Krēms kūciņām no sviesta. Kēksu pamatrecepte: ideāls krēms un maigas kūciņas

Kā izrotāt mazas kūciņas zem modernā vārda cupcakes? Protams, krējums! Galu galā “kūka” nozīmē mazu kūku vai kūku pasakai! Krēmam ir jābūt garšīgam, bet papildus tam jāsaglabā forma, ja to ilgstoši atstāj uz galda istabas temperatūrā.

Viens no populārākajiem krēmiem ir eļļas krēms. Šādam krēmam ir jāņem vislabākā eļļa ar tauku saturu 82,5%, ne mazāk. Šis sviests labi saputo, un krēmam būs gluda, viendabīga tekstūra. Bet sviestam ir tendence kust, jūs sakāt. Tiesa, bet, lai tas nenotiktu, krēmam pievienojam šokolādi, arī tikai labākās kvalitātes un laba ražotāja. Es iesaku krēmu gatavot ar balto šokolādi, bet, ja vēlaties, varat pagatavot arī ar tumšo šokolādi, tas ir jūsu ziņā.

Tātad, lai pagatavotu krēmu, kas saglabā formu istabas temperatūrā, gatavosim produktus atbilstoši sarakstam. Sviestu jau iepriekš izņemam no ledusskapja, lai tas ir istabas temperatūrā, tāpat darīsim ar iebiezināto pienu.

Ielejiet šokolādi traukā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī, lai tā izkūst. Starp citu, ja jums nav mikroviļņu krāsns, varat to izdarīt pat cepeškrāsnī, galvenais ir iestatīt zemu temperatūru, apmēram 80 grādus.

Kamēr šokolāde kūst, ievietojiet mīksto sviestu bļodā un sāciet to kult ar mikseri. Eļļai vajadzētu kļūt gaišākai.

Tagad sviestam pievieno iebiezināto pienu.

Tāpat visu samaisa ar mikseri līdz gludai. Mēs pastāvīgi uzraugām, kā mūsu baltā šokolāde kūst. Izņemu pat tad, kad vizuāli tas ir saglabājis sākotnējo formu. Šķiet, ka tas vēl nav izkusis, bet tā nav. Kad sāk maisīt ar karoti, tā pārvēršas viendabīgā gludā masā.

Samaisa un ielej eļļas maisījumā.

Kārtējo reizi visu kārtīgi sakuļ, sanāk tāda krēma konsistence. Baltās šokolādes sviesta krēms ir gatavs. Tagad uz brīdi var likt ledusskapī, pietiek ar 15 minūtēm. Tas kļūs blīvāks un var tikt piemērots kēksiem. Un, pateicoties šokolādei, krēms labi noturēs formu. Iesaku šo gatavo krēmu pārāk ilgi neturēt ledusskapī, jo tas var ļoti sabiezēt, kas apgrūtinās tā uzklāšanu uz kēksiņiem.

Kūciņu krēms, kas saglabā formu pat istabas temperatūrā, ir gatavs.

Tagad jūs varat sākt gatavot kūciņas. Sagatavosim visus produktus.

Mīksto sviestu sakuļ ar cukuru, tad pa vienai pievieno olas, šķipsniņu sāls un arī sakuļ.

Tad pa daļām pievieno pienu, miltus un cepamo pulveri, saputojot.

Gatavo mīklu ievietojiet veidnēs 2/3 no to augstuma. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Es cepu 2 partijās.

Gatavās kūciņas liek uz galda vai šķīvja un ļauj atdzist.

Tagad kūciņas var dekorēt ar krējumu. Pārlejiet krēmu konditorejas maisiņā ar uzgali.

Uz katras kūciņas uzlej krēmu.

Krēmam virsū var izrotāt ar šokolādes pērlēm vai krāsainiem kūku smidzinātājiem, atkarībā no tā, kas ir pieejams.

Kūciņas ir gatavas. Izkārtojam uz lielas šķīvja un novietojam uz galda. Pateicoties krēma sastāvā esošajai šokolādei, krēms labi saglabās formu arī istabas temperatūrā. Uzvāri tēju vai kafiju un baudi desertu.

Mazie kēksiņi kafijas tases lielumā ātri iekaroja visu pasauli, taču, ja iesācēja mājsaimniece var pagatavot biskvīta mīklu, tad krējums kēksiem ir grūtāks uzdevums. Kādam tam vajadzētu būt un kādi varianti, pēc profesionāļu domām, ir visveiksmīgākie?

Kā pagatavot kūku krēmu

Pareizajam maisījumam kūku dekorēšanai jābūt blīvam - pretējā gadījumā tas piesātinās ceptas preces un padarīs tās mitras. Ātrākais krēms ir parastais putukrējums bundžā, kas pēc atdzesēšanas saglabā formu. Taču tie ne vienmēr ir pieejami, un veikalā pirktā produkta sastāvs liek aizdomāties. Profesionāļi iesaka pagatavot savu kūciņu krēmu, izvēloties kādu no tradicionālajām receptēm. Visas tālāk apskatītās iespējas pirms pasniegšanas ir jāatdzesē. Dažos gadījumos uz ledusskapi tiek sūtīts nevis pats krēms, bet gan jau ar to dekorēts deserts.

Soli pa solim video recepte

Ideāls variants amerikāņu virtuves cienītājiem: krējuma sieru kēksiem var izmantot arī kā siera kūkas pildījumu pēc vēlēšanās. Pēc 5-6 stundām pēc ievietošanas ledusskapī tas kļūst blīvs un lieliski saglabā savu doto formu. Krējuma siers, kas ir galvenā sastāvdaļa, ir grūti aizvietojams – izņemot klasisko Filadelfiju, nekas nedos tradicionālo garšu. Ja jums tā nav, labāk ir atrast citu kūku krēma recepti.

• Filadelfijas siers – 185 g;
• pūdercukurs - 110 g;
• sviests - 45 g;
• vaniļas esence - 1/4 tējk.

1. Izņemiet Philadelphia no ledusskapja un sasildiet līdz istabas temperatūrai, lai atvieglotu un ātrāku kulšanas procesu.
2. Miksera stiprinājumi ir plastmasas lāpstiņas: tie neaizsprosto maisījumu, bet atstās to gaisīgu. Vidējā ātrumā sakuļ sieru un mīksto sviestu, pievieno vaniļas esenci un uzmanīgi pievieno pūdercukuru.
3. Kad konsistence ir gluda, atdzesējiet un ievietojiet maisā, lai uzliktu kūciņas.

Ieliekot šo krēmu uz dažām minūtēm karstā cepeškrāsnī, sanāks bezē jeb bezē - gaisīgas, kraukšķīgas kūkas. Nekarsētā veidā to lieto reti, jo krēma pamatā ir neapstrādāti olu baltumi. Lai samazinātu salmonellas piesārņojuma iespējamību, profesionāļi iesaka masu uzsildīt kulšanas procesā. Tādējādi jūs iegūsit olu krēma proteīna krēmu.

• vistas olas - 3 gab;
• tīrs dzeramais ūdens - 50 ml;
• granulēts cukurs - 100 g;
• citronskābe - 1/4 tējk;
• sviests - 155 g;
• augļu biezenis - 2 ēd.k. l.

1. Sadaliet olas un atdaliet baltumus aukstā, sausā bļodā un ievietojiet to lielā ūdens bļodā. Sakuļ ar mikseri līdz biezām putām, kad ūdens zem baltumiem uzsilst.
2. Turpinot maisīt, pakāpeniski pievieno cukuru un citronskābi. Tur pa gabaliņiem pievieno mīkstu sviestu, pārlej ar ūdeni un neputo, bet maisa.
3. Kad cukurs izšķīdis, bļodu noņem no plīts. Atdzesē maisījumu un viegli sakuļ, lai iegūtu biezu un ideāli gludu masu. Pievienojiet augļu biezeni, vēlreiz samaisiet un dekorējiet kūciņas.

Ja jūsu iecienītākais ir tradicionālais putukrējuma pārklājums, varat to pagatavot pats. Vienīgais šāda krēma trūkums ir tā nespēja noturēt doto formu, tāpēc tie būs ļoti ātri jāēd. Kēksiņus ar putukrējuma glazūru nav vēlams uzglabāt ilgāk par dienu, pat ledusskapī: tie kļūs slapji un ātri sabojāsies.

• smags (33-35%) svaigais krējums – 300 ml;
• vanilīns - 1/4 tējk;
• pūdercukurs - 1 ēd.k. l.;
• šķidrā pārtikas krāsviela - 1 tējk.

1. Pirms putošanas krējumu atdzesē. Dariet to pašu ar bļodu, bet vēlams to ievietot saldētavā.
2. Ar mikseri uz vidēja ātruma saputojiet krējumu ar pūdercukuru un vaniļu, līdz tas sāk sabiezēt.
3. Pievienojiet pārtikas krāsvielu, ko var viegli aizstāt ar ogu sulu tādā pašā tilpumā, sajauciet krēmveida maisījumu ar lāpstiņu un sāciet to likt uz kūciņām.

Ar maskarponi

Krējuma siers, kas ir slavenā itāļu deserta Tiramisu galvenā sastāvdaļa, piešķir ļoti maigu garšu, kurai nav nepieciešami saldinātāji un blīva konsistence. Klasiskajā versijā mascarpone krēms kūciņām sastāv tikai no krējuma siera un biezā krējuma. Lai samazinātu kaloriju daudzumu, maskarpones vietā izmantojiet biezpienu. Interesantākai garšai maisījumam var pievienot amaretto vai jebkuru liķieri.

• maskarpones siers – 280 g;
• krējums 33% – 210 ml;
• amaretto vai krējuma liķieris – 1 tējk.

1. Krējumu ieteicams sakult ar putojamo slotiņu, nevis mikseri. Mascarpone liek lielā bļodā un maisa ar lāpstiņu, līdz izveidojas mīksta, krēmīga masa.
2. Apvienojiet sieru un krējumu, izmantojot mikseri ar mazāko ātrumu, līdz tie sabiezē, šajā procesā ielejiet amaretto. Ja nevēlaties lietot alkoholu, izmantojiet vaniļas esenci vai pievienojiet šķipsniņu vaniļas cukura.
3. Ar iegūto krēmu var izrotāt kēksiņus uzreiz, bet pēc tam jāieliek ledusskapī, lai elegantais vāciņš sacietē.

Šokolādes pildījums kēksiem

Pēc šīs receptes pagatavotā masa ir daudzfunkcionāla: to var izmantot gan kā klasisku ārēju krēmu, gan kā pildvielu. Pēdējā gadījumā tas paliks mīksts pat pēc atdzesēšanas, un tā sastāvā ir atļauts nedaudz vairāk piena - tālāk norādītajā tilpumā. Ja vēlaties kūkas pārklāt ar sagatavoto maisījumu, nevis pildīt, samaziniet piena proporciju par 30-35%. Šokolādes krēmu kēksiem var pagatavot ar kakao tādā pašā daudzumā, bet pildījumam labāk izmantot tīru šokolādi.

• svaigs piens - 95 ml;
• sviests - 30 g;
• tumšā šokolāde - 110 g.

1. Sasmalciniet šokolādi ar nazi, ielejiet lielā bļodā un ievietojiet to ūdens vannā.
2. Ielejiet pienu un pievienojiet mīkstu sviestu. Uzkarsē maisījumu un viegli maisa – jāsanāk viendabīga, ne pārāk bieza konsistence.
3. Atdzesējiet to līdz 40 grādiem un piepildiet kūciņas caur caurumu sānos: to visērtāk var izdarīt ar parastu 3 kubu medicīnisko šļirci.

Citronu krēms

Garšīgs svaigs skābums un pārsteidzošs aromāts ir galvenie šī krēma popularitātes iemesli. Ja vēlas, to var pievienot ne tikai kēksiem, bet arī jebkuriem citiem konditorejas izstrādājumiem: piemēram, pankūkām. Produkts labi uzglabājas ledusskapī, ja to ievieto stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku, taču profesionāļi tomēr iesaka citronu krēmu pagatavot tikai vienai lietošanai. Tālāk norādītās sastāvdaļas ir paredzētas 10 kēksiem.

• medus - 2 ēd.k. l.;
• citrons - 2 gab .;
• sviests - 30 g;
• vistas ola - 1 gab.

• Savāciet citronu miziņu un sajauciet ar šķidru medu. Tur nolejiet sulu, kas iegūta no to mīkstuma.
• Pēc stundas izkāš šķidrumu, pievieno sakultu olu un sviestu un vāra, līdz maisījums sāk sabiezēt.

Kūciņas ar olu krēmu

Viena no sarežģītākajām receptēm, kuras rezultātu var izmantot arī kā kūciņu pildījumu, nevis tikai virskārtu. Gatavā masa būs blīva, maiga, ļoti trekna, eļļaina. Ar to tiek gatavota Napoleona kūka un eklēri, taču tas prasa īpašu rūpību un precizitāti. Tomēr šī kūciņu glazūras recepte prasa īpašu piesardzību un precizitāti.

Kēksiņi ir mazi kūciņas no Amerikas, kas mūsu valstī ir kļuvušas plaši izplatītas pavisam nesen.

To īpatnība ir raksturīgā krēmkrāsas “roze”, kas vainago tās virsū.

Krēms tiek gatavots pēc dažādām receptēm un izmantojot visdažādākās sastāvdaļas:

no vissarežģītākajām līdz vienkāršākajām.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot krēmu šādām kūciņām.

Recepte ar krējumu

Sastāvdaļas:

• Sviests - 200 grami;
• 0,5 glāzes bieza krējuma;
• vistas olas (dzeltenumi) - 2 gab;
• granulēts cukurs - 140 grami;
• Želatīns – iepakojums;
• Vanilīns - pēc garšas (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

• 1. Sakuļ olas. Vidējā katliņā samaisiet un saputojiet olu dzeltenumus ar cukuru un vaniļu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet krējumu, neaizmirstiet maisīt. Beigās pievieno uzkarsēto želatīnu – seko norādījumiem uz iepakojuma, lai tas izšķīdinātu.
• 2. Liek ūdens vannā. Novietojiet pannu virs verdoša ūdens tvaika vannā un turiet to tur, maisot pannas saturu ar apļveida kustībām. Pēc dažām minūtēm samaziniet siltumu. Kad olu maisījums ir pilnībā sabiezējis, pannu noņem no uguns un atdzesē. Apsveicam! Jūs esat pagatavojis olu fondantu, kas ir galvenā dzeltenuma olu krēma sastāvdaļa. Atliek tikai pabeigt pašu krēmīgo masu.
• 3. Sajauc krējumu. Saldētais sviests no ledusskapja ir jāuzsilda un ar dakšiņu jāpadara mīksts, lai tas būtu konsistence tāda pati kā olu fudge. Šie divi dažādie komponenti pēc tam jāpārveido vienā, blīvā un ļoti pūkainā viendabīgā masā. Lai to izdarītu, pārnesiet eļļu atsevišķā traukā (ar augstām sienām) un strādājiet ar to ar dakšiņu. Pēc tam, izmantojot karoti, traukā pievienojiet nedaudz olu fondanta un pievienojiet maisītāju. Dažas minūtes produktīva darba - un daļa krēma ir gatava. Tad pievieno vēl nedaudz fudge un vēlreiz saputo krējumu ar mikseri. Un tā līdz beigām.

Recepte ar biezpienu

Sastāvdaļas:

• Biezpiens (tauki) - 150 grami;
• Nedaudz kausēts sviests - 150 grami;
• pūdercukurs - 150 grami;
• 250 ml piena;
• Vaniļas esence – pietiek ar pilienu vai diviem.

Gatavošanas laiks: 15;

Porciju skaits: 5-6;

Kaloriju skaits: 280 kcal uz 100 gramiem.

Gatavošanas metode:

• 1. Sakuļ biezpienu. Krējuma gatavošana sākas ar biezpiena mīcīšanu un pārvēršanu pusviendabīgā masā. Šo procesu visērtāk veikt, izmantojot blenderi vai mikseri, taču var izmantot arī parasto virtuves putotāju, lai gan šajā gadījumā process aizņems 10-15 minūtes. Putojot biezpiena masu, ielej tajā 25 ml piena un turpina putot masu, uzraugot tās konsistenci. Ja biezpiena masa ir kļuvusi gaisīga un viendabīga, tad pievieno pāris pilienus esences un ar karoti biezpienu vēl nedaudz apmaisa.
• 2. Sakuļ sviestu. Trauku ar pūkaino biezpiena masu novieto malā un izņem sviestu, kas jāuzglabā istabas temperatūrā, tāpēc nedaudz mīkstina un izkusis. Atsevišķā bļodā sajauc sviestu ar pūdercukuru un saputo ar mikseri, līdz tas “uzbriest” un kļūst putojošs.
• 3. Sajauc sviestu un biezpienu. Visbeidzot, kā pēdējais akords, mums ir jāapvieno šīs divas sastāvdaļas, kas veido mūsu galveno sastāvdaļu krēmveida masai. Pūkainās sviesta un biezpiena masas jāsajauc un viegli saputo vidējā ātrumā, un pēc tam uz divdesmit minūtēm jāliek ledusskapī.

Recepte ar šokolādi

Šīs receptes īpatnība kardināli atšķiras no iepriekšējām divām receptēm, kā arī šī krēma garšas īpašības, jo šī īpašība ir šokolāde.

Gatavošanas laiks: 70 minūtes;
Porciju skaits: (aptuveni) 6 porcijas;
Kaloriju skaits: 340 kcal (uz 100 gramiem).

Sastāvdaļas:

• vistas olas (baltumi) - 4 gab;
• Īsta tumšā šokolāde – 200 g;
• granulēts cukurs - 100 gr.

Sagatavošana:

• 1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Pirms sākat gatavot, jums ir pareizi jāsagatavo visas sastāvdaļas. Vispirms šokolādes tāfelīti salauž gabaliņos un izkausē mikroviļņu krāsnī. Atdzesējiet olas ledusskapī un pēc tam atdaliet baltumus no dzeltenuma un pēc tam ievietojiet tos atsevišķā traukā.
• 2. Sagatavo olu maisījumu. Atdzesētus olu baltumus saputo blenderī 10 minūtes līdz gludai un viskozai. Tad šai masai pievieno granulētu cukuru un vēl kādu laiku kuļ. Gatavā proteīna masa savā blīvumā un biezumā atgādinās svaigu skābo krējumu, un tajā nedrīkst būt cukura gabaliņu - tam visam vajadzētu izšķīst olbaltumvielās.
• 3. Pievienojiet šokolādi. Ļaujiet izkusušajai šokolādei nedaudz atdzist un pēc tam pakāpeniski sāciet to liet saputotajā olu baltuma maisījumā, vienlaikus veicot apļveida kustības ar karoti. Paliks skaisti šokolādes traipi - tas mūs nemaz netraucē.
• 4. Sāc cept krējumu. Šāda veida krēmu var uzskatīt par patstāvīgu ēdienu, tāpēc varat eksperimentēt, piemēram, pamēģināt nedaudz krējuma ieliet silikona formiņās un likt cepeškrāsnī, cept stundu 130 grādu temperatūrā. Rezultāts būs kaut kas līdzīgs šokolādes zefīram, taču daudz maigāks un vijīgāks.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes;
Porciju skaits: 1 porcija;
Kaloriju skaits: 300-350 kcal (uz 100 gramiem);

Sastāvdaļas:

• Sviests - 200 g;
• vistas olas (dzeltenumi) - 2 gab;
• granulēts cukurs - 140 g;
• 0,5 glāzes piena;
• Ēdamkarote kakao.

Šī olu krēma recepte ir pazīstama arī kā “creme charlotte” — to bieži izmanto dārgās kūkās daudzās Rietumeiropas valstīs, un tai ir vesela virkne variāciju, galvenokārt pateicoties tās kaļamībai un saderībai ar gandrīz jebkuru pienācīgu sastāvdaļu, piemēram, ar aromātisku. alkoholiskie dzērieni, piemēram, rums vai amaretto, vai ar augļu esencēm.

Šajā gadījumā mēs izmantojam tikai vienu ēdamkaroti kakao kā papildu sastāvdaļu, lai pievienotu garšu.

Kā pagatavot krējuma kakao? Viss ir vairāk nekā vienkārši, jo šī recepte ir tikai nedaudz pārveidota iepriekšējā recepte, ko aprakstījām krēmam uz olu dzeltenumu bāzes, tikai želatīna un vaniļas cukura iesaiņojuma vietā kārtīgi sakultā olu fondantā jāiemet karote kakao.

Tās ir visas izmaiņas. Tajā pašā laikā deserts pilnībā maina (un ne uz sliktāko pusi) tā arhitektūru, aromātiskās īpašības un garšu. Ar to receptes autore tikai vēlas parādīt, ka eksperimentēšanas iespējas ar šāda veida olu krēmu, atšķirībā no prasīgākā proteīna krēma, ir praktiski neierobežotas. Jūtieties brīvi eksperimentēt un radīt savus krēmveida šedevrus.

Recepte ar olu baltumiem

Gatavošanas laiks: 30 minūtes;
Porciju skaits: 1 porcija;
Kaloriju skaits: 194 kcal (uz 100 gramiem).

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olu baltums – 3-4 gab (ja olas mazas, tad 5 gab.);
• granulēts cukurs - 100 grami;
• Vanilīns vai vaniļas cukurs - viena paciņa;
• Citronskābe - uz galda naža gala.

Soli pa solim gatavošanas metode:

• 1. Sagatavo olu baltumu. Olas ļoti rūpīgi jāsalauž un baltumi jāatdala no dzeltenumiem, liekot tos diezgan dziļā traukā – vislabāk katliņā, jo gatavošanas procesā maisījuma tilpums ievērojami palielināsies. Šajā gadījumā olbaltumvielas lietošanai vislabāk sagatavot vienu dienu iepriekš, atstājot ledusskapī uz nakti atdzist, lai olbaltumvielu maisījums iegūtu nepieciešamo elastību un viegli pukstos. Proteīna kopējai masai jābūt aptuveni 120 g.Atdzisušo proteīnu sakuļ ar mikseri, blenderi vai parasto putotāju, līdz tas sasniedz viendabīgumu un masas virsmu pārklāj biezas putas.
• 2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Olbaltumvielu masā ieber cukuru, piespiež un ar dakšiņu sajauc bļodas saturu, tad pievieno vanilīnu un citronskābi, vēlreiz apmaisa. Jums vajadzētu iegūt biezu un viendabīgu maisījumu. Šis ir krēms sākotnējā stāvoklī, tagad tam jāpiešķir atbilstošāka konsistence.
• 3. Krēmu liek tvaika vannā. Trauku ar krējuma masu, kas vēl ne tuvu nav izmantota kulinārijas biznesā, jāievieto tvaika pirtī ar verdošu ūdeni, savukārt verdošajam ūdenim vajadzētu “ieelpot” trauka apakšā ar krējumu. , ierāmējot to ar tvaika mākoņiem. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, nekavējoties izmanto mikseri un ļoti kārtīgi puto krējuma masu aptuveni astoņas minūtes, vērojot, kā atlikušais cukurs un vanilīns izšķīst biezā, viendabīgā masā. Pēc tam noņemiet traukus no vārošas pannas un samaisiet tikpat daudz. Krēms sabiezēs un mainīs konsistenci jūsu acu priekšā.

Saputo maisījumu, līdz tas sabiezē līdz zefīram līdzīgai konsistencei. Ideālā gadījumā krēms nedrīkst pat nokrist no ēdamkarotes, kad tas ir noliecies - tas ir tik biezs un blīvs.

Patiesībā tas arī viss. Parasti gatavos krēmus konditorejas izstrādājumos krāso ar pārtikas krāsvielām, un tiem bieži tiek pievienoti dažādi aromatizētāji, bet mūsu klasiskajā krēmu pagatavošanas metodē tiek iegūts tīrs proteīna konditorejas izstrādājums. smalkmaizītes

Dažāda veida cupcake krēmi

Vēsturiska atsauce

Cupcake (t.i., burtiski cup and cake - kūka tasītē) ir amerikāņu kultūras produkts, tradicionāls amerikāņu gardums, kura pirmā pieminēšana datēta ar 1796.gadu, Amēlijas Simmonsas pavārgrāmatā.

Pusgadsimtu vēlāk cita amerikāniete Elīza Laslija popularizēja šo deserta ēdienu savā pavārgrāmatā, vienlaikus radot modi mazajām kūkām Amerikā, kā rezultātā nākotnē radās kēksiņi ar tiem raksturīgo krēmkrāsu.

Aptuveni tajā pašā laikā tika izgudrota nu jau klasiskā kūciņu mīklas cepšanas recepte, kurā var būt daudz komponentu, bet tajā jābūt četrām sastāvdaļām: miltiem, cukuram, sviestam un olām. Aptuveni tajā pašā laika posmā izveidojās aptuvenie garduma izmēri: šis ir deserts, kura viena porcija paredzēta vienam cilvēkam un vidēji ir ap 60 gramiem un 5-6 centimetru tilpumā.

Lai gan vidusmēra cilvēku vairāk interesē nevis kūku izmērs, bet gan to uzturvērtība. Un laba iemesla dēļ: neskatoties uz tā nelielo izmēru, kūciņai, tāpat kā jebkurai biskvīta kūkai, ir diezgan daudz kaloriju, un tas ir pat tad, ja neņem vērā krēmu.

Vidēji kūciņu kaloriju saturs ir aptuveni 350 kcal, lai gan ir receptes mazkaloriju kēksiem un pat mazkaloriju krējums kēksiem, taču tos nevar klasificēt kā "saldumus" vai pat "konditorejas izstrādājumus", tāpēc nekas no tā. veids, kas tika dots šajā rakstā.

Nav zināms, kurš īsti izgudroja cupcakes, bet tas noteikti notika ASV. Var droši teikt, ka tajā krāšņajā laikā 19. gadsimta sākumā tika radīti vecie labie maizes izstrādājumi, kurus mēs zinām, un mūsdienu amerikāņi, godinot tradīcijas un joprojām atceroties tās nerakstītos likumus, nāca klajā ar moderniem kūciņiem ar parakstu "roze". viņu.

Mūsdienu konditorejas izstrādājumi izceļas ne tikai ar bagātīgām garšu kombinācijām, bet arī ar dažādiem dekoriem, kas dažkārt vienkārši pārsteidz iztēli. Tas nav pārsteidzoši, jo desertam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī skaistam!

Kūciņas ir gardums, kas pēdējā laikā kļuvis īpaši populārs! Galvenā atšķirība starp cupcake un parasto cupcake ir skaista krējuma vāciņa klātbūtne.

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka šādu dekoru var veikt tikai profesionāls konditors, taču tas tā nebūt nav. Patiesībā tas nav tik grūti, viss, kas jums nepieciešams, ir konditorejas maisiņš, konditorejas padomi un nedaudz pacietības!

Pirms ķeraties pie lietas, varat izlasīt par konditorejas izstrādājumu pielikumiem kopumā rakstā “Visa patiesība par konditorejas izstrādājumu pielikumiem: iedvesmojošs ceļvedis no elle-craft” un iegūt pamatzināšanas par konditorejas izstrādājumu pielikumiem.

Tātad, šodien es, Olya Pavlenko @olenkabox, parādīšu vairākas iespējas, kā dekorēt kūciņas ar krēmu.

Pirms sākam dekorēt, sagatavosim konditorejas aprīkojumu.

Izmantojot šo pielikumu, jūs varat izveidot krējuma vāciņu uz cupcake skaistas rozes formā. Šīs konditorejas uzgaļa atveres atrodas leņķī.

Es izspiežu krēmu, veicot spirālveida kustību no kēksa centra līdz malām.

Lūdzu, ņemiet vērā: mēs stingri turam konditorejas uzgali ar “degunu” uz leju.

Ar pārliecinošu kustību pa apli kustinām konditorejas maisiņu.

Izveidojiet vienu vai divus krējuma virpuļus gar kēksa augšdaļu.

Rezultāts bija skaista krēmveida dekoratīvā roze.

Ar šo konditorejas padomu jūs varat izveidot ļoti reālistisku krējuma rozi.

Lai atvieglotu darbu ar šo konditorejas uzgali, es izmantoju īpašu mīklas naglu, lai izveidotu krēmīgus ziedus.

Maigi, vienmērīgi izspiediet krēmu, aplī veidojot mūsu topošās krēmrozes ziedlapiņas.

Lūdzu, ņemiet vērā: katra jaunā krēma zieda ziedlapa nedaudz pārklājas ar iepriekšējo.

Krēmrozes krāšņumu var pielāgot: izveidojiet nelielu pusaizvērtu pumpuru vai skaistu atvērtu krēmziedu. Gala rezultāts ir atkarīgs no tā, cik ziedlapiņu jūs veidojat.

Visām krēmveida rozes ziedlapiņām jābūt vienāda augstuma - tad gatavais krēma zieds būs skaists un reālistisks.

Kad roze gatava, ar speciālu lāpstiņu vai konditorejas šķērēm uzmanīgi pārnes gatavo krēmziedu uz kēksa. Ja jums nav ne viena, ne otra, izmantojiet parasto nazi.

Uzmanīgi noņemiet lāpstiņu. Krēmroze, ļoti līdzīga īstam ziedam, ir gatava.

Sprausla Nr.3 - slēgta zvaigzne

Caurumi šajā konditorejas sprauslā nav leņķī, bet taisni. Mēs izmantojam šo konditorejas izstrādājumu, lai uz mūsu kēksa izveidotu augstu, krēmīgu volānu virsu.

Konditorejas maisiņa kustība jāsāk no kēksa malas, pakāpeniski spirālē virzoties uz centru.

Neaizmirstiet turēt cauruļu maisu ar degunu uz leju.

Es parasti veidoju 2-3 krēmveida lokas.

Katra nākamā krēma čokurošanās atrodas virs iepriekšējās. Tādējādi veidojas topošā krējuma vāciņa augstums.

Pabeidzu konditorejas maisiņa kustību kēksa centrā.

Cepure ar skaistām krēma plūksnām gatava.

Izmantojot šo konditorejas izstrādājumu, mēs izveidojam krēmveida zāles izcirtumu.

Lai zāle labāk “pieliptu” pie kēksa, iesaku vispirms uzklāt plānu krēma kārtu.

Ar vieglām saraustītām kustībām izspiediet krēmu un izveidojiet dzidrumu.

Tukšās vietas uz kēksa var pārkaisīt ar sasmalcinātām cepumu skaidiņām, imitējot smiltis.

Gatavā krējuma pļava izskatās šādi.

Sprausla Nr.5

Neparasts stiprinājums pūkainu krēmkrāsas krizantēmu veidošanai.

Mēs veidojam mūsu krējuma krizantēmas ziedlapiņas, pārvietojoties pa apli. Centieties nodrošināt, lai katra līmeņa ziedlapiņas būtu vienāda garuma, tad krizantēma izskatīsies īpaši glīti.

(3 vērtējumi)

Kā pagatavot kūciņu krēmu, kas notur formu - recepte - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izdotos ļoti garšīgs un oriģināls.

Parastā kēkss dzirkstīs ar jaunām garšām un izskatīsies pieklājīgi, pateicoties dekorācijai no krējuma, ko sauc par cupcake. Lai atstātu iespaidu ar savu izskatu, kā arī celtu ikdienas dzīves kultūru, pareizi jāsagatavo krēms kūciņām, kas notur formu. Rezultāts ir atkarīgs no ilgtspējības. Mēs piedāvājam visvienkāršākos un veiksmīgākos radošās iedvesmas iespējas, kas palīdzēs padarīt jūsu svētkus neaizmirstamus.

Sastāvdaļas:

• vaniļas - 0,5 pākstis;
• olu baltums - 2 gab.;
• pārtikas krāsvielas pēc vajadzības;
• cukurs - 160 g.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet bļodu, kas var izturēt augstu temperatūru. Novietojiet baltumus. Pievieno cukuru. Pievieno vaniļu. Ievietojiet traukā ar ūdeni. Bļodas apakšdaļa nedrīkst nonākt saskarē ar šķidrumu.
2. Paņemiet putotāju un nepārtraukti samaisiet. Masu vajadzētu karsēt, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Šis process prasīs apmēram septiņas minūtes. Pārbaudiet ar pirkstiem. Ja pēc samalšanas masa ir viendabīga bez kristāliem, varat pāriet uz nākamo soli.
3. Izņem no pirts. Ieslēdziet maisītāju. Beat. Masai jākļūst pūkainai un pilnībā atdziest. Nekavējoties dekorējiet ar šo krēmu. Ja nepieciešams, pievienojiet krāsvielu.

Soli pa solim maskarpones recepte

Garšīgs, gaisīgs krēms ar banānu garšu. Banānu var aizstāt ar jebkuru augļu biezeni.

Sastāvdaļas:

• krējums 33% putošanai – 250 ml;
• banāns - 1 gab. mazs nogatavojies;
• siers – 130 g maskarpones;
• vaniļas esence - 1 tējkarote;
• cukurs - 65 g.

Sagatavošana:

1. Lai process noritētu ātrāk, izmantojiet tikai atdzesētu krējumu. Arī trauku, kurā gatavojaties gatavot krēmu, iepriekš turiet aukstu.
2. Ielejiet krējumu bļodā. Novietojiet sieru. Pārkaisa ar cukuru. Pievienojiet esenci. Ieslēdziet maisītāju. Vispirms ir nepieciešams minimālais ātrums, pēc tam pakāpeniski to palieliniet.
3. Kad masa pārvēršas pūkainās putās, samīca banānu un pievieno pa daļām. Sajauc. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu konsistenci. Dekorē kēksus tikai tad, kad tie ir atdzisuši, pretējā gadījumā krēms iztecēs.

Šokolādes ganache

Šo krēmu var pagatavot jebkurā blīvumā. Lai iegūtu biezu masu, jāpievieno vairāk šokolādes, kuras sastāvā jābūt 70% kakao.

Sastāvdaļas:

• šokolāde - 225 g;
• medus vai melase – 40 g;
• krējums – 270 g (30%).

Sagatavošana:

1. Krēmā ievietojiet medu vai melasi. Uzvāra.
2. Sasmalciniet šokolādi. Ielejiet karsto maisījumu. Rūpīgi samaisiet, izmantojot lāpstiņu.
3. Atdzesē. Atdzesē līdz tādai temperatūrai, lai masa varētu noturēt formu.

Skāba krējuma gatavošanas iespēja

Universāls variants, kas ar katru dienu gūst arvien lielāku popularitāti.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums 20% – 360 g;
• sviests - 130 g;
• milti - 3 ēd.k. karotes;
• vanilīns - 1 g;
• cukurs - 110 g;
• ola - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Glabājiet eļļu siltā telpā. To vajag mīkstināt. Tas prasīs divas stundas.
2. Novietojiet trauku uz plīts. Ielejiet ūdeni. Virsū liek vairāk trauku. Augšējā traukā sajauciet olu ar skābo krējumu. Pievieno cukuru. Pievieno vaniļu. Pievieno miltus. Lai krēms nekļūtu rūgts, nevajadzētu pievienot pārāk daudz vaniļas.
3. Kad šķidrums pirmajā traukā sāk burbuļot, uzlieciet otro. Nepārtraukti samaisiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs. Tas prasīs apmēram piecas minūtes.
4. Pārbaudiet maisījuma gatavību. Ja palaiž ar karoti pa virsmu un maisījums neplūst atpakaļ, tad krēms ir gatavs.
5. Pārklāj ar plēvi. Liek ledusskapī.
6. Sakuļ sviestu. Ņem karoti un pa daļām pievieno vārīto masu. Procesa laikā nepārtraukti puto. Krēmam jābūt blīvam un stabilam.

Biezpiena vai krējuma siera krēms

Biezpiena krēms kēksiem vai krēmveida variants ir viegli pagatavojams. Masa sanāk garšīga un lieliski notur formu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai augstas kvalitātes sieru.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 130 g;
• vaniļas esence - 0,5 tējkarotes;
• sviests - 120 g;
• krējuma (biezpiena) siers – 230 g.

Sagatavošana:

1. Atstājiet sviestu no ledusskapja vairākas stundas, līdz tas kļūst mīksts.
2. Sajauc sviestu un sieru. Sakuļ līdz gludai un pūkainai.
3. Mazās porcijās pievienojiet pulveri, kura daudzumu var pielāgot pēc garšas vēlmēm.
4. Pievieno vaniļu. Sajauc.

Krēma metode ar iebiezinātu pienu

Pateicoties šim krēmam, deserts izrādīsies daudz garšīgāks un apetītlīgāks.

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 200 ml;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• sviests - 100 g;
• cukurs - 1,5 ēd.k. karotes;
• piens - 240 ml.

Sagatavošana:

1. Pievienojiet miltus pienam. Pārkaisa ar cukuru. Samaisiet. Vāra nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Ieslēdziet maisītāju. Vāra, nepārtraukti putojot. Masai jākļūst biezai un bez kunkuļiem. Noņem no plīts. Forši.
2. Ielej iebiezināto pienu. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Ieslēdziet maisītāju. Nepieciešami minimālie apgriezieni. Beat.

Krēmsiers kūciņām, kas saglabā formu

Šī opcija radīs perfektu krēmu, kas neatdalīsies.

Sastāvdaļas:

• pulveris - 100 g;
• sviests – 115 g mīkstināts;
• Violetas siers – 350 g atdzesēts.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet ēdienu traukā. Lai pagatavotu, izmantojiet maisītāju ar spirālveida stiprinājumu. Ieslēdziet maisītāju. Iestatiet minimālo ātrumu. Beat. Process prasīs ne vairāk kā minūti.
2. Ja dekorēšanai nepieciešams dažādu krāsu krēms, sadaliet to daļās un pievienojiet vajadzīgo krāsvielu. Ievietojiet katru toni atsevišķā konditorejas maisiņā un ļaujiet tai atdzist. Ja izmantojat baltu krāsu, nekavējoties ievietojiet to maisiņā un atdzesējiet.

Banānu cienasts deserta dekorēšanai

Tas izrādās ļoti maigs. Lai krēms lieliski noturētu savu formu, izmantojiet negatavus augļus.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 3 krūzes;
• sviests - 50 g;
• banānu biezenis - 0,5 glāzes;
• vaniļa - 0,5 tējkarotes;
• citronu sula - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Iegūstiet eļļu iepriekš.
2. Sasmalciniet banānus līdz vajadzīgajam tilpumam.
3. Ielej sulu. Citrons ir nepieciešams, lai banānu biezenis nekļūtu tumšāks.
4. Pievieno vaniļu. Sajauc.
5. Kad sviests ir mīksts, ieslēdziet mikseri. Beat. Tas prasīs piecas minūtes. Masa kļūs viegla un pūkaina. Pārmaiņus pievienojiet pulveri un biezeni nelielās partijās. Turpinot pārspēt.
6. Gatavo maisījumu atdzesē.

Sviesta krēms ar citrusaugļu garšu

Šī variācija ar gaisīgu konsistenci un pārsteidzošu aromātu iepriecinās ikvienu.

Sastāvdaļas:

• sviests – 260 g, mīkstināts;
• pūdercukurs - 220 g;
• apelsīns - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Noskalo apelsīnus. Lai piepildītu ar ūdeni. Liek uz plīts. Vāra, vāra. Tas prasīs piecas minūtes.
2. Nolejiet ūdeni. Piepildiet ar jaunu partiju. Pagatavojiet astoņas minūtes. Nolejiet ūdeni. Uzvāra. Tagad tas aizņems ceturtdaļu stundas. Forši. Griezt. Izvēlieties sēklas.
3. Sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Pārklājiet biezeni ar pulveri. Novietojiet eļļu. Sakuļ ar mikseri līdz pūkainai.
5. Liek ledusskapī. Lietojiet, tiklīdz tas sabiezē.

Krēms ar marcipānu, kas notur formu

Lai deserts iepriecinātu ar savu izsmalcināto garšu, papildini krēma cirtas ar dekoru no marcipāna. Piedāvātais variants labi saglabā savu formu.

Sastāvdaļas:

• vaniļa - 1 tējkarote;
• biezpiena krēmsiers – 260 g;
• sviests - 210 g;
• baltā šokolāde - 210 g;
• dažādu krāsu marcipāns – 70 g;
• pūdercukurs - 160 g.

Sagatavošana:

1. Izkausē šokolādi. Var izmantot jebkuru sev ērtu metodi, galvenais, lai šokolāde kūst, bet nevārās. Atdzesē, maisījumam jābūt istabas temperatūrā.
2. Ielejiet eļļu bļodā. Ieslēdziet maisītāju. Beat vidējā ātrumā. Masai jākļūst pūkainai. Ielejiet šokolādi. Pievieno sieru. Pievieno vaniļas pulveri. Sastāvdaļu pievienošanas laikā maisītājam pastāvīgi jādarbojas.
3. Lai krēms neslīdētu no kūciņām, maisījums jātur aukstumā.
4. No marcipāna veido dekorācijas un liek uz gatavajām kūciņām.

• Lai gatavais produkts neatdalītos, visām sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā.
• Katrs jauns produkts masai jāpievieno tikai tad, kad iepriekšējais ir pilnībā sajaukts. Pievienojiet sastāvdaļas tikai nelielās porcijās.
• Ja vēlas iegūt krēmu ar vieglu riekstu aromātu, jāpievieno karote konjaka.
• Smago krējumu var aizstāt ar dabīgo jogurtu. Izmantojiet tikai biezo komponentu, pretējā gadījumā krēms iztecēs.

Labdien, biedri!

Ziema ir labākais laiks kūciņām, vai ne? Kad arvien retāk ej ārā, un cepeškrāsns ne tikai cep, bet arī sasilda dvēseli un miesu. Ziemā vienmēr ir vairāk laika spēlēties virtuvē ar konditorejas maisiņu vai šļirci. Citos gada laikos jūs labākajā gadījumā apmierinaties ar vienkāršiem smalkmaizītēm.

Un, lai gan kalendārā rakstīts tikai 17. oktobris, varam pieņemt, ka ziema iestājusies divu iemeslu dēļ: pirmkārt, Maskavā vairākas dienas snidzis, otrkārt, Atēnās šodien temperatūra noslīdējusi līdz 20º grādiem. Un tas nozīmē, ka ir pienākusi ziema. Jo Grieķijā nav ne rudens, ne pavasara, ir tikai vasara un ziema. Vēl vakar ar meitenēm dzērām kafiju uz ielas kafejnīcā T-kreklos un apspriedāmies kurš šogad rotās Ziemassvētku eglīti?(un viņi šeit sāk ģērbties no novembra sākuma). Un šodien viss, mēs mainām šortus pret biksēm, kas nozīmē, ka ir ziema.

Kūciņu ģēnijs

Par ko tad es te runāju? Jā, par kūciņām. Es nevaru iedomāties, kā mūsu mātes dzīvoja bez šī izcilā izgudrojuma. Ja kēksus sajauc ar kūkām, tad Šīs ir visvienkāršākās un ātrākās kūkas, ko jebkad esmu zinājis., nu, protams, izņemot ne mazāk spožo “kartupeli”. Un kāpēc viss? Pirmkārt, tāpēc, ka kūciņu mīkla tiek pagatavota ļoti ātri un parasti sajaucot sausos un mitros maisījumus. Otrkārt, šīs kūkas jau iepriekš ir individuālas un neprasa nekādu īpašu pasniegšanu, griešanu utt.. Nu krēms kēksiem ir pati patīkamākā daļa, jo te var fantazēt bezgalīgi...

Kā iemācīties strādāt ar konditorejas maisiņu?

Kad es mācījos strādāt ar konditorejas maisiņu, es paņēmu vienu kūciņu un uzklāju uz tā krējuma vāciņu, pēc tam noņēmu šo krēmu ar lāpstiņu un uzklāju to vēlreiz, un vēl, un vēl. Līdz parādījās noteikts modelis.

Starp citu, ja domājat, ka nezināt, kā strādāt ar konditorejas maisiņu, iesaku pārdomāt. Vienīgais veids, kā iemācīties skaisti izrotāt kūciņas- prakse un vēlreiz prakse. Nevienam ar pirmo reizi nav izdevies izveidot rožu pušķi uz kūkas.

Kad sāku strādāt par konditorejas palīgu, man uzticēja gatavot citronu tartletes. Tad sapratu, ka gludu, glītu vāciņu izgatavošana no itāļu bezē un pat sadedzināt ar lāpu manai vājajai rokai ir absolūti neiespējams uzdevums. Atbildot uz manu palīdzības saucienu, šefpavārs mani nosūtīja tālā ceļojumā (konditori to dažreiz dara). Īsāk sakot, pēc vairākām sagrauztām un sadedzinātām bezē viss gāja kā pulkstenis šī vārda tiešā nozīmē.

Tas viss liecina, ka, izņemot to, kā pareizi turēt somu rokās, neviens jums neko nepalīdzēs. Tas vienkārši prasa laiku pielāgoties.

Šeit jūs varat redzēt galvenos pielikumus, ko izmantoju kūciņu dekorēšanai: atvērta zvaigzne, franču caurule, taisna caurule, slēgta zvaigzne.

Vispār pēc tik gara ievada var sākt gatavot kēksus. Sākšu ar vienkāršākajiem, bet ne mazāk garšīgs kā pārējais.

Neaizmirstiet, ka jums ir nepieciešams izrotāt ar krējumu Tikai pilnībā atdzesētas kūciņas.

1. Sviesta krēms ar iebiezināto pienu

Varbūt tas ir visizplatītākais krēms, ko izmanto klasiskajos padomju desertos. Kāpēc mēs tos neizmantojam, lai dekorētu tagad modīgās kūciņas?

Šim nolūkam mums ir vajadzīgas tikai 2 sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 200 gr.
• vaniļas esence vai aromātiskais spirts - 1 tējk. (neobligāti)

Sagatavošana:

1. Vissvarīgākais šajā receptē ir sasildīt sviestu līdz vajadzīgajai temperatūrai: ideālā temperatūra sviesta krēmēšanai ir 20°C. Tas ir nedaudz vēsāks par istabas temperatūru.
2. Tagad sviestu vajag kārtīgi sakult (tam jābūt kvalitatīvam). Sakuļ sviestu ar mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs un gaisīgs. Tas aizņems apmēram 5 minūtes.
3. Tikai pēc tam, kad sviests kļuvis gaisīgs, sākam pamazām, pa karotei, pievienot iebiezināto pienu, pēc katras iebiezinātā piena porcijas saputojot masu līdz gludai.

Sviesta krēms ar iebiezinātu pienu ir emulsija, tas ir, tas ir tauki, kas sajaukti ar ūdeni. Un tā kā tauki nesajaucas ar ūdeni, mums ir pareizi jāpiepilda eļļa ar skābekli, lai ūdens daļiņām būtu pie kā pieķerties. Tāpēc ļoti svarīgs Sviestu kārtīgi sakuļ un pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu!

Gatavo krēmu liek konditorejas maisiņā un dekorē kēksus.

Ja jūsu mājā ir karsts un krēms slikti tur savu formu, ievietojiet to ledusskapī uz dažām minūtēm, lai sviests nedaudz sastingst.

2. Šokolādes krēms ar iebiezināto pienu

Šeit princips ir tāds pats kā iepriekšējā receptē, tikai beigās pievieno kakao pulveri.

Mums būs nepieciešams:

• sviests, mīkstināts - 200 gr.
• kondensēts piens - 200 gr.
• kakao pulveris - 3 ēdamk.

Gatavošanas metode:

Visas šī krēma pagatavošanas nianses skatiet iepriekšējā receptē ⇑

1. Ar mikseri saputo mīksto sviestu līdz gaisīgai masai (apmēram 5 minūtes).
2. Pa vienai ēdamkarotei pievieno iebiezināto pienu, pēc katras porcijas labi saputojot.
3. Kad iebiezinātais piens ir beidzies, pa vienai ēdamkarotei pievienojiet kakao pulveri, pēc katras karotes vēlreiz saputojot.
4. Piepildiet konditorejas maisiņu ar gatavo krēmu un izrotājiet kūciņas. Ja nepieciešams, krēmu var nedaudz atdzesēt, lai tas labāk noturētu formu.

3. Sviesta krēms ar vārītu iebiezināto pienu

Vēl viens padomju kulinārijas dārgums. Mīļākā un unikālākā garša no bērnības.

Sastāvdaļas:

• sviests, mīkstināts - 200 gr.
• vārīts kondensēts piens - 320 gr.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ sviestu ar mikseri līdz gaismai (apmēram 5 minūtes)
2. Turpinot kult, pa karotei pievieno vārītu iebiezināto pienu, katru reizi saputojot līdz gludai.
3. Ja nepieciešams, atdzesējiet gatavo krēmu un varat dekorēt atdzisušās kūciņas.

4. Krēms ar biezpienu vai krēmsieru

Tagad pāriesim pie interesantākām iespējām. Sāksim ar krējuma sieru.

Krēmam ņemam:

• sviests, mīkstināts - 150 gr.
• pūdercukurs - 150 gr.
• krējums vai biezpiens - 300 gr.

*Ja vēlas, var pievienot 115 gr. ogu vai augļu biezenis - garšai un krāsai ar ½ citrona sulu.

Pagatavojiet krēmu šādi:

1. Sviestu, pūdercukuru un vaniļu liek miksera traukā un kārtīgi sakuļ līdz putai (5 minūtes).
2. Pievieno krējumu vai biezpienu, ja vēlas augļu un ogu biezeni, un sakuļ, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. Tad pievieno citrona sulu un vēlreiz sakuļ līdz gludai. (*Ja gatavojam bez augļu biezeņa, citronu nepievienojam).
4. Gatavajam krēmam var pievienot pārtikas krāsvielu un ar konditorejas maisiņa palīdzību uzklāt uz kēksiņiem.

5. Krējuma siers ar balto šokolādi

Krējuma siera un baltās šokolādes kombinācija ir neticama.

Ņemsim šādus produktus:

• baltā šokolāde - 200 gr.
• sviests, mīkstināts - 200 gr.
• pūdercukurs - 150 gr.
• krējums vai biezpiens - 250 gr.
• vaniļas sēklas - ½ pāksts vai vaniļas esence - 1 tējk. (neobligāti)

Krējuma gatavošana:

1. Vispirms ūdens peldē izkausē gabaliņos sagriezto balto šokolādi un atstāj, līdz tā pilnībā atdziest.
2. Sakuļ mīksto sviestu līdz gaisīgai masai (5 minūtes), tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas (šokolādei noteikti jāatdzesē līdz istabas temperatūrai!) un saputo līdz gludai.
3. Ja nepieciešams, nedaudz atdzesējiet krējumu un izrotājiet mūsu kūciņas.

6. Šokolādes krēms ar maskarponi un iebiezināto pienu

Šis ir krēms, kas labi saglabā formu želatīna klātbūtnes dēļ. Tāpēc tas ir jāsagatavo pirms kēksiņu cepšanas, lai paspēj sastingt.

Nepieciešamie produkti:

• lapu želatīns - 10 gr.
• tumšā šokolāde - 100 gr.
• krējums - 50 gr.
• kondensēts piens - 100 gr.
• maskarpones siers - 500 gr.

Kā sagatavoties:

1. Želatīna lapas 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
2. Tikmēr ūdens peldē, regulāri maisot, izkausē gabaliņos sagriezto šokolādi.
3. Krējumu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pēc izspiešanas izšķīdina tajā uzbriedināto želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
4. Izkausētajai šokolādei pievieno krējumu un samaisa līdz gludai.
5. Tad pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz sajauc ar šokolādi.
6. Atsevišķā traukā liek maskarponi un tajā ielej šokolādi, maisa ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas viendabīgs krēms.
7. Bļodu ar krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām.
8. Pēc 2 stundām piepildiet konditorejas maisiņu ar krēmu un izrotājiet kēksus.

7. Banānu krēms ar maskarponi

Banāna vietā varat pievienot 100 gramus jebkura ogu vai augļu biezeņa.

Pārtikas preču saraksts:

• biezs krējums, no 33%, auksts - 250 ml
• maskarpones siers - 125 gr.
• cukurs - 60 gr.
• vaniļas esence - 1 tējk.
• banāns, nogatavojies un mazs - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Putukrējumam vienmēr jābūt aukstam, kā arī putu trauku vēlams atdzesēt. Tādā veidā process noritēs ātrāk.
2. Ielieciet krējumu, maskarponi, cukuru un vaniļas esenci maisītāja traukā un sāciet kult ar mikseri nelielā ātrumā, pakāpeniski palielinot ātrumu.
3. Pēc tam, kad krēms iegūst putukrējuma konsistenci, pievienojiet kārtīgi saputotu banānu un viegli samaisiet līdz gludai.
4. Krēms ir gatavs. Ar to varam dekorēt atdzisušās kūciņas.

8. Gaisīgs krēms ar balto šokolādi

Ļoti vienkāršs, bet ļoti gaisīgs krēms baltās šokolādes cienītājiem

Sastāvdaļu saraksts:

• baltā šokolāde - 200 gr.
• sviests, mīkstināts - 230 gr.
• pūdercukurs - 210 gr.
• vaniļas esence - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. Balto šokolādi salauž gabaliņos un izkausē ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot. Tad izņem šokolādi no vannas un ļauj atdzist.
2. Ielieciet mīksto sviestu miksera traukā kopā ar pūdercukuru un kārtīgi sakuliet līdz krēmīgai masai (5 minūtes).
3. Sviesta krēmam pievieno pilnībā atdzisušu balto šokolādi un puto vēl pāris minūtes.
4. Beigās pievieno vaniļas esenci un vēlreiz saputo, līdz izveidojas viendabīgs gaisīgs krēms.

9. Proteīna krēms uz Šveices bezē

Šajā receptē mēs pasterizējam baltumus ūdens vannā, tāpēc jums nav jāuztraucas par šo krēmu.

Receptei sagatavosim:

• olu baltumi - 2 gab.
• cukurs - 150 gr.
• vaniļas sēklas - ½ pāksts vai vaniļas esence - 1 tējk.
• pārtikas krāsviela - pēc izvēles

Receptes izpilde:

1. Ievietojiet olu baltumus, cukuru un vaniļu karstumizturīgā bļodā un ievietojiet ūdens vannā (bļodas apakšdaļa nedrīkst pieskarties ūdenim).
2. Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, karsē baltumus, līdz cukurs pilnībā izšķīdis (apmēram 5 minūtes).
   Ierīvējiet baltumus starp pirkstiem - jums nevajadzētu justies cukura graudiņiem.
3. Tikai pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izņem baltumus no vannas un ar elektrisko mikseri sakuļ stabilā bezē, līdz bļoda ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai.
4. Mēs nekavējoties dekorējam mūsu cupcakes ar gatavo krēmu.

10. Zīdaini šokolādes ganache

Varbūt viens no skaistākajiem un zīdainākajiem krēmiem kūciņām. Tam ir labi jāsēž, tāpēc sagatavojiet to iepriekšējā dienā.

Savienojums:

• biezs krējums, no 33% – 250 ml
• šķidrs medus - 50 gr. (ja nav šķidruma, izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī)
• šķīstošā kafija - 1 ēdamkarote.
• tumšā šokolāde, no 60% – 200 gr.
• sviests - 75 gr.

Recepte:

1. Uz mērenas uguns uzvāra krējumu, medu un šķīstošo kafiju (nav nepieciešams vārīt).
2. Bļodā liek smalki sagrieztu šokolādi un kubiņos sagrieztu sviestu un pārlej ar karsto krējumu divos posmos: pārlej pusi - kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, pārlej otru pusi - vēlreiz samaisa līdz gludai.
3. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti atdzist istabas temperatūrā.
4. Nākamajā dienā šokolādes ganache ir gatavs lietošanai.

Šo sarakstu var turpināt bezgalīgi, bet pirmo reizi domāju, ka ar to pietiek. Vietnē varat pārlūkot kūciņu receptes un redzēt citas idejas. Kā piemēru es jums došu šokolādes kūciņas ar šokolādes glazūru un kafijas-riekstu kūciņas ar maskarpones krēmu.

Garšīgas un skaistas kūciņas visiem!

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Visi. Uz redzēšanos. Uz redzēšanos.

Es nespēju tam noticēt, bet es beidzot to izdarīju: vienuviet apkopoju visas savas iecienītākās kūciņu krēmu receptes. Kūciņas sanāk glītas un skaistas, ja krēms labi saglabā formu. Vēl viens nosacījums, lai kūkām būtu skaisti vāciņi, ir laba prasme strādāt ar konditorejas maisiņu. Tas prasa praksi, daudz prakses.

Var piepildīt maisiņu ar krēmu, blakus novietot brīvu bļodu un sākt trenēties. Uz kēksa izspiediet nelielu daudzumu krējuma, pēc tam ar lāpstiņu izņemiet krēmu bļodā un izspiediet jaunu porciju uz tās pašas kūkas. Un tā tālāk, līdz rezultāts jums ir piemērots. Nogulsnēto krēmu var ielikt atpakaļ konditorejas maisiņā un dekorēšanas eksperimentu atkārtot.

Iespējams, ka nebūs iespējams uzreiz dabūt glītas cepures, tas ir prakses jautājums, neuztraucieties. Neskatoties uz neērtajām cepurēm, kūkas ir garšīgas, mājās gatavotas un gatavotas no jums zināmām sastāvdaļām.

1.Biezpiens ar sviestu

• Mascarpone siers - 500 g
• Sviests - 150-200 g
• pūdercukurs - 100-150 g
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (neobligāti)

Kā gatavot:

Krēms ir ļoti viegli pagatavojams, ar to tiks galā pat iesācējs. Ļauj sviestam sasilt un maskarponei atdzist (sieru vislabāk turēt ledusskapī, līdz pievienosi krēmam).

Izmantojot mikseri, saputojiet sviestu un pulveri līdz gaisīgai un gaišai krāsai. Auksto sieru pievienojiet krēmam tikai pēc tam, kad pulveris un sviests ir labi sakults, lai vēlāk nebūtu sajūta, ka pulveris čīkst uz zobiem. Izmantojot rokas mikseri, saputināšana prasīs 8-10 minūtes, ja ir planetārais (stacionārais mikseris) - 5-6 minūtes, ne vairāk.

Pulveris ātri izšķīst siltajā eļļā, pēc tam rūpīgi iemaisa maskarponi krēmveida masā un vēl nedaudz saputo līdz gludai.

Šo krēmu var uzglabāt konditorejas maisiņā 5 dienas, kamēr tiek saglabātas visas tā īpašības un struktūra. Arī krēmu nevar nosaukt par pārāk smalku - galu galā biezpiena sieriņš un pulveris kopā ļoti labi saglabā formu. Pat istabas temperatūrā (apmēram 17-20 grādi) kūka vai kūciņas varēs nostāvēties pāris dienas, nezaudējot savu formu.

Šo krēmu var pagatavot šokolādi, pievienojot 2 ēd.k. karotes kvalitatīva kakao. Lai iegūtu krāsainu krēmu, piemēram, rozā, var iemaisīt nedaudz aveņu biezeņa.

Lai pagatavotu biezeni, ogas atkausē (var izmantot svaigas) un sasmalcina blenderī. Krējumam pievieno divas ēdamkarotes ogu biezeņa un samaisa.

2.Biezpiena siers un krējums

Iepriekšējā krēma variācija, sviesta vietā izmanto tikai putukrējumu.

• Smags krējums (ne vairāk kā 33%) - 100 g
• pūdercukurs - 70 g
• Krējuma siers - 500 g

Vispirms saputo atdzesēto krējumu (100 g). Krējums ar tauku saturu mazāk nekā 33% šai receptei nav piemērots.

Pirms krējuma putošanas atdzesē ne tikai pašu krējumu, bet arī bļodu, kurā putosi, kā arī miksera putotājus. Bļodā ieliku miksera putotājus un paciņu krējuma un visu ievietoju saldētavā uz 10 minūtēm.

Tātad, sakuliet krējumu ar maksimālo ātrumu, pat ja šķiet, ka nekas nenotiek un tas paliek šķidrs, joprojām to saputo. Sākot no piektās minūtes, apstājieties arvien biežāk, lai paceltu krēmu uz putotāja un pārbaudītu, vai tas saglabā savu formu. Pretējā gadījumā krēms pārvērtīsies sviestā.

Ja nejauši pārputo krējumu, tā nav traģēdija universālā mērogā. Vienkārši pievienojiet 1 ēdamk. karoti aukstā krējuma un vēlreiz samaisiet. Krēms atgriezīsies iepriekšējā struktūrā.

3.Šokolādes krēms no sviesta un iebiezinātā piena

Vietnē ir soli pa solim recepte sviesta krēmam ar iebiezinātu pienu, jūs varat redzēt detalizētu aprakstu.

Šo krēmu gatavo līdzīgi, bet procesa beigās pievieno kakao pulveri. Fotoattēlā redzams krēms pēc atdzesēšanas ledusskapī.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• Kondensēts piens - 200 g
• Kakao pulveris - 3 ēdamk. l.

Kā sagatavoties:

1. Vispirms sakuļ mīksto sviestu, līdz tas kļūst gaisīgs un gaišs.
2. Ar karoti ielej iebiezināto pienu, katru reizi putojot līdz gludai.
3. Kad iebiezinātais piens ir izlietots, pa ēdamkarotei pievieno kakao pulveri, katru reizi kārtīgi saputojot.
4. Gatavo krēmu izmantojam kēksiņu dekorēšanai.
5. Ja krēms labi nesaglabā formu, atdzesējiet.

4.Sviesta krēms ar vārītu iebiezināto pienu

Mums būs nepieciešams:

• Mīkstināts sviests - 200 g
• Vārīts kondensētais piens - 320 g

Kā gatavot:

Sakuļ sviestu ar mikseri līdz gaisīgai un krēmīgai konsistencei (aptuveni 5 minūtes).

Pa karotei pievieno iebiezināto pienu, katru reizi saputojot līdz gludai.

Gatavo krēmu nepieciešams atdzesēt un tad var dekorēt kēksus vai kūku.

5.Biezpiena suflē

• Nesaldināta biezpiena masa vai biezpiens - 500 g
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Olas - 2 gab
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
• Želatīns - 25 g
• Sviests - 125 g

Gatavošanas metode

1. Sakuļ dzeltenumus (2 gab.) ar 0,5 ēd.k. cukurs un vaniļas ekstrakts.
2. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Rūpīgi sakuļ ar mikseri.
3. Želatīnu pārlej ar karstu ūdeni (gandrīz verdošu ūdeni) un mērcē 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
4. Saputo olu baltumus ar cukuru, līdz veidojas stingras putas. Ja receptē izmantojat mājās gatavotu biezpienu, izberziet to caur metāla sietu, lai nebūtu graudiņu. Biezpiena masai pievieno dzeltenuma-sviesta maisījumu un kārtīgi sakuļ.

Pēc tam biezpienā, nepārtraukti putojot ar mikseri, lej siltu želatīnu.

Pēc tam nelielās porcijās pievieno saputotos baltumus un viegli samaisa. Ja vēlaties krāsainu krēmu, pievienojiet nelielu daudzumu ogu vai ķiršu biezeņa.

Tā kā krēms ļoti ātri sabiezē, nekavējoties uzklājiet to uz kūkas.

6. Krējuma siers ar balto šokolādi

Brīnišķīga baltās šokolādes un krējuma siera garšu kombinācija.

• Baltā šokolāde - 200 g
• Mīkstināts sviests - 200 g
• pūdercukurs - 150 g
• Biezpiena krēmsiers - 250 g
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.

Gatavošanas process

Izkausējiet šokolādi parastajā veidā. Es to daru ūdens vannā, es to detalizēti aprakstu šeit:

Kā izkausēt šokolādi dubultā katlā

Mīksto sviestu sakuļ 5 minūtes ar mikseri līdz pūkainai, tad pievieno pārējās sastāvdaļas (pēc šokolādes atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai), sakuļ līdz viendabīgai masai.

Lai krēms labāk noturētu formu uz kēksiņiem, ieteicams to atdzesēt.

7. Šokolādes ganache

Krēma zīdainā tekstūra ir lieliski piemērota smalkām kūciņām. Krēms labi jāatdzesē un jāļauj brūvēt, tāpēc sagatavojiet to iepriekš. Es parasti gatavoju vakarā, atstāju istabas temperatūrā uz nakti, un no rīta dekorēju kēksus.

• Krējums ar tauku saturu no 33% -250 ml
• Šķidrais medus - 50 g (ja tavējais ir biezs vai sukādes, izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē).
• Šķīstošā kafija - 1 ēd.k. l.
• Tumšā šokolāde (kakao saturs vismaz 60%) - 200 g
• Sviests - 75 g

Soli pa solim gatavošanas process

Uz mazas uguns uzvāra medu, šķīstošo kafiju un krējumu (vārīšana nav nepieciešama).

Šokolādi sasmalcina bļodā, sviestu sagriež kubiņos, divos posmos ielej karsto krējumu: vispirms ielej pusi, samaisa ar putojamo slotiņu, tad ielej otro pusi - vēlreiz samaisa līdz viendabīgai masai.

Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti ievilkties (nevajag likt ledusskapī).

Nākamajā dienā ganache varat izmantot kēksu un kūku dekorēšanai.

8. Olbaltumvielu krēms (uz Šveices bezē)

Daudzi cilvēki baidās lietot proteīna krēmu, jo pastāv risks saslimt ar salmonelozi. Šajā receptē olbaltumvielas tiek pagatavotas ūdens vannā, tāpēc inficēšanās risks ir praktiski izslēgts.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Olu baltumi - 2 gab.
• Granulēts cukurs - 150 g
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
• Pārtikas krāsviela - pēc izvēles

Kā pagatavot olbaltumvielu krēmu kēksiem:

Karstumizturīgā bļodā sajauciet baltumus, cukuru un vaniļas ekstraktu. Liek ūdens vannā tā, lai krūzes dibens nepieskartos verdošajam ūdenim.

Pastāvīgi strādājot ar putojamo slotiņu, nogādājiet baltumus tādā stāvoklī, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis. Var paņemt nelielu daudzumu proteīna masas un berzēt starp pirkstiem – graudiņiem nevajadzētu būt jūtamiem.

Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet olbaltumvielu maisījumu no ūdens vannas un paņemiet elektrisko maisītāju. Sakuļ stingrā bezē, līdz bļoda atdziest līdz istabas temperatūrai.

Gatavo krēmu var uzreiz izmantot kēksu un kūku dekorēšanai.

9.Augļu krējuma putas

Šo krēmu var izmantot ne tikai kēksu dekorēšanai, bet arī kā neatkarīgu desertu. Izvēlieties ogas, kas jums patīk - un ķerieties pie darba!

• Augļu biezenis - 250 g (var pagatavot no svaigām vai saldētām ogām)
• Lapu želatīns - 3 gab.
• Cukurs - 150 g
• Olu baltumi - 3 gab.
• Krējums - 33% un vairāk - 250 g

Kas mums jādara:

1. Želatīna lapas izmērcē aukstā ūdenī un ļauj tām uzbriest. Ja pa rokai nav želatīna šķīvjos, var izmantot pulverveida, bet izvēlēties kvalitatīvu, piemēram, no Dr. Oetker, tas ļoti labi šķīst, nav jāgaida divas stundas.
2. Ar mikseri saputo baltumus gaisīgās putās, pakāpeniski pievienojot granulētu cukuru.
3. Krējumu saputo gaisīgā masā.
4. Uzbriedināto želatīnu karsē ūdens peldē, līdz graudi pilnībā izšķīst.
5. Viegli iecilā saputotos olu baltumus, krējumu un augļu biezeni.
6. Želatīnu pievieno vispārējam maisījumam, lejot tievā strūkliņā, nepārtraucot maisīšanu.

Šim krēmam jāļauj ledusskapī pareizi nostāvēties (vismaz 3 stundas).
Novēlu brīnišķīgus desertus, noteikti uzraksti kādas kūkas un konditorejas izstrādājumus pagatavoji, izmantojot krēmus, kura tev patika vislabāk!

Vienkāršas un gardas kūku krēma receptes: sviests, skābs krējums, šokolādes ganache, kā arī mastikas pagatavošana.

Kā dot saviem mīļajiem daļiņu savas dvēseles un iepriecināt viņus ar savu uzmanību? Viens veids, kā parādīt savas jūtas, ir ēdiena gatavošana. Šajā jomā ar savām rokām vari realizēt jebkuras fantāzijas, kas paliks atmiņā ar savu estētisko izskatu acīm un fantastisko garšu dažādību vēderam! Šis raksts ir paredzēts desertu cienītājiem.

Vai esat dzirdējuši, kas ir kūciņas? Tās ir kūkas, kas sastāv no biskvīta pamatnes, dekorētas ar krēma cepurītēm, piešķirot tām īpašu garšu. Ņemot vērā to, cik ātri šīs mazās kūciņas iegūst popularitāti, kas ir saistīta ar to unikālo maigumu, daudzas mājsaimnieces domā, kā pagatavot krējumu kūciņām?

Pamatojoties uz savu kulinārijas pieredzi, es jums pastāstīšu par to, kā arī to, kādus rīkus jums vajadzētu izmantot, un es atklāšu noslēpumus, kas atvieglo gatavošanu. Visa kompozīcijas galvenā detaļa ir garšīga dekorācija. Tas nozīmē, ka pret tā izveidi jāizturas ar īpašu atbildību un rūpību, ja vēlaties, lai tas nezaudētu savu pievilcību un uzreiz savaldzinātu ar savu nevainojamo izskatu.

Un nevajag sarūgtināt, ja veidnes pirmajā reizē neizdodas ideālas, pirmkārt, tu tikai mācies, otrkārt, galvenais, lai tas ir neticami garšīgs, ar mīlestību gatavots un sastāv no dabīgiem produktiem, sastāvs par ko tu labi zini.

Tātad, savos kulinārijas eksperimentos izmantoju vairākas gatavošanas metodes. Es tos mainu, lai manai ģimenei nebūtu garlaicīgi, kā arī mani interesē darīt kaut ko jaunu, izmēģināt oriģinālas idejas.

Piedāvāju vairākas iespējas, no kurām izvēlēties. Izmēģini un varbūt kāds no tiem kļūs par tavu favorītu!

Sviesta krēma recepte kūciņu dekorēšanai

Sagatavot:

• Sviests - 250 g;
• pulveris – 575 g;
• Piens - ceturtdaļa glāzes;
• vaniļas ekstrakts - 1 g;
• Pārtikas krāsviela (pēc izvēles).

Gatavošanas process ir šāds. Pirms lietošanas pūdercukuru vēlams izsijāt. Norādītais daudzums gramos ir aptuveni četrarpus glāzes, ja nevēlaties katru reizi tik precīzi mērīt.

Tātad, kā pagatavot kūku krēmu. Vispirms izkausē sviestu. Lai to izdarītu, es to izņemu no aukstuma pusstundu pirms gatavošanas. Kad tas ir izkusis, ievietojiet to traukā (pietiekami lielā, lai tajā varētu ievietot visas sastāvdaļas un viegli rīkoties ar putojamo slotiņu).

Sakuļ sviestu, pamazām pievienojot vaniļu. Nelejiet to visu uzreiz! Vispirms jums jāpievieno apmēram puse no kopējā apjoma. Pēc tam mēs pārejam pie citām sastāvdaļām: pievieno pienu un vanilīnu. Vēl nedaudz sakuļ un pievieno pārējo pūdercukuru. Tālāk sakuļ, līdz iegūst patīkamu konsistenci. Masai jākļūst pūkainai. Tas notiks diezgan ātri.

Šokolādes ganache

Tas ir pilnīgi stabils krēms kūciņām, pamatojoties uz šokolādi. Tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kam ir salds zobs. Vispirms izmēģināju šo recepti, jo tā nav pārāk sarežģīta un manai ģimenei vienkārši patīk šokolādes labumi. Pēc tam, kad man izdevās ar šokolādes cepurītēm izrotāt mazas kūciņas, sāku citus konditorejas eksperimentus.

Tātad, jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:

• Šokolāde - 250 g;
• Medus - 40 g;
• 30% krējums – 270 g.

Krējumu liek katliņā, kas jāuzliek uz uguns. Pievienojiet tam medu un ļaujiet maisījumam vārīties. Smalki sagrieziet šokolādi ar nazi. Sajaukšanas vieglums un viendabīgums būs atkarīgs no tā, cik smalki tā ir sagriezta. Pievienojiet to jau uzkarsētai medus pastai. Viegli samaisiet ar konditorejas lāpstiņu, līdz veidojas vienmērīga masa.

Iegūto esenci liek ledusskapī un atdzesē, līdz masa sastingst, lai varētu noturēt formu. Medus un šokolādes klātbūtne nodrošina pietiekamu viskozitāti un blīvumu, tāpēc to ir ļoti ērti dekorēt.

Kā pagatavot krējumu kūciņām no skābā krējuma

Skābais krējums ir produkts, kas gandrīz vienmēr ir pieejams mājās. Un rezultāts ir ļoti foršs, maigs un patīkams. Visu komponentu vienkāršības dēļ jūs varat sākt gatavot jebkurā laikā, pat neizejot no mājām, lai dotos uz veikalu.

Mums būs nepieciešams:

• Skābais krējums (labāk to lietot ar 20% tauku saturu) – 360 g;
• Sviests - 130 g;
• Milti - 3 karotes;
• Vaniļas ekstrakta;
• Cukurs - 110 g;
• Olu.

Šim variantam izmantoju pilnībā izkausētu sviestu, pāris stundas pirms gatavošanas to izņemu no ledusskapja.

Mēs gatavosim tvaika pirtī. Tātad jums būs nepieciešami divi katli vai bļodas, abas ir karstumizturīgas: viena ūdenim un otra sastāvdaļām. Saskaņojiet tos pēc izmēra, lai viens ietilptu otrā. Mūsu pirmajā traukā šķidrums vārīsies. Mēs savācam ūdeni, bet nepiepildām to līdz galam, lai augšpusē novietotais trauks “nenoslīktu”. Liekam uz uguns un, kamēr ūdens vārās, turpinām sajaukt sastāvdaļas.

Atsevišķā traukā sajauciet vienu vistas olu ar skābo krējumu. Es ņemu 20%, bet tas nav īpaši svarīgi. Tas ietekmē tikai gatavā produkta tauku saturu. Iegūtajā maisījumā pievienojiet cukuru, vanilīnu un miltus. Pietiks 1 grams vanilīna (parasti viens iepakots maisiņš), ja nevajag vairāk, radīs rūgtumu.

Kad ūdens pirmajā katliņā vārās, uzlieciet uz tā otro. Nepārtraukti maisa, lai neveidojas kunkuļi, bet viendabīga konsistence un sanāk vislabākais krēms kēksiem. Parasti pietiek ar piecām minūtēm, lai viss sabiezē. Bet, lai izvairītos no kļūdām, labāk ir pārbaudīt gatavību. Lai to izdarītu, es palaižu karoti virs maisījuma virsmas. Ja tas neplūst atpakaļ izveidotajā vagā, tas ir darīts.

Pēc noņemšanas no karstuma iegūto maisījumu pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī.

Lai iegūtu galīgo stāvokli, sakuliet sviestu un pakāpeniski pievienojiet to atdzesētajam maisījumam. Mēs nepārtraucam darbu ar maisītāju. Tas piešķirs garšai vieglumu, gaisīgumu un maigumu. Manuprāt, šis ir viens no labākajiem gardumiem, tāpēc daļa no tā pagatavošanas ieguldītā darba ir pilnībā attaisnojama.

Bezē - krēms kūciņām, kas notur formu, recepte ar foto

Šis variants ir piemērots tiem, kas nenožēlos, ka veltīs laiku garda deserta pagatavošanai un pieliks tam zināmas pūles. Bet rezultātā jūs varat iegūt perfektu dekoru: daudzveidīgu un oriģinālu. Ikvienam patiks šī dekorācija. Šī ir viena no manas ģimenes iecienītākajām variācijām, jo ​​jūs varat eksperimentēt ar to, kā vēlaties.

Lai dekorētu 12 kūciņas, jums būs nepieciešams:

• vistas olas - 3 gab;
• Ūdens - ceturtdaļa glāzes;
• Cukurs - 1 glāze;
• Citronu skābe;
• Sviests - 170 g;
• Vaniļas ekstrakta;
• Pārtikas krāsviela (pēc izvēles).

Olām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc tās iepriekš izņem no ledusskapja, tāpat kā sviestu (apmēram 30 minūtes iepriekš). No olām atdalām tikai baltumus.

Mēs ievietojam to dziļā traukā. Neaizmirstiet pārbaudīt, vai tas ir pilnīgi tīrs un sauss, lai varētu pareizi pagatavot visgardāko kūciņu glazūru.

Nelielā katliņā ielej ceturtdaļu glāzes ūdens un pievieno cukuru. Novietojiet trauku uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz apmēram 120 grādiem. Atcerieties laiku pa laikam maisīt, lai maisījums nepiedegtu. Tā rezultātā cukurs pilnībā izšķīst, neatstājot gabaliņus vai graudus.

Baltumus kārtīgi sakuļ, pievienojot šķipsniņu citronskābes. Ielej sagatavoto sīrupu un arī sakuļ. Tas jādara ilgu laiku, līdz kompozīcija atdziest. Man tas aizņem nedaudz mazāk par pusstundu.

Pēc atdzesēšanas pamazām pievieno sviestu un vēlreiz sakuļ. Tajā pašā laikā apjoms sāks samazināties un nokrist, bet pēc saputošanas atgriezīsies viendabīgums un gludums. Ja tas nenotiek, tam nav nozīmes. Šajā gadījumā maisījumu ievietoju ledusskapī. Pēc desmit minūtēm aukstumā viss izrādās lieliski.

Kad konsistence ir viendabīga, pievienojiet vienu gramu vanilīna, krāsvielu, ja vēlaties maisījumu padarīt krāsainu, un jebkurus aromatizējošus pildvielas vai piedevas. Tajā pašā laikā deserts lieliski saglabā formu. Tāpēc iesaku visiem, kam patīk ēst gatavošanu un saldos našķus, pamēģināt!

Vienkārša recepte cupcake krēmam ar maskarponi

Jums būs nepieciešams:

• Krējums - 250 ml;
• Banāns - 1 gabals;
• Mascarpone siers – 130 g;
• Cukurs - 65 g;
• Vaniļas ekstrakta.

Lai pagatavotu šo desertu, es dodu priekšroku 33% krējumam, un to iesaku visiem. Ņemam vidēja vai maza izmēra un diezgan gatavu banānu.

Šai receptei ir viens triks: iepriekš atdzesējiet sastāvdaļas un pat traukus, ko izmantosiet. Tad process noritēs daudz labāk un ātrāk.

Tātad traukā ielej krējumu un sieru, pa virsu cukuru un nedaudz vaniļas. Sāciet kult maisījumu ar mikseri. Turklāt sākumā ieslēdzam minimālo ātrumu, pakāpeniski to var palielināt. Masa drīz kļūs sulīga. Pakāpeniski pievienojiet tajā sasmalcinātos augļus un sakuliet. Beigās iegūsit viendabīgu konsistenci.

Izmantojot mastiku

Dekorēšanai varat izmantot ne tikai kūciņu krēmus. Viens no brīnišķīgajiem paņēmieniem, kas ļauj vaļu iztēlei, ir mastika.

Tas ir sagatavots no visizplatītākajām sastāvdaļām un neprasa īpašas kulinārijas prasmes, tāpēc droši eksperimentējiet.

Jums būs nepieciešams:

• Marshmallow konfektes – 100 g;
• Citronu sula - viena karote;
• Pūdercukurs - viena vai pusotra glāzes (tas kļūs skaidrs gatavošanas procesā);

Daudzkrāsainas pārtikas krāsvielas.

Lai sāktu, piepildiet zefīra konfektes ar citrusaugļu sulu un mikroviļņu krāsnī 10-20 sekundes. Tā vietā varat uzsildīt, tvaicējot. Rezultātā produkta apjoms ievērojami palielināsies.

Šajā receptē parasti tiek izmantotas pārtikas krāsvielas, jo dažādu krāsu dažādība ir viens no mastikas priekiem. Pievienojiet krāsvielu zefīriem un ļoti rūpīgi samaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu krāsu.

Turpinot maisīt, pamazām pievienojam pūdercukuru. Kādā brīdī maisījumu traukā būs grūti sajaukt. Šajā brīdī sāciet mīcīt kā mīklu. Galdu pārkaisa ar pūdercukuru tā, it kā tie būtu milti, un, mīcot, turpiniet pievienot pulveri. Kad saldā “mīkla” pārstāj pielipt, bez atstarpēm ietin plēvē un liek ledusskapī.

Atdzesē pusstundu un gatavs!

Ēdienu gatavošanas instrumenti

Gatavojot, it īpaši, gatavojot konditorejas izstrādājumus, neiztikt bez īpaša aprīkojuma izmantošanas, kas atvieglos visu procesu. Un dažreiz bez pareizā speciālā instrumenta jūs nesaņemsit tieši to, ko gribējāt.

Ja jautāsiet, kā pareizi izrotāt kēksus ar krēmu, atbildēšu, ka vislabāk to izdarīt ar speciālu konditorejas maisiņu. Gan somu, gan tai piederumus iegādājos mājaslapā.Tāpat noteikti noderēs lāpstiņa, dažādi trauki un karotes. Tas viss ir vienkārši nepieciešams, lai izrotātu kēksu ar skaistu krēmkrāsas virsu.

Cepamformas noder arī pašas biskvīta gatavošanai. Un, ja vēlaties veidot no mastikas, tad trafareti nekaitēs.

Skaista prezentācija

Kad viss ir gatavs lietošanai, lielākam mājsaimniecības priekam atliek vien interesanti sakārtot visu, ko esam sagatavojuši. Ir daudz padomu, kā tieši pasniegt kēksus. Uzskatu, ka tā ir katras mājsaimnieces personīga lieta, jo tikai tu labi zini, kas visvairāk iepriecinās tavu ģimeni. Visām iespējām ir tikai daži universāli triki.

Lai kūciņas labi pasniegtu, tās uz šķīvja liek tādā daudzumā, lai tās ar cepurītēm nepieskartos viena otrai, pretējā gadījumā var sabojāt to formu. Pašus krēmīgos topus neatkarīgi no izvēlētās receptes var pārkaisīt ar šokolādes vai kokosriekstu skaidiņām, pūdercukuru, dekorēt ar dažādām ogām, saldumiem un cepumiem. Dekorēšanai var izmantot arī ēdamus konditorejas rotājumus, kurus var atrast interneta veikalā vai pagatavot pats no šīs pašas mastikas.

Jebkurā gadījumā, dekorējot konditorejas izstrādājumus, izmantojiet savu iztēli un eksperimentējiet. Neatkarīgi no tā, vai kūciņām izvēlējāties vienkāršu vai sarežģītu krēmu, nolēmāt to izrotāt sarežģīti vai atstāt klasiskā formā, jauki izkārtots dekorēts tops ne tikai padarīs kēksu pievilcīgu pēc izskata, bet arī piešķirs tai. vienreizēji smalka un oriģināla garša, par ko tik ļoti tiek novērtētas šīs gardās mazās kūciņas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+