Misas viršanas temperatūra destilācijas laikā ar tvaikonīti. Kā pareizi vadīt moonshine mājās: stiprā alkoholiskā dzēriena ražošanas tehnoloģijas. Kas nepieciešams mēness spīdumam
Ziņas par saindēšanos ar viltotu alkoholu liek aizdomāties par nepieciešamību pārņemt šo dzērienu ražošanu savās rokās. Ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot moonshine mājās, varat uz visiem laikiem aizmirst par veikalā nopērkamo neskaidras izcelsmes degvīnu. Par laimi, mūsdienu likumdošana diezgan ļauj jums nodarboties ar destilāciju savām vajadzībām.
Kādā temperatūrā vadīt moonshine?
Etanola viršanas temperatūra ir plaši zināma - aptuveni 78,5 grādi. Taču mājas destilācijā izmantotās izejvielas satur arī lielu daudzumu piemaisījumu un parasto ūdeni.
Tāpēc termiskie apstākļi destilētā ir atkarīgi no etanola satura:
|
Temperatūra |
|
Šīs tabulas izmantošanas princips ir vienkāršs. Pieņemsim, ka misas aptuvenais stiprums ir 10,2%. Pēc tam, sasniedzot 93 ° C, ir jāsamazina sildīšanas intensitāte, pretējā gadījumā šķidrums sāks šļakstīties destilētājā.
Nosacījumu neievērošana izraisa ne tikai produkta kvalitātes pasliktināšanos, bet dažkārt arī sprādzienu.
Iepriekš minētā tabula ir spēkā tikai tad, ja atmosfēras spiediens ir pareizs. Ar ievērojamām novirzēm no 760 mm Hg. nepieciešams veikt korekcijas: uz leju pie paaugstināta spiediena un otrādi.
Termometra izvēle
Jūs nevarat iztikt bez augstas kvalitātes ierīces temperatūras mērīšanai mēness laikā. Tas ļauj:
- Ar augstu precizitātes pakāpi aprēķiniet destilācijas sākuma laiku. Zinot ūdens padeves laiku, jūs varat ievērojami samazināt tā patēriņu;
- Pašā procesa sākumā nosakiet misas stiprumu;
- Noskaidrojiet mēness spīduma stiprumu destilētāja izejā. Tad nav nepieciešams mērīt šķidruma blīvumu, izmantojot hidrometrs;
- Ievērojiet destilācijas procesa hronoloģisko precizitāti: laicīgi sāciet "astes" un paša produkta atlasi;
- Nosakiet atlieku spirta saturu.
Mājas apstākļos tiek izmantoti šāda veida termometri:
- Elektroniskā. Tie izceļas ar augstu precizitāti, plašu mērījumu klāstu un diezgan pieņemamu cenu (apmēram 500 rubļu);
- Bimetāla. Ārēji tas ir apļveida ciparnīca ar bultiņu, kas ir noslēgta metāla korpusā. Divreiz dārgāks par elektroniskajiem analogiem, taču daudz uzticamāks;
- Alkoholiķis. Galvenā priekšrocība ir zemā cena (150-200 rubļi).
Kādā temperatūrā moonshine tiek vadīta ar tvaikoni?
Lai noņemtu smagās frakcijas, kas izdalās destilācijas procesā, tiek izmantota tvertne vai. Parasti šādu trauku izgatavo ar rokām no parastas liela tilpuma stikla pudeles (3-5 litri).
Dārgos destilācijas aparātos ir metāla sedimentācijas tvertnes, kas izceļas ar ilgu kalpošanas laiku un uzticamību (stikls mēdz plaisāt pie lielas termiskās slodzes).
Ierīce ievērojami atvieglo mēnessērdzēju dzīvi, taču tai nepieciešama īpaša apstrāde:
- Misas uzkarsēšana līdz vārīšanās temperatūrai ir izslēgta: pretējā gadījumā daļa no tās tiks izspiesta tvaikonī;
- Ir nepieciešams uzraudzīt cauruļu savienošanas ar karteri hermētiskumu. Ja tie nav cieši piestiprināti, telpā būs asa fūzeleļļu smaka, un gala produkta kvalitāte ievērojami pazemināsies;
- Pēc pirmo gaistošo frakciju noņemšanas žāvētājs, kas jānoņem. Viņš izpildīja savu lomu, un tagad ir nepieciešams nomainīt konteineru zem caurules, lai savāktu gatavo spirtu.
Sukhoparnika klātbūtne vai neesamība neietekmē temperatūras apstākļus alkohola ražošanai. Tāpat kā ar parasto destilāciju, tie ir 78-85 °C.
Šajā video tehnologs Artūrs Dončenko parādīs, kā bez īpašām ierīcēm var pagatavot kvalitatīvu moonshine, izmantojot tikai katlu, plastmasas spaini un plastmasas iesaiņojumu:
Mājas brūvējums
Sagatavo alkohola misu mājās nebūs grūti:
- Jums būs nepieciešams liels cukura daudzums (vairāk nekā 5 kilogrami). Katrs kilograms dos aptuveni litru mēness spīduma;
- Veikalos nopērkamie cukura kristāli satur mikroorganismus, kas ir nevēlami alkohola ražošanā. Lai tās noņemtu, cukuru kopā ar citronskābi nepieciešams vārīt trīs litros ūdens stundu;
- Lielā traukā (vairāk nekā 20 litri) jums jāsajauc cukura-citronu sīrups ar parastu aukstu ūdeni. Tvertnei jābūt piepildītai ne vairāk kā par 75% (lai neveidotos putas);
- Nav atļauts izmantot vārītu ūdeni, jo tas nesatur O 2, bez kura šķidrums neraudzēs;
- Pievieno puskilogramu presētā rauga. Tos var mest bundžā neapstrādātā veidā, bet lielākam efektam nepieciešams 7 minūtes mīkstināt cukurūdenī;
- Fermentācija parasti ilgst nedēļu (istabas temperatūrā);
- Pēc procesa pabeigšanas ir nepieciešams noņemt nogulsnes un uzsildīt gatavo misu līdz 50 ° C - tas nogalinās sēņu paliekas.
Kā izdzīt moonshine no misas?
Galvenā alkoholiskās misas destilācijas posmi izskatās šādi:
- Pirmkārt, vielu karsē ar lielu siltumu, līdz termometrs uzrāda vērtību 62 ° C. Pēc tam gāzi nedaudz samazina un šķidrumu pakāpeniski paaugstina līdz 66-67 ° C līmenim;
- Sasniedzot šo temperatūras barjeru, notiek gaistošo vielu atdalīšanās. Šajā posmā izejmateriālam tiek atņemtas vairākas toksiskas sastāvdaļas: koksnes spirts, metilformaldehīds, etilformiāts, etiķskābes metilesteris utt. Veiksmīga šī procesa pabeigšana ļauj skaidri redzēt specifisko alkohola smaržu un izskatu. pirmie mēness spīduma pilieni;
- Pēc toksisko frakciju (mēnessērdzēju vidū sauktas par "galvām") izdalīšanās destilācijas apstākļi tiek noregulēti uz 78 ° C. Tagad tiek izstrādāta galvenā moonshine daļa. Tās intensitāte sāks kristies, sasniedzot 84 ° C;
- Ja process tiek turpināts, iznāks necaurspīdīgs šķidrums, kas izdala nepatīkamu smaku. Tāpēc misas atliekas atstāj līdz nākamajai reizei: "astes" palīdz palielināt alkohola stiprumu .
Pēcapstrāde
Šķidrums, kas iegūts tieši pēc destilācijas, neapmierinās pat dziļās Krievijas iekšzemes mazprasīgās alkoholiķu publikas vajadzības. Bet tas prasa ļoti maz ievērojami uzlabo garšu dzēriens:
- Visizplatītākais veids ir pievienot nelielu daudzumu filtrētā ( nav vārīts!) ūdens;
- Alkoholiķi augstu vērtē cukura moonshine visā Mātes Krievijā, taču tā izlaidē ir liels daudzums kaitīgu piemaisījumu. Pašdarināts filtrs, kas izgatavots uz aktīvās ogles bāzes, palīdzēs no tiem atbrīvoties;
- Lai pielāgotu garšu, pievienojiet cukuru, glikozi, fruktozi, medu (tikai svaigu, šķidrā veidā) vai glicerīnu. Lietojot pēdējo, jāievēro piesardzība: to ir viegli pārspīlēt un padarīt mēnessērdzīgus;
- Dažreiz tiek prasīts nevis saldināt, bet, gluži pretēji, oksidēt šķidrumu. Šim nolūkam izmanto askorbīnskābi vai citronskābi proporcijā 1 grams litrā;
- Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas pudeli liek "sasniegt" ledusskapī uz trim dienām.
Katram moonshiner ir savs priekšstats par to, kā pareizi vadīt moonshine mājās. Bet vispārējais principu kopums paliek nemainīgs: kvalitatīvas sastāvdaļas un inventārs, termiskā režīma ievērošana un obligāta pēcapstrāde. Jums nebūs kauns palutināt sevi un savus draugus ar iegūto produktu.
Video instrukcija: kā pagatavot augstas kvalitātes moonshine
Šajā videoklipā Dmitrijs Ložkins no Bukhlovar kanāla jums pastāstīs, kā mājās pagatavot augstas kvalitātes moonshine, soli pa solim, kā pagatavot stipru un tīru dzērienu:
Moonshine brūvēšanā nav nesvarīgu posmu vai tādu, kur var “krāpties”. Katrs posms prasa atbilstību noteiktām tehnoloģijām un noteikumiem, bet tas jo īpaši attiecas uz misas destilāciju līdz mēness spīdumam. Mājās nav viegli iegūt kvalitatīvu alkoholu, bet mēs centīsimies detalizēti izskaidrot, kas seko un kā pareizi destilēt misu līdz mēness spīdumam.
Misas pārbaude pirms destilācijas
Sākotnējiem datiem ņemsim cukura misu - tai nav līdzvērtīgas popularitātes mēnessērdzēju vidū. Darbības princips ar raudzētu produktu ir vienāds neatkarīgi no tā, vai to gatavojat ar cukuru, graudiem vai augļiem.
Misas gatavību var pārbaudīt dažādos veidos, taču vēlams praktizēt vairākus uzreiz, lai nepieļautu kļūdu.
- Nogrimis cimds
Medicīniskā cimda izmantošana vāka vietā ar ūdens blīvējumu ir iecienīts destilētāju paņēmiens. Ar tās palīdzību jūs varat viegli noteikt brīdi, kad fermentācija apstājas. Aktīvi rūgstot sēnītēm, izdalās liels daudzums oglekļa dioksīda, kas cimdu uztur “stāvošā” stāvoklī. Kad fermentācija ir beigusies, cimds pilnībā iztukšojas.
Lai noņemtu oglekļa dioksīdu, vienā vai divos cimda pirkstos ir jāizveido nelieli caurumi.
- Skaidra slāņu atdalīšana
Pat cukura misa tiek sadalīta nogulumos un vieglākos slāņos. Destilācijai gatavās misas augšējie slāņi ir diezgan gaiši, kas liecina par tās pilnīgu gatavību destilācijai.
- degošs sērkociņš
Vienkāršākais veids, kā saprast, vai masa izdala oglekļa dioksīdu, ir aizdedzināt sērkociņu virs brūvējuma un, ja tas turpina degt, tas arī ir gatavības rādītājs.
Fermentācijas beigās sēnītes pārstrādā visu cukuru, tāpēc saldums vairs nav jūtams. Bet ir acīmredzams rūgtums.
- Alkohola aromāts
Šī nav visdrošākā zīme, taču kombinācijā ar citām to var uzskatīt arī par fermentācijas beigu indikatoru.
Ideālā gadījumā visas 5 pazīmes sakrīt, bet praksē pietiek ar nokritušu cimdu un var nogaršot misu, lai jau varētu sākt.
Degazēšana - oglekļa dioksīda atlikuma noņemšana
Misas destilācija par mēness spīdumu sākas ar pilnīgu oglekļa dioksīda kā sēnīšu vielmaiņas produkta atdalīšanu. Uzmanīgi izņemiet to no nosēdumiem, vislabāk to darīt ar šļūteni, lai tas netraucētu, kad pudele tiek apgāzta. Pēc tam ielejiet katliņā un uzlieciet uz gāzes, neaizverot vāku, un uzkarsējiet līdz 50 ° C.
Sildīšanas procesa laikā šķidrumu nepārtraukti maisa, lai noņemtu atlikušo CO 2 .
Pēc 5-7 minūšu temperatūras uzturēšanas aptuveni 50 ° C pannu var noņemt no uguns un ielej šķīdumu destilācijas kubā.
VIDEO: gatavības pārbaude vecmodīgā veidā
Gaismojoša misa ar bentonītu
Mēs uzreiz atzīmējam, ka posms nav obligāts, taču šādas manipulācijas papildus attīrīs misu no izšķīdušiem piemaisījumiem un eļļām pat pirms destilācijas sākuma.
Bentonīts ir dabisks materiāls uz baltā māla bāzes, kam piemīt spēja adsorbēt nešķīstošus piemaisījumus.
Sagatavo šķīdumu ar ātrumu 1 ēd.k. par 10 litriem alkohola. Vispirms to sasmalcina blenderī un pēc tam sajauc ar ūdeni, līdz tas sabiezē kā skābs krējums. Pēc tam tievā strūklā ielejiet galvenajā traukā ar misu un enerģiski samaisiet. Pēc 24 stundām šķīdumu var noņemt no nogulsnēm.
Pirmā destilācija
Iebērām misu destilācijas kubā, savācām visus elementus, pieslēdzām ūdeni ledusskapī un sākām karsēt. Šis ir vissvarīgākais brīdis, kad ir ļoti svarīgi savlaicīgi atlasīt kaitīgos piemaisījumus un fūzu eļļas.
Pirmkārt, definēsim terminus:
- galvas
Pirmā destilāta frakcija, kurā ir koncentrēts liels daudzums kaitīgu piemaisījumu, jo īpaši metilspirts un etiķskābes aldehīds. Pirmie iznāk tie ķīmiskie elementi, kuru viršanas temperatūra ir zemāka par spirta viršanas temperatūru (77 ° C). Vidēji galviņu tilpums ir 50-60 ml no katra misas gatavošanā izmantotā cukura kilograma.
Galvas tiek nogrieztas, līdz jūtama acetona smaka. Paņemot dažus pilienus, berzējiet tos uz plaukstas locītavas, lai skaidrāk sajustu aromātu.
Destilāta vidusdaļa, kurai tiek uzsākta misas destilācija mēnessērdzībā. To savāc uzreiz pēc galvām un līdz cietoksnis nokrītas līdz 40 ° (pirmajiem alkohola pilieniem cietoksnis ir lielāks par 80 °).
- Astes
Beigu frakcija, kurā jau ir koncentrētas smagās fūzes un ēteriskās eļļas. Ja uz moonshine ir uzstādīts sausais tvaikonis, astes būs ļoti maz - tajā nogulsnēsies lielākā daļa fūzeleļļas.
Daži eksperti iesaka savākt astes un izmantot tās nākamās misas porcijas pagatavošanā. Atklāti sakot, tam nav jēgas - tas neietekmē gatavā produkta organoleptiskās īpašības vai garšu.
VIDEO: Sugar moonshine. Galvas, ķermenis, astes - atlases metodes
Tātad, pirmā destilācija ir rūpīgi atdalīt frakcijas un savākt mēness spīduma ķermeni. Bet pat tad, ja šajā posmā tika pieļautas dažas kļūdas, jūs varat to viegli labot misas otrajā destilācijā.
Vienīgais spirts, kas nav jāpārdestilē, ir tas, kas iegūts no destilācijas kolonnas vai Istomin spirta brūvē ar diviem sausajiem tvaikoņiem.
Temperatūras kontrole
Ja pareizi ievērosit temperatūras režīmu, mēness raža būs maksimāla. Ērtības labad mēs sadalīsim temperatūru atsevišķos posmos, lai tā būtu skaidra.
- Tūlīt pēc kuba nolikšanas uz plīts liesmas intensitāte tiek palielināta līdz maksimālajam un ceturtdaļstundu sasniegta līdz 70 ° C, tas ir, 4-5 ° C minūtē.
- Pēc tam, kad mēs samazinām uguni līdz minimumam, lai tagad pieaugums notiktu vienmērīgāk (ne vairāk kā 1 ° C minūtē) un tādējādi uzkarsē līdz 92–94 ° C. Šajā brīdī sāk izdalīties pirmie pilieni, kas tiek noķerti atsevišķā traukā. Tās ir tās pašas galvas, par kurām mēs rakstījām iepriekš.
.png)
Ja veicat dubulto moonshine destilāciju, vispirms no katra kg cukura ņem 30 ml. Otrajā - tas pats.
- Pēc tam, kad visas galvas ir nogrieztas, noņemiet tvaikonis, nomazgājiet to un atgrieziet to vietā, ielieciet citu trauku un jau savāciet ķermeni. Jūs varat regulēt temperatūru uz augšu vai uz leju, lai ātrums būtu vismaz 120 pilieni minūtē. Ierobežojums ir 98,5°C.
- Tajā pašā laikā mēs pārbaudām gatavā produkta temperatūru. Kad ūdens ledusskapī ir auksts, alkohols iznāk gandrīz auksts. Ja alkohols ir karsts, palieliniet ūdens cirkulāciju atteces dzesinātājā.
Starpposma tīrīšana
Tā kā mēs runājam par to, kā pareizi destilēt misu līdz mēness spīdumam, ir jāatgādina obligātā produkta filtrēšana visā ciklā.
Starpposma tīrīšana ļauj noņemt noteiktu daudzumu kaitīgo piemaisījumu. Visas nepametīs, bet otrā posma laikā aktīvāk atdalīsies.
Tīrīšanai varat izmantot primitīvāko ogļu kolonnu. Plastmasas pudelei nogrieziet dibenu 3 cm attālumā no pudeles apakšas. Apgrieziet to otrādi, ievietojiet citā traukā kā piltuvē un ļoti cieši piebāvējiet to ar nelielām ogles gabaliņiem, lai nebūtu gaisa spraugu. Uzlejiet virsū alkoholu un pagaidiet, līdz tas iesūksies bļodā.
Otrais posms
Jūs varat destilēt misu vēlreiz tieši saskaņā ar tiem pašiem noteikumiem kā pirmo, sākot no temperatūras un beidzot ar astes nogriešanu. Atkārtotas destilācijas mērķis ir maksimāli palielināt spirta attīrīšanu no ķīmiskajiem elementiem. Pēc skrējiena beigām spirta stiprums būs 80-85 °, un tas būs kristāldzidrs.
Attīrīšana pēc destilācijas
Varat izmantot to pašu veco labo ogles filtru vai izmantot dažas citas iespējas:
- kālija permanganāts - 2 gr. par katru litru alkohola. Lai nostāvētu dienu, izkāš;
- augu eļļa - 20 ml uz kg, atstāta 24 stundas, pēc tam plēvi savāc no augšas;
- sasaldēšana - ekspress tīrīšana, pēc kuras pēc 2 stundām dzēriens ir gatavs lietošanai.
Kuru izvēlēties, nav svarīgi. Viss ir iespējams, bet mēs atkārtojam vēlreiz, nav iespējams pilnībā atbrīvot alkoholu no visa apjoma piemaisījumiem.
Atšķaidīšana ar ūdeni
Protams, daži cilvēki var pārvarēt alkoholu 80 ° C temperatūrā, tāpēc tiek praktizēta atšķaidīšana ar ūdeni līdz parastajiem 40 °.
Pēc divkāršas moonshine destilācijas misā un pareizas atšķaidīšanas ar ūdeni, jūs iegūstat ļoti kvalitatīvu degvīnu bez raksturīgas fuseļa smaržas, bet 100% dabīgas garšas.
Ūdens daudzumu nosaka pēc formulas:
Tas ir vienkārši - jums ir nepieciešami 5 litri avota vai attīrīta ūdens, lai pareizi atšķaidītu moonshine.
Audzēšanai ir arī daži noteikumi:
- Mēs atšķaidām visu moonshine uzreiz, izmantojot visu ūdens daudzumu.
- Ielejiet mēness spīdumu ūdenī ar vienu kustību.
- Mēs izmantojam tikai attīrītu, ideālā gadījumā - akas vai avota ūdeni.
Ja dzēriens atšķaidīšanas laikā kļūst duļķains, pievienojiet aktivēto ogli vai kokogli un atstājiet uz dienu, lai visi netīrumi būtu pazuduši.
Jūs varat ļoti ātri notīrīt mēness spīdumu un nedot tam laiku nobriest. Lai to izdarītu, ielejiet jau atšķaidītu produktu pudelē, aizveriet to saldētavā un pēc 2 stundām jums būs izcilas kvalitātes produkts.
Šai ekspress metodei nav trūkumu. Šie dzērieni ir identiski pēc kvalitātes, garšas un organoleptiskajām īpašībām.
VIDEO: Cukura misas recepte
Lai iegūtu augstas kvalitātes moonshine un maksimāli aizsargātu savu veselību, jums jāzina, kādā temperatūrā vadīt moonshine. Pareizi izprotot visus ķīmiskos procesus, kas notiek moonshine brūvēšanas laikā, jūs radīsit augsta līmeņa mēness spīdumu, kas attaisnos jūsu cerības.
Pievērsiet uzmanību moonshine veidošanas procesa temperatūras posmu aprakstam. Lai atdalītu nepieciešamās dzēriena daļas, jums jāuztur pareiza visu sastāvdaļu viršanas temperatūra. Šis un daudzi citi interesanti un noderīgi fakti ir sniegti šajā rakstā.
Ir jāņem vērā daudzi aspekti, kurus mēs detalizēti apspriežam šajā rakstā. Iesakām veikt piezīmes un pierakstus, lai neko neaizmirstu un neapjuktu skaitļos. Tas palīdz atcerēties norādījumus un ļauj atsaukties uz ierakstiem jebkurā brīdī jau tieši procesa laikā.
Teorētiskā bāze
Mēness procesa pastāvēšanas iespējamību nosaka tas, ka ūdenim, spirtam un fūzu eļļām ir dažādas viršanas temperatūras. Ūdens vārās 100 grādos, spirts 78,3 grādos, un fūzeļļu iztvaikošana sākas 85 grādos. Tā kā šīs trīs sastāvdaļas ir oriģinālajā produktā, tā viršanas temperatūra mēness laikā joprojām svārstās no 78 līdz 95 grādiem. Jo vairāk spirta sākotnējā produktā, jo vairāk sākotnējā viršanas temperatūra tuvojas 78 grādiem.
Lai iegūtu augstas kvalitātes moonshine, izmantojot moonshine destilatoru, destilācijas procesā ir nepieciešams uzturēt temperatūru no 78 līdz 93 grādiem. Tieši šajā diapazonā misu vajadzētu destilēt.
Temperatūras apstākļi misas destilācijai mēness destilācijā
Pirmais posms
Mēs ievietojam misu mēness gaismā un sākam karsēt. Pēc tam, kad misa sasilusi līdz 68-70 grādiem, no tās sāk iztvaikot vieglas kaitīgas frakcijas: metilspirts, etiķskābes aldehīds utt. Par procesa sākumu liecina spirta smarža un pirmo mēness spīduma pilienu parādīšanās.
Tas sāk izcelties "pervach", ko tautā uzskata par labāko. Bet tas tā nav, šī ir iegūtā mēness kaitīgākā daļa - “galva”. To nedrīkst dzert, bet tas ir jāatdala no galvenās iegūtā spirta daļas un jāizmanto tikai tehniskām vajadzībām.
Līdz 70 grādiem misu karsē maksimālā karstumā. Bet, tuvojoties 80 grādu temperatūrai, karsēšanas intensitāte tiek samazināta, lai nepieļautu misas iekļūšanu ledusskapī. Tas var būtiski pasliktināt mēness spīduma garšu.
Mēness spīduma "ķermeņa" iegūšana.
Pēc tam, kad "galva" ir nogriezta, jums jāuzstāda konteiners alkohola savākšanai un jāpaaugstina temperatūra mēnessērdzībā līdz 85 - 90 grādiem.
Ja alembics nav aprīkots ar termometru, destilācijas process tiek pārtraukts, ja:
- Ar moonshine piesūcināts papīrs deg ar raksturīgu zilu krāsu.
- Bragā ir 83 grādu temperatūra, un saražotā alkohola daudzums tiek samazināts līdz nullei.
- Iegūtā dzēriena stiprums samazināsies zem 30 grādiem.
- Procesa beigas.
Pēc galvenā “ķermeņa” saņemšanas misā paliek neliels daudzums alkohola, bet līdz ar to produktā nonāk arī kaitīgās vielas. Spirtu, kas iegūts temperatūrā virs 95 grādiem, sauc par "astēm". To savāc atsevišķi un izmanto, lai palielinātu jaunas misas partijas stiprumu.
Ir vēl viens veids, kā misu sadalīt frakcijās. Tas ir balstīts uz faktu, ka ūdens sasalst augstākā temperatūrā nekā alkohols. Šī ir ļoti ilga metode, kas neļauj jums iegūt tīru un brīvu no kaitīgām vielām moonshine.
Tāpēc, ja jums patīk augstas kvalitātes stiprie dzērieni, kas pagatavoti ar savām rokām, jums vajadzētu izmantot labi pagatavotu moonshine destilatoru. 
www.chzda.ru
Misas destilācijas temperatūras posmi
1. Gaistošo frakciju atlase (1. punkts). Kad misas temperatūra sasniedz 65-68°C, sāk iztvaikot vieglās kaitīgās frakcijas (metilspirts, acetaldehīds, skudrskābes etilēteris, etiķskābes metilēteris un citi). Parādās alkohola smaka un pirmie kondensētā šķidruma pilieni.
Tautā iegūto moonshine sauc par "pervak" vai "pervach" un tiek uzskatīts par labāko. Faktiski tas ir indīgs maisījums, kuru ir bīstami dzert. Augstās kaitīgo piemaisījumu koncentrācijas dēļ pervačs ātri apreibina, bet lietošanas sekas ir bēdīgas. Klasiskajā destilācijā šo pirmo frakciju sauc par "galvām", kuras "nogriež" - savāc atsevišķā traukā un pēc tam izmanto tikai tehniskām vajadzībām.
Kamēr temperatūra sasniedz 63°C, misu karsē maksimālā karstumā, pēc tam karsēšanas ātrumu krasi samazina, lai vienmērīgi sasniegtu 65-68°C. Ja izlaižat šo brīdi, karstā misa var nokļūt ledusskapī un citās mēness spīduma daļās. Tā rezultātā dzēriens iegūs fūzes krāsu, un kvalitāte ievērojami pasliktināsies. Situāciju labo otrā moonshine destilācija pēc atšķaidīšanas līdz 20 grādiem.
Mēness spīduma iemesls ir nepareiza misas destilācija 
2. Galvenā produkta iegūšana (2. punkts).
Kad “galvu” izvade apstājas, jānomaina tvaikonis (ja tāds ir), jāaizstāj konteiners mēness savākšanai un pakāpeniski jāpalielina sildītāja jauda, jāsamazina misa līdz destilācijas sākuma temperatūrai 78 ° C. Pēc kāda laika, kas ir atkarīgs no moonshine joprojām dizaina, sāksies galvenā produkta izlaide.
Pakāpeniski paaugstināsies misas temperatūra un samazināsies izvades intensitāte. Mēness spīduma savākšana tiek pārtraukta, kad maisījums tiek uzkarsēts līdz 85 ° C. No šī brīža fūzu eļļas sāk iztvaikot, padarot mēness spīdumu duļķainu un pasliktinot kvalitāti.
Ja termometra nav, galvenā produkta izvēle tiek pārtraukta, ja:
- mēness spīdumā samērcēts papīra gabals pārstāj degt ar zilu liesmu;
- 83 ° C temperatūrā izlaide samazinās līdz nullei;
- mēness spīduma cietoksnis ir mazāks par 40 grādiem.
3. Pēdējās frakcijas atlase (3. punkts).
Braga saglabā noteiktu etilspirta koncentrāciju, bet spirtu vairāk vai mazāk tīrā veidā iegūt vairs nebūs iespējams. Tāpēc 85°C un augstākajā temperatūrā destilātu savāc atsevišķā traukā. Šī ir trešā duļķainā frakcija, ko sauc par "astēm", ko var pievienot jaunai misas daļai, lai palielinātu cietoksni.
Vēl viena moonshine iegūšanas metode ir sasaldēšana. Zemā temperatūrā ūdens sasalst ātrāk nekā alkohols. Process ir laikietilpīgs un neefektīvs salīdzinājumā ar tradicionālo destilāciju, taču intereses labad iesaku ar to iepazīties. Vairāk par video.
alcofan.com
Destilācijas process un nepieciešamā temperatūra
Lai iegūtu kristāldzidru mēness spīdumu bez kaitīgiem piemaisījumiem un nepatīkamām smakām, nepietiek tikai ar augstas kvalitātes moonshine destilatoru iegādi. Šeit ļoti svarīgas ir tādas lietas kā pareiza darbību secība un optimālas temperatūras uzturēšana. Šie ir vissvarīgākie mājas alus pagatavošanas posmi. Eksperimentēt var, taču, neievērojot destilācijas tehnoloģiju, pat labākā sākotnējā misa (misa) izrādīsies slikta mēnessērga.
Tātad, apsveriet procedūru, kas nepieciešama augstas kvalitātes spirta destilēšanai.
- Pirmkārt, lai sāktu moonshine ekstrakciju, jums ir jāsagatavo misa. Ir neskaitāmas receptes misas pagatavošanai. Tas viss ir atkarīgs no garšas, kuru vēlaties iegūt beigās. Un pati recepte ir atkarīga no tā, no kā jūs nolemjat destilēt moonshine.
- Galvenais, kas jāatceras, ja nolemjat izmantot dabiskus līdzekļus, kas paši var rūgt - ievārījumu, medu, ābolus -, tad raugs nav vajadzīgs.
- Ja jūs nolemjat iet tradicionālo ceļu ar cukura un rauga izmantošanu, tad jums rūpīgi jāievēro nepieciešamās proporcijas un receptes.
Ūdens izvēle ir ārkārtīgi svarīga - nav ieteicams lietot krāna šķidrumu: nav zināms ne hidrosārmu līdzsvars, ne tā cietība, ne minerālvielu un ķīmisko vielu klātbūtne tajā, kas var nelabvēlīgi ietekmēt fermentācijas procesu. Nekādā gadījumā nevāriet ūdeni - jūs izvadīsiet no tā visu skābekli, kas ir tik nepieciešams fermentācijai.
Padoms: iegādājieties jebkuru tīru, vēlams avota vai artēzisko ūdeni, kā arī ūdeni no akām.
Par laimi, tagad ir milzīgs piegādātāju skaits, un jūs vienmēr varat izvēlēties ūdens iespēju jebkuram budžetam tuvākajā veikalā.
Vienkāršākā misas recepte
Mums būs nepieciešams:
- 1 kg cukura;
- 5 litri ūdens (temperatūra ne augstāka par 40 ° C),
- presētais raugs 100 g vai sausais - 20 g
Var palielināt vēlamā produkta daudzumu, galvenais ir ievērot proporcijas.
Gatavošanas process
Vispirms jums jāizšķīdina cukurs ūdenī: ja jūs to nedarīsiet, tad tas nosēdīsies apakšā, nešķīst un nestimulēs fermentācijas procesu.
- Citā traukā sajauc ūdeni, raugu un 2 ēd.k. l. cukuru, noliek siltā vietā uz 2 stundām, ik pa laikam apmaisot saldskābi.
- Kad raugs atdzīvojas, visas sastāvdaļas jāsajauc traukā, kurā notiks viss fermentācijas process.
- Ieteicams ņemt stikla burku, jo stikls ir neitrālākais materiāls īpašību ziņā.
Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas uz burciņas uzvelciet parastu medicīnisko cimdu, pēc tam ar adatu caurdurot viņas pirkstu galus. 
Moonshine destilācijas temperatūra
Jums jāizvēlas piemērota silta un tumša vieta. Moonshine destilācijas temperatūrai jābūt diapazonā no 20 līdz 35 °C.
Ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt fermentācijas procesu - pārkarsējot, pastāv iespēja zaudēt derīgās vielas.
Pēc 3-10 dienām misa būs gatava turpmākai destilācijai līdz mēness spīdumam. Misas gatavību noteikt ir ļoti vienkārši - pēc cimdiņa: ja tā vēl uzpūsta, tad notiek rūgšanas process, ja aizpūsta, misa gatava.
Pēc gatavās misas saņemšanas mēs turpinām tās destilāciju.
Destilācijas procesa pamatā ir spirta, ūdens un fūzeļļu viršanas punktu atšķirības. Ūdens viršanas temperatūra ir 100°C, bet spirts vārās 78,3°C. Attiecīgi spirta un ūdens maisījuma viršanas temperatūra būs šī diapazona vidējais rādītājs, tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļu attiecības. Lai destilētu augstas kvalitātes moonshine, sildīšanas process jāveic pakāpeniski, un ir svarīgi to ievērot.
Pirmais solis ir misas karsēšana līdz vieglo piemaisījumu viršanas temperatūrai, proti, 65–68 ° C. Temperatūras kontrole jāveic, izmantojot termometru, bet, ja šī ierīce nav pieejama, to varat noteikt pats: parādīsies viegla alkohola smaka, uz ledusskapja sieniņām var konstatēt kondensāciju un parādīsies pirmie mēness lāses. no izejas punkta. Šajā posmā sildīšanas procesu nekas neierobežo, jo tas, ko mēs šobrīd esam saņēmuši, ir tā sauktais pervach - indīgākais un patēriņam nepiemērotākais produkts.
Bet nesteidzieties to izmest, jo pervach ir lieliska alternatīva acetonam, un to var izmantot, piemēram, kā virtuves attaukošanas līdzekli.
Pāreja no pirmā posma uz otro ir vissvarīgākā, jo pēc pervaka iztukšošanas sākas intensīva vieglo piemaisījumu izdalīšanās. No šī brīža ir nepieciešams pēc iespējas vienmērīgāk uzsildīt maisījumu līdz otrajam kritiskajam brīdim 78 ° C, kas atbilst spirta viršanas temperatūrai. Visā destilācijas laikā ir nepieciešama prasmīga karsēšanas ātruma līdzsvarošana salīdzinoši nelielā temperatūras diapazonā no 78 līdz 83 °C. Pretējā gadījumā notiks vai nu misas izmešana, vai arī savienojošās caurules būs aizsērējušas ar kūku.
Apgrieztā attiecība
Ir svarīgi saprast, ka, paaugstinoties temperatūrai, spirta daudzums pakāpeniski samazināsies zemās viršanas temperatūras dēļ, attiecīgi, ūdens būs vairāk, un viss maisījums sāks vārīties ātrāk. Tad mēs nonāksim tuvu trešajam posmam, no kura būtu jāizvairās vispār - temperatūrā virs 85 ° C sākas intensīva fūzu eļļu izdalīšanās - ārkārtīgi nevēlamas vielas mēness spīdumā, kas pasliktina tā kvalitāti garšas un ķermeņa drošības ziņā.
- To, ka mēnessērdziņš ir gatavs, var uzzināt ar papīra lapiņas palīdzību – nepieciešams to samitrināt un aizdedzināt. Ja tas deg ar zilu liesmu, turpiniet destilāciju. Ja tas pārstāj mirgot, varat beigt procesu.
- Ja jūs visu izdarījāt pareizi - no sākotnējo izejvielu izvēles līdz temperatūras režīma ievērošanai destilācijas laikā, tad mēness ir gatavs.
- Un ko darīt ar gatavu moonshine, tas ir atkarīgs no jums. Var lietot tīrā veidā – šo dzērienu tautā dēvē par "maz balto". Jūs varat to uzstāt mucās, tādā gadījumā jums būs iespēja destilēt savu konjaku, rumu un pat viskiju.
Un jūs varat sākt rektifikācijas procesu, kurā jūs varat iegūt tīru alkoholu. Tiesa, tas prasa sarežģītāku un dārgāku aprīkojumu.
Moonshine destilēšana ir aizraujoša un radoša nodarbe. Bet tajā pašā laikā ir svarīgi uzņemties atbildīgu pieeju tā lietošanai. Atcerieties, ka pārmērīga atkarība no alkohola noved pie bēdīgām sekām. 
samogonhik.ru
Pirmā destilācija
Pilnīgi sagatavotu misu ielej destilācijas kubā. Pirmās destilācijas mērķis ir atdalīt spirtu no citām vielām. Process notiek uz lēnas uguns. Visa dzēriena produkcija ir sadalīta frakcijās, kuras mēs sauksim ar vispārpieņemtiem nosaukumiem: "galva", "ķermenis" un "aste". Pirmie 50 grami dzēriena par katru iztērētā cukura kilogramu tiek savākti atsevišķā traukā un likvidēti vai izmantoti tehniskām vajadzībām. Tos nekādā gadījumā nedrīkst lietot, jo tie ir bīstami veselībai.
Pēc tam izvēlieties "ķermeni" - faktiski jēlspirtu -, kas ir nepieciešams, lai no cukura iegūtu augstas kvalitātes mēness spīdumu. Kad destilāta stiprums nokrītas zem 40 grādiem, atlase jāpārtrauc. Spēka noteikšanai var izmantot spirta mērītāju, vai arī tautas metodi – kamēr karotē deg alkohols, atlasi var turpināt.
Pirmās destilācijas beigās savāc "astes" atsevišķā traukā, kurā ir arī pietiekami daudz fūzeļļu. Tomēr šis destilāts, atšķirībā no “galvas”, nav bīstams, un dedzīgi mēnessērdzēji, kuriem dzēriena ražošana ir straumē, ielej to nākamajā misā - tas padara to stiprāku.
tīrīšana
Šis posms notiek pirms otrās destilācijas, un tā mērķis ir atbrīvot dzērienu no kaitīgiem piemaisījumiem. Lai to izdarītu, ir mēness attīrīšana ar ogļu, kālija permanganāta un dažu citu metožu palīdzību, par kurām mēs jau esam rakstījuši. Izvēlieties metodi, kas jums šķiet visefektīvākā, un turpiniet, vienlaikus neaizmirstiet atšķaidīt dzērienu ar ūdeni līdz 15-20 grādu stiprumam. 
Otrā destilācija
Pēc tīrīšanas jēlspirtu ielejiet destilācijas kubā un sāciet destilāciju uz lēnas uguns. Tāpat kā iepriekšējā destilācijā, ņemiet pirmos 50 gramus uz katru kilogramu cukura atsevišķi un neizmantojiet to iekšējam patēriņam - jēga, veselība ir dārgāka. Pēc tam ņemiet destilātu, līdz tā stiprums nokrītas zem 40 grādiem. Patiesībā šis ir gatavais dzēriens, kas tikai jāatšķaida.
Otrās destilācijas mērķis ir ne tikai nostiprināt, bet arī papildus noņemt kaitīgos un smakojošos piemaisījumus.
Kad jāpārtrauc misas destilēšana
Ir vairāki veidi, kā noteikt, kad destilācijas process apstājas:
- 1) Visvienkāršākais ir dzenēt misu, līdz jūtama alkohola garša, lai no destilācijas kuba izņemtu visu spirtu. Tādējādi mēs garšojam un pieņemam lēmumu.
- 2) Papīra salveti samitrina ar pilošu destilātu un cenšamies aizdedzināt: ja ātri uzliesmo, selekcija jāturpina, ja nepiedeg, spirts jau ir iznācis un procesu var apturēt.
- 3) Ja jums ir termometrs destilācijas kubā, tad mēs nosakām temperatūru 96 ° C, tāpēc mēs ierobežojam fūzu piemaisījumu saturu mēnessērdzībā. Šis brīdis atbilst moonshine izejai no dzesētāja ar 40% stiprumu.
Mēs zinām, ka moonshine destilācijas kontrole pēc temperatūras destilācijas kubā ir balstīta uz faktu, ka katrs spirta saturs moonshine atbilst noteiktai viršanas temperatūrai.
Dati ņemti no zemāk esošās tabulas. 
Destilācijas procesa kontrole ar termometru
| Apakšējā temperatūra šķidrums (°C) |
Alkohola saturs kubiņos (°C) |
Alkohola saturs atlasē (°С) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Atšķaidīšana un nostādināšana
Šajā posmā, kas pabeidz procesu, atšķaidiet moonshine līdz vajadzīgajam stiprumam. Tagad viss noteikti ir gatavs, bet, sakopojuši savu gribu dūrē, vēl nedaudz pacietieties un mēness spīdumu ielejiet pudelēs, ļaujiet nostāvēties 3-4 dienas vēsā tumšā vietā. No tā dzēriens kļūs maigāks un līdzsvarotāks, un kopā ar draugiem un radiem varēsiet novērtēt tā garšu.
russiansmoke.rf
Destilācijas temperatūras posmu shematisks attēlojums
Izesim cauri destilācijas temperatūras posmiem. Vispirms shematiski uzzīmēsim grafiku:
Kā redzat, šajā diagrammā nav norādīti Celsija grādi - tas viss izriet no tā, ka patiesībā viss nav tik vienkārši. Lai izlasītu “rokasgrāmatās mēnessērdzējiem”, ka 63–65 ° temperatūrā vieglās frakcijas sāk vārīties, tās ir jānoņem, no 78 ° līdz 85 ° ķermenis iet - tas ir jāsavāc, un vairāk nekā 85 ° - astes - jūs nevarat tos dzert - smieklīgi. Fakts ir tāds, ka tie ir vielu tīrie viršanas punkti.
Piemēram, ja etilspirts vārās 78,4° un ūdens 100°, tad to maisījums, atkarībā no proporcijām, vārīsies “jauktā” temperatūrā 78,4° + 100°!!! Šķīdumos ūdens un spirts vārās un iztvaiko kopā! Šāda shēma būtu godīgāka praktiskai lietošanai:
Destilācijas temperatūras posmi
Tagad tieši pie soļiem:
Pirmajā posmā mums ir jāatdala galviņas - tas ir tā sauktais "pervach" - gaistošās frakcijas, kuras nav dzeramas - un pat nav ieteicamas slīpēšanai. Tas satur acetaldehīdu, skudrskābes etilēteri, etiķskābes metilēteri, metilspirtu.
Un arī citi dubļi, kas nav ieteicami lietošanai. Uz augstākās iespējamās uguns karsē misu, līdz no ledusskapja parādās pirmie pilieni. Tad sildīšanas ātrums ir strauji jāsamazina, lai vienmērīgi sasniegtu vieglo frakciju viršanas temperatūru. Pretējā gadījumā misa strauji vārīsies (un šajā gadījumā tā arī sāks putot) un sāks izšļakstīties. Un, ja nav tvaikoņa, tas iekritīs ledusskapī, sabojājot mēness kvalitāti.
Šajā laikā ir galvu kolekcija. Ja termometra nav, vienkārši samaziniet siltumu pēc tam, kad no ledusskapja parādās pirmie produkta pilieni. Mēs gaidām, līdz tiek atlasīti aptuveni 5% no paredzamās moonshine produkcijas. (Šis skaitlis dažādos avotos svārstās no 3% līdz 10%, taču tas jau ir atkarīgs no tā, kādam nolūkam jūs destilējat moonshine un cik vēl ir plānotas destilācijas). 5% no paredzamā mēness apjoma ir aptuveni 1% no kopējā misas tilpuma.
galvas
Tas ir, ja mēs destilācijas kubā ielejam 5 litrus misas un mēs ceram iegūt ~ 1 litru mēness, pirmie 50 grami destilācijas ir pašas “galvas”. Tos var izliet vai izmantot tikai tehniskiem nolūkiem.
- Sasniedzot 78 ° (vai sasniedzot 5% tilpumu), nepārtraucot sildīšanu, veicam šādas darbības - nomainām tvaikonis, ja tāds ir, un nomainām traukus moonshine savākšanai. Tad sākas otrais posms.
- Otrais temperatūras posms ir tieša galvenā produkta - moonshine - iegūšana. Tā sauktais destilācijas "ķermenis" vai "sirds". Mēs veicam destilāciju 95–96 ° C temperatūrā - šajā posmā nav vēlams to paaugstināt augstāk - aizies “astes” - frakcijas, kas satur fūzeļļu.
- Attiecīgi, tiklīdz destilācijas temperatūra netiek uzturēta norādītajā diapazonā vai destilācijas jauda praktiski ir apstājusies, mēs atkal mainām traukus un sākam savākt “astes”. Ja nav termometra, “ķermeņa” destilācijas beigas var pārbaudīt šādi – destilātā samērcēts papīra gabals neuzliesmo ar zilu liesmu.
Trešajā posmā mēs izvēlamies astes, paaugstinot temperatūru līdz 100 °. Šajā frakcijā papildus augstajam fūzeļļu saturam ir arī etilspirts, tāpēc, lai netērētu labu, nākamajai misas daļai var pievienot astes, lai palielinātu tās stiprumu.
samogonka.org
Misas destilācijas process mēness spīdumā ir ļoti atbildīgs un laikietilpīgs. Teorētisko zināšanu trūkums var izraisīt produkta bojājumus vai iegūt nekvalitatīvu dzērienu. Pareizas temperatūras neuzturēšana moonshine destilēšanai var izraisīt nopietnas traumas un sabojāt telpas interjeru, kā arī labākajā gadījumā sabojāt produkta kvalitāti.
Navigācija
Moonshine tiek dzīta tikai no destilācijai gatavas misas. Pieredzējis moonshiner savu gatavību noteiks bez jebkādiem instrumentiem, tikai pēc šķidruma garšas un izskata. Ja šādas pieredzes nav, jāizmanto hidrometrs, kas parāda misas blīvumu. Destilācijai gatavā produkta blīvumam nevajadzētu būt lielākam par 1,002. Ja ierīce uzrāda lielāku vērtību, misai vajadzētu raudzēt.
Produkta gatavības noteikšana pēc garšas ir diezgan vienkārša. Destilācijai gatavai Bragai nav salduma. Ja šķidrumā ir saldums, tad tas vēl nav gatavs. Jūs, protams, varat braukt ar saldo misu, bet tādā veidā jūs zaudēsiet mēness daudzumu pie izejas - ne ekonomiski. Taču moonshiner mērķis ir iegūt kvalitatīvu apreibinošu dzērienu par viszemākajām izmaksām.
Ko meklēt, izvēloties moonshine joprojām
Tagad daži cilvēki izmanto primitīvas mājās gatavotas ierīces no katliem un tvertnēm, lai radītu mēness spīdumu. Tirgus ir pilns ar piedāvājumiem, tāpēc nav grūti iegādāties augsto tehnoloģiju vienību mājas alus pagatavošanai. Laba ierīce atmaksāsies ar procentiem, jo gatavā videi draudzīgā moonshine izmaksas ir vairākas reizes zemākas nekā degvīna cena veikalā, kuras kvalitāte ne vienmēr atbilst pircējiem.
Izvēles kritēriji:
- tvertnes sieniņu biezums ne mazāks par 1,5 mm;
- apakšas biezums - 2-3 mm;
- saliekamā žāvētāja klātbūtne;
- plaša mute vieglai mazgāšanai;
- nepieciešams termometrs.
Piesardzības pasākumi
Pirms destilācijas misu filtrē, kas novērš tvaika vada aizsērēšanu un sprādziena draudus. Gatavā moonshine tvertnei jāatrodas pienācīgā attālumā no uguns avota, jo alkohols ir uzliesmojošs šķidrums. Šim pašam nolūkam pirms lietošanas jāpārbauda, vai ierīcei nav noplūdes.
Darbības laikā visi aparāta elementi ir ļoti karsti, tāpēc, mainot žāvētāju, nepieciešams lietot cimdus, kas pasargās rokas no apdegumiem. Destilācijas tvertnes vāku var atvērt tikai pēc tam, kad iekārta ir atdzisusi., pretējā gadījumā jūs riskējat apdedzināt seju vai rokas no tvaika.
Kā atdalīt galvas un astes, pareiza mēnessērgas destilācijas temperatūra
Etilspirta viršanas temperatūra
Destilācijas princips ir balstīts uz to, ka dažādas misas sastāvā esošās sastāvdaļas no šķidra stāvokļa dažādu temperatūru ietekmē pāriet gāzveida stāvoklī. Destilējot šķidrumu sadala frakcijās, kas atšķiras pēc piemaisījumu daudzuma.
65⁰С temperatūrā izdalās aldehīdi, metanols, etiķis, acetons un ēteriskās eļļas. Šī temperatūra tiek uzturēta līdz "galvu" atdalīšanai. "Heads" ir bēdīgi slavenais pervaks, kas ātri "sasmalcina" no kājām, bet tam ir milzīgs mīnuss - augsta toksīnu koncentrācija.
Ieteicamais "galviņu" tilpums tiek aprēķināts, ņemot vērā misai ņemto cukuru. No katra kilograma jāņem 40-60 ml gatavā produkta. Pēc pirmās frakcijas atdalīšanas misas temperatūru paaugstina līdz līmenim, kas nepieciešams destilācijai.
Organismam visdrošākā frakcija ir otrā, kas satur etilspirtu. Spirta iztvaikošanas temperatūra ir 78 ℃.
Jānodrošina, lai grāds kubā nepaaugstinās virs 85 ℃.
Trešā frakcija ir "astes", kurās ir fūzu eļļas. "Astes" sāk iztvaikot temperatūrā 85 ℃ un augstāk. Process apstājas, kad šķidruma temperatūra tvertnē sasniedz 98℃.
Paātrināta mēness spīduma destilācija
Ātrās destilācijas mērķis ir saīsināt rauga gatavošanas laiku, kas samazina kaitīgo piemaisījumu daudzumu gatavajā produktā. Destilācija notiek ar pilnu jaudu, nesadalot šķidrumu destilātos un neievērojot temperatūras režīmus. Destilācija turpinās, līdz strūklas pakāpe nokrītas līdz 4°. Mēness spīduma stiprums jāmēra 20 ℃ temperatūrā.
Misas frakcionēta dubultdestilācija
Augļu un graudu alkoholisko dzērienu ražošanā netiek izmantota oglekļa absorbcija, kas samazina oriģinālo produktu garšu un aromātu. Ja tiek veikta graudu vai augļu izejvielu divkārša destilācija, “galvas” un “astes” tiek noņemtas gan pirmajā, gan otrajā posmā.
Pirmais skrējiens
Tvertne tiek uzkarsēta līdz 65⁰С, un, kad parādās pirmie pilieni, temperatūra tiek nekavējoties samazināta. Jūs varat noteikt "galvas" pirmās destilācijas laikā pēc raksturīgās acetona smaržas. Ja neesat pārliecināts, izmantojiet šādu aprēķinu: 30 ml misas uz 1 kg cukura.
Otrā frakcija ir duļķains spirts, ko jau var lietot, bet labāk ir pabeigt darbu un veikt otro destilāciju, lai iegūtu nevainojamas kvalitātes spirtu. Strūklas ieplūde tiek veikta, līdz tās stiprums nokrītas līdz 30⁰. Atsevišķi "astes" savāc, līdz strūklas stiprums samazinās līdz 5 °.
Moonshine filtrēšana pirms otrās destilācijas
Pirms otrās destilācijas moonshine no otrās frakcijas tiek atšķaidīta līdz 30⁰ un filtrēta, lai noņemtu fūzu piemaisījumus. Katram litram pievieno 20 g augu eļļas, rūpīgi samaisa un atstāj uz 12 stundām. Pēc tam šķidrumu izsūknē ar caurulīti un filtrē caur vati, uz kuras iepriekš uzliek kokogles vai kokosriekstu kokogles. Var izmantot farmaceitisko aktivēto ogli.
Galvu atdalīšana otrajā destilācijā
Otro destilāciju veic pēc analoģijas ar pirmo, taču šeit ieteicams “galviņas” noņemt lēnāk, kas nodrošinās vislabāko mēness spīduma kvalitāti. Ideālais ātrums ir 2-3 pilieni/min.
Otro frakciju dzen ar vidēju intensitāti un līdz cietoksnis strūklā nokrītas līdz 45⁰. Pēc tam tiek aizstāts cits ēdiens un “astes” tiek nogrieztas maksimālajā temperatūrā. Ievērojot šo tehnoloģiju, gatavā mēness spīduma stiprums būs vismaz 55–60 °. Šāds stiprs alkohols ne visiem garšo, tāpēc to atšķaida ar dzeramo ūdeni līdz 40°.
Neskatoties uz to, ka šīs frakcijas nav piemērotas norīšanai, tās var arī lietderīgi izmantot. "Heads" ir rūpnieciskais spirts, ko izmanto kā šķīdinātāju vai logu tīrīšanas līdzekļa vietā.
Pēdējās frakcijas tiek izmantotas ārējo zāļu tinktūru pagatavošanai. Daudzi cilvēki jautā, vai ir iespējams pievienot astes jaunai misai? Pieredzējuši mēnessērdzēji neiesaka jaunai misai pievienot “astes”, jo dzēriena kvalitāte tikai pasliktinās.
Un kur jūs izmantojat pārpalikumus pēc destilācijas?
Lai iegūtu patiesi augstas kvalitātes moonshine, jums ir nepieciešams labs mājas brūvējums, uzticams aparāts un pamatīgas zināšanas par destilācijas procesu. Mājas spirta ražotājiem nav problēmu ar pirmajām divām sastāvdaļām. Grūtības parādās destilācijas laikā - temperatūras režīma ievērošana, savlaicīga tvaikoņa maiņa, moonshine šķirošana frakcijās.
Destilācijas soļi
Destilācijas būtība ir šķidras vielas pāreja tvaika stāvoklī, kam seko atdzesēšana un atgriešanās sākotnējā formā. Tas dod iespēju atdalīt (atdalīt) misas sastāvdaļas atsevišķos komponentos. Šāda darba rezultāts būs kvalitatīvs un veselībai drošs moonshine, un pēc tam - alkohols.
Lai saprastu termiskās destilācijas procesa būtību, ir jāapsver tā posmi.
- Šķidru acetaldehīda, skudretilētera un skudretilētera, metilspirta savienojumu atdalīšana. Šīs ir veselībai visbīstamākās vielas.
- Neapstrādāta mēness spīduma iegūšana. Šis ir darba šķidrums, kuru pēc tam ieteicams atkārtoti destilēt, lai nodrošinātu produkta tīrību.
- Atlikumu pārvietošana. Nelielu daudzumu spirta izšķīdina sviestskābes etilestera, skudrskābes un etiķskābes maisījumā. Šo sastāvu var izmantot jaunas misas porcijas infūzijai.
Vecās skolas spirta ražotāji dod priekšroku šīs darbības kontrolēt pēc destilētā šķidruma tilpuma. Tomēr šī metode ir pilna ar kļūdām, kuru sekas ir labas izejvielas sajaukšana ar fūzeļļām un citiem blakusproduktiem. Lai no tā izvairītos, ieteicams ievērot temperatūras paņēmienu.
Braga sagatavošana un pirmā destilācija
Pirms sākat, jums vajadzētu sagatavot misu - attīrīt un noņemt atlikušo raugu. Lai to izdarītu, šķidrumu atdala no cietajām nogulsnēm, ielejot to citā traukā. Degazēšanu var veikt ar divām metodēm – karsējot līdz +50°C vai maisot. Pirmajā gadījumā jums jāuzrauga temperatūra, lai kompozīcija nekļūtu skāba.
Pēdējais solis ir atbrīvošanās no rauga. Trauku ar misu aizvāko un uz dienu novieto aukstā vietā. Šajā laikā raugs pārtrauc fermentācijas reakciju un izgulsnējas. Dzidrinātais šķidrums rūpīgi jāizlej.
Destilācijas posmi
Destilācijas temperatūras režīms nav iespējams bez termometra. Tas ir optimāli, ja tas ir iebūvēts mēness stabilizatorā. Pretējā gadījumā jums pašam jāinstalē termometrs. Kvalitatīvai destilācijai tiek izmantots starptvertne - tvaikonis. Tas ir nepieciešams, lai atdalītu lielāko daļu kaitīgo savienojumu.
Destilācijas temperatūras režīmi.
- Galvas izvēle. Temperatūra pakāpeniski paaugstinās līdz +68°C. Kaitīgie un indīgie sēdekļi sāk vārīties. Lielākā daļa no tiem apmetīsies žāvētājā. To kondensātu pēc nevar izmantot, kā arī iegūt pēc tam, kad iet caur primāro dzesētāju. Aptuvenais frakcijas tilpums ir līdz 15 ml uz 1 litru misas.
- Neapstrādāta spirta destilācija. Pēc tvaikoņa tīrīšanas vai nomaiņas temperatūra paaugstinās līdz +90°C. Tas jādara pakāpeniski, bet maksimālā sildīšanas vērtība tiek saglabāta ilgu laiku. Šajā laikā etilspirta iztvaikošana. Vidēji no 1 litra misas iegūst 220 ml neapstrādātas.
- Nozare "Astes". Pēdējā posmā temperatūra paaugstinās līdz +96°C. Pārējo destilācijas un misas daļu var izmantot nākamās izejvielu partijas sagatavošanai.
Pēc pabeigšanas jēlspirts ir jānotīra. Parasti šim nolūkam tiek izmantoti oglekļa filtri. Jūs varat tos izgatavot pats. No standarta plastmasas pudeles tiek nogriezts kakls, tās apakšā tiek uzlikts vates slānis, bet virsū - aktīvā ogle. Jūs varat izveidot papildu virsējo slāni no vates spilventiņiem.
Otrā destilācija
Lai beidzot noņemtu kaitīgos piemaisījumus, ir nepieciešama atkārtota destilācija. Tas neatšķiras no iepriekš minētā procesa. Atšķirība ir spirta pagatavošanā. To atšķaida ar destilētu ūdeni līdz 20-30 °.
Tas ir nepieciešams, lai ievērotu drošības noteikumus. Tvaiku koncentrācija destilācijas laikā un to pārkaršana var izraisīt iekārtas aizdegšanos vai eksploziju. Ar vislielāko rūpību pieejot pie destilācijas temperatūras režīma, jūs iegūsit augstas kvalitātes alkoholu, kas var kļūt par pamatu tinktūru, mājās gatavota brendija vai citu tikpat interesantu alkoholisko produktu pagatavošanai.
Saistītie raksti
