Rindas pelēkā sāls recepte. Kodināšanas rindas ziemai: soli pa solim receptes

Priežu un jauktos mežos, starp sūnām vai lapkoku-skujkoku pakaišiem var atrast veselas mazpazīstamu agaru grupas, ko sauc par airēšanu. Šīs Ryadovkovy ģimenei piederošās sēnes vienkārši pārsteidz ar dažādām cepuru krāsām: baltu, pelnu, brūnu, dzelteni violetu, tumši violetu, ar zaļu vai sudraba nokrāsu. Šo meža iemītnieku vākšanas sezonu atklāj maija rinda, bet īstais bums iestājas septembrī, kad šīs sēnes uzreiz atrod veselas ģimenes. Turklāt purpursarkanā rinda tiek uzskatīta par populārāko un garšīgāko sēni. Kas vēl ir ievērības cienīgs par airēšanas sēnēm, šajā publikācijā mēs apsvērsim šo eikariotu organismu receptes un īpašības.

Rindu sastāvs

Jāpiebilst, ka šajās sēnēs atšķirībā no daudzām citām ir vairākas cilvēka organismam nepieciešamās minerālvielas: cinks, varš, mangāns, kā arī cilvēkam svarīgi vitamīni, piemēram, B2 vitamīns (riboflavīns) un B1 vitamīns (tiamīns). ). Turklāt šīs sēnes ir slavenas ar savām antibakteriālajām īpašībām.

Rindu izmantošana

Tāpat kā jebkuras citas sēnes, rindas ir piemērotas jebkura veida apstrādei. Tos var vārīt, cept, sālīt, sautēt un, protams, marinēt. Pārtikai der pat sēnes, kas atkusušas pēc rudens salnām. Galvenais ir neaizmirst pirms gatavošanas notīrīt cepuri no plēves. Un ēdiena gatavošanai pietiek tos nolaist ūdenī un vāra 20 minūtes sālītā ūdenī.

Šo sēņu iezīme ir to smarža, kas ļoti atgādina parfimērijas aromātu. Šīs īpašības dēļ airēšanu nav ieteicams jaukt traukā ar citām sēnēm. Tomēr daži sēņu mīļotāji, gluži pretēji, liek rindas citām meža veltēm, lai piešķirtu visai sēņu masai īpašu bagātīgu aromātu. Zīmīgi, ka airēšanas garša ir ļoti līdzīga vārītai gaļai. Iespējams, tāpēc sēņu kaviāra pagatavošanai bieži izmanto purpursarkano airēšanu. Turklāt, cepti vai vārīti, tie būs lielisks pamats olu kultenim vai oriģināls garnīrs gaļas ēdieniem.

Sēņotāji ņem vērā

Starp citu, mežā bieži sastopama sēne, kas ļoti atgādina purpursarkanu rindu, bet uz šķīvjiem ir gossamer plīvurs. Tas ir pilnīgi neēdams purpursarkans zirnekļtīkls, un no tā vajadzētu izvairīties.

Rindu kontrindikācijas

Jābrīdina, ka pašas sēnes ir smags ēdiens. Ryadovka šajā sakarā var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, un tāpēc jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šādu delikatesi.

Marinētas rindas recepte

Sastāvdaļas:

• violetas rindas - 1 kg;
• cukurs un sāls - katrs 2 ēdamkarotes;
• etiķa esence (70%) - 1 ēdamkarote;
• etiķis (6%) - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa - 3 gab;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• piparu graudi - 4 gab;
• kanēlis - uz naža gala.

Pēc sēņu kārtīgas tīrīšanas un mazgāšanas tās jānolaiž ūdens katlā un pēc tam jāuzvāra. Tos nepieciešams pagatavot apmēram 30-40 minūtes, pēc tam likt uz šķīvja. Ielejot katliņā 1 litru auksta ūdens, uzvāra, tad pievieno: lauru lapu, krustnagliņas, piparu graudus, cukuru un sāli, kā arī etiķi. Pēc tam, kad pannas saturs atkal uzvārās, marinādi vajadzētu vārīt 15 minūtes. Pēc pannas noņemšanas no uguns marinādei jāpievieno karote etiķa esences un jāielej burkās ar tajās iepriekš izliktām sēnēm. Atliek tikai nosegt un sarullēt.

Zinot, ar ko brīnišķīgās airēšanas sēnes atšķiras no citām, šo meža dāvanu receptes un īpašības, jūs vienmēr atradīsiet, ar ko kulinārijas prieku iepriecināt savu ģimeni un draugus. Labu apetīti!

Tagad sagataves var iznest uz pagrabu vismaz uz pusotru mēnesi. Pareizi sagatavojot, sālījums uzglabāsies līdz pat gadam.

Padoms: jebkuras mārrutku daļas pievieno kā papildu konservantu. Paralēli var izmantot jāņogu un ķiršu lapas, tādējādi sēnes kļūs vēl smaržīgākas un kraukšķīgākas.

Rindu sālīšana karstā veidā

Šī konservēšanas metode ir ērta, ja nav laika ilgstošai mērcēšanai vai ja nepieciešams ātri pagatavot kādu ēdienu. Karsti sālītas sēnes var nogaršot pēc 7 dienām. Receptes aprakstā soli pa solim pastāstīsim, kā mājās marinēt rindas.

Laiks gatavošanai: 40 minūtes

Porcijas: 20

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 161,40 kcal;
• olbaltumvielas - 4,63 g;
• tauki - 11,28 g;
• ogļhidrāti - 11,01 g.

Sastāvdaļas

• airēšanas sēne - 3 kg;
• sāls - 5 ēdamkarotes;
• sinepju graudi - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa - 4 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Soli pa solim gatavošana

1. Vispirms rūpīgi notīriet un noskalojiet sēņu rindu. Pēc tam vāra 30 minūtes sālsūdenī, periodiski noņemot putas.
2. Nokāš caurdurī, ļaujot šķidrumam notecēt. Tagad varat pāriet tieši uz sālīšanas procesu un sākt gatavot uzkodas. Iepriekš sterilizētu burku dibenu apkaisa ar plānu sāls kārtiņu.
3. Pēc tam, cepurēm nolaistām, izklāj rindas. Paturiet prātā, ka katrs sēņu slānis nedrīkst būt augstāks par 5 cm.
4. Piepildiet visu burku ar rindām, slāņus pārkaisot ar sāli un garšvielām.
5. Nospiediet uz leju, lai neveidotos tukšumi. Aizveriet rasolu ar ciešiem, tīriem vākiem.

Paņemiet burkas uz pieliekamo vai pagrabu, un pēc nedēļas varat izmēģināt pikantās sēnes.

Kā marinēt rindu sēnes ziemai burkās

Ja neesat īpaši pazīstams ar kodināšanu, mēs iesakām apsvērt klasisku vienkāršu recepti. Aizdare ir skaista un neticami garšīga. Ieprieciniet savus mīļos ar smaržīgām kraukšķīgām sēnēm.

Laiks gatavošanai: 45 minūtes

Porcijas: 15

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 161,92 kcal;
• olbaltumvielas - 4,30 g;
• tauki - 10,73 g;
• ogļhidrāti - 12,61 g.

Sastāvdaļas

• airēšana - 1,5-2 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• galda etiķis (9%) - 4 ēdamkarotes;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• melnie pipari - 10 gab.

Soli pa solim gatavošana

1. Kārtojiet un notīriet visus netīrumus no rindām. Jūs varat nogriezt ādu no vāciņiem, bet tas nav nepieciešams. Mēs aizmigām sēnes bļodā un piepildām ar ūdeni mērcēšanai 10-12 stundas. Tas ir svarīgs solis, pateicoties kuram sēnes izdala no apkārtējās vides kaitīgās vielas, ko tās ir paņēmušas.
2. Pēc noteiktā laika mēs tos rūpīgi nomazgājam un uz 20 minūtēm liekam uz uguns, periodiski noņemot putas.
3. Ļaujiet sēnēm notecināt un sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet etiķi ūdenī, ielejiet lauru, piparus, krustnagliņas un uzlieciet uz plīts.
4. Mēs gaidām, līdz sālījums vārās, samaziniet uguni un ļaujiet tam pagatavot 10 minūtes.
5. Marinādi izfiltrējam caur sietu un gatavās rindas sēnes saliekam sterilās burkās. Ielejiet šķidrumu traukā un aizkorķējiet ar vārītiem vākiem.
6. Apgriežam sagataves otrādi, uzmetam kaut ko siltu. Pēc nogaidīšanas, kamēr konservējums ir atdzisis, liekam burkas pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī.

Padoms: kategoriski nav ieteicams izmantot metāla traukus kodināšanai vai sālīšanai rindām, jo ​​sēnes, tāpat kā sūklis, spēj absorbēt oksidācijas produktus no traukiem un pēc tam tiem būs nepatīkama metāla garša.

Kā redzat, gardu uzkodu no rindām ir ļoti viegli pagatavot mājās pat iesācēju pavāram. Galu galā šim nolūkam nav jāpieliek pūles, un rezultāts pārsniegs visas cerības. Neticami smaržīgās sēnes kļūs par goda viesi uz jūsu svētku galda un ilgi uz tā nepaliks. Izmēģiniet to - un pārliecinieties paši.

Vai jums patika recepte? Saglabājiet to savā Pinterest! Virziet kursoru virs attēla un noklikšķiniet uz Saglabāt.

Sēnes mūsu valstī vienmēr ir iecienījuši tie, kas gavē vai ir pārliecināti, ka ir veģetārieši. Sēņu olbaltumvielu saturs ir tik augsts, ka tas aizstāj gaļu. Īpaši tiek novērtēti daudzi rindu veidi, kas, lai arī ir nosacīti ēdamas sēnes, pēc garšas praktiski nav zemākas par “cēlajām” sugām.

Ja jums ir liela šo sēņu raža, rodas jautājums: vai ir iespējams cept rindas? Mēs uzreiz atzīmējam, ka šāda veida augļu ķermeņus var ne tikai cept, bet arī marinēt, sālīt un sasaldēt. Tomēr ceptas rindas ir vienas no garšīgākajām un smaržīgākajām.

Kā pareizi apcept pīlādžu sēnes, lai pēc piedāvātajām receptēm pagatavots ēdiens ikdienai vai sagatave ziemai iepriecinātu tuviniekus?

Šis raksts jums sīki pastāstīs par smalkumiem un niansēm, kā pagatavot ceptas rindas visiem gadījumiem.

Lai iesācēju mājsaimnieces labāk saprastu, kā pareizi veikt visu procesu, mēs iesakām viņām izmantot airēšanas sēņu cepšanas aprakstu un fotoattēlu. Tomēr vispirms ir nepieciešams iepriekš notīrīt sēnes: noņemiet no cepurēm visus netīrumus, nogrieziet kāju galus, noskalojiet lielā ūdens daudzumā, lai visas smiltis izplūstu no plāksnēm, un tikai pēc tam pārejiet uz vārīšanu.

Ceptu rindu recepte nodrošina minimālu produktu komplektu:

• 3 kg rindas;
• 1 kg nomizotu valriekstu;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls - pēc garšas.

Cepšanas rindu recepte ir aprakstīta tālāk pa posmiem.

Rindas pēc tīrīšanas, ielej ūdeni un vāra 10 minūtes.

Liek karoti ar rievām citā pannā, vēlreiz pārlej ar ūdeni un vāra 10 minūtes.

Nolejiet ūdeni, novietojiet rindas uz režģa un ļaujiet notecēt.

Sagriež gabaliņos, liek pannā ar augu eļļu (jāpietiek) un cep uz vidējas uguns 15 minūtes.

Nomizotos riekstus sadrupina, ber sēnēs un turpina cept vēl 15 minūtes.

Sāls pēc garšas, sajauc ar koka lāpstiņu, lai sēnes nemainītu garšu un smaržu.

Turpiniet cept vēl 10 minūtes. uz lēnas uguns.

Sēnes sadala burkās ar tilpumu 0,5 l, no pannas izlej eļļu un aizver ar vākiem.

Pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī vai izņemiet pagrabā. Ļoti garšīgas, šīs sēnes tiek kombinētas ar ceptiem kartupeļiem vai gaļas ēdieniem.

Recepte rindu cepšanai eļļā

Jebkura krievu ģimene, kurai patīk “klusas” medības, ziemai vienmēr aizver eļļā ceptas rindas. Šis pagatavojums ir lieliska piedeva sēņu zupai vai ceptiem kartupeļiem.

• 3 kg rindas;
• 200 ml augu eļļas;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Ceptu sēņu gatavošanas recepte ir krāsota soli pa solim.

1. Sēnes notīra, nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Liek verdošā sālītā ūdenī un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, regulāri noslaukot putas no virsmas.
3. Sēnes nokāš caurdurī, ļauj notecināt un liek sausā, sakarsētā pannā.
4. Cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko, tad pārlej ar eļļu un cep 30 minūtes.
5. Cepšanas beigās sāli un piparus pēc garšas, maisa ar koka lāpstiņu un turpina cept vēl 5-7 minūtes.
6. Liek sēnes sagatavotās sterilizētās burkās, saspiež un pārlej ar pannā atlikušo eļļu.
7. Aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā un ievietojiet burkas ledusskapī.

Ceptu sēņu ar sīpoliem recepte ziemai

Ceptu rindu ar sīpoliem gatavošanas recepte ziemai ir tradicionāla krievu virtuvei. Sagatavi var izmantot pirmo ēdienu gatavošanā: zupām un borščam, kā arī dārzeņu sautējumiem vai kā piedevu ceptiem un vārītiem kartupeļiem.

• 3 kg rindas;
• 1 st. dārzeņu eļļa;
• 1 st. l. bez sāls augšdaļas;
• 500 g sīpolu;
• 5 melnie pipari.
• 1 tējk maltu piparu maisījums.

Soli pa solim recepte jums pateiks, kā gatavot, proti, apcepiet rindas ar sīpoliem ziemai.

1. Sagatavotās rindas 20 minūtes vāra sālsūdenī, nomazgā aukstā ūdenī.
2. Atstāj notecināt un tad sagriež vidējos gabaliņos.
3. Cepiet uz sausas pannas, līdz šķidrums iztvaiko, apmēram 20-25 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Ielej pusi eļļas, sēnes apcep 15 minūtes. uz vidējas intensitātes uguns.
5. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep atsevišķā pannā, līdz tas ir mīksts.
6. Sēnes vienā pannā apvieno ar sīpoliem, pievieno sāli, maltu piparu un piparu graudiņu maisījumu, samaisa.
7. Tos apcep uz lēnas uguns 15 minūtes, izliek sterilizētās burkās, pārlej ar eļļu un sarullē.
8. Tos apgriež otrādi, izolē ar segu un atstāj atdzist.
9. Tie tiek izvesti uz pagrabu vai novietoti ledusskapja apakšējos plauktos, līdz tas tiek pieprasīts.

Kā apcept pīlādžu sēnes, lai pagatavotu gardu pagatavojumu

Kā apcept burkānu rindas ziemai, lai sagatave izrādītos ne tikai garšīga, bet arī skaista, un tai būtu arī pārsteidzošs aromāts?

• 2 kg rindas;
• 1 kg burkānu;
• 500 g sīpolu;
• Sāls - pēc garšas;
• 1 ķekars zaļo pētersīļu.
• Dārzeņi un sviests - cepšanai.

Katrai mājsaimniecei ir jāzina recepte rindu cepšanai ar burkāniem, lai ziemas aukstumā iepriecinātu radus un draugus ar gardiem ēdieniem.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas ielieciet rindas verdošā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns 20-25 minūtes.
2. Nokāš caur caurduri, ļauj notecināt un pēc tam notecina uz virtuves dvieļa.
3. Kamēr sēnes notecējas, nomizo burkānus un sīpolus, nomazgā un sasmalcina: sīpolu pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
4. Sēnes sagriež gabaliņos, liek sausā pannā un cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
5. Atsevišķā pannā izkausē 2 ēd.k. l. sviesta un ielej 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
6. Labi uzkarsē, vispirms liek sīpolu, apcep līdz mīkstam, tad pievieno burkānus un apcep visu līdz zeltaini brūnai.
7. Sēnēs pievieno 2 ēd.k. l. sviests un augu eļļa.
8. Uz lēnas uguns apcep sēnes līdz zeltaini brūnai.
9. Vienā pannā apvienojiet sēnes un dārzeņus, sāli, piparus, samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
10. Izdaliet sēnes ar dārzeņiem sagatavotās burkās, pārklājiet ar metāla vākiem un ielieciet karstā ūdenī, lai sterilizētu.
11. Sterilizāciju veic 20 minūtes. verdošā ūdenī, tad izņem burkas un satin.
12. Novietojiet zem segas un ļaujiet pilnībā atdzist.
13. Izņemiet vēsā un tumšā telpā, uzglabājiet ne vairāk kā 10 mēnešus.

Kā cept papeļu rindas ar kartupeļiem

Ryadovka var ne tikai slēgt ziemai, bet arī pagatavot gardas pusdienas vai vakariņas. Kā cept rindiņas ar kartupeļiem, lai mājsaimniecībā pabarotu garšīgas vakariņas? Mēģiniet izmantot sēņotāju iecienīto papeles vai papeles rindu - tās garša un aromāts pārsteigs ne tikai jūs.

• 1 kg kartupeļu;
• 500 g sīpolu;
• 1 kg vārītas rindas;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls un maltu piparu maisījums - pēc garšas;

Kā pareizi apcept papeļu rindu, ir aprakstīts pa posmiem.

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un apcep eļļā 15 minūtes.
2. Vārītas sēnes sagriež šķēlēs, apcep kopā ar sīpolu pusgredzeniem atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai, apmēram 15 minūtes.
3. Sēnes, sīpolus un kartupeļus sajauc kopā vienā pannā, pievieno sāli un piparus, apmaisa un apcep vēl 5-7 minūtes.
4. Pirms pasniegšanas izslēdziet uguni un ļaujiet traukam dažas minūtes nostāvēties. Ja receptē ir zaļumi, tad tie jāievada kopā ar sāli un pipariem, burtiski pirms uguns izslēgšanas.

Soli pa solim recepte ceptām papeļu rindām ar skābo krējumu

Ja vēlaties pagatavot ko īpašu ģimenei, pagatavojiet ceptas rindas ar skābo krējumu. Papeļu airēšana šajā gadījumā būs ļoti apsveicama.

• 1 kg vārītas rindas;
• 3 balto sīpolu galviņas;
• 300 ml skāba krējuma;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes.

Kā cept papeļu rindu, varat uzzināt no soli pa solim apraksta, kura ievērošana neprasa daudz pūļu no jūsu puses.

1. Sēnes pēc termiskās apstrādes sagriež gabaliņos un liek labi sakarsētā sausā pannā.
2. Cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko un ieber 3-5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
3. Apcep 15 minūtes, pievieno pusgredzenos sagrieztu balto sīpolu, samaisa un cep vēl 15 minūtes. uz lēnas uguns.
4. Masu sāli un piparus pēc garšas, samaisa un pārlej ar skābo krējumu.
5. Visu masu vēlreiz samaisa līdz viendabīgai konsistencei un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Izslēdziet uguni, ļaujiet krējuma rindām brūvēt 3-5 minūtes. un kalpot.

Recepte ceptām papeļu rindām ar majonēzi

Ar majonēzi cepta Ryadovka papele, kuras recepte tiek piedāvāta, var noderēt jebkurā situācijā, piemēram, ja nepieciešams pagatavot romantiskas vakariņas vai pievienot kādu svētku mielastu garnīram.

• 1 kg vārītu sēņu;
• 1 burkāns;
• 3 sīpoli;
• 300 ml majonēzes;
• Sāls - pēc jūsu gaumes;
• 1 st. l. sasmalcināti pētersīļi;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• Sviests - cepšanai.

Ceptas papeļu rindas recepte ir sīki aprakstīta.

1. Vārītus augļu ķermeņus sagriež gabaliņos, burkānus un sīpolus nomizo: burkānus sarīvē uz vidējas rīves, sīpolus sagriež ceturtdaļās.
2. Eļļu (4 ēdamkarotes) izkausē dziļā katliņā un ievieto sīpolus.
3. Cep 5-7 minūtes. uz vidējas uguns pievieno burkānus.
4. Dārzeņus apbrūnina, ieliek sēnes un visu kopā sautē 15 minūtes.
5. Pievieno majonēzi, pievieno sāli un maltus piparus, samaisa.
6. Sautējums 15 min. un tiek atrasti sasmalcināti zaļumi.
7. Visu kārtīgi samaisa un sautē uz lēnas uguns 5 minūtes.
8. Plīts tiek izslēgts, un trauks paliek zem slēgta vāka, lai ievilktos 3-5 minūtes. Pasniedz ar šo ēdienu kā piedevu, kartupeļu biezeni vai vārītus rīsus.

Kā apcept papeļu rindas ar kečupu un sieru

Papeļu sēnes var cept ar kečupu un sieru - tik izcila garšas kombinācija būs pārsteidzošs tandēms tiem, kas izmēģina ēdienu.

• 1 kg vārītas rindas;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• Dārzeņu eļļa;
• Sasmalcināti pētersīļi un/vai dilles.

Mērce:

• 3 art. l. čili kečups;
• 2 ēd.k. l. skābais krējums;
• 1 st. l. Dižonas sinepes;
• 100 g cietā siera;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ola.

Vai ar šādām sastāvdaļām tiek ceptas rindas un kā tas tiek darīts?

1. Sagatavotās sēnes sagriež ripiņās, burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos.
2. Karstā pannā, kur ielej augu eļļu, liek sīpolus un burkānus, apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet sēnes un sautējiet kopā 15 minūtes. uz vidējas uguns, maisa, lai nepiedeg.
4. Kamēr sēnes un dārzeņi vārās, pagatavo mērci.
5. Bļodā sajauc saldo krējumu, kečupu, sinepes, sviestu, olu un rīvētu cieto sieru.
6. Sakuļ ar putojamo slotiņu viendabīgā masā, ieber sēnes un dārzeņus, kārtīgi samaisa.
7. Ielej 100 ml ūdens, samaisa un vāra uz lēnas uguns 30-35 minūtes.
8. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, vēlreiz samaisiet, atstājiet vēl 5 minūtes. uz uguns, pēc tam izslēdziet un ļaujiet tai brūvēt 2-3 minūtes.

Rindas sēņu vārīšana: cepšana ar baklažāniem un papriku

Ja nezināt, ko pagatavot vakariņās mājsaimniecībā, pagatavojiet ceptu papeļu rindu ar baklažāniem un papriku. Vienkāršs ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī oriģināls.

• 1 kg rindas;
• 300 g baklažānu un bulgāru piparu;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls - pēc garšas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk provencal garšaugi.

Kā pagatavot pīlādžu sēnes cepšanai ar dārzeņiem?

1. Rindas nomizo, noskalo aukstā ūdenī no smiltīm un vāra sālsūdenī ar šķipsniņu citronskābes.
2. Iztukšojiet caur caurduri un atstājiet tajā, lai notecētu ūdens.
3. Sēnes sagriež gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Baklažānu un piparu miza, sagriež: baklažānu kubiņi, piparu nūdeles.
5. Cepiet katru dārzeņu atsevišķi vienu no otra augu eļļā.
6. Apvieno ar sēnēm, samaisa, sāli, pievieno Provansas garšaugus un sāli pēc garšas.
7. Vēlreiz samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Pievienojiet kubiņos sagrieztu ķiploku, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. uz vidējas uguns.

Kā pagatavot pelēkas rindas, lai pagatavotu sēnes ar tomātu pastu

Kā pagatavot pīlādžu sēnes, piemēram, apcept ar tomātu pastu? Ņemiet vērā, ka process neaizņems daudz jūsu laika, tā pagatavošana prasīs ne vairāk kā 30 minūtes. ņemot vērā to, ka sēnes iepriekš bija vārītas. Pelēkās rindas ar tomātu pastu daudzi sauc par ļoti garšīgu piedevu piedevām.

• 2 kg vārītu sēņu;
• 200 ml tomātu pastas;
• 150 ml ūdens;
• 50 ml augu eļļas;
• Sāls - pēc garšas;
• 1 st. l. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 gab. lauru lapas;
• 2 krustnagliņas.

Kā cept pelēko rindu, lai tā būtu garšīga un apmierinoša visiem ģimenes locekļiem?

1. Sēnes sagriež gabaliņos, izklāj labi sakarsētā pannā ar augu eļļu un apcep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
2. Pievieno tomātu pastu, kas sajaukta ar ūdeni, ber sāli un cukuru.
3. Masu sautē uz lēnas uguns 15 minūtes, pievieno etiķi, lauru lapas un krustnagliņas.
4. Sautējums 10 min. nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu. Pasniedz galdā tikai karstu.

Pelēkas rindas ceptas ar krējumu un zaļumiem

Kā pagatavot pelēku rindu, piemēram, apcept to pannā ar krējumu un zaļumiem? Šāds tandēms izrādās diezgan garšīgs un smaržīgs, jo krējums un sasmalcināti pētersīļi un dilles tikai papildinās viens otru un bagātinās garšu. Ēdienu var pasniegt kā auksto uzkodu ar armēņu plātsmaizi vai baltmaizes grauzdiņiem.

• 1 kg vārītas rindas;
• 300 ml krējuma;
• 3 art. l. sasmalcināti pētersīļi un dilles;
• 20 g sviesta;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Receptes soli pa solim apraksts parādīs, kā cept sēnes ar krējumu.

1. Sēnes sagriež kubiņos, izliek pannā, kur jau izkausēts sviests un apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Ielejiet krējumu, trauciņā sāli, piparus un sautējiet uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Pievieno sasmalcinātus zaļumus un, aizverot vāku, sautē 5-7 minūtes.
4. Pasniedz kā krēmīgu mērci kartupeļiem vai makaroniem.

Kā cept rindas ar dārzeņiem

Kā cept rindas un gatavot ar dārzeņiem? Ir vērts atzīmēt, ka sēnes ar dārzeņiem ir garšīgs un liess ēdiens ikvienam, kas gavē. Lai traukā izmantotu mazāk augu eļļas, kartupeļus un burkānus labāk iepriekš izvārīt.

• 1 kg vārītu sēņu;
• 5 gab. kartupeļi vārīti uniformā;
• 2 vārīti burkāni;
• 1 cukini;
• 3 sīpolu galviņas;
• Dārzeņu eļļa;
• 50-70 ml dārzeņu buljona;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Garšvielas un sāls - pēc jūsu gaumes.

Ceptas pelēkās rindas pagatavošanas apraksts palīdzēs ikvienam, kurš vēlas pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu.

1. Uz pannas augu eļļā apcep burkānus un kartupeļus kopā ar kubiņos sagrieztiem sīpoliem līdz zeltaini brūnai.
2. Sēnes sagriež gabaliņos un arī apcep eļļā, bet atsevišķā pannā.
3. Sēnēm pievieno kubiņos sagrieztu cukīni un, nepārtraukti maisot ar karoti, cep 15 minūtes.
4. Visus apceptos ēdienus apvieno, pārlej ar buljonu, pievieno smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
5. Sāls un pēc garšas pievienojiet iecienītākās garšvielas, samaisiet un atstājiet uz plīts zem slēgta vāka 5-7 minūtes. Šī uzkoda būs garšīga pat auksta.

Ceptu rindu vārīšana ar ķiplokiem

Izrādās ļoti garšīga pelēka airēšana, pievienojot ķiplokus. Pikantās ceptas rjadovkas sēnes patiks ne tikai jūsu mājsaimniecībai, bet arī uzaicinātajiem viesiem.

• 1 kg rindas;
• 10 nomizotas ķiploka daiviņas;
• 3 art. l. sasmalcināti svaigi pētersīļi;
• 5 st. l. olīvju eļļa;
• 3 art. l. sarkanvīna etiķis;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• Sāls - pēc garšas.

Rindu sēņu gatavošana ar cepšanas metodi, pievienojot ķiplokus, ir aprakstīta pa posmiem.

1. Sēnes notīra no netīrumiem, nomazgā un vāra 20 minūtes.
2. Ļauj notecināt, sagriež vairākos gabalos, pannā ielej olīveļļu, uzkarsē un liek sēnes.
3. Cepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis uz vidējas uguns, pēc tam līdz zeltaini brūnai.
4. Sasmalciniet ķiplokus, apvienojiet ar pētersīļiem, labi samaisiet.
5. Sēnēm ieber pēc garšas sāli, maltus piparus un pārlej ar sarkanvīna etiķi.
6. Samaisa, turpina cept uz vidējas uguns 10 minūtes, regulāri maisot ar koka lāpstiņu, lai masa nepiedeg.
7. Pievieno ķiplokus un pētersīļus, samaisa un turpina cept 5 minūtes. uz lēnas uguns.
8. Šo uzkodu pasniedz ar sarkanvīnu un baltmaizi.

Zinot detalizētu ceptu rindu sēņu pagatavošanas aprakstu, katra saimniece var droši uzņemties šo procesu, neuztraucoties, ka ēdiens tiks sabojāts.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("skripts"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

1. Tikko saliktās meža rindas izlieciet no groza uz avīzes, notīriet no smiltīm un netīrumiem.
2. No rindām ar nazi noņemiet tārpu caurumus un aptumšotās celulozes vietas uz kājām un vāciņiem.
3. Ja sēnes ir īpaši piesārņotas ar meža gruvešiem, no rindu cepurēm noņem ādu, kas viegli noņemama ar nazi.
4. Sagatavotās sēnes rūpīgi noskalo zem auksta tekoša ūdens.
5. Katliņā ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli (uz 1 kilogramu sēņu 1 ēdamkarote sāls un 1 litru ūdens), ceturtdaļu tējkarotes citronskābes un uzvāra ūdeni.
6. Liek rindas verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes uz vidējas uguns, zem vāka.
7. 10 minūtes pēc gatavošanas sākuma pievienojiet 6 melno piparu graudus, 1 lauru lapu un, ja vēlaties, 2 pumpurus sausas krustnagliņas.
8. Nolejiet ūdeni, ievietojiet rindas caurdurī, atdzesējiet un izmantojiet, kā norādīts.

Fkusnofakty

- Aptuveni 2500 pieder parasto ģimenei sugas sēnes. Sēnes sauc par "rindām", jo tās aug ļoti pārpildītas, visbiežāk rindās. Visizplatītākās ir pelēkās rindas (dažos apgabalos tās sauc par "pelēm" vai "sērijām") un purpursarkanās rindas.

Rindas - nav īpaši slavensēdamās agaru sēnes, lai gan starp tām ir gan neēdamas, gan nedaudz indīgas. Ir pelēkas (dūmakas), dzeltensarkanas, purpursarkanas, papeles, sudrabainas, atvērtas formas, zeltainas un daudzas citas. Visas šīs sēnes viena no otras atšķiras ar cepurīšu krāsu, un tā ir to galvenā atšķirība. Pamatā sēnes cepurīte ir 4-10 cm diametrā, virspuse ir sausa, cepurītes vidū ir neliels bumbulis, cepurīšu plānās malas noliektas uz leju. Sēnes kāts ir līdz 8 cm augsts, ar samtaini šķiedrainu virsmu. Sēnes mīkstums ir ar purpursarkanu nokrāsu.

- Rindas trešdiena- Ziemeļu puslodes mērenā zona. Šīs sēnes aug skujkoku un jauktos mežos, dod priekšroku smilšainai augsnei zem sūnām vai lapkoku-skujkoku slāņa, dažkārt rindu ģimene izvēlas sapuvušos priežu celmus. Pilsētas apstākļos rindas aug dārzos un parkos.

Violeta rinda var būt sajaukt ar neēdamu indīgu sēņu "zirnekļtīklu" tādā pašā purpursarkanā krāsā. Šīs sēnes var atšķirt pēc plāna "zirnekļtīkla plīvura", kas apņem plāksnes zem indīgā zirnekļtīkla cepures.

- Sezona rindu savākšana sākas septembra vidū un turpinās līdz oktobra beigām, līdz pirmajām salnām.

Pirms jebkuras gatavošanas metodes šīs sēnes noteikti uzvāra 20 minūšu laikā.

Nogaršot neapstrādāts sēnes nav ieteicamas, tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Var vārīt un iesaldētas rindas kas ir atkāpušies no sala, bet arī tie iepriekš ir rūpīgi jāiztīra.

Vārītas rindas var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai: salāti, zupas, mērces un kastroļi. Iepriekš vārītas rindas var cept, sautēt, marinēt, sālīt vai sasaldēt turpmākai lietošanai.

Vārītas vai ceptas rindas – lieliski izrotāt omletēm vai gaļas ēdieniem.

- marinēti gurķi Rindas ir labākas rudenī, jo rudenī plūktajām sēnēm pēc sālīšanas ir blīvāks un kraukšķīgāks mīkstums. Sālīšanai jāizvēlas maza izmēra rindas - tās ir garšīgākas sāļās, savukārt lielās sēnes kļūst stingrākas.

Rindas ir diezgan izplatītas, bet maz zināmas sēnes. Īsti sēņotāji zina, ka šīs sēnes ir ideāli piemērotas dažādu ēdienu pagatavošanai. Tāpēc jo īpaši tos var sālīt, vārīt vai vienkārši marinēt ziemai. Tajā pašā laikā tie ir viegli un vienkārši pagatavojami, un galu galā tie vienmēr izrādās ļoti garšīgi un smaržīgi. Pietiek tikai zināt vispārējo rindu sagatavošanas tehnoloģiju. Galu galā turpmāk izvēlētajām receptēm katrs varēs pievienot kaut ko savu.

Ir dažādas receptes, kurās sīki aprakstīts, kā pagatavot rindas jebkurā no veidiem.

Šīs sēnes ir lieliski piemērotas dažādu ēdienu pagatavošanai.

Ārstēšana

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot rindas, ir vārīšana. Viss, kas tam nepieciešams, ir rūpīgi notīrīt to virsmu un nomazgāt to. Pēc tam tos liek katlā ar verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina un sēnes aplej ar aukstu strūklu. Tajā pašā laikā ūdens sālīšana nemaz nav nepieciešama, viss ir atkarīgs no tā, kā tie tiks izmantoti nākotnē. Ja mēs runājam par to, kā šīs sēnes sālīt, tad standarta norma ir 10 g sāls uz 2 litriem ūdens.

Jau izvārītus tos var cept, marinēt vai vienkārši sasaldēt. Un jūs varat to nekavējoties izmantot, gatavojot daudzus citus ēdienus: zupas, mērces, kastroļus un salātus.

Kā redzat, šī rindu sagatavošana ir ļoti vienkārša. Taču, izvēloties šo metodi, jāzina, ka gatavot ir iespējams tikai tad, ja pašas sēnes ir tikko salasītas, tīras un nav tārpotas. Pretējā gadījumā tos vajadzētu iemērc 2 stundas ūdenī, pievienojot sāli un citronskābi. Lai atbrīvotos no specifiskā sēņu aromāta, gatavošanas vidū ēdieniem pievieno lauru lapas un piparu graudus. Pāris neļķu pumpuru nebūs lieki.

Ja gatavošanas laikā pievienosiet citronskābi, sēnes nezaudēs krāsu un saglabās aromātu.

Ir arī citas receptes, kurās sīki aprakstīts, kā padarīt šīs sēnes garšīgas un kraukšķīgas.

Vārītus tos var cept, marinēt, sālīt vai sasaldēt.

Sālīšana

Rjadovkas sālīšana ir tikpat vienkārša kā vārīšana, un atkal ir dažādas receptes, taču vislabāk ir sākt ar pamatiem, lai izveidotu savu unikālo gatavošanas veidu.

Pirmkārt, rindas labāk sālīt rudenī, kad ārā jau ir vēss, un rudens rindas ir blīvākas un kraukšķīgākas nekā pavasarī. Otrkārt, labāk ir marinēt mazas rindas, un jo mazākas tās ir, jo labāk. Pārāk lieli īpatņi sālīšanas laikā kļūst diezgan skarbi, kas ne visiem garšo.

Un tagad tieši par to, kā sālīt šīs rindas. Patiesībā šis process ir ļoti līdzīgs vārīšanai, tikai ūdens katlā jāpievieno lauru lapas, vairāk sāls un garšvielas. Jā, un sēnes šādā veidā vajadzētu pagatavot nedaudz ilgāk, proti, tām jāvārās 45 minūtes.

Pēc tam tos kopā ar sālījumu liek burkā, aizvāko ar vāku un uz 40 dienām nogādā vēsā vietā.

Kā redzat, sālītu rindu gatavošana ir ļoti vienkārša un ātra. Ja vēlaties, marinādei var pievienot citas garšvielas un garšvielas. Jebkurā gadījumā gatavais produkts izrādīsies garšīgs. Bet neaizmirstiet, ka ir receptes šo sēņu kodināšanai.

Sālīt, jo mazākas sēnes, jo labāk.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus