Kāda ir atšķirība starp maizes vīnu un degvīnu? Recepte polugāra (maizes vīna) pagatavošanai mājās

Polugar - šis vārds daudziem var šķist smieklīgs un varbūt pat smieklīgs; gandrīz neviens droši neteiks, ka tas ir sen aizmirsts graudu vīns. Vēl pirms pusotra gadsimta, cariskās Krievijas laikos, dzēriens bija populārs un tam bija daudz cienītāju gan vienkāršo cilvēku, gan tā laika aristokrātijas vidū. Diemžēl lielās konkurences ar degvīnu dēļ maizes vīns tika burtiski iznīdēts no Krievijas impērijas alkohola tirgus. Bet oriģinālā polugara recepte ir saglabājusies līdz mūsdienām.

Maizes vīna tapšanas vēsture

Polugar ir maizes vīns, kas izgatavots, dubultā destilējot rudzu vai miežu iesalu. Dzēriena stiprums ir aptuveni 38,5 grādi. Polugāra pagatavošana ir līdzīga brendija vai viskija konjaka pagatavošanai, atšķirība ir tāda, ka tas netiek izturēts ozolkoka mucās. Pirmo reizi maizes vīns tika minēts 1517. gadā. Toreiz turīgie zemes īpašnieki gatavoja polugaru savam patēriņam pēc receptes, kas tika nodota no priekštečiem uz pēcnācējiem. Un līdz 19. gadsimtam tas tika uzskatīts par nacionālo krievu dzērienu. Bet ar Finanšu ministrijas dekrētu, kuru toreiz vadīja S.Yu. Witte, polugar ir kļuvis par aizliegtu dzērienu. To nomainīja pazīstamais degvīns.

Tātad, kāpēc polugar? Maizes vīns ieguva šo nosaukumu, pateicoties īpašai metodei šī alkoholiskā dzēriena kvalitātes pārbaudei. Maizes vīnu lēja vara kausā, tad zem tā iekura uguni. Pēc noteikta laika daļa šķidruma izdega, tad tika pārbaudīts atlikušais daudzums. Ja graudu vīna bija palicis uz pusi mazāk nekā pirms pārbaudes, tad graudu vīns sekmīgi izturēja pārbaudi. Līdz ar to nosaukums polugar. Starp citu, šo maizes vīna kvalitātes pārbaudes metodi iedibināja Nikolajs I.

Kā pagatavot polugar

Bet kā pagatavot polugar, lai tas izrādītos pēc iespējas oriģinālāks? Šī maizes vīna pagatavošanas metode tika radīta pēc senām metodēm, kas saglabājušās līdz mūsdienām. Tas ir pielāgots parastai pagatavošanai pat vidējā virtuvē, lai ikviens varētu pagatavot šo alkoholisko dzērienu mājās. Lai pagatavotu šo aizmirsto Krievijas nacionālo alkoholisko dzērienu, jums būs nepieciešams:

• miežu vai rudzu iesals – 4-5 kg;
• Destilēts ūdens - 20-25 litri;
• Raugs, ja sauss - 60 grami, presētajam - 300 grami.

Iesals var būt jebkas, tam nav nozīmes. Klasiskajā versijā maizes vīns tika gatavots no rudziem, taču attiecīgi arī iegūtā vīna aromāts atšķirsies no izvēlētā iesala. Krāna ūdeni labāk izmantot pēc vairākiem attīrīšanas posmiem (nostādināšana, filtrēšana), un vienkāršākais veids ir iegādāties gatavu destilētu ūdeni. Polugara izveides tehnoloģija ietver šādus vienumus:

Iesals un tā sagatavošana

Jums būs nepieciešams žāvēts iesals, vēlams ļoti sauss. Graudiem jābūt ļoti maziem, ja tādi nav, varat tos samalt paši, bet ne līdz miltiem. Iesācējiem šajā vīna darīšanas jautājumā ir piemērots gatavs sasmalcināts iesals, ko pārdod specializētajos veikalos.

Masīšanas posms

Karstuma un ūdens iedarbībā iesalā esošā ciete sadalās cukurā. Jums nepieciešams ielej ūdeni traukā un uzvāra. Pēc tam atdzesējiet ūdeni līdz 55-60 grādiem un pievienojiet iesalu. Rūpīgi samaisa līdz gludai, uzkarsē līdz 65-70 grādiem un vēlreiz samaisa. Neļaujiet apakšā parādīties kunkuļiem. Pēc tam 90 minūtes uzturiet šo temperatūru zem cieši noslēgta vāka. Tas vislabāk darbojas uz lēnas uguns.

Fermentācijas posms

Cukurs, ko no cietes atdala ar raugu, pārvērš spirtā. Iegūto misu atdzesē līdz 30 grādiem un ielej sagatavotā fermentācijas traukā. Pievieno vajadzīgo rauga daudzumu un liek tumsā temperatūrā, kas nepārsniedz 25 grādus. Fermentācija prasīs no nedēļas līdz divām, tas viss ir atkarīgs no telpas temperatūras, iesala un rauga kvalitātes. Reizi dienā jāatver fermentācijas trauks un jāsamaisa saturs ar tīrām rokām vai koka karoti. Braga tiek uzskatīta par gatavu destilācijai tikai tad, ja tai ir gaiša krāsa un nav burbuļošanas, kā arī rūgta garša.

Sākotnējā destilācija

Lai iegūtu maksimālo jēlspirta daudzumu, misu destilējam uz lēnas uguns, izmantojot sietiņu, lai izlietotie graudi nenokļūtu destilācijas traukā un destilācijas laikā nepiedegtu. Iegūtais izejmateriāls būs duļķains ar nedaudz smirdīgu, asu smaku.

Sekundārā destilācija

Mēs attīrām jēlspirtu no duļķainas krāsas un asas smakas. Tālāka destilācija notiks ar sadalīšanu frakcijās. “Galva ir primārais produkts” - pirmā lieta, kas izdalās destilācijas laikā, nekavējoties jāiznīcina, jo tajā būs maksimāli daudz kaitīgu vielu. “Ķermenis” ir mums vajadzīgais atlases produkts. Mēs izvēlamies, līdz stiprums nokrītas zem 40 grādiem.

Tīrīšanas posms

Maizes vīnam pievienojam raksturīgu aromātu un mīkstinām tā garšu. Tipiska polugāra tīrīšanas metode ir tīrīšana ar oglēm vai maizi ar olu baltumu.

Mūsdienās ne visi zina vārda “polugar” nozīmi, lai gan pirms pusotra gadsimta tas tika ne tikai pastāvīgi lietots runā, bet arī vienkārši lietots...

Klasiskais krievu maizes vīns ir leģendārs alkoholiskais dzēriens, kura pagatavošanas pamatā ir tradicionālās 18.–19.gadsimta receptes. Koncentrāts ir dubultās destilācijas produkts no dažāda veida iesala. Sastāvā var izmantot miežus, kviešus vai rudzus. Izejas stiprums sasniedz 38,5%.

Interesants paņēmiens vīna stipruma jeb “labuma” pārbaudei, kā to sauca vecos laikos. Šim nolūkam tiek izmantota maizes vīna atkausēšanas metode. Recepte ir šāda: destilātu uzvāra un uzliek uguni. Šķidruma daudzums, kas paliek pēc dedzināšanas, nosaka dzēriena kvalitāti un alkohola procentuālo daudzumu tajā. Testēšanai pat ir izgudroti speciāli instrumenti - rūdīšanas katls un kolba. Šķidrumu katlā uzliek uguni un ielej otrā traukā, kas parāda, vai vīna “labums” ir standarts.

Polugara pagatavošanas receptei ir vairākas atšķirības no citiem stiprajiem dzērieniem. Piemēram, degvīna ražošanā tiek izmantota jebkura cieti saturoša pārtika - ne tikai graudaugu graudi, bet arī kartupeļi, cukurbietes u.c. Kamēr iegūtais polugars smaržo pēc graudaugiem, no kuriem tas tika pagatavots, degvīna smarža ir saistīta ar uz īpašu rūpniecisku alkohola ražošanas metodi zaudē savu garšu. Papildus pilnīgi dabīgām vielām, ko izmanto polugāra radīšanai, ražošanas procesā tiek izmantotas tikai dabiskas attīrīšanas metodes, kas uzlabo dzēriena novecošanos un koncentrāciju: ogles, maizes izstrādājumi, piens un citas.

Labākā temperatūra polugāra lietošanai ir 8–10°C. Parasti dzērienu dzer no mazām glāzēm, ko sauc par lafitņikiem, ar tilpumu 100–150 ml.

Vecās padomju filmās bieži tiek rādīti varoņi, kas atmet glāzi un izdzer saturu vienā rāvienā. Taču, lai izbaudītu īsto polugāra pēcgaršu, tas jāmalko maziem malciņiem.

Maizes vīns vislabāk sader ar tradicionālo krievu virtuvi: dažāda veida gaļas, marinētu gurķu, piparu un ķiploku ēdieniem utt.

Klasisks vīna baudījums

Tradicionālā maizes vīna gatavošanas recepte, kuras pamatā ir senas metodes, kas aprakstītas pirmsrevolūcijas Krievijas pavārgrāmatās, ietver šādas sastāvdaļas:

• Iesals, kas brūvēts no kviešu, miežu vai rudzu šķirnēm. Jums vajadzēs sasmalcināt apmēram 5 kg.
• Ūdens - apmēram 20 litri.
• Sausais raugs - 50 grami, vai presētais raugs - līdz 300 gramiem.

Nav svarīgi, kādus graudaugus izmantot par pamatu. Tomēr lielākā daļa klasisko recepšu ir balstītas uz rudziem. Ūdenim jābūt tīram. Akas vai avota ūdens ir ideāls. Ja tas nav pieejams, varat izmantot parasto krāna ūdeni, ļaujiet tam nostāvēties vienu dienu un izlaižot to caur īpašu attīrīšanas filtru.

Vīna gatavošanas posmi

Iesala ražošana

Vispirms graudaugi jāsasmalcina līdz rupjiem graudiem. Ir svarīgi atzīmēt, ka nevajadzētu pārvērst graudus miltos, lai izvairītos no sarežģījumiem nākamajos ražošanas posmos. Un pats galvenais, iesalam jābūt rūpīgi izžāvētam.

Var arī aizskriet uz veikalu un nopirkt gatavu maltu iesalu. Par laimi, mazumtirdzniecības veikali piedāvā daudz iespēju. Gatavā produkta iegāde ir ideāli piemērota tiem, kas tikai sāk izprast vīna darīšanas zinātni - graudi jau ir samalti un žāvēti.

Makšķerēšana

Tas izskatās kā biedējošs vārds, taču tajā nav nekā briesmīga vai sarežģīta. Tas ir triviāls veids, kā ūdens un augstas temperatūras ietekmē cieti saturošās vielas sadalīt cukurā.

Recepte ir vienkārša: piepildiet pannu ar ūdeni, uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Izslēdziet degli un pagaidiet, līdz temperatūra nokrīt līdz 55°C – šeit noder termometrs. Tad pievieno iesala šķīdumu un kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa (lai trauka apakšā nebūtu lipīgu kunkuļu). Šķidrumu uzkarsē līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 65°C, un trauku cieši noslēdz ar vāku. Visgrūtākais ir pusotru stundu noturēt fiksētu temperatūru 60–65°C. Atkāpšanās no režīma var izraisīt samazinātu cukura veidošanos no cietes misā, kas savukārt būtiski ietekmēs fermentācijas stadiju.

Fermentācija

Raugs nonāk cīņā. Tie ir nepieciešami, lai pārvērstu cukuru spirtā.

Vispirms šķīdumu atdzesē līdz 28°C un ielej fermentācijai īpaši sagatavotā traukā. Atsevišķi jums ir jāsagatavo raugs - atšķaidiet to saskaņā ar instrukcijām uz paciņas. Tad fermentācijas traukā ielejam atšķaidītu raugu, rūpīgi samaisām un nostiprinām virsū spēcīgu ūdens blīvējumu. Trauku uzglabā tumšā vietā 20-25°C temperatūrā.

Fermentācijas perioda ilgumu ietekmē vairāki faktori: no iesala saražotā cukura daudzums, rauga kvalitāte un temperatūras konsistence. Misas pagatavošanas process var ilgt līdz 16 dienām. Šķīdumu ir stingri ieteicams maisīt vienu reizi dienā ar tīrām rokām.

Produkta gatavību nosaka krāsa un garša - misa iegūst gaišākas krāsas un parādās rūgta pēcgarša. Ja dzēriens maina krāsu un kļūst rūgts, varat sākt to destilēt.

Pirmā sublimācija

Šajā posmā ir svarīgi no raudzētās vielas izsūknēt pēc iespējas vairāk alkohola. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams mēness destilētājs, kurā ielej uzlieto maizes misu. Nosusināšana jāveic caur smalku sietiņu, kas izfiltrē lielus, nesadalījušos iesala graudus. Ja traukā nokļūst lielas daļiņas, tās var sadedzināt un sabojāt mēness spīduma kvalitāti pie izejas.

Destilācija notiek uz lēnas uguns un turpinās, līdz stiprums nokrītas zem 25°C. Rezultāts ir "avots", kas ir duļķainā krāsā un ar asu smaku.

Pārstrāde

Jaunā sublimācija ir paredzēta, lai attīrītu mēness spīdumu no neveselīgiem piemaisījumiem. To veic šādi: šķīdums jāatšķaida uz pusi ar ūdeni un atkārtoti jādestilē. Tikai šoreiz viela būs jāsadrupina daļās.

Pirmie 200 ml ir “pervach”, tas ir, kaitīgs komponents, kas satur organismam bīstamas sastāvdaļas, piemēram, acetonu. Šī alkohola daļa jāsavāc atsevišķā traukā un jāiznīcina.

Tad galvenais fragments - "ķermenis" - "skrien" - tas jums būs rūpīgi jāsavāc citā traukā - tas ir ļoti pusgarš, joprojām nerafinēts, neapstrādāts.

Beigās iznāks “astes” - destilāts ar zemu alkohola saturu. Šī izejviela var būt noderīga tikai nākamajai misas pagatavošanai. To vairs nevar izmantot maizes vīna pagatavošanai.

Tīrīšana

Pirms dzeršanas no dzēriena jāiztīra liekie piemaisījumi. Tradicionālās receptes iesaka četras metodes toksisko vielu izvadīšanai no polugāra: ogles, maizes, piena un olu baltuma. Parasti visos gadījumos tiek izmantots īpašs filtrs vai tiešs šķidruma kontakts ar sastāvdaļām. Varat arī praktizēt vairākas tīrīšanas metodes vienlaikus.

Ūdens atkal kļūst par svarīgu tīrīšanas procedūras elementu. To pievieno, lai samazinātu temperatūru un uzlabotu kaitīgo vielu uzsūkšanos ekskrēcijas līdzekļos.

Pēdējā operācija

Pēdējais solis klasiskās receptes struktūrā ir galīgā stipruma pielāgošana standartam - 38,5%. Pēc tam iegūto dzērienu lej pudelēs, kas ir cieši aizvākotas, un 3 dienas notur vēsā, no gaismas pasargātā vietā.

Izvade parasti ir aptuveni 2-3 litri tīra polugara. Šeit noteicošie faktori ir cukura saturs iesalā, javas kvalitāte un destilācijas kvalitāte.

Secinājums

Daudzi maizes vīnu salīdzina ar degvīnu vai konjaku. Bet polugar ir kas cits. Un tas nav tikai jautājums par produktu ražošanas tehnoloģiju. Atšķirīga iezīme ir maizes patīkamā maigā garša un nepārspējams dabiskais aromāts, kas nav atrodams nevienā stiprajā alkoholiskajā dzērienā, pat augstākās kvalitātes oriģinālajos paraugos.

Pazudušais krievu svētku simbols, kas atjaunots, pateicoties tradicionālās destilācijas cienītājiem, maizes vīna destilāts ir kļuvis par jaunu tendenci pašmāju kulinārijas receptēs un nacionālajā lepnumā.

Maizes vīns mūsdienās tiek uzskatīts par aizmirstu alkoholisko dzērienu, ko aizstāj ar degvīnu. Tas notika cara impērijā, kad katrā mājā bija polugars, ko cilvēki mīlēja un varēja ražot paši. Tas negatīvi ietekmēja degvīna ražošanu. Tāpēc S. Ju. Vite 1895. gadā aizliedza ražot maizes vīnu, un degvīna bizness sāka plaukt.

Gadsimtu vēlāk uz mūsu pilsoņu galdiem atkal var redzēt krievu svētku simbolu. Maizes vīna pagatavošanai ir daudz recepšu, starp kurām ir klasiskas iespējas, kuras ir pieejamas ikvienam.

Polugāra maizes vīns ir iesala destilāts, ko iegūst, destilējot ar graudiem uzlietu misu.

Polugar jeb maizes vīns ir ļoti populārs krievu dzēriens.

Tradicionālais dzēriena stiprums ir 38,5 grādi, un tā galvenā atšķirība no parastā moonshine tiek uzskatīta par daudzkārtēju destilāciju (2-3 reizes). Polugar var būt mieži, kvieši, griķi un rudzi. Neskatoties uz graudu produktu daudzveidību, dzēriena pagatavošanas recepte ir vienāda.

Maizes vīnam vislabāk ir izmantot rudzus un kviešus, jo šīm kultūrām ir plānas mizas, kas ļauj šai kultūrai ātri dīgt un sasmalcināt. Kas attiecas uz garšu, tad vīns no miežu un griķu iesala nav sliktāks.

Daudzi vīndari pat sajauc dažādu veidu iesalu, kā rezultātā tiek iegūts cēls dzēriens ar unikālu garšu.

Polugar - recepte

Seno recepti, kas tika zaudēta daudzu gadu desmitu laikā, atjaunoja Boriss Rodionovs (degvīna vēsturnieks). Tieši viņš atrada šī dzēriena pagatavošanas tehnoloģiju, ar ko labprāt dalījās savā grāmatā.

Vīna pagatavošana mājās izrādījās nepavisam grūta. Galvenais ir saglabāt proporcijas un izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas.

Lai pagatavotu dzērienu, jums ir nepieciešams:

1. Attīrīts vai avota ūdens – 10 litri.
2. Iesals – 2,5 kg.
3. Sausais raugs - 25 grami, vai presētais raugs - 150 grami.

Maizes vīna pagatavošanai parasti izmanto kviešu vai rudzu iesalu.

Svarīgs. Lietojot speciālu raugu (alkoholisko), vislabāk ir izlasīt devu uz iepakojuma. Parasti misai ir nepieciešams ievērojami mazāk rauga nekā cepšanai paredzētā rauga.

Iesala sagatavošana

Kvalitatīvu dzērienu var iegūt tikai tad, ja ievēro gatavošanas tehniku. Šis process sastāv no vairākiem posmiem, kuriem ir savas īpašības.

Iesala ražošana

Vispirms ir jāsasmalcina graudaugi, lai iegūtu rupjus graudus. Nav vērts gatavot miltus no graudiem, jo ​​tie nav piemēroti misas pagatavošanai. Sasmalcinātie graudi ir jāizžāvē, tas ir galvenais nosacījums šī komponenta pagatavošanai.

Jūs varat iegādāties gatavu iesalu, ko var viegli iegādāties veikalā. Šīs pieejas priekšrocība ir tā, ka graudi jau ir rūpīgi samalti un labi izžuvuši, kas atvieglos darbu jaunajiem vīndariem.

Makšķerēšana

Daudziem var šķist, ka mīcīšana ir sarežģīts un rūpīgs process. Patiesībā tā nav taisnība. Masēšana ir cieti saturošu vielu sadalīšana cukurā, paaugstinot temperatūru un izmantojot ūdeni.

Lai veiktu šo procesu, jums jāveic šādas darbības:

Svarīgs. Šī posma sarežģītība ir saistīta ar nepieciešamību uzturēt noteiktu temperatūras līmeni. Šī indikatora samazināšanās vai palielināšanās var izraisīt cukura līmeņa samazināšanos misā.

Fermentācija

Šis solis ietver rauga izmantošanu, kas pārvērš cukuru spirtā:

1. Šķīdumu atdzesē līdz 27-28 grādiem.
2. Ielejiet to fermentācijas traukā.
3. Šajā šķīdumā ielej raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukcijām.
4. Rūpīgi, bet maigi samaisiet misu un uzstādiet uzticamu ūdens blīvējumu.
5. Trauku ar misu novieto tumšā, siltā vietā (ne vairāk kā 25 grādi).

Maizes polugar - fermentācija

To, cik maksās misa, ietekmē vairāki faktori:

• pastāvīgas temperatūras uzturēšana;
• rauga kvalitāte;
• no iesala ražotā cukura daudzums.

Lai polugars pagatavotos ātrāk, raudzēšana parasti aizņem vairāk nekā 2 nedēļas; tas katru dienu jāmaisa. Tas jādara ar tīrām rokām vai koka lāpstiņu.

Produkta gatavību var noteikt pēc garšas un krāsas. Misai jākļūst rūgtai un vieglākai - tas ir signāls, ka var sākties destilācija.

Misai, no kuras iegūst polugaru, jārūgst vismaz 2 nedēļas.

Svarīgs. Ja misa ir pārāk salda un fermentācijas process ir pabeigts, vislabāk ir atsākt misu, pievienojot nelielu daudzumu rauga.

Pirmā destilācija

Šis posms ļauj no misas iegūt maksimālo spirta daudzumu. To var izdarīt, izmantojot parasto moonshine destilatoru. Misa jāielej destilācijas traukā caur smalku sietiņu, kas izfiltrēs nesadalītās iesala daļiņas. Pretējā gadījumā, karsējot, tie var sabojāt dzēriena garšu.

Destilācija jāveic uz lēnas uguns. Signāls procesa beigām ir dzēriena stipruma samazināšanās līdz 25 grādiem. Izvadītajam šķidrumam jābūt ar diezgan asu smaku un duļķainu krāsu.

Pārstrāde

Jūs varat padarīt moonshine tīrāku un garšīgāku, to atkārtoti destilējot. Lai to izdarītu, pirmajā posmā iegūto šķidrumu tieši uz pusi atšķaida ar ūdeni un destilē.

Kad no mēnesnīcas iznāk pirmie 200 ml, sanāk “pervak”, ko nevar ne dzert, ne rīvēšanai izmantot. Šis šķidrums satur daudz kaitīgu piemaisījumu, kas ir bīstami cilvēka veselībai.

Sekojošos izdalījumus jau var saukt par mēness spīduma ķermeni. To savāc tālākai apstrādei.

Pārstrāde vai pārstrāde rada kvalitatīvu produktu.

Pēdējā posmā izplūst šķidrums ar nelielu alkohola saturu. To neizmanto polugaras pagatavošanai, bet atstāj nākamās misas porcijas pagatavošanai.

Tīrīšana

Maizes vīna pagatavošanai jāievēro noteikta tehnoloģija. Viena no galvenajām šī procesa sastāvdaļām ir dzēriena attīrīšana no liekajiem piemaisījumiem.

Pieredzējuši vīndari iesaka tīrīt, izmantojot pienu, olu baltumu, maizi vai kokogli. Jo tīrāks dzēriens, jo mazāks kaitējums veselībai. Varat izvēlēties jebkuru no iespējām vai veikt vairākus tīrīšanas posmus dažādos veidos.

Pēdējais sagatavošanās posms

Polugar vīna standarts ir tā stiprums – 38,5 grādi. Ja šī norma tiek pārsniegta, tad vīnu atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam. Iegūtais dzēriens tiek pildīts pudelēs un hermētiski noslēgts ar vākiem. Vīnam vajadzētu nostāvēties vēsā, tumšā vietā 72 stundas.

Polugaras šķirnes

Kā minēts iepriekš, polugar var izgatavot no dažādiem graudiem.

Katram rezultātā iegūtajam dzēriena veidam ir savas īpašības:

Tie, kas daudz zina par alkoholiskajiem dzērieniem, iesaka lietot alkoholu saskaņā ar nepieciešamajiem noteikumiem.

Polugar arī jādzer īpašā veidā:

1. Dzērienu lieto atdzesētu līdz 10 grādiem.
2. Vislabāk to liet mazās glāzēs (lafitņikos), kuru tilpums nepārsniedz 150 ml.
3. Vecajās padomju filmās var redzēt, ka maizes vīnu izdzer vienā rāvienā. Patiesībā, lai pilnībā izjustu tā pēcgaršu, polugars jādzer ar baudu.
4. Maizes vīnu var baudīt ar dažādiem marinētiem gurķiem, ķiploku ēdieniem un gaļu ar pikantu mērci.

Daži alkohola cienītāji uzskata, ka polugara garša atgādina konjaku vai degvīnu, tāpēc šis dzēriens bieži tiek salīdzināts ar viņiem. Taču polugars ir ne tikai sagatavots pavisam savādāk, bet arī tam ir pavisam cita, maigāka maizes garša un patīkams dabīgs aromāts. Šāds garšu ansamblis nav atrodams vairāk kā vienā no dārgajiem un elitārajiem dzērieniem.

Video var redzēt detalizētu iesala sagatavošanas procesu polugāra pagatavošanai.

Kā iegūt polugar mājās.

Vārds "pusgars" mūsdienu cilvēkiem nav pazīstams. Un pirms 150 gadiem tās nozīme bija skaidra jebkuram Krievijas impērijas cilvēkam.
Polugar ir maizes vīns, ko ražo no miežu, kviešu vai rudzu iesala, izmantojot mēness gāzi. Tās stiprums ir -38,5 grādi.

Kad Krievijas impērija nodibināja valsts monopolu degvīna ražošanā un pārdošanā, polugāra ražošana tika aizliegta. Tāpēc daudzas receptes tika zaudētas. Taču pēdējā laikā ir atkal parādījusies interese par polugar. Tagad ikviens, kam joprojām ir mēnessērga, var dabūt maizes vīnu.

Sastāvdaļas maizes vīna (pusgarša) pagatavošanai, izmantojot moonshine destilatoru.

• 5 kg miežu, kviešu vai rudzu iesala.
• 20 litri tīra ūdens.
• 0,05 kg (0,3 kg nospiests).

Maizes vīns tika gatavots no rudzu iesala. Bet tas ir labi, ja izmantojat kviešus vai miežus. Labāk ir ņemt avota vai akas ūdeni.

Polugara iegūšanas process.

• Iesala sagatavošana maizes vīna ražošanai.

Pirmkārt, iesalam jābūt labi izžāvētam. Rupjo iesalu var iegādāties veikalā vai pats samalt rupjos graudos.

• Sasmalcināšana ir process, kurā ciete tiek sadalīta cukurā.

Paņem katliņu, uzliek uz uguns, pārlej ar ūdeni, uzvāra. Ļauj atdzist līdz 55 grādiem. Ielejiet iesalu, to maisot, izvairoties no kunkuļu veidošanās. Paaugstiniet temperatūru līdz 61-64 grādiem. Vēlreiz rūpīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz uguns pusotru stundu, nemainīgā 60-65 grādu temperatūrā.

• – cukura sadalīšanās process spirtā, izmantojot raugu.

Lai uzsāktu fermentācijas procesu, sagatavoto maisījumu nepieciešams atdzesēt līdz 28 grādiem. Ielejiet pudelē. Sagatavojiet raugu un pievienojiet to traukā. Uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku tumšā, siltā vietā uz 4 līdz 16 dienām. Katru dienu ir nepieciešams maisīt misu un pēc tam atkal uzstādīt ūdens blīvējumu.
Kad fermentācijas process ir beidzies, par ko liecina burbuļu trūkums un šķidruma notīrīšana, jāsāk destilēt misu pusgarā.

• Pirmā destilācija.

Izkāš misu. Ielejiet mēness gaismā. Sāciet destilācijas procesu, nesadalot spirtu frakcijās. Kad dzēriena stiprums samazinās līdz 25 procentiem, pārtrauciet jēlspirta izvēli.

• Pāriesim pie otrās destilācijas.

Iegūtais spirts jātīra no kaitīgiem piemaisījumiem. Tāpēc mēs to atšķaidām ar ūdeni attiecībā 1 pret 1 un atkal ievietojam mēness gaismā.
Tagad mēs ņemam tikai produkta “ķermeni”, nogriežot “galvu” un “astes”. Pēc tam, kad spēks nokrītas līdz 40 grādiem, mēs pārtraucam procesu.

• Polugāra tīrīšana.

Maizes vīns gatavots izmantojot , var tīrīt vairākos veidos. To dara ar pienu, olām, maizi vai oglēm. Lai process būtu efektīvāks, polugar jāatšķaida līdz 40 - 50 grādiem.

• Pēdējais posms.

Klasiskajam polugāram stiprumam jābūt 38,5 grādiem, tāpēc pirms produkta iepildīšanas pudelēs un uzglabāšanas tas ir jāatšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stāvoklim. Polugar jāuzglabā tumšā vietā, cieši noslēgtās pudelēs.
Polugar pieder dabisko stipro dzērienu saimei, piemēram, konjaks, viskijs, slivyanka un garšas ziņā nav zemāks par tiem.

Tiek uzskatīts, ka sākotnējais krievu dzēriens ir degvīns. Bet tikai daži cilvēki zina, ka pirms šī dzēriena parādīšanās Krievijā cilvēki dzēra maizes vīnu, kam bija patīkami maiga garša un smaržoja pēc rupjmaizes.

Polugar ir dubultais destilāts. Tas tika izgatavots no kviešu, rudzu un miežu iesala. Šo nosaukumu dzēriens ieguvis senos laikos, kad dzēriena kvalitāti pārbaudīja ar “atlaidināšanu”. Aizdedzinātajam dzērienam bija jāpiedeg tieši puse, no tā arī nosaukums - pusdegums.

Šobrīd ir atrastas un atjaunotas senas receptes šī dzēriena pagatavošanai – to var gan pagatavot mājās, gan iegādāties veikalā. Ar polugara vēsturi, tā īpašībām, veidiem, ražošanas tehnoloģiju, receptēm, kā arī datiem par veikalos nopērkamajiem produktiem var iepazīties šajā rakstā.

Pusgara jēdziens

Mūsdienās alkohola cienītājiem maize bieži asociējas ar degvīnu, mēnessērdzību vai alu, un tikai daži cilvēki zina, ka pirmais bija maizes vīns jeb polugar – tā sākotnējais nosaukums.

Pirmā recepte, pēc vēsturnieku domām, varēja parādīties jau 15. gadsimtā. Līdz 17. gadsimta beigām tas guva vispārēju atzinību, pat 19. gadsimtā tam bija dažādas stiprības variācijas (no 38 līdz 75°):

• putojošs vīns,
• trīskāršs vīns,
• četrkāršs alkohols,
• dubultais alkohols.

Šī dzēriena popularitāti apstiprina daudzu tā laika krievu daiļliteratūras darbu rindas, kuru varoņi nevēlas pieskarties “skaistajam”.

Nosaukums “polugar” cēlies no novecojušas dzēriena stipruma noteikšanas tehnoloģijas - atkausēšanas, kas ietvēra iztvaicētā spirta daudzuma noteikšanu karstuma ietekmē. Tā kā graudu vīns “izdedzis” uz pusi (līdz 38°), to sāka saukt par “pusdegušu”; Laika gaitā vārds tika vienkāršots - un tā radās polugar.

1895. gadā polugar tika aizliegts patstāvīgi ražot, monopolizējot dzēriena ražošanu, kas tika uzskatīts par stiprības etalonu. Pēc tam, kad tehnoloģija un precīza recepte kļuva nepieejama, radās maldīgs priekšstats, ka polugaru var iegūt, atšķaidot spirtu ar ceturtdaļu ūdens.

1. Atkarībā no graudu veida, kas izmantots alkoholiskā dzēriena pagatavošanā, polugars var būt iesals, kvieši vai mieži.
2. Katrā gadījumā rūpīgi jāizvēlas galvenās sastāvdaļas, proti, graudaugi (tiem jābūt neseniem) un ūdens (vislabākais ir neapstrādāts avota ūdens).

alcoplace.ru

Maizes vīna vēsture

15.-19.gadsimtā neviens nebūtu aizdomājies, kas ir polugars, jo katrs krievs tajos laikos zināja šo alkoholu. Tas bija īpaši populārs aristokrātisko muižnieku vidū, kuri, nežēlojot graudu rezerves, gatavoja maizes vīnu, turot noslēpumā ģimenes receptes.

Pirmā rakstveida pieminēšana par šo destilātu ir datēta ar 1517. gadu, taču ir zināms, ka dzēriens ražots agrāk. Par polugar to oficiāli nosauca 1842. gadā ar Nikolaja I vieglo roku. Nosaukums ir cieši saistīts ar maizes vīna kvalitātes pārbaudi – ieliets speciālā kausā un aizdedzināts, vīnam bija jāizdeg tieši puse.

• Zemes īpašnieki ne tikai paši ražoja un dzēra graudu vīnu, bet arī to pārdeva, tādējādi samazinot degvīna patēriņu.
• Degvīna tirdzniecības monopols piederēja cariskajai Krievijai, tāpēc ar finanšu ministra pavēli S.Ju. Kopš 1895. gada Witte ir aizliegusi maizes vīna ražošanu un pārdošanu.
• Veco recepšu mode nav apiejusi alkoholiskos dzērienus. Dažas receptes tika atrastas, atjaunotas un pārbaudītas. Tā pagāja maizes vīna atdzimšana, kas pēdējā desmitgadē atkal sācis baudīt, lai arī ne agrāko, popularitāti.

receptvina.ru

Atšķirība starp polugar un degvīnu un viskiju

Tie, kas mēģinājuši maizes vīnu, apgalvo, ka tas ir alkohols, kas atgādina viskija un degvīna krustojumu. Vai tas tā ir, tabula palīdzēs jums to noskaidrot:

Zīmotnes	Pusdārzs	Viskijs	Degvīns
pamats	kvieši, mieži, rudzi	miežu	viss, kas satur cieti
garša	Iesals, maize	iesalaina, sūdīga, dūmakaina	alkoholiķis
krāsa	prombūtnē	zelta, dzintara	prombūtnē
ražošanas metode	destilācija	destilācija	labošana
piemaisījumu klātbūtne	fūzu eļļas	fūzu eļļas	nesatur
izvilkums	aizstāj ar filtrēšanu ar pienu, maizi un oglēm	koka mucās no 1 līdz 10 gadiem (un pat vairāk)	2-3 dienas stabilizējas pēc spirta atšķaidīšanas

Kā redzat, maizes vīns ir dzēriens, kas nelīdzinās nekam citam, taču tam ir vairāk līdzību ar viskiju vai iesala moonshine, nevis ar degvīnu.

alkolife.ru

Maizes vīnu veidi

Polugāri uz rudzu bāzes

Šis ir oriģināls krievu dzēriens, bez kura nebūtu iespējams iedomāties svētkus un viesmīlību. Tas tika minēts daudzos literārajos darbos, kas apraksta krievu sabiedrības dzīvi 18. un 19. gadsimtā. Taču 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā veikalu plauktus pameta polugar degvīns, tostarp slavenais kviešu polugars. Kāpēc?

Polugaru sagatavošanas pamatshēma ir tāda pati, taču jūs varat mainīt galvenās piedevas un sastāvdaļas, cik vien vēlaties.

1. Labi sagatavots spēcīgs polugars bija jebkuras mājas lepnums.
2. Misu trīs reizes destilēja vara destilētājos no atlasītiem graudiem un ūdens.
3. Pēc tam iegūtais produkts tika attīrīts ar svaigu olu baltumu un filtrēts ar bērza kokogli.
4. Pateicoties šai tehnoloģijai, tika saglabāta dabisko produktu garša un aromāts.

19. gadsimtā alkohola skaitītāju nebija, lai gan maizes vīna standarts pastāvēja. Saskaņā ar to spirta saturam bija jābūt vismaz 38%, un tā daudzums tika noteikts ar tā saukto atkausēšanas metodi.

Vīns tika ielejams speciālā rūdītājā, kas pēc iepriekšējas uzsildīšanas tika aizdedzināts. Pusei no produkta vajadzēja izdegt. Līdz ar to arī maizes vīna nosaukums – polugar.

Mani pārsteidza šī dzēriena milzīgā popularitāte un dažādība. Šeit ir tikai daži no tiem:

• rudzi;
• kvieši;
• mieži;
• iesals;
• greizs;
• "Ķirsis".

Tradicionālākais ir rudzu polugars. Tās pagatavošanai tika izmantotas labākās rudzu šķirnes, rudzu iesals un dažādas garšvielas. Rezultāts bija dzidrs, eļļains dzēriens ar brīnišķīgu svaigas rupjmaizes aromātu un garšu.

Vēl viens rudzu polugara veids ir iesals. Dzēriena pamatā ir atlasīts rudzu iesals. Tam ir spēcīgs rupjmaizes aromāts ar medus un sviesta piegaršu un iesala aromātu.

Spēcīgākais dzēriens no visiem polugāriem ir krivach.

Tas tika gatavots tikai no rudzu iesala un bija populārs to vidū, kuri īpaši novērtē stipros dzērienus. Tā stiprums bija no 40 līdz 60°. Tāpat kā visiem polugāriem, kas tika gatavoti no rudzu iesala, tam ir izteikts svaigi ceptas rupjmaizes aromāts un garša.

Cita veida polugāri

1. Kviešu polugara garša ir neparasti maiga un patīkama. Svaigi cepta kviešu maize, tikko izņemta no krāsns, tās smarža un garša – tas viss rada unikālu mājīgas lauku mājas atmosfēru. Un garšaugu, medus un nedaudz kāpostu sālījuma garša šim dzērienam piešķir pikanumu un pārsteidzošu maigumu. Pateicoties garšvielām un garšvielām dažādās proporcijās, kviešu polugāram var būt atšķirīga garša.
2. Miežu polugāra pamatā bija atlasīti mieži, klijas, smaržīgs medus un lazdu rieksti, kas aromatizēti ar smaržīgu pikantu augu uzlējumu. Tas viss radīja neparastu svaigas vasaras dienas sajūtu. Dzēriens tika īpaši novērtēts, lai neradītu paģiras.
3. Polugar “Cherry” tika gatavots no rudzu un kviešu misas ar ķiršu tinktūru, aromatizēts ar garšaugu un garšvielu uzlējumu. Brīnišķīga gatavu ķiršu un ziedošas pļavas zāles augļu smarža, atsvaidzinoša garša ar vieglu skābumu un smalku rudzu un kviešu garšu ir šī izsmalcinātā dzēriena īpatnības.

Diemžēl mūsdienās daudzi alkohola ražotāji cieš no viltojumiem, ko veic negodīgi konkurenti. Un katrs apzināts ražotājs velta daudz pūļu, lai aizsargātu savus produktus no viltojumiem. Pusgaru aizsargā speciāla uzlīme.

nalivali.ru

Kā dzert un ko ēst

Maizes vīnu dzer no lafitņikiem - mazām glāzēm ar tilpumu 50-150 ml vai šotu glāzēm, kas iepriekš atdzesētas līdz 8-10°C. Tradicionāli glāzi nenogāza, lai izdzertu vienā malkā – vīns tika nogaršots. Tikai nesteidzīga dzeršana atklāj tās oriģinalitāti.

Laba uzkoda, kas sastāv no gaļas un marinētiem gurķiem, palīdzēs izcelt šo alkoholu. Tas lieliski sader ar visām tradicionālajām krievu uzkodām, kas iet kopā ar degvīnu, tostarp želeju, speķi un marinētiem gurķiem.

alkolife.ru

Polugar receptes

Vārdnīca

• Misa ir galvenās sastāvdaļas un ūdens maisījums, kas izturēts noteiktu laiku;
• Braga – misa pēc fermentācijas beigām;
• Jēlspirts ir spirts, kas iegūts destilācijas laikā bez attīrīšanas;
• Moonshine cube (destilators, moonshine still) – iekārta destilācijai; spirts izgulsnējas no tvaika, kas veidojas, karsējot misu;
• Destilācija (destilācija) ir iztvaicēšanas process, kura mērķis ir kondensēt iegūtos tvaikus.

Senā recepte

Balstoties uz seniem avotiem, cara laika kulinārijas un ekonomikas grāmatām, mūsdienu gastroentuziasti un ikdienas dzīves vēsturnieki ir mēģinājuši atjaunot maizes vīna receptūru un ražošanu.

Pēc tradicionālo svaru pārveidošanas mūsdienīgos un nelielos pielāgojumos mēs ieguvām diezgan vienkāršu maizes klaipu pagatavošanas recepti:

1. iesals (no rudziem, miežiem vai kviešiem) - 2,5 kg;
2. destilēts ūdens - 10 litri;
3. sausais raugs - 25 grami vai presēts raugs - 150 grami.

Recepte nemainīsies atkarībā no graudaugu veida, kas izvēlēts par polugāra pamatu. Gatavošanas metode ir tāda pati, bet gatavā dzēriena smarža būs atšķirīga. Tradicionālajā destilācijā Krievijā visbiežāk izmantoja rudzus un kviešus.

Viņiem tika dota priekšroka to maigās un cēlās garšas dēļ. Miežus un griķus izmantoja daudz retāk. Un bieži vien ne vienas šķirnes veidā, bet gan kā piedeva kviešu vai rudzu polugāra dekorēšanai.

Ne mazāka uzmanība tika pievērsta ūdenim. Sākotnējos laikos viņi ņēma ūdeni no akas vai avota. Mūsdienās pudelēs ir piemērota lietošanai mājās. Krāna ūdeni var izlaist caur filtru un ļaut nogulsnēm nosēsties.

alcoplace.ru

Klasiskā recepte

Iesala sagatavošana

Iesalu var iegūt dažādos veidos: diedzējiet pats vai iegādājieties gatavu. Pirmā metode ir darbietilpīgāka un prasa prasmes. Plaši pieejami ir daudzi graudu diedzēšanas un iesala norādījumi, ar kuriem var pagatavot pilnīgi autentisku polugaru.

Ja nav laika šādām delikātām manipulācijām, var iegādāties gatavu iesalu. To pārdod specializētos veikalos vai tirgū. Daudzi graudu ražotāji ražo arī iesalu. Esiet uzmanīgi: zaļā iesala glabāšanas laiks ir 3 dienas, baltā iesala glabāšanas laiks ir vairāki mēneši.

Iesals būs jāsasmalcina līdz vidēja lieluma graudiem. Šim nolūkam ir piemērots graudu smalcinātājs, virtuves kombains un blenderis. Nav nepieciešams to pārvērst miltos.

Masēšana bija cietes saharifikācijas metode. Cietes polisaharīda sadalīšanai vienkāršos cukuros, kas piemēroti rauga barošanai, tika izmantots tikai ūdens un īpašs temperatūras režīms. Šajā posmā ir nepieciešams kontrolēt temperatūru ar viena grāda precizitāti. Tāpēc termometra izmantošana ir obligāta.

1. Ielejiet visu ūdeni lielā katliņā uz uguns un uzvāra. Paņemiet termometru un pagaidiet, līdz ūdens atdziest līdz 55-60°C.
2. Laiks pievienot iesalu. Pievienojiet to nelielās porcijās, nepārtraukti maisot pannas saturu. Jāizvairās no kunkuļu veidošanās un masas dedzināšanas.
3. Tagad paaugstiniet pannas satura temperatūru līdz 65°C un aizveriet vāku.
4. Tagad mūsu uzdevums ir pusotru stundu noturēt “iesala putras” temperatūru 60-65°C robežās. Lai to izdarītu, pannu var cieši ietīt segā. Temperatūrā zem 60°C ciete pilnībā nesadalīsies, un neliels cukura daudzums ietekmēs fermentācijas kvalitāti.

Misas fermentācija

• Šajā posmā mēs pabeidzam misas gatavošanu un raudzējam to.
• Atdzesējiet pagatavoto iesalu līdz 26-28°C – temperatūrai, kas ir ērta rauga darbībai.
• Raugu aktivizējam saskaņā ar tam pievienotajām instrukcijām un pievienojam misai. Labāk to izdarīt nekavējoties, izmantojot trauku, kurā misa stāvēs.
• Misu liekam zem ūdens blīvējuma un noliekam tumšā vietā 20-28°C temperatūrā. Vidējais fermentācijas laiks ir 2-3 nedēļas. Visu šo laiku misa ir jāmaisa. Dariet to ātri un vienmēr ar tīru priekšmetu (rokām), lai neiekļūtu baktērijas.
• Līdz otrās fermentācijas nedēļas beigām jāsāk uzraudzīt misas gatavības pazīmes. Misas garša kļūst no salda uz rūgtu.

Raugs izgulsnējas un virsma kļūst gaišāka. Virsma nomierinās: apstājas šņākšanas un putu veidošanās procesi.

Pirmā destilācija

Kad visas pazīmes norāda, ka misa ir gatava, varat pāriet uz destilāciju. Mēs notecinām izlietoto misu no nogulsnēm un filtrējam caur kokvilnas-marles filtru. Tas palīdzēs noņemt lielas nogulsnes no atlikušā iesala.

1. Mēs destilējam misu zemā temperatūrā, lai iegūtu maksimālo spirta daudzumu.
2. Mēs nedalāmies frakcijās. Alkoholu izdzenam gandrīz līdz pēdējai lāsei, līdz stiprums straumē noslīd zem 30°.
3. Iegūtajam jēlspirtam ir duļķaina krāsa un specifiska smarža.
4. Ir nepieciešams izmērīt iegūtā destilāta tilpumu un stiprumu. Reizinot šos divus rādītājus, iegūstam tīrā alkohola saturu. Tas būs nepieciešams nākamajā darbībā.

Otrā destilācija

Pirms atkārtotas destilācijas izejvielu atšķaida līdz 20°. Lai attīrītu dzērienu no piemaisījumiem un smakām, otrās destilācijas laikā atdalām frakcijas. Galvu izvēle ļaus atbrīvoties no toksiskiem rūpnieciskiem spirtiem. Galvu skaits ir 12-15% no tīrā spirta satura.

Galvu lauku izspiež ķermenis - galvenā destilāta daļa. Šis ir maizes vīns. Tā daudzums ir aptuveni 70% tīra spirta izejvielās pēc pirmās destilācijas. Izstumjam ķermeni līdz 40° stiprumam straumē. Viss pārējais ir astes un netiek izmantots pusdārzā.

Pirms tīrīšanas pasākumu uzsākšanas maizes vīnu atšķaida līdz 45-50°. Šajā gadījumā molekulārās saites ir vājākas nekā spirtā, un vielas saistās vieglāk.

Polugara tīrīšanai tiek izmantoti tikai dabīgi produkti, kas neietekmē dzēriena garšu un smaržu:

• ogles,
• piens,
• maizes drupatas,
• olas dzeltenums.

Metodes praktiski neatšķiras viena no otras. Jums ir jāsajauc pusotra ar adsorbentu, kas absorbēs atlikušos piemaisījumus.

Vienīgā atšķirība ir ogļu izmantošanas metode. Šeit papildus sajaukšanai varat izveidot ogļu kolonnu. Jums būs nepieciešama piltuve un vates spilventiņi.

Apdares darbi

Mēs nogādājam dzērienu līdz 38,5° nominālajam stiprumam. Tagad gatavo maizes vīnu var iepildīt pudelēs turpmākai uzglabāšanai. Starp citu, jūs varat lietot polugar pēc 3-4 dienām. Atšķirībā no tā slavenajiem radiniekiem konjaka un viskija, tam nav nepieciešama ilgstoša izturēšana.

No dažādiem iesaliem gatavoti pusgariņi atšķiras viens no otra pēc garšas.

1. Kvieši atgādina tikko ceptas baltmaizes garšu.
2. Polugar rudzi smaržo pēc rudzu garozas un sviesta.
3. Griķu dzēriens tiek uzskatīts par unikālu garšu lieliem oriģināliem. Katrs mēnessērdzējs galu galā varēs atrast savu garšu.

dom-vinokura.ru

Spēcīgāka polugāra recepte

Ja vēlaties iegūt polugaru ar stiprumu virs 40°, tas ir, stiprāku par klasisko polugaru, piedāvājam šādu recepti, kas atšķirsies dažos, bet diezgan svarīgos punktos.

Sastāvdaļas

• 8 litri ūdens;
• 2 kg miltu (rudzu vai kviešu);
• 100 g rauga;
• Olu baltums vai kokogles (tīrīšanai);
• 100 g cukura.

Sāksim gatavot

1. Miltus sajauc ar siltu ūdeni, maisa, līdz tie pilnībā vai vismaz lielākoties izšķīst. Vāra maisījumu uz vidējas uguns, lai temperatūra nepaaugstinās virs 70°. Aptuvenais laiks – stunda. Maisiet šķidrumu, līdz tas kļūst brūngans. Atdzesējiet brūvējumu.
2. Ielejiet raugu un cukuru traukā ar misu; Rūpīgi samaisiet un atstājiet pāris dienas siltā vietā rūgt.
3. Izņemiet misu no nogulsnēm, izmantojot tievu šļūteni, ar kuru, nepieskaroties apakšai, ielejiet topošo maizes vīnu citā traukā. Veiciet pirmo destilāciju, lai iegūtu 2 litrus spirta.
4. Pēc tam jēlspirtu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:1. Veiciet šādu destilāciju. Nenāktu par ļaunu spirtu destilēt arī trešo reizi, taču šajā posmā var arī apstāties.
5. Notīriet dzērienu, izmantojot olu baltumu vai kokogli.
6. Ielejiet maizes vīnu pudelēs, rūpīgi aizkorķējot tās un atdzesējot.

Šis dzēriens atklāj savas garšas īpašības kombinācijā ar gaļas vai zivju ēdieniem, palīdzot tos papildināt arī ar jaunām nokrāsām.

receptvina.ru

Dzēriena atdzimšana - Rodionovs un viņa dēli

Spirta rūpnīcas vēsture

2010. gadā uzņēmums Rodionovs un dēli, izmantojot receptes un ražošanas tehnoloģijas vietējiem krievu graudu destilātiem, kurus Boriss Rodionovs atradis arhīva materiālos un senās grāmatās, izlaida savu pirmo ierobežoto izdevumu.

Oriģinālie krievu graudu destilāti ir nozīmīgs visas vēsturiskās krievu virtuves un pasaules gastronomiskās kultūras slānis, taču līdz mūsdienām tie ir nepelnīti aizmirsti un nav pieejami ne speciālistiem, ne patērētājiem.

Degvīna vēsturnieka, rakstnieka un zinātnieka Borisa Rodionova garie un darbietilpīgie pētījumi, viņa dziļās teorētiskās zināšanas un unikālā praktiskā pieredze destilācijā ir ļāvusi mūsdienās ražot ierobežotā daudzumā ļoti garšīgus un gastronomiskus destilātus, kuru pamatā ir atlasīti graudi, veidojot pilnīgi jauna alkoholisko produktu kategorija, kuras tirgū pilnībā nav Krievijas tirgus - Polugārija.

• Uzņēmums Rodionovs un dēli bija pirmais, kas atdzīvināja krievu destilācijas tradīcijas un rekonstruēja leģendārā krievu maizes vīna Polugar un citu tradicionālo destilātu garšu, kuru ražošana Krievijas impērijā tika pārtraukta pēc monopola ieviešanas 1895. gadā.
• “Rodionovs un dēli” atjauno Krievijas kādreizējo slavu kā rafinētu un sarežģītu stipro alkoholisko dzērienu ražotājam, kas izgatavots no rudziem, tā iesala un citiem graudiem un augiem, kuriem pasaulē nav analogu un kam piemīt unikāla buķete, garša un aromāts. ar unikālu tradicionālo krievu attīrīšanas sistēmu, izmantojot dabiskos koagulantus.
• Privātā spirta rūpnīca “Rodionovs ar dēliem” pirmo reizi pēdējo 117 gadu laikā dod iespēju tūkstošiem stiprā alkohola cienītāju nogaršot aizmirstos, bet dižciltīgos krievu graudu destilātus, kas pastāvējuši no 16. gadsimta līdz 1895. gadam, kas bija avots. lepnums par krievu tautu gadsimtiem ilgi.

Ražoto dzērienu veidi

Polugar iesals

Malt Polugar ir krievu klasiskās destilācijas mākslas virsotne, īsts maizes garšas un aromāta šedevrs, kuru vara destilatoros radījis pats Boriss Rodionovs. Uzmanība katrai detaļai un ražošanas detaļai padara mūsu cēlā dzēriena garšu perfektu.

1. Šeit mums ir atlasīto rudzu iesals un tradicionālā “cēlā” trīskāršās destilācijas tehnoloģija vara alambikā; otrās destilācijas laikā tiek nogrieztas līdz 50% “galvas” un “astes” un tikai graudu “sirds”. ” no destilāta ir atstāts.
2. Pēc tam seko dārga vistu olu tīrīšana ar svaigiem olu baltumiem un ilgstoša infūzija uz bērza oglēm, lai pabeigtu garšas pilnveidošanas procesu.
3. Iesals Polugar ir iepildīts Elizavetas Petrovnas pusstata kopijā no 1745. gada, tilpums 0,615 l.

Nepārspējamo maigumu un dziļo garšu nodrošina atbilstība aprakstītajām tradicionālajām tehnoloģijām un iesala polugara mēnesi ilgā “atpūta”, kad tiek sajaukti rudzu iesala cēlie destilāti, lēnām veidojot savu unikālo un bagātīgo maizes buķeti, ko tik ļoti novērtējusi katrs dārga alkohola cienītājs.

Pateicoties nepārspējamam maigumam un dziļai maizes garšai, tai nav līdzinieka starp degvīnu, viskiju un citiem stiprajiem dzērieniem. Malt Polugar pirms pasniegšanas nav jāatdzesē, jo tā garša ir tik perfekta, ka nav jēgas to slēpt aiz atdzesēšanas, kā to parasti dara parastam mūsdienu degvīnam.

• Aromāts: spilgts, maizeins, siltu pašceptu cepumu, rudzu krekeru, koriandra, iesala, medus, graudaugu, jaunu garšaugu un savvaļas ziedu aromāts, viegls saldums.
• Garša: maiga svaigas rupjmaizes garša, liepziedu medus, pļavas garšaugi un graudaugi, rudzu rūgtums.
• Apdare: ļoti gara, gluda apdare, silta, sildoša, ar spilgtām rupjmaizes, medus, saldo mandeļu un savvaļas ziedu notīm.

rusvin.ru

Polugar Rudzi

Rye Polugar ir meistara rūpīga darba rezultāts, izmantojot tradicionālo krievu tehnoloģiju atlasīto rudzu trīskāršā destilācijā reālos, atjaunotos vara destilācijas traukos, kā arī attīrīts ar svaigiem olu baltumiem un bērza oglēm. Viņa misas sastāvā ir daļa iesala un daļa neiesalu rudzu.

Šādu darbietilpīgu vēsturisko tehnoloģiju neizmanto neviens moderns elitāro alkoholisko dzērienu ražotājs.

Rudzu Polugar ir ļoti mīksts dzēriens, un tam piemīt unikāla, cēli maizes garša, kas ir izejmateriāls - atlasīti rudzus. Rudzu Polugar tiek pildīts arī Elizavetas Petrovnas pusstata kopijā ar tilpumu 0,615 litri.

Pateicoties precīzai 18. gadsimta vēsturiskās receptes ievērošanai un klasiskajai destilācijas tehnoloģijai, krievu virtuves simbols Rudzu polugars atgriežas pie jums sākotnējā veidolā, kādu to zināja mūsu senči un izbaudīja tradicionālo maizes garšu un aromātu. Jūs gūsit no tā maksimālu baudu, kopā ar iecienītākajiem ēdieniem. Rudzu polugar pirms pasniegšanas iesakām nedaudz atdzesēt.

Rudzu Polugar ir kļuvis ļoti populārs gan gardēžu un augstākās kvalitātes alkohola cienītāju, gan neparastas dāvanas gribētāju vidū, jo gandrīz katrs vīrietis ir ieinteresēts izmēģināt pirms 250 gadiem Krievijā dzertā dzēriena garšu.

Pateicoties stingrai 18. gadsimta vēsturiskās receptes ievērošanai, krievu virtuves simbols Rudzi Polugar atgriežas pie jums sākotnējā formā.

• Aromāts: svaigs, spilgts, maizeins, mājās ceptu izstrādājumu aromāts, rudzu garoza, rupjmaize, dilles, ķimeņu, kodināšanas komplekts, biezs iesala tonis, griķu medus, maizes svaigums, graudaugi, jauni augi, meža ziedi un reibinošs, smalks saldums .
• Garša: sildoša un maiga rupjmaizes garša, saldena, daļēji medus, pikanta, viegls zālaugu rūgtums, patīkams.

Classic Wheat Polugar tiek ražots, trīskāršā destilācijā no iesala un neiesalu kviešu graudu misas vara destilētā. Pēc trešās destilācijas tiek izmantota darbietilpīga un dārga attīrīšana ar svaigiem olu baltumiem, kas tik populāra 18. gadsimta bagātajos Krievijas muižnieku īpašumos, un ilgstoša destilāta attīrīšana ar bērza oglēm.

1. Aromāts: maigs, apaļš, viegls un smalks. Siltas kviešu skaidiņas, graudaugu un maizes notis, siens, kaltēti garšaugi, sāļais, kāpostu sālījums, saldenas medus notis fonā.
2. Garša: maiga, tieša, tīra, sarežģīta, gluda un gastronomiska. Sāļi-zālaugu nianses, kurās dominē kalačs un baltmaize. Garša piesaista ar samtainajiem, ziedu un augļu toņiem un spēlē uz mēles - elegants rūgtums cīnās ar garšvielu toņiem, vēlāk rūgtums raiti iet prom un to nomaina košs, noturīgs maizes tonis.
3. Nobeigums: viegla un maiga pēcgarša ar graudaugu, mitru kviešu graudu un baltmaizes notīm.
4. Ieteikumi: lielisks galda variants, viegls, dzerams, vakariņošanas pieredze, pie kuras gribas atgriezties un kas nekļūst garlaicīgi.

Ieteicamās kombinācijas: skābo kāpostu zupa, marinētu gurķu zupa, soļanka, skābēti kāposti, marinēti gurķi, borščs, sēņu zrazy ar dzērveņu mērci, zivju zupa, treknas zivis, vārīta cūkgaļa, cepta vai sautēta cūkgaļa, jēra gaļa, stilbiņš, baltā gaļa, zivis, kartupeļu biezeni ar sviests, krēmīga dārzeņu zupa, zupas, klimpas buljonā, manti ar jēra gaļu, humuss un melnā maize ar speķi.

Piemērots gan individuālai lietošanai, gan draugu lokā. Universāls dzēriens. Nedaudz atdzesējiet.

Polugar griķi

Griķu polugar ir tradicionāls krievu maizes vīns, mūsdienu degvīna priekštecis. Ražots ar rokām privātajā spirta rūpnīcā Rodionov and Sons, izmantojot klasisku 18. gadsimta cēlu tehnoloģiju, līdzīgi kā iesala viskija ražošanā.

No izvēlētiem griķiem gatavo misu, ko trīs reizes destilē vara destilētā, pēc tam cēlo destilātu rūpīgi notīra ar svaigu olas baltumu un bērza oglēm.

• Garša: maiga, samtaina, saldena, sildoša, nedaudz pikanta. Jūtamas griķu putras, marinētu gurķu, mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu, tīruma graudaugu un garšaugu, griķu medus, salmu, kliju un siltas maizes drupatas notis.
• Ieteikumi uzkodām: sēņu nūdeles, rasols, zīdītājcūka ar griķu biezputru, želeja, vārīti vēži, aknu pankūkas, asinsdesa, sautēti sēnes, cepti griķi ar sēnēm un sīpoliem, kartupeļu kastrolis, sālītas piena sēnes un medus sēnes. .
• Nobeigums: garš, silts un sildošs, ar spilgtām rupjmaizes notīm, nedaudz sāļš un piparots, viegls vērmeles rūgtums, lazdu rieksti, mandeles, medus.

Barley Polugar ir tradicionāls krievu maizes vīns, mūsdienu degvīna priekštecis. Ražots ar rokām privātajā spirta rūpnīcā Rodionov and Sons, izmantojot klasisku 18. gadsimta cēlu tehnoloģiju, līdzīgi kā iesala viskija ražošanā.

No atlasītajiem iesala un neiesalu miežiem gatavo misu, ko trīs reizes destilē vara destilētā. Otrajā destilācijā tiek nogriezts ievērojams skaits “galvu” un “astes”, un trešajā destilācijā tiek iesaistīts tikai destilāts ar miežu maizes aromātu un garšu.

Visbeidzot, cēlo destilātu rūpīgi attīra ar svaigu olu baltumu un bērza kokogli. Šādu darbietilpīgu un dārgu tīrīšanu, kas raksturīga 18. gadsimta bagātajiem muižnieku īpašumiem, vairs neizmanto neviens mūsdienu stipro alkoholisko dzērienu ražotājs.

1. Garša ir maiga, bagāta, sildoša, salda, mājīga. Jūtamas pavasara miežu kukuļa, lazdu riekstu, lauka garšaugu, salmu siena kaudzes, pašceptas maizes, griķu medus, diedzēto miežu, kliju un silto miežu kukuļa drupača notis.
2. Ieteikumi uzkodām: kāpostu zupa, zivju zupa, gaļas zupa, buljoni, želeja, šķiņķis, jēlkūpinātas desiņas, pankūkas ar ikriem, mežacūkas, medījums, liellopa stroganovs, smadzeņu kauli, skābā krējumā sautētas vistas gaļas, cepta jēra gaļa, sautēta jēra gaļa . Lielisks arī kā aperitīvs un gremošanas līdzeklis.

Polugar Nr.1 ​​ir atdzīvināts vēsturisks krievu maizes vīns - mūsdienu degvīna priekštecis, tā ražošana tika pārtraukta 1895. gadā.

Krievijas impērijā graudu vīns bija graudu destilāts, stiprs alkoholiskais dzēriens, ko ražoja, destilējot vara destilācijas traukos. Tajā laikā tīra etilspirta rektifikācija vēl nebija izgudrota, un dzēriens rūpīgi saglabāja sākotnējo izejvielu - rudzu un kviešu - garšu un aromātu.

Pateicoties krievu degvīna vēsturniekam, rakstniekam un zinātniekam Borisam Rodionovam, no senām grāmatām tika atjaunota 19. gadsimta tradicionālās destilācijas un attīrīšanas recepte un tehnoloģija.

Privātā ģimenes spirta rūpnīca Rodionovs un dēli ir atdzīvinājusi klasiskās krievu destilācijas tradīcijas, pirmo reizi pēdējo 120 gadu laikā legāli izlaižot tradicionālā Polugar Nr.1 ​​numurētu pudeļu sēriju.

Braga tiek pagatavota no atlasītiem rudziem un kviešiem, kurus trīs reizes destilē pēc seniem zīmējumiem atjaunotā vara destilētā, pēc tam cēlo destilātu rūpīgi attīra ar dabīgu bērza kokogli.

• Aromāts: mājas cepšanas maizes aromāts.
• Garša: maiga, viegli saldena, sildoši maiga rudzu un kviešu maizes, krekeru un maizes garozas garša ar maizes un medus notīm.
• Pēcgarša: gara, ar dominējošām kviešu maizes nokrāsām, ar graudaugu, pļavu garšaugu notīm, siltām mājas kūkām, svaigiem salmiem un siltu maizes drupatu.
• Ieteikumi: borščs, ikdienas kāpostu zupa, soļanka, zivju zupa, Olivjē salāti, gaļas pīrāgs, pankūkas ar ikriem, Kijevas kotlete, liellopa gaļas stroganovs, kebabi, smadzeņu kauli, žuljēns, jēra puse ar griķu putru, medījums, plovs, medību desiņas- grils, zivju pīrāgi.

Polugara tehnoloģija Nr.2 “Ķiploki un pipari” pilnībā atbilst 19.gadsimta receptei, kad trešās destilācijas laikā vara destilētā papildus destilē ķiplokus un piparus.

Ar šo tehnoloģiju dabīgās ķiploku un piparu ēteriskās eļļas tiek rūpīgi pārnestas rudzu un kviešu graudu destilātā, saglabājot to sākotnējo intensīvo aromātu un neatkārtojamo dedzinošo garšu.

Ir izlaista ierobežota numurēta Polugar Nr.2 pudeļu sērija. No atlasītiem Krievijas rudziem un kviešiem tiek pagatavota misa, ko trīs reizes destilē vara destilētā, kas atjaunota pēc seniem zīmējumiem, pēc tam cēlo destilātu attīra ar bērza oglēm un pārlej ar atlasītiem ķiplokiem un asajiem pipariem.

Tas patiks visiem nacionālās krievu un ukraiņu virtuves cienītājiem un būs lielisks papildinājums jebkurai maltītei.

1. Aromāts: spilgts ceptu ķiploku un aso piparu aromāts.
2. Garša: sildoša un bagātīga ceptu ķiploku garša, silta aso piparu, kviešu un rupjmaizes garša.
3. Apdare: gara nobeigums ar ķiploku, garšvielu, speķa notīm un vieglām graudaugu un maizes niansēm.
4. Ieteikumi: siļķe “zem kažoka”, pīrāgi, marinēts gurķis, vinegrets, jēra gaļa, sautēta ar žāvētām plūmēm, borščs, buljoni, pīrāgi ar gaļu un zivīm, pankūkas ar ikriem, gaļa katlā, marinēti gurķi, speķis ar ķiplokiem, kūpinājumi, pelmeņi, okroshka.

Ražots pēc klasiskās 19. gadsimta krievu dižciltīgo degvīnu receptes. Dzēriena pamatā ir rudzu destilāts, kuram pirms trešās destilācijas pievieno ķimeņu sēklas un koriandru, kas piešķir dzērienam pazīstamo Borodino iecienītākās maizes garšu.

• Aromāts: bagātīga Borodino maizes buķete, pikanta un bieza. Sausie augi, daudz ķimeņu, koriandrs, sausās dilles, sausās garšvielas, savvaļas puķes, pļauta zāle, silta rupjmaize, piena tonis, dārzeņu un sviesta tonis, raudzēts cepts piens, žāvētu plūmju notis, zīdkoka atbalsis, akācija, melnie pipari , mīkla, citrusaugļu miziņas piegarša.
• Garša: atsvaidzinoša, atvērta, maiga, sarežģīta, sabalansēta, gastronomiska, maiga, aptveroša, gluda, spilgta, salda un eleganta. Šķeltā Borodino un Rīgas maize, ķimenes, sviests, rudzu garoza, dilles, medus notis, medus akācijas, piens, koriandrs, garšvielas, pupiņu pākstis.
• Pēcgarša: nedaudz salda. Melnās maizes garoza, rupjmaize uz dominējošo ķimeņu fona, diļļu un koriandra toņi, citrusu notis.
• Ieteikumi: patīkams svaigums padara to dzeramu. Nekad nenogursti no tā. Piemērots čokrūtam, mazsālīta pikanta zivs, lasis ar zaļumiem, lasis, kūpinātas zivis, pikanta sālīta siļķe, labi saderēs ar pīļu, melno, Borodinska, Rīgas vai Darņicka maizi ar sviestu vai speķi.

Tas labi saderēs ar ostā izturētu cigāru. Interesanti arī kā aperitīvs vai gremošanas līdzeklis. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet.

Tradicionālā 19. gadsimta cēlā recepte: trīskārša rudzu un kviešu misas destilācija vara destilētā; pirms trešās destilācijas pievieno smaržīgos piparus un asos piparus, rūpīgi notīra ar bērza oglēm un pievieno medu.

1. Aromāts: rafinēts, delikāts, patīkami salds smaržīgo piparu un pļavas medus aromāts, balto ziedu toņi, garšvielas, balto piparu notis, lauru lapa, sālījums, marinēti gurķi, garšaugi un garšvielas sālījumā, persiki, aprikozes, kanēlis, pipari, kaltēti pētersīļi , lauru lapa, ingvers, bazilika un muskatrieksta notis, silta maize.
2. Garša: maiga, aptveroša, pikanta, izsmalcināta, ar patīkamu asumu. Medus, rums, saldais cukura sīrups, pipari un citas garšvielas, dilles, ingvers, konfektes, rudzu garoza, rupjmaize. Piparmētru nots un marinētā gurķa smalkās notis ir valdzinošas.
3. Pēcgarša: apaļa, maiga, salda: medus, garšvielas, ingvers, muskatrieksts, rudzu garoza.
4. Ieteikumi: dzēriens ir gastronomisks, aromāts tāds, ka uzreiz gribas uzaicināt draugus. Tas ir piemērots pārtikai, bagātīgiem siltajiem ēdieniem un sātīgām uzkodām, lai uzlabotu pusdienu vai vakariņu garšu.

Lieliska alkoholiskā “garšviela”, kas var papildināt daudzus ēdienus: kartupeļu biezeni, krabju kūkas, ceptas baltās zivis, dorado, zivju zupu, bagātīgu trekno zivju zupu, stores, ceptu jēra kāju ar garšvielām. Labs pie jebkuriem pikantiem, bagātīgiem ēdieniem un kā aperitīvs. Lielisks "ziemas" variants.

Ražots pēc klasiskās 19. gadsimta krievu dižciltīgo aromātisko degvīnu receptes: trīskārša rudzu un kviešu misas destilācija tradicionālajā vara destilētā; atlasītos mārrutkus pievieno pirms trešās destilācijas. Tiek veikta ilgstoša tīrīšana ar bērza kokogli.

• Garša: koša, svaiga, gastronomiska, pikanta un aromātiska, ar mārrutku lapu un sakņu, garšvielu un pļautas zāles notīm.
• Rekomendācijas uzkodām: želeja, želeja cūka, vārīta liellopa mēle, želejveida zivs, sālītas sēnes, zvaigžņu store, store, auksti vārīta teļa gaļa, zivju zupa, zivju zupa, skābo kāpostu zupa. Lieliski piemērots arī kā aperitīvs.

Ražots pēc klasiskās 19. gadsimta krievu dižciltīgo aromātisko degvīnu receptes: trīskārša rudzu un kviešu misas destilācija tradicionālajā vara destilētā; izvēlētos asos piparus pievieno pirms trešās destilācijas. Tiek veikta ilgstoša tīrīšana ar bērza kokogli.

1. Garša: pikanta, sildoša, pikanta un bagātīga, aromātiska un ugunīga aso piparu, kviešu un rudzu maizes garša. Jūtamas garšvielu, garšvielu, pļavas graudu un paštaisītu konditorejas izstrādājumu notis.
2. Ieteikumi uzkodām: cepti kartupeļi ar speķi, cepta gaļa, marinēts gurķis, skābēti kāposti, vinegrets, tomāti ar sieru un ķiploku, pikanta sālīta siļķe, garšaugi, marinēti gurķi, gaļas pīrāgi, borščs, klimpas, marinētas zivis.

Ražots pēc klasiskās 19. gadsimta krievu dižciltīgo aromātisko degvīnu receptes: trīskārša rudzu un kviešu misas destilācija tradicionālā vara destilētā, pirms trešās destilācijas pievieno kadiķogas. Tiek veikta ilgstoša tīrīšana ar bērza kokogli.

• Garša: atsvaidzinoša, pikanta, spilgta un bagātīga. Garšā ir smaržīgs kadiķis, smaržīgie Sibīrijas garšaugi, retas garšvielas, meža ziedi, kvieši un rupjmaize. Jūtamas lauka graudaugu notis, mājās gatavotas ceptas preces un svaigas taigas notis.
• Ieteikumi uzkodām: sēņu nūdeles, cepetis ar zaļumiem, medījums, steiki, paipalas, cepti kartupeļi, sālītas sēnes, štovēti kāposti, brieža gaļa, kūpinātas zivis, ogu želeja.

Krivach 61 ir izgatavots, izmantojot tradicionālo krievu tehnoloģiju un recepti, kas atjaunots privātajā spirta rūpnīcā Rodionovs un Sons. Krivach 61 ir jauns spēcīgs nacionālā lepnuma simbols.

Spēcīgs, stiprs, garšīgs, maizeins, stiprs, pirmšķirīgs rudzu destilāts. Krivach 61 ir visneparastākais un provokatīvākais alkoholiskais dzēriens. Tas radīts, lai pārsteigtu gan ar savu 61 grādu stiprumu, gan ar visaugstāko kvalitāti un pārsteidzošo garšu.

Pasaulē nav analogu krievu Krivach 61. Krivach 61 veic īstu izrāvienu tradicionālajā destilācijā un apgalvo, ka tas ir mūsu dienu neparastākais un šokējošākais destilāts. Pēc atlasītā rudzu iesala trīskāršas destilācijas destilātu attīra ar svaigu olu baltumu un bērza kokogli.

1. Aromāts: Vēsas graudaugu notis un spilgts rudzu aromāts ar siltu mājās gatavotu cepumu, sarkanā ābola, dzeltenās plūmes un pļavas zāles notis.
2. Garša: spēcīga, vīrišķīga, sildoša, ar karstas rupjmaizes garozas, krekeru notīm un bagātīgu maizes toni.
3. Pēcgarša: ar graudaugu, karstas rupjmaizes, pļavu un lauka garšaugu notīm, siltiem pašceptiem izstrādājumiem.
4. Ieteikumi: piemērots kā piedeva jebkurai virtuvei un kā aperitīvs. Var pasniegt ar glāzi negāzēta minerālūdens vai akmeņu glāzē ar ledus kubiņu. Iespējama kombinācija ar cigāru.

Krivach 61 atšķirībā no citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem rada ļoti neparastu reibumu. Krivach 61 labi sader ar visu krievu virtuvi un tiek dzerts nelielās porcijās pa 20 - 25 ml.

Krivach 61 pudele ir unikāla un to nevar viltot. Esiet sociāli atbildīgs, lietojot Krivach 61, un dzeriet to ar mēru.

Populārā Krivach 61 “mazais brālis” tiek ražots, trīskāršā veidā destilējot misu no 4 Krievijas impērijai raksturīgiem iesala graudiem - rudziem, kviešiem, auzām un miežiem. Unikālā četru dažādu graudu kombinācija rada maigu, sarežģītu un cēlu buķeti, kur katra graudu veida nianses pievieno savas nokrāsas bagātīgajai maizes garšas paletei.

Destilātu tradicionāli attīra ar svaigu olu baltumu un bērza oglēm. Krivach 41 ir radīts īstiem gardēžiem, kuri zina, kā izbaudīt gan izsmalcināto viena iesala viskiju, gan citu destilātu bagātīgo garšu, kā arī novērtē ultra-premium degvīnu izsmalcinātās garšas notis.

• Aromāts: maigs, viegls, svaigs, atvērts, spilgts. Maize ar ziedu-medus toņu plīvuru, vieglu sāļumu un mērcētu ābolu aromātu, saldajām šokolādes un konfekšu notīm.
• Garša: maiga, svaiga, viegli dzerama, nav jūtams rūgtums. Temperaments ir manāms jau no pirmās sekundes, graudaugu un garšaugu notis savijas sarežģītā gastronomiskā buķetē, attīstot un aizstājot viena otru. Garša ir sātīga, patīkama, blīva, nedeg. Garšas toņi ir labvēlīgi gariem svētkiem.
• Apdare: svaiga, tīra, mīksta, patīkama, gaisīga, sarežģīta un aptveroša. Ir raksturīgs ilgstošs rūgtums, noteikta kombinācija ar kraukšķīgu rudzu garoziņu, pēcgaršā attīstās piparu notis. Tas ir īss, kas padara to par labu uzkodu.
• Ieteikumi: dzēriens noteikti ir gastronomisks, interesants, smalks un garšīgs. Tam ir savs raksturs, Krivach 41 blīvums sniegs labas kombinācijas ar melno mencu, medījumu, mežacūku, stroganīnu, cūkgaļu, kebabiem, tabakas vistu, gulašu un sautējumu. Pirms pasniegšanas, iespējams, nedaudz atdzesējiet.

Khlebnik ir augstas kvalitātes graudu destilāts, ko pēc 19. gadsimta otrajā pusē izdotajām krievu destilācijas grāmatu receptēm ražojis krievu degvīna vēsturnieks Boriss Rodionovs.

Atšķirībā no graudu polugāriem, kas ražoti pēc 18. gadsimta receptēm, Khlebnik ir 40 tilpumprocenti, tiek veiktas 3 destilācijas, tiek atstāts lielāks skaits “galvu un astes” un tas nav attīrīts ar olu baltumu, tāpēc tā cena ir daudz pieejamāka nekā privātās spirta rūpnīcas "Rodionovs ar dēliem" monograudu Polugars.

1. Aromāts: maigs, viegls, atvērts, saldens. Ziedu, kulinārijas augu, liepu medus, maizes garozas, rudzu mīklas, iesala graudu un dārzeņu notis.
2. Garša: maiga, saldena, ar nelielu rūgtumu. Svaigas maizes, pļavas ziedu, salmu, garšaugu un kodināšanas garšvielu notis.
3. Pēcgarša: vidēja garuma, sildoša. Viegls medus saldums, lazdu riekstu notis, maizes garoza un siena kaudzes.
4. Ieteikumi: Ideāli piemērots visiem tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem: zaļo kāpostu zupa, soļanka, uha, kāpostu tīteņi, siļķes, speķis, pīrāgi, sālītas sēnes, griķi ar sīpoliem, kotletes. Pirms pasniegšanas, iespējams, nedaudz atdzesējiet.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+