Svaigu gurķu uzglabāšana. Mājās. Senās uzglabāšanas metodes

Gurķis ir zaļš dārzenis no ķirbju dzimtas, kas 95% sastāv no ūdens un kam ir svaiga smarža, kas pamodina apetīti. Gurķi satur vitamīnus lielos daudzumos, tāpēc tos uzskata par vienu no veselīgākajiem un garšīgākajiem dārzeņiem. Gurķus bieži izmanto diētikā, jo tajos ir rekordzems kaloriju saturs, tāpēc diētas laikā varat tos ēst tik daudz, cik vēlaties. Tie ir populāri arī kosmetoloģijā, jo tiem piemīt balinošas, tonizējošas īpašības, palīdz noņemt vecuma plankumus, vasaras raibumus, pinnes un iedegumu. To plaši izmanto vieglu salātu pagatavošanai, dažādu ēdienu dekorēšanai, kā arī gatavošanai ziemai. Svaigu gurķu vidējais glabāšanas laiks ledusskapī ir aptuveni nedēļa. Pēc tam mitrums no tiem sāk aktīvāk iztvaikot, āda saburzās, un serde kļūst mīksta un bezgaršīga. Turklāt šādu dārzeņu ķīmiskais sastāvs gandrīz pilnībā mainās, uzturvērtība samazinās un izskats pasliktinās. Taču ir vairāki interesanti veidi, kā līdz Jaunajam gadam gurķus, gluži kā no dārza, saglabāt svaigus un kraukšķīgus!

Lai gurķus uzglabātu gandrīz visu ziemu, nezaudējot vitamīnus un garšu, ir svarīgi izvēlēties pareizo šo dārzeņu šķirni. Tādējādi salātu šķirnes ļoti ātri sabojājas pat ideālos uzglabāšanas apstākļos. Tāpēc ir vērts ņemt marinētus gurķu veidus, kurus ilgāk uzglabā svaigus. Tam ir ideāli piemērotas šādas šķirnes un hibrīdi:

• Muromskis;
• Ņežinskis;
• Vjaznikovskis;
• Debija;
• Kodināšana;
• Parīzes kornišoni;
• Zaļais vilnis;
• Konkurents;
• Zosāda.

Ārēji šie gurķi izskatās pievilcīgi, jo tie ir maza izmēra (līdz 8 cm garumā), gluda virsma un vienmērīga krāsa. Pat droši nezinot gurķu šķirni, jūs varat noteikt, ka tie ir marinēti. Parasti šādiem dārzeņiem ir šādas īpašības:

• blīvs mīkstums ar mazām sēklu kamerām;
• āda ir spīdīga, pārklāta ar daudziem lieliem bumbuļiem;
• Marinētu gurķu muguriņas vienmēr ir melnas vai tumšas, bet ne baltas.

Gurķu sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Dārzeņu sagatavošana ietver vairākas darbības:

1. Putekļus labāk nomazgāt zem tekoša ūdens. Tajā pašā laikā mēģiniet nesabojāt muguriņas uz mizas: rīkojieties maigi un uzmanīgi.
2. Pēc tam vienā kārtā izklājiet dārzeņus uz auduma paklājiņa ēnā un nosusiniet.
3. Ja vēlaties pagarināt glabāšanas laiku, iemērciet katru zaļumu etiķa šķīdumā (ēdamkarote uz 1,5 litriem auksta ūdens). Šis ir dezinfekcijas pasākums, jo... etiķis ir antiseptisks līdzeklis. Pēc tam tie atkal jāizžāvē tādā pašā veidā.

Gurķu uzglabāšana līdz jaunajam gadam, izmantojot vakuuma metodi

Tagad šī ir visizplatītākā metode. Pārdošanā ir daudz vakuuma sistēmu piemēru.

Metodes priekšrocības ir acīmredzamas:

• bez skābekļa, baktērijas un sēnītes uz gurķu mizas mirst;
• garša paliek nemainīga, tāpat kā uzturvērtība;
• termiskās apstrādes neesamība saglabā dārzeņa svaigumu;
• Septembrī-oktobrī novāktie augļi garantēti ilgs līdz Jaungada svētkiem.

Vakuuma konservēšanas soļi ir šādi:

• sagatavotos gurķus ievieto traukā;
• izmantojiet sūkni vai gaisa sūknēšanas mašīnu;
• nosūtiet konservēto konteineru uz aukstu un sausu vietu.

Periodiski jāpārbauda augļi, lai savlaicīgi pamanītu bojāšanos. Tāpēc konteineram jābūt caurspīdīgam.

Gurķu uzglabāšana burkā līdz Jaunajam gadam

Parastā vidē zaļos augļus var uzglabāt ne ilgāk par nedēļu, taču ļoti gribas, lai gurķi ilgāk saglabātos svaigi, tāpēc kā to izdarīt ir satīt burkās, bet bez skābekļa klātbūtnes tajos. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• Augļi tiek atlasīti bez puves vai skrāpējumiem, tie ir labi jānomazgā;
• Nomazgājiet un sterilizējiet trīs litru burkas cepeškrāsnī;
• Ielieciet dārzeņus burkās, bet ne līdz augšai, noteikti atstājiet vietu;
• Ievietojiet burkas iekšpusē parafīna sveci;
• Aizdedziet to un turiet vāku rokās, lai to sarullētu;
• Tam vajadzētu degt 15 minūtes, pēc tam burku aizver un sarullē, bet uguni nenodzēst;
• Pēc tam, kad viss skābeklis ir sadedzis, svece nodzisīs pati;
• Jūs varat uzglabāt burku vairākus mēnešus.

Gurķu uzglabāšana ledusskapī līdz Jaunajam gadam

Katra sieviete vēlas zināt, kā pareizi uzglabāt gurķus ledusskapī, jo augļi ir ļoti kaprīzi un tiem nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Ja ledusskapis ir pārāk auksts, gurķis kļūst mīksts un pārklājas ar gļotām, bet, ja tas ir pārāk karsts, tas novīst un kļūst dzeltens.

Lai ilgāk uzglabātu gurķus ledusskapī, jāizvēlas pareizais trauks, tas var būt stikla, koka vai māla trauks. Bļodā jāievieto ķiploki, lai pasargātu augļus no puves.

Gurķu uzglabāšana ūdenī līdz Jaunajam gadam

Ja meklējat veidu, kā uzglabāt svaigus gurķus, varat izmantot ūdeni. Šajā gadījumā gurķi kalpos ilgāk. Šī metode ir šāda:

• Jums jāņem panna un jānovieto vēsā vietā.
• Tālāk tajā jāievieto gurķi, taču tas jādara tā, lai tie būtu novietoti ar asajiem galiem uz leju.
• Pēc tam trauku piepilda ar aukstu ūdeni līdz ¼ tilpuma. Ūdens regulāri jāmaina. Ir nepieciešams novērst dārzeņu karsēšanu.

Gurķus uzglabā līdz jaunajam gadam sasaldējot

1. Mēs izvēlamies jebkuras šķirnes jaunos dārzeņus, bet labāk, ja tie ir no dārza un nav pirkti. Nomazgājam un, nemērcējot, sagriežam apļos.
2. Cepešpannas vai kastes pārklājam ar pārtikas plēvi, izklājam gurķu šķēles un ievietojam saldētavā. Pēc 2-3 stundām pārbaudiet, vai tie nav sasaluši, noņemiet no plēves un ievietojiet plastmasas maisiņos.

Šos gurķus uzglabāsim saldētavā ziemai līdz nākamajai ražai. Pēc atkausēšanas tie lieliski saglabā gan garšu, gan aromātu!

1. Izvēlamies jaunus gurķus, taču nevajag ņemt pārāk mazus, tos būs grūti nomizot. Mēs nomizojam dārzeņus, kā parasti, neapstrādātus burkānus vai kartupeļus un sagriežam mazos kubiņos.
2. Izklājam uz tīra dvieļa, lai notīrītos liekais mitrums un nesasaltu, un tad iesaiņojam 250 - 300 g maisos vai pārtikas plēvē. Ielieciet to saldētavā.

Šādi gurķi ir jāatkausē aukstā šķidrumā, pretējā gadījumā tie kļūs par putru. Iedomājieties, kāds lielisks papildinājums ziemas okroshka būs šie gurķi pēc atkausēšanas!

Kā redzat, ir daudz veidu, kā saglabāt svaigus gurķus ziemai, un jums ir no kā izvēlēties! Izmēģiniet to, draugi, un, iespējams, Jaunajā gadā varēsiet iepriecināt ģimeni, mīļos un viesus ar sulīgiem kraukšķīgiem gurķiem!

Gurķis ir sezonas produkts, kas ilgstoši nesaglabā savu svaigumu. Tomēr ir veidi, kā ir kļuvis iespējams pēc iespējas pagarināt ikviena mīļākā dārzeņa “dzīves laiku” (glabāšanas laiku). Stāstīsim par trikiem, kas palīdzēs gurķiem ilgāk saglabāt svaigumu, lai, iestājoties aukstam laikam, varētu sevi iepriecināt ar vasaras zvanošu kraukšķīgumu un patīkamo aromātu.

Pareizi izvēloties gurķus, lai gurķi ilgāk saglabātos svaigi

Galvenā gurķu ilgstošas ​​uzglabāšanas garantija ir atkarīga no produkta kvalitātes. Izvēlieties svaigus augļus (mēģiniet samazināt laiku no ražas novākšanas brīža līdz uzglabāšanas minūtei), tīrus, nebojātus, ar blīvu, biezu un elastīgu mizu. Gurķu salātu šķirnes to plānās garozas dēļ nebūs labākā izvēle ilgstošai uzglabāšanai. Dodiet priekšroku tādiem veidiem kā “Ņežinskis”, “Kustovojs”, “Muromskis”, “Konkurents”, “Zasoločnijs”, “Harkovskis”.

Pamatnoslēpumi, kā gurķus ilgāk saglabāt svaigus

Lielveikalos, dārzeņu noliktavās un bāzēs ir noteikti temperatūras un mitruma indikatoru standarti, kas ļauj gurķus saglabāt svaigus pēc iespējas ilgāk. Mājās ir iespējams pietuvoties šādiem apstākļiem pēc iespējas tuvāk, zinot dažus punktus:

• Svaiga, nobrieduša gurķa virsmai ir sava veida dabiska aizsardzība – pārklājums, kas pasargā augļus no pūšanas procesiem. Ja vēlaties gurķus ilgāk saglabāt svaigus, nemazgājiet tos.
• Neglabājiet gurķus blakus āboliem, tomātiem, banāniem un melonēm. Šis tuvums veicina ātrākus puves procesus etilēna tvaiku izdalīšanās rezultātā.
• Ne vairāk kā +15 ° C temperatūrā uzglabātu gurķu garša saglabājas 3 dienas. Temperatūrai noslīdot līdz +8 °C, augļi labi saglabājas līdz 10 dienām. Samazinot uzglabāšanas temperatūru līdz – 18 °C, dārzeņus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Galvenais nosacījums šādai uzglabāšanai būs nodrošināt gaisa cirkulāciju un izvairīties no saules gaismas.

Pie visiem zināmajiem apstākļiem optimālākie dati vislabākajai un ilgstošai gurķu uzglabāšanai būs temperatūra 5-6 grādi virs nulles ar 95% gaisa mitrumu. Šādā vidē dārzenis ar savu garšu priecēs 2-3 nedēļas bez papildus sagatavošanas vai īpaša iepakojuma.

Svarīgs! Gurķus vēlams neuzglabāt 0 grādu temperatūrā, dārzenis sāk pārklāties ar gļotām un ātri bojāties.

Labākie veidi, kā ilgāk saglabāt gurķus svaigus

• “Ilgstošākā” kaprīzu augļu konservēšanas recepte ir daudzu mājsaimnieču pārbaudīta metode: noslēgtas burkas, kas vakuumā pildītas ar oglekļa dioksīdu. Piepildiet tīru stikla trauku par 3/4 ar sausiem, maziem, stipriem gurķiem, kas iepriekš nomazgāti vēsā ūdenī. Burkas vidū ielieciet nelielu sveci. Iededz to. Svecei jādeg 5-8 minūtes. Pēc tam burku rūpīgi hermētiski aizveriet ar sterilu vāku. Tas jādara, lai svece kādu laiku turpinātu degt traukā. Šī metode ļauj saglabāt labas kvalitātes gurķus līdz agram pavasarim.

• Ja jums ir koka vanna, tas palīdzēs saglabāt jūsu gurķus svaigus, nepievienojot pikantos marinētos gurķus. Novietojiet mārrutku lapas tīras, sausas mucas apakšā. Gurķus diezgan cieši liek virsū sagatavotajiem zaļumiem, astītes uz leju. Piepildītās vanniņas augšdaļu atkal pārklāj ar mārrutku lapām. Tālāk muca jāievieto dīķī ar tekošu vēsu ūdeni.

• Vistas proteīns palīdzēs saglabāt gurķu garšu līdz diviem mēnešiem. Pārklājiet augstas kvalitātes tīrus žāvētus augļus ar vistas olu baltumu. Ļaujiet apstrādātajiem zaļumiem nožūt. Olu baltums uz gurķa virsmas veido sava veida hermētisku plēvi, kas neļauj iekļūt baktērijām. Šādi sagatavoti augļi jāuzglabā vēsā vietā, piekārti vai pārklāti ar vaska papīru.

• Galda etiķis ir labs palīgs, lai svaigi gurķi nesabojātos. Ielejiet nedaudz etiķa tīra trauka apakšā. Grilu novieto tā, lai tos novietojot dārzeņi nepieskartos šķidrumam. Novietojiet augļus, pēc tam cieši aizveriet trauku. Vēsā telpā gurķi saglabās savu garšu līdz diviem mēnešiem.

• Ledusskapī zaļumus var ilgstoši uzglabāt vai nu sasaldējot (sagriež šķēlītēs, sasaldē un glabā saldētavā), vai +2°C temperatūrā paplātē (dārzeņus novieto vertikāli, ar astēm uz leju), ar vēsu, tīru ūdeni, kas tiek mainīts katru dienu.

Laiku pa laikam pārbaudiet visus noliktavā esošos gurķus. Noņemiet mīkstus, dzeltenus, plankumainus vai gļotainus augļus.

Gurķis jau sen ir bijis populārs dārzenis. To ēd vienkāršā veidā vai pievieno salātiem. Gurķus iegādāties šodien nav problēma pat aukstā laikā, bet nesezonā cena par tiem dažkārt var būt krasa. Starp citu, šī dārzeņa garša arī atstāj daudz ko vēlēties, jo tā nav gurķi, noplūkts no dārza. Kā pareizi uzglabāt dārzeņus un vai tos var uzglabāt ledusskapī, lai gurķis saglabātu savas labvēlīgās un garšīgās īpašības, mēs pastāstīsim mūsu rakstā.

Svaigu gurķu uzglabāšana

Svaigi dārzeņi nebojājas 5-7 dienu laikā, ja tos ievietos ledusskapī vai citā vēsā vietā. Tos tur vajag un var glabāt, lai būtu derīgi patēriņam.

• Svaiga pārtika. Vācot dārzeņus no dārza vai iegādājoties tos veikalā, mēģiniet izvēlēties svaigākos, nevis sabojātos. Vairākas dienas siltumā turēti augļi nav paredzēti ilgstošai lietošanai vai patēriņam.
• Pērkot dārzeņus tirgū vai veikalā, ņemiet vērā: ja daudzi gurķi ir mīksti, iegādājieties citus. Šī šķirne nebūs ilga un ātri pasliktināsies.
• Sausi, tīri dārzeņi un bez bojājumiem. Nemazgājiet, pretējā gadījumā dārzeņi kļūs nederīgi lietošanai pārtikā.
• Bieza āda. Lai to uzglabātu ilgu laiku, dodiet priekšroku maltiem augļiem, nevis siltumnīcu šķirnēm. Lieliski tiks uzglabātas tādas gurķu šķirnes kā Sadko un Nezhinsky, Konkurent un Kustovoy, kā arī Parad, Nerosimy un citi.

Kā pareizi uzglabāt gurķus ledusskapī

Mēs iesakām izmantot vairākus vienkāršus un, pats galvenais, efektīvus veidus, kā gurķus ilgstoši saglabāt svaigus, kraukšķīgus un aromātiskus.

1. Augļus liekam dārzeņiem paredzētajā nodalījumā, uzmanīgi, lai nesaspiestos.
2. Dārzeņus ievieto celofānā un pārklāj ar mitru marli. Neaizveriet maisu, tad gurķi būs svaigi ilgāk par nedēļu.
3. Ietiniet to papīrā. Katrs jāiesaiņo papīrā un pēc tam jāiepako maisiņā. Dārzeņi tiks uzglabāti divas nedēļas.
4. Produkti saglabāsies svaigi 3-4 nedēļas, ja tos ievietosiet ūdenī. Piepildiet bļodu ar aukstu ūdeni un ievietojiet tajā augļus ar astēm uz leju. Atstāj ledusskapī. Mēs mainām ūdeni katru dienu.

Lieliski dārzeņu salāti tiek pagatavoti no svaigiem gurķiem. Lai pārtika ilgstoši saglabātos svaiga, tā jāuzglabā ledusskapī. Starp citu, dažreiz ir ieteicams sasaldēt gurķus, sagriežot tos kubiņos vai gredzenos. Tie ir lieliski piemēroti vinegretam un okrosh sviestmaizēm. Bet dārzeņi nebūs kraukšķīgi, bet lieliski smaržos un saglabās garšu.

Gurķis ir mitrumu mīlošs dārzenis, jo tas sastāv no vairāk nekā 90% ūdens. Istabas temperatūrā tas sāk izžūt, zaudē mitrumu, izskatu un garšu. Turklāt ļengans auglis zaudē savas derīgās īpašības. Lai svaigie gurķi nenovīstu, tie jāuzglabā vēsā vietā ar augstu mitruma līmeni. Turklāt uzglabāšanas temperatūru ieteicams uzturēt tādā pašā līmenī, jo dārzenis nekavējoties reaģē uz tā izmaiņām.

Kādus augļus izvēlēties

Salātu gurķus ar plānu mizu un sulīgu mīkstumu vislabāk ēst uzreiz, jo tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Lai svaigos gurķus saglabātu ilgāk ziemai, izvēloties augļus, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem.

• Daudzveidība. Šķirņu “Ņežinskis”, “Konkurents”, “Parad” gurķi spēj “atgulties” pat līdz nākamajam gadam. Turklāt visas kornišonu šķirnes tiek lieliski uzglabātas.
• Izmērs . Ir nepieciešams izvēlēties mazus augļus, kuru garums ir līdz 10-12 cm. Turklāt labāk ir dot priekšroku plāniem vai vidēji bieziem dārzeņiem.
• Izskats . Ādai jābūt bez redzamiem bojājumiem, piesātināti zaļā krāsā ar tumšām, asām "pūtītēm".
• Celuloze. Gurķi ar blīvu mīkstumu un mazām sēkliņām iekšpusē saglabājas visilgāk. Lieli aizauguši īpatņi, irdeni un ar lielām sēklām, ātri bojājas.
• Pedicel. Ir svarīgi izvēlēties gurķus ar kātu, tad augļa mīkstums no visām pusēm tiks droši aizsargāts no pūšanas baktēriju iekļūšanas, un pats dārzenis tiks uzglabāts ilgāk.

Kā un cik ilgi svaigus gurķus var uzglabāt ledusskapī?

Istabas temperatūrā svaigus gurķus var uzglabāt līdz trim dienām. Tajā pašā laikā ir svarīgi nemazgāt augļus, lai nesabojātu dabisko aizsargpārklājumu, kas pasargā no priekšlaicīgas puves. Tā kā gurķi ir “ūdens” augļi, labāk tos neturēt plastmasas maisiņā, lai dārzeņi “nenoslāpētu” mitruma iztvaikošanas laikā.

Ja nepieciešams ilgāk saglabāt dārzeņu svaigumu, ir vērts tos novietot vēsā vietā. Atbilde uz jautājumu, cik ilgi svaigus gurķus var uzglabāt ledusskapī, ir atkarīga no daudziem faktoriem.

• Līdz piecām dienām. Bez papildu apstrādes valstī iegādāto vai vasarā audzēto svaigo gurķu derīguma termiņš ir aptuveni piecas dienas. Pēc šī laika augļi sāk kļūt dzelteni, un pēc gļotu veidošanās uz ādas dārzeņus labāk izmest.
• Līdz desmit dienām. Ja nemazgātos augļus ietin mitrā drānā un neļauj tiem izžūt, tad svaigu gurķu uzglabāšanu mājās ledusskapī var pagarināt līdz divām nedēļām. Turklāt šādi iepakotos dārzeņus var ievietot vai nu plastmasas maisiņā, vai stikla traukā. Galvenais ir atvērt burku vai izveidot caurumus maisiņā, lai augļiem būtu iespēja “elpot”.
• 30 dienas vai vairāk. Lai saglabātu vasaras gurķu svaigumu līdz ziemai, rūpīgi atlasīti augļi jāievieto dziļā katliņā ar aso daļu uz leju. Piepildiet trauku ar ledus ūdeni pāris centimetrus un ievietojiet to ledusskapī. Ūdens jāmaina katru dienu.

Gurķus labāk uzglabāt tā sauktajā “svaigajā zonā”, kur tiek uzturēta optimālā temperatūra dārzeņiem un augļiem. Turklāt jums vajadzētu pievērst īpašu uzmanību arī iespējamiem "kaimiņiem": āboli un banāni aktīvi "izplata" etilēnu, kas veicina gurķu ātru nogatavošanos un sekojošu puves.

Citi veidi, kā neļaut dārzeņiem ilgāk bojāties

Tā kā svaigus gurķus nav iespējams ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā un ledusskapī ne vienmēr ir vieta, kur ilgstoši novietot milzīgus augļu konteinerus, ir vairāki veidi, kā baudīt kraukšķīgus gurķus, nepārblīvējot ledusskapi. nodalījums.

Vakuums

Vakuuma iepakojums ļauj pagarināt daudzu produktu glabāšanas laiku, gurķi nav izņēmums. Izveidojot bezgaisa telpu, jūs varat uzglabāt augļus jebkurā tumšā vietā. Galvenais ir sargāt to no apkures ierīcēm un tiešiem saules stariem. Šī metode, kas ietver četras galvenās darbības, palīdzēs saglabāt gurķus līdz trim mēnešiem.

1. Notīriet dārzeņus no netīrumiem. Jums jārīkojas uzmanīgi, cenšoties nepieskarties ādai.
2. Definējiet konteinerā. Vēlams tīrā stikla traukā, atstājot apmēram ceturtdaļu brīvas vietas.
3. Aizdedziet sveci. To vajadzētu novietot uz augļiem un atstāt dedzināt ceturtdaļu stundas.
4. Aizveriet vāku. Tas tiek darīts, kad viss skābeklis “izdeg” un liesma pati nodziest.

Oglekļa dioksīds, kas ieskauj augļus, novērš puves veidošanos. Spriežot pēc atsauksmēm, šādi apstrādāti augļi var ilgt no rudens līdz pavasarim. Taču pēc vāka atvēršanas dārzeņi jāizlieto divu dienu laikā.

Olu čaumalu

Turklāt katram paraugam varat izgatavot atsevišķu vakuuma apvalku. Lai to izdarītu, jums jāveic četras darbības.

1. Notīriet dārzeņus no netīrumiem.
2. Katru augli apsmērē ar olu baltumu.
3. Ļaujiet nožūt.
4. Ievietojiet nemetāliskā traukā.

Pirms lietošanas augļi rūpīgi jānomazgā. Olu baltums rada barjeru uz dārzeņu virsmas, kas neļauj skābeklim iekļūt. Šādi pagatavotus dārzeņus var uzglabāt vairākus mēnešus.

Ja atstāts pagrabā

Laimīgajiem pagraba vai pagraba īpašniekiem mēs varam ieteikt šādas uzglabāšanas metodes.

• Izmantojot smiltis. Dārzeņus liek traukā, pārkaisa ar smiltīm un noliek vēsā vietā. Šajā gadījumā gurķu glabāšanas laiks palielinās līdz vismaz mēnesim.
• Izmantojot papīru. Katru eksemplāru iesaiņo papīra salvetē, ievieto atvērtā traukā un noliek vēsā vietā. Pēc šīs apstrādes ir iespēja izrotāt Jaungada galdu ar kraukšķīgiem vasaras gurķiem.
• Izmantojot etiķa esenci. Nemetāla panna ir piepildīta ar apmēram vienu pirkstu etiķa esences. Uz augšu ir uzstādīta reste, uz kuras tiek likti augļi. Pēc tam trauku aizver ar vāku. Etiķa iztvaikošana pagarinās dārzeņu glabāšanas laiku.

Vecajās dienās dārzeņu svaigumu līdz pavasarim saglabāja šādi. Visbiežāk to izmantoja mājās bez pagraba, bet pie ūdenstilpnēm. Lai to izdarītu, gurķus cieši ievietoja koka kubliņos, kuru dibenu izklāja ar mārrutkiem, lai samazinātu rūgšanas procesus. Muca tika aizvērta ar vāku un nosūtīta uz rezervuāra dibenu, kur pilnībā nebija gaismas un skābekļa. Tā kā apakšā tiek uzturēta nemainīga aptuveni +5°C temperatūra, dārzeņi ilgu laiku palika sulīgi un kraukšķīgi.

Ir daudz veidu, kā uzglabāt svaigus gurķus mājās, pagarinot to glabāšanas laiku līdz pat sešiem mēnešiem. Bet, ja jūs nevēlaties apgrūtināt, jūs vienmēr varat sasaldēt dārzeņus. Tiesa, šeit jāņem vērā: atkausējot, gurķi nezaudē savas labvēlīgās īpašības, bet garša, diemžēl, nav tāda pati.

Mūsdienās svaigu gurķu degustācija ziemā ir kļuvusi par ierastu lietu. Veikalu plauktos var atrast siltumnīcās audzētus gurķus visu gadu. Bet visi šī dārzeņa cienītāji vienbalsīgi paziņo, ka veikalā pirkto gurķu garša ziemā nepavisam nav vienāda, un to cenas ir “ne visiem”. Vasaras iedzīvotāji cenšas pēc iespējas ātrāk patērēt visu ražu un izmest lieko. Bet kā jūs varat saglabāt savus dārza gurķus līdz janvārim-martam? Kā nodrošināt viņu drošību visas ziemas garumā?

Svaigu dārzeņu konservēšana 4-8 dienas nepavisam nav grūta, taču, lai gurķi izturētu pēc iespējas ilgāk un vēlams līdz pavasarim, tiem ir jānodrošina atbilstoši uzglabāšanas apstākļi:

1. Gurķi 95% sastāv no ūdens, tāpēc tos ir ļoti grūti uzglabāt. Fakts ir tāds, ka ūdens iztvaiko pat zemā temperatūrā, kas ir tuvu 0 pēc Celsija.
2. Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, uzglabājot, ir gurķu kvalitāte neatkarīgi no tā, vai tie ir iegādāti vai vienkārši plūkti siltumnīcās.
3. Dārzeņu mizai jābūt cietai, jo tā ir membrāna, kas aizkavē šķidruma iztvaikošanu un jo biezāka tā ir, jo ilgāk gurķis turēsies.
4. Ādas bojājumi norāda, ka dārzenis ļoti drīz sāks izžūt un to nevarēs ilgstoši uzglabāt. Aptaustiet katru gurķi, tam jābūt elastīgam un tajā nav tukšumu.

Vai esat mēģinājuši uzglabāt svaigus gurķus pagrabā?

JāNē

Lai saglabātu gurķu svaigumu un garšu ledusskapī, varat izmantot šādus ieteikumus:

• Izvēlētos dārzeņus ievietojiet plastmasas maisiņā, bet nesagrieziet un nesasieniet to. Maisiņam virsū uzliek mitru drānu, var izmantot vairākas kārtas marles un ievietot to ledusskapī dārzeņu uzglabāšanas nodalījumā. Tādējādi gurķi saglabās savu svaigumu un garšu 3-4 nedēļas. Marli dažreiz var atkārtoti samitrināt.
• Lai saglabātu gurķi mēnesi, tas jāiesaiņo papīra salvetē un jāievieto plastmasas maisiņā. Pēc manipulāciju pabeigšanas gurķus nosūta uz ledusskapi.
• Daudzi cilvēki izmanto seno gurķu uzglabāšanas metodi. Piepildiet baseinu ar 3-5 litriem ūdens un novietojiet tur dārzeņus, hostas uz leju. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt gurķus. Ja vēlaties, lai uzglabāšana ilgst ilgāk, mainiet ūdeni vienu vai divas reizes nedēļā. Šajā gadījumā mitruma zudums gurķos tiek papildināts ar ārējo mitrumu.
• Mēs izveidojam aizsargājošu skūšanās otu. Nomazgātus un žāvētus gurķus pārziež ar olu baltumu. Tas veido aizsargplēvi, caur kuru gurķis nezaudē šķidrumu, bet turpina “elpot”. Nomazgājiet gurķus. Atdaliet olu baltumu un ar to apsmērējiet katru augli. Tas veido aizsargplēvi. Tā dēļ dārzeņi nezaudēs mitrumu, bet saņems skābekli.

Gurķu ūdens saturs neļauj to uzglabāt saldētavas tuvumā. Arī augļiem nepatīk viņu kaimiņi melones, bumbieri un āboli.

Kur uzglabāt svaigus gurķus bez ledusskapja

• Cieši ievietojiet gurķus plastmasas traukā. Piemērots ir arī parasts kartona iepakojums. Novietojiet to vēsā, tumšā vietā, derēs pagrabs. Lai gurķi noturētos ilgāk par mēnesi, tiem var uzlikt slapju drānu. Neaizmirstiet to samitrināt reizi nedēļā vai pat divas reizes.
• Laimīgi ir tie, kas dzīvo netālu no ezera vai dīķa, kas neaizsalst pilnībā. Gurķus liek tīklā un liek ūdenī. Šos gurķus var pasniegt pat vasaras sākumā!
• Paņemiet parastu emaljas pannu. Tajā ielej 6-9% etiķi un virsū uzliek sietiņu, kuru pilda ar gurķiem. Gurķu pieskaršana ar etiķi ir izslēgta! Nosedziet augšpusi ar vāku. Šādā “etiķa vidē” gurķus var glabāt pagrabā vai pieliekamajā.

• Sausus, bet nemazgātus gurķus liek sterilizētā burkā. Augļus nedrīkst cieši sakraut, atstājiet nedaudz vietas pašā augšpusē. Paņemiet tējas svecīti (metāla krūzē, kas tiek pārdota katrā dāvanu veikalā) un ievietojiet to gurķu burkā. Aizdedziniet to un cieši satiniet burku. Burkā esošais skābeklis sadegs un veidosies vakuuma vide. Tādā veidā jūs varat saglabāt daļu no ražas ilgu laiku. Šo burku novieto tumšā un sausā vietā. Piemērots ir starpstāvs, pagrabs vai noliktavas telpa.

Kur uzglabāt svaigus gurķus

Svaigi gurķi jāuzglabā kastēs vai kastēs. Uzglabāšanas vieta nedrīkst ļaut iziet cauri daudz saules gaismas. Kā jau zināms, gurķi mēdz ļoti ātri zaudēt mitrumu.

• Un, ja istaba ir pietiekami silta, jūs tos nevarēsit ilgi uzglabāt.

• Optimālā temperatūra, lai gurķi varētu izturēt vairāk nekā 10-12 dienas, ir no +5 līdz +15 pēc Celsija.

Pēdējā laikā vasaras iedzīvotāju vidū ļoti populāri ir papīra maisiņi un plastmasas kastes. Ilgākai uzglabāšanai, izmantojot jebkuru no metodēm, izmantojiet mitru drānu. Tas kalpos kā aizsardzība pret apkārtējās vides karstumu un radīs labvēlīgu mitru vidi kastes iekšpusē.

Ne tik sen veikalos parādījās vakuuma hermētiķi. Šīs mašīnas ir ērti lietojamas un palīdzēs saglabāt svaigus ne tikai gurķus, bet arī jebkurus citus dārzeņus.

Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes pārbaudiet savus gurķus reizi nedēļā, noņemot bojātos un tos, kas šķiet ļengani.

Kā saglabāt gurķus svaigus ziemai

Ir lieliski uzglabāt dārzeņus pagrabos un pazemē. Šajās vietās temperatūra nenoslīd līdz mīnusam, un gurķi nesasalst, saglabājot savu garšu un labvēlīgās īpašības. Ir vēl vairāki seni noslēpumi, kā ziemā saglabāt svaigus gurķus, saglabājot to kraukšķīgumu un garšu:

• Izvēlieties skaistus, stiprus un svaigus gurķus. Noskalojiet zem ūdens un noslaukiet sausu.
• Jums būs nepieciešamas upes smiltis. Tas ir jānomazgā un jāizžāvē.
• Gurķus cieši saliek māla traukā (krūzē ar platu kaklu) un pārklāj ar smiltīm.
• Nosedziet krūzi ar vāku un ievietojiet savu krātuvi pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā. Ar šo metodi gurķis var nezaudēt savas īpašības līdz pat 6-7 mēnešiem!

Ekspertu viedoklis

Filatovs Ivans Jurijevičs, privāts zemnieks vairāk nekā 30 gadus

Starp kāpostu rindām tiek stādītas gurķu rindas. Tiklīdz parādās olnīcas, mazus gurķus uzmanīgi novieto starp kāpostu lapām pie kātiņa. Tādējādi gurķis aug kāpostu iekšpusē. Pēc kāpostu novākšanas tos novieto pagrabā vai pagrabā un dažreiz apglabā. Dārzenis tiek uzglabāts līdz pavasarim!

Kurus gurķus nevar ilgstoši turēt svaigus?

1. dārzenis audzēts siltumnīcas apstākļos un īpaši hidroponiskā sistēmā;
2. gurķis tika pakļauts temperatūras izmaiņām;
3. augļi ir pārāk ūdeņaini;
4. gurķa miza ir plāna un uz tās virsmas ir bojājumi;
5. sēklu gurķi (pārgatavojušies);
6. dzeltenīgi augļi.

Neliedziet gurķim gaisa piekļuvi. Uzglabāšana cieši noslēgtos plastmasas maisiņos ir nepieņemama. Gurķi iztvaicē ūdeni, no kura tie ir izgatavoti, un, ja maisiņš ir cieši noslēgts, tad iekšpusē jūs saņemat mini siltumnīcu dārzeņam un tas sāks smakt un pūt.

Gurķis nepieņem nekādu tuvumu.

• Glabājiet to atsevišķi no āboliem un citiem augļiem.

• Arī dārzeņi nav izņēmums.

• Tomātus nevar uzglabāt kopā ar gurķiem.

Daudzi augļi un dārzeņi izdala etilēnu, kura ietekmē tiek paātrināti mitruma iztvaikošanas procesi no gurķiem, tie kļūst dzelteni uz mizas un kļūst neēdami.

Video

Varat arī noskatīties video, kurā viņi pastāstīs, kā saglabāt svaigu gurķi ilgāk līdz ziemai.

Ražas saglabāšana līdz vasaras sākumam ir katra dārznieka sapnis. Izmantojot vienkāršas, bet laika pārbaudītas ražas saglabāšanas metodes, ar svaigiem, kraukšķīgiem gurķiem var palutināt sevi ne tikai skarbajā februāra aukstumā, bet arī vasaras mēnešos, kad jaunā raža vēl tikai zied.