. Papildus C vitamīnam un karotīnam zaļajos dārzeņos ir vitamīns B 9 (folijskābe), B 12 (cianokobalamīns), K (filohinons), holīns (B vitamīnu komplekss).

Zaļos salātus un zaļos sīpolus izšķiro, izņem stublājus un sīpolus, nomazgā un daudzas reizes sagriež (sīpolu sasmalcina, salātu lapas sagriež lielos gabalos). Garšojiet ar skābo krējumu vai mērci (skābu krējumu vai etiķi). Var pievienot vārītas sasmalcinātas olas.

Tomātu un gurķu salāti. Tomāti satur C vitamīnu, folijskābi, viegli sagremojamus ogļhidrātus un organiskās skābes, galvenokārt ābolskābi un citronskābi, un nelielā daudzumā skābeņskābi. Tāpēc tomātu salāti ir pieņemami jebkura vecuma cilvēku uzturā, jo īpaši tāpēc, ka tomātos ir ļoti maz purīnu (apmēram 4 mg%), un pelnu atlikumos dominē sārma elementi.

Tomātus nomazgā, noņem kātiņu kopā ar blīvo mīkstuma daļu un sagriež apļos vai šķēlēs. Gurķi ir arī svarīgs sārmu elementu avots. Tajā pašā laikā kalcijs, magnijs un fosfors tajos ir labvēlīgā attiecībā. Ridge gurķus salātiem notīra. Gurķi satur mazāk vitamīnu un ogļhidrātu nekā tomāti, tāpēc tiek gatavoti gurķu salāti ar tomātiem. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus salātiem. Sezona ar salātu mērci un pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.

Redīsi un redīsu salāti. Redīsu salātu uzturvērtību nosaka minerālu sastāvs, vitamīnu saturs (C, tiamīns, riboflavīns, nikotīnskābe) un pektīni. Pektīnu saturs redīsos sasniedz 12% (sausnā). Redīsu un redīsu asā garša ir saistīta ar glikozīdu, piemēram, senigrīnu. Lai pagatavotu salātus, baltos redīsus nomizo, bet sarkanos bez mizošanas sagriež aprindās. Pārlej ar skābo krējumu, majonēzi vai mērci. Redīsus nomizo, sagriež šķēlēs vai sarīvē un apkaisa ar augu eļļu, etiķi un sāli.

Balto un sarkano kāpostu salāti. Kāpostu salāti ir nozīmīgs C, K vitamīnu, folijskābes, vairāku minerālvielu avots to bioloģiskās iedarbības izpausmei vislabvēlīgākajās attiecībās (sārmu elementi, mikroelementi). Ir pierādījumi par tartronskābes saturu kāpostos, kas aizkavē ogļhidrātu pāreju uz taukiem organismā un tādējādi novērš aptaukošanos (termiskās apstrādes laikā tartronskābe tiek iznīcināta).

Ir divi veidi, kā pagatavot kāpostu salātus. Pirmajā metodē kāpostus smalki sasmalcina, sasmalcina ar sāli un pēc tam garšo ar augu eļļu, etiķi un cukuru. Sasmalcinot kāpostus, izdalās liels daudzums sulas (līdz 30% no kāpostu masas). Kopā ar sulu tiek zaudēti cukuri, minerālsāļi un vitamīni.

Otrajā paņēmienā kāpostus sasmalcina, liek neoksidējošā traukā, pievieno etiķi, sāli, samaisa un karsē, līdz izzūd jēlu kāpostu garša. Pēc tam to ātri atdzesē. Šajā gadījumā barības vielu zudums ir daudz mazāks, arī C vitamīna zudums ir neliels, jo karsēšana tiek veikta skābā vidē. Gatavo salātu izlaide palielinās par 25 - 30%. Kāpostu salātiem var pievienot smalki sagrieztus burkānus, ābolus, dzērvenes, brūklenes. Atvaļinājumā apkaisa ar zaļumiem.

Tādā pašā veidā gatavo sarkano kāpostu salātus. Tās krāsa ir saistīta ar pigmenta rubrobrazilhlorīdu. Krāsa mainās atkarībā no vides reakcijas. Tas ir saistīts ar salātu krāsas maiņu, tos mērcējot ar etiķi (violeta kļūst sarkana).

Salāti no dažādiem dārzeņiem. Ir daudz šķirņu salātu, kurus gatavo no vairāku veidu neapstrādātiem dārzeņiem un augļiem (vitamīns). Šiem salātiem jēlus burkānus, selerijas, gurķus, nomizotus ābolus sagriež plānās strēmelītēs, bet tomātus sagriež šķēlēs. Visus produktus sajauc, pievieno skābo krējumu, pūdercukuru, citronu sulu.

Salāti "Pavasaris". Sasmalcinātas zaļās salātu lapas liek salātu bļodā, un apkārt liek sagrieztus svaigus gurķus, sarkanos redīsus, vārītus kartupeļus un burkānus, zaļos sīpolus. Virsū liek vārītas olas. Dekorē ar salātu lapām, pārkaisa ar sāli un dillēm. Skābā krējuma mērci pasniedz atsevišķi. Šos salātus vari pagatavot arī citādi: sasmalcina redīsus, gurķus, salātus, zaļos sīpolus un vārītus kartupeļus, pārkaisa ar sāli, pipariem, cukuru, etiķi, krējumu, Dienvidu mērci, dekorē ar olu šķēlītēm un gurķu, redīsu apļiem.

Vitamīnu salāti. Neapstrādātus burkānus, salātu selerijas vai sakņu pētersīļus, svaigus gurķus un ābolus (bez mizas un sēklām) sagriež strēmelītēs. Tomātus sagriež šķēlēs. Visus dārzeņus sajauc, pievieno saldo krējumu, pūdercukuru, sāli, citronu sulu, liek salātu traukā ar slidkalniņu un dekorē ar salātos iekļautajiem produktiem.

Burkānu salāti. Burkāni ir svarīgs karotīna avots, kas labi uzsūcas tauku klātbūtnē. Nomizotus burkānus sasmalcina uz rīves, pievieno cukuru, sāli, skābo krējumu vai majonēzi.

augļu salāti. Pagatavo no svaigiem āboliem, bumbieriem, aprikozēm, plūmēm, persikiem un garšo ar majonēzi, skābo krējumu un pūdercukuru. Salātus gatavo arī no arbūziem, melonēm, plūmēm, zaļajiem salātiem un garšo ar skābo krējumu ar augļu sulu.

Neapstrādātu dārzeņu salāti

Neapstrādātu dārzeņu salāti ar krējumu Produkti: 100 g zaļo salātu, 2 gurķi, 2 burkāni, 1 rāceņi, 1 ķekars redīsu, 100 g krējuma, dilles vai pētersīļi, cukurs, sāls.Salātu lapas sagriež 3- 4 daļas, pārējos dārzeņus strēmelēs. Visu samaisa, sāli, pārkaisa ar cukuru, sezonu

Jaukti neapstrādātu dārzeņu salāti Gatavošanas laiks: 35 minūtes Sastāvdaļas: 4 porcijām: dažas salātu lapas, 4 lieli tomāti, 1 gurķis, 1 ķekars redīsu, 4 jauni zaļie sīpoli, 4 burkāni, 4 ēdamkarotes biezpiena, 4 ēdamkarotes pavasara ūdens, nedaudz