Kā pagatavot karameļu krēmu mājās. Krējuma karamele: recepte. Krēmveida karamele (franču deserts): pagatavošanas tehnoloģija. Šokolādes olu krēms karameļu krēms
Sagatavot karamele.
Ielejiet ūdeni pannā ar biezu dibenu un pievienojiet cukuru (var pievienot pāris pilienus citrona sulas, lai cukurs nekristalizētos).
Uz vidējas uguns uzvāra, līdz cukurs izšķīst.
Periodiski noslaukiet pannas sienas ar otu, kas iemērc ūdenī, lai cukura sīrupa šļakatas nesakaramelizētos uz sienām.
Vāra sīrupu līdz karameļu (brūnai) krāsai.
Gatavošanas laikā, tiklīdz sīrups sāk kļūt brūns, ļoti uzmanīgi vērojiet to. Jo Sīrups ātri karamelizējas, ja nepieciešams, noņemiet pannu ar sīrupu no uguns, lai apturētu karamelizācijas procesu un nepiedegtu sīrups. Sagremotais sīrups ir tumši brūnā krāsā, ar rūgtu garšu. Šis sīrups desertam piešķirs nepatīkamu pēcgaršu.
Noņemiet sīrupu no uguns, ātri ielejiet sagatavotos keramikas ramekīnās un nolieciet malā.
Tīrā katliņā ielej pienu un krējumu.
Pievieno pusi cukura, samaisa un liek uz vidējas uguns.
Ar koka karoti uzvāra, ik pa laikam apmaisot.
Pienu var aromatizēt ar apelsīna miziņu, tad krējuma karamele iegūs patīkamu apelsīna noti. Lai to izdarītu, pienam pievienojiet pusapelsīna miziņu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet brūvēt 30 minūtes. Pēc tam izkāš miziņu un vēlreiz uzvāra.
Klasiskā krējuma karameles recepte tiek pagatavota, izmantojot pienu (bez krējuma pievienošanas). Manuprāt, šī deserta garša ir zemāka par krēmīgo versiju. Krēms padara desertu maigāku gan struktūras, gan garšas ziņā. Tomēr domāju, ka ar pienu pagatavotā krējuma karameles versija atradīs savus cienītājus. To gatavo līdzīgi kā krēmveida variantu, un cep apmēram stundu.
piens - 350 ml,
cukurs - 85 g,
2 olas,
2 olu dzeltenumi,
vaniļas cukurs (vai vaniļas esence) - 1 tējkarote
Bļodā iekul olu, pievieno dzeltenumus, pievieno atlikušo cukuru un vaniļas cukuru (vai vaniļas ekstraktu).
Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu (nekult).
Bļodā ar olām tievā strūkliņā, enerģiski maisot ar putojamo slotiņu, ielej verdošo pienu un krējumu.
Izkāš olu un piena maisījumu caur sietu, lai noņemtu maisīšanas laikā radušos gaisa burbuļus.
Ja sasprindzinātajā maisījumā joprojām ir gaisa burbuļi, savāc tos no virsmas ar karoti.
Ielejiet olu-piena maisījumu karameļu veidnēs, piepildot veidnes par 3/4 (izduriet atlikušos lielos gaisa burbuļus ar adatu).
Ievietojiet veidnes dziļā cepešpannā un ielejiet cepešpannā verdošu ūdeni.
Ūdenim vajadzētu sasniegt apmēram pusi veidņu.
Krējuma karamele ir smalkākā franču delikatese, neskatoties uz tās izsmalcinātību un eleganci, tā ir absolūti pieejama un viegli pagatavojama. Parastie produkti - olas, cukurs un piens ar vienkāršām manipulācijām var pārvērsties par neparasti garšīgu “pārmaiņu desertu”, kas iekarojis ne tikai Eiropas gardēžus, bet visu pasauli.
Krējuma karamele ir vienkārša recepte, pateicoties vienkāršai tehnoloģijai, franču delikatese var parādīties uz katras saimnieces galda. Būtībā deserts ir krēms, kas pagatavots, saputojot olas ar cukuru, pienu vai krējumu. Maisījumu lej ar karameli pildītās veidnēs un cep cepeškrāsnī. Pasniedzot, trauku apgriež.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 230 g;
- verdošs ūdens - 60 ml;
- krējums 33% - 100 ml;
- piens - 300 ml;
- ola - 1 gab .;
- dzeltenums - 2 gab .;
- sviests - 20 g;
- miziņa - 2 g.
Sagatavošana
- No 150 g cukura un verdoša ūdens pagatavo karameli.
- Lej veidnēs.
- Sajauc pienu ar krējumu un miziņu. Uzsildi to.
- Pievieno ar cukuru sakultas olas.
- Maisījumu pārlej karamelei.
- Mājas krējuma karameli cep 160 grādos 45 minūtes ūdens peldē.
Krējuma karameļu deserts ir recepte, kas ietver dažādas gatavošanas iespējas. Standarts ir franču krēms. To gatavo tikai no pilnpiena, pievienojot vaniļu un daudz olu, jo tās ir atbildīgas par deserta formu. Gatavo ēdienu atdzesē 12 stundas, lai ne tikai sacietētu, bet arī likvidētu olu smaku.
Sastāvdaļas:
- piens - 500 ml;
- olas - 3 gab .;
- dzeltenums - 2 gab .;
- cukurs - 250 g;
- ūdens - 50 ml;
- vaniļas sēklas.
Sagatavošana
- No 100 g cukura un ūdens novāra karameli.
- Ielejiet to veidnēs.
- Atlikušo cukuru saputo ar olām un dzeltenumiem.
- Pievienojiet karstu pienu un vaniļas sēklas.
- Iegūto masu lej veidnēs.
- Cep franču karameļu krēmu 20 minūtes 160 grādos.
Sālītas karameļu krēms - recepte
Sālītais karameļu krēms ir ārkārtīgi populārs mūsdienu konditorejas izstrādājumu pasaulē. Tās sāļā garša lieliski izceļ desertu saldumu, un tā blīvā, viskoza konsistence, līdzīga īrisam, ļauj izmantot karameli ne tikai kā patstāvīgu gardumu, bet arī kā piedevu saldējumam, pankūkām, putrām un pankūkām.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 350 g;
- krējums 33% -350 g;
- sviests - 70 g;
- sāls - šķipsniņa.
Sagatavošana
- Izkausējiet cukuru līdz dzintara krāsai.
- Pievieno sviestu, sāli un siltu krējumu.
- Pagatavojiet maisījumu 8 minūtes.
- Sālītais karameļu krēms aukstumā atdzesē 12 stundas.
Krējuma karamele ar krējuma sieru
Ar karameli - lielisks pildījuma variants gardēžu konditorejas izstrādājumiem vai vieglam neatkarīgam desertam. Process ir vienkāršs: iepriekš vārītu karameli sajauc ar krēmsieru, pūdercukuru un krējumu līdz gaisīgai konsistencei. Galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu atdzesētas, pretējā gadījumā masa labi nesaputos un izkusīs.
Sastāvdaļas:
- krējums 33% - 200 g;
- cukurs - 150 g;
- sviests - 40 g;
- krējuma siers - 250 g;
- pūdercukurs - 50 g.
Sagatavošana
- Izkausē sviestu un cukuru un uzvāra.
- Uzkarsē 100 g krējuma un pievieno karamelei. Forši.
- Saputo krēmsieru ar pulveri, 100 g krējuma un karameli.
- Krējuma karameli atdzesējiet.
Krējuma karamele ir recepte, kas sniedz daudz iespēju radīt oriģinālus neatkarīgus desertus un smalkus piedevas konditorejas izstrādājumiem. Mūsdienās nav pārsteidzoši, ka tā kombinācija ar karameli ir īpaši pieprasīta. Pateicoties karamelei, tā iegūst pilnīgi jaunu garšu, krāsu un krēmīgu tekstūru.
Sastāvdaļas:
- piens - 900 ml;
- cukurs - 380 g;
- milti - 100 g;
- ciete - 40 g;
- dzeltenums - 3 gab .;
- sviests - 30 g.
Sagatavošana
- 800 ml piena pievieno 200 g cukura, 70 g miltu, cieti un dzeltenumus.
- Sakuļ un vāra līdz biezai.
- Pannā apcep 30 g miltu, pievieno sviestu un 180 g cukura.
- Ielej 100 ml piena, patur 5 minūtes, noņem no uguns un atdzesē.
- Gatavo karameli sajauc ar krējumu.
Krējuma karamele kūkai
Karameļu krēma recepte mājās ir vienkārša un ar nevainojamu garšu. To var izmantot kā krēma bāzi. Mājas pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka atkarībā no mērķa var mainīt masas biezumu. Šī recepte parāda mīkstās karameles proporcijas.
Sastāvdaļas:
- piens - 120 ml;
- cukurs - 220 g;
- sviests - 70 g;
- vanilīns - šķipsniņa.
Sagatavošana
- Izkausē cukuru.
- Pievienojiet siltu pienu, vaniļu un sviestu.
- Sildot, samaisiet.
- Krējuma karamele būs mīksta un šķidra, bet atdziestot sabiezēsies.
Krējuma karamelei ir dažādas pagatavošanas versijas. Viens no tiem – uz piena bāzes – ir ļoti populārs, jo ir vienkāršs un par pieņemamu cenu. Ar papildu komponentu palīdzību var dažādot ne tikai deserta garšu, bet arī aromātu, pienam pievienojot šķipsniņu kanēļa tradicionālā vaniļas standziņa vietā.
Sastāvdaļas:
- piens - 270 ml;
- cukurs - 150 g;
- ola - 1 gab .;
- dzeltenums - 2 gab .;
- malts kanēlis - šķipsniņa;
- verdošs ūdens - 100 ml.
Sagatavošana
- Pirms krējuma karameles pagatavošanas izkausē 100 g cukura, pārlej ar verdošu ūdeni un maisījumu uzvāra.
- Uzkarsētam pienam pievieno kanēli.
- Olu un dzeltenumus sakuļ ar 50 g cukura.
- Pievieno pienam.
- Karameli lej veidnēs un pa virsu lej krējumu.
- Cep cepeškrāsnī ūdens peldē 45 minūtes.
Krējuma karameļu kūkas recepte
“Cream Caramel” ir gaisīgs gardums ar biskvīta pamatni un maigāko karameļu krēmu. Pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka uz cepešpannas pārmaiņus lej trīs masas un vienlaikus cep cepeškrāsnī ūdens peldē. Gatavo kūku atdzesē un pasniedz otrādi, tāpat kā krējuma karameļu desertu.
Patiesībā tā sagatavošana nevarētu būt vienkāršāka. Tā kā recepte nesatur sarežģītas sastāvdaļas, ēdiens būs arī diezgan vienkāršs budžetam.
Recepte Nr.1 Klasika
Sastāvdaļas
- 5 olas
- 800 ml piena
- 2 g vaniļas
- 300 g cukura (vai pūdercukura)
- 6 keramikas ramekīni
Lai sāktu, uzkarsē pienu un vaniļu katliņā līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet uguni un atstājiet pienu 15 minūtes atdzist. Kamēr tas atdziest, sāciet gatavot karameli.
Pārliecinieties, ka jums apkārt nav bērnu, jo mazākais karstas karameles piliens var viņiem kaitēt. Esi uzmanīgs arī tu.
Tātad, sajauciet pusi cukura ar 2 ēdamkarotēm ūdens biezā apakšā.
Pēc kāda laika maisījums sāks vārīties un ūdens iztvaiko. 
Lēnām cukurs sāk kust. 
Pamazām tas iegūst brūnu nokrāsu. Vāra uz vidējas uguns līdz brūnai, nepārtraukti maisot, līdz visi kunkuļi izkūst. Sekojiet līdzi karamelei, lai tā nepiedeg.
Tiklīdz mums ir vajadzīgās krāsas karamele, ātri noņemiet pannu no uguns. 
Un, kamēr karamele ir karsta, ātri ielejiet to sagatavotās keramikas veidnēs mūsu deserta cepšanai. 
Piezīme! Tiklīdz karamele nonāk veidnē, tā sāk atdzist. Tāpēc ātri pagrieziet to ar roku, lai joprojām šķidrā karamele izplatītos pa visu dibenu. 
Tātad, kā jau teicu, katras veidnes apakšā ielejiet karameli. 
Pagaidām veidnes noliek malā, lai karamele pilnībā atdziest.. Tukšo pannu uz 4 minūtēm iemērc karstā ūdenī un pēc tam nomazgā ar mazgāšanas līdzekli. 
Un jūs varat sākt sist olas. Sakuļ olas ar atlikušo cukura daudzumu. Sakuļ 3 minūtes. 
Pēc tam saputoto maisījumu sajauc ar atdzesētu pienu, rūpīgi maisot. 
Pēc tam olu-piena maisījumu lej keramikas veidnēs, izkāš caur sietiņu. 
Kad visas veidnes ir piepildītas, ielieciet tās cepešpannā un ielejiet cepešpannā karstu ūdeni, līdz tas pārklāj trīs ceturtdaļas veidņu. 
Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, un cep pusstundu. Tieši pēc pusstundas izņemiet cepešpannu, izņemiet veidnes no ūdens un ļaujiet tām atdzist. 
Pēc tam katru veidni pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 6 stundām. Jāsaka, ka šādu desertu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas un no tā tas tikai nāk par labu. Es steidzos to izmēģināt un izmēģināju to siltu. Es to neiesaku. Ir teikts, ka tas atdziest, kas nozīmē, ka jums jāgaida. Pilnīgi cita garša.
Un tad pēc 6 stundām (nu, to var izdarīt 3-4:o) ņem veidnes ārā no ledusskapja. Ievietojiet katru bļodā ar karstu ūdeni uz 30-60 sekundēm. Un tad uzmanīgi ar nazi atdala desertu no veidnes malām. Pārklājiet veidni ar šķīvi un apgrieziet to otrādi. Ja jūtat, ka nekas nenotiek: karameļu krēms nelīp, tad cieši jātur šķīvis pie veidnes un veidni jāsakrata. Viņa iznāks kā mīļotā!
Dariet to ar nepieciešamo veidņu skaitu. Un voila! Krējuma karamele ir gatava. 
Recepte Nr.2 “Diviem”
Ņemot vērā pašreizējo ekonomisko situāciju valstī, kulinārijas jomā nav daudz kur iet. Tomēr tā nav problēma. Ja pa rokai ir dažas olas, cukurs, krējums un piens, tad ņemiet vērā, ka noliktavā ir pretkrīzes un vienkārša deserta recepte - krējuma karamele.
Sastāvdaļas:
- Piens - 250 ml
- Slvki - 33%300 ml
- Vanilīns - 0,5 tējk.
- Olu dzeltenumi - 2 gab.
- Ola - 1 gab.
- Cukurs - 250 g
- Ūdens - 60 ml
Tātad, vispirms jums ir jāsagatavo karamele. Katliņā ar biezu dibenu sajauciet pusi cukura ar 60 mililitriem ūdens. Vāra uz vidējas uguns līdz brūnai, visu laiku maisot. Uzmanīgi vērojiet karameli, lai tā nepiedeg.
Karameli nekavējoties lej veidnēs un atdzesē. 
Jūs varat sākt gatavot krēmu. Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Ielej tajā pienu un krējumu, pievieno pusi no atlikušā cukura un uzvāra.
Ar putotāju iemaisa atlikušo cukuru olu dzeltenumos un olā. 
Noņemiet pannu ar piena maisījumu no uguns un sāciet tajā ielej olu maisījumu, enerģiski maisot. Ja kulšanas laikā veidojas kunkuļi, masu izkāš caur sietu.
Tagad paņemiet karameļu veidnes un ielejiet tajās krēmīgo maisījumu. Paņemiet dziļu veidni un ievietojiet tajā veidnes. Cepamajā traukā ielej istabas temperatūras ūdeni tā, lai tas līdz pusei pārklātu veidnes ar olu maisījumu un karameli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un cep 40-45 minūtes.
Krējuma karameles gatavību var pārbaudīt, viegli sakratot veidni. Ja deserts veidnē nedaudz sakrata, tas nozīmē, ka to var likt ledusskapī.
Tātad, izņemiet veidnes no ūdens, nedaudz atdzesējiet istabas temperatūrā un ievietojiet ledusskapī uz 5-6 stundām vai vēlams uz nakti.
Izņemiet krējuma karameli no ledusskapja. Uzmanīgi izvelciet to ar deserta karoti vai plānu nazi, pēc tam novietojiet ierīci malā un ātri apgrieziet desertu uz plakana šķīvja.
Video receptes desertam “Krējuma karamele”
Krējuma karamele ir garšīgs deserts, kas pagatavots no vienkāršām sastāvdaļām bez sviesta vai miltiem.
Soli pa solim recepte krējuma karameles pagatavošanai
Sastāvdaļas:
. olas - 3 gab.
. dzeltenums - - 2 gab.
. cukurs - - 2 ēd.k.
. vaniļas pāksts
. piens - 300 ml
. krējums (vismaz 20%) -300 ml
Karamelei:
. cukurs - 3 ēdamk.
. 1 ēd.k. l. ūdens
Gatavošanas process:
1) Pagatavo karameli. Ielej katliņā 3 ēd.k. cukuru un ieber 1 ēd.k. l. auksts ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups kļūst gaišā kafijas krāsā.
2) Gatavo karameli lej veidnē. Veiciet vairākas apļveida kustības ar veidni, lai karamele vienmērīgi pārklātu visu iekšējo virsmu. Atlikt malā.
3) Pienu un krējumu uzvāra kopā ar vaniļas pāksts mīkstumu vai vaniļas cukuru. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.
4) Sajauc olas un dzeltenumus ar cukuru, tievā strūkliņā maisot ielej karsto pienu un vaniļu.
5) Krējumu izkāš caur smalku sietu atsevišķā traukā.
6) Ielejiet krējumu veidnē ar karameli.
7) Liek citā lielākā veidnē. Ielejiet tajā karstu ūdeni, lai tas sasniegtu veidnes sieniņu vidu ar karameli. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 165°C-170°C 45-50 minūtes.
8) Izņem krējuma karameli no cepeškrāsns un atdzesē. Pārklājiet pannu ar servēšanas trauku, apgrieziet to un uzmanīgi izņemiet to no deserta. Pasniedziet siltu vai atdzesētu.
Ne velti deserts tiek pasniegts pēdējais, jo šis ir pats smalkākais ēdiens, kuru ir patīkamāk ēst, nejūtot izsalkumu. Francūži daudz zina par saldumu gatavošanu, un tūristi no visas pasaules pulcējas pie saviem gardumiem kā kodes uz liesmas. Saldajā ēdienkartē populārākā recepte ir “Krējuma karamele”. Šis deserts pagodinās jebkuru mājsaimnieci, ja viņai izdosies to pagatavot precīzi.
Šī karameļu brīnuma pamatā ir franču deserts “Creme Brulee”, kura variācijas atgādina no bērnības zināmo saldējuma garšu.
Kāpēc mēs mīlam saldumus?
Jautājums nav tik vienkāršs, kā šķiet, jo daudzi uztura speciālisti vienbalsīgi runā par saldumu kaitīgumu, nosaucot cukuru par saldo nāvi un apgalvojot, ka daudzas aromatizējošas piedevas veicina ātru zobu emaljas bojājumu. Vai mazi bērni netiek mudināti desertus aizstāt ar augļiem? Un meitenes, kas vēro savu figūru, dod priekšroku salātu gabalam, nevis kūkas gabalam. Neskatoties uz visiem attaisnojumiem, ir neticami grūti pretoties svaigam, aromātiskam desertam. Tāpēc cilvēki izdara visdažādākos trikus, kompromisus ar savu figūru un, dodoties uz ārzemēm, apvieno biznesu ar prieku, proti, iepazīst citu valsti un bauda gastronomiskus priekus.
Saldie ēdieni ir universāli, jo desertus pasūta draugi īslaicīgas tikšanās laikā. Desertus var baudīt biznesa tikšanās vai romantiska randiņa laikā. Būtu diezgan dīvaini, tiekoties ar mīļāko, ar karoti rīt gaļas maizi vai boršču, sūcot kaulu. Turklāt ārsti visā pasaulē vienbalsīgi apgalvo, ka saldumi ir spēcīgs afrodiziaks, kas mudina cilvēkus uz romantiskiem varoņdarbiem.
Franču svētlaime
Francija... Pat šīs valsts skanējums ir apburošs un romantisks. Galu galā šī ir visa radītāju, mākslinieku un modes dizaineru, pavāru un vīnziņu pasaule. Šeit dzīvo pasaules vīna un gardo ēdienu pazinēji, slaidākās sievietes un galantākie (pēc baumām) vīrieši. Un franču deserti vienkārši sagriež galvu, un tie, kas tos vienreiz ir nogaršojuši, ir uz visiem laikiem saldajā nebrīvē.. Daudzus ēdienus nevar atkārtot savā virtuvē, jo līdzīgas sastāvdaļas mūsu valstī neražo. Vai tiešām gastronomisko svētlaimi iespējams nobaudīt tikai viņa dzimtenē?
Atsevišķi deserti tiek veiksmīgi ražoti jebkurā pasaules malā, kas nevar neiepriecināt pasaules saldo zobu. Piemēram, crème karamele ir franču iecienītākais deserts, garšīgas garšas kūka, kas priecē un raisa romantiskas sajūtas.
Gatavojam paši
Kas ir oriģināls “Krējuma karameles” receptē? Godīgi sakot, sastāvā nav nekā ārkārtēja. Vienkārša mājsaimniece ar nedaudz brīva laika varēs iepriecināt savu ģimeni ar smalkāko desertu, kas pagatavots pāris stundu laikā. Vai jums mājās ir aptuveni 7-8 centimetrus augsta viengabala veidne? Tad būs vieglāk gatavot. Lai nesagrieztu sevi porcijās, labāk izmantot veidni, kurai ir arī iespaidīgs diametrs. Ir tik skumji izmēģināt kādu pārsteidzošu delikatesi un saprast, ka jūs nevarēsit lietot uztura bagātinātājus. Veidni nav nepieciešams ieeļļot. Ja jūs gatavojat desertu “Cream Caramel” mājās, recepte ir nedaudz vienkāršota, bet nezaudē savu garšu.
Pirmais solis ir sagatavot karameļu slāni. Iespējams, ka gatavošanas laikā palielinās siekalošanās, jo aromāti parādās jau pirmajā minūtē. Jums būs nepieciešams cukurs, apmēram 5-6 ēdamkarotes. Krēmam vajag apmēram 500 gramus krējuma, nevis zemākā tauku satura. Pievienosim vēl pusglāzi cukura, pāris olas un Tagad laiks padomāt par kēksiņu, jo bez tā Creme Caramel kūka būs nepilnīga. Tās recepte atgādina parastu biskvīta kūku ar to atšķirību, ka pietiek ar vienu olu, pusglāzi cukura, vienādām daļām sviesta un piena. Lai kūka būtu gaisīga, pievieno tējkaroti cepamā pulvera.
Papildus pievienojiet glāzi miltu, dažas karotes kakao, kā arī vanilīnu un sāli pēc garšas.
Process ir sācies
Kurš gan bērnībā negatavoja mājās gatavotu karameļu? Tas izrādās tikai dabīgs un viegli pagatavojams. Uz lēnas uguns uzkarsē cukuru līdz zeltaini brūnai. Šeit galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā izsmalcinātais deserts “Cream Caramel” tiks piedegts. Gatavošanas recepte ļauj cukuram pievienot dažas ēdamkarotes ūdens, lai karamele kļūtu šķidrāka un viskozāka. Pēc vēlamās konsistences sasniegšanas trauku noņem no uguns un atdzesē. Krēmbrulē visas sastāvdaļas lielā ātrumā sakuļ ar mikseri. Kūkas slānis ir sagatavots, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Pa šo laiku karamele pannā ir sastingusi un pa virsu var liet creme brulee. Un kūkas pamatni liek centrā. Nebaidieties ieliet to lokāli centrā, jo cepšanas procesā tas izkliedēsies pa visu virsmu.
Topošā kūka jau ir izturējusi pirmo posmu, un ir pienācis laiks to nosūtīt uz tvaika pirti, kurai trauks ar saldumu jāievieto tukšā veidnē ar verdošu ūdeni. Ūdenim jābūt tik daudz, lai tā līmenis sasniegtu virs kūkas formas vidus.
Plīts cepas
Sarežģītais dizains jānosūta uz cepeškrāsni, kas jau ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Deserts tur sēdēs apmēram stundu. Gatavo desertu nepieciešams izņemt un atdzesēt ledusskapī uz 6 stundām vai pat uz nakti. Karamele, kas veido apakšējo slāni, izšķīst un ražos sīrupu. Pēdējā pārpalikums ir jānolej, lai kūka nesaņem lieko šķidrumu, ko recepte necieš. Krējuma karamele jāapgriež un savāktais sīrups jālej uz trauka. Šo smalkāko desertu labāk izmēģināt aukstu, bet nomazgāt ar karstu kafiju vai tēju. Ēdiens ir ļoti maigs, taču ļoti daudz kaloriju, tāpēc, ja ēdāji uztraucas par savu figūru, viņi nesaņems pelnīto gandarījumu. Vai vēlaties ēst bez sirdsapziņas pārmetumiem? Tad jūs varat nedaudz mainīt recepti! Krējuma karamele izrādīsies ne sliktāka, ja šķidrā piena vietā ņemsiet sausu pienu un lielu cukura daudzumu nomainīsiet ar iebiezinātu pienu vai pat saldinātāju. Ja receptē ir tikai olu baltumi, tad sanāks mazāk tauku, lai gan garša nedaudz mainīsies. Kūkas pamatne tiek gatavota atkarībā no jūsu iztēles, tāpēc stingri neievērojiet ieteikumus. Pamatni var padarīt zebru vai sierainu, pievienojot nedaudz krēmsieru vai biezpienu.
Mazie triki
Franči pirmām kārtām vērtē ēdiena estētiku un neaprakstāmo skaistumu. Ēšana ir īsta ceremonija, kuras laikā nav vietas steigai, rijībai vai paviršībai.
Tajā pašā laikā francūzietes atļaujas sev teju visu, taču mērenās devās, tieši tāpēc ir slavenas ar savu tievo vidukli. Franču deserts “Cream Caramel”, kura recepte sajūsmina šefpavārus visā pasaulē, ir kalorijām bagāts, pateicoties gatavošanas procesā izmantotajām olām, miltiem, sviestam un cukuram, taču tajā pašā laikā ir pilnīgi dabisks un neparasts. gaisīgs. Tas nevar pilnībā uzsūkties, bet tas ir jānogaršo, izbaudot katru kumosu. Tad piesātinājums nāk ātrāk un ar vienu porciju pietiek diviem. Aukstais deserts kūst mutē un kļūst īpaši garšīgs, ja ilgāk paturat aukstumā. Turot karameli uz uguns, līdz tā iegūst karameļu krāsu, aromāts kļūst bagātīgāks un spilgtāks, un liekais saldums pazūd. Pavāri iesaka atsevišķi sakult olu baltumus un dzeltenumus, jo atsevišķi tie izrādās gaisīgāki un maigāki. Pēc saputošanas un apvienošanas ar pienu maisījumu ieteicams izkāst caur sietu. Ja cepeškrāsns ir pārāk karsta, nav aizliegts ieziest veidnes ar sviestu. Starp citu, lai iegūtu pikantu karameles garšu, pirms noņemšanas no uguns varat tai pievienot karoti citrona sulas. Gatavo desertu labāk pārsedz ar pārtikas plēvi, lai tas neuzsūc svešas smakas un nesagatavojas, un, izņemot no veidnes, ar slapju nazi jāpalaiž gar malām un kūku apgriež.
Lēnā plītī
Šikajos restorānos tiek pasniegti paši smalkākie deserti. Taču daudzi pasūta kūku “Cream Caramel” (Master Chef recepte), ko viens no šāda šova dalībniekiem pagatavoja finālā. Tagad ir kļuvis vieglāk to pagatavot tiem, kam mājās ir moderno tehnoloģiju brīnumi, proti, tvaikoņi un multivarkas. Šīs ierīces ļauj pagatavot ātri un garšīgi, pat ja jums nav pieredzes šī konkrētā ēdiena veidošanā. Deserta pagatavošana, izmantojot multivarku, prasīs tikai 10 minūtes, un kūkas cepšana prasīs ne vairāk kā 40 minūtes. Laika ietaupījums ir ievērojams, un tas ir tas, kas dažkārt tik ļoti pietrūkst restorānos vai pat mājas mielasta laikā. Recepti var pat vēl nedaudz vienkāršot. Jums būs nepieciešams piens, olas, cukurs un melase. Franču mīļākais deserts izrādīsies ne sliktāks kā no šefpavāra!
No mūsu šefpavāra
Kulinārijas programmu popularitāte ir saprotama, jo, skatoties uz ekrāna mājsaimnieces, viņas iegūst vizuālu meistarklasi gardu ēdienu gatavošanā no dažādām pasaules vietām. Piemēram, raidījums “Gatavojam paši” vienā no kanāliem daudziem kļuva par pirmo rīta sarunu. Un raidījuma vadītājas Jūlijas Vysotskajas uzvedība ļāva viņā saskatīt ne tikai mediju personību, bet arī sievieti, padomdevēju un pat draugu. Un tad kaut kā vadītājs nolēma pagatavot krējuma karameli. Jūlijas Visockas recepte varēja būt gandrīz oriģināla, jo viņas virtuvē ir viss, taču Jūlija nolēma tuvoties saviem skatītājiem un pagatavoja izsmalcinātu franču kūku, koncentrējoties uz mūsu dzīves realitāti. Izmantojām 33% tauku krējumu, vaniļas cukuru, pienu un citronu sulu. Deserta garša un bagātība ir tieši atkarīga no krējuma tauku satura, tāpēc ar to nav nepieciešams taupīt. Ģimenes brokastīm desertu labāk pagatavot atsevišķās veidnēs, lai atvieglotu izņemšanu un ēšanu. Var izmantot brūno cukuru, jo tas ir mazāk kaitīgs. Nav nepieciešams ilgi turēt cepeškrāsnī, pietiek ar 25 minūtēm 170 grādos. Starp citu, griķu miltus var izmantot, lai kūkai iegūtu neparastu garšu un vienlaikus pieradinātu ģimeni pie veselīgākiem ēdieniem!
Krējuma un citu konditorejas izstrādājumu dekorāciju pagatavošanas receptes
Vienai vidējai kūkai
30 minūtes
350 kcal
4.25/5 (4)
Apskatīsim vairākas iespējas, kā pagatavot šo dažādas sarežģītības krēmu, un jūs varat izvēlēties sev tīkamāko.
Krēms karameļu krēms
Lai neapjuktu, kā pagatavot olu karameļu krēmu pēc šīs receptes, bieži salīdziniet savu rezultātu ar fotoattēlu, un jums noteikti izdosies. Vispirms viņam sagatavosim pašu karameli, un tad pāriesim tieši uz krēmu.
Virtuves iekārtas: Divi katli, putotājs, mikseris, šķīvis.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Pirmais posms: 150 g cukura, krējuma.
Otrais posms: 70 g cukura, cietes, olas, piena.
Trešais posms: sviests, karameļu krēms.
Video recepte
Lai arī recepte ir pavisam vienkārša, tā tomēr ir ļoti plaša, tāpēc, lai secībā neapjuktu, noskaties šo video. Meitene visu ļoti sīki izskaidro, tāpēc tev būs viegli saprast.
Krēmīgs karameļu krēms kūkai
- Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
- Porciju skaits: vienai vidējai kūkai.
- Virtuves iekārtas: Mikseris, šķīvis.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Video recepte karameļu sviestkrējuma pagatavošanai
Noskatieties video, lai uzzinātu, kā pagatavot šo ātro karameļu krēma versiju un kā saputot krējumu, līdz tas darbojas.
Šokolādes-karameļu krēms kūkai
- Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
- Porciju skaits: vienai vidējai kūkai.
- Virtuves iekārtas: kastrolis, karote, mikseris, rīve, bļoda.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
Pirmais posms:šokolāde, krējums.
Otrais posms: sviests, iebiezinātais piens.
Video recepte karameļu-šokolādes krēma pagatavošanai
Recepte ir ļoti vienkārša, taču labāk noskatīties video, lai precīzi zinātu, kā pagatavot karameļu krēmu kūkai. Tad viss izdosies pirmo reizi, un jums nebūs jāizmet ēdiens.
Kāpēc lietot krēmu
Karameļu krēms ir ļoti populārs konditorejas izstrādājumos, jo tas ir viegli pagatavojams, neklājas un ir ļoti garšīgs. Eklēriem bieži izmanto olu krēmu, un ar to tiek gatavotas arī mazas, skaistas kūciņas. Arī karameles izmantošana siera kūkās jau sen nav nekas neparasts. Un, ja mēs runājam par kūkām, tad gandrīz jebkuru no tām var pagatavot, pievienojot šo krēmu. Populārākās ir ar lipīgo karameli jeb visiem zināmo “Napoleonu”. Vieglais sanāk apbrīnojami garšīgs, pateicoties saldajam, neuzkrītošajam krēmam, un sanāk vēl garšīgāks. Ļoti interesanta ir arī biskvīta kūka ar karameli un šokolādi.
Ko es varu pievienot?
Karameļu krēmam var pievienot citas sastāvdaļas, nesabojājot tā garšu. Piemēram, mana māte bieži pievienoja sasmalcinātus riekstus vai sukādes, dažreiz arī mazus augļu gabaliņus. Izrādās ļoti garšīgi. Varat arī pievienot dažus augļu piedevas un ievārījumus, lai mainītu garšu atbilstoši jūsu kūkai. Kanēlis lieliski sader ar karameli. Lai krēms būtu biezāks, tam dažreiz pievieno želatīnu, un, ja nepieciešams viskozāks krēms, tad tam pievieno miltus un iebiezināto pienu.
Ja vēlaties, lai jūsu krēmam būtu ideāla konsistence un garša, klausieties šādus padomus:
- Neļaujiet krējumam vārīties - tas sarecēs un sabojās visu krēmu.
- Gatavojot karameli, nemaisiet to ar karoti. Vienkārši laiku pa laikam pakratiet pannu.
- Lai šokolāde ātrāk izšķīst, to kārtīgi sasmalciniet un pirms samaisīšanas ļaujiet tai minūti sasilt krējumā.
Pastāstiet mums, kura recepte jums patika vislabāk un kuru jūs gatavojat? Ko vēl jūs pievienotu? Kam krēms tika izmantots un kāds bija rezultāts? Tas viss ir ļoti interesanti, tāpēc, lūdzu, dalieties savās domās komentāros.
Raksti par tēmu
