Neapstrādāta šokolāde ir par pieņemamu cenu jēlpārdevējiem. Neapstrādātas šokolādes

Ārā ir vēss un tumšs, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks izņemt pavārgrāmatas no atkritumu tvertnēm un sākt radīt burvību. Galu galā aukstajā sezonā ir tik brīnišķīgi, izstaigājot ielu pēc sirds patikas, atnākot mājās, uzvārot krūzi un, ietinoties siltā (obligāti rūtainā! :)) segā, palutināt sevi ar gardiem paštaisītiem gardumiem. Ēdienu gatavošana atgādina noslēpumainu maģisku aktu, kad no atsevišķiem, nevienādiem produktiem, kas šņāc, šņāc, maina krāsu un tekstūru, pēkšņi parādās kaut kas pavisam īpašs, pārsteidzošs, nekas līdzīgs priekštečiem. Turklāt šodien būs neparasta diena: mācīsimies gatavot neapstrādātus desertus.

Mūsu mentors būs Jūlija Bodnāra- pieredzējusi veģetāriete, pārsteidzoša darbnīcas veidotāja, aktīvi popularizējot jēlbarības diētu un nemaz neslēpjot savu apbrīnojamo darbu noslēpumus. Viņas kulinārijas gardumi ir tik garšīgi, veselīgi un skaisti, un, galvenais, tie ir pavisam vienkārši pagatavojami, ka vienkārši nav iespējams nepadoties kārdinājumam kaut ko izmēģināt vēlreiz. Mana izvēle šodien krita uz neapstrādātu šokolādi: iepazīsimies ar pazīstama produkta jauno garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas var iegādāties ekoveikalos vai specializētās veselīgas pārtikas nodaļās lielveikalos.

gatavotneapstrādāts-šokolādi var pagatavot dažādos veidos un Jūlija mums piedāvā izmēģināt vairākas iespējas.

Variants 1. Ar ceratoniju.

Sastāvdaļas:
- 100 g kakao sviesta;
- 60 g neapstrādāta
- 60g medus (vai vīnogu jēlcukura);
- piedevas pēc garšas (rieksti, žāvēti augļi utt.).

Tvaika vannā izkausē kakao. Caur sietiņu pievienojiet tam ceratoniju. Visu kārtīgi samaisa, tad pievieno medu. Izkausē iegūto masu līdz gludai, lej veidnēs. Liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.

2. variants. Ar kakao šķidrumu.

Sastāvdaļas:
- 100 g kakao dzēriena;
- 30-50g kakao sviesta (atkarībā no kakao šķidruma konsistences);
- 40g medus (tumajai šokolādei), vai 80g medus (saldāka cienītājiem), vegānus var aizstāt ar topinambūru sīrupu, vīnogu cukuru vai citu vegānu sīrupu. Fruktoze un niedru cukurs produktā kraukšķēs.

Tvaika vannā izkausē kakao sviestu ar rīvētu kakao, pievieno medu, labi samaisa. Lej veidnēs, pievieno pildvielas, sasaldē.

3. variants. 1:1.

Sastāvdaļas:
- 100 g kakao dzēriena;
- 80 g ceratoniju (80 neapstrādāta, 50 grauzdēta ceratonija);
- 50 g kakao sviesta;
- 40g medus (tumšai šokolādei; šokolādei saldāka par 100g).

Tvaika vannā izkausē kakao sviestu un kakao masu. Ielieciet medu šokolādē, izkausējiet, labi samaisiet. Beigās caur sietiņu pievieno ceratoniju. Lej veidnēs un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.

Variants 4. Baltā šokolāde (glazūra).
Sastāvdaļas:
- 100g Indijas rieksti (iepriekš izmērcēt, vai sausos riekstus samalt miltos);
- 50 g kakao sviesta;
- 40 g kokosriekstu eļļas;
- 40 g medus.

Neapstrādāta uztura diēta kā ēšanas veids uzliek daudz dažādu ierobežojumu. Tomēr palutināt sevi ar iecienītākajiem saldumiem, piemēram, šokolādi, joprojām ir reāli. Jums tikai jāiemācās pagatavot ceratoniju, lai tas garšotu pēc šokolādes, un, ja vēlaties, palutiniet sevi.

Visbiežāk viss, kas saistīts ar pārtikas ierobežojumiem (gan medicīnisku apsvērumu dēļ, gan pēc paša lēmuma), asociējas ar bezgaršīgiem ēdieniem: skopiem, mazkaloriju, kas kalpo vēlmei domāt par ēdienu. Bet, ja neesi pārāk slinks un izdomā, no kā sastāv jēlēdiena ēdienkarte, tad vari aizņemties labas receptes veselīgiem un garšīgiem ēdieniem.

Kas ir ceratonija un kā to ēst

Alternatīva šokolādei būs pareizi sagatavota ceratonija – ceratonija. Mūsu platuma grādos šis augs neaug, taču ir plaši izplatīts Vidusjūrā, no kurienes mums atved augļus.

Faktiski auglis ir pāksts, kuras mīkstums smaržo pēc rauga un daļēji sastāv no cukuriem. Pupiņas ir diezgan cietas, tās izžāvē un samaļ pulverī, ko pēc tam izmanto kulinārijā. No tā tiek pagatavots dzēriens, kas atgādina kakao (sava ​​veida kafijas surogāts tiem, kam kofeīns ir kontrindicēts).

Turklāt no ceratonijas var pagatavot saldumus.

Ceratoniju izmantošana uzturā

Neapstrādāta šokolāde ar mandelēm

Recepte ir diezgan vienkārša, un sastāvdaļu saraksts ir diezgan pieejams:

• kakao eļļa;
• sasmalcinātas mandeles (puse no sviesta porcijas);
• ceratoniju (puse no sviesta porcijas);
• veseli rieksti;
• kakao pupiņas;
• medus (1 tējk.).

Kakao sviests ir ciets un ugunsizturīgs. Lai to pārvērstu šķidrā stāvoklī, uz ūdens vannas vai vegāniskās plīts jānovieto trauks ar eļļu, process prasīs vairākas stundas. Šajā laikā sasmalciniet kakao pupiņas līdz pulverim, izkausējiet, ja nepieciešams, medu.

Izkausētajam sviestam pievieno šķidru medu un sasmalcinātas kakao pupiņas, pārber maltas mandeles, samaisa. Pievienojot ceratoniju, jums jāpārliecinās, ka iegūtā masa atgādina stingru mīklu.

Ja šokolādei izmanto metāla veidnes, tad tās jāizklāj ar pārtikas plēvi, silikona veidnes nav jāgatavo nekādā veidā. Veidņu apakšā liek veselas mandeles, uz tām liek iegūto masu, vienmērīgi sadala un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

"Neapstrādātas" šokolādes gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu, kad masa veidnēs sacietē un ir viegli noņemama.

Kā pagatavot neapstrādātas konfektes

Lai pagatavotu ceratoniju šokolādes analogu, tas vienādās daļās jāsajauc ar izkausētu kakao sviestu (tāpat kā iepriekšējā receptē). Ja ceratonijas vietā ņemat medus un kakao maisījumu, tad saldumi izrādīsies ne tik saldi.

Veidnes nav vajadzīgas, no iegūtās biezās masas jāizrullē mazas bumbiņas. Katrā iekšā var ielikt pa riekstu, apviļāt gatavus saldumus mandeļu vai kokosriekstu skaidiņās. Tāpat kā šokolādei, arī saldumiem vairākas stundas jāpaliek aukstumā, lai sacietē.

aveņu deserts

Lai ceptu šokolādes smalkmaizītes ar avenēm, jums būs nepieciešams:

• kokosriekstu eļļa;
• kakao pulveris;
• kļava
• smalka sāls;
• dehidrētas vegānas avenes;
• mandeles;
• kakao našķi.

Labi samaisiet kokosriekstu eļļu un kakao pulveri. Pievieno šķipsniņu sāls un kļavu sīrupu. Pēc tam, kad masa ir sajaukta līdz viendabīgai masai, tai vajadzīgas ogas, kakao nazi un sasmalcinātus riekstus. Sagatavoto maisījumu sadala veidnēs un ļauj atdzist.

Ceratoniju cepumi

Liesus cepumus bez piena ir ļoti viegli pagatavot. Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 3 art. l. ceratoniju sīrups;
• ¼ st. dārzeņu eļļa;
• 1 tējk smalka galda sāls;
• ½ st. ķiršu ievārījums bez kauliņiem;
• ½ tējk soda dzēsta ar etiķi;
• 1 st. milti;
• citronu

Ielieciet ķiršu ievārījumu dziļā bļodā, pievienojiet tam ceratoniju sīrupu un sodu, samaisiet. Pievienojiet sāli un ielejiet bļodā augu eļļu. Pa daļām pievieno miltus, mīcot biezu mīklu, kas nelīp pie rokām.

Gatavo mīklu aptiniet ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 0 C, cepešpannu ieziež ar augu eļļu vai izklāj ar cepampapīru. No mīklas veido nelielas bumbiņas, saplacina tās no augšas un apakšas, dekorē ar citrona miziņu un liek uz cepešpannas. Cep tajā pašā temperatūrā 20 minūtes. Pasniedz pēc tam, kad cepumi ir atdzisuši.

Auzu pārslu cepumi

Pateicoties ceratoniju pievienošanai mīklai, gatavajiem cepumiem ir ļoti maiga tekstūra, kas ir ietverta kraukšķīgā auzu pārslu garozā. Piedāvātā recepte pat neprasa pievienot kviešu miltus.

Nepieciešamas auzu pārslas (gatavas) - 1,5 glāzes. Ja šādu miltu nav pa rokai, tad tos var pagatavot mājās, pietiek ar auzu pārslu samalšanu kafijas dzirnaviņās. Papildus miltiem jums vajag arī glāzi veselu auzu pārslu. Nepieciešami augļi: banāns, dateles bez kauliņiem vai žāvētas aprikozes (5-6 gab.), ½ ēd.k. rozīnes bez sēklām; garšvielas - kardamons (tējkarotes galā), muskatrieksts, kanēlis, malts ingvers, vanilīns, sāls - tikpat daudz, cik kardamons; 1/3 st. mīksts sviests, cukurs (½ ēdamkarote), ceratonija (1 ēdamkarote), soda (½ tējk.).

Dziļā bļodā sajauc auzu pārslas un auzu pārslas, pievieno garšvielas un ceratoniju. Sāli un labi samaisa bļodas saturu. Blenderī sakuļ mīksto sviestu ar cepamo sodu (dzēstu ar etiķi vai citrona sulu) un banānu. Tam vajadzētu būt gaisa masai. Jums tas jāpārnes bļodā ar miltiem.

Sasmalcina, pievieno bļodā ar mīklu, tajā pašā vietā ieber nomazgātās un žāvētās rozīnes. Visu samaisa, pievieno cukuru.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 0 C. Uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu vai izklāta ar cepampapīru, liek ēdamkaroti cepumu. Tas būs gatavs apmēram 15-20 minūšu laikā. Auzu pārslu cepumus pasniedz atdzesētus, lai garoziņai ir laiks sacietēt.

Carob dzērieni

Ceratoniju augļu mīkstuma īpašības ļauj tos izmantot ne tikai kā sastāvdaļu aukstiem desertiem un konditorejas izstrādājumiem, bet arī dzērienu pagatavošanai.

Ikviens var brīvi izvēlēties, kādu ceratoniju izmantot kokteiļu pagatavošanai – ceptu vai negrauzdētu. Jo vairāk grauzdēta ceratonija, jo bagātīgāka, rūgtāka tai ir garša:

• dzēriens no neapstrādāta pulvera, kas pēc krāsas atgādina karameļu piena kokteili, ļoti salds, bet ar zemu kaloriju daudzumu;
• ar minimālu grauzdēšanu mainās krāsa, dzēriens atgādina kafiju ar pienu vai kakao, bet joprojām ir salds;
• spēcīga grauzdēšana dod nelielu rūgtumu, šāds aizstājējs patiks tiem, kas nolemj atteikties no kafijas.

Visos trīs gadījumos cukurs dzērieniem nav jāpievieno, ceratonija ir lielisks saldinātājs.

1. Ceratoniju var vienlīdz efektīvi pagatavot gan verdošā ūdenī, gan karstā pienā, tas labi šķīst temperatūrā virs 90 0 C.
2. Tā kā pulverim uzglabāšanas laikā ir tendence salipt, pirms dzērienu pagatavošanas tas jāizsijā caur sietu kā miltus.
3. Dzērieniem nav jāpievieno cukurs, pati ceratonija dod pietiekami daudz salduma. Nelielu daudzumu medus pievieno tikai garšas dēļ. Tam pašam nolūkam pievieno garšvielas - maltu kanēli, vanilīnu, kardamonu.
4. Carob labi sader ar kokosriekstu pienu, jūs varat pagatavot dzērienu, kas kalpos kā kakao analogs.

Gatavojot dzērienus, ceratoniju, medu, garšvielas uzreiz pievieno aukstam ūdenim vai pienam, un tad tās kopā karsē, neļaujot vārīties, vāra 3-4 minūtes un noņem no uguns.

Lai pagatavotu parastajai tējai līdzīgu dzērienu, ceratoniju jābrūvē kā tējas lapas. Sākotnēji tējkanna jāpārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam tajā ielej dažas tējkarotes ceratoniju un aplej ar karstu (ne verdošu) ūdeni. Tējkannai pārklāj ar vāku un siltu dvieli, pēc 10-15 minūtēm “brūvējums” būs gatavs, varēsi dzert “tēju”.

Linu sēklu biezputra

Veselīgas pārtikas cienītāji var palutināt sevi ar gatavu ēdienu, garšīgu un veselīgu. Gatavā linsēklu biezputra ar ceratoniju un sezamu satur omega skābes, kas nepieciešamas veselīgas sirds un asinsvadu uzturēšanai; vitamīni un mikroelementi; diētiskās šķiedras, kas veicina gremošanas procesu normalizēšanos; antioksidanti un antialerģiski faktori; augsts olbaltumvielu procentuālais daudzums. Sabalansētā sastāva un zemā kaloriju satura dēļ šī putra ir ideāls produkts svara zaudēšanai.

ceratoniju diabēta slimniekiem

Carob ir zems glikēmiskais indekss, pateicoties kuram tas ir iekļauts ne tikai atļauto, bet pat ieteicamo pārtikas produktu grupā diabēta slimniekiem. Turklāt ceratonija nomāc izsalkumu un neizraisa atkarību, atšķirībā no kafijas vai kakao.

Sveiki!

Šodien esmu ar šokolāde. Ne no kakao pupiņām no ceratonijas.

Carob Tas ir salds pulveris, kas garšo pēc kakao ar cukuru, tikai nedaudz savelkošs. Carob sauc par zemes ceratoniju pākstīm - pākšaugu dzimtas augiem. ceratoniju pupiņas ir ļoti salda (50% cukuru) un sulīga mīkstums. Ceratonijas koka dzimtene ir Vidusjūras valstis, Spānija, Itālija, Kipra un citas.

Spīdīgi tumši brūni augļi ceratoniju ir salds mīkstums, kas kalpo kā viens no iecienītākajiem bērnu gardumiem un īpaši cietām sēklām. Saldās pupiņas izmanto ne tikai pārtikā, bet zināmā mērā arī mājas medicīnā, novārījuma veidā. Pākstis neapstrādātas ir neēdamas. Kad tie nav gatavi, tos noplūk un izliek saulē, un tad tie kļūst saldi. Senajā Grieķijā ceratonijas koka augļi bija pazīstami kā "Ēģiptes vīģes". Šīm cietajām, gludajām sēklām ir pilnīgi identiska forma un svars, kā dēļ senos laikos tās kalpoja kā masas mērs ar arābu nosaukumu "KARAT". Viens karāts ir vienāds ar 200 miligramiem. Šo dalīto masas vienību līdz pat mūsdienām izmanto farmācijā un juvelierizstrādājumos, lai noteiktu dārgakmeņu, pērļu, zelta un dimantu svaru. Vairākās valstīs "karātu" izmanto, lai apzīmētu dārgmetālu sakausējumu paraugus.

Saskaņā ar Brokhausa un Efrona enciklopēdisko vārdnīcu (1901), “Jānis Kristītājs ēda tuksnesī, jo vācieši saldās pākstis sauc par Johannisbrod”, Jāņa maizi. No tik pārsteidzošas lietas tiek pagatavoti sava veida dzīvie saldumi.

Carob kļuva populārs pie mums pirms dažiem gadiem kā “veselīgs” kakao aizstājējs (lai gan, manuprāt, kakao pupiņas ir arī ļoti veselīgs produkts).

Sastāvdaļas:

• Kakao sviests - 50 g
• Carob - 6-7 ēdamkarotes
• Pildviela - rozīnes, pistācijas, mandeles, lazdu rieksti, žāvētas aprikozes, zaļie griķi, pipari, piparmētra (vispār, kas jums patīk vislabāk) pēc garšas
• Labs garastāvoklis - jo vairāk, jo labāk

Kā gatavot:

1. Mēs karsējam kakao sviestu ūdens vannā, žāvētājā vai žāvētājā.
2. Nepārtraukti maisot, pievienojiet ceratoniju.
3. Pildījumu pievienojam “šokolādes” masai (lai gan bez tā būs ļoti garšīgi). Vēlreiz labi samaisa.
4. Masu izklājam formiņās. Pārklāj ar maisiņu vai pārtikas plēvi
5. Liek sacietēt ledusskapī.
6. Viss! Carob šokolāde ir gatava!! Laimīgu gatavošanu un ēšanu

kā arī labu veselību, prieku, iedvesmu un labu garastāvokli!! 🙂

Maša,
Dzīvā kulinārijas darbnīca “Kozinaki”

Dažādos raw food pasākumos izmēģināju apbrīnojami gardu dzīvo šokolādi.

Ilgu laiku gribēju pamēģināt to pagatavot pati, bet man bija diezgan neskaidrs priekšstats par to, kā pagatavot šokolādi...

Un tad viņa piegāja pie Otrā pasaules kara uzņēmuma SASAO izstādes stenda, kurā tiek pārdots viss nepieciešamais paštaisītas dzīvās šokolādes ražošanai, un beidzot uzzināja visas detaļas, kā saka, "no pirmavotiem"!

Šajā video Artjoms Brils, SASAO Lielā Tēvijas kara ģenerāldirektors, sniedz man īsu interviju un runā par to, kā mājās pagatavot dzīvo šokolādi:

Un tagad - detalizēta foto instrukcija neapstrādātas šokolādes pagatavošanai no manis personīgi:

Sastāvdaļas:

Malts dzīvais kakao - 2 ēd.k.

Rīvēts dzīvais kakao sviests - 2 ēd.k.

Ceratonija - 1 ēd.k.

Medus - ½ ēd.k (vai pēc garšas)

Čili pipari - uz naža gala

Citas garšvielas un pildvielas - pēc vēlēšanās un pēc garšas

Sastāvdaļu skaits ir nosacīts. Es centīšos pēc iespējas skaidrāk izskaidrot procesu un jūs, skatoties uz fotoattēlu un koncentrējoties uz savu gaumi, pats izvēlaties nepieciešamo daudzumu, piekritāt?

Gatavošanas metode:

1. Sastāvdaļas sagatavo iepriekš, lai viss būtu pa rokai.

Kakao eļļa. Jums tas ir jāsasmalcina ērtā veidā. Sviesta gabaliņu var nokasīt ar nazi, noņemot čipsus vai sarīvēt sviestu uz smalkās rīves.

Jo mazāki eļļas graudi, jo ātrāk tie izkusīs un mazāks pārkaršanas risks. Sasmalciniet sviestu tieši piemērotā keramikas krūzē ar biezām sienām.

Neapstrādāts kakao. To nepieciešams samalt kafijas dzirnaviņās. Es izmantoju sasmalcinātu dzīvo kakao - kā foto rakstā, tāpēc man sanāk ļoti smalka maluma. Ja izmantojat veselas kakao pupiņas, jums būs jāpieliek nedaudz vairāk pūļu - vispirms noņemiet mizas vai izsijājiet malto kakao caur smalku sietu.

Jo smalkāka maluma, jo viendabīgāka ir šokolādes struktūra. Jo lielāka, jo graudaināka ir gatavā šokolāde. Principā - amatierim - lūdzu vadīties pēc savas gaumes.

Mīļā. Man patīk tumšā šokolāde, tāpēc es pievienoju ne vairāk kā ½ tējk. karotes. Tu dari kā gribi.

-Malti čili pipari. Man patīk šokolāde ar pipariem un asu, pikantu pēcgaršu. Ja vēl neesi izmēģinājis, ļoti iesaku! Citas garšvielas parasti nelietoju, bet var pievienot vaniļu, muskatriekstu, kardamonu, maltu miziņu... un tā tālāk.

Carob. Šokolādi var pagatavot arī bez ceratonijas, bet manai gaumei tā sanāk garšīgāka un vairāk atgādina parasto šokolādi.

Pildvielas. Var izmantot rozīnes, riekstus, kokosriekstu skaidiņas, ogas, žāvētu augļu gabaliņus un svaigus augļus un ... vispār - visu, kas ienāk prātā 🙂 Ja vēl neesi pamēģinājis - pagatavo šokolādi ar griķu asniem - sanāk ārā lieliski!

Protams, šokolāde ar pildījumu tiek uzglabāta mazāk – paturi to prātā un netaisi pārāk lielas porcijas.

-Šokolādes veidnes. Var izmantot speciālas silikona veidnes šokolādei, ieliktņus no veikalā nopērkamajām šokolādes konfektēm, ledus veidnes vai vienkārši ripināt šokolādes konfektes ar rokām.

Kad viss ir gatavs, sāksim gardas un veselīgas jēlšokolādes ražošanu!

2. Ievietojiet sasmalcinātu sviestu biezu keramiskā krūzē citā lielākā krūzē, kas piepildīta ar ļoti karstu ūdeni.

Nepārtraukti maisot sviestu, pagaidiet, līdz tas pilnībā izkusis. Eļļa nedrīkst būt pārāk karsta! Ja jūtat, ka eļļa kļūst pārāk karsta, izņemiet krūzi no ūdens un turpiniet maisīt, līdz visas cietās daļiņas ir izšķīdušas.

3. Izkausētajam sviestam pievieno medu, čili (un citas garšvielas, ja tās lieto) un vēlreiz kārtīgi samaisa.

4. Pievienojiet maltu kakao un ceratoniju tādā daudzumā, lai iegūtu ļoti biezu masu - kā fotoattēlā:

Vispār manai gaumei - jo mazāk eļļas, jo šokolāde garšīgāka. Jūs - izvēlieties proporcijas pēc savas gaumes.

5. Masu kārtīgi samaisiet un izklājiet daļu piemērotās veidnēs, rūpīgi sablīvējot masu veidnēs, lai gatavajā šokolādē būtu mazāk tukšumu.

Ikreiz, kad es gatavoju šokolādi, es gatavoju "tīru" šokolādi bez piedevām. Tas labi un ilgi uzglabājas saldētavā un ir ērti lietojams pēc vajadzības neapstrādātu pārtikas desertu dekorēšanai.

6. Atlikušajai šokolādes masai pievienojiet pildvielu - piemēram, kā es - griķu asnus (dīgstus iepriekš noskalojiet un viegli nosusiniet ar papīra dvieli vai žāvētājā).

7. Rūpīgi samaisiet. Sadaliet masu piemērotās veidnēs un lieciet saldētavā, līdz tā sacietē - tas aizņems apmēram 5-20 minūtes, atkarībā no veidņu izmēra.

Ja iespējams, ievērojiet Artem Bril ieteikumus un nekavējoties nelieciet šokolādi saldētavā. Protams, tikai tad, ja izmantosiet nebojājošus pildvielas. Ja šokolādes masu sadalīsi piemērotās formās un atstāj uz vienu vai divām dienām ievilkties siltā vietā (piemēram, uz akumulatora), iegūsi daudz bagātīgāku un košāku šokolādes garšu. Un jau uzlieto šokolādi liec ledusskapī līdz pilnīgai sastingšanai.

Starp citu, šokolādes tāfelīšu pagatavošanai ir ļoti ērti izmantot substrātu no ķiršu tomātiem.

Droši vien nav noslēpums, ka šokolāde ir ārkārtīgi veselīgs deserts. Tas ne tikai lieliski remdē izsalkumu, bet arī uzlabo garastāvokli, uzlabo smadzeņu darbību, piepildot organismu ar lietderīgām vielām un antioksidantiem. Neapstrādāts ēdiens ir ieteicams lietot tumšo šokolādi ne biežāk kā reizi nedēļā. Protams, runa ir tikai un vienīgi par dabīgo tumšo šokolādi bez piedevām, piemēram, beļģu šokolādi, ko var iegādāties vietnē bestsurprise.ru vai paštaisītu šokolādi. Kā pagatavot mājās gatavotu dzīvo tumšo šokolādi, mēs rakstīsim nedaudz vēlāk. Un šajā rakstā mēs runāsim par to, ko var izdarīt ar gatavu dabisko šokolādi.

Ir vērts atzīmēt, ka augstas kvalitātes šokolāde kūst 31 ° C temperatūrā, un tas atšķiras no nedabiskām šokolādes. Jēlēdāji šokolādi rūpīgi kausē ūdens peldē, kontrolējot temperatūru un neļaujot temperatūrai pacelties virs 43-44 grādiem.

Pati tumšā jēlšokolāde ir diezgan bezgaršīga un nav salda, tāpēc to var “uzlabot”, pievienojot garšīgas un veselīgas sastāvdaļas. Tādi kā visu veidu rieksti – veseli vai sasmalcināti, žāvētas aprikozes, rozīnes, dateles, kā arī garšvielas – ingvers, piparmētra, čili pipari. Ir daudz variāciju, ko var izdarīt ar supertumšās šokolādes tāfelīti, taču mēs to vidū izcelsim vairākus virzienus.

1. Svaigus augļus ielej vai iemērc šokolādē.

Svaigu citrusaugļu šķēles, apelsīnu tieši ar miziņu vai mandarīnu, zemenes vai ķiršus var iemērkt šokolādē un ļaut sacietēt.

Banānu var sagriezt gabaliņos un pa virsu uzbērt šokolādi.

2. Konfekšu trifeles šokolādē.

“Dzīvas” trifeles izveides tehnoloģija ir ļoti vienkārša, un pildījumu iespēju un kombināciju skaits ir gandrīz bezgalīgs.
Par pamatu ņemam riekstu pastu (200 g riekstu samaļ blenderī, līdz izveidojas pasta, procesā pievienojam 1-2 ēdamkarotes ūdens).
Valriekstu un datumu kombinācija darbojas lieliski. Un zemesriekstu sviestā varat pievienot nedaudz kakao un sasmalcinātus riekstu gabaliņus, piemēram, lazdu riekstus.
Sarullējiet bumbiņas - šīs būs mūsu trifeles. Iekšpusē var pievienot veselus vai sasmalcinātus riekstus.
Tālāk gatavās saldētās bumbiņas iemērcam kausētā šokolādē un ļaujam atdzist uz cepampapīra.
Pēc dažām stundām trifeles sacietēs un tās var salocīt skaistā kastītē vai stikla burkā.

3. Flīzes ar riekstiem un žāvētiem augļiem.

Mazā plakanā traukā ielieciet riekstus, rozīnes vai visus kopā. To visu pārlej ar izkausētu šokolādi un ļauj atdzist vairākas stundas. Ietiniet papīrā un baudiet garšīga un barojoša deserta šķēles.

4. Jēlkūkas ar šokolādi.

Mēs vēršam jūsu uzmanību pekanriekstu šokolādes neapstrādātas mini siera kūkas recepte. Pekanriekstus var aizstāt ar valriekstiem.

Par pamatu mēs ņemam
1 glāze pekanriekstu
pusi tases dzīvā kakao
4 lieli saldie dateles

Pildījumam
2 glāzes neapstrādātu ķīmiski un termiski apstrādātu Indijas riekstu
pāris ēdamkarotes kļavu sīrupa, medus vai agaves sīrupa pēc garšas
pusi tases ūdens
pusi tases kokosriekstu eļļas
un trīs ceturtdaļas tases kakao + vaniļas pēc izvēles

Dekorēšanai
šokolādes tāfelīte
8 pekanrieksti vai vairāk

Blenderī sajauc pamatnei paredzētās sastāvdaļas. Sadaliet mīklu 8 daļās. Vienmērīgi lej mafinu formiņās. Pēc tam jaudīgā blenderī sajauciet pamatnes sastāvdaļas. Izklājam uz savas pamatnes un pārlej ar izkausētu šokolādi. Virsū uzber veselus vai rupji sagrieztus pekanriekstus.