Ko pagatavot ar liellopa gaļas pildījumu. Receptes sātīgajiem liellopa gaļas pamatēdieniem
Ja esat radošs, varat izmantot liellopa gaļu, lai pagatavotu gardu zupu, cepeti, liellopa stroganovu un dažādus ēdienus ar dārzeņiem. Apskatīsim receptes.
Tātad, ko gatavot ar liellopa gaļu pirmajam ēdienam? Kā pirmo ēdienu jūs varat pagatavot kharcho no liellopa gaļas. Protams, to galvenokārt gatavo no jēra krūšu gaļas, bet ja to nomainīsi ar liellopa gaļas krūtiņu, iegūsi īpašu ēdienu. Var pagatavot sātīgu liellopa ribiņu zupu.
Liellopa krūtiņa kharcho
Sastāvdaļas:
- liellopa krūtiņa - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- 3 lielas ķiploku šķēles;
- rīsi - ½ daļa parastās glāzes;
- tomāts (vai 1 tomāts) - 40 g;
- skābā plūme (tkemali ķiršu plūme) - ½ tase;
- pēc garšas - kinza vai pētersīļi vai dilles.
Gatavošanas laiks - 2,5 stundas, kaloriju saturs 1 porcijā - 335 kcal. 
Gatavojiet gaļu - nomazgājiet, noņemiet liekos taukus. Ielieciet krūšu gabalu pannā ar aukstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Zupā labāk ielikt visu gabalu, bet jau sagatavoto gaļu sagriezt kubiņos.
Bet, ja gabals neiederas pannā, to var sagriezt mazos gabaliņos ar ātrumu 4-5 uz porciju. Tālāk, kā parasti, kad buljons vārās, noņemiet putas un samaziniet uguni līdz minimumam. 
Pēc divām stundām liek pannā: smalki sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku, rīsus, ķiršu plūmju biezeni, piegaršo ar garšvielām. Tikai jāgaida pusstunda. Informācijai: labāk izmantot kaltētu ķiršu plūmju biezeni, bet var izmantot arī svaigas ogas. 
No buljona noslaukiet taukus un viegli apcepiet tajā tomātu vai tomātu biezeni. Nav nepieciešams lietot taukus, derēs jebkura eļļa. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievieno tomātu mērci. Kharcho tiek pasniegts uz galda, pārkaisa ar smalki sagrieztiem garšaugiem, kurus vislabāk izvēlēties atbilstoši jūsu garšas vēlmēm. 
Sātīga liellopa ribiņu zupa
Jums būs nepieciešams:
- liellopu gaļa (ribas) - 500 grami;
- tomāti - 2 augļi;
- sīpols - 1 galva;
- kartupeļi - 4 gab.;
- 1 skābs ābols;
- zaļumi (cilantro, dilles) - 1 ķekars.
Zupas pagatavošana prasīs 1 stundu 25 minūtes, tās kaloriju saturs ir 310 kcal. 
Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešams katls ar biezu dibenu vai katls. Ribiņas apcep eļļā, pievieno sasmalcinātu sīpolu un viegli apbrūnina. Kartupeļus sagriež lielos gabaliņos un pievieno katlam (vai pannai). Pagatavojiet 5 minūtes.
Gaļai pievieno iepriekš nomizotus un sasmalcinātus tomātus un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Tagad visu aplej ar 1,5 litriem ūdens un vāra 45-55 minūtes uz mazas uguns. Zupa gatava, kad gaļa mīksta. Gatavošanas beigās zupai pievieno ļoti smalki sagrieztu ābolu un zaļumus pēc garšas. Vēl pāris minūtes uz mazas uguns un sātīgā zupa gatava. 
Liellopu gaļas pamatēdieni: pagatavojiet ātri un garšīgi
Ko ar liellopa gaļu ātri un garšīgi pagatavot pamatēdienam? Liellopu gaļa ar dārzeņiem ir lieliska iespēja otrajam ēdienam. It īpaši, ja jāgatavo lielai ģimenei – 30 minūtēs sanāk no 4 līdz 8 porcijām uzreiz.
Liellopu gaļa cepta ar tomātiem
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- liellopa gaļa (teļa gaļa) - 500 grami;
- tomāts - 3-4 augļi;
- gī - 120 grami;
- pēc garšas - garšaugi, garšvielas.
Šī ēdiena pagatavošana prasīs 55 minūtes, viena porcija – 300 kcal. 
Mīkstumu sagriež nelielos gabaliņos, pārkaisa ar garšvielām un liek dziļā traukā, kas ieteikts gatavošanai cepeškrāsnī. Apkārt gaļai liek lielos gabaliņos sagrieztus tomātus, pielej karstu ūdeni, tikai nedaudz.
Ātri: liellopu gaļa ar jauktiem dārzeņiem
Ēdienam jāiegādājas:
- liellopa gaļa (gurna) - 450-500 grami;
- dārzeņu maisījumi (saldēti) – 1 iepakojums;
- cepšanai, olīveļļa – 40 g;
- pēc garšas - garšvielas.
Gatavošanas laiks ir 20 minūtes, trauka kaloriju saturs ir 320 kcal. 
Kā gatavot:
Cepta liellopa gaļa ar kartupeļiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 grami liellopa filejas;
- kartupeļi - 8 lieli bumbuļi;
- spuldzes – 2 gab.;
- ūdens vai buljons - 12 ēd.k. karote;
- skābs krējums - 250 grami;
- cepšanai – 70 g eļļas;
- lauru lapa, dilles, garšvielas - pēc garšas.
Cepša pagatavošana aizņem 35 minūtes, viena porcija satur 330 kcal. 
Kā gatavot:
Liellopu gaļa: vienkāršākā recepte
Sastāvdaļas:
- liellopa fileja - 1 kg;
- sviests vai margarīns - 100 grami.
Gaļa būs gatava 1 stundā 40 minūtēs, viena porcija nepārsniegs 300 kcal. 
Viegli pagatavojams:
Ko pagatavot vakariņās ar liellopa gaļu
Labākais vakariņu variants ir liellopu gaļa ar mērci, un papildu sastāvdaļas - rieksti, āboli, rozīnes piešķirs ēdienam pikantu aromātu un garšu.
Lai visu vakaru nestāvētu pie plīts, varat iepriekš pagatavot maltas liellopa gaļas rullīti un uzsildīt to tieši pirms vakariņām.
Liellopu gaļas stroganovs
Nepieciešamie produkti:
- liellopu gaļa bez kauliem - 1 kg;
- cūkgaļas vēders - 100 grami;
- cūkgaļas tauki (var aizstāt ar sviestu) – 30-40 g;
- gaišais alus - ½ litrs;
- 2 burkāni;
- sīpols - 1 galva;
- piparkūkas – 1 gab.;
- rozīnes - 1 sauja;
- rīvētas mandeles - 15 grami;
- ingvers (pēc izvēles);
- garšvielas - pēc garšas.
Liellopu gaļas stroganovu varat pagatavot 1 stundā 20 minūtēs, tā kaloriju saturs ir 280 kcal. 
Kā gatavot:
Pikanta liellopa gaļa
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- liellopu gaļa - 450 grami;
- rīsi (basmati) - 320 grami;
- savā sulā konservēti tomāti – 6 gab.;
- zaļie āboli - 2 augļi;
- baltais sīpols - 1 liela galva;
- sarkanais sīpols - 1 liels sīpols;
- Indijas rieksti (vai zemesrieksti) – 1 sauja;
- buljons - 3 glāzes;
- milti - 75 g;
- olīveļļa - 40 g;
- jūras sāls - divas šķipsniņas;
- karijs - 1 šķipsniņa;
- melnie pipari - pēc jūsu gaumes.
Ēdiena pagatavošana prasīs 1 stundu 35 minūtes, 1 porcijas kaloriju saturs būs 320 kcal. 
Liellopa gaļas rullītis vakariņās
Nepieciešams ņemt:
- liellopu gaļa bez kauliem - 450 grami;
- sīpols - 2 galviņas;
- 5 olas;
- burkāni - 2 gab.;
- 1 ķekars - zaļais sīpols;
- 2 sausas maizes šķēles;
- 20 g majonēzes vai skābā krējuma;
- pārkaisa ar garšvielām pēc garšas.
Gatavošanas laiks būs 50 minūtes, trauka kaloriju saturs nepārsniegs 300 kcal. 
- Lai gaļa būtu mīksta, tā jācep karstā pannā 2 minūtes no katras puses;
- Gatavošanas laikā trauku, kurā gaļa tiek pagatavota, nosedziet ar vāku, lai mitrums neiztvaikotu;
- Vēl viens labs veids, kā pagatavot sulīgu gaļu, ir liellopu gaļas marinēšana minerālūdenī vai tomātu sulā, var izmantot vīnu;
- Marinēšanai etiķi labāk nelietot, tas padara gaļu cietu;
- Teļa gaļa nav jācep, tā tik un tā izrādās mīksta.
Tādējādi no liellopa gaļas varat pagatavot gardas zupas, sāļus un sulīgus pamatēdienus visai ģimenei. Jebkurš ēdiens, kas pagatavots no liellopa gaļas, ir apmierinošs un veselīgs. Katrs no viņiem var pabarot visu ģimeni.
Ļoti garšīga liellopa gaļas ēdiena recepte ir nākamajā video.
Liellopu gaļa ir gaļa, kas iegūta no liellopiem. Tas kalpo kā lielisks vērtīgu vitamīnu, mikroelementu, aminoskābju un viegli sagremojamo olbaltumvielu avots. To plaši izmanto kulinārijā, gatavojot zupas, salātus, sāļo konditorejas izstrādājumu pildījumus un citus ēdienus. Šodienas publikācijā tiks piedāvātas vienkāršas garšīgas liellopa gaļas receptes.
Olivjē ar gaļu
Šos sātīgos un vienkāršos salātus gatavo ne tikai ar desu, bet arī ar vārītu liellopa gaļu. Šis aizstājējs padara to ne tikai daudz garšīgāku, bet arī daudz veselīgāku. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- 200 grami liellopu gaļas mīkstuma.
- 2 lieli marinēti gurķi.
- 2 kartupeļi.
- Konservētu zirņu kārba.
- 2 vidēji burkāni.
- 3 cieti vārītas olas.
- Smalks kristālisks sāls, garšvielas un majonēze.
Šī garšīgā liellopa gaļas salātu recepte ir neticami vienkārša. Nomazgāto gaļu aplej ar ūdeni un vāra sālsūdenī līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam to rūpīgi izņem no buljona, atdzesē, sagriež mazos gabaliņos un ievieto dziļā traukā. Turp tiek sūtīti arī konservēti zirņi, sasmalcinātas olas un marinētu gurķu kubi. Pēdējā posmā kopējā bļodā pievieno iepriekš novārītus, nomizotus un sasmalcinātus sakņu dārzeņus. Gatavo uzkodu sālīta, apkaisa ar garšvielām un pārlej ar majonēzi.
Starorussky rassolnik
Sātīgu zupu cienītāji noteikti novērtēs tālāk aprakstīto garšīga liellopa gaļas ēdiena recepti. Lai pagatavotu smaržīgu biezu sālījumu visai ģimenei, jums būs nepieciešams:
- 4 kartupeļi.
- Kilograms liellopa gaļas.
- Vidējs burkāns.
- Liels sīpols.
- 4 marinēti gurķi.
- 100 grami pērļu miežu.
- Glāze gurķu sālīta gurķa.
- 2 lauru lapas.
- Smalks kristālisks sāls, garšvielas un augu eļļa.
Šis ir ļoti barojošs, vienkāršs un garšīgs liellopa gaļas ēdiens. Tās pagatavošanas recepti var reproducēt ikviens iesācējs, kurš nekad nav gatavojis marinētu gurķi. Process jāsāk ar gaļas apstrādi. To nomazgā, liek lielā katliņā, piepilda ar ūdeni, apber ar lauru lapu un liek uz plīts. Pēc neilga laika mīksto liellopu gaļu izņem no buljona un sagriež gabaliņos. Kas attiecas uz pašu šķidrumu, tas tiek filtrēts caur marli un atgriezts ieslēgtā degli. Ielejiet nomazgātos miežus pannā ar atkārtoti uzvārīto buljonu un vāriet apmēram četrdesmit minūtes. Pēc noteiktā laika kopējā bļodā pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, sautētus sīpolus un apceptus burkānus. To visu pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi mīksti. Desmit minūtes pirms procesa beigām pievienojiet zupai sasmalcinātu liellopa gaļu, sasmalcinātus gurķus un sālījumu.
Gaļa sautēta ar dārzeņiem
Izmantojot tālāk aprakstīto metodi, jūs iegūstat pilnvērtīgu otro ēdienu, kam nav nepieciešami papildu sānu ēdieni. Tā kā šī gardā liellopa gaļas ēdiena recepte, kuras fotoattēlu var atrast zemāk, prasa izmantot noteiktu produktu komplektu, iepriekš pārbaudiet, vai jūsu krājumos ir:
- 300 grami kartupeļu.
- Pusi kilogramu liellopa gaļas.
- 2 cukini.
- 3 tomāti.
- 2 gaļīgas paprikas.
- Liels sīpols.
- 3 pilnas lielas karotes majonēzes un skābā krējuma.
- Sāls, zaļumi un augu eļļa.
Stingri ievērojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, jebkura mājsaimniece var bez problēmām reproducēt šo liellopu gaļas recepti. Ir viegli pagatavot mīkstu, ātri un garšīgu sautējumu. Vispirms jums ir jānomazgā un jāizžāvē izvēlētais filejas gabals. Tad sadala lielos gabalos, sālī, apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai un noņem no degļa.
Nomazgātos dārzeņus nomizo un izsēj, sasmalcina un apvieno vienā bļodā. Daļu no iegūtā maisījuma ievieto ugunsdrošā traukā. Virsū liek gaļas gabalus un dārzeņu pārpalikumus. To visu pārlej ar skābo krējumu, kas apvienots ar majonēzi, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārklāj ar foliju un nosūta termiskai apstrādei. Gatavojiet liellopu gaļu 200 grādos, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.
Kartupeļu un gaļas kastrolis
Mēs vēršam jūsu uzmanību uz vēl vienu vienkāršu un garšīgu liellopa gaļas recepti. Vienkārši un garšīgi ēdieni parasti sastāv no viegli pieejamām sastāvdaļām, un šis kastrolis nav izņēmums no vispārējā noteikuma. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Kilograms gaļas filejas.
- 3 burkāni.
- 2 saldie gaļīgie pipari (vēlams sarkani un zaļi).
- 2 lieli sīpoli.
- 2-3 glāzes filtrēta ūdens.
- 3 pilnas lielas karotes tomātu pastas.
- 50 mililitri kvalitatīvas olīveļļas.
- Selerijas un svaigi garšaugi.
Tā kā šajā gardajā liellopa gaļas receptē ir nepieciešams kartupeļu biezenis, jums būs papildus jāsagatavo:
- 125 grami laba sviesta.
- 500 mililitrus piena.
- 1,5 kilogrami kartupeļu.
- 150 grami siera skaidas.
- Sāls un garšvielas.
Lai ātri un garšīgi pagatavotu liellopu gaļu, kuras recepte prasa kartupeļu biezeni, process jāsāk no šī posma. Nomazgātos un nomizotos sakņu dārzeņus sagriež gabaliņos, aplej ar viegli sālītu ūdeni un vāra līdz mīksti. Tad apvienojiet kartupeļus ar pienu un sviestu un kārtīgi sakuliet ar blenderi.
Tagad ir pienācis laiks pievērsties pārējiem dārzeņiem un gaļai. Pannā liek sasmalcinātu sīpolu un viegli apcep. Tad tam pievieno sasmalcinātus papriku un burkānus. Pēc desmit minūtēm kopējā pannā liek gaļas gabalus, sāli, garšvielas, selerijas, zaļumus, ūdeni un tomātu pastu. To visu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns nedaudz mazāk par stundu. Mīkstināto gaļu un dārzeņus liek eļļotā dziļā traukā. Pa virsu izdala kartupeļu biezeni un siera skaidas. Pagatavojiet kastroli 180 grādos ne vairāk kā piecpadsmit minūtes.
Gaļa ar dārzeņiem krēmīgā mērcē
Sātīga ēdiena cienītājiem noteikti patiks vēl viena garda recepte ar liellopa gaļu. Vienkāršas un garšīgas sastāvdaļas lieliski savienojas viena ar otru, pārvēršoties barojošā un veselīgā ēdienā. Lai pagatavotu šādas vakariņas, jums būs nepieciešams:
- 150 grami siera skaidas.
- Kilograms liellopa filejas.
- 200 grami sēņu.
- 150 mililitri krējuma.
- 3 lieli kartupeļi.
- Puravi - 3 gab.
- Sāls, garšvielas, zaļie sīpoli un dilles.
- Ēdamkarote margarīna.
- Dārzeņu kubiņš.
Jums jāsāk reproducēt šī garšīgas liellopa gaļas recepte krēmīgā mērcē, gatavojot gaļu. To nomazgā, sagriež un apcep margarīnā, līdz izveidojas skaista zeltaina garoziņa. Tad to noņem no pannas, un vietā liek sēnes, puravi un zaļos sīpolus. Kas attiecas uz liellopu gaļu, to liek katliņā un vāra uz lēnas uguns vismaz stundu. Tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sāli, dārzeņu kubiņus, krējumu, sasmalcinātas dilles un sēnes ar sīpoliem. Tas viss tiek rūpīgi sajaukts un pilnībā sagatavots.
Gaļa sojas mērcē
Tālāk aprakstītā tehnoloģija ļauj ātri un garšīgi pagatavot liellopu gaļu. Šī ēdiena recepte ir ārkārtīgi vienkārša, tāpēc ikviens iesācējs pavārs to var apgūt bez problēmām. Galvenais, lai īstajā laikā būtu pa rokai:
- 30 mililitri sojas mērces.
- 1,5 kilogrami liellopu gaļas mīkstuma.
- 20 grami laba sviesta.
- 2 pilnas lielas karotes medus un vīnogu etiķa.
- 30 mililitri olīveļļas.
- 2 tējkarotes sezama sēklu.
Tie, kuri nevar iedomāties pilnvērtīgu maltīti bez kaut kā gaļīga, droši vien interesēsies par kādu citu gardu liellopa gaļas recepti (līdzīgu ēdienu fotogrāfijas var atrast šajā rakstā). Vienīgais, kam jāpievērš īpaša uzmanība, pirms sākat to spēlēt, ir piedevas izvēle un pagatavošana. Nomazgāto un žāvēto liellopu gaļu sagriež plānās šķēlēs un nosūta uz pannas, kurā jau ir olīvas un sviests, medus, vīnogu etiķis un sojas mērce, un apcep uz lielas uguns. Apbrūninātos gabaliņus liek uz cepešpannas un cep mērenā temperatūrā četrdesmit minūtes. Gatavo liellopu gaļu pārliek traukā un pārlej ar iepriekš sabiezinātu mērci, kas pagatavota no sezama sēklām un šķidruma, kas paliek pēc gaļas apcepšanas.
Kotletes
Katrai jaunajai mājsaimniecei noteikti ir jāapgūst šī vienkāršā un garšīgā recepte ar liellopa gaļu (no tās gatavotā ēdiena fotoattēlu var redzēt zemāk), jo tas ļauj ātri un apmierinoši pabarot visu ģimeni. Lai vakariņās pasniegtu sārtas un sulīgas kotletes, jums būs nepieciešams:
- 500 grami gaļas filejas.
- Puse balta klaipa.
- 500 mililitrus piena.
- Liels sīpols.
- 2 ķiploka daiviņas.
- 50 grami bekona.
- 2 olas.
- Ēdamkarote mīkstināta sviesta.
- Sāls, timiāns, pētersīļi un dilles.
- Rīvmaizes un rafinēta augu eļļa.
Tāpat kā daudzas garšīgākās liellopu gaļas receptes, arī kotlešu pagatavošanas recepte ietver minimāla papildu sastāvdaļu daudzuma izmantošanu un ne pārāk sarežģītu kulinārijas apstrādi. Nomazgāto gaļu sagriež lielos gabalos un izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar maizes drupačām, kas iepriekš izmērcētas pienā. Iegūtajai masai pievieno olas, sāli, zaļumus, sasmalcinātus sīpolus, saspiestu ķiploku un sviestā apceptu bekonu. Visu kārtīgi samaisa un no iegūtās maltās gaļas veido kotletes. Katru no tiem panē un liek karstā, ar augu taukiem ieziestā pannā.
Gaļas zupa ar dārzeņiem
Šī gardā liellopa gaļas recepte ļauj ātri un vienkārši pagatavot barojošas un veselīgas vakariņas visai ģimenei. Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešams:
- Kilograms kartupeļu.
- Paprikas.
- Pusi kilogramu liellopa gaļas.
- 150 grami puravi.
- 2 burkāni.
- 2 ķiploka daiviņas.
- 300 grami kāpostu.
- 2 lauru lapas.
- 3 litri ūdens.
- Olīveļļa, sāls un garšaugi.
Puravus, burkānus un papriku nomazgā, sasmalcina un apcep uz pannas ar biezu dibenu, kurā iepriekš pievienots nedaudz augu tauku. Tad dārzeņus aplej ar filtrētu vēsu ūdeni un uzvāra. Pēc divdesmit minūtēm kopējā pannā pievieno nomazgātu un smalki sagrieztu gaļu, lauru lapas un pētersīļus. Pēc apmēram divām stundām vārošā buljonā uzmanīgi pievieno kartupeļu gabaliņus, smalki sagrieztus kāpostus un sāli. To visu sautē uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas. Gatavo zupu atstāj uz īsu brīdi ievilkties zem vāka un pasniedz pusdienās.
Gaļa ar dārzeņiem piedurknē
Tālāk aprakstītā garšīgas liellopa gaļas recepte ļauj ātri pagatavot sulīgu un garšīgu ēdienu, kas var izrotāt jebkuru brīvdienu. Lai to reproducētu mājās, jums būs nepieciešams:
- 4 mazi burkāni.
- Kilograms liellopu gaļas mīkstuma.
- 4 sīpoli.
- 4 tējkarotes tomātu pastas.
- Ķiploka galva.
- 2 apelsīni.
- 4 mazi čili pipari.
- Tējkarote jūras sāls, cietes un malta ingvera.
Nomazgātu un žāvētu gaļu attīra no taukiem un plēvēm. Pēc tam to ierīvē ar sāli un garšvielām, pārklāj ar tomātu pastu un liek cepamajā piedurknē. Turp tiek sūtīti arī sīpola gabaliņi, sasmalcināti burkāni un no diviem apelsīniem spiesta sula. Uzmavu sasien ar biezu diegu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep liellopa gaļu ar dārzeņiem 200 grādos pusstundu. Tad atdzesē, sagriež plānos gabaliņos, liek uz šķīvja un pārlej ar piedurknē palikušo sulu un sabiezē ar cieti.
Pikanta liellopa gaļa ar rīsiem
Šis aromātiskais un apmierinošais ēdiens ir ideāli piemērots regulārām ģimenes vakariņām. Lai pagatavotu četras šīs gaļas porcijas ar piedevu, jums būs nepieciešams:
- 450 grami liellopu gaļas mīkstuma.
- 6 tomāti, konservēti savā sulā.
- 320 grami basmati rīsu.
- 2 zaļi āboli.
- Viens liels sarkans un balts sīpols.
- 75 grami miltu.
- Sauja zemesriekstu.
- 40 mililitri olīveļļas.
- 3 glāzes buljona.
- Jūras sāls, karijs un melnie pipari.
Nomazgāto gaļu nosmērē ar papīra dvieļiem, sagriež nelielos gabaliņos, apviļā miltos un apcep ar olīveļļu ieziestā pannā ar biezu dibenu. Apbrūnināto liellopu gaļu pārliek uz šķīvja, tās vietā liek sasmalcinātus ābolus un sasmalcinātu sarkano sīpolu. Kad tie ir apcepti, tiem pievieno sāli, garšvielas, miltus un buljonu. Visu kārtīgi samaisa, uzvāra un apvieno ar gaļu un tomātiem. Iegūto masu uz lēnas uguns vāra stundu.
Tikmēr atsevišķā pannā apcep balto sīpolu, pievieno rīsus un ūdeni un vāra graudaugus līdz gatavībai. Pagatavoto piedevu apvieno ar gaļu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un pasniedz vakariņās.
Liellopu gaļa Stroganovs
Vienkāršu mājās gatavotu ēdienu cienītājus noteikti ieinteresēs vēl viena garšīga liellopa gaļas recepte (tālāk varat redzēt ēdiena fotoattēlu). Šī gaļa lieliski sader ar pūkainajiem rīsiem, vārītiem griķiem vai kartupeļu biezeni. Tāpēc tas var būt lielisks risinājums sātīgām vakariņām. Lai pagatavotu liellopa stroganovu, jums būs nepieciešams:
- Kilograms liellopa filejas.
- 100 grami cūkgaļas vēdera.
- 500 mililitri gaišā alus.
- 40 grami cūkgaļas tauku.
- 2 burkāni.
- Liels sīpols.
- Sauja rozīņu.
- 15 grami mandeļu skaidiņu.
- Piparkūkas.
- Sāls un garšvielas.
Nomazgāto liellopu gaļu sasit ar papīra dvieļiem, sagriež strēmelītēs un apcep pannā ar biezu dibenu kopā ar krūšu gabaliņiem. Pēc apmēram trim minūtēm gaļai pievieno sasmalcinātus dārzeņus, sāli un garšvielas. Tad to visu pārlej ar alu, uzvāra un zem vāka sautē vismaz pusotru stundu. Tad gaļu un dārzeņus liek uz šķīvja, bet uz pannas pievieno sadrupinātās piparkūkas. Pēc desmit minūtēm pievieno rozīnes un mandeļu skaidiņas. Mērci uzvāra un tad pārlej gaļai.
Gaļa ar žāvētām plūmēm
Liellopu gaļa lieliski sader ar žāvētiem augļiem. Šīs sastāvdaļas lieliski papildina un bagātina viena otras garšu. Lai pagatavotu līdzīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 700 grami liellopu gaļas mīkstuma.
- 100 mililitrus ūdens.
- 600 grami žāvētu plūmju.
- 50 mililitri vīna etiķa.
- 50 grami laba sviesta.
- 2 glāzes gaļas buljona.
- 50 grami tomātu pastas.
- Glāze apelsīnu sulas.
- 50 grami kviešu miltu.
- Citrons, sāls un daži melnie pipari.
Nomazgāto un sasmalcināto gaļu liek čuguna pannā ar biezu dibenu, piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Kad liellopu gaļa ir mīksta, pievienojiet mērci, kas pagatavota no granulēta cukura, vīna etiķa, buljona un apelsīnu sulas. Tur sūta arī miltus un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz lēnas uguns sautēties. Pēc pusstundas gaļai pievieno žāvētas plūmes, piparu graudus un citrona šķēles. Tas viss tiek pilnībā sagatavots un pasniegts ar pitas maizi vai plātsmaizi.
Salāti ar tomātiem un rukolu
Šī interesantā gaļas uzkoda ir ideāli piemērota vieglām vakariņām. Turklāt tie labi savienojas ar dažādiem dārzeņiem un pikantām mērcēm. Tāpēc tos bieži izmanto, lai izveidotu oriģinālus salātus. Lai pagatavotu kādu no šīm uzkodām, jums būs nepieciešams:
- 300 grami liellopa filejas.
- 8 ķiršu tomāti.
- 100 grami salātu maisījuma ar rukolu.
- Olīveļļas ēdamkarote.
- Ceturtdaļa sarkanā sīpola.
Lai pagatavotu salātus, tiek izmantota īpaša mērce, kas ietver:
- 3 lielas karotes olīveļļas.
- Citronu.
- 2 lielas karotes sasmalcinātu pētersīļu.
- 1 ēd.k. l. kaperi un Dižonas sinepes.
Gaļu, kas iepriekš nomazgāta un notīrīta no plēvēm, nosusina ar papīra salvetēm un sagriež plānās šķēlēs. Pēc tam to nosūta uz karstu, eļļotu pannu ar biezu dibenu un apcep vairākas minūtes no katras puses. Apbrūnināto liellopu gaļu liek uz tīra šķīvja, kas izklāta ar salātu maisījumu. Virsū liek sīpolu pusgredzenus un uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus. Gatavo uzkodu pārlej ar mērci, kas pagatavota no Dižonas sinepēm, kaperiem, dabīgas citronu sulas, sasmalcinātiem pētersīļiem un olīveļļas. Šos salātus pasniedz ar svaigi ceptas, vēlams mājās gatavotas maizes šķēlītēm.
Liellopu gaļa ir barojošs un garšīgs produkts, no kura var pagatavot dažādus ēdienus pamatēdienam. Šajā rakstā ir paskaidrots, kā to pagatavot lēnajā plītī, cepeškrāsnī vai, ja jums nav pietiekami daudz laika, ātri, bet garšīgi. Tātad, kādus liellopu gaļas ēdienus galvenajam ēdienam mēs apsvērsim vispirms? Lasiet drīz!
Ātri un garšīgi nozīmē vienkāršu un pieejamu cenu. Šīs receptes, visticamāk, ieinteresēs tos, kam patīk liellopa gaļas ēdieni, bet kuriem nav laika tos pagatavot.
Tomātu mērcē sautēta liellopa gaļa
Šai receptei ir piemērota jebkura tomātu mērce - to var pagatavot pats (pēc jebkuras receptes), veikalā nopērkamo, vai pat nedaudz atšķaidītu kečupu. Jums ir jāizmanto ātrākais vai garšīgākais variants.
Šis ir “ātrs” ēdiens, jo sastāvdaļu sagatavošana prasīs ļoti maz laika. Bet pats gatavošanas process aizņem daudz laika - līdz pusotrai stundai, taču jums tajā nav jāpiedalās. Noliekot pannu uz plīts, var paveikt pavisam dažādas lietas.
Laiks, kas pavadīts šī ēdiena porcijas pagatavošanai, ir 15 minūtes + 90 minūtes sautēšanai.
100 g šī ēdiena kaloriju saturs ir 135 vienības.
Kā gatavot:
Šādi var pagatavot liellopu gaļu, ja nav laika ķerties pie tās gatavošanas, bet ir laiks gaidīt, kad tā gatavosies.
Dabīgs liellopa steiks
“Klasiskākais” liellopu gaļas gatavošanas veids ir vienkārši apcept porcijas. Bet kā to pagatavot garšīgu?
Cik ilgs laiks būs nepieciešams šī ēdiena pagatavošanai - 20 minūtes.
100 g šī ēdiena kaloriju saturs ir 216 vienības.
Kā gatavot:
- Sagatavoto liellopa gaļu sagriež plānās šķēlēs. Biezums - apmēram 1 cm;
- Katru gabalu ierīvē ar sāli un pipariem. Vienkārši sarīvē - ja tikai apkaisa, bet garšvielas paliks pannā;
- Karstā eļļā liek liellopa gaļas gabalus un apcep no katras puses, līdz izveidojas garoza. Gaļu pannā var apgriezt tikai vienu reizi, pretējā gadījumā tā zaudēs sulu un, gatavojot, kļūs sausa un cieta;
Dabīgos steikus varat pasniegt ar svaigiem dārzeņiem vai kečupu.
Liellopa gaļas karbonāde olā
Recepšu karbonādei ir ļoti daudz, tās atšķiras tikai nedaudz, bet garša katru reizi cita. Šai karbonādei ir īpaša garša, jo pievienoti smaržīgie pipari.
Laiks, kas nepieciešams, lai pagatavotu porciju no šī ēdiena, ir 20 minūtes.
100 g porcija satur 384 kalorijas.
Kā gatavot:
- Gaļu sagriež 2 cm biezās šķēlēs;
- Izmantojot virtuves āmuru, sakuliet gaļu ne vairāk kā 7 mm vai vēl labāk 3-4 mm biezumā;
- Katru gabalu ierīvē ar sāli un smaržīgajiem pipariem;
- Sadaliet olu bļodā un sasmalciniet to ar dakšiņu;
- Katru karbonādi iemērc olā un liek pannā ar karstiem taukiem;
- Cep vienu minūti no katras puses, ne ilgāk.
Šo karbonādi pasniedz ar jebko - kartupeļu vai graudaugu sānu ēdieniem vai vienkārši dārzeņu salātiem.
Liellopu gaļas pamatēdienu receptes cepeškrāsnī
Gandrīz katrai mājsaimniecei ir krāsns. Tie, kas ir mēģinājuši gatavot gaļu cepeškrāsnī, pēc tam dod priekšroku cepeškrāsns ēdieniem, nevis tiem, kas gatavoti pannā.
Turklāt ēdiena aromāts, kas nāk no krāsns, ir patiesi lielisks. Apskatīsim interesantākos, ļoti garšīgākos liellopu gaļas pamatēdienus, ko var pagatavot cepeškrāsnī.
Liellopa fileja marinādē
Fila fileja ir maigākā gaļa, jo šie muskuļi dzīvnieka dzīves laikā praktiski nesaspringa. Šī gaļa ir gaišākā krāsā, un to var izmantot tikai veselos gabalos.
Porcijas pagatavošanai atvēlētais laiks ir 15 minūtes + 80 minūtes cepšana.
237 vienības - tas ir kaloriju saturs ēdiena porcijā, kas sver 100 g.
Kā gatavot:
- Dziļā bļodā vai šķīvī sajauc un sasmalcina visas marinādes pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas;
- Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet lieko ūdeni ar papīra dvieli vai salvetēm;
- Vienmērīgi sadaliet marinādi pa gaļas gabala virsmu, berziet ar rokām;
- Gaļu liek bļodā vai pannā, aptin ar pārtikas plēvi (vai cieši pārklāj) un liek ledusskapī uz nakti marinēties. Ja liellopu gaļu nav iespējams tik ilgi marinēt, laiku var samazināt līdz 4 stundām, bet ne mazāk;
- Pabeidzot marinēšanu, gaļu izņem no ledusskapja, 2 reizes ietin folijā (blīvāks slānis);
- 180°C ir temperatūra, līdz kurai jāuzsilda plīts krāsns pirms gaļas ievietošanas tajā;
- Folijā ietītu fileju liek cepeškrāsnī. Laiks, ko liellopu gaļa pavada cepeškrāsnī, ir 80 minūtes;
- Gatavo fileju izņem no folijas, sagriež gabaliņos un pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, papriku un tomātiem.
Vārīta liellopa gaļa, cepta siera mērcē
Pirms cepšanas cepeškrāsnī liellopu gaļu vispirms uzvāra. Tas nodrošina gaļas papildu maigumu un samazina cepeškrāsns gatavošanas laiku.
Laiks, kas pavadīts šī ēdiena porcijas pagatavošanai, ir 15 minūtes + 80 minūtes cepšana.
100 g šī ēdiena kaloriju saturs ir 221 vienība.
Kā gatavot:
- Vispirms novāra liellopu gaļu. Tas nav sagriezts gabalos. Ieliekot gaļu katliņā, aplejiet to ar ūdeni, līdz tas pārklāj visu gaļu;
- Ūdenim nepievieno sāli, pievieno tikai smaržīgos piparus;
- Pagatavojiet gaļu 90 minūtes. Tam jābūt pilnībā gatavam;
- Cieto sieru liek ledusskapī, aukstu to būs vieglāk sarīvēt;
- Tikmēr sasmalcina sīpolu un apcep. Tas nedrīkst kļūt zeltaini brūns - tiklīdz sīpolu gabaliņi kļūst caurspīdīgi, pievienojiet miltus, samaisiet un apmaisot cepiet apmēram 1 minūti;
- Tad ņem nedaudz buljona (200 ml), kurā vārīta gaļa, pārlej ar sīpoliem un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes;
- Izņem sieru no ledusskapja un sarīvē;
- Sīpolam pievieno sieru un skābo krējumu. Vāra vēl 5 minūtes, tad pievieno piparus un sāli (bet ne daudz);
- Gatavo mērci noņem no plīts;
- Kad liellopa gaļa izvārījusies, to atdzesē, sagriež 1 cm biezās šķēlēs;
- Ņem ugunsdrošu cepamtrauku, liek tajā sasmalcināto gaļu un pārlej ar sagatavoto siera un skābā krējuma mērci;
- 180°C - krāsns sildīšanas temperatūra. Šajā temperatūrā gaļu cep pusstundu. Šajā laikā vajadzētu izveidoties augšējai garozai.
Pasniedziet šo liellopu gaļu (tā ir ļoti maiga) ar vieglu piedevu vai pat bez tā.
Kā pagatavot liellopu gaļu galvenajam ēdienam lēnajā plītī
Multivarka padara dzīvi daudz vieglāku, ja zināt, kā to pareizi lietot. Tajā varat gatavot ne tikai to, kam ir ieprogrammētas programmas - jūs varat pagatavot pilnīgi dažādus ēdienus, izmantojot vienu un to pašu režīmu. Šeit ir galvenie ēdieni, kurus esam jums sagatavojuši ar liellopa gaļu lēnajā plītē.
Liellopu gaļa, sautēta krējumā
Krējums piešķirs liellopu gaļai īpašu maigumu. Turklāt mērci var izmantot kā mērci piedevām, piemēram, vārītiem kartupeļiem.
Laiks, kas pavadīts šī ēdiena porcijas pagatavošanai, ir 90 minūtes.
100 g šī ēdiena kaloriju saturs ir 169 vienības.
Kā gatavot:
- Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana”, iestatiet laiku 20 minūtes, ielejiet eļļu;
- Sīpolu un burkānus sasmalciniet ar nazi un pievienojiet lēnajai plīts. Ļaujiet tai cept;
- Gaļu sagrieziet vidējos gabaliņos un ievietojiet lēnajā plīts. Cepiet līdz programmas beigām;
- Pēc tam pievienojiet garšvielas, ielejiet krējumu un iestatiet režīmu “Piena putra”;
- Gatavojiet līdz programmas beigām (varat iestatīt atliktā starta taimeri).
Liellopu gaļa marinēta un sautēta vīnā
Šī recepte ir piemērota tikai vīna ēdienu cienītājiem, jo tiem ir specifiska garša. Jūs varat to uzlabot ar garšvielu maisījumu.
Cik daudz laika jāatvēl šī ēdiena pagatavošanai - 90 minūtes + 60 minūtes marinēšanai.
Cik kaloriju ir 100 g šī ēdiena - 194 vienības.
Kā gatavot:
- Sagrieziet liellopu gaļu vidējos gabalos, apkaisa ar garšvielām;
- Liellopu gaļu liek dziļā bļodā, pārlej ar vīnu un ļauj marinēties 1 stundu;
- Multivarkā ielejiet eļļu, apcepiet gaļu režīmā “Cepšana” 15 minūtes;
- Pēc tam ieslēdziet režīmu “Sautējums”, ielejiet marinādi un vāriet uz lēnas uguns 50 minūtes.
Var pasniegt ar dārzeņu salātiem un majonēzi.
Kā redzat, liellopu gaļas sagatavošana otrajam ēdienam nav grūta. Jūs varat pagatavot gaļu vienkāršā un ātri, vai arī ilgāk, bet ar nepārspējamu garšu.
Jūs vienmēr varat izveidot recepti no pieejamajām sastāvdaļām – jūsu recepte var izrādīties vēl garšīgāka! Tas jo īpaši attiecas uz ēdieniem, kas tiek cepti cepeškrāsnī. Jāatceras, ka, mainoties ēdiena sastāvam, mainīsies arī tā kaloriju saturs.
Vēl viena garda liellopa gaļas ēdiena recepte ir nākamajā video.
Otros ēdienus parasti pasniedz ar gaļu. Tie ir ar nepacietību gaidīti - karsti ar mērci vai mērcēm! Var droši teikt, ka tas ir katras ēdienreizes pamatā. Izvēlētās receptes ir ļoti apmierinošas un ēstgribas. Galu galā cilvēks, kura ķermenis ir pilns ar enerģiju, ir gatavs strādāt un var pārvietot kalnus! Tāpēc pirms pasniegšanas ir krietni jāpastrādā, lai nekļūdītos ar sastāvdaļām un to apstrādes metodi. Ikviens zina, ka cepšana un sautēšana saglabā vairāk barības vielu, nekā vienkārši cepot uz pannas.
Liellopu gaļas sautējums ar dārzeņiem pamatēdienam
Receptes sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 600 g.
- Buljons - 400 g.
- Kartupeļi - 700 g.
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Tumšais alus - 200 ml.
- Paprika - 1 gab.
- Ķiploki - 2 g.
- augu eļļa - 50 ml.
- Selerijas - 2 kāti.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k.
Gatavošanas process:
- Sagrieztu sīpolu un ķiploku apcep augu eļļā čuguna pannā ar augstām malām.
- Liellopu gaļu noskalo, sagriež mazos gabaliņos un pievieno pannā, liek līdz zeltaini brūnai.
- Visus atlikušos dārzeņus sakapā un zem vāka uz lēnas uguns sautē ar gaļu, buljonu, alu apmēram 1 stundu.Neļauj pārcept, ja šķidruma nepietiek, pievieno pareizā daudzumā, lai nedaudz nosedz sastāvdaļas. Tomātu pastu izmet 20 minūtēs. līdz beigām.
Cepta liellopa gaļa folijā pamatēdienam
Receptes sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 500 g.
- Medus - 1 ēd.k.
- Olīveļļa - 2 ēdamk.
- Sinepju pupiņas - 1 tējk.
- Rozmarīns - 1 tējk.
- Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Gaļu noskalo un marinē. Marinādei vajadzēs dziļā bļodā sajauktas šādas sastāvdaļas: medus, sinepes, sāls, pipari, eļļa. Tālāk liellopu gaļu uz nakti uzglabā ledusskapī un mērcē.
- Gabaliņu ietin folijā, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un cep 1 stundu 20 minūtes. Periodiski pārbaudiet, vai nav asiņu, caurdurot ar dakšiņu.
Liellopu gaļa ar baklažāniem pamatēdienam
Receptes sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 500 g.
- Baklažāni - 400 g.
- Ķiploki - 2 g.
- augu eļļa - 50 ml.
- Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Gaļu nomazgā, attīra no vēnām un plēvēm. Sagriež mazos gabaliņos.
- Baklažānus arī nomazgā un noņem biezo miziņu, lai trauks nekļūtu rūgts. Uzkarsē pannu un viegli apcep gaļu augu eļļā. Pievienojiet baklažānus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Neļaujiet tai izžūt, laistot to ar buljonu vai vārītu ūdeni.
- Beigās 5-10 minūšu laikā. pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli un garšvielas.
Sulīga liellopa gaļa podiņos pamatēdienam
Receptes sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 900 g.
- Kviešu milti - 1 tējk.
- Sinepes - 1 tējk.
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- Skābais krējums – 1 ēd.k.
- Sīpoli - 4 gab.
- Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Ielejiet 1 tējkaroti tīros māla traukos. dārzeņu eļļa. Smalki sagrieziet gaļu (3 x 3 cm) un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un cep apmēram 2 stundas.
- Tagad pagatavo mērci: sajauc sinepes ar miltiem, skābo krējumu un sadala katliņos. Vāra mērcē 30 minūtes. Katrā katliņā – 1 porcija. Gatavošanas laikā pārklājiet māla traukus ar īpašiem vākiem vai foliju.
Pamatēdienā ar kivi cepta liellopa gaļa
Receptes sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 2 kg.
- Kivi – 400-500 g.
- Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Lielāko daļu kivi nomizo, sagriež un sasmalcina vai sasmalcina blenderī.
- Nomazgājiet gaļu, noņemiet plēvi, nosusiniet ar tīriem dvieļiem. Virsmā izveidojiet dziļus iegriezumus un katrā caurumā ievietojiet augļu gabalu.
- Marinējiet gaļu, apsmērējiet ar augļu biezeni un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
- Ietin folijā un cep 200 C 2 stundas, līdz gatavs.
Krievu virtuvē liellopu gaļu apstrādā ar dārzeņiem, augļiem, pasniedz ar mērcēm un mērcēm. Rietumu virtuve iesaka izmantot vīna un etiķa marinādes. Visas variācijas ir uzmanības vērtas, receptēm ir sava garša. Otro ēdienu izvēle piedāvā vienkāršas, soli pa solim sniegtas instrukcijas, ar kurām var tikt galā pat iesācēji, kuri tikko sākuši apgūt gastronomisko sortimentu. Pavārs, kurš ir uzkrājis svaigas sastāvdaļas, jau ir paveicis pusi darba! Un jums nav katru dienu jāizgudro ritenis no jauna; jūs varat uzsildīt vienu un to pašu ēdienu, gatavojot to vairākas dienas.
Ko var pagatavot no liellopa gaļas: gardas receptes un liellopu gaļas gatavošanas noslēpumi no žurnāla vietnes
Liellopu gaļa ir gandrīz universāls produkts, no kura var pagatavot ļoti daudz gardu ēdienu: dažādus cepešus ar dažādiem dārzeņiem, kotletes, kebabus, cepumus ar liellopa gaļu un daudz ko citu. Svarīgi ir arī tas, ka šī gaļa satur lielu daudzumu noderīgu vielu, liellopu gaļa ir īpaši bagāta ar cinku. Liellopu gaļa veicina aktīvu hematopoēzi, kas padara to neaizstājamu tiem, kas guvuši traumas.
Liellopu gaļas receptes tiek uzskatītas par ļoti populārām daudzās valstīs, taču lielākajai daļai mājsaimnieču nekad neizdodas pareizi pagatavot šo gaļu. Bieži vien liellopu gaļa izrādās cieta un sausa, kā rezultātā tiek zaudēta šī produkta garša. Tieši tāpēc, lai iemācītos to pagatavot pareizi un garšīgi, ir paredzēts šāds recepšu krājums.
1. recepte.
Sastāvdaļas: 3 ēd.k. augu eļļa, 1 sīpols, 100 g brokoļi, 250 g liellopa fileja, 2 ķiploka daiviņas, 1 gab. čili pipari, 150 g pupiņu dīgstu, 50 g krabju nūjiņas, ceturtdaļa glāzes zaļo zirnīšu, 1 tējk. cukurs, 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. sojas mērces, 1 laima, 2 ēd.k. sasmalcinātu šalotes sīpoli, 4 kāti svaiga koriandra.
Uz vidējas uguns karsējiet vokpannu 1-2 un pēc tam ielejiet augu eļļu. Sīpolu nomizo, tad smalki sagriež un liek sakarsētā pannā. Brokoļus labi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, un tad pievieno sīpoliem, lai apcep. Smalki sagrieziet liellopa fileju un pievienojiet dārzeņiem, pēc tam apcepiet 5 minūtes. Zirņus sagriež pa diagonāli. Nomizo un sasmalcina ķiplokus un čili piparus. Plānās šķēlēs sagrieziet arī pupiņu asnus un krabju nūjas. Pievienojiet visas sastāvdaļas pannā un sautējiet apmēram pāris minūtes. Topošajiem salātiem pievienojiet sāli, cukuru un sojas mērci. Visu kārtīgi samaisa un liek uz pasniegšanas šķīvjiem. Pārlej ar svaigu laima sulu un dekorē ar sasmalcinātām koriandra lapām un sasmalcinātiem šalotes sīpoliem.
2. recepte.
Sastāvdaļas: 150 g liellopa filejas, 5 gab. ķiršu tomāti, 4 paipalu olas, salāti pēc garšas, 1 tējk. olīveļļas, 1 tējk. balzamiko etiķis, 1 tējk. sinepes, 1 ķiploka daiviņa, šķipsniņa sāls, melnie pipari pēc garšas.
Vāra liellopu gaļu sālsūdenī, pievienojot pāris lauru lapas un dažus smaržīgos piparu zirņus. Salātu lapas noskalo zem tekoša ūdens un saplēš ar rokām. Tālāk sāciet gatavot salātu mērci. Lai to izdarītu, sajauciet olīveļļu, balzamiko etiķi, sinepes ar mizotiem ķiplokiem, kas izlaisti caur presi. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Izvārīto liellopu gaļu atdzesē un pēc tam sagriež strēmelītēs. Sajauc kopā gaļu, salātus un sagatavoto mērci. Vāra paipalu olas, līdz tās ir mīkstas, tad atdzesē un nomizo. Noskalojiet ķiršu tomātus zem tekoša silta ūdens. Olas un tomātus pārgriež uz pusēm. Gaļu ar salātu lapām liek uz pasniegšanas šķīvja, bet pa virsu uzmanīgi liek paipalu olas un tomātus.
3. recepte.
Sastāvdaļas: 1 kg liellopa mīkstuma (mugura), 4 mazi burkāni, 4 sīpoli, 4 tējk. tomātu pastas, 1 ķiploka galviņa, 4 mazi čili pipari, 2 apelsīni, 1 tējk. jūras sāls, 1 tējk. malta ingvera, 1 tējk. ciete pēc vēlēšanās.
Lai sāktu, labi izskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un pēc tam noņemiet visas redzamās plēves un tauku slāņus. Apkaisiet liellopa gaļu ar sāli un pipariem, pēc tam ierīvējiet ar maltu ingveru un tomātu pastu. Ievietojiet gaļu cepšanas piedurknē. Nomizojiet burkānus un sīpolus un pēc tam sagrieziet tos vidējos gabaliņos. Nomazgājiet apelsīnus karstā ūdenī un izspiediet sulu, ko pēc tam ielejiet piedurknē ar dārzeņiem un gaļu. Piesiet piedurkni, izmantojot biezu diegu vai īpašu piedurknes klipsi. Ja uz piedurknes nav caurumu, veiciet vairākus caurumus uz augšu. Piedurkni ar gaļu liek cepeškrāsnī, lai pusstundu cep 200 grādos. Pēc tam izņemiet piedurkni ar gaļu un izveidojiet griezumu virspusē, lai trauks varētu atdzist. Atdzisušo gaļu izņem no piedurknes un sagriež ļoti plānos gabaliņos, vēlams pāri graudiem. Gaļu liek servēšanas traukā un ap to izkārto apceptos dārzeņus. Liellopu gaļai pārlejiet sulu no piedurknes vai uz tās bāzes pagatavojiet mērci, kurai pievienota ciete.
4. recepte.
Sastāvdaļas: 600 g liellopa gaļas (antrekota daļa), 2 ēd.k. sviests vai kausēti liellopu tauki, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Liellopu gaļu noskalo un sagriež aptuveni 1,5 cm biezās porcijās entrekotam Gaļu obligāti pārgriež pa graudiem. Tālāk gaļu nedaudz sakuļ. Vēlams to darīt ne pārāk daudz, lai gaļa paliktu sulīga. Pēršanai vislabāk ir izmantot koka āmuru. Ierīvē iegūtos antrekotus ar sāls un svaigi maltu melno piparu maisījumu. Ja vēlaties, varat izmantot citas garšvielas atbilstoši savām vēlmēm. Pannā ar gofrētu dibenu pilnībā izkausē liellopu gaļas taukus vai sviestu. Apstrādātos un garšvielu gaļas gabalus liek verdošajos taukos un apcep no abām pusēm. Lai entrekoti būtu sulīgi un bez asinīm, apcepiet gaļu ne ilgāk kā 5 minūtes, līdz izveidojas viegla garoziņa. Kā piedevu varat izmantot tajos pašos taukos apceptus dārzeņus un kartupeļu biezeni.
5. recepte.
Sastāvdaļas: 600 g liellopa mīkstuma, 2 ēd.k. tomātu pasta, 1 paprika, 1 sīpols, 1 vidējs burkāns, 4 kartupeļi, pētersīļi, karijs un kaltētas dilles pēc garšas, saulespuķu eļļa cepšanai, sāls un adžika pēc garšas.
Vispirms nomizo un smalki sagriež sīpolu, pēc tam liek uz pannas ar sakarsētu augu eļļu. Tikmēr liellopu gaļu labi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Gaļu liek pannā, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Nomazgājiet arī papriku, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet kātiņu un sēklas, un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos vai sloksnēs. Gaļai pievieno piparus, visu samaisa un turpina sautēt. Tālāk gulašam pievieno adžiku un tomātu pastu, pievieno sāli un labi samaisa. Vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Sagatavotajā katliņā ielej 2,5 litrus ūdens un uzvāra. Burkānus un kartupeļus nomizo un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Noskalojiet pētersīļus zem tekoša ūdens un smalki sagrieziet. Kartupeļus un burkānus, pētersīļus un pannas saturu liek katliņā ar verdošu ūdeni. Vāra gulaša zupu, līdz burkāni ir gatavi.
6. recepte.
Sastāvdaļas: 500 g liellopu gaļas, 1 gab. saldie pipari, 1 kg kartupeļu, 2 burkāni, 2 ķiploka daiviņas, 150 g puravi, 300 g kāpostu, 2 ēd.k. olīveļļa, 2 lauru lapas, puse ķekara svaigu pētersīļu, sāls un pipari pēc garšas, 3 litri ūdens.
Lai sāktu, nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens un pēc tam sagrieziet tos. Papriku labāk sagriezt pusgredzenos, bet burkānus un puravi smalki sagriezt. Varat pievienot arī citus dārzeņus pēc savas izvēles. Galvenais, lai tiem nav spēcīgas garšas vai smaržas. Dziļā katliņā ar biezu dibenu nedaudz apcep puravus un tad pievieno sakapātus burkānus un papriku. Visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam dārzeņiem pievieno aukstu ūdeni un uzvāra. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni un pēc tam vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Pēc tam notīriet liellopu gaļu no taukiem un plēvēm. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un pievieno dārzeņu buljonam. Pievienojiet lauru lapu, garšvielas pēc izvēles un svaigus pētersīļus. Vāra apmēram 2 stundas, līdz gaļa ir mīksta. Pirms gaļa gatava, kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Kāpostus smalki sakapā. Pievienojiet dārzeņus buljonam un vāriet vēl 40 minūtes, līdz dārzeņi un gaļa ir pilnībā gatavi.
7. recepte.
Sastāvdaļas: 300 g kārtainās mīklas bez rauga, 600 g liellopa gaļas (bez kauliem), 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 300 ml vistas buljona, 200 ml ūdens, 70 ml sarkanvīna, 1 lauru lapa, 1 tējk. kaltēta timiāna, 1 tējk. kartupeļu ciete, 1 ola, 1 ēd.k. piena, 2 ēd.k. olīvju eļļa.
Mīkstiniet mīklu līdz elastīgai. Pēc tam gaļu sagriež nelielos gabaliņos un uz pannas, kas sakarsēta ar olīveļļu, apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Šim nolūkam labāk ir izmantot pannu ar biezu dibenu. Apcepto gaļu liek uz šķīvja, un pēc tam pārklāj ar foliju, lai tai nav laika atdzist. Atlikušajā eļļā apcep mazos kubiņos sagrieztu sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku, līdz tie ir mīksti. Pēc tam pievienojiet pannā buljonu, ūdeni un sarkanvīnu. Pievieno lauru lapu un timiānu. Sāli un piparus visu pēc garšas. Gaļu liek pannā un uz lēnas uguns sautē 1-1,5 stundas. Gatavai gaļai jābūt mīkstai un mīkstai. Izšķīdiniet kartupeļu cieti 50 ml ūdens un pēc tam pievienojiet sautējumam. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes, līdz sabiezē. Kārtaino mīklu izrullē vismaz 0,5 cm biezumā.Cepešpannu ieziež ar nelielu daudzumu augu eļļas un pārkaisa ar miltiem. Un tad pārklāj ar mīklu. Liek gaļas pildījumu un pa virsu izveido mīklas “vāciņu”. Cep 15-20 minūtes, līdz mīkla ir gatava.
8. recepte.
Sastāvdaļas: 0,5 kg liellopa gaļas vai maltas liellopa gaļas, 1 balts kukulītis, 500 ml piena, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 2 olas, 50 g bekona vai speķa, 1 ēd.k. zaļā timiāna, 1 ēd.k. sviests, sāls un pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai, 1 ēd.k. sasmalcinātus pētersīļus un dilles.
Noņemiet no klaipa garozu un pēc tam iemērciet pusi maizes pienā. Otrā klaipa daļa būs nepieciešama panēšanai. Izmērcēto maizi nedaudz saspaida, lai piens nepil. Liellopu gaļu noskalo zem tekoša ūdens un izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar pienā samērcētu maizi. Sīpolu un ķiplokus nomizo un pēc tam labi sasmalcina. Pētersīļus un dilles labi noskalo un smalki sakapā. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos. Tālāk sviestā apcep bekonu 10 minūtes, līdz veidojas sprakšķi, kurus pēc tam sajauc ar malto gaļu. Tālāk maltajai gaļai pievieno olas, sāli un piparus pēc garšas. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Atlikušo maizi sarīvē vai sasmalcina, izmantojot blenderi. No maltās gaļas veido kotleti un sarullē panējumā. Cepiet kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
9. recepte.
Sastāvdaļas: 600 g liellopa filejas, 3 ēd.k. liellopu tauki, 500 ml maizes kvasa, 2 sīpoli, 2 burkāni, ½ rāceņi, 2 ēd.k. tomātu pastas, 1 pētersīļa sakne, 1 ēd.k. milti, zaļumi pēc garšas, sāls un pipari pēc izvēles.
Nomazgājiet liellopu gaļu un sagrieziet lielos gabaliņos. Pannā izkausē taukus un tad tajā apcep liellopa gaļu. Tad gaļā ielej maizes kvasu un pievieno tomātu pastu, visu samaisa. Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Nomizojiet arī rāceņus, sīpolus un pētersīļa sakni un pēc tam sagrieziet mazās šķēlēs. Cepiet katru dārzeņu veidu atsevišķi liellopa taukos. Tālāk liek apceptos dārzeņus vienā bļodā ar gaļu kvasā un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa kļūst mīksta un mīksta. Pasniedzot gaļu un dārzeņus apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
10. recepte.
Sastāvdaļas: 1,5 kg liellopa gaļas bez kauliem, 125 Dižonas sinepes, 150 g sēņu, 500 g bezrauga mīklas, 150 g prosciutto, 3 dzeltenumi, sāls, pipari un olīveļļa pēc garšas.
Liellopu gaļu sagriež vidējos gabaliņos un apcep olīveļļā. Pēc tam gaļu pārliek atsevišķā bļodā un no visām pusēm pārklāj ar Dižonas sinepēm. Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes un pēc tam apcepiet pannā 5 minūtes. Tad pievieno sāli un piparus un apcep vēl 5 minūtes. Uzlieciet prošuto uz pārtikas plēves un uzlieciet apceptās sēnes un gaļu. Tālāk sastāvdaļas sarullē rullī un ļauj 10 minūtes atdzist. Mīkstiniet mīklu un pēc tam izrullējiet to. Virsū liek gaļas kukulīti. Tālāk aptiniet rullīti un apsmērējiet ar sakultu olas dzeltenumu. Cep rullīti 50 minūtes 160 grādos.
Lai liellopu gaļa būtu maiga, pavāri visā pasaulē iesaka cepšanas vai sautēšanas laikā pievienot nedaudz sarkanvīna vai skābā krējuma. Arī gaļa ir ļoti maiga, ja to vispirms nedaudz saputo. Vēl viens sulīguma saglabāšanas noslēpums ir gaļas gatavošana panējumā vai mīklā. Jaunajai saimniecei arī jāatceras, ka gatavošanas laikā liellopa gaļai drīkst pievienot tikai verdošu ūdeni un nekad aukstu ūdeni!
Kā redzams, liellopu gaļas ēdienu daudzveidība vienkārši liek kulinārijas fantāzijai griezties ar neskaidrību, izvēloties vienu vai otru recepti. Lai sasniegtu labu rezultātu, ir svarīgi pareizi pagatavot liellopu gaļu, lai tā izrādītos mīksta un sulīga. Ja jūs joprojām nevarat pagatavot liellopu gaļu, lai tā būtu maiga, tad labāk ir ņemt jauna teļa gaļu. Visi ēdieni no šādas gaļas ir maigi un noteikti izcili.
Raksti par tēmu
