Kā padarīt buljonu dzidru? Mājas receptes. Caurspīdīgs vistas buljons ir garšīgu un skaistu zupu pamats. Kā mājās dzidrināt vistas un gaļas buljonu
Labdien draugi!
Šodien dalīšos pieredzē, kā pagatavot dzidru vistas zupu. Buljona caurspīdīgums ir ne tikai ēdiena skaistuma dēļ. Viss, kas padara to duļķainu, ir kaitīgas vielas, toksīni.
Mēs no tiem tiksim vaļā. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms; es jums parādīšu soli pa solim recepti. Vistas zupa iesākumam - ļoti veselīga
Mēs bieži atceramies par vistas buljona priekšrocībām tikai tad, kad esam slimi. Galu galā tas ir ļoti barojošs un satur daudz vitamīnu.
Lai pagatavotu patiesi veselīgu zupu, jāizvēlas svaiga vistas gaļa. Un arī ar to sevi var iepriecināt ne tikai tad, kad ir drudzis.
Vistas buljons ir piesātināts ar aminoskābēm, taukskābēm un peptīdiem. Ieteicams ēst karstu.
Tas palīdzēs uzlabot kuņģa un zarnu darbību. Īpaši noderīgi tiem, kas cieš no gastrīta. Tas samazina kuņģa sulas skābumu.
Starp citu, buljons saaukstēšanās laikā ir ārstniecības līdzeklis, nevis mīts. Novārījums satur cisteīnu – vielu, kas palīdz atšķaidīt gļotas un arī mazina drudzi.
Kā redzat, šis ir garšīgs un ļoti veselīgs produkts. Un buljona recepte ir ļoti vienkārša.
Vāra dzidru buljonu:
Lai zupa būtu patiesi caurspīdīga, ir vairāki triki:
- mēs pērkam labus augšstilbus vai kājas, noteikti noņemiet ādu un nogrieziet taukus un vēnas uz virsmas;
- pievieno nemizotu sīpolu, vispirms labi nomazgā, no apakšas nogriež saknes;
- Noteikti rūpīgi noņemiet visas putas, kas veidosies pēc vārīšanas.
Paturiet prātā šos trīs noteikumus, un es jums detalizēti pastāstīšu, kā pagatavot caurspīdīgu zupu. Recepte ar fotogrāfijām, lai nevarētu kļūdīties.
Daudzi cilvēki mīl vistas nūdeles vai vermicelli zupu. Tos var pievienot, kad zupa ir pilnībā gatava.
Vāra 1,5-2 stundas. Šajā laikā tas ieguva patīkamus ziedus un ēstgribu smaržu. Pasniedz 5-6 porcijas. Tagad es jums pastāstīšu, kā to pagatavot.
Sastāvdaļas:
- Vistas ciskas - 3-4 gab.
- Liels sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Lauru lapa
- smaržīgie pipari
- Apstādījumi
Gatavošanas metode:
Paskaties, cik lieliski tas izrādījās!
Varat to vienkārši izdzert no krūzītes vai izmantot kā zupas pamatu. Man garšo ar vārītu olu vai rīsiem.
Rīsus var vārīt atsevišķi vai pievienot nedaudz katliņā un vārīt tieši buljonā.
Starp citu, dažas mājsaimnieces apgalvo, ka ir ērtāk gatavot lēnajā plītē.
Lai to izdarītu, pievienojiet visas sastāvdaļas uzreiz, pievienojiet ūdeni un izvēlieties režīmu “Sautējums”.
Bet, man labāk patīk gatavot parastā pannā ar nevārošs vāks. Tas ir ērti, turklāt jūs varat arī pievienot sāli, garšvielas pēc garšas vai garšaugus tieši gatavošanas procesā.
Starp citu, tā ir ļoti noderīga lieta, it īpaši, ja nevarat nostāvēt pie plīts 2 stundas. Ar šādu vāku zupa garantēti “neaizbēgs”.
Tagad ir skaidrs, kā pagatavot skaidru un garšīgu vistas zupu? Abonējiet emuāra atjauninājumus, mums ir daudz vairāk recepšu ar fotogrāfijām.
Gatavojiet vistas zupu tikpat dzidru kā Baikāls
5 (100%) nobalsoja par 2Šķiet, ka jautājums par to, kā padarīt vistas buljonu skaidru un zeltainu, nekad nezaudē savu aktualitāti. Tas ir tāpēc, ka lielākā daļa mājsaimnieču visbiežāk gatavo buljonu no mājputnu gaļas, jo tas ir pieejams un mazāks tauku saturs, un vistas buljons ir pazīstams ar savu tendenci gatavošanas laikā radīt lielu troksni uz virsmas. Ir daudz veidu, kā pareizi pagatavot mājputnu gaļu vai attīrīt gatavu buljonu, un katrs no tiem ir pelnījis tiesības pastāvēt, tāpēc mēs nolēmām par tiem runāt tālāk sniegtajās receptēs.
Kā padarīt vistas buljonu skaidru?
Skaidru vistas buljonu no jauna pagatavot ir diezgan viegli. Pirmais solis ir izlemt, kādu gaļas gabalu izmantot buljonam. Tikai no filejas vien dzidru buljonu nesaņemsit, jo baltā gaļa virspusē ir vairāk pakļauta troksnim nekā cita gaļa. Tāpēc iesakām ņemt šķiņķi vai veselu liemeni ar ādu – šāds buljons būs sātīgs un pēc uzvārīšanas gaļu var nolobīt no kaula un uzreiz pievienot zupai.
Pieņemot lēmumu par gabalu, to vispirms mazgā, pēc tam žāvē un pēc tam ievieto pannā un piepilda ar ūdeni. Pirmais buljons ir paredzēts, lai savāktu ichor un citus atkritumus, kas paliek putnā, tāpēc nav nepieciešams uzraudzīt tā tīrību. Pannu ar vistu liek uz lielākās uguns, ļauj šķidrumam vārīties un vāra apmēram 5 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un ļoti rūpīgi izskalojiet liemeni un pannu. Piepildiet putnu ar svaigu ūdeni un atkal uzlieciet to uz uguns, bet tagad uz zemāko iestatījumu, lai ūdens nekādā gadījumā nevārītos. Vēl viena atslēga buljona tīrīšanai ir izvairīties no putna vārīšanas stundām ilgi. Buljons no vesela liemeņa prasīs apmēram pusotru stundu, savukārt buljons no šķiņķa vai muguras būs gatavs pēc 40 minūtēm. Kopā ar putnu gaļu var pagatavot sakņu dārzeņus, kā arī svaigus un kaltētus garšaugus.
Visas vārīšanas laikā buljonu nekādā veidā nedrīkst traucēt, bet putas no virsmas regulāri jānosmeļ.
Gatavajam buljonam varat pievienot visdažādākās zupas sastāvdaļas. Ja nezināt, kā pagatavot nūdeles, tad paturiet prātā, ka miltains 
uzvāra dzidru vistas buljonu un sastāvdaļas padara buljonu duļķainu, un tāpēc labāk nūdeles vārīt atsevišķi un gatavošanas beigās likt zupā.
Caurspīdīgs un zeltains vistas buljons - recepte
Ja jūs jau sen domājat, kā pagatavot vistas buljonu skaidru un zeltainu, tad noslēpums ir ļoti vienkāršs. Jūs varat izvairīties no buljona kubiņu un citu nevajadzīgu garšvielu pievienošanas, ja to izmantojat treknu mājas cāļu pagatavošanai. Ja jums nav pieejama mājās gatavota vista, pievienojiet zupai grauzdētus burkānus, kas arī piešķirs tai patīkamu dzeltenīgu nokrāsu.
Lai vistas buljons būtu dzidrs, to var izkāst cauri dubultai marles kārtai vai sajaukt ar saputotu olu baltumu un pēc salocīšanas izkāst.
womanadvice.ru
Kā pagatavot vistas buljonu (caurspīdīgu) - recepte ar fotoattēlu
Vienam 3l. mums nepieciešami podi:
- vistas gaļa (jebkura tās daļa)
- sīpols 1 galva;
- 2 vidēji burkāni;
- sāls (1 līmeņa ēdamkarote);
- zaļumi (jebkuri);
- paipalu olas 1 gab. uz šķīvja
Vistas buljons – viegls un dzidrs
Runājot par vistas buljonu, es uzreiz atceros vecmāmiņas recepti, dodot to slimības vai saaukstēšanās laikā. Patiešām, vistas buljona īpašības ir pārsteidzošas, ņemot vērā tā atjaunojošo un labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Slimam cilvēkam ir ļoti grūti sagremot cieto pārtiku, un tas ir nepieciešams, lai saglabātu spēku, tāpēc nav nekā labāka, kā izdzert tasi vistas buljona. Sievietes, kuras vēlas palikt slaidas, bet tajā pašā laikā ierobežot gaļas patēriņu, var ieviest savā uzturā tik lielisku spēka un ieguvuma avotu. Daudzi cilvēki joprojām nezina, kā iegūt absolūti tīru un vieglu vistas buljonu. Bet mēs jums pateiksim šo noslēpumu, kā jūs jau sapratāt no raksta nosaukuma. Zemāk ir receptes piemērs, kas ļauj sasniegt ideālu buljona tīrību un caurspīdīgumu.
Kā pagatavot dzidru vistas buljonu - foto recepte:
1. Vistas gaļu sagriež gabaliņos un liek karstā ūdenī. Lai buljons būtu patiešām dzidrs, palieliniet uguni un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam izlejiet un nomazgājiet vistu, arī noskalojiet pannu. Pēc tam atkal ielejiet ūdeni un ielieciet tajā vistu. Samazinām uguni gandrīz līdz minimumam, lai nekas netraucētu mūsu buljonam. Gatavošanas laikā ir ļoti svarīgi noņemt katlakmeni, jo tā ir galvenā buljona caurspīdīguma garantija.
2. Kamēr vista gatavo, sagatavo dārzeņus: sīpolus un burkānus.
3. Kad vista ir nedaudz pacepusies, pievieno visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas: burkānus un mazās pusītēs sagrieztus sīpolus. Sāls un pipari. Neaizmirstiet noņemt troksni, kas rodas pannā. Pagatavojiet apmēram 40 minūtes. Pašās beigās pievieno 1 lauru lapu.
4. Visbeidzot izvāram paipalu olas, kuras pēc tam nomizojam, sagriežam divās daļās un liekam uz šķīvja.
5. No gatavā buljona ņem visus dārzeņus un gaļu un izkāš. Tādējādi mēs iegūstam caurspīdīgu, veselīgu, neticami garšīgu un neaizstājamu spēku atjaunošanai.
Pirms vistas buljona pasniegšanas šķīvī jāpievieno burkānu šķēles, zaļumi un paipalu olas.
Buljonu var viegli izmantot zupu, mērču, mērču pagatavošanai, uzglabāt ledusskapī vai sasaldēt saldētavā.
detskie-recepty.ru
Dzidrs vistas buljons
Mājās gatavots vistas buljons ir ne tikai pamats visdažādāko zupu pagatavošanai, bet arī pilnīgi pašpietiekams pirmais ēdiens. Pievienojiet tai pāris šķēles vārītas olas, svaigus zaļumus vai grauzdiņus - kas par zupu!
Kā pagatavot vistas buljonu? Elementāri! Bet, lai tas būtu patiesi caurspīdīgs, jums jāzina daži smalkumi. Piemēram, vistas gaļa stundu jāmērcē aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no asins recekļiem. Turklāt pēc uzvārīšanas neaizmirstiet nosmelt putas - tas padarīs gatavo mājās gatavoto vistas buljonu duļķainu, pat ja to izkāsiet. Daži pavāri iesaka verdošajam buljonam pievienot neapstrādātu olu baltumu (tas absorbē visu duļķainību un netīrumus) un pēc tam to noņemt. Bet galvenais buljona caurspīdīguma noslēpums ir tas, ka tas ir jāvāra līdz minimumam!
Lai kā arī būtu, tad var pagatavot zupu ar vistas buljonu – tā sanāks aromātiska un ļoti garšīga. Mēs mīlam ēst buljonu tieši tāpat, ar svaigu mājas maizi un vārītu olu. Gatavojot vistas buljonu, kā garšas piedevas varat izmantot visu veidu saknes un svaigus garšaugus.
Sastāvdaļas:
Porciju skaits: 6
Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Gatavosim dzidru vistas buljonu no tādiem produktiem kā: vistas zupas komplekts (vienmēr noņemu miziņu, lai buljons nebūtu pārāk taukains), ūdens, sīpols, burkāni, lauru lapa, melnie pipari, sāls, svaigi pētersīļi. Var pievienot selerijas sakni, pastinaku, dilles – tas viss gatavajam vistas buljonam piešķirs vēl lielāku garšu.
Vispirms rūpīgi noskalojiet vistas zupas komplektu aukstā ūdenī. Tad mērcējam vismaz pusstundu (šo laiku neņēmu vērā kopējā buljona pagatavošanas laikā), pēc tam notecinām ūdeni un pielej jaunu ūdeni. Novietojiet pannu uz uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
Tikmēr nomizo burkānus (gareniski pārgriež uz pusēm) un sīpolus (atstāj veselus).
Pētersīļu un lauru lapas iesaku pārsiet ar diegu, lai tās vēlāk būtu vieglāk noķert, bet tas nav svarīgi. Kas jādara, ir viss jāizskalo.
Vistas gaļa ir uzvārījusies, un uzreiz nosmeļam radušās putas.
Tad pievieno burkānus un sīpolus. Visu kopā vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
Pēc tam vistas buljonam var pievienot sāli un nogaršot. Beigās pievieno lauru lapu, pētersīļus un piparus. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
Viss ir gatavs. Dārzeņi un garšvielas piešķīra buljonam savu garšu un aromātu.
Izņemam vistas ķermeni - ja uz tā ir gaļa, tad to var pievienot buljonam vai izmantot paredzētajam mērķim. Buljonu izkāš caur sietu - dārzeņus un garšvielas mums nevajag.
finecooking.ru
Dzidrs vistas buljons
Ikviens zina par vistas buljona labvēlīgajām īpašībām. Tas ir garšīgs, viegls un labi remdē izsalkumu. Ir svarīgi, lai tas nebūtu duļķains, tāpēc jums jāzina, kā pagatavot dzidru vistas buljonu.
SASTĀVDAĻAS
- Vistas krūtiņa 0,5 gab
- Ūdens 1,2 litri
- Burkāni 2 gab
- Sīpols 1 gab
- Selerijas sakne 1/4 gab
- Lauru lapa 1 gab
- Sāls un garšvielas Pēc garšas
1. Noņemiet ādu no vistas krūtiņas, nomazgājiet pašu krūtiņu un sagrieziet to 2 daļās, izmantojot tikai vienu pusi.
2. Ielieciet krūtiņu pannā, piepildiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet pannu uz uguns.
3. Kamēr krūtiņa ir uz plīts, sagatavoju visus dārzeņus: nomizoju burkānus, sīpolus, nogriežu nelielu selerijas saknes gabaliņu.
4. Pēc pirmās vārīšanas nekavējoties notecinu ūdeni, noskaloju krūtiņu un vēlreiz piepildu ar aukstu ūdeni.
5. Vistas gaļai nekavējoties pievieno lielos gabaliņos sagrieztus burkānus, sīpolus un seleriju.
6. Uzkarsu pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, un tad uzreiz samazinu uguni līdz minimumam, tā ir dzidra buljona atslēga. Buljonu vāru apmēram stundu, pāris minūtes pirms gatavības pievienoju lauru lapu, sāli un citas garšvielas pēc garšas.
7. Gatavo buljonu leju šķīvī un vienmēr pasniedzu karstu ar krekeriem. Labu apetīti!
Vistas buljonam ir ārstnieciskas īpašības. Pateicoties tauku un gaļas buljona saturam, buljons palīdz atjaunot spēkus slimības laikā. Atšķirībā no gaļas tā nepārslogo gremošanas traktu un lieliski uzsūcas. Diezgan bieži juška izrādās duļķaina, šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot dzidru vistas buljonu.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot dzidru buljonu - aukstu un siltu. Gatavojot ēdienu ar karsto metodi, gaļas sastāvdaļas aplej ar neapstrādātu karstu ūdeni. Šķidrumu uzvāra un pēc tam notecina. Vistas gaļa jānomazgā un pannā atkal jāpievieno neapstrādāts ūdens. Tādā veidā mēs iegūstam “otro” buljonu, kurā nav putu un kaitīgu piemaisījumu. Šo diētu ieteicams lietot alerģiskiem cilvēkiem un cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām. Tiesa, tauku šādā juškā ir ļoti maz, tāpēc pasniedzot, šķīvī var pievienot sviestu. Jūs varat papildināt ēdienu ar vārītām olām un krekeriem. Jušku var pagatavot arī aukstā veidā. Lai to izdarītu, gaļas sastāvdaļas pārlej ar neapstrādātu aukstu ūdeni un novieto uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās nosmeļ putas un pievieno glāzi auksta ūdens. Visas putas un duļķainie ieslēgumi uzpeldēs uz šķidruma virsmu. Jums vienkārši jānoņem putas ar rievām karoti. Pēc gaļas atkārtotas vārīšanas ļaujiet tai ievilkties 1-2 stundas. 20 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Sāli buljonam var pievienot vārīšanas sākumā vai beigās. Ja pievienosi sāli uzreiz pēc vārīšanas, iegūsi garšīgu un aromātisku buljonu. Gatavošanas beigās pievienojot sāli, tiek iegūta garšīga un sulīga gaļa. Pievienojiet dārzeņus un garšvielas 20 minūtes pirms zupas gatavības. Ja vēlaties, lai buljons iegūtu zeltainu krāsu, vārīšanas sākumā pievienojiet pannai nemizotu, nomazgātu sīpolu. Sīpolu miza piešķirs šķidrumam zeltainu krāsu. Buljons kļūs dzeltens, ja pievienosi ar sīpoliem apceptus burkānus. Centieties nepārcept dārzeņus. Ja gatavojat ēdienu ar veikalā pirktu vistu, noņemiet ādu. Putnu gaļu nevajadzētu mizot, jo tās āda satur minimālu tauku daudzumu un daudz noderīgu vielu. Ja redzat, ka trauks ir necaurspīdīgs, varat ķerties pie ārkārtas pasākumiem, lai dzidrinātu šķidrumu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet, līdz parādās putas. Vārošajā zupā ielejiet baltumus un visu laiku samaisiet. Saglabājiet proteīnu zupā līdz vārīšanas beigām un pēc tam izņemiet to. Pēc vārīšanas buljonu var izkāst cauri vairākiem mari slāņiem. Mākoņainas zivis ir lielā tauku satura dēļ, tāpēc noteikti noņemiet putnam ādu un nogrieziet asti. Visvairāk tauku ir putna aizmugurējā daļā.Mēģiniet izmantot veselas, nevis maltas garšvielas. Malti melnie pipari un koriandrs padara vistas garšu ne tik košu, tāpēc šīs garšvielas labāk aizstāt ar smaržīgajiem pipariem un lauru lapu. Ja vēlaties buljonam pievienot graudaugus vai nūdeles, pagatavojiet tās atsevišķā traukā un pirms pasniegšanas pārlejiet ar buljonu. Nav iespējams pagatavot dzidru buljonu ar nūdelēm vai graudaugiem (izņemot rīsus). Graudaugi satur glutēnu, kas padara šķidrumu duļķainu.
Raksti par tēmu
