Mājas alus darītavas izvēle biznesam. Savas alus ražošanas atvēršana: biznesa ideja

Pēdējā laikā arvien vairāk cilvēku ir nolēmuši atvērt savu biznesu. Ir diezgan daudz veidu, taču šī iespēja, piemēram, mini alus darītavas, ir nemainīgi pieprasīta.

Tas ir saistīts ar faktu, ka šim biznesam ir nepieciešams diezgan mērens sākuma kapitāls. Mēģināsim noskaidrot, kas jādara, lai ne tikai atvērtu alus darītavu, bet arī pārliecinātos, ka tā nes zināmu peļņu savam īpašniekam.

Biznesa funkcijas

Mikroalus darītavas parasti specializējas dzīva, nefiltrēta alus ražošanā. Un pēdējos gados šī uzņēmējdarbības joma ir kļuvusi arvien populārāka un
pieprasīts.

Neskatoties uz to, ka alus darīšanas tirgū šobrīd jau ir liels dalībnieku skaits, jūsu alus darītava joprojām ir labs mazs bizness. Pirmkārt, tas ir saistīts ar šādiem iemesliem:

• alus darīšanas uzņēmuma atvēršana neprasa pārāk lielus ieguldījumus;
• biznesa gaitu var viegli paredzēt;
• Ir diezgan grūti izjukt alus darīšanā.

Runājot par dzīvā alus radīšanas tehnoloģiju, kurā specializējas mini alus darītavas, tās īpatnība ir tāda, ka dzēriena pagatavošanai nav nepieciešama filtrēšana un termiskā apstrāde. Rezultātā Putojošais dzēriens uztur alus rauga šūnas dzīvas un nesatur nekādus konservantus. Neskatoties uz to, ka šāda alus derīguma termiņš ir tikai dažas dienas, izbrūvēt prognozēto apjomu un neizdegt nemaz nav grūti.

Alus darītavu veidi

Mazo uzņēmumu segmentā ir noteikts mikro alus darītavu sadalījums. Pirmkārt, tās ir alus darītavas, kas ražo alu no 25 līdz 5000 litriem dienā, un alus darītavas, kuru tilpums pārsniedz 5000 litrus.

• pilns cikls;
• ar saīsinātu ražošanas ciklu.

Pilna cikla alus darītavas savā būtībā ir mazas alus darītavas. Šāda biznesa organizēšana ir ne tikai darbietilpīgs process, bet arī prasa ievērojamus finanšu ieguldījumus. Vidēji, lai atvērtu šo lietu Nepieciešami vismaz 150 000 USD. Galu galā jums būs nepieciešams ne tikai dārgs aprīkojums, bet arī lielas platības ražošanas procesa organizēšanai.

Pavisam cita situācija ir ar alus darītavām ar saīsinātu ražošanas ciklu. Tiem nepieciešama aptuveni 40 kvadrātmetru liela platība un dienā var saražot no 30 līdz 2000 litriem nefiltrēta alus.

Šajā gadījumā ir nepieciešams minimālais ražošanas aprīkojuma komplekts:

• fermentācijas tvertne;
• misas tējkanna (vai plīts);
• sterilizācijas ierīces;
• ūdens filtri;
• mucas.

Reģistrācijas funkcijas

Jebkura juridiska persona vai privāts uzņēmējs var atvērt savu alus darītavu. Bet, lai nodarbotos ar šāda veida uzņēmējdarbību, ir nepieciešams, lai dibināšanas dokumentos (uzņēmuma statūtos vai individuālā uzņēmēja reģistrācijas apliecībā) būtu atzīme par tādu atļauto darbības veidu kā ražošana. un alus vairumtirdzniecība un mazumtirdzniecība.

Saskaņā ar federālo likumu “Par noteiktu darbību veidu licencēšanu” alus darīšana nepieder pie darbības veida, kam nepieciešamas obligātas licencēšanas procedūras. Taču noteikti būs nepieciešami vēl kādi īpaši dokumenti. Pirmkārt, mēs runājam par higiēnas sertifikātu (to parasti izsniedz uz laiku no viena līdz trim gadiem), atbilstības sertifikāti izmantotajām izejvielām, iekārtām alus ražošanai un, protams, gatavajai produkcijai. Būs nepieciešama arī atļauja alus ražošanai.

Lēmumu par visu izziņu izsniegšanu pieņem Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centrs. Lai saņemtu atļauju ražot alu, būs nepieciešami dokumenti, kas apliecina, ka telpas, kurās atrodas alus darītava, pilnībā atbilst visiem spēkā esošajiem sanitārajiem un higiēnas standartiem, kā arī ugunsdrošībai.

Telpas, aprīkojums

Alus darītavas var atrasties dažādās telpās, tostarp pagrabos, puspagrabos un daudzstāvu ēkās. Bieži alus darītavu telpas tiek iekārtotas alus bāros un restorānos. Tajā pašā laikā daļa iekārtu bieži atrodas tieši restorāna zālē, kas piešķir iestādei īpašu atmosfēru. Visbiežāk zālēs tiek novietoti fermentācijas konteineri.

Alus darītavas telpām ir noteiktas tehnoloģiskās prasības, kas jāievēro. Tādējādi sienas ir jāapstrādā ar keramikas flīzēm vismaz divu metru augstumā. Griesti jākrāso ar krāsu uz ūdens bāzes vai jābalina. Kas attiecas uz grīdām, to segšanai ir atļauti dažādi materiāli. Parasti mēs runājam par dzelzsbetona vai keramikas flīzēm. Apkure telpā var būt gaiss, tvaiks vai ūdens.

Alus darītavai var izvēlēties gan vietējo, gan importēto aprīkojumu. Speciālisti iesaka pievērst uzmanību, pirmkārt, pasaules vadošo ražotāju produktiem. Tas ne tikai kalpos ilgu laiku, bet arī pozitīvi ietekmēs ražotā alus kvalitāti. Starp citu, daudzi uzņēmumi, kas specializējas alus darītavu speciālā aprīkojuma ražošanā un pārdošanā, arī apmāca personālu.

Lai efektīvi veiktu savas darbības, jebkurai alus darītavai ir nepieciešams šāds minimums:

• fermentācijas tvertne;
• fermentācijas tvertne;
• dzesēšanas kamera;
• svari;
• ūdens filtri;
• sīrupa katls;
• vanna sterilizēšanai;
• tīrīšanas un dezinfekcijas līdzekļi;

Ja alus darītava ir aprīkota ar importētām iekārtām, tas prasīs no 60 000 līdz 100 000 USD. Ja izdarīsiet izvēli par labu pašmāju ražojumiem, alus darītava maksās nedaudz mazāk.

Taču, lai arī kāds variants jums dotu priekšroku, jāatceras, ka cenu diapazons attiecīgajā tirgus sektorā ir diezgan plašs, un principā jūs varat atrast piemērotu variantu gandrīz jebkuram budžetam.

Personāls

Ja runājam par alus darītavām parastajā ražošanas formātā, papildus alus darīšanas tehnologiem būs nepieciešami vairāki tirdzniecības vadītāji un šoferi. Obligāti jābūt arī savam grāmatvedim. Pēdējais ir ārkārtīgi nepieciešams, jo alus ir akcīzes prece, un ļoti ieteicams akcīzes nodokļa maksāšanas procesu uzticēt pieredzējušam speciālistam.

Restorānu stila alus darītavām nav nepieciešams liels darbinieku skaits. Kaut vai tāpēc, ka produkcijas pārdošanu veiks iestādes darbinieki. Lai nodrošinātu pašas alus darītavas darbību, pietiks ar galveno alus darītāju un viņa palīgu.

Kā atvērt privātu alus darītavu, ir aprakstīts videoklipā.

Veicināšanas iezīmes un uzņēmējdarbības nepilnības

Lai alus darītavas produkti būtu ļoti pieprasīti potenciālo patērētāju vidū, ārkārtīgi svarīgi ir organizēt alus darītavas popularizēšanu. Nav noslēpums, ka veicināšanas galvenā loma ir patērētāju pieprasījuma stimulēšana un uzņēmuma tēla uzlabošana. Turklāt, lai alus darītavas produkti būtu pieprasīti, jācenšas izveidot tās tēlu, kas patērētājam paliek atmiņā.

Galvenās veicināšanas metodes var būt:

• reklāma;
• pārdošanas veicināšana (atlaides, konkursi, kuponi, akcijas);
• publicitāte (preses relīzes, pasākumu sponsorēšana);
• personīga pārdošana.

Papildus alus ražošanai un turpmākai pārdošanai nepieciešamo atļauju savākšanai iesācējs alus darītājs var saskarties arī ar savu produktu pārdošanas problēmu. Fakts ir tāds, ka atbilstošais tirgus sektors ir pietiekami piesātināts ar visa veida piedāvājumiem, un tāpēc ne visiem izdodas atrast savu nišu. Viens no optimālākajiem pārdošanas problēmas risināšanas veidiem ir

Jautājumu par alus darītavas atvēršanu uzdod ne tikai patiesi šī putojošā dzēriena mīļotāji. Galu galā šis bizness ir daudzsološs un ienesīgs.

Kapitāla ieguldījumi: 1 500 000 rubļu.
Alus darītavas atmaksāšanās: 18-24 mēneši.

Jautājums kā atvērt alus darītavu Par to var brīnīties ne tikai patiesi šī putojošā dzēriena cienītāji.

Galu galā šis bizness tiek uzskatīts arī par diezgan ienesīgu un daudzsološu.

Tas nozīmē, ka papildus morālajai baudai tas var nest arī ievērojamus ienākumus.

Taču, tāpat kā jebkurā citā biznesā, panākumus var gūt, tikai ieguldot biznesā 100%.

Un tas ir iespējams tikai tad, ja jums patiešām patīk tas, ko darāt.

Šajā rakstā jūs uzzināsit, kas papildus vēlmei uzņēmuma īpašniekam ir nepieciešams, lai organizētu sava alus ražošanu.

Kā atvērt alus darītavu un cik šī ideja ir aktuāla?

Tomēr viņu gaumes kļūst arvien izsmalcinātākas.

Un lielākā daļa sāk dot priekšroku dārgākām, bet kvalitatīvākām šķirnēm.

Šī iemesla dēļ ir jēga runāt par alus darītavu popularitātes pieaugumu un šīs biznesa idejas rentabilitāti.

Tomēr jaunajiem uzņēmējiem vajadzētu sagatavoties augsta līmeņa konkurencei.

Lai gan jēdziens “craft alus” Krievijai ir salīdzinoši jauns, ir vērts pievērst uzmanību alus darītavu skaitam:

Pat Amerikā to skaits tik tikko pārsniedza 2500 iestāžu.

Un pieprasījums tur ir nesalīdzināmi lielāks, un pats paraksta alus jēdziens viņiem ir zināms jau sen.

Ko mēs varam teikt par pieprasījumu Krievijas iedzīvotāju vidū?

Izrādās, ka arvien vairāk alus darītavu apmierina iedzīvotāju vajadzības, kas rada pieprasījumu.

Un, lai ieņemtu savu vietu, ir jārada apstākļi, kas piesaistīs jaunus patērētājus.

Kādas telpas ir nepieciešamas, lai atvērtu alus darītavu?

Plānojot atvērt alus darītavu, jums nav jāpievērš tik daudz uzmanības vietas atrašanai, kā tas būtu, atverot restorānu.

Tomēr jūs arī nevarēsit to ignorēt.

Ja ražosiet tikai alu, svarīgi ir ievērot tehnoloģiskos darba nosacījumus.

Un, apvienojot to ar krogu, jums būs jāuztraucas par tematisko noformējumu un izdevīgu atrašanās vietu (pilsētas centrs vai tuvums pārpildītām vietām, ar ērtu piekļuvi automašīnām un sabiedriskā transporta pieturām blakus).

Telpas ir vērts iegādāties tikai tad, ja ideju par alus darītavas atvēršanu finansējat no savas kabatas.

Bet, ja nauda ir aizņemta, pietiek ar to īrēšanu.

Kad ieguldījums atmaksājas, jūs varat pārcelt ražošanu uz jaunu vietu, paplašinot un atverot savu tirdzniecības vietu.

Starp citu, ja apsverat iespēju apvienoties ar restorānu, apsveriet iespēju daļu procesa nodot “pārskatīšanai”.

Šim nolūkam dažreiz aprīkojums tiek novietots tieši tirdzniecības vai ēdamistabā, nesadalot telpu un nenožogojot to ar stiklu.

Tas rada atmosfēru un palielina klientu uzticības līmeni.

Tehnoloģiskās prasības alus darītavas telpām ir šādas:

• alus darītavas griestiem jābūt pārklātiem ar krāsu uz ūdens bāzes vai balinātiem;
• divus metrus no sienas no grīdas līdz griestiem jāpārklāj ar keramikas flīzēm;
• grīdas, kā likums, ir izgatavotas no dzelzsbetona vai arī pārklātas ar keramikas flīzēm;
• prasības telpu elektrifikācijai norāda, ka alus darītavu iespējams atvērt tikai atsevišķā nedzīvojamās ēkas stāvā (profesionālam aprīkojumam nepieciešama trīsfāžu strāva).

Izvēlamies nepieciešamos darbiniekus alus darītavas atvēršanai

"Pilnīgi laimīga vīrieša lūpas ir piepildītas ar alu."
Senās ēģiptiešu gudrības

Lai atvērtu alus darītavu, nav nepieciešams liels personāls.

Darbinieku skaits tiek izvēlēts, pamatojoties uz paredzamajiem ražošanas apjomiem.

Pavisam mazam uzņēmumam pietiek ar vienu vai diviem uzņēmīgiem cilvēkiem, lai ražotu alu un pārdotu to partneriem.

Atlikušos uzdevumus var deleģēt ārpakalpojumiem.

Ja plānojat atvērt vidēja lieluma alus darītavu, tad pozīciju skaitu var paplašināt līdz sekojošam:

• vadītājs (ņemiet vērā, ka vadītājam gandrīz viss laiks būs jāpavada darbā, tāpēc alus darītavas dibinātājam ne vienmēr ir vērts uzņemties šo funkciju);
• alus darīšanas tehnologi (galvenais rādītājs, kuru vispirms vajadzētu meklēt, kad nolemjat atvērt alus darītavu);
• konta pārvaldnieks;
• grāmatvedis (ir jēga pieņemt darbā uz pilnu slodzi tikai lieliem iestudējumiem);
• mehāniķis (iekārtu apkopei);
• tīrīšanas sieviete.

Dažreiz ir vērts nolīgt kurjeru ar automašīnu, lai piegādātu pasūtījumus klientiem.

Ir svarīgi pieņemt darbā alus darītājus un vadītājus ar pieredzi, lai gan iekārtu piegādātājiem ir nepieciešami apmācības kursi.

Jūs varat patstāvīgi meklēt cilvēkus iepriekš norādītajiem amatiem.

Bet jūs varat arī novirzīt šīs bažas uz specializētu.

Viņi ietaupīs jūsu laiku, un viņiem būs detalizētāka un profesionālāka pieeja kandidātu atrašanai.

Kā atvērt alus darītavu un kādu reklāmu izvēlēties?

Papildus iepriekš izceltajām problēmām, kā atvērt alus darītavu, uzņēmējam ir jāizlemj par veicināšanas metodēm.

Tāpat kā jebkuram citam biznesam, arī šim ir nepieciešama reklāma.

Grūtības šajā gadījumā slēpjas augstajā konkurences līmenī.

Kamēr Krievijas Federācijā joprojām valda specifiska un piesardzīga attieksme pret craft alu, savu alus darītavu reklamēt ir diezgan grūti.

Parasti izmantotās metodes, kuras ir vērts izmēģināt, ir:

• īpašo piedāvājumu izmantošana (pastāvīgo klientu kartes, 1+1 akcijas, atlaides populārām šķirnēm);
• sociālo tīklu izmantošana (piemēram, lietotāji tiek mudināti Instagram ievietot alus fotogrāfijas ar atbilstošu tēmturi, un par to tiek atalgoti ar iedrošinājumu);
• savas mājas lapas izveide (tajā var ievietot ziņas par jauniem alus veidiem, ražošanas tehnoloģijām, partneru atsauksmes);
• jebkādu pasākumu sponsorēšana (lai gan lielu pasākumu finansēšana start-up zīmolam ir neiespējams uzdevums, kļūt par līdzorganizatoru ir pilnīgi iespējams).

Visas šīs metodes var izmantot, lai potenciālo pircēju vidū radītu pareizo priekšstatu par produktu.

Tas ir īpaši svarīgi mazām neatkarīgām darbībām, piemēram, alus darītavām.

Ja izveidosit pareizo attēlu, klienti jūs atcerēsies un veiks pasūtījumus.

Labākā veicināšanas metode ir sava veikala atvēršana.

Šim nolūkam varat droši izmantot tās pašas metodes kā jebkurai citai preču tirdzniecības vietai.

Veikala vietā tam pašam mērķim varat izmantot bāru.

Ieguldījums idejā par alus darītavas atvēršanu

Konkrētu summu, kas jāiegulda alus darītavas atvēršanai, nosaukt nav iespējams.

To ietekmē šādi rādītāji: iznomājamo telpu izvietojums, darbinieku skaits, ražošanas apjomi, izvēlētais iekārtu ražotājs un citi.

Tālāk ir sniegti aptuveni aprēķini, kuru pamatā ir provizoriskie vidējie rādītāji.

Starta ieguldījums idejā par alus darītavas atvēršanu

Turklāt sākuma izdevumos jāiekļauj finanšu spilvena izveide.

Līdzekļi no tā tiks tērēti, līdz alus darītava sasniegs līdzsvara līmeni.

Šim nolūkam uzņēmējam būs nepieciešami vismaz 4,5 miljoni rubļu.

Cik daudz mēnesī vajadzētu tērēt alus darītavai?

Zemāk esošajā videoklipā ir intervija ar alus darītavas īpašnieku,

kur viņš stāsta par to, kā viņš vada savu biznesu:

Alus darītavas atvēršanas idejas rentabilitāte

Lai noteiktu uzņēmuma rentabilitāti, jums jāaprēķina kapitālieguldījumu attiecība alus darītavas atvēršanā un nākotnes potenciālie ienākumi.

Pēdējo rādītāju būtiski ietekmēs konkurences līmenis ar citām mikro alus darītavām un valsts vadošo alus darītavu masveida produkcija.

Pēc vidējiem statistikas rādītājiem alus darītavu rentabilitātes līmeni var saukt par aptuveni 40-50%.

Ņemot vērā ieguldījumus aptuveni 1 500 000 rubļu apmērā, tie atmaksāsies 18-24 mēnešu laikā.

Ar to jārēķinās un jāveido “finanšu spilvens”, no kura ņemsi līdzekļus alus darītavas darbībai un popularizēšanai, līdz tā sasniegs pašpietiekamības līmeni.

Lai noturētos virs ūdens, ir svarīgi pareizi uzturēt cenas un kvalitātes attiecību.

Tajā pašā laikā analizējiet konkurences līmeni izvēlētajā virzienā un balstieties uz šiem datiem.

Ja noteiksiet pieņemamas cenas, piedāvājot gardu dzērienu, ko nevar salīdzināt ar masu produkcijas produktiem, klientu netrūks.

Alus ir stabils pieprasījums, tāpēc problēmām ar noieta avotiem nevajadzētu rasties.

Pat ja mēs runājam par dārgām ekskluzīvām šķirnēm.

Jūs varat pārdot alus darītavas produkciju kafejnīcām, restorāniem, bāriem un privātpersonām.

Ja ideja par alus darītavas atvēršanu kļūst dzīvotspējīga un izdevīga, varat domāt par alus darītavas atvēršanu ražošanā.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, secinājums liek domāt: uzdodot jautājumu, kā atvērt alus darītavu, uzņēmējs iegūst iespēju uzsākt ienesīgu biznesu.

Un papildus attīstības perspektīvām amatniecības alus ražošana neapšaubāmi sagādā gandarījumu visiem procesa dalībniekiem.

Noderīgs raksts? Nepalaidiet garām jaunus!
Ievadiet savu e-pastu un saņemiet jaunus rakstus pa e-pastu

Dabīgais dzīvais alus kļūst arvien populārāks krievu vidū. Tas nav pārsteidzoši, jo atšķirībā no pasterizēta alus tam ir lieliska garša un derīgās īpašības. Tāpēc privātas alus darītavas atvēršana, kas specializējas dzīva, nefiltrēta alus ražošanā, ir ļoti daudzsološs un interesants bizness. Kā to izdarīt pareizi, izlasiet rakstu.

Alus darītavu veidi

Ir ļoti daudz dažādu alus veidu un šķirņu, un līdz ar to arī alus darītavu veidi, kas tos ražo. Apskatīsim galvenās ražošanas klasifikācijas alus darīšanas jomā, kā arī interesantākos alus darītavu veidus.

Pamatojoties uz saražotā produkta daudzumu, alus darītavas tiek iedalītas šādās grupās:

Atkarībā no izmantoto izejvielu veida alus darītavas tiek iedalītas divos veidos:

• pilna cikla alus darītavas;
• alus darītavas ar saīsinātu ciklu.

Būtiskā atšķirība starp šiem diviem ražošanas veidiem ir izmantoto izejvielu veidā. Pilna cikla alus darītavas ražo pašas savu iesala misu. Lai to iegūtu, ir nepieciešams nosvērt un sasmalcināt iesala graudus, vārīt, filtrēt un pildīt misu. Visas šīs ražošanas procesa daļas ir ļoti darbietilpīgas un prasa īpašu aprīkojumu un lielu platību izmantošanu. Īsa cikla alus darītavas izmanto gatavu iesala misas ekstraktu. Tas ievērojami saīsina un vienkāršo brūvēšanas procedūru un tāpēc neprasa tik lielus ieguldījumus. Taču saražotā produkta apjoms ir ierobežots: līdz 3 tūkstošiem litru. dienā.

Mājas

Dzīvā alus cienītājiem ir iespēja izveidot mājas alus darītavu, kas aizņem ļoti maz vietas un var atrasties privātmājā. Šādas alus darītavas ražošanas apjoms ir 8 - 35 litri dienā. Alus ražošanas laiks ir no 3 dienām līdz 1 mēnesim. Aprīkojuma izmaksas svārstās no 5 līdz 30 tūkstošiem rubļu.

Mājas alus darītava dienā saražo līdz 35 litriem alus un aizņem maz vietas

Amatniecība

Amatniecības alus darītavas ir atsevišķs veids: tās ražo noteiktus alus veidus pēc savām receptēm. Šis biznesa veids ir vispiemērotākais īstiem alus cienītājiem un gardēžiem. Visbiežāk tie sākas ar nelielu tilpumu: aptuveni 300 litri dzēriena uz īrētā aprīkojuma. Ja alus ir veiksmīgs, tad ražošana tiek palielināta līdz vairākām tonnām. Amatniecības alus ražošanas izmaksas ir ievērojami augstākas, jo tiek izmantotas specifiskas sastāvdaļas un sarežģītas ražošanas tehnoloģijas. Šāda alus cena ir 400–600 rubļu. par litru

Katram amatniecības alus veidam ir unikāla garša un etiķete

Ievērojami craft alus ražošanas pārstāvji ir Sanktpēterburgas alus darītava AF Brew. Viena no interesantākajām šķirnēm bija no ķirbja brūvēts alus. Puišiem bija jāiznomā restorāna aprīkojums, lai sagatavotu ķirbi turpmākai lietošanai.

Alus darītava restorānā

Lieliska ideja alus darīšanas biznesam ir alus darītavas atvēršana alus restorānā.. Šādas ražošanas apjoms svārstās no 100 līdz 3000 litriem dienā. Tāpēc papildus alus nodrošināšanai iestādes apmeklētājiem vēlams to pārdot veikalos vai savās mazumtirdzniecības vietās. Interesanta šāda veida restorānu iezīme ir iespēja apmeklētājiem vērot brūvēšanas procesu zālē vai pat tajā piedalīties, taču tikai tehnologa uzraudzībā. Aprīkojuma izmaksas svārstās no 1,5 līdz 10 miljoniem rubļu.

Alus darītava restorānā: apmeklētāji var savām acīm vērot alus darīšanas procesu

Biznesa priekšrocības un trūkumi

Tāpat kā jebkuram biznesam, alus darītavas atvēršanai ir savi plusi un mīnusi. Apskatīsim tos sīkāk.

Alus darītavas atvēršanas priekšrocības:

1. Liels pieprasījums pēc augstas kvalitātes dzīvā alus par adekvātu cenu. Neapšaubāmi, dzīvajam alum ir labāka garša, kā arī labvēlīgās īpašības, atšķirībā no pasterizēta alus, un tas arvien vairāk konkurē ar to tirgū.
2. Neliels ieguldījums sākotnējā posmā. Bez pieredzes alus darīšanas biznesā un lieliem finanšu resursiem labākais risinājums būtu sākt ar nelielu ražošanu: līdz 500 litriem dienā.
3. Spēja ātri palielināt ražošanas apjomus ar pareizu biznesa struktūru. Sākot ar nelieliem apjomiem un rūpīgi izpētot ražošanas tehnoloģiju, pieprasījumu un potenciālos pircējus, var ātri palielināt apjomus, ķeroties pie nelielām sekundārajām investīcijām.

Trūkumi:

1. Augsts konkurences līmenis tirgū, tāpat kā jebkura veida biznesā. Tomēr, piedāvājot patērētājiem kvalitatīvu preci par pieņemamu cenu, jūs varat viegli atrast pastāvīgos klientus.
2. Dzīvā alus īsais glabāšanas laiks apgrūtina tā pārdošanas procesu. Līdz ar to, veidojoties produktam, kuram beidzies derīguma termiņš, ir iespējami daži zaudējumi.

Alus darītavas atvēršana ir diezgan ienesīgs uzņēmējdarbības veids, ja tiek izpildīti šādi nosacījumi:

• tikai augstas kvalitātes produktu ražošana no labām izejvielām;
• pareizas cenu politikas uzturēšana (cena nedrīkst būt augstāka par tirgus vidējo);
• Pastāvīgs darbs ar potenciālajiem pircējiem, palielinot tirdzniecības vietas, un līdz ar to arī ražošanas apjomu.

Kur sākt: nepieciešamie dokumenti

Lai izveidotu alus darītavu, jums ir jāatver sabiedrība ar ierobežotu atbildību. Reģistrācija kā individuālajam uzņēmējam šajā gadījumā nav piemērota, jo alus ir alkohola produkts un tā ražošanu regulē 1995. gada 22. novembra 171-FZ.

1995. gada 22. novembra federālā likuma N 171-FZ “Par etilspirta, spirta un spirtu saturošu produktu ražošanas un apgrozījuma valsts regulējumu un alkohola produktu patēriņa (dzeršanas) ierobežošanu” 11. pantā ir noteikts:

1. Alkoholisko (izņemot alus un alus dzērienu, sidra, poire, medalu mazumtirdzniecību) un spirtu saturošu pārtikas produktu ražošanu un apriti veic organizācijas.

LLC izveides procedūra ietver šādus punktus un izmaksas to ieviešanai:

• Dibināšanas dokumentu sagatavošana - 5000 rub.
• Šo dokumentu notariāls apstiprinājums - 1000 rubļu.
• Juridiskas personas valsts reģistrācija - 4000 rubļu.
• Reģistrācija Rosstat.
• Reģistrācija nodokļu inspekcijā.

Pēc tam ir nepieciešama telpu, kurās notiks ražošanas process, juridiskā reģistrācija. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• saņemt VVD atļauju iekārtas palaišanai;
• valsts ugunsdrošības inspekcijas atļauja;
• komunālā dienesta atļauja ūdensapgādei un kanalizācijai.

Nākamajā posmā ir jāsaņem licence, taču šī prasība neattiecas uz visiem Krievijas Federācijas reģioniem. Lai iegūtu sīkāku informāciju, lūdzu, sazinieties ar savas pilsētas tirdzniecības un patēriņa tirgus koordinācijas nodaļu.

Alus ir alkoholu saturošs dzēriens, tāpēc tas ir klasificēts kā akcīzes prece. Šajā sakarā ir nepieciešams maksāt netiešo nodokli - akcīzes nodokli, kura apmērs ir atkarīgs no dzēriena stipruma un svārstās no 20 līdz 37 rubļiem. par litru

Produktiem obligāti jāsaņem higiēnas sertifikāts, ko izsniedz vietējā sanitārās un epidemioloģiskās inspekcijas iestāde, pamatojoties uz normatīvo dokumentu pārbaudes un higiēniskās pārbaudes rezultātiem.

Istaba

Lai atvērtu alus darītavu, būs nepieciešama telpa no 40 m² mikro alus darītavai un līdz 100–300 m² mikro alus darītavai. Telpas jāsadala trīs daļās pēc to funkcionālā mērķa: ražošanas zona, noliktavas zona un administratīvās telpas.

Piemēram, lai organizētu alus darītavu ar ražošanas apjomu 1 tūkstotis litru dzēriena dienā, jums būs nepieciešama telpa ar minimālo platību 150 m². No tiem 100 m² aizņems iekārtu komplekts, 35 m² noliktavas telpas un 15 m² birojs.

Video: piemērs telpai, kas aprīkota mini alus darītavai

Telpām jāatbilst ugunsdrošības un sanitārās apskates prasībām. Tās atrašanās vietai jābūt pēc iespējas tuvāk produktu tirdzniecības vietām. Telpas var būt gan īpašumā, gan īrētas.

Aprīkojums

Izvēloties aprīkojumu savai alus darītavai, jums jābūt ļoti atbildīgam. Ir trīs galvenie faktori, kas ietekmē aprīkojuma izvēli:

• plānotā alus darītavas produktivitāte;
• alus ražošanas metode;
• finansiālās iespējas.

Visbiežāk mikro alus darītavas izmanto tehnoloģijas, kuru pamatā ir grunts fermentācijas process.Šī procesa iezīme ir produkta pēcfermentēšana īpašos traukos uz noteiktu laiku. Un tikai pēc tam gatavais produkts tiek iepildīts mucās transportēšanai.

Šodien tirgū ir daudz piedāvājumu no dažādu koncepciju alus darītavu aprīkojuma ražotājiem no Krievijas un ārvalstu uzņēmumiem. Šādu iekārtu cenas svārstās no 1,5 (Krievija) līdz 30 miljoniem rubļu. (Vācija, Austrija) atkarībā no jaudas un ražotāja.

Jebkurā gadījumā mikro alus darītavas aprīkojumā jāiekļauj:

• fermentācijas tvertnes;
• tehnoloģiskie konteineri;
• laboratorijas aprīkojuma komplekts;
• alus padeves sistēma;
• ūdens attīrīšanas sistēma;
• Sprieguma regulators;
• dzesēšanas kamera;
• iekārtas mazgāšanai un sterilizācijai.

Tehnoloģiskās un fermentācijas tvertnes

Jāpiebilst, ka aprīkojumā alus darītavai ar pilnu ražošanas ciklu papildus ir iekļauts aprīkojums iesala misas pagatavošanai, un tāpēc tas maksā vairāk nekā alus darītavai ar saīsinātu ciklu. Tomēr izejvielu izmaksas pilnam ciklam ir daudz zemākas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažām iekārtām ir iespēja palielināt ražošanas jaudu ar minimāliem sekundāriem ieguldījumiem.

Daudzi iekārtu piegādātāji piedāvā piegādi, uzstādīšanu, personāla apmācību un pēcgarantijas pakalpojumus.

Izejvielas alus ražošanai

Galaprodukta kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no izmantoto izejvielu kvalitātes. Tāpēc viņa izvēle ir jāuztver īpaši atbildīgi.

Alus ražošanas tehnoloģija ietver šādu izejvielu izmantošanu:

• ūdens;
• iesals/iesala ekstrakts;
• Alus raugs;
• hop.

Sīkāk apsvērsim katru izejvielu veidu.

1. Ūdens. Lai iegūtu augstas kvalitātes alu, jāizmanto tikai no kaitīgiem piemaisījumiem attīrīts ūdens.Šiem nolūkiem alus darītavā jāveic ūdens filtrēšana.
2. Iesals ir galvenā sastāvdaļa, no kuras atkarīga topošā alus garša un kvalitāte. Šīs izejvielas izvēle ir ļoti daudzveidīga un atkarīga no tā, kāda veida alu plānojat brūvēt. Lai iegūtu tumšās alus šķirnes, tiek izmantots grauzdēts iesals, tā izmaksas ir nedaudz augstākas. Iesals var būt gan vietējā, gan ārvalstu ražojums. Vietējā ražojuma izejvielu izmaksas ir ievērojami zemākas nekā importētajām. Piemēram, uzņēmums Kursk Malt piedāvā vietējo iesalu par aptuveni 35 rubļiem. par kg, un Beļģijas uzņēmums Castle Malting no 85 līdz 230 rubļiem. uz kg. Pieredzējuši alus darītāji iesaka izmantot augstas kvalitātes importa iesalu, jo tam ir labākas īpašības un tā patēriņš ir daudz mazāks. Gatavā iesala ekstrakta izmaksas alus darītavai ar saīsinātu ražošanas ciklu ir 1000 - 5000 rubļu. uz kg.
3. Alus raugs. Mikroalus darītavās parasti tiek izmantots raugs ar apakšējo fermentāciju. Tāpat kā iesalu, raugu piedāvā vietējie un ārvalstu ražotāji. To izmaksas svārstās no 2 līdz 10 tūkstošiem rubļu. uz kg. Ir arī racionāli iegādāties raugu no alus darītavām vai privātām alus darītavām.
4. Apiņi ir jebkura alus būtiska sastāvdaļa. Pārdošanā ir daudz šo izejvielu šķirņu. Visbiežāk izmantoju “90. tipa” apiņus, kas atšķiras ar alfa skābes saturu. Alus garša ir atkarīga no tā, kāda veida apiņus izmanto ražošanā. Populārākās iespējas: aromātisks, rūgts, tradicionāls, universāls. Piemēram, amerikāņu kompānija Cascade piedāvā aromātiskos apiņus par cenu 1500–2000 rubļu. par kg, un vācu ražotāja HVG rūgtos apiņus par cenu 950 rubļi. uz kg.

Tādējādi, izlemjot par topošā alus recepti, jums rūpīgi jāizpēta tieši to izejvielu ražotāji, kas jums būs nepieciešami, un jāatrod optimālais piegādes variants.

Personāls

Alus darītavas efektīvai un nepārtrauktai darbībai īpaša uzmanība jāpievērš personāla atlasei un motivēšanai. Mini alus darītavas ar 1000–2000 litru alus diennaktī jaudu darbības sākumposmā būs nepieciešams 5–6 cilvēku personāls. Tajā jāiekļauj:

• Direktors - visbiežāk sākotnējā posmā tas ir pats uzņēmējs. Nākotnē tas var būt darbinieks.
• Alus darītājs-tehnologs. Pirmo reizi pietiek ar diviem cilvēkiem, kuriem tiek izveidots ērts darba grafiks. Darbinieki šim amatam sākotnējā posmā ir jāizvēlas ļoti rūpīgi. Lieta tāda, ka alus darīšanas iekārtas ir diezgan sarežģītas un tās ražotājs visbiežāk uzņemas atbildību par darbinieku apmācību pēc uzstādīšanas.
• Pārdošanas menedžeris.
• Grāmatvedis - var būt gan personāla, gan nepilna laika, lai iesniegtu atskaites (otrajā gadījumā pārdošanas vadītājs pārņems primāro grāmatvedību).
• Piegādes vadītājs.
• Tīrīšanas sieviete.

Kad esat pieņēmis darbā darbiniekus, jums arī tie ir jāsaglabā. Lai to izdarītu, varat izstrādāt bonusu sistēmu un citus darbinieku motivēšanas pasākumus.

Reklāma un veicināšana

Galvenie mini alus darītavu produktu pircēji ir:

• bāri un restorāni;
• veikali, kas pārdod izlejamo alu.

Ja bizness uzplauks, tad būtu ieteicams atvērt savas izlejamā alus tirdzniecības vietas.

Vispirms jums ir jāizdomā alus nosaukums: tam jābūt oriģinālam un neaizmirstamam.

Ir svarīgi izdomāt interesantu nosaukumu un etiķetes dizainu

Tātad, lai potenciālajiem pircējiem būtu interese par sadarbību ar mikrobrūžu, ir nepieciešams piedāvāt viņiem preci, kurai ir kādas konkurences priekšrocības. Galvenā alus konkurences priekšrocība ir tā garša un kvalitāte. Lai patērētāji varētu novērtēt šīs īpašības, lieliska iespēja būtu veikt produktu degustāciju.

Jūs varat arī veikt dažādas akcijas un reklāmas pasākumus produktu ieviešanas posmā tirgū. Ieteicams izveidot savu vietni un reklamēt to tiešsaistē. Pirmajā posmā uzsvars jāliek uz tā saukto “pārdošanu ar valodu”. Visefektīvākā akcija būs personīgas tikšanās ar to restorānu un veikalu vadītājiem, kuriem prece tiek piedāvāta.

Jums jāzina, ka vēlamā piegādes līguma noslēgšana uzliek par pienākumu nodrošināt noteiktu daudzumu alus noteiktā laika posmā. Lai to izdarītu, alus darītavai jādarbojas nevainojami un vienmērīgi.

Mikro alus darītavas ieņēmumu un izdevumu aprēķins

Apdomāsim, kādi sākuma ieguldījumi būs nepieciešami, lai atvērtu alus darītavu ar jaudu 1 tūkstotis litru dienā īrētās telpās 150 m² platībā.

Tabula: investīciju uzsākšana

Sākuma izmaksas būs aptuveni 12 425 tūkstoši rubļu.

Tagad ņemsim vērā pastāvīgās ikmēneša izmaksas, saražojot 1 tūkstoti litru alus dienā.

Tabula: ikmēneša izmaksas

Fiksētās ikmēneša izmaksas būs aptuveni 1620 tūkstoši rubļu. mēnesī jeb 19440 tūkstoši rubļu. gadā.

Rēķināsim ikmēneša ienākumus no 30 000 litru alus pārdošanas mēnesī.

Tabula: paredzamie ikmēneša ienākumi

Paredzamie ienākumi, pārdodot 30 tūkstošus litru alus mēnesī, būs aptuveni 2100 tūkstoši rubļu. mēnesī vai 25 200 tūkstoši rubļu. gadā.

Pamatojoties uz iegūtajiem datiem, mikro alus darītavas rentabilitāte būs:

R=В/З*100%, kur В ir gada ieņēmumu apjoms, З ir gada fiksēto izmaksu apjoms

R=25200/19440*100%=129,6%

Paredzamā mini alus darītavas rentabilitāte ir aptuveni 130%. Tas ir diezgan augsts ekonomiskais rādītājs.

Mini alus darītavas atmaksāšanās prognoze

Tagad mēs veiksim prognozi par ieguldījumu atdevi, kas nepieciešama mini alus darītavas atvēršanai. Lai to izdarītu, mēs izmantojam šādu formulu:

T=I/Pm, kur T ir projekta atmaksāšanās periods, I ir sākuma investīcijas lielums, Pm ir ikmēneša peļņa.

Lai to izdarītu, vispirms aprēķiniet peļņu:

Pm=Vm-Zm, kur Vm ir kopējie ieņēmumi mēnesī, Z ir fiksētās izmaksas mēnesī.

PM = 2100–1620 = 480 (tūkstoši rubļu)

Tad T=12425/480=25 (mēneši)

Paredzamā ieguldījumu atdeve būs 25 mēneši vai 2 gadi un 1 mēnesis.

Iespējamās problēmas un risinājumi

Krievijas alus darīšanas nozares īpatnība ir tāda, ka galvenās izejvielas ražošanai ir jāiegādājas ārzemēs. Tāpēc iespējami traucējumi iesala un apiņu piegādē. Lai samazinātu ražošanas pārtraukšanas risku izejvielu trūkuma dēļ, pirmkārt, noliktavā jābūt pietiekamam izejvielu daudzumam, otrkārt, jāizvērtē 2-3 rezerves varianti izejvielu iegādei.

Dažas organizācijas saskaras ar savu produktu mārketinga problēmu. Lai atrisinātu šo problēmu, jums jācenšas organizēt savu mazumtirdzniecības tīklu.

Alus ražošanai ir lieli apjomradīti ietaupījumi. Tas nozīmē, ka lielam uzņēmumam 1 litra ražošanas izmaksas būs aptuveni divas reizes zemākas nekā mazai alus darītavai. Tāpēc mums ir jātiecas paplašināties un piesaistīt investīcijas iekārtu modernizācijai.

Biznesa plāns mini alus darītavas organizēšanai ar ražošanas apjomu 8800 litri alus mēnesī.

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu mikro alus darītavu?

Saskaņā ar biznesa plāna aprēķiniem, lai atvērtu nelielu alus darītavu, būs jāiegulda aptuveni 1 600 000 rubļu:

• Kosmētiskais remonts un telpu sagatavošana - 300 000 RUB.
• Aprīkojuma iegāde (pabeigta alus darītava) - 950 000 RUB.
• Izejvielu un sastāvdaļu iegāde - 50 000 rubļu.
• Receptes izstrāde, nodošana ekspluatācijā - 60 000 rubļu.
• Uzņēmuma reģistrācija, atļauju un saskaņojumu saņemšana - 50 000 rubļu.
• Citi organizatoriskie izdevumi - 40 000 rubļu.
• Rezerves fonds - 150 000 rubļu.

Soli pa solim plāns mikro alus darītavas atvēršanai

1. Projektu finansēšanas avotu meklēšana
2. Telpu izvēle alus darītavai
3. Juridiskas personas (SIA) reģistrācija
4. Telpu īres līguma noslēgšana
5. Veikt remontdarbus, radot apstākļus alus ražošanai atbilstoši VVD un ugunsdrošības prasībām
6. Pabeigtas alus darītavas iegāde
7. Nodošanas darbi
8. Produkta izlaišanas atļaujas iegūšana (atbilstības deklarācija)
9. Pieņemšana darbā
10. Uzņēmuma atvēršana

Tirgus izredzes

Pēdējos gados ir vērojams aktīvs mazo un vidējo privāto alus darītavu skaita pieaugums. Ja iepriekš putojošo dzērienu ražošanas tirgū bija tikai lieli spēlētāji, tad šodien aina krasi mainās. Ar katru gadu samazinās lielo uzņēmumu īpatsvars kopējā alus ražošanas apjomā. Iemesls tam ir jaunu tirdzniecības kanālu attīstība un izmaiņas alus patērēšanā. 21. gadsimta sākumā uzņēmums Novosibirskprodmash laida klajā iekārtu alus iepildīšanai PET traukos bez putām, izmantojot PEGAS Classic tehnoloģiju. Pateicoties tam, alu tagad var liet traukos “pēc svara” jebkurā tirdzniecības vietā, savukārt pats dzēriens nezaudē savu sākotnējo, ražotāja paredzēto garšu. Tirgus piesātinājuma punkts vēl nav sasniegts un, visticamāk, tuvākajos gados nenotiks. Izlejamā alus patēriņš un mazo alus darītavu skaits uz vienu iedzīvotāju turpinās pieaugt. To apliecina privāto alus ražotāju skaita salīdzinājums ASV un Krievijā. Amerikā uz vienu alus darītavu ir aptuveni 103 tūkstoši cilvēku, kamēr Krievijā pagaidām tikai 204 tūkstoši. Ja velkam analoģiju, mūsu tirgus var “satikt” ar tieši divreiz vairāk alus ražotāju nekā šobrīd.

Produkta apraksts

Mūsu uzņēmums plāno ražot 7 alus veidus: četras gaišās šķirnes, divas pustumšās un vienu tumšās. Ražošanas apjoms būs 400 litri alus dienā jeb 8800 litri mēnesī. Vidējā pārdošanas cena būs 58 rubļi/litrā. Tādējādi paredzamais uzņēmuma apgrozījums mēnesī būs 510 400 rubļu.

Lejupielādēt alus darītavas biznesa plānu

Telpu izvēle

Lai organizētu alus darītavu, biznesa plānā ir paredzēta telpu noma 110 kvadrātmetru platībā. m No šīs platības 60 kv. m tiks atvēlēts ražošanas ceham, 30 kv. m gatavās produkcijas noliktavai, pārējā personāla telpai, izejvielu noliktavai, saimniecības telpai, dušas telpai un tualetei. Telpa tiks apsildīta, pieslēgtas visas nepieciešamās inženiertehniskās sistēmas: elektrība, ūdens, kanalizācija un ventilācijas sistēmas. Īres maksa būs 35 tūkstoši rubļu mēnesī.

Kādu aprīkojumu izvēlēties mini alus darītavai

Kā aprīkojumu plānots iegādāties pabeigtu mini alus darītavu ar ražošanas apjomu 400 litri alus maiņā. Alus darītavas aprīkojumā ietilps:

• Iesala drupinātājs;
• Misas misas aparāti;
• Filtrēšanas aparāti;
• Hidrociklons;
• Saldēšanas iekārta;
• tvaika ģenerators;
• Bufera ietilpība;
• Vadības panelis ēdiena gatavošanas aprīkojumam;
• Sūknēšanas iekārta;
• CIP mazgāšana;
• CCT (fermentācijas vienības);
• Farvas;
• Kegowash.

Ražošanas cehs tiks sadalīts vairākās nodaļās: iesala noliktava, alus darītava, fermentācijas nodaļa, mazgāšanas un pildīšanas nodaļa.

Rekrutēšana

Alus darītavas personāla amatā plānots pieņemt darbā vadītāju, tehnologu ar pieredzi pārtikas nozarē (t.sk. alus dzērienu ražošanā), līniju operatorus - pavāru (2 cilvēki), produktu pārdošanas vadītāju, šoferi un ģenerālstrādniekus. (2 cilvēki). Algu fonds būs 128 tūkstoši rubļu mēnesī.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties mikro alus darītavai?

Alus darītavas organizatoriskā forma būs sabiedrība ar ierobežotu atbildību, kuras pamatā ir nodokļu sistēma - USN. Nodoklis būs 15% no organizācijas peļņas mēnesī. Licence alus ražošanai nav nepieciešama, bet ir jāsaņem ražojamās preces atbilstības deklarācija un jāpaziņo VVD par ražošanas darbību uzsākšanu.

Mārketings un reklāma

Saražoto alu plānots realizēt reģiona ietvaros. Neliels ražošanas apjoms ļaus alu realizēt burtiski 10 - 15 mazumtirdzniecības vietās. Attīstītais izlejamā alus veikalu tīkls pilsētā ļaus bez problēmām atrast klientus (mūsu pilsētā ir vismaz 80 izlejamā alus veikali). Papildus mazumtirdzniecības nodaļām alu plānots piegādāt arī restorāniem un kafejnīcām. Līgumu slēgšanai ar potenciālajiem klientiem plānots nolīgt tirdzniecības pārstāvi. Viņa pienākumos ietilps produkta nosūtīšanas uzraudzība un darba uzturēšana ar klientiem.

Finanšu plāns

Aprēķināsim viena litra alus ražošanas izmaksas mūsu uzņēmumā (pamatojoties uz ražošanas apjomu 8800 litri mēnesī):

• Iesals (0,21 kg/l) - 8,4 rub. (40 rub./kg)
• Apiņi (0,00049 kg/l) - 0,19 rub. (380 rub./kg)
• Raugs (0,00007 kg/l) - 0,49 rub. (7500 rub./kg)
• Mazgāšanas līdzekļi (0,0059 kg/l) - 0,51 rub. (86 rub./kg.)
• Ūdens (7,2 kg / l) - 1,8 rub. (0,25 rub./kg)
• Elektrība (0,28 kW) - 0,98 rub.
• Alga (8 cilvēki) - 14,54 rubļi.
• Nomas maksa - 3,97 rubļi.
• Reklāma - 3,4 rub.
• Citi izdevumi - 4,54 rubļi.

Viena litra alus kopējās ražošanas izmaksas ir 38,82 rubļi. Izmaksu struktūra ir šāda:

Cik daudz jūs varat nopelnīt, atverot mikro alus darītavu?

Mazumtirdzniecības cena par litru alus būs 58 rubļi. Tādējādi peļņa no viena litra pārdošanas būs: 58 - 38,82 = 19,18 rubļi. Pārdodot visu mēnesī saražotā alus apjomu (8800 litrus), varēsiet nopelnīt 168 784 rubļus. Mīnus nodokļi (USN, 15% no peļņas), tīrā peļņa būs 143 467 rubļi mēnesī. Alus darītavas rentabilitāte ir 49%. Izmantojot šādus biznesa plāna rādītājus, ieguldījumu atdeve alus darītavas atvēršanā notiks pēc 11–13 uzņēmuma darbības mēnešiem.

Mēs rekomendējam lejupielādēt alus darītavas biznesa plānu tikai (banner_bi-plan), no mūsu partneriem, ar kvalitātes garantiju. Šis ir pilnvērtīgs, gatavs projekts, kuru jūs neatradīsit publiskajā domēnā. Biznesa plāna saturs: 1. Konfidencialitāte 2. Kopsavilkums 3. Projekta īstenošanas posmi 4. Objekta raksturojums 5. Mārketinga plāns 6. Iekārtas tehniskie un ekonomiskie dati 7. Finanšu plāns 8. Riska novērtējums 9. Investīciju finansiālais un ekonomiskais pamatojums 10. Secinājumi

Kurš OKVED kods jānorāda, reģistrējot alus darītavu?

Iesniedzot reģistrācijas pieteikumu, norādām kodu 11.05 (Alus ražošana), kas attiecas uz C sadaļu “Pārstrādes nozares”.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu klubu?

Ir nepieciešams atvērt juridisku personu - optimāli, ja tā ir sabiedrība ar ierobežotu atbildību. Dokumentu pakete ir aptuveni šāda:

• reģistrācijas apliecība;
• reģistrācijas apliecība pensiju fondā;
• apliecība par vienotā nodokļa (vai vispārējā nodokļa) samaksu;
• telpu īres līgumu (īres gadījumā);
• harta;
• dibināšanas līgums;
• darba līgumi ar algotiem darbiniekiem.

Vai man ir vajadzīgas atļaujas, lai atvērtu?

Lai atvērtu savu alus darītavu, nav nepieciešama licence. Tomēr jums ir jāsaņem šādas atļaujas:

• no sanitārās un epidemioloģiskās stacijas iekārtu palaišanai un ražošanas sanitārajai drošībai;
• no kundzes dienesta;
• no mājokļa uzturēšanas līdz ūdens novadīšanai un notekūdeņiem, kanalizācijai.

Ražošanas tehnoloģija

Brūvēšanas tehnoloģiskais process ir aptuveni šāds: vispirms uzvāra cukura sīrupu, ko pēc tam sajauc ar koncentrātu. Rezultāts ir misa, kas tiek atdzesēta līdz 18-20 grādiem. Tam pievieno raugu un sākas fermentācijas process. Tas ilgst vairākas dienas, kā rezultātā alus tiek pildīts mucās. Pēc 5 dienām to novieto vēsā vietā, kur beidzot nogatavojas vēl apmēram 2-3 nedēļas. Tehnoloģiskais process ir jāuzrauga pieredzējušam alus darītājam-tehnologam. Vajag arī iekārtu regulētāju, apkopēju, tirdzniecības speciālistu. Tas ir minimālais darbinieku skaits mini alus darītavai.

Lai noteiktu ienesīgāko biznesa ideju, nepieciešams analizēt klienta vajadzības. Alus ražošana kā bizness ir diezgan laba ideja sava biznesa uzsākšanai. Svaigs izlejamais alus garšo ievērojami labāk nekā alum pudelēs. Restorāni un kafejnīcas var kļūt par kvalitatīva mājas dzīvā alus klientiem.

Pirms beidzot pieņemt lēmumu par alus biznesa atvēršanu Krievijā, ir jāaprēķina paredzamie ražošanas apjomi.

Piemēram:

• mazā alus darītava ar jaudu 55–550 l/dienā;
• mini alus darītava ar jaudu līdz 15 tūkst.l/dienā.

Visizdevīgāk, pēc ekspertu domām, ir atvērt uzņēmumu ar produkcijas jaudu līdz 1 tūkstotim l/dienā.

Mini alus darītavas organizēšana

Kā atvērt mikro alus darītavu? Pirms alus darītavas organizēšanas jums būs jāizvēlas telpa dzēriena pagatavošanai. Tai jābūt plašai, kā izņēmums - mājas alus darītava, kurā netiek ražots liels produkcijas apjoms.

Teorētiski to var organizēt, bet tas izrādās neizdevīgi finanšu ieguldījumu ziņā.

Lai izveidotu pilna mēroga alus biznesu, dienā jāsaražo aptuveni 100 litri alus. Attiecībā uz lietas reģistrāciju ir grūti skaidri noteikt nepieciešamo dokumentu kopumu, jo dažos reģionos alus ražošana ir licencēta, savukārt citos tas nav nepieciešams. Tāpēc pirms sava alus biznesa atvēršanas ieteicams konsultēties ar pieredzējušu juristu.

Uzņēmuma reģistrācija

• Ja vēlaties izveidot neatkarīgu mini alus darītavu, lai pārdotu savu alu, jums ir juridiski jāreģistrē savs bizness attiecīgajās iestādēs: nodokļu, SES, PB.
• Pirmkārt, jums ir jānosaka topošā uzņēmuma juridiskā forma. Mājas alus biznesam optimālākais gadījums ir individuālais uzņēmējs (individuālā uzņēmējdarbība). Dokumentu noformēšanas process šajā gadījumā tiek veikts diezgan ātri, un uzņēmējam tiek piemērota vienkāršota nodokļu sistēma.

Licence

• Krievijā par dzēriena ražošanu mājas apstākļos katru gadu tiek izskatīti rēķini, kas saistīti ar alus biznesa licencēšanu. Mūsdienās nelielai alus ražošanai nav nepieciešama licence. Tā ir diezgan būtiska priekšrocība sava biznesa uzsākšanai šajā darbības jomā.

Mājas alus darītavas telpa

• “Mājas alus darītava” kā izvēles iespēja neprasa lielus ieguldījumus telpu iekārtošanā. Alus darīšana ar savām rokām ir patiesi reproducējams korpuss ar minimāliem naudas izdevumiem.
• Jūs varat sākt mājas alus biznesu nelielā, atsevišķi izbūvētā telpā vai savā garāžā. Vēlāk biznesa paplašināšanai ir iespēja nomāt nelielu ražošanas cehu.

Izejvielas

• Galvenās izejvielas alus pagatavošanai ir iesals, apiņi, raugs un, protams, ūdens. Gatavā produkta garša lielā mērā ir atkarīga no ūdens. Speciālisti iesaka alus pagatavošanai izmantot mīkstu, tīru ūdeni. Un tas var prasīt papildu aprīkojumu.
• Izejvielas var iegādāties ārzemēs: no iekārtu piegādātājiem, lielajiem alus ražotājiem. Ārzemju izejvielu iegāde ir ļoti izdevīga, ja pasūtāt preces lielos daudzumos.

Šajā gadījumā, lai sāktu savu ražošanu, jums būs jāiegulda apmēram 2 miljoni rubļu, tad ikmēneša peļņa būs aptuveni 200 000 rubļu.

Ražošanas izmaksas

Cik maksā alus darītavas atvēršana? Alus darītavu var atvērt atsevišķi ar aptuveni 2500 USD. Vispirms jums ir jāsagatavo nepieciešamie dokumenti:

• Reģistrējiet uzņēmumu valsts iestādēs.
• Sastādiet līgumu starp dibinātājiem un hartu.
• Citi dokumenti.

Lai aizpildītu dokumentus, jums būs nepieciešami aptuveni 300 USD.

Nākamais posms ir nepieciešamā aprīkojuma iegāde. Izmaksas būs atkarīgas no plānotā ražošanas apjoma. Jūs varat ieguldīt vismaz 2500 USD. Bet, ja jums ir līdzekļi, tad, lai organizētu plašāku uzņēmumu, jums būs nepieciešami aptuveni 7000 USD.

Rentabilitāte

• Minialus ražošanas rentabilitāte Krievijā ir aptuveni 40 procenti.
• Atmaksāšanās laiks ir no diviem līdz trim mēnešiem.
• Darbnīcā 30 kvadrātmetru platībā iespējams noorganizēt ražošanu 50 l/dienā.
• Lai apkalpotu šāda uzņēmuma aprīkojumu, pietiks ar vienu speciālistu.

Apmēram pusgada laikā, kad miniražošana būs atmaksājusies un parādījušies daži ietaupījumi, mājas alus darītava var tikt paplašināta. Attiecīgi pieaugs arī peļņa no alus biznesa.

Mikro alus darītavas organizēšana

Lai mikro alus darītava saražotu 100 litrus produkta dienā, jums būs nepieciešama telpa 40 kvadrātmetru platībā. Šāds uzņēmums ļaus saražot 30–2000 litrus “dzīvā” produkta dienā.

Minimālais aprīkojuma komplekts

• Elektriskā plīts.
• Fermentācijas tvertne.
• Misas katls.
• Ūdens filtri.
• Mucas.
• Raudzētāji.
• Specializētas iekārtas sterilizācijai.

Mikro alus darītavas aprīkojuma izmaksas

Krievijā viens aprīkotas mikro alus darītavas komplekts maksā apmēram 2500 USD. Tas iekļauj:

• Tvertne ar ūdens blīvējumu.
• Laboratorijas aprīkojuma komplekts.
• Tehniskā dokumentācija astoņu šķirņu produktu sagatavošanai.
• Izejvielas: iesala koncentrāts, raugs, dezinfekcijas līdzeklis.

Lai tālāk raudzētu produktu un sadalītu alu atsevišķos traukos, tiek izmantotas mucas - speciāli noslēgti konteineri. Mucas ieteicams iegādāties no pārtikas plastmasas. Tie ir vispieejamākie, to jauda ir 10, 25 litri.

Sākotnējā posmā jūs varat iegādāties lietotu aprīkojumu. Tas ievērojami samazinās sākotnējās izmaksas.

Alus biznesa rentabilitāte

Lai izveidotu mini produkciju mājās, jums būs nepieciešami salīdzinoši nelieli ieguldījumi. Tas padara šo darbības jomu ļoti ienesīgu un vilinošu jaunajiem uzņēmējiem. Vidēja alus biznesa atmaksāšanās periods ir aptuveni viens vai divi gadi.

Galvenā priekšrocība: iespēja organizēt mini produkciju ar tās turpmāko paplašināšanu.

Mikro alus darītavas rentabilitāte

• Rentabilitāte – 40 procenti.
• Atmaksāšanās laiks: 1,5–2 gadi.
• Ikmēneša ienākumi - 600 000 rubļu. ar alus glāzes izmaksām 0,5 l - līdz 200 rubļiem.
• Investīcijas pirmajā darbības gadā - līdz 4 miljoniem rubļu.
• Peļņa pirmajā gadā, ņemot vērā nodokļus – 2,5 miljoni rubļu.
• Ienākumi otrajā gadā - līdz 5 miljoniem rubļu.

Mikro alus darītavas rentabilitāte

• Lai pagatavotu 50 litrus alus, nepieciešamas 3-4 skārdenes koncentrāta, 15 g alus rauga, 2 kg cukura.
• Investīcijas mikro alus darītavā svārstās no USD 2000 līdz USD 7000.
• Ražošanas rentabilitāte ir 40 procenti.
• Atmaksāšanās - 2,5 mēneši.

Secinājums

Alus uzņēmuma peļņa Krievijā galvenokārt ir atkarīga no pārdošanas kanāliem. Alus darītava kā liela mēroga bizness prasa ievērojamus finanšu resursus, kas var nebūt katra jaunā uzņēmēja rīcībā. Biznesa ideja alus tirdzniecībai ar krānu neprasa ievērojamus ieguldījumus, tāpēc, ja naudas ir maz, ieteicams sākt ar to, un vēlāk var sākt savu ražošanu.