Ēdieni no svaigām jūraszālēm. Jūras aļģu salāti. Borščs ar jūraszālēm
Šī auga zinātniskais nosaukums ir brūnaļģes, kulinārijas pasaulē to pazīst kā "jūraszāles". Piekrastes apgabalu iedzīvotāji ēd kopš neatminamiem laikiem, zinot par tā "maģiskajām" īpašībām.
Jūrā audzētie kāposti satur lielu daudzumu minerālvielu, mikro un makro elementu, no kuriem visnoderīgākais neapšaubāmi ir jods. Turklāt ķīmiskais elements organismā tiek absorbēts gandrīz pilnībā, pateicoties noteiktai organiskai formai. Zemāk ir dažas populāras receptes, kas sastāv no sastāvdaļām, kuru sastāvs ir vienkāršs, demokrātiskas cenas un ļoti garšīgas.
Garšīgi jūraszāļu salāti ar olu - foto recepte
Jūraszāles ir pārsteidzoši veselīgs un tajā pašā laikā lēts produkts. Uztura speciālisti iesaka to ēst regulāri. Tikai daži klausās šo padomu. Dažiem cilvēkiem nepatīk jūraszāļu garša. Citi vienkārši nezina, ko no tā var pagatavot.
Vienkāršākais ēdiens ar šo produktu ir salāti. Lielisks papildinājums šeit būs kukurūza un olas.
Laiks gatavošanai: 20 minūtes
Daudzums: 3 porcijas
Sastāvdaļas
- Jūras aļģes: 200 g
- Konservēta kukurūza: 150
- Olas: 2 gab.
- majonēze: 80 g
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Recepte ar krabju nūjiņām
Tā kā brūnaļģes ir pasaules okeānu dāvana cilvēkam, citas jūras veltes tām ir laba kompānija salātos. Viena no populārākajām receptēm iesaka apvienot marinētas jūraszāles un krabju nūjas.
Sastāvdaļas:
- Jūras aļģes - 150-200 gr.
- Vistas olas - 3 gab.
- Krabju nūjiņas - iepakojums 100 gr.
- Spuldze - 1 gab. (maza izmēra)
- Majonēze, sāls (pēc izvēles).
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Vāra vistas olas (gatavošanas laiks - 10 minūtes), iemērc aukstā ūdenī, nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Krabju nūjiņas uz brīdi atstāj istabas temperatūrā, sagriež kubiņos.
- Sīpols - smalki sagriezts.
- Kāpostus nokāš caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
- Sastāvdaļas sajauc kopā, pievieno majonēzi, viegli samaisa. Nav nepieciešams sālīt, ja kāposti ir marinēti.
- Pārliek salātu bļodā, dekorē ar vārītu olu, zaļumu apļiem.
Vienkārši, garšīgi, mazkaloriju salāti ar gurķiem
Daudziem pavāriem iesācējiem vissvarīgākā lieta receptē ir tās vienkāršība, marinētas jūraszāles šādos jautājumos ir labs palīgs, jo nav nepieciešams liels dārzeņu un gaļas uzņēmums. Pietiek ar vēl 1-2 sastāvdaļām un gardus salātus var pasniegt pie galda. Šeit ir viena no šīm receptēm.
Sastāvdaļas:
- Marinētas brūnaļģes - 150 gr.
- Gurķi (vidēja izmēra) - 2-3 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Olas - 1-2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Sāls, olīvu vai augu eļļa, etiķis.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Tikai burkāniem un olām nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Sakņu kultūra rūpīgi jānomazgā no netīrumiem un smiltīm, uzvāra (30-35 minūtes), atdzesē, olas vāra verdošā ūdenī 10 minūtes, līdz tās ir cietas.
- Ja pārējie produkti ir nopirkti un gaida spārnos ledusskapī, tad varat sākt kulinārijas radošumu.
- Burkānus sagriež kubiņos vai strēmelēs (kā patīk mājās). Svaigus gurķus nomazgā, nogriež galus, sasmalcina (atkal kubiņos vai salmiņos). Sīpolu nomizo, noskalo, smalki sagriež. Olas sagriež kubiņos, 1 dzeltenumu atstāj "šedevra" dekorēšanai.
- Salātu bļodā apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus, pagatavojiet marinādes mērci, šim sajauciet augu eļļu un etiķi (jāuzmanās, lai ar to nepārspīlētu). Ar marinādi pārlej salātus, dekorē ar dzeltenumu, var sagriezt aprindās vai mazās drumstalās.
Kā pagatavot jūras aļģu un kukurūzas salātus
Konservēta kukurūza ir vēl viens "uzticams partneris" brūnaļģes. Kukurūzas graudi piešķirs saldumu, un zelta krāsa banālos salātus pārvērtīs pavasara brīnumā. Produktiem būs jābūt vienkāršiem un pieejamiem.
Sastāvdaļas:
- Jūras aļģes - 150-200 gr.
- Konservēta kukurūza - 1 bundža.
- Svaigi gurķi - 2-3 gab.
- Sīpols - 1 gab. mazs izmērs.
- Majonēze, sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Šajos salātos nekas nav jāgatavo (cep, sautē) iepriekš, tāpēc varat (un vajadzētu) sākt gatavot tieši pirms ēšanas.
- Nomazgājiet gurķus un sīpolus, nomizojiet sīpolus, sagrieziet ļoti smalki. Gurķus var sagriezt kubiņos, vēl labāk plānās strēmelītēs.
- No konservētas kukurūzas noteciniet ūdeni. Jūraszāles vēlams sagriezt 1-2 cm sloksnēs, tādā veidā tās ir ērtāk ēst.
- Visas sastāvdaļas sajauc kopā salātu bļodā, pievieno majonēzi, ja nepietiek sāls un pikantuma, tad sāli un pārkaisa ar maltiem pipariem.
Šos salātus var viegli pārveidot, piemēram, pievienot vārītas olas vai burkānus, vai jau pazīstamas krabju nūjiņas.
Recepte ar zirņiem
Reizēm kāds no radiniekiem “garā” necieš konservētu kukurūzu, taču pret tādā pašā veidā gatavotiem zirņiem ir ļoti pozitīva attieksme. Arī jūraszāles ir uzticīgas zaļajiem zirnīšiem, salātu garša ir ļoti harmoniska.
Sastāvdaļas:
- Laminārija - 200 gr.
- Konservēti piena zirņi - 1 bundža.
- Vārītas vistas olas - 3 gab.
- Cietā siera tauku saturs no 30% līdz 50% - 100 gr.
- Sīpols - 1 gab. (maza galva).
- Majonēze, sāls, garšvielas.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Iepriekš atliek tikai uzvārīt olas, saskaņā ar tradīciju gatavošanas laiks ir 10 minūtes. Pēc tam tos atdzesē, nomizo un sagriež. Visizplatītākais veids ir sagriezt kubiņos, ja vēlaties, varat sagriezt plānās sloksnēs vai izmantot rupjo rīvi.
- Arī siera smalcināšanai nepieciešama rīve. Arī marinētus kāpostus vēlams sagriezt 2 cm sloksnēs un smalki sagriezt sīpolus.
- Konservētos zirņus izmet uz sieta, lai glāzi izlej.
- Bļodā sajauc visas salātu sastāvdaļas, pārkaisa ar majonēzi, sāli un pārkaisa ar garšvielām.
- Pārlej skaistā salātu bļodā un pasniedz. Lai ēdiens izskatītos estētiski patīkams, var atstāt nedaudz rīvēta siera, pārkaisīt to ar salātiem, izrotāt ar diļļu zariņiem un pētersīļu lapiņām.
Jūras aļģes ir komerciāli pieejamas dažādos veidos. Ja salātiem ņem parasto brūnaļģu, tad var un vajag lietot sāli vai majonēzi. Ja kāposti ir marinēti, tad sāli nemaz nevajag, savukārt majonēzi jāņem mazāk nekā parasti.
Vēl viens būtisks padoms ir tas, ka marinēti kāposti pirms lietošanas jāizmet sietiņā, lai liekā šķidruma glāzē, pretējā gadījumā salāti izskatīsies pēc vircas putras.
Tas pats attiecas uz zirņiem ar kukurūzu, no kuriem arī marināde pilnībā saplūst. No dārzeņiem kāposti labi sader ar burkāniem, kurus var likt vārītus vai korejiešu burkānu veidā.
Krabju nūjiņas ir vispieejamākais ēdiens, taču jūraszāles sader arī ar visām pārējām jūras veltēm. Tāpēc, ja ir karsti kūpināta zivs vai vārīta zivs, tad tā var veidot kompāniju arī zivju salātos ar jūraszālēm. Ir nepieciešams tikai rūpīgi atlasīt zivju kaulus un smalki sagriezt to.
Ja jums nepatīk marinētu brūnaļģu garša, pavāri iesaka iegādāties un dažādu ēdienu pagatavošanai izmantot sausas jūraszāles. To pārdod dažāda svara brikešu veidā. Vispirms ir jāatdala kāpostu daļa, kas tiks izmantota, iemērc. Mērcēšanas process ir vismaz divas stundas, tāpēc dažreiz ieteicams to darīt vakarā. Tad no rīta tas būs gatavs lietošanai, atliek tikai kārtīgi izskalot.
1 bundža konservētu jūraszāļu, 1/2 konservu cukurkukurūzas konservu, 2 vārītas olas, 1 svaigs tomāts, 1 neliels svaigs gurķis, 1 vidējs sīpols, 1/2 citrona, ķiploki pēc garšas, majonēze
Apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Sasmalciniet tomātu, gurķi un olas.
Visu samaisa. Izspiediet citrona sulu. Pievienojiet ķiplokus pēc garšas (pēc izvēles). Sajauc un pievieno majonēzi.
Vinigret ar jūraszālēm!
Vienkāršs vinegrets - vārītas bietes, burkāni, kartupeļi, sīpoli. Un tad izmaiņas. Skābētu kāpostu vietā ņemam marinētus kāpostus. Skābā gurķa vietā - siļķes fileja (piemēram, "Mathias" no "Santa Bremor". Eļļa, sāls pēc garšas.
apcep jūraszāles, sīpolus, burkānus, sēnes, var pievienot jebko (Briseles kāpostus, puķkāpostus.....) tikai apcep visu atsevišķi, un tad samaisa, var pievienot vārītu olu. Garšīgs, ilgs glabāšanas laiks un ļoti apmierinošs. Es pat nezinu, kā to nosaukt, ja tie ir salāti, ja tā ir uzkoda, ja tā ir piedeva.Tas ir labs gan karsts, gan auksts.
Marinētas jūraszāles (sasmalcinātas, ja garas) - 300 gr., sīpols - 1 galva (sasmalcināts, applaucēts), krabju nūjiņas - 50 gr., mīdijas - 150 gr., augu eļļa, sāls, sojas mērce, nedaudz citrona. Jūs varat augu eļļas vietā nedaudz majonēzes.
biešu ikri. Jūraszāles ir gatavi jūraszāļu salāti ar sīpoliem un burkāniem 700g maisiņos. Sasmalcinu sīpolus, marinētus gurķus, vārītas bietes un šo kāpostu. Kartupeļu biezenī pievienoju augu eļļu un garšvielas no paprikas maisījuma (nedaudz) un blendera. Tas viss uz melnās maizes.
1 ban.jūras aļģu salāti,1 ban.zaļie zirnīši,4 vārītas olas,dilles,majonēze.
Piemēram, es sajaucu jūraszāles no caurspīdīgām burciņām ar rīvētu olu, sieru un majonēzi. Tas ir tik garšīgi un vienkārši!!! Jūs nenožēlosiet, ja mēģināsiet.
Vienkāršākie salāti: konservētas jūraszāles no burciņas; vārīti rīsi, smalki sagriezts sīpols; piepilda ar augu eļļu. Papildus var pievienot smalki sagrieztu vārītu olu. Sūnu kāpostu garša un smarža tiek noņemta, sajaucot ar svaigi vārītiem rīsiem.
Es taisu šādus salātus no irdenām jūraszālēm (Sahalīnas salāti, kā viņi to sauc).Šiem salātiem pievienoju arī krabju nūjiņas vai vārītus kalmārus, bet ķiplokus, sīpolus un citronu sulu nelieku, jo tur jau ir sīpoli un etiķis. .
Kopš bērnības es dievinu šādus jūras kāpostu salātus (no tiem velk pat tie, kas tos nevar sagremot). Skārdene parasto jūraszāļu, kas bija pat padomju laikos (var salātus, bet ir sliktāk), vārīti burkāni, sīpoli, vārītas olas, majonēze - viss pēc acs, kā gribi. Visu sagriež kubiņos, sajauc ar kāpostiem - izrādās pārēšanās. Var pievienot vārītus kalmārus, vai arī tādus pašus salātus kāpostu vietā var pagatavot ar kalmāriem.
Dzīvoju uz Sahalīnas ilgu laiku un jūraszāļu salātu gatavošanas variantu ir daudz, bet manuprāt foršākais: jūras kāposti, sautēti sīpoli, jo vairāk, jo labāk, sarkanie asie pipari, sojas mērce, ajino-mota, Korejiešu garšvielas, etiķis, ķiploki, sāls pēc garšas, var pievienot smalki sagrieztus kalmārus vai astoņkājus
Un jūras kāposti labi sader ar sēnēm, gan sausām (mazgātām, vārītām, sasmalcinātām), gan svaigām (piemēram, šampinjoniem - vārītiem vai ceptiem). Visam pievieno vārītas olas, viegli apceptus sīpolus un majonēzi.
izmēģiniet šos salātus:
jūras kāposti
marinētu sīpolu (var arī vienkārši svaigu)
siļķes filejas gabaliņi
nedaudz eļļas un etiķa
pārsteidzoši garšīgi
Jebkādas sastāvdaļas sajaucu ar jūras kāpostiem (pārsvarā Tālo Austrumu salātiem vai tiem, ko pārdod korejiešu salātos). kas ir pie rokas - kartupeļi, olas, ābols. gurķi, kukurūza un citi, citi. Mēģiniet vēlreiz, piemēram, vārītu biešu vietā sarīvējiet uz rupjās rīves - svaigas. Manuprāt, garšīgi un ļoti veselīgi.
Un es daru kaut ko līdzīgu šim:
jūras kāposti
2 vārīti kartupeļi smalki sagriezti
3-4 marinēti gurķi smalki sagriezti
2 vārītas olas
Visu piepilda ar majonēzi
Es mēģināju sajaukt vārītas bietes (uz rīves) ar jūras kāpostu (no burciņas), ķiploku un majonēzi ...
VKU-U-U-U-U-USNO-O-O-O-O un ātri
Man ļoti garšo Neptūna salāti:
Jūras aļģes (1 bundža)
Krabju nūjiņas (2 iepakojumi)
Sīpols, smalki sagriezts (mazs sīpols)
Vārīta ola (3 gab.)
Majonēze
Es savus salātus gatavoju nedaudz savādāk.
Vāra sausās jūraszāles minūtes 12. Pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Es to nogriezu.
200 gramus pupiņu dīgstu vāru ne ilgāk kā divas minūtes.Tad arī ātri noskaloju ar aukstu ūdeni ātrai atdzesēšanai. Tad sagriežu redīsus, selerijas kātus, sīpolu pusgredzenos uz pusi no vidējā. Pievienoju sāli, augu eļļu 1-2 ēdamkarotes, citrona sulu pusotru karoti, ne vairāk. Visu samaisu un brūvēju 2h ledusskapī.Ja ēdīsi uzreiz tad nebūs tik garšīgi. Tad pārliek bļodiņās un ēd. Var pievienot majonēzi. Bet tas jau ir amatieris. ES mīlu. Pamēģini, kāpostu smarža nemaz nav jūtama.
Un arī ļoti garšīgi un vienkārši, ja ņem zaļos zirnīšus (1/2 bundžas), jūras kāpostus 100-150 gramus un vienu vārītu olu un majonēzi 3 ēd.k. l. Es ienīstu jūraszāles, bet, kad man iedeva šo recepti, es tajā iemīlējos.
Saldētas jūraszāles jāatkausē aukstā ūdenī, labi jānoskalo (citādi smiltis nāk pāri :)), vāra sālsūdenī 20-30 minūtes līdz vēlamajam maigumam, pārkaisa ar olīvu/saulespuķu eļļu, 1-2 ēd.k. karotes balzamiko etiķa, ķiploku, garšvielas pēc garšas. Ēd aukstu :)
Mans vīrs mīl jūraszāles ar aļģu smaržu. Pārdodam sausu un svaigi sālītu. Abas kārtīgi nomazgāju un vāru 30 minūtes. Nelielā katliņā nelielā eļļas daudzumā apcepu vienu pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Es pievienoju 200 gr. maltās gaļas un 3 smalki sagriezta ķiploka daiviņas. Es notecinu ūdeni no kāpostiem un sajaucu ar mērci. Garšīgi gan karsti, gan auksti.
Man ļoti patika Ihtiandras salāti: jūras kāposti, sīpoli pusgredzenos, kalmāru salmiņi, olas, svaigs gurķis, majonēze.
mana versija
Ar visu jūras dzīvi: krabju gaļu / krabju nūjiņas, garneles, kalmārus un citas lietas, kas nāk pie rokas.
Sīpols
sasmalcinātas olas
Sāls pēc garšas
Sezona ar majonēzi
Un mēs gatavojam salātus ar jūraszālēm ar šādām sastāvdaļām: krabju nūjiņas, vārīta ola, majonēze. Dažreiz mēs pievienojam mencu aknas. Vajag salātus izmērcēt, tad no kāpostu specifiskās garšas nebūs ne miņas. Iepriekš es pat no auss nevarēju dzirdēt frāzi “jūraszāles”. Tagad tie ir vieni no maniem mīļākajiem salātiem.
Man garšo vienkāršākie jūraszāļu salāti: burciņa jūraszāļu - konservi vai konservi + smalki sagrieztas vārītas olas (pēc garšas) + majonēze
salāti "Tālie Austrumi" 2 versijās. Un man viņš ļoti patika. ES iesaku. Ļoti garšīgs.
1. Sārtā laša vai čum laša kārba, jūras kāpostu kārba, sīpoli, 5 bedrītes. olas. Visu samaisa un pievieno majonēzi. Sāls pēc garšas.
2. Tas pats, tikai konservētu kāpostu vietā, vārīti un apcepti ar sīpoliem. Tādā veidā tas ir vēl garšīgāk.
Un tas ir arī labi (atsit no jūras aļģu garšas, kam nepatīk) jūraszāles korejiešu valodā: gatavu garšvielu un sāls komplekts ar sasmalcinātu ķiploku mazgātos atkausētos kāpostos.
Saldētas jūraszāles marinēju: labi nomazgāju siltā ūdenī, tad vāru, bet ne līdz mīkstam. Tad lieku stikla burkā un pildu ar marinādi (sāls, cukurs, krustnagliņas, pipari, etiķis). Pēc 10 stundām jūs varat lietot.
Jūras aļģes 400 gr.
Vārīti rīsi ½ ēd.k.
Olu 3 gab.
Sīpols 1 gab.
Majonēze 200 gr.
Olas cieti novāra, atdzesē, sagriež nelielos kubiņos.
Sasmalciniet sīpolu.
Jūras aļģes sagriež garās sloksnēs.
Sajauc olas, sīpolus, rīsus un jūraszāles, pievieno majonēzi.
Un brūnaļģes. Un es bieži pērku sausas brūnaļģes un gatavoju no tām salātus.
Tāpēc man bija interesanti uzzināt, kāpēc žāvēti jūras kāposti ir tik noderīgi mūsu ķermenim? Un es nolēmu uzrakstīt šo ziņu.
Es ceru, ka šī informācija būs noderīga arī jums
No šī raksta jūs uzzināsit:
Žāvētas jūraszāles - noderīgas īpašības un receptes
Jūras aļģes pārtikas preču veikalos var atrast diezgan bieži.
To pārdod gan kā neatkarīgu produktu, gan dažādu salātu veidā, piemēram, ar korejiešu burkāniem, baklažāniem utt.
Bet sausās brūnaļģes (otrais jūras aļģu nosaukums) bieži vien paliek nepieprasītas, lai gan tieši tās vajadzētu iegādāties tiem, kas vēlas no tās gūt maksimālu labumu.
Kāda ir sauso jūraszāļu vērtība, kā tās tiek novāktas, kā tās pareizi lietot un kā gatavot, mēs apsvērsim tālāk.
Kas ir žāvētas jūraszāles?
Pēc nolaišanās uz sauszemes aļģes jebkurā gadījumā iziet žūšanas procesu, kas palīdz atbrīvoties no pārmērīga mitruma.
Pēc tam to var nosūtīt uz rūpnīcu, kur tas pārtaps konservos, žāvētājā vai zem preses (pēdējo metodi izmanto, ja turpmāka izmantošana paredzēta kosmētiskiem preparātiem).
Sausās jūraszāles ir tās pašas aļģes, tikai dabiskākā formā. Pēc savākšanas tos žāvē un pirms izmantošanas pārtikā apstrādā.
Tie ir noderīgāki, jo nesatur garšas un dažādas piedevas, ko izmanto konservu pagatavošanai.
Atkal, ja gatavās jūraszāles izmanto tikai salātiem vai ēd atsevišķi, tad no kaltētām jūraszālēm var pagatavot dažādus ēdienus, bet par to vēlāk.
Daudz kas ir atkarīgs no tā, kā brūnaļģes tika žāvētas.
Kā top kaltēti jūras kāposti – gatavošanas tehnoloģija
Ir vairāki žāvētu jūraszāļu novākšanas veidi.
Apskatīsim visizplatītāko.
- Saldēšana
Kriliofilizācija vai sasaldēšana tiek uzskatīta par rupjāko brūnaļģu žāvēšanas veidu. Patiešām, tā laikā produkta kvalitāte un uzturvērtības ievērojami pasliktinās.
Turklāt, kas ir īpaši svarīgi japāņu virtuvei, kļūst neiespējami atpazīt jūras aļģu veidu molekulārā līmenī.
Bet ir vairāk nekā 30 to veidu, un katram ir savas īpašības un kardinālās atšķirības.
Tas ir interesanti! Tikai daži cilvēki zina, bet jūraszāles atkarībā no veida var izmantot buljonu un uzkodu pagatavošanai, kā arī konditorejas izstrādājumu rūpniecībā. Otrie ēdieni no tā ir ļoti garšīgi un apmierinoši.
- Izsmidzināšanas žāvēšana
Šo apstrādes metodi veic, pakļaujot karstam gaisam īpašos žāvētājos. Aļģes žāvē 200-300 grādu temperatūrā.
Šī opcija arī netiek uzskatīta par optimālāko, tai ir līdzīgi trūkumi kā iepriekšējam.
Bet tajā pašā laikā tas ir vislētākais, un tieši tāpēc tas ir diezgan izplatīts.
- Tūlītēja žāvēšana
Šī aļģu savākšanas iespēja tiek uzskatīta par visoptimālāko. Ar to īpašā ierīcē temperatūra strauji paaugstinās virs 40 grādiem.
Rezultātā brūnaļģes it kā tiek saglabātas dabiskā veidā, tiek saglabātas tās maksimālās priekšrocības un uzturvērtības.
No sausa produkta pagatavoti kāposti lieliski uzsūcas organismā.
- vakuuma žāvēšana
Šai apstrādes metodei tiek izmantoti īpaši vakuuma filtri. Šajā gadījumā augstas temperatūras netiek izmantotas.
Spirulīnu visbiežāk ievāc ar vakuuma metodi. Žāvēšana tunelī ir līdzīga šai metodei, taču ar to temperatūra pakāpeniski tiek paaugstināta līdz 50 - 80 grādiem.
- infrasarkanā žāvēšana
Šī metode ir novatoriska. Žāvēšana tiek veikta īpašās ierīcēs.
Apstrādes rezultātā tiek iegūti ļoti vērtīgi produkti, kas ir pat noderīgāki par dabīgiem produktiem, jo pārstrādes rezultātā tiek izvadītas kaitīgās vielas.
Jods, algināts un mānekļi sastāvā saglabājas gandrīz par 100%.
Izejmateriālu var izklāt vienā kārtā, un tad arī forma lieliski saglabājas, jo. apstrādes laikā nav nepieciešama maisīšana.
Ja ir vairāki slāņi, aļģes var būt nedaudz bojātas ārēji, bet tas neietekmē saturu.
Žāvētu jūraszāļu sastāvs
Ikviens zina, ka jods ir galvenā jūras aļģu sastāvdaļa.
Bet patiesībā aļģu spēja ir daudz plašāka.
Jā, jods ir galvenais elements, bet to papildina kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors, vitamīni un daudzi citi noderīgi makro un mikroelementi.
Tas satur daudz folijskābes, ir fruktoze.
Kas ir noderīgas žāvētas jūraszāles?
Regulāra tā lietošana veicina:
- aterosklerozes profilakse;
- asinsvadu un vēnu sieniņu attīrīšana no holesterīna plāksnēm;
- asins recēšanas normalizēšana, asins recekļu veidošanās novēršana;
- imunitātes stiprināšana;
- vielmaiņas procesu normalizēšana;
- ūdens-sāls līdzsvara regulēšana organismā;
- atbrīvojoties no tūskas;
- ātra brūču un apdegumu dzīšana.
Piezīme! Viņi saka, ka japāņi par savu ilgmūžību galvenokārt ir saistīti ar regulāru brūnaļģu klātbūtni uzturā.
Jūras aļģes izmanto gan iekšēji, gan ārēji.
Otrajā versijā tas tiek novērtēts pēc tā sastāva, līdzīgi kā ārstnieciskās dūņas.
Aļģu maskas veicina atjaunošanos, savelk ādu, padara to elastīgāku, paātrina brūču dzīšanu, mazina iekaisumu.
Tam ir arī efektīva ietekme uz iekšējām sistēmām un orgāniem. Tā, piemēram, jūras aļģu ietīšana palīdz cīnīties ar sieviešu reproduktīvās sistēmas slimībām.
Saaukstēšanās un īpaši elpošanas sistēmas problēmu ārstēšanu ieteicams veikt ar Lai to izdarītu, pēc brūnaļģes mazgāšanas ūdeni nevis izlej, bet savāc atsevišķā traukā (īpaši vērtīgs ir pirmais). , neskatoties uz to, ka tas ir ar smiltīm, to var izmantot tālāk). Pēc tam, kad tas ir uzkarsēts un elpojiet, pārklāj ar dvieli ceturtdaļu stundas.
Piezīme! Pēc sagatavošanas atlikušo ūdeni var izmantot skalošanai ar stenokardiju un deguna mazgāšanai ar sinusītu.
Slimām locītavām brūnaļģes pietiek apliet ar verdošu ūdeni, nedaudz nostāvēties, izgriezt un uz pāris stundām uzklāt uz sāpošās vietas, ietinot siltā segā vai segā.
Kā pareizi lietot sausās jūraszāles?
Lai žāvēti jūras kāposti saglabātu savas priekšrocības, tie ir ne tikai pareizi jāsagatavo, bet arī jāsagatavo lietošanai.
Lai to izdarītu, tas kādu laiku ir jāiemērc. Atkarībā no skaļuma laiks var svārstīties no 2 līdz 8 stundām.
Padoms! Pirms žāvētu aļģu mērcēšanas paturiet prātā, ka tās palielināsies 1,5-2 reizes, tāpēc izvēlieties tam piemērotu trauku.
Pēc tam, kad brūnaļģes ir jāsagriež ar šķērēm.
Tas jādara, ja tās ir saglabājušas formu, jo dabiskajā formā aļģes sasniedz 3-7 metru garumu.
Pēc tam rūpīgi noskalojiet, lai noņemtu visas smiltis.
Pēc ūdens notecēšanas jūraszāles ir gatavas lietošanai. Turklāt to var izmantot kosmētikas, medicīniskiem vai kulinārijas nolūkiem.
Visas receptes ir vienkāršas.
Ko var pagatavot no žāvētām jūraszālēm - receptes
Lamināriju bieži izmanto kā daļu no dažādām diētām.
Tas lieliski piesātina, neskatoties uz zemo kaloriju saturu (atkarībā no pagatavošanas metodes, 10 līdz 100 kcal uz 100 g), un jebkurš no tā pagatavotais ēdiens ir ļoti garšīgs.
Daudzās receptēs jūraszāles ir vārītas.
Bet tam ir piemēroti tikai iepriekš iztīrīti, kas pirms žāvēšanas tiek rūpīgi apstrādāti. Uz iepakojuma jānorāda, cik daudz gatavot.
Salāti ar sojas mērci un sausām brūnaļģēm
To pagatavot ir ļoti vienkārši.
Uz 100 g sausu kāpostu vajag trīs ķiploka daiviņas, nelielu sīpolu, karoti sojas mērces, nedaudz sezama, sāli un piparus pēc garšas.
Mērcēt brūnaļģes stundu, noskalot un uz lēnas uguns uzvāra. Pēc vārīšanas 10 minūtes un izslēdziet.
Vēl pāris reizes noskalo, notecina lieko šķidrumu, sagriež mazos gabaliņos.
Pievieno uz lēnas uguns uz parastā rast. sviesta sīpolu, pārkaisa ar sojas mērci, saspiestu ķiploku, pievieno sezama sēklas, sāli un piparus. Gatavs!
Neskatoties uz vienkāršību, sausie jūraszāļu salāti izrādās tik garšīgi, ka nebūs kauns tos pasniegt uz svētku galda.
Diētiskā zupa ar žāvētām brūnaļģēm
Ēdieni svara zaudēšanai var būt sātīgi un garšīgi, un šī recepte ir lielisks pierādījums tam.
Nomizo vistas kāju, pielej ūdeni, vāra apmēram 40 minūtes, neaizmirstot noņemt putas.
Izņemiet vistu, izkāš buljonu, ielieciet tajā sausās brūnaļģes un turpiniet gatavot.
Pēc 20 minūtēm pievieno sasmalcinātu vistu, smalki sagrieztu sīpolu ceturtdaļu, sarīvētu burkānu.
Kad visa masa sāk vārīties, tajā lēnā strūklā ielej 5 iepriekš sakultas paipalu olas. Dažas minūtes un zupa gatava.
Pasniedzot nenāk par ļaunu apkaisīt ar svaigiem zaļumiem.
Žāvētu jūraszāļu mērce
Diezgan oriģināla mērce ir piemērota gandrīz jebkura ēdiena gatavošanai.
Lai to pagatavotu, jāņem glāze kaltētas brūnaļģes, ielej litra burkā, aplej ar 600 ml verdoša ūdens, aizvāko un atstāj uz 5-6 stundām, līdz tā uzbriest.
Gaļasmašīnā samaļ karoti ķimenes, 8-10 dušas piparu zirņus, 3 krustnagliņu pumpurus, samaisa ar jūras aļģēm, ielej divas trešdaļas kukurūzas eļļas (var aizstāt ar augu eļļu), mīca, viegli putojot.
Dienu vēlāk mērce ir gatava lietošanai.
Vienkārši nedariet pārāk daudz. Gatavās mērces derīguma termiņš, uzglabājot ledusskapī, nav ilgāks par 2 nedēļām.
Kaitējums un kontrindikācijas
Jūras kāpostiem nav kontrindikāciju, un, ja to lieto pareizi, tie nevar nodarīt kaitējumu.
To nedrīkst ļaunprātīgi izmantot tikai ar individuālu joda nepanesību, ar nopietnām alerģiju formām, smagām nieru un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Grūtniecēm pirms brūnaļģu lietošanas iekšķīgi vai ārēji ieteicams konsultēties ar ārstu.
Tagad jūs zināt, cik noderīgas ir sausās jūraszāles, kā no tām pagatavot gardus ēdienus un kā tās izmantot kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem.
Vēlams to iegādāties mazās briketēs un tikai aptiekās vai specializētajos veikalos.
Alena bija ar jums, čau visiem!
Par to zina gandrīz visi – lai palielinātu joda saturu organismā, jāēd jūras veltes: garneles, krabji, omāri, zivis, jūras kāposti.
Ja tiek ieteikti citi pārtikas produkti, piemēram, piens, graudaugi, augļi vai dārzeņi, tas ne vienmēr ir taisnība. Viņiem var būt vai var nebūt pietiekami daudz joda. Viss atkarīgs no platības, kurā augi audzēti vai govis ganītas. Ja augsnē un ūdenī trūkst joda, tad arī šie produkti nebūs piesātināti ar jodu.
Visprecīzākais rādītājs ir attālums no jūras. Piekrastes joslā graudaugi, dārzeņi un augļi ir burtiski piepildīti ar jodu. Jods- tik kaprīzs mikroelements, ka pat vienas sugas ietvaros (piemēram, aļģēs) tā daudzums svārstās bezgalīgi. Tā, piemēram, saskaņā ar zinātnieku novērojumiem, populārā brūnaļģa pie Vladivostokas satur aptuveni 0,2% joda (sausnā), Tatāru šaurumā - 0,3%. Filofors pie Sevastopoles satur 0,1% joda, bet atklātā jūrā - 0,3%. Dažādas vertikālās zonas atbilst dažādam joda saturam: jo dziļāk aļģes dzīvo, jo vairāk joda tās satur. Aļģēs, kas aug pie Kalifornijas krastiem, tikai 10 m dziļumā joda saturs palielinās 10 reizes, bet Barenca jūrā lielā dziļumā tas var palielināties 400 reizes.
jūras kāposti- vispieejamākais produkts, taču ne visi var pierast pie tā garšas. Iemīlēties jūraszālēs ir pavisam vienkārši – jāiemācās tās pareizi pagatavot. Pie savdabīgās garšas pierod ļoti ātri, un smaržu apslāpē garšvielas.
Ja garneles, krabji un omāri joprojām ir diezgan reti sastopami uz parasto cilvēku galda, tad par zivīm to nevar teikt. Plašs cenu klāsts ļauj izvēlēties jebkuru šķirni: lētāk - siļķe, pollaka un menca, dārgāk - asari, butes, heks. Arī joda saturs dažādu šķirņu zivīs ir atšķirīgs, taču pārsteidzoši tas ir atkarīgs ne tik daudz no zivju veida, cik no to tauku satura. Jods uzkrājas zivju taukos, un pašas zivju eļļas izmantošana būs noderīga divos aspektos: organisms vienlaikus tiek piesātināts ar vitamīniem un jodu.
Lai piesātinātu sevi ar jodu, vislabāk ir ēst kaltētas jūras zivis vai svaigi sālītas zivis: termiskās apstrādes laikā ievērojama daļa joda tiek iznīcināta.
Jūraszāles ir praktiski vienīgais uztura joda avots, kas nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai. Jods tajā ir aminoskābju kompleksa veidā, kas veicina tā efektīvāku uzsūkšanos organismā. 10 g jūras aļģu satur tikpat daudz organismam viegli sagremojamu joda savienojumu kā 11 kg mencas. Jūraszāles ir ļoti efektīvas, pateicoties bioloģiski aktīvo vielu kvalitatīvajam un kvantitatīvajam sastāvam, ko dabā sabalansē. Jūras aļģu ikdienas lietošana palīdzēs nodrošināt normālu organisma darbību, atbrīvoties no vairākām slimībām.
Savienojums: 100 g produkta vidēji satur: enerģiju - 1470 kJ (350 kcal), olbaltumvielas - 12 g, ogļhidrātus - 70 g, taukus - 0,5 g.
Šī brīnumainā produkta pamatā ir organismam pieejamās aminoskābju formas, polinepiesātinātās taukskābes, algināti, vitamīni (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), makro un mikroelementi (K , Na, Ca, Ma u.c.), bioaktīvi dabiskie savienojumi.
Visu brūnaļģu ārstniecisko īpašību kombinācija nodrošina augstu terapeitisko un profilaktisko efektu gan aļģu iekšējai, gan ārējai lietošanai.
Īpašības:
1) normalizē vairogdziedzera darbību;
2) paaugstina imunitāti;
3) regulē holesterīna līmeni asinīs;
4) stabilizē vielmaiņu;
5) uzlabo sirds un asinsvadu, centrālās nervu un elpošanas sistēmas funkcijas;
6) stimulē kuņģa-zarnu trakta darbu;
7) izvada no organisma smago metālu sāļus un radionuklīdus no produktiem.
Japānā ir vairāk nekā 150 kulinārijas receptes ēdienu pagatavošanai, izmantojot jūraszāles.
Pirms vārīšanas Jūras aļģes noskalo ar siltu ūdeni uz sieta un mērcē 1 stundu, lai uzbriest, tad vāra 15-30 minūtes, notecina buljonu. Vārītus jūras kāpostus izmanto auksto un karsto ēdienu gatavošanai, pa 10–15 g var pievienot kāpostu zupai, zupām, borščam, marinētiem gurķiem. No tā varat pagatavot sautējumus, kotletes, zrazy, kastroļus un citus ēdienus. Vārītas jūraszāles vislabāk uzglabāt ledusskapī.
Pusfabrikāts no žāvētām jūraszālēm
Žāvētas jūraszāles jāmērcē svaigā ūdenī. 1 daļai kāpostu ņem līdz 8 daļām ūdens, iemērc vairākas stundas (parasti uz nakti). Pēc tam kāpostus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī un vāra apmēram 15–20 minūtes. Pusfabrikāts ir gatavs. To var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Šīs vārītās jūraszāles izmanto gandrīz visu brūnaļģu ēdienu pagatavošanai.
G. Šatalovas "jodētās mērces" recepte
Gaļina Šatalova iesaka izmantot jūraszāles mērcē, tās var garšot ar jebkuru ēdienu.
Nepieciešams: 1 glāze žāvētu jūraszāļu, 2,5 glāzes verdoša ūdens, 3 ēd.k. l. koriandra sēklas, 1 ēd.k. l. ķimenes sēklas, 16 graudi saldo zirņu, 2-3 krustnagliņas, 10 vidēja lieluma sīpoli, 100-150 g saulespuķu vai kukurūzas eļļas.
Gatavošanas metode:Žāvētus jūras kāpostus visērtāk no maisiņa ieliet litra burkā, apliet ar verdošu ūdeni, pārklāt ar salveti un ļaut uzbriest vairākas stundas. Visas kopā sajauktās garšvielas samaļ kafijas dzirnaviņās. Uzbriedinātajos kāpostos ieber pikantos miltus un kārtīgi samaisa. Sīpolu galviņas nomizo un sagriež pēc iespējas smalkāk. Ja jums garšo ķiploki, varat pievienot 4-5 krustnagliņas. Sīpolu kārtīgi iemīciet mērcē, pievienojiet augu eļļu pēc garšas. Mīca ar karoti, it kā dzenot gaisu mērcē. Mērce ir gatava nākamajā dienā. To var uzglabāt ledusskapī 10-15 dienas. Liek salātu bļodā vai vienkārši dziļā šķīvī un sajauc ar glāzi iepriekš smalki sagrieztu zaļumu.
Marinētas jūraszāles
Nepieciešams: 1 kg vārītu jūraszāļu, 20 g cukura, 10 g etiķa, 0,5 g krustnagliņas, 0,2 g lauru lapas, 10 g galda sāls.
Gatavošanas metode: Marinādei cukuru, krustnagliņas, lauru lapas, sāli pievieno karstam ūdenim un vāra 3-5 minūtes, tad atdzesē, pievieno etiķi. Vārītās jūraszāles pārlej ar atdzesētu marinādi un notur tajā 6-8 stundas.Pēc tam marinādi notecina. Marinēti jūras kāposti tiek pasniegti kā neatkarīgs ēdiens vai kā piedeva pie zivju un gaļas ēdieniem. To var izmantot arī citu jūras aļģu ēdienu pagatavošanai.
Vinegrets ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200 g marinētu jūraszāļu, 100 g skābētu kāpostu, 1 gurķis, 1 liela biete, 2 kartupeļi, 1 sīpols, 150 g konservētu zaļo zirnīšu, 3 ēd.k. l. augu eļļa, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Vārītas bietes un kartupeļi, kā arī kubiņos sagriezts gurķis. No sālījuma izspiež skābētus kāpostus un sasmalcina. Smalki sagriež sīpolu. Apvieno visus produktus, pievieno jūraszāles, zaļos zirnīšus, sāli, augu eļļu un samaisa.
Vitamīnu jūraszāļu salāti
Nepieciešams: 100-150 g marinētu jūraszāļu, 1-2 marinēti vai svaigi gurķi, 2-3 burkāni, 1-2 āboli, 1 ola, 3-4 ēd.k. l. skābs krējums, sāls un zaļumi.
Gatavošanas metode: Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Gurķus un ābolus sagriež plānās šķēlēs. Sagatavotos produktus apvieno ar marinētiem kāpostiem, pievieno sāli, skābo krējumu un samaisa. Ielieciet slaidu salātu bļodā, dekorējiet ar olām šķēlēs vai apļos un apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Jūras aļģu salāti ar burkāniem un gurķi
Nepieciešams: 2 glāzes marinētas jūraszāles, 1 sīpols, 1 redīss, 1/2 burkānu, 1 marinēts gurķis, 2 vārītas olas.
Gatavošanas metode: Sajauc jūraszāles ar sagrieztu gurķi, rīvētu redīsu, smalki sagrieztu sīpolu, olām un garšvielu.
Jūras aļģu salāti ar dārzeņiem
Nepieciešams: 2 glāzes marinētu jūras aļģu, 1 glāze skābētu kāpostu, 3 kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 1/2 tase augu eļļas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Sajauc jūras un baltos kāpostus, vārītus kartupeļus un sīpolus, sagriež šķēlēs, sāli, pārlej ar eļļu un labi samaisa.
Dārzeņu vinegrets ar jūraszālēm
Nepieciešams: 100–150 g marinētu jūraszāļu, 2–3 burkāni, 2–3 bietes, 3–4 kartupeļi, 1–2 gurķi, 50–100 g zaļumu vai sīpolu, 1–2 ēd.k. l. augu eļļa, 1-2 ēd.k. l. 3% etiķis, sāls pēc garšas, pipari pēc garšas, cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode: Vāra kartupeļus, bietes, burkānus, nomizo, atdzesē un sagriež plānās šķēlēs. Gurķus noskalo un arī sagriež. Sajauc visus dārzeņus, pievieno sīpolus un marinētus kāpostus. Garšojiet vinegretu ar augu eļļu, etiķi, sāli, pipariem, cukuru un samaisiet. Pasniedzot rotā ar zaļajiem sīpoliem.
Vinegrets ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200 g marinētu jūraszāļu, 1 burkāns, 1 biete, 1,5 glāzes marinētu sīpolu, 1/2 tase augu eļļas.
Gatavošanas metode: Vārītas bietes un burkāni sagriež strēmelēs. Visu sajauc ar jūraszālēm un sīpoliem, sāli un garšvielu.
jūraszāles ar majonēzi
Nepieciešams: 100–150 g marinētu jūraszāļu, 50–100 g majonēzes, 1–2 olas.
Gatavošanas metode: Marinētajām jūraszālēm pievieno smalki sagrieztas cieti vārītas olas gabaliņu un garšo ar majonēzi. Liek salātu bļodā ar slaidu un dekorē ar olu šķēlītēm.
Borščs ar jūraszālēm
Nepieciešams: 100 g marinētu jūraszāļu, 100 g biešu, 80 g burkānu, 20 g pētersīļu sakņu, 50 g sīpolu, 80 g kartupeļu, 10 g tomātu pastas, 5 g cukura, 5 g 3% etiķa, 20 g skābo krējumu, lauru lapu, pētersīļi, melnie pipari, sāls.
Gatavošanas metode: Jūraszāles uzvāra, atdzesē, sagriež strēmelītēs, pārlej ar aukstu marinādi 8-10 stundas. Marinādei karstā ūdenī liek sāli, cukuru, krustnagliņas, lauru lapu, vāra 10-15 minūtes, tad notecina buljonu, atdzesē un pievieno tam etiķi. Bietes, burkānus, pētersīļa sakni, sīpolus sagriež strēmelītēs, pievieno tomātu pastu, nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 20–30 minūtes, tad pievieno marinētas jūraszāles un turpina sautēt. Verdošā ūdenī liek kubiņos sagrieztus kartupeļus, pēc 10 minūtēm - sautētus dārzeņus, lauru lapu, melnos piparus. Garšojiet boršču ar sāli, etiķi un cukuru. Pasniedzot, uz šķīvja ar boršču liek saldo krējumu un smalki sakapātus pētersīļus.
Shchi ar jūraszālēm un mīdijām
Nepieciešams: 100-150 g vārītu mīdiju, 100 g marinētu jūraszāļu, 200 g skābētu kāpostu, 1-2 burkāni, 1 ķekars pētersīļu, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. graudaugi (prosa, rīsi vai mieži), 1 ēd.k. l. tomātu pastas, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 4 ēd.k. l. skābs krējums, garšvielas, ķiploki, zaļumi.
Gatavošanas metode: Mīdijas novāra, sasmalcina, apcep taukos kopā ar sīpoliem un saknēm. Atsevišķi buljonā novāra graudaugus līdz gandrīz gatavam, tad pievieno sautētas un marinētas jūraszāles, tomātu pastā liek apceptās mīdijas, saknes un sīpolus. Pēc tam pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai. Gatavošanas beigās ielieciet sāli, garšvielas un smalki sagrieztu ķiploku. Pasniedz ar mīdiju gabaliņiem, skābo krējumu un zaļumiem.
jūras aļģu salāti
Nepieciešams: 200 g marinētu jūraszāļu, 1 sīpols, 1-2 ēd.k. l. augu eļļa, pipari un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un tomātu
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, sīpola galva, 1-2 ēd.k. l. tomātu pastas, 1-2 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un majonēzi
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, sīpoli, 1/2 tase majonēzes, cukurs un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un mērci
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, sīpola galva, 1/2 tase karstās vai saldās mērces.
Salāti ar jūraszālēm un gurķiem
Nepieciešams:
Salāti ar jūras un baltajiem kāpostiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/4 vidējas dakšiņas ar sāli sarīvētu balto kāpostu, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs, pipari un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un dārzeņiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/4 dakšiņas ar sāli sarīvētu balto kāpostu, 1 svaigs gurķis, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2–3 ēd.k. l. augu eļļa, ķiploki, pipari, cukurs, sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un papriku
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/4 dakšiņa ar sāli sarīvētu balto kāpostu, 1–2 svaigi gurķi, 2 tomāti, 1 burkāns, 1 saldā paprika, sagriezta kubiņos, 1–2 vārītu kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2– 3 art. l. augu eļļa, ķiploki, 1 tējk. etiķskābe vai citronskābe, sāls, pipari, cukurs pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un redīsiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 2-3 vidēji redīsi, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. augu eļļa, 1 tējk. etiķskābe vai citronskābe, sāls, pipari pēc garšas.
Salāti ar jūras aļģu vitamīnu
Nepieciešams: vārītas sālītas jūraszāles, 1-2 svaigi āboli bez serdes, sagriezti nelielos kubiņos, 1-2 svaigi gurķi, 1 tomāts, 1 burkāns, pētersīļi vai selerijas, 1/2 glāze saldā krējuma, cukurs pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un burkāniem
Nepieciešams: sālītas vārītas jūraszāles, 1 burkāns, 2-3 svaigi āboli, sagriezti kubiņos vai mazos kubiņos, 4-5 plūmes, 1/2 citrona, 1/2 glāze saldā krējuma vai mērces, cukurs un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un marinētiem dārzeņiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1–2 marinēti gurķi, 2 marinēti tomāti, 1 saldā paprika, 1 burkāns, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, ķiploki, 2–3 ēd.k. l. augu eļļa, pipari, cukurs, sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un dārzeņiem un āboliem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1 pāksts sālītas paprikas, 1-2 marinēti āboli, 1 svaigs vai sālīts burkāns, 1/4 sīpola galviņas, 1-2 ēd.k. l. augu eļļa, pipari un sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un sēnēm
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 5–6 vidēji sālītas vai marinētas sēnes, 1 sīpols, 2–3 ēd.k. l. augu eļļa, pipari un sāls pēc garšas.
Jūraszāles ar baklažānu ikriem
Nepieciešams: 150 g vārītas jūraszāles, 200 g baklažānu kaviāra, augu eļļa, garšvielas, sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un zivīm
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 60 g čaumalas zivs vai mazsālīta rozā laša, 1–2 marinēti gurķi, 1 burkāns, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1/2 tase majonēzes, sāls pēc garšas.
Salāti ar jūraszālēm un gaļu
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 60 g vārītas liellopa gaļas, 1 marinēts gurķis, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1-2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1/2 tase majonēzes, sāls un garšvielas pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un dārzeņiem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1 biete, 1 burkāns, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1-2 marinēti gurķi, 1-2 marinēti tomāti, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, sāls un garšvielas pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un āboliem
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1 glāze skābētu kāpostu, 1 vārīta biete, 1-2 āboli, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs, sāls, garšvielas pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un zivīm
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 60 g laša zivs vai rozā laša vai mazsālītas mencas, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1–2 marinēti gurķi, 1–2 marinēti tomāti, 1 vārīta biete, 1 burkāns, 1–2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1-2 ēd.k. l. marinēti ķirši, plūmes vai brūklenes, 1/2 tase majonēzes, zaļumi, sāls, cukurs, garšvielas pēc garšas.
Vinaigrette ar jūraszālēm un sēnēm
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 5–6 gabaliņi sālītas sēnes, 1 vārīta biete, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1–2 marinēti gurķi, 1 sīpols, 3 ēd.k. l. 3% etiķskābes šķīdums, cukurs, pipari, sāls pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un gaļu
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 60 g liellopa, jēra vai teļa gaļas, 1 vārīta biete, 2-3 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1-2 marinēti gurķi, 1 burkāns, 2-3 ēd.k. l. marinēti ķirši, plūmes vai dzērvenes, 1 ola, 1/2 tase majonēzes, sāls pēc garšas.
Vinegrets ar jūraszālēm un gliemeņu gaļu
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 60 g vēžveidīgo, ķemmīšgliemenes, mīdijas, kalmāru vai astoņkāju gaļa, 1–2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1–2 marinēti gurķi, 1 burkāns, 1 biete, 1–2 ēd.k. l. marinētas plūmes, ķirši vai brūklenes, 1/2 tase majonēzes, zaļumi, sāls pēc garšas.
Shchi ar jūraszālēm un gaļu
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1 glāze skābētu kāpostu, 1–1,5 glāzes vārītu jūraszāļu, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1–2 burkāni, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. tomātu pastas, 1/2 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, 2-3 ēd.k. l. skābs krējums, 2 olas, lauru lapa, pētersīļi, dilles, ķiploki, pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātu gaļu aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāra līdz pusei. Noņemiet uz buljona virsmas izveidojušās putas, sāli. Ielieciet buljonā baltos skābos kāpostus, uzvāriet un pēc tam pievienojiet vārītas jūraszāles, sagrieztus kartupeļus, kad kartupeļi ir pusgatavi - sagrieztus brūnos burkānus, sasmalcinātus sīpolus, pētersīļa sakni. Sagatavojiet miltu sautējumu ar tomātu pastu un garšojiet kāpostu zupu. 10 minūtes pirms gatavības pievieno piparus, lauru lapu, ķiplokus, sāli pēc garšas. Pasniedz ar sasmalcinātu olu, skābo krējumu un zaļumiem.
Shchi ar jūraszālēm gaļas buljonā
Nepieciešams: 300–450 g smadzeņu kaulu, 1–1,5 glāzes vārītas jūraszāles, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1–2 burkāni, 1 sīpols, 1,5 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, lauru lapa, zaļumi, dilles, pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātus smadzeņu kaulus aplej ar aukstu ūdeni un vāra 2–2,5 stundas, pēc tam izņem kaulus. Gatavā buljonā, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet vārītas jūraszāles, dārzeņus, garšvielas un citas sastāvdaļas.
Shchi zaļš ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1 glāze skābētu kāpostu, 1,5 glāzes vārītu jūraszāļu, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1–2 ķekarus skābenes, 1–2 tomāti, 1–2 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, 1 ola, 2-3 ēd.k. l. skābs krējums, pipari, lauru lapa, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātu gaļu uzvāra, vāra līdz pusgatavai, tad saliek strēmelēs sasmalcinātus baltos kāpostus, uzvāra, pievieno vārītas jūraszāles, kartupeļus, pētersīļus. Kad buljons uzvārās, liek apbrūninātus burkānus, strēmelītēs sagrieztus sīpolus, pievieno sašķirotās nomazgātās sasmalcinātās skābenes, sagrieztus tomātus. 10 minūtes pirms kāpostu zupas gatavības, garšvielu un ielieciet garšvielas. Pasniedz ar olu un skābo krējumu.
Gaļas borščs ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 1–2 kartupeļu bumbuļi, 1 biete, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. milti, 1-2 ēd.k. l. tomātu pastas, 1-2 ēd.k. l. margarīns, 1 ola, 2-3 ēd.k. l. skābs krējums, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātu gaļu ieliek ūdenī, uzvāra, noņem iegūtās putas, sāli un vāra līdz pusei. Liek skābētus kāpostus, ļauj vārīties un pievieno vārītas jūraszāles, šķēlēs vai kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi pusgatavi, pievieno apceptos burkānus un strēmelītēs sagrieztus sīpolus. Sagatavojiet miltus passerovka un sezonas boršču. Ielieciet garšvielas. Pēc garšas pievieno sālījumu vai 3% etiķskābes šķīdumu, cukuru. Atsevišķi sautē taukos, etiķa esencē, sagriež kubiņos vai kubiņos, gatavajam borščam pievieno bietes. Vāra 10 min. Pasniedz ar sasmalcinātu olu un skābo krējumu.
Zaļās gaļas borščs ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 1/2 kartupeļu, 1 ķekars skābenes, spināti, 1 burkāns, 1 sīpols, 1–2 svaigi tomāti, 2–3 tējk. konservētas pupiņas, 1 biete, 1 tējk. rīvētu ķiploku, 1 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, lauru lapa, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātu gaļu aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra. Kad gaļa pusgatava, liek novārītu jūras kāpostu, sakapātus kartupeļus, un tad (pēc vārīšanās) pievieno nomazgātas, sasmalcinātas skābenes, spinātus. Uzvāra un liek apbrūninātus burkānus un sīpolus, ripiņās sagrieztus svaigus tomātus, 2-3 tējk. konservētas pupiņas, garšvielas, sālījums pēc garšas vai 3% etiķskābes šķīdums, cukurs, rīvēts ķiploks. Gatavajā borščā pievienojiet kubiņos vai kubiņos sagrieztu bieti, apcepiet, pēc tam vāriet 7-10 minūtes. Pasniedz ar sakapātu olu.
Marinēts ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g gaļas, 1–1,5 glāzes vārītu jūraszāļu, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ķekars skābenes, 1–2 marinēti gurķi, 1–2 ēd.k. l. skābs krējums, pētersīļi, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Rassolnik var pagatavot ar gaļu, šķiņķi, desām vai desu. Gaļu sagriež gabaliņos un vāra līdz pusei. Ielieciet vārītas jūraszāles, vāriet. Pēc tam pannā noliek kubiņos, kubiņos vai šķēlēs sagrieztus kartupeļus, pievieno strēmelēs sagrieztus brūnos burkānus un sīpola galvu, uzvāra. Šķiro skābenes, nomazgā, sasmalcina, nomizo pētersīļu saknes. Marinētus gurķus sagriež kubiņos, rombos un pievieno gurķu marinējumu, garšvielas un sāli pēc garšas. Pirms ēšanas pārkaisa ar skābo krējumu, pārkaisa ar zaļumiem.
Zivju zupa ar jūraszālēm
Nepieciešams: 200–300 g zivju galviņas, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. augu tauki, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātas zivju galviņas (var pievienot 100-150 g gabalos sagrieztas zivs filejas) pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, sāli. Tad liek vārītas jūraszāles, sasmalcinātas pētersīļu saknes un vēlreiz uzvāra, tad pievieno sautētus burkānus, sīpolus, sagrieztus kubiņos. Kartupeļus liek priekšā jūraszālēm un, kad kartupeļi ir pusvārīti, pievieno atlikušās sastāvdaļas. Garšvielas, sāls pēc garšas.
Solyanka komandas šķidrums ar jūraszālēm
Nepieciešams: 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1 marinēts gurķis, 1 tomāts, 1-2 ēd.k. l. kaperi, 30–50 g liellopa gaļas, 20–30 g desas, 20–30 g šķiņķa, 1 ēd.k. l. margarīns, 1 ēd.k. l. milti, 2-3 ēd.k. l. tomātu pastas, 1 ēd.k. l. skābs krējums, garšvielas, garšaugi, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Paņem dažas glāzes gaļas buljona, uzvāra, liek vārītas jūraszāles un skābētus kāpostus, uzvāra. Kad pusgatavs, pievieno marinētu gurķi, marinētu tomātu, kaperus un gaļas sastāvdaļas: liellopu gaļu, desu, šķiņķi, sagrieztu kubiņos. To visu uzvāra un pievieno apbrūninātus burkānus, sīpolus. Sagatavojiet miltu sautējumu ar tomātu pastu. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet sāli, garšvielas pēc garšas. Pasniedz ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Jūras aļģu zupa ar sēnēm
Nepieciešams: 230–350 g kauli, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 1 burkāns, 1 sīpols, 1–2 pētersīļu saknes, 7–8 gabaliņi svaigu sēņu, 3 ēd.k. l. kviešu milti, 2-3 ēd.k. l. sviests, 1 glāze piena, 1-2 olu dzeltenumi, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātus kaulus aplej ar aukstu ūdeni, vāra, līdz tie mīksti. Izkāš buljonu, ielieciet biezenī vārītas jūraszāles. Noslaukiet brūnos burkānus, sīpolus un pētersīļus. Ņem glāzi piena, uzkarsē līdz 60°C un pievieno olas dzeltenumu, sakuļ ar brūniem miltiem. Svaigas sēnes šķiro, labi noskalo un vāra etiķskābes-sāls šķīdumā, tad noslauka, daļu sēņu sagriež strēmelītēs. Buljonā vispirms pievieno apbrūninātus rīvētus burkānus, sīpolus, pētersīļus, tad sasmalcinātas sēnes un visbeidzot saputotus olu dzeltenumus, pienu un brūnos kviešu miltus. Vāra 10-15 minūtes.
Jūraszāles sautētas
Nepieciešams: 1/3 glāze skābētu kāpostu, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 1-2 burkāni, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. tomātu pastas, 1 ēd.k. l. kviešu milti, 1 ēd.k. l. margarīns, cukurs, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:Ņem 1 ēd.k. l. margarīns vai sviests, skābēti kāposti, tas viss jāsautē 15 minūtes, tad pievieno vārītas jūraszāles, pievieno brūnus, strēmelēs vai kubiņos sagrieztus burkānus, sīpolus. Ielieciet tomātu, garšvielas un visu sagatavojiet.
Solyanka kopā ar jūras aļģēm pannā
Nepieciešams: 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1/2 tase vārītu jūras aļģu, 1–2 marinēti gurķi, 1–2 marinēti tomāti, 40–50 g liellopa gaļas, 20–30 g šķiņķa, 20–30 g desas, 1 burkāns, 1 sīpola galva, 1 ēd.k. l. margarīns, 1-2 ēd.k. l. tomātu pasta, garšaugi, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Cepiet skābētus kāpostus uz margarīna, līdz tie kļūst mīksti, tad lieciet vārītas jūraszāles, marinētus gurķus, sagrieztus tomātus, pievienojiet liellopu gaļu, šķiņķi, desu, sautētus sasmalcinātus burkānus, sīpolus un 1 ēd.k. l. tomāts. Sagatavojiet visu. Sāls, garšvielas liek pēc garšas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Jūras aļģes, sautētas ar cūkgaļu
Nepieciešams: 200 g vārītu jūraszāļu, 200 g cūkgaļas, 50 g cūkgaļas tauku, 1 ēd.k. l. sojas mērce, 1/2 sīpola, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Vārītās jūraszāles smalki sagriež. Neapstrādātu cūkgaļas mīkstumu nomizo no taukiem un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu. Ļoti karstā pannā ar nelielu tauku daudzumu liek cūkgaļu, sīpolus un apcep. Pievieno jūraszāles, sojas mērci, 1-2 glāzes buljona un, kad šķidrums uzvārās, ielej izkusušos speķi.
Jūras aļģes sautētas ar vistu
Nepieciešams: 200 g vārītu jūraszāļu, 700 g vistas gaļas, 50 g cūkgaļas tauku, 1 ēd.k. l. sojas mērce, 1/2 sīpola, 1 ola (olbaltumviela), sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Sasmalciniet sīpolu. Vārītu vistas gaļu sagriež šķēlēs, zaļos sīpolus šķēlēs. Uz ļoti karstas pannas ar nelielu tauku daudzumu liek sīpolu, apcep, tad pievieno sasmalcinātas vārītas jūraszāles, vistas šķēles, pārlej ar 1/2 glāzi buljona un ļauj uzvārīties, pievieno izkausētu speķi.
Jūras aļģes sīrupā
Nepieciešams: 1 kg vārītu jūraszāļu, 1,5 kg granulētā cukura, 2 glāzes ūdens, 1-2 tējk. citronskābe.
Gatavošanas metode: Izvārītās jūraszāles izlaiž caur gaļas mašīnā, emaljētā traukā uzvāra cukura sīrupu un filtrē. Karstam sīrupam pievieno 1,5–2 tējkarotes citronskābes. uz 1 kg kāpostu uz 1 kg sīrupa uzliek 500 g sasmalcinātu jūraszāļu un mērcē sīrupā mērcēšanai 1 stundu.Pēc tam vāra 20-25 minūtes līdz mīksti, tad pievieno vārītu garšvielu (krustnagliņas, kanēlis) vai uzlējumu. vaniļas ievārījumam garšas iegūšanai. Karstu ievārījumu lej stikla burkās. Pēc šīs pašas receptes var pagatavot jūraszāļu ievārījumu ar brūklenēm.
Salāti "Kapteinis"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, vārīta liellopa gaļa, skābēti kāposti, vārītas bietes, vārīti kartupeļi, 1-2 marinēti gurķi, 1 burkāns, marinētas brūklenes vai dzērvenes, 1 ola, majonēze, svaigi pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas.
Salāti "Karolīna"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, skābēti kāposti, vārīta liellopa gaļa, 1 marinēts vai marinēts gurķis, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1-2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, majonēze, sāls, garšvielas pēc garšas.
Salāti "Tirgotājs"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, skābēti kāposti, 1 paprika, 1-2 marinēti āboli, 1 svaigs burkāns, 1/4 sīpols, 1-2 ēd.k. l. augu eļļa, pipari, sāls pēc garšas.
Salāti "Maryana"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, baltie kāposti, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs, pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Baltos kāpostus smalki sagriež un samaļ ar sāli, jūras kāpostu un sīpolu sagriež mazos gabaliņos, kārtīgi samaisa, pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, piparus.
Salāti "Natalie"
Obligāti: vārītas jūraszāles, 1-2 svaigi āboli, 1-2 svaigi gurķi, 1 tomāts, 1 burkāns, pētersīļi vai selerijas, 1/2 glāze saldā krējuma, sāls, pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode: Jūras aļģes, ābolus, gurķus, tomātus, burkānus, pētersīļus sagriež mazos gabaliņos. Rūpīgi samaisa, pievieno saldo krējumu, sāli, piparus.
Salāti "Oxy"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 100 g sālītu vai marinētu sēņu, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, pipari, sāls pēc garšas.
Salāti "Oļesja"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, baltie kāposti, 1 sīpols, daži svaigi gurķi, 2–3 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2–3 ēd.k. l. augu eļļa, ķiploki, pipari, cukurs, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Baltos kāpostus smalki sagriež un ierīvē ar sāli, jūras kāpostu, gurķus un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, kārtīgi samaisa, pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, piparus.
Salāti "Sala"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, baltie kāposti, 1 sīpols, daži svaigi gurķi, 2 tomāti, 1 burkāns, 1 saldā paprika, sagriezta kubiņos, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, 1 tējk. etiķskābe vai citronskābe, ķiploki, sāls, pipari, cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode: Baltos kāpostus smalki sagriež un samaļ ar sāli, jūraszāles, gurķus, tomātus, burkānus, saldos papriku un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, kārtīgi samaisa, pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, piparus.
Salāti "Primorsky"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, skābēti kāposti, laša zivs vai nedaudz sālīts rozā lasis, 1-2 marinēti gurķi, 1 burkāns, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1/2 tase majonēzes, sāls pēc garšas.
Salāti "Rogneda"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, skābēti kāposti, 1 vārīta biete, 1-2 svaigi āboli, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, cukurs, sāls, garšvielas pēc garšas.
Sahalīnas salāti
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1 sīpols, 2 svaigi gurķi, 1 burkāns, skābs krējums, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Visus produktus sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar krējumu, sāli.
Salāti "Szegeda"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1/2 glāze skābētu kāpostu, 1-2 marinēti gurķi, 1 saldā paprika, 1 burkāns, 1-2 vārīti kartupeļu bumbuļi, 1 sīpols, ķiploki, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, pipari, cukurs, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Jūraszāles, marinēti gurķi, paprika, burkāni, vārīti kartupeļi, sasmalcināti sīpoli. Rūpīgi samaisa, pārlej ar augu eļļu, pievieno sāli, piparus.
Salāti "Tynyanov"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, 1 burkāns, 2-3 svaigi āboli, sagriezti kubiņos vai mazos kubiņos, 4-5 plūmes, 1/2 citrona, 1/2 glāze saldā krējuma vai mērces, cukurs, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Jūras aļģes, burkānus, ābolus, plūmes saberž. Rūpīgi samaisa, salātiem pievieno puscitrona sulu, saldo krējumu, sāli, piparus.
Salāti "Tana"
Nepieciešams: vārītas jūraszāles, laša zivs vai rozā lasis vai vārīta menca, skābēti kāposti, 1–2 marinēti gurķi, 1–2 marinēti tomāti, 1 vārīta biete, 1 burkāns, 1–2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 1-2 ēd.k. l. marinēti ķirši, plūmes vai brūklenes, majonēze, svaigi pētersīļi, sāls, cukurs, garšvielas pēc garšas.
Tālo Austrumu auss
Nepieciešams: 2 litri ūdens, 200–300 g zivju galvu, 1/2 glāze vārītu jūraszāļu, 2–3 kartupeļu bumbuļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. augu eļļa, garšvielas, sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode: Labi nomazgātas zivju galviņas (var pievienot jūras zivju fileju) aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra, sāli. Tad ielieciet kartupeļus. Kad buljons uzvārās, vāra, līdz kartupeļi ir pusgatavi. Pievieno jūraszāles, sasmalcinātas pētersīļu saknes. Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā un pievieno, kad vārpa ir gatava. Garšvielas, sāls pēc garšas.
Laminārijas marināde ar sojas mērci un medu
Nepieciešams: 30 gr. kaltētas brūnaļģes, 2 tējk. medus, 1 tējk augu eļļa, 30 ml. sojas mērce, 2 ķiploka daiviņas, 1,2 l. ūdens.
Gatavošanas metode: 30 gr. žāvētas brūnaļģes vāra 1,2 litros ūdens 30 minūtes. Izņemiet brūnaļģes un sagrieziet to plānās sloksnēs (0,5 cm). Pievieno 2 tējk. medus, 1 tējk augu eļļa, 30 ml. sojas mērce un 2 maltas ķiploka daiviņas. Vok pannā vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam pievieno 1 glāzi brūnaļģes buljona. Pārklāj ar vāku un vāra vēl 5 minūtes uz mazākās uguns. (Ja tādas pannas nav, tad, protams, var izmantot parasto ar augstām malām). Kad atdzisis, liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.Sanāk 4-8 porcijas.
Laminārijas marināde ar ingveru un medu
Nepieciešams: 30 gr. kaltētas brūnaļģes, 2 tējk. medus, 1 tējk augu eļļa, 30 ml. sojas mērces, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējk. sasmalcināts ingvers un 1 citrona sula.
Gatavošanas metode: sagatavo brūnaļģes, tāpat kā iepriekšējā receptē. Pievienojiet brūnaļģēm 2 tējk. medus, 1 tējk sasmalcināts ingvers un 1 citrona sula. Visu samaisa un marinē ledusskapī vismaz 2 stundas.
Azuki pupiņas (mazas sarkanās pupiņas) ar cukini un brūnaļģes
Nepieciešams: 1 glāze azuki pupiņas, iepriekš nomazgātas un izmērcētas 1 brūnaļģu sloksne 2–3 collas gara, arī iepriekš mazgāta un izmērcēta 1 cukini, sagriezti mazos kubiņos; 1/8 vai 1/4 tējk. jūras sāls (protams, varat izmantot parasto sāli).
Gatavošanas metode: katla apakšā liek brūnaļģes, virsū liek cukini, tad liek azuki pupiņas. Ielejiet ūdeni, kurā brūnaļģes tika mērcētas, lai pārklātu tikai cukini, bet ne pupiņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai, pārklāj un vāra, līdz tas ir mīksts (tas ir 1,5–2 stundas). Pievienojiet ūdeni, lai pupiņas pārklātu, pievienojiet jūras sāli un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas (vēl pusstundu).
Pinto pupiņas ar dārzeņiem un brūnaļģes
Nepieciešams: 1 glāze iepriekš izmērcētas pinto pupiņas pusglāze kubiņos vai šķēlēs sagriezta sīpola; 1/4 glāzes selerijas, sagrieztas lielos kubiņos vai kvadrātos 1/8 tase svaigas cukurkukurūzas; 1/4 tase lielu kubiņos sagrieztu burkānu 1 brūnaļģes sloksne, iepriekš izmērcēta un sagriezta gabaliņos; 1/8 vai 1/4 tējkarotes jūras sāls šķīdums; sagriezti zaļie sīpoli dekorēšanai.
Gatavošanas metode: Laminaria likt uz pannas apakšā. Virsū, kārtās, sīpoli, selerijas, kukurūza, burkāni. Iepriekš izmērcētās pupiņas klāj virsū dārzeņiem. Pievienojiet ūdeni tieši tik daudz, lai tas nosegtu pupiņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai. Vāra apmēram 2 stundas, līdz tās ir 80% gatavas, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, lai pupiņas nosegtu. Tad pievieno jūras sāli un turpina vārīt, līdz pupiņas ir mīkstas, vēl apmēram pusstundu.
Lēcas ar dārzeņiem un brūnaļģēm
Nepieciešams: 1 glāze mazgātu lēcu; 1/2 tase smalki sagrieztu sīpolu; 1/8 tase kubiņos sagrieztas selerijas (solera), 1/4 tase kubiņos sagrieztu burkānu, 1 sloksne 1–2 collu brūnaļģes, izmērcētas un smalki sagrieztas, jūras sāls šķīdums.
Gatavošanas metode: ielieciet brūnaļģes uz pannas dibena. Tālāk kārtās - sīpoli, selerijas un burkāni. Lēcas izklāj virsū dārzeņiem. Ielejiet ūdeni, lai pārklātu dārzeņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai, uzliek vāku un vāra 45 minūtes – 1 stundu, ik pa laikam pievienojot ūdeni, lai tikko pārklātu lēcas. Kad pupiņas ir gatavas par 70%, pievienojiet jūras sāli pēc garšas un turpiniet gatavot vēl dažas minūtes, līdz tās ir gatavas. Pēc sālīšanas nepievienojiet vairāk ūdens.
Brūnie rīsi ar brūnaļģēm
Nepieciešams: 1 glāze brūnie rīsi, 1,5 glāzes ūdens šķipsniņa jūras sāls; 1 brūnaļģu sloksne 8 cm garumā; 2 pilieni sezama (sezama) eļļas
Gatavošanas metode: Izskalojiet rīsus un ievietojiet tos vēlams spiediena katlā vai tērauda katlā vai keramikas ugunsdrošā traukā. Pievieno ūdeni, sāli, brūnaļģes, eļļu. Nosedziet cieši. Uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet 1 stundu Neatveriet rīsus gatavošanas laikā! Kad gatavs, noņem vāku un ar koka karoti visu viegli samaisa. Vēlreiz cieši pārklājiet un ļaujiet rīsiem nostāvēties vēl 5 minūtes pirms pasniegšanas. Nekad negatavojiet alumīnija traukos!
Pierādīsim, ka ar radošu pieeju un minimālu piepūli no tiem var pagatavot kulinārijas šedevru, kura baudījums pieaugs, apzinoties, ka garša un labums beidzot ir apvienojušies!
Vēl viens par pieņemamu cenu produkts, kas nav atradis plašu pielietojumu masu vidū un ir palicis "amatieru" kategorijā, ir jūras kāposti. Šis ir pārtikā lietojamo Laminaria ģints jūras aļģu tirdzniecības nosaukums. Īpaši novērtētas ir japāņu brūnaļģes, kas aug gar Klusā okeāna Āzijas piekrasti no Okhotskas jūras līdz Korejas krastam; Krievijā tas aug Japānas jūrā, pie Sahalīnas dienvidu krasta un Kuriļu salām.
Aļģes ir bagātākais vitamīnu avots, kuru saturs ir 100-1000 reizes lielāks nekā sauszemes augos. Aļģēs ir milzīgs daudzums dažādu, lieliski apvienotu minerālvielu un mikroelementu: kalcija, fosfora, dzelzs, magnija, selēna, cinka. Turklāt, jūras kāposti ir viens no bagātākajiem joda avotiem. Visi jūras ūdenī atrodamie mikroelementi ir atrodami jūras kāposti. Tātad, viens kilograms tā satur tik daudz joda, cik tas ir 100 tūkstošos litru jūras ūdens. Šis mikroelements ir "atslēga" vairogdziedzera darbā, pat nelielas izmaiņas tā darbībā noved pie nopietniem traucējumiem organismā. Fizioloģiskās dienas nepieciešamība pēc joda ir 100-150 mikrogrami. Un aļģēs, piemēram, sausās brūnaļģes, jods satur līdz 160-800 mg.
Lielu uzmanību ir pelnījusi arī jūras kāpostu sastāvā esošā algīnskābe, kurai piemīt spēja selektīvi saistīt un izvadīt no organisma smago metālu jonus un radionuklīdus, tāpēc ārvalstu pētnieki uzskata, ka jūras kāposti vājina staru slimības gaitu.
Sausās jūraszāles satur: 5-20% olbaltumvielu, 1-3% tauku, 6-12% uztura ogļhidrātu, 0,1-0,6 jodu, mikroelementus, ir mazkaloriju un var lietot badošanās dienās.
Japāņu brūnaļģes ir ēdamas svaigas un konservētas; to audzē jūras plantācijās, no tā var pagatavot ne tikai salātus, bet arī ļoti oriģinālu rasolu un kāpostu zupu, vinegretu - tas piešķir tradicionālajiem krievu ēdieniem ne tikai noderīgas īpašības, bet arī oriģinālu garšu.
Aļģu labvēlīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Ir zināms, ka 8. gadsimtā austrumu medicīna tos izmantoja pilienu, reimatisma un goitas ārstēšanā. Aļģes ēd Āzijas, Latīņamerikas un Eiropas valstu tautas.
Trauki no jūraszālēm
Shchi no jūraszālēm
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 500 g.
- žāvēti jūras kāposti - 15 g.
- burkāni - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- skābs krējums - pēc garšas.
Žāvētas jūraszāles mērcē 10-12 stundas aukstā ūdenī proporcijā 1:8. Pēc tam kārtīgi noskalo, vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, vāra 15-20 minūtes, buljonu notecina, kāpostus pārlej ar siltu ūdeni (40-50°C), arī uzvāra, vāra vēl 15-20 minūtes un vēlreiz notecina buljonu. Atkārtojiet procesu vēlreiz. Tajā pašā laikā uzlabojas kāpostu garša, smarža un krāsa, tiek noņemts liekā joda un joda savienojumi.
Cūkgaļu sagriež gabaliņos un apcep. Taukos, kas veidojas no cūkgaļas cepšanas, sautē vārītas jūraszāles, burkānus un strēmelēs sagrieztus sīpolus. Pēc tam pagatavojiet kāpostu zupu parastajā veidā; pasniedzot uz šķīvja liek cūkgaļas gabaliņus un skābo krējumu.
Saldētu jūraszāļu salāti
Jums būs nepieciešams:
- saldēti jūras kāposti - 200 g.
- baltie kāposti - 100 g.
- svaigi gurķi - 1 gab.
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
- garšaugi, sāls.
jūras kāposti atkausē aukstā ūdenī, noskalo, sasmalcina un vāra sālsūdenī 15-20 minūtes. Nokāš caurdurī, atdzesē, sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Pasniedzot pārlej salātus ar eļļu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Jūras aļģu dārzeņu vinegrets
Jums būs nepieciešams:
- 100-150 g marinētu jūraszāļu
- 3 burkāni
- 2-3 bietes
- 3 kartupeļi
- 1-2 gurķi
- 50-100 g zaļo vai sīpolu
- 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un tikpat daudz 3% etiķa
- sāls, pipari, cukurs.
Vāra kartupeļus, bietes, burkānus, nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Gurķus noskalo un arī sagriež. Sajauc visus dārzeņus un pievieno sasmalcinātu sīpolu un marinētus kāpostus. Apkaisiet vit ar augu eļļu, etiķi, sāli, pipariem, cukuru un labi samaisiet. Pasniedzot vinegretu liek salātu bļodā vai uz šķīvja, dekorē ar zaļajiem sīpoliem.
Salāti "Neptūns"
Jums būs nepieciešams:
- konservēti kalmāri - 1 kārba (250 g)
- marinētas jūraszāles - 200 g.
- krabju nūjiņas (var aizstāt ar vārītām mizotām garnelēm) - 200 g.
- sīpols -1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- majonēze - 2 ēdamkarotes
- sāls pipari.
Smalki sagrieziet kalmārus, krabju nūjas vai garneles, sasmalciniet jūraszāles, burkānus, smalki sagrieziet sīpolu, sāli un piparus. Piepildiet ar eļļu.
Rassolnik Tālie Austrumi
Jums būs nepieciešams:
- marinēti jūras kāposti - 200 g.
- kartupeļi - 1 gab.
- burkāns -1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- marinēti gurķi - 3-4 gab.
- sviests - 15 g.
- skābs krējums - pēc garšas, sāls.
Sagatavojiet rasolu parastajā veidā. Spasserovat jūraszāles, ielieciet verdošā sālījumā un vāriet 3-5 minūtes, līdz kāposti ir gatavi. Pasniedzot, šķīvī ar rasolu liek saldo krējumu.
Salāti ar jūraszālēm un olām
Jums būs nepieciešams:
- marinētas jūraszāles - 300 g.
- olas - 4 gab.
- āboli - 1 gab.
- vārīti kartupeļi - 1 gab.
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes.
Salātu bļodā liek jūraszāles, pievieno 4 smalki sagrieztas vārītas olas, smalki sagrieztu ābolu, uz rupjās rīves sarīvētus kartupeļus un pārlej ar eļļu. Variants: ābolu un olas var sagriezt lielos gabalos. Var pievienot salātu lapas.
Pikantās jūraszāles
Jums būs nepieciešams:
- žāvētas jūraszāles (lapas vai sasmalcinātas) - 200 g.
- ķiploki - 1 daiviņa
- sarkanie pipari - 0,1 tējk
- sojas mērce - 1 tējk. karote
- vistas fileja - 100 g.
- apiņu-suneli garšvielas - 0,5 tējk
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
Mērcē jūraszāles (2-3 stundas), kārtīgi nomazgā un, ja tās ir lapotas, sagriež 10-15 garos gabaliņos, sarullē caurulēs un sagriež plānos apļos, vēlreiz noskalo un apcep uz pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas. Sagatavotajiem kāpostiem pievieno garšvielas un saspiestu ķiploku, pārlej ar sojas mērci un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Vārītu vistu vai tītaru ar dakšiņu saplēš šķiedrās un pievieno kāpostiem.
Jūs varētu interesēt raksti
Saistītie raksti
